Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 99
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Gin Tonic Master's Las bebidas alcoholicas, como todo en esta sociedad que se mueve por las apariencias y las modas también han ido cambiando. Tuvimos la época del whisky, todos lo bebíamos, con hielo, con ref resco de cola, con limón, en crema... también pasamos la época del ron... y vosotros diréis pero si yo aún bebo una de estas... si claro, pero no me digáis que no tenemos ahora un "bum" de ginebra. Garito, bar, discoteca, pub incluso restaurante al que entremos parece que se pelean por tener la carta de ginebras mas extensa, sin contar con los mas "chic" que incluso te ponen una carta también de tónicas... "Pimienta rosa, Ginger & Cardamomo y Azahar & Lavanda" ... Tengo que conf esar que yo he pasado personalmente por todos estos cambios y que me quedo con el Gin Tonic de siempre y hoy os quiero recomendar esta marca:
Master's Nota de cata: A la vista se presenta cristalina y brillante, con amplios destellos acerados en el ribete; en la nariz es muy aromática, con delicadas y envolventes notas de bayas silvestres, como el enebro, con f inos recuerdos resinosos y un f ondo de f inas hierbas. Muy suave y untuosa en la entrada de boca, con un alcohol muy f ino de su buena destilación, y al f inal resulta muy aromática con amplios recuerdos balsámicos.
Y la receta para preparar un buen gin tonic: - Ginebra Master's - T ónica - Limón natural - Hielo Preparación: En una buena copa ponemos hielo, añadimos una rodaja de limón natural, ponemos ginebra al gusto y rellenamos con la tónica, y como toque f inal f rotaremos por el borde de la copa con otra rodaja de limón así al acercar los labios nos llegará un sabor mucho mas f resco.
Y que mejor para acompa単ar una buena copa que unas gominolas de sabores.
"Lacajita recomienda un consumo responsable"
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Kringle Estonia
Antiguamente, que una receta traspasase el área local era bastante dif ícil. Algunas lo habían conseguido a través de los viajeros, que por uno u otro motivo se desplazaban de una tierra a otra, normalmente en ocupaciones territoriales después de una guerra, en los grandes viajes de los conquistadores o en campañas de evangelización de los monjes y misioneros. Hoy en día sin embargo, tenemos libros, Internet y gente que se desplaza de un país a otro con muchísima f recuencia, y las recetas locales se dif unden a velocidad de vértigo. La primera vez que ví esta receta f ue ojeando una revista de la peluquería, y como no iba a cortar la hoja, le hice una f otograf ía. Sin tan siquiera descargar la f oto para ver si el texto era legible, me dí de nuevo de bruces con ella en una revista de la T hermomix. ¡Ya no tenía excusa!, pero antes de llegar tan siquiera a comprar los ingredientes para prepararla, me encontre por la red kringles un día sí y otro también. El kringle es un postre danés que según dicen llevaron allí los monjes cristianos cuando f ueron a evangelizar tierras escandinavas, y es un postre de cumpleaños, aunque desde luego lo podemos hacer para cualquier ocasión, porque está buenísimo. Ingredientes: Masa: 300 gr. de harina de f uerza 30 gr. de azúcar
1 cucharadita de aroma de limón (o la piel de 1/2 limón) 120 gr. de leche 30 gr. de mantequilla 15 gr. de levadura f resca prensada 1 yema de huevo 1 pellizco de sal Relleno: 50 gr. de mantequilla 60 gr. de azúcar 2 cucharadas de canela molida 50 gr. de nueces picadas gruesas (u otros f rutos secos) Glaseado: 20 gr. de clara de huevo 50 gr. de azúcar glas Preparación: Pulverizamos en la T hermomix el azúcar (si vamos a usar la piel de limón, este es el momento de añadirla). 15'' velocidad 10. Bajmos con la espátula y agregamos la mantequilla, la leche y la levadura. Programamos 1', velocidad 2, temperatura 37º. Añadimos la yema y mezclamos 4'', velocidad 3.
Incorporamos el harina y el pellizco de sal (yo puse la esencia de limĂłn en este paso), y amasamos 2' velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y sobre una superf icie limpia y lisa f ormamos una bola que metemos en una bolsa de plĂĄstico. Dejamos durante 1 hora que duplique su volumen.
Mientras preparamos el relleno. Ponemos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azĂşcar glas y la canela y mezclamos 30'' velocidad 2.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la colocamos de nuevo en la superf icie limpia y lisa, y la estiramos hasta f ormar un rectĂĄngulo. La untamos con el relleno, espolvoreamos los f rutos secos. Yo he puesto la mitad de nueces y la mitad de almendra troceada.
Por la parte mas ancha, vamos f ormando un rollo. Cuando lo tenemos lo cortamos en vertical, es decir a lo largo del rollo, dejando sin cortar uno de los extremos. Vamos cruzando la masa con el corte hacia arriba y cuando hayamos cruzado toda, unimos los extremos a la parte que habĂamos dejado sin cortar, f ormando una corona.
Metemos al horno previamente precalentado a 180Âş durante 20' Mientras se hornea vamos preparando el glaseado, mezclando en un bol la clara de huevo, ligeramente batida, con el azĂşcar glas. Cuando salga del horno pintamos con el glaseado y dejamos enf riar.
ยกDelicioso!
Bon appĂŠtit Fuente: Receta de la revista T hermomix
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Soletitas de sardinillas con tomate y espinacas
¡¡¡AAAyyy!!! Que tiempos aquellos cuando en casa de mis padres abríamos unas latas de sardinillas con tomate para cenar con una buena ensalada bien vinagrosa y pan reciente... uuummm, me rechupeteo solo de acordarme. Pocas son las ocasiones en las que hoy en día abro una lata para comerla así, sola, con un poco de pan, mi hija si que lo hace bastante, le encanta merendar una latita de calamares o mejillones en escabeche... Tenía pensado hacer empanadillas corrientes con el relleno de atún y huevo de siempre pero mi mente de "bloguera-cocinera" ideó estas soletitas mucho mas chulas a la vista y con un relleno dif erente. Espero que os guste. Ingredientes para 8 unidades: -
16 obleas de empanadilla 1 cebolla pequeña 1 ajo 1 huevo 1 lata de sardinillas con tomate 200 gr. de espinacas (f rescas o precocinadas) sal y aceite
Preparaci坦n: Preparamos el sof rito del relleno. Pochamos levemente la cebolla en un chorrito de aceite, a単adimos el ajo picadito, rehogamos un minuto hasta que dore y a単adimos las espinacas, salpimentamos y mezclamos y dejamos cocer hasta reducir.
En un bol mezclamos la verdura con las sardinillas que desmenuzaremos. A単adimos un chorrito mas de tomate f rito si f uera necesario (al gusto). Reservamos.
Preparamos las tapas de las soletitas haciendo pequeños cortes en 8 de las obleas y estirando con cuidado con los dedos para abrir, reservamos tapadas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos en la bandeja cubierta con papel vegetal las 8 obleas que hacen de base y con una cuchara ponemos el relleno en el centro. Pintamos los bordes con agua f rĂa y colocamos la tapa adaptĂĄndola con cuidado a la base que f ijaremos con los dedos. Sellamos la soletita haciendo pequeĂąos pliegues hacia adentro como indican las f otos.
Pintamos con huevo batido.
Horneamos a 200ยบ unos 25 minutos a media altura hasta dorar. Dejamos templar en una rejilla.
Calentitas y recién hechas están exquisitas, y al día siguiente en f río como aperitivo con una cervecita son todo un lujo.
Una delicia con muchos nutrientes!!
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Tarta de hojaldre y fresa
Esta tarta la preparé un sábado por la mañana. Uno de esos sábados que en vez de aprovechar para descansar de los madrugones de la semana, me levanto antes que ningún día. Primero estuve preparando un plato de carne para llevar a casa de mi hijo, y como terminé y mi contrario todavía seguía con la oreja planchada, decidí preparar una tarta para llevar también el postre (mira que nos cuesta a las madres cortar el cordón umbilical) Pepe se levanto justo cuando sacaba el hojaldre del horno, y miró con cara de sorpresa las judías que servían para que no creciera el hojaldre. - Eso que son ¿judías? Pregunto con algo de guasa, a lo que yo le respondí que sí. Salí un momento de la cocina, y al volver me dijo: - Elena, dime la verdad ¿que es eso? - Ya te he dicho que judías, las uso para que no suba el hojaldre Y me puse tranquilamente a quitarlas. - ¡Ya decía yo!. He cogido una pensando que era chocolate y te iba a decir que había quedado un sabor extrañísimo y te iba a estropear la tarta Yo lloraba de la risa, me le imaginaba metiendo la mano cual niño pequeño, ja, ja,. Y es que los hombres son como niños.
Ingredientes: 1 masa de hojaldre 500 gr. de f resas o f resón 3 huevos 1/2 l de leche 100 gr. de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 sobre de gelatina de f resa agua
Preparación: Precalentamos el horno a 200º, mientras estiramos la masa de hojaldre. Ponemos papel de horno en un molde bajo y cubrimos con el hojaldre. Apretamos bien y recortamos los bordes sobrantes. Antes de hornear pinchamos muy bien la superf icie con un tenedor. Como el hojaldre lo vamos a hornear solo, tenemos que poner un poco de peso para que no se inf le. Lo mejor son los garbanzos, pero como no tenía puse unas judías negras. Horneamos durante 15'.
Mientras tanto hacemos una crema pastelera. En la entrada de los Miguelitos de La Roda, os expliqué la f orma de hacerla con distintos medios: T hermomix, microondas y a f uego lento. Podéis verlas todas allí. Yo he vuelto a hacerla con la T hermomix, pero esta vez sin maizena. Con las cantidades que indico nos sobrará la mitad, pero yo siempre hago estas proporciones, y no me importa que me sobre porque la utilizo para otras cosas. Ponemos en el vaso la leche, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programamos 7', 90º vel. 4
Cuando la tengamos terminada, la ponemos en un recipiente y la tapamos para que no se haga una pelĂcula. Dejamos enf riar durante 1 hora.
Preparamos tambiĂŠn un poco de gelatina de f resa siguiendo las indicaciones del f abricante. Montamos la tarta cubriĂŠndola con la crema pastelera sin que llegue a sobresalir del borde.
Lavamos las f resas o el f resĂłn, y las cortamos en lĂĄminas f inas, con las que vamos cubriendo la superf icie de la tarta, pero sin llegar a tapar del todo la crema pastelera.
Por Ăşltimo regamos con un poco de gelatina de f resa para darle el acabado f inal.
Fรกcil, rรกpida y muy rica.
¡Ojo!, si usáis judías negras, je, je
Bon appĂŠtit
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Dahl de lentejas green con salsa raita
La cocina india siempre me ha llamado mucho la atención, los olores, colores, sabores y sobre todo contrastes de esta gastronomía que hoy en día ya no tenemos tan lejana... sobre todo desde que mi marido se ha ido a trabajar a Inglaterra. La migración de los pueblos durante años ha hecho que las distintas costumbres gastronómicas se extiendan y globalicen, y que cada país haya recibido inmigrantes concretos, por idioma, costumbres o incluso las colonizaciones antiguas. En Inglaterra, al menos en la zona de Londres y alrededores la mayoría de los inmigrantes son indios, hay barrios enteros con sus tiendas de ropa, de lectura y prensa, de alimentación ... y como no, cientos de restaurantes, puestos de comida rápida y estanterías llenas de productos indios en los grandes supermercados. Estas lentejas son el resultado de deleitarme con esas estanterías, esos olores y esas costumbres indiosajonas... la verdad es que el dicho "Londres huele a curry" es completamente cierto. Ingredientes: - 250 gr. de lentejas green (verdes) - 2 tomates - 1 cebolla - 30 gr. de mantequilla - 1 diente de ajo - 1 cayena pequeña - 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma - 1 cucharadita de as el hanout (mezcla de especias indias) - Cilantro picado - Aceite, sal y pimienta Preparación: En una cazuela ponemos un chorretón de aceite y sof reímos hasta dorar la cebolla muy picada. Añadimos el ajo picadito y rehogamos. Incorporamos los tomates pelados y troceados y cocemos a f uego suave un minuto mezclando bien.
Espolvoreamos las especias y dejamos dorar un poco.
Incorporamos las lentejas, mezclamos bien para impregnar los sabores, a単adimos el cilantro y la cayena picada y removemos.
Salpimentamos y a単adimos medio litro de agua hirviendo (puede ser con una pastillita de caldo de verduras o carne) Dejamos hervir a f uego suave, removiendo de vez en cuando al menos 30 minutos.
Una vez blanditas a単adimos la mantequilla y removemos constantemente para mezclar y deshacer un poquito las lentejas.
Reservamos calientes y preparamos la salsa raita.
Batimos con la batidora un yogur a ser posible tipo griego (yo no tenĂa), media cebolla pequeĂąa, cilantro y cominos en polvo. *Si tenemos una hojita de menta mejor que mejor. Reservamos en la nevera hasta su consumo.
Servimos en un bol amplio y repartimos un poquito de cilantro picado por encima ...
AĂąadimos una cucharada de salsa raita que darĂĄ el punto de contraste entre lo caliente y un poco picante de las lentejas y el f rescor de la salsa.
Un plato excelente lleno de contrastes...
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Margarita de atún y caviar
¿Recordáis cuando deshojabamos las margaritas de pequeños? Las usábamos como oráculo para saber si ese chico guapetón que había llegado nuevo al barrio se había f ijado en nosotras, para saber si aprobaríamos ese examen de matemáticas o para determinar si tendríamos por Reyes la ansiada bici. Si, no, si, no, si, no.... y si el resultado no nos convencía volvíamos a empezar, je, je. Esta margarita realizada con hojas de endivias y caviar..... bueno, sucedáneo, que no están los tiempos ni la economía para usar beluga, puede esconder cualquier mezcla que nos apetezca, una ensaladilla rusa, palitos de cangrejo, paté de mejillones..... Yo se la ví en el blog de Mª Luz "La morena en la cocina que f ollón", me gustó enseguida porque me parecía muy vistosa para un buf ette. Mª Luz la hizo con aguacate y salmón, pero comentaba que la receta original se la había dado una amiga, y que esta la hacía con atún y queso, pero como a su f amilia no le gusta el queso, había optado por los otros ingredientes. En la mía pasa todo lo contrario, adoran el queso, y ponen reparos al aguacate, así que me decidí por la original. Sean cual sean los ingredientes por los que os decantéis, animaos a deshojar esta margarita.
Ingredientes:
1 1 1 3 2
tarrina de queso de untar lata de atún en aceite tarro de sucedáneo de caviar cucharadas soperas de mayonesa endivias
Preparación: Lavamos las endivias, y separamos las hojas más grandes, secamos con papel de cocina y reservamos. En un bol mediano, mezclamos el atún bien escurrido, el queso y la mayonesa. Todo muy bien mezclado para que quede homogéneo.
Volcamos el bol directamente en una f uente redonda y plana. Si no nos ha quedado muy compacto, es posible que pierda algo de f orma, pero no importa, con una cuchara lo volvemos a moldear. Cubrimos con el sucedáneo de caviar, y vamos colocando las hojas de endivia alrededor.
Para comer cogemos una hoja de endivia, y con ella nos llevamos un poquito de la mezcla.
Rico, rico y vistoso. ¿A que sí? Bon appétit