La Corte Il Ristorante
Il Men첫
L
a nostra giornata inizia sempre con gli stessi gesti: “diamo da mangiare” al nostro Lievito Madre. Con Amore, Passione, tutti i giorni, anche quando il ristorante non è aperto. E’ questo il segreto che ci permette di portarvi in Tavola un Pane sempre Buono, Fragrante, piacevolmente imperfetto. Poi incontriamo i nostri Fornitori, parliamo con Loro, tocchiamo i Prodotti e scegliamo solo il Meglio. Perché l’estetica è importante ma il Gusto, quello Vero e Genuino, ancora di più. Il “fil rouge” che collega tutti i piatti del nostro menu è proprio questo, una complicata semplicità, per portare sulla vostra Tavola sempre il meglio che il Mercato offre, rispettando la Stagione e il Territorio. Poi c’è l’Orto da coltivare, i Fiori da raccogliere, gli Argenti da lucidare, le Tavoglie da stirare… Con la stessa cura di quando si organizza il pranzo della Festa, a Casa, in Famiglia. Tutto questo è magia? No, tutto questo è “La Corte”, tutto questo è la “Fucina del Gusto di Villa Abbazia” La storia continua su Facebook “La Corte Gourmet”
Menu Classico d’Autunno Zuppa di Porcini d’Italia sfera di Granoturco e Tuorlo d’Uovo liquido | petto d’Oca del Mondragon affumicato
Gnocchi di Patate di Montagna Zucca violetta | Guanciale croccante | Tartufo nero di Norcia
La Faraona di Cortile Petto e Coscia in salsa Peverada | crostone di Polenta | mirepoix di Verdure
Il Tiramisù secondo la ricetta di Famiglia | sempre la stessa dal 1955
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
Tre Portate
Menu Completo
€ 49,00
€ 58,00
Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini € 22,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Menu Degustazione d’Autunno Sarda dell’Adriatico in tempura di Prezzemolo Pappa al Pomodoro | vellutata di Bufala Borgoluce e Colatura
Consommé di Faraona da Cortile e i suoi raviolini frittelle di Parmigiano e Granoturco | Porcini abbrustoliti al Rosmarino
Maccheroncini tirati al ferretto ai Finferli petto e coscia di Quaglia
Trancetti di Triglia e Lardo di Colonnata ragù di Caldarroste | Scarola e Uvetta sultanina | purea di Topinambur
Terrina di Gorgonzola dolce e piccante Zucca | Amaretti | Aceto Balsamico di Modena
La Mandorla di Toritto composta di Fichi | spugna all’Alloro | gelato Moka
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 79,00 Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 4 vini € 28,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Menu Veg d’Autunno Crema di Broccolo di Bassano Uovo da galline allevate a terra in camicia
Risotto di riso carnaroli Riserva San Massimo Zucca violetta | vellutata di Porro | Porcini arrosto
Quiche di Caponata di Verdure spuma di Montasio
La Mandorla di Toritto composta di Fichi | spugna all’Alloro | gelato Moka
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Assaggi di Gusto “Under 30” Da sempre siamo impegnati a far conoscere ai Giovani l’Alta Cucina, la gioia di stare a Tavola e il piacere di degustare un buon Vino. Per questo abbiamo studiato appositamente questo menu, per avvicinare gli “under 30” alla Cucina d’Autore, in un ambiente da Favola, con l’abbinamento di alcuni dei migliori Vini, prodotti da Aziende Giovani. Perché a Noi piace puntare sulle nuove Leve!
Aperitivo di Benvenuto Snack e benvenuto della Cucina
Zuppa di Porcini del Cadore sfera di Polenta e tuorlo d’Uovo liquido | petto d’Oca del Mondragon fumè Prosecco Brut 2014 – Azienda Agricola Progetti Divini
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Porcini del Cadore | purea di Patate di montagna Schioppettino 2014 BIO – Azienda Agricola Venchiarezza
Torino - Follina Bonet piemontese | crema di Latte di Malga gelata | estratto di Liquirizia
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 40,00 tutto compreso Il presente menù viene servito all’intero tavolo. Riservato ai giovani con meno di 30 anni
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Antipasti Sarda dell’Adriatico in tempura di Prezzemolo Pappa al Pomodoro | vellutata di Bufala Borgoluce e Colatura €18,00
Calamaro scottato alla placha Insalatina di Funghi cotti e crudi | spuma di Pane e Pinoli €22,00
Zuppa di Porcini del Cadore sfera di Polenta e tuorlo d’Uovo liquido | petto d’Oca del Mondragon affumicato €20,00
Cubo di Maialino e Sedano crema di Fagioli Tondino di Zollino | Broccoli di Bassano sfumati all’Aglio e Peperoncino €18,00
In conformità con quanto previsto dal reg. CEE 1169/2011, la informiamo che nei piatti del nostro menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni. La invitiamo pertanto, prima di fare il suo ordine, a comunicarci eventuali allergie o intolleranze. È disponibile su sua richiesta, l’elenco dei piatti e degli allergeni che contengono.
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Primi piatti Consommé di Faraona da Cortile e i suoi raviolini frittelle di Parmigiano e Granoturco | Porcini abbrustoliti al Rosmarino €18,00
Spaghettone Benedetto Cavalieri al rosso di Gamberi di Sicilia e Peperoni | Noci | Lardo di Colonnata €22,00
Gnocchi di Patate di Montagna Zucca violetta | Guanciale croccante | Tartufo nero di Norcia €20,00
Risotto d’Autunno Riso carnaroli Riserva San Massimo | polveri di Sottobosco del Cadore | Cappasanta arrosto | vellutata di Porro (minimo per 2 persone) €20,00
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo ed alcuni ingredienti, sono stati sottoposti preventivamente, a norma di legge, a trattamento di abbattimento di temperatura rapido (-18°) per motivi di maggiore sicurezza alimentare.
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Secondi di Mare e di Terra Trancetti di Triglia e Lardo di Colonnata ragù di Caldarroste | Scarola e Uvetta sultanina | purea di Topinambur
Filetto di Branzino pescato all’Amo del Tirreno “cianfotta” di Verdure | sformato di Bieta
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Porcini del Cadore arrosto | purea di Patate di montagna
Agnello dell’Alpago Confit di Cipolla di Tropea | Melanzane e Mentuccia | crema di Peperoni | estratto di Basilico
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Dessert Carpaccio d’Ananas all’Extravergine purea di Mango | cono “sabbioso” ai Chiodi di Garofano | gelato al Caramello e Sale Maldon €12,00
La Mandorla di Toritto composta di Fichi bianchi Paradiso | spugna all’Alloro | Gelato “Moka” €12,00
Torino - Follina Bonet piemontese | crema di Latte di Malga gelata estratto di Liquirizia €12,00
La nostra torta Millefoglie alle Nocciole Crema pasticcera al profumo d’Agrumi | primizie di Frutta di Stagione €12,00 a persona
Gelati, Sorbetti, Frutta di Stagione secondo la selezione giornaliera del nostro Pasticcere €10,00
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Coperto € 6.00
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