La Corte Il Ristorante
Il Men첫
L
a nostra giornata inizia sempre con gli stessi gesti: “diamo da mangiare” al nostro Lievito Madre. Con Amore, Passione, tutti i giorni, anche quando il ristorante non è aperto. E’ questo il segreto che ci permette di portarvi in Tavola un Pane sempre Buono, Fragrante, piacevolmente imperfetto. Poi incontriamo i nostri Fornitori, parliamo con Loro, tocchiamo i Prodotti e scegliamo solo il Meglio. Perché l’estetica è importante ma il Gusto, quello Vero e Genuino, ancora di più. Il “fil rouge” che collega tutti i piatti del nostro menu è proprio questo, una complicata semplicità, per portare sulla vostra Tavola sempre il meglio che il Mercato offre, rispettando la Stagione e il Territorio. Poi c’è l’Orto da coltivare, i Fiori da raccogliere, gli Argenti da lucidare, le Tavoglie da stirare… Con la stessa cura di quando si organizza il pranzo della Festa, a Casa, in Famiglia. Tutto questo è magia? No, tutto questo è “La Corte”, tutto questo è la “Fucina del Gusto di Villa Abbazia” La storia continua su Facebook “La Corte Gourmet”
Menu Classico d’Estate Sarda dell’Adriatico in Saor insalata di Patate di Montagna all’extravergine di Cellina | Fagiolini del nostro Orto
Le Tagliatelle della Nonna Gigetta tirate al mattarello Ragù di Coniglio del Montello | Maggiorana del nostro Orto
La Faraona di Cortile Petto e Coscia in salsa Peverada crostone di Polenta | mirepoix di Verdure
Il Tiramisù secondo la ricetta di Famiglia | sempre la stessa dal 1955
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere Tre Portate
Menu Completo
€ 49,00
€ 58,00
Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini € 22,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Menu Degustazione d’Estate Prosciutto di Maialino al fumo di legno di Faggio Cannoli salati ripieni di Ricotta di Bufala Borgoluce km0 | Melone | Mandorle di Noto | Cipolla di Tropea cotta sotto cenere
Fiore di Zucca croccante Panzanella di Zucchine | battuto e guazzetto di Gambero Rosso di Sicilia
Tagliolini alle Rape Rosse Zucchine e il suo fiore ripieno di Ricotta, Pane e Alici | Branzino e il suo ridotto | Scampetti di Sicilia
Trancetti di Triglia e Lardo di Colonnata Finocchio all’Anice stellato | purea di Mele Fuji | salsa Arancio
Pesca al Cartizze e il suo Sorbetto La Mandorla di Toritto composta di Fichi bianchi Paradiso | spugna all’Alloro | Gelato “Moka”
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 79,00
Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 4 vini € 28,00
#lacortefollina
www.lacortefollina.com
Menu Veg d’Estate Zuppa tiepida di Pomodorino datterino Cannoli croccanti ripieni di Mozzarella di Bufala | chips di Basilico
Risotto di riso carnaroli Riserva San Massimo Pistilli di Zafferano dell’Aquila | Aceto tradizionale di Modena | Verdurine croccanti del nostro Orto
Quiche di Caponata di Verdure spuma di Montasio
Gazpacho d’Anguria Sorbetto al Basilico ed Affiorato di Leccina
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 48,00 Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini € 22,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Assaggi di Gusto “Under 30” Da sempre siamo impegnati a far conoscere ai Giovani l’Alta Cucina, la gioia di stare a Tavola e il piacere di degustare un buon Vino. Per questo abbiamo studiato appositamente questo menu, per avvicinare gli “under 30” alla Cucina d’Autore, in un ambiente da Favola, con l’abbinamento di alcuni dei migliori Vini, prodotti da Aziende Giovani. Perché a Noi piace puntare sulle nuove Leve!
Aperitivo di Benvenuto Snack e benvenuto della Cucina
Prosciutto di Maialino al fumo di legno di Faggio Cannoli salati ripieni di Ricotta di Bufala Borgoluce km0 | Melone | Mandorle di Noto | Cipolla di Tropea cotta sotto cenere Prosecco Brut 2014 – Azienda Agricola Progetti Divini
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Spinaci appena scottati | purea di Patate di montagna Schioppettino 2014 BIO – Azienda Agricola Venchiarezza
Torino - Follina Bonet piemontese | crema di Latte di Malga gelata | estratto di Liquirizia
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere € 40,00 tutto compreso Il presente menù viene servito all’intero tavolo. Riservato ai giovani con meno di 30 anni
#lacortefollina
www.lacortefollina.com
Antipasti Insalatina d’Erbette e petali di Rosa croccanti Sogliola e Baccalà | vinaigrette al Mango €20,00
Fiore di Zucca croccante Panzanella di Zucchine | battuto e guazzetto di Gambero Rosso di Sicilia €22,00
Prosciutto di Maialino al fumo di legno di Faggio Cannoli salati ripieni di Ricotta di Bufala Borgoluce km0 | Melone | Mandorle di Noto | Cipolla di Tropea cotta sotto cenere €18,00
Cannoli di Scamorza affumicata e Tartar di Fassona gelatina al Bloody Mary | crema di Rafano | polvere di Capperi di Pantelleria e Alici €18,00
In conformità con quanto previsto dal reg. CEE 1169/2011, la informiamo che nei piatti del nostro menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni. La invitiamo pertanto, prima di fare il suo ordine, a comunicarci eventuali allergie o intolleranze. È disponibile su sua richiesta, l’elenco dei piatti e degli allergeni che contengono.
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Primi piatti Spaghettone Benedetto Cavalieri Pomodorini soleggiati | Alici | Pinoli | crema di Pane e Scarola €18,00
Tagliolini alle Rape Rosse Zucchine e il suo fiore ripieno di Ricotta, Pane e Alici | Branzino e il suo ridotto | Scampetti di Sicilia €22,00
Ravioli di Patate di Montagna ripieni di patè di Pomodoro Datterino | Burrata di Andria | Peperoni “Friggitelli” | Pesto di Basilico €18,00
Risotto d’Estate Riso carnaroli Riserva San Massimo | Pistilli di Zafferano dell’Aquila | Aceto tradizionale di Modena | Verdurine croccanti del nostro Orto (minimo per 2 persone) €20,00
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo ed alcuni ingredienti, sono stati sottoposti preventivamente, a norma di legge, a trattamento di abbattimento di temperatura rapido (-18°) per motivi di maggiore sicurezza alimentare.
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Secondi di Mare e di Terra Trancetti di Triglia e Lardo di Colonnata Finocchio all’Anice stellato | purea di Mele Fuji | salsa Arancio €29,00
Filetto di Branzino pescato all’Amo del Tirreno “cianfotta” di Verdure estive | sformato di Bieta e Taccole €38,00
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Spinaci appena scottati | purea di Patate di montagna €28,00
Agnello dell’Alpago confit di Cipolla di Tropea | Melanzane e Mentuccia | crema di Peperoni | estratto di Basilico €32,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Dessert Carpaccio d’Ananas all’Extravergine purea di Mango | cono “sabbioso” ai Chiodi di Garofano | gelato al Caramello e Sale Maldon €12,00
La Mandorla di Toritto composta di Fichi bianchi Paradiso | spugna all’Alloro | Gelato “Moka” €12,00
Torino - Follina Bonet piemontese | crema di Latte di Malga gelata estratto di Liquirizia €12,00
La nostra torta Millefoglie alle Nocciole Crema pasticcera al profumo d’Agrumi | primizie di Frutta di Stagione €12,00 a persona
Gelati, Sorbetti, Frutta di Stagione secondo la selezione giornaliera del nostro Pasticcere €10,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
La Corte Il Ristorante