Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 30
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06 noviembre 2011 La cajita de nieveselena
Sos del Rey Católico y ... ¡qué pequeño es el mundo!
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Bienvenidos a Sos del Rey Católico... cuna de nuestros antepasados los Reyes Católicos, Isabel y Fernando. Un pueblo del que había oido hablar por la historia que lleva a sus espaldas, también referente histórico de los templarios y lleno de leyendas. Si os pica la curiosida por saber mas podeis consultar la web oficial: http://www.sosdelreycatolico.com/web/intro.asp Como lo prometido es deuda os voy a contar algo de mi fin de semana del puente de noviembre o de Todos los Santos.
La noche por sus calles te transporta a otros tiempos, su silencio, casas de piedra y sinuosas y estrechas callejuelas incluso llegan a estremecerte ...
Sin saber dónde iba me monté en el coche y salimos dirección A-2: ¿Zaragoza? ¿Teruel? Barcelona no creo, está demasiado lejos... estaba completamente despistada... miré el gps y ponía 350 Km para el destino... ¿? ni idea...
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...y con la excelente temperatura y el típico olor y color del otoño nos perdimos sin prisa hasta la hora de la cena...
Acompañados de un buen vino de la tierra elegimos entre otros este par de platos típicos:
Alcachofas estofadas con jamón ibérico regadas con aceite virgen extra.
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Sos del Rey Católico y ... ¡qué pequeño es el mundo!
Pera tierna cocida regada de chocolate caliente con nata y culís de frutos rojos.
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Y al día siguiente, a la luz del día todo se veía de otra manera...
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06 noviembre 2011
Sos del Rey Católico y ... ¡qué pequeño es el mundo!
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Creo que era la calle mas estrecha, mas empinada y menos arreglada del pueblo cuando me quedé mirando fijamente a una familia de tres miembros que subía... un hombre y una niña de unos 9 años encabezaban la comitiva y un par de metros mas atrás una mujer les seguía caminando mas tranquilamente... me paré de inmediato y la miré des-
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... pero no menos bonito y embelesador...
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El sol brillando, 17 suaves graditos... paseando paseando, haciendo fotos, nos íbamos cruzando con turistas que con sus cámaras al cuello y pequeñas mochilas recorrian el pueblo... y entonces ocurrió:
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Sos del Rey Católico y ... ¡qué pequeño es el mundo!
caradamente y muy fijamente... ella tímidamente me miraba de reojo al pasar pero no sabía porqué... Exclamé en voz alta: -¡No me lo puedo creer! Ella sin mirarme aún dijo: -Yo tampoco -¡Cocido de sopa!- dije de nuevo... Siii, si, es lo que estais pensando... Yolanda del blog Cocido de sopa y yo nos conocimos en la «Kedada de Madrid» del 1 de octubre y casualmente vivimos en la misma calle a dos portales de diferencia... ¡y habíamos coincidido en este pueblo perdido de tierras zaragozanas, donde Cristo perdió el zapato ... !
Las sorpresas de este viaje no acababan mas que empezar, en los dos días que duró hubo muchas mas que os iré contando en próximas entregas ...
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Nos hicimos una foto para la posteridad después de reirnos un rato y no saber que decir... os podéis hacer una idea...
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07 noviembre 2011 La cajita de nieveselena
Pastel infantil
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Disfrutar una tarde preparando bizcochos, galletas o pizzas con niños, es una experiencia única. Los pequeños disfrutan usando harinas, chocolates y mantequillas, y algunos lo encuentran tan divertido que cada vez quieren hacer más cosas. Este es el caso de mi sobrina Claudia, que vuela a la cocina siempre que tiene ocasión. Hace unos días ha sido su noveno cumpleaños y uno de los regalos que recibió, fue una clase de cocina con Samantha Vallejo-Nájera, que como recordaréis tuvimos la suerte de tenerla en «La Cajita» hace unos meses. En la clase estuvo acompañada por algunas amiguitas y cuando orgullosa me mandó las fotos, le pregunté si quería que guardásemos la receta en La cajita y aplaudiendo y sonriendo pícaramente me dijo siiiiiiiiiiiiiiiiiiii La receta es de Samantha, y es la que utilizaron para preparar este magnífico pastel
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07 noviembre 2011
Se baten los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen. A continuación añadimos la leche, el aceite. Todo esto sin dejar de batir con la barilla. Poco a poco incorporamos el Colacao el harina y la levadura.
En un molde previamente engrasado echamos la masa y lo metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 50 ó 60 minutos. Siempre debemos comprobar, pinchando con una brocheta, que está bien cocido, antes de sacarlo del horno.
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07 noviembre 2011
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Pastel infantil
Y luego posen orgullosos con su obra
Este bizcocho que es muy fácil de hacer, podemos dejar que los niños lo decoren como quieran. Le pueden untar Nocilla, rellenar de nata, cubrir de Lacasitos..... Hay que dejarles que vuele su imaginación.
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07 noviembre 2011
A propuesta de Rocío y José Manuel de «Las Recetas de Triana», dedicamos este pastel a Ruth y José, para que pronto se tengan noticias de ellos.
Bon Appétit
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08 noviembre 2011 La cajita de nieveselena
Receta desafío ROBOCHEF, albóndigas en salsa de morcilla y almendras Pues en esta ocasión decidí hacerlas de tal manera que tuvieran que comerlas con tenedor y cuchillo, cortándolas como un filete y untando en la salsita cremosita que se me ocurrió. -1/2 Kg. de carne picada de ternera -1 morcilla -1 cebolla -2 manzanas
-1 vaso pequeño de vino tinto
-Ras el hanout
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Nooo, no es pereza, no me importa tirarme mas de 15 minutos amasando bolitas con las manos, con el pringue que conlleva. Me siento plácidamente ante mi mesa y poco a poco, sin prisa pero sin pausa caen sobre la fuente albóndigas de diversos tamaños, aunque procuro que sean todas iguales.
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-1/4 brik de nata
¡¡Pues aplastarlas!! Horror!!
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¿Sabéis que es lo que me echa para atrás para preparar albóndigas?
Y lo entiendo, está bueniiisimo, pero claro, se trata de comer albóndigas no carne picada en salsa.
Pues como decía lo que mas me molesta es que después de todo lo anterior, las pongo en la mesa, humeantes, con salsa de setas, con tomate... salsa de vino... ¿y sabéis lo que hace esta pareja de dos que son mi hija y mi marido?
-¡Es para mojarlas bien en la salsita!- se excusan...
-1 huevo
-1 ajo
-Almendras fritas picadas o piñones Preparación: Comenzamos por preparar la carne. En un bol ponemos 2 cucharadas de ras el hanout y el ajo bien picadito muy pequeñito, mezclamos con las manos. Añadimos el huevo batido y removemos bien. Pelamos la morcilla y partimos en dos partes, una mas grande que la otra. La parte mas grande la desmenuzamos y mezclamos bien con las manos con la carne y la parte pequeña la apartamos para la salsa que ahora prepararemos.
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08 noviembre 2011
Receta desafío ROBOCHEF, albóndigas en salsa de morcilla y almendras
Una vez lista pasaremos por un chino o pasa puré para afinar (opcional) Ponemos en un cuenco y reservamos.
Preparamos la guarnición que consistirá en un sofrito de cebollita pochadita con manzana y un toque de pimienta
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Batimos la morcilla junto con el vaso de vino tinto y ponemos a reducir a fuego lento. Añadiremos entonces un chorrito de nata y coceremos un minuto mas.
Preparamos ahora las «bolitas», cogiendo una medida de carne con una cuchara y amasando hasta redondear, pasamos por harina y con un colador desechamos el exceso. Así hasta que terminemos con toda la carne. Horneamos durante 30 minutos a 200º, dándoles la vuelta cuando lleve la mitad de tiempo.
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08 noviembre 2011
Receta desafío ROBOCHEF, albóndigas en salsa de morcilla y almendras
Si preferís las podéis freír, pero creo que ya tienen suficiente grasa como para añadirles mas. Esto en gustos.
Una vez listas las sacamos sobre papel absorbente, vais a comprobar la cantidad de aceite que habrán soltado y que no queremos en nuestra dieta.
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¿A que os gusta?
Ya tenemos todo preparado ahora solo falta emplatar.
Espolvoreamos un poquito de perejil por el plato, colocamos en el centro una ración de 6 ó 7 albóndigas, regamos con la salsa de morcilla, ponemos un poquito de guarnición de cebollita y manzana y añadimos por encima las almendras picadas (no tenía piñones ;-))
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08 noviembre 2011
Receta desafío ROBOCHEF, albóndigas en salsa de morcilla y almendras
¡Pues el sabor es espectacular! Esta receta me parece ideal para presentarla al concurso «Desafío ROBOCHEF», a ver si este magnífico robot es capaz de hacerla mejor que yo... jeje...
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Y para los que no lo conozcais aún y tengáis curiosidad por saber mas podéis pasaros por la página oficial clikando sobre este enlace: www.robochef.eu
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09 noviembre 2011 La cajita de nieveselena
Mousse de canela mousse normal: 2 yogures naturales, 2 claras de huevo, 1 cucharada de postre colmadita de canela y 2 cucharadas soperas de azúcar mousse ligth: 2 yogures naturales 0%, 2 claras de huevo, 1 cucharada de psotre colmadita de canela y 2 cucharadas de postre de edulcorante líquido. Escurrimos bien los yogures para que suelten todo el suero y les añadimos el azúcar o el edulcorante, según el caso y la canela. Batimos bien y reservamos.
Estando todavía con la famosa dieta, recibo la llamada de mi hijo preguntando, casi en un susurro, si pueden venir a comer.
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- Pero que pregunta, si sabes que lo estoy deseando. - Ya mamá, pero como papá y tú no coméis de nada a lo mejor os causamos trastorno. - Estás muy equivocado, aunque es cierto que nos estamos privando de muchas cosas que nos gustan (sino no sería dieta), te puedo asegurar que comemos bastante bien. Me puse manos a la obra y desde luego el primer plato lo tenía resuelto haría una ensalada en dos fuentes, una con un buen aliño y otra con el aliño de dieta. De segundo el pollo asado con limón y canela, que no lleva ni una gota de aceite y podíamos comer todos. ¿Y el postre?, después de dar varias vueltas a las recetas que tengo todavía guardadas en un cajón, encontré esta de mousse de canela, que era fácil adaptarla a la dieta.
En un bol montamos las claras a punto de nieve, para que monten bien echamos una pizquita de sal.
Necesitaba: http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/11/mousse-de-canela.html
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09 noviembre 2011
Mousse de canela
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Cuendo tengamos las claras con buena consistencia, añadimos con cuidado la mezcla anterior.
Vertemos el contenido en copas o cuencos individuales y metemos en el frigorifico al menos 4 horas.
Antes de servir espolvoreamos un poco más de canela por encima.
Con esta receta participamos en el Concurso «Pan y Peter: Ilustramos tu receta»
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09 noviembre 2011
Mousse de canela
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Bon AppĂŠtit
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10 noviembre 2011 La cajita de nieveselena
Tarta multicolor para Izaskun mirado nunca de esa manera, ya sabeis... yo estaba pasando por un momento bajo y fué mi respiro, mi escapatoria y lo que es hoy en día, mi marido... Ahora nuestra relación es menos cercana, los hijos, el trabajo, la casa y la edad que no perdona aleja, sin quererlo, a las personas, y las fiestas y encuentros se reducen a los compromisos familiares y poco mas, pero siempre nos acordaremos con alegría de esos tiempos pasados...
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Esta tarta especial para mi cuñada Izaskun, que por azares de la vida fué amiga antes que cuñada, debía ser distinta, decidí dejar el fondant al que tengo acostumbrada a la familia por algo diferente, mas original todavía y sobre todo innovador... y muy, muy colorido, quería que fuera muy alegre, como ella... que rara vez, aunque lo sienta por dentro, frunce el ceño. Izaskun y yo nos conocimos a través de un amigo en común y la verdad es que nos hicimos íntimas, al menos por mi parte, y creo que ella también lo sentía así, al igual que su marido Jose, también un hombre bueno y encantador. Durante años compartimos fiestas, copas, Pamperos y muchas confidencias y risas, sobre todo eso, RISAS ... Corriendo el tiempo el destino quiso que un día me fijara en ese hermano pequeño de su marido, Miguel Ángel, un chico tímido al que había visto un par de veces en bodas y cumpleaños pero que no le había
...dejando «morriñas» a un lado, recibí un correo electrónico suyo que decía: -Cuñaaaa, ¡que el sábado celebro mi cumple!
Vale, era martes, tenía tiempo para preparar e idear una tarta que no se esperara nadie, ya que les tengo acostumbrados como ya he dicho antes al fondant... que queda muy bonito pero que al final sabe siempre igual... demasiado a azúcar y creo que todos, incluida yo, ya estábamos algo cansados. Ingredientes para el bizcocho de naranja:
- Un vaso de zumo de naranja - Otro vaso de aceite de girasol - Ralladura de naranja y de limón
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10 noviembre 2011
Tarta multicolor para Izaskun
- Un sobre y medio de levadura
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En un bol ponemos los huevos y los batimos bien, a continuación añadimos el azúcar, el aceite, el zumo, colándolo para evitar los huesos amargos, y las ralladuras de naranja y limón. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Es fundamental que vayamos mezclando a la vez que vamos incorporando ingredientes al recipiente.
Mezclamos la levadura con la harina y vamos incorporándolas poco a poco al bol, tamizando previamente con ayuda de un colador, mezclando con las varillas poco a poco hasta que haya ligado bien al resto de ingredientes, repetimos este paso hasta que terminemos con toda la harina.
El horno lo tendremos precalentado a 180º para que cuando vayamos a introducirlo esté ya a su temperatura justa. Este detalle también es importante, de lo contrario puede salir apelmazado. Forramos entonces una fuente con papel de horno y así poder sacarlo sin que se pegue y vertemos nuestra mezcla.
Lo cocemos durante 50 min., en mi horno, esto puede variar dependiendo del tipo de horno que tengamos en casa, así que ya sabéis, cuando lo veamos doradito lo pinchamos con un palillo o la punta de un cuchillo y si sale limpio, ya lo tenemos.
Dejamos enfriar en la bandeja unos 15 minutos y después a temperatura ambiente y gracias al papel de horno desmoldaremos sin ninguna dificultad. Y a decoraaaaaaaaaar!!
late negro
-1 bote de mermelada de naranja DULCE-una bolsa grande de Lacasitos -tres paquetes de Kit kat -cobertura de choco-
Lo abrimos por la mitad con ayuda de un cuchillo afilado y untamos bien con la mermelada de naranja (dulce).
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10 noviembre 2011
Tarta multicolor para Izaskun
Calentamos al microondas en un bol un poquito de mantequilla con la cobertura de chocolate y mezclamos bien.
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Pintamos alrededor y vamos colocando los Kit Kat, cortĂĄndolos a la mitad y con el corte hacia abajo, dĂĄndoles un brochazo de chocolate tambiĂŠn por dentro para que se peguen bien.
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10 noviembre 2011
Tarta multicolor para Izaskun
Atamos con un lazo mono todo alrededor para asegurarnos que no se caigan los Kit Kat y traspasamos la tarta a una bandeja mona. Como era el 37 cumpleaños elegí unas alegres y también coloridas velas estrelladas con dichos números y boilá...
A Valdemorillo con ella, ya sabeis las tartas viajeras de La Cajita... Os presento a Izaskun y a su hijo Diego ¿Quién está mas flipado de los dos?
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Pintamos con el resto del chocolate la parte superior y repartimos los Lacasitos generosamente...
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10 noviembre 2011
Tarta multicolor para Izaskun
Y poco a poco la tarta fue desapareciendo...
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Y este trozo lo pude salvar para vosotros...
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10 noviembre 2011
ÂĄQuĂŠ cumplas muchos mas ... AMIGA!
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Tarta multicolor para Izaskun
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11 noviembre 2011 La cajita de nieveselena
Almejas con gambas a la sidra Bienvenido Julián que está «dunmiendo» en algún rincón de la casa). Tres días en los que en mi cocina sólo se han hecho purés infantiles, sopas, salchichas y unas almejitas con gambas que son facilitas y muy resultonas. Necesitamos lo siguiente:500 gr. de almejas 150 gr. de gambas peladas 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo perejil 2 vasos de sidra
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He tenido una semana intensa, mi segundo nieto vino al mundo el lunes por la noche, 53 cm y 3.750 gr., ¡todo un chicarrón!. Mientras tanto, la pequeña Sofía de 19 meses ha estado de «okupa» en casa revolucionando todo, pero como siempre llenando la casa de alegría con sus saltos y sus risas.
¡Mi princesa destronada!. Que sentimientos más contradictorios en estos momentos. Por un lado la alegría de ver por fin la carita de Julián, una nueva vida que empieza, y por otro ver como su hermana mayor se queda mirando con ojos tristes a su madre cuando te la llevas del hospital y la oyes susurrar en bajito «mamá ven, mamá ven». Esta circunstancia me hace no poder dar rienda suelta a mi alegría, tengo miedo de exteriorizar demasiado mis sentimientos y que estos hagan daño a la pequeña. Y eso que ella se acerca a dar besos a su hermano y parece mentira, que siendo tan pequeña vaya a acariciarle con mimo y suavemente
1 vaso de fumet de pescado (hecho con las cáscaras y cabezas de las gambas. Si las gambas son congeladas y peladas, podemos hacerlo con un cubito de caldo de pescado) Aceite una pizca de pimentón de la Vera Sal
Picamos la cebolla en trozos muy pequeños y junto con los ajos, también picados finos, rehogamos en aceite de oliva. Cuando la cebolla está transparente, añadimos el pimentón, removemos y seguidamente incorporamos la sidra, dejando que se evapore el alcohol unos tres minutos, antes de incorporar el fumet de pescado.
Tres días frenéticos jugando con muñecos, viendo Aladín por enésima vez, yendo al hospital y buscando desesperadamente el mando del disco multimedia que no aparece por ningún lado (seguro http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/11/almejas-con-gambas-la-sidra-bienvenido.html
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11 noviembre 2011
Almejas con gambas a la sidra - Bienvenido Julián
Dejamos cocer 6’ e incorporamos las almejas bien lavadas, prolongando durante 3’ más la cocción. En ese momento añadimos la sal, el perejil picado fino y las gambas peladas. Dejamos 1’ más y retiramos del fuego.
Bon Appétit P.D. Os presento a Julián, el nuevo miembro de la familia Servimos muy caliente
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11 noviembre 2011
Almejas con gambas a la sidra - Bienvenido Juliรกn
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