Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 65
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08 julio 2012 La cajita de nieveselena
Marqués de la Concordia 2004
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Se envejece durante 24 en barrica de roble francés y americano, y luego 12 meses en la propia botella. Y aunque es un reserva, es un vino de precio medio, perfectamente asequible.
Esta botella la tenía en casa esperando un buen plato de carne. En los últimos tiempos me he ido más por los vinos de la Ribera del Duero, y tenía un poco abandonados los caldos de La Rioja, quizá por eso el reencuentro ha sido tan agradable. De un color guinda intenso, este vino con aroma a frutas de buena intensidad y un ligero fondo a madera, es ideal para cualquier tipo de carne, embutido o queso curado. 100% uva tempranillo.
¿Os apetece probarlo? Bon Appétit y feliz domingo
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09 julio 2012 La cajita de nieveselena
Timbal de berenjena y anillas de calamar - sal y aceite Para la salsa: - 1 yogurt natural 0% - 2 cucharadas de mostaza - 1 diente de ajo - pimienta negra molida - sal
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No suelo comprar ni periódicos ni revistas, lo que quiero burcar lo hago a través de internet y de lo que me quiero o debo enterar lo veo en la tele o lo escucho en la radio, por lo que no soy de coleccionar recetas en papel. Todos los días recibimos en el colegio el periódico del día y en una de las pocas veces que tengo oportunidad de ojearlo por curiosidad, sobre todo la hoja trasera de El País, que siempre trae un restaurante recomendado por el famoso al que entrevistan en la contraportada se cayó de entre sus páginas esta receta. Me encantó por su sencillez y a la vez el glamour de su presentación... y aquí os la presento a ver si os gusta. Ingredientes: - 2 berenjenas - 400 gr. de anillas de calamar - 1 pimiento rojo mediano - perejil picado
Preparación: Cortamos la berenjena y el pimiento rojo en cuadritos pequeños.
Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte a rehogar las anillas de calamar hasta que se doren y a continuación añadiremos el pimiento rojo. Cuando esté blandito espolvoreamos con el perejil picado, removemos y reservamos.
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09 julio 2012
Timbal de berenjena y anillas de calamar
A la vez en otra sartĂŠn ponemos a pochar con un chorrito de aceite y una pizca de sal la berenjena.
Mientras todo esto se hace, preparamos en un momento la salsa, batiendo todos los ingredientes. Emplatamos con ayuda de un aro colocando primero una cama de berenjena que apretaremos con una cuchara y encima aĂąadimos las anillas con el pimiento. Apartamos el aro con cuidado, regamos con la salsa y decoramos el plato.
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Una idea estupenda como cena de plato Ăşnico en veranito 0%.
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10 julio 2012 La cajita de nieveselena
Ternera exprés con salsa de pimientos ahumados
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Cuando nos dicen que un guiso está cocinado a fuego lento, enseguida nos viene a la imaginación la cocina de nuestras abuelas (o bisabuelas en algunos casos). Nos imaginamos esas ollas de barro y sabemos que lo que salga de allí será algo muy rico. Si embargo, en los tiempos que nos ha tocado vivir, no siempre disponemos de ese tiempo, y sobre todo las mujeres. Si, si, ya se que muchos de vosotros estáis metidos entre fogones, pero aunque por suerte los hombres están cada vez más implicados en las tareas domésticas y en la educación de sus hijos, todavía somos mayoría las que nos preocupamos de surtir la despensa, ayudar a los hijos con los deberes, llevarlos al médico, comprarles la ropa, solucionar el error en la factura del teléfono... y eso sin dejar de rendir en el trabajo por un sueldo inferior al de nuestros compañeros masculinos. ¡Vaya arenga que os he soltado, je, je!.Todo esto simplemente es para deciros que en la olla expréstambién se pueden preparar guisos e incluso asados muy ricos en un tiempo record. Ingredientes:
Un roti de ternera de 1,5 Kg. 1 cebolla grande 1 vaso de Txacolí 5 ó 6 pimientos verdes 5 dientes de ajos 2 pimientos ahumados y secos La Chinata Aceite de oliva virgen Un poco de caldo
Preparación: Como os he dicho antes lo que pretendemos es ahorrar tiempo, así que lo primero que vamos a hacer es dorar el roti en la misma olla para sellarlo, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté dorado y sellado por ambas caras, lo sacamos y reservamos.
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10 julio 2012
Ternera exprés con salsa de pimientos ahumados
Añadimos un poquito más de aceite a la olla y echamos una cebolla cortada en juliana, bajamos el fueto y removemos bien. Cuando empiece a dorar incorporamos los dientes de ajo pelados pero enteros y los pimientos secos ahumados cortados en trozos grandes.
Mientras tanto freimos los pimientos verdes que nos van a servir de acompañamiento.
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Ya os comenté cuando preparé el lomo cocinado al pimentón de la Vera, que a mí este pimentón me encanta, y estos pimientos ahumados son con los que hacen su famoso pimentón.
Dejamos 2’ minutos y regamos con un buen vaso de txacolí, dejamos que pierda el alcohol e introducimos la carne reservada. Echamos un poquito de caldo, como dos dedos de un vaso (si no tenemos caldo echamos media pastilla de caldo concentrado, aunque a mi no me gusta demasiado, y cerramos la olla, cocinando la carne durante 30’.
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10 julio 2012
Ternera exprés con salsa de pimientos ahumados
Cuando tengamos la carne, la dejamos templar un poco y pasamos la salsa con la cebolla por la batidora para dejarla muy fina.
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Servimos la carne, en esta ocasión con los pimientos verdes fritos, y regamos la salsa de pimientos ahumados por encima.
La carne la cortamos con un cuchillo grande muy afilado, o con el cuchillo eléctrico. Yo para los roti y la carne rellena prefiero este último, además tengo una verdadera reliquia, ya que lleva conmigo desde que me casé, hace 33 años, ¡Y funciona!
La salsa de pimientos ahumados le da un toque estupendo a la carne.
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10 julio 2012
Ternera exprés con salsa de pimientos ahumados
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Se puede preparar con antelación, yo la hice para llevarla a casa de mi hija
Y si nos sobra salsa, nos sirve para acompañar un arroz o pasta.
Bon Appétit
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11 julio 2012 La cajita de nieveselena
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Rosas de pan de garbanzo al aceite de ajo
Esta es una receta de las muchas que entran en La cajita absolutamente improvisada, realmente no tenía una idea preconcebida de lo que pretendía hacer ni la forma que le daría pero me propuse hacer panecillos con un paquete de harina de garbanzo ecológica Eco-Salim que tenía muchas ganas de usar y justo al lado me quedaba mas de media bolsa de Mix de semillas Bio Eco Salim que también utilicé... Ingredientes para 8 unidades: - un puñado de semillas Bio Mix Eco-Salim - 2 sobres de levadura de panadería - 250 ml. de agua - 12 gr. de sal
Templamos a continuación el agua al microondas y la añadimos haciendo primeramente un «volcan» en el centro con la harina. Removemos bien con un cucharón de madera hasta que la masa nos permita hacerlo con las manos.
Preparación: Como todos los panes comenzamos mezclando la harina con la levadura y la sal y a continuación las semillas.
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11 julio 2012
Rosas de pan de garbanzo al aceite de ajo
diza pero fácilmente de extender con el rodillo que es lo que haremos a continuación sobre nuestra mesa previamente enharinada. Cortaremos tiras de 10 cm. de ancho por, al menos, 15 cm. de largo...
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Boleamos y dejamos fermentar al menos una hora tapado con un paño húmedo en un sitio cálido, yo siempre uso el horno a 50º en invierno y en verano lo saco a la terraza a «tomar el sol»
...que doblaremos cuidadosamente en forma de rosa y colocaremos en un molde de «pocillos» previamente engrasado y enharinado. Horneamos a 180º solo con calor por abajo durante 30 minutos y con calor arriba y abajo 10 minutos mas.
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(Colocaremos debajo de la bandeja del horno un recipiente con agua para humedecer el ambiente)
Al ser una masa de harina de garbanzo no aumentará demasiado y tendrá una textura como la de las galletas, es decir no será elástica, mas bien quebrahttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/07/rosas-de-pan-de-garbanzo-al-aceite-de.html
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11 julio 2012
Rosas de pan de garbanzo al aceite de ajo
Una vez listas esperaremos a que se enfríen completamente para proceder a quitarles con ayuda de una brocha el exceso de harina sobrante.
Y ya solo nos queda dar el toque mágico que les proporcionará el brillo y el sabor característico, pintando generosamente con aceite de ajo todas las rosas, por dentro y por fuera lo máximo que podamos.
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¡¡Y este fue el resultado!!
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11 julio 2012
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Rosas de pan de garbanzo al aceite de ajo
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11 julio 2012
Rosas de pan de garbanzo al aceite de ajo
El sabor es francamente espectacular!! Eso sĂ, para el que le gusten los garbanzos claro ;-)
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12 julio 2012 La cajita de nieveselena
Tarta de queso con chocolate
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de que caduquen. La tarta de hoy la hice uno de esos días. Viajo junto con mas cosas a casa de mi hija. Lo único que no estaba a punto de caducar era el azúcar, je, je
Ir al «hiper» es un peligro. No lo puedo evitar, me gusta perderme por los pasillos y ver los nuevos, o no tan nuevos, productos que invaden las estanterias y cámaras frigorificas. Cada cosa que veo me imagino lo que podría preparar con ella, e irremediablemente va al carro de la compra. Hace ya algunos años que decidí ir a comprar exclusivamente con lista y no salirme de ahí, pero no puedo, al final quedo hipnotizada y al carro.
400 gr. de crema de queso (usé light) 2 yogures (use 0% con trocitos de melocotón) 1 vaso de leche 8 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de Maizena 3 huevos. Virutas, lágrimas o fideos de chocolate (restillos que tenía)
Mi madre, cuando ve algún anuncio de la «tele» de alguna novedad, les comenta a mis hermanas:
Preparación:
«Eso es una chorrada, pero seguro que Elena ya lo ha probado» Y casi siempre es cierto :-). Lo malo es que mis hijos ya hace años que se independizaron y ni mi marido ni yo comemos en casa, por lo que de vez en cuando me tengo que poner a cocinar como una loca antes
Lo más sencillo del mundo, ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en un robot de cocina, o los mezclamos en un bol con las varillas.
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12 julio 2012
Tarta de queso con chocolate
antes de desmoldar para que no se abra.
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Engrasamos un molde y añadimos la mezcla, poniendo por encima las lágrimas y los fideos de chocolate. Las lágrimas irán al fondo y luego se quedará el chocolate fundido por encima cuando desmoldemos, mientras que los fideos, al ser más livianos se repartirán por el centro de la tarta.
Horneamos a 180º durante 30’ aproximadamente. Estos tiempos dependerán del horno y del molde que hayamos utilizado, por eso es conveniente pinchar en el centro para ver si la tarta está cuajada. Si en ese tiempo no ha cuajado del todo, tapamos con papel de alumnio para evitar que se queme la superficie.
Podemos servirla tal cual o acompañado de una salsita de melocotón.
Fresquita y deliciosa¡ummmm!
Cuando la tarta esté cuajada, la dejamos enfriar http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/07/tarta-de-queso-con-chocolate.html
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12 julio 2012
Tarta de queso con chocolate
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Bon AppĂŠtit
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13 julio 2012 La cajita de nieveselena
Aliño de soja y jengibre aceite - 1 cucharada de miel - 1 diente de ajo - 1 trocito de gengibre dulce - 1 cayena pequeña Carmencita Preparación:
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En un mortero machacamos completamente el diente de ajo y vamos añadiendo en resto de los ingredientes a la vez que mezclamos de cada vez.
Adictas a las salsas, a Elena y a mí nos encanta experimentar con los sabores y probar recetas de salsas que llegan a nuestras manos en cuanto tenemos la ocasión, lo raro es que en La cajita no hemos metido muchas, quizá por la falta de vistosidad de las fotos o porque a lo mejor no les hemos dado la importancia que realmente tienen, ya que una salsa puede ser el principio o el fin de un buen plato o una receta sencilla. En este caso es se trata de un aliño elaborado con muchos y variopintos ingredientes que puede convertir un sencillo plato de verduritas asadas o a la plancha, como este, en todo un manjar. Tomad nota... Ingredientes: - 2 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharada de vinagre de módena - 1 cucharada de
Dejaremos reposar unos minutos antes de servir para que coja toda la intensidad de sabor.
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13 julio 2012
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Aliño de soja y jengibre
(Si no nos gusta el picante obviaremos la cayena, que lógicamente no tendremos por casa ;-))
Ideal para aderezar verduras asadas o parrilladas, sobre todo para lo que mas nos gusta es para las patatas asadas.
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Cuidadín, hay que echar poquito que pica!!
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