edição 06
Bolos deixam a
mesa de doces ainda
mais gostosa
A união do café com bebidas
alcoólicas
2014
Receitas
para receber os convidados
Um roteiro
com opções de PF por Curitiba
Dia de festa
Nossa edição comemorativa de aniversário apresenta um guia para o cardápio perfeito
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E ditorial Expediente
Um ano
H
á pouco mais de um ano, a Revista Manjeri-
A Revista Manjericão é uma publicação mensal editada pela Olik Comunicação. Venda proibida. Distribuição dirigida. revistamanjericao.com facebook.com/revistamanjericao instagram.com/revistamanjericao
cão ainda era apenas uma ideia. Uma vontade de falar mais sobre gastronomia simples,
de unir informações para todo mundo que gosta de cozinhar, dos mais experientes aos que estavam ainda começando a se aventurar por esse incrível mundo que é a gastronomia. Nossa intenção era mostrar mais sobre sabores, aromas, temperos e resultados. Finalmente, ela nasceu – e hoje completa um ano. Para a edição comemorativa, temos uma matéria sobre o planejamento de um evento, com informações sobre cardápio e fornecedores. Você também vai ler um pouco sobre bolos, personagem principal de uma boa festa. Hora de falar também sobre culinária fitness, em uma conversa com Thais Massa, formada em educação física e adepta da culinária funcional. Batemos um papo com o pessoal do Empório Veg Veg para um texto sobre quem opta por ser vegano. Convidamos vocês para um passeio pela incrível Nova Iorque e suas infinitas possibilidades gastronômicas. Indicamos alguns cursos para quem quer aprender ou se especializar na cozinha e mostramos uma seleção de utensílios que são estrangeiros, mas adoraríamos ter em nossa cozinha. Como não poderia faltar, receitas, em clima de festa! Separamos alguns preparos ideais para oferecer para convidados em uma festa ou confraternização. Obrigada por estar com a Revista Manjericão em mais uma edição e boa leitura!
Olik Comunicação R. Pamphylo D’Assumpção, 908 Rebouças | Curitiba – PR (41) 3209.3389 www.olikcomunicacao.com.br facebook.com/olikcomunicacao Coordenação Comercial Thais Vaurof thais@olikcomunicacao.com.br (41) 8805.1985 Coordenação de Conteúdo Fernanda Brun fernanda@olikcomunicacao.com.br Revisão Thalita Uba Projeto Gráfico Camile Semes Diagramação Lais Pancote CAPA One Dollar Photo Foto: © Sarsmis Para anunciar Betina Lima comercial@olikcomunicacao.com.br comercial2@olikcomunicacao.com.br (41) 3209.3391 (41) 9825.2822 Apoio
Nenhuma empresa ou pessoa está autorizada a retirar produtos, comercializar espaços publicitários ou editoriais, a não ser com autorização por escrito da Olik Comunicação, situada na cidade de Curitiba.
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Í ndice
08 Institucional
Um ano de Revista Manjericão
08
12 Dicas de cozinha A real função de todos os utensílios que estão na sua cozinha
14 Capa
14
O cardápio ideal para a sua comemoração
18 Prato verde Vale a pena colocar em prática a preciclagem
18
22 Cotidiano
Um roteiro pelos restaurantes curitibanos com boas opções de almoço
26 Culinária
26
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vegetariana
A história de quem abandonou o consumo de carnes e produtos de origem animal
30 Receitas
Opções de doces e salgados para servir aos convidados
30
40 Fitness
Thais Massa conta como ter uma rotina saudável de alimentação
44
44 Restaurante
Opção para relaxar com os amigos ou fazer negócios
46 Bebidas
Preparos com café e bebidas alcóolicas
48 Com açúcar,
com afeto
Bolos são as verdadeiras estrelas das festas
46 52 Viagem
gastronômica
Um passeio por Nova Iorque e suas opções gastronômicas
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F eiras livres Aniversário
Parabéns! Revista Manjericão comemora 1 ano com lançamento da revista no tablet
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hegamos à sexta edição da Revista Manjericão com um gostinho especial! Em um ano, saímos da Índia e chegamos ao Rio de Janeiro nas nossas viagens gastronômicas, passando por Chile, Colômbia e Croácia. Foram vários drinks, dicas e temperos – incluindo o nosso querido manjericão –, além de inúmeras receitas que deixaram a nossa cozinha mais gostosa e cheirosa, e a dos nossos leitores também. Em um ano, já alcançamos mais de 55 mil pessoas on-line, além do nosso público nas feiras e nos eventos gastronômicos
que aconteceram em Curitiba nos últimos 12 meses. Histórias, receitas e momentos que dividimos também nas redes sociais, no Facebook, no Instagram e no site da nossa revista. Agora, com um ano de existência, a revista cresce mais um pouquinho para ganhar espaço também no tablet. A versão, disponível para download nos dispositivos da Apple e nos Androids, ganha ainda mais interatividade, com fotos, músicas e receitas que saem do papel para fazer sucesso na sua cozinha.
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#4
Estamos muito felizes em ter compartilhado um ano tão gostoso com os nossos leitores e queremos poder ter muitos outros motivos para celebrar nos próximos anos! Que venham muitas receitas, muitos almoços, jantares e incontáveis comemorações para que possamos sempre buscar os pratos mais deliciosos e repartir um pedacinho deles com os nossos leitores.
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f o to s: D iv u l g a çã o
#6
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V itrine Sonhos de consumo
Vitrine Utensílios da gringa que a gente sonha em ter na cozinha
Rolo de massa decorado A designer polonesa Zuzia Kozerska mostra pra todo mundo que dá pra unir culinária e arte sim. Seus rolos decorados são um sonho: tem robô, gato, raposa, bigodes e muito mais. Os produtos estão na Etsy, e vêm da Polônia para o Brasil por um preço salgadinho – mais vale um gosto, certo? www.etsy.com
Raviolis perfeitos Um engenheiro fazendo produtos de cozinha. O resultado só poderia ser muito funcional. Esse foi o resultado do projeto de Michael Finizio, que pretendia achar um modo mais fácil para fazer a massa. Como ele mesmo descreve “um produto simples, durável e bonito”. O rolo ainda não está disponível no Brasil, mas nós já estamos desejando. www.repastsupplyco.com
Mais um engenheiro na cozinha. Desta vez, o profissional desenvolveu uma panela que consegue atingir o ponto de ebulição da água 40% mais rápido do que os modelos convencionais. Chamado Flare, o utensílio foi criado a partir de uma liga de alumínio, e utiliza uma série de hastes em seu entorno. O resultado é um preparo mais rápido, que poupa tempo e energia. A Flare está disponível na loja britânica Lakeland. www.lakeland.co.uk
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f o to s : D iv u lg a ç ão
Panela revolucionária
F aça você mesmo Cursos
Hora de
aprender Selecionamos alguns cursos para quem quer se aprimorar na arte da culinária
Curso de barista Lugar para quem ama café! O curso, com oito horas de duração divididas em dois dias, engloba aulas teóricas e práticas. Por lá, você vai aprender um pouco sobre a história do café, as regiões produtoras, os equipamentos profissionais, as variantes do espresso e muito mais. Cada participante ainda tem direito a uma assinatura da Revista Espresso, um exemplar da publicação e um certificado. As próximas datas são: 13 e 14 de setembro, 4 e 5 de outubro e 8 e 9 de novembro. O investimento é de R$ 450,00 à vista ou R$ 480,00 em três vezes. Rause Café e Vinho Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 696 – Centro – (41) 3024-0696
f o to : © A fr ic a S tu d io / d o llar photoc lu b. com
Me salve Um curso simples e prático para quem quer aprender a cozinhar. São turmas pequenas, com no máximo seis alunos, para as quais serão passadas técnicas de corte e noções de cutelaria, a relação tempo/temperatura/umidade, as reações químicas que potencializam sabores e texturas nos alimentos. Durante a aula, a ideia é que o aluno perca o medo de errar e, caso isso aconteça, que saiba o que fazer, sem pânico. A aula acontece todo sábado, às 16h30, e tem 3h30 de duração – sempre finalizadas com um jantar de confraternização com o resultado do aprendizado. O investimento é de R$ 140,00. Su Casa Gastronomia Rua Doutor Goulin, 649 – Alto da Glória (41) 8864-8510
Sofisticando seu cardápio 2 Clássicos da Alta Gastronomia Para quem gosta de cozinhar, mas ainda não tem muita habilidade com as panelas, o Espaço Gourmet desenvolveu um curso com seis aulas práticas. Nele, o aluno vai aprender o preparo de pratos como: salada de salmão defumado com mussarela de búfala e croutons com lemon pepper; estrogonofe clássico; mousse de limão siciliano; tostone; massa fresca com ovos; contra filet grelhado com batatas gratin; brigadeiro de pistache; molho barbecue; bacalhau grelhado com confit de berinjela e tomates; steak au poivre com risoto de pêra e gorgonzola; filet alla parmegiana; lasanha à bolonhesa e tiramisu. Além de aprender a cozinhar, quem participa ainda degusta todos preparos feitos em aula. O curso acontece nos dias 26/09, 03/10, 10/10, 17/10, 24/10 e 31/10 das 19h às 22h. O investimento à vista é de R$ 960,00, ou parcelado em três vezes de R$ 350,00. Espaço Gourmet Escola de Gastronomia Alameda Prudente de Morais, 129 – Mercês (41) 3019-0437 11
D icas de cozinha Utensílios
Um peso, muitas medidas Mas afinal, pra que tantos utensílios na gaveta da cozinha?
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gente adora ter uma cozinha superequipada e recheada de utensílios que além de facilitarem na hora de preparar nossas receitas, também sejam bonitos e práticos. Mas nem sempre conseguimos definir de qual utensílio a gente realmente precisa. A empresária Tatiana Andolfato, da loja Regali Per La Casa, fez um guia prático para ninguém ter dúvida na hora das compras. Dê uma olhada!
Colheres O grande destaque das colheres são os materiais e suas utilidades.
Colher de nylon: é uma opção para não riscar e danificar panelas e frigideiras. Colher de silicone: de fácil limpeza e manuseio, elas possuem alta resistência ao calor, não pegam o cheiro dos alimentos e são de fácil limpeza.
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f o to s : ©D iv u l g a çã o
Colher de pau: foi substituída pela de bambu, que além de sustentável, possui antibactericidas naturais que garantem uma colher higiênica.
Medidores O indicado é procurar os medidores que se adéquem a cada necessidade, afinal, a medida certa é fundamental para que a receita dê certo. Medidores tradicionais: são no formato de colheres e conchas e feitos de materiais diferentes, como inox e plástico. Xícara desmontável: com medidas frequentemente usadas em receitas, a xícara ajuda com o espaço físico. Colher medidora: com medidas em todos os lados, além de garantirem fácil limpeza, também são de fácil armazenamento.
Espátulas Perfeitas para espalhar e raspar, as espátulas têm cabos diferenciados. Espátula de silicone com cabo de inox: sua extremidade quadrada cabe em cantos apertados e bordas e é excelente para raspar e limpar panelas e formas. Mas o diferencial está no cabo de inox, que, por um lado, facilita para mexer, mas, por outro, é difícil de limpar. Espátula inteira de silicone: seu diferencial está na rigidez do utensílio, que não é tão flexível quanto o outro elaborado com dois materiais.
Batedores Também chamado de “fouet” é um utensílio bem importante para misturar ingredientes. Batedor de arame: muito eficiente para bater claras e chantilly, é a melhor opção para misturas em tigelas de inox e vidro. Batedor de silicone: devido ao seu material mais macio, é indicado para ser usado em panelas antiaderentes. Podendo ajudar nos molhos e até a “desempelotar” cremes.
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C apa Festa
Dia de
festa
Planejar um evento é quase tão divertido quanto participar dele
A
músicas e atrações que terão na festa. São várias decisões a serem tomadas, mas planejar tudo é uma delícia e deve ser feito com todo carinho e toda dedicação que a comemoração merece.
f o to s : © b en u l l ma n /s xc.hu / © S tep he ns on/ sxc.hu / Div ulgação
niversário, casamento ou qualquer outra data importante merece uma comemoração à altura. Fazer a lista de convidados, planejar o que comer, beber, como servir, até as
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Se você já tem a festa em mente, mas não sabe por onde começar a planejar, as cerimonialistas fazem isso com maestria e podem dar uma grande ajuda na hora de definir cada item imprescindível do evento.
O cardápio Segundo Flávia e Mariah, responsáveis pela Elemental Organização de Eventos, o ponto de partida para decidir o cardápio da festa é conhecer o perfil dos convidados, além de definir o horário e a época do ano em que o evento vai acontecer. “Saber quais bebidas serão servidas também ajuda na escolha do cardápio para que ele fique mais harmônico”, elas explicam. Vale lembrar também que algumas pessoas possuem restrições alimentares, como vegetarianos, celíacos ou pessoas com intolerância à lactose, por isso é importante ter opções de pratos para todos os tipos de convidados. Com isso em mente, elas recomendam deixar de
fora ingredientes com sabor forte, como muita pimenta, gengibre ou alho. “O anfitrião deve gostar do que está sendo servido, mas também é importante lembrar que a festa é feita para comemorar junto com os convidados, portanto, servir pratos tradicionais e globais é o ideal para que todos sejam bem servidos”, aconselham Flávia e Mariah. Se a ideia é fazer uma festa temática, como por exemplo, servir comida
Flávia e Mariah, responsáveis pela Elemental Organização de Eventos.
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C apa
Convidados bem servidos, Os fornecedores Cardápio definido, é hora de partir tanto na quantidade para os fornecedores. Confiar em quem vai servir os seus convidados é impresquanto na qualidade, cindível para que o anfitrião fique transão convidados felizes. quilo no dia da festa. Por isso, Flávia e mexicana, japonesa ou contemporânea, a sugestão da Elemental é servir junto com isso opções para quem não gosta desse tipo de comida. “Não dá para deixar de fora do cardápio pratos tradicionais, outra solução é tornar a comida temática um extra da festa fazendo, por exemplo, uma ilha de comida japonesa”, elas comentam. Já para definir as bebidas, o cálculo é um pouco mais complexo. “Não é o tipo de jantar que dita a bebida da festa, mas sim o cardápio, o público, o horário e a época do ano”, elas explicam. No verão, por exemplo, o consumo de cerveja é maior; já em dias frios, os convidados podem preferir beber uísque ou drinks com vodca. 16
Mariah sugerem que, antes de tomar a decisão final, os responsáveis pelo evento façam uma degustação do serviço e dos ingredientes que serão servidos no dia. “Apresentar um bom serviço, providenciar a quantidade correta de comida e entender bem o perfil da festa para elaborar o cardápio são essenciais para, no dia, aproveitar o momento e se divertir”, elas defendem “Convidados bem servidos, tanto na quantidade quanto na qualidade, são convidados felizes.” Como discordar? Ainda não definiu como servir seus convidados? Flávia e Mariah, da Elemental Eventos, explicam em detalhes cada tipo de serviço.
f o to s : © N ath a l ie D u l ex /s xc.hu / © phot oxpr ess.com / © Thi js van der Vosse n/ SXC.HU
Festa
Buffet O buffet é ótimo porque a comida agrada a todos, principalmente pessoas mais velhas que estão acostumadas a sentar e jantar em eventos. O ideal é ter pelo menos duas opções de carne (uma vermelha e uma branca), uma opção de massa (aqui damos a dica de que seja uma massa sem carne, para os vegetarianos), arroz e salada.
Finger Food (ou miniporções) Indicado para festas com pouco espaço, nas quais as pessoas não precisam de lugares fixos e podem comer em pé, ou para festas mais dançantes. Nesse tipo de serviço, sugerimos que a bebida seja escolhida antes para harmonizar melhor com as porções. Lembre que, na maioria das vezes, os convidados comerão em pé, então é bom evitar comidas que precisem de faca. Lembre também que as pessoas geralmente chegam na festa com fome, então considere servir pelo menos um prato quente, como risoto, massa, polenta cremosa, tiras de carne, caldinhos...
Empratados Nesse modelo, os pratos são montados diretamente na cozinha e já vão prontos para a mesa. Com isso, o evento fica mais formal e sofisticado. Se optar por esse tipo de serviço, é importante escolher uma entrada, dois tipos de prato principal (aqui também pensando nas restrições alimentares) e uma sobremesa. Lembre-se de escolher pratos assertivos e globais, nada muito fora do tradicional. 17
P rato verde Reciclagem
(P) RECICLAGEM Uma dupla de hábitos para gerar menos resíduos e cuidar bem dos que restarem
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Separar esses materiais para reciclagem é fundamental, e reutilizar o que for possível (muitas vezes na própria cozinha) não deixa de ser conveniente. Mas não dá para esquecer a questão que antecede essas duas, mais direta e, talvez, profunda: evitar as próprias embalagens. Essa é uma forma de preciclar, ou seja, pensar na questão dos resíduos antes de fo to s : © mo n tic el l ll o / doll arp hotoclub .c om / © Paw e Z awi st ow sk /SXC.HU / © M er el iz e /st ockvault.net
aixas, potes, pacotes, latas, garrafas, invólucros e por aí vai – basta um olhar rápido pelas prateleiras do mercado ou pelo armário de casa para notar a quantidade de embalagens que vêm junto com os alimentos e com tantos outros produtos. O que acompanha também uma questão: como evitar que tudo isso vire lixo?
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adquirir alguma coisa, considerando que o processo para seu manejo e reciclagem tem os seus custos e suas limitações. Vale lembrar que mesmo itens reutilizados, uma hora ou outra, são descartados. Além de reduzir a geração de resíduos, esse hábito favorece uma reavaliação do que comprar ou usar no dia a dia, tanto em termos de quantidade quanto em relação aos tipos de produtos. Abrir mão de uma embalagem pode vir, por exemplo, com a substituição de um industrializado por algo caseiro, como uma
Em vez de procurar soluções para o descarte de um item, optar por simplesmente não tê-lo – evitando, por tabela, todo o processo de produção, manejo e reciclagem.
bebida pronta por um suco natural. No fim das contas, tende a sair mais barato também. É o que ocorre nas compras a granel, como ilustra o caso do orégano. Com R$ 1,50 (e apenas uma embalagem simples), leva-se em torno de 60 gramas do produto nessa opção. Na versão pré-embalada, geralmente em porções de 3 a 30 gramas, essa quantidade não sai por menos que o dobro do valor, mas o gasto costuma ser até bem maior, considerando que pacotes de 10 gramas (ou menos) chegam a custar os mesmos R$ 1,50 (ou mais). Além dos temperos, em feiras, sacolões, armazéns, lojas de produtos naturais e até nos mercados é possível encontrar vários produtos assim, de grãos e cereais a chás, biscoitos, farinhas, frios, doces, castanhas e outros. Para usar ainda menos embalagens, uma possibilidade é levar os próprios recipientes. Embora isso ainda não seja muito comum por aqui, no exterior algumas lojas já funcionam com esse sistema. Vale também usar as sacolas retornáveis – existem modelos leves e dobráveis que são bons para levar na
Prefira comprar produtos a granel: além de virem sem embalagem, você tem a possibilidades de levar a quantidade exata de que precisa.
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P rato verde Reciclagem bolsa e no bolso, feitos de materiais reutilizados ou reciclados. Assim, dá para pensar na reciclagem como um hábito paralelo à preciclagem
e cuidar bem da destinação daquilo que acaba chegando ao fim (ou reinício) da cadeia. Aí vão, então, algumas recomendações para essa hora*.
Descarte
Limpeza Para melhorar as condições de manejo e conservação dos materiais até a reciclagem em si, indica-se também limpá-los – porém, sem gastar água e sabão só para isso. Uma opção é aproveitar nessa etapa papéis-toalha pouco usados (lembrando que eles não devem ir com os recicláveis), ou deixar as embalagens na pia, recebendo a água da lavagem da louça. Depois, é só escorrer ou sacudir o excesso de água.
Coleta Cabe ainda compactar e fechar bem o saco de recicláveis. Se ele pegar chuva, não tem problema, mas, quanto menos molhar, melhor. Fique atento também para não deixá-lo na lixeira nos horários em que passa o caminhão da coleta comum, para evitar que seja leThais Schneider É jornalista, mestre em Meio Ambiente vado por engano. Essa informação pode e Desenvolvimento pela UFPR. ser consultada no site da prefeitura *Colaboraram a bióloga Rosana Campanholo, da equipe da Secretaria Municipal do Meio (geocoletalixo.curitiba.pr.gov.br) ou pela Ambiente de Curitiba, e a professora Ana Central 156. Flavia Locateli Godoi, do curso de Engenharia Ambiental da Universidade Federal do Paraná.
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f o to s : © J u li á n Ro va gnati/dol larp hot ocl ub.com / © p hotka/ dollar photoc lub.com / © Givaga/ dollarphotoclub.com
Ao descartar embalagens, é importante garantir que elas estejam vazias. Se houver algum resto de comida, por exemplo, ele deve ser despejado antes junto com os resíduos orgânicos e os líquidos deve sem escoados.
C otidiano Prato feito
Almoço
de primeira
Restaurantes da cidade oferecem opções de pratos executivos a preços camaradas
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h59. O estômago já está roncando e a pergunta que surge entre os colegas de trabalho é sempre a mesma: “onde vamos almoçar hoje?”. Para ajudar nessa difícil decisão diária, fizemos um roteiro de alguns restaurantes que oferecem o bom e velho PF com um toque de requinte, preço camarada e um novo nome: almoço executivo.
Bull Prime Carnes Nobres Os pratos do almoço executivo têm um valor fixo de R$ 33,90 e são servidos de segunda a sexta-feira, sempre acompanhados de salada. As opções variam diariamente e entre os destaques figuram o risoto de pistache com hortelã e o ravióli de queijo na manteiga ladeado por carré de carneiro, servidos na quarta-feira.
Av. Silva Jardim, 3813, Água Verde www.bullprime.com 22
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Kharina Nos quatro endereços, o Kharina serve um prato executivo em cada dia da semana, a exemplo do frango grelhado com creme parmesão, acompanhado de arroz com açafrão, tomate seco e batatas fritas (R$ 19,50), servido às quartas-feiras, e o espeto de alcatra acompanhado de vinagrete, banana à milanesa, arroz branco e farofa, por R$ 23,50.
Rua Silveira Neto, 40 Rua Benjamins Lins, 851 Av. Pref. Omar Sabbag, 365 Rua Dep. Joaquim José Pedrosa, 13 www.kharina.com.br
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Happy Burger
Av. Mal. Humberto de Alencar Castelo Branco, 251 Cristo Rei | www.happyburger.com.br
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Com sete opções de carne e diferentes molhos (mostarda, quatro queijos, alfredo, bolonhesa, pomodoro, funghi e creme de milho), o prato executivo acompanha arroz, fritas ou purê, salada, feijão e farofa. Os valores variam de acordo com a carne escolhida e vão de R$ 23 a R$ 34,70. De terça a domingo, os clientes ainda têm a opção de pedir uma massa, combinando com uma das opções de molho e carne. Com mignon, o almoço sai por R$ 42,60.
Alessandro & Frederico Por R$ 39,80, o restaurante carioca Alessandro & Frederico serve entrada, prato principal e três opções de sobremesa, das 12h às 16h, durante a semana. Entre as opções de entrada está o carpaccio de carne com perfume de azeite de carvão servido com mix de folhas, molho de mostarda dijon e lascas de parmesão. Com seis opções de prato principal, entre massas, carnes e peixes, vale destacar o gnocchi ao molho gorgonzola com tiras de presunto de parma e crocante de amêndoas.
Shopping Pátio Batel – Piso L3 www.alessandroefrederico.com.br
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f o to s : © Patri ci a L io n / Div ulgação
Babilônia
Shopping Mueller – Piso Cinema www.babiloniaonline.com.br
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No almoço, o Babilônia do Shopping Mueller serve pratos executivos com variações de grelhados (frango, entrecôte e mignon). Os pratos são compostos de arroz e feijão e podem vir com salada, legumes ou fritas. Os valores variam de R$ 27 a R$ 35 e o almoço executivo é servido sempre de segunda a sexta-feira, das 11h às 16h.
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C otidiano Prato feito
Trattoria do Victor Sempre de terça a sexta-feira, o almoço executivo na Trattoria do Victor sai por R$ 39,90 e inclui um prato principal e sobremesa. São cinco opções entre risotos, peixes, carnes e massas. Um deles é o Picadinho Trattoria, com arroz, ovo, caldo de feijão, carne picadinha com cogumelos e banana à milanesa. As sugestões de pratos variam diariamente e quem preferir pode se servir na mesa de saladas ou ainda optar pelas massas (R$ 29,90 por pessoa, cada uma).
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Rua Saldanha Marinho, 1.650 www.pierdovictor.com.br
Devassa
Rua Itupava, 1148 – Alto da XV www.cervejariadevassa.com.br
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De segunda a sexta-feira o bar também abre para o almoço e serve o prato do dia por R$ 14,90, como o Barreadinho Devassa, às quartas-feiras, e a Moquequinha Devassa, servida toda sexta-feira. Os clientes também podem escolher opções do Cardápio Executivo Devassa, com pratos que variam de 14,90 a 36,90, como o penne ao molho alfredo com toque de limão acompanhado de filet mignon e o arroz chapuletada (arroz com frutos do mar).
No restaurante do chef Ivo Lopes, o almoço executivo inclui entrada, prato principal e sobremesa, por R$ 49. Servido de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h, o chef prepara diariamente opções de salada, carne, massa e peixe, como o cordeiro com taglioni na manteiga e sálvia ao molho de alho e ervas.
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Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4 www.lavarenne.com.br
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f o to s : © M a r ce lo Kr elling / Divulgaç ão
La Varenne
Mukeka Com pratos tipicamente brasileiros, o almoço no Mukeka inclui uma salada de entrada e um prato principal, que é servido com três acompanhamentos à escolha do cliente, entre eles farofa, cuscuz e pirão. Servido de terça a sexta-feira, os valores variam de R$ 21,50 a R$ 29. O baião de dois, por exemplo, sai por R$ 23,90, uma receita nordestina feita com arroz, feijão de corda, carne seca e queijo coalho
Rua Machado de Assis, 417 – Juvevê www.mukekarestaurante.com.br
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C ulinária vegetariana Veganismo
Ve-ga-no O termo é antigo, mas a cada dia se tem ouvido mais relatos de gente que escolheu essa opção de vida
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ma opção de vida. O veganismo é a escolha de algumas pessoas que, por questões éticas, ligadas aos direitos dos animais, decidiram não consumir qualquer produto de origem animal. Isso inclui, além de todos os tipos de carnes, leite e seus derivados, ovo, gelatina e também o uso de roupas ou acessórios de couro, pele e lã. Os motivos que levam cada dia mais pessoas a caminharem para o veganismo são inúmeros. “Sempre tive muito amigos vegetarianos e tinha curiosidade. Um dia, um deles me falou mais sobre a questão animal, me indicou alguns vídeos... Foi quando a ficha caiu e decidi parar de comer carne. Isso faz oito anos. Há dois, optei por ser vegana”, conta Tatielle Jorge, que hoje é também uma das sócias do empório VegVeg. A proposta do espaço é apresentar opções de alimentação gostosa, prática e sem produtos de origem animal. A ideia surgiu da necessidade de opções: “Hoje, fomentamos um mercado vegano”, conta ela. E tem dado certo. De um tempo para cá, muito se tem ouvido falar sobre o veganismo e vários espaços de Curitiba já estão atentos e prontos para oferecer no cardápio opções que agradem também essa turma. “A partir do momento que você fala para as pessoas que o ve-
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ganismo é fácil, você nota o interesse delas. Acho que o importante é dar a elas a opção”, comenta Tatielle. Fã de queijo, ela mesma questionou como seria assumir uma dieta vegana, mas durou pouco tempo: foi rápido perceber que há outras opções que não envolvem o leite; queijos vegetais como o de amêndoa, por exemplo. Não se trata apenas de uma questão de descobrir substitutos, mas de abrir os olhos para uma infinita gama de possibilidades feitas da combinação de tantos produtos de origem vegetal. “No empório, nós temos congelados, lanchinhos, coxinha... Tudo vegano. A gente tenta ampliar o leque das pessoas, mostrar que elas não estão sozinhas e que temos muitas opções”, explica Tatielle. E por “opções” não entenda saladas, por favor. Essa, inclusive, é uma das grandes chatices que os veganos enfrentam. “Tem gente que não me chama pra jantar, que acha que eu só como ‘folha’, que eu sou chata. Mas em Curitiba temos um meio bacana”, conta Tatielle. Entre os espaços que gosta de frequentar na capital, ela indica o Joaquim Pub, recém-aberto e 100% vegano, a Originale, uma cantina italiana que tem uma parte do cardápio toda vegana, e o Barba Hamburgueria, no qual a opção vegana também está entre os hambúrgueres.
Torta de chocolate com pimenta.
A partir do momento que você fala para as pessoas que o veganismo é fácil, você nota o interesse delas. Acho que o importante é dar a elas a opção. Guioza e almondega de abóbora e gengibre.
f o to : © Ve g Ve g / © L e Pix el Gour me t
Galette de tofu e cebolas caramelizadas.
Tatielle Jorge e Carol Ferreira, proprietárias do simpático Empório Veg Veg.
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C ulinária vegetariana Veganismo
Para fazer em casa
O número de blogs com delícias veganas só cresce! Veja alguns deles:
veggietal.com.br Além de receitas culinárias, tem indicações até de produtos para a beleza e a saúde.
espacoveg.com.br O blog tem uma seção apenas com receitas veganas, com direito a panqueca, torta e requeijão.
dicaveggie.com Também tem foco no vegetarianismo, mas com uma parte destinada apenas às receitas veganas.
lepixelgourmet.com.br Quem acompanha o blog participou também do processo de adaptação de sua autora. O projeto, que começou com receitas que envolviam carne, seguiu para o vegetarianismo e hoje tem preparos 100% veganos.
vegano
Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo integral 1 xícara de açúcar demerara ½ xícara de óleo vegetal ¾ xícara de água ¼ xícara de suco de limão 2 colheres de chá de raspas de limão ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio 1 ½ colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 210º. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o suco e as raspas de limão. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione o bicarbonato e o fermento e misture devagar. Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha e asse por cerca de 40 minutos ou até que o bolo fique dourado. 28
f o to : © St o ck F o o d /Va l erie J ansse n / divulgaç ão
Bolo de limão
R eceita Doce
Pudim de
milho
Fonte: Danielle Breda, Diretora de Qualidade do Casa Fiesta Supermercados
Ingredientes
Modo de preparo Bata o milho com o leite no liquidificador, peneire bem e volte a colocar no liquidificador junto com os demais ingredientes. Caramelize a forma, acrescente o que foi batido anteriormente e coloque no forno em banho-maria por 50 minutos a 180° C. Coloque na geladeira para esfriar e, depois de frio, desenforme.
f of o toto : D : D iviv uu l glg aa çã çã oo
600 g de milho 400 ml de leite 400 ml de leite condensado 1 vidro de leite de coco 3 ovos Caramelo para cobertura
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R eceita Doce
Ouriço
Fonte: Veri Fragoso Patisserie Rendimento: 50 unidades
de coco
f o to : A n d er s on Nett o
Ingredientes 500 g de chocolate branco 100 g de creme de leite 50 g de coco ralado fino 50 unidades de amêndoas inteiras sem pele Chocolate branco fracionado para banhar Coco seco fino em flocos suficiente para cobrir
Modo de preparo Derreta o chocolate e o creme de leite no microondas. Acrescente o coco ralado fino. Mexa até homogeneizar e coloque para esfriar em uma travessa. Depois de frio, faça bolinhas e enrole com uma amêndoa inteira dentro. Dica: para enrolar, utilize um pouco de maisena na sua mão. Derreta o chocolate branco no micro-ondas (utilize potência 50%) e banhe as trufas utilizando um garfo. Antes de secar, passe as trufas no coco seco.
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R eceita Doce
Brigadeiro Rendimento: 40 brigadeiros com apenas 40 calorias cada
funcional Fonte: Centro Europeu
Ingredientes
LEITE CONDENSADO DIET 400 g de leite em pó desnatado 150 ml de água fervente 10 g de sucralose 60 g de manteiga brigadeiro 1 receita de leite condensado diet caseiro 100 g de biomassa de banana verde 80 g de cacau em pó 100 g de chocolate diet picado 150 g de chocolate diet ralado (usar no lugar do granulado)
Modo de preparo Biomassa de Banana Verde Lave bem as bananas com esponja e detergente e corte as pontas sem deixar aparecer a polpa. Em seguida, 32
coloque-as em uma panela de pressão com água fervendo, suficiente para cobrir as bananas. Conte 10 minutos a partir do início da pressão da panela. Deixar o ar sair e a panela perder a pressão sozinha. Separe as cascas das polpas e coloque apenas as polpas bem quentes para processar até que fique uma massa homogênea. Para ajudar a processar, pode-se utilizar água filtrada, desde que seja bem quente. Rendimento: Aproximadamente 100 g Dica: Nunca misture a água do cozimento das bananas à polpa, pois ela contém tanino, que escurece a massa. LEITE CONDENSADO DIET Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. brigadeiro Coloque os quatro primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro comum. Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate diet ralado.
fo t o : D i vu l g a ç ã o
Biomassa de Banana Verde 4 bananas bem verdes de qualquer variedade Água
R eceita Doce
Crème brulée tradicional
Fonte: Flavio Frenkel, Anis Gastronomia
Ingredientes 750 ml de creme de leite 250 ml de leite 9 colheres de sopa de açúcar 2 favas de baunilha Açúcar de confeiteiro 12 gemas
fo t o : D i vu l g a ç ã o
Modo de preparo Abra a fava de baunilha ao meio, raspe suas pequenas sementes dentro de uma panela e ferva junto com o leite e o creme de leite. Bata as gemas e o açúcar até dissolver os grãos de açúcar. Depois, jogue o leite quente e demais
ingredientes em cima da gemada. Misture e deixe em infusão por 1 hora. Tire a espuma que ficou. Em seguida distribua em potes ou ramequins baixos e asse ao forno em banho maria (150 graus) por 30 minutos até ficar firme e levemente dourado. Cuide para que a água não ferva, senão o creme irá talhar. Confira se está firme. Se não estiver deixe por mais 5-10 minutos. Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente, guarde na geladeira (o creme fica mais cremoso se guardado por no mínimo 3 dias antes de servir). Polvilhe o açúcar antes de servir e queime com um maçarico. 33
R eceita Doce
Brigadeiro de
caipirinha Fonte: Mukeka
4 latas de leite condensado 4 limões raspados (somente as cascas) 50 g de manteiga sem sal 100 ml de cachaça Açúcar cristal 2 limões Taiti (ralar só a casca e misturar com o açúcar) 34
Modo de preparo Coloque o leite condensado, a manteiga e as cascas de limão na panela, leve ao fogo e incorpore tudo muito bem em fogo baixo. Quando estiver no ponto de enrolar, retire do fogo e coloque a cachaça. Mexa bem e deixe esfriar. Quando frio, enrolar e passar na raspa de limão misturada ao açúcar cristal.
f o to : D iv u lg a ç ã o
Ingredientes
R eceita Doce
Strudel de
frutas do bosque Ingredientes
f o to : D iv u lg a ç ã o
250 g de farinha de trigo 200 g de manteiga 1 colher (café) de sal 10 colheres de sopa (rasa) de água morna 200 g de amoras 150 g de morangos 100 g de mirtilos 200 g de açúcar 1 colher de sobremesa (rasa) de farinha de Rosca
Modo de preparo massa Coloque a farinha de trigo em uma tigela, adicione o sal, a
Fonte: Terraza 40
manteiga e a água. Misture bem até a massa ficar homogênea (por aproximadamente 10 min). Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora. recheio Lave as frutas, retire o talo dos morangos e corte em 4 partes. Coloque o açúcar na panela e adicione os morangos e a amora e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, só então adicione os mirtilos. Deixe no fogo até secar o caldo. Abra a massa sobre um pano úmido, até ficar quase como uma folha de papel. Coloque o recheio sobre a massa (deixando dois dedos nas laterais e nas pontas) salpique a farinha de rosca sobre o recheio. Enrole como um rocambole e feche as bordas. Leve para assar por 45 min. 35
R eceita Doce
Tempurá de sorvete com
calda de chocolate
Fonte: Tatibana Japonese Cuisine
1 folha de massa pronta para Rolinho Primavera (Harumaki) 1 bola grande de sorvete de creme ½ xícara massa farinha com água 1 xícara flocos de milho sem açúcar (sucrilhos) 2 colheres de sopa calda de chocolate 1 cereja 1 folha de hortelã
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Modo de preparo Abra a massa pronta de harumaki, coloque o sorvete numa das bordas e enrole em forma de canudo, com diâmetro de aproximadamente 2,5 cm com auxílio de uma esteira de fazer sushi. Enrole no papel alumínio e congele por 3 horas. Quando for servir, retire do papel alumínio, empane na massa de farinha de trigo misturada com água na consistência de mingau e em seguida nos flocos de milho. Frite em imersão em óleo bem quente (por aproximadamente 40 segundos). Escorra, corte em fatias de aproximadamente 3 cm e acrescente a calda de chocolate. Enfeite com cereja e hortelã.
fo to : D i vu l g a ç ã o
Ingredientes
R eceita Doce
Canjica
com chocolate
Fonte: Vapza
Ingredientes 500 g de canjica cozida Vapza ½ litro de leite 1 copo de açúcar (ou açúcar a gosto) 1 colher de sopa de amido de milho 1 copo de leite de coco 200 g de chocolate ao leite picado
Modo de preparo Perfure o pacote de canjica para eliminar o vácuo. Comprima o pacote para que o conteúdo fique bem solto, corte a extremidade e despeje na panela. Adicione o leite, o açúcar, o leite de coco e o amido dissolvido em 1/4 de copo de água e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos, continue mexendo. Desligue o fogo e sirva quente com chocolate salpicado por cima.
fo to : D i vu l g a ç ã o
Tempo de Preparo: 10 minutos Rendimentos: 10 porções
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R eceita Doce
Bolo de maçã
com aveia Fonte: Zaeli
Ingredientes
Modo de preparo Bata na batedeira a margarina e o açúcar mascavo até formar um creme. A seguir junte os ovos, as maçãs, a aveia e a farinha de trigo. Adicione no final a canela e o fermento em pó. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Misture o açúcar com a canela em pó e polvilhe sobre a massa ainda crua. Leve ao forno pré aquecido a 180º C.
f o to : D iv u l g a çã o
100 g de margarina 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 3 ovos 4 maçãs cortadas em cubos pequenos 1 xícara (chá) de aveia em flocos regular 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Canela em pó a gosto 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
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R eceita Doce
Fonte: La Violetera
Pera com chocolate
Ingredientes
Modo de preparo Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas por aproximadamente um minuto. Coloque as Peras La Violetera em um prato, por cima o creme de chocolate e salpique as amêndoas.
f o to : D iv u l g a çã o
1 lata de Pera La Violetera (sem calda) 200 g de creme de leite 100 g de chocolate amargo 50 g de amêndoas para decorar
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R eceita Doce
Esta receita renderá 6 crepes aproximadamente.
Crepe indiano
de frutas vermelhas Fonte: Taj Bar
massa 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 ovo 150 ml de leite 1 colher de sopa de açúcar 1 pitada de sal Manteiga para untar a frigideira calda 2 bandejas de morango 500 g de amoras 500 g de framboesa 500 g de açúcar
Modo de preparo massa Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata por aproximadamente 1 minuto, deixe a massa descansar por mais 15 minutos, aqueça uma frigideira pequena com teflon (panquequeira) e 40
unte com a manteiga, coloque a massa na frigideira com uma concha pequena e espalhe a massa para adquirir o formato, deixe em fogo baixo por dois minutos de cada lado da massa e reserve. massa Em uma panela coloque as frutas e o açúcar e deixe ferver. Assim que as frutas soltarem bastante líquido, separe as frutas da calda, deixe ferver só a calda em fogo baixo até que ela fique espessa (ponto de bala), em seguida coloque as frutas novamente e retire do fogo para resfriar por 30 minutos. montagem Monte o prato recheando uma massa de crepe com a calda de frutas vermelhas e sirva acompanhada de sorvete de creme, decore com a canela em pó e folhas de hortelã.
f o to : D iv u lg a ç ã o
Ingredientes
R eceita Doce
Tapioca de banana com doce de leite Fonte: Bar Santa Marta
Ingredientes
Modo de preparo Unte uma frigideira pequena com manteiga e aqueรงa em fogo baixo, passando em uma peneira coloque a goma na frigideira. Corte a banana e reserve. Separe o doce de leite em um pote, misture com a banana picada e aqueรงa no micro-ondas por mais ou menos 45 segundos. Aguarde e retire a massa quando ela desgrudar totalmente da frigideira. Recheie a tapioca, feche a massa e sirva ainda quente.
f o to : D iv u lg a รง รฃ o
75 g de goma de tapioca 100 g de banana 120 g de doce de leite 10 g de castanha de caju
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R eceita Doce
Chai
O Indian Flavour da Moncloa é feito com chá preto e especiarias.
Indian Flavour Fonte: Moncloa Tea Boutique
massa 200ml de chá Indian Flavour da Moncloa Tea Boutique Espuma de leite desnatado – a vontade
Modo de preparo Preparar o Indian Flavour usando 1 medida de chá para 200ml de água a 90º C durante 3 a 4 minutos. Colocar
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em um recipiente com tampa o leite desnatado suficiente para formar espuma e aquecer. Lembrando que se não for um recipiente tampado, a espuma não irá se formar. Ao final, juntar a espuma no chá e saborear o Chai Indian Flavour.
f o to : D iv u lg a ç ã o
Ingredientes
R eceita Salgada
Allumettes de queijo
Fonte: Espaço Gourmet Rendimento: 300 g
Ingredientes 125 g de farinha de trigo 90 g de manteiga sem sal gelada 1 gema 125 g de queijo gruyère ralado Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto 1 ovo batido com 15 ml de água 20 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
fo t o : D i vu l g a ç ã o
Colocque a farinha de trigo, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino
no processador de alimentos; pulse até obter uma massa homogênea. Adicione a gema, o queijo gruyère e pulse novamente. Transfera para uma bancada e amasse até obter uma consistência firme e homogênea. Abra a massa com o auxílio de um rolo, em uma espessura de 5 mm. Deixe resfriar. Corte tiras de 1 cm de largura e aproximadamente 7 cm de comprimento. Coloque em uma assadeira ou silpat, pincele o ovo batido com água e salpique queijo parmesão ralado. Asse em forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos ou até dourar.
Dica: Os allumettes podem ser produzidos com até uma semana de antecedência e armazenados em potes hermeticamente fechados.
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R eceita Salgada
Empanada
de carne com passas Fonte: Corrientes 348
Ingredientes
Modo de preparo
RECHEIO 100 ml de óleo de girassol 1 colher de sopa de manteiga sem sal 2 cebolas picadas em cubos pequenos 1 colher de sopa de alho triturado 1 colher de chá de ali molido (tempero picante típico argentino) 1 colher de sopa de páprica doce Sal refinado a gosto 1 colher de sopa de orégano desidratado 700 g de carne moída (miolo de alcatra) 1 colher de chá de cominho moído 1 colher de sopa de uva passa branca 1 colher de sopa de azeitona verde fatiada sem caroço 4 ovos cozidos picados em cubos pequenos
Pique a cebola em cubos pequenos. Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga e frite o alho e a cebola até dourarem. Acrescente o aji molido, a páprica, o sal e o orégano e mexa bem. Coloque a carne, mexa bastante para misturar com todos os ingredientes. Acrescente o cominho e frite por aproximadamente 5 minutos até a carne cozinhar e ficar bem temperada, sem deixá-la secar. Adicione os ovos e a azeitona e misture bem.
Obs.: Deixe o recheio esfriar na geladeira antes de rechear. Se estiver muito quente, ele pode danificar a massa e dificultar o processo de fechamento das extremidades.
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f o to : D iv u lg a ç ã o
MONTAGEM Utilize uma massa folhada com diâmetro de 12 milímetros e coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio já pronto. Depois, é só fechar a massa.
R eceita Salgada
Croquete de cordeiro com
geleia de pimenta
f o to : D iv u lg a ç ã o
Fonte: La Violetera
Ingredientes
Modo de preparo
Croquete 300 g de pernil de cordeiro sem osso 500 ml de óleo 100 g de cebola picada ½ maço de salsa 50 g de leite em pó 50 g de leite de coco 200 g de tomate pelado 300 g de farinha de trigo 100 g de farinha de rosca 1 ovo inteiro 500 ml de água Sal e pimenta a gosto
Croquete Limpe e corte o pernil em cubos pequenos, leve para refogar em uma panela de pressão juntamente com o óleo, a cebola e o tomate pelado e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia e desfiando. Abra a tampa da panela e adicione o leite de coco, o leite em pó e a salsinha picada. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar mais um pouco – caso fique muito seco, adicione um pouco mais de água. Quando estiver tudo bem cozido e bem temperado, na mesma panela coloque aos poucos o trigo e fique mexendo até que a mistura se transforme em uma massa que não grude na mão e nem no fundo da panela. Leve a massa a uma mesa untada com óleo e deixe esfriar um pouco. Enrole como croquete, passe-os no ovo e na farinha de rosca e depois frite em imersão até que fiquem bem dourados.
geleia 100 g de açúcar 100 ml de vinagre de maçã 50 g de pimenta dedo de moça sem semente
geleia Bata a pimenta com o açúcar e o vinagre de maçã no liquidificador e leve ao fogo baixo até que atinja ponto de geleia. Sirva sobre os croquetes. 45
R eceita Salgada
Espetinho de
polvo grelhado Fonte: Oliveto Gastronomia e Eventos
1 polvo médio de 1 ½ kg 2 batatas grandes cortadas em cubos de 2 cm por 2 cm 10 azeitonas pretas sem caroço 10 tomates-cerejas mini Azeite de oliva para grelhar Azeite de oliva aromatizado de limão siciliano 1 dente de alho picado 10 grãos de pimenta preta 1 cebola 1 limão siciliano Salsinha picada Espetinhos de bambu de 12 cm
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Modo de preparo Cozinhe o polvo em água fervendo com uma cebola, uma colher de sal, dez grãos de pimenta e ½ limão. Cozinhe-o por uma hora ou até ficar macio e sem perder a pele, deixe esfriar. Corte em pedaços de 2 cm e tempere com azeite, sal e gotas de limão. Cozinhe as batatas com pouco sal até ficarem al dente, deixe esfriar e reserve. montagem Em uma ponta, comece a montagem, coloque uma azeitona, um tomate e o polvo e finalize com a batata para sustentar em pé o espetinho. Grelhe em uma frigideira de teflon com um fio de azeite até o polvo ficar dourado. Sirva com o azeite aromatizado.
fo to : D i vu l g a ç ã o
Ingredientes
R eceita Salgada
Coxinha
vegan Fonte: Le Pixel Gourmet
Ingredientes
f o to : D i v u lg a ç ã o
foto: © Le Pixel Gourm et
massa 1 xícara de trigo 1 xícara de caldo de legumes 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal a gosto recheio Legumes bem picadinhos: cenoura, berinjela, abobrinha, brócolis, couve-flor, pimentão, vagem Sal e pimenta para temperar
Modo de preparo Derreta a margarina (ou adicione o azeite de oliva) no caldo de legumes em uma panela. Quando estiver quente, adicione o trigo e mexa muito bem. Deixe a mistura esfriar. Quando estiver “manuseável”, tire da panela e leve para uma superfície lisa. Sove bem até a massa ficar bem lisa. Corte a massa em pedaços iguais. Molde primeiro em forma de bolinha. Depois, coloque os polegares no meio da bolinha e comece a moldar na forma de uma cestinha funda. Coloque o recheio dentro da cestinha e feche em forma de coxinha. para empanar 1 recipiente com trigo 1 recipiente com caldo de legumes 1 recipiente com farinha de mandioca Na ordem acima, empane as coxinhas. Depois, é só fritar.
Apresente este cupom e ganhe um brinde especial Empório Iguaçu.
AV. IGUAÇÚ 3.697 - SEMINÁRIO - CURITIBA/PR
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R eceita Salgada
Salada
Casquilho
Fonte: Restaurante Casquilho Porção para 6 pessoas
Ingredientes 6 folhas de alface americana 6 folhas de alface crespa 6 folhas de alface frisê 6 folhas de alface rosê 6 folhas de escarola ½ maço de agrião ½ maço de rúcula 1 cenoura ralada 12 tomates cereja
1 vidro pequeno de tomate seco 6 morangos picados 1 manga picada 2 colheres de gergelim 2 colheres de amendoim torrado com casca
Modo de preparo Misture tudo e regue com o azeite do tomate seco.
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f o to : r evi s ta m a n jer ic ã o
A salada faz sucesso no Restaurante Casquilho e chama a atenção entre as opções do buffet.
F itness Entrevista
Além da academia A importância da alimentação para ter bons resultados com os exercícios
RM: Quais as principais mudanças que as pessoas vivenciam quando começam a colocar os suplementos nas receitas? TM: A maioria quer ganhar massa muscular ou perder peso. Se você não alia exercício a uma boa alimentação, não tem jeito!
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Eu brinco que você consegue abdômen definido na cozinha e não na academia. RM: No inverno, dá vontade de comer alimentos mais calóricos e gordurosos. Que receita você acha legal para essa época do ano? TM: É possível ter uma alimentação saudável sem ficar comendo só salada. Refogar os legumes, por exemplo, é uma ótima opção para o inverno. Optar por gorduras saudáveis, como o óleo de coco, ou um bolo de chocolate com cacau ao invés de achocolatado e com farinhas mais saudáveis. RM: Quais as substituições que você indica? TM: Pra mim, a principal é a farinha. A única que coisa que realmente não entra na minha casa é o trigo, nem na versão integral. O trigo não acrescenta em nada nutricionalmente e a farinha de trigo tem um alto índice glicêmico. Pesquisas apontam que o produto final tem muita
fo t o s: D iv u l g a çã o
F
ormada em Educação Física, Thais Massa percebeu que seus alunos não evoluíam, mesmo com dedicação aos treinos. Quando notou que a alimentação influenciava muito o resultado das horas na academia, ela começou a fazer bolinhos com whey protein e aveia para eles comerem no lanche da tarde. Foi quando os resultados começaram a aparecer. Quando se mudou do interior para a capital de São Paulo, há quatro anos, ela viu um mercado a ser explorado: aliar receitas saudáveis com suplementos. Hoje, Thais tem uma parceria com a marca Probiótica e promove cursos de alimentação fit em todo o Brasil.
Eu brinco que você consegue abdômen definido na cozinha e não na academia.
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F itness Entrevista Thaís Massa apresenta seu Flan Proteico.
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de berinjela, de amêndoa, de coco... RM: Muitas vezes as pessoas não gostam de substituir a farinha branca porque o resultado não é o mesmo.
fo t o s: D iv u l g a ção
modificação e é associado a uma série de doenças. Gosto da farinha de aveia, que é um alimento funcional e eu uso muito nas minhas receitas. Dá para substituir também por quinoa, chia, farinha de linhaça,
Thaís Massa ministrando em um dos seus cursos de alimentação.
Como conseguir a mesma maciez e ao mesmo tempo aliar boa nutrição? RM: É triste, mas é verdade: as outras opções de farinha não dão a mesma textura que a farinha branca proporciona. Mas temos algumas alternativas, como inserir goma xantana, que substitui o glúten, para dar maciez em pães e bolos, ou ainda mesclar as farinhas. Se na receita são duas xícaras de farinha de trigo, substitua uma por farinha de arroz, por exemplo. Essa mescla já é muito rica, porque quando você inclui farinhas que são pobres em
carboidrato, e elas já quebram o índice glicêmico da farinha branca. O resultado é bem interessante. RM: Qual ingrediente é indispensável para quem quer fazer receitas fit? TM: Ovo! (risos) Eu sei que às vezes acaba ficando caro investir em todos os ingredientes e é até difícil de encontrar, mas a farinha, por exemplo, eu indico a de aveia para doces e a de berinjela para salgados. Tem também o óleo de coco, que é a melhor gordura, melhor até que o azeite.
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R estaurante Happy hour
Amigos reunidos Um lugar para encontrar os amigos e relaxar
D
e repente a casa ficou pequena demais para reunir os amigos. Foi assim que surgiu a ideia de ter um espaço aconchegante e que pudesse recepcionar quem quer fazer reuniões de negócios, um happy hour, festa de aniversário, jantares, confrarias e coquetéis. O Bordignon Bar e Restô é uma mescla de tudo isso e ainda tem um espaço para os apaixonados por charutos.
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Na tabacaria, um especialista no assunto ajuda quem quer começar a experimentar os diferentes sabores e as novidades do mundo dos charutos. Com nove poltronas e duas mesas para até seis pessoas, o local também disponibiliza um espaço para quem quer apreciar os charutos jogando
baralho ou então apenas relaxar em uma das poltronas. Quem quiser levar o seu charuto favorito de casa também pode, mas no local diversas opções estão à disposição dos clientes.
Cada dia da semana, uma atração especial! SEGUNDA-feira Sushi com 50% de desconto terça-feira 20% ou 50% de desconto na carta de vinhos quarta-feira Double temaki e double saquerinha para os casais assistirem aos jogos de futebol QUinta-feira Grupos de jazz são a principal atração da noite sexta -feira Double de chopp
f o to s : © P ri sc il l a F ie d le r
sábado Lutas do UFC ao vivo nas TVs do bar e promoção de vodka
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B ebidas Café
Cafézinho
batizado
P
ara quem relaciona uma boa dose de expresso com o café da manhã, fica difícil pensar na bebida em versão alcoólica. O resultado da mistura entre o café e algumas bebidas, no entanto, é delicioso. Por ter seu sabor intenso, o café não é dos ingredientes mais fáceis para se trabalhar em uma receita. Quando casado com bebidas alcoólicas, é necessário estar atento às quantidades e aos componentes do preparo. “Combinam muito bem com expresso o uísque, o conhaque e também o contreau”, conta Fernanda Muraro, sócia-proprietária do La Rauxa Cafè i Bistrô. Para ela, é fundamental que a bebida não prejudique o amargor do café, uma de suas principais características.
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Mas nem só de sabores vive essa união: o calor do café acaba potencializado pelo efeito da bebida alcoólica, o que a torna ideal para dias de baixas temperaturas. Para servir a mistura, é importante escolher uma xícara mais grossa, que mantenha a temperatura da bebida. Não esqueça sempre de aquecer o recipiente antes de enchê-lo, para que ele mesmo não acabe esfriando a receita. “Muitos preparos levam ainda o chantilly no topo, o que ajuda a manter a temperatura e adocica levemente”, explica Fernanda. Entre as receitas clássicas, o irish coffee (café irlandês), une café, uísque, açúcar e creme. A história conta que a bebida foi criada em 1940. No dia em questão, voos partindo de Foynes teriam voltado
fo t o s: © 2h a pp y/s to c k vault.net / © Pe t er Re es/ St ockFood
Deliciosas receitas combinam um bom expresso e uma dose de bebida
devido às terríveis condições climáticas. Para aquecer os viajantes, o café pronto teria ganhado um pouco de uísque. Nem só o frio combina com o café alcoólico. Fernanda conta que em seu cardápio, figuram ainda receitas geladas da bebida, misturadas com licores como Amarula.
Sem café Quem é do sul já esboça um sorriso só de ouvir falar em choconhaque. A bebida é uma das favoritas no inverno, e mistura chocolate quente e uma boa dose de conhaque.
Do pó ao pó A Universidade de Minho, em Portugal, criou uma bebida alcoólica a partir da borra do café destilada. Ela foi considerada, em 2013, como uma das 25 melhores invenções do ano, de acordo com a revista Time. A nova bebida foi identificada como um café alcoólico, mas é um destilado transparente, com aroma de café. O grande diferencial é que, diferente dos licores, feitos do grão de café, a bebida é obtida a partir de resíduos.
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Café gelado com Amarula e chantilly.
Café com licor de chocolate e creme.
Café irlandês Ingredientes 27 ml de uísque – irlandês, né? 45 ml de café forte – ou expresso 20 ml de creme de leite fresco batido ou chantilly 1 colher de bar de açúcar mascavo
Modo de preparo Aqueça a taça com água fervendo. Tire a água, coloque o açúcar, o uísque e o café e misture. Coloque o creme de leite batido (ou chantilly) por cima. Sirva. 57
C o m a ç ú c a r, c o m a f e t o Bolos
É hora do
parabéns! O momento mais esperado da festa
S
e tem um item que não pode faltar em festa de aniversário é o bolo. O aniversariante todo mundo já conhece, os convidados nem sempre são novidade, mas o sabor do bolo é sempre uma grande expectativa. Personagem principal da mesa de doces, ele pode vir em variados tamanhos, tipos e recheios e disputa o espaço de queridinho da festa com o brigadeiro. Conversamos com algumas boleiras de mão cheia para deixar você com água na boca e morrendo de dúvida sobre qual bolo escolher pra sua festa.
Chiffon Cake “A principal característica é que ele é um bolo extremamente leve e macio”, conta Yumi Fujikawa, da confeitaria Chiffon Cake. Ela explica que depois que o bolo sai do forno, ele fica algumas horas de cabeça pra baixo, e é isso que faz toda a diferença. A receita original vem do Japão e lá ele acompanha sorvete ou creme, mas aqui a confeitaria também serve com brigadeiro, doce de leite com nozes, caldas e muitos outros acompanhamentos. O sabor da massa, que lembra um pão de ló, pode variar bastante, como banana e canela, cenoura e amêndoa ou pistache com framboesa. “Também fa58
Bolo chiffon de limão siciliano e de frutas vermelhas.
zemos com recheios de pistache, brigadeiro branco, doce de leite, damasco com coco e muitos outros”, enumera Yumi.
Naked Cake
Naked Cake de morango com rosa e de pistache e rosas.
f o to s : D iv u lg a ç ã o
Um bolo sem uma cobertura, com as camadas de massa e recheio visíveis. Essa é a principal característica do naked cake, a nova moda que caiu no gosto do mundo todo. “Esse estilo de bolo surgiu para combinar com festas ao ar livre e principalmente em épocas de verão e primavera, pois a decoração dele geralmente é feita com frutas e flores. Porém, ele caiu tanto no gosto das pessoas que hoje ele é o queridinho em qualquer oca-
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C o m a ç ú c a r, c o m a f e t o Bolos
sião, aniversários, noivados, casamentos, mesmo em ambientes fechados”, conta Bruna Marinoni, da Sugar Design Atelier. Segundo ela, o sabor preferido é o de frutas vermelhas, um bolo muito leve e saboroso. “Outros sabores que também são bem requisitados são: o Red Velvet, com recheio de ganache de chocolate branco e cream cheese, e o de pistache com recheio de creme de rosas”, enumera. Bruna afirma que o naked cake é uma opção para as noivas mais arrojadas e que não querem um estilo de bolo tradicional. “Mas
ultimamente tenho vendido muito esse bolo para aniversariantes, principalmente mulheres e de todas as idades”, conclui.
Bolo de vó Não importa quantas invenções os chefs pâtisseries façam, aquela receita de vó sempre tem um espaço cativo no nosso coração. Não é à toa que padarias, confeitarias, cafés e até mesmo lojas específicas passaram a investir nas receitas tradicionais de bolo e que fazem bastante sucesso nas mesas de café da manhã e café da tarde.
Bolo Toalha
6 claras em neve 6 gemas 3 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de trigo 250 g de margarina 1 vidro de leite de coco A mesma medida de leite 1 colher de sopa de fermento
CALDA 1 ½ copo de leite 1 ½ copo de açúcar 1 pacote de coco ralado
Modo de preparo Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar peneirado, as gemas e a manteiga. Misture com auxílio de uma colher e bata a seguir. Desligue. Junte o leite, o leite de coco e bata novamente. Desligue e acrescente a farinha peneirada. Torne a bater. Desligue e agregue as claras em neve. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré- aquecido de 180° C a 200° C e asse por 40 a 50 minutos. COBERTURA Hidrate o coco ralado na mistura do leite com o açúcar. Espalhe a cobertura logo que retirar o bolo do forno.
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Ingredientes
Felpuda
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Transforme ideias em sonhos gastronômicos. Seja uma festa particular ou uma recepção corporativa, nosso trabalho é traduzir em sabores o seu evento. Acreditamos que cada comemoração tem um sabor, seja doce ou salgada ela é única e merece um toque especial e marcante.
Festas, eventos sociais e corporativos. ATELIER@ATELIERDEGASTRONOMIA.COM.BR | ATELIERDEGASTRONOMIA.COM.BR
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V iagem gastronômica Nova Iorque
Um pedaço
da maçã
C
apital do mundo. A cidade que nunca dorme. Empire City (Cidade do Império). Os apelidos de Nova Iorque são inúmeros, assim como a quantidade de atrações que a cidade oferece. Pense em uma única coisa que você gostaria de fazer. Nova Iorque tem pelo menos dez opções dela. A agitação da cidade é única com o vai e vem de turistas e moradores afoitos por viver tudo que NY tem a oferecer, afinal, é um lugar
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infinito, que borbulha novidade. No aspecto gastronômico, a Big Apple transborda de tantos sabores. Os food trucks, caminhões de rua, permeiam a cidade com diversas opções de gastronomia, que vão desde os tradicionais hot-dogs até pratos de culinárias nada comuns aqui no Brasil, como tibetana, belga e grega. No inverno, a quantidade desses carrinhos nas ruas diminui, mas com o aumento da temperatura, a oferta de comida de rua tam-
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A Big Apple oferece muito mais opções do que qualquer um pode imaginar
Pense em uma única coisa que você gostaria de fazer. Nova Iorque tem pelo menos dez opções dela.
Food trucks permeiam a cidade com diversas opções de gastronomia
bém cresce e a tentação não tem fim. Uma das atrações imperdíveis nesse quesito é o food truck da rede Wafles & Dinges, com diversas opções de cobertura para a massa de waffle feita na hora. Não tem como não reparar no carrinho na entrada do Central Park pela 5ª avenida, seja pelo cheiro ou pela aglomeração de pessoas por ali. O Eataly é outro ponto gastronômico imperdível de Nova Iorque, difícil até mesmo de classificar. Não é um mercado, nem um restaurante e muito menos uma praça de alimentação. Lá, você pode comprar peixes e carnes frescas para preparar em casa, mas também tem a opção de comer pratos deliciosos preparados na hora, com os ingredientes vendidos no local. Café, sorvete e uma extensa variedade de pães 63
V iagem gastronômica Nova Iorque The View. Localizado no 48º andar do hotel Marriott Marquis, no centro da Times Square, tem uma vista panorâmica de toda a cidade, com um requinte extra: as mesas ficam em uma esteira rolante, que circula todo o prédio. Em 66 minutos, as mesas dão a volta completa no eixo do edifício, proporcionando uma vista diferente a cada minuto. Com dois andares, em um deles o restaurante atende no sistema de buffet e no outro, somente mediante reserva, um valor único inclui entrada, prato principal e sobremesa. Para quem quer comer e badalar, o mexicano Dos Caminos tem quatro endereços na cidade e serve pratos típicos da culinária mexicana, com pimenta e agitação na dose certa. Os americanos costumam jantar cedo, então se não quiser esperar, faça uma reserva com antecedência. Caso contrário, aproveite para experimentar os drinks da casa, enquanto espera, acompanhados de tortilhas com molhos mexicanos. O também badalado Tao tem a decoração inspirada na Tailândia e fica na esquina das ruas 42 e 58, em uptown Manhattan. A decoração da casa inclui um Buda gigantesco, que parece flutuar em uma piscina com carpas quase domesticadas. A iluminação baixa e a mú-
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e doces também estão disponíveis para serem consumidos no local ou levados para casa. Na sessão de frutas e verduras, você ainda pode escolher os ingredientes e solicitar que eles sejam higienizados e cortados de acordo com a receita que você deseja preparar. Tudo feito pelas mãos de profissionais talentosos, dispostos a deixar o seu momento gastronômico ainda mais gostoso. Para quem tem tempo e quer apreciar uma boa cerveja – harmonizada com uma bela vista –, na cobertura do prédio há um bar com diversas opções de cervejas artesanais, servidas com petiscos e pratos à escolha do cliente. Entre os restaurantes, as opções são infinitas. Um dos mais charmosos é o
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Os apelidos de Nova Iorque são inúmeros, assim como a quantidade de atrações que a cidade oferece.
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abriga lojas de pães, vinhos, sorveterias e até lojas de acessórios para cozinha e roupas. Uma ótima combinação entre ambiente agradável e comida deliciosa. Para quem quer se especializar no Chelsea Market e na gastronomia da cidade, o Foods of New York Tours organiza visitas guiadas de segunda a quinta-feira.
sica ambiente complementam o ambiente, que serve pratos típicos da culinária tailandesa. Atenção especial para a carta de cervejas, que tem opções até da China! Dos mesmos donos e logo em frente está o Lavo, um restaurante italiano frequentado por gente bonita e muito bem vestida. O prato Crispy Truffle Parmigiano Fries é o carro chefe do cardápio e quem prova jura que é a melhor batata frita do mundo. Para esticar a noite, no andar inferior, uma balada nova-iorquina complementa o passeio. Para completar o turismo gastronômico, o Chelsea Market não pode ficar de fora. São 35 lojas abertas todos os dias da semana no local que abrigava uma antiga fábrica de biscoitos americanos, onde surgiu o mundialmente famoso Oreo. Não dá para deixar de experimentar as delícias norte-americanas. Além de confeitarias, o mercado também
Não dá pra perder! Tentamos fazer um Top 10 da cidade. Difícil e polêmico, aí vão as nossas atrações imperdíveis em NY.
1. Estátua da Liberdade Extra! Brooklyn Bridge 2. Times Square e Empire State Building 3. Rockfeller Center 4. Wall Street e complexo financeiro 5. Grand Central Terminal 6. Bryant Park e a biblioteca pública 7. Eataly 8. Chealsea Market 9. MoMa (Museu de Arte Moderna) 10. Museu de História Natural 65
C ultura Entretenimento
Alimentos para o Bem-Estar Com mais de cem receitas, a chef vegetariana Natasha Corrett e a nutricionista Vicky Edgson apresentam neste livro a dieta alcalina, baseada em ingredientes
que ajudam a manter o pH natural do corpo e que facilitam a digestão e a absorção dos nutrientes. Elas mostram como iniciar a reeducação alimentar, sugerem atitudes para facilitar a incorporação de novos hábitos ao cotidiano e apresentam cardápios para começar a dieta, desintoxicar o organismo e manter a alimentação equilibrada. São sugestões de pratos para todas as refeições, como a panqueca de trigo sarraceno, para café da manhã; o canapé de miniabóbora amarela, para entrada; a lasanha de vegetais, como prato principal; chips de couve, para petiscar; e a mousse de chocolate cru, para sobremesa.
O pinhão na culinária Editado pela Embrapa Florestas, o livro reúne 63 receitas salgadas e 37 receitas doces utilizando o pinhão, além de informações sobre seu valor nutricional e dicas culinárias. Além dos ingredientes e do modo de fazer, todas as receitas indicam tempo de preparo, rendimento, calorias por porção e contam com uma foto do prato finalizado. O livro tem como autoras as pesquisadoras Rossana Catie Bueno de Godoy e Cristiane Helm, as nutricionistas Maria de Fátima de Oliveira Negre e Geisa Liandra de Andrade de Siqueira e a técnica em nutrição e dietética Lídia Maria Mendes.
Com histórias de dar água na boca, William Sitwell conta como alguns pratos foram popularizados. Cada capítulo começa com uma receita, que é o ponto de partida para que o autor revele fatos curiosos sobre costumes e personagens ligados à gastronomia. Com uma narrativa bem-humorada, estão nas páginas do livro a receita de pão encontrada em uma tumba egípcia, a invenção do macarrão e dos caldos em tabletes e até o contexto social e histórico em que surgiram receitas como a feijoada brasileira, o sanduíche e os cupcakes.
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f o to s : d i vu l g a ç ã o
A história da culinária em 100 receitas
E ndereços Feiras livres volantes de Curitiba NOME
ENDEREÇO
REFERÊNCIA
BAIRRO
ATENDIMENTO
3ª feira Rebouças
R. Nunes Machado
Entre R. Brasílio Itiberê e Av. Iguaçú
Rebouças
das 7h às 11h30
Água Verde “B”
R. Dom Pedro I
Entre R. Prof. Luiz Cezar e R. Assis Gonçalves
Água Verde
das 7h às 11h
Uberaba
R. Cel. José Carvalho de Oliveira
Entre R. Sgto. Carlos A. Camargo e R. Gonzaga Campos
Vl. S. Paulo
das 7h às 11h
Batel
Rua Alexandre Gutierrez
Entre a Avenida Iguaçú e Avenida Silva Jardim
Batel
das 17h às 22h
Juvevê
Avenida Anita Garibaldi
Entre a Rua Campos Sales e Avenida João Gualberto
Juvevê
das 17h às 22h
Pç São Marcos
Em Frente ao Terminal de Santa Feilicidade
Santa Felicidade
das 17h às 22h
São Francisco
R. Davi Carneiro
Entre R. Duque de Caxias e Nilo Peçanha
S. Francisco
das 7h às 11h30
Bigorrilho
R. Roquete Pinto e R. Martin Penna
Próximo a Igreja dos Passarinhos
Bigorrilho
das 7h às 11h30
Vila Izabel
R. Prof. Dario Veloso
Entre R. Bororós e R. Paritins
V. Izabel
das 7h às 11h
Hugo Lange
Rua Dez. Rodrigo Otávio
Entre Rua Augusto Stresser e Rua Dep. Carneiro de Campos
Hugo Lange
das 17h às 22h
Cabral
Rua Belém
Entre Rua Chichorro Junior e Rua dos Funcionários
Cabral
das 17h às 22h
Alto da Glória
Rua Ivo Leão
Entre Rua Dr. Zamenhof e Rua Nicolau Maeder
Alto da Glória
das 17h às 22h
Ahú
R. Colombo
Entre R. Manoel Eufrásio e R. São Sebastião
Ahú
das 7h às 11h30
Batel
R. D. Pedro II
Entre R. Pres. Taunay e Rua Cel. Dulcídio
Batel
das 7h às 11h30
Santa Quitéria
R. Prof. Fábio de Souza
Entre R. Ulisses Vieira e R. Reinaldo Pazello
St. Quitéria
das 7h às 11h
Água Verde
Rua Prof. Brasílio Ovídio da Costa
Entre Avenida Rep. Argentina e Rua Guararapes
Água Verde
das 17h às 22h
Tarumã/Cristo Rei (gastronômica)
Avenida Humberto de A. Castelo Branco
Esquina com Rua Gottlieb Rosenau
Cristo Rei
das 17h às 22h
São Francisco
Praça Garibaldi
Esquina com Rua Dr. Muricy (Relógio das Flores)
São Francisco
das 17h às 22h
Água Verde “A”
Rua Cel. Dulcídio
Entre R. Petit Carneiro e Av. Água Verde
Água Verde
das 7h às 11h30
Jardim das Américas
Pç. Mto. Bento Mussurunga
Entre R. Joaquim Lacerda e R. Almir Trova de Oliveira
Jardim das Américas
das 7h às 11h
Cristo Rei
R. do Herval
Entre R. Atílio Bório e R. Zélia M. dos Santos
Cristo Rei
das 7h às 11h
Santa Felicidade
Rua Neuraci Neves do Nascimento
Entre Avenida Manoel Ribas e Via Vêneto
Santa Felicidade
das 7h às 11h
Champagnat
Praça da Ucrânia
Entre Rua Pe. Agostinho e Rua Pe. Anchieta
Bigorrilho
das 17h às 22h
Largo Pe. Albino Vicco
Entre Avenida Winston Churchill e Rua Pedro Gusso
Capão Raso
das 17h às 22h
Alto da Glória
R. Alberto Bolliger
Entre R. Augusto Stresser e R. Itupava
Alto da Glória
das 7h às 13h
Vila Hauer
Pç. Joaquim Menelau A Torres
Passarela da Vila Hauer
Vila Hauer
das 8h às 12h30
Seminário
R. Prof. João Argemiro de Loyola
Pç. Pedro Gaspareto (Praça dos Bancários)
Seminário
das 8h às 12h30
Vila Guaira
R. Rio de Janeiro
Pç. do Paraná Clube
V. Guaira
das 7h às 12h
Bom Retiro
R. Henrique Itiberê Cunha
Entre R. Des. Hugo Simas e R. Emílio de Menezes
Bom Retiro
das 7h às 12h
Gastro Batel
Rua Carneiro Lobo
Entre Av. Visc. de Guarapuava e Rua Gonçalves Dias
Batel
das 12h às 21h
Feira do Litoral
Pc. 19 de Dezembro
Pc. 19 de Dezembro
Centro
das 7h às 14h
Prado Velho
R. Francisco Nunes
Entre a R. Chile e R. Brasílio Itiberê
Prado Velho
das 8h às 12h30
Mercês
Pç. 29 de Março
Pç. 29 de Março
Mercês
das 8h às 12h30
Bacacheri
R. José Gulin
Entre Av. Erasto Gaertner e R. Odete Fatuch
Bacacheri
das 8h às 12h30
Barreirinha
R. Anita Garibaldi
Em frente ao Terminal da Barreirinha
Barreirinha
das 8h às 12h30
Vista Alegre
R. Arthur Leinig
Entre R. Jacarezinho e R. Irmã Tacla
Vista Alegre
das 8h às 12h30
Santa Felicidade
4ª feira
5ª FEIRA
6ª FEIRA
Capão Raso (gastronômica)
SÁBADO
DOMINGO
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PALAVRAS CRUZADAS DIRETAS
www.coquetel.com.br
© Revistas COQUETEL
"(?) Marcado para Morrer", obra-prima do documentarista Eduardo Terreno passível Coutinho, de deslizamento falecido Revendeem 2014 dor de cosméticos em O empre- domicílio gador, em relação Berílio ao funcio(símbolo) nário
Fenômeno que esconde o lodo do mangue
Encobrir; esconder Arrebatador (fig.)
Designação pejorativa da equipe de futebol com má qualidade técnica
Ivan Lins, cantor de "Madalena"
Narjara Turetta, atriz paulistana
Administrador de hospital
(?) Sosa, cantora argentina
Ilustre proprietário de Cardinal um castelo ou ordinal na Transil(Gram.) vânia (Lit.)
(?) Florinda, personagem rabu- Enfeitados; genta de embele"Chaves" zados
Ana Néri, A Cidade para a en- Eterna fermagem Título no Brasil católico Computador da Apple Inclinada pra frente (pessoa) Significado do "P", em IPTU
Ressaltadas Tempero da canjica
Corte do peixe na moqueca capixaba A faixa etária dos idosos
(?)-food, lanchonete de shoppings
Cartunista da tira "Vereda Tropical" Efeito sonoro de cavernas Pontapé
Construção de Noé (Bíblia)
Rodovia (abrev.) Instituição avaliada pelo Ideb
4/case — fast. 5/madre — posta. 6/timeco. 8/barranco. 10/comendador. 11/contratante.
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Estojo de instrumento musical (ing.)
Solução C B A C B C ON T R E S C A U E L E T IM T C O M E P R E C R O MA C D E B P R ED I E S CO
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