Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 86
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Brochetas de langostinos de Navidad ¡Me g usta la Navidad!. Disfruto cada día y cada momen to de estas fiestas. Después de más de tres décadas escuch an do el an un cio de turron es El Almen dro con su can tin ela "vuelve a casa vuelve...", la primera vez que lo escuch o a fin ales de n oviembre de cada añ o se me vuelven a saltar las lág rimas. Me g usta ver el sorteo de la lotería de Navidad con la can tin ela de los n iñ os de San Ildefon so. Añ o tras añ o preparo mi lista con los n úmeros y voy apun tan do los n úmeros que salen premiados. Me g usta recorrer la ciudad por la n och e para ver la ilumin ación n avideñ a, y por supuesto n o me pierdo n in g ún añ o los puestos de la Plaza Mayor. Me g usta can tar villan cicos a pesar de ser un a an alfabeta musical, y pon er el árbol y el Belén .... El culpable de todo era mi padre. Desde pequeñ ita le veía escribir con su estilosa calig rafía las tarjetas de felicitación para todos los amig os y familiares y preparar los recibos de participación de la lotería para cambiarla. El día mág ico para él era la Noch ebuen a. Todos los añ os, mien tras mi madre ultimaba los preparativos de la cen a en la cocin a, él en ton aba su repertorio de villan cicos populares, sobre todo el Noch e de Paz. Desde h ace tres añ os, mi h erman a Carmen pasa las Navidades fuera de Españ a con su familia, pero como es más ch ula que un och o, decidió que la Noch ebuen a la celebrabamos cuan do pudiesemos estar todos jun tos para seg uir can tan do los villan cicos de letras imposibles que escribió mi padre, y aun que Papa Noël cualquier día va a acabar mareado con tan to cambio de fech a, bajo el lema "Familia un ida, familia feliz" celebramos dos Noch ebuen as, un a el día 24 de diciembre y otra un a seman a an tes en su casa. Las broch etas que h oy os traig o son precisamen te de la cen a de n uestra pre-Noch ebuen a y son obra de Josie, estupen da cocin era, a quien con oceréis porque ya n os h a dejado alg un a que otra aportación para La cajita. Ing r edientes: Arroz basmati Almen dras fileteadas Lan g ostin os h uevo Pan rallado Ch alotas
Vin o blan co Nata líquida Tomate frito Sal Pimien ta n eg ra Habréis visto que n o pon g o can tidades, pero es que como dice mi h erman a, sacar la receta de Josie cuesta más trabajo que sacarsela a mi madre, así que como es bastan te in tuitiva os dejo con ella. Pr epar ación: Cómo véis por las fotos, el arroz es el acompañ amien to y está preparado con almen dras. El arroz basmati n ormalmen te n ecesita más ag ua que el arroz bomba. Yo os recomien do que lo cozáis sig uien do las in struccion es del paquete, eso sí añ adien do almen dras fileteadas al g usto. Los lan g ostin os se pelan , dejan do sólamen te la cola, y se reservan las cabezas. Se bate un h uevo (o dos, depen dien do de la can tidad que vayamos a preparar), y se pasan los lan g ostin os por h uevo batido y lueg o por pan rallado. Se in sertan cuatro lan g ostin os en cada broch eta y se frien en abun dan te aceite. Se dejan sobre papel absorven te para quitar la g rasa. Se frien las cabezas de los lan g ostin os y se reservan . En el mismo aceite se poch an un as ch alotas picadas h asta que estén blan das. Se añ ade un vaso de vin o blan co y cuan do se evapora se ech a n ata y tomate frito, sal y pimien ta n eg ra. Se trituran las cabezas de lan g ostin os con un poquito de ag ua y se cuelan . Se mezcla con la salsa. Servimos las broch etas jun to con el arroz y un cuen quito con la salsa, para que cada comen sal le pon g a la can tidad que más le g uste.
Fotografía de Marina Álvarez Manzano Riquísimos, pero la salsa os puedo decir que es para ch uparse los dedos Bon appétit y Felices Fiestas
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Purrusalda
En tre todos los platos que pon emos en n uestras mesas estos días, desde en tran tes de marisco o ibéricos que disparan n uestro colesterol, can apés de patés o quesos con alto con ten ido g raso, platos prin cipales de cordero, coch in illo o carn es rojas h ipercalóricos también podemos h acerle un h ueco a las recetas san as de verdura, platos calen titos de cuch ara que ag radecerán g ran des y pequeñ os, repon drán n uestro sistema dig estivo y lo proteg erán para poder con tin uar "excedién don os" ;-) Un a idea estupen da, muy vistosa y con un a presen tación acorde a las "g alas" con que queremos ag asajar a n uestros in vitados es la "purrusalda", tomad n ota prepararla como primer plato para esta n och e y ya me con taréis. In g redien tes para 8 person as: - 4 puerros g ran des - 400 g r. de patatas - 3 zan ah orias h ermosas -2 cebolletas - aceite de oliva virg en extra - sal
Preparación : Pelamos, troceamos y lavamos bien la cebolleta apartan do las h ojas mas frescas para decorar después.
En un a olla exprés pon emos un ch orrito de aceite y sofreímos la cebolleta h asta dorar levemen te a fueg o suave.
Pelamos y lavamos las zan ah orias y las patatas, las cortamos en trozos g ran des y las añ adimos a la cazuela.
Cortamos los puerros también en trozos g ran des desech an do las h ojas y la parte in ferior de la raíz, añ adimos a la cazuela y removemos.
Salamos, añ adimos ag ua h asta cubrir parcialmen te y espolvoreamos media pastilla de caldo de carn e (opcion al). Tapamos y dejamos cocer 5 min utos desde que comien ce a silbar la olla.
Preparamos mien tras las h ojas de la cebolleta cortรกn dolas lo mas fin amen te posible. Reservamos.
Un a vez cocida la verdura apartamos un trocito de puerro por person a y un par de trozos de zan ah oria que cortaremos en ruedas tan tas como comen sales, reservamos. Batimos completamen te el resto h asta con seg uir un a textura lo mas fin a posible.
Un a vez todo listo emplatamos.
Servimos un a raciĂłn de purrusalda en un plato h on do y colocamos en el cen tro un trozo de puerro, en cima un a rueda de zan ah oria y un par de fin as tiras de cebolleta.
Un plato san ísimo y super rico. ¡¡Y FELIZ ENTRADA Y SALIDA!!
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Dip de tomates secos ¡¡¡FELIZ AÑOS A TODOS!!!. Me imag in o que estaréis h artos de cocin ar platos super elaborados, así que os voy a dejar un a de esas recetas a las que se les puede sacar un partido in men so. Yo la preparé para que sirviera de picoteo en un a reun ión familiar, pero está exquisita como salsa para un plato de pasta, como acompañ amien to para un plato de carn e a la plan ch a, y deliciosa con un as patatas asadas. Es de estas recetas tan sen cillas que da h asta apuro publicarlas, pero como h e dich o, su uso es tan versátil que merece la pen a pon erla. Ing r edientes: 50 g r. de tomates secos 1 dien te de ajo 1 cuch arada de orég an o 3 filetes de an ch oas 200 ml de n ata pimien ta Pr epar ación: Pon emos a h idratar los tomates en un bol con ag ua templada duran te 30 min utos.
Pon emos en cualquier robot de cocin a los tomates bien escurridos y secados con papel absorven te (yo usé la th ermomix, pero an tes usaba otro procesador de vaso)
Picamos los ajos (yo le suelo pon er dos dien tes, pero quizá quede demasiado in ten so) y los añ adimos, al ig ual que las an ch oas troceadas, el oreg an o y la pimien ta .
Trituramos todo y añ adimos la n ata.
Y ya está.
Con un os n ach os o un as reg añ ás cae en un "plis plas"
Bon appĂŠtit
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Pasta negra con sepia al paté de arbequina Además de n eg ra es fresca y os prometo que repetiré porque h a g ustado tan to en casa que creo que los macarron es o los espag uetis tradicion ales van a pasar a un seg un do plan o. En tre todos los productos que el Lidl, h abitual comercio del que much os de n osotros, los blog ueros g astron ómicos, n os surtimos, n os ofrece estos días su lín ea n avideñ a deluxe, el paté de aceitun a arbequin a fue un o de los botes que cayeron en mi cesta jun to con esta pasta fresca de tin ta de calamar y ambos, jun tos y mezclados, pero n o ag itados ;-) dieron como resultado este buen ísimo y sen cillo plato. In g redien tes:
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250 g r. de pasta n eg ra 1 sepia 2 dien tes de ajo perejil sal y aceita paté de aceitun a arbequin a
Preparación : Comen zamos reh og an do la sepia en trocitos en aceite con los ajos picados y el perejil. Dejamos cocer a fueg o suave 5 min utos.
Cocemos la pasta, escurrimos y mezclamos con dos cuch aradas de patĂŠ de arbequin a.
In corporamos la sepia, removemos bien y servimos.
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Tarta de nueces, manzana y chocolate De n uevo vuelvo a las mezclas que más me g ustan , en esta ocasión las n ueces y las man zan as. Son in g redien tes que n un ca me defraudan y que siempre ten g o en casa, por lo que me permitieron improvisar un a tarta para el 90 cumpleañ os de mi sueg ro. La cosa estaba complicada, la vispera lleg ué a casa más tarde de lo h abitual, y me puse a h acerla a eso de las diez de la n och e. Al prin cipio n o pen saba preparar n in g un a tarta, ya que el cumple era en día laborable. A la salida del trabajo (en un a población cercan a a Madrid), ten ía que ir a recog er a mi madre (en otra población cercan a a Madrid), para jun tas ir a Madrid, al restauran te don de mi sueg ro iba a soplar las 90 velitas, o por lo men os dos con los díg itos 9 y 0, je, je. Con esa expectativa n o podía h acer n ada. Un a vez sen tada en el sofá, pen sé que si h acía un a tarta sin cremas, bien podía salir con mig o a las 8:00 h . de la mañ an a, y ag uan tar en el coch e h asta la h ora de la celebración , así que dí un salto, me fui a la cocin a y empecé a abrir armarios. "¡Grrrrrrrr! ¡No ten g o h arin a de repostería!" No me lo podía creer. Cuan do ya me volvía con la cabeza g ach a para cobijarme en un sillón , me acordé del preparado de bizco ch o s Dr . Oetker que ten ía en la despen sa. ¡Estaba salvada! Me puse man os a la obra in mediatamen te. Ing r edientes: Un preparado de bizcoch o Dr . Oetker 4 h uevos 80 g r. de man tequilla 150 g r. de n ueces 1 man zan a g olden g ran de 50 g r. de azúcar moren o 2 cuch aradas soperas de perlas de ch ocolate Dr . Oetker 150 g r. de ch ocolate Pr epar ación: Lo primero que vamos a h acer es el bizcoch o sig uien do las in struccion es de la caja, para
ello pon emos el con ten ido de preparado de bizcoch o Dr . Oetker en un bol y añ adimos los 4 h uevos y dos cuch aradas soperas de ag ua. Batimos bien con las varillas eléctricas a velocidad fuerte. Derretimos la man tequilla 30'' en el microon das y la in corporamos a la mezcla. Ah ora batimos a un a velocidad más flojita.
Vertemos la masa en el molde previamen te en g rasado. Si lo h orn easemos ah ora, ten dríamos un bizcoch o súper espon joso, pero n osotros queremos alg o más, así que añ adimos las perlas de ch ocolate Dr . Oetker , repartién dolas por toda la superficie. A con tin uación descorazon amos un a man zan a g olde g ran decita y la partimos en g ajos que vamos distribuyen do por la masa. Ayudados de un a picadora, y sin o a man o, que n o h ay escusas, picamos las n ueces de forma g ruesa. Las mezclamos con el azúcar moren o y cubrimos con ellas toda la superficie de la tarta.
En el h orn o previamen te calen tado a 180º metemos el molde cubierto con papel alumn io, para que n o se n os queme el azúcar, y lo ten emos duran te 30'. Pasado ese tiempo retiramos el papel de alumn io y seg uimos h orn ean do 15' mas. Estará lista cuan do al pin ch ar con un a broch eta esta salg a completamen te limpia.
Fun dimos el ch ocolate en el microon das con un a cuch arada sopera de ag ua, pon emos en un a man g a o en el uten silio que utilicemos con boquillas y decoramos.
Mi cuĂą ada dijo que h abĂa quedado un a tarta muy "g oyesca", je, je
Lleg Ăł a su destin o sin n in g Ăşn problema Y pudimos disfrutar de su jug oso rellen o y la espon josidad del bizcoch o
Bon AppĂŠtit
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Biscotes de pasas y cúrcuma
Este añ o decidí que Lacajita h iciera los típicos biscotes, pan ecillos para dipear y como base de mis prin cipales can apés de Navidad caseros y con el toque dulce de las pasas. Quedaron blan ditos por den tro y duritos por fuera lo que in vitó a que se comieran con todos los platos que pasaron por mi mesa, in cluso solos en tre plato y plato mis in vitados los mordisqueaban como en treten imien to y como "g oloseo", n o quedó n i un o ;) In g redien tes: - 300 g r. de h arin a - 150 ml. de ag ua tibia - 2 cuch aradas de aceite de oliva - Cúrcuma - 1 sobre de levadura de pan adería - Pasas sultan as Dr. Oetker - sal
Preparación : Mezclamos la h arin a, la sal y la cúrcuma en un bol amplio.
Hacemos un volcán en el cen tro y añ adimos el ag ua, el aceite y las pasas y mezclamos bien con un cuch arón de madera h asta que podamos h acerlo con las man os.
Termin amos de amasar en la mesa, formamos un rodillo y cortaremos con cuidado en "rodajas" que colocaremos en la ban deja de h orn o con papel veg etal.
Horn eamos 10 min utos a 200º damos la vuelta y pon emos en posición g rill para dorar
tan solo 3 min utos. Dejamos en friar.