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Mit grünem Wasserstoff Backöfen heizen Im AMF Tromp Innovation Center im niederländischen Gorinchem präsentiert AMF Bakery Systems Backöfen, die mit Wasserstoff geheizt werden.
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Energie wird teurer und der Druck, auf umweltfreundliche, klimaschonende Varianten umzusteigen, wächst. Zu den Favoriten gehört grüner Wasserstoff (siehe Kasten). Als erster Ofenbauer stellt die AMF-Tromp-Den Boer-Gruppe in ihrem Innovationszentrum in Gorinchem die Anwendung nachhaltig erzeugter Energie in einem modularen Multibake® VITATunnel-Ofen vor. In Gorinchem ist man überzeugt, dass angesichts der Tatsache, dass viele Bäckereien Erdgas für ihre Öfen verwenden, ein anderer Gastyp wie Wasserstoff eine einfache Umstellung für sie bedeuten würde. Entscheidend wird die Frage sein, woher der Wasserstoff bezogen werden kann. Große Netze befinden sich derzeit noch im Projektstadium. Anfang dieses Jahres haben RWE, Uniper und Bosch Großprojekte zur Wasserstoffforschung angekündigt, während die Initiative European Hydrogen Backbone (EHB) ein Wasserstoffnetz von 39.700 km bis 2040 vorschlägt, das langfristig weiter ausgebaut werden
kann. Die deutsche Regierung wiederum hat 52 Millionen Euro für die Wasserstoffforschung bereitgestellt. Mit Windoder Sonnenenergie betriebene Elektrolyseursysteme gibt es außerdem in vielen Formen und Größen, um grünen Wasserstoff vor Ort oder in Produktionsstätten zu erzeugen. Mögliche Lösungen sind darüber hinaus die Zusammenarbeit von Unternehmen, um einen Elektrolyseur zu betreiben, oder die Beauftragung eines Unternehmens, das den Wasserstoff vor Ort produziert und zu den Backbetrieben transportiert. Es ist zu erwarten, dass die Politik dafür dezidierte Subventionspläne entwickelt. Die EU hat über Hydrogen Europe viele Initiativen gestartet, in denen Hersteller, Anwender, Regierungen und Lobbyisten zusammenkommen, um eine neue, nachhaltige Zukunft in Europa und darüber hinaus aufzubauen. AMF Bakery Systems ist Teil von Hydrogen Europe. Bereits heute kann AMF Wasserstoff mit Erdgas mischen und so die CO2-Emissionen der Öfen um etwa 30 % senken,
Wasserstoff-Farbenlehre Wasserstoff lässt sich auf verschiedene Arten gewinnen,
und unterirdisch gespeichert wird (85–95 %).
die sich u. a. durch ihren Ressourcenaufwand und ihre
Grün hingegen bedeutet, dass diese Art von Wasserstoff
Umweltverträglichkeit unterscheiden. Zur Unterscheidung
durch die Spaltung von Wasser mittels Elektrolyse erzeugt
werden Farben assoziiert.
wird; es handelt sich um klimaneutralen Wasserstoff. Dabei
Grau bedeutet, dass Erdgas unter Hitze (Dampfreformie-
entstehen nur Wasserstoff und Sauerstoff, ohne negative
rung) in Wasserstoff und CO2 umgewandelt wird. Das CO2
Auswirkungen auf die Umwelt. Voraussetzung ist, dass die
geht in die Atmosphäre.
Elektrolyse mit erneuerbaren Energiequellen wie Wind-
Wasserstoff ist blau gekennzeichnet, wenn das bei der
oder Sonnenenergie betrieben werden kann, sodass auch
Dampfreformierung entstehende CO2 durch industrielle
bei der Erzeugung der eingesetzten Energie keine
Kohlenstoffabscheidung und -speicherung aufgefangen
CO2-Emissionen entstehen.
www.brotundbackwaren.de 06/2021
Source: AMF Bakery Systems
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