La réserve magazine n°16

N째16 M A G A Z I N E AUTOMNE HIVER FALL WINTER

Breguet, créateur.

Tourbillon Automatique Extra-Plat 5377 La complication d’un mouvement extra-plat n’a d’égal que l’élégance et la finesse de la montre. Oeuvre complexe et épurée, bénéficiant de 80 heures de réserve de marche grâce à un barillet haute-énergie breveté, le modèle Tourbillon Automatique Extra-Plat 5377 est un réél hommage au style dépouillé et à l’esprit créatif d’Abraham-Louis Breguet, inventeur du tourbillon. L’histoire continue...

B O U T I Q U E S B R E G U E T – 4 0 , R U E D U R H Ô N E G E N È V E + 4 1 2 2 3 17 4 9 2 0 – B A H N H O F S T R A S S E 1 G S TA A D + 4 1 3 3 7 4 4 3 0 8 8 B A H N H O F S T R A S S E 3 1 Z Ü R I C H + 4 1 4 4 2 1 5 1 1 8 8 – W W W. B R E G U E T. C O M

— ÉDITO —

COMME SI C’ÉTAIT LA PREMIÈRE FOIS… Like the very first time…

S’émerveiller, voilà le thème que nous vous proposons

The theme we invite you to share in this 16th issue is all about

de partager pour ce numéro 16. Quel plus joli programme

feeling a sense of wonderment. What finer plan could there be

que de se laisser captiver par la beauté des choses, de

then to be captivated by the beauty of things, to be filled with

s’enthousiasmer devant les promesses de notre époque, de

enthusiasm regarding the promises of our era, to savor the

savourer le bonheur de l’instant sans penser à rien d’autre ? A

happiness of the moment in hand without thinking of anything

Genève, Paris, Saint-Estèphe ou Ramatuelle, La Réserve a fait

else? Whether in Geneva, Paris, Saint-Estèphe or Ramatuelle,

de l’émerveillement son motto, un ambitieux défi que toutes

La Réserve has made wonderment its motto, an ambitious

nos équipes se font fort de relever chaque jour pour le plaisir

challenge that all our teams are committed to taking on daily

de nos hôtes, notre unique objectif.

for the pleasure of our guests – our sole objective.

Cette recherche permanente de l’excellence a récemment

This constant quest for excellence has recently entered a new

pris une nouvelle dimension. D’abord, avec l’ouverture très

dimension. First of all, with the highly anticipated opening of La

attendue de La Réserve Paris-Hotel and Spa, qui propose une

Réserve Paris-Hotel and Spa, which offers a new expression

nouvelle expression de la philosophie de La Réserve dans une

of the ‘La Réserve’ philosophy in the ultimate legendary city.

ville mythique entre toutes.

But also through exploring whole new horizons on Swiss Mais aussi à travers de nouveaux horizons sur le territoire

territory with the Victoria Jungfrau Collection establishments

helvétique, avec les établissements Victoria Jungfrau

and Seiler Hotels Zermatt. Located in truly magical places,

Collection et Seiler Hotels Zermatt. Implantés dans des lieux

they offer us an opportunity of reinterpreting the spirit of La

magiques, ils nous offrent l’occasion de réinterpréter l’esprit de

Réserve in yet more different ways in order to reach new

La Réserve encore différemment pour atteindre les sommets.

peaks of achievement. An exciting challenge for all of us!

Un challenge excitant pour nous tous !

And thus in Switzerland and France, La Réserve helps guests Alors en Suisse comme en France, La Réserve fait oublier

forget about emergencies and routines, creating ample space

les urgences et la routine pour laisser la place à la poésie

for the poetry of wonderment. This is the path we invite you to

de l’émerveillement. C’est la voie que nous vous invitons à

share, right here and now.

partager, ici et maintenant.

Experience the wonderment!

Emerveillez-vous !

Raouf Finan

Managing Director

— 1

©2014-2015 Harry Winston, Inc. CLASSIC WINSTON™ RINGS

GENÈVE 42 RUE DU RHÔNE + 41 22 818 20 20 HARRYWINSTON.COM

— SOMMAIRE —

ÉDITO

—

P.1 PORTRAIT

— P.12 - P.16 |

Raphaël Enthoven

CARNET DE VOYAGE Travel Diary

— Resèrve Paris - Hotel and Spa

P.18 - P.22 | La

STYLE&DESIGN

— Cristal taillé pour le vin Crystal cut out for wine

P.24 - P.30 |

CHAMPAGNE

— Quand la joie s’invite dans les coupes A glass brimming with joyfulness

P.32 - P.35 |

AIR DU TEMPS Mood of the moment

— Instants d’émerveillement Moments of wonderment

P.36 - P.37 |

STILL LIFE

— 20 000 lieues sous les rêves 20,000 leagues under dreams

P.38 - P.43 |

— 4

TO BREAK THE RULES, YOU MUST FIRST MASTER THEM. POUR BRISER LES RÈGLES, IL FAUT D’ABORD LES MAÎTRISER. EN 1993, LA ROYAL OAK OFFSHORE D’AUDEMARS PIGUET RÉVOLUTIONNAIT POUR TOUJOURS L’UNIVERS DE LA MONTRE DE SPORT. LA NOUVELLE COLLECTION PRÉSENTÉE EN 2014 REPOUSSE À SON TOUR LES LIMITES ; LA MASSE OSCILLANTE EN OR 22 CARATS EST MAINTENANT VISIBLE AU TRAVERS DU FOND DE BOÎTE TRANSPARENT. UNE VITRINE

AUDEMARSPIGUET.COM

SUR 139 ANNÉES DE MAÎTRISE HORLOGÈRE.

ROYAL OAK OFFSHORE EN ACIER. CHRONOGRAPHE.

— CONTENTS —

PORTRAIT

— P.46 - P.51 |

Jacques Rougerie

TENDANCES Trends

— On va marcher sur la lune?

Walking on the moon?

P.52 - P.55 |

ART&CULTURE

— L’effet «waouh» !

The “wow !” effect

P.56 - P.57 |

P.58 - P.61

| Olivier Kuntzel et Florence Deygas BIEN-ÊTRE Wellness

— Vieillir jeune et plus si possibilités Aging youthfully and more if possible

P.62 - P.66 |

PORTFOLIO

— P.68 - P.73

|

Thomas Dhellemmes

BLOC-NOTES Memo pad

— P.74 - P.79 |

Michel Reybier Hospitality IMPRESSUM Credits

—

P.80

— 6

Inventé et manufacturé intégralement dans nos ateliers

Répétition Souveraine - Réf. RM Répétition minutes ultra plate Mouvement exclusif en Or rose 18 ct.

Boîtier en Acier

LES BOUTIQUES PARIS 63 rue du Faubourg Saint-Honoré, +33 1 42 68 08 00, paris@fpjourne.com GENÈVE 13 Place Longemalle, +41 22 810 33 33, geneve@fpjourne.com NEW YORK

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— PORTRAIT —

PROFESSEUR DE PHILOSOPHIE, ANIMATEUR D’ÉMISSIONS SUR FRANCE CULTURE ET ARTE, RAPHAËL ENTHOVEN EST ÉGALEMENT ÉCRIVAIN ET CHRONIQUEUR À PHILOSOPHIE MAGAZINE. PROFESSOR OF PHILOSOPHY AND PROGRAM PRESENTER ON FRANCE CULTURE AND ARTE, RAPHAËL ENTHOVEN IS ALSO A WRITER AND COLUMNIST FOR PHILOSOPHIE MAGAZINE. — © MT. de Jesus Alvarez

— 12

R — PORTRAIT —

RAPHAËL ENTHOVEN

Promenade philosophique AUTOUR DE L’ÉMERVEILLEMENT.

Propos recueillis par | Based on an interview by Michèle Wouters

Des mots précis, un rythme rapide, une pensée profonde et pourtant aérienne, Raphaël Enthoven entretient avec l’émerveillement des relations intimes. Pour nous, il a accepté de promener sa verve autour de ce sujet « fondateur » de la philosophie. Captivant, étonnant…

— 13

— PORTRAIT—

Quel

rôle

jouent

l’émerveillement

et

qui persévèrent dans la stupéfaction. Les

démarche

premiers ont tendance à dissoudre l’étonnement

l’étonnement

dans

la

philosophique ?

Je ferais volontiers de ces deux mots des synonymes (puisqu’ils le sont en grec) et vous répondrai que la capacité de s’étonner est au principe même de la démarche du philosophe.

L’étonnement (qui ne dépend que de soi) consiste à regarder, en un sens, pour la première fois, l’objet, la personne ou le spectacle que nous avons l’habitude de voir. Ce n’est pas l’insolite qui produit l’étonnement, mais l’inverse.

Il est une démarche naturelle, ou volontaire ?

Une volonté de remplacer, en soi-même, la volonté par la nature.

De retrouver un regard d’enfant ? Dans son livre « Retour à l’émerveillement », le philosophe Bertrand Vergely évoque cette période où toute découverte est un événement digne d’émerveillement, tandis que l’adulte, « enfermé dans ses urgences », cesse de s’étonner…

dans la conquête de la vérité. Les seconds maintiennent l’étonnement, malgré les progrès de la connaissance. D’un côté, Newton qui, s’étonnant que la pomme tombe, en vient à découvrir des lois universelles. De l’autre, tous ceux que la vérité scientifique n’impressionne pas, devenant elle-même source d’étonnement.

Quoi de plus incongru, quand on y pense, qu’un théorème ? Les lois de la science ne sont pas moins stupéfiantes que les phénomènes naturels.

La mort ?

Oui. Quoi de plus prévisible ? Quoi de plus stupéfiant ? Il est quand même très surprenant que la mort nous surprenne ! Pourtant nous demeurons étonnés, béats, chaque fois que quelqu’un meurt. Et on le plaint d’ailleurs, comme s’il lui était arrivé quelque chose d’extraordinaire !

Quelle drôle d’idée. « Je sais que je vais mourir, mais je n’y crois pas » disait Jankélévitch. En matière d’esquive, tous les moyens sont bons.

La philosophie de l’étonnement est tragique, puisqu’elle induit une conscience aigue de notre

… et donc, nous devons continuer de nous

mortalité. Et joyeuse, puisqu’elle vit chaque instant

étonner de leurs découvertes ?

comme si c’était le premier.

Exactement. L’enjeu est de continuer de s’étonner là où nous pourrions nous satisfaire d’une réponse.

Selon Schopenhauer, « avoir l’esprit philosophique

Savoir s’émerveiller ne rend donc pas forcément plus heureux ?

est être capable de s’étonner des choses de tous

Pour qui considère le bonheur comme un confort,

les jours, alors que l’étonnement du savant ne

l’émerveillement est plutôt un dérangement.

se produit qu’à propos de phénomènes rares et choisis ». Selon lui, aucune réponse ne doit

Et pourtant il est un choix…

éteindre l’émerveillement qui a dicté la question ; l’étonnement n’est pas soluble dans les solutions

Plutôt un désir. Pour s’émerveiller il faut se laisser

qu’il permet de mettre en place.

aller, s’abandonner, ce qui est difficilement

Mon seul désaccord avec mon camarade

compatible avec l’effort.

Bertrand Vergely - et nous en avons déjà parlé -

A force d’analyser, de décortiquer, le

est qu’il n’insiste pas assez, à mon sens, sur la

philosophe parvient-il à préserver la

Peut-on encore s’étonner lorsque l’on est

dimension métaphorique des mots « enfance »

candeur qui lui permet de s’étonner ?

surexposé aux images plus surprenantes les

- que je qualifierais d’aptitude à poser sur le monde une façon virginale de voir, d’entendre et de penser - et « adulte », qui désigne le fait inévitable et pourtant navrant de réduire ce monde au besoin qu’on en a. Pour autant, je le rejoins dans l’idée que l’exercice de la philosophie invite tout un chacun, pris dans la banalité quotidienne, à distiller de la vie, de l’étonnement, dans ce qui ne nous surprend plus à force d’habitude.

Est-ce

qu’on

épuise

vraiment

un

sujet

d’étonnement quand on l’analyse ? Si vous avez un coup de foudre, vous pouvez décortiquer à l’infini les raisons d’aimer, aucune d’entre elles n’épuisera le sentiment que vous éprouvez.

L’étonnement est donc sans fin…

Oui. C’est un début sans fin. Peut-être le seul que nous ayons à notre portée. C’est naturel : en

L’étonnement est-il l’élément déclencheur

définitive, s’étonner, c’est s’étonner d‘exister. Quoi

de la réflexion philosophique ?

de plus étrange ? D’ailleurs : quel est l’événement

A tous égards. Entre les philosophies, le partage s’opère après l’étonnement, entre les « adultes »

qui nous étonne le plus et auquel, pourtant, nous devons tous nous attendre ?

unes que les autres ? Les écrans ne font pas un peu écran à la capacité d’émerveillement ?

J’ai tendance à penser qu’elles font écrin, plutôt qu’écran. Que plus nous sommes harcelés, plus nous sommes paradoxalement disponibles pour l’essentiel. Le monde a beau nous vendre des surprises, il n’a aucune prise sur ce qui n’a pas de prix. Je ne crois pas que notre capacité d’étonnement soit menacée...

Et vous, quelque chose vous étonne, en particulier ?

Tout. En particulier.

qui passent à autre chose, et les « enfants »

— 14

— PORTRAIT —

Raphaël Enthoven — A

PHILOSOPHICAL stroll around the theme of wonderment

Accurate wording, fast-paced delivery,

which every discovery is an event worthy

thought patterns that are both deep and

of wonder, while the adult “locked in his

airy: Raphaël Enthoven cultivates a close

emergencies” ceases to wonder…

relationship with wonderment. He agreed to discuss his enthusiasm regarding this “fundamental” philosophical subject with us in a captivating and astonishing interview.

What role do astonishment and wonderment play in the philosophical approach?

My only disagreement with my friend Bertrand Vergely, as I have already discussed with him, is that in my opinion, he does not insist enough on the metaphorical dimension of the words “childhood”, which I would describe as the ability to adopt towards the world a virginal way of seeing, hearing and thinking, and “adult”, which refers to

I would tend to regard these two words as

the inevitable and yet sorry fact of reducing the

synonyms (since they are so in Greek) and my

world to one’s need for it. In this respect, I agree

answer would be that the ability to be astonished

with him that the exercise of philosophy invites

is at the very heart of the philosopher’s approach.

everyone caught in the grind of daily existence

In a certain way, astonishment (which depends

to distil from daily life a sense of astonishment

only on oneself) means looking as if for the first

with regard to that which no longer surprises us

time at a given object, person or sight that we are

because we are have become so used to it.

accustomed to seeing. It is not something unusual that sparks amazement, but the opposite.

Is this a natural, or deliberate approach?

Is astonishment the trigger for philosophical thought?

In

every

respect.

The

sharing

process

It is a deliberate wish to replace one’s own will by

between various philosophies takes place after

a natural reaction.

astonishments, between the “adults” who move on and the “children” who continue to be amazed.

To return to a child’s way of seeing things?

The former tend to dissolve their sense of surprise

In his book Retour à l’émerveillement

in their conquest to conquer truth; while the

(A return to wonderment), philosopher

latter maintain astonishment despite advances in

Bertrand Vergely evokes this period in

knowledge. On the one hand we have Newton

— 15

“For anyone who regards happiness as a state of comfort, astonishment is more of a disturbance.”

— PORTRAIT —

Death?

Yes. What could be more predictable? More stupefying? It is in fact very surprising that death surprises us! Yet we remain astonished, awestruck, every time someone dies. And we even feel sorry for that person, as if something incredible had happened to them. What a strange idea. “I know I am going to die, but I don’t believe it” said Jankélévitch. When it comes to avoidance, anything goes. The philosophy of astonishment is tragic because it leads to an acute sense of our own mortality; and happy, because it lives each moment as if it were the first.

So a capacity for astonishment doesn’t make one any happier?

For anyone who regards happiness as a state of comfort, astonishment is more of a disturbance.

And yet it’s a choice …

More of a desire. To feel a sense of wonder, you have to let yourself go, give in, which is hardly compatible with effort.

Can one still be astonished when one is over-exposed to ever more surprising images ? Don’t screens tend to interfere with our capacity for wonderment? who, while astonished that an apple should fall,

question. Astonishment cannot be dissolved in

therein discovers universal laws. On the other,

the solutions that it enables one to establish.

I tend to think that they set the stage for wonderment rather than interfering with it. That

all those who are unimpressed by scientific truth, which itself becomes a source of astonishment.

Will all this analyzing and dissecting, can

the more we are harassed, the more we are

What could be more incongruous, when you think

the philosopher maintain the candor that

paradoxically available for what really counts.

about it, than a theorem? The laws of science are

enables him to be astonished?

However much the world tries to sell us surprises,

no less astounding than natural phenomena.

it has no hold on that which is priceless. I don’t Do we really exhaust a source of astonishment

think that our capacity for wonderment is under

… and so we must continue to be

when we analyze it? If you fall in love, you can

threat.

astonished in discovering them?

dissect the reasons for loving ad infinitum, but

Exactly. The challenge is to continue to experiencing astonishment at times when we could be satisfied with an answer. According to Schopenhauer, “having a philosophical mindset means being able to be atonished by daily realities, while a scholar’s astonishment only occurs when faced with rare, select phenomena”.

According to him, no response should shut down the sense of wonder that has dictated the

none of them will exahust your feelings.

And how about you? Does anything in

So astonishment is endless …

particular astonish you?

Yes. It’s a beginning without an end. Maybe the

Everything. In particular.

only one within our reach. It’s natural: in actual fact, being astonished is about being astonished to exist. What could be stranger? Indeed, which is the event that astonishes us the most despite the fact that we must all expect it?

— 16

G E N E VA B O U T I Q U E , R U E D U R H Ô N E 2 7 - T E L . + 4 1 ( 0 ) 2 2 3 1 7 1 0 8 2

ABU DHABI

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BAL HARBOUR

MOSCOW

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COURCHEVEL

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PA R I S

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DUBAI

PORTO CERVO

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G E N E VA ROME

www• degrisogono• com

•

•

G S TA A D

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K U WA I T

ST BARTHELEMY

•

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LONDON

ST MORITZ

— CARNET DE VOYAGE —

— 18

— TRAVEL DIARY —

La Réserve Paris hotel and spa par Michel Reybier

La quintessence de l’esprit parisien trouve une nouvelle expression Propos recueillis par | based on an interview by Anne-Marie Clerc

— 19

— CARNET DE VOYAGE —

Nous avons déjà évoqué l’ouverture du

différente car il n’est pas question de dupliquer

nouvel établissement La Réserve Paris-

mais au contraire de s’inspirer d’un site et de le

Hotel and Spa dans nos précédents

respecter en trouvant l’expression la plus juste

numéros. Cette fois, Michel Reybier nous

de l’esprit du lieu. Ce nouvel hôtel reflète donc

accueille 42 avenue Gabriel dans son hôtel

le caractère parisien dans les moindres détails,

particulier de famille et nous fait faire le

c’est exactement ce que nos clients viennent

tour du propriétaire en quelque sorte…

chercher ici. Même sans savoir que l’on est en face du Grand Palais, tout près des Champs-

Pourquoi ouvrir un nouvel hôtel à Paris ?

Elysées, on ouvre les yeux et on sait dès le premier regard que l’on est à Paris. Et que l’on

« Il est vrai que le paysage hôtelier haut de

ne pourrait être nulle part ailleurs ! »

gamme a beaucoup évolué à Paris depuis quelques années, mais j’étais convaincu que

Et en quoi cette nouvelle adresse

La Réserve pouvait proposer quelque chose de

ressemble-t-elle aux autres ?

différent dans cette ville. Cet hôtel particulier de famille correspondait exactement à mon projet

Parce qu’ici comme ailleurs, nous exprimons

d’ouvrir à Paris un lieu typiquement parisien et

pleinement l’identité propre de La Réserve,

éminemment privé à des hôtes venus du monde

notre philosophie de l’hôtellerie très haut de

entier. Ils apprécient ici l’atmosphère authentique

gamme d’aujourd’hui. C’est l’esprit de famille si

d’un hôtel particulier du milieu du XIXème siècle,

on veut… Nous créons des lieux intimes, pour

qui a gardé tout son lustre d’antan et incarne la

tous ceux qui attendent autre chose, quelque

quintessence du Paris de cette époque. Pour tout

chose de réellement pensé et réfléchi pour eux

le monde, le chic parisien évoque un patrimoine

et rien que pour eux. A La Réserve, le client est

historique et culturel unique, une certaine idée

toujours au centre de tous les choix et notre

de la qualité et de l’élégance. C’est toute cette

seule priorité est de lui offrir le meilleur dans

richesse que l’on peut partager ici, un lieu avec

tous les domaines. Cela passe d’abord et avant

une âme, l’esprit de Paris par excellence. »

tout par les équipes, qui sont les dépositaires essentiels de cette philosophie. A La Réserve,

Ce nouvel hôtel est différent des autres

chaque hôte peut compter sur un service hors

établissements La Réserve ?

pair, avec une attention de chaque instant et une réactivité maximale. Nous avons à cœur de

Oui et non ! Il est totalement différent parce

connaître chaque client, de savoir précisément

que nous pensons que chaque emplacement

ce qu’il aime, de devancer ses moindres désirs,

doit être le point d’impulsion et le fil conducteur

avec un seul objectif en tête : qu’il se sente chez

du concept d’un établissement. Dans cette

nous comme chez lui. Ainsi, nous nous faisons

perspective, chaque Réserve est unique et

une joie de surprendre chaque hôte à chaque

La Réserve Paris - Hotel and Spa 42 avenue Gabriel - 75008 Paris - www.lareserve-paris.com +33 (0)1 58 36 60 60 — 20

— TRAVEL DIARY —

occasion, avec des privilèges exclusifs. Ce peut être un cocktail à son nom, élaboré à partir de ses ingrédients favoris, qu’il pourra retrouver à chacune de ses visites. Quand nous parlons de sur mesure, il ne s’agit pas d’adapter nos prestations mais d’en créer de nouvelles en exclusivité. Le plaisir de la surprise en plus. »

LA RÉSERVE PARIS-HOTEL AND SPA

BY MICHEL REYBIER

Comment cela se traduit-il à La Réserve

—

Paris-Hotel and Spa ?

We have already mentioned the opening of « Bien sûr, l’hôtel dispose d’un bar et d’un

the new La Réserve Paris - Hotel and Spa

restaurant, « Le Gabriel », qui sont ouverts à

in our previous editions. This time, Michel

tous et où l’on peut venir déjeuner ou dîner

Reybier welcomes us to his family urban

chaque jour, pour savourer une cuisine française

mansion at 42 Avenue Gabriel and takes us

élaborée à partir des meilleurs produits. Mais

on a kind of proprietorial tour…

nous avons souhaité donner la priorité absolue aux résidents de l’hôtel en leur réservant des

Why did you want to open a new hotel

espaces exclusifs, justement pour qu’ils aient

in Paris?

la sensation d’être comme à la maison. Ainsi, ils ont accès à des lieux totalement privés dans

“It is a fact that the high-end hospitality landscape

l’hôtel, où ils peuvent lire, se détendre, déjeuner à

has greatly developed in Paris over the past few

n’importe quelle heure, déguster un thé avec des

years, but I am sure that La Réserve can offer

pâtisseries ou bavarder en toute intimité. Le spa

something different in this city. This family urban

et la piscine leur sont aussi totalement réservés.

mansion was a perfect match with my plan to

Tous ces choix incarnent pour moi l’essence de

open a typically Parisian, eminently private place

notre conception du vrai luxe. Pas de poudre aux

in Paris for guests from all over the world. They

yeux, rien d’ostentatoire, de la simplicité, de la

thus enjoy the authentic atmosphere typical of a

gentillesse et surtout des attentions particulières

mid-19th century Parisian urban mansion, which

pour chacun.

has retained its former splendor and embodies the essence of Paris in that era. Parisian chic

Mais les mots ne peuvent jamais refléter

evokes a unique cultural and historic heritage

complètement l’âme d’un lieu et il y a mille détails

for everybody, with a certain idea of quality and

qui ne peuvent s’expliquer mais se ressentent.

elegance. It is this richness that we can share

Aussi, je ne peux que vous inviter à venir

here – a place with a soul – and the spirit of Paris

découvrir La Réserve Paris-Hotel and Spa....

par excellence.”

— 21

Détail de la façade ouvragée A detail of the wrought façade —

— CARNET DE VOYAGE —

LA RÉSERVE PARIS-HOTEL AND SPA,

BY MICHEL REYBIER _ A new expression of th e

quintessential Parisian spirit

Is this new hotel different from other La

every client, and to know exactly what they like,

Réserve establishments?

to preempt their slightest wishes, with a single objective in mind: that they feel at home with

“Yes and no! It is totally different because we think

us. Thus, we love surprising clients on every

that each location must be the driving force and

possible occasion, with exclusive privileges. This

the thread running through the concept behind

might be in the form of a cocktail named after

an establishment. From this point of view, each

them and designed with their favorite ingredients

Réserve is unique and different because it is not

that they will find every time they visit the Hotel

a question of duplicating, but on the contrary of

bar. When we talk about tailor-made, this is not

drawing inspiration from a site and respecting it

about adapting our services, but about creating

while finding the most accurate expression of the

exclusive new ones – with the additional pleasure

spirit of the place. This new hotel thus reflects

of the surprise element.”

the Parisian character right down to the finest details and that is precisely what our clients

How is this reflected at La Réserve Paris-

seek here. Even without guests realizing that

Hotel and Spa?

they are opposite the Grand Palais, right near the Champs-Elysées, it is obvious to them at

“Of course, the hotel has a bar and a restaurant

first glance that they are in Paris – and that they

– “Le Gabriel” – which are open to all and

simply couldn’t be anywhere else!”

where anyone can come for lunch or dinner every day, to enjoy French cuisine made from

And in what respect does this new address

the best produce. But we wanted to make the

resemble the others?

hotel residents our absolute priority by reserving exclusive areas for them, precisely so that they

“Both here and elsewhere, we express La

have the feeling of being completely at home.

Réserve’s own identity to the full, our philosophy

They thus enjoy access to entirely private places

of the very high-end hotel industry today. It’s

in the hotel where they can read, relax, dine

about the family spirit if you like… we create

at any hour, have tea with pastries or chat in

intimate places, for all those who seek something

complete privacy. The spa and swimming pool

different, something real that has been designed

are also completely reserved for their use. For

and thought through for them and them alone.

me, all these choices embody the essence of our

At La Réserve, clients are always the focus of

concept of true luxury. No smoke and mirrors, but

all our choices and our one and only priority

instead simplicity, kindness and above all special

is to offer them the best in every area. This

attention to each individual.

depends first and foremost on the teams, who are the key custodians of this philosophy. At La

Yet words can never completely describe

Réserve, every guest can count on exceptional

the soul of a place and there are a thousand

service, characterized by constant attention and

details that can be felt but not explained. So all

maximum responsiveness. We want to know

that remains is for me to invite you to discover La Réserve Paris-Hotel and Spa for yourself.

— 22

G E N E VA B O U T I Q U E , R U E D U R H Ô N E 2 7 - T E L . + 4 1 ( 0 ) 2 2 3 1 7 1 0 8 2

ABU DHABI

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BAL HARBOUR

MOSCOW

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PORTO CERVO

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ST BARTHELEMY

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© Y. Duronsoy pour Baccarat

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

— STYLE&DESIGN —

— STYLE&DESIGN —

Cristal TAILLÉ POUR LE VIN Par | by Anne-Marie Clerc

Miracle et mirage à la fois, le cristal évoque le mystère et la magie en fusion. Un matériau fascinant qui vit une histoire d’amour millénaire avec le vin. Car l’expression « Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse » ne saurait convaincre les vrais connaisseurs qui savent comment exalter les qualités d’un cru en lui offrant le contenant idéal.

UN RÊVE D’ALCHIMISTE

CRISTAL MADE IN ENGLAND

Du sable et du feu… Comme celle du vin, la

L’invention du cristal est officiellement anglaise

recette du verre est connue des hommes depuis

et date du XVIIe siècle. Les Britanniques en

la nuit des temps. Parmi les grandes étapes

garderont jalousement le secret pendant plus

de cette histoire millénaire, l’invention de la

d’un siècle. Comme souvent, le hasard fait

technique du verre soufflé par les Phéniciens, qui

bien les choses et nécessité fait loi. A l’époque,

permettra de créer des ustensiles et récipients.

l’amirauté anglaise interdit d’utiliser le bois comme

Plus tard, au Moyen-Âge, le verre coulé à plat

combustible pour le réserver à la construction

ouvre la voie à la technique du vitrail, magnifiée

de navires de guerre. Les verriers anglais

dans les cathédrales, de Chartres à Notre-

alimentent leurs fours au charbon mais l’oxyde

Dame de Paris. A la Renaissance, les verreries

de carbone donne une vilaine couleur brune

vénitiennes sont réputées pour leur verre clair

au verre. Ils ont alors l’idée d’ajouter de l’oxyde

« le cristallo » ancêtre de notre cristal et Venise

de plomb qui accélère la fusion. Merveille !

garde sa supériorité pendant deux siècles. Le

Ils obtiennent un verre à l’éclat remarquable et

voyage continue en Bohême, aux confins de

à la sonorité exceptionnelle. Ainsi, le cristal des

l’Allemagne et de la République Tchèque, où les

cristalleries n’a rien à voir avec le cristal de roche,

maîtres verriers fabriquent un verre extrêmement

si ce n’est la brillance : le cristal désigne une

fin et très facile à graver, aujourd’hui encore une

qualité de verre soufflé particulière, contenant 24

référence.

à 40 % de plomb. Redécouvert en France vers

Un artisanat d’art ancestral. An ancestral craft © Cristallerie Royale de Champagne —

— 25

— STYLE&DESIGN —

1781, le cristal fait briller les arts décoratifs grâce au talent des artisans d’art des grandes maisons de cristal, de Saint-Louis à Baccarat, de Sèvres

… MATIÈRE À DISCUSSION !

à Daum. Sublimé par la taille et la dorure, le cristal

Si le cristal a le chic pour sublimer le vin, la forme

joue sur les formes et les couleurs pour séduire

du verre joue elle aussi un rôle majeur. Certains

les amateurs, subjugués par tant de somptueuse

fabricants se sont concentrés sur le lien entre

délicatesse.

la forme du contenant et le rendu gustatif du

MATIÈRE À DÉGUSTATION… Duo inséparable, le cristal et le vin ont traversé l’histoire ensemble, une histoire qui continue de s’écrire puisque le cristal d’antan à très forte teneur en plomb ne répond pas aux normes de santé actuelles. Les grandes maisons de cristal se sont adaptées aux nouvelles directives et ont mis au point des matériaux modernes alliant beauté et sécurité. Car le cristal reste insurpassable aux yeux des œnologues. Sa finesse et sa transparence incolore offrent un écrin parfait aux vins, laissant la possibilité d’admirer leur robe sans aucune altération de couleur. A moins d’un millimètre d’épaisseur, un verre en cristal sera imperceptible sur les lèvres

contenu. C’est le cas de la Maison Riedel et aussi de la Cristallerie Royale de Champagne. Selon ce principe, chaque type de vin mérite un design de verre particulier capable de mettre en valeur ses spécificités : fruité, acidité, composants minéraux, tanins, alcool. Pas question de sacrifier la fonction à l’esthétique. Bourgogne, Bordeaux jeune ou vieux, chianti, brunello, barolo… Selon les spécialistes, le même vin peut donc offrir une expérience organoleptique différente en fonction

1

du verre de service. Question de physique et de chimie…

Exposition Baccarat « La Légende du Cristal » pour les 250 ans de la maison.

Jusqu’au 4 janvier 2015 - Petit-Palais,

1. Carafe Millésime Champagne.

Champagne vintage carafe © Daum

Musée des Beaux-Arts de la Ville de Paris

et laissera le vin s’épanouir à son aise.

— 2. Collection Château Baccarat.

Château Baccarat collection © L. Parrault —

« LE VERRE, C’EST DU SOUFFLE SOLIDIFIÉ »

— Paul Claudel

2

— 26

— STYLE&DESIGN —

4

5

3

6 3. Dans l’enfer des fours naissent des merveilles… Amid the fierce heat of the furnaces, aesthetic marvels are born... © Cristallerie Royale de Champagne.

—

4. Naissance d’une forme… Birth of a shape... © Cristallerie Royale de Champagne.

—

5. Collection Harcourt Baccart © Y.Duronsoy —

6. .© L. Loret .

—

— 27

— STYLE&DESIGN —

CRYSTAL, CUT OUT FOR WINE — Both a miracle and a mirage , crystal conjures up a blend of mystery and magic. A fascinating material “qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse” (Never mind the receptacle, let’s just drink it) would not persuade true connoisseurs who know how to exalt the qualities of a great wine by treating it to the perfect container .

that shares an age-old history with wine. Because the famous French expression

AN ALCHEMIST’S DREAM

remarkable radiance and exceptional sound

contents. This is the case for Maison Riedel as

quality. Thus the crystal made by crystal

well as for the Cristallerie Royale de Champagne.

manufacturers bears no resemblance to rock

According to this principle, every kind of wine

Sand and fire… Like that used for wine, the

crystal, aside from its luster. The term crystal

should have a particular glass designed for it that

recipe for glass has been known to humankind

refers to a particular quality of blown glass,

will enhance its specificities: fruity taste, acidity,

since the dawn of time. Amongst the major

which contains 24 to 40 % lead. Rediscovered in

mineral components, tannins or alcohol. There

phases in this age-old history was the invention

France around 1781, crystal made the decorative

is no question of sacrificing function in favor of

of the blown glass technique by the Phoenicians,

arts sparkle thanks to the talent of the skilled

aesthetics. Burgundy, old or young Bordeaux,

which made it possible to create utensils and

artisans plying their trade for the large crystal

Chianti, Brunello, Barolo: according to the

recipients. Later on, during the Middle Ages,

manufacturers such as Saint-Louis, Baccarat,

specialists, the same wine can offer a completely

the development of flat panes using cylinder

Sèvres and Daum. Enhanced by cutting and

different organoleptic experience depending on

blown sheet or crown glass techniques paved

gilding, cut glass crystal plays on shapes and

the glass being used. It’s all a question of physics

the way for the art of stained glass, magnified

colors to enthrall amateurs fascinated by this level

and chemistry…

in cathedrals from Chartres to Notre Dame de

of exquisite delicacy.

Baccarat

Paris. In the Renaissance, Venetian glassworks

“Crystal

Legend”

exhibition

TASTING POINT

commemorating the 250 th anniversary of

which was our crystal’s ancestor, and Venice

the company. Until January 4th 2015 at the

remained a reference for two centuries. The

Crystal and wine form an inseparable pair and

Petit-Palais, Musée des Beaux-Arts de la Ville

journey continued in Bohemia, on the edge of

have found their way through history together,

de Paris

Germany and the Czech Republic, where master

a history which is still being written, since the

glassmakers manufactured very fine glass that

crystal of yesteryear has a high lead content that

was very easy to engrave and remains a major

does not meet today’s health standards. The big

reference to this day.

crystal manufacturers have adapted to meet the

were renowned for their clear “cristallo” glass,

new directives and perfected modern materials that combine beauty and safety, because

CRYSTAL MADE IN ENGLAND

cut glass crystal remains unbeatable in the eyes of oenologists. Its thinness and colorless transparency provide a perfect receptacle for

The invention of crystal was officially English

wines and afford the possibility of admiring their

and dates back to the 17th century. The British

unaltered colors. Less than a millimeter thick,

guarded the secret jealously for over a century.

a crystal glass is imperceptible on the lips and

As luck would have it, fate intervened and

allows the wine to unfurl slowly.

necessity knows no law. At the time, the English admiralty banned the use of wood to burn in favor

TALKING POINT

of it being used to build warships. The English glassmakers kept their ovens going with charcoal

While crystal has the chic look required to

but the carbon monoxide gave the glass an ugly

enhance wine, the shape of the glass also plays

brown color. They came up with the idea of

a key role. Some manufacturers have opted to

adding lead oxide which accelerates the fusion.

focus on the connection between the shape

A miracle! The result was glass featuring

of the container and the taste rendered by the

— 28

Collection Château Baccarat.

Château Baccarat collection © L. Parrault —

Big Bang Dark Jeans.

Chronographe en céramique noire.

Cadran noir mat et véritable tissu de jean couleur bleu nuit brut. Bracelet en tissu de jean et piqûres sellier couleur orange cousus sur caoutchouc noir.

Série limitée à 250 pièces.

BOUTIQUE GENEVE 78 rue du Rhône / 3 rue Céard www.hublot.com •

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twitter.com/hublot • 69

facebook.com/hublot

— STYLE&DESIGN —

DU VIN AU VERRE, LES RÈGLES DU JEU Rappelons d’abord que le pied sert à tenir le verre sans affecter la température du vin et permet aussi de faire tourner le verre pour laisser le bouquet s’ouvrir. Sur la forme du verre, plusieurs critères doivent être pris en compte, tellement subtils qu’ils font l’objet de masterclass. Mais voici quelques bases : La quantité d’air présente dans le ballon permet d’aérer le vin et donc de libérer ses arômes. Ainsi, les vins blancs aux arômes fragiles sujets à évaporation rapide nécessitent un verre de dimension plus réduite.

L’ouverture du verre influence directement la position de la tête du buveur et donc le premier contact du vin sur la langue. Une ouverture large fait baisser la tête, le breuvage arrive donc sur le bout de la langue, ce qui accentue la perception du sucre et de l’alcool. A l’inverse, une ouverture étroite qui force à pencher la tête en arrière favorise un premier contact avec l’arrière de la bouche, zone de plus grande perception de l’acidité.

Le bord du verre a aussi une influence selon qu’il soit net ou en bourrelet arrondi, qui souligne

© Château Baccarat

l’acidité ou l’astringence.

—

Une forme légèrement conique vers le haut

with regard to the shape of the glass, all

perception of sugar and alcohol. Conversely, a

empêchera les projections et concentrera les

of which are so subtle that they are the

narrow opening which makes one lean one’s

arômes.

subject of a master class. But here are a

head backwards encourages the first contact

few basics:

with the back of the mouth, an area which has a

Entre contenant et contenu, l’art du cristal relève

greater perception of acidity.

aujourd’hui encore les défis du goût et continue

The quantity of air present in the wine glass

de se réinventer…

makes it possible to aerate the wine and therefore

The rim of the glass also has an influence,

liberate these aromas. Thus, white wines with

depending on whether it is straight or has a

FROM WINE TO GLASS THE RULES OF THE GAME

fragile aromas that tend to evaporate quickly

rounded band, which emphasizes the acidity or

require a smaller glass.

astringency.

One must remember that the stem is

The diameter of the glass opening directly

A slightly conical shape towards the top

used to hold the glass without affecting

affects the position of the drinker’s head and

prevents splashing and concentrates aromas.

the temperature of the wine and also

therefore the first contact of the wine on the

enables one to turn the glass so as to

tongue. A wide opening makes one lower

Between container and content, the art of crystal

allow the bouquet to unfurl. A number of

one’s head and the beverage therefore arrives

making continues to meet the challenges of taste

criteria must be taken into consideration

on the tip of the tongue, which accentuates the

and remains in a state of perpetual renewal.

— 30

C OLLECTION T RESSE

G R A N D H Ô T E L K E M P I N S K I - C H -1201 G E N È V E . W W W. P O I R AY. C O M

C

— 32

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

— STYLE&DESIGN —

Quand la joie S’INVITE DANS LES COUPES

— CHAMPAGNE —

IL N’EST PAS UNE FÊTE, UNE CÉLÉBRATION QUI NE SE VIT SANS CHAMPAGNE moments heureux , on n’a cessé au fil des siècles de l’aimer, L’ADORER , la déguster que l’on soit célèbre ou anonyme. ÉMERVEILLEMENT des yeux par leur effervescence, émerveillement des papilles par leur crépitement que cachent ces bulles ?

Boisson connue de par le monde comme synonyme de

Par | by Valérie Blanc

TOUT D’ABORD UNE HISTOIRE Les premières traces de production se trouvent

TOUT UN ART QUE LE CHAMPAGNE

à l’export, sont les anglais avec plus de 30 millions de bouteilles consommées tandis que les américains arrivent seconds avec plus de

à l’époque gallo-romaine, même si on est loin

Le champagne est une boisson française

du résultat connu aujourd’hui. On observe

produite exclusivement dans un périmètre

des témoignages, au fil des siècles, de sa

délimité aux alentours de la ville de Reims. Pour

présence aux tables des rois et autres têtes

son élaboration, selon le cahier des charges de

couronnées mais il faut attendre le Moyen Âge

l’appellation Champagne, seuls trois cépages

et l’influence des ecclésiastiques sur le travail

peuvent être utilisés : Chardonnay, Pinot Noir et

de la vigne pour voir la région champenoise se

Meunier. Même la taille de la vigne est soumise à

développer. Parmi ces moines qui s’occupent

des obligations depuis 1938. Si le délai légal de

des vignobles, il en est un à qui l’on doit tout !

maturation pour obtenir un champagne millésimé

Quand on cultive l’excellence dans ses Maisons

Un dénommé Pierre Pérignon, dit Dom Pérignon,

est de 3 années, souvent on laisse dormir

et ses vignobles, il est normal que le choix d’un

qui eut la belle idée, en 1670, d’assembler des

« les belles » beaucoup plus longtemps pour un

champagne se veuille le meilleur. Le Champagne

raisins de diverses origines pour un goût et

résultat optimal.

Michel Reybier est un assemblage inédit de

17 millions de bouteilles.

• Des études tendent à prouver qu’une bouteille de champagne peut produire jusqu’à 100 millions de bulles.

UN CHAMPAGNE NOMMÉ MICHEL REYBIER

cépages Chardonnay et Pinot Noir, issus

un résultat incomparables. L’histoire veut que ce soit également à lui que l’on doive la garde

Pour donner toute leur amplitude aux bulles,

uniquement de grands crus et premiers crus

en bouteille et non plus en tonneau pour une

on ne boit pas le champagne à la légère ! On

de Champagne. Après un travail exigeant de

meilleure optimisation et le bouchon en liège qui

se doit, si on veut garder toute la finesse et

sélection des parcelles et grâce à une expertise

apporte au doux breuvage une effervescence

l’originalité de l’effervescence, le servir à une

technique reconnue dans la vinification et le

parfaite. A compter de cette période, le succès

température entre 8°C et 10°C. Coupes et flûtes,

vieillissement en fûts de chêne, cette tête de

du champagne, jamais démenti, est en route. A

malgré les croyances, ne sont pas les verres les

cuvée (appellation originelle donnée aux meilleurs

son nom est assorti celui de grandes Maisons,

plus appropriés. En effet, on leur préférera un

champagnes) reflète un certain art de vivre.

célèbres encore aujourd’hui, comme celle de

verre tulipe ou mieux encore un verre en forme

Barbe-Nicole Cliquot née Ponsardin, première

d’un ballon de rugby pour optimiser le goût et les

Les épicuriens en apprécient les fines bulles,

femme à diriger une Maison de champagne en

arômes. Quant aux bulles, si on les veut jolies et

mais aussi le côté élégant et racé d’un grand

1805 au décès de son mari.

pétillantes le verre doit être lavé à l’eau chaude

vin. Produit en petites quantités et distribué de

sans détergent, tout un art !

manière sélective, le Champagne Michel Reybier séduit les amateurs en quête d’exception.

Avec un volume annuel approchant les 350 millions de bouteilles, le champagne n’a jamais trouvé concurrence en matière d’esprit de fête.

Une victoire en formule 1, la mise à l’eau d’un navire, une ascension en haut de l’Everest ou plus simplement un beau moment à partager s’accompagnent toujours de fines bulles pétillantes.

EN CHIFFRES • La surface de production des vignobles de Champagne est de 33 573 hectares.

• Le chiffre d’affaires total des ventes de champagne de par le monde s’élève par année à 4.4 milliards d’euros dont 2.3 à l’export.

• Les plus gros consommateurs de champagne,

— 33

Champagne Michel Reybier, contacts Suisse : Vins & Privilèges. info@vins-et-privileges.com, France et reste du monde : Château Cos d’Estournel estournel@estournel.com

— CHAMPAGNE —

A GLASS BRIMMING WITH JOYFULNESS No party or celebration takes place without champagne – the drink universally regarded as synonymous with special moments and which has been

unceasingly loved, adored and savored through the centuries by

celebrities and ordinary people alike. What exactly lies behind the bubbles providing such

A WONDROUS FEAST for the eyes as well as a fizzing treat for the tastebuds?

FIRST ALL, A LONG HISTORY

CHAMPAGNE AN ART ALL OF ITS OWN

The first traces of production appear during the Gallo-Roman era, even though the beverage

Champagne is a French beverage produced

was far removed from that which we now know.

exclusively within a set perimeter around the city of

Evidence is found throughout the centuries of its

Reims. According to the technical specifications

presence on the tables of royalty, but it was not

of the Champagne appellation, only three grape

until the Middle Ages and the influence of clergy

varieties can be used: Chardonnay, Pinot Noir

working the vineyards that the Champagne

and Meunier. Even the pruning of the vine has

region began to develop.

been subject to certain obligations since 1938.

Although the legal maturation time to obtain a

Amongst the monks who took care of the

vintage champagne is three years, the best

vineyards was one to whom we owe everything! A

bottles are often left to rest for far longer in order

certain Pierre Pérignon, known as Dom Pérignon,

to obtain an optimal result.

various origins to achieve an incomparable taste

To give the bubbles their maximum amplitude,

and result. According to history, his decisive

champagne should not simply be knocked back!

innovations also included maturing wine in

In order to preserve all its refinement, originality

bottles rather than barrels, thereby optimizing the

and effervescence, it should be served at a

process, as well as the cork stopper ensuring

temperature of between 8°C and 10°C. Contrary

the perfect effervescence of this sweet beverage.

to popular belief, flutes and coupes are not the

From then onwards, champagne was well on the

most appropriate glasses. In fact, a tulip glass

way to its success that has remained undimmed

or better still, a glass shaped like a rugby ball,

ever since. Its name became associated with

will optimize the taste and aromas. And as for

those of great Houses that are still famous

the bubbles, if you want them to be as pretty

today, such as that of Barbe-Nicole Cliquot

and sparkling as possible, the glass in which the

née Ponsardin, the first woman to take on the

champagne is served should be washed in hot

management of a champagne company upon

water without detergent. Quite an art!

the death of her husband in 1805.

With an annual volume of nearly 350 million bottles, champagne has never had any competition when it comes to partying. Be it a Formula 1 victory, the launching of a ship, summiting Everest or simply a great moment to be shared, the occasion is inevitably accompanied by small sparkling bubbles.

— 34

Excessive alcohol consumption is a health hazard. Drink in moderation.

had the good idea in 1670 of blending grapes of

FACTS AND FIGURES • The vineyards of Champagne cover a production surface area of 33,573 hectares.

• 15,700 vintners work with the grapes, while 300 companies market champagne.

• The total worldwide turnover from sales of champagne amounts to 4.4 billion euro, of which 2.3 are from export.

• The biggest consumers of all exported champagne are the English, with an annual consumption of more than 30 million bottles, while the Americans are in second place with more than 17 million bottles.

• Research tends to show that a bottle of champagne can produce up to 100 million bubbles.

A CHAMPAGNE NAMED MICHEL REYBIER For an aesthete who nurtures excellence in his establishments and vineyards, it goes without saying that the choice of champagne must be the best possible. Michel Reybier Champagne is a highly original blend made solely of Chardonnay and Pinot Noir grands crus and premiers crus from Champagne. Stemming from rigorous selection of the dedicated vineyard plots combined with acknowledged technical expertise in winemaking and aging in oak barrels, this tête de cuvée (the original appellation given to the best champagnes) reflects a certain art of living.

Epicureans appreciate its fine bubbles as well as the elegant, classy nature of a great wine.

Produced in small quantities and distributed selectively, Michel Reybier Champagne will appeal to connoisseurs in search of something exceptional.

Champagne Michel Reybier, Swiss contact: Vins & Privilèges. info@vins-et-privileges.com, Contact for France and the rest of the world : Château Cos d’Estournel. estournel@estournel.com

— 35

— AIR DU TEMPS —

Instants d’émerveillement Par | by Anne-Marie Clerc - Illustrations Richard Atlan

Chaque saison a ses plaisirs, chaque moment a ses promesses… Sachons prendre le temps de les apprécier et savourons le bonheur de l’instant présent, magique entre tous…

MOMENTS OF WONDERMENT. Each season brings its own pleasures, each moment harbors its own promises... Let’s take the time required to appreciate them and to savor the happiness of the moment in hand, the most magical of them all...

— 36

— MOOD OF THE MOMENT —

Les

premiers

l’année

qui

flocons

voltigent

de

Le parfum si réconfortant

avec

du pain grillé tôt le matin…

légèreté et enveloppent le réel

The comforting smell of

d’un voile irréel… The first

toast early in the morning…

snowflakes of the year spiralling lightly and shrouding reality in a surreal veil…

remuer

Le plaisir de déambuler

Bien

tranquillement dans la ville

voluptueusement les pieds

parée pour les fêtes, avec

nus dans le sable au bord de

sapin illuminé et lumières

la mer Méditerranée, même s’il

féériques, avant la frénésie…

fait froid ! Warmly wrapped,

The pleasure of strolling

digging bare feet deep into the

peacefully through the town

sand next to the Mediterranean

decorated for the festive season

sea, despite the cold !

emmitouflé,

with lit-up Christmas tree and fairytale lights, before the frenzy…

Dépasser les nuages en avion et assister au lever du soleil sans savoir exactement de quel jour il s’agit…

Overtaking the clouds in a plane and watching the sunrise without knowing exactly what day it is…

Remarquer

le

chant

des

premiers oiseaux au petit matin S’élancer à skis dans le soleil du matin, seul au

qui annoncent enfin les beaux

monde, et marquer sa trace dans la poudreuse…

jours… Noticing the singing of the

Taking off on skis in the morning sunlight, glo-

first birds in the early morning,

riously alone, and leaving tracks in the powder

finally heralding the arrival of

snow…

warm weather…

— 37

20 000 LIEUES SOUS LES RÊVES LA NOUVELLE VAGUE JOAILLIÈRE Plongée émerveillée dans un océan de couleurs irréelles et de reflets précieux… Nuit d’encre, grand bleu, vert d’eau, les dernières collections de joaillerie-horlogerie virevoltent dans une ambiance aquatique pour la plus somptueuse des pêches aux trésors.

1.

3.

2.

— 38

5.

20,000 LEAGUES UNDER DREAMS

SCULPTURES D’ÉMOTION PURE

— Eternellement fascinant, le diamant blanc fait scintiller l’élégance sous toutes ses facettes, dans tous ses éclats. A fleur de peau, l’ombre et la lumière jouent à cache-cache pour mieux sculpter l’émotion d’un instant.

The new jewelry wave An enchanted immersion into an ocean of surreal colors and shimmering precious reflections…

Deep blue, sea-green or inky black: the latest jewelry and watch collections whirl and twirl amid a fascinating aquatic ambiance, extending an alluring invitation to engage in a splendid underwater treasure hunt.

4.

1. HUBLOT Big Bang Caviar Diamètre 41mm en or 5N , lunette en or sertie de 36 diamants blancs . Big Bang Caviar 41mm diameter in 5N gold, 5N gold bezel set with 36 white diamonds 2. FABERGÉ Bague Rococo Diamant diamants blancs, or rose 18 carats. Rococo Diamond Ring - white diamonds, 18-carat rose gold

7.

6.

3. CORUM Golden Bridge Dragon Dragon taillé à la main dans l’or enlace le mouvement baguette linéaire avec ponts et platine en or exclusif à Corum. Golden Bridge Dragon, A hand-crafted gold dragon, enlaces Corum’s exclusive linear baguette movement with plate and bridges made of gold 4. AUDEMARS PIGUET Quartz Royal Oak Offshore .Royal Oak Offshore Quartz 5. de GRISOGONO Boucles d’oreilles en or gris, 2 améthystes gouttes, 16 rubis poire, 48 améthystes cabochon, 96 émeraudes et 150 rubis. White gold earrings, 2 dropshaped amethysts, 16 pear-shaped rubies, 48 cabochon-cut amethysts, 96 emeralds and 150 rubies 6. de GRISOGONO Bague en or rose et 2 améthystes cabochon. Pink gold ring adorned with 2 cabochon-cut amethysts

— 39

7. F.P. JOURNE Le Chronomètre Souverain F.P.Journe avec son nouveau cadran or et chiffres en relief intégrés.

Boîtier or rouge et mouvement en or rose.

The F.P.Journe Chronomètre Souverain with its new gold dial and integrated embossed numerals. Case in red gold, movement in rose gold

1.

4.

2.

3.

— 40 42

8.

5.

1. CARTIER - Collier Panthère Or gris, Panthère necklace White gold 2. HARRY WINSTON - Premier Precious Marquetry, cadran marqueterie de nacre, 54 diamants, 11 saphirs, boîte en or blanc 18K sertie de 42 diamants.

Premier Precious Marquetry, motherof-pearl marquetry dial, 54 diamonds, 11 sapphires, case in 18K white gold set with 42 diamonds 3. HARRY WINSTON - Bague Ultimate Bridal, diamant central avec 6 pierres latérales en diamants, montés sur platine. Ultimate Bridal Ring, center diamond with 6 tapered baguette side stones, set on platinum 4. HARRY WINSTON - Bracelet Mrs. Winston Sapphire,176 diamants, 26 saphirs montés sur platine. Mrs. Winston Sapphire Bracelet, 176 diamonds, 26 sapphires, set on platinum 5. BREGUET - Montre Reine de Naples Jour/Nuit 8999 Haute Joaillerie.

Reine de Naples Jour/Nuit 8999 Haute Joaillerie watch.

6. CHAUMET - Bague en or blanc, sertie de diamants, de saphirs bleus et jaunes et d’un saphir ovale de Madagascar.Ring in white gold, set with diamonds, blue and yellow sapphires and an oval-cut sapphire from Madagascar

6.

7.

— 41 43

7. BREGUET - Boucles d’oreilles Les Volants de la Reine serties d’un saphir bleu et pavées de diamants. Les Volants de la Reine earrings set with blue sapphires and diamonds 8. BREGUET - Bague Les Volants de la Reine sertie d’un saphir bleu entouré d’un drapé de diamants. Les Volants de la Reine ring set with a blue sapphire surrounded by diamonds

SCULPTURES OF PURE EMOTION

— Endlessly fascinating white diamonds highlight the radiantly sparkling, multi-faceted nature of elegance. Light and shade play hide and seek across the skin, delicately sculpting the sheer emotion of the moment.

1.

3.

2.

— 42 40

4.

6.

1. VAN CLEEF & ARPELS Collier Émeraude en majesté platine, 29 émeraudes tailles émeraude, ronde et ovale, diamants. Émeraude en majesté platinum necklace set with 29 emerald, round, and oval-cut emeralds, as well as diamonds

5.

2. F.P. JOURNE - Nouvelle montre femme F.P.Journe, l’élégante offrant une autonomie de 8 ans. Elle s’arrête quand on la pose et se remet automatiquement à l’heure exacte quand on la remet. New F.P. Journe «Élégante» watch with 8-day autonomy. It stops when not worn and automatically returns to the exact time when back on the wrist 3. RICHARD MILLE - RM 19-01 Natalie Portman – Limitée à 20 pièces en or rouge et or gris 18K serties. RM 19-01 Natalie Portman – 20-piece limited edition, 18K white or red gold gem-set case 4. PIAGET - Collection Extremely Piaget. Bague en platine sertie d’une émeraude, de 24 turquoises, de 22 saphirs bleus et de 10 émeraudes.

Extremely Piaget collection. Ring in platinum set with 1 emerald, 24 turquoises, 22 blue sapphires and 10 emeralds

7.

5. CARTIER - Bague Panthère de Cartier. Or jaune. Panthère de Cartier ring. Yellow gold 6. CARTIER - Collier Panthère de Cartier. Or jaune. Panthère de Cartier necklace Yellow gold

— 43 33 41

7. PIAGET - Collection Extremely Piaget. Montre en or rose sertie de 20 diamants, de 4 turquoises cabochons et d’un cadran en turquoise naturelle. Extremely Piaget collection. Oval traditional watch in pink gold set with 20 diamonds, 4 natural turquoise cabochons and natural turquoise dial

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Courchevel • Hôtel Les Airelles - T. +33 (0)4 79 08 77 35

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FLEURIER AMADEO 速 VIRTUOSO III 5 - DAY TO U R B I L L O N W I T H R E T R O G R A D E P E R P E T U A L CA L E N DA R AND REVERSED HAND-FITTING F U L LY I N T E G R AT E D C O N V E R T I B L E CA S E

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B OV E T. C O M

B OV E T. C O M

ERIE

B O R N

— PORTRAIT —

— 46

— PORTRAIT —

Jacques Rougerie L’ARCHITECTE DES MERS

Passionné réaliste, rêveur pragmatique, visionnaire devenu le réalisateur de ses projets, Jacques Rougerie a parcouru le monde, rencontré les peuples de l’eau, multiplié les séjours subaquatiques et uni ses deux passions - l’architecture et l’océanographie - en y consacrant sa vie. Cet homme devenu «mérien» ne cesse de s’émerveiller avec lucidité, de regarder le monde autrement pour imaginer celui de demain.

Propos recueillis par | Based on an interview by Alexandre Mollard Vous pensez l’océan comme une aventure,

d’Urbanisme de Vincennes et l’Ecole des Arts

la grande expédition du XXIe siècle :

et Métiers pour devenir, en 1972, architecte et

qu’est-ce qui vous fascine autant dans

unir ces deux domaines de prédilection. J’ai eu

l’exploration océanographique et à quel

la chance inouïe de vivre à un moment, dans

moment avez-vous commencé à vous

l’histoire de l’humanité, où mes passions se sont

passionner pour ce monde sous-marin ?

mélangées à l’évolution de celle-ci.

L’océan me fascine depuis toujours. Je suis né

Dans le discours que vous avez prononcé

à Paris, mais j’ai vécu les dix premières années

lors de votre installation au sein de

de ma vie en Côte d’Ivoire, à Abidjan où mes

l’Académie des Beaux-Arts de l’Institut

premiers regards se sont portés sur la mer, le

de France, vous avez dit que « l’architecte

vent, les vagues, les grandes plages africaines,

doit sublimer la curiosité et la passion

les pêcheurs, les pirogues… L’océan constituait

des autres » : avant de sublimer celles des

mon horizon et ma fascination pour celui-ci ne

autres, ne doit-il pas sublimer les siennes ?

s’explique pas, elle est naturelle. Quant au monde sous-marin, ce sont mes premières lectures, les récits et l’entourage d’un père explorateur qui me le font découvrir.

Oui… bien sûr. C’est très important. La passion est essentielle et doit être au cœur de toute aventure. C’est elle qui vous fait vibrer, qui donne du sens à votre vie, qui vous apporte une certaine

Quelles rencontres furent déterminantes

fierté. C’est le mélange de tous ces ingrédients

et à quel moment avez-vous mis vos deux

qui fait que vous vous surpassez. Tous les

passions - l’architecture et l’océanographie -

enfants du monde ont un rêve et puis, la vie, la

au service de l’exploration sous-marine, de

société, certaines rencontres vous en éloignent,

la science et de l’humanité ?

vous formatent et vous finissez par vous mentir et

«VAISSEAU SPATIAL DE LA MER», SeaOrbiter est un

vous permet de faire des choses exceptionnelles.

projet, pensé comme un laboratoire semi-submersible de 58 mètres de haut, dont 21 émergés, comprenant plusieurs niveaux sous la mer dont un module pressurisé, offrant un accès direct, sans contrainte et inédit sur le monde sous-marin. Imaginé par Jacques Rougerie comme une plateforme scientifique d’observation océanographique, pouvant accueillir de 18 à 22 personnes, SeaOrbiter permettra, dès ses premières missions, une exploration, permanente et continue, diurne et nocturne, de la planète bleue.

univers qui devient la source d’une nouvelle

S’émerveiller de la beauté du monde est-il

—

fascination. Plus tard, j’entre à l’Ecole des Beaux-

indispensable pour imaginer et conduire de

arts puis entreprends un cycle d’études à l’Institut

nouveaux projets ?

J’ai rencontré Jacques-Yves Cousteau en 1956, lors de la première projection de son documentaire Le monde du Silence. Je découvre alors un

vous tromper. Il faut donc surmonter toutes ces difficultés et retrouver la force qui vous pousse et

Océanographique de Paris, intègre l’Université

— 47

— PORTRAIT —

«MAISON SOUS-MARINE ET OBSERVATOIRE SUBAQUATIQUE», SeaSpace se présente comme la

nouvelle génération d’habitat sous la mer, complètement autonome, pouvant accueillir 8 aquanautes pour des séjours de 3 à 6 mois. Composé d’une structure métallique et de baies en méthacrylate, d’une coque en aluminium, de 27 mètres de long pour 9 de large, suspendue entre deux eaux, à des profondeurs pouvant varier de moins 12 à moins 100 mètres en fonction de l’utilisation souhaitée, SeaSpace permettra l’entrainement des équipages prévus pour vivre dans les futures bases lunaires et martiennes “A submarine building and subaquatic observatory”, SeaSpace is intended to represent a new-generation underwater habitat, completely independent and able to accommodate eight aquanauts for stays of between three and six months. Made of a metallic structure and acrylic windows, an aluminum hull measuring 27 meters long by nine wide, suspended in mid-water in depths of between 12 to 100 meters depending on the desired use, SeaSpace will enable training for teams preparing to live in future bases on the Moon and Mars.

— 48

— PORTRAIT —

JACQUES ROUGERIE

— UNE INFINITÉ de choses reste à imaginer, un autre futur est possible , à nous de l ’INVENTER en gardant le sens des réalités et des responsabilités !

Oui, mais il faut rester lucide et ne pas être naïf. Il y

Complètement. Jacques-Yves Cousteau le

dossiers déposés par des jeunes passionnés

a une beauté du monde, qu’il faut savoir apprécier

savait mieux que quiconque. Le titre de son

qui dessinent le monde de demain : c’est un

et sublimer, mais il ne faut pas oublier la dureté

documentaire était, à l’époque, emblématique voir

formidable message d’espoir !

de ce même monde. Grace à mes parents, j’ai

provocateur. L’océan, c’est le monde des bruits,

toujours voyagé. J’ai découvert des cultures

des sensations, des vibrations… un espace en

tellement différentes. Leurs mélanges font la

trois dimensions, immense, à l’origine du vivant,

beauté du monde qui me touche profondément.

où se côtoient l’infiniment petit et l’infiniment grand,

Oui. Si nous considérons le monde dans une

Les capacités à inventer, à concevoir de nouvelles

où des millions d’espèces et leur mode de vie sont

nouvelle globalité et à travers une nouvelle

technologies font le génie humain mais il ne faut

à découvrir… un univers incroyable !

pensée intégrant mieux les océans qui sont

pas oublier que si l’homme est capable du meilleur, il sait aussi être un prédateur, un destructeur. Je vis dans un système planétaire où les difficultés sont nombreuses : la surpopulation littorale, la pollution, celle notamment liée aux hydrocarbures, la destruction des coraux… mais il faut, après le constater, savoir avancer. Parfois ce sont les catastrophes qui vous obligent à vous surpasser !

Le monde sous-marin n’est pas ce monde du silence souvent évoqué ; il faut savoir l’écouter, entendre des sons insoupçonnés, se laisser étonner, se confronter à l’inconnu ?

Vous aimez rappeler que de l’océan naîtra le destin des civilisations à venir ; JacquesYves Cousteau évoquait le droit des générations futures : ce sont pour elles que vous continuez à imaginer de nouveaux projets ?

Pensez-vous que le monde pourrait être, demain, davantage mérien que terrien ?

une source d’innovations et de solutions pour la planète et dont l’immense potentiel nous offre des opportunités pour vivre mieux. Je fais partie de la Blue Society, une Alliance regroupant des individus et des organisations qui pensent que certaines solutions aux problèmes économiques et écologiques de notre planète se trouvent, en

Oui. C’est la raison pour laquelle, avec ma

partie, au cœur de l’Océan. Une infinité de choses

Fondation, nous organisons un concours et

reste à imaginer, un autre futur est possible, à

décernons des prix, dans différentes catégories,

nous de l’inventer en gardant le sens des réalités

pour offrir aux jeunes générations les moyens d’agir

et des responsabilités !

et bâtir un cadre de vie valorisant les richesses de la planète. Cette année, ce sont quelques 1700

Lauréat du concours international 2006 Musée d’Archéologie sous-marin d’Alexandrie - Egypte. The winning project in the 2006 international competition for the Alexandria Underwater Archaelogical Museum - Egypt. © J. Rougerie Architecte.

—

— 49

— PORTRAIT —

You see the ocean as an adventure – the

JACQUES ROUGERIE: THE ARCHITECT OF THE SEA

great expedition of the 21st century: what is it that fascinates you so much about oceanographic exploration and when

—

exactly did you develop a passion for the

A passionate realist, a pragmatic

underwater world?

dreamer,

a

turned

The ocean has always fascinated me. I was born

project

manager,

visionary

Jacques

in Paris, but I spent the first ten years of my life in

Rougerie has travelled the world,

Abidjan, capital of Ivory Coast, which was the first

met the peoples of the water,

time I saw the sea, the wind, the waves, the big

spent a considerable amount of

African beaches, fishermen, the dugouts… The

time on subaquatic expeditions

Ocean was my horizon and my fascination for it is inexplicable – it just is. As for the underwater world,

and combined his two passions

it was the first thing I read about and the stories as

– architecture and oceanography –

well as the people surrounding an explorer father

by devoting his life to them. This

led me to discover it.

man who has become a mérien lives

Which encounters turned out to be decisive

in a perpetual state of wonderment

and at what point did you place your two

mingled with complete lucidity,

passions – architecture and oceanography

choosing to look at the world from

– at the service of underwater exploration,

another perspective in order to

science and humanity?

imagine what it will be tomorrow.

I met Jacques-Yves Cousteau in 1956 during the

We share a few highlights from a

first screening of his documentary The World of

fascinating encounter.

Silence. At that point I discovered a universe that was to become the source of a new fascination.

Later, I began studying at the Ecole des BeauxArts and then did a course at the Paris Institute of Oceanography, before enrolling at the Université d’Urbanisme de Vincennes and the l’Ecole des Arts et Métiers and eventually becoming an architect in 1972 and combining these two areas of interest.

I‘ve been incredibly lucky to live at a time in our history when my passions are naturally mingled with the development of humankind.

In the speech you gave when you joined

SEAORBITER, “an ocean-going spaceship”, is a project designed to be a semi-submersible laboratory standing 58 meters high, of which 21 meters above the water, and comprising several levels under the sea, including a pressurized module with direct, unrestrained and unprecedented access to the underwater world. Designed by Jacques Rougerie as a scientific platform for oceanographic observation that can accommodate between 18 and 22 people, from its very first missions, SeaOrbiter will enable permanent, ongoing exploration, 24/7, of the blue planet. .

the Academy of Fine Arts of the Institute of France, you said “the architect must sublimate the curiosity and the passion of others”; but prior to transcending that of others, must he not sublimate his own?

Yes of course. That is very important. Passion is key and must be at the heart of every adventure.

—

— 50

— PORTRAIT —

That is what makes people tick, gives life meaning

small and infinitely large live side by side, and where

and instills a sense of pride. It’s the combination of

millions of species and their way of life remain to be

all these ingredients which makes you excel. Every

discovered… a truly incredible universe!

child in the world has a dream and then life, society or certain interactions tend to make you lose sight

You like to remind people that the ocean will give rise to future civilizations: Jacques-

of it, reformat yourself and finish up by deceiving

Yves Cousteau referred to the rights of

and betraying your inner nature. So you need to

future generations. Is it on their behalf that

be able to overcome these difficulties and find the

you continue to dream up new projects?

strength that propels you onward and enables you to do exceptional things.

Yes. This is why my Foundation organizes a competition and awards prizes in different

Is being able to marvel at the beauty of

categories – in order to give young people the

the world indispensable in imagining and

means to act and build a way of life which values

driving new projects?

the planet’s wealth. This year, more than 700

Yes, but you have to remain clearsighted and

entries have been submitted by young enthusiasts

not be naïve. There is a beauty about the world

from 67 countries with amazing profiles putting

that must be appreciated and enhanced, but

forward incredible projects that are viable, brilliantly

one shouldn’t forget how hard the same world is.

and realistically thought through, and which will

Thanks to my parents, I have always travelled. After

shape the world of tomorrow. It is a wonderful

Abidjan, I journeyed through the whole of Africa,

message of hope!

Asia and America, discovering completely different

Do you think that tomorrow the world might

cultures, the mingling of which compose the

be more sea than land based?

beauty of the world that touches me deeply. The ability to invent, to design new technologies are the foundations of human genius but one shouldn’t forget that although man is capable of the finest

Yes, if one considers the world from a freshly global perspective and through a new way of thinking that better integrates the oceans, which are a source of innovation and solutions for the planet and whose

actions, he also knows how to be a predator and

immense potential offers us a better way of life. I

a destroyer. I live in a planetary system in which

am a member of the Blue Society, an Alliance that

there are many difficulties: coastal overpopulation,

brings together individuals and organizations who

pollution and particularly oil-related pollution, the

think that certain solutions to the economic and

destruction of coral… However, having taken due

ecological problems of our planet are partially to

note of this, one must move on. Sometimes it is

be found in the sea. Endless things still remain to

disasters that force you to surpass yourself!

be imagined and another future is possible – but it is up to us to invent it while maintaining a sense of

The underwater world is not in fact the silent

reality and responsibilities!

world that is often referred to; would you

JACQUES ROUGERIE —

say one needs to know how to listen to it, to

SeaOrbiter Vaisseau spatial de la mer SeaOrbiter ocean-going spaceship

hear its unnoticed sounds, to allow oneself to be surprised and to face the unknown?

—

Absolutely. Jacques-Yves Cousteau knew that

www.fondation-jacques-rougerie.com

better than anyone. At the time, the title of his documentary was symbolic and even provocative.

The ocean is a world of noises, sensations, vibrations: an immense three-dimensional space that is the origin of life, where the infinitesimally

— 51

— TENDANCES —

On va marcher sur la lune ?

Par | by Anne-Marie Clerc Le monde ne suffit pas ! Du moins le monde terrestre… Depuis tout petit, l’être humain rêve d’aller voir ailleurs, histoire de vérifier s’il est bien seul dans l’univers. Ce fantasme d’évasion ultime a fait les beaux rêves de la science-fiction jusqu’à devenir une réalité de plus en plus envisageable. En 2014, la conquête de l’espace ouvre son programme « tourisme spatial » et s’impose comme la dernière frontière d’un far-west sidéral et sidérant. De quoi faire briller les yeux des grands enfants que nous sommes tous restés.

Flotter dans l’espace en ballon… Floating through space in a balloon. © World View

— 52

— TRENDS —

2015, L’ODYSSÉE DE L’ESPACE

une société dédiée, Blue Origin, pour concevoir le New Shepard, une capsule top secret. En

« It’s a small, small world… » Pour une heureuse

Europe, Astrium, filiale d’EADS et concepteur de

minorité de Terriens, la planète a livré une grande

la fusée Ariane travaille sur un vaisseau proche

partie de ses secrets. La démocratisation des

d’un avion classique, capable de décoller de

voyages a comblé notre soif de découverte et

n’importe quel aéroport. Autre moyen de revivre

nous a permis d’admirer quelques unes des

les scènes mythiques du film Gravity, l’entreprise

merveilles du monde sur les 5 continents. Les

Space View compte sur une montgolfière géante

voyages dans le temps n’étant pas encore à

de la taille du stade Maracana ou presque. La

l’ordre du jour compte-tenu de l’état actuel des

capsule restera dans l’atmosphère et n’ira pas au-

connaissances, il nous reste l’espace… Depuis

delà d’une trentaine de kilomètres au-dessus de la

qu’un certain Armstrong a posé le bout de ses

surface terrestre. De quoi profiter déjà d’une vue

moonboots dans la Mer de la Tranquillité par

imprenable, grâce aux immenses baies vitrées de

une belle nuit de juillet 1969, tous les rêves sont

l’habitacle. Pour 6 heures de voyage, les tickets

permis. Au tournant du 3e millénaire, le concept

sont déjà en vente à 75 000 dollars.

un brin utopique de tourisme spatial a d’abord provoqué sourires et fous rires, mais les projets

DÉCOLLAGE IMMÉDIAT…

se multiplient. L’affaire devient plus que sérieuse depuis que Virgin Galactic a reçu en mai 2014

Si la nouvelle frontière spatiale fait rêver, elle

l’autorisation officielle de l’administration américaine

pourrait aussi avoir des effets sur l’économie.

d’organiser des vols commerciaux dans l’espace,

Le gouvernement britannique a annoncé fin

depuis sa base du désert de Mojave en Californie.

juillet 2014 qu’il souhaitait disposer de sa propre

WELCOME ABOARD !

600 réservations à 250 000 dollars par personne sont déjà enregistrées sur le SpaceShipTwo par la compagnie de Sir Richard Branson, PDG de Virgin Galactic. Parmi les happy few, beaucoup de passagers stars, Leonardo di Caprio, Angelina Jolie et Brad Pitt, Paris Hilton et Tom Hanks… Le prix inclut deux jours de préparation et d’entraînement.

Concrètement, la navette de Virgin Galactic peut emmener 6 passagers jusqu’à 110 km de la Terre dans une cabine de 18 m sur 2,3 m. Le premier

base de lancement au service des sociétés spatiales privées du monde entier. Le SpacePort britannique devrait être opérationnel en 2018 et sera probablement implanté en Ecosse. Les Anglais voient là une réelle opportunité au moment où l’industrie spatiale est en forte progression et à une époque où les partenariats entre agences spatiales nationales et sociétés privées sont en plein développement. Car à force de demander la Lune, il faut bien réduire les coûts « astronomiques » des différents projets.

départ est prévu avant fin 2014 sans contretemps

UN PEU PLUS PRÈS DES ÉTOILES…

extra-terrestre. Le géant de l’aéronautique Boeing

Et si c’était vrai ? Aller admirer le clair de Terre

a lui aussi présenté un projet de navette spatiale

tout là-haut en apesanteur, s’offrir le grand frisson

en partenariat avec la NASA. Tout comme XCOR

galactique, s’éblouir de la vision de notre petite

dont le vaisseau Lynx ne peut emmener qu’un seul

planète bleue… Et comprendre que le pays des

passager avec le pilote, mais annonce également

merveilles, c’est ici !

un premier vol d’ici fin 2014. De son côté, la société américaine Space Adventures prévoit des voyages touristiques à destination de la Lune pour 2017.

Il se murmure que le géant Amazon aurait lancé

— 53

— TENDANCES —

1 2

1,3. 1 er vol supersonique du SpaceShipTwo vu par télescope. First supersonic flight of SpaceShipTwo seen through a telescope. © Virgin Galactic —

2. Les hangars basés dans le désert de Mojave en Californie . Hangars based in California’s Mojave desert. © Virgin Galactic —

4. L’aile souple de World View volant à plus de 15000 m bat le record du monde du vol le plus haut avec ce type de matériel.

The flexible wing of World View flying at an altitude of more than 15,000 meters beats the world record for the highest flight with this type of equipment. © World View —

5. Les voyageurs seront transportés à la limite de l’atmosphère grâce à une capsule pressurisée de grand luxe. Travelers will be whisked to the edge of the earth’s atmosphere in a luxurious pressurized capsule. © World View —

— 54

— TRENDS —

WALKING ON THE MOON?

— The world is not enough! At least the earthly

hitches. Aviation juggernaut Boeing has also

world… From their earliest childhood,

presented a space shuttle project in partnership

human beings dream of setting off into the

with NASA. Likewise XCOR, with its Lynx

cosmos to check whether they are alone in

spaceship that can take just one passenger along

the universe. This ultimate escapist fantasy

with the pilot, has announced its first flight by the

has fuelled the imagination of sci-fi fans

end of the 2014. Meanwhile, the US-based Space

and is now gradually becoming an ever

Adventures company is planning to organize tourist

more feasible reality. In 2014, the ongoing

trips to the moon as of 2017. It is even rumored that

conquest of space is entering the “space

Amazon may have set up a dedicated company,

tourism” phase and asserting itself as the

Blue Origin, with a view to developing a top-secret

last great frontier of a stunning sidereal

capsule named New Shepard. In Europe, Astrium

western… Enough to put a sparkle in the

– a subsidiary of EADS and the developer of the

eye of the big kids we all still are.

Ariane rocket – is working on a craft similar to a conventional airplane but capable of taking off from

2015, SPACE ODYSSEY

any airport. Offering another means of reliving the

“It’s a small, small world…” For a fortunate minority

View company is aiming to launch a giant hot-air

of earthlings, our planet has already revealed many

balloon almost the size of the Maracana football

of its mysteries. The popularization of travel has

stadium. The capsule will not rise more than 30

quenched our thirst for discovery and enabled

kilometers above the surface of the earth and

us to admire some of the wonders of the world

thus remain within its atmosphere, while providing

on every continent. Given that time travel is not

spectacular views through the huge bay windows

really an option in the current state of human

of the passenger compartment. Tickets for a six-

knowledge, only space remains… Since a certain

hour trip are on sale for 75,000 US dollars.

legendary scenes of the Gravity film, the Space

3

Armstrong first alighted on the Sea of Tranquility one fine night in July 1969, the wildest dreams appear to be within reach. At the turn of the

IMMEDIATE TAKEOFF

third millennium, the hitherto somewhat utopian

While the new space frontier is the stuff of dreams,

concept of space tourism initially sparked smiles

it might also have an impact on the economy.

and derisory laughter, but a number of projects are

At the end of July 2014, the British government

popping up all over the place. The business has

announced that it wished to have its own launch

indeed become pretty serious since May 2014

base serving private space companies from

when Virgin Galactic received official authorization from the American authorities to begin organizing commercial space flights from its base in the Mojave desert of California.

WELCOME ABOARD!

around the world. The British SpacePort should be operational in 2018 and will probably be located in Scotland. This is viewed as a genuine opportunity at a time when the space industry is booming and partnerships between national space agencies

Sir Richard Branson’s Virgin Galactic company

and private firms are enjoying strong development,

has already taken 600 bookings at a cost of

since asking for the moon necessarily implies

250,000 US dollars per person for a spot aboard

reducing the ‘astronomical’ costs of the various

SpaceShipTwo. The happy few on the passenger

projects.

list include a number of stars such as Leonardo di Caprio, Angelina Jolie and Brad Pitt, Paris Hilton

A LITTLE CLOSER TO THE STARS

and Tom Hanks… The price includes two days

What if it were true? A chance to admire ‘Earthlight’

of preparation and training. In concrete terms, the Virgin Galactic shuttle can carry six passengers in an 18 m x 3.2 m cabin up to a distance of 100 km above the earth. The first flight is scheduled before the end of 2014, barring any extra-terrestrial

4

from way up there in a weightless state, to experience the great galactic thrill, to be dazzled by our blue planet… and to grasp that the elusive wonderland is in fact right here!

— 55

5

— ART&CULTURE —

1

2 3

1,3,5,6 Customisable à l’infini, l’arbre Vuitton raconte la généalogie des sacs de ville. Lors de sa récente tournée chinoise, il est apparu encore plus précieux dans l’immense malle dessinée par Nicolas Ghesquière, d’après celle du photographe Albert Khan. The infinitely customizable Louis Vuitton tree tells the genealogy of urban handbags. During its recent Chinese tour, it appeared in an even more precious guise within a huge trunk designed by Nicolas Ghesquière and based on that of photographer Albert Khan 2. International network Takashi Murakami et Maison Louis Vuitton. International network Takashi Murakami and Maison Louis Vuitton 4.Décor Fluo Maison Louis Vuitton des Champs Élysées.

Fluorescent décor for the Maison Louis Vuitton on the Champs-Elysées 7. Scénographie de l’exposition « The Selby is in Cognac ».

Scenography of the exhibition entitled «The Selby is in Cognac» 8. Vitrine Volute Diptyque. Entwined Diptyque display —

4 6

5 7 8

— ART&CULTURE —

L’effet « waouh » !

PAR SOLINE D’ABOVILLE, SCÉNOGRAPHE

Par | by Michèle Wouters

Son métier ? Déclencher l’émerveillement

le choc d’une action contraire à celle attendue ».

This represents an enormous task for the teams,

chaque fois qu’elle met en scène une

Lorsqu’elle crée le cabinet de curiosités dans les

craftsmen and the back office team… But after all

vitrine, une présentation de collection, un

salons Boucheron, elle fait un choix audacieux qui

this work is done, luxury requires that the end result

lancement… Mais comment fait-elle pour

déboussole la presse invitée, triée sur le volet,

be simple, obvious and impressive. A result that is

que la magie opère, toujours, auprès de

celui de fermer les fenêtres et de cacher la vue

not just about moonshine and stardust, however

publics de plus en plus difficiles à étonner ?

magique vers la Place Vendôme. Par un fascinant

magical they may be! To stay the course, it has to

jeu de lumières, elle entraîne alors leur regard vers

make sense, be based on solid foundations, and

Comment lui viennent les idées les plus folles,

la mise en scène stupéfiante d’une collection en

be rooted in the brand’s history and culture. “I draw

qu’elle met ensuite en musique jusqu’à la note

apesanteur, flottant dans l’espace.

a great deal on the heritage of the great luxury

ultime ? « Je fais un rêve initial » confie la créatrice

companies, which are brimming with stories that

le plus naturellement du monde. « Cela peut

En plus d’un talent hors normes, la scénographe

can be reinterpreted in a contemporary manner”

m’arriver en marchant, en dormant, en faisant du

préférée des maisons de luxe possède un

the designer explains. Thus, in creating the

sport, voire lors du brief parfait ! Une fois que l’idée

atout majeur, un naturel optimiste et la touche

presentation support for the Vuitton bag collection,

forte est là, il ne me reste qu’à poser les pièces au

d’insouciance qui donne des ailes aux rêves…

the brand gave her free access to their fascinating

bon endroit, portée par cette vision. »

archives, which inspired her to create a family tree that tells the tale of passing on values.

Cela représente un immense travail de la part des équipes, des artisans, du back office… Mais luxe oblige, au final tout ce labeur s’efface pour laisser

THE “WOW!” EFFECT

BY SOLINE D’ABOVILLE, SET DESIGNER

apparaître un résultat simple, évident, saisissant.

“In order to attract the attention of audiences that are constantly bombarded with information, such as journalists,” adds Soline d’Aboville, “you

Un résultat qui ne se contente de jeter de la

Her job? To trigger wonderment every

sometimes need the shock effect of something

poudre aux yeux, même enchantée ! Pour tenir

time she puts together a display window, a

that is the opposite of what is expected.” When

la distance il doit avoir du sens, reposer sur des

presentation of a collection, a launch… But

she created the curio cabinet in the Boucheron

fondations solides, ancrées dans l’histoire et la

how does she unfailingly work her magic

salons, she made a daring decision that completely

culture de la marque. « Je me nourris beaucoup

among audiences that are increasingly

disorientated the handpicked media guests:

du patrimoine des grandes maisons de luxe,

difficult to surprise?

namely to close the windows and hide the magical

tellement riche d’histoires à réinterpréter de manière contemporaine » affirme la créatrice.

view over the Place Vendôme. Using a fascinating How does she manage to have the most off-the-

play on light, she focused the viewers’ gaze on

wall ideas, which she then puts to music right up

the staggering presentation of an apparently

Ainsi, pour réaliser le support de présentation

to the final note? ”First I have a dream, says the

weightless collection floating in mid-air. In addition

des collections de sacs Vuitton, la marque lui

creative as if it were the most natural thing in the

to exceptional talent, the favorite set designer of

ouvre en grand les archives, passionnantes, qui

world. “That might happen when I’m out walking,

the luxury companies has a major advantage in the

lui inspirent un arbre généalogique racontant la

sleeping, doing sport or during the perfect brief!

shape of her natural optimism and a carefree touch

transmission de valeurs. « Pour capter l’attention

Once the fundamental idea is there, I just need

that give wings to dreams …

de publics particulièrement sollicités, comme les

to put the pieces in the right place, driven by this

journalistes » ajoute Soline d’Aboville, « il faut parfois

vision.”

— 57

— ART&CULTURE —

— 58

— ART&CULTURE —

Olivier Kuntzel et Florence Deygas TRAITS DE GÉNIES Ils sont deux… et uniques. Au bout de leurs pinceaux naissent des mondes d’une inventivité et d’une poésie absolues. Du générique de « Arrête-moi si tu peux » de Steven Spielberg à la parisienne de « La Petite Robe Noire » de Guerlain, en passant par la lampe « MiCha », chacune de leurs créations est une onde de choc. Leur secret ?

Par | by Michèle Wouters « Lorsque l’on est jeune, on essaie d’être le

Enthousiasmés par l’aventure – première pour

plus original possible pour étonner son public.

un lancement de parfum international de cette

C’est une erreur ! » confie Florence Deygas,

envergure - le couple a emmené plus loin encore

« Le monde intérieur de chacun est ce qu’il y a de

l’ambition de la marque, inventant un personnage

plus étonnant, pour l’autre. Et la meilleure façon

sans visage exprimant une idée universelle de

d’émerveiller est d’exprimer les trésors qui sont

féminité. Surpris, fasciné, le public a adhéré au-

en soi avec un maximum de sincérité ».

delà de toute espérance à l’élégance, l’esprit et l’audace de cette gracieuse parisienne ; à la

Pour aller au bout de cette démarche, le duo

finesse de son trait, à la danse de ses courbes

de dessinateurs privilégie les projets laissant

en perpétuel mouvement. « Sans prise de risque,

carte blanche à leur créativité et permettant de

pas de surprise, pas d’émerveillement, pas de

contrôler toutes les facettes des bijoux qu’ils

luxe ! » affirme Florence Deygas. Le succès

déposent sur la scène médiatique. « C’est une

monumental du film et du parfum le confirme, de

des raisons pour lesquelles nous travaillons

la plus belle façon...

beaucoup avec les maisons de luxe » précise Olivier Kuntzel. « Elles fonctionnent souvent hors normes, en direct avec les artistes, ce qui ouvre

TOUJOURS LÀ OÙ ON NE LES ATTEND PAS

la porte au charme et à l’inédit ».

Olivier et Florence s’investissent dans chaque Pour sa « Petite Robe Noire », Guerlain a offert

projet avec intégrité et passion. Et chaque fois

au duo de magiciens un projet rêvé : bousculer

la magie opère, l’émerveillement est au rendez-

tous les codes en créant une égérie dessinée.

vous.

— 59

Sculpture acoustique «Caperino & Peperone Haute fidelité». ¨Caperino & Peperone High Fidelity¨ AudioSculpture © M-Khalil —

— ART&CULTURE —

La Petite Robe Noire de Guerlain. De quelques traits virtuoses est née une égérie à la personnalité folle, incarnant toute la féminité, l’élégance et l’esprit parisien. A few brilliant strokes gave shape to a muse with an incredible personality embodying a blend of femininity, elegance and the inimitable spirit of Paris.

—

Projet très personnel, la lampe MiCha fit une entrée confidentielle chez Colette avant d’entrer au Bon Marché par la grande porte, propulsée au rang d’objet mythique.

A very personal project, the MiCha lamp was discreetly launched at Colette’s before making its grand entrance at Le Bon Marché department store, which propelled it to legendary status. © W.Warin —

Chorégraphie sixties d’une précision « horlogère », le très récompensé générique du film « Arrête-moi si tu peux » de Steven Spielberg a révélé Olivier et Florence, en 2002. 1960s choreography with “clockwork” precision: the much acclaimed title sequence from Steven Spielberg’s Catch Me If You Can launched Olivier and Florence in 2002.

— 60

— ART&CULTURE —

OLIVIER KUNTZEL AND FLORENCE DEYGAS

— Strokes of genius

There are two of them … and each is UNIQUE. Their brushes give birth to whole worlds of inventiveness and utter poetry. From the title sequence

Catch Me If You Can movie to the Parisienne in Guerlain’s “Little Black Dress” campaign and on to the “MiCha” lamp, of Steven Spielberg’s

each and every one of their creations creates a SHOCK WAVE. Their secret?

When you’re young, you tend to try and be as

muse. Enthused by the adventure – a first for an

original as possible in order to take the audience

international perfume launch on this scale – the

by surprise. ”That’s a big mistake!” confides

couple took the brand’s ambition even further,

Florence Deygas. “People’s inner worlds are

by inventing a faceless character expressing

fascinating to others, and the best way to

the universal feminine ideal. Surprised and

create a sense of wonderment is to express the

fascinated, the public immediately identified – to

treasures inside you as sincerely as possible.”

an extent far beyond the wildest hopes – with the elegance, spirit and daring of this graceful

To ensure the consistency of this approach,

Parisienne, with the finesse of her portrayal and

the design duo prefers projects that give their

with her dancing curves in perpetual movement.

creativity free rein and allow them control over every aspect of the gems they deliver to the

“No risk-taking, no surprise, no wonderment, no

media scene. “This is one of the reasons that we

luxury!” says Florence Deygas. The stupendous

work a lot with luxury companies” emphasises

success of both the film and the fragrance

Olivier Kuntzel. “They often operate in an

provides the most beautiful possible confirmation

unconventional way and directly with the artists,

of this statement.

an approach that paves the way for charming and

POPPING UP IN THE MOST UNEXPECTED PLACES

novel results.”

For its “Little Black Dress” advertising campaign, Guerlain offered this pair of magicians a dream

Olivier and Florence devote themselves to each

project: shaking up all existing codes by creating

project with integrity and passion. And every

a drawing of an animated (rather than real-life)

time the magic kicks in, instlling a sense of wonderment.

— 61

— BIEN-ÊTRE —

VIEILLIR JEUNE ET PLUS SI POSSIBILITÉS — Les dernières découvertes scientifiques et les nouvelles avancées des technologies numériques ouvrent de La vie éternelle … Un vieux FANTASME

vertigineuses perspectives dans le domaine de la santé et de la longévité.

qui ne saurait laisser personne indifférent. L’idée que le vieillissement pourrait être un phénomène réversible et que l’on peut dès aujourd’hui mettre toutes les

CHANCES de son côté pour rester « jeune » et en forme très longtemps a de quoi émerveiller…

Par | by Anne-Marie Clerc

DÉCALAGE TEMPOREL En Occident, l’espérance de vie atteint des sommets, dépassant les 80 ans allègrement. Les centenaires se multiplient mais le véritable enjeu de notre temps, c’est de vivre le plus longtemps possible, en pleine possession de ses moyens physiques et intellectuels. De « vieillir jeune » pour faire court. Les progrès de la médecine et le changement de mode de vie ont créé un véritable décalage entre l’âge chronologique et l’âge biologique. Le psychiatre et gériatre Olivier de Ladoucette estime que « nous avons en moyenne 15 ans de moins, biologiquement parlant, que nos parents au même âge ».

RESTER JEUNE JUSQU’À PAS D’ÂGE…

son avenir en main, en décidant de cultiver son capital jeunesse. Le Professeur Jacques Proust, (fondateur et directeur du Centre de Prévention du Vieillissement de la Clinique de Genolier en Suisse), le cardiologue et nutritionniste français Frédéric Saldmann (Hôpital Georges Pompidou Paris), tous les plus grands spécialistes s’accordent à recommander des conseils très simples pour optimiser sa longévité : dormir suffisamment, manger moins, bouger au moins 30 minutes/jour, stimuler son cerveau, entretenir des relations sociales, ne pas fumer… Rien que du bon sens et surtout des résultats prouvés par toutes les études. Pourquoi, comment ? Grâce aux télomères…

LA RÉVOLUTION GÉNÉTIQUE DES TÉLOMÈRES

Depuis Buffon au XVIIIe siècle et jusqu’à la fin du siècle dernier, on pensait que chaque espèce

Piste plus que prometteuse dans la lutte contre

avait une durée de vie génétiquement définie et

le vieillissement, les télomères n’ont pas encore

que le processus d’usure de l’organisme était

livré tous leurs secrets. Pour faire simple, les

inéluctable. On sait aujourd’hui que l’être humain

télomères, ce sont des sortes « d’embouts »

peut physiologiquement vivre jusqu’à 120 ans

situés aux extrémités de nos chromosomes.

environ et que le mode de vie a un impact décisif

Ils assurent la stabilité du génome au fur et

sur la durée et la qualité de vie de chaque individu :

à mesure que nos cellules se reproduisent

qualité de l’air et de l’eau, activité physique,

au cours de la vie. Ce sont eux qui évitent les

alimentation, gestion du stress, sommeil,

erreurs de copie quand une cellule se divise

stimulation intellectuelle, relations sociales…

mais à chaque division, ils raccourcissent un

Bonne nouvelle, on peut donc agir et prendre

peu et quand ils finissent par disparaître, la cellule

— 62

— WELLNESS —

meurt. Les scientifiques ont longtemps estimé

que les télomères du groupe test avaient rallongé

siècle selon les gourous de Google. Bien décidés

que ce processus était irréversible et que chacun

en quelques mois seulement par rapport à ceux

à en devenir les leaders mondiaux, Larry Page et

disposait d’un capital personnel de longévité lié à

du groupe témoin, grâce à une modification de

Sergueï Brin croient à l’industrie de la NBIC, qui

la longueur de ses télomères. Mais la biologiste

leurs conditions de vie. Le facteur génétique ne

désigne la convergence des Nanotechnologies,

moléculaire américaine d’origine australienne

fait donc pas tout, loin de là ! Dans ce cadre,

de la Bio-ingénierie, de l’Informatique et de la

Elizabeth Blackburn a démontré que la taille des

la prévention du vieillissement devient un enjeu

Cognitique. Au moment où la big data médicale et

télomères évoluait selon les événements de la

majeur. Avec un objectif très clair, empêcher

génétique explose et où la médecine devient une

vie : allongement en présence de circonstances

ou retarder l’apparition des maladies de l’âge

science de l’information, eux seuls disposent à ce

bénéfiques (exercice physique, sommeil de

pour vivre en pleine forme plus longtemps.

jour de la puissance de calcul et des algorithmes

qualité, bien-être psychique…) diminution en cas

Tout ça avec des moyens simples et gratuits,

nécessaires pour la traiter. Sans parler des

d’événement négatif (stress, dépression, deuil,

validés scientifiquement. Comme le dit Elizabeth

moyens financiers…

surpoids, sédentarité…). Ses travaux ont été

Blackburn « au fond la science nous dit peut-être

récompensés par le Prix Nobel de Médecine en

quelque chose que nous savons intuitivement

2009 et ont ouvert la voie aux nouvelles manières

depuis longtemps : pour rester en bonne santé,

actuelles d’envisager le vieillissement. Changer

il faut aimer la vie. » Le Professeur Jacques

Google a déjà recruté les meilleurs spécialistes

de style de vie, personnaliser la médecine selon

Proust défend la même conviction lorsqu’il dit que

mondiaux du vieillissement, des experts de

notre patrimoine génétique… Aujourd’hui, certains

l’optimisme et la faculté à faire des projets à tout

l’industrie pharmaceutique, racheté les start-ups

laboratoires spécialisés sont capables de mesurer

âge constitue en soi un facteur de prévention du

de robotique les plus en pointe pour atteindre ses

la longueur des télomères d’une personne pour

vieillissement.

objectifs qui laissent rêveur : donner à l’intelligence

évaluer son âge biologique grâce à ce marqueur très précis. Mais cette information a finalement peu

L’HUMAIN 2.0

artificielle la même puissance que l’intelligence

LA VIE À DURÉE INDÉTERMINÉE

d’importance car ce n’est qu’une photographie à

humaine dès 2029, rallonger la vie de 20 ans à l’horizon 2032, fusionner le cerveau humain

un instant T. L’idée c’est plutôt de prendre soin

Vers l’infini et au-delà… Vaincre la mort, rien de

et l’intelligence artificielle autour de 2045… A

de ses télomères dans sa vie de tous les jours…

moins ! Voilà la mission que s’est fixée Calico,

la direction de la stratégie-ingénierie, Google a

nouvelle filiale de Google dédiée à la santé et

carrément recruté Raymond Kurzweil, référence

créée en septembre 2013. Prenez la biologie,

majeure de l’intelligence artificielle depuis les années

l’informatique, la robotique et les sciences

50, qui affirme que la connexion entre intelligence

cognitives, mélangez bien le tout et vous obtenez

artificielle et humaine « devrait multiplier nos

de l’intelligence artificielle, le Saint-Graal du XXIe

capacités de façon exponentielle et surtout nous

FAITES POUSSER VOS TÉLOMÈRES !

Les scientifiques appellent ça la « résilience biologique ». Une étude américaine a ainsi prouvé

— 63

— BIEN-ÊTRE —

permettre de vivre beaucoup plus longtemps, en

stimulent nos neurones (dopamine, sérotonine,

transférant cette mémoire biologique et artificielle

noradrénaline…). Il faut donc le faire travailler en

dans différents corps virtuels ». Du délire ? Pas

lui proposant des activités inédites, en prenant

selon Laurent Alexandre, chirurgien français et

des risques, en se lançant dans des projets et

président de DNAVision, société de séquençage

en évitant les habitudes, la routine, la trop grande

du génome. La perspective d’un homme

sécurité qui sont dévastatrices pour la santé

augmenté paraît envisageable techniquement

cérébrale. A méditer à l’heure de la retraite…

mais « cette ambition pose la question de ce que nous sommes prêts à accepter comme modification de notre identité biologique et génétique pour vivre plus longtemps. »

PRÉVENIR C’EST GUÉRIR Si certains sont convaincus que la bataille entre le neurone et le microprocesseur a déjà commencé, tout le monde s’accorde à dire que la meilleure approche consiste à anticiper : agir sur l’organisme sain avant que les pathologies ne s’installent, faire progresser l’espérance de vie des personnes qui ne sont pas (encore) malades. Et il est vrai que l’analyse des données génétiques et médicales des individus reste une précieuse ressource. Voilà pourquoi le « quantified self », la collecte de données de santé personnelles (calories, sommeil, activité physique, tension, brossage de dents…) qui fait le succès des objets connectés a de beaux jours devant elle. Des gadgets oui sans doute, mais aussi le niveau 1 de la médecine préventive du futur.

Pourquoi le sport fait rajeunir…

Les scientifiques ont montré que la pratique sportive réduit la fréquence de la maladie d’Alzheimer.

Les

recherches

s’orientent

actuellement sur une protéine sécrétée pendant l’effort, l’irisine, qui agirait comme une sorte de neuro-protecteur. Quand on parle de sport, rien d’inaccessible, 30 minutes d’activité physique quotidienne soutenue suffisent.

Pourquoi la routine est mortelle…

Le cerveau ne s’use que si l’on ne s’en sert pas !

Lorsqu’il est sollicité, il produit des substances qui

— 64

— WELLNESS —

AGING YOUTHFULLY AND MORE IF POSSIBLE — The most recent scientific discoveries and latest developments in DIGITAL TECHNOLOGIES open up staggering prospects in the realm of health and longevity. Eternal life… an ancient FANTASY which leaves nobody indifferent. The idea that aging could be a reversible phenomenon and that as of today one can stack the odds on one’s side to remain

“young” and fit for a very longtime is indeed a source of wonderment …

TIME LAG

few very simple tips to optimize one’s lifespan:

In the West, life expectancy is reaching new peaks, easily topping the age of 80. There are an increasing number of centenarians but the real challenge of our time is to live as long as possible, in full possession of one’s physical and intellectual capacities. In a nutshell, “aging youthfully”. Medical advances and lifestyle changes have created a veritable disconnect between chronological age and biological age.

getting sufficient sleep, eating less, exercising for at least 30 minutes a day, stimulating the brain, maintaining social relationships, not smoking…

Merely common sense and above all results proven by every piece of research undertaken.

Why, how? Thanks to telomeres …

THE TELOMERE GENETIC REVOLUTION

Psychiatrist and geriatrician, Olivier de Ladoucette

A more than promising avenue in the battle

considers that “from a biological perspective,

against aging, telomeres have not yet divulged all

we are on average 15 years younger than our

their secrets. To make it simple, telomeres are a

parents at the same age.”

kind of ‘buffer’ at the ends of our chromosomes.

They underpin the stability of the genome as our

REMAINING YOUNG INDEFINITELY…

cells reproduce throughout our lives, and avoid duplication errors when a cell divides. At each division however, they shorten a little and when

Ever since Buffon in the 18th century and up

they finally disappear the cell dies. For a long

to the end of the last century, we thought that

time, scientists have thought that this process

every species had a genetically defined life

was irreversible and that every individual had a

expectancy and that the process of wear and

personal capacity of longevity linked to the length

tear on the organism was inevitable. Today we

of his or her telomeres. But the Australian-born

know that human beings can physiologically live

American molecular biologist Elizabeth Blackburn

up to around 120 years old and that lifestyle has

demonstrated that the size of telomeres evolved

a decisive impact on the duration and quality of

according to events during a lifetime: lengthening

the life of every individual: air and water quality,

in the case of beneficial circumstances (physical

physical activity, food, stress management,

exercise, quality sleep, psychological well-

sleep,

social

being…) and shortening in the event of negative

relationships…The good news is that we can

events (stress, depression, grief, overweight, a

take steps to take our life in hand, by deciding

sedentary lifestyle...). Her work was rewarded

to nurture our youthfulness. Professor Jacques

with a Nobel Prize for Medicine in 2009 and

Proust (founder and director of the Center for the

paved the way for current views on aging.

Prevention of Aging at the Clinique de Genolier in

Lifestyle change, personalized care according to

Switzerland), French cardiologist and nutritionist

our genetic heritage… Today, certain specialized

Frédéric Saldmann (Georges Pompidou Hospital

laboratories are able to measure the length of an

in Paris), and all the greatest specialists are in

individual’s telomeres in order to evaluate their

agreement when it comes to recommending a

biological age thanks to a very precise marker.

intellectual

stimulation,

— 65

— BIEN-ÊTRE —

THE HUMAN 2.0

Why sport is rejuvenating…

precise moment. The idea is instead to take care

Google has already recruited the best aging

of our telomeres in everyday life…

Scientists have demonstrated that sports

specialists in the world, experts from the

involvement reduces the incidence of Alzheimer’s

pharmaceutical industry, as well as buying the

disease. Research is currently focusing on a

most state-of-the-art robotics start-ups in order

protein secreted during effort – Irisin – which acts

Scientists call this “biological resistance”. In

to achieve its truly mind-boggling objectives:

as a kind of neuro-protector. As far as sport is

this respect, an American study proved that

giving artificial intelligence the same power

concerned, we are not talking about anything

telomeres in a test group lengthened in just

as human intelligence from 2029 onwards;

inaccessible: 30 minutes of intense daily exercise

a few months compared with those in the

extending life expectancy by 20 years by 2032;

will do the trick.

sample group, thanks to a modification of living

fusing the human brain and artificial intelligence

conditions. The genetic factor is therefore not

by around 2045. To serve as its director of

responsible for everything – far from it! Viewed

engineering, Google has specifically recruited

from this perspective, aging prevention becomes

Raymond Kurzweil, a major reference in the

a major challenge with a very clear aim: to prevent

realm of artificial intelligence since the 1950s,

or delay the appearance of age-related diseases

who confirms that the connection between

in order to live a healthy life for longer. And all this

artificial and human intelligence should multiply

with simple, cost-free means that are scientifically

our abilities exponentially and above all enable

proven. Elizabeth Blackburn believes that

us to live much longer by transferring biological

basically science is perhaps telling us something

and artificial memory into different virtual bodies.

that we have known instinctively for a long time:

Sounds crazy? Not according to Laurent

in order to remain in good health, you need to

Alexandre, a French surgeon and President of

love life. Professor Jacques Proust defends this

DNAVision, a company specialized in genome

belief when he says that optimism and the ability

sequencing. In his view, the perspective of

to have plans and projects at any age is in itself a

an improved human appears possible from a

preventive factor in age prevention.

technical standpoint but this ambition raises the

But at the end of the day, this information is irrelevant because it is only a screenshot at a

GROW YOUR TELOMERES!

question of whether we are ready to accept a

INDEFINITE LIFESPAN

modification of our biological and genetic identity so as to live longer.

Towards infinity and beyond… Conquering death, no less! Such is the mission that Calico – Google’s new subsidiary devoted to health and

PREVENTION IS BETTER THAN CURE

created in September 2013 – has set itself. Take biology, IT, robotics and cognitive sciences, mix

While some people are convinced that the battle

them all together and you get artificial intelligence:

between the neuron and the microprocessor

the Holy Grail of the 21 century, according to

has already begun, everyone agrees that the

Google gurus. Determined to become one

best approach lies in anticipation: work with the

of the world leaders, Larry Page and Sergueï

healthy organism before different pathologies

Brin firmly believe in the NBIC industry, a

set in, increase life expectancy for people who

multidisciplinary field involving Nanotechnologies,

are not (yet) sick. And it is certainly true that the

Biotechnologies, Information technology and

analysis of genetic and medical data remains a

Cognitive sciences. At a time when big data

valuable resource. This is why the “quantified self”

medical research and genetics are exploding and

– the gathering of personal health data (calories,

medicine is becoming an IT science, currently

sleep, physical activity, tension, teeth brushing,

only they are in possession of the computing

etc.) – which is the key to the success of smart

power and algorithms required to process it. Not

or connected objects, has a bright future ahead

to mention the financial resources…

of it. While these are indeed basically gadgets,

st

they are also the 101 of the preventive medicine of the future.

— 66

Why routine is deadly…

The brain only wears out when it isn’t used! When called into action, it produces substances that stimulate our neurons (dopamine, serotonin, noradrenalin…).It therefore needs to be made to work by offering it new activities, taking risks, getting involved in projects and avoiding habits, routine or too much security which are devastating to cerebral health. Something worth considering when the time comes to retire…

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— PORTFOLIO —

Thomas Dhellemmes DANS L’ŒIL DU PHOTOGRAPHE

It’s all in the eye of the photographer. Thomas Dhellemmes

Par | by Valérie Blanc

remembers being just 16 years old when he began having fun by taking a daily photograph of his family’s holiday breakfast. It inspired him and was

Thomas Dhellemmes a, alors, 16 ans. Aujourd’hui il se souvient que

beautiful, yet he had no idea that these were the early manifestations of a

chacun matin il s’amusait à prendre en photo le petit déjeuner de ses

great career. Immortalizing scenes through images was already a passion,

vacances familiales. Il l’inspirait, il était beau, sans le savoir c’était là les

and he made it his profession through art studies.

prémices d’une grande carrière. Immortaliser par l’image est déjà une passion. Il en fera un métier en suivant des études artistiques.

He took his first steps as a professional photographer in the world of Ses premiers pas de photographe professionnel, il les fait dans le monde

interior design. His work soon attracted notice because of his decidedly

de la décoration. Rapidement son travail est remarqué, son univers est

different universe. In 2004, a publishing company asked him to place

différent. En 2004, une maison d’édition lui demande de mettre son œil

his “deco-oriented” eye in the service of a culinary book. This was a

« déco » au service d’un livre culinaire. Un projet totalement nouveau et

brand-new and extremely offbeat kind of project at the time. The kind

décalé pour l’époque. Les atmosphères qu’il aime se traduisent dans

of atmospheres he cherishes contributed to creating a unique work

un ouvrage unique autour du chocolat « Les sept péchés du chocolat ».

on the theme of chocolate entitled The Seven Sins of Chocolate. This

De cette expérience nait une nouvelle vocation. De suite, Thomas

experienced sparked a new vocation, since Thomas Dhellemmes felt

Dhellemmes se sent plus à l’aise en cuisine qu’en déco. L’ambiance, le

instantly more at home in the world of cuisine than in that of interior design.

contact avec les chefs, le respect qu’il voue à leur travail, leur créativité

The atmosphere, personal contact with chefs, the respect he feels for

sont autant de sources d’inspiration pour lui. Chaque prise de vue est

their work and their creativity are all sources of inspiration for him. Each

différente. Commence alors une longue série de livres qu’il réalise avec les

shot is different. This marked the start of a long series of books he was

plus grands noms de la gastronomie française. Nombre de récompenses

to create with the great names of French gastronomy. His work has been

et de prix félicitent son travail : premier prix mondial du «Gourmand

rewarded by a number of distinctions and prizes, including first prize in the

World Cookbook Awards», Grand Prix de la Photographie du Patrimoine

“ Gourmand World Cookbook Awards ” and the “Grand Prize for Culinary

Gastronomique, pour n’en citer que deux. A chaque ouvrage, il faut tout

Heritage Photography”. Each new publication means starting all over ago,

recommencer, tout réinventer, être en symbiose avec le chef. Pour ce

reinventing everything, creating a symbiotic relationship with the chef.

faire, il discute, analyse, s’imprègne de l’univers, des odeurs des cuisines.

That involves discussing, analyzing, immersing himself in the world and

Tout est sujet à inspiration qu’il se trouve au milieu d’une brigade, dans le

in the scents of the kitchens. Everything becomes a source of inspiration,

laboratoire d’un chocolatier ou à inventer des univers gourmands au cœur

whether he finds himself among the kitchen staff, in a chocolate-maker’s

d’un château. Epicurien, élevé dans une famille qui aime à recevoir, s’il

laboratory or busily inventing delectably sweet universes at the heart of a

fait preuve au quotidien d’une très grande maitrise et d’un œil avisé pour

château. An epicurean who was raised in a family that loved to play host,

donner le meilleur, il n’en perd pas moins son sens de l’humour puisqu’à

he displays considerable mastery and a discerning eye for creating the

la question : qu’est ce que vous ne pourriez pas photographier ? Thomas

best possible effects, while never losing his sense of humor. Witness his

Dhellemmes répond : tout lorsque j’ai oublié mon appareil photo à l’atelier !

reaction to the question “What could you absolutely not photograph?”, to which Thomas Dhellemes replies “absolutely everything when I’ve forgotten my camera in my studio!”

— 68 32

— PORTFOLIO —

SOUVENIRS GOURMANDS DE VAUX-LE-VICOMTE, FLAMMARION

— 69

— PORTFOLIO —

PAINS, HACHETTE PRATIQUE

— 70

— PORTFOLIO —

PAINS, HACHETTE PRATIQUE

— 71

— PORTFOLIO —

BIJOUX, HACHETTE PRATIQUE

— 72 32

— PORTFOLIO —

BIJOUX, HACHETTE PRATIQUE

— 73

— BLOC-NOTES —

Michel Reybier Hospitality 2.

1.

NEW PERSPECTIVES, NEW CHALLENGES

NOUVEAUX HORIZONS, NOUVELLES PERSPECTIVES

—

— La faculté d’émerveiller fait partie de l’ADN de Michel Reybier Hospitality

The faculty of inspiring wonderment has always been part of the DNA

depuis toujours. A Genève, Paris, Saint-Estèphe et Ramatuelle, les

of Michel Reybier Hospitality. Each of the La Réserve establishments

établissements La Réserve cultivent chacun une atmosphère singulière

in Geneva, Paris, Saint-Estèphe and Ramatuelle cultivates a singular

et un service personnalisé à l’extrême. Cette vision personnelle d’une

atmosphere and ultra-personalized service. This personal vision of

hôtellerie différente des standards du luxe habituel s’étend aujourd’hui

hotelkeeping that is far removed from customary luxury standards is

à de nouveaux lieux d’exception, avec les hôtels Victoria Jungfrau

now being extended to encompass some exceptional new places with

Collection et Seiler Hotels Zermatt.

the Victoria Jungfrau Collection establishments and Seiler Hotels Zermatt.

4.

3.

Les équipes ont à cœur de décliner désormais partout la même conception d’une hôtellerie contemporaine qui place chaque hôte au centre de ses

The teams are committed to interpreting the same vision of contemporary

préoccupations pour lui offrir le bonheur de se sentir comme chez lui. Tous

hospitality, which places guests at the center of its concerns so as to

engagés dans cette philosophie, les 11 établissements situés en Suisse

ensure they feel totally at home. All entirely dedicated to upholding this

et en France vont développer de belles complicités pour offrir des instants

philosophy, the 11 establishments situated in Switzerland and France

d’émerveillement encore plus inoubliables.

will develop dynamic new synergies in offering even more unforgettable moments of wonderment.

— 74

Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa – Interlaken Fleuron de l’hôtellerie Suisse dans un paysage idyllique.

A jewel in the Swiss hotelkeeping crown set amid idyllic scenery.

Höheweg 41, CH-3800 Interlaken - T. +41 (0)33 828 28 28 info@victoria-jungfrau.ch - www.victoria-jungfrau.ch

Eden au Lac – Zürich Hôtel à l’élégance baroque sur les rives du lac de Zurich.

A Hotel instilled with baroque elegance on the shores of Lake Zurich.

Utoquai 45, CH-8008 Zürich - T. +41 (0)44 266 25 25 info@edenaulac.ch - www.edenaulac .ch

Palace Luzern – Lucerne Un vrai Palace au cœur de la Suisse.

An authentic palace hotel at the heart of Switzerland.

Haldenstrasse 10, CH-6002 Luzern - T. +41 (0)41 416 16 16 info@palace-luzern.ch - www.palace-luzern.ch

Bellevue Palace – Berne Seul grand hôtel au sein de la capitale helvétique.

The only grand hotel in the Swiss capital.

Kochergasse 3–5, CH-3000 Bern 7 - T. +41 (0)31 320 45 45 info@bellevue-palace.ch - www.bellevue-palace.ch

Mont Cervin Palace – Zermatt L’hospitalité et la tradition du tourisme alpin au plus haut niveau.

The pinnacle of Alpine tourism hospitality and traditions.

Bahnhofstrasse 31, Postfach 210 CH-3920 Zermatt T. +41 (0)27 966 88 88 mcp.reservation@seilerhotels.ch - www.montcervinpalace.ch

Boutique Hotel Monte Rosa - Zermatt Une maison de tradition et d’histoire au cœur d’un village mythique.

An establishment steeped in tradition and history at the heart of a legendary village.

Postfach 220 - CH 3920 Zermatt - T. +41 (0)27 966 03 33 mr.reservation@seilerhotels.ch - www.monterosazermatt.ch

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— BLOC-NOTES — Par | by Valérie Blanc

LA RÉSERVE GENÈVE

LA RÉSERVE RAMATUELLE

PATINAGE ARTISTIQUEMENT

LES CIGALES COMME

GOURMAND

BRUIT DE FOND

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Les enfants s’en donnent à cœur joie. Rien ne vous empêche de faire

Le temps est maussade chez vous ? Ici, à Ramatuelle, à La Réserve, la

comme eux, de chausser les patins… Vous êtes au bord de la patinoire

douceur ambiante fait oublier les rudes frimas de l’hiver. Le bleu de la mer

privée du Lodge d’Hiver. Si la glisse ne vous convient pas, vous pouvez

se confond avec le bleu du ciel. Ecrin de tranquillité où seul le chant des

trouver votre bonheur en mettant les pieds sous la table. Carte classique ou

cigales peut perturber la quiétude, votre maison vous attend, tous les jours

mets de saison pour une soirée privée ou un dîner entre amis, vous avez

de l’année, pour de longs séjours ou de brèves escapades. Lâcher prise,

l’assurance d’un moment hors du commun. Quant aux dimanches gris et

s’adonner à la rêverie… Ah qu’il est doux de ne rien faire quand tout s’agite

pluvieux, vous pouvez dorénavant les conjuguer avec joie de vivre et plaisirs

autour de soi !

gourmands grâce au brunch où les chefs font leur « show ».

ARTISTICALLY GOURMET SKATING —

CICADAS AS BACKGROUND NOISE —

The kids are loving it. There’s nothing to prevent you following suit and getting

Bad weather at home? Here in Ramatuelle, at La Réserve, the moderate

your skates on… You’re right next to the private ice rink at the Winter Lodge.

climate makes one forget winter chills. The blue of the sea blends with the

And if skating isn’t your thing, you can enjoy yourself by keeping your feet

sky in a peaceful haven where only the song of the cicadas disturbs the

under the table. Be it the classic menu or seasonal dishes for a private evening

silence. Your house awaits you, every day of the year, whether for long stays

or a dinner with friends, you are assured of an exceptional moment. And as

or brief escapes. Let go, succumb to dreams … what a joy it is to do nothing

for grey, drizzly Sundays, there’s now the option of enlivening them with joie

when everything around you is all hustle and bustle !

de vivre and gourmet delights at brunch where the chefs put on their “show”.

LA RÉSERVE GENÈVE - Hotel and Spa · 301 Route de Lausanne

LA RÉSERVE RAMATUELLE - Hotel, Spa and Villas · Chemin de la Quessine

1293 Bellevue · Genève · Suisse · T + 41 (0) 22 959 59 59

83350 Ramatuelle · France · T + 33 (0)4 94 44 94 44

www.lareserve.ch

www.lareserve-ramatuelle.com

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— MEMO PAD —

LA RÉSERVE PARIS – APARTMENTS

LA CHARTREUSE DE COS D’ESTOURNEL

FAUT-IL LE DIRE ?

UNE EXPÉRIENCE UNIQUE

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Voilà un cas de conscience. Que faire ? Vous parlez d’une cachette

Vous aimez la vigne, le travail qui entoure les crus, la beauté des décors

secrète à Paris ou se taire. Imaginez, Place du Trocadéro, des

du Bordelais, la gastronomie, le vin tout simplement ! Vous aimez à vous

appartements spacieux, à l’élégance contemporaine, aux services

entourer de personnes que vous appréciez. Les surprendre, les étonner,

attentionnés. Plus aucun séjour parisien ne peut se conjuguer sans elle !

leur faire plaisir est votre leitmotiv. Voici pour vous une idée aussi belle

Cerise sur le gâteau, à quelques minutes, vient d’ouvrir La Réserve Paris

qu’originale, les recevoir au cœur des vignes d’un domaine qui produit

– Hotel and Spa. Déjeuners ou dîners au restaurant, piscine, spa, bar

un Grand Cru Classé Saint-Estèphe. Seuls hôtes, La Chartreuse de Cos

bibliothèque s’offrent désormais aux hôtes des appartements. Une vraie

d’Estournel vous attend pour un séjour qui marquera les esprits par son

belle adresse que l’on a de la peine à partager mais allez soyons fous…

élégance et son empreinte épicurienne.

il est si agréable de vous la divulguer.

SHOULD IT BE MENTIONED? —

A UNIQUE EXPERIENCE —

Now here’s a dilemma for one’s conscience. What should one do: tell

You enjoy vineyards, the work that goes into good vintages, the beauty of

others about a secret hideaway in Paris or keep quiet? Just imagine:

Bordelais surroundings, the gastronomy, and quite simply wine! You enjoy

the Place du Trocadéro, spacious apartments, contemporary elegance,

being surrounded by people you appreciate. Surprising, amazing and

attentive service. You will never be able to stay in Paris again without a

pleasing them is your leitmotif. Here’s a great and truly original idea: host

return visit! And as the icing on the cake, La Réserve Paris – Hotel and

them in the midst of the vineyards on an estate that produces a Grand

Spa has now opened just a few minutes away. Lunches or dinners in

Cru Classé Saint-Estèphe. La Chartreuse de Cos d’Estournel awaits you

the restaurant, along with a swimming pool, spa, bar and library: all are

as the sole guests for an exclusive stay that will make a deep and lasting

now open to guests in the apartments. A fantastic address that one

impression with its elegance and profoundly epicurean spirit.

instinctively wishes to keep to oneself… but we just can’t resist the pleasure of sharing it with you.

LA RÉSERVE PARIS - Apartments · 10 Place du Trocadéro /

CHARTREUSE DE COS D’ESTOURNEL · Château Cos d ’Estournel

3 Avenue d’Eylau · 75116 Paris · France · T + 33 (0)1 53 70 53 70

33180 Saint-Estèphe · France · T + 33 (0)5 56 41 42 40

www.lareserve-paris.com

www.estournel.com

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— IMPRESSUM —

IMPRESSUM CREDITS

RESPONSABLE D’ÉDITION Editorial Director

RÉDACTION Writers

Laure Deville-Sauvage

Valérie Blanc

Michel Reybier Hospitality

Anne-Marie Clerc Alexandre Mollard

DIRECTION ARTISTIQUE Art Director

Michèle Wouters

Karim Bachar | Mydear-agency

TRADUCTION Translation

Grégoire Gardette Susan Jacquet | Transcribe (Timely English)

GRAPHISME & PRODUCTION Design & Production

IMPRESSION Printing

www.mydear-agency.com

Manufacture d’Histoires Deux-Ponts

DISTRIBUTION Distibution

PHOTOGRAPHE Photographer

Michel Reybier Hospitality Grégoire Gardette

PUBLICITÉ Advertising

D.R.

ILLUSTRATIONS Illustrations

Michel Murer - M Concept info@m-concept.ch

Richard Atlan

WWW.LARESERVE-MAG.COM Magazine La Réserve - Michel Reybier Hospitality - Hotel Management Corporation S.A. - CH 660.1.070.993.0.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Imprimé en France - Novembre 2014 - Textes, photos et illustrations non contractuels - Photos : D.R.

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cartier.ch - 044 580 90 90

ROTONDE DE CARTIER ASTROCALENDAIRE CALENDRIER PERPÉTUEL TOURBILLON VOLANT 9459 MC NOUVELLE PROUESSE DE HAUTE HORLOGERIE, LA MONTRE ROTONDE DE CARTIER ASTROCALENDAIRE, CERTIFIÉE « POINÇON DE GENÈVE », RÉINTERPRÈTE LA COMPLICATION DU CALENDRIER PERPÉTUEL ET DU TOURBILLON VOLANT PAR UN AFFICHAGE INNOVANT ET CRÉATIF. NÉE EN 1847, LA MAISON CARTIER CRÉE DES MONTRES D’EXCEPTION QUI ALLIENT AUDACE DES FORMES ET SAVOIR-FAIRE HORLOGER. En vente dans les boutiques Cartier à Genève, Zurich, Lucerne, St. Moritz, Lugano et auprès des distributeurs agréés : Genève : B & B - Les Ambassadeurs - Interlaken : Kirchhofer Casino - Lucerne : Embassy - Vaduz : Huber - Zurich : Les Ambassadeurs