Abriendo caminos
No lo ocultamos. Nos enorgullece contradecir a quienes aún hoy continúan considerando que el inmovilismo es una habitual seña de identidad del universo vitivinícola. Es más, tampoco lo negamos, nos revelamos contra quienes deprecian (en ocasiones, desprecian) el incalculable valor que el tiempo y el conocimiento aporta a quienes, como en nuestro caso, acumulamos con orgullo más de un siglo de trayectoria. Casas que, lejos de instalarnos en el conformismo, de sucumbir ante modas más o menos perecederas o de contagiarnos del pesimismo global que impera en el sector, continuamos abriendo caminos.
Apenas un somero vistazo a los contenidos de esta publicación que con tanta ilusión elaboramos cada cuatrimestre, serviría para confirmar esta afirmación. Más, en números como éste en el que podemos dedicar páginas a anunciar cómo ven la luz importantes sueños –enológicos y enoturísticos–
convertidos ya en palpables y disfrutables realidades, tras años de reflexión, inversión, dedicación y ejecución.
Por eso, el nacimiento de ‘El Camino 2021’, el brillante primer resultado de nuestros Viñedos Artesanales, es mucho más que la presentación en sociedad de un nuevo vino. Por eso, la nueva ‘Casa Áster’ de nuestra bodega de Ribera del Duero ha abierto sus puertas constatando que es mucho más que la reforma integral de un edificio. Son ambiciosos proyectos que entroncan con la permanente búsqueda de la excelencia que nos caracteriza y que, de manera efectiva, agudiza nuestra inquietud y dinamismo.
Esa es la firme senda que establecieron nuestros antepasados, que hoy continuamos trazando y que, estamos seguros, continuaremos recorriendo en el futuro. Afortunadamente, no hay camino sin caminantes. Ellos, ustedes, son quienes siguen acompañándonos en este emocionante trayecto. Brindamos juntos por cada nuevo paso.
10 Sorbos con…
Ibon Navarro
Podemos afirmar, sin temor a equivocarnos, que Ibon Navarro (Vitoria-Gasteiz, 1976) es uno de los entrenadores españoles de baloncesto más en boga. Por el nivel y atractivo del juego que despliega su equipo, el Unicaja de Málaga y por el palmarés de títulos obtenidos que le han convertido en el técnico más laureado de la historia del club malagueño gracias a la Copa del Rey 2023, la Champions 2024, la Intercontinental 2024 y la recientemente conseguida Supercopa 2024.
Sus inicios fueron en el colegio vitoriano Corazonistas y en las categorías inferiores del Baskonia, club en el que desempeñó la labor de técnico asistente del primer equipo durante varias temporadas hasta que, en 2014, asumió el cargo de entrenador principal del club gasteiztarra, marcando así el inicio de su trayectoria como primer entrenador de élite. Posteriormente, dirigió equipos como el Manresa, UCAM Murcia y MoraBanc Andorra, donde se consolidó como técnico. Su evolución y talento no pasaron desapercibidos y en febrero de 2022 se puso al frente del banquillo del histórico club de la Costa del Sol para alegría de una fiel afición que, gracias al vitoriano, vuelve a brindar por el gran baloncesto.
UN LIBRO QUE NUNCA OLVIDARÁ
Dos: Todos mis hermanos y Las cinco disfuncionalidades de un equipo.
UNA PELÍCULA (O SERIE) QUE LE HA MARCADO
Las cuatro primeras de Rocky y Ted Lasso.
UN RESTAURANTE PARA INVITAR A UN GRAN AMIGO
La Borda Vella en Encamp (Andorra).
UN PLATO QUE TOMARÍA (CASI) TODOS LOS DÍAS
Huevos fritos con patatas.
UNA PLAYA PARA DESCONECTAR
Playa Pico de Piedra en Puerto Rico.
UNA CIUDAD QUE LE HA IMPACTADO
Ljubljana y París.
UNA BEBIDA PARA HACER QUE UN ENCUENTRO SEA INOLVIDABLE
Ahora mismo, un buen vino de Ronda. Mi vino favorito de La Rioja Alta, S.A. es Gran Reserva 904.
UN HOTEL PARA DESAPARECER DEL MUNDO
Me resulta difícil cuando estoy gran parte del año de hotel en hotel. Para mí son señal de trabajo. Pero uno con buenas vistas del castillo de Neuschweinstein.
UNA CANCIÓN PARA EMOCIONARSE
Sweet Child of Mine de Guns ‘n Roses
UNA PERSONA, REAL O DE FICCIÓN, CON LA QUE BRINDARÍA
Mi familia y mis amigos. Es lo que tiene la distancia. 1 6 7 8 9 2 3 4 5
_Nuestro equipo
PARADIGMA DE EXCELENCIA Y PASIÓN
Esta página acumula reconocimiento y agradecimiento a partes iguales. Un merecido homenaje a nuestra Consejera Ejecutiva y Directora de Relaciones Públicas, Gabriela Rezola Sansinenea, que se jubila tras casi cuatro décadas de apasionado trabajo en nuestra bodega, cuya imagen ha posicionado entre las más admiradas del mundo.
El 15 de enero de 1986. Aquel día iniciaba su trayectoria en nuestra bodega una joven donostiarra con el cometido de ayudar al incipiente equipo de Exportación. Aquella labor, que en un principio iba a ser para tan solo unos meses, le inoculó para siempre una desbordante pasión por una casa sobre cuyo crecimiento y posicionamiento internacional, durante estas cuatro décadas, ha tenido una indudable responsabilidad.
El impulso del Club de Cosecheros, de toda la oferta enoturística que ofrecemos, la relación con clientes privados, con la prensa, los eventos y catas que organizamos, la actual imagen de todos nuestros vinos, las elegantes y funcionales instalaciones que hoy disponemos,… Son multitud los proyectos que ha sabido liderar de forma incansable y siempre con la excelencia y el buen gusto por bandera, hasta el más mínimo detalle. Poniéndose al frente de un equipo al que ha sabido transmitir constancia, perseverancia y compromiso por las cosas perfectamente hechas.
Ahora, Gabriela continuará brindando con una copa de cualquiera de los vinos que tanto ha querido, en una merecida nueva etapa vital a la que exigirá seguir disfrutando.
Junto a Elena Arzak y Guillermo de Aranzabal, en el 75º Aniversario de Viña Ardanza.
Visita del Expresidente de EE.UU. Jimmy Carter.
El Camino 2021
LOS PRIMEROS 3.680 TESOROS DE NUESTROS VIÑEDOS ARTESANALES
Es el brillante estreno de nuestros Viñedos Artesanales, una joya de la viticultura tradicional de Rioja Alavesa procedente de una pequeña parcela con más de 80 años de vida y que apenas supera la hectárea, donde proceden las 3.680 botellas que visten una etiqueta única en el mundo, al incorporar una porción de sarmiento procedente de esta viña. Tipicidad, frescura, fruta, capacidad de guarda y alma. Un vino de paraje con el que damos el primer paso de un emocionante y prometedor camino emprendido en nuestra bodega Torre de Oña.
Es mucho más que la presentación de un nuevo vino. Es la puesta de largo del ilusionante proyecto que iniciamos en el 2021 bajo el nombre de ‘Viñedos Artesanales’ adquiriendo y recuperando viejas viñas de gran valor vitivinícola ubicadas en idílicos parajes de Rioja Alavesa, algunas en peligro de abandono o desaparición. Parcelas a menudo de difícil acceso y con una densidad de plantación que exige una labor manual y que carecían de un heredero que continuase su legado. Tesoros plantados en vaso donde, como imaginábamos, nacen vinos con un carácter único y de una calidad excelsa.
Es así como se escriben los primeros renglones de vida de un vino y de una decisión que entronca con la permanente búsqueda de la excelencia enológica que nos caracteriza y que, además, ha permitido que aseguremos la continuidad, sostenibilidad y respeto por el medio ambiente y el paisaje de estas ancianas parcelas. El Camino 2021 es, por tanto, el brillante primer resultado de una senda que consideramos crucial. Por supuesto para nuestra bodega, pero también para la cultura vitivinícola de la región, garantizando que la tradición y la calidad perduren para siempre en el tiempo.
TODA LA FINCA EN CADA BOTELLA
Esta puesta de largo constituye, además, un hito en cuanto a la presentación de un vino. El Camino 2021 es el primer vino del mundo que lleva adherida en su etiqueta –todas numeradas– una porción de un sarmiento procedente de su viñedo de origen, convirtiendo cada unidad en un ejemplar único y distinto. Un trabajo totalmente artesanal, como el del lacrado de cada una de ellas, que dota a cada una de las 3.680 botellas de una personalidad y carácter exclusivos, permitiendo que la finca esté presente, físicamente, en cada una de ellas y, por tanto, en la mesa de clientes y amigos.
Debido al muy limitado número de botellas disponibles, la venta de El Camino 2021 se realizará bajo estrictos cupos. Puede consultar su disponibilidad en el 945 621 154 o en el e-mail info@torredeona.com.
ASÍ ES TORRE DE OÑA EL
CAMINO 2021
COSECHA
Aunque oficialmente ‘Muy Buena’, para nosotros una añada excelente. Estado sanitario y maduraciones perfectas, resultando vinos óptimos para guardas largas, con graduaciones muy equilibrada, buenos niveles de acidez y de taninos.
UVAS
97% de Tempranillo y 3% de otras variedades como Mazuelo, Garnacha y Viura de cepas de vaso viejo (1,54 ha) con una edad de 81 años y una producción de 2.585 kg/ha ubicados en El Pisón, La Revilla y Las Naves en Elvillar de Álava.
ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 20 kg y selección óptica de uvas. Tras su despalillado, las encubamos durante 12 días a una temperatura inferior a 10ºC, realizando una maceración prefermentativa en frío obteniendo un mosto aún más intenso en aromas y color. Tras la fermentación alcohólica en los pequeños depósitos troncocónicos de la nueva bodega de elaboración para Viñedos Artesanales de Torre de Oña, el vino completó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros durante 14 meses. El vino permaneció 5 meses en depósito hasta la mezcla del coupage final, embotellado en julio del 2022.
CATA
Color rojo rubí intenso con bordes granates, limpio, muy brillante. En nariz sobresale por su intensidad con finas notas de grosella, arándanos y mora rojas que envuelven unos elegantes y delicados aromas de clavo, regaliz, tabaco y caramelo procedentes de su cuidada crianza en barricas de roble francés. En boca es muy agradable, de fino paladar, equilibrado y con unos taninos dulces y sedosos. El retrogusto es de una gran intensidad, con nobles aromas de frutas rojas de sotobosque y especiadas, adquiridas durante también durante su envejecimiento.
ANDRÉS PROENSA – 99 PUNTOS
JAMES SUCKLING – 96 PUNTOS
PARKER – 95 PUNTOS
TIM ATKIN MW – 94 PUNTOS
GUÍA PEÑÍN – 94 PUNTOS
LOS DESTINOS ENOLÓGICOS de Chat GPT
Teníamos mucha curiosidad por conocer la selección de la Inteligencia Artificial al ser interrogada por su selección de destinos internacionales imprescindibles para cualquier aficionado al vino. Tras su primera respuesta, con cinco propuestas razonadas archiconocidas y esperables, le hemos pedido que incluya otras cinco regiones de igual riqueza enológica pero quizás menos conocidas por el gran público. Copa en mano, vIAjemos.
MÁS POPULARES
BURDEOS (FRANCIA)
Conocida como la capital mundial del vino, alberga algunas de las bodegas más prestigiosas del planeta, como Château Margaux y Château Lafite Rothschild. Su diversidad de terruños, unida a siglos de tradición vinícola, hace que sea un destino obligado para quienes buscan vinos tintos emblemáticos recorriendo viñedos históricos.
VALLE DE NAPA (EE.UU)
La cuna de la viticultura en Estados Unidos y un referente global del vino de calidad. Con una amplia variedad de viñedos y bodegas, es famoso por sus Cabernet Sauvignon y Chardonnays. La combinación de paisajes impresionantes, enoturismo de lujo y vinos de renombre mundial hacen de Napa un lugar imperdible.
LA RIOJA (ESPAÑA)
Es sinónimo de vino español. Famosa por sus tintos, especialmente los elaborados con uvas Tempranillo, ofrece una mezcla perfecta entre bodegas tradicionales y modernas. Además, sus pintorescos pueblos y paisajes llenos de historia brindan una experiencia completa tanto para el paladar como para el espíritu.
TOSCANA (ITALIA)
Famosa por sus vinos tintos, como el Chianti, Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano, es un destino perfecto para los amantes del vino y la cultura. Sus colinas cubiertas de viñedos, castillos medievales y una gastronomía sobresaliente la convierten en un destino único para sumergirse en la tradición vitivinícola italiana.
VALLE DEL LOIRA (FRANCIA)
Conocido como el “Jardín de Francia”, es un destino lleno de castillos majestuosos y viñedos que producen algunos de los vinos blancos más refinados del mundo, como el Sancerre y el Pouilly-Fumé. La diversidad de estilos de vino y la belleza del valle hacen que sea un destino único para descubrir una de las regiones vinícolas más históricas de Europa.
MENOS CONOCIDOS
VALLE DE UCO (ARGENTINA)
Aunque Mendoza es la región vinícola más famosa de Argentina, el Valle de Uco sigue siendo un tesoro oculto para muchos aficionados. Situado a gran altitud, produce vinos frescos y elegantes, destacando el Malbec, pero también variedades como Cabernet Franc y Chardonnay. El entorno montañoso y las bodegas boutique lo convierten en una alternativa más tranquila pero igual de sorprendente.
MARLBOROUGH (NUEVA ZELANDA)
Esta región es mundialmente conocida por sus Sauvignon Blanc, pero sigue siendo relativamente desconocida entre muchos turistas. Marlborough no solo ofrece vinos blancos vibrantes, sino también una creciente oferta de Pinot Noir. Los paisajes de la isla sur de Nueva Zelanda, con montañas y costas vírgenes, crean un entorno espectacular para los amantes del vino y la naturaleza.
VALLE DEL DAO (PORTUGAL)
Si bien el Douro y el Alentejo son más famosos, el Valle del Dao es una joya vinícola por descubrir. Con un clima fresco y montañoso, produce vinos tintos robustos y elegantes, a menudo con uvas autóctonas como Touriga Nacional. Su relativa falta de exposición internacional lo convierte en un destino perfecto para aquellos que buscan algo fuera de lo común, en una región que aún conserva tradiciones ancestrales.
STELLENBOSCH (SUDÁFRICA)
Aunque Sudáfrica tiene presencia en el mapa del vino, Stellenbosch sigue siendo un lugar poco frecuentado por el enoturista promedio. Situado cerca de Ciudad del Cabo, este valle es famoso por sus vinos tintos, especialmente los de estilo Bordeaux (Cabernet Sauvignon y Merlot), así como el Pinotage, una uva nativa. Además de sus excelentes vinos, la región destaca por su fusión entre viñedos, montañas y una gastronomía vibrante.
VALLE DE ICA (PERÚ)
Más conocido por su Pisco, el Valle de Ica está comenzando a ganarse un nombre en la producción de vinos. Los viñedos ubicados en este desierto costero producen vinos tintos intensos y las bodegas están comenzando a desarrollar vinos únicos aprovechando el clima cálido. Al ser un destino menos explorado por el enoturismo internacional, nos ofrece una experiencia auténtica y exótica para quienes buscan vinos y cultura fuera de los circuitos tradicionales.
Conocemos esta organización internacional, a la que recientemente se ha adherido nuestra bodega Torre de Oña gracias al proyecto de ‘Viñedos Artesanales’, que defiende y protege los viñedos viejos.
Old Vines trabaja para defender y proteger los viñedos viejos, un recurso agrícola de incalculable valor histórico y enológico. Estas vides, muchas de más de 50 años y algunas de más de un siglo, han sobrevivido a condiciones climáticas extremas, plagas y enfermedades, demostrando una resistencia que no solo asegura su longevidad, sino que también impacta directamente en la calidad del vino que producen. El trabajo de esta organización tiene un propósito claro: proteger estos viñedos como parte esencial del patrimonio cultural y agrícola global. Estos viñedos viejos presentan características únicas que los hacen especialmente valiosos para la elaboración de grandes vinos. Al ser menos productivos que los jóvenes, concentran toda su energía en un número menor de uvas, dando como resultado vinos de mayor complejidad, profundidad y expresión del terruño. La organización The Old Vine Conference busca desde 2021 visibilizar estos beneficios a nivel global, promoviendo un mercado que valore el vino de viñedo viejo no solo por su calidad, sino también por su carácter histórico. Esta entidad se enfoca en educar a consumidores y productores sobre la importancia de mantener estas vides, promoviendo que los vinos producidos de ellas se conviertan en una categoría reconocida en el mercado.
Uno de sus proyectos más innovadores es el Old Vine Registry, una base de datos global que documenta la ubicación y características de estos sabios viñedos. Esta herramienta es muy útil tanto para enólogos como para los consumidores, permitiendo identificar y preservar viñedos históricos en todo
el mundo. Al mismo tiempo, los Old Vine Hero Awards reconocen a viticultores y productores que dedican su trabajo a la conservación de estas viñas, destacando iniciativas que valoran la tradición y el respeto por la viticultura histórica.
Regiones vinícolas de renombre, como la región de Barossa en Australia, o el sur de Francia, cuentan con algunos de los viñedos viejos más emblemáticos del mundo. En España, zonas como Rioja, Priorat y la Sierra de Gredos albergan viñas de variedades autóctonas que han resistido durante generaciones. Sin embargo, no todas las regiones han desarrollado un sistema de protección para estos viñedos, lo que pone en riesgo su supervivencia en favor de una producción más moderna y masiva.
Esta labor también tiene un fuerte componente medioambiental. Las vides viejas, con sistemas radiculares profundos, requieren menos riego y son más resilientes a las variaciones climáticas, lo que las convierte en un recurso clave frente a los desafíos del cambio climático. En un momento en que la sostenibilidad es una prioridad para la industria vitivinícola, proteger estos viñedos no solo es una cuestión patrimonial, sino también un compromiso con el futuro del planeta y de la producción vinícola responsable.
Además, los viñedos viejos son una pieza esencial del paisaje cultural y social de las regiones en las que se encuentran. La relación entre viticultores y estas viñas trasciende generaciones, convirtiéndose en un símbolo de identidad y orgullo local. La preservación de estas vides, por tanto, también contribuye a la economía rural y al turismo enológico, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de degustar vinos únicos que cuentan historias de resistencia, tiempo y tradición.
Pierre Mansour
Director de vinos de The Wine Society desde 2017 y comprador de vinos españoles desde 2008, lidera una de los clubes vinícolas más antiguos y prestigiosos del Reino Unido. Fundada en 1874, The Wine Society es conocida por ofrecer a sus socios una excelente selección de vinos a precios competitivos. La pasión de Pierre por el vino comenzó tras probar un Léoville Las Cases de 1982, lo que lo llevó a formarse en Christie’s y trabajar en Vinopolis antes de unirse a The Wine Society en 2000.
¿Cuál es la clave del éxito y la longevidad de The Wine Society en un mercado tan competitivo como el del Reino Unido?
The Wine Society es un club de vinos fundado en 1874 con el objetivo de unir
pero hemos modernizado nuestro enfoque para ser relevantes para los bebedores de vino actuales, con entregas gratuitas de cualquier botella y un sitio web muy fácil de usar para realizar pedidos.
El mercado británico ha sido tradicionalmente uno de los más importantes para los vinos españoles. ¿Cómo ha evolucionado la demanda de vinos españoles en el Reino Unido? Los vinos españoles son muy populares en el Reino Unido, impulsados por Rioja, que los británicos adoran. En los últimos años, la transforma ción en la calidad de los vinos de toda España ha hecho que veamos un increíble aumento en la demanda de cava, vinos blancos y tintos de Galicia, Garnacha de toda España y, por supuesto, Jerez.
¿Qué cualidades hacen que un vino destaque en un mercado internacional como el británico? Los británicos tienen una larga historia de importación de vinos de todo el mundo, por lo que es un mercado difícil de penetrar. Para mí, se trata de reflejar la singula ridad del viñedo, la uva, el clima y la filosofía de vinificación, de manera que un vino español evoque la personalidad de España. Cuando voy a España, sé que puedo encontrar lugares donde comer comida internacional sabrosa, pero ¿por qué molestarse cuando la comida local es tan buena? Lo mismo se aplica a los vinos.
DIRECTOR DE VINO EN THE WINE SOCIETY
“LO EMOCIONANTE DEL VINO ES QUE
HAY UNA CALIDAD
IMPRESIONANTE EN ESTILOS TRADICIONALES COMO MODERNOS”
Como experto en el negocio del vino, ¿qué tendencias de consumo globales observa actualmente y cómo cree que influirán en la demanda de vinos en los próximos años?
El cambio más grande en el mundo del vino es, sin duda, el impacto del cambio climático. Los consumidores de vino están cada vez más preocupados por las credenciales medioambientales y sociales de los vinos que eligen y éste es el mayor cambio que estamos viendo.
The Wine Society apuesta por ofrecer vinos de alta calidad a precios razonables. ¿Cómo seleccionan los vinos que forman parte de su catálogo y qué criterios son fundamentales en este proceso?
Como el rendimiento de The Wine Society se mide principalmente por la satisfacción de nuestros socios (y no por las ventas o el beneficio), como comprador puedo elegir vinos únicamente por su sabor y su relación calidad-precio en una amplia gama de precios, desde £7 hasta más de £100 por botella.
El Reino Unido ha experimentado cambios políticos y económicos significativos en los últimos años, especialmente con el Brexit. ¿Cómo ha afectado esto a la importación de vinos y a las relaciones con bodegas internacionales?
En pocas palabras, ha sido un dolor de cabeza. Desafortunadamente, ha resultado en más papeleo y regulación. Pero hemos implementado procesos que ayudan a nuestras bodegas a exportarnos sus productos. Afortunadamente, el equipo de compradores pasa mucho tiempo en los viñedos, visitando a sus productores, lo que nos permite tener una relación muy colaborativa.
Al realizar su selección de vinos, ¿es más difícil satisfacer a los amantes del vino más tradicionales o a los nuevos consumidores que buscan experiencias innovadoras?
Eso es lo que hace que el trabajo de comprador sea tan interesante, seleccionar vinos para bebedores con expectativas ligeramente diferentes. Lo emocionante del vino hoy en día es que hay una calidad impresionante tanto en estilos tradicionales como modernos. En The Wine Society, nuestro trabajo
es asegurarnos de comunicar esto claramente para que nuestros socios puedan tomar decisiones informadas.
Nuestros vinos han formado parte de su catálogo durante años. ¿Qué cualidades ve en ellos que los hacen destacar y cómo han sido recibidos por sus socios?
Los vinos de La Rioja Alta, S.A. son el epítome del auténtico Rioja envejecido, utilizando técnicas tradicionales sin comprometer la calidad de la fruta. Esta combinación es lo que los hace tan populares entre nuestros socios.
Disfrutó en persona de la última edición de La Cata del Barrio de la Estación junto con otros miembros de The Wine Society. ¿Cree que este evento puede conquistar al amante del vino británico?
Es un evento brillante. Lo que lo hace destacar es su estilo: muy accesible, divertido e informativo. Si realmente te apasiona el vino, hay algo para ti, pero si solo quieres disfrutar del ambiente, la comida y la música, también es genial. Me encantaría que hubiera más eventos como este en el Reino Unido, así que sí, creo que puede conquistar al amante del vino británico.
La complejidad
de una añada
Hacemos balance de la recién finalizada vendimia en nuestras cuatro bodegas, notablemente más corta que en años precedentes y especialmente difícil y exigente en nuestros viñedos riojanos debido a las condiciones meteorológicas.
ÁSTER
(RIBERA DEL DUERO)
Discurrió entre el 23 de septiembre y el 3 de octubre con una climatología muy bonancible permitiéndonos completar una vendimia muy selectiva en las diferentes parcelas de Anguix (Burgos). Al igual que en el resto de la Ribera del Duero, la producción de nuestro viñedo fue muy baja propiciando una completa maduración de la Tinta del País, con una sanidad perfecta en el momento de la recolección. Tras los primeros descubes, los vinos apuntan a una calidad muy elevada.
LAGAR DE FORNELOS (RÍAS BAIXAS)
Se desarrolló en nuestros viñedos de O Rosal y Cambados (Pontevedra) entre el 4 y el 23 de septiembre. Las condiciones meteorológicas muy favorables, con suaves temperaturas y ausencia de lluvias, nos han permitido recoger la uva con una madurez y sanidad perfectas. Producción inferior a la de 2023 pero con muy alta calidad. Volumen, alta intensidad aromática y mucha tipicidad son las notas características de los blancos de esta añada 2024.
LA RIOJA ALTA, S.A. (RIOJA)
Transcurrió del 18 de septiembre al 11 de octubre. Las lluvias acaecidas durante todo el período de vendimia y la consiguiente amenaza de botrytis nos han obligado a acelerar el ritmo de selección y recogida, siendo una de las vendimias de más corta duración de las últimas campañas. Al igual que en el resto de la D.O.Ca., esta cosecha ha sido muy corta en cantidad y con calidades de uva variables según las parcelas. Nuestros mejores vinos saldrán de las parcelas recolectadas en la primera mitad de la vendimia y de las parcelas que tenemos ubicadas más al Noroeste.
TORRE DE OÑA (RIOJA ALAVESA)
Tuvo lugar entre el 20 de septiembre y el 6 de octubre. Afortunadamente, a pesar de las continuas lluvias recogidas durante todo septiembre y los primeros días de octubre, no se produjo merma alguna ni en la calidad ni en la sanidad de la uva recogida en nuestras fincas de Páganos (Álava). Al igual que en las bodegas anteriores, la cosecha ha sido muy corta en cantidad y de gran calidad pudiendo vendimiar toda la uva en pequeñas cajas aguardando a que cada una de nuestras parcelas alcanzara el punto óptimo de maduración. Nuevamente, especialmente satisfechos con la altísima calidad de la uva procedente de los ‘Viñedos Artesanales’.
Queridos Reyes Magos…
Pues sí. Toca ir pensando ya en escribir la carta a SS.MM. Para facilitarles el trabajo, nada como unas cuantas sugerencias ‘enonavideñas’ para ese familiar y/o amigo loco por el vino.
‘VINOS GENTRIFICADOS’, EL NUEVO LIBRO DE SANTI RIVAS
Tras el gran éxito de su estreno con ‘Deja todo o deja el vino’, el polifacético catador Santi Rivas (o Colectivo Decantado) presenta su segunda obra en el que analiza el fenómeno de la gentrificación de determinados vinos de culto y el disparatado precio que alcanzan algunas etiquetas.
ESTUCHE 2+2 DE ÁSTER
Desde nuestra bodega en Anguix, presentamos este elegante, moderno y funcional nuevo estuche que incluye dos botellas (puede escogerse entre Finca El Otero, Áster El Espino y Áster) y dos copas. Un regalo para conquistar a los amantes del gran Ribera del Duero.
CAJA PERSONALIZABLE DE ALMACENAMIENTO DE CORCHOS
Un curioso elemento decorativo en el que el winelover podrá introducir los corchos de los vinos consumidos hasta ir completando los diferentes niveles de la escala. El último, al ser personalizable, su propio nombre.
KIT DE CATA A CIEGAS
Este completo set incluye todos los elementos imprescindibles para poner a prueba los sentidos y retar a amigos o familiares a acertar en cata ciega con la procedencia, el tipo, la cosecha o incluso la marca de un vino.
MESA PORTÁTIL PERSONALIZABLE
Ya no hay excusa para disfrutar en el exterior de una botella de vino en compañía. Esta mesa portátil, que también puede personalizarse, sostiene de forma segura y cómoda una botella y dos copas de vino. Perfecta para una terraza, un jardín o incluso una playa.
PASAPORTE OFICIAL ‘BARRIO DE LA ESTACIÓN’
Una opción perfecta para visitar el emblemático espacio de Haro con la mayor concentración de bodegas del mundo. Este pasaporte permite recorrer los seis wine bar de sus bodegas disfrutando de 6 excelentes vinos y 6 tapas especialmente seleccionadas.
Nueva Casa Áster
MUCHO MÁS QUE UN NUEVO HOGAR
Una reforma integral que va mucho más allá de la creación de unos nuevos espacios en nuestra bodega de Ribera del Duero para el disfrute de quienes nos visitan. Es un nuevo concepto global que emociona, transmite y hace sentir, en primera persona. Bienvenidos a la nueva Casa Áster.
Atravesar el umbral y constatar desde el primer paso que nos adentramos en un lugar muy especial en el que cada rincón y cada detalle transmite elegancia, atemporalidad, personalidad y emoción. La nueva Casa Áster es el resultado de un precioso trabajo de reforma e interiorismo desarrollado durante este 2024 de la mano de Villalón Studio, el prestigioso estudio madrileño liderado por María Villalón, autora también del exitoso ‘El Garaje del Club de Cosecheros’ de nuestra bodega de Haro.
MARÍA VILLALÓN
INTERIORISTA
SUS TRABAJOS SIEMPRE SE CARACTERIZAN POR LA ÓPTIMA AFINIDAD CON EL ENTORNO GEOGRÁFICO. ¿CÓMO CREE QUE SE REFLEJA LA SOBRIEDAD CASTELLANA EN ESTE TRABAJO?
La sobriedad castellana en Casa Áster se manifiesta en una cuidada selección de materiales naturales como la madera y la piedra, que evocan la autenticidad de la región, estableciendo un vínculo directo con la arquitectura rural castellana, conectando el proyecto con su entorno y con la historia de la región. Una paleta de colores reducida, basada en tonos tierra, y líneas sencillas crean espacios elegantes y atemporales. La iluminación cálida y tenue complementa esta atmósfera, invitando al disfrute.
‘SIENTE ÁSTER’ ES UNO DE LOS CLAIMS DE NUESTRA BODEGA DE RIBERA DEL DUERO. ¿QUÉ ANHELA QUE SIENTA EL VISITANTE QUE POR PRIMERA VEZ VISITA LA NUEVA CASA DE ÁSTER?
El visitante de Casa Áster debería sentir una profunda conexión emocional con el lugar y con la marca. Debería salir de la experiencia con una sensación de bienestar, habiendo disfrutado de un momento único y auténtico.
TODOS LOS NUEVOS ESPACIOS SON MUY ESPECIALES. PERO ESTAMOS SEGUROS DE QUE HAY ALGÚN RINCÓN POR EL QUE SIENTE ESPECIAL DEBILIDAD.
Mi rincón favorito es, sin duda, el winebar. Sus grandes ventanales ofrecen una vista inigualable de la nave de barricas, sumergiéndome de lleno en el corazón de la bodega. Los colores y texturas elegidos, que evocan el suelo franco arcilloso de los viñedos, me transportan a las profundidades de la tierra, donde las raíces de las viñas buscan la vida. Es en este espacio donde siento una conexión más profunda con el terroir y con el alma de cada vino.
ABORDÓ EL PROYECTO DE ‘EL GARAJE DEL CLUB DE COSECHEROS’ DE LA BODEGA DE HARO. ¿QUÉ EMOCIONES CREE QUE COMPARTEN AHORA AMBOS ESPACIOS?
Tanto Casa Áster como El Garaje del Club de Cosecheros ofrecen una inmersión sensorial y emocional en el mundo del vino. Ambos espacios, a través de un diseño cuidado y evocador, invitan a los amantes del vino a descubrir la historia y la tradición vitivinícola. Son ejemplos elocuentes de cómo el interiorismo puede transmitir la esencia de una bodega, creando experiencias únicas y memorables que perduran en el paladar y en el corazón.
INAUGURACIÓN JUNTO A NUESTRA RED COMERCIAL NACIONAL
La puesta de largo de la nueva Casa Áster tuvo lugar el pasado 12 de septiembre en un entrañable acto al que invitamos a los representantes de nuestra red de distribución nacional. Un evento en el que pudieron recorrer todos los nuevos espacios, completar una visita ‘virtual’ a vista de dron del viñedo de Áster y que completamos con la presentación de la próxima cosecha en el mercado de los tres vinos que elaboramos en Anguix (Burgos): Áster 2021, El Espino 2021 y Finca El Otero 2021. El divulgador Santi Rivas y el Enólogo de Áster, Miguel Muela, fueron los encargados de dirigir una cata inolvidable de tres magníficos vinos.
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CONSEJOS PARA UNA MESA PERFECTA
POR THE HOME ACADEMY, PRIMERA ESCUELA ESPECIALIZADA EN ORGANIZACIÓN Y BIENESTAR EN EL HOGAR. 1 2 3
La Navidad es el gran momento del año para las mesas festivas. Estas fechas son las que más cariño y atención ponemos en el acto de vestir la mesa y de aplicar las normas de etiqueta que se requieren para ello. El protocolo clásico engloba una serie de pautas acerca de cómo disponer los distintos elementos para vestir una mesa como la mantelería, vajilla, cubertería y cristalería.
COMENZAR SIN PRISAS
Esta es la clave para una mesa perfecta y para vivenciar positivamente los preparativos. Si comenzamos a vestir la mesa dos horas antes, podremos cuidar todos los detalles y asegurarnos de que no olvidamos nada. En este tiempo, podremos planchar la mantelería para que quede impecable justo antes de ponerla e ir disponiendo en su lugar los distintos servicios de mesa y la decoración prevista. Para ello, tendremos que asegurarnos con antelación de que la vajilla, cubertería y cristalería están limpias y los centros de mesa y otras decoraciones, preparadas solo para colocar en su lugar.
RECURRIR AL MULETÓN Y AL MANTEL COMO BASE DE LA ELEGANCIA
El muletón es una pieza textil especial que por un lado está plastificada y por el otro presenta un tejido mullido y suave. Para colocarlo adecuadamente, hay que poner en contacto la parte plástica con la mesa. Esto ayudará a protegerla, a dar estabilidad a la cristalería, a asentar bien la vajilla y a amortiguar ruidos. Después, cubriremos el muletón con el mantel limpio y planchado, observando que esté nivelado por todos los lados. De este modo, tendremos el mejor comienzo para una bella mesa de Navidad.
PONER LOS PLATOS EN EL ORDEN ADECUADO
Lo primero que pondremos son los bajo platos que tienen una función estética y permiten definir el lugar de cada comensal y la distancia entre ellos, que será, como mínimo, de 65 cm. Encima del bajo plato irá el plato llano. Si está previsto que se utilice plato hondo, éste no deberá estar presentado en la mesa, sino que se pondrá en el momento de servir aquello que se va a tomar en él. A continuación, colocaremos el platillo del pan a la izquierda, en la parte superior de los cubiertos. Si vamos a usar pequeños cuencos individuales de ensalada, los pondremos a la derecha, en la parte superior de los cubiertos.
MIMAR LA DISPOSICIÓN DE CUBIERTOS Y SERVILLETAS
OTORGAR EL PROTAGONISMO
ADECUADO A LAS COPAS
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Sale a escena nuestra mejor cubertería. Su colocación está relacionada con su orden de uso y con la mano empleada, normalmente la derecha aunque si hubiera alguna persona zurda, debemos tener la delicadeza de invertir el orden. Situaremos primero los que van a la derecha. En la parte más alejada del plato, pondremos el tenedor de ensalada de tres púas. A su izquierda pondremos la cuchara, después la pala de pescado y el cuchillo, con el filo mirando hacia el plato. Continuaremos con los cubiertos que van a la izquierda del plato, poniendo el tenedor de pescado más alejado del plato y el tenedor de carne junto al plato, ambos con las púas hacia arriba. Los cubiertos de postre tienen su propia disposición y se colocan por orden de uso. En la parte superior del plato, de dentro hacia afuera, pondremos el cuchillo de postre, con el filo hacia la izquierda, seguidamente el tenedor con las púas mirando a la derecha y la cucharilla, mirando a la izquierda. Las servilletas se pueden poner de distintas maneras, ya que el protocolo no ha consensuado una única forma. Se pueden poner a la izquierda o a la derecha, al lado de los cubiertos, doblada en triángulo o encima del plato llano doblada en rectángulo. Si lleva bordado o pintado algún motivo navideño, la doblaremos para que se vea, ayudando a decorar la mesa.
Las comidas y cenas de Navidad son los momentos más especiales para brindar y maridar los mejores vinos. Vale la pena desplegar nuestra cristalería más preciada y degustar cada tipo de vino en su copa adecuada para disfrutar de todos sus matices. Para situarlas, podemos usar distintos sistemas. Uno de ellos es colocarlas frente al plato llano, de izquierda a derecha por este orden: copa de agua, copa de vino tinto y copa de vino blanco. Detrás, la de cava o champagne. También podemos colocarlas frente al plato haciendo una elipse, en lugar de una línea recta o a la derecha del plato en diagonal. Todo dependerá del espacio que tengamos y del efecto estético que busquemos.
BUSCAR EL EQUILIBRIO Y SUTILEZA EN LA DECORACIÓN DE LA MESA
Podemos usar muchos y variados recursos pero el que mejor funciona es la sencillez. Debemos huir de ornamentaciones recargadas que generen ruido visual o entorpezcan el fluir de las comidas y la conversación. Podemos acudir a pequeños elementos naturales que realcen el carácter auténtico de la Navidad y el bienestar. Si optamos por centros de mesa, es
interesante que sean pequeños e incluyan elementos naturales: piñas, madroños, flores de invierno, nueces o granadas. Podemos situar dos o tres de forma simétrica y en función del tamaño de la mesa. También puede embellecerse la mesa con una guirnalda central de hiedra que vaya de extremo a extremo con pequeñas velas o adornos de cristal en su recorrido. Si se ponen velas, es recomendable que no tengan perfume y que se enciendan una vez que los comensales estén sentados.
LA MESA SERVIDERA, UNA GRAN ALIADA
Es una mesa de apoyo, pequeña o mediana, enormemente útil que se debe situar cercana a la mesa principal y en la disponer de todo lo que vayamos a utilizar en algún momento, ayudándonos a despejar y dar armonía a la mesa principal. En esta mesa servidera podemos disponer de enfriadores para el vino, botellas, sacacorchos, decantadores y otros utensilios para el vino, jarras de agua, cubiertos y utensilios de servir, platos y cubiertos de postre, platos hondos, paneras, soperas, bandejas de dulces navideños, servicios de café y té, etc.
Rita Cifuentes y María González son las fundadoras de esta Escuela.
Es la primera escuela especializada en organización y bienestar en el hogar desde 2014. Entre los numerosos cursos que imparte presencialmente y online están el de Protocolo y Recibir en Casa o el de Cómo preparar la Casa para Navidad. En www.thehomeacademy.com está toda la información sobre esta Escuela, con sede en España, y las formaciones que ofrece. Autoría de las fotos: Salvador Camarasaltas. Estudio Imalion.
Será en 2025 cuando las aulas de EDA Drinks & Wine Campus reciban en Vitoria-Gasteiz y Laguardia a los primeros alumnos de este proyecto pionero en el ámbito de la formación y la investigación en bebidas y vinos. Una iniciativa creada por Basque Culinary Center en un nuevo paso en su evolución como ecosistema interdisciplinar gastronómico.
Elisa Ucar
DIRECTORA DE EDA DRINKS & WINE CAMPUS
¿Qué distinguirá a EDA de otros centros educativos o de investigación en el sector?
Conformará un ecosistema abierto e internacional en el que formación, investigación, innovación y emprendimiento estarán conectadas. El plan formativo confluye con la visión Gastronomía 360° impulsada por Basque Culinary Center. En esta ocasión, es una visión 360° del vino y las bebidas y supondrá el desarrollo de una formación interdisciplinar por parte de la Facultad de ciencias gastronómicas de Basque Culinary Center. El proyecto contempla las áreas de conocimiento relacionadas con viticultura, agronomía, elaboración, gestión, innovación, cultura, culinario y hospitalidad. El modelo educativo es innovador, basado en el concepto “learning by doing”. EDA Drinks & Wine Campus también contempla la necesidad de generar conocimiento aplicado sobre el mundo de las bebidas e impulsar la transferencia de ese conocimiento mediante la investigación, la innovación y el apoyo al emprendimiento, tanto a los profesionales del sector como a todos los agentes implicados en la cadena de valor y la sociedad.
El vino tendrá un importante peso específico en la formación del alumnado pero en EDA habrá espacio para muchas más bebidas nacionales e internacionales. Sí, el vino va a tener un peso importante en la formación impartida por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center, tanto en el Grado universitario, con asignaturas y prácticas aplicadas en las áreas de viticultura, elaboraciones, plan de negocio, sensorialidad, como en el Máster específico en el sector vitivinícola y cursos técnicos de diversa duración. Además, desde una mirada transversal del mundo de las bebidas, los alumnos tendrán la oportunidad de aprender con rigor sobre la cerveza, destilados, sidra, bebidas NOLO (no y bajo alcohol), tanto en el grado como en los diferentes másteres o cursos que podamos desarrollar. Todo con una visión abierta e internacional que abarca las diferentes realidades del sector.
Desde el principio del proyecto, su idea es que el alumno tenga una formación 360º del negocio de las bebidas, mucho más amplio de lo que mucha gente puede creer. Uno de los pilares fundamentales de nuestro modelo educativo es la interdisciplinaridad y la formación integral. Nuestro enfoque 360°
“BUSCAMOS PERSONAS
QUE QUIERAN
REVOLUCIONAR EL MUNDO LÍQUIDO Y
DEJAR UNA HUELLA A NIVEL GLOBAL”
garantiza que los estudiantes adquieran conocimientos en todas las áreas clave de la cadena de valor del sector. Esto incluye desde la viticultura y agronomía hasta la producción, la gestión empresarial, la elaboración de planes de negocio, el emprendimiento, la innovación, así como aspectos relacionados con la cultura y la hospitalidad. Esta visión amplia y profunda les permitirá comprender y dominar todas las facetas del negocio, mucho más allá de lo que muchos pueden imaginar.
Contarán con dos sedes estratégicas en Vitoria y Laguardia. ¿Qué papel desempeñará cada una de estas ubicaciones y cómo se integrarán en el desarrollo del proyecto a nivel regional y nacional?
Las dos sedes jugarán un papel clave en el desarrollo del proyecto a nivel regional y nacional. La de Laguardia se especializará en actividades relacionadas con el mundo del vino, mientras que la Vitoria-Gasteiz se centrará en otras bebidas. Estas dos ubicaciones, integradas en el corazón de sus respectivas industrias, serán fundamentales para posicionar al Campus como un referente tanto en la región como en el resto del país. Al igual que en Basque Culinary Center, los espacios serán una representación simbólica de la esencia del proyecto. Los edificios no solo han sido concebidos desde un punto de vista funcional, sino como iconos que reflejarán la visión y misión de EDA. Además, ambas sedes complementarán sus actividades con las desarrolladas en la sede del BCC en Donostia-San Sebastián, especialmente en áreas de hospitalidad y servicio, lo que permitirá una integración de los distintos ámbitos del sector de bebidas. El proyecto también tiene una dimensión global, ya que busca establecer alianzas y crear sinergias con entidades de prestigio, empresas líderes, bodegas, universidades y centros de investigación. Nuestra misión es impulsar el desarrollo sostenible del sector del vino y las bebidas, atrayendo talento y apostando por la excelencia.
El sector vinícola está experimentado importantes cambios debido a la tecnología y la digitalización. ¿Cómo responderá EDA a estos innovadores retos y qué oportunidades vislumbra para las bodegas en este nuevo entorno digital? El sector se encuentra en plena transformación debido a la irrupción de tecnologías 4.0 y la digitalización, lo que abre un abanico de oportunidades y retos. En EDA nos comprometemos a estar a la vanguardia de esta evolución tecnológica, escuchando activamente las necesidades tanto de pequeños viticultores como de grandes productores. Nuestro enfoque será proporcionar formación especializada y desarrollar herramientas innovadoras que respondan a estas demandas. Las tecnologías emergentes tienen el poder de revolucionar toda la cadena de valor del sector, mejorando la calidad del producto, optimizando la eficiencia en los procesos productivos y fomentando la trazabilidad desde la viña hasta el consumidor final. Además, la digitalización permitirá un mayor grado de personalización en la oferta de vinos, adaptando productos a las preferencias específicas de los consumidores y potenciando la experiencia enológica. También pondremos un énfasis especial en la economía circular, desarrollando soluciones tecnológicas que promuevan la sostenibilidad en el sector, desde la gestión eficiente de recursos hasta la reducción de residuos. El campus será un espacio donde la tecnología y la viticultura se integrarán para abrir nuevas vías de innovación, posicionando a las bodegas en la vanguardia del mercado global. Este enfoque multidisciplinario permitirá que el sector no solo enfrente los desafíos de la digitalización, sino que los convierta en oportunidades para crecer, innovar y liderar en un entorno cada vez más competitivo y conectado.
Otro de los grandes retos actuales es el desafío del cambio climático. ¿Será EDA un buen agente investigador al respecto?
El cambio climático es uno de los grandes desafíos que abordaremos como parte de las líneas estratégicas de investigación. Este reto será una prioridad tanto para nuestros equipos internos como para las alianzas que forjaremos con universidades, plataformas, bodegas y empresas locales, nacionales e internacionales. En los últimos años, hemos sido testigos de cambios significativos en las características de los vinos de diversas regiones, como el aumento del grado alcohólico, mayores niveles de pH y una disminución de la acidez total. Estos cambios, lejos de ser simples anomalías, son señales claras de que el sector necesita adaptarse y actuar. Un área crítica que exploraremos es la gestión del agua, un recurso cada vez más escaso y vital para el sector. Fomentaremos la investigación sobre cómo las plantas pueden reducir su consumo, además de impulsar el desarrollo de tecnologías que mejoren su uso eficiente. También ofreceremos formación aplicada para promover un consumo más sostenible, contribuyendo a una gestión integral de este recurso. Adoptaremos un enfoque multidisciplinario que abarque desde la investigación agronómica hasta la adaptación de prácticas de manejo
Proyecto de la sede de EDA Drinks & Wine Campus en Laguardia (Álava).
y la reevaluación de estrategias de mercado. Creemos que este enfoque será crucial para encontrar soluciones viables y sostenibles. Además, queremos iniciar un diálogo constructivo que involucre a agricultores, científicos y consumidores para, juntos, enfrentar el desafío del cambio climático en el sector de las bebidas de manera efectiva y colaborativa.
Varias bodegas, como la nuestra, colaborarán con EDA Campus a través del llamado Consejo de Bodegas. ¿Qué valor cree que aporta esta cooperación al proyecto y al sector en general? Desempeñará un importante papel en el éxito de EDA, actuando como el puente entre el mundo académico y el sector vitivinícola. Su misión será fortalecer los vínculos entre el conocimiento técnico y comercial, fomentando un intercambio que no solo enriquecerá el campus, sino que también tendrá un impacto positivo en toda la sociedad. Este órgano será clave en la curaduría de experiencias enológicas de alto valor, contribuyendo a la creación de propuestas innovadoras que conecten tradición y vanguardia en el mundo del vino. Además, el Consejo de Bodegas contribuye también en aportarnos proyección internacional, posicionando el proyecto como un referente global en educación, investigación y cultura del vino. Esta cooperación entre bodegas y el campus no solo fortalecerá la formación de futuros profesionales, sino que también impulsará la innovación y sostenibilidad del sector, asegurando que la viticultura esté a la vanguardia de los cambios y desafíos del mercado global. Y no sólo el Consejo de Bodegas, estamos presentando el proyecto y generando vínculos con múltiples bodegas y entidades porque queremos estar conectados permanentemente con la comunidad vitivinícola y escuchar sus retos y necesidades. Este es un proyecto que queremos construir y desarrollar en comunidad.
Anunciado el proyecto hace ya varios meses, imaginamos que ya habrá mucha gente que les
ha contactado interesados por formar parte de la primera promoción. ¿Qué perfil de potencial alumno buscan principalmente? Buscamos personas apasionadas por el fascinante mundo de bebidas y todo lo que rodea a los sentidos: aromas, texturas, y sabores, a su producción, a su comercialización. Queremos atraer a aquellas personas que no solo sienten curiosidad por la riqueza sensorial del vino y las bebidas, sino que también tienen una fuerte motivación por innovar en áreas clave como la sostenibilidad, la salud y la tecnología. Estamos interesados en individuos con una mentalidad disruptiva, que deseen liderar y transformar el sector de las bebidas, contribuyendo con nuevas ideas y enfoques a un futuro más sostenible y tecnológicamente avanzado. En definitiva, buscamos personas que quieran revolucionar el mundo líquido y dejar una huella a nivel global.
Convenza a un joven, aún indeciso, en formarse a partir de 2025 en EDA Drinks & Wine Campus. Creo que destacaría que es una institución especializada en la formación, investigación y promoción del vino y bebidas desde una visión integral y, además, forma parte del ecosistema del Basque Culinary Center. Ofrecemos una formación moderna, integral y especializada, con programas específicos abarcando áreas desde la producción y cata hasta el marketing y la gestión comercial. Esto proporciona una educación completa y especializada, ideal para quien busca diferenciarse en la industria. Además, EDA cuenta con una vinculación directa con la diferentes agentes del sector, como empresas, bodegas y expertos internacionales. Los estudiantes tendrán acceso a visitas, prácticas y colaboraciones que ayuden a fortalecer su experiencia y red profesional en el mundo real. Para aquellas personas interesados en la innovación y el desarrollo de la industria, ofreceremos un entorno de investigación que fomenta la creación de nuevos conocimientos en la enología, coctelería y otras áreas de bebidas. Esto permite estar a la vanguardia de tendencias y prácticas emergentes. Además se encuentra ubicado en el País Vasco, una región reconocida por su cultura culinaria y vitivinícola. El campus no solo permite aprender de manera teórica y práctica, sino que también ofrece un contexto cultural único en el mundo de la gastronomía. Por último, al unirse a EDA el estudiante no solo gana conocimiento, sino también acceso a una comunidad activa de expertos, profesionales y egresados que contribuyen al desarrollo de la industria. Conforma así una oportunidad para cualquier persona apasionada por el mundo del vino y las bebidas que quiera recibir una educación de clase mundial, conectar con profesionales y abrirse paso en una industria dinámica y de prestigio.
Proyecto de la sede de EDA Drinks & Wine Campus en Vitoria-Gasteiz (Álava).
¡HASTA SIEMPRE, JAVIER!
El 15 de septiembre recibíamos la dura noticia del repentino fallecimiento a los 55 años de Javier Grandíval, trabajador desde 1998 en nuestra bodega de Haro. Este texto, escrito por su amigo y compañero César Peña, es nuestro emocionado y sentido homenaje.
Cuando era niño tenía la idea de que los héroes llevaban capa, antifaz y sus archienemigos ponían en un brete a la humanidad. Hoy tengo la oportunidad para hablaros de uno sin capa ni antifaz. Os preguntaréis cómo puede ser un héroe una persona corriente, casada, padre de familia, currela y comprometida. Yo desde hace años, por suerte, peino canas y eso me ha llevado a cambiar mi idea del paladín ideal. A Javier, lo conocí con apenas doce años y, además de ser amigos, compartimos vestuario en el Haro Deportivo. Desde niño era una persona involucrada con todas las actividades festivas de nuestra ciudad, acompañando al pregonero en San Juan, poniéndose una cabeza de cabezudo para sacar algunos duros, de aquellos que servían para jugar al futbolín, y siendo uno de los primeros miembros de la banda de tambores y cornetas.
Ya de adultos, teniendo de novia a quién hoy es su mujer, Isabel, empezó a trabajar los fines de semana de pincha discos en un pub. Con ella planificó un proyecto de vida, e iniciaron juntos una senda que les llevó a disfrutar de su querida hija Silvia. Todo ello sin perder un ápice de seriedad fingida, porque en el fondo este héroe era muy divertido en las distancias cortas.
Los avatares de la vida me llevaron, hace más de un cuarto de siglo, a coincidir con él en la bodega. Allí conocí esa faceta de persona comprometida con el trabajo, orgulloso de tenerlo como compañero, siempre predispuesto para ayudarte sin pedir nada a cambio. Eso sí, sin perder el semblante sobrio. En el día a día era, además de una persona muy involucrada, muy versátil, capaz de desempeñar con soltura cualquier cometido, lo mismo trasegando que preparando pedidos. Llegada la era digital empezó a diseñar carteles, siendo en una ocasión ganador del cártel de las fiestas de Haro o de San Asensio.
Desde hace años desempeñaba un servicio a la ciudadanía desde su sillón de concejal del Ayuntamiento jarrero. Antes, había iniciado ese deseo de servicio público desde instituciones como la cofradía de la Santa Veracruz y la cofradía de San Felices, de las que nunca se desvinculó.
Nuestro héroe, una persona más de las muchas que a diario nos cruzamos, comprometido con su mujer, su hija, su familia, sus compañeros, su trabajo, sus conciudadanos, era alguien que te dejaba marcado una vez que lo has conocido. Para mí un héroe que, una vez más, me ha enseñado que la vida es efímera y, a veces, injusta.
Nuestro más sincero reconocimiento para Javier Grandíval.
_Noticias Breves
MEJOR VINO Y MEJOR ENÓLOGO EN LA GUÍA DE LA SEMANA VITIVINÍCOLA
La presentación de la nueva edición 2024 de la Guía SeVi ha supuesto una doble alegría. Al igual que sucedió en el año 2022, Gran Reserva 890 de la cosecha 2010 ha recibido el premio al Mejor Vino de esta publicación decana gracias a los 100 puntos obtenidos. Además, nuestro Director Técnico Julio Sáenz también ha sido reconocido con el galardón al mejor Enólogo.
PRIMER ENCUENTRO DE LA ASOCIACIÓN DE BODEGAS POR LA CALIDAD
El Círculo de Bellas Artes de Madrid fue el escenario del primer encuentro de la Asociación de Bodegas por la Calidad, a la que pertenecemos con La Rioja Alta, S.A. y Torre de Oña, para presentar nuestra visión y compromiso con la excelencia en la vitivinicultura. Una jornada destinada a profesionales del sector y prensa especializada que se dividió en una cata dirigida por la prestigiosa periodista Amaya Cervera y en un showroom, en el que las ofrecimos a los asistentes la oportunidad de conocer de cerca nuestros principales vinos y novedades.
11 ESTRELLAS MICHELÍN Y 6 SOLES REPSOL EN NUESTRO IV CURSO DE ENOVITICULTURA Y CATA
Del 15 al 17 de septiembre celebramos la cuarta edición de nuestro Curso Intensivo de Enoviticultura y Cata destinado a sumilleres de grandes restaurantes españoles. En esta ocasión recibimos la visita de diez somelieres, representando a restaurantes que acumulaban un total de once Estrellas Michelín y seis Soles Repsol, que tuvieron la oportunidad de aprender y catar de la mano de nuestro Director de Viticultura, Roberto Frías, de nuestro Enólogo Julio Sáenz y de nuestra Gerente de Marca y Tutora en The Wine Studio, Gloria Carrero.
NUEVA EDICIÓN CLUB DE COSECHEROS DE LA RIOJA ALTA, S.A.
Ya está abierta la edición número XXIII del Club de Cosecheros de nuestra bodega de Haro para la que hemos elaborado un exclusivo Reserva de la cosecha 2021 que nuestros socios podrán disfrutar a partir de la primavera de 2026. Se trata de un magnífico vino que sobresale por su intensidad de color, tipicidad y gran equilibrio, así como por su enorme potencial de guarda. Los socios interesados ya pueden suscribir esta nueva edición reservando su barrica completa (240 botellas) o media barrica (120 botellas). Si lo hacen antes del 31 de mayo de 2025 recibirán 180 puntos por la barrica completa y 90 puntos por su media barrica, que podrán canjear por estupendos regalos en su área privada de la web del Club.
SALÓN DE LAS MEDALLAS DE LA UNIÓN
ESPAÑOLA DE CATADORES
Han sido los dos vinos más destacados de la última edición de los Premios Baco cosecha 2023 organizados por la prestigiosa UEC y no podían faltar a la cita del ‘Salón de las Medallas’ celebrados en Madrid. Hablamos, por supuesto, de los blancos Pazo de Seoane 2023 (Premio Gran Baco de Oro) y Lagar de Cervera 2023 (Baco de Oro) cuyos galardones fueron entregados por la nueva Presidenta de la Unión Española de Catadores, Marina García y recogidos por nuestras Delegadas Comerciales en Madrid, Carmen Pérez y Raquel Sánchez.
LOS 90+ TRIUNFAN EN MADRID Y VIGO
El Hotel Wellington de Madrid y el Hotel Pazo Los Escudos de Vigo acogieron a comienzos de octubre sendas ediciones de nuestro salón ‘Los 90+ de La Rioja Alta, S.A.’ donde socios del Club de Cosecheros (en la edición de Madrid), clientes particulares y de hostelería así como la prensa especializada pudieron disfrutar de una selección de las nuevas cosechas de nuestros vinos, todos ellos con más de 90 puntos por parte de la crítica especializada tanto española como internacional.
_Bodegas y Concurso
Reservas: 986 625 875 lagar@riojalta.com
Reservas: 941 310 346 info@riojalta.com
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PARTICIPE
EN NUESTRO CONCURSO
Reservas: 945 621 154 info@torredeona.com
Responda a la nueva pregunta enviando un e–mail a club@riojalta.com y entrará en el sorteo de un estupendo obsequio con productos de nuestra tienda.
CONCURSO DEL NÚMERO ANTERIOR
¿En qué tres tipos de depósitos fermenta y envejece el nuevo Lindeiros?
Respuesta: Hormigón, roble y acero inoxidable.
Ganador: J.M. O. A., Socio: 120D de Bilbao.
Nueva pregunta: ¿Con qué variedades hemos elaborado la primera cosecha de El Camino?
¿Qué son las burbas?
Se denominan así a los elementos sólidos y gruesos (pepitas, restos de hollejos, etc.) que aparecen en suspensión en el mosto antes de su clarificación y decantado.
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