La Corte Il Ristorante
Il Men첫
L
a nostra giornata inizia sempre con gli stessi gesti: “diamo da mangiare” al nostro Lievito Madre. Con Amore, Passione, tutti i giorni, anche quando il ristorante non è aperto. E’ questo il segreto che ci permette di portarvi in Tavola un Pane sempre Buono, Fragrante, piacevolmente imperfetto. Poi incontriamo i nostri Fornitori, parliamo con Loro, tocchiamo i Prodotti e scegliamo solo il Meglio. Perché l’estetica è importante ma il Gusto, quello Vero e Genuino, ancora di più. Il “fil rouge” che collega tutti i piatti del nostro menu è proprio questo, una complicata semplicità, per portare sulla vostra Tavola sempre il meglio che il Mercato offre, rispettando la Stagione e il Territorio. Poi c’è l’Orto da coltivare, i Fiori da raccogliere, gli Argenti da lucidare, le Tavoglie da stirare… Con la stessa cura di quando si organizza il pranzo della Festa, a Casa, in Famiglia. Tutto questo è magia? No, tutto questo è “La Corte”, tutto questo è la “Fucina del Gusto di Villa Abbazia” La storia continua su Facebook “La Corte Gourmet”
Menu Classico di Primavera Duetto di Asparagi di Cimadolmo cotti al vapore schiacciata di Patate di Montagna all’extravergine di Cellina | tuorlo d’Uovo ripieno di ristretto di Guanciale di Cinta | schiuma al Prezzemolo
Risi & Bisi Risotto Vialone Nano Grumolo delle Abbadesse | Piselli di Lumignano
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Spinaci appena scottati | purea di Patate di montagna
Il Tiramisù secondo la ricetta di Famiglia | sempre la stessa dal 1955
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere Tre Portate
Menu Completo
€ 47,00
€ 57,00
Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini € 22,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
www.lacortefollina.com
Menu Degustazione di Primavera Gelè di Asparagi verdi e Acqua di Pomodoro cannolo croccante di Pane e Mozzarella di Bufala filante | muschio di Erbette e Fave
Cremoso di “Sciopet” (Silene) Cappesante del Mediterraneo scottate | Bruscandoli croccanti
Tagliolini alle Rape Rosse Zucchine e il suo fiore ripieno di Ricotta, Pane e Alici | Branzino e il suo ridotto | Scampetti di Sicilia
“Son Cavoli del Maialino”: variazione di Maialino il Prosciutto con composta di Albicocche e Cavolo viola marinato agli Agrumi | sfogliatina ripiena di Pancetta con Verza stufata | il Lombo con crema di Cavolfiore
Granita d’infuso di Verbena odorosa insalatina di Fragole
La Mandorla di Toritto composta di Fichi bianchi Paradiso | spugna all’Alloro | Gelato “Moka”
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 79,00
Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 4 vini € 28,00
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Menu Veg di Primavera Zuppa tiepida di Pomodorino datterino Cannoli croccanti ripieni di Mozzarella di Bufala | chips di Basilico
Risi & Bisi Riso Vialone Nano Grumolo delle Abbadesse | Piselli di Lumignano
Cremino di Fagioli Tondino di Zollino estratto di Peperoni | crumble di Pane, Parmigiano e Rosmarino
La Mandorla di Toritto composta di Fichi bianchi Paradiso | spugna all’Alloro | Gelato “Moka”
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere
€ 48,00 Il presente menù viene servito all’intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini € 22,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Assaggi di Gusto “Under 30” Da sempre siamo impegnati a far conoscere ai Giovani l’Alta Cucina, la gioia di stare a Tavola e il piacere di degustare un buon Vino. Per questo abbiamo studiato appositamente questo menu, per avvicinare gli “under 30” alla Cucina d’Autore, in un ambiente da Favola, con l’abbinamento di alcuni dei migliori Vini, prodotti da Aziende Giovani. Perché a Noi piace puntare sulle nuove Leve!
Aperitivo di Benvenuto Snack e benvenuto della Cucina
Il Nero snellisce Crema di Ceci Neri di Zollino | Arancino di Seppia e Riso Venere Prosecco Brut 2013 – Azienda Agricola Progetti Divini
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Spinaci appena scottati | purea di Patate di montagna Schioppettino 2012 BIO – Azienda Agricola Venchiarezza
Ovetto pasquale 72% & Oro duetto di mousse al Cioccolato “bianco & latte” | salsa ai Lamponi
Dulcis in Fundo La selezione di Mignon del nostro Pasticcere € 40,00 tutto compreso Il presente menù viene servito all’intero tavolo. Riservato ai giovani con meno di 30 anni
#lacortefollina
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Antipasti Il Nero snellisce Crema di Ceci Neri di Zollino | Arancino di Seppia e Riso Venere €20,00
Terrina di Fegato grasso d’Oca gelatina di Recioto di Soave | Sandwich al Sesamo nero e Crauti Canditi Asparago bianco al Pepe di Sechuan €24,00
“Cubo” di Maialino e Sedano Broccoletti saltati all’Aglio sfumato | crema di Fagioli Tondino di Zollino €18,00
Gelè di Asparagi verdi e Acqua di Pomodoro cannolo croccante di Pane e Mozzarella di Bufala filante | muschio di Erbette e Fave €16,00
In conformità con quanto previsto dal reg. CEE 1169/2011, la informiamo che nei piatti del nostro menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni. La invitiamo pertanto, prima di fare il suo ordine, a comunicarci eventuali allergie o intolleranze. È disponibile su sua richiesta, l’elenco dei piatti e degli allergeni che contengono.
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Primi piatti Spaghettone Benedetto Cavalieri Pomodorini soleggiati | Alici | Pinoli | crema di Pane e Scarola €18,00
Tagliolini alle Rape Rosse Zucchine e il suo fiore ripieno di Ricotta, Pane e Alici | Branzino e il suo ridotto | Scampetti di Sicilia €20,00
Maccheroncini cavati al ferretto Quaglia | Bruscandoli €20,00
Risotto di Riso Carnaroli Riserva San Massimo Piccione | mirepoix di Verdure (minimo per 2 persone) €22,00
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo ed alcuni ingredienti, sono stati sottoposti preventivamente, a norma di legge, a trattamento di abbattimento di temperatura rapido (-18°) per motivi di maggiore sicurezza alimentare.
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Secondi di Mare e di Terra Trancetti di Gallinella insalata di Puntarelle cotte & crude | salsa Arancio e Pop-corn al caramello salato €29,00
“Son Cavoli del Maialino”: variazione di Maialino il Prosciutto con composta di Albicocche e Cavolo viola marinato agli Agrumi | sfogliatina ripiena di Pancetta con Verza stufata | il Lombo con crema di Cavolfiore €30,00
Controfiletto di Manzo piemontese ridotto di Raboso del Piave e Cipolle di Tropea | Spinaci appena scottati | purea di Patate di montagna €27,00
Lombo di Agnello “Ridings Reserve” crema di Peperoni e Mentuccia | Patate del Montello all’Extravergine e Rosmarino | cuore di Carciofo stufato €32,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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Dessert Carpaccio d’Ananas all’Extravergine purea di Mango | cono “sabbioso” ai Chiodi di Garofano | gelato al Caramello e Sale Maldon €12,00
La Mandorla di Toritto composta di Fichi bianchi Paradiso | spugna all’Alloro | Gelato “Moka” €12,00
Ovetto pasquale 72% & Oro duetto di mousse al Cioccolato “bianco & latte” | salsa ai Lamponi €12,00
La nostra torta Millefoglie alle Nocciole Crema pasticcera al profumo d’Agrumi | primizie di Frutta di Stagione €12,00 a persona
Gelati, Sorbetti, Frutta di Stagione secondo la selezione giornaliera del nostro Pasticcere €10,00
#lacortefollina
Coperto € 6.00
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