Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 60
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03 junio 2012 La cajita de nieveselena
Quinta Apolonia Belondrade 2010
Un vino fresco y de fácil degustación que además de maridar excelentemente con el pescado y el marisco, es ideal para un buen aperitivo o una merienda como fue en mi caso.
A través de mi hermana Carmen, mi paladar ha ido descubriendo poco a poco algunos vinos que incorporo a La Cajita.
Este vino es un ensamblaje de dos vinos, puesto que para su elaboración se utiliza el 30% de las primeras selecciones de barricas del primer vino de la casa Belondrade Lurton y el 70% del mosto procedente de viñedos jóvenes.
De las Bodegas Belondrade, Quinta Aplonia Belondrade es uno de los últimos en descubrir. Un blanco joven de Castilla y León 100% verdejo. Con aroma a hinojo, melocotón y notas citrícas.
El Belondrade Lurton también lo tengo en mi lista, pero al ser un vino con un precio más elevado no me queda más remedio que dejarlo para ocasiones muy especiales.
Chin-Chin
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Un francés afincado en España, Didier Belondrade, comenzó a elaborar un vino blanco, que cada vez que lo pruebo me gusta mas.
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03 junio 2012
Quinta Apolonia Belondrade 2010
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Bon AppĂŠtit
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04 junio 2012 La cajita de nieveselena
Natillas de plátano y nueces
Preparación:
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Ponemos la leche a calentar con el azúcar, la rama de canela y los dos plátanos pelados y troceados. Llevamos a ebullición y mantenemos a fuego suave unos 5 minutos.
Pobres plátanos, medio vestidos de luto por el caso omiso que en mi casa les hacen mi marido y mi hija... cuando están verdes porque están duros y cuando comienzan a pasarse ya no los quieren por su aspecto exterior, ¡¡como somos!! ... ¿no nos dicen que la belleza está en el interior? pues realmente cuando abrí estos estaban por dentro perfectamente y dulces como la miel... así que ... ¿que mejor que preparar un postre? además tenía 4 yemas en el congelador que aparté de otro plato que hice sólo con las claras, uní las dos cosas y me salieron estas natillas de chuparse los dedos... Ingredientes para 6: - 1/2 l. de leche - 100 gr. de azúcar - 2 plátanos maduros - 4 yemas de huevo - 1 ramita de canela
En una jarrita ponemos las yemas, el plátano y un cazo de la leche caliente y batimos.
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04 junio 2012
Natillas de plĂĄtano y nueces
Afinamos en la batidora antes de servir ...
... y volvemos a meter en la nevera hasta su consumo.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar y cuajar un par de horas en la nevera.
Decoramos espolvoreando un poquito de azĂşcar por encima y unas nueces picadas.
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Volvemos a verter la mezcla de las yemas en la cazuela y cocemos a fuego muy lento hasta que comience a cuajar.
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04 junio 2012
Natillas de plátano y nueces
¡¡Estas sí se las comieron sin rechistar y sin saber que los plátanos que había usado eran esos feos abandonados en el frutero!!
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04 junio 2012
Natillas de plátano y nueces
¿A por la segunda? Esto como los Petit Suisse ... ¡¡A mí me daban dos!!
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¡¡Como podéis comprobar!!
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05 junio 2012 La cajita de nieveselena
Tarta corazón de trufa y calabaza Dos bizcochos de calabaza 1 tableta de chocolate fondant 100 ml. de nata Frosting de trufa: 200 gr. de nata para montar 35 gr. azúcar 110 gr. de chocolate fondant Preparación:
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Para los bizcochos de calabaza podeis ver la receta aquí.
Aunque no se donde guardar tantos moldes, me apetecía tener uno con forma de corazón, pero de silicona que abultan menos. Cada vez que veía uno en algún comercio, pero antes de ir a la caja me arrepentía pensando en el espacio y lo volvía a dejar en la estantería. Pero el día que tuve que salir corriendo a comprar fondant para la tarta Minnie de mi nieta Sofía, llevaba tanta prisa que no me dió tiempo al arrepentimiento, y salí con mi fondant y mis dos flamantes moldes en forma de corazón. Y como no sabía si al final la tarta Minnie saldría bien, ya que no tenía suficiente fondant para cubrir la tarta, lo primero que hice al llegar a casa fueron dos bizcochos de calabaza para tener en la recámara por si fallaba. Así que aquí os dejo otra de las tartas que hice ese día.
Cuandoestén los bizcochos hechos, se dejan enfriar y se cortan por la mitad para rellenarlos.
Para la Tarta:
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05 junio 2012
Tarta corazón de trufa y calabaza
Yo he preferido la primera opción porque es a la que estoy más acostumbrada, de cualquier manera el siguiente paso es enfriar bien el chocolate con la nata para luego poderlo montar. Una vez bien frio, lo montamos con las varillas eléctricas, con la THMX o con las varillas manuales, eso a gusto del consumidor
Para preparar el frosting, mezclamos la nata con el azúcar y la calentamos en el microondas durante 3’. Incorporamos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos un minutos mas en el micro para que funda y ligue con la nata. (Yo lo he tenido 1’, pero revisé a los 30’’ para que no se quemase)
Rellenamos los bizcochos...
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En algún blog leí que lo mezclaban directamente en la THMX, poniendo el azúcar con la nata durante 6’ vel. 2 temperatura 90º y luego añadiendo el chocolate durante 30’’
... En un cazo ponemos a calentar la nata con el chocolate y cuando este esté fundido, lo dejamos templar y luego cubrimos los dos bizcochos y decoramos.
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05 junio 2012
Tarta coraz贸n de trufa y calabaza
Enfriamos al menos durante un par de horas.
Bon App茅tit
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El contrateste del bizcocho de calabaza con la trufa es estupendo.
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06 junio 2012 La cajita de nieveselena
Wok de langostinos con bambú y setas sobre pan de gambas - 1 Bote de brotes de bambú - 1 Bote de setas Sii-take EcoSalim - 12 langostinos cocidos - 1 bolsa de pan de gamba - Aceite de oliva de ajo - 1/2 chile pequeño
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Tenemos pocos platos de cocina oriental en La cajita, Elena y yo somos mas tradicionales dentro de que siempre nos gusta innovar en nuestros platos y darles nuestro toque personal, somos muy de producto españoles.
Poner en un Wok o sartén las setas escurridas, los langostinos y un chorrito de aceite de ajo. Saltear un par de minutos.
A mí me gusta mucho la cocina china, de echo al menos una vez al mes vamos a comer o cenar a un restaurante chino, ¡Elena noooo! tuvo una mala experiencia en una ocasión y no ha vuelto, de echo se cree a pies juntillas todos los «bulos» que se rumorean por ahí acerca de este tipo de restaurantes. En unas de las muchas promociones de productos de otros países esta semana en el super tocaba «cocina china» y llené mi cesta con varias cosas...
Preparé este plato que es uno de mis favoritos de la carta de los restaurantes chinos!! Ingredientes:
Añadir la salsa de soja y el chile triturado.
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06 junio 2012
Wok de langostinos con bambú y setas sobre pan de gambas
Sofreír un par de minutos para aunar losa sabores.
¿Con palillos o con tenedor?
Por último, añadir los brotes de bambú, saltear con el resto, y servir sobre el pan de gambas.
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06 junio 2012
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Wok de langostinos con bambĂş y setas sobre pan de gambas
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07 junio 2012 La cajita de nieveselena
Ensalada templada de champiñones y uvas
Para que su consumo no sea monótono me gusta preparar aliños diferentes y mezclar todo tipo de ingredientes. En mi cocina tengo más de 40 tarros de especias, 4 ó 5 tipos diferentes de sal y otros tantos de vinagre, varias botellas de aceites aromatizados, semillas de todo tipo...En fín todo lo necesario para que practicamente no haya dos ensaladas iguales (aunque de vez en cuando repetimos ¿eh? Cuando desde La Chinata nos mandaron un vinagre de cereza para degustarlo, los ojos se me abrieron como platos y rapidamente pensé en los ingredientes que llevaría la ensalada de esa noche para probarlo, y esta fue la elección:
1 paquete de ensalada mezcla gourmet Brotes de alfalfa 300 gr. de champiñones 100 gr. de uvas sin pepitas queso fresco en porciones individuales (uno por persona) Aceite de oliva virgen extra Vinagre de cereza La Chinata Sal rosa del Himalaya Los champiñones los cortamos en láminas finas y los rehogamos con un buen chorro de aceite de oliva en una sarten y reservamos.
Emplatamos poniendo una generosa porción de un surtido de ensaladas gourmet..... .... unos brotes de alfalfa (me encantan todos los tipos de brotes y cuando hay en el súper compro)...
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En casa somos consumidores diarios de ensalada. Todas las noches comemos una. Algunas noches la tomamos como acompañamiento, otras como primer plato, y a veces simplemente como plato único.
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07 junio 2012
Ensalada templada de champiñones y uvas
....... una porción de queso fresco y unas uvas.....
--- y aliñamos directamente con sal rosa del Himalaya, un chorrito de vinagre de cerezas y un buen aceite de oliva.
fácil y sano ¿Qué mas se le puede pedir?
Rico,
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.... por encima ponemos el champiñón calentito......
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07 junio 2012
Ensalada templada de champiñones y uvas
Bon Appétit
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Con esta Ensalada participamos en el concurso que organiza el Blog de Debora por su primer cumpleblog
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08 junio 2012 La cajita de nieveselena
Tortitas de pan de aceituna y pasas al curry - aceitunas verdes sin hueso - pasas sultanas - curry - sal Preparación: Mezclamos la harina con la levadura y la sal.
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- 200 gr. de harina 100 ml. de agua - 6 gr. de levadura de panadería - dos cucharadas sopera de aceite de oliva
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Las ponían de acompañamiento con cualquier entrante, ya fuera para dipear con las salsas que llevara el plato o para degustar por sí solas, ya que su sabor no necesita nada mas.
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Unas tortitas de pan como estas las descubrí en «Las Mil y una Noches», un restaurante tetería de cocina árabe situado en el centro de Madrid con actuaciones de danza del vientre en directo que os recomiendo sin duda.
Lo único que les diferencia con los míos es que yo les puse unas pasas sultanas para crear mucho mas contraste de sabores, tomad nota:
Picamos bien las aceitunas con las pasas sultanas y mezclamos con la harina.
Ingredientes para 8 tortitas:
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08 junio 2012
Tortitas de pan de aceituna y pasas al curry
Hacemos un volcán en el centro del bol con la harina y añadimos el agua templada y el aceite. Mezclamos con un cucharón de madera hasta que podamos hacerlo con las manos y amasamos.
Sacamos, dejamos enfriar, limpiamos el sobrante de harina con una brocha y pintamos levemente con el aceite que mas nos guste.
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Espolvoreamos el curry al gusto.
Con ayuda de un rodillo extendemos sobre la mesa enharinada y cortamos con ayuda de un molde redondo tantas tortitas como nos de de si la masa. Recogemos el sobrante, volvemos a amasar y a estirar y repetiremos la operación hasta que gastemos la masa. Colocamos sobre papel de horno y ponemos a 180 grados 20 minutos. Ideales para acompañar cualquier plato oriental tipo cous-cous o un plato de pasta ¡incuso para dipear salsas!
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08 junio 2012
Tortitas de pan de aceituna y pasas al curry
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Tortitas de pan de aceituna y pasas al curry
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