Es trifft alle

Die Corona-Pandemie hält die Welt in Atem. Das Virus hat enorme Auswirkungen und betrifft die gesamte Gesellschaft und die Wirtschaft weltweit. Menschen erkranken oder sterben, leiden unter Ängsten und Einschränkungen. Unternehmen geraten in Schwierigkeiten und Geschäftsmodelle werden auf den Kopf gestellt.

Corona hinterlässt auch Spuren in der Backwarenbranche. Die Nachfrage nach Brot und Backwaren ist gestiegen. Menschen kaufen Brot aus Angst, dass morgen die Regale wieder leer sind. Aus Teilen Europas wurden Steigerungen der Absatzmenge von 25 bis 30 % gemeldet. Auch Krankenhäuser melden einen deutlichen Mehrbedarf.

Um der Nachfrage gerecht zu werden, braucht es Menschen, Rohstoffe, Maschinen und Technologie in der Produktion. Und die ersten Händler rechnen schon mit steigenden Rohstoffkosten und ebenso kommt es zu Lieferengpässen z. B. bei einigen Saaten und Körnern.

So gibt es in dieser Krise Gewinner und Verlierer. Zu den Verlierern gehört die Gastronomie. Die Nachfrage sinkt und die Cafés sind oder waren lange geschlossen. Die Menschen bleiben zu Hause und viele Bäckereien versuchen sich der Situation mit Lieferdiensten anzupassen. Unternehmer und Unternehmerinnen stellen den Betrieb auf Veränderungen ein, entwickeln neue Ideen und Vertriebskonzepte, wie sehr schön zu beobachten ist.

Allerdings wirkt diese Pandemie wie ein Katalysator und beschleunigt viele Prozesse. Das bedeutet, viele Geschäftsmodelle funktionieren nicht mehr oder werden infrage gestellt, und dies betrifft uns alle.

Corona verändert Lebens-, Einkaufs- und Konsumgewohnheiten und damit die Backbranche nachhaltig. Wir sollten dabei allerdings nicht vergessen, dass es nicht nur um das wirtschaftliche Leiden geht, sondern um die Gesundheit und das Leben von Menschen.

Ich wünsche Ihnen Gesundheit, gute Nerven und hoffe auf ein baldiges Wiedersehen!

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Bastian Borchfeld

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Krisenbewältigung

06 Corona: Die Auswirkungen

Interview

18 Linxis Group: Individuelle Spezialisierung – und sinnvolle Gemeinsamkeiten

Rohstoffhandling

24 Zeppelin: Blick aufs Detail lohnt sich

Produktion

27 Sveba Dahlen: Backen in kompakter Form

28 Handtmann: Systeme für die Keksherstellung

30 Ditsch: Laugen-Champion

33 BVT: Schlüsselfertige Lösungen

38 Dan Cake Portugal: Dänisches als Teil der DNA

Rohstoffe

36 Lesaffre: Auf die osteuropäische Art

Rückrufaktionen

42 Rückrufe: Wie häufig Backwaren betroffen waren brot + backwaren ISSN 0172-8180 brot + backwaren ist das offizielle Organ des Verbandes Deutscher Großbäckereien e.V. brot + backwaren erscheint 6 x im Jahr zum Einzelverkaufspreis von Euro 15,00.

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