Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 93
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Un concurso, Dos añitos, Tres premios La cajita de nieveselena
Dos añitos, parece mentira que hayan pasado ya dos añitos desde que nuestra "Cajita" vio la luz. Cuando el 19 de f ebrero de 2011 "alumbramos" nuestra cajita no sabíamos que nos iba a reportar tantos y tan buenos momentos. En el camino hemos conocido a mucha gente, que como nosotras disf ruta con una buena comida o un buen vino. Si, porque de eso se trata, de disf rutar con un buen plato elaborado con amor, deleitarnos con los aromas de un buen vino, o compartir algún rincón por el que hayamos pasado. Visitamos todos los días muchas de vuestras cocinas, aunque no siempre disponemos de tiempo para saludar. Somos suscriptoras a través de correo electrónico de las más asiduas, para poder disponer, una vez descargadas, de esos momentos de lectura que nos hacen aprender día a día. Disf rutamos compartiendo retos y aprendiendo recetas de todas las partes del mundo, aunque eso sí, dando prioridad a nuestra cocina española, que es tan rica y tan variada en todas sus regiones. Cada vez más cacharrería f orma parte de nuestro mundo, y los recortes de recetas que acumulabamos, y que pensabamos olvidar al tener nuestra "cajita" han aumentado considerablemente, pero no importa porque algún día haremos esas recetas :) Nuestras f amilias y amigos han sido nuestros conejillos de indias, pero también poco a poco han decidido ir colaborando y aportándonos algún que otro plato. Queremos celebrar estos dos años brindando con vosotros con un buen vino.
Y por supuesto con un concurso en el que queremos que preparéis alguna de nuestras recetas. Podéis elegir la que mas os guste, tenéis 705 para elegir ;) Participar en es muy f ácil, se realiza en pocos pasos: Ser seguidor de La cajita no es obligatorio, aunque ya sabéis que por vanidad nos gustaría Poner el logo del concurso en tu blog como def erencia a las empresas que colaboran en este evento y si te apetece haz ref erencia al concurso en una entrada de tu blog para darle más divulgación y que sea más animado. Prepara una de nuestras recetas, la puedes adaptar a tus gustos por supuesto, indicando tu participación en el concurso y enlazándola a esta entrada. Deja un brindis (comentario) en esta entrada con el enlace a tu receta y una dirección de correo electrónico para poder ponernos en contacto en el caso de que seas ganador Si no tienes blog nos puedes mandar a lacajitadenieveselena@gmail.com la receta con al menos una f otograf ía del plato preparado e igualmente deja un comentario en esta entrada diciendo que participas por correo electrónico para que nadie pueda tener duda de tu participación en el caso de que seas el ganador. Sólo puede participar una receta por persona o blog para que todos tengáis las mismas oportunidades ¿Y el premio.....? Tres, nada menos que tres premios a cada cual mas deseable: Un par de botellas del magníf ico vino crianza de las Bodegas Convento Oreja y un par de copas para que brindéis virtualmente con nosotros, junto con una cata de vinos para dos personas en una bodega. Podéis elegir entre las más de 150 que se pueden visitar con la Caja Dakota box.
Un magníf ico queso de oveja
añejo madurado en bodega al menos 12 meses, al romero de casi 3 kg. de Quesería la Antigua de Fuentesaúco . ¡Tenéis que probarlo!
Un estuche con una exquisita selección de productos gourmet de La Chinata en concreto el box aliño. Compuesto por aceite de calidad superior cupaje f rutado intenso, f lor de sal, pimienta de lugares exóticos como Sechuán y sabrosos vinagres de pulpa de mango y de f rambuesa que satisf ará al paladar más sibarita.
Los tres premios con un carácter español muy nuestro y que estamos seguros que no os def raudarán. ¿Y el jurado...? Todas las recetas recibidas serán valoradas por miembros de nuestras respectivas f amilias. Cada uno irá votando cada receta según su criterio personal. Entre las tres mas votadas sortearemos cada uno de los premios. ¿Y hasta cuando? Hasta el 19 de abril a las 23:59. El 21 publicaremos las listas provisionales y unos días después publicaremos la receta del ganador. ¿Puede participar todo el mundo? Sí, siempre y cuando tengan una dirección de envío en España. Sentimos mucho no poder enviar a otros países, pero la crisis hace mella y nuestros bolsillos no dan para más. Esperamos vuestra participación y por todos vosotros chin-chin.
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Pollo asado a la miel La cajita de nieveselena
La base de este plato la vi alguna vez en una revista, o quiz谩 f ue en un programa de la "tele", o vete tu a saber. Algunas veces pongo patatas, otras zanahorias y otras cebolla. Algunas veces pongo vino, otras cerveza y otras no le pongo nada de alcohol, pero lo que hace este pollo increiblemente rico, es la mezcla de una buena mostaza, un buen aceite y una buena miel, como esta edici贸n limitada de la casa "Luna de Miel", una miel seleccionada, de la mejor calidad.
Yo el pollo asado lo hago siempre con cuartos traseros. Primero porque en casa a casi todos pref erimos el muslo a la pechuga, y luego porque yo soy incapaz de trinchar un pollo. Además ¡que caramba! es mucho más cómodo.
Ingredientes: 4 cuartos traseros de pollo 1 cucharada colmadita de miel "Luna de Miel" 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de aceite de oliva Mezcla de sal marina con hierbas (orégano, romero, tomillo y mejorana) Aceite de oliva 4 patatas 200 ml. de vino blanco
Preparaci贸n: Quitamos a los cuartos traseros de pollo los trozos de piel y grasa que normalmente dejan los polleros (me imagino que para aumentar el peso) Condimentamos con la mezcla de sal marina con hierbas el pollo. A mi me gusta tener todo tipo de especias, sales y mezclas que me encuentro en los mercados, y concretamente esta que os digo le da muy buen sabor al pollo.
Cortamos las patatas en trozos y las colocamos en la bandeja de horno junto con el pollo.
Ahora viene lo que de verdad le aporta esa presencia dorada y ese sabor tan rico. En un vaso mezclador, ponemos una cucharada colmada de miel "Luna de Miel", una cucharada de mostaza y dos cucharadas de aceite de oliva.
Mezclamos bien y vertemos la mezcla por los cuartos traseros de pollo.
AĂąadimos un buen chorro de aceite de oliva por encima de las patatas y metemos la bandeja en el horno que tendremos precalentado a 200Âş y dejamos hacer 15', luego aĂąadimos el vino blanco, repartiĂŠndolo bien por encima de las patatas. Yo he usado uno de Rueda. Dejamos otros 25' en el horno.
Sacamos del horno y servimos inmediatamente.
El sabor de este pollo es increíble, y como habéis visto muy f ácil.
Bon appĂŠtit
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Tronquito de cabello de ángel y almendra La cajita de nieveselena
Ya os he contado alguna vez mi af ición a ese dulce tan sencillo y rico que son las "bayonesas", masa hojaldre azucarada rellena de cabello de ángel, volvía a tener en casa estos mismos ingredientes y una comida f amiliar y no sabía muy bien qué f orma darle para no repetir y poder meter otro postre mas en Lacajita. Después de pensar un poco me acordé que tenía muchas ganas de hacer un enrejado, había visto tantos a cada cual mas bonito que no sabía si decidirme por una receta salada o dulce y ésta era la ocasión perf ecta para practicar y hacer el primero ;-) Ingredientes: - 1 lámina de masa hojaldre - 500 gr. de cabello de ángel - almendras picadas - almendras laminadas - mermelada melocotón (o similar) - azúcar - anís en grano Preparación: Engrasamos nuestra bandeja de horno o la cubrimos con papel vegetal de hornear y extendemos la masa. Rellenamos con el cabello de ángel bien extendido y
f ino y aĂąadimos de manera homogĂŠnea las almendras picadas y los granos de anĂs (al gusto)
Enrollamos completamente, pintamos con la mermelada y azucaramos.
Con un cuchillo hacemos unos cortes discontinuos por toda la superf icie y pegamos las almendras laminadas.
Horneamos a 180ยบ durante 30 minutos a media altura.
Un postre riquĂsimo y vistoso que se prepara en un pispas.
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Puré de mantequilla con manzana
Cuando era pequeña siempre llamaba puré de mantequilla al puré de patatas, así lo llamaba mi madre y siempre pensé que era porqué el sabor de la misma sobresalía del plato. Era uno de mis platos f avoritos, pero no me gustaban otros purés de patata, sólo el puré de mantequilla que hacía mi madre. Tampoco me gustaba el puré de patatas con otra textura que no f uese la que se conseguía con el pasapurés. Con batidora me parecía muy baboso, aplastado con el tenedor (así se hacía en muchas casas) me parecía que tenía demasiados grumos y no era capaz de tragarlo. Sí, ya de pequeña era exigente con la comida, y eso que era de las niñas que comían de todo. Ya de mayor, en el día a día empecé a sustituir la mantequilla por aceite de oliva en casi todos los platos que preparaba, y por supuesto también lo hice en el puré de patatas, y poco a poco dejó de ser uno de los protagonistas de mis platos f avoritos. Hace dos o tres años, coincidiendo con las Navidades, decidí volver a preparar el puré de patata con mantequilla, aunque esta vez combinado con manzana. Y volví a enamorarme de él. Desde entonces, aunque no lo hago muy amenudo, si tengo que prepararlo vuelvo a hacer el puré de mantequilla, sólo con patatas, o también con manzanas, o con unas nueces como tropezones. Ingredientes:
1 kg de patatas 3 manzanas golden
75 gr. de mantequilla 1/2 l de leche Sal
Preparaci贸n:
Cocemos las patatas sin pelar durante 25' en agua hirviendo con sal.
Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos y las rehogamos en la sart茅n con la mantequilla hasta que se queden doraditas. A帽adimos un poco de agua de la cocci贸n de las patatas y reservamos.
Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapuré junto con las manzanas y añadiendo mientras la leche caliente, hasta que nos quede un puré cremoso pero con cuerpo.
Ideal para acompañar cualquier plato de carne, pero también es exquisito como primer plato.
Disf ruto como cuando era niña cada vez que lo como ¡Ummm!
Bon appĂŠtit
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Hojaldre de pisto y chistorra
Me encanta el pisto con muuuucho tomate, huevos f ritos y una chistorra a la parrilla, era uno de los platos que muchos días me encontraba cuando regresaba del instituto hambrienta pasadas las tres de la tarde, con el paraguas empapado y el pantalón calado hasta las rodillas con los calcetines y zapatos anegados de agua en los f ríos días de invierno. Un buen trozo de pan y a mojaaaarrr!! Qué gozadaaaa!! Sin remordimientos devoraba el plato como si no hubiera comido en la vida. Con el paso de los años, ahora en mi propia casa, este plato ha ido adquiriendo menos gusto, menos calorías y con ello menos sabor y meeeeeenos PAN jejeje... la verdurita al vapor con un chorritín de tomate, los huevos a la plancha y de chistorra naaaadaaa :-( ... pero el otro día paseando por el súper vi unas chistorras ibéricas "de no te menees" y no me pude resistir, enseguida mi mente se activó y la imagen de esta "tarta" tal y como la véis aquí surgió en mi cabeza. No os quedéis sin probarla, un día es un día. (Realmente no es una receta demasiado calórica ya que la masa es muy f ina, carece de aceite y la porción de chistorra que se consume en mínima, :-)) Ingredientes: - Masa hojaldre - 3 huevos - 2 chistorras hermosas ibéricas (al f inal necesité 4) - Pisto casero - 1 bote de tomate f rito natural "El Guiso"
El tomate f rito natural "El Guiso" se dif erencia de otros en que solo es tomate, f rito en aceite de Oliva Virgen Extra, sin colorantes, conservantes, espesantes, ni nada que no sea buen tomate f rito a f uego lento y en perol con su toque justo de sal y azúcar, como mi madre hacía en casa que dejaba ese olor f antástico por toda la cocina y que abría el apetito a cualquiera ... uuuummmm!! Preparación: Adaptamos la masa a nuestro molde previamente engrasado y pinchamos con un tenedor para evitar que se inf le al hornear.
Cortamos con un cuchillo bien af ilado para no romperlas, las chistorras en trozos de unos 3 cm y las colocamos por todo alrededor.
Ba単amos bien el pisto con el rico tomate f rito natural de "El Guiso", mezclamos y vertemos en el centro del hojaldre.
En un bol cascamos los huevos uno a uno y los repartimos con cuidado por encima, procurando que las yemas queden equidistantes entre ellas de del borde.
Volvemos el sobrante de masa hacia adentro cubriendo las chistorras y pintamos con huevo batido. Horneamos a 225ยบ unos 35 minutos o hasta que veamos cuajados los huevos y dorada la masa.
Dejamos enf riar un poquito, espolvoreamos con tomillo y desmoldamos.
Una tarta muy original y rica que harรก las delicias de todos...
Algunos como mi hija os pedirรกn pan ;-)
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Foie estilo crema catalana
Mis hijos me compraron hace unos meses un soplete de cocina que tenía muchas ganas de utilizar, aunque luego nunca encontraba el momento. Siiii, otro cacharrito más para la cocina. De verdad que ya no se donde guardar tantas cosas, o me mudo de casa o voy a tener que plantearme en serio tener solamente las cosas imprescindibles. ¿Pero que es imprescindible? Porque aunque sólo hayamos usado una vez ese molde tan mono, ¿Quién nos dice que no vamos a encontrar mañana otra receta que requiera su utilización?. ¿O ese artilugio que saca bucles de una patata y que luego compruebas que al f inal tienes que tirar más de 3/4 partes de patata para sacar dos o tres bucles? Está siempre molestando en el cajón de los cubiertos, pero te convences que lo que hay que hacer es un puré con los trozos de patatas que desperdicias en ese momento, y que esos bucles f rititos quedaría estupendos con el roti que vas a hacer la semana próxima. Como he dicho el soplete en cuestión llevaba varios meses esperando a ser estrenado, cuando cayó en mis manos esta receta que es de las que me gustan por que no se tarda más de 10 minutos en hacer y es muy resultona. De hecho ya la he preparado en tres o cuatro ocasiones y voy a seguir haciéndolo. El único problema que encontré, es que pensaba que como los mecheros se compran con su carga de gas, el soplete, obviamente vendría cargado, y cuando f ui a quemar el azúcar ví con horror que no tenía ni gota de gas. Revolví en los armarios por si encontraba algún cargador de mi época de f umadora (lo dejé hace 20 años), pero evidentemente no tuve suerte, por lo que mandé a mi contrario al "chino". Las veces que lo he hecho después si que han sido 10 minutos, je, je
Ingredientes: 2 medallones de mousse de f oie 1 manzana golden 4 cucharadas de azúcar zumo de medio limón Preparación: He puesto dos medallones de mousse de f oie, porque mi manzana era grande y además nos ibamos a juntar varios. Colocamos los medallones de mousse en unos recipientes pequeños y monos, ya que es ahí donde lo vamos a servir.
Pelamos y cortamos la manzana en trocitos y la ponemos en un recipiente apto para el microondas, le añadimos el zumo del medio limón y 2 cucharadas de azúcar, cubrimos con f ilm transparente y lo metemos 4 minutos al microondas con máxima potencia.
Nos queda una compota que aplastamos con un tenedor y cubrimos con ella la mousse de f oie. Dejamos enf riar.
En el momento de servir aĂąadimos una cucharada de azĂşcar a cada recipiente y quemamos con un soplete para hacer el ef ecto de la crema catalana.
¿Fácil, no?
Bon appétit Fuente: Vista en una recopilación de tapas que me envió mi hermana Montse