Hållbar tacofredag i sikte En hundraåring som

24 | LABUSINESS

Paulig

VAD Ett familjeägt internationellt livsmedelsföretag, grundat 1876. VARUMÄRKEN Santa Maria, Paulig, Risenta, Gold&Green och Poco Loco. GÖR Livsmedelskoncern med tio fabriker i sex länder som gör kvalitetsprodukter inom kaffe, matkoncept som till exempel Tex Mex, asiatisk och indisk mat, kryddor, växtbaserade produkter samt snacks-produkter.

LANDSKRONAFABRIKEN

Verksamheten startade 2008 och har cirka 100 anställda. Ligger på företagsområdet Kronan nära E6.

KONCERNEN OMSÄTTER

9,3 miljarder kronor (2020).

Santa Maria Hållbar tacofredag i sikte

Av Petra Olander Foto Paulig

Visste du att det bakas 400 miljoner Santa Mariatortillabröd i Landskrona varje år? Fabriken blev koldioxidneutral i våras och nu följer resten av företaget efter. »Det finns inget motsatsförhållande mellan en ambitiös hållbarhetsagenda och tillväxt«, säger Henrik Samuelson på livsmedelsföretaget Paulig som äger varumärket Santa Maria.

Om man skulle lägga alla tortillabröd som produceras årligen i Pauligs fabrik i Landskrona på rad, kant i kant, skulle de räcka två varv runt jorden. Under varumärket Santa Maria bakas varje år 400 miljoner bröd, mestadels till den nordiska marknaden, från Landskronafabriken som drog i gång 2008. Livsmedelsföretaget Paulig har också en fabrik i Mölndal, som gör Santa Mariakryddor, müsli och andra produkter från Risenta. Företaget gör även kaffe och äger varumärket Gold&Green, som gör havrebaserat protein. Varumärkena säljs i runt 70 länder i världen, och Tex Mex-produkterna är mest populära – framför allt i Norden. Henrik Samuelson är chef för Paulig i Skandinavien och Centraleuropa:

Om jag köper Tex Mex på fredag, hur sannolikt är det att det producerats i Landskrona? – Det är väldigt sannolikt, gissningsvis så högt som 98 procent. I vissa perioder behöver vi nämligen skjuta till lite extra från vår fabrik i England för att klara efterfrågan.

Stämmer det att svenskarna är galna i Tex Mex, globalt sett? – Ja, svenskarna gillar verkligen sin Tex Mex. Det är lite kul just i år, för vi firar 30 år. Innan

LABUSINESS | 25

dess var det inte en kotte som kände till Tex Mex. Men Norge är etta än så länge och konsumerar mest i världen per capita, så det finns fortsatt potential att öka i Sverige.

När blev fabriken i Landskrona koldioxidneutral? – I februari i år, samtidigt som Mölndalsfabriken. Den allra första var vårt finska kafferosteri i november 2020. Vi fortsätter löpande att ställa om våra fabriker, samtliga ska vara koldioxidneutrala till 2023. Till 2030 är ambitionen att vi totalt sett ska ha minskat våra egna utsläpp av växthusgaser med 80 procent.

Hur har fabriken blivit koldioxidneutral? – Bland annat genom att enbart använda förnybara energikällor som biogas och fjärrvärme. Vi har också investerat i energieffektiv utrustning; förbättrat ventilationen, installerat LED-lampor och satsat på värmeåtervinning. Det har gjort att vi minskat utsläppen med 98 procent. De sista två procenten är svårt att jobba bort, eftersom vi använder vatten i produktionen och vi har ett visst avfall. Det klimatkompenserar vi i olika skogsprojekt, bland annat i Asien och Östafrika. Men, de som konkret har genomfört de här aktiviteterna är ju medarbetarna i Landskronafabriken. Så en stor eloge till dem.

Finns det en risk att klimatsatsningarna påverkar vinstmarginalen negativt? – Generellt finns det inget motsatsförhållande mellan ambitiös hållbarhetsagenda och tillväxt. Det handlar om hur man gör det. Nyckeln är att hitta smarta kombinationer. Tittar man på vår tillväxt som 2020 låg på 7,8 procent inom Tex Mex, visar det att vi kan driva de här sakerna samtidigt. Och konsumenterna förväntar sig det i högsta grad.

Visste du att…?

Under 2021 firar tacofredagen 30 år i Sverige!

»Skapar vi en hållbar matkultur, då kommer framgången också. Vi vill ju bli ett av Europas mest snabbväxande livsmedelsföretag, och branschledare inom hållbarhet«

Varför är hållbarhet så viktigt för Paulig? – Vi är ett finländskt familjebolag med en 145-årig historik och från ägarfamiljen har man alltid brytt sig om den kommande generationen. Det är också en styrka att ha ett långsiktigt tänk, för hållbarhetsfrågorna löser sig inte över en natt. Så viljan finns hos ägarna och därmed förutsättningarna att ta en del investeringar. Kärnan är att hitta de fantastiska smakkombinationerna och kombinera det med hållbarhet. Skapar vi en hållbar matkultur, då kommer framgången också. Vi vill ju bli ett av Europas mest snabbväxande livsmedelsföretag, och branschledare inom hållbarhet.

Pauligs produkter går bra i Europa och Asien, vad är nästa marknad? – Vi har bara börjat i Asien och där ser vi mycket tillväxt framöver. Men vi ser fortsatt mycket tillväxt även i Sverige liksom i hela Europa, där vi har fina framgångar nu bland annat i Beneluxländerna och Österrike.

Ni har nyligen lanserat Santa Maria Next Mex? – Ja, vi kallar det för nästa generations Tex Mex. Produkterna sticker ut lite mer i smakerna och ger mer av en restaurangkänsla hemma. När barnen vill ha sin vanliga taco kan föräldrarna önska mer variation, fast lika enkelt som vanligt. Det är ett premiumkoncept som konsumenterna är nyfikna på och som vi ser växer.

Det ser ljust ut för er, men vilka är utmaningarna? – Pandemin har varit en utmaning, till exempel på restaurangsidan. Det har skett stora skiftningar i var konsumenten handlar sin mat, det har vi slitit hårt med. Människor har ätit mer hemma och försäljningen i detaljhandeln ökat. E-handeln har också ökat. Frågan är vad som händer när man öppnar upp samhällena igen, vilka kanaler som kommer växa mest. Där måste vi hänga med snabbt, och där lägger vi mycket av vårt fokus nu.

Ni har tio fabriker i sex länder, varför har ni valt Landskrona? – Vår lansering inom Tex Mex för 30 år sedan, började i Vadensjö utanför Landskrona. Den fabriken byggdes ut efterhand. När vi nådde maxkapacitet byggde vi nytt på Kronans företagsområde. Det var självklart att stanna i Landskrona. Vi hade redan kompetensen samtidigt som en hel del stora leverantörer finns där. Staden har också ett bra företagsklimat, ligger bra till transportmässigt och i en expansiv region.

26 | LABUSINESS