PRODUKTION
BROT expo: Backtechnik live Anfang November veranstaltete die MIWE Michael Wenz GmbH ihre bereits dritte Live-Expo. Dieses
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Mal drehte sich alles um das Thema Brot.
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Die Expo fand unter
Einhaltung der gelten
den Hygienebestimmu
ngen statt
Richtig gutes Brot zu backen, das ist, so MIWE, mit der beste Weg, sich einen Namen zu machen und Kunden zu binden. Schließlich ist das Kernprodukt Brot angesagt am Markt. Über das „Wie“ informierte die „BROT expo“ im live baking center in Arnstein – multimedial und mithilfe eines eigens eingerichteten „Brot-Parcours“. Rund 200 Besucher (aus über 100 Betrieben) nutzten die Möglichkeit an den drei Veranstaltungstagen für den persönlichen Austausch.
Backmeister Karl Heinz Hustings (MIWE) erläutert die Auswirkungen unterschiedlicher Backofensysteme auf das Gebäck
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Der Brot-Parcours bestand aus 12 Stationen. Folgte man der Chronologie, begann er mit dem Sauerteig – ein Thema für den Sauerteig-Bibliothekar Karl de Smedt, der täglich live aus Belgien zugeschaltet wurde. Weiter ging es mit der richtigen Knettechnologie, verschiedenen Führungsarten, der Teigaufarbeitung, der Bäckerkälte und natürlich dem Einsatz unterschiedlicher Ofentechniken. Damit die gesamte Produktionskette gezeigt werden konnte, hatte sich MIWE mit den Branchenpartnern DIOSNA, RONDO, Rheon und KRUMBEIN Verstärkung ins Haus geholt. +++
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