Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 77
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28 octubre 2012 La cajita de nieveselena
Quedada de otoño ¿Qué os parece si organizamos una quedada de otoño y nos reunimos para almorzar en Madrid? Para los que no pudisteis asistir a la quedada de abril (por eso de coincidir con la Semana Santa), aquí está vuestra oportunidad. Para los que si astisteis, llega el momento de vernos de nuevo y pasarlo tan bien como la vez anterior. Fecha: 24 de noviembre de 2012 Hora: de 13:00 a 18:00 horas Lugar: Cocinante (calle Leonor de la Vega nº 3, 28005 Madrid) Para apuntarte a la quedada, pincha aquí y sigue estos pasos:
Para añadir un poco de emoción al día, aunque el buen rato está garantizado, cada asistente se marchará a casa con un «regalo gastronómico». Los regalos los prepararemos nosotros, cada uno traerá algo hecho en casa: unas galletas, una mermelada, un licor, etc. Un amigo invisible en escala mini y caserito. Siempre que os parezca bien...of course! Si os apetece, lleváos el logo de arriba a vuestros blogs y enlazadlo a esta entrada...¡así damos mayor difusión a la quedada! Carmen, de Recetas de tía Alia está coordinando la quedada así que, para cualquier duda que os surja por favor dirigíos a ella: recetasdetiaalia@gmail.com
2. Indica a qué hora aproximada llegarás. 3. Deja un comentario (en la parte inferior) si vas a venir acompañad@ - IMPORTANTE 4. Pincha en guardar para que tus datos queden registrados.
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Si te apuntas y luego no puedes venir, no pasa nada. Cocinante está reservado para nuestro uso exclusivo y a un precio cerrado por cabeza (12 euros) que se nos mantendrá al margen del número de bloggers que asistamos.
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1. Introduce tu nombre y el de tu blog.
El menú lo concretaremos más adelante cuando se vaya cerrando la lista de asistentes. Si quieres ver qué comida más deliciosa compartimos en la anterior quedada, pincha aquí y disfruta del paseo.
La comida y la bebida la llevamos los asistentes por lo que queda garantizado que comeremos como reyes y/o reinas :) http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/10/quedada-de-otono.html
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29 octubre 2012 La cajita de nieveselena
Monadas
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Lo primero que me llamó la atención cuando descubrí el blog de Carmen «Recetas de Tía Alía», fue precisamente la fotografía de un cuadernillo mecanografiado, en el que su tía había ido escribiendo recetas a lo largo de los años.
octubre. Yo me decidí rapidamente por las monadas, lo que no sabía es que me iba a encontrar con una explicación tan simple.
Enamorada como estoy de todo lo que transpira recuerdos, desee hacer alguna receta de ese cuadernillo desde el primer momento, así que cuando Carmen decidió hacer un reto abierto para que todo el que quiera prepare alguna de estas recetas, me lance rapidamente y le dije a Nieves «Yo la primera por favor», porque como sabréis los que nos seguís de forma habitual, Nieves y yo nos turnamos en los retos y en las recetas.
Foto realizada por Carmen de «Recetas de tía Alia» ¿Pero esto que es????. ¿Y cuanto tiempo de horno? ¿Y que se consideraba horno suave hace un montón de años? ¿Y como es la masa fina, para moldear o para dejar en montoncitos? Con todas estas dudas me lance a la cocina y este es el resultado.
El reto consiste en publicar cada mes una receta dulce o una salada del mencionado cuadernillo. Ambas recetas se pueden ver en una entrada del blog a principios de mes, y cada uno debemos elegir la que más nos apetezca. Podéis ver aquí el reto de http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/10/monadas.html
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29 octubre 2012
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Monadas
Me quedó una masa fina, pero no se si esa era la textura que debía tener. La masa resultante no era moldeable, desconozco si dejandola reposar una hora en el frigorífico habría cogido consistencia, pero como yo había decidido no variar nada la receta de la tía Alia, me dispuse a hacer los «bollitos» ayudada de dos cucharas como si fueran croquetas. Las hice tanto con cuchara sopera como con cuchara de postre. (No sabía si iban a salir tipo pasta de te o tipo medianoche). Fotos de este paso no hay, porque no me quedaban mas manos. Había precalentado el horno a 180º, y a esa temperatura hornee las «monadas» durante 15’ 200 gr. de harina
Y este es el resultado.
100gr. de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de anís
«Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y trabajar hasta obtener una masa fina. Hacer unos bollitos y cocer a horno suave» Yo mezclé todos los ingredientes en la THMX, que para eso está. Los fui poniendo uno a uno y a vel. espiga los amasé durante 3’
Seguramente se podrían haber hecho con una pistola de galletas para darle forma, pero primero no tengo, y segundo eso lo veo después de saber realmente que textura y consistencia tenían.
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1 cucharada de manteca
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29 octubre 2012
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Monadas
Para acompañar un desayuno o una merienda...
...o directamente como hacía mi abuela con una palomita (agua con anís)
Aunque algunos las prefirieron solas
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De sabor muy ricas, a medio camino entre los bollitos y las pastas, me recordaba a los dulces típicos de algunos pueblos castellanos.
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29 octubre 2012
Monadas
Bon AppĂŠtit
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30 octubre 2012 La cajita de nieveselena
Saquitos de pan rellenos de mermelada de pimientos
Preparación:
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En la despensa vi el tarrito de mermelada de pimientos que nos había tocado en el sorteo del blog de María «Los antojos de Miss Mary» abrí la tapa y con una cucharita me llevé una pizca a la boca ... uuuummmm, una explosión de sabor me inundó ... el sabor exacto de acidez y dulzor ... era perfecto para mis panes... y poco a poco fui dando forma a esta receta... totalmente improvisada ... Ingredientes:
Como para preparar cualquier pan mezclamos todos los ingredientes secos, la harina con la levadura, el queso, la sal y el orégano.
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Tenia muchas ganas de preparar panecillos rellenos, no sabía muy bien de qué manera, que forma darles o de qué rellenarlos, pero el sábado me inspiré...
- 300 gr. de harina de trigo - 180 gr. de agua templada - 1 sobre de levadura - 100 gr. de queso parmesano rallado - Mermelada de pimientos casera «by Maria» de «Los antojos de Miss Mary» - orégano - sal
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30 octubre 2012
Saquitos de pan rellenos de mermelada de pimientos
Hacemos un hueco con la harina en el centro en forma de volcán y añadimos el agua templada. Removemos bien con ayuda de un cucharón de madera y luego con las manos terminamos de mezclar y boleamos. Aplastamos con las manos y aplanamos con un rodillo, cortamos el sobrante y formamos cuadrados de unos 10 cm. de lado, lo mas finos que podamos.
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Cubrimos con un paño y dejamos subir en un lugar cálido y seco al menos 1 h.
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30 octubre 2012
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Saquitos de pan rellenos de mermelada de pimientos
Coged uno ... o dos!!
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Colocamos en el centro una cucharada de mermelada de pimientos y cerramos en el centro sellando con los dedos bien para que no se deformen al hornear.
Horneamos 20 minutos a 200Âş, pasado ese tiempo pintamos con un poquito de mantequilla derretida para terminar de dorar y ponemos unas semillas de sĂŠsamo (opcional), horneamos 10 minutos mas.
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Saquitos de pan rellenos de mermelada de pimientos
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30 octubre 2012
Saquitos de pan rellenos de mermelada de pimientos
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Así es su interior ¡¡¡uuummmm una delicia esponjosa y dulce!!!
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31 octubre 2012 La cajita de nieveselena
Mermelada dulce de naranja con nueces
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que no compré por lo que os acabo de contar, pero me había quedado con las ganas. Abrí el armario y ¡Oh, no hay piñones!, pero un paquete de nueces, empezado, asomaba timidamente. ¡Me vale!
Me encanta el sabor de una buena mermelada casera, las de hortalizas son mis favoritas, aunque estas las he empezado a consumir hace tan sólo unos años. De pequeña mi mermelada favorita era la de melocotón, cuando crecí fue la mermelada de ciruela la que ganó puntos, fresa, higos, manzana.... todas las mermeladas tienen su sitio para una u otra ocasión, pero la que más me cuesta consumir ha sido la mermelada de naranja. Y no entiendo porqué. Las naranjas me gustan con locura. Desayunar un zumo de naranja natural es una de las mejores cosas de los fines de semana.... ¿Zumo de naranjas natural? ¡Ahí está la cuestión! Me gustan tanto las naranjas frescas, que no soporto el zumo de naranjas envasado, seguramente me pase lo mismo con la mermelada, puede que la mermelada industrial, enturbie tanto el sabor de la fruta con los conservantes o colorantes, que mi cuerpo la rechace instintivamente. Si esto es así sólo tengo una forma de saberlo, ¡haciendola!. Eso sí, sin nada de piel, para no alterar el sabor dulce de las naranjas. Además, había visto hace poco una mermelada de naranja con piñones
800 gr. de naranjas 800 gr. de azúcar 1 limón 50 gr. de nueces troceadas Ponemos en el vaso de la THMX las naranjas peladas, sin pepitas ni piel para que no den amargor y podamos tener una mermelada dulce, hacemos lo mismo con el limón y trituramos 10’’ a velocidad progresiva 5-10
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31 octubre 2012
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Mermelada dulce de naranja con nueces
Añadimos el azúcar y programamos 30’, 100º vel.2
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Incorporamos las nueces troceadas y programamos 5’ vel. 2 para que se mezclen bien.
Si queremos hacer la mermelada de forma tradicional, ponemos a cocer la fruta muy troceada en una cacerola durante 40’ aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Luego añadimos el azúcar y las nueces troceadas y seguimos cociendo 10’ más. Durante el proceso, las naranjas van perdiendo su líquido y espesando. Retiramos del fuego y dejamos templar un poco.
Si la mermelada la queremos conservar, tenemos que meterla en tarros que vamos a utilizar en una cacerola con aguay dejarlos hervirdurante 10’. Sahttp://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/10/mermelada-dulce-de-naranja-con-nueces.html
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31 octubre 2012
Mermelada dulce de naranja con nueces
camos los tarros ayudados por unas pinzas para no quemarnos y los dejamos secar un poco. Con los tarros todavía templados echamos la mermelada, tapamos y ponemos boca abajo otros 10’ para que se haga el vacio.
lavado y secado, sacarlos y llenar con la mermelada, el resto del proceso es el mismo, pero la pega que yo encuentro a esto es que es difícil hacer coincidir el término del lavavajillas con el fin del procesado de la mermelada, así que siempre voy por el lado tradicional, pero ahí queda por si alguien lo prefiere. De una manera o de otra tenemos nuestra mermelada lista para que ¿dure? varios meses. Noooo, esta no va a durar, porque sabe a naranja natural ;)
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Y como Carmen, nuestra querida amiga de «Rezetas de Carmen» celebra su 2º cumpleblog, ha preparado un concurso con recetas de naranja, aprovechamos para presentarle esta mermelada. ¿La conocéis no? Sino ya estáis tardando en pasar por su blog, tiene recetas muy variadas y muy bien explicadas, y además ella es un encanto.
Hoy en día también se pueden meter los tarros en el lavavajillas y nada más terminar todo el proceso de http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/10/mermelada-dulce-de-naranja-con-nueces.html
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Mermelada dulce de naranja con nueces
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01 noviembre 2012 La cajita de nieveselena
Bundt Cake de boniato
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Llevamos semanas viendo como nuestros compañeros blogueros preparan docenas de recetas dedicadas a Halloween, recetas la mayoría con el color naranja como protagonista, recetas dulces con ingredientes de otoño como la calabaza, también saladas queriendo dar un toque siniestro a la presentación... homenajeando la fiesta del día de hoy «americana» y aunque Lacajita no tiene nada en contra de las fiestas de otros países, todo lo contrario, donde haya una fiesta ahí estamos nosotras para celebrarla por todo lo alto y ser las primeras en apuntarnos, hemos querido invitaros a este dulce, también con los colores y toques característicos de estos días cuyos ingredientes son tan otoñales y tan de esta época para celebrar la nuestra, la fiesta del día 1 de noviembre, la española, la cristina, «El día de Todos los Santos» que «todos» los españoles celebramos y acostumbramos a reunirnos con familia y amigos al menos para comer o degustar algún dulce con la merienda o café...
- 1 boniato (+ o - 400 gr.) - 100 gr. de harina - 100 gr. de azúcar - 100 gr. de mantequilla - 2 huevos
Esperamos que os guste!!
- 1 yogur natural
Ingredientes:
- 55 ml. de nata - pistachos http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/11/bundt-cake-de-boniato.html?utm_source=BP_recent
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01 noviembre 2012
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Bundt Cake de boniato
- jengibre confitado Pelamos y lavamos bien el boniato, lo troceamos y clavamos, valga la redundancia, unos clavos (opcional) para su cocción en agua salada hasta que ablanden.
Una vez blandito el boniato lo escurrimos, quitamos los clavos y batimos despacio con la batidora.
Añadimos al bol e integramos con el resto de los ingredientes sin mezclar demasiado.
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Batimos mientras la mantequilla derretida con el azúcar hasta blanquear y espumar, añadimos la nata y montamos ligeramente.
Añadimos ahora los huevos uno a uno batiendo con la varilla de cada vez hasta conseguir una textura muuuuuy cremosa.
Añadimos el yogur, mezclamos y vertemos todo en un bol amplio.
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01 noviembre 2012
Bundt Cake de boniato
Incorporamos los pistachos enteros y el jengibre en trocitos pequeños.
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Añadimos la harina tamizando poco a poco y mezclando sin remover demasiado la masa.
Engrasamos el molde de Bundt Cake, vertemos la mezcla y horneamos 45 minutos a 180º.
Una vez listo dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.
¡¡Hacedme sitio que voy con la bandeja!!
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Bundt Cake de boniato
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Bundt Cake de boniato
ÂĄÂĄTan cremoso como una mousse!! UUUmmmm
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02 noviembre 2012
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La cajita de nieveselena
Tarta cebra de queso y chocolate No importaba quien la hicera para el Whole, porque yo tenía claro que haría la mia. Así pudimos ver la estupenda Zebra Cake que preparó Nieves, no le faltó ni el detalle del fondant para que tuviese un resultado espectacular, y os puedo asegurar que si bonita era por fuera, por dentro era un bizcocho muy esponjoso. Pero yo tenía que hacer la mía, porque era con queso, y yo las tartas de queso me pasa como a Petra, el alma mater de Zoomy Yummy, que las colecciono.
250 gr. de crema de queso
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Siempre me ha gustado la combinación de colores y texturas en los platos. Durante años, el bizcocho amarmolado era mi favorito, por eso cuando vi por primera vez la tarta cebrasabía que la iba a hacer, lo que no sabía es que iba a tardar tanto tiempo. La vi por casualidad, curioseando por el blog Zoomy Yummy. Había llegado allí desde otro blog que ahora no recuerdo, y me quedé un rato curioseando. Sólo curioseando, porque el blog es en inglés, y como ya os he dicho yo no me lleveo muy bien con los idiomas.. Pero enseguida me dí cuenta que en este blog no hay problema con el idioma, porque todas las recetas tienen un estupendo paso a paso, y Mr Google hace el resto. Pero como he dicho antes, empecé a demorar la elaboración, y cuando ya tenía todo preparado, ¡zas! el cículo Whole Kitchen propuso su elaboración y vi llegar a Nieves emocionada diciendo:
50 gr. de mantequilla 100 ml. de leche 6 huevos 40 gr.de harina 25 gr. de Maizena 1 cucharada de zumo de limón 150 gr. de azúcar 4 cucharadas de cacao en polvo Mientras dejamos que el horno vaya cogiendo temperatura a 150º, vamos forrando con papel alumnio por la parte externa un molde desmoldable. Esto es importante, porque vamos a hacer la tarta al baño María y no debemos permitir que nos entre agua.
-Ha salido la propuesta dulce, es una tarta cebra ¡me la pido!
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Tarta cebra de queso y chocolate
En un cazo ponemos el queso, la mantequilla y la leche y ponemos también al baño María, moviendo continuamente para que se vayan uniendo los ingredientes mientras se funden. Cuando los tengamos bien ligados y fundidos, los dejamos que se atemplen.
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Montamos las claras a punto de nieve junto con una cucharadita de zumo de limón. Cuando empiecen a endurecer, vamos añadiendo poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que nos quede una consistencia que forme picos.
Seguidamente, separamos las yemas de las claras, y añadimos las primeras, junto con el harina y la Maizena y batimos hasta que nos quede una mezcla untuosa y suave.
Con cuidado mezclamos las claras con la mezcla anterior, teniendo cuidado de que no nos bajen las claras. Dividimos la masa en dos partes iguales, y en una de ellas añadimos el cacao en polvo.
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Tarta cebra de queso y chocolate
Llenamos la bandeja del horno con agua y ponemos nuestro molde en el centro y dejamos hacer durante 50’ aproximadamente a 150º. Ya sabéis que tenemos que conocer un poco nuestros hornos. Yo lo puse con el ventilador. Pinchamos al centro con cuidado cuando pensemos que puede estar listo, y si sale seca la brocheta, apagamos y dejamos reposar unos 10’ más con el horno apagado antes de sacarlo. Luego dejamos enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.
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Ahora ponemos dos cucharones de crema blanca en el centro del molde que hemos engrasado ligeramente. En el centro de la crema blanca ponemos dos cucharones de la crema de chocolate. Según vamos incorporando en el centro distintos cucharones alternando las cremas, estas se van desplazando hacia el borde del molde. Vamos alternando los dos colores hasta terminar con toda la masa.
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02 noviembre 2012
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Tarta cebra de queso y chocolate
Me encantó la textura de esta tarta.
No llegaba a ser una mousse, pero tampoco era compacta como otras tartas de queso.
Las rayas son vistosas, pero independientemente de eso, esta tarta es realmente deliciosa. Bon Appétit.
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Yo como siempre me llevaba mi tarta de viaje.
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