Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 87
lacajit adenieveselena.blogspot .com.es http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/01/roscon-de-reyes.html
Roscón de Reyes El añ o pasado Elen a, estren an do su THMX, fue la primera en lan zarse a preparar el primer Roscón de Reyes de Lacajita y como n o podía ser de otra man era, yo, la otra costilla de Lacajita ten ía también que meter mi experien cia. Sin THMX, con much os miedos y sin preparar masa madre, ya que h e leído much as recetas de roscón y la mayoría n o la usan , me lan cé sólo con la ayuda de mis man itas a prepararlo con toda la ilusión para mi familia en este día tan especial.... pero por si acaso ten ía un o comprado en un obrador para aseg urarme el desayun o... al fin al n os comimos este y el otro jejeee... n o os asustéis es que éramos diez a desayun ar ;-) In g redien tes: -
300 g r. de h arin a 100 g r. de azúcar 75 g r. de man tequilla (en pomada) 2 h uevos 125 ml de lech e tibia 25 g r. de levadura fresca ralladura de n aran ja un a cuch arada de ron un a cuch arada de aroma de azah ar un a pizca de sal almen dras fileteadas azúcar para decorar fruta escarch ada
Preparación : Desh acemos la levadura con los dedos en la lech e y dejamos reposar un os 15 min utos.
Mien tras preparamos la man tequilla en pomada, la cortamos en daditos peque単 os y la derretimos parcialmen te al microon das, removemos con un ten edor y metemos a la n evera un os 10 min utos.
Vamos tamizan do la h arin a mezclada con la pizca de sal, h acemos un pocito en el cen tro don de a単 adimos el az炭car.
Pasado el tiempo n ecesario a単 adimos la ralladura de n aran ja y vertemos la lech e, removemos parcialmen te con la h arin a del cen tro h asta con seg uir un a papilla.
Sacamos la man tequilla de la n evera y removemos con el ten edor h asta con seg uir un a textura parecida a un puré de patata den so (en pomada), añ adimos a n uestra mezcla jun to con el ron , el ag ua de azah ar y un a yema de h uevo.
Removemos bien y vamos in corporan do la h arin a de los laterales poco a poco h asta h omog en eizar completamen te. En h arin amos n uestra mesa de trabajo y boleamos la masa, sin trabajarla demasiado, la colocamos en un bol amplio lig eramen te en h arin ado y dejamos reposar tapado con un pañ o en un sitio cálido h asta que doble su volumen , yo uso el h orn o a 50º.
Pasada al men os un a h ora, amasamos de n uevo un min uto h asta sacarle el aire, eleg imos n uestra "sorpresa" en mi caso eleg í un a mon eda de 2 euros que en volvemos en papel de film y al darle forma de rosco a la masa in troducimos en un lateral. Colocamos en la ban deja de h orn o sobre papel veg etal y dejamos de n uevo fermen tar otra h ora tapado con papel de h orn o y el pañ o.
Ah ora toca decorar, pin tamos con h uevo batido, espolvoreamos con azúcar y colocamos la fruta escarch ada y las almen dras. Horn eamos a 160º en posición media con calor arriba y abajo duran te 25-30 min .
Dejamos en friar y listo.
¡¡Con un ch ocolate, café o cola cao calen tito un desayun o o merien da ideal para este día!!
多Se h an portado bien con vosotros los Reyes mag os?
lacajit adenieveselena.blogspot .com.es http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/01/patatas-viudas.html
Patatas viudas Con tag iada por las n oticias que n os bombardean sin cesar h ablan do de la crisis, (particularmen te pien so que con tan to h ablar de ella n os estamos llen an do de en erg ía n eg ativa) h e rescatado para "La cajita" esta receta familiar súper econ ómica. Además, después de tan to turrón y comidas pesadas, n uestro cuerpo ag radecerá un plato como este. Esta es otra de esas recetas con n ombre curioso. Mi madre me decía cuan do era pequeñ a, que se las llamaba así porque n o llevaban carn e, aun que en casa siempre h an llevado h uevo duro, así que muy viudas n o estaban , je, je. Yo siempre las h e preferido a las "casadas", seg uramen te porque el caldo h ech o con vin o blan co, les da un g usto muy rico. Ing r edientes: 800 g r. de patatas 4 h uevos 250 ml. de vin o blan co 400 ml. de caldo 1 cebolla 4 dien tes de ajo perejil sal Preparación : Pelamos las patatas, las lavamos bien , y las cortamos en trozos g ruesos, pero sin lleg ar a cortar del todo con el cuch illo, sin o que dejan do un trocito que arran camos. Seg ún me decía mi madre esto es para que las patatas suelten el almidón , y si la Sra. Carmen lo dice yo n o la voy a con tradecir, je, je. En un a olla pon emos un buen ch orro de aceite, y reh og amos las patatas.
Picamos la cebolla y los ajos, y los in corporamos a la olla.
Reh og amos otro poquito más. Y añ adimos el vin o y el caldo. Tapamos y dejamos cocer 10'
Mien tras ten emos que cocer los h uevos. Yo los lavo bien a ch orro debajo del g rifo, les doy un picotazo con la pun ta de un ch uch illo para que n o se rompan y lueg o sea más fácil pelarlos, y los cuezo directamen te en el g uiso. Añ adimos el perejil, y dejamos cocer otros 10'
Sacamos los h uevos, los troceamos y los in corporamos a las patatas.
Podemos comerlas ah ora, pero a mí siempre me h an parecido más ricas de un día para otro.
Bon AppĂŠtit
lacajit adenieveselena.blogspot .com.es http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/01/cup-tigres.html
Cup tigres
Siempre suelo comprar los mejillon es frescos, con su cáscara, en la típica bolsa de red de 2 Kg . que te ven den en todas las pescaderías, pero h ay alg un os meses en los que la desag radable sorpresa que te en cuen tras cuan do se abren es de un a pequeñ a y seca pieza que casi n o tien e n i color y que n o resulta n ada apetecible... por eso las bolsas de carn e de mejillón sin cáscara que puedes en con trar en la sección de con g elados es un a apuesta seg ura ... y yo ten g o siempre en la n evera, además te aseg uras que pag as solo carn e, n o solo cáscara :-) Estos son los que usé para preparar estos tig res, el domin g o día de Reyes como en tran te, y que al n o ten er la cáscara los puse en un as cups para su mas cómodo con sumo y decorar un poquito el plato y de aquí el n ombre de esta en trada. In g redien tes para 10 un idades: - 250 g r. de mejillon es (peso sin cáscara) - 1 cebolla median a - 1 ajo - 1 cayen a pequeñ a - perejil fresco (yo n o ten ía y usé seco) - 55 ml. de vin o blan co (yo usé un verdejo) Para la bech amel: - 100 ml. de aceite de g irasol - 2 cuch aradas colmadas de h arin a - lech e (la que admita) - pimien ta n eg ra molida - n uez moscada - sal Para empan ar: - Pan rallado - 1 h uevo
Preparación : Poch amos la cebolla muy picada jun to con el ajito a fueg o suave, añ adimos los mejillon es, reh og amos y añ adimos el perejil y el vin o blan co. Dejamos reducir un os min utos. Apartamos y reservamos.
Hacemos la bech amen l pon ien do el aceite y la h arin a en un a sartén amplia, sofreímos un par de min utos a fueg o suave h asta que tome un color lig eramen te tostado. Añ adimos un ch orrito de lech e y removemos sin parar (siempre a fueg o suave), salpimen tamos y espolvoreamos con la n uez moscada y añ adimos ch orritos de lech e poco a poco tan tas veces como sea n ecesario h asta con seg uir un a textura cremosa y que n o se peg ue a las sartén y ten g a un a con sisten cia espesa.
Picamos los mejillon es y los in corporamos a la bech amel.
Vertemos la masa en un recipien te amplio y dejamos en friar a temperatura ambien te tapado con un papel de film para evitar que se h ag a costra.
Un a vez frĂo preparamos un bol con el pan rallado y otro con el h uevo batido y con las man os en g rasadas con un poquito de aceite h acemos bolas que pasaremos por el h uevo y el pan y colocaremos en un plato h asta termin ar la masa.
FreĂmos en abun dan te aceite calien te pero a fueg o moderado h asta dorar. Vamos colocan do en un plato con papel absorben te para escurrir el exceso de aceite.
Presen tamos ...
Un in terior cremoso, cremoso y con todo el sabor de mar ... uuummmm
lacajit ade nie ve se le na.blo gspo t .co m .e s http://lacajitadenieveselena.blo gspo t.co m.es/2013/01/pastel-de-naranja.html
Pastel de naranja Sábado 7:00 A.M. - Abuela, ¡Plas, plas! (ruido de cachetes en el brazo) - Abuelaaaaaaaa ¡Plas, plas! (más ruido de cachetes en el brazo) - ABUELAAAAAAAAAA - ¿Qué quieres Sof ía, si es muy temprano? - Tengo hambre - Anda, acuestate y duermete otro ratito que todavía es de noche - ¡Que tengo hambreeee! - Vale, vale, que vas a despertar a toda la casa, voy a prepararte unos cereales - No quiero cereales, quiero cocinar un "bollo" Evidentemente, como dijo luego mi marido, la culpa es mia por sacar toda la cacharrería cada vez que la peque (dos años y medio) se queda a dormir en casa. En el f ondo a mí me gusta que disf rute metiendo la naricilla en la cocina subida en un taburete, así que me levanté. Prepararía un pastel ayudada de mi "pinche". Me metí en la cocina, saque los ingredientes y.... -
Sof ía ya tengo todo preparado, ven vamos a cocinar No puedo abuela estoy viendo dibujos ¿Pero tú no tenías hambre? Si, quiero una tostada con tomate (Angelitossss) :(
Ingredientes: 1 naranja de zumo sin pelar o Z umo de una naranja 250 gr. de azúcar 250 gr. de harina 3 huevos 100 gr. de aceite 1 yogur natural 1 sobre de levadura Mermelada de naranja dulce
Elaboración:
Mientras precalentamos el horno a 180º, vamos preparando la mezcla del
bizcocho. Batimos los huevos, el zumo de naranja y el azúcar con las varillas eléctricas o manuales, ya sabéis en este caso se tarda un poquito más o sino, en la T HMX ponemos los huevos con el azúcar y la naranja sin pelar cortada en cuatro trozos y programamos 3', 37º, vel. 5 Añadimos el yogur y programamos 5' vel. 4 si lo estamos preparando en la T HMX, y sino, pues ya sabéis con las varillas :) Incorporamos el harina tamizada junto con la levadura. Si lo estamos haciendo en la T HMX programamos 15' vel. 3 Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y hornemos a 180º durante 35' aproximadamente.
Tenemos que acordarnos siempre de pinchar para ver que salga limpia la brocheta, que no hay nada más desagradable que después de elaborar un masa te encuentres al consumirla que está algo cruda por dentro (esto es para los jóvenes que empiezan, je, je). Dejamos enf riar sobre una rejilla...
...y cuando esté f rio, cubrimos la superf icie con mermelada de naranja dulce a ser posible casera.
¡Es delicioso!.
Y si tenéis que llevarlo como postre a alguna casa, pues lo decoráis con un poco de chocolate para darle el toque f estivo.
- Quiero ayudar, quiero ayudar, quiero ayudar - Si ya está casi Sof ía - "Pos" pongo el chocolate - Sof íaaaaaa, el chocolate se pone en el pastel no en la boca - Perdona abuela
Bon AppĂŠtit
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Pastelitos de guacamole y mejillón al Pedro Ximénez
Aperitivo SOS, como muchos de los que hacemos por emergencia, con prisas y con lo primero que vemos en la nevera... y sobre todo exprimiendo lo mas rápido posible la imaginación de "cocinillas" que por suerte siempre da sus f rutos. La historia esta vez f ue que venía mi f amilia a comer el día de Reyes y mi padre se comprometió a traer un pulpo a la gallega para el aperitivo, le sale muy bien, a ver si algún día le pillo distraído y de buen humor y le convenzo para meter su receta en Lacajita..., y que junto a los "cup tigres" combinaría perf ectamente para completar los entrantes, bueno, en f in, que llegó la una de la tarde y suena mi teléf ono y me dice que se había olvidadooooo!! comooooor!!! Pues a ponerse en marchaaaa: Ingredientes 9 pastelitos: - 3 rebanadas grandes de pan de molde - 1 lata de caballa en escabeche - 1 lata de mejillones en escabeche grandes - Guacamole - Reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez
Preparación: Tostamos el pan de molde y con un cortador redondo sacamos 4 bases de cada pan.
Montamos el pastel untando generosamente con guacamole, colocando la caballa desmigada encima y coronando con un mejillón hermoso.
Decoramos con un chorrito simpático de reducción de vinagre balsámico al Pedro Ximénez
Tan rico como sencillo ;-)
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Spanakoitákia de roquefort (pañuelos de espinacas y roquefort) Tengo guardada la receta del spanakoitákia desde hace bastante tiempo, pero cuando no era por una cosa era por otra, al f inal siempre se quedaban en la carpeta de pendientes. La Spanakoitákia es un pastel griego cuyo relleno son espinacas y queso f eta principalmente. Este pastel se puede hacer también en raciones individuales y mi idea era prepararlo en pequeños "pañuelos" Hace poco, leyendo unas recetas para la thermomix, me encontré con unos pequeños pasteles que me recordaron enseguida a los spanakoitákias. Llevaban queso roquef ort en lugar de f eta y algún f ruto seco. Así que mezclando un poco las dos recetas me puse manos a la obra. Todos los que probaron los spanakoitákias quedaron sorprendidos y se quedaron con ganas de más. De hecho me han pedido que los prepare de nuevo, y hay alguno que está esperando que los ponga en "La cajita", así es que no lo demoro más. Espero que os gusten.
Ingredientes: 300 gr. de hojas de espinacas f rescas 80 gr. de almendras crudas 60 gr. de uvas pasas 100 gr. de queso roquef ort 100 gr. de aceite de oliva 1 paquete de pasta philo 50 gr. de mantequilla 1 huevo 1 cucharada de semillas de sésamo 80 gr. de crema de queso Sal Preparación: Ponemos en el vaso de la T hermomix las pasas y las almendras y le damos unos golpes de turbo para picar en trozos grandes. A continuación añadimos el aceite y programamos 4', velocidad cuchara y temperatura varoma. (yo había puesto ya el aceite cuando le dí al turbo) Agregamos las hojas de espinacas con
un poco de sal y programamos 2', velocidad cuchara, temperatura varoma y giro a la izquierda. con la espátula vamos removiendo por la boca de la tapa para que vayan bajando las espinacas y se rehogue todo de f orma unif orme. Como véis esto también se puede realizar en una sartén o en una olla. Cuando tengamos las espinacas rehogadas añadimos el queso roquef ort en trozos, removemos bien y ponemos a escurrir en el cestillo de la thermomix (o en cualquier colador grande), sobre un plato hondo para recoger todo el jugo que suelte. Cortamos la pasta f ilo en tiras de unos 6 cm (yo dividí en tres cada hoja de pasta philo). Derretimos la mantequilla en el microondas y vamos pintando con ella las tiras de pasta. La pasta philo se seca enseguida, por lo que debemos poner un paño limpio y húmedo sobre las hojas que están en espera mientras hacemos el primer lote de spanakoitakias (tengo que leer el nombre cada vez que lo escribo, je, je) Ponemos una cucharadita de la mezcla de espinacas en un extremo, y vamos doblando la tira en ángulo, cubriendo la primera vez las espinacas y luego doblando cada vez. Vamos colocando los pañuelos (ya está bien de usar el "palabro") sobre la bandeja de horno.
Cuando tengamos todos los pañuelos preparados, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de sésamo. Los metemos al horno previamente calentado a 180º durante 10'. Veremos que están listos cuando estén con un color dorado bonito.
Mientras se hornean batimos la crema
de queso con el jugo que escurrió en el plato cuando rehogamos las espinacas.
Servimos calientes acompañadas de la salsa de queso
Crujientes ¡ummm!¿Cómo has dicho que se llama esto? ¡Uf f !" spanosequé". Mira mejor pañuelos de espinacas y roquef ort, je, je
¿Ricos? No, riquísimos
Bon appĂŠtit