La Corte Il Ristorante
Il Menu
Il Ristorante è chiuso per ferie dal 10 Gennaio 2014 al 11 Marzo 2014.
Vi aspettiamo da mercoledì 12 Marzo con il nuovo Menu di Primavera!
Di seguito è possibile sfogliare il menu d’Inverno ‘13
L
a nostra giornata inizia sempre con gli stessi gesti: “diamo da mangiare” al nostro Lievito Madre. Con Amore, Passione, tutti i giorni, anche quando il ristorante non è aperto. E’ questo il segreto che ci permette di portarvi in Tavola un Pane sempre Buono, Fragrante, piacevolmente imperfetto. Poi incontriamo i nostri Fornitori, parliamo con Loro, tocchiamo i Prodotti e scegliamo solo il Meglio. Perché l’estetica è importante ma il Gusto, quello Vero e Genuino, ancora di più. Il “fil rouge” che collega tutti i piatti del nostro menu è proprio questo, una complicata semplicità, per portare sulla vostra Tavola sempre il meglio che il Mercato offre, rispettando la Stagione e il Territorio. Poi c’è l’Orto da coltivare, i Fiori da raccogliere, gli Argenti da lucidare, le Tavoglie da stirare… Con la stessa cura di quando si organizza il pranzo della Festa, a Casa, in Famiglia. Tutto questo è magia? No, tutto questo è “La Corte”, tutto questo è la “Fucina del Gusto di Villa Abbazia” La storia continua su Facebook
Menu Classico d’Inverno Variazione di Mare Mantecato di Baccalà e Polenta di Grano macinato a pietra Polpo di scoglio cotto lentamente al Raboso, Fagioli borlotti di Cuneo La classica fritturina di Acquadelle e Saltarelli
Le Tagliatelle della Nonna Gigetta tirate al mattarello Ragù di Coniglio del Montello, Maggiorana del nostro Orto
Guanciola di Vitello cotta lentamente, purè di Patate al Timo serpillo, Radicchio tardivo di Treviso alla brace
Il Tiramisù secondo la ricetta di Famiglia, sempre la stessa dal 1955… € 55,00 Il presente menù viene servito all’ intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 3 vini € 22,00
Menu Degustazione d’Inverno Triglia di scoglio in crosta di Colonnata croccante di Granoturco e Radicchio tardivo Caprino e Cerfoglio
Ravioli di Patate ripieni di fonduta di Montasio stravecchio Guanciale di Maialino croccante, Zucca e Tartufo nero di Norcia
Risotto di Riso carnaroli Grumolo delle Abbadesse Radicchio tardivo di Treviso lombatina di Cervo affumicato ridotto di Amarone
Variazione di Maialino “Son Cavoli del Maialino”
Biscotto morbido al vino Marzemino composta di Prugna e gelato Fiordilatte
La nostra torta Millefoglie alle Nocciole Crema pasticcera al profumo d’Agrumi, Frutti di Bosco € 78,00 Il presente menù viene servito all’ intero tavolo, minimo 2 persone. Può essere abbinato ad una selezione di 4 vini € 28,00
Antipasti Sarda dell’Adriatico in Tempura di Prezzemolo Pappa al Pomodoro, vellutata di Bufala di Borgoluce alla Colatura di Alici di Cetara €16,00
Filetto di Merluzzo cotto lentamente all’Extravergine purea di Cavolfiore, Cipolla di Tropea cotta sotto sale di Cervia €18,00
Triglia di scoglio in crosta di Colonnata croccante di Granoturco e Radicchio tardivo Caprino e Cerfoglio €20,00
Crema leggera di Patate del Montello Carciofo alla Brace Uovo biologico da Cortile in Camicia €16,00
“Cubo” di Maialino e Sedano Scarola saltata all’Aglio sfumato crema di Fagioli bianchi €16,00 Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo ed alcuni ingredienti, sono stati sottoposti preventivamente, a norma di legge, a trattamento di abbattimento di temperatura rapido (-18°) per motivi di maggiore sicurezza alimentare.
Primi piatti Consommé di Faraona da Cortile i suoi Raviolini, frittelle di Parmigiano e Granoturco, €18,00
Gnocchetti di Semola di Grano duro mantecati alle Mazzancolle di Sicilia e il loro ridotto, Puntarelle, pistilli di Zafferano dell’Aquila €19,00
Spaghettone Verrigni Mandorle, Cipollotto, Colatura di Alici di Cetara €18,00
Ravioli di Patate ripieni di fonduta di Montasio stravecchio Guanciale di Maialino croccante, Zucca e Tartufo nero di Norcia €18,00
Risotto di Riso carnaroli Grumolo delle Abbadesse Radicchio tardivo di Treviso lombatina di Cervo affumicato ridotto di Amarone €20,00
Secondi di Mare e di Terra Trancio di Branzino d’amo del Tirreno Scarola ripiena di Olive Taggiasche, Capperi e Alici salate da noi, Carciofo alla brace, vellutata di Pomodori ciliegia infornati €33,00
Piccione e Foie Gras alle Nocciole purea di Sedano bianco, Spinacini appena scottati €33,00
Variazione di Maialino “Son Cavoli del Maialino” €29,00
Lombo di Agnello in crosta di Capperi e Olive Taggische crema di Peperoni e Mentuccia, Patate del Montello rosolate al Timo, Cime di Rapa €32,00
Dessert Soufflè di Ricotta di Capra biologica composta di Arance siciliane mousse al Fondente €12,00
Carpaccio di Mango all’Extravergine purea di Ananas, cono “sabbioso” ai Chiodi di Garofano gelato al Caramello e Sale Maldon €12,00
Tarteletta “Petra 5” cotta al momento Mela Cripps Pink e Acero, passata di Albicocche e Cartizze €12,00
Il Tiramisù secondo la ricetta di Famiglia, sempre la stessa dal 1955… €12,00
La nostra torta Millefoglie alle Nocciole Crema pasticcera al profumo d’Agrumi, Frutti di Bosco (minimo per 2 persone) €12,00 a persona