#Entrelibrosandaelguiso
El día 23 de abril, coincidiendo con el aniversario de la muerte de Miguel de Cervantes y de William Shackespeare, se celebra el día internacional del libro. Desde La cocina typical spanish hemos querido aprovechar la ocasión para dedicar nuestra propuesta del mes de abril a la literatura. Hemos pedido a blogueros y cocineros (que ahora sabemos que son también devoradores de libros) que cocinaran un plato que apareciera en un libro. No podía ser un libro de cocina. Queríamos que nuestra iniciativa se vinculara a la literatura bajo el hastag #entrelibrosandaelguiso porque de lo que se trataba era de fomentar, en la medida de nuestras modestas posibilidades, la literatura. Y, vista la aceptación, el entusiasmo, la participación y la gran variedad de platos, podemos decir que lo hemos conseguido. Hemos preparado este recopilatorio con todas las recetas participantes, esperando que os sirva como inspiración, no sólo en lo gastronómico, también de cara a los próximos libros que vayáis a leer.
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#Entrelibrosandaelguiso Indice: Duelo y quebrantos, del blog Qué se cuece en mi cocina..........................................................4 Kebab con pan de pita, del blog Mis platos favoritos.................................................................5 Tortilla de patata, del blog O carón de Lareira............................................................................7 Berza malagueña, del blog Casa Carmen....................................................................................8 Ciruela frívolas, del blog Julia y sus recetas................................................................................9 Lentejas en veinte minutos, del blog Cocinando con Anni.......................................................10 Tomates verdes fritos, del blog Porque me gusta lo fácil.........................................................11 Alfajores de almendra, del blog Para estar por casa.................................................................12 Bizcocho de gofio de maíz, del blog La nueva cocina de Leila..................................................14 Regañás, del blog La magia de Sonia........................................................................................16 Espaguetis a la carbonara, del blog Cocinando voy, recetando vengo.....................................17 Berenjenas al parmesano, del blog La Cocina de Catina..........................................................19 Espaguetis a la amatriciana, del blog Cocina con Reina...........................................................20 Desayuno inglés, del blog Cuadernos de cocina.......................................................................21 Scones, del blog Virutillas de chocolate....................................................................................22 Canolli sicilianos, del blog Mi dornillo.......................................................................................23 Galletas de Gerónimo Stilton, del blog Patty´s Cake.................................................................25 Butterbeer, cerveza de mantequilla de Harry Potter, del blog Mi cocinita de juguete.............26 Flan al aroma de vainilla, del blog El cajón desastre de Maggie...............................................28 Pestiños, del blog Be cocina en el Payar de Xuan.....................................................................29 Tortitas americanas con sirope de arce, del blog No sin mi taper............................................30 Cerveza de mantequilla, del blog Las delicias de Isabel...........................................................31 Bocadillo de la señora Paca, del blog Per sucar-hi pa...............................................................32 Tomates verdes fritos, del blog Hoy cocina Helen....................................................................34 Tosta de cecina y membrillo, del blog Recetas y lo que se me ocurra......................................35 Chiles en nogada, del blog El trasgu de las galletas..................................................................36 Iris Stew o estofado irlandés, del blog With a couple of eggs..................................................38 Patatas picantes de Otik, receta de Pedro................................................................................40 Crema de espárragos trigueros, del blog De pucheros y otros.................................................41 Duelos y Quebrantos, del blog Mandarinas y miel...................................................................42 Berenjenas al gratén con gambas y jamón, del blog Glace Moka............................................43 Truchas al estilo de Barber, del blog Bienmesabe.....................................................................44 Tarta de compota de manzana y granada, del blog El baúl de las delicias...............................45 Muffins de arándanos, del blog La dulce espiga.......................................................................47 2
#Entrelibrosandaelguiso Tomates verdes fritos, del blog Cuuking...................................................................................48 Duelos y Quebrantos, receta de Almudena..............................................................................49 Tomates verdes fritos, del blog Abrásame fuerte.....................................................................50 Gâteau au chocolat con parfait de naranja sanguina, del blog Todocooking...........................52 Bizcochada gallega, del blog Pingas de mel..............................................................................54 Pasta alla siciliana, del blog Cocinando en un abril encantado................................................56 Tostada con mermelada, del blog Deliriando en la cocina.......................................................58 Albóndigas de pixín, del blog Cocinando para mis cachorritos................................................59 Caponata siciliana, del blog Las cosas de mi cocina .................................................................61 Mummentaart, del blog Las recetas fáciles de María...............................................................63 Crema de setas, del blog Ara cuina...........................................................................................65
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#Entrelibrosandaelguiso Duelos y quebrantos (El Quijote), del blog ¿Qué se cuece en mi cocina? Ingredientes: - un buen pedazo de chistorra - tocino veteado o bacon a pedacitos - dos huevos - sal y pimenta Elaboración: Troceamos la chistorra en pedacitos pequeños, e igual hacemos con el tocino, o en su defecto, podemos usar bacon a pedacitos. Ponemos en una sartén un poquito de aceite, muy poco ya que el tocino y la chistorra soltará más aceite, y rehogamos ahí el tocino y la chistorra. Cuando lo tengamos bien hecho, que el tocino quede un poco churruscadito y la chistorra bien frita, sacamos de la sartén las tres cuartas partes de aceite que hayan soltado los ingredientes, batimos los dos huevos con un poco de sal y pimienta y vamos revolviendo con los otros ingredientes. Según nos guste, dejamos el huevo bien cuajado o poco , y ya tenemos nuestro plato.
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#Entrelibrosandaelguiso Kebab con pan de pita (El libro de mi destino) , del blog Mis platos favoritos Ingredientes: Pan de pita: 500 grs de harina de fuerza 250 l de agua templada 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de az煤car 25 gr de levadura fresca de panadero Kebab: 2 pechugas de pollo Lechuga Tomate Adobo para la carne: 2 dientes de ajo picados Medio vaso de aceite de oliva Zumo de medio lim贸n Sal 2 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de vinagre Pimienta Or茅gano Piment贸n Comino Salsa de yogur: 1 yogur griego 1 cucharada de mayonesa Curry cominos
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#Entrelibrosandaelguiso Salsa picante: Tomate frito Pimienta Orégano Comino Elaboración: Pan de pita: Disolveremos la levadura con el agua templada. Ponemos la harina con la sal, aúcar, aceite y la levadura y amasamos . Cortamos porciones de unos 80 gramos y hacemos bolas. Las taparemos y dejaremos levar una hora. Enharinamos la encimera y aplanamos las bolas con ayuda de un rodillo de amasar Horneamos unos 10 minutos a 250º arriba y abajo. Se tiene que hinchar. Kebab: Cortamos en tiras bien finitas el pollo. Batimos los ingredientes del adobo y mezclamos bien con el pollo. Lo dejamos en la nevera macerando un par de horas. Precalentamos el horno a 200º y asamos el pollo. Para hacer las salsas, mezclaremos bien todos los ingredientes. Cortaremos en juliana la lechuga y en rodajas el tomate y lo pondremos en el pan de pita junto al pollo adobado. Lo acompañaremos con las salsas.
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#Entrelibrosandaelguiso Tortilla de patatas (El tiempo entre costuras), del blog O carón da Lareira Ingredientes: 4 ó 5 patatas grandes 6 huevos frescos de corral leche fría o levadura (opcional) sal y aceite de oliva suave Elaboración: Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, salamos y las freímos en abundante aceite caliente. Mientras tanto, en un bol batimos los huevos con un chorrito de leche fría para que esté más jugosa, también le podemos añadir media cucharadita de levadura si la queremos más esponjosa. Cuando las patatas estén tiernas, las escurrimos bien del aceite para que no nos quede aceitosa y las echamos en el bol con el huevo, removemos y las dejamos reposar unos minutos para que se empapen. Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente lo quitamos y vertemos la mezcla de huevo con las patatas dejamos que cuaje 1 o 2 minutos dependiendo de que nos guste más o menos cuajada, le damos la vuelta con un plato de tamaño mayor que la sartén y volvemos a introducirla en la sartén para que se termine de cuajar por el otro lado. La retiramos de la sartén y la ponemos en otro plato para servir.
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#Entrelibrosandaelguiso Berza malagueña (Historia de la vida del Buscón), del blog Casa Carmen Ingredientes: 300 gramos garbanzos
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¼ de habichuelas verdes 1 trozo de calabaza 2 patatas 1 trozo de pollo 100 gramos de tocino fresco 1 hueso rancio Recorte de tocino rancio Elaboración: Dejar los garbanzos en agua doce horas en agua templada. Poner en una ollas los garbanzos escurridos,con la carne el tocino,el hueso y los recorte. Cubrir con agua caliente. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Sacar la carne y el tocino y añadir las verduras,dejar media hora mas. Durante la preparación espumar de vez en cuando. Servir en plato hondo con cuchara y un buen trozo de pan.
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#Entrelibrosandaelguiso Ciruelas frívolas (Afrodita), del blog Julia y sus recetas Ingredientes: – – – – – –
6 ciruelas negras secas sin hueso 1vasito de vino blanco 3-4 nueces peladas 1 pizca de nuez moscada 3 lonchas de bacon palillos de madera
Elaboración: Ponemos las ciruelas en remojo en una taza con el vino blanco durante 2-3 horas. Las sacamos y secamos con papel de cocina. Las rellenamos con media nuez y las envolvemos con media loncha de bacon. Las pinchamos con un palillo y las ponemos en un recipiente para horno. Las horneamos 5-6 minutos a 180º. Las servimos calentitas.
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#Entrelibrosandaelguiso Lentejas en veinte minutos (Familia no hay más que una y el perro lo encontramos en la calle), del blog Cocinando con Anni Ingredientes: –
130 gr de pisto (en mi caso fué este)
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80 gr de chorizo semicurado
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2 dientes de ajo sin pelar
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1 patata cocida, pelada y cortada en trozos grandes
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80 gr de zanahoria cocida en rodajas
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1/2 cucharadita de pimentón
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1 hoja de laurel
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1/2 cucharadita de sal
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1 bote de lentejas cocidas, lavadas y escurridas (aprox.400 gr)
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600 gr de agua
Elaboración: (Con Thermomix) Poner en el vaso de la Thermomix el pisto, el chorizo, los dientes de ajo y programar 3 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad Cuchara. Añadir la patata, la zanahoria, el pimentón, la hoja de laurel, la sal, las lentejas, el agua yprogramar 15 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad Cuchara. Verter en una fuente honda y a comer.
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#Entrelibrosandaelguiso Tomates verdes fritos (Tomates verdes fritos), del blog Porque me gusta lo fácil Ingredientes: -
Tomates para ensalada Aceite Pimienta Sal
- Harina de maiz (maizena) Elaboración: copiado textualmente: "Corte el tomate a rodajas de 1 cm, aderece con sal y pimienta y rebócelo con la harina de maíz. En una sartén grande de hierro, caliente suficiente aceite de freír bacon para cubrir el fondo, y fría los tomates hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. La cosa tiene tomate... ¡y sabe a gloria!" Mis cambios son que en el aceite no freí bacón con anterioridad, y la sartén que utilice era de aluminio fundido. El resto tal cual. Me gustaron mucho para ponerlos como guarnición de carnes.
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#Entrelibrosandaelguiso Alfajores de almendra (Misericordia), del blog Para estar por casa Ingredientes: - 250 gr. de almendras crudas - 125 gr. de harina de trigo - 1 cucharada de canela molida - 1 cucharada de cacao en polvo (mucho mejor si es cacao puro, pero también no sirve el que tomamos en el desayuno) - 2 cucharadas soperas de azúcar glas - 50 ml. de miel - 50 ml. de agua - Se pueden añadir otras especias como el clavo molido, o semillas como el ajonjolí. - Azúcar glas para rebozar los alfajores Elaboración: Pondremos la harina en una sartén, a fuego bajo, y dejaremos que se tueste. No pararemos de removerla para que no se queme. Estará lista cuando vaya tomando un tono tostado. La pondremos en un recipiente aparte para evitar que se siga tostando con el calor de la sartén. Pondremos las almendras en la picadora e intentaremos molerlas todo lo que podamos. Si queréis saltaros este paso, en los supermercados suelen vender la almendra ya molida. Pondremos las almendras molidas en una sartén y las tostaremos, de la misma forma que lo hicimos con la harina. Cuando empiecen a estar tostadas, las apartaremos del fuego y las pasaremos a otro recipiente hasta que se enfríen. Tamizaremos la harina, y la mezclaremos con la almendra molida, con la canela, con el cacao y con dos cucharadas de azúcar glas. Si queréis ponerle clavo o ajonjolí, es el momento. Lo mezclaremos todo.
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#Entrelibrosandaelguiso Pondremos en un vaso la miel y el agua, y lo llevaremos al microondas durante un minuto. Después lo iremos añadiendo, poco a poco a la masa e iremos mezclando al mismo tiempo. Añadid líquido hasta que la masa tenga la consistencia necesaria para poder formarlos, como una pasta que se pueda moldear. Formaremos los alfajores. La forma tradicional es hacerlos alargados e intentad que sean los más iguales posibles entre si. Los pondremos sobre una fuente y los dejaremos secar durante dos horas. Después los rebozaremos en azúcar glas. A tener en cuenta: - El líquido (mezcla de agua y miel) hay que añadirlo poco a poco. En el caso de que os paséis, podéis añadir un poco más de harina o de almendras tostadas para arreglarlo.
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#Entrelibrosandaelguiso Bizcocho de gofio de maíz (La ira de Dios), del blog La nueva cocina de Leila Ingredientes: - 5 huevos - 200 g. de gofio de maíz - 200 ml. leche - 100 ml. aceite de girasol - 200 g. azúcar - Ralladura de un limón - 1 cucharadita de canela - 3 cucharaditas de levadura repostería
Elaboración: Primeramente, vamos a poner nuestro horno a calentar a 180°. Separamos las yemas de las claras. Las claras las reservamos. En la batidora eléctrica, batimos las yemas junto con el azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. Seguidamente añadimos la leche, aceite, canela y la ralladura de un limón. Mezclamos bien hasta que este todo bien integrado. Tamizamos el gofio junto con la levadura. Con la ayuda de una espátula de cocina vamos integrando el gofio en la mezcla anterior. Intentamos hacerlo con cuidado para que no se nos baje la mezcla. Vertemos la mezcla a otro cuenco. Aclaramos el vaso de la batidora y montamos las claras a punto de nieve. Con cuidado integramos las claras poco a poco en la mezcla anterior. Forramos con papel de hornear un molde y en las paredes, le ponemos un poco de mantequilla y harina. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos de 40 a 45 minutos o hasta que pinchemos y nos salga limpio el cuchillo. Dejamos enfriar para desmoldar. 14
#Entrelibrosandaelguiso Derretir un poco de chocolate y luego verter por la superficie del bizcocho.
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#Entrelibrosandaelguiso Regañás (El asesino de la Regañá), del blog La magia de Sonia Ingredientes: - 200 gr de harina - 35 ml de agua - 25 ml de vino blanco - 50 ml de aceite de oliva de calidad - 1/2 cucharadita de sal - 1 cucharadita de ajonjolí Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en un bol, removemos primero con un tenedor y cuándo ya no se pueda, terminamos amasando a mano. Trabajamos la masa un poquito, queda una bola perfecta, nada pegajosa y muy fácil de manejar / estirar. En un papel de hornear estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos los bordes para que quede "bonito" y después cortamos en tiras en ambos sentidos , para obtener cuadrados. No pasa nada que queden distintos... las regañás son diferentes. (No hace falta separar entre sí) Horneamos a 180 grados ( precalentado) hasta que estén doraditas,una vez tostadas pasamos a un plato y dejamos enfriar por completo. Acompañar con lo que quieras, en este caso las usé para dippear salsa cremosa de queso curado y foie de oca....... deciros que nosotros disfrutamos, pero mi hija la que mas !!!! untaba sin parar.
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#Entrelibrosandaelguiso Espaguetis a la carbonara (El jilguero), del blog Cocinando voy Recetando vengo Ingredientes: - 20ml. Aceite de oliva virgen extra. - 2 Dientes de ajo. - 1 Cebolla fresca. - 150gr. Bacon. - 200gr. Champiñones laminados o en conserva. - 300gr. Espaguetis. - 200ml. Nata (yo usé 18% materia grasa) - Salpimentar al gusto y una pizca de nuez moscada en polvo. - 540 ml. Agua. - 100 gr. Queso Rallado. - 1 Huevo. - 1 Cucharada de orégano. - 1 Cucharada de estragón. Elaboración: Modo de preparación Thermomix: Si tenemos que rallar el queso en primer lugar lo picamos unos segundos a velocidad 5-9-10. y reservamos, si lo hemos comprado picado o rallado no es necesario este paso. Ponemos en el vaso el aceite con los dos dientes de ajo pelados. Programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete. Pelamos la cebolla y troceamos a groso modo, introducimos en el vaso y picamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos programar a 5 minutos, temperatura varoma, sin cubilete, velocidad 1. Añadir los champiñones y el bacon troceados, sofreír programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro izquierda, sin cubilete. Volcamos la nata, el agua caliente (yo la caliento en un hervidor, pero desde el inicio de la receta se puede calentar en un cazo) Introducimos la pasta y dejamos cocinar los minutos que indique el fabricante (yo la he cocinado 2 minutos más, es cuestión de gustos, simplemente probar y verificar si está a vuestro gusto, si está dura aumentar unos minutos más hasta conseguir la textura deseada) 17
#Entrelibrosandaelguiso Programar 10 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Poner sal, nuez moscada. Mientras se cuece la pasta batimos un huevo, salpimentamos al gusto, añadimos el orégano, el estragón, y el queso rallado, mezclamos bien. Volcamos sobre la pasta hervida esta mezcla de huevo, queso etc y dejar cocinarProgramar 2 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Volcar sobre una bandeja, espolvorear un poco más de queso rallado y a disfrutar. Modo de preparación tradicional: Ponemos en una olla grande agua con sal a hervir. En una sartén ponemos el aceite con ajos a dorar levemente. Luego añadir la cebolla picada y la dejamos cocinar unos 10 minutos. Incorporar el bacon y los champiñones laminados, dejamos sofreír unos 5 minutos. Cuando lo tengamos listo, salpimentar al gusto y añadir la nata líquida, mezclar bien. Espolvorear con nuez moscada y dejar a fuego lento. Cuando tengamos el agua en la olla hirviendo, poner la pasta y dejar hervir los minutos que nos indique el fabricante. Escurrir la pasta pasado los minutos y mezclar con la salsa, es muy conveniente añadir un cazo del agua de hervir la pasta a la salsa, yo siempre lo hago. Batimos un huevo con una pizca de salpimienta, el orégano, el estragón y el queso, mezclar bien y mezclarlo bien junto con la pasta y la salsa. Dejar unos dos minutos para que quede bien integrado junto con la salsa y pasta. Servir en una bandeja para llevar a la mesa y espolvorear con un poco de más queso rallado. A disfrutar.
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#Entrelibrosandaelguiso Berenjenas al parmesano (Il cane di terracota), del blog La cocina de Catina Ingredientes: - 3 berenjenas - 400 gr de salsa de tomate casera - 50 gr de queso parmesano rallado - 2 bolas de mozzarella fresca - 2 huevos - sal y aceite ElaboraciĂłn: Hacer una salsa de tomate, (yo he utilizado de bote, que sale muy rica). Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas finas, le ponemos sal por encima y las dejamos 30 o 40 minutos para que suelten el agua y el amargor. Las podemos cocinar fritas (poniendo aceite en una sartĂŠn y friĂŠndolas en tandas) o a la plancha como las he cocinado yo. En una rustidera se cubre el fondo de salsa de tomate, ponemos una capa de berenjenas, sobre estas un poco de parmesano rallado, unas lonchas de mozzarella y un par de cucharadas de huevo batido. Repetimos las capas hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de berenjena, cubierta con una capa de salsa de tomate, huevo y queso rallado . Hornear 30 minutos a 180 grados hasta que la superficie estĂŠ dorada.
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#Entrelibrosandaelguiso Espaguetis a la amatriciana (Come, reza, ama), del blog Cocina con Reina Ingredientes: - 1 diente de ajo - Media cebolla - 200 gr. de salsa de tomate casera - 100 gr. de panceta ahumada - Espaguetis (yo uso Barilla) - Queso pecorino (o el que tengáis) -Orégano -Guindilla (opcional) -Sal y Pimienta -Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Hacemos un sofrito a fuego lento con la cebolla y el ajo picados. Añadimos la panceta y rehogamos, añadimos la salsa de tomate y cocemos alrededor de diez minutos, rectificando de sal y pimienta. Mientras vamos cociendo la pasta según nos guste o nos indique el fabricante. Añadimos a la salsa amatriciana dos cucharadas de queso y orégano al gusto, el queso se fundirá y en la salsa añadimos la pasta ya cocida y escurrida, damos unas vueltas y servimos. Si ponemos la guindilla, la añadimos cuando añadimos el tomate.
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#Entrelibrosandaelguiso Desayuno inglés (Los cinco), del blog Cuadernos de Cocina Ingredientes: 4 huevos 8 tiras de beicon 8 salchichas Champiñones 4 rebanadas de pan de molde 2 tomates Café o té Elaboración: En una sartén, rehogamos los champiñones. Reservamos. Lavamos y partimos los tomates por la mitad y los hacemos a la plancha. En un poco de aceite freímos las salchichas y el beicon hasta dejarlo crujiente. Freímos los huevos y tostamos las rebanadas de pan en la tostadora. Emplatamos y acompañamos de café o té. A disfrutar de un completo, y auténtico, desayuno inglés.
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#Entrelibrosandaelguiso Scones (El caballero de la brillante armadura), del blog Virutillas de chocolate Ingredientes: 250 gr de harina bizcochona 90 gr de mantequilla fría 50 gr de azúcar glas 1 pizca de sal 1 huevo 75 ml de leche fruta confitada , he utilizado un surtido variado y cerezas en almíbar Elaboración: Ponemos la harina con la sal y el azúcar tamizado en un bol y le ponemos la mantequilla fría, la vamos mezclando con los dedos hasta que la mantequilla esté totalmente integrada, queda una textura arenosa,ahora añadimos la fruta confitada a trocitos, batimos el huevo , lo mezclamos con la leche y se añade a la harina. Mezclamos bien. Se pueden hacer en plan rústico que es lo que he hecho yo o volcar la masa en una superficie enharinada, amasar un poco y cortar en discos. Precalentamos el horno. Una vez que está toda la masa bien mezclada se cogen cucharadas de masa y se ponen en el molde y se hornean a 180 gº unos 15 minutos, o hasta que los veamos doraditos.
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#Entrelibrosandaelguiso Canolli sicilianos (El amor huele a café), del blog Mi dornillo Ingredientes: 30 g de mantequilla blanda 50 g de azúcar 2 cucharadas de coñac Extracto de vainilla (una cucharadita) Una pizca de sal 150 g de harina 1 huevo batido Aceite para freír Azúcar glass. Para el relleno: 1 tarrina de queso ricotta Cáscaras de naranja y limón confitadas (50 g entre las dos) 50 g de cerezas confitadas 50 higos confitados ( Puede ser otra fruta confitada piña, melocotón, etc) 60 g de azúcar extracto de vainilla, una cucharadita 1 cucharada de agua de azahar Chocolate, rallado o fideos de chocolate, como 50 gr. Elaboración: Masa de los canolli: Batimos la mantequilla con el azúcar a punto de pomada. Agregamos el huevo batido y mezclamos. Añadir el brandy, la vainilla, la pizca de sal y seguir batiendo. Añadimos la harina poco a poco hasta que empiece a desprenderse de las paredes del bol. Lo sacamos y amasamos en una tabla enharinada. Pasado el tiempo, estiramos bien la masa y vamos haciendo cuadrados de unos dos centímetros de grosor. Hacemos tiras con la masa de unos 10 cm y cortamos cuadrados. De 10 x 10 cm. Salen unos doce. Enrollamos los cuadrados uniendo una punta con otra en un tubo . Calentar el aceite e ir friendo de dos en dos o tres para que nos se rompan. 23
#Entrelibrosandaelguiso Hacemos un bollo con la masa y la metemos en la nevera tapada con un trapo, al menos dos o tres horas. Ir sacando y poniendo sobre papel absorbente. Reservar. Relleno de los canolli: La crema de los canolli, la haremos batiendo el queso muy bien en un cuenco, con el azúcar. Picar muy pequeña las cáscaras de naranja confitada y añadirlas al queso. Poner las frutas picaditas en el bol con la Ricotta y seguir mezclando todos los ingredientes de la crema. Le ponemos los higos muy picaditos. El chocolate lo rayamos también o ponemos fideitos de chocolate. Lo ponemos en una manga pastelera, con boquilla grande y rellenamos los canutos. Decorar con azúcar glass y raspaduras de naranja confitada.
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#Entrelibrosandaelguiso Galletas de Gerónimo Stilton (El gran libro del Reino de la Fantasía), del blog Patty´s Cake Ingredientes: 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 75 gr. de azúcar 100 gr. de azúcar de caña (yo usé demerara) 1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef 1 huevo M 225 gr. harina 1 sobre de levadura en polvo 1 pizca de sal 150 gr. chocolate de repostería (yo usé Nestlé Postres) Elaboración: Mezclamos las dos clases de azúcar en un bol grande y le añadimos la mantequilla. Batimos hasta obtener una masa cremosa. Añadimos el huevo ligeramente batido y la pasta de vainilla y volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado. Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Vamos añadiendo la harina a la crema de mantequilla poco a poco mientras batimos. (En este paso yo suelo cambiar las varillas de mezclar por las de amasar). Añadimos el chocolate ya partido en trocitos. Terminamos de amasar con las manos. Colocamos la masa en forma de cilindro en un papel film y la dejamos reposar 2 horas en el frigorífico. Cortamos en rodajas de 1 cm. y colocamos en una bandeja con papel de horno, bien separadas. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Sacamos del horno y las dejamos 5 minutos en la bandeja. Luego las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen del todo (si podéis resistiros a no comerlas antes, claro).
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#Entrelibrosandaelguiso Butterbeer, la cerveza de mantequilla (Harry Potter), del blog Mi cocinita de juguete Ingredientes: - 1/4 vaso de butterscotch - 1/2 vaso de cream soda ** - 1/4 vaso de nata montada con azúcar * La proporción de los ingredientes va un poco "a ojo". Depende de nuestros gustos y de cuanto queramos que sepa a caramelo. ** La cream soda es un refresco carbonatado con sabor a vainilla. Si no la encontráis, podéis probar a diluir un poco de esencia de vainilla en soda o agua con gas. Salsa Butterscotch: - 1 vaso de azúcar - 200 ml nata - 6 cd mantequilla - 1 pizca de sal Elaboración: Para preparar la cerveza de mantequilla (butterbeer) de Harry Potter necesitamos preparar una salsa butterscotch o salsa de caramelo. En una olla antiadherente, ponemos el azúcar y calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se funda. Podemos inclinar y girar suavemente la olla cuando empiece a derretirse el azúcar para que funda más homogéneamente. Hay que tener cuidado con la temperatura del caramelo para que no se queme. Bajamos el fuego y añadimos la mantequilla troceada y una pizca de sal. Removemos rápidamente. Burbujeará mucho. Acto seguido, añadimos la nata y removemos hasta que quede todo bien integrado. Vertemos la salsa butterscotch en un recipiente de cristal y dejamos enfriar con el tarro abierto. 26
#Entrelibrosandaelguiso Mientras se enfría, montamos la nata bien fría con un par de cucharadas de azúcar glass. Una vez tengamos el butterscotch a temperatura ambiente, podremos preparar la cerveza de mantequilla. No uséis el butterscotch frío, recién sacado de la nevera, ya que costará mucho diluirlo. En una jarra o vaso, vertemos aproximadamente 1/4 parte de salsa butterscotch. Vertemos cream soda hasta la mitad del vaso y removemos para que se disuelva bien el caramelo. Rellenamos el vaso con cream soda hasta 3/4 partes de su capacidad. Terminamos cubriendo la cerveza de mantequilla con una capa de nata montada que parecerá la espuma de la cerveza.
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#Entrelibrosandaelguiso Flan al aroma de vainilla (Aroma de vainilla), del blog El cajón desastre de Maggie Ingredientes: 2 huevos 4 cucharadas azúcar 1 sobre azúcar avainillado 250 ml leche 1 cucharada agua Ralladura de naranja Hojas de hierbabuena. Elaboración: En un recipiente apto para el microondas poner dos cucharadas de azúcar y una cucharada de agua y calentar a 700 W durante 2 minutos (primero 1 minuto y luego otro). Sacar el caramelo y repartir en los moldes para flan, moviendo para que se reparta por toda la base. Con estas cantidades salen 4 flanes individuales. En un bol poner los huevos y batir bien con unas varillas. Añadir el resto del azúcar y el sobre de azúcar avainillado y mezclar bien. Finalmente añadir la ralladura de naranja y la leche y mezclar bien. Repartir en los moldes y dejar reposar hasta que baje la espuma. Colocar los flanes en una fuente con agua y cocinar al baño María en el horno (180 ºC, calor arriba y abajo con ventilador) durante 35 minutos. Dejar atemperar y después enfriar en la nevera durante 4 horas. Desmoldar y decorar con unas hojas de hierbabuena ¡y a disfrutar!
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#Entrelibrosandaelguiso Pestiños (Los Hollister), del blog Be cocina en el Payar de Xuan Ingredientes: 125 ml de aceite de oliva virgen extra 125 ml de vino blanco 1/2 rama de canela 1/2 cascara de limón 1 cucharadita de sal 375 gr de harina aceite de oliva suave azúcar Elaboración: Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadimos la rama de canela y la cáscara de limón lavada y seca. Freímos unos minutos a fuego suave para evitar que se quemen. Dejamos enfriar el aceite, retirando la cáscara y la canela. Pasamos el aceite anterior a un bol amplio y añadimos el vino, la sal y un poco da harina. Removemos. añadimos la harina restante y amasamos hasta obtener una masa elástica. Estiramos la masa formando una plancha de 1/2 cm de grosor. Cortamos cuadrado de 6 cm de lado. Humedecemos las puntas de dos vértices opuestos y las unimos doblándolas hacia el centro. Calentamos abundante aceite de oliva suave y vamos friendo los pestiños por tandas hasta que se doren. Los retiramos con una espumadera sobre papel de cocina. Los rebozamos en azúcar y servimos.
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#Entrelibrosandaelguiso Tortitas americanas con sirope de arce (Cincuenta sombras de Grey), del blog No sin mi taper. Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina. 3 1/2 cucharaditas de levadura química. 1 cucharadita de sal. 1 cucharada de azúcar. 1 1/4 tazas de leche. 1 huevo. 3 cucharadas de mantequilla derretida. 1/2 cucharadita de canela (opcional). Elaboración: Mezclamos primero los ingredientes secos: la harina, la levadura, la canela, la sal y el azúcar. Hacemos un hoyo en el centro, y vertemos dentro la leche, el huevo batido y la mantequilla derretida. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Es una buena idea no añadir toda la leche al principio, sino en dos o tres veces. No todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido, y no queremos que nos quede una masa demasiado líquida: debe tener una consistencia gruesa pero no imposible de verter. Calentar una sartén ligeramente engrasada con mantequilla, e ir vertiendo pequeñas cantidades. Cuando la tortita empieza a formar burbujas, darle la vuelta. Servir con jarabe de arce (eso es lo clásico), mermeladas varias, crema de cacao... Son deliciosas!!
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#Entrelibrosandaelguiso Cerveza de mantequilla (Harry Potter), del blog Las delicias de Isabel Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla en pomada 4 cucharadas de leche condensada 100 ml sidra The Good Cider* 100 ml nata para montar Elaboración: En un bol mezclamos la mantequilla con la leche condensada y la sidra. Lo metemos en el micro para que se caliente, pasamos un poco la batidora para emulsionarlo todo bien, vertemos a las jarras de cerveza y reservamos en la nevera hasta la hora de servir. Antes de tomárnosla decoramos con nata montada por encima y listo. ¿Verdad que es fácil? Ya no hace falta ir a Hogsmeade a la taberna de Madam Rosmerta para disfrutar de ésta mágica bebida jejeje ;)
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#Entrelibrosandaelguiso Bocadillo de la señora Paca (La Rosa de Alejadría, y el Laberinto griego), del blog Per sucar-hi pa Ingredientes: Pan para el bocadillo* 200 gr. de pescado blanco 1 huevo Harina (para rebozar) Sal Aceite de oliva 1 pimiento verde ½ berenjena Tomates maduros * Nosotros hemos utilizado unos panecillos caseros: Llonguets (clicar aquí para ver la receta) Elaboración: Elige el pescado blanco que más te guste, o el que tengas a mano, merluza, rape, lenguado, ... Hoy hemos utilizado bacalao fresco skrei, una delicia que está en plena temporada. Limpiar el pescado de piel y espinas y cortarlos en trozos pequeños. Salar ligeramente. Batir un huevo en un bol y preparar un plato con harina para rebozar. Colocar una sartén al fuego con abundante aceite de oliva a fuego alto para que vaya calentando. Pasar los trozos de pescado por la harina, sacudir la sobrante y bañar completamente en el huevo batido. Cuando el aceite esté a punto, freír el pescado rebozado un minuto más o menos por cada cara. Ha de quedar dorado, ni tostado ni quemado! Retirar con una espumadera y escurrir en un plato sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Lavar y cortar las verduras, la berenjena en rodajas finas y el pimiento en trozos de un tamaño similar. En una sartén antiadherente, con muy poco aceite, freír los pimientos y las berenjenas. Igual que el pescado, que tomen buen color pero que no se quemen. Con los ingredientes ya preparados montar los bocadillos. Con un cuchillo abrir los panecillos por la mitad. Untar las dos mitades con tomate maduro, la mejor 32
#Entrelibrosandaelguiso manera de hacerlo es restregar el tomate por la superficie del pan. Añadir por encima un buen aceite de oliva. Colocar una capa de berenjenas, y sobre éstas dos o tres trozos de pescado, cubriendo la base del panecillo. Acabar con una capa de pimientos y cerrar el bocadillo con la otra mitad del pan. Para mi ya está listo, y decir que está bueno es quedarse muy corto. Es una combinación que si tenéis ocasión deberíais probar y ya me contaréis. Hay una variante que añade una mayonesa ligera con un diente de ajo, pero en casa nos vale sin ese plus.
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#Entrelibrosandaelguiso Tomates verdes fritos (Tomates verdes fritos), del blog Hoy cocina Helen Ingredientes: - 3 tomates (de tamaĂąo mediano-grande) verdes. - 100 gr de maicena. - 100 gr de pan rallado. - 1 huevo. - 1 vasito de leche. - Pimienta negra molida. - Aceite de oliva. - Sal. ElaboraciĂłn: Cortamos los tomates en rodajas anchas, y ponemos en un plato con un poco de sal, para que suelten el agua. Mientras tanto, en un plato hondo, batimos el huevo y lo mezclamos con la leche. Y en un plato aparte, mezclamos la maicena con la pimienta. Ponemos abundante aceite de oliva en una sartĂŠn a calentar y mientras tanto vamos rebozando las rodajas de tomate. En primer lugar, pasamos las rodajas de tomate por la maicena, despuĂŠs por el huevo, y finalmente por el pan rallado y llevamos al aceite. Dejamos que se dore por ambos lados, entre 3-5 minutos cada lado y retiramos a un plato con papel absorbente. Podemos acompaĂąarlo de una mayonesa suave mezclada con unas gotitas de tabasco o con alguna salsa que tenga un toque picante.
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#Entrelibrosandaelguiso Tosta de cecina y membrillo (Memento Mori), del blog Recetas y lo que se me ocurra Ingredientes: - Pan - Membrillo - Cecina - Queso enmental - Cebolla crujiente ElaboraciĂłn: Cortar el pan en rebanadas y tostarlo. Poner sobre el pan queso enmental rallado (con el pan reciĂŠn sacado del tostador para que se deshaga). Cortar el membrillo en rectĂĄngulos y formar un rollito de cecina con el membrillo en su interior. Colocar el rollito sobre el pan y espolvorear por encima la cebolla crujiente.
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#Entrelibrosandaelguiso Chiles en nogada (Como agua para chocolate), del blog El Trasgu de las galletas Ingredientes: - 1 lata de pimientos del piquillo - Carne guisada - Mezcla de frutas y frutos secos al gusto - Tomillo - Cilantro - 1 huevo - Aceite de oliva - Perejil Para la salsa: 50 g de nueces peladas, 50 g de queso de cabra, 50 g de leche, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de canela. Elaboración: Una vez que hayamos extraído las nueces, las echamos en agua hirviendo y mantenemos cinco minutos. Las colamos y les quitamos la pielecilla marrón, dejandolas blancas. Las reservamos. Desmenuzamos la carne guisada con parte de su salsa, para que quede jugosa. Añadimos unas frutas picadas al gusto (yo he puesto pasas, orejones y manzana) incorporamos unas avellanas y almendras bien picadas y el tomillo y el cilantro. Con esa mezcla, rellenamos los pimientos, colocando un palillo en la boca de cada uno para evitar que se salga el relleno. BatimoS la clara de huevo a punto de nieve y añadimos la yema, batiendo un poco más, para que quede bien espumoso. Pasamos cada pimiento por harina y por huevo y freímos ligeramente en aceite de oliva. Para la salsa, picamos las nueces y mezclamos con el resto de los ingredientes, obteniendo una salsa ligera, pero no en exceso; podemos aligerarla añadiendo un poco más de leche . Servimos cada pimiento cubierto con la nogada y espolvoreamos con perejil. Si estuviésemos en 36
#Entrelibrosandaelguiso ĂŠpoca de granadas, aĂąadirĂamos unos granos al plato, para obtener los tres colores de la bandera mexicana que caracterizan los chiles en nogada: rojo, blanco y verde.
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#Entrelibrosandaelguiso Estofado irlandés ("The easiest way of houskeeping and cooking" ), del blog With a couple of eggs Ingredientes: 400-500 gr de carne de ternera 1 cebolla 2 ajos 1 puerro 3 hojas de apio 2 zanahorias 4 patatas medianas 1 tomate 1 cucharadita de harina. aceite de oliva 200 ml de Guinness (un vaso) 1 chorrito de vino tinto 1 hoja de laurel pimentón perejil sal pimienta Elaboración: Yo lo he cocinado en una olla express, ya que la carne necesita bastante tiempo de cocción para que se ponga tierna. Si preferís hacerlo en una cacerola, la carne necesitará alrededor de 45 min a una hora de cocción. Ponemos en una olla un chorro de aceite de oliva y marcamos la carne de ternera durante un par de minutos hasta que esté sellada, añadiendo sal y pimienta al gusto. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite, echaremos una cebolla troceada, dos dientes de ajo, puerro, apio y la zanahoria troceada. Dejamos que se mezclen los sabores a fuego bajo durante 5-10 minutos. Condimentamos con sal, una hoja de laurel, pimentón, perejil y una pastilla potenciadora de sabor de carne. (la típica pastilla de Avecream). Después de que todo esté bien mezclamos, añadimos la carne, rehogamos durante otros 5 minutos y añadimos el vaso de Guinness y el chorrito de vino tinto. Removemos bien y añadimos el agua necesaria hasta cubrir la ternera en la olla. (en caso de usar cacerola habrá que añadir agua cuando 38
#Entrelibrosandaelguiso veamos que se va quedando sin caldo). Dejamos que cueza en olla express 15 minutos (desde cuando sale el vapor) y en cacerola 45 minutos. Pelamos las patatas y las troceamos para añadirlas a la olla, junto con una cucharadita de harina para que el caldo no quede tan líquido. Dejamos que cueza otros 10 minutos más en la olla express (20 minutos en la cacerola).
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#Entrelibrosandaelguiso Patatas picantesde Otik (Dragonlance), receta de Pedro Ingredientes: 600 gr de patatas cortadas en dados con la piel. 300 gr de mantequilla. Una cebolla mediana. Una pizca de comino molido. Media cucharadita de pimentón picante. Cayena según los gustos y sal. Elaboración: Ponemos la mantequilla en una sartén de barro o metal a fuego medio, mientras se funde lavamos y cortamos las patatas, añadimos éstas a la sartén ponemos el pimentón, la cayena y la sal. Cuando estén casi hechas las patatas añadimos el comino y la cebolla, que previamente habremos picado, hasta que estén listas. Al servir podemos añadir un toque de color con algo de pimentón dulce espolvoreado sobre éstas.
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#Entrelibrosandaelguiso Crema de espárragos trigueros (Amigas entre fogones), del blog De pucheros y otros Ingredientes: 2 manojos de espárragos trigueros troceados 1 puerro muy picado 1 patata grande pelada y troceada en láminas gruesas 600 ml de caldo de pollo o verduras 50 gr de queso crema aceite de oliva Elaboración: En una olla echamos un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente, rehogamos el puerro y los espárragos hasta que veamos que los espárragos están blandos. En ese momentos, echamos las patatas y el caldo y dejamos hervir unos 20 minutos. Pasado ese tiempo quitamos del fuego y ponemos el queso crema. Batimos bien con la batidora y servimos con un chorreón de aceite. He puesto por encima cebolla frita crujiente y tacos de jamón serrano.
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#Entrelibrosandaelguiso Duelos y quebrantos (El Quijote), del blog Mandarinas y Miel Ingredientes: -2 huevos. -2 lonchas de panceta o tocino. -1 chorizo. -100g. de jamón serrano. -Rodajas de pan. -Aceite de oliva virgen. Elaboración: Pon una sartén con aceite al fuego, sofríe la panceta hasta que esté bien tostada, retira a un plato. En el mismo aceite, sofríe el chorizo hasta que esté bien tostado también, aparta y reserva. Pon el jamón en la misma sartén y sofríelo pero solo un poco para que no se queme. Si ves que hay mucho aceite, quita un poco para que no se queden los duelos muy grasientos, pero tampoco que no falte. Añade la panceta y el chorizo fritos y mezcla. Echa los huevos en la sartén, y rompe directamente sin batir. Añade un poquito de sal y revuelve todo junto. Sofríe unas rebanadas de pan para acompañar los duelos. Se suelen servir en cazuelas de barro.
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#Entrelibrosandaelguiso Berenjenas al gratén con gambas y jamón (Los mares del Sur), del blog Glace Moka Ingredientes: 3 berenjenas 500 g de gambas 1/2 cebolla un puñado de jamón cortado en taquitos 2 cucharadas de harina, 1 diente de ajo aceite sal pimienta leche queso rallado Elaboración: Calentamos el aceite y en él se tuesta el ajo. Una vez retiramos el ajo, en el mismo aceite se sofríen las cabezas de las gambas y cuando estén muy tostadas se apartan. Hacemos un caldo corto con las cabezas de las gambas previamente fritas. En el aceite aromatizado por el ajo y las cabezas de las gambas se fríen las berenjenas cortadas en rodajas. Apartamos las berenjenas y escurrimos para que suelten el exceso de aceite. En el aceite resultante de la sartén se sofríe la cebolla, se echa la harina y cuando esté tostada añadimos leche y parte del caldo obtenido de las cabezas de gambas, hacemos una bechamel no muy espesa y salpimentamos. En una fuente de horno colocamos las berenjenas, las gambas peladas y el jamón. Vertemos la bechamel por encima y cubrimos con el queso rallado. Gratinamos unos minutos.
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#Entrelibrosandaelguiso Truchas al estilo de Barber (El médico), del blog Bienmesabe Ingredientes: 1 trucha de 600 gramos o 2 de 250 gramos cada una Panceta (yo hice 3 trocitos) Setas de cardo 1 cebolla tierna grande Rebanadas de pan * Queso que funda (yo usé mezcla 4 quesos) Sal Harina 1 c/s aceite oliva *La receta del libro habla de pan de centeno pero yo usé blanco Elaboración: En una sartén amplia ponemos una cucharadita sopera de aceite de oliva y cuando caliente hacemos los filetes de panceta hasta que estén bien dorados y vayan soltando su grasa. Sacamos la panceta y en la misma grasa ponemos a freír la trucha, que habremos salado y salpicado de un poco de harina, la cocinaremos por ambas caras hasta que la piel esté crujiente y la carne hecha. En una parrilla aparte hice las setas y la cebolla partida a pluma a la plancha, usé seta de cardo, si estuviéramos en temporada cualquier seta silvestre nos vendría genial. Tosté rebanadas de pan y cuando estaban crujientes las recubrí de mezcla de cuatro quesos y las fundí en el grill del microondas. Serví todo en una tabla de madera de forma tosca, como imagino que se servirían las comidas cocinadas en un bosque del medievo. Imagino que cocinado todo en la grasa del tocino estaría mucho más sabroso y rico, pero no quería pasarme demasiado con las calorías y de la manera que lo hice quedó un plato más sano y ligero.
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#Entrelibrosandaelguiso Tarta de compota, manzana y granada (Una tarta de manzana llena de esperanza), del blog El baúl de las delicias. Ingredientes: - 1 granada - Zumo de 1 limón - 3 manzanas - 4 cucharadas azúcar blanca - Puñado de nueces caramelizadas - 2 cucharadas de harina - 1 cucharada de canela - 2 masas brisa - 1 huevo para pintarlo - Helado al gusto Elaboración: En primer lugar tienes que abrir la granada y sacar la carne. Podéis hacerlo de muchas maneras pero lo mejor es sacarlas suavemente sin aplastarlas porque sino tendrás las manos rojas y luego es difícil quitarte ese tinte. Si ves que te es imposible no aplastarlas usa como mi madre unos guantes y listo. Luego exprime un limón y resérvalo, será solo para echarlo por la manzana para que no se ponga fea. Pica las manzanas en trocitos y le echas el zumito de limón. Yo he hecho trozos pequeños para que se haga antes la manzana. Luego echa el azúcar y remueve bien todo. Lo siguiente es echar la granada y las nueces caramelizadas. Echa la harina, esto será para que la compota espese un poquito. Echa la canela. Yo pongo bastante porque me gusta mucho el sabor pero esto va al gusto. Luego lo he mezclado bien y lo he dejado en un lugar fresco durante una hora para que se mezclen los sabores. Pasado ese rato coge la masa brisa y la pones sobre un molde previamente bien engrasado. Tienes que estirar antes la masa para que no quede muy gorda y así sea más larga. Lo que queremos es que quede por encima de la compota como se ve en la foto. Luego pon la parte de arriba. Esta no es necesario que la estires mucho porque es la tapita. Pon el horno a precalentar a 200 grados. Luego baja lo que sobraba por encima y lo aplastas bien para que no se abra. Haz una cruz o el dibujo que quieras en el centro, esto es para que respire y no estalle. 45
#Entrelibrosandaelguiso Báñalo con un poco de huevo todo por encima para que luego quede doradito y echa un poco de azúcar para que quede crujiente. Mételo al horno a 200º durante 20 minutos. Luego tápalo y déjalo a 170º durante aproximadamente una hora. Yo lo tapé con papel albar. Tendrás una tarta de compota irresistible. Es muy dulce y sabrosa por dentro y crujiente por fuera. Yo la he acompañado de helado. Con él harás que la tarta sea menos dulce y el contraste de la tarta calentita (que es como a mi me gusta comer esta tarta) y el frió helado es delicioso. Os recomiendo uno de nata o vainilla para que no enmascare el sabor de la tarta.
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#Entrelibrosandaelguiso Muffins de arándanos (Cincuenta sombras de Grey), del blog La dulce espiga Ingredientes: - 3 huevos - 200 gr de nata líquida - 50 gr de mantequilla en pomada - 300 gr de harina - 10 gr de levadura royal - 100 gr de azúcar - 10 gr de sal - 100 gr de arándanos Elaboración: Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, echamos la nata, los huevos y seguimos batiendo. Poco a poco iremos incorporando la harina,la levadura y la sal, y seguiremos batiendo hasta que todo se haya mezclado. Podéis hacer la mezcla y seguidamente hornearlas o dejar la masa tapada en la nevera como mínimo 1 hora, incluso dejarla toda la noche y hornearlas al día siguiente. Precalentamos el horno a 220º. Colocamos la masa en una manga pastelera y rellenamos las cápsulas que habremos puesto en un molde. Las rellenaremos hasta un poco más de la mitad, y es entonces cuando añadiremos dos o tres arándanos por cada cápsula, dependiendo del grosor de las cápsulas o de los arándanos. Horneamos a 200º con calor abajo y ventilador durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Dejamos enfriar en una rejilla.
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#Entrelibrosandaelguiso Tomates verdes fritos (Tomates verdes fritos), del blog Cuuking Ingredientes: 3 tomates verdes de ensalada ( O si podéis, tomatillos mejicanos) 2 cucharadas de harina de maíz (no sirve la Maicena, tiene que ser de la se utiliza para arepas) 2 cucharadas de harina de trigo 1 huevo 30-40 ml de leche Pan rallado Chile (Y lo usé en copos) Sal Aceite de oliva Elaboración: Cortamos los tomates en rodajas de 1cm aproximadamente y los colocamos sobre papel observante. Espolvoreamos con sal y dejamos que escurran el agua durante 15 minutos. Mientras se escurren los tomates preparamos el rebozado. Por un lado mezclamos las dos harinas, por otro batimos el huevo con la leche y por otra parte mezclamos el pan rallado con el chile. Secamos un poco los tomates y los pasamos, por este orden, por harina, huevo y para acabar con el pan rallado. Freímos por tandas en aceite de oliva bien caliente un minuto por cada lado hasta que estén dorados. Antes de servir dejamos que escurran el aceite sobre pape absorbente. Servimos acompañado de salsa de tomate picante ( podéis añadir guindilla, Tabasco etc..) una ensalada de hojas verdes con bacon frito crujiente y cebolleta. 48
#Entrelibrosandaelguiso Duelos y quebrantos (El Quijote), receta de Almudena Ingredientes: - 4 huevos - Chorizo - Panceta de cerdo, que en mi caso la compré ibérica (en alguna receta, también aparecen higaditos; pero como no me gustan nada, no quise que mis duelos y quebrantos los llevasen) Elaboración: Primero, cortamos la panceta y el chorizo en tacos pequeños. Ponemos una sartén a calentar, sin nada de aceite y cuando esté caliente, echamos la panceta. Después de un par de minutos, ponemos también los trocitos de chorizo y dejamos que se dore todo a fuego medio. Batimos los huevos Cuando la panceta y el chorizo estén doraditos, quitamos toda la grasa sobrante. Echamos los huevos y no dejamos de mover.
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#Entrelibrosandaelguiso Tomates verdes fritos (Tomates verdes fritos), del blog Abrásame fuerte Ingredientes: - 2 tomates verdes de ensalada - Harina de trigo - Harina de maíz - Pan rallado - 1 huevo - Leche entera - Sal y pimienta - Aceite de oliva Salsa de yogur: - 1 yogur griego natural - Zumo de 1/2 lima - Perejil picado - 1/4 pepino sin piel - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de vinagre de sidra o manzana - 1 pizca de sal Elaboración: Lo primero que haremos será cortar los tomates, quitamos el nudo central del tomate con la ayuda de un cuchillo y cortamos los tomates en rodajas gruesas ( usar un cuchillo bien afilado ), de cada tomate saldrán unas 4/5 rodajas dependiendo del tamaño del mismo. Desechamos la primera rodaja, la de la tapa del tomate. Sal pimentamos las rodajas de tomates por ambos lados y las dejamos reposar para
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#Entrelibrosandaelguiso que suelten el agua. Ahora vamos a usar 3 recipientes o platos para empanar los tomates, en el primero juntaremos la misma cantidad de harina de trigo y harina de maíz. En el segundo batiremos un huevo y le añadiremos un chorrito de leche entera, lo mezclamos bien. Y el tercero lo pondremos con pan rallado. Pasamos primero las rodajas de tomate por harina, después por el huevo con leche y por ultimo por pan rallado. En una sartén con aceite de oliva vamos a freír los tomates, que tenga bastante aceite como la mitad de la sartén mas o menos, freímos los tomates a fuego alto 8-9 de 10, los doramos por ambos lados ( se harán enseguida 1 min. +/- ) y los sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Servimos los tomates recién fritos y bien crujientes y los acompañamos con una salsa de yogur. Para hacer la salsa de yogur simplemente tomamos todo los ingredientes y los trituramos juntos con una batidora
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#Entrelibrosandaelguiso Gâteau au chocolat con parfait de naranja sanguina (La sonrisa de las mujeres), del blog TodoCooking Ingredientes: Para la Gâteau: – 100 gr. de chocolate negro especial postres al 70 % de cacao – 35 gr. de mantequilla salada a temperatura ambiente – 35 g. de azúcar moreno de caña – 25 gr. de harina todo uso (sin levadura añadida) – 2 huevos – 1 cucharada de azúcar vainillado – 4 onzas extra de chocolate negro al 70 % de cacao – Para decorar: azúcar glas Para el Parfait de naranja sanguina: – 3 naranjas sanguinas – 100 gr. de azúcar glas – 250 ml. De nata (crema de leche) especial para montar (35% materia grasa) – 2 yemas de huevo – 1 cucharada de extracto de vainilla o azúcar vainillado – una pizca de sal Elaboración: Fundir en el microondas a máxima potencia (800w) durante un minuto 20 seg el chocolate cortado a trozos junto a la mantequilla. Remover bien hasta que termine de disolverse el chocolate (ya fuera del micro). Batir los huevos con una batidora de varillas o manuales, lo suficiente, hasta que queden muy espumosos y esponjosos. Añadir los dos tipos de azúcar y batir un poco más para integrarlos. Tamizar la harina para evitar los grumos. Agregar muy suavemente a la mezcla de huevos, el chocolate fundido y la harina. Mezclar con cuidado 52
#Entrelibrosandaelguiso con una lengua de repostería o cuchara de madera. Precalentar el horno a 220º 10 minutos (200º con ventilador) Untar dos moldes pequeños con un poco de mantequilla derretida y espolvorear con harina. Yo he utilizado unos moldes estriados de mini bundt cakes. Llenar los moldes sólo la tercera parte y colocar encima de la masa dos onzas de chocolate en cada uno de los moldes. A continuación echar encima el resto de masa, cubriendo así los trozos de chocolate. Introducir en el horno, a media altura, y con fuego arriba y abajo y cocer a 220º (200º con ventilador) durante 8 – 10 minutos. Los gâteau au chocolat deben estar cocidos por fuera y fundido en su interior. Pincha conun palillo en el centro para asegurarte. Dejar reposar 1 o 2 minutos en el molde. Desmoldar con cuidado y espolvorear con azúcar glas por encima. Servir templados acompañados con el parfait de naranja sanguina. Para el Parfait: Montar con una batidora de varillas las yemas de huevo con el azúcar, una pizca de sal y 3 cucharadas de agua caliente, hasta conseguir una masa consistente y homogénea. Añadir con cuidado el zumo de dos naranjas sanguinas. Mezclar. Montar la nata (crema de leche) con el azúcar vainillado o extracto de vainilla. Incorporar la nata montada a la crema de huevos con cuidado y suavemente. Colocar en un solo molde grande o en pequeños moldes y congelar durante toda la noche. Servir con el gâteau au chocolat caliente y decorar con la naranja restante cortada en rodajas.
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#Entrelibrosandaelguiso Bizcochada gallega (La familia de Pascual Duarte), del blog Pingas de Mel. Ingredientes: Receta de Bizcochada gallega (versión tradicional) Ingredientes para un molde de 18 cm: - 6 huevos medianos - 250 gr de azúcar blanco - 150 gr de harina de trigo - 1 limón ecológico Receta de bizcochada gallega (versión sin gluten y aromatizada) Ingredientes para un molde de 18 cm: - 6 huevos medianos - 250 gr de azúcar blanco - 50 gr de harina de arroz - 50 gr de harina de maíz - 50 gr de harina de espelta integral - Medio limón ecológico - 3 cucharadas de zumo de naranja natural - 2 cucharaditas de agua de azahar - 1 cucharada de extracto de vainilla Elaboración: Precalentamos el horno a 200º. En primer lugar, cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Exprimimos el zumo de limón y rallamos la piel. En un bol, mezclamos las yemas con el azúcar, y añadimos el zumo y la ralladura. Batimos bien hasta que la mezcla blanquee. En otro recipiente amplio, montamos las claras a punto de nieve. Cuando formen picos firmes, las
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#Entrelibrosandaelguiso incorporaremos a la mezcla de yemas y azúcar. Integramos bien la mezcla con ayuda de una espátula o lengua, con movimientos envolventes. Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la mezcla, integrándola también con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras. OPCIÓN 2: Añadimos dos cucharadas de zumo de naranja, el agua de azahar, el extracto de vainilla, y mezclamos. Forramos con papel de horno un molde redondo de unos 18 cm, o bien podemos engrasarlo con mantequilla y harina, para evitar que se nos pegue el bizcocho. Echamos dentro nuestra masa, y lo metemos al horno durante unos 45 minutos, hasta que la superficie se haya dorado bien y al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Desmoldamos y dejamos enfriar.
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#Entrelibrosandaelguiso Pasta alla siciliana (La sonrisa de Angélica), del blog Cocinando un abril encantado Ingredientes: - 500 gramos de pasta corta a vuestra elección. - 1 berenjena - 400 gramos de tomate triturado - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo triturado - 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional) - Aceite de oliva - Sal y pimienta - 1 bola de mozzarella fresca - Hojas de albahaca fresca - Parmesano rallado Elaboración: Comenzamos preparando la berenjena que asaremos en el horno antes de añadirla al resto de la preparación. Por ello la cortamos en trozos medianos... queremos que se vean y se noten, y si los troceamos pequeños se trituraran al asarlos. Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo, forramos una bandeja de hornear con papel de plata, añadimos la berenjena, la salpimentamos y la regamos con un chorro de aceite de oliva. Asamos la berenjena a 180ºC durante 15-20 minutos, mientras preparamos el resto del plato. Ponemos una cazuela hermosa con agua salada con un buen puñado de sal al fuego, y cuando rompa a hervir incorporamos la pasta, removemos varias veces hasta que veamos que está suelta y la dejamos cocer unos 10-12 minutos. Mientras preparamos nuestra salsa de tomate. Picamos bien menudo la cebolla y el ajo, que sofreímos en una cazuela en la que previamente calentamos un chorro de aceite, dejamos que se poche la cebolla y pasado ese tiempo vertemos el tomate triturado, salpimentamos, añadimos el pimentón y dejamos que el tomate se fría durante 15 minutos. Pasado ese tiempo habremos sacado la berenjena del horno, habremos escurrido la pasta en agua fría y tendremos listo el tomate frito... nos queda, por tanto, trocear en tacos medianos la mozzarella y 56
#Entrelibrosandaelguiso picar las hojas de albahaca. Colocamos en la cazuela de cocer la pasta la salsa de tomate, la pasta ya cocida, a単adimos la berenjena, la mozzarella y la albahaca y damos unas vueltas... para que la pasta absorba la salsa, se integren todos los sabores y la mozzarella se derrita. Terminamos espolvoreando por encima un buen pu単ado de parmesano rallado y servimos caliente.
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#Entrelibrosandaelguiso Tostada con mermelada (La ladrona de libros), del blog Deliriando en la cocina Ingredientes: – – – –
425 gr. de harina 225 gr. de agua ½ cucharadita de sal 25 gr. de levadura de panadería fresca
Elaboración: Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la harina, la sal, y la levadura.. Programamos en el programa de masas y dejamos actuar. Quitamos el aire con las manos, y damos forma de bolas que dejaremos reposar en una bandeja de horno tapadas. Con una hora llega, pero yo me fui a la biblioteca y quedaron dos horas descansando. Precalentamos el horno y cocemos a 200º, durante unos 20 minutos.
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#Entrelibrosandaelguiso Albóndigas de pixín (Inés y la alegría), de blog Cocinando para mis cachorritos Ingredientes: –
1 kg de rape (además de su espina, para hacer el fumet)
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1/2 litro de agua
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1/2 kg. de langostinos
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2 dientes de ajo
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2 ramitas de perejil
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1 huevo
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1 cebolla mediana
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2 dientes de ajo
–
1 tomate maduro picado o rallado
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1 vasito de vino blanco
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pan rallado
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harina
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azafrán
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aceite de oliva, sal, pimienta
Elaboración: Primero de todo, vamos a preparar un fumet, un caldo bien concentrado usando la espina del rape y las cabezas y las colas de los langostinos y el medio litro de agua. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos cocer una media hora, hasta que el caldo coja colorcito.
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#Entrelibrosandaelguiso Si lo hacéis en la olla rápida, como yo, bastarán 10 minutillos. Reservamos. Picamos la cebolla al gusto y reservamos la mitad para el sofrito. Picamos la carne del pescado y los langostinos crudos, pero sin hacerlos puré. Mezclamos con la mitad de la cebolla picada y con el huevo batido. Ponemos al punto de sal y mezclamos hasta obtener una pasta que nos permita dar forma a las albóndigas. Si fuera necesario, incorpoaríamos algo de pan rallado para que tenga consistencia (en mi caso, tuve que añadir 4 cucharadas de pan rallado y, aún así, quedó un pelín blanda). Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego, damos forma a las albóndigas y enharinamos. Freímos hasta que estén doraditas por todos los lados. Reservamos sobre un papel absorbente. Preparamos el sofrito: Retiramos la mitad del aceite e incorporamos los dientes de ajo pelados y la cebolla picada que teníamos reservada. Cuando comience a blanquearse añadimos el tomate frito y damos unas vueltas. Incorporamos el vasito de vino y las hebras de azafrán. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la mitad del fumet. Ponemos las albóndigas en el caldo. Si fuera necesario añadiríamos algo más, pero con cuidado de no ahogarlas. Dejamos cocer unos 5 minutos y servimos. Aunque se trata de un plato que se puede conservar perfectamente en el frigorífico para consumir al día siguiente. 60
#Entrelibrosandaelguiso Caponata Siciliana (Saga Scarpetta), del blog Las cosas de mi cocina. Ingredientes: - 1 kg de berenjenas negras - 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso - 50 gr. de alcaparras desaladas - 2 cebollas - 3 ramas de apio - 2 dientes de ajo - 1 kg. de tomates - 2 cucharadas de azúcar - 50 ml. de aceite de oliva virgen extra para pochar las berenjenas - 4 cucharaditas de vinagre blanco - Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) - 50 ml. de aceite de oliva virgen extra para el resto de la receta
Elaboración: Empezaremos lavando las berenjenas y quitándoles el sombrero o tallo superior. Las cortamos en daditos y las dejamos en un bol grande con abundante sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 30 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas. Pasamos los trozos de berenjena por agua fría y los escurrimos. En una cazuela echamos aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a calentarse, añadimos las berenjenas y las pochamos hasta que queden doradas. Picamos muy finito el apio que añadiremos a la cazuela con la berenjena. Troceamos la cebolla en 61
#Entrelibrosandaelguiso cuadrados muy pequeños que rehogaremos a fuego suave en una sartén aparte con un buen chorro de aceite de oliva unos 5 minutos hasta que veamos que empieza a ponerse transparente. Una vez pochada, añadimos a la cazuela de las berenjenas Pelamos los tomates y rallamos la pulpa de 4 de ellos, los otros 3 los vamos a trocear en cuartos grandes. En la misma sartén donde hemos preparado la cebolla y a fuego más bien bajo (para evitar que al primer golpe de calor se nos queme) echamos el ajo picado, y en cuanto empiece a dorarse, añadimos la pulpa de tomate. Cocemos suave unos 5 minutos hasta que evapore parte del agua y comience a espesar. Añadimos el resto del tomate en dados grandes que tenemos reservado y mezclamos bien. Reservamos hasta el final de la receta. Añadimos a la cazuela las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, el vinagre, el azúcar, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocemos a fuego suave durante 5 minutos más. Añadimos el el tomate que tenemos reservado y mezclamos todo bien. Apartamos del fuego, con el calor residual de la cazuela se acabará de hacer en unos 5 minutos de reposo para que se junten todos los sabores. Probamos de sal y si es necesario añadimos un poquito más. Para comernos esta deliciosa receta, tostamos unas rebanadas de pan y le frotamos un ajo en la cara donde pondremos la caponata. Ponemos unas dos o tres cucharadas por cada tostada y a comer. Como podéis ver, es una receta muy sencilla pero que está deliciosa y que os sirve de guarnición o como primer plato. Lo mejor es que de un día para el otro, está deliciosa y así podemos llevarla en nuestro tupper.
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Mummentaart o Tarta rellena de manzana (Un cadáver entre plato y plato), del blog Las recetas fáciles de María Ingredientes: Para un molde plano de 23 cm. de circunferencia. - 2 Manzanas Reineta o las que os gusten, éstas tienen un punto ácido muy bueno. - 3 Cucharadas soperas de azúcar. - 1 Cucharada de las de café de Canela Molida. - El zumo de 1 limón. - 2 Masas Brisa o Quebrada ya hechas. - Mantequilla para el Molde. - Harina para el Molde. - 1 Huevo para dar brillo. Elaboración: Para encamisar el molde si no es de silicona, pasar un poco de mantequilla por el fondo y los bordes. Poner un poco de harina y a pequeños golpes distribuirla por el mismo, quitando el exceso de harina que sobre. Pelamos y quitamos el corazón de las manzanas, les añadimos el zumo de limón para que no se oxiden y las cortamos en láminas mezclando con el limón. Ponemos las tres cucharadas de azúcar y mezclamos. Añadimos la cucharadita de canela molida y volvemos a mezclar. Pre-calentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170º con la rejilla para que se hornee mejor, si no
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#Entrelibrosandaelguiso en la bandeja normal. Ponemos una de las bases de masa quebrada en el molde, lo ajustamos con cuidado a los lados, y cortamos alrededor lo que sobra, los recortes se pueden usar para adornar o para otras elaboraciones, guardarlos en el papel que traen. Ponemos las manzanas maceradas con el azúcar y la canela, sobre la base de masa quebrada. Con la otra masa cubrimos el molde y recortamos; vamos juntando las masas de abajo y la que hemos puesto encima, pellizcando los bordes, para que se unan lo más posible. Hacemos un hueco en el centro para que respire. La podéis adornar con tiras de masa, yo soy un poco desastre con los adornos. Batimos el huevo y con un pincel lo pasamos por la tarta de manzana, para que quede con un bonito color dorado. La metemos al horno durante 40 minutos. 30 minutos con calor arriba y abajo, los 10 últimos solo calor abajo, para que la masa de abajo se termine de hacer y no quede cruda. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. La podéis tomar sola o acompañada de nata montada, fruta fresca, a vuestro gusto lo dejo.
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Crema de setas (Afrodita), del blog Ara cuina Ingredientes: - 2 tasses de caldo (pollastre, carn, vedures) - 1 tassa de xampinyons - 1 tassa de bolets (a triar), (callampas) - 3 cullerades d'oli d'oliva - 1 cullerada d'oli d'oliva trufat - 1/4 de tassa de vi d'oporto - 2 cullerades de crema agria ( o crema de llet) - 1 dent d'all - Sal i pebre Elaboración: Extracto del libro: "Si no encuentro callampas frescas y debo recurrir a las secas, las remojo en media taza de un buen vino tinto hasta que se esponjen alegremente, mientras me bebo el resto del vino con toda calma. Luego pico el ajo por el puro gusto de olerme los dedos, porque igual podria usarlo entero, y lo frío junto a las callampas y champiñones en el aceite de oliva, revolviendo con fervor por unos cuantos minutos, no los he contado, pero digamos cinco. Agrego el caldo, el oporto y el aceite de oliva trufado, no todo, dejo un par de gotas para ponerme detrás de las orejas, no olvidemos que es afrodisíaco. Aliño con sal y pimienta, y cocino a fuego suave con la olla tapada hasta que las callampas se ablanden y la salsa huela a paraíso. Al final lo trituro en la licuadora; esto es lo menos poético del cocinamiento, pero inevitabble. Debe quedar con una textura algo gruesa, como de lodo, con un perfume que hace salivar y llama a secreciones del cuerpo y del alma. Me coloco mi mejor vestido, me pinto las uñas de rojo y sirvo la sopa decorada con crema agria en platos calientes”
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