1.1.5 Ambito di intervento: Salute & sapori

1.1.5

Ambito di intervento: Salute & sapori

Il benessere animale in Alto Adige

Il tema del benessere animale diventa sempre più importante per la società umana. Il fatto che gli animali stiano bene ha da sempre una grande importanza per le nostre aziende agricole. Oggigiorno molti prodotti caseari vengono contrassegnati, in tutta Europa, con certificazioni del benessere animale, ovvero indici di qualità che attestano un alto grado di benessere animale. Anche lo Stato Italiano si è occupato di questa tematica ed ha previsto un sistema unico per la valutazione del benessere animale nelle aziende produttrici di latte. Si tratta del sistema “Classyfarm”. Per il momento è attuato ancora su base volontaria, ma in futuro sarà presupposto necessario per ottenere Premi EU. Il sistema “Classyfarm” costituirà inoltre il fondamento per ottenere l’etichetta del benessere animale regolamentata dallo Stato, la SQNBA (sistema qualità nazionale benessere animale). Per preparare i produttori di latte altoatesini al “Classyform” ed all’etichetta del benessere animale, la Federazione Latterie Alto Adige ha avviato, in collaborazione con le centrali del latte, con la Libera Università di Bolzano, e con il centro di consulenza BRING il progetto “Benessere animale in Alto Adige”. Nell’ambito di tale progetto tutte le aziende associate alle centrali del latte dell’Alto Adige vengono visitate e valutate per mezzo di un questionario. La rilevazione sistematica del benessere animale in tutte le aziende associate fornisce un quadro completo dello stato dell’arte ed è la base su cui lavorare per ulteriormente migliorare.

Revisione del sistema di categorie e riclassificazione delle imprese turistiche con un focus su sostenibilità e regionalità

I criteri esistenti per la classificazione delle imprese in base al numero di stelle dovrebbero essere rivisti. Dovrebbero essere presi in considerazione soprattutto gli aspetti della sostenibilità e dei circuiti regionali. I criteri di sostenibilità (certificazioni) sono un prerequisito; l’utilizzo e l’offerta di prodotti biologici e regionali nell’impresa sono decisivi per ottenere una possibile “stella verde”.

Alto Adige biologico ed equo

In futuro sarà sempre più necessario che i ristoratori altoatesini utilizzino prodotti biologici, in quanto disponibili sul mercato locale o provenienti dal commercio equo e solidale. Tutte le aziende di ristorazione interessate

che porteranno in tavola tra il 30 ed il 60% di prodotti biologici riceveranno il distintivo di bronzo, quelle con la percentuale compresa tra 60 e 90% il distintivo d’argento e quelle che utilizzeranno il 100% di prodotti biologici il distintivo d’oro. Il modello adottato prevede che siano presi in considerazione gli alimenti provenienti dal commercio equo e solidale, oppure dall’Alto Adige, registrati in due elenchi affiancati: mele, succhi di mela, latte fresco, yogurt, burro e vino non dovranno solamente essere certificati bio, ma anche provenire dall’Alto Adige, mentre caffè, the, cacao e suoi derivati, zucchero di canna e banane dovranno essere non solo bio, ma anche provenire dal commercio equo e solidale. Bioland Alto Adige accompagna l’attuazione del modello da parte delle aziende gastronomiche attraverso consulenze professionali.

I nuovi prodotti di VOG-Products

Nell’ambito delle strategia imprenditoriale „Our future“ VOG-Products si è posta l’obiettivo di migliorare continuamente, nei prossimi anni, il valore aggiunto dei propri prodotti, affinché i produttori possano ottenere, nel lungo periodo, corrispettivi più vantaggiosi. Per questa ragione tale evoluzione, che inizialmente era partita esclusivamente con prodotti semilavorati come i concentrati per l’industria, si allargherà ai succhi e mousse di frutta ed in futuro alla creazione di prodotti finiti particolari con lo scopo di procurare all’azienda nuovi clienti finali. I severi controlli sulle mele e sulle modalità di coltivazione dei frutteti nonché sull’intera filiera pongono VOG-Products nella condizione di potersi presentare a pieno titolo come azienda attenta alla salute ed al gusto della clientela. Nei prossimi anni saranno studiate ulteriori innovazioni riferite, tra l’altro, a nuovi prodotti per la gastronomia e/o per marchi di qualità privati o a nuove filiere produttive con un alto grado di attenzione alla salute.