Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 97
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Empanada de carne y pisto
Esta exquisitez que veis en esta imagen es protagonista de todas las reuniones, merendolas o picoteos que organiza Angelines en su casa, ella es una f iel seguidora de Lacajita, desde los comienzos, ya que coincide que trabajamos juntas y ha probado también muchisimas de nuestras recetas. T ímidamente desde su f acebook se va animando a poner las f otos de las cositas que prepara pero aún no se anima a tener un blog... dice que es mucho trabajo ¿a que no? jajaaaa... Pues bien, como nosotras si tenemos uno y lo brindamos a cualquiera que quiera enviarnos sus ricos platos aquí va este clásico que nunca pasa de moda y que siempre es todo un éxito cuando tenemos invitados. Ingredientes: - 2 masa de hojaldre - 1 huevo - pepitas de sésamo - Medio kilo de carne picada mixta (mitad ternera y mitad cerdo) - Pisto (yo lo hago con puerro, calabacín, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo y tomate tributado natural en bote) Preparación: Freímos la carne y la mezclamos con el pisto.
Estiramos un poquito las masas con un rodillo, colocamos la base en una f uente de horno y repartimos el relleno.
Tapamos con la otra masa, sellamos los bordes y pintamos con huevo batido. Esparcimos las semillas de sĂŠsamo y decoramos como nos guste.
Horneamos a 180Âş hasta que estĂŠ bien doradita. Como esta dedicada a su hija Nines ;-)
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Tarta de chocolate "polvo de estrellas"
¡No vuelvo a preparar una tarta que tenga que viajar! Siempre digo esto, y al cabo del tiempo vuelvo a repetir, pero esta vez es verdad. Mi sobrina Claudia, llevaba diciéndome, desde hace mucho tiempo, que sólo hago tartas para los "otros". Eso es cierto, pero tiene su porqué. Mi hermana siempre organiza cumpleaños muy numerosos, y con una tarta casera no tenemos ni para empezar. En el último cumpleaños de Juan, otro de mis sobrinos, decidí aparecer con dos tartas, la de Juan, y otra para Claudia. Esta última tenía que ser muy brillante, por lo que la rocié con polvo dorado y lascas rojas brillantes, comestibles por supuesto. Los astros me mandaron la primera señal cuando no f ui capaz de encontrar cobertura de chocolate blanco (f ui a tres supermercados distintos). Decidí usar f rosting de queso en lugar de la cobertura, pero craso error, no porque la tarta no estuviese buenísima, sino que llevar yo sola como llevé dos tartas en el coche durante más de 70 km, es toda una odisea. Acomodé una tarta, la más resistente, en el asiento del copiloto (esto lo negaré ante la guardia civil de tráf ico, je, je) y la otra en el suelo, ya que pensé que con la moqueta del coche quedaría más sujeta. ¡pues no! En cada curva oía el crujir del papel de seda con el que había envuelto la tarta. Cada curva, cada rotonda, cada f renazo.... y eso que no pasé de 100, palabrita. Al f inal, la pobre llegó con su polvo de estrellas un poco averiado. Menos mal que había hecho algunas f otos antes de envolverla, je, je Ingredientes.
200 gr. de harina 50 gr. de Maizena 100 gr. de azúcar glass 4 huevos 50 gr. de pepitas de chocolate para f undir 120 ml. de aceite 200 ml. de nata para montar 1 sobre de levadura 2 sobres de gasif icantes Frosting de queso: 200 ml de nata para montar 250 de crema de queso 100 gr. de azúcar glas colorante rojo Crema de chocolate: 50 gr. de chocolate de cobertura 25 gr. de mantequilla 50 gr. de nata para para montar Preparación: Como no tenía suf iciente azúcar glass, he tenido que pulverizar azúcar normal en la thermomix antes de empezar, pero son cosas que pasan. Picamos las pepitas de chocolate con la picadora y reservamos. También podemos rallar chocolate especial postres, nos sirve todo.
Batimos el azúcar glass con los huevos hasta que blanqueen y doblen su tamaño. Incorporamos el chocolate picado, la nata liquida y el aceite. La nata, aunque no la vamos a montar, tiene que con al menos 35% de materia grasa. Batimos bien todo y reservamos.
Tamizamos el harina, la Maizena, la levadura y los gasif icantes, y añadimos la mezcla anterior. Mezclamos todo y lo ponemos en un molde alto previamente engrasado.
Con el horno previamente calentado a 180º, horneamos durante 40'. Ya sabéis, pinchar con una brocheta en el centro para saber si está listo. La brocheta tiene que salir completamente seca. Dejamos enf riar sobre una rejilla. Mientras se horneaba el bizcocho, preparamos el f rosting de queso, al que le vamos a dar un suave tono rosa. Batimos con las varillas el azúcar glas, la nata y la crema de queso. Si queréis colorearlo, se le puede añadir glucosa el color que os apetezca.. Yo le puse la puntita de un cuchillo de color rojo. cuando tengamos la crema reservamos en el f rigoríf ico.
Por último preparamos el relleno de chocolate, poniendo todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas y vamos derritiendo de 1 minuto en 1 minuto, removiendo cada vez, hasta que esté el chocolate f undido y los ingredientes integrados. (En las f otos veréis mas cantidad, pero es que necesitaba más chocolate para otro postre). Dejamos que temple un poco.
Con el bizcocho ya f río, primero le cortamos el copete, y a continuación cortamos tres discos, acordaos de poner unos palillos para que luego os coincidan bien, si como yo no tenéis cortador de discos y lo tenéis que hacer con un cuchillo de pan. (No me entran más artilugios en casa)
Rellenamos el primer corte con f rosting de queso y cubrimos con el segundo disco. Ahora rellenamos con la crema de chocolate y ponemos la tapa.
Cubrimos toda la tarta con el f rosting de queso y decoramos como es para mi princesa, la decoramos con polvo de oro, lascas rojas brillantes, perlas de plata....
El polvo de oro se hubiese visto mejor con una cobertura de chocolate blanco como tenĂa pensado, pero como os he contado al principio no pudo ser.
El bizcocho es esponjoso, y el relleno se f unde en la boca...
Bon AppĂŠtit Fuente: La receta del bizcocho estĂĄ inspirada en uno de los muchos que tiene Aliter Dulcia
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Canelones de chistorra
¡¡Estos son los primeros canelones que hago en la vida!! Sí, sí, no os sorprenda, en mi casa somos mas de lasaña, bueno yo he hecho que esto f uera así, pero es por pura pereza, creo que da menos trabajo y con los mismos ingredientes conseguimos el mismo resultado. En lugar de envolver la carne picada o el atún con pisto en estas placas "escurridizas" y que se rompen con tanta f acilidad extendemos las placas y vamos haciendo capas ... jeje, pero el otro día se me antojó hacerlos y cuando vi las chistorritas en la nevera enseguida las vi dentro de la pasta, como un perrito caliente y con la bechamel por encima uuummmm... y esto hice: Ingredientes para 3 personas: -
10 chistorritas blancas 10 placas de canelones (rápidos) 6 lonchas de queso 125 ml. de tomate f rito queso parmesano rallado
Para la bechamel: - 250 ml. de leche - 50 ml. de aceite de girasol - 2 cucharadas rasas de harina - nuez moscada
Preparación: Preparamos las placas de canelones como nos indica el f abricante, en este caso compré canelones "f áciles" que no necesitan cocción, solamente permanecer en agua caliente 20 minutos.
Mientras pasamos las chistorras por la plancha vuelta y vuelta hasta dorar con un chorrito de aceite. Reservamos y dejamos enf riar.
Preparamos la bechamel: Ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la harina y tostamos un minuto para después añadir la leche (caliente para que no salgan grumos) poco a poco y remover hasta conseguir la textura deseada.
Una vez todo listo extendemos las placas de pasta en un paĂąo limpio y procedemos a envolver las chistorras y colocarlas en una f uente apta para horno sobre un chorrito de tomate f rito.
Repartimos el resto del tomate f rito por encima y la bechamel. Colocamos las lonchas de queso y horneamos a 200Âş a media altura 20 minutos.
Sacamos del horno y repartimos generosamente el parmesano rallado. Gratinamos 7 minutos. Vigilamos que no se queme!!!
Servimos calentito!!
Riquisimo!!
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Lombarda al anís
Como buena madrileña, la lombarda es una de mis verduras f avoritas, por eso me cuesta comprender que sea una verdura denostada en otras partes. Me parece increible que con ese color morado tan bonito no le parezca a mucha gente un plato atractivo. Nieves y yo cocinamos la lombarda de muchas maneras, ya os hemos traido la roseta de lombarda y cebolla conf itada y la lombarda glaseada con calabaza por eso, cuando en una página de Internet dedicada a las recetas f áciles, me topé con esta lombarda al anís, me lance a prepararla sin esperar ni un sólo día, y eso que la susodicha página no tiene ni una triste f oto :( No me def raudó en absoluto, así que os la dejo aquí con su paso a paso como siempre. Espero que os guste tanto como a nosotros.
Ingredientes: 1 lombarda 1 cebolla 1 manzana 1/2 litro de leche 2 cucharadas de harina 1 vasito de anís
50 gr. de queso parmesano Sal y pimienta
Preparaci贸n:
Lavamos la lombarda y la cortamos en juliana, volvemos a lavarla (me gusta lavar la verdura dos veces) y la ponemos a cocer con agua y sal hasta que est茅 tierna. Yo la pongo en la olla expr茅s y normalmente basta con 8 贸 10 minutos.
Mientras picamos la cebolla y la rehogamos en aceite de oliva.
Pelamos y descorazonamos la manzana, la cortamos en trocitos y la echamos sobre la cebolla.
Esperamos a que la manzana esté tierna, y añadimos la lombarda bien escurrida. Seguimos rehogando durante 10 minutos y retiramos del f uego.
Preparamos una bechamel muy clarita. Para ello calentamos dos cucharadas de aceite y rehogamos el harina. Vamos incorporando la leche poco a poco, mejor si está templada, ya que se liga la salsa mucho mejor. Removemos continuamente para evitar los grumos, salpimentamos e incorporamos un buen chorro de anís dulce. Yo la hago en la thermomix, ya que como va a ir al horno, se puede hacer una bechamel rápida poniendo todos los ingredientes menos el anís, y programar 8' a 100º velocidad 4. Se añade el anís y se programa 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura.
Ponemos la lombarda en una f uente de horno, y vertemos la bechamel por encima. cubrimos con el queso parmesano y horneamos a 200º con el gratinador puesto, hasta que se dore el queso.
ยก Venga animaos!
Una suave crema combinada con una rica lombarda con manzana.
¡Exquisita!
Bon appétit
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Paté de navajas
Hay montones de marisquerías en Madrid, no son caras y siempre existe la posibilidad de poder disf rutar de los productos del mar con un buen vino blanco f resquito... está muy bien que te sirvan, te cocinen, te recojan la mesa y luego no haya que f regar... pero la verdad es que a nosotros en casa nos gusta prepararnos nuestras noches de "marisco" caseras, ir a un buen cocedero, que por suerte tenemos uno en el polígono del barrio y elegir la mejor materia prima, mas f resca y al mejor precio que en cualquier gran superf icie. Este paté es resultado de una de esas en las que compramos mas navajas de lo que la parrilla y nuestros estómagos podía admitir y no quería que se estropeasen en la nevera así que pensé y pensé y con algún ingrediente mas sencillo y que todos podemos tener en la nevera preparé este paté ideal para dipear... incluso como hizo mi marido, comer a cucharadas. Tomad nota, original es, y no lo venden en ningún sitio!!! Ingredientes: -
1/2 kg. de navajas f rescas 8 langostinos cocidos 2 rebanadas de pan de molde 1 limón 100 ml. de leche 100 ml. de vino blanco 1 diente de ajo perejil f resco
- aceite y sal gorda Preparaci贸n: Doramos las navajas en una parrilla con un chorrito de aceite y sal gorda, primero por la parte de la c谩scara y luego daremos la vuelta por la parte de la carne. Un par de minutos por cada lado. (Previamente hemos tenido las navajas en agua al menos durante una hora con sal gorda para que suelten la posible arena que tengan en su interior) Dejamos templar y separamos la carne.
Quitamos los bordes de las rebanadas del pan de molde y lo ponemos a remojo con la leche un ratito hasta que absorba toda y se humedezca bien.
Pelamos los langostinos y batimos todos los ingredientes junto con dos cucharadas de mahonesa (casera o de bote), hasta conseguir una textura lo mas suave y compacta que podamos.
Presentamos en un cuenco o platillo hondo con un poquito de perejil por encima y unas regaùås para "dipear"
多Gustais?
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Pan integral con miel
Oler a pan reciente un domingo por la mañana es una de las cosas que más me gusta, aunque eso signif ique que me he levantado muy temprano. Sacar harinas y empezar a amasar, aunque no sea de f orma manual, tomarte un caf é caliente mientras esperas el levado, encender el horno y disf rutar de ese horneado..... ummm. Y no esperar, porque yo soy de las que no esperan a pegar un pellizco al pan caliente. Me cuesta mucho cuando he preparado un pan para el blog tener que esperar a hacer alguna f oto. al pan caliente le pego un pellizco, y luego otro y otro y otro.... Cuando ví el pan de Isabel de "La cocina de Fabrisa", pensé enseguida en el f in de semana. Un pan sencillo con un toque de miel para quitar el amargor al harina integral. Un pan que cortado en rebanadas puedes congelar para ponerte una tostadita con el desayuno. Un pan tierno con una corteza crujiente con el que compartir ese queso curadito con una cerveza en el aperitivo....
Ingredientes: 320 gr. de harina de f uerza 200 gr. de harina integral 350 ml. de leche 40 gr. de miel 30 gr. de aceite de oliva (mantequilla en
el original) 15 gr. de levadura de panadería 10 gr. de sal
Preparación: Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la miel y el aceite, y programamos 1' 37º velocidad 4. A continuación incorporamos los dos tipos de harina, la levadura y la sal, y programamos 1' velocidad 4 y luego 2'' velocidad espiga. Isabel lo hace todo con la velocidad 4, pero a mi máquina le empezaba a costar mover la masa, por lo que decidí usar la velocidad espiga. A modo tradicional, ponemos en un bol la leche, la miel y el aceite, y templamos 1' en el microondas. Ponemos en otro bol la mezcla de las dos harinas junto con la sal y la levadura desleida en un poco de agua. Hacemos un pequeño volcán, y vertemos en el centro los líquidos templados. Amasamos bien.
Dejamos reposar 1/2 hora, y ponemos la masa en un molde previamente engrasado. Lo abrigamos con un paño de cocina y lo dejamos 1 hora hasta que doble su volumen.
Pintamos con leche la superf icie del pan, y lo metemos en el horno previamente precalentado a 240º durante 10', luego bajamos la temperatura a 210º y ponemos 45' mas. Si vemos que el pan se dora demasiado, lo tapamos con papel de aluminio (mi papel de alumnio se quitó con el ventilador y se tostó demasiado, aunque a mi no me importa porque me gusta el pan tostadito).
Cuando esté listo, lo dejamos enf riar sobre una rejilla, pero no mucho, que el pan calentito está delicioso.
Un pan de miga consistente, con un leve sabor de f ondo a miel, pero que casa perf ectamente con cualquier comida.
Bon appĂŠtit