Menu d'Inverno - Ristorante La Corte

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La Corte Il Ristorante

Il Men첫


L

a nostra giornata inizia sempre con gli stessi gesti: “diamo da mangiare” al nostro Lievito Madre. Con Amore, Passione, tutti i giorni, anche quando il ristorante non è aperto. E’ questo il segreto che ci permette di portarvi in Tavola un Pane sempre Buono, Fragrante, piacevolmente imperfetto. Poi incontriamo i nostri Fornitori, parliamo con Loro, tocchiamo i Prodotti e scegliamo solo il Meglio. Perché l’estetica è importante ma il Gusto, quello Vero e Genuino, ancora di più. Il “fil rouge” che collega tutti i piatti del nostro menu è proprio questo, una complicata semplicità, per portare sulla vostra Tavola sempre il meglio che il Mercato offre, rispettando la Stagione e il Territorio. Poi c’è l’Orto da coltivare, i Fiori da raccogliere, gli Argenti da lucidare, le Tavoglie da stirare… Con la stessa cura di quando si organizza il pranzo della Festa, a Casa, in Famiglia. Tutto questo è magia? No, tutto questo è “La Corte”, tutto questo è la “Fucina del Gusto di Villa Abbazia” La storia continua su Facebook “La Corte Gourmet”


Menu Classico d’Inverno Crema leggera di Prezzemolo Carciofo alla Brace | Uovo biologico da Cortile in Camicia

Calzoncino di Pane e Patate al Radicchio di Treviso Guanciale di Maialino croccante | ridotto di “Colli di Conegliano” rosso

Tartufo nero di Norcia

Coniglio di fattoria in Porchetta cotto al Fieno Ratatouille di Verdure | Polenta di Storo macinata a pietra

Il Tiramisù secondo la ricetta di Famiglia | sempre la stessa dal 1955

Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere

€ 57,00 Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini € 22,00

#lacortefollina

www.lacortefollina.com


Menu Degustazione d’Inverno Scampo di Sicilia appena scottato Radicchio tardivo di Treviso cotto e crudo | crocchetta di Mais e Sottofieno di Follina | Tartufo nero di Norcia

Risotto d’Inverno Riso Carnaroli Riserva San Massimo | Quaglia di Fattoria | mirepoix di Verdure

Consommé di Faraona da Cortile e i suoi raviolini frittelle di Parmigiano e Granoturco | Verdure di cottura

Triglia di scoglio in crosta di Colonnata ragù di Caldarroste | Scarola e Uvetta sultanina | purea di Topinambur

Raviolo di Albicocche soleggiate e Vezzena di Malga composta di Mandarini cinesi | tartelletta alle Nocciole e Miele di Arancio

Soufflè al Fondente 72% stracciata di Catalana alla Vaniglia Tahiti | Frutti di Bosco

Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere

€ 79,00 Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 4 vini € 28,00

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Assaggi di Gusto “Under 30” Da sempre siamo impegnati a far conoscere ai Giovani l’Alta Cucina, la gioia di stare a Tavola e il piacere di degustare un buon Vino. Per questo abbiamo studiato appositamente questo menu, per avvicinare gli “under 30” alla Cucina d’Autore, in un ambiente da Favola, con l’abbinamento di alcuni dei migliori Vini, prodotti da Aziende Giovani. Perché a Noi piace puntare sulle nuove Leve!

Aperitivo di Benvenuto Snack e benvenuto della Cucina

Crema leggera di Prezzemolo Carciofo alla Brace | Uovo biologico da Cortile in Camicia Prosecco Brut 2013 – Azienda Agricola Progetti Divini

Porchetta di Coniglio di fattoria cotto al Fieno Ratatouille di Verdure Schioppettino 2012 BIO – Azienda Agricola Venchiarezza

Calzoncino ai Marroni di Combai salsa ai Cachi | sorbetto al Melograno

Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere caffè € 40,00 tutto compreso

Il presente menù viene servito all’intero tavolo. Riservato ai giovani sotto i 30 anni

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Antipasti Scampo di Sicilia appena scottato Radicchio tardivo di Treviso cotto e crudo | crocchetta di Mais e Sottofieno di Follina | Tartufo nero di Norcia €22,00

Filetto di Merluzzo cotto lentamente all’Extravergine purea di Cavolfiore | Cipolla di Tropea cotta sotto cenere €20,00

Uovo da galline allevate a terra in camicia Broccolo di Bassano | Alici cotte al Sale di Pirano| Bottarga di Tonno €18,00

“Cubo” di Maialino Sedano croccante | crema di Fagioli Gialet della Valbelluna €16,00

Scaloppa di Foie Gras Ciliegie di Marostica in corsa al ridotto di Marzemino | Carciofo violetto croccante €24,00

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo ed alcuni ingredienti, sono stati sottoposti preventivamente, a norma di legge, a trattamento di abbattimento di temperatura rapido (-18°) per motivi di maggiore sicurezza alimentare.

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Coperto € 6.00

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Primi piatti Consommé di Faraona da Cortile e i suoi raviolini frittelle di Parmigiano e Granoturco | Verdure di cottura €20,00

Spaghettone Benedetto Cavalieri Pomodorini soleggiati | Alici | Pinoli | crema di Pane e Scarola €18,00

Maccheroncini tirati al ferretto Canocchie dell’Adriatico | Caponata di Verdure €20,00

Ravioli di Patate del Montello ripieni di fonduta di Asiago stravecchio Guanciale di Maialino croccante | Zucca | Tartufo nero di Norcia €22,00

Risotto d’Inverno Riso Carnaroli Riserva San Massimo | Quaglia di Fattoria | mirepoix di Verdure €20,00

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Coperto € 6.00

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Secondi di Mare e di Terra Trancio di Branzino d’amo del Tirreno sformato di Bieta e le sue foglie in crema | cannolo croccante di “cenere” di Melanzane e Sottofieno di Follina €33,00

Triglia di scoglio in crosta di Colonnata ragù di Caldarroste | Scarola e Uvetta sultanina | purea di Topinambur €26,00

Piccione e Foie Gras alle Nocciole purea di Sedano bianco | Spinacini appena scottati €36,00

Lombo di Agnello in crosta di Capperi e Olive taggiasche crema di Peperoni e Mentuccia | Patate del Montello al Timo della Macchia Mediterranea | Carciofo al cartoccio €32,00

Coniglio di fattoria in Porchetta cotto al Fieno Ratatouille di Verdure | Polenta di Storo macinata a pietra €26,00

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Coperto € 6.00

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Dessert Soufflè al Fondente 72% stracciata di Catalana alla Vaniglia Tahiti | Frutti di Bosco Il dessert, cotto al momento, richiede 15 minuti d’attesa €12,00

Tartelletta “Petra 5” cotta al momento Mela Cripps Pink e Acero | passata di Albicocche e Cartizze | Gelato alla Birra di Follina €12,00

Calzoncino ai Marroni di Combai salsa ai Cachi | sorbetto al Melograno €12,00

La nostra torta Millefoglie alle Nocciole Crema pasticcera al profumo d’Agrumi | primizie di Frutta di Stagione La torta viene preparata per almeno 2 persone €12,00 a persona

Gelati, Sorbetti, Frutta di Stagione secondo la selezione giornaliera del nostro Pasticcere €8,00 #lacortefollina

Coperto € 6.00

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