Revue UFA 06/19 by fenaco Genossenschaft

Périodique spécialisé du groupe fenaco-LANDI | www.revueufa.ch

Edition 6 | 2019

Dérobées fourragères La culture de dérobées permet de reconstituer les stocks de fourrage. Choisir le bon mélange est essentiel.

Page 28 Succession dans les petites exploitations Nettoyage des pulvérisateurs

Page 9

Page 18

Faciliter le démarrage des cochettes Page 46

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Sommaire

Editorial Chères lectrices, chers lecteurs,

Journée des grandes cultures bio 2019 La Journée des grandes cultures bio est l’occasion de s’informer sur l’agriculture régénérative.

Troupeau homogène A quoi reconnaît-on un troupeau homogène ? Et comment y parvenir dans son élevage ?

22 fenaco actuel Interview de Martin Keller Un excellent exercice commercial pour fenaco En un mot : une évolution réjouissante fenaco Produits du sol : conseil partenarial Disparition d’Ulrich Schlup

4 7 7 8 8

Gestion La remise du domaine dans les petites exploitations 9 Le droit foncier rural change l’agriculture 12 Le site Internet comme carte de visite 14

Technique agricole Nettoyer les pompes à traiter dans les règles de l’art Test pratique : combinaison de fauche Pöttinger Novacat A10 Nouveautés et concours Séchage en grange : du fourrage de qualité pour l’hiver

18 22 25 26

Production végétale Assurer la production du fourrage de base Le potassium, gage de qualité et de robustesse Nouveaux mélanges d’engrais verts Semis d’automne 2019 : la qualité influence les besoins Bio : recommandations pour le blé et les oléagineux Journée des grandes cultures bio 2019

28 32 34 38 40 44

Production animale

En collaboration avec

L’agriculteur en tant qu’employeur

Faciliter le démarrage des jeunes truies Des porcs sur les alpages hébergeant des vaches Commercialisation des pulpes de betterave sucrière Des drêches de céréales dans les aliments mélangés suisses UFA actuel : optimisations dans l’engraissement porcin Production de poussins dans trois exploitations parentales Alimentation et suivi dans l’élevage des poulettes Exploitation laitière optimisée de A à Z Elevage bovin : la voie vers des troupeaux homogènes L’aide du vétérinaire : E. Coli chez les poules pondeuses

46 49 50 52 53 57 58 60 62 64

L’utilisation des produits phytos anitaires fait aujourd’hui l’objet d’un vif débat. Une part importante de la pollution des eaux e st imputée au remplis sage et au nettoyage des engins de traitement. Notre rubrique Technique agricole expose les mesures techniques permettant de respecter les exigences légales. En élevage porcin, pour obtenir les portées les plus nombreuses, il faut accorder beaucoup d’atten tion aux cochettes. L’alimenta tion, une sélection systématique et une intégration prudente sont autant de facteurs de réussite. Lisez à partir de la page 46 ce dont il faut tenir compte à ce sujet. Bonne lecture!

Eva Studinger Rédactrice Revue UFA Annonce

Lisez dans le cahier spécial « L’agriculteur en tant qu’employeur » ci-joint ce à quoi le chef d’exploitation doit veiller quand il engage du personnel.

L’agriculture hier, aujourd’hui et demain Délice de la vallée du Rhin saint-galloise Soigner son jardin d’herbes aromatiques Tirage au sort

65 68 69 70

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Lors de la remise du domaine, le droit successoral paysan offre une protection particulière à l’entreprise agri cole. Mais les petites exploita tions ne sont pas concernées, ce qui explique que lors de la suc cession, l’évaluation de l’inven taire n’est pas réalisée à la valeur de rendement, mais à la valeur vénale. Si l’exploitation est malgré tout transmise en dessous de sa valeur vénale, une com pensation sera nécessaire en cas de succession. Découvrez en page 10 les mesures permettant d’éviter des litiges successoraux ultérieurs.

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fenaco actuel

Interview

« En 2018, fenaco a versé plus de 30 millions de francs à ses membres » fenaco a réalisé une solide performance en 2018. Ces bons résultats ont de quoi réjouir le Président de la Direction de fenaco, Martin Keller. Dans l’interview qui suit, Martin Keller explique en quoi fenaco reste, malgré sa taille, une entreprise des agriculteurs, pour les agriculteurs.

Revue UFA : Monsieur Keller, qu’estce qui fait que fenaco société coopérative rencontre un pareil succès ? Martin Keller : Au cours des 25 années qui ont suivi sa création en 1993, fenaco a enregistré une croissance continue et ne s’est pas retrouvée une seule fois dans les chiffres rouges. Cela n’a été possible que parce que la Direction de l’entreprise s’en est toujours tenue scrupuleusement à sa stratégie à long terme et qu’elle vise un développement durable dans tous les secteurs. fenaco n’avait encore jamais dégagé d’aussi bons résultats qu’en 2018. Comment l’expliquer ? M. Keller : Le résultat d’exploitation a en effet nettement progressé. Il a atteint 129 millions, soit une hausse de plus de 30 % . Cette progression est le fruit d’une croissance reposant

Portrait Dr Martin Keller ( 1970 ) a étudié l’agronomie à l’EPFZ ( Ecole polytechnique de Zurich ), où il a obtenu son titre de Dr sc. nat. en 1998. Il est Président de la Direction de fenaco depuis le 1er juillet 2012. Martin Keller habite à Berne, est marié et père de deux enfants.

sur une large assise, d’une augmentation significative de l’efficacité et d’une bonne discipline dans la maîtrise des coûts. Nos bons résultats sont aussi dus à un élément exceptionnel : en 2018, nous avons très bien vendu deux grands sites à Her zogenbuchsee et à Hitzkirch. La vente de ces deux objets est le résultat de plusieurs années de négociation. A l’avenir, aucune vente d’une telle ampleur n’est prévue. Ces prochaines années, nous nous attendons par conséquent à des résultats d’exploitation nettement inférieurs, de l’ordre de ceux que nous avions enregistrés au cours des années précédentes. Quels sont les domaines d’activité de fenaco qui ont enregistré une croissance en 2018 ? M. Keller : Le produit net réalisé par le domaine d’activité Agro a nettement augmenté et atteint 1,9 m illiard de francs, ce qui représente une hausse de 6 % . Cette progression s’explique par une hausse des parts de marché pour les aliments fourragers en Suisse et pour la technique agricole en Suisse et en France. Avec ses trois enseignes Volg, LANDI et TopShop, le domaine d’activité Commerce de détail a également bien

progressé. Le produit net de ce domaine d’activité a augmenté de 2,6 % et dépassé pour la première fois le seuil des deux milliards de francs. Le domaine d’activité Energie est celui où l’augmentation a été la plus forte, avec une hausse de 27,6 % , pour atteindre 1,46 milliard de francs. Le domaine Industrie alimentaire a lui aussi contribué à la croissance du produit net de fenaco, mais dans une moindre mesure. Les agricultrices et les agriculteurs n’ayant jusqu’ici pas eu l’occasion de bénéficier des réels succès que nous avons enregistrés dans le commerce de détail et l’énergie, nous avons lancé la participation au résultat de fenaco. Grâce à cet instrument, les membres du groupe fenaco-LANDI auront à nouveau toutes les raisons de se réjouir des bons résultats commerciaux du groupe. fenaco a introduit la participation au résultat en 2018. Quel est le premier bilan de cette opération ? M. Keller : L’intérêt a été énorme. Au final, quelque 11 800 exploitations agricoles se sont très rapidement inscrites. Selon nos estimations, environ 18 000 exploitations agricoles satisfont aux critères de participation au résultat. Après la première REVUE UFA 6|2019

fenaco actuel

« La participation au résultat a suscité un énorme intérêt. » Martin Keller, Président de la Direction de fenaco

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fenaco actuel est beaucoup mieux compris. Nous voulons poursuivre sur cette lancée. Par ailleurs, la Direction de fenaco est contrôlée par le Conseil d’administration, qui est majoritairement composé d’agricultrices et d’agriculteurs. Le Conseil d’administration veille à ce que la Direction agisse dans l’intérêt de ses membres. Les représentants qui y siègent prennent cette tâche très au sérieux et transmettent les critiques émises par les membres.

« fenaco communique beaucoup plus activement que par le passé » : Martin Keller, Président de la Direction de fenaco. Photo : CE fenaco

Auteur Markus Röösli, Revue UFA, 8401 Winterthour

année, il existe donc toujours un réel tie du bénéfice est investie chaque potentiel. Les agricultrices et les agriannée dans la modernisation et le culteurs intéressés peuvent s’informer développement de nos infrastructures et installations. L’année deren consultant le site internet de fenaco et s’inscrire directement. nière, fenaco a par exemple consacré L’année dernière, fenaco près de 160 millions de a versé 4,7 millions de francs à de tels inves« L’année tissements, qui ont des francs aux agriculteurs inscrits, sous forme de en cours sera retombées pour un grand nombre d’entreristourne. A cela s’ajou entièrement prises externes. A ce tent des paquets-caplacée sous d eaux contenant des sujet, fenaco s’efforce produits de fenaco pour d’attribuer des manle signe du dats à des entreprises une valeur de 1,75 mildéveloppelion. locales, surtout lorsment qu’il s’agit de projets Si l’on tient compte des de construction. autres systèmes de risdurable. » tourne à l’intention des Martin Keller, En termes de produit L ANDI et de leurs Président net, fenaco figure parmembres, le montant de la Direction mi les quarante plus total versé par fenaco de fenaco grandes entreprises de société coopérative en Suisse. Est-elle encore 2018 s’élève à plus de vraiment au service des agricultrices 30 millions de francs, soit l’équivalent d’un tiers de son bénéfice anet des agriculteurs ? nuel habituel. M. Keller : Toutes nos décisions stratégiques s’inscrivent dans la Comment fenaco affecte-elle le reste perspective du mandat coopératif de son bénéfice ? de fenaco, qui consiste à soutenir M. Keller : Nous affectons une parles agriculteurs dans le développetie du bénéfice à l’augmentation des ment écon omique de leurs entreprises. Ces d ernières années, nous fonds propres, afin d’augmenter avons communiqué plus activement notre indépendance vis-à-vis de nos sur nos réflexions et nos décisions. créanciers et de disposer de réserves Depuis, nous avons constaté que suffisantes pour faire face à des notre mode d’action entrepreneurial temps plus difficiles. La majeure par-

Comment fenaco perçoit-elle le développement durable ? M. Keller : L’année en cours sera entièrement placée sous le signe du développement durable. Depuis 2013, fenaco articule son action autour de sept thèmes prioritaires dans le domaine du développement durable. Cela fait déjà plusieurs années que fenaco réduit ses émissions de C0 2 et qu’elle accroît son efficacité énergétique. Nous voulons que nos efforts en faveur du développement durable soient encore plus contraignants et mesurables. Concrètement, dans le domaine du développement durable, nous nous fixons quatorze objectifs obligatoires et à long terme. Nous souhaitons notamment accroître la valeur ajoutée au sein du secteur agricole et alimentaire en Suisse, promouvoir les technologies innovantes et développer le nombre de places de travail en zone rurale dans notre pays. Comment s’annonce le résultat de fenaco pour 2019 ? M. Keller : Globalement, nous avons obtenu des résultats prometteurs et solides au cours des quatre premiers mois. L’année a donc bien débuté et fenaco va continuer à se développer avec succès. Selon les éléments dont nous disposons actuellement, nous ne parviendrons cependant pas à réitérer le résultat exceptionnel enregistré en 2018. Cela n’est cependant pas un problème, sachant que notre mandat ne consiste pas à maximiser les bénéfices, mais à développer constamment l’entreprise. Et nous n poursuivons nos efforts ! REVUE UFA 6|2019

fenaco actuel

fenaco société coopérative 2018

Un excellent exercice commercial Le produit net de fenaco a atteint 6,77 milliards de francs, soit une hausse de 8,1 %. En raison de cette évolution positive, fenaco a décidé de verser cette année encore une participation au résultat aux paysannes et paysans membres d’une LANDI.

2,01 Mrd francs Commerce de détail

0,13 Mrd francs Divers

1,90 Mrd francs Agro

6,77 ( en mia francs )

1,46 Mrd francs Energie

endant l’année sous revue, fenaco société coopérative a enregistré une croissance significative et durable. Grâce à une hausse de 8,1 % – soit 505 millions de francs – par rapport à l’année précédente, son produit net a atteint 6,77 milliards de francs. Sur cette hausse, 74 millions sont imputables à des acquisitions, 190 millions aux prix ( notamment des combustibles et des carburants ) et 241 millions à une réelle croissance organique. Les quatre domaines d’activité ainsi que les unités d’activité Divers ont contribué à la hausse du produit net. Croissance Le domaine d’activité Agro a enregistré une forte hausse de son produit net, d’une part grâce au gain de nouvelles parts de marché, en particulier dans les aliments fourragers en Suisse et dans la technique agricole en Suisse et à l’étranger, et d’autre part grâce à l’acquisition de Swiss

1,27 Mrd francs Industrie alimentaire

Grana Group. Les domaines d’activité Commerce de détail et Energie ont eux aussi connu une augmentation marquée de leur produit net. Le domaine Industrie alimentaire a quant à lui affiché une légère hausse de son produit net. Le résultat d’exploitation ( EBIT ), qui inclut une provision pour la participation au résultat 2019 à hauteur de 7 millions de francs, s’est accru de 6,9 % pour s’établir à 131,1 millions de francs, ce qui correspond à des bénéfices sur les ventes de 1,94 % . Cela est dû à la croissance enregistrée, à une plus grande efficience et à une rigoureuse maîtrise des coûts, mais aussi à différents effets exceptionnels. Le résultat consolidé a augmenté de 31,2 % pour atteindre 129,5 millions de francs. Ce résultat a été rendu possible grâce à la vente de deux sites, à Herzogenbuchsee ( BE ) et Hitzkirch ( LU ). Grâce à la bonne marche des affaires, la participation au résultat sera réitérée. sin

En un mot

Une évolution réjouissante Notre coopérative agricole a fêté ses 25 ans l’année dernière. Au fil du temps, elle s’est muée en une grande entreprise très diversifiée, saine et stable. En dialoguant avec nos membres, c’est-à-dire avec les LANDI ainsi qu’avec les agricultrices et les agriculteurs, nous avons constaté que nous pouvions encore renforcer le mandat coopératif de notre groupe d’entreprises en adoptant certaines mesures concrètes. fenaco est une entreprise appartenant aux paysannes et aux paysans suisses. C’est pourquoi il est important que les agriculteurs puissent bénéficier directement de son succès. En 2017, nous avons donc décidé que nos membres de base participeraient pour la première fois, lors du 25e anniversaire de fenaco, directement au succès de l’entreprise. J’ai été très heureux de constater que notre geste coopératif a été perçu de manière très positive par les agricultrices et les agriculteurs suisses. Par ailleurs, je souhaite ardemment que les femmes puissent occuper des postes à responsabilité au sein de notre coopérative. Dans cette perspective à long terme, le Conseil d’administration est parvenu à augmenter nettement le nombre d’agricultrices et de femmes paysannes dans les organes consultatifs. Suite aux nombreux changements intervenus au sein du Conseil d’administration de fenaco, nous avons décidé, d’un commun accord avec la Direction, de revoir la stratégie d’entreprise actuelle de fenaco. Dans sa nouvelle composition, l’organe de surveillance a confirmé la stratégie d’entreprise basée sur les trois axes que sont l’innovation, le développement durable et la compétence internationale. Le Conseil d’administration a par ailleurs jugé positivement le travail accompli par la Direction et plus particulièrement le fait que la Direction opérative respecte scrupuleusement l’objectif suprême qu’il a défini : générer une utilité supplémentaire en faveur des membres, en les soutenant dans le développement économique de leurs entreprises. Pierre-André Geiser Président du Conseil d’administration de fenaco

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fenaco actuel

fenaco Produits du sol

Un conseil partenarial L’équipe de conseil technique Pommes de terre créée par fenaco Produits du sol est opérationnelle depuis avril 2018. Après un an, le premier bilan est réjouissant et source de motivation pour les conseillers. A l’avenir, cette prestation doit être étoffée. Ainsi, la collaboration sera encore approfondie.

L’équipe de conseil Pommes de terre de fenaco Produits du sol ( de g. à dr. ) : Patrick Kreienbühl, Florent Rapin, Emilien Piot, David Schmid, Bendicht Zehnder, Fabien Curty, Pius Diener. Photo : fenaco Produits du sol

vec son équipe de conseil technique dédiée à la production de pommes de terre, fenaco Produits du sol a franchi une étape importante pour collaborer plus étroitement avec les producteurs suisses pratiquant cette culture. Dans les catégories « pommes de

terre de consommation » et « pommes de terre destinées à la transformation », une équipe qualifiée de conseillers de culture se tient à la disposition des producteurs sous contrat . L’échange continu de connaissances techniques, l’élaboration et l’introduction de techniques de production innovantes, l’anticipation des difficultés éventuelles pendant la phase de culture et l’adoption rapide de mesures appropriées contribuent à optimiser durablement les rendements et la qualité. Soutien direct « Les producteurs apprécient le contact direct avec nos conseillers et les échanges techniques, auxquels ils font souvent appel. Grâce à cela, il y a moins de malentendus. Ces nombreux transferts de connaissances

nous permettent aussi d’être plus proches des producteurs », explique Jörg Schär, Category Manager pour les pommes de terre de consommation et membre de la Direction de fenaco Produits du sol. Jörg Schär estime que le niveau de sécurité et de clarté plus élevé résultant de cette collaboration étroite permet de mieux planifier la culture, en particulier le choix variétal, ce qui aura aussi des conséquences positives. Les attentes réciproques en termes de qualité, de délais de livraison, etc. ont aussi pu être clarifiées. Un partenariat à approfondir Après ce bilan réjouissant de l’équipe de conseil, fenaco Produits du sol souhaite accorder plus d’attention au transfert de connaissances entre les conseillers et les producteurs et passer dans toutes les exploitations bénéficiant d’un suivi direct. « Les efforts consentis nous permettent d’acquérir des connaissances décisives pour la collaboration avec nos productrices et producteurs de pommes de terre et il s’ensuit un réel partenariat. Je suis convaincu que nous sommes sur la bonne voie. Je suis enchanté de cette collaboration », affirme Jörg Schär. sin

Décès d’Ulrich Schlup

« Interagir avec intelligence » Ulrich Schlup, cofondateur et premier Président de la Direction de fenaco société coopérative, est décédé le 15 mai 2019, à l’âge de 76 ans. Ulrich Schlup a été l’un des « pères fondateurs » de fenaco société coopérative telle que nous la connaissons aujourd’hui. fenaco est née à l’automne 1993 de la fusion de six fédérations de coopératives agricoles pour former la fédération nationale des coopératives agricoles. En tant que premier Président de la 8

Direction de fenaco, Ulrich Schlup a joué un rôle déterminant pour faire de la fusion un succès durable. Ses compétences sociales et son entregent lui ont permis d’amener la Direction et les cadres à penser et à agir ensemble pour atteindre les objectifs de l’entreprise. Son credo était d’ailleurs le suivant : « Interagir

avec intelligence. » C’est grâce à Ulrich Schlup que la fiabilité, l’intégrité et la prévisibilité sont devenues des valeurs fondamentales auxquelles fenaco société coopérative est fidèle aujourd’hui encore. Ulrich Schlup a joué un rôle de modèle, en tant qu’homme et en tant que supérieur. sin REVUE UFA 6|2019

Gestion

Droit successoral

Qui reprendra la petite exploitation ?

La personne qui remet une exploitation agricole de son vivant n’a pas droit à la part au gain. Il est toutefois conseillé de conclure une convention en ce sens.

De nombreuses exploitations agricoles n’atteignent pas la limite d’UMOS imposée par le droit foncier rural pour être reconnues comme entreprises agricoles. Les règles du droit successoral paysan ne leur offrent donc aucune protection. Le propriétaire d’une telle exploitation sera donc bien inspiré d’agir s’il veut que sa succession soit réglée de son vivant ou après sa mort.

Le droit successoral paysan accorde une protection spéciale à l’entreprise agricole. Lors d’une succession, un héritier ex-

ploitant à titre personnel peut se faire attribuer l’entier de l’exploitation à sa valeur de rendement. Ce qui n’est pas le cas pour une petite

exploitation agricole. C’est souvent la valeur vénale ( trois à quatre fois supérieure ) qui est alors déterminante. De plus, l’inventaire n’y est

Franz A. Wolf

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Gestion pas évalué à la valeur d’usage, plus basse, mais aussi à la valeur vénale. Quand la remise de l’exploitation se fait à un prix inférieur à la valeur vénale, il s’agit d’un traitement de faveur accordé au repreneur. La vente entre vifs d’une petite exploitation à un prix inférieur à sa valeur vénale constitue une libéralité ( « donation mixte » ). Plus tard, lors d’une succession, de telles libéralités sont soumises à l’obligation de rapporter ( art. 626 CC ) ou, en cas d’exemption de cette obligation, peuvent faire l’objet d’une action en

Perspective : révision du droit successoral Le Parlement débat actuellement de la révision partielle du droit successoral, qui ne touche pas directement le droit successoral paysan. La révision porte principalement sur les modifications de la réserve légale. Celle des parents doit être supprimée et celle des descendants réduite des trois quarts à la moitié. La réserve légale du conjoint doit rester inchangée à la moitié. Du point de vue du droit successoral paysan, ces modifications sont bienvenues. Elles donnent en effet plus de liberté pour organiser la succession des petites exploitations agricoles et des entreprises non agricoles.

réduction pour violation des droits des héritiers réservataires. Mais ces deux démarches n’entrent en considération que si le vendeur et l’acheteur avaient connaissance de la différence entre le prix de vente et la valeur vénale au moment de la conclusion du contrat. A ce moment-là, il aurait donc fallu qu’ils sachent que l’objet concerné ne constituait pas une entreprise. Il ne suffit pas que les parties aient pu avoir connaissance de la disproportion entre le prix de vente et la valeur vénale. Cette jurisprudence ( ATF 5A_404 / 2 018 ) est ainsi favorable au successeur.

Mesures pour éviter des litiges successoraux ultérieurs Les possibilités suivantes existent afin d’éviter des litiges successoraux ultérieurs : a | Pacte successoral La méthode la plus sûre pour éviter les problèmes est de combiner le contrat de vente du domaine et un pacte successoral avec tous les héritiers. Les cohéritiers s’engagent ainsi par contrat à renoncer à contester ultérieurement le non-respect de leur réserve légale. Le pacte successoral doit être conclu devant notaire en présence de deux témoins. b | Augmentation du prix de reprise Si un pacte successoral n’est pas possible ( p. ex. si les parties ne peuvent pas s’entendre ), le risque peut être réduit en augmentant le prix de reprise. On peut par exemple imaginer la reprise des terres au double de la valeur de rendement et celle des bâtiments à la valeur actuelle. c | Traitement de faveur du repreneur dans la succession Le vendeur peut par ailleurs favoriser le repreneur en lui attribuant, au détriment des autres héritiers réservataires, la quotité disponible de la succession. Les autres héritiers toucheront ainsi seulement leurs parts réservataires. Ce traitement de faveur peut être convenu dans un pacte successoral ou être établi par testament. d | Droit au gain contractuel En cas de remise du domaine du vivant de son propriétaire, il n’existe pas de droit au gain légal. Toutefois, un tel droit au gain peut ( et devrait ) être établi par contrat. Plusieurs variantes sont imaginables : prolongation du délai de partage ; extension des situations déclenchant l’attribution du droit au gain ; modification des déductions autorisées ; modification des déductions en fonction de la durée de la possession.

e | Droit d’emption / droit de préemption contractuel Si on s’attend à ce que des parcelles de l’exploitation soient ultérieurement classées en zone à bâtir, il est possible d’attribuer aux cohéritiers un droit d’emption contractuel ou un droit de préemption à prix limité sur le futur terrain à bâtir. f | Droit de rachat contractuel Un droit de rachat peut être convenu pour le cas où le repreneur cesserait l’exploitation à titre personnel du domaine. Mais d’après l’auteur de ces lignes, il faudrait user de ce droit avec précaution, car il n’est pas rare qu’il n’y ait aucun exploitant à titre personnel qualifié parmi les cohéritiers.

Dessaisissement de fortune et prestations complémentaires Pour le vendeur, la remise entre vifs d’une petite exploitation à une valeur inférieure à sa valeur vénale peut entraîner la réduction des prestations complémentaires ( LPC ). La différence entre la valeur vénale et le prix de vente effectif constitue en effet un dessaisissement de fortune pouvant justifier une réduction des prestations complémentaires. En la matière, la pratique des cantons n’est toutefois par harmonisée.

La petite exploitation dans le partage successoral Souvent, le testateur souhaite que son exploitation lui survive et revienne à un descendant exploitant à titre personnel. Le droit successoral met à sa disposition une « boîte à outils » lui permettant d’organiser cette succession. a | Pacte successoral Le pacte successoral incluant tous les héritiers laisse une grande liberté d’organisation. Ce contrat définira la contrevaleur du legs, soit la valeur d’imputation du domaine ( legs onéreux ). Il est imaginable que le repreREVUE UFA 6|2019

neur de l’exploitation renonce en contrepartie à son statut d’héritier et que ses cohéritiers renoncent de leur côté à contester le non-respect de leur réserve légale. Lors du partage successoral, le repreneur recevra donc le domaine à une valeur d’imputation inférieure à la valeur vénale, mais n’aura plus aucun droit sur le reste de la succession. b | Testament Une petite exploitation agricole peut être attribuée au repreneur par testament. Comme ce successeur sera favorisé par ce legs au détriment de ses cohéritiers, son statut d’héritier pourra lui être retiré, si bien que sa part réservataire ne sera rétribuée que par le legs du domaine. Mais si l’héritier du domaine est favorisé par le legs du domaine à une valeur d’imputation inférieure à la valeur vénale à tel point que la réserve des cohéritiers est lésée, ces derniers peuvent intenter une action en réduction du legs ( art. 486 CC ). c | Décisions de partage Le testateur qui souhaite transmettre sa petite exploitation à la génération suivante en indivision peut définir par testament, en prévision d’un éventuel litige entre les héritiers, l’attribution obligatoire de l’exploitation à un héritier qu’il désigne. Le testateur peut aussi favoriser financièrement le repreneur du domaine en définissant la valeur d’imputation de l’exploitation ( prélegs ). Il peut aussi prendre d’autres décisions, par exemple dans quelle mesure la valeur d’imputation sera augmentée dans des circonstances particulières ( investissements, etc. ). Mais le respect des parts réservataires des cohéritiers constitue toujours la limite du traitement de faveur accordé au repreneur. Par ailleurs, en ce qui concerne les petites exploitations, les paiements compensatoires ne sont autorisés que dans une mesure limitée. d | Legs avec substitution Le testateur peut désigner un légataire en l’obligeant à remettre ulté-

rieurement le legs ( domaine ) à un autre légataire ( art. 488, al. 3, CC ), par exemple s’il souhaite transmettre la propriété de son bien à son / s a conjoint( e ) ou son / sa partenaire pour une durée déterminée, l’obligeant à le remettre ultérieurement ( p. ex. à l’âge de la retraite ) à un des descendants du défunt. Cet outil est particulièrement utile pour les familles recomposées.

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Gestion

e | Désignation d’un exécuteur testamentaire En raison de la complexité du règlement de la succession d’une petite exploitation agricole, on peut recommander la désignation d’un exécuteur testamentaire, qui pourra faire inscrire le legs de la chose au registre foncier sans autorisation préalable des cohéritiers.

Droit à l’attribution dans le droit successoral ordinaire Si le défunt n’a pas laissé de dispositions pour cause de mort, le droit à l’attribution du domaine à un héritier exploitant à titre personnel peut être déduit du droit successoral ordinaire ( art. 613 CC ) sous certaines conditions. Il faut toutefois tenir compte du fait que dans le code civil, contrairement au droit successoral rural, la valeur d’imputation ne peut pas être nettement supérieure à la part successorale de l’héritier considéré ( valeur supérieure d’un tiers au maximum ). Cette limite étant souvent dépassée, les cohéritiers pourraient n s’opposer à l’attribution.

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où je m’arrête, je dois fuir une catastrophe. » Votre don aide à sortir de la pauvreté Agir, tout simplement

Auteur Franz A. Wolf, MLaw, avocat et notaire, agro-ingénieur dipl. ES ; Studer Anwälte und Notare AG, Sursee www.studer-law.com

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Droit foncier rural

Le droit foncier rural change l’agriculture La loi fédérale sur le droit foncier rural ( LDFR ), introduite en 1994, fêtera ses 25 ans cette année. Quels ont été les effets de cette loi au fil des ans et comment pourrait-elle évoluer ?

n Suisse, les terrains agricoles sont un bien rare qui se paye en conséquence. Le fait que leur prix n’atteigne pas des sommets démesurés ou qu’ils ne soient pas achetés à des fins spéculatives est à mettre sur le compte de la loi fédérale sur le droit foncier rural ( LDFR ) introduite il y a 25 ans. Concrètement, la LDFR a pour objectif de soutenir la propriété rurale, de préserver les exploitations familiales, de renforcer la position des exploitants à titre personnel et d’éviter que les terrains agricoles se vendent à des prix surfaits.

demande », résume Gianluca Giuliani. Le fait que les terres agricoles puissent uniquement être vendues à des agriculteurs et a gricultrices, soit à des exploitants à titre personnel, figure parmi ces restrictions. Le seuil d’UMOS ( unités de main-d’œuvre standard ) relativement faible requis pour qu’un immeuble agricole soit considéré comme une entreprise agricole bénéficie en fait aux petites exploitations. Grâce à cela, les petites exploitations qui atteignent le seuil requis peuvent être remises à la valeur de rendement à la génération suivante. Bon nombre de petites structures agricoles sont dès lors Le marché des terres agricoles préservées et les surfaces concernées ne sont pas disponibles pour fonctionne les exploitations qui souhaitent Avec le recul, on constate que les s’agrandir. Les personnes qui criobjectifs initiaux de la LDFR sont effectivement remplis. « D’une matiquent la LDFR dénoncent ce point, nière générale, je estimant que les surfaces agricoles restent constate que les ter« Le sol doit rains agricoles ne font toujours aux mains continuer plus l’objet d’invesd’un même cercle. tissements spéculaà être réservé « Nous estimons que tifs », explique l’écoles innovations sont pour les nomiste agraire souvent le fruit de agriculteurs. » personnes externes », Dr Gianluca Giuliani. En collaboration avec affirme Gianluca GiuDr Gianluca Giuliani, liani, qui est aussi Dr Christian Flury, il économiste agraire et chargé de cours à gère l’entreprise Flury associé de Flury & Giuliani l’EPF Zurich sur les & Giuliani GmbH, qui GmbH thèmes du marché a analysé, dans le foncier et de la politique foncière. cadre du Programme national de recherche 68 « Utilisation durable de En Suisse, quelque 9000 ha provenant de près de 1100 exploitations la ressource sol », la situation du agricoles changent de mains chaque marché des surfaces agricoles en année, les ventes et les fermages Suisse et les facteurs qui l’influencent. « Actuellement, le marché étant à parts égales. La proportion des terres agricoles est un marché de surfaces exploitées en propre par libre, mais avec de nombreuses resleurs propriétaires reste par consétrictions au niveau de l’offre et de la quent toujours à peu près équiva-

lente et s’élève à environ 55 %. D’une manière générale, on constate que les terres affermées suite à une cessation d’exploitation finissent souvent par être vendues et être achetées par ceux qui les cultivent. Croissance limitée Dans l’agriculture actuelle, la tendance est à des structures d’exploitation toujours plus grandes et plus efficaces. Le nombre d’exploitations agricoles diminue et celles qui restent s’agrandissent. Après le départ à la retraite du chef d’exploitation, le domaine agricole est transmis à la génération suivante ou vendu par parcelles après séparation des terres et des bâtiments. Certains propriétaires choisissent plutôt d’affermer les surfaces qu’ils exploitaient précédemment. Il n’y a alors aucune transaction pour ces terrains sur le marché foncier. Depuis l’introduction de la LDFR, le prix réel ( c’est-àdire le prix ajusté par rapport à l’inREVUE UFA 6|2019

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flation ) des terrains agricoles a généralement reculé. Dans les cantons de Zurich et des Grisons, le prix ajusté par rapport à l’inflation a ainsi été divisé par deux depuis que la LDFR a été introduite. Dans le canton de Vaud, les prix ont en revanche très peu bougé. La LDFR marque l’agriculture actuelle de son empreinte En y regardant de plus près, on constate à quel point la LDFR a influencé l’agriculture actuelle. Si les initiants de la LDFR avaient opté pour une loi différente il y a 25 ans, l’agriculture suisse serait très différente de ce qu’elle est aujourd’hui. « Conformément à son objectif, la LDFR promeut les exploitations familiales », explique Gianluca Giuliani, qui estime par ailleurs qu’il s’agit d’une bonne chose, puisque personne ne voudrait de grandes fermes de la taille de celles que l’on trouve aux Etats-Unis et au Brésil. L’écono-

miste agraire originaire du canton des Grisons en est convaincu : « Le sol doit continuer à être réservé pour les agriculteurs. » Gianluca Giuliani plaide toutefois en faveur d’une révision de la définition des exploitations familiales et pose la question concrète suivante : « Est-il encore judicieux que, pour être considérée comme telle, une exploitation familiale doive être gérée par une communauté de vie de deux personnes, idéalement dans une perspective intergénérationnelle ? Les entités agricoles adoptant une nouvelle structure organisationnelle dans le cadre de laquelle trois, quatre ou cinq familles gagnent leur vie, ne pourraient-elles pas également être considérées comme une forme ‹ d’exploitation familiale › ? » L’économiste agraire remet par ailleurs en question le principe de la transmission privilégiée au sein de la famille. Les petites exploitations familiales, en particulier, sont soumises à une forte pres-

sion, leur préservation allant de pair avec des coûts élevés. « Ces exploitations se retrouvent alors dans un cercle vicieux », constate Gianluca Giuliani en pensant au problème du surmenage. Avenir de la loi fédérale sur le droit foncier rural L’introduction de la loi fédérale sur le droit foncier rural avait été précédée par une phase de réflexion de près de quinze ans. « Aujourd’hui, nous devons donc réfléchir au type d’agriculture que nous souhaitons dans les quinze ans à venir », insiste Gianluca Giuliani. Selon lui, la LDFR pourrait jouer un rôle décisif dans ce contexte et contribuer à davantage d’efficacité et d’innovation. Gianluca Giuliani estime qu’il faut préalablement s’entendre sur les structures organisationnelles souhaitables pour l’agriculture. Suite à cela, toutes les décisions devront toujours se n prendre sur cette base.

La LDFR a pour objectif de soutenir la propriété rurale, de préserver les exploitations familiales, de renforcer la position des exploitants à titre personnel et d’éviter que les terrains agricoles se vendent à des prix surfaits. Photo : Revue UFA

Auteur Markus Röösli, Revue UFA, 8401 Winterthour ; collaboration : Laura Keller

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Série : Réussir avec les médias sociaux 6|11

Site Internet

La carte de visite en ligne Stefanie Weber participe souvent aux marchés hebdomadaires de la région. Bien qu’elle adore les échanges personnels avec sa clientèle, elle attache tout autant d’importance à une présence soignée sur Internet. A la tête de l’exploitation agricole de Baregg, Stefanie Weber sait qu’un bon site Internet est incontournable.

Christine Nussbaumer

Melina Gerhard

Les conseils de Stefanie pour un site Internet : 1. Mentionnez les liens vers votre site Internet sur divers canaux, pour que votre site Internet puisse être trouvé plus facilement. 2. Actualisez constam ment votre site Internet. Consacrez chaque semaine un certain temps à ce travail. 3. Votre site Internet et votre magasin en ligne doivent être adaptatifs. 4. Votre site Internet et les médias so ciaux que vous utili sez doivent toujours arborer un style assez semblable ( corporate design ). Ainsi, vous serez plus facilement identifié. 5. Favorisez le dia logue avec les utili sateurs de votre site en leur posant des questions et intera gissant avec eux.

out a commencé lors d’une journée organisée à l’institut agricole d’Ebenrain pour une fête d’école. Avec Christian, son époux, Stefanie Weber avait alors proposé du pain cuit au feu de bois. La forte demande enregistrée lors de cet événement les incita à proposer du pain et des produits de la ferme sur des foires et des marchés. Ven dant des produits de la ferme dans plusieurs cantons et étant souvent contactés par des clients, les Weber prirent rapidement conscience qu’un site Internet contenant des informa tions sur la ferme et ses produits était une nécessité. Magasin en ligne Stefanie Weber est vendeuse diplô mée et s’intéresse beaucoup aux ou tils en ligne. En 2000, elle a créé son propre site Internet. « Il s’agissait d’un site Internet très simple, avec une page d’accueil de conception modulaire proposée par Microsoft », se souvient Stefanie Weber. Le site était actualisé avec des informations concernant la ferme de Baregg. La palette de produits s’étoffant au fil des ans, la création d’un magasin en ligne devint de plus en plus néces saire. Il fallait que la clientèle puisse trouver, en un seul coup d’œil, tous les produits de la ferme de Baregg sur le site Internet. « Il y a un an et demi, j’ai décidé de commercialiser mes produits via un magasin en ligne. L’ancien site Inter

net n’était plus vraiment au goût du jour. J’ai regardé ce qui se faisait au tour de moi et étudié plusieurs op tions possibles. J’ai alors eu recours à Jimdoo, un système de conception de sites Internet, pour créer un site Internet avec magasin en ligne inté gré. » Stefanie Weber souhaitait que son site soit le plus professionnel possible. Pour y parvenir, elle a déci dé de faire appel à une graphiste pour concevoir son logo ainsi qu’à un spécialiste en marketing. « Le spé cialiste en marketing m’a épaulé pour réaliser mon site Internet et pour créer le magasin en ligne ainsi que la newsletter. Cette opération a été assez onéreuse mais cela en a fi nalement valu la peine », explique Stefanie Weber.

Le confort d’utilisation est le critère numéro un Le site Internet de la ferme de Bar egg est très convivial, même pour les utilisateurs de Smartphone. « Res ponsive Webdesign » est la caracté ristique qui fait qu’un site Internet est structuré de manière logique, sur tablette et smartphone également. Sachant que beaucoup de gens uti lisent leur smartphone pour surfer sur Internet, il est primordial que la présentation des contenus soit adap tée aux téléphones portables. Sur le site de la ferme de Baregg, des infor mations importantes telles que le moyen de paiement, les labels asso ciés aux produits de la ferme et les données GPS peuvent être consul tées en un seul coup d’œil. Un simple

Le logo de la ferme Baregg apparaît sur les T-shirts, sur la brochure ainsi que sur Internet et confère à la ferme une image uniforme. Photo : LID REVUE UFA 6|2019

Gestion

Bien utiliser Facebook et les autres plateformes En 2019, le Service d’information agri cole ( LID ) explique tous les mois, dans la série « Réussir avec les médias so ciaux », comment les paysannes et les paysans peuvent utiliser avec succès les médias sociaux pour leur travail de rela tions publiques et pour la vente directe. www.lid.ch.

enrichie avec de nouvelles informa tions et des photos », constate Stefa nie Weber. Elle estime par ailleurs qu’il est judicieux d’établir un dia logue avec les personnes qui visitent son site : « Je leur demande par exemple quel nom donner au veau qui vient de naître ou quel biscuit de vrait encore être ajouté à l’assorti ment. »

Les produits de la ferme peuvent être commandés confortablement via le magasin en ligne. Photo : LID

clic sur la rubrique « Shop » suffit pour présenter clairement toutes les catégories de produits proposées. Des données détaillées et une photo haute résolution fournissent des in formations sur chaque produit. Trouver des sites Internet sur le réseau « Lorsque j’ai créé mon site Internet, je voulais surtout que les clients puissent s’y retrouver facilement », explique Stefanie Weber. A ce sujet, elle souligne qu’il est important d’avoir une vision claire, dès le dé but, du futur site Internet. « La phase

de réalisation se déroule d’autant mieux », précise cette femme aux multiples centres d’intérêt. Pour que les clients potentiels puissent trouver facilement le site Internet qu’ils re cherchent, il faut que ce dernier soit mentionné le plus haut possible sur la page du moteur de recherche consul té. L’inscription de liens sur des sites Internet tels que www.vomhof.ch, des renvois au site Internet sur les médias sociaux et un taux de consul tation élevé du site Internet y contri buent. « En plus de cela, il faut que le site web soit maintenu à jour et que la page d’accueil soit constamment

Complément au magasin à la ferme Le nouveau site Internet a coûté en viron 7000 francs. Stefanie Weber consacre entre deux et trois heures par semaine à l’actualisation et à la gestion de son site web. Les posts sur Facebook figurent parmi ces mesures. « Le vendredi ma page Facebook est très consultée, les gens ayant envie de connaître la spécialité que je pro poserai sur le marché hebdomadaire du samedi. » Il est important d’être passionné par son site et son magasin en ligne, car ces activités sont gour mandes en temps et en moyens finan ciers. Comme il faut au moins deux ans pour qu’un shop en ligne tourne bien, il est aussi nécessaire de faire preuve de patience. Lorsqu’on lui de mande si la clientèle de la ferme de Baregg ne va pas bientôt acheter tous ses produits en ligne, Stefanie Weber répond par la négative en souriant : « Deux tiers des clients remplissent leur panier d’achat sur Internet et viennent le chercher au marché ou à la ferme. D’ailleurs, j’aime moi aussi rencontrer du monde de temps à n autre. »

Auteures Christine Nussbaumer et Melina Gerhard, ( Service d’information agricole LID ) Informations supplémentaires La ferme de Baregg commercialise les denrées produites sur l’exploitation sur son magasin en ligne, dans le magasin de la ferme ainsi que sur divers marchés : • Pains, tresse, biscuits à base de blé et d’épeautre • Saucisses, viande fumée, paquets mélangés de viande de bovins Galloway • Confitures et alcools distillés à base de fruits haute-tige • Produits aigre-doux du jardin • Miel du rucher Vous trouverez des informations plus détaillées à l’adresse www.hof-baregg.ch ou sur Facebook.

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O f f re l e c t e u

Voyage des lecteurs de la Revue UFA

Apprendre à connaître le Piémont Voyage des lecteurs Revue UFA du 30 septembre au 4 octobre 2019 reproduction ainsi qu‘une exploitation consacrée à l’élevage et à l’engraissement de la race piémontaise, un domaine laitier de 230 ha et de 12 000 vaches ainsi qu’un vignoble de Barolo. Pendant tout le voyage, vous serez hébergés à Alba. La ville aux 100 tours est située au centre de la région des collines de Langhe et de Roero. La zone piétonne Via Vittorio Emanuele invite à flâner et à faire des achats. La ville et ses environs sont un centre de la gastronomie et de la viticulture. A Turin, la métropole de Fiat, vous pourrez faire un grand tour de la ville et admirer la superbe situation de la ville au bord du Pô, les fortifications moyenâ geuses, les châteaux baroques ainsi que le Palazzo Madama. Notre voyage vous fera traverser le Gothard à deux reprises : à l’aller en passant par le lac de Lugano et le lac de Côme et au retour en passant par le lac Majeur et par la route reliant Stressa à Brissago.

Le Piémont est la plus grande région de la péninsule italienne. Son territoire s’étend de la frontière suisse jusqu’aux confins de la Ligurie et des côtes méditerranéennes. Les paysages variés du Piémont se composent de montagnes culminant à 3700 m d’altitude, de grandes plaines (plaine du Pô) et de régions de collines. Avec la culture du riz, la viticulture, l’arboriculture, la production de lait et de viande, l’agriculture offre de multiples visages. Les domaines agricoles modernes s’étendent sur de grandes surfaces. La riziculture intensive pratiquée sur près de 235 000 ha, les plantations de kiwi et de noisetiers à proximité des célèbres vignobles du Nebiolo et du Barolo ainsi que l’engraissement de la race bovine piémontaise sont des branches de production agricole passionnantes. Nous visiterons une entreprise familiale de 150 ha cultivant et transformant du riz, un centre de

Talon d’inscription

Accordez-vous une pause et profitez avec nous de l’excellente cuisine et des grands vins du Piémont.

Prix et prestations Le prix forfaitaire de Fr. 1550.– par personne (pour un groupe d’au moins 25 personnes) inclut les prestations suivantes : • Voyage dans un bus Comfort d’Eurobus • Hébergement dans un hôtel quatre étoiles, base chambre double (occupation par deux personnes) avec salle de bain ou douche/WC, petit-déjeuner inclus • Quatre repas de midi et trois repas du soir • Toutes les excursions prévues dans le programme ainsi que les visites techniques et touristiques, entrées incluses, pour autant qu’elles ne soient pas qualifiées de facultatives. • Guide technique local depuis/ jusqu’à Alba • Tour de la ville de Turin avec un guide • Accompagnateur depuis/ jusqu’en Suisse • Documentation de voyage détaillée Ne sont pas inclus • Trajet jusqu’au lieu de départ en bus et depuis le lieu d’arrivée en bus • Toutes les boissons /autres repas

Itinéraire détaillé et formulaire d’inscription sur www.revueufa.ch ou sur www.voyageplan.ch

• Dépenses personnelles

Organisateur : Voyageplan, Grand Rue 98, 1820 Montreux 021 966 44 11 ; info@voyageplan.ch

• Suppl. chambre individ. Fr. 210.–

• Pourboires au chauffeur de bus et aux guides locaux • Assurances voyage

Dernier délai d’inscr. : 29 juillet 2019

Talon d’inscription pour le voyage au Piémont 2019 A renvoyer le plus rapidement possible mais au plus tard le 29 juillet 2019 à : Revue UFA, voyage Piémont, Case postale 344, 8401 Winterthour 1er nom (selon passeport) 2e nom (selon passeport) Prénom (selon passeport) Prénom (selon passeport) Rue

NPA, lieu

Date de naissance

Téléphone E-mail M Assurance voyage Veuillez joindre une copie de votre passeport / pièce d’identité. Date Signature

M Chambre double

M Chambre simple

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Supporter les conséquences

Nouvelles du Tribunal fédéral Andreas Wasserfallen avocat et agronome, Berne  031 300 37 00

A et B avaient déposé une demande de permis de construire pour un nouveau logement destiné au chef d’exploitation, sur une parcelle située en zone agricole. L’autorisation leur avait été refusée, au motif que l’entreprise agricole disposait de suffisamment de surface de logement du point de vue du droit de l’aménagement du territoire. En effet, en plus de la ferme, il y avait lieu de prendre en compte la maison d’habitation située sur la parcelle voisine, que le père avait cédée auparavant au frère de A, ne travaillant pas dans l’exploitation. A et B ont porté l’affaire devant le Tribunal fédéral, faisant notamment valoir que l’immeuble morcelé ne faisant plus partie de l’entreprise agricole et n’étant dès lors plus soumis au droit foncier rural, il ne devait pas être

pris en compte dans le calcul de la surface de logement. Le Tribunal fédéral a considéré au contraire que l’élément décisif était la cession volontaire de la parcelle. En l’occurrence, autoriser une nouvelle construction conforme à l’affectation de la zone après l’aliénation de l’immeuble reviendrait à enfreindre la loi. En vertu de la législation sur l’aménagement du territoire, la maison d’habitation objet du morcellement faisait en effet toujours partie de l’entreprise agricole. Par ailleurs, le fait que les conditions aient considérablement changé depuis ce morcellement ne jouait aucun rôle. A et son père avaient en effet pris eux-mêmes le risque que l’activité agricole soit poursuivie et que la maison d’habitation soit de nouveau nécessaire à l’exploita-

tion. A et B auraient donc dû tenir compte du comportement du père de A et en supporter les conséquences. Du fait de l’éloignement de l’exploitation, A et B et la commune concernée avaient par ailleurs demandé un examen global de la situation. Le Tribunal fédéral a certes exprimé de la compréhension au vu de la situation insatisfaisante de A et B et pour l’intérêt de la commune à faire obstacle à l’exode rural et à soutenir une exploitation agricole fonctionnelle. Mais les intérêts de l’aménagement du territoire étant prioritaires, il a rejeté le recours de A et B, leur recommandant de chercher une solution au sein du cercle familial (arrêt 1C_460/2018 du 14.3.2019).

Ne pas oublier de signaler les fils de clôtures La Rega utilise régulièrement des surfaces planes en montagne comme places d’atterrissage intermédiaires, par exemple lors de missions d’hélitreuillage, afin de déposer le patient et le médecin anesthésiste et de les embarquer ensuite à bord de l’hélicoptère. Pour les équipages, les clôtures électriques non signalées représentent un grand dan-

ger, les pilotes ne pouvant pas les voir. Si l’équipe de vol ne les aperçoit pas à temps, ces clôtures peuvent causer de graves dommages et, dans le pire des cas, provoquer le crash de l’hélicoptère de sauvetage. La Rega demande par conséquent aux agriculteurs de marquer les fils de fer électrifiés pour le bétail tendus à plus de 2 m du sol et de contrôler régulièrement ces marquages. rö

Agrisano continue à croître L’exercice 2018 de la Fondation Agrisano et de ses deux sociétés anonymes (Caisse-maladie Agrisano SA et Assurances Agrisano SA) se solde par un bénéfice de 24,9 millions de francs. La croissance est au rendez-vous toutes catégories d’assurance confondues. En outre, les frais administratifs se révèlent de loin inférieurs à la moyenne de la branche. Agrisano

Gestion

Aide aux teneurs d’alpage

En cas d’urgence ou de manque de personnel, Alpofon aide les teneurs d’alpage à trouver du personnel de remplacement, du 1 er juin au 30 septembre. Alpofon est géré par trois personnes qui ont travaillé à l’alpage et qui sont par conséquent parfaitement au fait de tous les sujets qui ont trait à l’alpage, comme par exemple lorsque le chef de l’alpage a été victime d’un accident, que son équipe jette l’éponge parce qu’elle est surchargée ou que le personnel s’est disputé avec le patron. Alpofon est une organisation d’entraide créée il y 18 ans et qui conserve toute son utilité à l’aire des médias sociaux. L’année dernière, 75 domaines d’alpage ont fait appel à Alpofon. Les alpagistes en détresse ou les p ersonnes intéressées à travailler à l’alpage peuvent s’inscrire sur www.alpofon.ch ou appeler d i r e c t e m e n t A l p o f o n a u 078 813 60 85. rö

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Technique agricole

Places de lavage

Nettoyage conforme d’un pulvérisateur Le remplissage et le lavage d’un pulvérisateur sont des opérations qui nécessitent une grande rigueur pour éviter de retrouver des traces de produits phytosanitaires dans les cours d’eaux. Des solutions existent, comme les places de lavage qu’il est possible de réaliser pour une exploitation individuelle ou en commun pour plusieurs agriculteurs.

André Chassot

Jonathan Heyer

e plan d’action phytosanitaire national met l’accent sur la protection des eaux, notamment des eaux de surface. Plusieurs études récentes ont révélé la présence de nombreux résidus de produits phytosanitaires dans les cours d’eau. Les sources de pollution sont de deux types. D’une part les sources de pollutions diffuses, comprenant notamment la dérive et le ruissellement, contre lesquelles diverses mesures ont été introduites récemment dans les conditions d’utilisation de nombreux produits phytosanitaires. D’autre part, les sources de pollutions ponctuelles qu’on estime être à l’origine de plus de 50 % des contaminations des cours d’eau. Parmi celles-ci, une grande majorité est générée lors du remplissage et / o u du lavage du pulvérisateur.

ainsi que pour des installations de traitement des eaux de lavage, appelées aussi effluents phytosanitaires. De telles installations peuvent être par exemple nécessaires dans les cas où ces effluents ne peuvent pas s’écouler dans une fosse à lisier active. Ces subventions représentent la carotte ; le bâton consistera à introduire des contrôles ciblés sur les aspects de protection des eaux. Une liste de 13 points de contrôle sera appliquée dès 2020 sur toutes les exploitations dans le cadre des contrôles de base réalisés au moins tous les quatre ans. Bien que la majorité des points de contrôle ne concerne pas les produits phytosanitaires, mais les engrais de ferme ou les hydrocarbures, on peut s’attendre à ce qu’une attention toute particulière soit accordée à ces produits, compte tenu de la pression politique et sociétale actuelle. Le stockage des produits phytosanitaires et le remisage du pulvérisateur seront examinés, mais l’accent sera certainement

mis sur les contrôles liés à la place de remplissage et de lavage du pulvérisateur, ainsi qu’au devenir des eaux issues de cette place. Pour rappel, ces contrôles ne répondent à aucun changement au niveau des lois et ordonnances régissant la protection des eaux, mais visent à s’assurer que les exigences sont réellement appliquées. Possibilités techniques Cet article a pour but de présenter les possibilités techniques permettant d’être en conformité avec les exigences légales actuelles pour ce qui touche au remplissage et au lavage du pulvérisateur. Soit dit en passant, le lavage pourrait se faire au champ, mais à des conditions très strictes. La première exigence à satisfaire dans tous les cas est de disposer sur l’exploitation d’une surface étanche pour le remplissage et le lavage du pulvérisateur ou sinon, d’avoir accès à une installation commune. Aucune

Le Biobac est aussi prévu pour des quantités limitées d’effluents phytosanitaires ( voir le schéma à la page de droite)

Plan d’action et contrôles Pour cette raison, une des mesures décidée dans le cadre du plan d’action, entrée en vigueur au 1er janvier 2018, consiste à subventionner à 50 % ( 25 % de la Confédération et 25 % du canton ) les investissements réalisés pour des places de remplissage et de lavage des pulvérisateurs, 18

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Technique agricole

Place de remplissage et de lavage sur l’exploitation avec système de traitement biologique des eaux ( par exemple Biobac ). Eaux de pluie

Lavage autres machines Lavage pulvérisateur

Place de remplissage / lavage Infiltration en surface

Décanteur et séparateur

Ce système de traitement des effluents phytosanitaires est aussi adapté à la gestion de volumes limités (installation individuelle).

Décanteur

2 Step Vanne dérivative

Séparateur

Drainage du système de traitement

4 Cuve tampon

Système de traitement ( par exemple Biobac )

1 Place de remplissage / lavage

Dalle en béton étanche ou bâche mobile étanche ( avec bords antidébordement ). Si la place est utilisée pour le lavage d’autres machines que le pulvérisateur, les eaux doivent être évacuées vers les eaux usées ( Step ), nécessitant l’installation d’un séparateur gravitaire ( hydrocarbures ). 2 Décanteur

Permet de retenir les éléments solides ( feuilles, terre, pierres ). A placer avant la citerne et avant le déshuileur. 3 Séparateur hydrocarbures

Pour piéger les résidus d’huile, de graisse, de fuel contenus dans les eaux de lavage.

Un filtre à cuivre est nécessaire en cas d’utilisation de cuivre, afin d’éviter un enrichissement dans le système de traitement de type Biobac. Le cas échéant, le substrat doit être éliminé comme déchet spécial. 4

Cuve tampon ou de récupération Permet un stockage temporaire des eaux de lavage du pulvérisateur ( effluents phytosanitaires ).

Système de traitement Selon le système, permet de dégrader les matières actives, de les filtrer ou de les collecter afin de les traiter. Si un substrat est utilisé dans le cas d’un Biobac, il est généralement composé d’un mélange de terre 50 %, paille 25 % et compost 25 %.

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Technique agricole

La place de lavage doit être étanche pour récupérer les eaux de lavage.

La grille d’écoulement doit être reliée à une fosse à lisier ou à une cuve de récupération.

eau issue de cette surface étanche, qu’il s’agisse des eaux de lavage mais aussi d’autres eaux s’écoulant sur la place et pouvant contenir des résidus de produits phytosanitaires ( p. ex. suite à des gouttes tombées lors du remplissage ) ne doit pouvoir s’infiltrer, ni parvenir dans les eaux de surface ( p. ex. par une grille ), ni s’écouler dans les égouts. Les eaux doivent être collectées. Pour ceci, la place doit être équipée d’un écoulement vers une fosse à lisier active ou vers une cuve de récupération. De là, elles peuvent être amenées vers une installation spéciale de traitement des effluents phytosanitaires ou traitées par une entreprise spécialisée.

Choix selon l’utilisation Il existe différents systèmes de traitement des effluents phytosanitaires qui peuvent être installés sur l’exploitation, pour une utilisation individuelle ou collective. Ils fonctionnent par dégradation des molécules, de manière biologique ( biobed ou biofiltre ) ou physicochimique ( p. ex. oxydation photochimique ) ou par concentration de celles-ci ( osmose inverse, déshydratation, filtration sur charbon actif ). Le choix du système est dicté par plusieurs facteurs, tels que le volume d’eau à traiter, la place à disposition, l’utilisation à d’autres fins ( p. ex. lavage d’autres machines que le pulvérisateur ) ainsi que le budget disponible. La présence ou non de résidus de cuivre doit aussi être prise en compte. Outre l’investissement initial, les charges et la facilité d’entretien de l’installation, à court et à long terme, sont un critère de choix important. L’option d’une installation collective peut être intéressante en termes de coûts ; elle est envisageable si le nombre de lavages par année est faible et / o u si la distance à parcourir est raisonnable. Notamment pour le remplissage, si la distance à l’exploitation et / o u aux champs est trop grande, une alternative à l’installation collective doit être trouvée, en effectuant ce remplissage chez soi, par exemple dans un hangar sans écoulement de fond ou sur une bâche étanche avec bords anti débordement. Celle-ci

peut ensuite être nettoyée sur la place de lavage. Traitement des résidus Parmi les systèmes de traitement des effluents phytosanitaires sur l’exploitation, le lit biologique ( biobed ou Biobac ) est le plus utilisé ( voir graphique ). Il offre des possibilités d’auto-construction permettant de réduire les coûts. Il est aussi adapté à la gestion de volumes limités, donc adéquat pour une installation individuelle. La place de lavage en béton étanche représente le poste de coût principal, à raison de plus de Fr. 350.–/m 2. Si une couverture de la place est exigée, elle peut aussi représenter un poste important, selon la construction choisie. Mais un tunnel peut suffire. Avant d’entreprendre des travaux, la première démarche consiste à prendre contact avec les services cantonaux chargés respectivement de la protection des eaux et de l’octroi des subventions. Les exigences et procédures sont spécifiques à chaque canton. La question du permis de construire est à tirer au clair avec la commune sur laquelle seront n réalisés les travaux.

Auteurs André Chassot, responsable du Service phytosanitaire cantonal; Jonathan Heyer, collaborateur du Service phytosanitaire cantonal, Institut agricole de l’Etat de Fribourg / Centre de conseils agricoles Photos Service phytosanitaire IAG

REVUE UFA 6|2019

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Technique agricole

Test pratique

Pöttinger Novacat A10

Pour une fauche régulière et rationnelle La production de fourrage de qualité nécessite des machines fiables. Un entrepreneur en travaux agricoles du canton de Vaud présente sa nouvelle faucheuse performante équipée d’un système d’adaptation automatique de la largeur de travail et qu’il a choisie sans conditionneur.

e printemps, l’entreprise de travaux agricoles Frossard et Fils a mis en service sa nouvelle combinaison de fauche Pöttinger Novacat A10. Le nouveau modèle Alpha Motion Master 351 est fixé à l’avant. Cet équipement permet à l’entrepreneur de travailler de manière efficace avec une machine performante et confortable à conduire. Les lamiers Novacat de 3,5 m de largeur de fauche sont fabriqués dans l’usine principale du constructeur autrichien située à Grieskirchen. L’adaptation au sol est assurée grâce à la largeur réduite du lamier, et les couteaux pincés permettent une coupe franche avec les contre-couteaux. La transmission de puissance se fait par les pignons Tri Drive, un

système assurant trois dents constamment en prise et qui ne nécessite pas de sécurité secondaire. La combinaison de fauche A10 dispose d’un déport latéral hydraulique de 400 mm de chacune des faucheuses arrière, grâce à un vérin hydraulique intégré dans les bras porteurs. La machine de Jean-Baptiste Frossard est également équipée de l’option d’adaptation automatique de la largeur de travail. Commandé par le capteur d’angle de braquage du tracteur, ce dispositif permet de conserver un croisement optimal dans les courbes. Nonstop Lift et suspension Cette sécurité permet l’effacement de chaque faucheuse au-dessus de l’obstacle rencontré. Lors du déclenche-

La Novacat A10 mesure moins de 4 m en hauteur en position de transport.

ment, la potence pivote vers l’arrière et vers le haut pour libérer la faucheuse de l’obstacle. La combinaison de fauche Novacat A10 est équipée d’une suspension hydraulique pour adapter la pression au sol du lamier. La faucheuse se commande à partir d’un terminal Isobus depuis la cabine du tracteur.

« Une mécanisation performante pour produire un fourrage de qualité »

Jean-Baptiste Frossard est entrepreneur en travaux agricoles à Bottens, dans le canton de Vaud.

L’exploitation des entrepreneurs en travaux agricoles Frédéric et Jean-Baptiste Frossard est située à 730 m d’altitude sur la commune de Bottens, dans le canton de Vaud. Les Frossard sont passionnés par leur métier et ne comptent pas les heures consacrées à l’entreprise et à leurs cultures gérées selon une stratégie productive misant sur la qualité. Avec l’aide de plusieurs employés à plein temps et de chauffeurs à la demande, ils produisent sur leurs terrains de nombreux herbages, du blé, de l’orge ainsi que du maïs. L’engraissement de 650 taureaux répartis sur trois sites et un atelier de mécanique dédié aux réparations et à l’entretien des machines sont d’autres secteurs importants de l’exploitation. A titre de

prestations pour tiers, ils réalisent entre autres des semis de céréales et d’herbe, le pressage-enrubannage avec manteau film ainsi que le battage des céréales et du maïs avec un service de bennes. En plus de cela, Frédéric et Jean-Baptiste Frossard réalisent des travaux de manutention à l’aide de deux télescopiques, des transports divers et l’épandage de fumier et de lisier. La commercialisation de fumier composté de cheval et de taureaux, ainsi que de paille, foin et maïs complète la liste des activités de cette entreprise en expansion et qui déborde d’idées. « En ce qui concerne les fourrages, nous mettons l’accent sur la qualité. Les premières coupes d’herbes sont destinées à plusieurs manèges et propriétaires de chevaux de la

région. Les coupes de regains sont ensuite stockées dans le séchoir en grange et bottelée à la demande durant l’hiver. Grâce à un doseur prévu pour deux presses différentes, nous réalisons des balles rondes et des grandes balles carrées durant cette période selon le choix du client», explique Jean-Baptiste Frossard entre deux sonneries de téléphone. Ce printemps, ces entrepreneurs dynamiques ont mis en service trois nouvelles machines Pöttinger : la faucheuse Novacat A10, une pirouette Hit 10,11T de 11 m de largeurs et un andaineur Top 722 de 7 m. Si Jean-Baptiste est convaincu par la faucheuse, Frédéric est enchanté par le travail de la nouvelle pirouette à dix rotors.

REVUE UFA 6|2019

Test pratique Avec cette machine d’une largeur maximale de 10 m, la hauteur de coupe est précise et régulière.

Données techniques Novacat A10 et faucheuse frontale Largeur de travail *

Novacat A10 ( arrière ) 9,26 - 10,02 m

Conditionneur et entraînement Pöttinger propose le modèle A10 en quatre versions : sans conditionneur, avec un conditionneur à doigts ED ( Extra Dry ), avec un conditionneur à rouleaux RCB, ainsi que les versions ED et RCB équipées avec un collecteur à tapis ou à vis de convoyage CF (Crossflow). Jean-Baptiste Frossard a opté pour la version sans conditionneur et pour des disques d’andainage sur la faucheuse frontale. « L’objectif consiste à réaliser un fourrage de qualité sans briser les plantes. Le fourrage obtenu lors de la première coupe est alors idéal pour des chevaux », explique Jean-Baptiste Frossard lors de la visite sur son exploitation. Le système de transmission Y-Drive assure un fonctionnement plus silencieux de la faucheuse, avec une transmission élevée de la puissance, selon le fabricant. Les cardans standard plus longs représentent aussi un avantage au vu du grand déport latéral des faucheuses. Lors du transport sur route, la transmission Y-Drive est protégée par le châssis principal de la machine.

Distance entre faucheuses arrières

2,34 - 3,10 m

Largeur de transport *

2,7 m

< 3,50 m (repliée)

Nombre de disques / couteaux

2 × 8 / 2 × 16

8 / 16

Rendement

jusqu’à 12 ha / h

3,4 ha / h

Hauteur de transport

3,99 m

Poids

2350 kg

Faucheuses

Puissance nécessaire Suspension

Technique agricole

Frontale Alpha Motion Master 351 3,46 m

965 kg 140 -160 CV

hydraulique

mécanique

* Les largeurs de travail et de transport dépendent de l’écartement des faucheuses arrières.

Alpha Motion Master 351 La faucheuse frontale traînée Alpha Motion permet une adaptation efficace aux inégalités du sol. Deux ressorts de suspension et un tirant sur la machine assurent une compensation de 7 degrés en descente et de 13 degrés en montée. Une hauteur de coupe régulière est ainsi garantie et le fourrage reste plus propre. Le nouveau modèle Alpha Motion Master est disponible depuis cette année. Son système d’attelage plus court de 34 cm rapproche la machine du tracteur. Le porte-à-faux diminue et la charge est mieux répartie sur les essieux. Pour Jean-Baptiste Frossard et son père Frédéric, « une bonne machine doit être simple à utiliser,

pratique et efficace, tout en offrant un certain confort ». Les deux entrepreneurs apprécient aussi le service après-vente Pöttinger et l’atelier mécanique Sylvain Buffat, où ils ont l’assurance d’obtenir rapidement des pièces de rechange de marque. En fauchant une parcelle de 10 ha, Jean-Baptiste Frossard se dit satisfait par le travail et le confort d’utilisation de sa nouvelle Novacat A10. Toujours à la recherche d’une amélioration, il pense déjà à une solution qui lui permettrait de visualiser et de gérer simultanément la navigation GPS et les fonctionnalités de la machine en fourrière. Peut-être en utilisant une tablette supplémentaire reliée au terminal du tracteur ? n

Auteur Jean-Pierre Burri, Revue UFA, 1510 Moudon Photos Jean-Pierre Burri Informations La Revue UFA publie, en ordre dispersé et sous le titre « Tests pratiques », des comptes rendus relatifs à des machines agricoles. Des personnes intéressées ou propriétaires de machines sont choisis en collaboration avec les constructeurs ou les importateurs. www.poettinger.ch

L’entrepreneur en travaux agricoles a choisi une faucheuse sans conditionneur. REVUE UFA 6|2019 23

Technique agricole

JCB 403 Agri

La série JCB 403 Agri est la suite des deux grands modèles dans le secteur des chargeurs compacts sur roues de JCB Agriculture : le JCB 407 et le JCB 409, qui sont synonymes de fiabilité, de longue durée de vie et de souplesse de fonctionnement de l’entraînement hydrostatique Rexroth, également monté sur cette nouvelle machine. Le moteur économique diesel V1505 de Kubota avec 1498 cm³ de cylindrée dispose d’une puissance maximale de 26,5 kW ( 35,5 CV ) pour 92 Nm de couple. La transmission basée sur deux groupes de vitesses est adaptée à de nombreux types d’utilisations et de situations. Couple élevé et réglage précis de la vitesse sont des critères essentiels pour les travaux de chargement , tout comme la direction précise et le choix d’une transmission 20 ou 30 km / h . La pédale d’inching permet au conducteur d’utiliser au maximum la performance hydraulique du chargeur pour lever et préserver les freins et la transmission de toute usure inutile. Durant les trajets, les essieux robustes ZF dirigent la transmission au choix avec le différentiel ouvert ou, pour les machines souvent utilisées sur des surfaces dures, avec un verrouillage de 100 % du différentiel à l’avant et à l’arrière. Le JCB 403 Agri dispose d’un rayon de braquage restreint et d’une commande de chargement précise. JCB Agri Schweiz

Toujours actuel www.revueufa.ch

Pöttinger Impress Le nouveau concept d’enrubannage ultra-performant a été spécialement développé pour s’adapter parfaitement au très haut niveau de performance de la presse Impress. Associé à un temps d’arrêt très court, il garantit un très haut niveau de performance et de rentabilité. En plus de cela, l’enrubanneuse offre une très grande polyvalence: elle adapte le recouvrement du film selon le diamètre des balles ( de 1,10 m jusqu’à 1,50 m ). La balle est enrubannée immédiatement après le pressage pour garantir une conservation optimale et, par conséquent, une qualité de

fourrage maximale. Les deux opérations ( pressage et enrubannage ) sont réalisées en un seul passage. La presse enrubanneuse existe en version à chambre fixe (modèle Impress 125 FC Pro) et en chambre variable (modèle Impress 155 VC Pro). La commande du matériel se fait directement depuis le terminal (Power Control ou Isobus). La gestion des fonctions est entièrement automatisée et peut s’effectuer directement depuis la cabine du tracteur. Le mode de dépose double permet de grouper automatiquement les balles par deux lors du

Caméra Q-KMS Cette année, le système d’alerte de circulation transversale de Steyr a reçu une médaille d’argent lors du salon Demopark. La caméra Q-KMS permet de pallier aux limitations du champ de vision causées par des obstacles de plus de 3,50 m à l’avant ou lorsque des outils sont fixés au relevage avant et durant le transport routier. Le système assure aussi une parfaite visibilité dans les carrefours et les entrées de cours et de rues. Cette innovation technique proposée d’usine comprend deux caméras avec angle d’ouverture de 70 degrés, un boîtier de commande et un afficheur convivial en cabine. Le boîtier de commande permet de gérer le système via retour tactile dans l’accoudoir Multicontroller. Il est également possible de connecter d’autres caméras. Steyr

Lemken Dural et DuraMaxx Les pièces d’usure sont un facteur économique important pour les exploitations agricoles. Il est donc essentiel de sélectionner

des composants adaptés aux conditions d’utilisation et à la productivité à l’hectare escomptée. Pour refléter clairement la diversité des contraintes, Lemken a choisi de séparer ses gammes de pièces de rechange pour matériels de travail du sol : la gamme Dural pour une longue durée de vie, et la gamme DuraMaxx pour les sollicitations les plus rudes. Le cultivateur Karat bénéficie ainsi d’une gamme complète de socs carbure, de socs acier et de socs renforcés. Les disques du déchaumeur compact Rubin sont proposés en qualité standard ou avec un traitement spécial leur garantissant jusqu’à 20 % de durée de vie supplémentaire. Lemken

pressage. Sur cette enrubanneuse compacte, les doubles-satellites sont animés par le bas – un concept technique unique qui permet un centre de gravité très bas. La cadence d’enrubannage est élevée avec les bras tournant à 36 tr / min. Le dispositif de pré-étirement du film se règle facilement par simple déplacement de la chaîne d’entraînement pour un pré-étirement de 50 % ou 70 % . Pöttinger

Chiffre d’affaires record Horsch Maschinen enregistre pour la troisième fois consécutive une croissance à deux chiffres. Son chiffre d’affaires a augmenté de 12 % par rapport à 2017 (402 millions en 2018 contre 356 millions d’euros en 2017). Cette croissance s’explique par les investissements considérables réalisés sur l’ensemble des sites de production, tant dans le domaine du service qu’en recherche et dévelop-

pement. La stratégie de Horsch, qui place l’agriculteur au centre de ses préoccupations, s’avère bénéfique. Le développement constant de nouvelles solutions dans les domaines du travail du sol, du semis, de la protection des cultures ou de la logistique de récolte permet de répondre aux attentes de chaque marché. De manière générale, tous les groupes de produits Horsch ont progressé. Horsch REVUE UFA 6|2019

Know-how | Nouveautés

Technique agricole

Trois nouveaux MF 3700 AL « Alpine »

Nouveau programme d'outils Fliegl

Massey Ferguson est fière d’annoncer le lancement de trois nouveaux tracteurs dans la gamme MF 3700 AL « Alpine ». Ces modèles compacts ont été spécifiquement conçus pour offrir une excellente stabilité et un confort de premier ordre. Tous les modèles MF 3700 AL sont équipés de la transmission PowerShuttle 24/12 de Massey Ferguson avec la fonction SpeedShift offrant deux rapports sous charge. Avec les boutons sur le levier de vitesses, les huit rapports dans chacune des trois gammes sont sélectionnables

Le nouveau programme des outils Fliegl 2019 est disponible de suite. Les chapitres sont mieux répartis et la conception a été entièrement remaniée. La gamme Fliegl Agro-Center compte plus de 1300 outils auxquels divers appareils ont été rajoutés ou modifiés pour répondre aux exigences de la clientèle. La nouvelle version de la balayeuse se distingue par sa construction stable permettant une bonne adaptation au sol. Cette balayeuse dispose de balais en plastique de 700 mm, robustes et à longue durée de vie, ainsi que d’une cuve de grand volume pour la collecte des déchets. La balayeuse Profi est disponible dans les largeurs de 1850, 2300 ou 2800 mm. Dans le secteur des broyeurs, Fliegl propose de nombreuses

très simplement sans utiliser la pédale d’embrayage. Le joystick multifonction permet un contrôle complet de la transmission (changement du sens, rapports sous charge et embrayage) et des fonctions hydrauliques. La puissance de ces tracteurs est délivrée par un moteur quatre cylindres de 3,4 l, qui ne nécessite pas l’utilisation d'AdBlue. Les coûts d’entretien sont encore réduits grâce aux intervalles de maintenance de 600 heures. Ce moteur performant développe 75 CV sur le MF 3707 AL, 85 CV sur le 3708 AL et 95 CV sur le MF 3709 AL. GVS Agrar AG 8207 Schaffhouse  052 631 19 00 www.gvs-agrar.ch

nouveautés dans sa gamme comprenant des broyeurs à fléaux, des broyeurs d’accotement, des broyeurs à lames et des broyeurs pour gazons. Suite à la demande de sa clientèle, Fliegl a également développé le secteur des lamiers à scie, notamment avec le modèle «WoodKing Duo». Ce dernier peut être modifié pour un montage à droite ou à gauche. Serco Landtechnik SA 4538 Oberbipp  058 434 07 07 www.sercolandtechnik.ch

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Technique agricole

Séchoir en grange

Un fourrage de qualité pour l’hiver Le but d’un séchoir en grange est de maintenir les meilleures valeurs des foins et regains conservés et de limiter les pertes. Pour obtenir le meilleur résultat qui soit, les herbages et la technique au champ doivent être maîtrisés. L’installation elle-même doit aussi être soigneusement planifiée et adaptée aux volumes de fourrages prévus.

a Suisse est un pays herbager, et la production de lait représente une part importante du revenu agricole pour de nombreux agriculteurs. Les conditions climatiques et l’altitude limitent la durée de végétation, et la conservation du fourrage doit permettre l’affouragement des animaux durant cinq à six mois de l’année. De plus, la majeure partie de la production de lait, mais égale-

ment de viande, est réalisée à partir de l’herbe et nécessite une qualité élevée tout au long de l’année. Pour la conservation, les fourrages sont soit ensilés soit séchés. But du séchage en grange Le séchage permet de conserver le fourrage, et la manière de le sécher influence sa valeur nutritionnelle. Pour préserver la qualité, le séchage vise à

obtenir rapidement ( 2 à 4 jours maximum après l’entrée au séchoir ) une teneur en matière sèche ( MS ) de 87 % au moins. L’activité des micro-organismes est alors stoppée et des moisissures ou un échauffement ne sont plus à craindre. « L’obtention d’un fourrage de qualité implique une approche globale. La composition de la prairie, les conditions de récolte, le séchage et le stockage sont des éléments-clés pour

« Un séchoir en grange permet de réaliser un fourrage de meilleure qualité »

Claude Gallay est responsable du domaine thématique construction et mécanisation chez Agridea à Lausanne.

Revue UFA : Pourquoi un agriculteur devrait-il installer un séchoir en grange ? Claude Gallay : Le premier avantage est la qualité. Un séchoir bien conçu et bien utilisé favorise l’obtention d’une meilleure valeur du fourrage en permettant la fauche au bon stade et en limitant les pertes mécaniques, chimiques et métaboliques. Ce gain de qualité permet d’assurer une production de base plus élevée avec le fourrage seul, favorisant ainsi l’autonomie alimentaire en réduisant la consommation de concentrés pour une production équivalente. Un fourrage grossier de qualité a en outre des effets positifs sur la santé des animaux. Une installation de séchage en grange peut aussi contribuer au confort de travail, notamment lors de l’affouragement, lorsque la griffe à fourrage sert à la répartition dans la cellule et à la distribution au bétail.

l’efficacité du séchage est souvent bien meilleure puisque l’air traverse les différentes couches de fourrage du plus sec au moins sec : le pouvoir évaporant de l’air est utilisé à son maximum. Entre les séchoirs vrac bien conçus, les différences sont à chercher dans le conditionnement de l’air. L’offre à disposition des exploitants s’est passablement élargie ces dernières années : brûleur classique, chaudière à biomasse, récupération de chaleur d’un biogaz ou sous les panneaux photovoltaïques, ou encore déshumidificateur, sans oublier le capteur solaire déjà cité. L’utilisation en mix des différents systèmes de traitement de l’air et les possibilités d’automatisation du pilotage des installations sont les éléments les plus récents autour de la technique de séchage en grange.

Quels types de séchoir sont employés dans la pratique ? C. Gallay : Il existe deux grands types de séchoirs : les séchoirs pour le foin en vrac et les séchoirs pour les balles rondes ou carrées, mais ceux-ci sont moins répandus. Dans les systèmes pour le foin en vrac,

Quel système de séchoir recommandez-vous à un agriculteur lors de la planification d’une construction ? C. Gallay : A mon avis, un séchoir de fourrage en vrac avec capteur solaire devrait être la plupart du temps pris en considération lors d’une planification pour une nou-

velle construction, en tout cas en élevage laitier. Le plus important reste que la conception de l’installation de séchage et le choix du système de conditionnement de l’air doivent avant tout répondre aux besoins des exploitations. Le type de mélange de prairie, les quantités à sécher, le débit de chantier envisagé, la qualité attendue et le taux de sécurité recherché sont autant d’éléments à prendre en compte dans la conception d’un tel équipement. Il ne faut pas hésiter à se faire conseiller pour éclairer ses choix. Le pilotage précis des fenaisons et du séchoir est aussi un facteur important de réussite. Des solutions alternatives à la construction individuelle comme la réalisation de séchoirs communs pour plusieurs agriculteurs pourraient voir le jour dans les prochaines années. Agridea organisera sur cette thématique alliant collaboration et technique du séchage en grange un voyage d’étude autour de l’expérience d’une unité collective, dans l’Ain, en France voisine, les 17 et 18 septembre.

REVUE UFA 6|2019

Technique agricole que le fourrage distribué sur la table d’affouragement soit de qualité élevée », explique Claude Gallay, spécialiste en construction et mécanisation chez Agridea à Lausanne. « En plus de la qualité des foins et regains, une fauche précoce au stade idéal des herbages peut permettre de réaliser une coupe supplémentaire et d’obtenir un meilleur rendement fourrager à l’hectare », poursuit Claude Gallay.

Schéma d’une installation de séchage Ouvertures d’évacuation Couverture du toit

Canal collecteur

Capteur solaire Panneau sous-toiture

Principe du séchage en grange L’évaporation de la plus grande partie de l’eau contenue dans un fourrage est réalisée naturellement au champ lors du fanage. Le principe du séchage en grange vient de la capacité de l’air à se charger en eau en traversant le fourrage entré au séchoir à un taux d’humidité compris idéalement entre 55 et 65 %. Dans ces conditions, les pertes au champ sont limitées de 7 à 15 % du poids contre 20 à 25 % en séchage au sol. Et surtout, le risque météorologique peut être mieux maîtrisé.

Ouvertures d’évacuation

Paroi

Claie

Ventilateur

Circuit de l’air dans une installation de séchage en grange avec capteur solaire intégré dans le toit. Source : Agroscope, Franz Nydegger

minimum possible de 0,07 m3/sec par m2 de cellule. Conditionnement de l’air L’efficacité d’une installation de séchage est améliorée avec de l’air chauffé. « Lors de la planification d’une nouvelle construction, l’installation d’un système à capteur solaire intégré dans le toit devrait toujours être étudiée », explique Claude Gallay. « Cette méthode simple permet d’utiliser l’énergie du soleil qui chauffe l’air cir-

culant entre les pannes ou les chevrons avant de passer par le ventilateur. En principe, l’air ambiant à 15° C a un pouvoir évaporant de l’ordre de 1 g d’eau / m3 d’air dans un fourrage à 65 % de MS. Un réchauffement de l’air de 5 à 7° C permet d’augmenter le pouvoir évaporant à pratiquement 2 g d’eau/m 3 d’air, soit presque le double », affirme Claude Gallay. Dans un système à capteur solaire, la surface de toit représente deux à trois fois la n surface à ventiler.

Quantité d’eau à extraire lors du séchage du fourrage 6000

 kg d’eau à extraire par t de foin  Matière sèche

5000 Poids total [ kg ]

Planification d’un séchoir Lors de la planification d’une installation de séchage, de nombreux paramètres doivent être pris en compte. Selon la fiche « Directives pour les installations de séchage en grange » publiée par Agroscope, il faut compter 6 - 10 m2 de surface de séchoir par UGB pour une durée d’affouragement hivernal d’environ 160 jours. Il faut également prévoir 14 - 24 m2 par hectare de coupe et par charge. Pour une répartition optimale de l’air, il est recommandé d’installer deux cellules équipées d’un ventilateur chacune, plutôt qu’une grande cellule. Et lorsque le séchoir est de forme rectangulaire, la longueur ne devrait pas dépasser une fois et demi sa largeur. Pour que l’air traverse le tas de foin, la hauteur recommandée est de 5,5 m au maximum. L’emplacement du ventilateur, le mode d’engrangement ainsi que la répartition sur le tas influencent également le bon fonctionnement de l’installation. Il est aussi primordial que le ventilateur soit adapté à l’installation avec un débit d’air de 0,11 m3/sec par m2 de surface de cellule de séchoir, avec un

Ouvertures d’aspiration

4000 3000 2000 1000 0

45 50 55 60 Matière sèche [ % ]

Source : Agroscope, Gotthard Wirleitner

Auteur Jean-Pierre Burri, Revue UFA, 1510 Moudon

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Production végétale

Dérobées fourragères

Assurer la production de fourrage de base Grâce à un mélange adapté au site, les dérobées fourragères permettent de reconstituer les stocks. Mais il faut veiller à travailler le sol dans les règles de l’art et à utiliser la bonne technique de semis.

Stefan Lüthy

Stefanie Rost

uite à la canicule et à la sécheresse de l’été 2018, les stocks de fourrage de nombreuses exploitations sont vides. Il s’agit donc de reconstituer les réserves. Les mélanges pour les dérobées fourragères sont importants pour assurer l’approvisionnement en fourrage de base. Avantages des mélanges Les mélanges donnent des rendements plus importants et plus stables que les cultures d’une seule espèce. Les mélanges trèfle-graminées sont les plus productifs. Regina Gold, Lolinca, Ensil, Weluz et Siloball, produits par Semences UFA, contiennent les meilleures variétés actuelles de trèfle d’Alexandrie, trèfle de Perse, trèfle incarnat, mais aussi trèfle violet, trèfle blanc et luzerne ( voir tableau ). Ces mélanges garantissent le rendement et influent positivement sur la qualité et la quantité du fourrage. Les semis purs ont des exigences élevées en termes de culture et de conservation. La luzerne n’a qu’une faible teneur en sucre, mais fournit beaucoup de fibres brutes, de pro téines et de structure. Sa conservation est néanmoins plus difficile. Au contraire, les ray-grass sont riches en sucre, ce qui rend leur ensilage nettement plus simple que celui de la luzerne. Les légumineuses en semis pur ne produisent pas un peuplement végé-

tal dense, ce qui peut vite déboucher sur une forte souillure du fourrage quand les conditions de récolte ne sont pas optimales. Or, le fourrage sale est de moindre qualité, moins appétible et moins apte à l’ensilage, dont il dégrade la stabilité. A quoi veiller en choisissant le mélange ? Les critères de choix du mélange sont le site, l’utilisation ( pâture, fauche, ensilage ), la durée d’utilisation et la période de semis. La rotation des cultures doit aussi être prise en compte, car la repousse des ray-grass dans la culture suivante ou la possible transmission de nématodes du collet sont un problème, tout comme un éventuel excédent d’azote ( faire attention pour le tournesol ). UFA Ensil contient une grande diversité d’espèces, ce qui en fait un mélange adaptable, flexible et de bon rendement pour les dérobées fourragères. Il peut être fauché sans problème durant un à deux ans et, semé dans des sols profonds, il fournit des récoltes abondantes et riches en énergie avec une bonne structure. Regina Gold contient de la luzerne, ce qui assure d’excellents rende-

Le mélange UFA Lolinca contient du trèfle incarnat, du trèfle violet, du ray-grass Westerwold et du ray-grass italien. Photo : Semences UFA REVUE UFA 6|2019

Production végétale

Mélanges Semences UFA pour les dérobées fourragères Mélanges hivernants

Composition

Recommandé pour

Mélanges hivernants UFA 200

Avec ray-grass italien et trèfle violet

Idéal pour l’ensilage

UFA 210

Trèfle d’Alexandrie, trèfle violet, ray-grass italien

Culture de couverture pour un rendement certain en automne

UFA Lolinca

Trèfle incarnat, trèfle violet, ray-grass Westerwold, ray-grass italien

Fourrage de qualité, idéal pour l’ensilage dans les zones sèches. Installation rapide grâce au ray-grass Westerwold

UFA Regina Gold

Luzerne, ray-grass Westerwold, ray-grass italien

Fourrage de qualité, idéal pour l’ensilage dans les zones sèches

UFA Ensil

Trèfle violet, trèfle blanc, ray-grass italien, ray-grass anglais, raygrass hybride, fétuque des prés

Mélange maison offrant souplesse d’utilisation et sécurité du rendement

UFA Tardisem

Ray-grass Westerwold, italien et hybride

Mélange de graminées

Mélanges non hivernants UFA Weluz

Luzerne, ray-grass Westerwold

Mélange à enracinement profond, idéal pour les zones sèches

UFA Siloball

Trèfle d’Alexandrie, trèfle de Perse, ray-grass Westerwold

Le mélange idéal comme précédent cultural

UFA Trias

Trèfle d’Alexandrie, vesce d’été, avoine rude

L’engrais vert qui peut aussi être pâturé

REVUE UFA 6|2019 29

Production végétale ments en cas de sécheresse. La teneur en ray-grass de ce mélange offre un fourrage de qualité idéale pour l’ensilage. Si l’exploitant ne sait pas si sa dérobée fourragère sera pâturée ou utilisée comme engrais vert, le mélange UFA Trias s’impose. Conçu en principe comme engrais vert, il peut aussi être très bien exploité comme pâture. L’avoine rude apporte la structure nécessaire au fourrage, tandis que le trèfle d’Alexandrie rend ce dernier appétible. UFA Trias est ainsi idéal à titre de pâture automnale pour les bovins.

Auteurs Stefan Lüthy et Stefanie Rost, Semences UFA, 8408 Winterthour

la luzerne sont appropriés. Le mélange UFA Tardisem convient pour un semis à la fin septembre. Pour les semis d’octobre, on peut se tourner vers le seigle à faucher vert ou le chou de Chine. Fumure Les cultures dérobées ont aussi besoin de nutriments.

Si l’exploitation en dispose, de l’engrais de ferme peut être épandu avant le semis. Avec des engrais minéraux, il faudrait distribuer au minimum 30 unités d’azote au semis. La fumure favorise la dégradation des résidus de récolte et facilite l’établissement des nouvelles plantes n fourragères.

Le mélange UFA Regina Gold convient aux zones sèches. Photo : Semences UFA

Ne pas épandre, mais semer Dans la culture des dérobées fourragères, il faut être très attentif au travail du sol et à la préparation du lit de semence. Ce dernier doit être égalisé et rappuyé, avec la part nécessaire de terre fine. Si le sol est mouillé, le semis devra attendre. Les essais de semis à des dates échelonnées réalisés durant de longues années par le Strickhof, en collaboration avec Semences UFA, ont montré que les dérobées semées ( trop ) tôt souffrent d’une forte présence de mauvaises herbes ( amarante, millet, renouée, etc. ). Il est par ailleurs important que les dérobées fourragères soient mises en place dans le sol avec un semoir. L’épandage en surface des précieuses petites semences retarde en effet énormément leur germination et leur levée, voire l’empêche complètement. Un semis trop superficiel est beaucoup plus exposé aux conditions météorologiques, si bien que les semences de graminées peuvent déjà sécher très tôt. Le semis superficiel favorise les légumineuses. La profondeur idéale de semis des mélanges est donc d’environ 1 cm. Immédiatement après la récolte du précédent cultural, il faudrait travailler superficiellement le sol pour favoriser la germination des repousses de céréales ou de colza. Pour les semis précoces ( première quinzaine d’août ), les mélanges contenant du trèfle d’Alexandrie, du trèfle de Perse, du trèfle violet et de REVUE UFA 6|2019

Semences UFA recommande

Semences

Nos mélanges UFA Queen Gold et UFA Helvetia HS en cas de sécheresse

orsque l’été est chaud et sec, les mélanges très diversifiés offrent un rendement plus stable. Nos mélanges sont composés d’espèces résistantes à la sécheresse, telles que le dactyle, la luzerne ou la fétuque élevée. Semences UFA mise sur de nouvelles variétés sélectionnées de fétuque élevée à feuilles souples, faciles à ingérer avec une bonne digestibilité. Cette espèce présente de bons rendements, même en cas de sécheresse. Notre mélange UFA Queen Gold contient de la luzerne, plante qui aime la chaleur et résiste bien aux épisodes de sécheresse grâce à son enracinement profond ( racine pivotante et système radiculaire ).

Pour tout renseignement fenaco Moudon Lukas Aebi :  079 536 60 35 Diane François :  079 932 05 72 Christophe Pittet :  079 236 33 22 fenaco Lyssach Niklaus Althaus:  079 152 76 14 Mike Bauert :  079 439 91 48 Thomas Habegger :  079 309 00 79 Fritz Leuenberger :  079 578 47 68 Andreas Mahrer :  079 255 70 34 fenaco Winterthour Stefan Lüthy :  079 292 20 89 Adrian Rippstein :  079 655 12 27 Hanskaspar Kübler :  079 937 98 40 Daniel Item :  079 623 76 26 Landverband St. Gallen Albert Fässler :  079 438 11 66

UFA Helvetia HS contient de nouvelles variétés de fétuque élevée obtenues par sélection. Cette graminée fourragère appétible offre un très bon rendement. Grâce à son réseau racinaire développé, elle résiste très bien aux périodes de sécheresse, tout en supportant

des conditions d’humidité variables. Son enracinement profond la protège contre le manque d’eau temporaire ; elle reste longtemps verte et appétible. Une fois établie, la fétuque élevée est très concurrentielle et persistante. Notre mélange UFA Prémium Pastor HS contient aussi les nouvelles variétés sélectionnées de fétuque élevée à feuilles souples et digestes. Il est également composé de trèfle violet Pastor, lequel résiste au piétinement, possède un enracinement profond et supporte bien la sécheresse. n

Vos mélanges secs Semences UFA Mélange

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Composition

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UFA Queen Gold

Luzerne, trèfle violet, trèfle blanc, ray-grass anglais, dactyle, fléole, fétuque des prés

Le seul mélange composé de trèfle violet, de trèfle blanc et de luzerne. S’adapte bien au site.

UFA Helvetia HS

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Mélange composé de fétuque élevée à feuilles souples, de dactyle tardif, de fétuque des prés Tetrax ( 4n ) et de pâturin des prés Highspeed.

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Trèfle violet, trèfle blanc, ray-grass anglais, fétuque élevée, fétuque rouge, pâturin des prés HS, crételle des prés

Avec du trèfle violet Pastor, le mélange pour pâturage le plus résistant à la sécheresse, car Pastor a des racines bien plus profondes que le trèfle blanc ( racine pivotante ).

De professionnel à professionnel

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REVUE UFA 6|2019 31

Production végétale

Potassium

Pour plus de qualité et de vigueur Le potassium est l’un des dix principaux éléments de la croûte terrestre. Pourquoi alors les engrais potassiques sont-ils nécessaires ? Quels effets ont-ils sur la qualité et la résistance à la sécheresse des plantes ?

Alexander Pulfer

Walter von Flüe

a plupart du potassium ( K ) du sol se trouve dans le réseau cristallin des silicates et est donc peu accessible aux plantes. Une partie est liée aux minéraux argileux et à l’humus et peut être échangée à moyen terme avec la solution du sol. Seul un faible pourcentage est disponible pour les plantes, sous forme d’ions dans la solution du sol. Facilement soluble dans l’eau, le potassium est rapidement disponible après un apport d’engrais au sol. Sur les sols légers et sableux dont la teneur en argile est inférieure à 15 % , le risque de lessivage est élevé, car il n’y a que peu de sites de liaison pour le potassium dissous. Dans les sols lourds et argileux, par contre, ce risque est pratiquement inexistant. Fonctions dans la plante Le potassium assume d’importantes fonctions dans la plante. Il régit son équilibre hydrique – de l’absorption de l’eau par les racines jusqu’au rejet

Tolérance au chlorure Plantes aimant le chlorure : Betteraves Plantes tolérant le chlorure : Céréales, maïs, colza, asperges, soja Plantes tolérant le chlorure sous certaines conditions : Tournesol, vigne, pommes de terre ( consommation et plants ) Plantes sensibles au chlorure : Pommes de terre ( transformation et production d’amidon )

Symptômes de carence en potassium Culture

Symptômes de carence typiques

Céréales

Jeunes feuilles minces, bleu-vert, jaunissement prématuré et dépérissement des feuilles plus âgées, tiges courtes et minces, tallage excessif, peu de tiges portant des épis, grains rabougris

Maïs

Entrenœuds courts, tiges minces, feuilles allongées, risque accru de verse, jaunissement, brûlures sur le bord des feuilles, grains peu développés à l’extrémité de l’épi

Pommes de terre

Feuilles vert foncé à bleu-vert avec parfois des reflets de bronze, plantes rabougries et touffues, décolorations de la pointe et du bord des feuilles, bords des feuilles recourbés vers le bas, pointes des feuilles légèrement ondulées, dépérissement prématuré des feuilles, altérations des tubercules ( noircissement interne, cœur creux )

Betteraves sucrières et fourragères

Feuilles plus minces, bleu-vert, surface des feuilles ondulée, nécroses sur les bords et entre les nervures des feuilles plus âgées, flétrissement des feuilles

Colza

Feuilles bleu-vert avec une surface ondulée, limbe recourbé contre le bas, taches brun-jaune sur les bords des feuilles, flétrissement de la plante, chlorose sur les bords des feuilles et internervaire

par les feuilles – en exerçant une action osmotique. Grâce à un bon contrôle par les stomates, la transpiration est plus élevée en cas d’approvisionnement suffisant en potassium qu’en cas de carence. La plante utilise alors plus efficacement le peu d’eau disponible pour former de la biomasse et améliorer le rendement. En outre, le potassium inhibe la synthèse de l’acide abscissique, l’hormone de la maturation. Ainsi, le processus provoquant une maturité forcée, déclenché en cas de stress, perd en intensité et les plantes conservent plus longtemps leur vitalité. Un bon approvisionnement en potassium augmente donc la tolérance des plantes à la sécheresse. De plus, le potassium favorise la synthèse des parois cellulaires et influence l’activité de diverses enzymes. Le stockage des sucres dans les organes de réserve est par

exemple favorisé par l’activité enzymatique. C’est pourquoi le potassium est aussi associé à la qualité. Carence en potassium Une carence en potassium disponible dans le sol provoque des symptômes tels que flétrissement , feuillage flasque, nécroses du bord des feuilles, décolorations foliaires et perturbations de la croissance. Le transport des sucres et des acides aminés depuis les feuilles vers les organes de réserve étant perturbé, des maladies peuvent se propager sur les feuilles fragilisées. Le tableau recense les symptômes de carence en potassium pour diverses cultures. Un excédent de potassium peut aussi être nocif. Il se traduit par une mauvaise structure du sol et par des perturbations de la croissance suite à des brûlures des racines en raison d’une salinité du sol trop élevée. REVUE UFA 6|2019

Production végétale

Une carence en potassium cause des nécroses foliaires chez les betteraves. Photo : agrarfoto.com

La pomme de terre, la tomate, la courge et le concombre ont des besoins en potassium particulièrement importants. Fertilisation potassique La fertilisation potassique de fond s’effectue surtout à deux moments : après la récolte, en automne ou au printemps. La fumure traditionnelle effectuée sur les chaumes permet généralement de bénéficier d’une bonne praticabilité du sol et d’incorporer immédiatement l’engrais au sol. Le fait que le potassium améliore la résistance au gel des cultures plaide aussi en faveur d’une fumure d’automne. Les ions de potassium présents dans les cellules agissent comme un antigel. Le potassium étant soluble, une fumure d’automne

comporte un risque de lessivage, notamment pour les sols très légers et sableux. Prudence en production fourragère Attention à la fumure potassique sur herbages. Des déséquilibres entre les éléments peuvent provoquer des carences induites, au même titre qu’un manque de l’élément dans le sol. Cet élément nutritif est en concurrence avec le sodium, le magnésium et le calcium. Lorsqu’un sol présente des teneurs trop élevées en potassium, les éléments nutritifs précités (Na, Mg, Ca) risquent d’être moins absorbés, ce qui peut induire une carence en magnésium chez les animaux (tétanie d’herbage). Afin d’éviter un déséquilibre entre les

Production de potassium Le potassium est principalement extrait de mines sous forme de sel. Il en existe des réserves importantes dans le nord et l’est de l’Europe. 90 % du potassium extrait sont destinés à l’agriculture, soit environ 33 000 t par an en Suisse. Il se présente sous diverses formes, le plus souvent du chlorure ou du sulfate de potassium ( pauvre en chlore ). Cet aspect est important pour la fumure, car la tolérance au chlorure varie selon les cultures ( voir encadré page 32 ).

éléments, une analyse de leurs formes solubles, voire une mesure de CEC (capacité d’échange des cations) sont recommandées afin de mettre en place une fumure adéquate. n

Auteurs Alexander Pulfer et Walter von Flüe, service technique Landor Conseil gratuit 0800 80 99 60

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Production végétale

Engrais verts

Deux nouveaux mélanges spécifiques Cette saison, Semences UFA lance deux nouveaux engrais verts. UFA Pom Fit réduit les nématodes du sol et convient tout spécialement à la culture des pommes de terre. UFA Legu Fit est un mélange bien-être pour le sol, idéal pour les exploitations de grandes cultures et bio, car il est riche en azote.

Mike Bauert

ette saison, Semences UFA lance deux nouveaux mélanges d’engrais verts : UFA Pom Fit et UFA Legu Fit. Les deux mélanges sont disponibles en qualité bio.

Pour les producteurs de pommes de terre Le mélange UFA Pom Fit tient compte des exigences spécifiques à la production de pommes de terre moderne. Le radis fourrager Defender réduit les taches de rouille chez

la pomme de terre en freinant le développement des nématodes du genre Trichodorus, notamment pour les variétés sensibles au virus rattle du tabac. Le radis fourrager a un développement juvénile très rapide, même lors d’années sèches, et son système racinaire développé a un effet bénéfique sur la structure, le régime hydrique et l’aération du sol. En outre, d’après le sélectionneur, il réduit, accessoirement, jusqu’à 90 % des nématodes à kystes (Heterodera

schachtii) et empêche la multiplication des nématodes du collet. Faisant partie des crucifères, il est aussi un hôte des agents pathogènes du colza. Toutes les variétés de radis fourrager ne réagissent pas de la même manière à la hernie du chou. D’après le projet RaphKORE mené en Allemagne et auquel participe entre autres l’Université libre de Berlin, certaines variétés (p. ex. Defender) sont très résistantes dans la plupart

Le mélange UFA Legu Fit fournit des conditions pédologiques idéales. Photo : Mike Bauert

REVUE UFA 6|2019

Production végétale des sites contaminés par la hernie du chou. Autrement dit, la hernie du chou ne se propage pas. En tant que partenaire de mélange, l’avoine rude a fait ses preuves comme précédent cultural des pommes de terre grâce à son effet inhibiteur sur le nématode des prairies (Pratylenchus penetrans). Les expériences faites aux Pays-Bas, où l’avoine rude est plantée avant la culture intensive des pommes de terre destinées à la production de chips, n’ont montré aucune corrélation négative entre l’avoine rude et l’apparition des taches de rouille. Il est important de ne pas broyer le radis fourrager en automne s’il doit geler, car sinon sa racine puissante risque de repousser au printemps. Pour que le gel ait assez de prise pour parvenir jusqu’à la racine, le radis fourrager doit geler sur pied. A la fin février, il peut être broyé.

Bien-être pour le sol Le mélange UFA Legu Fit est essentiellement composé de légumineuses, qui couvrent très rapidement le sol et apportent jusqu’à 120 kg d’azote par hectare pour la culture suivante, lorsqu’elles sont semées en juillet. Grâce au rapport C:N bas, l’engrais vert se décompose très vite au printemps. L’azote est ainsi assez rapidement libéré – et pas uniquement à la fin de l’été, ce qui pourrait causer des problèmes aux betteraves sucrières et aux tournesols. La nouvelle féverole Avalone est la première variété à présenter une masse de mille grains nettement plus basse, de sorte qu’on peut la semer avec le mélange sans devoir craindre une séparation. UFA Legu Fit est un mélange bien-être qui laisse durablement le sol dans des conditions idéales. Ce mélange convient particulièrement

Composition des mélanges • UFA Pom Fit : radis fourrager Defender, avoine rude • UFA Legu Fit : trèfle d’Alexandrie, vesce d’été, féveroles, pois fourrager, avoine rude

bien aux exploitations de grandes cultures et bio, mais d’autres sauront aussi l’apprécier. Ces dernières années, les mélanges d’engrais verts se sont toujours plus imposés face aux espèces pures. Les avantages des mélanges sont une levée assurée, une lutte plus efficace contre les adventices, un meilleur enracinement et un rendement en biomasse plus élevé. n

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REVUE UFA 6|2019

PHYTO-NEWS

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L’expert répond Quels produits utiliser contre le mildiou ? En cas d’infestation, il faut appliquer des produits présentant un bon effet curatif et sporicide. Deux traitements avec Daco Combi ( 2,4 l / h a ) et Leimay ( 0,5 l / h a ) sur cinq jours font l’affaire. L’effet curatif n’est atteint que jusqu’à 48 h après l’infection.

Protection précoce pour de bons rendements en pommes de terre Les premiers traitements fongicides sont décisifs pour la bonne santé des pommes de terre jusqu’à la récolte. Outre le mildiou de la pomme de terre, l’alternariose et les dégâts dus au soleil et à la chaleur gagnent en importance. Commencer à traiter avec des produits systémiques ( Fantic M WG ) présente des avantages. Même en phase de forte croissance, les plants sont protégés plusieurs jours contre le mildiou. Cela permet aussi de freiner une contamination primaire par des tubercules infectés. Fantic M contient l’additif de contact mancozèbe, qui agit déjà bien contre l’alternariose. Pour les traitements suivants, on mise sur des produits partiellement systémiques comme Valbon ou Daco Combi. Ceux-ci ont un effet curatif qui arrête en peu de temps une contamination. Daco Combi contient du chlorothalonil qui, par la formation d’une couche blanche sur le feuillage, présente l’effet secondaire positif de protéger les plants contre les rayons solaires.

Conseil pratique Privilégier la résistance Le potassium, le magnésium et le soufre jouent un rôle important dans l’équilibre hydrique des plantes. Dans la culture de pommes de terre, un bon apport de ces nutriments réduit le stress hydrique et la sensibilité à l’alternariose, assurant un meilleur rendement les années sèches. L’engrais foliaire Goëmar Start contient, outre des extraits d’algues brunes qui fortifient le plant, de l’azote, du soufre, du magnésium, du bore et du molybdène. Goëmar Start, qui se combine très bien avec des fongicides, est appliqué idéalement deux à trois fois à raison de 2,5 l / ha à partir du début de la tubérisation.

Et contre l’alternariose ? L’alternariose, un champignon affaiblissant, peut faire perdre rapidement de la surface d’assimilation aux variétés sensibles comme la Charlotte ou la Markies. On risque des pertes de rendement et des teneurs plus basses en amidon. La pression dépend beaucoup de la météo. Il vaut alors la peine de commencer tôt la lutte contre l’alternariose. Les produits Slick ou Amistar sont efficaces.

Daniel Amgarten Conseil et vente sud-est ZH, sud-ouest TG, GR, Stähler Suisse SA

Quand traiter ? Les jours de chaleur, l’assimilation des produits systémiques et partiellement systémiques est meilleure le matin ( humidité relative plus élevée, températures plus basses, donc plantes plus actives ). Sticker peut être ajouté à tous les fongicides à raison de 0,15 l / h a pour améliorer le mouillage et l’adhérence.

Conseil produit Stratégie fongicide pour des plantes et des tubercules sains Début des Phase de Matu traitements crois.princ. ration Systémique, efficace Fantic M WG 2,5 kg / ha contre l’alternariose Préventif et stoppant, efficace Valbon 1,6 kg / ha contre l’alternariose Préventif et stoppant, Daco Combi FL 2,4 l / ha avec protection solaire Daco Combi FL 2,4 l / ha Meilleur mélange pour stopper + Leimay 0,5 l / ha une infestation de mildiou Fongicide de contact Zignal 0,4 l / ha avec effet anti-sporulant

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Production végétale

Semis d’automne 2019

La qualité influence les besoins La qualité élevée des céréales panifiables récoltées ces dernières années implique d’augmenter la part des variétés de la classe II. Concernant les classes Top et I, la variété est un élément primordial. Les surfaces de colza peuvent encore être augmentées. Une coordination précoce avec le centre collecteur LANDI aide à prendre de bonnes décisions pour le choix variétal.

Joseph von Rotz

a récolte 2018 s’est avérée excellente, tant du point de vue quantitatif que qualitatif. La qualité a même surpassé celle de l’année précédente. De nombreux lots de la classe Top ont bénéficié de suppléments pour la teneur en protéines, tandis que les déductions ont été très rares. Pour les céréales panifiables, la proportion nationale de chaque classe dans le système Maxi reflète actuellement les débouchés

Classe I 41,2 %

Répartition des classes dans le système Maxi, récolte 2019 Base : Agrosolution

Classe II 21,1 %

Biscuit 0,8 %

Classe Top 36,8 %

commerciaux ( voir graphique ). Le niveau de qualité général d’une récolte, toutes classes confondues, influence la part de chaque classe souhaitée par le marché. Les récoltes 2017 et 2018 ayant été d’excellente qualité, les stocks le sont aussi. Une augmentation de la part des variétés de la classe II, au détriment des classes Top et I, est désormais nécessaire pour tenir compte des besoins actuels du marché et des potentiels de vente. 38

Des stocks considérables ont été constitués grâce aux bonnes récoltes des deux dernières années, permettant ainsi de compenser une récolte quantitativement ou qualitativement plus faible. Même si les quantités récoltées étaient élevées en 2019, il ne serait pas pertinent d’augmenter encore les réserves actuelles. Cela entraînerait des coûts trop élevés pour le stockage, le transport et la manutention et limiterait davantage la prise en charge de la récolte 2020. Suisse Garantie La commercialisation systématique de céréales panifiables Suisse Garantie a permis de réaliser une nette plus-value et de persuader la filière des avantages de ce label. Parallèlement, la commercialisation des céréales panifiables conventionnelles est toujours plus difficile. De plus en plus de transformateurs souhaitent être approvisionnés intégralement en céréales panifiables certifiées Suisse Garantie. La commercialisation de céréales panifiables conventionnelles dans le secteur alimentaire n’est ainsi plus assurée. f enaco Céréales, oléagineux, ma tières premières recommande à tous les producteurs livrant encore des céréales panifiables conventionnelles de produire selon les normes de Suisse Garantie ou de se tourner vers la production de blé fourrager. La rentabilité de ce dernier dépassera celle des céréales panifiables conventionnelles dans de nombreuses régions.

Mélange de qualité Chaque variété présente des forces et des faiblesses en termes de qualité. Une bonne répartition des variétés disponibles au sein d’une classe permet d’obtenir une qualité constante et de répartir judicieusement les risques. Une variété ne devrait pas représenter plus d’un tiers d’une classe. Dans le tableau, la direction des flèches montre les adaptations nécessaires dans chaque classe au niveau régional. La culture de blé biscuitier, de seigle et d’anciennes variétés d’épeautre est régie par des contrats de culture au sein du système Maxi. Il est nécessaire de se mettre d’accord suffisamment tôt avec le centre collecteur Maxi régional concernant les cultures et les va-

REVUE UFA 6|2019

Production végétale riétés demandées pour optimiser la rentabilité. Tirer parti des potentiels commerciaux Pour tirer pleinement parti des potentiels de vente des céréales panifiables suisses, plusieurs mesures sont nécessaires. Des stocks destinés à compenser les fluctuations des récoltes et permettant ainsi un approvisionnement suffisant en céréales panifiables suisses ont été constitués. La solution remplaçant la loi chocolatière est en place ; son bon fonctionnement dépend surtout de la solidarité des producteurs et des centres collecteurs. L’écoulement de 50 000 t de céréales panifiables suisses destinées à l’exportation y est lié. La désignation des produits est un élément essentiel pour la garantie de l’écoulement. Il incombe à chacun, en tant que consommateur, de demander des produits portant ces indications, de les acheter et de soutenir ainsi activement les ventes de céréales panifiables suisses. Augmenter la culture de colza Le colza Suisse Garantie est très demandé. L’industrie de transformation souhaite remplacer autant que possible la graisse de palme par un produit à base de colza, ce qui génère

Recommandations de fenaco pour la récolte 2020 Etat au 24 mai 2019, sous réserve de modification Principales recommandations semis d’automne 2019 • Considérer les résultats qualitatifs des années antérieures lors de la prise de décision • Définir la culture (classe et variété) de concert avec le centre collecteur Maxi • Augmenter les quantités de la classe II au détriment des classes Top et I

CH orientale CH centrale

CH romande

Variétés rcherchées

Classe Top

CH Nara, Montalbano, CH Claro, Molinera

Classe I

Hanswin, Forel, Arina

Classe II

Spontan, Ludwig, Levis, Montalto

Biscuit A, seigle A et épeautre en accord et sous contrat avec le centre collecteur ou fenaco. Culture de céréales fourragères / légumineuses à graines Orge Choisir des variétés au poids hl élevé

Triticale cultiver des variétés résis- tantes à l’ergot

Blé fourrager augmenter fortement

Pois protéagineux augmenter

Maïs grain augmenter

En raison d’une logistique complexe et d’un manque d’opportunités commerciales, fenaco Céréales, oléagineux, matières premières ne recommande pas d’autres cultures telles que les cultures associées, la féverole, le lupin, etc. Culture d’oléagineux Colza Selon les attributions de la FSPC

Tournesol Selon les attributions de la FSPC

une demande supplémentaire. Cette dernière s’ajoute à des potentiels de vente déjà existants qui ne peuvent souvent pas être complètement exploités en raison de quantités récoltées en Suisse inférieures à celles at-

Le blé de classe II bénéficie d’une bonne demande sur le marché. Photo : agrarfoto.com

Soja Concentrer la culture dans les régions habituelles

tribuées. Pour le colza aussi, il est judicieux de disposer de stocks stratégiques, afin de pouvoir fournir en tout temps aux huileries suffisamment de colza Suisse Garantie. Les producteurs devraient tirer parti du potentiel d’exploitation et de rotation afin de répondre au mieux à la demande indigène pour cette culture. Les attributions se feront comme l’année précédente. Céréales fourragères Les bonnes années, les récoltes d’orge couvrent pratiquement les besoins du marché suisse. L’orge est de loin la principale céréale fourragère cultivée en Suisse. La demande se limite à l’orge disposant de poids à l’hectolitre élevés ( > 67 kg / h l ). Cette propriété génétique doit donc être prise en compte lors du choix variétal. Le triticale est peu recherché, car ses possibilités d’utilisation dans les aliments composés sont limitées. Des potentiels de production importants existent pour le blé fourrager, le maïs grain et les pois protéagineux. n

Auteur Joseph von Rotz, fenaco Céréales, oléagineux, matières premières, 8401 Winterthour

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Céréales et oléagineux

Recommandations de culture pour 2020 Pour la première fois, plus de 7000 exploitations travaillent en Suisse selon les directives de Bio Suisse. Il y a toujours de bons débouchés pour les céréales et les légumineuses, mais il faudra s’adapter encore mieux aux cultures dotées de potentiel. Les besoins en soja fourrager vont considérablement augmenter.

Andreas Rohner

e 1 er janvier 2019, 370 exploitations agricoles suisses ont commencé la reconversion bio de deux ans. L’agriculture bio représente 15,4 % de la surface agricole utile, et en plaine, la part atteint même 10 % . Malgré cette tendance qui se maintient, il n’a pas fallu jusqu’ici déclasser de céréales de reconversion pour les écouler sur le marché conventionnel. Le marché continue de se développer, mais la demande ne suit pas l’augmentation

Informations utiles sur le soja fourrager Avec l’introduction progressive de la directive stipulant qu’à partir de 2022, le fourrage des ruminants devra provenir à 100 % de Suisse, la demande en fourrages grossiers riches en protéine, dont la luzerne, et en soja fourrager bio indigène, va fortement augmenter. Le prix indicatif pour le soja fourrager Bourgeon et de reconversion de la récolte 2019 est de 105.– fr./dt ( récolte 2018 : 100.– fr./dt ). Bio Suisse soutient en outre la culture indigène avec une contribution de 35.– fr./dt ( récolte 2018 : 20.– fr./dt ). Pour les exploitations en reconversion, confrontées à la volatilité des prix des céréales fourragères, la culture du soja fourrager serait une option pertinente. Les exploitations Bourgeon situées dans des régions appropriées devraient elles aussi envisager la culture de soja dans la rotation.

ceux de l’année record 2017, le blé panifiable a au moins convaincu par des qualités sensationnelles. On a mesuré des moyennes de presque 13,5 % de protéine et d’environ 81 kg / h l. Les récoltes ont été décevantes pour le colza, le soja, et dans de nombreuses régions aussi pour le maïs grain, qui a rarement été livré si tôt et si sec aux centres collecteurs. En 2018 / 1 9, la part indigène de céréales fourragères est légèrement inférieure en glissement annuel, mais

atteint quand même 68,6 % ( contre 78,4 % l’année précédente ). Ce chiffre est lié aux volumes de récoltes inférieurs et à la hausse de 6 % de la production d’aliments composés bio. Commercialisation 2018 / 19 fenaco paie en moyenne aux centres collecteurs Maxi 107.50 fr./dt pour le blé panifiable bio, 96.– fr./dt pour le seigle panifiable bio, et 110.– fr./dt pour l’épeautre bio. Le projet de

Les surfaces de culture du soja fourrager bio vont à l’avenir nettement augmenter. Photo : fotolia.com

Le FiBL propose sur son site Internet un calculateur de marge brute bien utile et de nombreux conseils de culture, y compris des films sur les machines : www.bioactualites.ch ➞ Cultures ➞ Grandes cultures ➞ Légumineuses à graines.

de la production indigène pour tous les produits, ce qui exerce une pression sur les prix et entraîne un risque de surproduction. Récolte de qualité en 2018 La sécheresse de l’été 2018 restera gravée dans les mémoires. Bien que les rendements céréaliers par hectare aient été légèrement inférieurs à 40

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culture de blé panifiable « Bourgeon de reconversion » a une nouvelle fois bénéficié d’une prime de 6.– fr./dt s’ajoutant au prix indicatif du blé fourrager. Les prix payés pour les céréales fourragères bio correspondent aux prix indicatifs de Bio Suisse. En ce qui concerne les quantités contractuelles, les prix versés étaient de 195.– fr./dt pour le colza bio, de 144.– fr./dt pour le tournesol bio LO, de 147.– fr./dt pour le tournesol bio HO, et de 210.– fr./dt pour le soja à tofu. Conseils en matière de céréales panifiables Le blé panifiable reste la principale culture ; les importations complémentaires dépassent toujours la production indigène. Pour le seigle et l’épeautre, les perspectives de vente

restent bonnes, mais il est recommandé de se mettre d’accord suffisamment tôt avec le centre collecteur. En général, seules les variétés de la liste bio ( voir www.bioactualites.ch ) sont demandées. Le choix de la variété de blé panifiable doit tenir compte des conditions locales, mais aussi des besoins des transformateurs en variétés de haute qualité boulangère, riches en gluten. Parmi les variétés issues de sélections d’Agroscope / D SP, on peut recommander Lorenzo ( à tige assez courte et résistante ), Molinera ( précoce et barbue ) et les variétés anciennes Runal et Titlis. Bien que Nara ne figure pas sur la liste en raison de sa paille extrêmement courte, elle est disponible comme semence multipliée en bio et est aussi commercialisée comme blé panifiable bio, après accord avec le centre collecteur concerné. L’avantage de cette variété est qu’elle se prête à une culture associée à un sous-semis. Les producteurs bio qui choisissent Nara sont priés de la faire enregistrer auprès du centre collecteur. Fiorina a fait ses preuves comme blé de printemps. Dans la sélection GZPK , Wiwa demeure la principale variété, et Pizza, plus récente, est en passe de la rattraper. Conseils en matière de céréales fourragères La vente de céréales fourragères et de légumineuses à graines pour les exploitations en reconversion est plus difficile. Il faut s’attendre à davantage de différences de prix ou de retenues sur les produits de reconversion, en particulier pour les cultures qualifiées de produits « avec restriction de commercialisation » à la table ronde des prix. Il convient de limiter autant que possible la part de l’orge et du triticale dans l’assolement. La demande en avoine fourragère est quasiment nulle, mais l’avoine Bourgeon avec un poids à l’hectolitre élevé ( utiliser des variétés pour flocons ) promet un

meilleur prix à la production que l’avoine alimentaire. Le blé fourrager et le maïs ne sont pas encore exposés à un risque de surproduction. Concernant le blé fourrager, les deux candidats les plus prometteurs pour la liste variétale 2021 sont Bernstein et Montalto, deux variétés présentant une excellente résistance et un potentiel de rendement élevé. Les légumineuses à graines font partie de l’assolement en bio et sont absorbées par le marché. Ces prochaines années, les besoins en soja fourrager indigène – Bourgeon et reconversion – vont nettement augmenter ( voir encadré ). Concernant les cultures associées, il est recommandé de combiner orge et pois, et éventuellement avoine et féveroles. Pour d’autres combinaisons, les producteurs doivent vérifier au préalable avec les centres collecteurs si une séparation est envisageable. Conseils en matière d’oléagineux et de soja Tous les oléagineux sont soumis à des contrats de production avec des centres collecteurs. Seuls certains centres Maxi reçoivent un certain volume d’attribution et passent des contrats de culture. Vu l’évolution modérée des quantités, les producteurs jusqu’ici sous contrat ont la priorité. Il n’y a toujours pas de débouchés pour les oléagineux de reconversion sur le marché alimentaire. Pour le colza de type classique, le standard reste la variété mi-précoce Sammy, et pour le colza HOLL, la variété hybride V316OL. Pour la culture de tournesol bio, on disposera respectivement pour les types LO et HO d’une variété principale non traitée. Pour passer un contrat de culture de soja alimentaire avec l’un des six centres de collecte de soja, il faut choisir une variété alimentaire riche en protéines avec hile incolore. Les principales variétés appropriées de source indigène sont Proteix, Aveline n et quelques autres.

Auteur Andreas Rohner, fenaco Céréales, oléagineux, matières premières, 8401 Winterthour + 058 433 64 91 Votre interlocuteur pour la Suisse romandeRaymond Christen + 058 433 64 01 De plus amples informations sur les cultures et leur commercialisation sur www.fenaco-gof.ch ➞ Produits bio L’équipe de Semences UFA fournit des informations sur les semences et les variétés (www.semencesufa.ch)

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Production végétale

Protection de la faune sauvage lors de la fenaison

Lors de la récolte du foin et de la production d’ensilage d’herbe, beaucoup d’animaux meurent chaque année à cause des machines agricoles, dont, selon la statistique fédérale de la chasse, environ 1500 faons. Le sauvetage du jeune gibier commence avant même la fauche proprement dite. La Protection suisse des animaux fournit quelques conseils pratiques : de simples « méthodes d’effarouchement » telles que des bouts de tissus suspendus, des balises clignotantes de chantiers ou des bandes de signalisation attachées à des piquets peuvent déjà sauver des vies. Avant de faucher, il faudrait également parcourir la parcelle ou faire rechercher les faons et autres animaux dans les prés. Par ailleurs, il serait judicieux de faucher de l’intérieur vers l’extérieur pour permettre aux animaux sauvages de s’échapper. De plus en plus de drones équipés de caméras thermiques ou infrarouges sont utilisés pour localiser la faune sauvage. Les faons trouvés ne devraient jamais être manipulés à mains nues, mais être placés dans une caisse en utilisant des gants ou des branches. Le lieu où le faon a été trouvé doit être contourné lors la fauche de sorte qu’un îlot d’herbe subsiste. Après la fauche, il faut ramener le faon à l’endroit trouvé, où sa mère le retrouvera. vs

Toujours actuel www.revueufa.ch

Variétés de blé fourrager issues de la sélection suisse La liste recommandée des variétés de céréales de swiss granum comprend sept nouvelles variétés pour la récolte 2020 : trois de blé d’automne, une de seigle d’automne, deux d’orge d’automne et une de triticale. La classe TOP n’enregistre cette année aucune nouvelle inscription. Les deux variétés suisses Montalbano et Baretta sont maintenant définitivement inscrites sur la liste. La variété allemande Genius, inscrite provisoirement l’année dernière, se trouve de manière définitive en classe I sur la LR pour la récolte 2020. La classe II enregistre une nouvelle inscription : Posmeda. Cette variété suisse se distingue par son potentiel de rendement en PER et

Extenso, combiné avec un bon profil de résistance aux maladies, excepté pour la fusariose sur épi, à laquelle elle est sensible. La variété Bernstein se trouve pour la dernière année sur la LR. La nouvelle variété Poncione a été inscrite dans la classe blé fourrager. C’est la première variété de blé fourrager issue de la sélection suisse Agroscope-DSP et également la plus productive de toutes. Son rendement est très élevé en culture Extenso et PER. Elle présente un bon profil de résistance aux maladies excepté pour la fusariose sur épi. La variété Papageno, très sensible aux rouilles jaune et brune, a été retirée. La liste comprend deux nouvelles variétés à six rangs : KWS Orbit et

La carotte en haut du podium

Plateformes d’essais Cette année, pendant la saison des cultures, fenaco Production végétale organise à nouveau des plateformes d’essai en production végétale dans différentes régions de Suisse. Retrouvez les dates des prochaines plateformes ainsi que les visites de cultures LANDI sur www.revueufa.ch ➞ Agenda vs

La carotte reste le légume le plus populaire. L’an dernier en Suisse, sa consommation s’est élevée à 8,45 kg par personne. Elle n’a eu aucun mal à défendre sa première place, comme le montre le « Rapport statistique annuel sur les légumes » de la Centrale suisse de la culture maraîchère et des cultures spéciales. La consommation est même supérieure à 2017 ( 7,91 kg ). Viennent ensuite les tomates ( 6,74 kg / p ersonne ) et les poivrons ( 4,5 kg / p ersonne ). Les tomates cerises arrivent au dixième rang (2,85 kg/personne). Ajoutées aux autres tomates, elles délogeraient la carotte de la première place. La consommation totale de carottes s’élève à 71 718 t, celle de tomates à 57 154 t. LID

Listes variétales pour les fruits bio L’Institut de recherche de l’agriculture biologique ( FiBL ) a publié de nouvelles listes variétales pour les abricots, les cerises, les pruneaux et les mirabelles. Les variétés recommandées aident les arboriculteurs suisses bio qui livrent au commerce de gros à planifier leur assortiment. Les pépinières disposant de jeunes arbres biologiques sont aussi répertoriées, ainsi que le règlement sur le matériel de plantation pour la culture fruitière biologique. Les listes variétales sont disponibles sur www. shop.fibl.org. FiBL

SY Baracooda. La variété Semper a été retirée. La liste comprend une nouvelle variété de triticale d’automne : Balino. Pour l’orge de printemps, l’épeautre et l’avoine, aucune nouvelle inscription n’est à signaler. swiss granum

Nouvelles variétés recommandées de colza La liste des variétés recommandées de colza d’automne de swiss granum pour la récolte 2020 comprend la nouvelle variété classique DK Exlibris. Cette nouvelle variété est la plus productive de la liste. Elle présente en outre un bon niveau de précocité et suit de près la variété Avatar pour la précocité à la floraison et à maturité. Sa teneur en huile et sa résistance au phoma sont moyennes. Elle rejoint les variétés actuelles Avatar, Attletick, Kicker, Trezzor et Leopard. Avatar se trouve pour la dernière année sur la liste et Hybrirock a été retirée. Depuis les semis 2016, la variété SY Alister, tolérante à la hernie des crucifères ( Plasmodiophora brassicae ), est disponible en Suisse. Elle n’est intéressante que dans les parcelles où la hernie des crucifères a déjà été observée. SY Alister doit impérativement être réservée à ces situations à risque. swiss granum REVUE UFA 6|2019

Omya ( Schweiz ) AG Agro CH-4665 Oftringen www.omya-agro.ch

L’équipe de recherche expérimentale d’Omya Agro se déplace tous les jours à travers la Suisse pour tester de nouveaux produits – et des stratégies de lutte – phytosanitaires. Dans le cadre d’innombrables essais, l’équipe de recherche planche sur de nouvelles solutions. Une grande partie des essais est consacrée aux produits biologiques. Toutes les recommandations d’utilisation d’Omya Agro sont basées sur des essais effectués dans les conditions climatiques et météorologiques suisses. Les clientes et clients d’Omya Agro en profitent directement.

Protection des plantes et fumure Recherche expérimentale

La base d’un conseil optimal

es trois collaborateurs de l’équipe de recherche expérimentale testent de nouvelles matières actives et des nouvelles utilisations grâce à près de 150 essais en champ et plus de 370 traitements par an. Les parcelles d’essai sont sélectionnées de telle manière à représenter les principales régions agricoles suisses. Les essais sont réalisés, analysés et enregistrés selon des normes internationales. Omya Agro s’appuie sur ces ré-

sultats pour proposer des conseils individualisés et adaptés au site. Nouvelle solution pour les petites surfaces également Les essais servent à tester les formulations, les mélanges et les doses de produits phytosanitaires et d’engrais dans presque toutes les cultures, et à essayer de nouveaux produits. Il s’agit de se faire une idée précise de ce qui fonctionne et de ce qui ne fonctionne pas. A cause de la suppression de

Focus Pour une agriculture moderne et respectueuse de l’environnement Une agriculture moderne et respectueuse de l’environnement se base entre autres sur des résultats de recherche fiables et objectifs. C’est pourquoi nous nous déplaçons quotidiennement dans toutes les régions, en ayant toujours à l’esprit une utilisation optimale des produits phytosanitaires et des engrais.

Nicolas Wermeille Recherche expérimentale Omya «Toujours à la pointe de la technique grâce aux essais sur le terrain. »

Rien que pour vous, les trois collaborateurs de l’équipe de recherche expérimentale sont en permanence sur les routes de Suisse. Souhaitez-vous en savoir plus? Téléphonez-nous au + 062 789 23 36 Ou consultez notre site internet: www.omya-agro.ch

nombreuses substances actives par le passé et à l’avenir, il sera de plus en plus difficile de trouver des solutions contre les adventices, les ravageurs et les maladies dans les cultures occupant des surfaces restreintes (p. ex. légumes, baies). Pour les entreprises actives au niveau international, ces cultures représentent souvent un marché trop restreint. Avec l’équipe de recherche dont elle dispose, Omya Agro peut ainsi développer, pour la Suisse, de nouvelles applications également pour ces cultures. Gamme de produits Ces résultats sont indispensables pour homologuer de nouveaux produits et élargir ainsi la gamme. L’expérience acquise permet par ailleurs de développer des nou-

velles stratégies en vue d’une meilleure protection des cultures. Une recherche expérimentale fonctionnelle et compétente est indispensable pour effectuer des traitements phytosanitaires au bon moment et avec le bon dosage. C’est la raison pour laquelle la recherche expérimentale entretient des contacts directs avec les conseillers Omya, afin de transmettre les expériences et les résultats les plus récents concernant les produits et leurs effets. Le client en profite directement La recherche expérimentale exige des efforts importants de la part d’Omya Agro. Ses clients en bénéficient directement . Les échanges intenses avec la recherche expérimentale est en effet la garantie que leurs conseillers Omya sont parfaitement au fait des connaissances et des méthodes les plus récentes. En disposant de sa propre recherche expérimentale, Omya Agro peut réagir rapidement et globalement aux nouvelles maladies et aux nouveaux ravageurs ainsi qu’aux exigences auxquelles l’agriculture doit faire face.

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Journée des grandes cultures bio 2019

Accent sur l’agriculture régénérative Ces dernières années, le secteur des grandes cultures a connu une grande activité. La Journée des grandes cultures bio 2019 offre la possibilité de s’informer sur de nouvelles tendances intéressantes, notamment sur l’agriculture régénérative.

Jeremias Niggli

Divers mélanges d’engrais verts ont été semés déjà en automne 2018 en vue de la Journée des grandes cultures bio 2019, où le sol tiendra la vedette. Photo : Benjamin Wiedmer

a Journée des grandes cultures bio 2019 approche à grands pas. Tout comme ces dernières années, elle propose un programme intéressant et montrera une palette diversifiée de cultures. Parmi ses grands thèmes, citons notamment l’agriculture régénérative et le sol, qui tiendra la vedette. Un programme riche La Journée des grandes cultures bio 2019 aura lieu au « Sigi’s Biohof » à

Compostage de surface Il consiste à scalper et à hacher le couvert végétal en surface et à le mélanger avec la terre. Pour éviter la pourriture de la matière organique introduite et la perte de substances nutritives, on injecte pendant le travail du sol un ferment végétal à base de bactéries lactiques qui stabilise le processus. Le compostage de surface augmente la teneur du sol en humus, nourrit la culture suivante et empêche la germination des adventices.

Münsingen ( BE ). La famille Siegenthaler a repris il y a dix ans avec un droit de superficie l’ancien domaine de l’école d’agriculture de Schwand. L’exploitation est maintenant conduite en mode bio, et depuis deux ans, elle détient aussi la certification Demeter. C’est la première fois qu’une journée des grandes cultures a lieu sur une exploitation biodynamique. Le « Sigi’s Biohof » sera en 2019 le cadre d’un autre petit évènement : le cours « Bodenkurs im Grünen », où les agriculteurs et autres intéressés pourront s’initier aux principes de l’agriculture régénérative. Les participants se pencheront en détail sur le sol, la plante et les rapports entre le sol et la plante, l’objectif étant d’augmenter la teneur en humus et la fertilité du sol en cours de production par l’adaptation du mode d’exploitation. Simple en théorie, le savoir transmis sera mis en pratique chaque journée de cours lors d’exercices au champ. Agriculture régénérative Une partie des cultures présentées à la Journée des grandes cultures bio sont également conduites selon les principes de l’agriculture régénérative. Nous expliquons ce que cela signifie ci-après à l’aide de l’exemple de la culture de maïs. Comme c’est habituellement le cas sur de nombreuses exploitations, le précédent cultural est une prairie temporaire ou une culture dérobée. Après une coupe précoce d’ensilage, on laisse un peu repousser la prairie pour procéder ensuite à un compostage de surface ( voir encadré ). La prairie temporaire est « scalpée » à environ

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Journée des grandes cultures bio 2019 La 7e Journée des grandes cultures bio aura lieu le 13 juin 2019 au « Sigi’s Biohof », au Schwand à Münsingen ( BE ). Au programme, une grande diversité de cultures, des aperçus de l’agriculture sous contrat et de la permaculture, des démonstrations de machines pour la rompue des prairies temporaires sans labour, le sarclage avec attelage de chevaux ou robot, et bien d’autres sujets encore. Le groupe fenaco-LANDI tiendra également un stand.

Programme de la journée 8h30

Ouverture du secteur des exposants ; café et tresse dans la cantine

9h00

Allocution de bienvenue et exposé

9h30

Postes thématiques

11h30

Démonstration de machines ( en français )

dès 12h00

Apéritif et repas de midi

13h30

Postes thématiques

15h30

Démonstration de machines ( en allemand )

17h00

Fin de la manifestation

Pour de plus amples informations sur la Journée des grandes cultures bio et les postes thématiques : www.bioackerbautag.ch / fr.

L’agriculture régénérative a notamment pour objectif l’obtention et la préservation de sols sains et fertiles. Photo : Jeremias Niggli

1 - 3 cm de profondeur au moyen d’une fraise spéciale, processus au cours duquel la matière organique est mélangée avec la couche superficielle du sol. Pour ce travail du sol, on utilise une préparation spéciale à base de bactéries afin de prévenir la pourriture et par là la perte de matière nutritive. Durant les dix jours suivants, la matière organique se décompose et les nutriments sont stockés dans les agrégats. Quand le compostage est terminé, on prépare le champ pour le semis par un nouveau passage de herse ou de fraise. Avant le semis du maïs, le terrain est décompacté à une profondeur de 20 à 30 cm à l’aide d’une sous-soleuse pour éviter que le tassement éventuel du sol n’entrave la croissance des jeunes plants de maïs. Les racines stabilisent par la suite naturellement la structure du sol en occupant les cavités créées. Au cours de la préparation, on in-

jecte un ferment végétal par les dents sous-soleuses. La couche superficielle de matière organique rend le désherbage avec une étrille conventionnelle plus difficile, mais le compostage préalable inhibe la germination des graines d’adventices, ce qui permet de réduire le désherbage mécanique. Après le dernier passage de sarcleuse ou de herse étrille, on réalise un sous-semis dans le maïs. Ce sous-semis doit germer à la place d’éventuels adventices, tout en protégeant le sol de l’érosion et de la battance, en formant une couche solide pour la récolte d’automne et en approvisionnant les microorganismes du sol en glucose ( assimilats ), le produit de la photosynthèse végétale. Pendant la phase de croissance, le maïs est stimulé avec une préparation à base de compost de qualité et d’une source d’énergie comme la mélasse ( thé de compost ). Les microorganismes pré-

sents dans ce compost sont multipliés pendant 24 heures et appliqués ensuite sur les plantes. Ce traitement stimule la photosynthèse des plantes et la vie dans le sol. Parcelles témoins Pour démontrer et évaluer les effets de la culture régénérative, il y aura des parcelles témoins n’ayant été traitées ni avec un activateur ni avec du thé de compost, et d’autres sur lesquelles le maïs est cultivé après rompue de la prairie temporaire avec labour. Le principe de l’agriculture régénérative sera abordé à d’autres postes thématiques aussi. Le colza, les pommes de terre et le blé sont également cultivés selon la méthode régénérative. Lors de la Journée des grandes cultures bio 2019, les animateurs du cours « Bodenkurs im Grünen », Dietmar Näser et Friedrich Wenz, seront présents à un poste sur n le colza et le blé.

Auteur Jeremias Niggli, enseignant et conseiller en agriculture biologique, Inforama Bio-Schule Schwand, 3110 Münsingen, www.bio-schule.ch

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Production animale

Elevage porcin

Favoriser un bon démarrage des cochettes

Le développement des cochettes peut être influencé bien avant qu’elles aient atteint un poids de 100 kg. Outre les conditions d’affouragement et de détention, le mode de gestion pratiqué par l’éleveur est un élément décisif.

Lukas Schulthess

hez les truies d’élevage, il existe un lien étroit entre le niveau de performance à la première portée et la performance de vie. La devise « bien commencer pour mieux continuer » se confirme dans de nombreuses exploitations. La première portée représentant entre 15 et 20 % de l’ensemble des portées, il est important, pour la rentabilité

globale d’une exploitation porcine, que les cochettes donnent naissance à de grandes portées. Au vu de ce qui précède, tout producteur porcin devrait accorder beaucoup d’attention à ses cochettes. Plusieurs études démontrent que les truies qui donnent naissance à moins de 20 porcelets lors des deux premières portées quittent l’exploita-

tion nettement plus rapidement et produisent près de 30 porcelets de moins au cours de leur vie. Outre le rendement plus faible dû au nombre inférieur de porcelets, les coûts augmentent à cause du taux de remonte plus élevé. Une proportion élevée de cochettes au sein du cheptel accroît par ailleurs le risque d’une diminution de la production. En effet, une REVUE UFA 6|2019

Production animale

Points les plus importants pour l’élevage et l’intégration des cochettes • Utiliser un aliment d’engraissement pendant la phase d’élevage des cochettes peut avoir un impact négatif sur leur santé et leur productivité. L’élevage doit être axé sur une croissance optimale, c’est-à-dire sur des accroissements journaliers de l’ordre de 650 g. • Les cochettes devraient être habituées progressivement à la flore de la porcherie, dans le cadre d’une phase d’isolation de trois semaines suivie d’une phase d’accoutumance progressive. • Pas d’insémination à un poids inférieur à 135 kg et pas avant la troisième chaleur. L’observation des chaleurs doit être documentée.

Pour constituer des réserves de graisse suffisantes, les cochettes doivent également être alimentées à volonté pendant la phase de conditionnement. Photo : Suisag

truie sur six quitte l’exploitation après la première portée. C’est préoccupant, sachant que les coûts d’élevage ne sont couverts qu’après la troisième portée. Dans la pratique, il faut donc tout faire pour que les truies puissent débuter au mieux leur vie productive. Veiller aux aplombs Dans l’élevage, la réussite passe par de bons aplombs. L’approvisionnement en minéraux des cochettes revêt aussi beaucoup d’importance. On ne peut pas élever des jeunes truies en leur distribuant un aliment d’engrais-

sement et vouloir en faire des truies d’élevage en utilisant, dès l’épreuve de terrain, un aliment de conditionnement avec des teneurs plus élevées en minéraux. En fait, les jalons d’une bonne longévité se posent dès la phase d’engraissement. A partir d’un poids vif de 40 kg, il est impréatif de distribuer un aliment assez concentré. Pour les exploitations d’élevage, cela implique de ne pas mélanger les futurs sujets d’élevage avec les animaux destinés à l’engraissement et d’opter pour une ligne d’alimentation séparée à partir de la phase de pré-engraissement.

Veiller à la qualité de mouture Un aliment finement moulu présente certes une meilleure digestibilité, mais augmente le risque d’ulcères intestinaux. Comme on s’attend à ce qu’elles soient productives tout en affichant une bonne longévité, les cochettes devraient être nourries avec un aliment plus grossier, pour favoriser la santé de leur estomac. Des essais réalisés au Danemark indiquent que près de 80 % des jeunes truies souffrent d’ulcères à l’estomac légers à graves. Compléter l’aliment avec de l’orge concassée a permis d’améliorer nettement la santé de l’estomac. Procéder à une sélection stricte La sélection effectuée dans le cadre des épreuves de terrain à un poids de 100 kg doit être réalisée par un technicien d’élevage. Grâce à son expérience, celui-ci dispose d’un bon œil pour déterminer quels animaux peuvent être utilisés pour la reproduction. Lors du processus de sélection, les aplombs et les tétines jouent un rôle déterminant. Des légères malformations peuvent s’aggraver lorsque l’animal prend du poids. Dans ce cas, il est très utile de se faire conseiller par un technicien en élevage. Lorsqu’une exploitation est c o n f ro n t é e à d e s p ro b l è m e s d’aplombs, l’exploitation d’élevage doit en être avertie au plus vite, pour pouvoir réagir en conséquence. Aux Etats-Unis, outre les aplombs et les tétines, les organes de reproduction sont également pris en considération. Diverses études ont en effet démontré qu’une vulve de très petite taille est souvent associée à un utérus de dimension inférieure avec moins de place disponible pour les porcelets. Intégration prudente Idéalement, les cochettes sont achetées peu après l’épreuve de terrain, soit à l’âge de 150 à 170 jours. Elles restent ainsi suffisamment longtemps dans leur nouvel élevage pour y effectuer la quarantaine et la phase

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Production animale

Des légères malformations peuvent s’aggraver lorsque le poids des animaux concernés augmente. Photo : Lukas Schulthess

Auteur Lukas Schulthess, collaborateur scientifique au Strickhof, 8315 Lindau

d’intégration au cheptel. Au cours des trois premières semaines, les cochettes achetées ne devraient pas être en contact avec le cheptel déjà présent dans la porcherie. Pendant cette période, il est primordial que le chef d’exploitation passe du temps avec les cochettes, pour qu’elles deviennent le plus dociles possible.

Une étude hollandaise a démontré que les exploitations qui veillent à une bonne relation homme-animal parviennent à réduire le niveau de stress animal. Les truies issues de ces exploitations se distinguent aussi par des taux de retours de chaleur inférieurs et des plus grandes portées. Les trois semaines d’isolation sont suivies par une phase d’accoutumance d’au moins trois semaines. A cette occasion, les truies déjà présentes sur l’exploitation ( animaux sains ) sont placées dans la porcherie des cochettes nouvellement arrivées. Une bonne solution consiste à garder les truies qui doivent être abattues trois semaines de plus. En principe, les cochettes peuvent être alimentées à volonté pendant la phase de quarantaine de six semaines. Durant cette période, on vise des accroissements journaliers de 700 g, une bonne couverture en graisse étant

primordiale. Le moyen le plus simple pour atteindre cet objectif consiste à utiliser un aliment de conditionnement spécifique. La règle de base suivante s’applique : l’aliment de conditionnement doit afficher une teneur en protéine brute équivalente à celle d’un aliment de phase de tarissement et une teneur en énergie et en minéraux correspondant à celle d’un aliment d’allaitement. Dans les exploitations qui ne souhaitent pas utiliser un aliment séparé, distribuer un aliment de tarissement en le complémentant avec des minéraux et un concentré énergétique pourrait être une solution alternative. Les cochettes peuvent être inséminées lorsqu’elles atteignent un poids vif de 140 kg, qu’elles disposent de réserves de graisse suffisantes ( BCS de 3,5 ) et qu’elles sont en chaleur pour la troisième fois. L’âge joue un n rôle secondaire.

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Production animale

Porcs d’alpage

Des porcs sur les alpages suisses La saison d’alpage 2019 vient de commencer et avec elle la saison d’estivage des vaches, des génisses et des porcs sur les alpages suisses. Dans les alpages gardant des vaches laitières, les porcs consomment le petit-lait et concourent ainsi efficacement à la mise en valeur des sous-produits.

elon le type de production et de valorisation, la transformation du lait génère des sous-produits, voire des déchets. Dans les alpages, il s’agit de mettre en valeur et d’éliminer ces produits de la façon la plus rentable qui soit, en respectant la loi sur la protection de l’environnement. Dans cette optique, garder des porcs en vue de valoriser le petit-lait se justifie parfaitement d’un point de vue écologique. Le label Porc d’alpage a été lancé par Linus Silvestri SA. Les producteurs qui participent à ce projet doivent respecter des directives très strictes ( voir encadré ). Déménagement à l’alpage Plus de 50 alpages situés en Suisse orientale et en Suisse centrale ainsi que dans le canton de Berne élèvent des porcs d’alpage. Pour pouvoir être abattus pendant la saison d’estivage, les porcs sont pré-engraissés jusqu’à un poids de 50 - 6 0 kg. Selon l’altitude et l’enneigement, les porcs arrivent entre la mi-mai et la mi-juin à l’alpage, en vue d’y être engraissés. A l’alpage, les porcs sortent quotidiennement au pâturage. Le terrain naturel permet aux animaux de disposer de beaucoup d’espace pour se vautrer dans la boue et gambader. Par ailleurs, les porcs peuvent se livrer pleinement à leur instinct, en se roulant dans la boue et en fouillant le sol pour y trouver des racines, des vers et d’autres insectes. Excellente mise en valeur du petit-lait Dans les alpages de vaches laitières, en valorisant le petit-lait, les porcs sont un complément idéal à la pro-

Exigences requises pour la garde des porcs d’alpage • Respect des directives SST et SRPA • Aire de promenade sur sol naturel avec 40 m2 par porc • Les porcelets d’engraissement sont issus de porcheries Coop Naturafarm ( CNf ) ou IP-Suisse • Durée d’estivage de 60 jours minimum • Effectif limité à un porc par vache estivée ( au maximum ) • Tenue d’un journal de porcherie • Contrôles non annoncés par la Protection suisse des animaux ( PSA )

Une viande aromatique Anicom fait office d’intermédiaire et commercialise des gorets d’engraissement adaptés à ce mode de production. Elle transporte les porcelets de l’exploitation de base à l’entreprise de pré-engraissement, puis à l’alpage, d’où elle les amène à l’abattoir. La viande de porc d’alpage se retrouve en automne sur les étalages de Coop et Migros ainsi que dans certaines boucheries. En raison de la ration fourragère particulière et de la grande liberté de mouvement dont les porcs disposent, leur viande est réputée avoir un goût très intense et n être particulièrement tendre.

Stefan Gugler

Auteur Stefan Gugler, commerce Anicom SA, 3052 Zollikofen

duction laitière. Avec 100 l de lait, on peut produire 10 kg de fromage d’alpage et 90 l de petit-lait. Ce produit de niche contient beaucoup d’eau, d’énergie facilement disponible sous forme de lactose, de protéines hautement digestibles et de minéraux, en particulier de la potasse, du calcium et du phosphore. De plus, le petit-lait, qui est pauvre en graisse, présente des teneurs élevées en sodium et contient de nombreuses vitamines. La distribution de petit-lait permet de fournir des nutriments de valeur aux porcs. La ration est enrichie avec un aliment complémentaire sous forme de mélange de céréales.

Les derniers mètres qui mènent à l’alpage sont parcourus à pied. Photo : Anicom

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Production animale

Pulpe de betterave

Le changement est une opportunité « Afin d’obtenir de hautes performances dans la production laitière, on complète volontiers les rations riches en maïs avec de la pulpe de betterave », expliquent souvent les responsables Agro des LANDI. Que doit-on faire pour perpétuer le succès de l’utilisation de la pulpe de betterave ? Comment la commercialisation va-t-elle évoluer à l’avenir ?

Melanie Schori

Alain Morel

epuis des décennies, la pulpe de betterave est, entre autres, transportée par le train. A cause des révisions importantes subies par certains wagons, plusieurs d’entre eux ont été retirés, diminuant ainsi les possibilités de transport par le rail. En mars, CFF Cargo a communiqué, de manière inattendue, qu’il n’y aurait plus de wagons disponibles pour transporter la pulpe lors de la prochaine récolte. Les sucreries n’ont trouvé aucune alternative réaliste aux wagons. A cause du manque de wagons au niveau européen, toutes les offres reçues par les sucreries étaient trop coûteuses. Sachant que la disponibilité pour les wagons ( container ) est

Offre – Récolte 2019 Pulpe de betterave en vrac • Départ de l’usine ( par ses propres moyens ) • Depuis une place de transbordement régionale ( par ses propres moyens ou franco ferme ) • Franco ferme, avec semi-remorque basculant ou à fond mouvant ( charge env. 25 t, longueur 16 - 18 m, poids total env. 40 t ) • Franco ferme, avec camion-grue ( charge env. 21 - 23 t, longueur 14 - 16 m, poids total env. 40 t ) Pulpe de betterave en balles d’ensilage de 1200 kg • Départ de l’usine ( par ses propres moyens, min. six balles ) • Depuis une place de transbordement régionale ( par ses propres moyens ou franco ferme ) – S’il n’y pas de gare • Franco ferme par semi-remorque à 22 balles, accès garanti et déchargement par le client ( longueur 18 m, poids total env. 40 t )

également limitée pour le transport de betterave, ces derniers ne peuvent pas non plus être utilisés pour la pulpe de betterave. De ce fait, les livraisons de pulpe de betterave en vrac par le train ne peuvent plus être garanties et ne seront donc plus incluses dans l’offre pour la campagne 2019. Ces changements ne concernent pas les balles de pulpe. Celles-ci seront encore transportées par le train pour autant que la gare de destination soit encore desservie. En collaboration avec Sucre Suisse SA, le groupe fenaco-LANDI a trouvé des solutions alternatives pour la plupart des régions où une demande existe, comme on peut le lire dans les interviews qui suivent.

Depuis les usines de Aarberg et Frauenfeld

• Franco ferme par camion-remorque à 20 balles, avec plaque élévatrice • Franco camion à 18 balles, déchargement par grue • Franco wagon / gare à 20 balles Pulpe de betterave séchée non agglomérée ( balles à env. 400 kg )* Production depuis le séchoir de Bätter kinden. Alternative pour les moutons et les chèvres ainsi que pour les exploitations AOP sans possibilité d’humidifier. Pulpe de betterave séchée, granulée* • Vrac • Big Bag de 1000 kg, sur palette Euro • Sacs de 30 kg, sur palette Euro de 900 kg

Tous les produits sont également disponibles en qualité Bio Bourgeon ( sauf pulpe séchée non agglomérée ). Vente anticipée : fin mai à fin juin 2019

Indications de la production Les pulpes de betterave conventionnelles restent inchangées. Les « balles originales » fraîchement pressées auront toujours environ 10 % de mélasse et une teneur en matière sèche d’environ 33 % . Les pulpes de betterave en vrac contiennent quant à elle 5 % de mélasse et affichent une teneur en matière sèche d’environ 30 % . Les pulpes de betterave bio ont par contre subi de légères modifications : elles sont désormais mélassées à un taux d’environ 3 % . Malgré cela, la teneur en matière sèche n reste entre 25 et 27 % .

* livraisons franco sur demande

Le transport par la route de la pulpe de betterave en vrac prend de l’importance au départ des usines de Aarberg et Frauenfeld. Photo : fenaco fourrages

REVUE UFA 6|2019

Production animale

La commercialisation à l’avenir Quelle est l’importance de la pulpe de betterave ? Remo Schenkel : L’élevage et la production laitière sont très fortement ancrés dans notre région. Afin d’obtenir des performances élevées dans la production laitière et l’élevage, on complète volontiers les rations riches en maïs avec de la pulpe de betterave. C’est pour cette raison que la pulpe de betterave a une très grande importance dans notre région. Martin Herrmann : Les produits de pulpe de betterave ont, dans notre région, par tradition, une importance élevée dans l’affouragement. En raison de la bonne situation pour le maïs, les produits de pulpe de betterave sont soumis à une forte concurrence et doivent faire leurs preuves dans un contexte économique difficile pour l’agriculture. La diminution du nombre d’exploitations laitières et l’augmentation simultanée des surfaces de maïs limitent les possibilités de vente des produits de pulpe de betterave et représentent une pression supplémentaire. Daniel Schmid : La pulpe de betterave a une très grande importance dans notre région de vente. Selon la région, nous commercialisons soit de la pulpe humide en vrac ou en balles, soit de la pulpe déshydratée. Dans les zones laitières avec production fromagère, la pulpe de betterave séchée est affouragée toute l’année. Dans les zones d’ensilage, c’est un produit qui est très attendu et apprécié. Pourquoi vos clients utilisentils de la pulpe de betterave ? Quels sont les avantages et les inconvénients ? R. Schenkel : Grâce à son énergie, la pulpe complète idéalement les fourrages riches en protéines pour les génisses et les vaches laitières. Elles sont mangées facilement par les vaches et permettent de prévenir certaines maladies métaboliques comme l’acétonémie. M. Herrmann : Les produits à base de pulpe de betterave aident à améliorer les fourrages de base de l’exploitation. Ils apportent un changement bienvenu dans la composition de la ration. Grâce

à leur appétence, les pulpes complètent de manière intéressante l’affouragement et aident à optimiser l’ingestion. Avec une digestion lente et homogène, ce produit est très apprécié dans l’alimentation des ruminants. Sous la forme déshydratée, la pulpe de betterave peut également être utilisée sur les exploitations produisant du lait de fromagerie. D. Schmid : Nos clients utilisent ces produits pour compléter les fourrages de base produits sur l’exploitation. Ces dernières années, l’offre en fourrages était plutôt limitée dans notre région. La pulpe de betterave est un excellent complément aux fourrages grossiers.

Comment a évolué la commercialisation de la pulpe dans votre LANDI par rapport à la logistique ? R. Schenkel : Le transport est un élément important de la commercialisation de ces produits. Si les transports ne se font pas selon les attentes, la frustration peut être grande pour les clients et les vendeurs. Les transports difficiles par wagons seront supprimés lors de la prochaine campagne. Nous pourrons tout de même satisfaire nos clients en passant par des transporteurs régionaux et des places pour presser les balles rondes ( pas de balles «originales», voir indications de production ). M. Herrmann : Avec la fermeture de la gare pour le déchargement de la pulpe en vrac mais aussi pour les balles, il a fallu trouver un nouveau mode de faire entre la LANDI, l’agriculteur et l’entreprise de travaux agricoles engagée. Il a aussi fallu chercher de nouvelles solutions logistiques. L’année dernière, nous avons pu réaliser une place de transbordement pour la pulpe en balles et en vrac. La logistique pour les livraisons franco ferme a été organisée à partir de cette place. Par contre, lorsqu’il était possible d’accéder à la ferme avec un semi-remorque, les livraisons se faisaient en direct. Malheureusement, la fermeture de la gare a aussi entraîné une modification du prix de la pulpe de betterave. D. Schmid : Dans notre région, nous avons subi quelques fermetures de gare au cours de ces dernières années. Les agriculteurs ont changé leurs habitudes pour se faire livrer franco ferme avec de la pulpe en vrac ou sous forme de balles. Malgré ces changements, nos clients nous sont restés fi-

dèles et se sont adaptés aux solutions alternatives proposées.

Comment, à l’avenir, l’utilisation de la pulpe de betterave pourrait rester stable chez vos clients ? R. Schenkel : Pour satisfaire nos clients, il faut que tout fonctionne. Si les faibles prix du lait et le manque de fourrages se maintiennent, certains agriculteurs renonceront à acheter du fourrage et garderont moins de vaches. Les paiements tardifs de certaines cultures entraînent par ailleurs des difficultés financières. Outre l’offre et le prix, ce sont certainement des facteurs importants qui nous occuperons dans un avenir proche. La LANDI Aare organise, en collaboration avec des transporteurs régionaux, des places pour presser les balles rondes proches des agriculteurs. Grâce à cela, les clients pourront aussi être approvisionnés de façon optimale pour la prochaine campagne. M. Herrmann : Pour un agriculteur, l’élément le plus important consiste à recevoir un bon produit à un prix avantageux. Cela signifie aussi que l’optimisation de la teneur en MS et du taux de mélasse ne peut pas se faire uniquement en faveur des sucreries. A l’avenir, on doit pouvoir garantir une capacité d’ensilage fiable et sans problème chez l’agriculteur, spécialement dans les silos-tranchée. Si les coûts augmentent en raison de changements de logistique, les avantages de certains produits de substitution comme le maïs augmentent. Si cela devait être le cas, l’utilisation de la pulpe de betteraves sera remise en question dans certaines exploitations. Par conséquent, il est primordial que la pulpe de betterave puisse être livrée sur les exploitations à des conditions intéressantes. D. Schmid : Pour que la consommation reste stable, il est nécessaire que le prix n’augmente pas encore. De plus, les fromageries et autres labels doivent maintenir l’autorisation d’affourager de la pulpe de betterave séchée. La culture de la betterave sucrière diminue chaque année, ce qui a des conséquences directes sur l’offre en produits de pulpe de betterave.

Remo Schenkel Remplaçant responsable Agro LANDI Aare

Martin Herrmann Responsable ressort fourrages LANDI Oberseetal

Daniel Schmid Responsable Agro, dépôt Delémont LANDI ArcJura SA

Auteurs Melanie Schori, responsable produits pulpe de betterave humide et séchée, Alain Morel, responsable ressort produits secs et ensilages ; fenaco fourrages, 3001 Berne Infoline gratuite 0800 808 850 www.fourrages.ch www.LANDI.ch Commandes et infos supplémentaires : Auprès du Team Agro de votre LANDI.

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Production animale

Résultats de la recherche

Coproduits de l’industrie pour les aliments Les drêches de céréales sont issues du processus de fermentation au cours duquel les céréales sont transformées en alcool. Les drêches de céréales sèches sont riches en protéines, en graisse et en fibres. Elles sont donc appréciées à titre de composantes protéiques alternatives dans la fabrication d’aliments.

Lukas Grüter

e bioéthanol est élaboré à partir de matières premières riches en amidon et utilisé avec succès en tant que carburant, pour les voitures notamment.

Fabrication des drêches séchées Lors de la transformation des céréales ( blé, orge, maïs ) en bioéthanol, l’amidon contenu dans les grains est transformé sous l’effet de la température et des enzymes. En l’absence d’oxygène, le sucre libéré se transforme alors en alcool. Les drêches humides issues de ce processus sont pauvres en sucres mais riches en protéines, en graisse et en minéraux. L’eau contenue dans les drêches est extraite progressivement, en plusieurs étapes. La teneur en matière sèche ( MS ) des drêches de céréales ainsi obtenues est de l’ordre de 90 % .

Cedric Furrer

Propriétés et utilisation Le terme « drêches de céréales » inclut toutes les drêches produites à base de céréales. On estime généralement que les drêches sèches à base de blé et de maïs contiennent 30 % de protéine brute, 6 % de graisse et 7 % de fibres brutes. La valeur fourragère de ces drêches est donc très comparable à celle du tourteau de soja. Il en va de même pour la digestibilité de la matière organique ( 75 % ) et la teneur en énergie, qui s’élève à 6,5 MJ NEL par kilo. Les drêches sèches de seigle présentent par contre des teneurs plutôt basses en protéine brute. Un essai réalisé à la Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft confirme que les drêches sèches de blé peuvent être utilisées avec succès dans l’affouragement des vaches laitières. Dans l’essai en question, le tourteau d’extraction de soja a été

Processus de fabrication des drêches de céréales Céréales Moût riche en sucre

Enzymes chaleur Distillation

Mouture

Pelletisation

Aliments fourragers

Drêches humides

Ethanol

Eau

Bioéthanol Fermentation

remplacé par des drêches sèches de blé. Les quantités de lait produites, les teneurs du lait et la consommation de MS n’ont pas été significativement différentes de celles obtenues avec des rations usuelles à base de tourteau d’extraction de soja. Globalement, on a constaté que les vaches consomment bien les rations totales mélangées contenant des drêches sèches de céréales. Situation en Suisse L’accroissement de la demande en bioéthanol se traduit par une augmentation des quantités de drêches de céréales. L’année dernière, 36 500 t de drêches de céréales ont été importées, la majeure partie étant affectée à la fabrication d’aliments pour les bovins. Les quantités de drêches de céréales utilisées fluctuent selon les années en fonction de la disponibilité des composants fourragers indigènes. La production de bioéthanol génère donc un composant fourrager de valeur, produit à proximité, avantageux et très riche en protéine. Tant que l’on produit du bioéthanol, on peut aussi produire des drêches de céréales. En raison de ses bonnes teneurs nutritives, ce coproduit complète idéalement l’assortiment de matières premières et est une alternative protéique judicieuse dans la fabrication d’aliments composés. n

Auteur Lukas Grüter, responsable Service technique; Cedric Furrer, stagiaire marketing, UFA SA, 3360 Herzogenbuchsee

REVUE UFA 6|2019

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Réduire le stress thermique La nouvelle spécialité UFA-Alkamix Fresh soutient les ruminants non seulement pendant les mois chauds. Elle permet de réduire les effets du stress thermique en stabilisant le pH ruménal et sanguin. UFA Alkamix Fresh, grâce à un cocktail de substances tampons alcalinisantes, agit sur la régulation de l’acidification des estomacs et sur l’acidité du sang

afin de rééquilibrer le bilan acide-base. Les levures vivantes stabilisent le rumen, les antioxydants naturels lient les radicaux libres et protègent les cellules du stress oxydatif. Une adjonction de substances captatrices lient les endotoxines pour soulager la digestion. Les expériences pratiques de l’été 2018 sont très positives. Pendant les semaines

Bac à piquer pour volailles. Action de lancement

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HYPONA Optimal Zero Aliment combi Sans mélasse, ni avoine

Lien vers le film.

les plus chaudes, la persistance laitière et les teneurs du lait sont restées élevées et les animaux ont manifesté une meilleure résistance au stress. De nombreuses exploitations utilisent UFA-Alkamix Fresh tout au long de l’année. Avantages UFA-Alkamix Fresh • Stabilise les équilibres acide-base • Réduit les effets dépressifs des acidoses • Améliore l’efficacité alimentaire • Maintient les performances • Limite les pertes économiques Jusqu’au 12.07.2019, U FAAlkamix Fresh fait l’objet d’un rabais de Fr. 20.–/100 kg

Compte marchandise UFA propose, conjointement avec les LANDI, un système avantageux, conçu pour la production d’aliments composés avec des céréales fournies par les clients. Ce système garantit aux clients UFA, fournisseurs de céréales fourragères, un prix supérieur de 10 % par rapport à celui du marché. Ces clients reçoivent en retour des aliments de qualité UFA, aux teneurs garanties. Simple et efficace Le détenteur d’animaux livre ses céréales fourragères au

centre c ollecteur de céréales ou à la L ANDI, et les déclare comme céréales en compte marchandise UFA . Lors de l’achat d’aliments composés, la part fixée de céréales est déduite de sa facture, et le solde de céréales est indiqué. Une majeure partie de l’assortiment UFA est déductible en

compte marchandise. Cette offre s’applique aux aliments conventionnels et aux aliments bio. Les aliments sont livrés par la LANDI. Le Service technique offre également des prestations très complètes, de la production à la commercialisation, en passant par la gestion.

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EN ROUTE AVEC …

… Dominik Rolli, spécialiste UFA porcs

Des optimisations constantes Dominik Rolli a grandi à Oberbalm, dans une ferme d’élevage porcin. C’est dire s’il connaît bien les porcs. Après son apprentissage d’agriculteur, il s’est lancé dans une formation d’agrotechnicien ES, achevée en 2018. Depuis 2017, il est engagé au Service technique Zollikofen, en qualité de spécialiste des porcs. Dominik Rolli a consacré son travail de diplôme à la gestion des truies. Dans ce cadre, il a suivi quelques porcheries parmi les meilleures, ce qui lui a permis d’approfondir ses connaissances. Il possède par ailleurs un solide bagage technique dans le domaine de l’engraissement porcin. Sa formation et son expérience de longue date lui permettent de conseiller des porcheries d’engraissement et d’élevage de manière très ciblée et individualisée. Une exploitation diversifiée L’exploitation de Markus Gäumann se trouve à Häutligen, dans le Plateau bernois. Elle comprend plusieurs bâtiments d’âges différents. Le rural le plus ancien abrite 26 vaches laitières, les génisses et les veaux. Les veaux qui ne sont pas élevés sont vendus pour l’engraisse-

ment. La deuxième partie la plus ancienne comporte huit boxes de 30 porcelets sevrés. L’engraissement est divisé en deux phases : le pré-engraissement et la finition. La même porcherie accueille cinq boxes de 50 animaux pour le pré-engraissement. Le nouveau bâtiment dispose de 20 boxes dans lesquels se trouvent chaque fois 20 animaux en phase de finition. Le domaine produit ses propres fourrages pour les vaches, soit des herbages de prairies temporaires et du maïs ensilage. On y cultive également du blé et de l’orge. Markus Gäumann est responsable des tâches concernant les porcs, alors que Nicole, son épouse, s’occupe essentiellement des vaches.

même ses gorets. Depuis que Markus détient des porcs, il les commercialise sous le label IP-Suisse, tous les bâtiments ayant été construits selon les normes y relatives. La porcherie participe au programme sanitaire SuisSano. L’exploitant attache beaucoup d’importance à l’optimisation de l’emploi des antibiotiques. Porcelets d’élevage et porcs d’engraissement Aujourd’hui, Markus achète toujours des porcelets sevrés, qui proviennent de deux éleveurs et qui lui sont livrés toutes les trois semaines. Selon lui, la variabilité de croissance est ainsi plus faible. Les porcelets sont détenus

Agrandi au fil du temps Markus Gäumann a ressenti dès son enfance la beauté et l’attrait de la production porcine puisque son père détenait déjà des porcs. Raison pour laquelle, après avoir repris la ferme en 1997, il a décidé d’agrandir la porcherie. En 2003, il s’est lancé dans la détention de porcelets d’élevage. Il achetait des porcelets sevrés et les vendait comme gorets d’engraissement lorsqu’ils atteignaient un poids vif de 25 kg. En 2015, il a construit une porcherie d’engraissement pour pouvoir engraisser lui-

Dominik Rolli, Borisried, Oberbalm Etat civil : Né le : Formation : Hobbys : Devise :

célibataire 19 février 1996 agriculteur, agrotechnicien course à pied, courses de montagne « Fournir au client une véritable valeur ajoutée grâce à des conseils ciblés. »

Nicole et Markus Gäumann.

REVUE UFA 6|2019

dans la porcherie d’élevage où ils disposent d’un nid chauffé, jusqu’à ce qu’ils atteignent un poids vif de 25 kg. On les amène ensuite dans la porcherie de pré-engraissement où ils restent jusqu’à un poids d’environ 50 kg. Ils passent alors dans la porcherie de finition. Markus engraisse les animaux de manière continue. Des porcelets sevrés arrivent toutes les trois semaines, et des porcs prêts pour la boucherie sont vendus toutes les deux semaines. Ce système permet de nettoyer régulièrement les porcheries. Il ne fait aucun doute que tous les processus mis en œuvre sur cette exploitation sont fortement axés sur l’efficacité du travail. Plus efficace avec l’alimentation en phases A l’entrée en porcherie, les porcelets reçoivent de l’UFA 308 - 6 . Cet ali-

ment leur permet de bien démarrer et de passer en douceur à la phase d’élevage. Au cours de cette phase, les animaux sont nourris avec de l’UFA 311 - 6 securo, un aliment qui favorise leur santé et qui a permis de réduire l’utilisation d’antibiotiques. Au cours du pré-engraissement, les porcs mangent de l’UFA 321 - 3, et en phase de finition de l’UFA 341 - 3 . L’alimentation liquide est enrichie avec de l’eau pendant le pré-engraissement et avec du petit-lait ( livré tous les deux jours ), durant la finition. On mélange également des restes de pain à la soupe qui par ailleurs est acidifiée pour la stabiliser. Markus Gäumann pense que l’alimentation en phases est très importante. Elle permet de nourrir les animaux selon leurs besoins et d’augmenter l’efficacité des ressources. Autre avantage : les porcs

Les porcs en phase de finition sont nourris efficacement et selon leurs besoins, avec un aliment de finition.

Profil de l’exploitation Markus Gäumann, 3510 Häutligen SAU : 21 ha, 4 ha forêt Grandes cultures : maïs, orge, blé, prairies temporaires Animaux : 26 vaches laitières et élevage, 300 porcelets d’élevage, 600 porcs à l’engrais

grandissent plus uniformément. La courbe alimentaire est réglée sur des croîts journaliers de 900 g pendant le pré-engraissement et de 1000 g en phase de finition. Une personne de confiance dans le secteur des porcs Au début 2018, l’exploitation a dû se battre contre des pertes liées au HIS. Dominik Rolli a suggéré plusieurs mesures qui sont désormais mises en œuvre. Ses conseils adaptés en fonction des données de l’exploitation ont amélioré la situation. Pour Markus, son jeune conseiller est donc rapidement devenu une personne de confiance. « S’il se passe quelque chose avec les porcs, je peux toujours faire appel à Dominik » dit Markus Gäumann, très content de son conseiller dont il apprécie énormément le soutien. Perspectives d’avenir Les deux enfants montrent de l’intérêt pour l’agriculture. Katja ( 20 ) commence son stage agricole pour ensuite étudier l’agronomie à la HAFL. Matthias ( 19 ) en est à sa troisième année d’apprentissage d’agriculteur. Tous deux sont impliqués dans la planification des projets d’avenir. Markus est heureux que ses enfants s’intéressent aux porcs et aux vaches et souhaitent développer le domaine. Les conseils avisés de Dominik Rolli porteront alors aussi leurs fruits.

Commercialisation des porcs : Anicom Main-d’œuvre : Markus Gäumann et son épouse Nicole

La nouvelle porcherie de finition et ses 29 boxes de 20 places d’engraissement, ainsi que le parcours.

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DANS LES COULISSES D’UFA

Préparation selon désirs du client

Stefan Jäggi, responsable du dépôt de stockage vertical, à Herzogenbuchsee.

Voilà 29 ans que cet agriculteur qualifié est arrivé à l’usine d’aliments composés UFA de l’époque, devenue l’actuelle usine bio Hofmatt, à Herzogenbuchsee. Il a d’abord travaillé à la réception des marchandises et ensuite à l’entrepôt. Après la mise en service de l’usine Biblis, en 2002, Stefan Jäggi a repris la

gestion de l’entrepôt de stockage vertical. Avec son équipe de dix membres, il est responsable de la réception, de la préparation et du chargement de la marchandise ensachée. 250 à 500 t de produits sont fournis chaque jour, dont quelque 25 à 30 t sont préparées selon les désirs des clients. L’objectif quoti-

dien est de faire en sorte que tous les produits commandés soient disponibles dans les rayonnages verticaux, dès le début du chargement de nuit. Stefan Jäggi travaille en étroite collaboration avec le bureau des commandes, le service des achats, la disposition de Traveco ainsi que la production à Biblis et Hofmatt. Une bonne communication est indispensable si l’on veut que toutes les marchandises commandées soient là à temps, qu’elles viennent de Herzogenbuchsee ou de Sursee. Les défaillances du système de stockage vertical sont un gros défi ; heureusement, elles sont rares. Elles doivent être réparées le plus rapidement possible pour éviter des pertes de temps. « Nous faisons toujours de notre mieux pour que les détenteurs d’animaux reçoivent leurs produits à temps », conclut Stefan Jäggi.

EN BREF Sans mélasse ni avoine De plus en plus de chevaux réagissent de manière sensible à la mélasse utilisée dans les aliments. Dans le nouvel HYPONA Optimal-Zero, la mélasse a été remplacée par de l’huile végétale riche en précieux nutriments essentiels qui répondent aux besoins des chevaux. Le mélange ne contenant pas d’avoine, l’énergie est métabolisée plus lentement et de manière continue ; elle reste régulièrement disponible pour des performances optimales.

Concours BEA Les gagnants des trois premiers prix des concours UFA et HYPONA : Concours UFA 1er prix : 200 kg d’aliment UFA : Bigler Christoph, Gasel 2e prix : 100 kg d’aliment UFA : Fankhauser Reto, Unterramsern 3e prix : 50 kg d’aliment UFA : Schneider Marlène, Rüderswil Concours Bio 1er prix : 1 palette d’aliment bio UFA : Hess Samuel, Wynigen 2e prix : 4 sacs d’aliment bio UFA : Ritter Finn, Sumiswald

ANIMAUX D’AGRÉMENT

3e prix : 1 sac d’aliment bio UFA : Hofer Andreas, Obergoldbach

Complémentation minérale Des apports minéraux suffisants sont aussi importants pour les ovins et les caprins. Une carence en minéraux et en oligoéléments peut avoir différentes causes. Les apports peuvent être trop faibles. Tel est souvent le cas lorsque les teneurs des fourrages de base sont surestimées. Mais des carences peuvent aussi découler d’une augmentation des besoins – en particulier chez les animaux en fin de gestation. Les fœtus dont la croissance s’accélère à la fin de la gestation ont des besoins élevés en calcium pour la formation de leur ossature. Ce qui se traduit par une hausse des besoins en calcium des futures 56

Concours HYPONA 1er prix : 100 kg d’aliment HYPONA : Järmann Sabrina, Gwatt 2e prix : 50 kg d’aliment HYPONA : Bieri Stephan, Mühledorf 3e prix : 1 chabraque HYPONA : Politi Giulia, Beckenried

Conseillers UFA 3052 Zollikofen 058 434 10 00 mères. Les besoins en minéraux et en oligoéléments s’élèvent également en cas de maladie et de stress. Les infestations parasitaires les font aussi monter. UFA 998-W H erbaplus permet de couvrir les besoins en miné-

raux et en oligoéléments. Et grâce à l’additif Herbaplus, les animaux se défendent mieux contre les infestations. On peut ainsi contrecarrer le développement des résistances chez les parasites.

1070 Puidoux 058 434 09 00 6210 Sursee 058 434 12 00 9245 Oberbüren 058 434 13 00 ufa.ch REVUE UFA 6|2019

Production animale

Animaux parentaux

Des poussins d’élevage pour toute la Suisse Dans trois poulaillers parentaux, le couvoir Animalco AG produit des œufs à couver pour les élevages suisses de poulettes. La planification est marquée par de fortes fluctuations saisonnières. L’hygiène des animaux parentaux constitue un défi particulièrement important, ces derniers étant le premier maillon d’une longue chaîne de production.

a collaboration rend fort . C’est en souscrivant à cette devise que plusieurs entreprises ( Lohmann Tierzuch AG à Cuxhaven [ DE], Burgmer AG Weinfelden, Wüthrich Belp et GH Staufen ) avaient fusionné pour donner naissance à Animalco AG. Actuellement, cette entreprise est dirigée par Magnus Döbeli. Chaque année, 1,25 million d’œufs à couver sortent des couvoirs d’Animalco à Staufen ( AG ). Les poussins sont achetés par les entreprises avicoles précitées pour leurs exploitations d’élevage ainsi que par des petits clients privés. Œufs à couver Une visite du domaine d’animaux parentaux de Robert Villiger, à Auw (AG), permet de voir comment les œufs à couver sont produits. Le poulailler des Villiger est l’une des trois nouvelles installations d’animaux parentaux d’Animalco dans la région de Staufen. Dans chacune d’entre elles, 6000 pondeuses et 500 coqs assurent la fécondation des œufs à couver. Les poulaillers largement dimensionnés et construits spécialement pour les animaux parentaux répondent à des critères ultra-modernes. Visiblement , les poules mères et les coqs y sont parfaitement à l’aise. Le climat de poulailler optimal et l’espace disponible favorisent les accouplements et, partant, la fécondation des œufs. Importance de l’hygiène Pour des raisons d’hygiène, il est rare que des visiteurs pénètrent dans le poulailler. Difficile d’ignorer les cris émis par les coqs se promenant dans le jardin d’hiver. « Les animaux me

connaissent, et les coqs en particulier réagissent lorsqu’un inconnu arrive sur l’exploitation » , affirme Robert Villiger. Le suivi et la surveillance du cheptel avicole et des installations nécessitent entre quatre et cinq heures de travail par jour. Les volailles reçoivent des aliments UFA qui sont distribués automatiquement par ordinateur. Le matin et l’après-midi, les œufs sont ramassés à l’aide d’un dispositif de convoyage, placés soigneusement dans des plateaux à alvéoles puis empilés sur des palettes à plateaux mobiles. Le couvoir vient chercher les œufs plusieurs fois par semaine. Les animaux parentaux sont le premier maillon d’une longue chaîne de production, raison pour laquelle des règles d’hygiène strictes doivent être respectées. Les couvoirs qui vendent des poussins aux élevages qui approvisionnent les exploitations de ponte en poules pondeuses sont également soumis à des règles spécifiques en matière d’hygiène. Planification exacte Les besoins en poussins et par conséquent en œufs à couver fluctuent fortement au fil des saisons, en fonction des besoins du commerce de détail. On assiste à un pic de la demande à Pâques et à Noël et à une demande restreinte en été. Le commerce d’œufs planifie ses activités en fonction de ces fluctuations ainsi que selon les entrées et les sorties dans les exploitations d’élevage et de ponte. « Les couvoirs ont besoin que la planification soit très précise », rappelle Magnus Döbeli. Pour être en mesure de couvrir en tout temps

les besoins en poussins, les couvoirs sont contraints de produire des œufs excédentaires qui seront ensuite écoulés dans le commerce d’œufs.

Josef Kottmann

Satisfaire la demande La majeure partie des exploitations de ponte spécialisées privilégient la race Lohmann LSL, raison pour laquelle 20 000 animaux parentaux de

cette race sont élevés par trois exploitations parentales, pour Animalco. La seconde principale race est la Lohmann Brown avec quelque 7500 animaux parentaux dans deux exploitations. « Pour couvrir la demande des exploitations spécialisées et de hobby, nous disposons encore d’une exploitation parentale élevant des Sandy, des Sperber et des Black », n conclut Magnus Döbeli.

Le chef d’exploitation, Robert Villiger : les œufs à couver sont prêts à être chargés. Photo : Josef Kottmann

Auteur Josef Kottmann, journaliste agricole indépendant, 6243 Egoldwil

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Production animale

Poulettes

Alimentation et suivi durant l’élevage Le but de l’élevage des poussins est d’en faire des poules pondeuses aptes à exploiter tout leur potentiel génétique. Il est important que l’élevage repose sur une alimentation efficiente, car les coûts de l’aliment entrent pour une part importante dans la composition du coût total.

Jacques Emmenegger

Thomas Schnarwiler

vant l’arrivée des poussins d’un jour dans l’exploitation, il faut veiller à certains aspects pour leur assurer un démarrage optimal. Il faut que la température du poulailler, mesurée impérativement à hauteur des poussins, atteigne environ 34° C la veille. Comme les poussins boivent très peu durant les premiers jours, il est important de nettoyer régulièrement les conduites, afin que l’eau reste hygiéniquement impeccable. Durant les premières semaines, les poussins sont gardés dans un anneau ad hoc, soit au sol soit à l’étage inférieur de la volière. Dès que l’entier du secteur leur est ouvert, après deux ou trois semaines, il faut contrôler chaque soir que tous les poussins soient à proximité de l’eau et de la nourriture. Le régime d’éclairage est réglé en fonction de l’âge, du poids et des re-

Graphique 1 : Développement tissus organiques Source : Ysilevitz, 2017

Gain journalier [ g ]

14 12 10 Protéine

8 6 4

2 0

Graisse 0

8 12 Âge en semaines

Impact de la structure de l’aliment Poids relatif g / kg de poids corporel

45 jours Farine Granulé 120 jours Farine Granulé

Longueur relative cm / kg de poids corporel

Tractus digestif

Estomac

Intestin grêle

146*

41,9*

255

129,2*

27,2*

237,5

120,6

23,1*

111,7

3,46*

116,6

19,4*

104,7

3,99

* Ecarts significatifs

commandations de l’organisation d’élevage. Il est recommandé de réduire l’éclairage progressivement et de ne pas éteindre brutalement, pour que les poussins aient le temps de rejoindre la volière. Offrir de l’occupation Durant la phase de mue, entre la troisième et la cinquième semaine, les poussins sont sujets au picage. Aux premiers signes de dommages au plumage, il faut réduire l’intensité de l’éclairage. S’il n’y a que peu de plumes au sol, c’est signe qu’elles sont mangées et que quelque chose ne va pas. Pour mettre un terme à ce phénomène, il faut offrir suffisamment d’occupation aux animaux. Il faut notamment pailler le sol avec un matériau approprié, comme des copeaux de bois ou de la paille ( hachée ). Par ailleurs, en distribuant un aliment sous forme de farine, les poulettes sont occupées plus longtemps qu’avec un aliment en miettes ou en granulés, ce qui réduit le risque de troubles du comportement, comme le cannibalisme. Les pierres à piquer sont également une

Estomac

Source : Frikha et al., 2009

bonne occupation et sont bien acceptées. L’observation est particulièrement importante pour détecter à temps les signes de stress. Un contrôle régulier de l’état de santé ( voir encadré ) peut aider à diagnostiquer suffisamment tôt les problèmes.

MTool L’auxiliaire de gestion MTool aide à reconnaître précocement les problèmes de garde et de gestion et à prendre les bonnes mesures. On peut ainsi prévenir les maladies et augmenter la rentabilité de l’exploitation. MTool convient aussi particulièrement aux exploitations d’élevage, car si des problèmes sont ignorés durant cette phase, cela peut avoir des conséquences graves. Plus d’informations sur le MTool dans notre nouvelle vidéo

http://www.ufa.ch/fr/ animaux/volailles/mtool/

REVUE UFA 6|2019

Production animale

Développement des tissus Le graphique 1 montre le développement des tissus organiques d’une poule d’élevage. Les sept premières semaines sont surtout consacrées à la constitution du squelette et des muscles. Le développement des tissus graisseux intervient ensuite. L’organisme est pratiquement développé à 95 % entre douze et treize semaines. Un organisme sous-développé et un poids insuffisant à ce moment-là ont un effet négatif durable sur le poids de l’œuf. A ce propos, une ancienne étude a porté sur l’influence de l’évolution pondérale sur le poids corporel, ainsi que la mise en valeur de l’aliment et la performance de ponte ultérieures. Trois

Valorisation de l’aliment C’est la valorisation de l’aliment qui est importante en premier lieu pour un élevage économiquement rentable. Dans un essai réalisé chez UFA Bühl, des poulettes d’élevage ont été élevées soit en fonction des normes fourragères UFA , soit en fonction d’exigences plus extensives. La teneur en protéine de l’aliment extensif était en moyenne inférieure de 5 % à celle de l’aliment standard UFA . Les poulettes des deux variantes affichaient le même poids avant la mise en poulailler. Mais la consommation alimentaire des poulettes nourries avec l’aliment extensif était supérieure de 10 % ( graphique 2 ). Le prix de l’aliment n’étant toutefois pas suffisamment bas pour compenser le surcroît de consommation, les coûts d’élevage ont augmenté en conséquence. Conclusion La gestion correcte de l’élevage des poussins est particulièrement importante pour un bon démarrage et pour que les animaux se transforment en

[ % ]

Graphique 2 : Comparaison entre alimentations standard et extensive 115 110 105 100 95 90 85 80

Source : UFA SA, 2017

 Aliment UFA standard  Alimentation extensive ( 5 % d’énergie en moins )

Poids fin d’élevage

Coûts d’élevage

Consom. aliment. élevage

Poids final, consommation alimentaire et coûts d’élevage avec un aliment UFA standard, comparés à une alimentation extensive avec 5 % d’énergie en moins.

Graphique 3 : Performance de ponte Source : Hussein et al, 1996, nos graphiques

A | Comparaison poids par âge 1400 1200 1000 800 600 400 200 0

Poids [ g ]

groupes ont reçu des aliments avec des teneurs protéiques différentes durant l’élevage. La distribution d’un aliment pour poussins avec une teneur en protéine réduite a engendré des poids corporels à six semaines nettement inférieurs à ceux obtenus par le groupe nourri avec l’aliment à la plus forte teneur en protéine ( graphique 3A ). Durant la dernière phase de l’élevage, le premier groupe a certes pu pratiquement rattraper son retard de poids. Mais ultérieurement, les poules de ce groupe ont réalisé une performance de ponte inférieure de près de 6 % à celles du groupe 3, pour une consommation alimentaire supérieure de 6 % ( graphique 3B ). Le groupe 1 n’est ainsi pas parvenu à exploiter totalement son potentiel productif. Cela montre qu’il n’y a pas d’intérêt à vouloir rattraper le manque de poids durant la dernière phase de l’élevage. Les poulettes prennent certes du poids, mais elles engraissent, ce qui entraîne un risque de stéatose hépatique.

Sem. 6

Sem. 18

Sem. 14

B | Performance et consommation

[ % ]

Structure décisive L’alimentation biphase et triphase ont chacune leurs avantages et leurs inconvénients. L’alimentation triphase répond mieux aux besoins nutritifs des animaux, alors que l’alimentation biphase simplifie la logistique. Divers essais des deux variantes, réalisés chez UFA Bühl, n’ont pas montré de différence en termes de productivité. On l’a écrit, l’aliment pour poulettes devrait idéalement être distribué sous forme de farine, pour que les animaux soient occupés plus longtemps à manger. L’autre avantage de la farine, c’est que l’on peut y mélanger directement le grès quartzeux. La presse à granulés réduisant la longueur des fibres, le sentiment de satiété des animaux s’en trouve réduit. Le tube digestif des poulettes nourries avec de la farine est mieux développé, ce qui est très important au départ de la ponte. Ce phénomène a été prouvé scientifiquement. Le tractus digestif et l’estomac des poulettes de l’étude nourries avec de la farine étaient plus lourds que ceux de leurs congénères nourries avec des granulés ( tableau 1 ). Au 120 e jour, le pH de l’estomac des premières était plus faible, ce qui atteste une stimulation mécanique supérieure. Ce pH plus faible a par ailleurs détruit des germes indésirables, tels que les colibacilles.

108 104 100 96 92 88

Graphique 3 A / 3B Teneur en protéine brute aliment poussines  Groupe 1 faible ( 13 % )

Performance de ponte

Consommation [ g d’aliment/œuf ]

 Groupe 2 moyenne ( 16 % )  Groupe 3 élevée ( 19 % )

Aliment d’élevage Les aliments UFA pour poussins et poulettes tiennent compte de ces connaissances scientifiques et con viennent à un élevage efficient et rentable, produisant des poules pondeuses saines et productives.

poulettes saines. Par ailleurs, pour que la poule puisse ingérer suffisamment d’aliment, son développement intestinal durant l’élevage est essentiel, le choix de la structure appropriée jouant un rôle déterminant. Enfin, le dépouillement de données d’élevage est très important pour garder le contrôle et optimiser les n coûts.

Auteurs Jacques Emmenegger, spécialiste de l’alimentation des volailles, Service technique UFA SA Thomas Schnarwiler, spécialiste volailles, service-conseil UFA, 9245 Oberbüren

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Production animale

Exploitation UHS

Une exploitation laitière optimisée de A à Z En calculant ses coûts de production, Benno Elmiger a constaté qu’il gérait bien sa branche de production laitière. Parvenir à un tel résultat implique d’être très rigoureux, tant pour l’élevage du jeune bétail que pour l’analyse des données.

Tous les mois, Jörg Lisebach ( à g. ) et Benno Elmiger évoquent les résultats du dernier contrôle laitier et prennent des mesures pour optimiser la production laitière.

enno Elmiger ( 52 ans ) est maître-agriculteur et gère un domaine laitier à Ermensee ( LU ), en collaboration avec son épouse, Gaby. En 2008, il a construit une nouvelle étable pour 45 vaches laitières. Outre des vaches Holstein, les Elmiger engraissent également 66 veaux CNf. Les grandes cultures et l’arboriculture sont d’autres branches d’exploitation importantes pour la famille Elmiger, qui forme un apprenti et engage plusieurs auxiliaires pendant les périodes de pointe, en particulier dans l’arboriculture. Avec une production laitière moyenne de 10 300 kg de lait par vache et par lactation, la moyenne du troupeau est élevée. Les performances laitières constamment élevées et les résultats des calculs des coûts de production montrent que

l’exploitation fait du bon travail. Avec des coûts de concentrés de 9,6 centimes par kilo de lait produit ( contre 17,4 centimes pour le groupe témoin ), les résultats obtenus par Benno Elmiger sont excellents. Plusieurs mesures ciblées sont appliquées à cet effet, que ce soit dans le domaine de l’élevage, de la remonte et de la gestion du troupeau. UFA Herd Support ( UHS ) aide Benno Elmiger à suivre constamment son troupeau et à identifier les problèmes très rapidement. Elevage L’élevage du jeune bétail est confié à une autre exploitation, où les génisses placées en contrat d’élevage sont élevées intensivement. La distribution correcte de colostrum, les injections de fer et de sélénium, la dis-

tribution ad libitum de lait et de concentré ainsi que la mise à disposition d’eau fraîche et de foin d’excellente qualité figurent parmi les mesures appliquées par Benno Elmiger. Les primipares vêlent pour la première fois à l’âge de 24 mois. Pour que les génisses puissent bien s’habituer à leur futur environnement, Benno Elmiger considère qu’il est primordial de les intégrer dans le troupeau au moins trois semaines avant le vêlage. Gestion du troupeau Les 45 vaches Holstein sont élevées en stabulation libre et traites avec une installation auto-tandem ( 2 × 3 ). Un système de caméras de surveillance est utilisé pour assurer un bon suivi de troupeau. Les vaches portent également un collier équipé d’un transpondeur qui recense les mouvements de chaque animal, enregistre les données et déclenche une alarme en cas de nécessité. « Grâce au programme de gestion de troupeau, l’éleveur ne rate rien », explique Benno Elmiger. « Il est nettement plus facile de surveiller les chaleurs, et les maladies sont identifiées beaucoup plus tôt que par le passé. » Remonte Benno Elmiger élève sa propre remonte. Environ un quart des vaches dont les descendantes sont élevées sont inséminées avec de la semence sexée. Le reste du troupeau est inséminé avec des races à viande, pour produire des veaux d’engraissement. Au moment de choisir un taureau, l’éleveur tient surtout compte des critères fonctionnels.

REVUE UFA 6|2019

Production animale Benno Elmiger estime que la persistance joue un rôle très important dans le cadre d’une ration totale mélangée ( RTM ). Les vaches qui affichent une mauvaise persistance ont tendance à engraisser en fin de lactation. Affouragement Les vaches sont affouragées à l’aide d’une ration totale mélangée (tableau). La ration est équilibrée à 28 kg de lait par jour. Les vaches taries reçoivent du foin à volonté, les refus laissés par les vaches en lactation ainsi que des minéraux et du sel minéral sous forme de bacs à lécher. En été, les vaches pâturent. Deux semaines avant de vêler, les vaches taries intègrent à nouveau le troupeau. Les quantités de concentré augmentent progressivement. Au moment du vêlage, elles s’élèvent à 50 % des quantités distribuées pendant la phase de démarrage. UFA Herd Support Cela fait près de 10 ans que Benno Elmiger participe au programme UHS. Il est conseillé par Jörg Lisebach, responsable de ressort au service technique d’UFA à Sursee et spécialiste en bétail laitier. Jörg Lisebach reçoit directement les résultats des contrôles laitiers mensuels et les analyse. Il en discute ensuite avec l’éleveur concerné. L’attention se focalise d’une part sur les groupes de performance et , d’autre part, sur les animaux individuels, avec la distribution des concentrés au DAC. La ration est réajustée cinq à six fois par an. Ces ajustements interviennent surtout lors des changements de saison. La pâture représente un défi particulièrement important en vue d’une gestion optimale de la RTM. « En ce qui me concerne, le programme UHS est un gage de sécurité supplémentaire. En cas de problème, je peux appeler Jürg Lisebach, qui étudie alors ce qu’il faudrait changer.

Affouragement des vaches laitières Ration totale mélangée Fourrage de base • 40 % ensilage de maïs • 40 % ensilage d’herbe • 20 % foin et regain En plus : • Hiver : pulpes de betteraves • Eté : pâture et luzerne

Aliment complémentaire • Concentré protéique UFA 157 Bona • Sels minéraux et sel bétail

Aliment de production au DAC Phase de démarrage • UFA 165F Extra • Ketonex Phase de production • Aliment de production UFA 243 Prima

La stabulation à logettes pour 45 vaches.

Coop ayant décidé d’abandonner le label Naturafarm pour les veaux d’ici à la fin 2019, Benno Elmiger ne sait pas encore quel sera l’avenir de l’engraissement de veaux sur son domaine. L’agriculteur d’Ermensee est très étonné par cette décision, d’autant plus que Coop vient d’adapter les directives CNf il y a un an à peine. Benno Elmiger avait transformé son étable pour respecter les nouvelles directives et faire en sorte que toutes les catégories animales répondent aux normes SRPA , conformément aux nouvelles exigences. Il est déçu et choqué que Coop supprime ce label sans le remplacer alors qu’elle venait d’annoncer de nouveaux objectifs, et que les agriculteurs concernés ont consenti des efforts importants. Actuellement, il ne sait pas encore s’il continuera à engraisser des veaux. Si la rentabilité de cette branche de production devient insuffisante, Benno Elmiger compte réorienter sa production. Au vu de la décision prise par Coop, il est particulièrement heureux de pratiquer plusieurs branches de production.

Transfert de connaissances ZMP, l’acheteur de Benno Elmiger, a lancé une nouvelle forme de conseil spécialisé appelée « De producteur à producteur ». Dans le cadre de ce programme, ZMP l’a approché pour savoir s’il était prêt à soutenir d’autres agriculteurs. Depuis, l’éleveur d’Ermensee a déjà coaché plusieurs collègues. « J’analyse les données d’exploitation et je leur fais part de mes réflexions. C’est par contre toujours à eux de décider, je ne fais que les aider. » Benno Elmiger estime que cette forme de conseil donne de bons

résultats, les séances se déroulant dans une atmosphère conviviale et les recommandations d’un collègue étant souvent assez bien acceptées. n

Auteure Eva Studinger, Revue UFA, 3360 Herzogenbuchsee Photos Eva Studinger

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Production animale

Elevage de bétail

Viser des troupeaux homogènes Au moment de définir les buts d’élevage, les facteurs à prendre en compte sont innombrables et chaque éleveur a ses propres objectifs. La plupart des éleveurs estiment néanmoins que leur troupeau doit être homogène. Mais comment y parvenir ?

Marcel Egli

es vaches pas trop grandes, des teneurs du lait élevées, une bonne fertilité, des numérations cellulaires basses, une longue durée d’utilisation, de solides aplombs et une mamelle fonctionnelle : autant de buts d’élevage recherchés dans toutes les exploitations. Les buts d’élevage sont étroitement liés à la philosophie du chef d’exploitation. Le contexte propre au domaine, comme la base fourragère, la ration, le type de production, le prix du lait, les bâtiments et la situation géographique jouent un rôle tout aussi déterminant. Lors du choix du taureau, il faut tenir compte de ces facteurs. Dans une exploitation pratiquant la pâture intégrale, il serait par exemple absurde de recommander des taureaux affichant une valeur d’élevage Lait de +2000 kg. Une exploitation pratiquant une telle stratégie ne pourrait en effet pas approvisionner ses vaches conformément à leurs besoins. L’éventail en taureaux appropriés s’est considérablement étoffé, notamment grâce à la sélection génomique. Ce large choix complique néanmoins la tâche de l’éleveur, qui aura plus de mal à choisir le taureau qui convient le mieux à son troupeau. L’objectif consistant à privilégier un troupeau homogène et équilibré sera dès lors d’autant plus difficile à atteindre. Identifier l’homogénéité On constate au premier coup d’œil si un troupeau est homogène ou non. En circulant parmi le troupeau, les vaches les plus « extrêmes », notamment celles qui sont plus grandes

que les autres ou celles dont le bassin est mal positionné, se remarquent tout de suite. L’éleveur identifie aussi très rapidement les vaches qui se traient trop vite ou trop lentement, qui ont des problèmes de mammites, de rétention placentaire ou qui doivent être inséminées à de multiples reprises. On parlera beaucoup moins d’une vache qui vêle toute seule et qui intègre le troupeau le jour suivant que d’une vache qui n’a pas réussi à se relever pendant deux jours. Il en va exactement de même pour la santé des onglons : les vaches qui n’ont pas besoin de passer au congrain en dehors du parage annuel des onglons sont souvent un non-sujet. La gestion du troupeau joue bien entendu un rôle important. Les enseignements tirés des éléments mentionnés plus haut auront un impact sur les choix génétiques. Un troupeau homogène passe par une vache équilibrée, homogène, qui ne se distingue pas du reste du troupeau et qui « fonctionne » parfaitement. Choix des taureaux Le choix des taureaux appropriés est un facteur clé. Elever les vaches qui développent leur potentiel maximal dans les conditions données est un premier pas dans la bonne direction. Les relevés de données, que beaucoup considèrent pourtant plutôt comme une chicanerie inutile que comme une mesure utile, peuvent aider à sélectionner les taureaux d’élevage appropriés. Grâce à cela, les vaches à problème sont rapidement exclues de l’élevage. Les programmes informatiques des fédérations d’élevage sont un outil supplémentaire

pour comparer les animaux d’un même troupeau et les évaluer en fonction des critères désirés, pour identifier les meilleurs sujets. Stratégie de troupeau Choisir le taureau le mieux adapté à son troupeau est un facteur de réussite incontournable. L’expérience démontre qu’il est beaucoup plus important d’utiliser un taureau adapté au troupeau en général plutôt qu’à chaque vache en particulier. Les caractères du taureau utilisé conviendront alors à l’ensemble du troupeau. Le plan d’accouplement individuel joue un rôle secondaire. Dans les très grands troupeaux d’Amérique du Nord, cette pratique est courante depuis plusieurs décennies. Avec des troupeaux de 2000 vaches ou plus, il est en effet très difficile d’établir un plan d’accouplement individuel. D’une manière générale, cela signifie qu’au cours d’une campagne d’insémination, il faut utiliser deux à trois taureaux par lot de dix vaches, soit l’équivalent de cinq inséminations réussies par taureau. Pour restreindre l’éventail de taureaux potentiels, il convient d’être très strict à propos des critères retenus. Il faut décider quels sont les trois à quatre critères à améliorer à l’échelle globale du troupeau et sélectionner les taureaux qui remplissent ces conditions. Lorsqu’on souhaite par exemple améliorer la position du bassin, le niveau de production laitière et les aplombs de son troupeau, il faut impérativement utiliser les taureaux qui font partie des meilleurs concernant ces critères. Quand on utilise de jeunes REVUE UFA 6|2019

Production animale

Les vaches qui présentent de gros écarts extérieurs sortent du lot à l’étable. Photo : swissherdbook

taureaux « génomiques » présentant des résultats un peu moins sûrs, il est encore plus important d’opter pour ceux qui obtiennent les meilleurs résultats pour le caractère désiré. Les résultats génomiques affichant un degré de sécurité inférieur, il se peut que le meilleur des taureaux génomiques figure en réalité au troisième rang et que le taureau qui se situait au quatrième rang soit le meilleur. Il est en revanche très improbable que le taureau qui figure au 30e rang soit le meilleur. Avec les taureaux génomiques, il convient de répartir les risques, c’est-à-dire d’utiliser un tau-

reau plutôt à deux ou trois reprises qu’une dizaine de fois. L’éleveur qui souhaite stabiliser le niveau de performance de son troupeau et utiliser de jeunes taureaux génomiques devrait plutôt utiliser des sujets affichant une valeur d’élevage Lait supérieure à +1000 kg. En raison du degré de sécurité légèrement inférieur de l’ordre de 60 % environ ( contre 90 % pour un taureau testé selon la descendance ), la performance laitière des filles d’un taureau génomique a plus de chance de fluctuer davantage, que ce soit vers le haut ou vers le bas. Les valeurs d’élevage géno-

miques se sont bien confirmées dans la pratique et sont devenues un instrument de sélection important. Progrès d’élevage Comme souvent dans l’élevage bovin, « 1 + 1 » n’est pas toujours égal à deux. Toutefois, lorsqu’on opte pour des vaches adaptées à ses buts d’élevage et qu’on les insémine avec des taureaux choisis en fonction de critères souhaités pour l’ensemble du troupeau, on s’assure un progrès d’élevage optimal. Grâce à cela, on se rapproche davantage de l’objectif n d’un troupeau homogène.

Auteur Marcel Egli, conseiller d’élevage swissherdbook, 3052 Zollikofen

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Production animale

L’aide du vétérinaire

Comment garder les colibacilles sous contrôle ? Comment identifier une infection à E. coli dans le poulailler ? Lors

d’une rotation, les poules sont-elles toujours autant exposées ? Comment réagir en cas de pertes importantes et soutenir le troupeau suivant ? V. R., éleveur de poules pondeuses

Dr méd. vét. Corinne Nievergelt

Cabinet vétérinaire avicole K. Kreyenbühl, Wohlen (AG)

Une question vous préoccupe et vous souhaitez la poser à un véterinaire ? Envoyez-la-nous par courrier ou par e-mail avec la mention « Vétérinaire » à : Revue UFA, Theaterstrasse 15 a, 8401 Winterthour, redaktion@ufarevue.ch

Escherichia coli ( E. coli ), une bactérie qui colonise le tube digestif des mammifères et des volailles, est expulsée via les excréments. Les infections colibacillaires appartiennent aux pathologies les plus fréquentes et équivalent à une « maladie professionnelle » des poules pondeuses. Elles surviennent surtout au début de la phase de ponte sous la forme d’une inflammation rapide de l’abdomen suivie d’une septicémie (colisepticémie). Les portes d’entrée sont les voies respiratoires et le système digestif, d’où les bactéries peuvent rapidement pénétrer dans le système sanguin. Le stress du transport, l’augmentation rapide de la performance de ponte ou le changement d’alimentation sont des facteurs favorisant les infections, de même qu’une mauvaise aération, une forte exposition à la poussière et à l’ammoniac et une météo changeante. En général, la performance de ponte reste stable et le troupeau semble en bonne santé. Les animaux sont « sains, mais morts ». La crête des cadavres est souvent sombre, parfois bleutée. Seules une autopsie et l’isolation de l’agent pathogène permettent de confirmer le diagnostic.

Dès la deuxième moitié de la rotation, les infections de l’oviducte sont courantes : elles sont progressives et favorisées par des lésions du cloaque. Les poules ont un cloaque sale et des écoulements. L’oviducte peut se remplir avec des restes d’œufs et de substances inflammatoires pouvant atteindre la taille d’un poing. Pour soulager leur abdomen, les poules marchent comme des pingouins. Elles ne pondent plus, ne s’alimentent pas correctement et finissent par être sévèrement amaigries. La première mesure consiste à freiner la pression infectieuse dans l’intestin et dans le poulailler. L’acidification de l’eau réduit le pH dans le système digestif et l’administration de bactéries lactiques favorise une flore intestinale

saine. De même, les compléments végétaux, comme la levure de bière, aident à restaurer l’équilibre bactérien. La désinfection de la litière avec une préparation à base de chaux et une optimisation de l’aération peuvent réduire la pression dans le poulailler. En cas de cannibalisme du cloaque ou d’infestation de vers, des mesures supplémentaires sont requises. Si la mortalité reste élevée, un traitement antibiotique peut être nécessaire. Lors du changement de troupeau, il faut employer un désinfectant efficace contre les bactéries. Le troupeau suivant doit être soutenu dès le début par des mesures d’accompagnement. Les poulaillers qui connaissent des problèmes récurrents avec E. coli peuvent utiliser un vaccin spécifique à l’exploitation.

Inflammation sévère de l’oviducte par E. coli Source: département des maladies des volailles, Université de Zurich

REVUE UFA 6|2019

Vie quotidienne Le district d’Affoltern en 1956 : les céréales étaient encore chargées à la main sur le char à pont, un travail éprouvant. Le tracteur était cependant le tout dernier modèle de l’époque : un McCormick Farmall Diesel. Photo : ETHZ pics Comet

Numérisation

La culture des champs hier, aujourd’hui et demain En Suisse, comme l’ensemble de la production agricole, l’exploitation des champs est en profonde mutation. L’avenir appartient au « paysan numérique », dit-on. Les agriculteurs sont partagés à ce sujet : si certains craignent que les nouvelles technologies les éloignent de la nature et de leur métier, d’autres y voient de grandes opportunités et un allégement de leur travail.

ue cela plaise ou non : la révolution est en marche. Dans l’agriculture, on recourt à la numérisation là où elle offre des

perspectives. Des logiciels de gestion d’exploitation sont déjà largement employés. Des robots effectuent la traite des vaches sans intervention

humaine. Des drones équipés de caméras ou de matériel de mesure survolent les champs et repèrent localement des carences d’après les

Karl Horat

REVUE UFA 6|2019 65

Vie quotidienne

2006 : un pas de géant dans l’agriculture – une moissonneuse-batteuse John Deere 1170, près d’Emmen ( LU ). Elle accomplit en quelques minutes ce qui nécessitait autrefois de longues journées de travaux manuels. Photo : Karl Horat

couleurs observées. Des images prises par satellite permettent aussi de détecter des zones problématiques. Des travaux des champs jadis fastidieux Marlis Stehli a grandi dans le district d’Affoltern, près de Maschwanden ( ZH ) : « Enfants, nous devions toujours aider à la ferme », se rappellet-elle. « L’arrivée de la moissonneuse-lieuse dans les années 50 a été une fête. Un peu comme par magie, cette machine fauchait les céréales puis rassemblait et liait les tiges pour former des gerbes qu’elle déposait ensuite sur le champ. Auparavant, la confection des gerbes était une tâche longue et pénible. Les céréales fau66

chées devaient être alignées correctement afin que tous les épis soient dirigés dans le même sens pour pouvoir former les gerbes. Nous dressions ces gerbes comme des poupées. Le grain pouvait ainsi sécher. Plus tard, elles étaient chargées sur un char à pont et emmenées dans la grange. Durant l’hiver, le blé était battu dans une machine. » La moissonneuse-batteuse : un pas de géant Le travail était encore plus pénible il y a un siècle. L’unité de surface appelée « pose » représentait la superficie de terrain qui pouvait être travaillée en un jour. Différente d’une région à l’autre, elle se situait entre 2500 et 3600 m 2. C’était l’objectif que l’on

s’efforçait d’atteindre, depuis le petit matin jusqu’au soir, lorsqu’on labourait, hersait ou semait, ou lorsqu’on fauchait à la faux, qu’on formait des gerbes ou qu’on engrangeait. Les céréales étaient battues à la main avec des fléaux, puis il fallait séparer le grain de la balle par tamisage. Tout cela nécessitait beaucoup de bras, mais la main-d’œuvre était à l’époque encore peu coûteuse. Beaucoup de sueur avait coulé avant qu’un sac de céréales trône enfin dans la grange. La paille n’était pas un déchet. Elle était utilisée comme litière et pour garnir les matelas. Elle servait aussi à couvrir les toits. La loi sur l’assurance-incendie, entrée en vigueur en 1865, ainsi que l’introduction, dix ans après, de primes publiques encourageant les couvertures en tuiles, ont fait disparaître les toits en paille. Dans le canton d’Argovie, des familles trouvèrent un autre débouché pour la paille : la confection de chapeaux, source de revenu supplémentaire. Pour réaliser un chapeau à bord large, il fallait environ 30 m de bandes de paille tressée, cousues ensemble puis pressées avec de la vapeur pour leur donner leur forme définitive. L’arrivée des premières moissonneuses-batteuses, dans les années 70, a représenté un progrès majeur. Celles-ci ont permis d’augmenter considérablement les performances et la productivité. La seule condition était que les céréales devaient être vraiment mûres et sèches. Le travail qui nécessitait autrefois une journée était exécuté en quelques minutes. Cette énorme machine accomplissait tous les travaux en circulant sur le champ : faucher, trier les épis et les battre. Le grain était séparé de la balle par une soufflerie. Des tonnes de grains propres se retrouvaient alors dans la trémie, en REVUE UFA 6|2019

Vie quotidienne

l’espace d’une heure et non plus d’une journée. Production végétale sur les grandes exploitations d’aujourd’hui Un drone survole lentement le champ ; concentré, l’agriculteur dirige l’appareil. Cet engin volant est comme ses yeux : il peut contrôler le champ, relever des données spatiales et même rapporter quelques épis pour les examiner. Des capteurs transmettent des données sur la température, l’humidité, le pH et la teneur en nutriments de la récolte. L’agriculteur peut ainsi décider s’il veut commencer à récolter et envoyer les moissonneuses-batteuses automatisées, guidées par GPS et équipées d’un pilotage automatique. Les données du système satellite permettent à ces gigantesques machines de se diriger au centimètre près. Les voies de passage peuvent même être légèrement décalées à chaque fois, afin d’éviter un compactage trop important du sol.

la technologie par satellite incluant la gestion des données en temps réel sur les tracteurs et les moissonneuses devrait surtout entrer en ligne de compte pour les entreprises de travaux agricoles. L’utilisateur doit aussi investir du temps afin d’acquérir de la pratique et de maîtriser cette technique complexe. Aux Etats-Unis, les grands groupes de machines agricoles proposent des systèmes inté-

grés « tout en un », comprenant l’entretien des machines, la comptabilité, le budget et l’optimisation de la productivité. Peut-être observera-t-on une évolution semblable à celle qu’a connue autrefois Marlise Stehli, les générations futures s’étonnant alors de la manière arriérée et peu dynamique dont l’agriculture actuelle était pratiquée. n

Auteur Karl Horat, journaliste agricole

L’avenir est déjà en marche. Au Brésil, on expérimente le « Hands-Free-Farming » : l’agriculteur de demain dirige depuis un écran des machines autonomes sur d’immenses champs. Photo : AFS

La culture des champs de demain devant un écran Bien que dans les grands pays producteurs comme les Etats-Unis, le Canada, le Brésil ou l’Australie de telles machines autonomes ou semi-autonomes soient déjà utilisées, que des drones soient employés pour épandre des produits de traitement et que la gestion automatisée des silos soit déjà une réalité, ces technologies sont encore pour certaines très loin de conquérir l’agriculture helvétique. En Suisse, les volumes de production sont trop faibles et la topographie trop irrégulière pour amortir ces modèles américains. En raison des coûts d’investissement et de la taille plutôt restreinte des parcelles, le recours à REVUE UFA 6|2019 67

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Recettes

Maïs à ribel

Repas solide de la vallée du Rhin saint-galloise La culture traditionnelle du maïs à ribel a marqué les traditions culinaires de la vallée du Rhin. Jusqu’à la deuxième guerre mondiale, le ribel, ou Türggenribel, y était un menu fréquent. Les moyens aidant, la population a commencé à exiger « quelque chose de meilleur ».

Tarte épicée au maïs à ribel 1 pâte à gâteau XL abaissée, pour une plaque à gâteau rectangulaire 7,5 dl de lait 150 g de semoule de maïs à ribel 2 cc de sel 150 g de lard en dés 1 gros oignon 300 g de légumes de saison 250 g de fromage corsé, coupé en petits dés 3 œufs 2 dl de crème et 2 dl de lait Mélanger la semoule de maïs à ribel avec le lait salé bouillant et laisser mijoter pendant près de 10 minutes. Rôtir le lard en dés, étuver avec l’oignon haché et les légumes coupés en

petits morceaux. Brouiller les œufs, la crème et le lait et mélanger avec le reste des ingrédients. Faire des trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette et verser la masse par-dessus. Cuire au four préchauffé à 190° C pendant environ 40 minutes. Conseils : Ajouté au mélange de légumes, le céleri donne un goût savoureux et la livèche une belle couleur. La tarte tout juste cuite peut être congelée. Cette quantité suffit pour une grande plaque ou deux plaques rondes. La tarte peut être mangée chaude, tiède ou froide. Elle peut être servie en tant que menu principal ou cassecroûte, pour l’apéro ou le goûter. La tarte au maïs à ribel peut être consommée chaude, tiède ou froide. Photo : Anne-Marie Trümpi

Simone Segmüller : « Découvrez ma recette de polenta préparée au steamer sur revueufa.ch »

Simone Segmüller vit avec son mari Reto et leurs trois garçons âgés de deux à six ans à la ferme de Fulmbad dans la vallée du Rhin saint-galloise. La famille

se réjouit de l’arrivée d’un petit frère ou d’une petite sœur cet automne. Les branches principales de l’exploitation sont la production laitière, les veaux d’engraissement et bien sûr la traditionnelle culture du maïs à ribel. Les Segmüller sont membres de l’association en faveur du Rheintaler Ribelmais qui promeut cette variété, de la culture à la consommation. Simone Segmüller est une jeune paysanne moderne, heureuse et pas compliquée. Elle a rencontré son mari alors qu’elle faisait son année d’apprentissage en économie ménagère paysanne avec la cousine de

Reto. Simone est fière de sa profession, elle aime cuisiner et adore la nature. En tant qu’ancienne institutrice d’école maternelle, elle aime la créativité et peut faire preuve de ses talents au sein de l’association « funkeldunkel », un théâtre de marionnettes. Elle se réjouit de chaque engagement. Lorsqu’elle en a la possibilité, Simone Segmüller assiste aux séances de cinéma organisées dans plusieurs cinémas du canton par l’Union cantonale des paysannes et femmes rurales. Un choix de films qui incitent à réfléchir et à discuter y sont présentés.

Auteure Anne-Marie Trümpi, Revue UFA, 8401 Winterthour Est-ce que vous aimeriez vous aussi présenter vos recettes préférées dans la Revue UFA ? Alors prenez contact avec Anne-Marie Trümpi, + 058 433 65 22, anne-marie.truempi@ ufarevue.ch.

REVUE UFA 6|2019

Côté jardin

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Jardin d’herbes aromatiques

L’art de donner et de recevoir La diversité des herbes aromatiques est grande, et l’usage qui peut en être fait est tout aussi varié. Les exigences des plantes en matière d’emplacement et de soin diffèrent également.

es herbes aromatiques sont des plantes annuelles ou pluriannuelles herbacées qui ont diverses propriétés. Certaines herbes aromatiques indispensables dans un jardin d’herbes aromatiques diffèrent toutefois de la notion susmentionnée et présentent une lignification, tels par ex. la sauge, le romarin, le thym et bien d’autres. L’utilisation et les propriétés de chaque herbe aromatique varient beaucoup. Elles peuvent être utilisées en cuisine, en tant que plantes médicinales ou en tant que source de nourriture pour les insectes. Certaines herbes aromatiques servent de

Astuces pour soigner les herbes aromatiques • Plantez les plantes aromatiques annuelles après les Saints de Glace. Le semis direct peut s’effectuer dans un sol bien préparé dès mi-avril ( excepté le basilic ). • Les herbacées pluriannuelles peuvent être plantées au printemps ou en automne. Les plantes pluriannuelles sensibles à l’humidité hivernale, tels le romarin ou l’herbe à curry, ne doivent pas être plantées trop tard en automne. • La taille éventuelle des fleurs fanées, les contrôles phytosanitaires et l’aération des sols sont d’autres mesures de soin. • Les plantes aromatiques ligneuses tels la lavande, la sauge, l’hysope, la rue officinale, etc. impliquent une taille intensive pour que leur partie inférieure ne devienne pas glabre au fil du temps. La taille peut en principe être effectuée sur toute la profondeur permettant de distinguer des bourgeons de feuilles vivants.

plantes à substance odorante pour repousser les nuisibles, par exemple l’aneth contre les mouches blanches, alors que d’autres sont transformées en tisane, bouillon ou purin et utilisées par la suite comme protection des plantes fait maison pour lutter contre les maladies et les ravageurs.

contamination de maladies fongiques, ces deux plantes ne devraient jamais être plantées côte à côte. En plus de cela, la monarde devrait être plantée tous les deux ou trois ans à un nouvel emplacement pour pouvoir puiser de nouvelles forces.

Martin Kündig

Vaste assortiment En Suisse, il existe de précieuses herbes aromatiques indigènes tels le plantain, le thym et l’origan. D’autres herbacées proviennent de contrées éloignées mais poussent aussi sous notre climat. A cela s’ajoutent des herbes aromatiques qui doivent être protégées lors de l’hivernation dans notre pays. Parmi elles on trouve la verveine et la citronnelle. Toutes les herbes aromatiques n’ont pas la même durée de vie : il existe des plantes annuelles, bisannuelles et pluriannuelles. Herbes aromatiques annuelles Les divers basilics aux saveurs intenses ( basilic thaï, basilic sacré, basilic grec, basilic citronné, etc. ) nécessitent un emplacement ni trop chaud, ni trop mouillé, ni trop sec. L’aneth, la bourrache et la coriandre requièrent un emplacement plutôt sec et perméable. Dans la mesure du possible, évitez de planter les plantes annuelles chaque année au même endroit, une rotation des cultures est préférable. Herbes aromatiques pluriannuelles La mélisse et la monarde ont besoin d’un emplacement semi-ombragé plutôt humide. A cause du risque de

Le souci est utilisé comme plante médicinale. C’est aussi une plante précieuse pour les insectes. Photo : Martin Kündig

La menthe nécessite un emplacement semi-ombragé plutôt humide. Elle peut être plantée dans de gros pots placés en pleine terre pour contenir la propagation de ses ramifications. La sauge, le romarin, la sarriette, l’hysope et le thym ont besoin d’un emplacement ensoleillé et d’un sol perméable, qui ne laisse pas stagner n les eaux hivernales.

Auteur Martin Kündig, chef jardinier / formateur, économie familiale, Wallierhof, Riedholz

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Fait maison, naturellement

Les jeunes s’engagent en faveur de leurs villages de montagne Le 11 mai 2019, 25 jeunes issus de régions de montagne de toute la Suisse se sont réunis à Berne sous l’égide du « Forum des jeunes du SAB » pour se pencher sur l’avenir de leurs villages. La situation des communes de montagne préoccupe les jeunes : des écoles ferment, le nombre de lieux de rencontre et de restaurants diminue et des entreprises sont délocalisées dans les centres urbains. Cependant, les communes ne restent pas inactives. Sous le label « Communes de montagne – La

jeunesse, notre avenir », elles ont pris de nombreuses mesures : des horaires de transports publics mieux adaptés aux jeunes, l’ouverture de garderies, la création de lieux de rencontre, la rénovation de vieux bâtiments pour créer des logements. Thomas Egger, directeur du SAB, s’en réjouit : « L’engagement de ces communes est exceptionnel. Grâce à notre label, nous contribuons à la bonne visibilité des communes concernées et de leur engagement ». SAB

Tiques : contrôle Depuis son lancement en 2015, l’application « Tique » de la Haute école des sciences appliquées de Zurich ( ZHAW ) aide les personnes piquées par une tique. Cinq jours après la saisie de la piqûre dans le journal, l’application intervient avec le premier des trois rappels de contrôle pour comparer la partie du corps piquée avec la description et une image des symptômes de la mala-

Apiculteurs et agriculteurs collaborent En tant que pollinisateurs, les abeilles mellifères et sauvages constituent une ressource importante pour l’agriculture, car elles assurent les rendements et la récolte des produits. Un projet du canton d’Argovie vise à rapprocher l’agriculture des abeilles mellifères et des abeilles sauvages. Ce projet lancé en 2017 par la fédération des sociétés argoviennes d’apiculture ( ABZV ) et l’union des paysans argoviens ( BVA ) en tant que sponsor durera six ans. Dans le cadre de ce projet, les agriculteurs doivent mettre en œuvre plusieurs mesures en faveur des abeilles. Entre autres mesures, la date de fenaison sera adaptée au vol des abeilles, les pesticides seront de moins en moins utilisés, l’offre en nourriture sera accrue avec du trèfle, et des possibilités de nidification seront créées pour les abeilles sauvages avec du bois mort ou des tas de sable. Il est prévu que les coûts supplémentaires et les pertes de rendement éventuelles pour les agriculteurs soient partiellement compensés. Les résultats intermédiaires du projet sont positifs. LID

die de Lyme. En cas de piqûre, la ZHAW conseille d’enlever rapidement la tique afin de prévenir la transmission de Borrelia ( bactéries ). Un examen médical n’est pas nécessaire. Une visite chez le médecin n’a de sens que si un érythème migrant circulaire apparaît autour de la piqûre ou si des symptômes semblables à ceux de la grippe se manifestent. Contrairement à la méningo-encéphalite à tiques ( FSME ), il n’existe pas de vaccin contre la maladie de Lyme. vs 70

Pia Amstutz-Grädel

Photo : Pia Amstutz-Grädel

Vie quotidienne

Smoothie aux fraises et basilic 400 g de fraises 100 g de yaourt nature 4 dl de jus d’orange 1 giclée de jus de citron 2 cc de sucre 1 poignée de feuilles de basilic 1 pincée de poivre des glaçons

Laver, préparer et couper les fraises en petits morceaux. Laver et hacher quelques feuilles de basilic, mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Verser dans des verres, ajouter des glaçons et décorer de feuilles www.inforama.ch de basilic.

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Planifier les séries

L’or rouge

Les consommateurs apprécient les fruits à pépins bio. Nous expliquons comment en devenir producteur et quelles sont les variétés préférées des acheteurs.

Les robots de désherbage deviennent de plus en plus autonomes. La Revue UFA présente quelques modèles ayant déjà été testés sur le terrain en Suisse.

Pour de bons rendements en colza, il faut respecter quelques règles. Quelle est la stratégie de fumure optimale ? Comment maîtriser les adventices et réaliser le semis sous couverture ?

Présentation de la nécessité de planifier les séries dans l‘élevage porcin et de la manière de développer une stratégie spécifique à l’exploitation.

La Suissesse Christine Ferrari exploite des cultures de safran certifiées Bio Suisse au Maroc. Cet or rouge parvient aussi en petites quantités dans notre pays.

Impressum Revue UFA Périodique spécialisé des membres des LANDI. Les nu méros 3, 5, 7 - 8, 10 et 12 sont accompagnés du LANDI Contact, compris dans l’abonnement. LANDI Contact : ISSN 1420 - 5106. Editeur fenaco société coopérative, Erlachstrasse 5, 3001 Berne Coéditeurs LV-St. Gallen et GVS Schaffhouse. La participation des éditeurs à d’autres entreprises est indiquée dans les rapports de gestion respectifs, disponibles auprès de la maison d’édition.

Adresse édition / rédaction Revue UFA, Theaterstrasse 15 a, 8401 Winterthour Rédaction Tél. 058 433 65 30 redaktion@ufarevue.ch Markus Röösli ( rö ), directeur de publication ; Jean-Pierre Burri ( jpb ) ; Cyril de Poret ( cdp ), resp. édition française ; Dr Verena Säle ( vs ) ; Sarah Sinn ( sin ) ; Eva Studinger ( es ) ; Anne-Marie Trümpi ( at ) Graphique / Layout Stephan Rüegg, Rainer Paberzis, Andri Cavegn, Matthias Lutz, Aline Pulfer

Edition / Abonnement Tél. 058 433 65 20 Fax 058 433 65 35 info@ufarevue.ch Markus Röösli ( directeur de publication ), Fabienne Elmer Carla Camenzind Annonces Revue UFA, Theaterstrasse 15 a, 8401 Winterthour Tél. 058 433 65 30 Fax 058 433 65 35 info@ufarevue.ch Thomas Stuckert, Fabienne Elmer. Délai 20 jours avant la parution

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