La Corte Il Ristorante
Il Men첫
L
a nostra giornata inizia sempre con gli stessi gesti: “diamo da mangiare” al nostro Lievito Madre. Con Amore, Passione, tutti i giorni, anche quando il ristorante non è aperto. E’ questo il segreto che ci permette di portarvi in Tavola un Pane sempre Buono, Fragrante, piacevolmente imperfetto. Poi incontriamo i nostri Fornitori, parliamo con Loro, tocchiamo i Prodotti e scegliamo solo il Meglio. Perché l’estetica è importante ma il Gusto, quello Vero e Genuino, ancora di più. Il “fil rouge” che collega tutti i piatti del nostro menu è proprio questo, una complicata semplicità, per portare sulla vostra Tavola sempre il meglio che il Mercato offre, rispettando la Stagione e il Territorio. Poi c’è l’Orto da coltivare, i Fiori da raccogliere, gli Argenti da lucidare, le Tavoglie da stirare… Con la stessa cura di quando si organizza il pranzo della Festa, a Casa, in Famiglia. Tutto questo è magia? No, tutto questo è “La Corte”, tutto questo è la “Fucina del Gusto di Villa Abbazia” La storia continua su Facebook “La Corte Gourmet”
Menu Classico d’Inverno Uovo di gallina allevata a terra in camicia Crema di Broccoli di Bassano | Carciofo violetto arrosto Bottarga di Muggine
Gnocchi di Patate di Montagna Zucca violetta | Guanciale croccante | Tartufo nero di Norcia
La Faraona di Cortile Petto e Coscia in salsa Peverada | crostone di Polenta | mirepoix di Verdure
Il Tiramisù secondo la ricetta di Famiglia | sempre la stessa dal 1955
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
Tre Portate
Menu Completo
€ 49,00
€ 58,00
Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini € 22,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Menu Degustazione d’Inverno Sarda dell’Adriatico in tempura di Prezzemolo Pappa al Pomodoro | vellutata di Bufala Borgoluce e Colatura
Consommé di Faraona da Cortile e i suoi raviolini frittelle di Parmigiano e Granoturco
Maccheroncini tirati al ferretto ai Carciofi petto e coscia di Quaglia
Trancetti di Triglia e Lardo di Colonnata ragù di Caldarroste | Scarola e Uvetta sultanina | purea di Topinambur
Terrina di Gorgonzola dolce e piccante Zucca | Amaretti | Aceto Balsamico di Modena
Calzoncino ai Marroni di Combai Salsa ai Cachi | sorbetto al Melograno
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 79,00 Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 4 vini € 28,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Menu Veg d’Inverno Crema di Broccolo di Bassano Uovo da galline allevate a terra in camicia
Risotto di riso carnaroli Riserva San Massimo Zucca violetta | vellutata di Porro
Quiche di Caponata di Verdure spuma di Montasio
Calzoncino ai Marroni di Combai Salsa ai Cachi | sorbetto al Melograno
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 48,00
Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Assaggi di Gusto “Under 30” Da sempre siamo impegnati a far conoscere ai Giovani l’Alta Cucina, la gioia di stare a Tavola e il piacere di degustare un buon Vino. Per questo abbiamo studiato appositamente questo menu, per avvicinare gli “under 30” alla Cucina d’Autore, in un ambiente da Favola, con l’abbinamento di alcuni dei migliori Vini, prodotti da Aziende Giovani. Perché a Noi piace puntare sulle nuove Leve!
Aperitivo di Benvenuto Snack e benvenuto della Cucina
Sarda dell’Adriatico in tempura di Prezzemolo Pappa al Pomodoro | vellutata di Bufala Borgoluce e Colatura Prosecco Brut 2014 – Azienda Agricola Progetti Divini
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Porcini del Cadore | purea di Patate di montagna Schioppettino 2014 BIO – Azienda Agricola Venchiarezza
Torino - Follina Bonet piemontese | crema di Latte di Malga gelata | estratto di Liquirizia
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 40,00 tutto compreso Il presente menù viene servito all’intero tavolo. Riservato ai giovani con meno di 30 anni
#lacortefollina
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Antipasti Sarda dell’Adriatico in tempura di Prezzemolo Pappa al Pomodoro | vellutata di Bufala Borgoluce e Colatura €18,00
Calamaro scottato alla plancha Radicchio cotto e crudo | spuma di Mandorle ed Extravergine | Tartufo nero di Norcia | croccante di Patata viola €22,00
Uovo di gallina allevata a terra in camicia Crema di Broccoli di Bassano | Carciofo violetto arrosto Bottarga di Muggine €20,00
Cubo di Maialino e Sedano crema di Fagioli Tondino di Zollino | Broccoletti sfumati all’Aglio e Peperoncino €18,00
In conformità con quanto previsto dal reg. CEE 1169/2011, la informiamo che nei piatti del nostro menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni. La invitiamo pertanto, prima di fare il suo ordine, a comunicarci eventuali allergie o intolleranze. È disponibile su sua richiesta, l’elenco dei piatti e degli allergeni che contengono.
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Primi piatti Consommé di Faraona da Cortile e i suoi raviolini frittelle di Parmigiano e Granoturco €18,00
Spaghettone Benedetto Cavalieri al rosso di Gamberi di Sicilia e Peperoni | Noci | Lardo di Colonnata €22,00
Gnocchi di Patate di Montagna Zucca violetta | Guanciale croccante | Tartufo nero di Norcia €20,00
Risotto d’Inverno Riso carnaroli Riserva San Massimo al rosso di Treviso e Amarone della Valpolicella | Soppressa di Maiale nostrano | Marroni di Comabi (minimo per 2 persone) €20,00
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo ed alcuni ingredienti, sono stati sottoposti preventivamente, a norma di legge, a trattamento di abbattimento di temperatura rapido (-18°) per motivi di maggiore sicurezza alimentare.
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Secondi di Mare e di Terra Trancetti di Triglia e Lardo di Colonnata ragù di Caldarroste | Scarola e Uvetta sultanina | purea di Topinambur €29,00
Filetto di Branzino pescato all’Amo del Tirreno “cianfotta” di Verdure | sformato di Bieta €38,00
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Radicchio di Treviso brasato | purea di Patate di montagna €28,00
Crépinette di Piccione e Foie Gras alle Nocciole Purea di Sedano bianco | Spinacini appena scottati €38,00
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Dessert Calzoncino ai Marroni di Combai Salsa ai Cachi | sorbetto al Melograno €12,00
Soufflè di Zucca e Vaniglia Tahiti Cioccolata calda al profumo di Mentuccia | sorbetto al Mandarino €12,00
Torino - Follina Bonet piemontese | crema di Latte di Malga gelata estratto di Liquirizia €12,00
La nostra torta Millefoglie alle Nocciole Crema pasticcera al profumo d’Agrumi | primizie di Frutta di Stagione €12,00 a persona
Gelati, Sorbetti, Frutta di Stagione secondo la selezione giornaliera del nostro Pasticcere €10,00
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Coperto € 6.00
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