La expresión perfecta
Afinales de los años 80 fuimos pioneros al viajar a Rías Baixas para iniciar un emocionante proyecto en busca de un gran vino blanco con personalidad y con elementos diferenciadores respecto a otros vinos españoles que tuviera a la variedad Albariño, una de las mejores uvas blancas del mundo, como eje enológico central. Un sueño que comenzó con la adquisición y renovación de una pequeña bodega tradicional que apenas contaba con 5 hectáreas de viñedos propios en O Rosal.
Desde aquel 1988 han transcurrido casi cuatro décadas en las que el crecimiento de nuestra casa galega –cualitativo y cuantitativo– ha sido constante, meditado, sólido y reconocido. Un exigente camino salpicado de etapas que Lagar de Fornelos ha sabido trazar con paciencia, tesón y pasión para convertirse en una de las bodegas de referencia en una zona vitivinícola que, auspiciada por la presión favorable que están experimentando los vinos blancos, ha sabido revalorizarse pero que tampoco se muestra ajena a los problemas intrínsecos del sector y que habitualmente asoman al saberse tendencia.
Hoy, tremendamente felices, podemos compartir que hemos alcanzado otro hito a orillas del Atlántico
al presentarles el primer fruto de una ‘pequeña’ revolución enológica que, resultado de nuestra inquietud y búsqueda constante de la excelencia, comenzamos a trazar en 2010. El objetivo era claro, que no sencillo: encontrar la expresión perfecta del Albariño. Y, para ello, no hemos escatimado en buscar, investigar, invertir y experimentar hasta que una pequeña finca de 3,8 hectáreas en Cambados, una cosecha de extraordinario carácter como la 2021 y una sabia combinación de recipientes –bocoyes de roble francés, huevo de hormigón y depósitos de acero– han dado las claves. Es así como ha nacido Lindeiros. Un sobresaliente ejemplo de complejidad aromática y gustativa y de capacidad de guarda, como exigen las grandes referencias internacionales. Elementos novedosos en Rías Baixas, explorados hasta la fecha por muy pocas casas y que vuelven a posicionarnos a la vanguardia de la evolución enológica del vino español. Un testimonio de nuestro compromiso con la calidad, la innovación y, jamás reñido, con el respeto por las tradiciones vitivinícolas. Un merecido homenaje a la tradición de plantar Albariño como linde entre fincas, conectando con el sabio terruño y la mágica historia de Galicia.
10
Sorbos con…
Mario Suárez
Con apenas 12 años ingresó en la cantera del Atlético de Madrid, club en el que creció de categoría en categoría hasta que el 6 de noviembre de 2005 debutó con el primer equipo en un inolvidable partido contra el Sevilla. Tras jugar como cedido en el Valladolid y en el Celta y tras ser traspasado al Mallorca, Mario Suárez (Alcobendas, 1987) regresó al club colchonero en 2010 donde vivió los mejores años de su carrera logrando una Copa del Rey, una Liga, una Supercopa de España y dos de Europa y una Europa League.
En 2015 inició un periplo internacional que le llevó a la Fiorentina, el Watford e incluso al Guizhou chino, antes de regresar en 2019 al Rayo Vallecano donde el pasado año puso fin a su carrera como futbolista. Así estrenaba una etapa vital como comentarista en Dazn y en TVE, donde ha debutado recientemente en el análisis de los partidos de la Eurocopa, labores que compagina con su negocio inmobiliario familiar. Mario Suárez es, además, un confeso amante de una buena mesa, donde nunca debe faltar un buen vino.
UN LIBRO QUE NUNCA OLVIDARÁ
Me encanta Javier Cordura y cualquiera de sus libros. El último que me he leído es Sin límites, que habla de la longevidad saludable y el cual recomiendo.
UNA PELÍCULA (O SERIE) QUE LE HA MARCADO
Peaky Blinders, Billions, Succession… Son las últimas que me han gustado.
UN RESTAURANTE PARA INVITAR A UN GRAN AMIGO
Etxebarri, Casa Jondal… Aunque lo mejor sería una barbacoa hecha por mí en mi casa.
UN PLATO QUE TOMARÍA (CASI) TODOS LOS DÍAS
Huevos con Jamón ibérico.
UNA PLAYA PARA DESCONECTAR
Es Trenc en Mallorca.
UNA CIUDAD QUE LE HA IMPACTADO Hong Kong.
UNA BEBIDA PARA HACER QUE UN ENCUENTRO SEA INOLVIDABLE Champagne y vino no pueden faltar para que un encuentro sea inolvidable. Mi vino favorito de La Rioja Alta, S.A. es el Reserva 2019 del Club de Cosecheros porque hemos cogido una barrica para nuestra empresa familiar Suma Inmobiliaria. Además, me encanta el Gran Reserva 904 de 2011.
UN HOTEL PARA DESAPARECER DEL MUNDO Casa de la Playa (México).
UNA CANCIÓN PARA EMOCIONARSE
Amancio Ortega o Rafa Nadal. 1 6 7 8 9 2 3 4 5
Vis a Vis de Leiva y Solo tienes que avisar de Dani Fernández.
UNA PERSONA, REAL O DE FICCIÓN, CON LA QUE BRINDARÍA
Benvido Lindeiros
Desde nuestra bodega de Rías Baixas, les presentamos la primera cosecha (2021) de esta exclusiva elaboración premium. Un gran vino blanco profundo, complejo y con un destacado potencial de guarda.
Damos la más cordial bienvenida a Lindeiros 2021. Una exclusiva elaboración de 3.800 botellas procedentes de una selección de uva Albariño de la finca Troviscoso en Cambados (Pontevedra). Una parcela emparrada de apenas 3,8 ha adquirida por nuestra bodega gallega Lagar de Fornelos al ser colindante al viñedo en propiedad Viña Deiro. Aquí, integrada dentro del viñedo, también hemos levantado una bodega de vinificación dotada de tecnología punta y destinada también al desarrollo de proyectos de I+D+i.
Un nuevo vino que es el resultado de muchos años de trabajo e importantes inversiones en Lagar de Fornelos buscando obtener el máximo potencial cualitativo en nuestro viñedo. También investigando y realizando infinidad de pruebas hasta obtener un gran vino blanco premium que mostrara el valor del tiempo en Rías Baixas así como toda la esencia de nuestro excepcional viñedo. El nombre que hemos elegido para esta nueva referencia, Lindeiros, es un merecido homenaje a esta tierra y a la tradición de la zona, donde las cepas de Albariño se han utilizado históricamente y casi en exclusiva durante mucho tiempo como separación, como linde, entre dos fincas.
Lindeiros sobresale muy especialmente por su profundidad, complejidad, su carácter salino y textura carnosa y, además, por su destacado potencial de guarda. Unas características que ha adquirido de una cosecha 2021 muy atlántica, con una excelente acidez y de un estilo muy galego y que se ha potenciado en los tres tipos de recipientes que hemos elegido para llevar a cabo tanto su fermentación como su crianza durante doce meses trabajando con sus lías finas: un depósito de hormigón con forma de huevo de 600 litros, bocoyes de roble francés de 400 litros y los depósitos de acero inoxidable. Los 99 puntos recientemente obtenidos por Lindeiros 2021 en la Guía Proensa 2024 refrendan la extraordinaria calidad de esta referencia que supone otro paso más en carácter, sofisticación y longevidad, redondeando así la propuesta enológica que nos han convertido en una referencia internacional de Rías Baixas.
PRESENTACIÓN MUNDIAL DE LINDEIROS EN PARÍS
Destinado principalmente a la restauración más premium y coleccionistas, el estreno internacional de Lindeiros 2021 ha tenido lugar en un escenario extraordinario: el Congreso Internacional de JRE – Jeunes Restaurateurs recientemente celebrado en París. Una brillante puesta de largo ante los cocineros y sumilleres de 400 restaurantes europeos de alta cocina, que acumulaban en total más de 150 Estrellas Michelín, que han disfrutado y alabado las características de este gran blanco, único representante español de la cita. Un evento en el que tuvimos la oportunidad de organizar una inolvidable cata vertical de Gran Reserva 904 dirigida por el Master of Wine Rod Smith y presentar también las últimas añadas de nuestras referencias de Rioja, Rioja Alavesa, Ribera del Duero y Rías Baixas de la mano del Adjunto a la Dirección General y sexta generación en la bodega, Guillermo de Aranzabal Bittner.
DISFRUTE DE LA PRESENTACIÓN DEL VINO
2023, un año extraordinario
Celebramos la llegada de la añada 2023 de Lagar de Cervera y Pazo de Seoane que estrena una elegante presentación. Una de las mejores cosechas en la historia de nuestra bodega de Rías Baixas que hemos conservado con sus lías durante un tiempo adicional para permitir que alcancen su máximo potencial de elegancia, finura y redondez, aspectos esenciales para la calidad de una de las mejores uvas blancas del mundo.
LAGAR DE CERVERA 2023
Albariño (100%).
Toda la uva procede de nuestras parcelas en las subzonas de O Rosal y de O Salnés.
Comenzamos el 31 de agosto en la finca Silvosa de O Rosal y el 8 de septiembre en el viñedo más septentrional, Viñadeiro (O Salnés). Primera selección de racimos y vendimia manual, que transportamos rápidamente en pequeñas cajas a la bodega para su paso por la seleccionadora óptica, Por primera vez, las uvas de O Salnés fueron vinificadas en la nueva bodega construida en la finca Troviscoso.
En cada variedad, completamos todos los procesos por separado hasta el coupage final. Prensado en ambiente inerte y fermentación a 15ºC. Debido a las características de la cosecha, los vinos no realizan la fermentación maloláctica. Conservación del vino en los depósitos junto con sus lías finas con bazuqueos periódicos.
Carácter varietal bien definido. Fragancia frutal, notas cítricas, florales y minerales, toque balsámico. Volumen y nervio, centro graso, viva acidez, suave, seco, sabroso y amplio. Sugestivo. Largo.
“Esta nueva añada 2023 de Lagar de Cervera ejemplifica cómo los esfuerzos y la honradez en el viñedo llegan a la copa de vino. Un Albariño sin concesiones, fiel a su estilo, que nos muestra el camino hacia la sostenibilidad con la constante mejora de calidad”
Uvas Viñedos
PAZO DE SEOANE ROSAL 2023
Albariño (60%) complementada con variedades autóctonas: Loureiro (33%), Caiño Blanco (6%) y Treixadura (1%).
Toda la uva procede de nuestras parcelas en la subzona de O Rosal.
Vendimia
Comenzamos el 31 de agosto con el Albariño en la finca Silvosa y el resto de variedades a partir del 11 de septiembre. Vendimia manual, con una primera selección de los racimos en las viñas, que transportamos rápidamente en pequeñas cajas a la bodega. Seguidamente, son examinados grano a grano por la seleccionadora óptica.
Elaboración
Cata
Ficha de cata completa
Ángel Suárez (Enólogo Lagar de Fornelos)
Enfriamos la pasta a 10ºC para su prensado en ambiente inerte. La fermentación se realiza a 15ºC. Debido a las características meteorológicas y al equilibrio de los mostos obtenidos, los vinos no realizan la fermentación maloláctica. Conservación del vino en los depósitos junto con sus lías finas con bazuqueos periódicos.
Fino, fresco y refrescante, aromas frutales con complejidad. Floral, balsámico, ágil en la boca, muy suave y equilibrado, con emocionante acidez, sabroso y amplio, largo, frutal y vivo.
“La presencia de variedades tan minoritarias como excelentes –Loureiro, Caíño y Treixadura– aporta una mayor complejidad al Albariño. Es un vino diferente, muy personal y pegado a la tierra”.
_Viticultura
El desafío del cambio climático
Un reciente informe de la prestigiosa publicación ‘Nature Reviews Earth & Environment’ presenta un análisis detallado sobre cómo el cambio climático está afectando la producción global de vino y qué estrategias de adaptación pueden implementarse para mitigar estos efectos y asegurar la sostenibilidad de la enoviticultura en el futuro.
Las conclusiones son rotundas: el cambio climático ya está modificando significativamente las condiciones de producción de vino, alterando el rendimiento de las uvas, su composición y la calidad. Las principales regiones vinícolas, ubicadas principalmente en latitudes medias (como California, el sur de Francia, el norte de España e Italia, Barossa en Australia, Stellenbosch en Sudáfrica y Mendoza en Argentina) están experimentando cambios drásticos debido al aumento de temperaturas, variaciones en la precipitación, la humedad, la radiación y los niveles de CO2.
Los científicos alertan que alrededor del 90% de las regiones vinícolas tradicionales en zonas costeras y de baja altitud en España, Italia, Grecia y el sur de California podrían incluso desaparecer para finales de siglo debido a sequías excesivas y olas de calor más frecuentes. Unas condiciones que también están haciendo que otras regiones, como Washington State, Oregon, Tasmania y
el norte de Francia, se vuelvan más adecuadas para la viticultura. Incluso nuevas regiones, como el sur del Reino Unido, están emergiendo como áreas potencialmente viables para elaborar vino.
Los productores estamos implementando diversas estrategias de adaptación como el uso de diferentes variedades de uva y portainjertos más resistentes al calor y la sequía o la modificación de los sistemas de manejo de la viña. Sin embargo, el artículo subraya que puede no ser suficiente para mantener la producción vinícola económicamente viable en las áreas afectadas.
El informe resalta especialmente la necesidad de más investigación para evaluar el impacto económico de estas estrategias de adaptación a gran escala, incluyendo el estudio de nuevos materiales vegetales y técnicas de cultivo que retrasen la madurez de las uvas, así como el uso de sistemas de riego complementario en regiones con recursos hídricos sostenibles.
Entre los desafíos, Nature destaca también la aparición de nuevas plagas y enfermedades y la mayor frecuencia de eventos climáticos extremos, como olas de calor, lluvias intensas y granizo. Estos fenómenos no solo afectan el rendimiento de las uvas, sino que también ponen en riesgo la sostenibilidad de la producción de vino.
‘Finger print’
EL VIÑEDO MÁS RARO DEL MUNDO
Baljenac es una de las 249 islas que conforman el archipiélago de Sibenik, al sur de Croacia frente a la costa dálmata. De apenas 0,14 km2, este sorprendente enclave debe su similitud con una huella dactilar (‘Finger Print’) gigante a los muros de piedra que levantaron los agricultores de la isla cercana de Kaprije para proteger del viento sus cultivos, en un área especialmente célebre por sus viñedos. Estos tabiques de piedra conformados como una enorme red de muros laberínticos alcanzan los 23 kilómetros y facilitan la viticultura en un terreno muy rocoso y expuesto.
LA MULTIDIMENSIONAL EXPERIENCIA DE
beber un vino
Que consumir y disfrutar de una copa de vino iba mucho más allá de la mera actividad de saborear una bebida era algo que todos sabíamos. Ahora, gracias a un estudio, queda también constatado que se trata de una experiencia compleja y multifacética que varía significativamente según el nivel de conocimiento y la implicación del consumidor.
Es la principal conclusión de la investigación llevada a cabo en La Rioja, recientemente publicada en la revista "Food Quality and Preference", que segmentó a consumidores y profesionales del vino en tres grupos distintos: consumidores con bajo nivel de implicación, un segundo con un alto nivel de involucramiento y un tercero de expertos. Con ellos se exploraron y analizaron las experiencias de los participantes en las fases de pre-consumo, consumo (en un ambiente contextualizado como el de un restaurante) y de post-consumo. En la siguiente página compartimos un cuadro-resumen con los principales hallazgos clasificados por diferentes dimensiones de consumo, así como por el comportamiento de compra revelado por cada grupo. A modo de conclusión general, el estudio demuestra que la experiencia de consumo de vino es una interacción compleja entre las dimensiones sensoriales (que incluye sabores, aromas y colores), cognitivas y afectivas, modulada por el nivel de involucración y conocimiento del consumidor. Los expertos y los consumidores más avezados muestran una mayor integración de las dimensiones sensorial y cognitiva, mientras que los consumidores ‘ocasionales’ se enfocan más en el placer emocional inmediato. Lo que sí parece claro es que el vino, más allá de su consumo, es una experiencia rica y variada que merece ser entendida y apreciada en toda su complejidad.
SENSORIAL
DIMENSIONES DEL CONSUMO
COGNITIVA
Combinan el análisis sensorial con procesos cognitivos complejos, evaluando la calidad del vino basándose en su conocimiento previo y experiencia.
AFECTIVA
También reconocen el valor emocional del vino, aunque su enfoque principal sigue siendo cognitivo y sensorial.
COMPORTAMIENTO DE COMPRA CONSUMO SOCIAL
Utilizan su vasto conocimiento para guiar sus decisiones de compra y disfrutan educando a otros sobre el vino.
La consideran fundamental. Atención especial a estas características durante todo el proceso de consumo.
También consideran aspectos cognitivos, aunque de manera menos técnica que los expertos.
Se sitúan en un punto intermedio, valorando tanto los aspectos emocionales como los cognitivos.
Se enfocan más en el placer inmediato y las emociones que el vino evoca, utilizando descripciones sensoriales más genéricas.
Muestran menos interés en los aspectos cognitivos, prefiriendo aspectos superficiales como el diseño de la etiqueta y el marketing.
Dimensión prominente asociando el consumo de vino con experiencias sociales y emocionales positivas.
Disfrutan explorando nuevas variedades y valoran la información previa a la compra, generalmente obtenida en tiendas especializadas o directamente en bodegas.
Prefieren comprar vino en supermercados y tiendas especializadas, influenciados por el marketing y las recomendaciones
Disfrutan del vino en eventos sociales y también solitario, apreciando la experiencia completa del vino.
Disfrutan del vino en eventos sociales
Pilar Cavero
CRÍTICA DE VINOS DE DIARIO ABC Y MEJOR SUMILLER DE ESPAÑA EN 2013
Cuando debutó en 2021 como crítica de vinos del ABC reconoció que sentía vértigo ante el desafío. ¿Más que superado tres años después?
El vértigo continúa. Obviamente me he acostumbrado a vivir con él y ha disminuido a lo largo de los años, pero no dejo de sentir la responsabilidad que supone escribir una columna semanal sobre vino y, sobre todo, elaborar una guía anual. Sin embargo, soy consciente de lo afortunada que soy porque me encanta mi trabajo y cuento con un entorno de amigos y compañeros maravillosos, que ayudan a mitigarlo.
No debe ser sencillo seleccionar, ante tanta diversidad y cantidad, qué vino elige semanalmente. ¿Qué criterios sigue? Me esfuerzo mucho en que haya diversidad, tanto de estilos como de procedencia. Desde que tomé el relevo en mayo del 2021, mi principal objetivo con la columna es que sea un espacio en el que se pueda demostrar la gran variedad con la que cuenta España. Por eso intento que a lo largo del mes haya distintos estilos, un blanco, tinto, espumoso y generoso, así como diversos orígenes. Creo que, a lo largo de estos tres años, se han publicado vinos de todo el territorio español, cumpliendo de sobra con el objetivo que me propuse.
Otro reto personal es la Guía anual de ABC donde se ‘enfrenta’ a la cata, selección y evaluación de casi 500 referencias entre más de 1.500 vinos catados. Un ejercicio de logística y organización y, además, de responsabilidad por tener que escribir una cifra. La logística es una locura, detrás de una guía hay miles de cajas recibidas, botellas descorchadas y muchísimo reciclaje. Además de ello, las catas, puntuaciones, selección de vinos, escribir las notas. Es un trabajo que implica mucha organización y disciplina. Puntuar me sigue pareciendo un ejercicio sumamente complicado y muchas veces, injusto. Por supuesto me esfuerzo en que no sea así, pero no es un sistema con el que comulgue, reducir un vino a una cifra. Pero me quedo con la parte positiva que es que, en la mayoría de las ocasiones, sirve para ayudar a los consumidores potenciales a tomar una decisión.
“TODAVÍA NO HEMOS DADO CON LA TECLA PERFECTA
QUE DESPIERTE EL INTERÉS DE LA SOCIEDAD EN EL VINO”
Nadie mejor que usted para un diagnóstico certero del actual panorama vinícola español. En su estreno en la Guía 2022 lo definía como extraordinario. ¿Cree que mantendrá la nota general cuando escriba la de 2025?
Estoy segura. El nivel del vino español no ha hecho más que incrementarse a lo largo de estos años. Estamos alcanzando nuevas cotas, cada vez hay más proyectos enfocados en la calidad y una nueva generación de productores y productoras en la que creo firmemente y que están haciendo las cosas muy bien.
Sí que habrá constatado, en sus últimos viajes por distintas zonas españolas, un cierto pesimismo: descenso del consumo, cambio climático,… ¿Comparte que estamos en un momento de demasiada incertidumbre en el sector?
No cabe duda que el sector cuenta con diversos retos a los que hacer frente, pero es un sector con un peso y arraigo tan importante, que saldrá airoso. Por supuesto, quizá hay proyectos o estilos que necesitan ser repensados o rediseñados, pero en líneas generales creo que se están aplicando las herramientas necesarias y quiero ser optimista.
Participa habitualmente en muchas charlas, catas, ponencias,… ¿Es ahí donde también puede poner en práctica sus estudios? ¿Necesita el vino español aún mucha más pedagogía y divulgación? Necesita una forma de divulgación diferente, hemos hablado y teorizado mucho sobre el vino, desde prismas diversos, pero creo que todavía no hemos dado con la tecla perfecta que despierte el
interés de la sociedad. Nos seguimos moviendo en círculos muy específicos y, en ocasiones, endogámicos. Es el momento de dar el salto.
Han pasado ya once años desde que logró proclamarse la Mejor Sumiller de España. ¿Qué es lo que más y menos añora de aquella etapa?
Echo mucho de menos mi etapa como sumiller en restaurante, añoro la complicidad que se crea tanto con los compañeros como con los clientes. Creo que no es fácil encontrar algo que se te dé bien y te guste en la vida, mucho menos cuando eres joven, pero a mí me encanta hacer feliz a los demás, cuidar los detalles. Añoro esos momentos en los que se empieza a forjar la complicidad durante el servicio, tener un detalle personal. También los momentos de familia antes y después de los servicios con los compañeros y compañeras, las comidas de personal y salir a tomar algo al terminar, formar parte de un equipo. Lo que menos, participar en concursos. Es un sistema duro que implica mucho estudio y sufrimiento.
La última. En la última edición de la Guía ABC, Gran Reserva 890 de 2010, logró obtener sus 100 puntos. Recuérdenos cómo fue aquel mágico descorche. Fue un momento inolvidable, encontrarse con un vino perfecto siempre es emocionante. Fue la primera edición de la Guía con vinos que obtuvieron 100 puntos, una decisión muy significativa para mí. El Gran Reserva 890 2010 fue recatado en varias ocasiones y siempre se mostró pletórico, estoy deseando reencontrarme con él en algún punto de mi vida como quien se reencuentra con un viejo amigo.
Plantando
el futuro
Desde 2023 estamos abordando un ambicioso plan cuatrienal de reestructuración de nuestros viñedo en Páganos, replantando 34 ha y en Kripan, donde plantaremos 13,5 ha adquiridas recientemente. Lo haremos aplicando criterios medioambientales y buscando la máxima calidad posible de las uvas para nuestros futuros vinos de Rioja Alavesa. Estas son las claves.
MÍNIMA ALTERACIÓN DEL SUELO
Prepararemos estos terrenos de forma muy respetuosa, no removiendo a la superficie los estratos de roca arenisca ubicados a escasa profundidad. Imitaremos a los viticultores que hace casi un siglo plantaron nuestros actuales ‘Viñedos Artesanales’ sin apenas intervenir en el suelo, llegando a plantar las vides incluso en las fisuras de las areniscas que afloran en superficie. Si funcionó entonces, ¿por qué no ha de hacerlo ahora? Quizás sea un factor de calidad que no dudaremos en explorar.
SISTEMA DE FORMACIÓN Y PODA EN VASO TÍPICO DE RIOJA ALTA Y RIOJA ALAVESA
Las vides tendrán un tronco recto de 30-40 cm sobre el que se desarrollarán tres brazos que portarán uno o dos pulgares, con dos yemas en cada uno. Los brotes se desarrollarán
libres, sin ningún soporte (postes y alambres), conformando una figura tridimensional con la vegetación distribuida en todas las direcciones. Así, captaremos la luz solar de manera más homogénea que en una espaldera, en la que la vegetación se desarrolla en un único plano, con una de sus caras totalmente expuesta al sol por la mañana y la otra por la tarde. Con este sistema, las hojas recibirán la radiación solar con una intensidad variable con lo que el estrés térmico y lumínico al que estarán sometidas será menor al de una espaldera, permitiendo aumentar su eficiencia fotosintética. Además, esta vegetación recibirá la radiación solar de una forma más difusa, con lo que la pérdida de agua por transpiración será menor. Esta menor necesidad hídrica del vaso resulta muy positiva ante las nuevas condiciones ambientales derivadas del cambio climático (menor pluviometría y aumento de temperaturas).
DENSIDAD DE PLANTACIÓN ELEVADA
El ancho de calle será de 2,50 m y la distancia entre plantas de 1 m. Esto supone una densidad de plantación de 4.000 vides/ha que podemos considerar como alta en comparación con la de 3.000 plantas/ha habitualmente empleada (2,60 m x 1,20 m).
• Esta mayor densidad permitirá que las raíces desarrollen una mayor, mejor y más precoz capacidad de exploración del terreno, un aspecto muy interesante en suelos de baja fertilidad como los nuestros ya que, a mayor número de vides por hectárea, mayor densidad radicular (peso de raíces por metro cúbico de suelo) y mejor aprovechamiento del suelo.
• Por otro lado, así provocaremos que las plantas desarrollen entre sí una mayor competencia por los nutrientes del suelo, contribuyendo ello a un mejor control del vigor, lo que repercutirá positivamente en la calidad del fruto producido. La uva de mayor calidad siempre se obtiene en viñedos con un vigor equilibrado.
• A su vez, este aumento de la densidad traerá consigo que la cantidad de uva producida por cada planta será menor, incrementándose así su calidad al estar sometidas a una menor exigencia.
PLANTACIÓN EN ‘KEYLINE’
En lugar de plantar filas rectas, apostaremos por el sistema de plantación ‘Keyline’ adaptándonos a las curvas de nivel del terreno, con filas que se desarrollan de forma perpendicular, o casi perpendicular, a la línea de máxima pendiente en cada punto. Dispondremos, por tanto, las filas siguiendo curvas con
un ligero desnivel longitudinal, permitiendo así que el agua de lluvia se distribuya transversalmente a baja velocidad y de una forma más homogénea por la parcela
Aunque la mecanización con este sistema resulte más compleja y cara, desde el punto de vista ambiental este tipo de plantaciones resultan mucho más favorables, al evitar la habitual erosión y pérdida de suelo provocadas por las aguas de escorrentía de las lluvias torrenciales, cada vez más frecuentes.
ALTERNANCIA DE CULTIVOS TRAS EL ARRANQUE DEL VIÑEDO
Este plan de reestructuración del viñedo de Torre de Oña en Páganos contempla dos años de reposo para que el suelo descanse tras cerca de 40 años de cultivo de viñedo.
• Durante este tiempo, sembraremos los terrenos de trigo por dos razones fundamentales:
• Al ser laderas, un terreno no cultivado quedaría totalmente expuesto a los riesgos de erosión provocados por lluvias torrenciales. Estando sembrado, el trigo frena la velocidad del agua de escorrentía y sus raíces sujetarán la tierra, impidiendo su arrastre.
• En el suelo vitivinícola hay nematodos, insectos microscópicos, que se nutren de las raíces del viñedo y se alimentan de su savia. En un viñedo joven, sin un sistema radicular potente y bien desarrollado, los daños pueden ser importantes si la población de estos nematodos es alta. Frente a esto, los cereales de invierno tienen un cierto carácter nematicida ya que su savia no resulta tan atractiva para estos organismos, que perecen por inanición.
_Personajes del vino
Atrapados por el vino
Un actor, un músico y un futbolista. Tres profesionales de éxito que un día se vieron conquistados irremediablemente por el mundo del vino hasta el punto
1. ¿Qué despertó inicialmente su interés en el mundo del vino y cómo ha evolucionado su pasión?
2. ¿Cómo cree que puede influir en la percepción del vino entre sus seguidores y en el público en general?
3. ¿Qué experiencia memorable en una cata o en un evento vinícola ha dejado una huella especial en usted?
parte ineludible de su quehacer diario y de
4. ¿Qué similitudes encuentra entre su carrera profesional y la elaboración o apreciación del vino?
5. ¿Qué consejo le daría a alguien que está comenzando a explorar el mundo del vino?
David Janer
Actor con una dilatada carrera profesional en cine, teatro y televisión, donde ha protagonizado series de gran éxito como ‘Águila Roja’ o ‘Amar es para siempre’.
En casa siempre ha habido un buen contacto con el vino, tanto en su vertiente hedonista como en su vertiente más cultural e histórica. Estudiar sumillería fue una evolución casi natural.
Mi intención no es tanto influir, sino mostrar mi pasión y visión del mundo del vino. Unir el placer del gusto, de la degustación, con el placer por su historia, tradición, cultura... Seducir, habiendo sido antes seducido.
Recuerdo mis años de estudio en el Cett (Barcelona). En sus clases respirábamos la pasión por el vino en todas sus
manifestaciones: historia, cultura, enología, viticultura, catas, etc... Ello fortaleció mis vínculos afectivos con todo lo relacionado con el vino, su mundo y su gente.
4. Pues que también puedes valorar a la gente (actores) y su trabajo, como se puede "valorar" el vino: a nivel técnico, a nivel sensorial, etc... es decir, hay actores muy buenos que no salen "al mercado", que no se "consumen", y otros, malos, que son llamados y rotan continuamente de producción en producción. ¿Quién valora y qué se valora? Pues muchas cosas: apariencia, publicidad, "marca" (seguidores en instagram), talento, contactos... Ante todo esto no es fácil no avinagrarse...
5. Que lo disfrute y se deje guiar por su sensibilidad. Esta le llevará hasta sus intereses más íntimos y propios: ya sea la historia que hay detrás del vino, su elaboración, su cata y degustación, etc...
Kike Sola
Futbolista profesional retirado en 2018 debutó profesionalmente en la delantera de Osasuna, donde permaneció cinco años, al igual que en el Athletic Club de Bilbao.
1. Sinceramente desde pequeño tenía curiosidad. En la mesa de mi abuelo siempre había una copa de vino. Con el paso de los años empecé a leer libros y revistas de vino para intentar comprender lo que hay dentro de una botella, de cómo se elaboraba, de las variedades de uva, regiones… y hasta el día de hoy en el que no paro de adentrarme más en este maravilloso mundo que me encanta.
2. Lo primero y más importante es que este perfil es solo hobbie y pasión. No es trabajo y por lo tanto no hay colaboraciones. De esta manera publico lo que me gusta, lo que realmente me transmite algo, lo que para mí es disfrute y sobre todo que
lo hago desde el punto de vista más cercano en el que todos y todas podemos hablar de vino con total tranquilidad, sin “miedos”.
Si tengo que quedarme con alguna últimamente sería la cata vertical del Gran Reserva 904 en el evento profesional del Barrio de la la Estación. Pero cualquier evento del vino, cualquier visita al viñedo y bodega, charlar con el viticultor, el enólogo… para mí eso es una gran experiencia.
La similitud del mundo del vino y del fútbol es fruto del esfuerzo, trabajo, dedicación, sacrificio, mimo, donde nada es casual, es el resultado de todo esto. Donde en cada cosecha solo hay una pequeña remesa que brilla.
Que disfrute y mucho. Que descorche una botella de vino en compañía, porque el vino es para compartirlo, y que se divierta. Nada más. Yo empecé así y ahora es un mundo que
Antonio Carlos Miñán
Batería con más de 25 años de experiencia musical profesional junto a bandas como Efecto Mariposa o Pablo López.
1. Es un mundo que siempre me ha atraído. Cuando hice la carrera de biología, todo lo relacionado con la microbiología me parecía fascinante. Que algunos microorganismos sean “responsables” del pan, la cerveza, el yogur, el queso, o del
vino, es algo que me sigue pareciendo increíble, aun habiéndolo estudiado en profundidad.
2. Sinceramente no pretendo influir en nadie. Yo solo descorcho botellas y las disfruto en cualquier circunstancia posible. Se trata de eso, de disfrutar y compartir el vino, hay gente que todavía no sabe hacer eso. Si además, mi forma de describir un vino, o simplemente de contarlo, hace que alguien vaya a una tienda y lo compre, vamos bien.
3. En los últimos años he participado en muchísimas catas y asistido a decenas de eventos relacionados con el vino y de todos me llevo algo positivo. Es importante ir sin ningún tipo de prejuicio y con ganas de aprender y disfrutar.
4. La verdad es que muchas. Yo decidí ir a por todas en el mundo de la música por la parte romántica. El mundo del vino también tiene ese romanticismo que te atrapa. En el momento que eso se pierda estaremos jodidos. (Disculpad el taco…)
5. Pues le diría que adelante y que tenga mucho cuidado, porque una vez que te pica el bicho ya no hay vuelta atrás. Si algo tengo que agradecerle al año 2020 es el título del WSET 3, en esos días empecé a estudiar para el nivel 2 y no quise quedarme ahí. Esto te atrapa, y cuanto más profundizas más te enamora.
_La Cata del Barrio de la Estación
El álbum de otra fiesta inolvidable
CATA MUSICAL DE LUIS GUTIERREZ, MAQUINISTA 2024
Son muchas las instantáneas para el recuerdo que nos ha dejado la recientemente celebrada edición 2024 de La Cata del Barrio de la Estación. La gran fiesta del vino y de la gastronomía que congregó a 3.500 winelovers dispuestos a disfrutar con los grandes vinos de nuestro barrio de Haro. También con las creaciones de los seis estrellas Michelín presentes y de un ambiente, simplemente, fantástico.
CONCIERTO DE ‘THE WINEDRINKERS’
El descorche de esta edición fue la cata musical conducida el viernes por el escritor y crítico de vinos para la publicación de Robert Parker ‘The Wine Advocate’, Luis Gutiérrez. Un viaje a lo largo de siete décadas, remontándose hasta 1962, a través de ocho vinos icónicos de las bodegas del Barrio de la Estación. Entre ellos, Gran Reserva 890 de 1981 y Gran Reserva 904 de 2005. Vino y música fueron el vehículo perfecto para despertar la memoria y recorrer el tiempo.
UNIÓN DE GRANDES BODEGAS Y GASTRONOMÍA ‘MICHELÍN’
Esta quinta edición ha contado con el mayor número de restaurantes con estrella Michelin presentes. Los vinos del Barrio de la Estación se han unido a grandes nombres de una nueva generación de cocineros que dinamizan la gastronomía del país en restaurantes como Ikaro, Nublo, Ajonegro, El Serbal, Cobo Estratos y Erre de Roca.
Tras la Master Class, el propio Luis Gutiérrez ofreció en los jardines de la bodega Bodegas Bilbaínas-Viña Pomal un concierto con su banda ‘The Winedrinkers’, compuesta por enólogos, bodegueros, periodistas y representantes del sector del vino. Los asistentes pudieron disfrutar de la música junto a un cóctel armonizado con distintos vinos de las seis bodegas.
UN AMBIENTE INMEJORABLE EN EL BARRIO
Desde las 11 de la mañana del sábado, las calles del Barrio –peatonalizado para la gran ocasión– fueron un reguero constante de grandes amantes del vino y de la gastronomía en su recorrido de bodega en bodega. La perfecta meteorología durante toda la jornada acompañó y permitió disfrutar del paseo, de la música en vivo o de los puestos gastronómicos habilitados.
VIÑA ARDANZA 2017, UN ICONO PARA BRINDAR
No podía faltar a esta gran fiesta un icono entre los vinos de Rioja: Viña Ardanza. Los winelovers brindaron con la nueva cosecha 2017, de la que destacaron su frescura, elegancia y complejidad. Son las señas de identidad de uno de los grandes representantes del clasicismo de vanguardia que define a nuestros vinos.
EL ARTE EN VINO DE LA TRASIEGA ARTESANAL
Nuestra tonelería fue el escenario de hasta seis pases en los que, durante toda la jornada, más de 300 personas pudieron disfrutar en directo de la trasiega artesanal a la luz de la vela, una labor única en el mundo, que realizamos cada seis meses en todas nuestras barricas para garantizar la máxima calidad de todos nuestros vinos.
¡FELIZ CUMPLEAÑOS VIÑA ARANA!
En un año tan especial para Viña Arana, en el que celebramos su 50 cumpleaños, nuestro vibrante Gran Reserva 2016 fue protagonista de numerosos brindis por su aniversario. Su estructura, equilibrio e intensidad hizo las delicias de todos los asistentes.
DOBLE CONCIERTO DE ‘SAX & TRUMPET DUO’
La música en directo inundó nuestro jardín gracias al doble concierto instrumental, mañana y tarde, ofrecido por ‘Sax&Trumpet Duo’. Un apetecible acompañamiento con un repertorio que incluyó versiones de célebres temas rock, pop, baladas e incluso disco de los años 80, 90, 2000… hasta la actualidad. Hubo quien se animó a cantar e incluso bailar.
UNA EMPANADA DELICIOSA DE ERRE DE ROCA
Desde primerísima hora de la mañana, el equipo del restaurante mirandés Erre de Roca (1 estrella Michelín), con su chef Alberto Molinero al frente, trabajaron intensamente en nuestra bodega para que las 3.500 unidades de su maravillosa “Empanada de ternera criolla con chutney ahumado de cerezas. Ensalada de cítricos y aguacate” estuviera, simplemente, perfecta. Una armonía de lujo para nuestros vinos.
OTRA EDICIÓN PARA EL RECUERDO
El precioso ambiente que se vivió en cada rincón de nuestras bodegas, constató el éxito de esta quinta edición de La Cata del Barrio de la Estación, una celebración para disfrutar del vino y la gastronomía como cultura en un escenario único que acoge la mayor concentración de bodegas del mundo. Ya hay quien quiere las entradas para la edición 2026…
_Viña Ardanza Solidario
SEMBRAR Y RECOGER
PAÍS: Chad
ONG: ACNUR
PROYECTO: “Promoción de medios de vida y desarrollo sostenible entre comunidades agrícolas del este de Chad”
Gracias a los 40.000 € aportados por La Rioja Alta, S.A. ACNUR ha podido apoyar a las poblaciones refugiadas y de acogida en el este de Chad, mediante el fomento de medios de vida sostenibles. Entre otras muchas actividades, se han distribuido kits de horticultura a 525 personas beneficiarias, se han realizado formaciones a agricultores/as y horticultores/as, así como talleres de emprendimiento y gestión empresarial a 507 personas (120 mujeres y 387 hombres). Además, se han adquirido y distribuido más de 2.000 plántulas para reforestar la zona y se ha sensibilizado a las comunidades sobre la deforestación y sus consecuencias”
Belén Camba, Directora de Proyectos y Relaciones Institucionales del Comité Español de ACNUR.
Repasamos los magníficos resultados de los proyectos que apoyamos durante todo el pasado 2023 con el 1% de nuestros beneficios netos anuales. Cinco iniciativas agrícolas y comerciales impulsadas por Viña Ardanza Solidario que constatan que nuestra semilla ayuda a la vida de quien más lo necesita.
PAÍS: Burkina Faso
ONG: PROYDE
PROYECTO: “Mejora de la productividad y la comercialización agrícola para la autonomía financiera del Centro de formación agropecuaria CLIMA y de la población vinculada”
Gracias a este proyecto para el centro CLIMA, el material adquirido aumentó la producción tanto de compost, huevos, mangos, verduras y maíz. Fue una acción con resultado sostenible y significativo tanto para el centro como para los beneficiarios ya que las actividades permitieron entrar en una fase de producción rentable. Igualmente, la adquisición de los equipos de riego constituye un gran avance para la gestión de recursos de agua de CLIMA”
Maxime Bafcop, representante de PROYDE.
PAÍS: Burkina Faso
ONG: Oxfam Intermon
PROYECTO: “BIOPROTECT – emprender en la agroecología, generando oportunidades para mujeres y pequeños productores”
Con vuestro generoso apoyo, la empresa Bioprotect ha logrado avances significativos. Este respaldo ha permitido la creación de 55 empleos fijos, de los cuales 26 son ocupados por mujeres jóvenes desempleadas que enfrentaban dificultades para acceder al mercado laboral. Además, se ha fortalecido la red de productores que suministran a Bioprotect, lo que ha resultado en que cerca de 4.500 familias productoras ahora reciban pagos más altos y regulares por sus cosechas, aumentando así su poder adquisitivo. Este impacto positivo en los ingresos de las familias y en el liderazgo de las mujeres representa una gran contribución a la comunidad, ya que fomenta prácticas agrícolas sostenibles, mejora los ingresos y eleva la calidad de vida de muchas personas”
Josep Ferrer, coordinador de Empresas que Cambian Vidas.
ESTOS SON LOS NUEVOS PROYECTOS ELEGIDOS PARA ESTE 2024
El Comité de Asignación de Viña Ardanza Solidario ha anunciado los cinco proyectos agrícolas y comerciales en países en vías de desarrollo a los que destinaremos cerca de 200.000 € a lo largo de este 2024. Será gracias al 1% de nuestros beneficios netos anuales consolidados así como a las aportaciones recibidas por parte de consejeros, accionistas y empleados. Tras el profundo estudio y evaluación de la veintena de candidaturas recibidas para esta nueva edición, las propuestas finalmente seleccionadas han sido las de las ONG españolas ACNUR Navarra en Chad, AMYCOS en Bolivia, Fundación Religio-
PAÍS: Burkina Faso
ONG: Fundación de Religiosos para la Salud
PROYECTO: “Promoviendo el empoderamiento socioeconómico de las mujeres y jóvenes de Banwa-Burkina Faso” II FASE
El proyecto iniciado en junio del 2023 ha logrado alcanzar los objetivos planteados. Se han mejorado los procesos de producción y procesamiento del arroz en el pueblo de Dira y de Pouy, donde la población sufre inseguridad alimentaria y donde las inundaciones no permitían el cultivo de otros cereales. Gracias a las mejoras técnicas aplicadas se ha triplicado los rendimientos de arroz precocido, que es la base fundamental de la alimentación de la población. Se han cumplido los requisitos de calidad del mercado, la consolidación de la organización de procesadoras de arroz, la rentabilidad, la profesionalización y la representación de los intereses de las mujeres en el desarrollo del sector arrocero de la región, todo ello gracias al apoyo de Viña Ardanza Solidario”
Sandra Gallego, Coordinadora Cooperación al Desarrollo de FRS.
sos para la Salud en Cabo Verde, Medicus Mundi Bizkaia en Ruanda y Solidaridad Internacional en Haití.
En palabras de Maite de Aranzabal, Consejera de la bodega y máxima responsable e impulsora de Viña Ardanza Solidario, “se trata de cinco proyectos muy ilusionantes, duraderos y que nuevamente seguiremos de cerca durante todo el año de una manera muy rigurosa. Algunos de ellos incluso ya están en su segundo o tercer año de ejecución, con unos resultados muy interesantes que deseamos seguir impulsando y de los que nos sentimos tremendamente orgullosos”.
PAÍS: Haití
ONG: Nazioarteko Elkartasuna Solidaridad Internacional
PROYECTO: “Impulso, fortalecimiento y mejora de la gestión cooperativista y capacidad comercializadora del sector cafetalero en Thiotte para una producción sostenible de cafés de alta calidad”
Este proyecto ha apoyado a 26 agricultoras y 24 agricultores de la cooperativa cafetalera OPKTS en la comunidad de Tête de Source, Municipio de Thiotte, Sudeste de Haití, mediante la construcción de un depósito de agua para preparar 10.000 kg de café. Además, destaca la renovación del secadero de café, cuyo estado era muy precario, así como la instalación de un vivero permanente de plantas de café que contribuye a regenerar y aumentar la extensión de las zonas de cultivo y, a la par, es una medida de protección del suelo contra la erosión a través de capacitaciones en técnicas agrícolas sostenibles. Todo ello ha contribuido a aumentar su producción de café de manera significativa, así como el poder de gestión de la cooperativa”
Ester Vignolles Podhradska, Responsable Técnica en Haití de Nazioarteko Elkartasuna –Solidaridad Internacional.
Si desea ayudarnos y colaborar con sus aportaciones a los proyectos de Viña Ardanza Solidario, puede contactar con nosotros por teléfono ( 941 310 346 ) o por email ( info@riojalta.com ). ¡Muchas gracias!
Aquel estudiante universitario de Antropología, que empezó a trabajar en 2012 en una vinoteca madrileña para pagar sus estudios, jamás pudo imaginar que iba a enamorarse tanto del vino español. Hasta el punto de convertirse, una década más tarde, en un miembro del panel de cata de la reputada Guía Peñín así como su embajador en China.
¿Qué le conquistó del vino español en aquella vinoteca madrileña?
El sinfín de aromas y de sabores que tiene, tan variable e imprevisible. Llena de incógnitas en el sentido positivo. Hay muchos factores, naturales y humanos, que influyen en su perfil final y todos me han enseñado a apreciar la vida. Incluso un mismo vino, de diferentes añadas, puede tener un sabor diferente. Además, España es un país vitivinícola tan grande y diverso que me sentía como un niño en Disneylandia con un sinfín de juegos (vinos) esperando a ser descubiertos (probar). Por último, la satisfacción y confianza de los clientes. Cuando me pedían consejos para su celebración especial, el feedback exitoso de aquel vino que les recomendé, su gratitud y sonrisa, llenaban mi corazón.
Cinco años después, una conversación con
necesité y la que buscaba entonces. Mi sueño no era montar una empresa de importación de vino español para China o una vinoteca. Quería hacer algo único, diferente y más necesario para el vino español al que no le hacía falta un importador más pero sí alguien que lo empujara y promocionara. Y Guía Peñín era y es el mejor camino para lograr mi sueño: hacer el vino español grande en China.
¿Qué nivel de conocimiento sobre vinos tiene hoy un consumidor medio en su país? ¡Otra pregunta difícil! China es diez veces más grande que España y tiene una población de más de 1,4 billones. Es como si me preguntas por el nivel de conocimiento de un consumidor medio en Europa. Con eso quiero decir que hay de todo. Pero sí es verdad que hay unos fenómenos que he observado en la última década. Por ejemplo, que la edad de consumidor chino de vinos es mucho más baja que la europea. También que China todavía cuenta con dos extremos: los que beben mucho vino pero conocen poco y los que beben más moderadamente pero saben muchísimo. Sí creo que la tendencia de conocimiento de un consumidor medio es ascendente y los alumnos que estoy formando y se están
“MI SUEÑO ES HACER
GRANDE AL VINO ESPAÑOL EN CHINA”
de nivel mundial. Cambiarlo es difícil, exige paciencia y mucho tiempo. Las bodegas españolas deben seguir haciendo vinos finos mundiales y, además, mejor si tienen ambición por conquistar el mundo. Es imprescindible contar con comunicadores profesionales, tanto de instituciones oficiales como con empresas como Guía Peñín que conocen realmente el mercado tras muchos años. Hay que conocer y entender, profunda y ampliamente, el vino español y el mercado chino. Sin entender ambos, por mucho esfuerzo y prisa que pongas, hay gran dificultad y riesgo de fracaso. Como dice un refrán chino: si caminas mal el camino, el doble de esfuerzo por la mitad de resultado.
Se habla de un boom del vino en China con grandes proyectos enoturísticos. ¿Cree que logrará un hueco entre las grandes regiones del mundo? Sí, pero con mucho tiempo. No solo por esperar a que las viñas sean más viejas, sino también por la experiencia y el conocimiento de zonas y variedades. Probar, reflexionar, practicar, año a año y así el vino chino encontrará su hueco. Hoy ya hay unas diez zonas, algunas bastante desarrolladas. Empecé a observar su progreso hace nueve años, cuando fui de prácticas a una bodega en 2015 y después fui varias veces para conocer. En septiembre de 2023, me invitaron como jurado del comité de cata de Bettane y Desseauve de Francia con el Director General de Guía Peñín, Adolfo Gatell. Catamos unos 200 vinos en Bei Jing. La impresión es que ha mejorado mucho desde aquella primera vez.
Dirigió en Chengdu una Master Class con algunos de los vinos españoles mejor puntuados por la Guía Peñín, entre ellos Gran Reserva 904. ¿Es fácil ser embajador en su país de vinos de tanta calidad? Sí, por varios motivos. Es un trabajo que me gusta hacer y aunque, puede tener alguna dificultad, siempre pienso en la solución. Además, mi trabajo principal con el equipo de Peñín es la cata de vino español desde hace cinco años y tengo bastante experiencia y conocimiento con la enseñanza de Carlos Gonzalez, Javier Luengo y Boris Olivas. También soy formador del ‘Curso Sistemático de Vino Español’ desde hace siete años y tengo experiencia como el ‘embajador’. Por último, todas las bodegas, me abristeis las puertas con una actitud hiper generosa y así pude prepararme perfectamente.
Para ello visitó in situ nuestro viñedo y bodega en Haro. ¿Qué es lo que más le sorprendió? Me sorprendieron cuatro cosas. La primera, vuestro cuidado de la naturaleza y la preparación ante el cambio climático. La segunda, el respecto a la tradición de la bodega y por el estilo del Rioja, manteniendo la histórica forma de elaboración y cuidando este patrimonio enológico. Esta protección y persistencia ante el cambio de los gustos en el mercado, ha significado el primer 100 puntos de Guía Peñín en vuestra his-
toria. Lo tercero, la ambición que demostráis al tener también bodegas en Ribera del Duero y Rias Baixas con vinos buenos, lo que es positivo para el vino español en el mundo. Lo cuarto, vuestro personal. La visita fue perfecta para mí, con tiempo y con todo detalle. Tuve una sensación muy profesional, sana y buena. Es muy importante.
Lleva varios años recorriendo España junto con el resto del equipo de cata de Peñín, examinando los vinos que conformarán la Guía. ¿Cómo lleva y gestiona esa maratón de kilómetros y vinos?
Cada año, empezamos en enero y terminamos a mitad de julio con más de 10.000 vinos entre cuatros catadores fijos. Para lograr este fruto bien hecho, es imprescindible un equipo profesional y un capitán como Carlos González, que sabe organizar y dirigir. Además, otros dos grandes conocedores de vino español son Javier Luengo como Director Editorial y Boris Olivas, ganador de muchos concursos de cata ciega de vinos del mundo. Además, tenemos una herramienta de cata increíble que nos ayuda mucho para avanzar en la velocidad sin perder detalle. Por último, la práctica sin parar. Con muchos años del entrenamiento y el apoyo de los compañeros, se llega a ser un catador con eficiencia. Yo al principio cataba lento y no entendía cómo se pueden catar tantos vinos pero, poco a poco, se llega.
De todos los consejos que le han dado José Peñín y Carlos González, confiésenos el que más le ha marcado y sigue a diario.
Son los dos gurús. José me abrió la puerta de Guía Peñín y me ha regalado una escalera para subir a una altura muy alta para ver el vino español. Es una parte de la historia de vino español, el maestro de los maestros. Ha contribuido a dotar de valor al vino español en el mundo. Carlos es el profesor que me ha ayudado a alcanzar un nivel de cata al que nunca imaginaba llegar. Me enseñó las habilidades de cata, cómo ser un catador profesional, los conocimientos de zonas, variedades, elaboración, incluyendo consejos para mi vida personal. Muy buen capitán. Ambos me han apreciado y han protegido mucho mi sueño y pasión de dedicarme al vino español.
EL VINO Y LA INTELIGENCIA
ARTIFICIAL:
un maridaje NATURAL
En la antigua Mesopotamia, una pequeña empresa de elaboración de vino luchaba por crear un vino exquisito. Un día, un anciano sabio reveló un truco mágico: agregar una gota de agua del río Éufrates, rica en minerales, justo al amanecer. Al seguir este consejo, se produjo una fermentación perfecta, potenciando los aromas y sabores del vino. El resultado fue un vino excepcional que pronto ganó fama. Así, la empresa descubrió que la unión de ciencia y magia podía transformar su destino.
Por Alex Rayón Jerez Co-fundador y CEO de brainandcode.tech, Vicerrector de Relaciones Internacionales y Transformación Digital y Profesor de la Universidad de Deusto, es uno de los mayores expertos en IA de España
Esta fábula, por si tenéis dudas, no la ha hecho mi inteligencia biológica, sino la inteligencia digital de ChatGPT4-o (la última máquina generativa conocida en el momento de la redacción de estas líneas). Por entendernos, de ahora en adelante hablaré de Inteligencia Artificial, si bien creo que las capacidades actuales son dignas de darle ya la etiqueta de inteligencia, y no tanto de “artificial”. Esta inteligencia, busca crear sistemas capaces de aprender, razonar y percibir de manera similar a los seres humanos. Crear una máquina que imita al cerebro humano y que sea tan inteligente o más que una persona fue, desde los inicios, el objetivo último del campo de investigación denominado Inteligencia Artificial (IA) que, ahora está saltando por fin a las organizaciones y la sociedad. Para una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de vino, permite hacer muchas cosas de forma más eficiente, en todas y cada una de las fases del proceso, desde la elaboración hasta la venta. Vayamos por partes:
En la fase de producción, la IA generativa puede analizar grandes volúmenes de datos climáticos y del suelo para predecir las condiciones óptimas para el cultivo de la vid, permitiendo ajustes precisos en el riego, la fertilización y la protección contra plagas. Además, puede crear modelos predictivos sobre el rendimiento de las cosechas, ayudando a los viticultores a tomar decisiones informadas y a reducir riesgos.
En la fase de elaboración, la IA puede optimizar las recetas y procesos de fermentación mediante el análisis de datos históricos y la simulación de diferentes escenarios. Esto permite mejorar la calidad del vino, ajustando factores como la temperatura y el tiempo de fermentación para producir vinos con perfiles de sabor deseados.
En la fase de comercialización, la IA generativa puede personalizar campañas de marketing mediante el análisis de datos de consumidores. Puede crear contenido atractivo y relevante, como descripciones de productos y sugerencias de maridaje, adaptadas a diferentes segmentos del mercado. Además, puede predecir tendencias de consumo, permitiendo a la empresa ajustar su oferta y estrategia de ventas en tiempo real.
En la fase de distribución y logística, la IA puede optimizar rutas de entrega y gestionar inventarios de manera eficiente, reduciendo costos y mejorando tiempos de entrega. La IA también puede prever la demanda en diferentes regiones, asegurando que los productos lleguen a los mercados correctos en el momento adecuado.
En resumen, no solo mejora la eficiencia y la calidad en cada etapa del proceso, sino que también permite una mayor personalización y optimización de la experiencia del cliente, posicionando a la empresa a la vanguardia de la innovación en la industria del vino. No podemos olvidar que esta tecnología tan capaz también tiene su impacto climático. Gerry McGovern es uno de los mayores expertos en la intersección existente entre las tecnologías digitales y el medio ambiente. Es autor del libro ‘World Wide Waste’. Según él y sus cálculos (muestrales, lógicamente), el 90% de los datos creados y sistematizados en toda la humanidad se originaron entre 2017 y 2019. Posteriormente llegó la era de la IA Generativa. Mi primer artículo sobre los GPTs en prensa (no en pensamientos) es de septiembre de 2020. Casan los tiempos. Tener datos es lo que necesitaba la IA. Para transformar esos datos en lo que hoy tenemos necesitamos grandes centros de datos físicos. Amplias infraestructuras con servidores que se calientan mucho. Deben ser enfriados. Esto desde luego que
no ayudará al planeta. España no cuenta con muchos centros de datos, pero sí con importantes problemas hídricos en los próximos años (donde va a hacer cada vez más calor).
No obstante, cuando hablamos de Inteligencia Artificial no debemos olvidar que estamos hablando de programas informáticos (código) diseñado, desarrollado y mantenido por personas para que ese programa actúe y tenga influencia en personas. La Inteligencia Artificial es más humana que tecnológica. No hay elementos mágicos por medio. No es plausible que esta tecnología hecha por humanos para humanos acabe con nosotros. Y tampoco que nos supere. Tampoco nacerá una nueva especie no sometida a las leyes de la evolución natural. ¡Qué pensaría Darwin de nosotros/as si nos viera hoy aquí hablando de esto! Es cierto que la IA permite hacer cosas nuevas; nos relacionamos de forma diferente, nos comunicamos de otra forma, etc. Pero en el fondo la preocupación es otra: que un grupo de humanos tenga ventajas y control sobre otro grupo de humanos.
Breves
GRAN RESERVA 890, EL SEGUNDO MEJOR VINO DEL INFORME DE RIOJA DE PEDRO BALLESTEROS MW
El primer informe sobre Rioja publicado recientemente por el Master of Wine Pedro Ballesteros en la revista Club Oenologique y que incluye 224 referencias destacadas, otorga la segunda posición, con 98 puntos, a Gran Reserva 890 de 2010 del que señala que es “el referente de la máxima calidad en los clásicos Rioja Gran Reserva”. También aparecen reseñados en este especial Gran Reserva 904 de 2015 Selección Especial, con 97 puntos, Viña Arana Gran Reserva 2016, con 95 puntos y Viña Ardanza 2017 y Finca Martelo 2019 con 94 puntos.
LA RIOJA ALTA
NUEVAMENTE, ENTRE LAS BODEGAS MÁS ADMIRADAS DEL MUNDO
Por cuarto año consecutivo, aparecemos destacados en los puestos de honor de la lista de ‘50 Marcas de vino más admiradas del mundo’ que publica la revista Drinks International. En esta edición 2024 el voto de cientos de expertos internacionales nos ha situado en el puesto número 11, ascendiendo cinco posiciones con respecto al año pasado.
CONTINUAMOS CELEBRANDO EL 50 ANIVERSARIO DE VIÑA ARANA
En este 2024 tan especial para Viña Arana, seguimos desarrollando acciones especiales conmemorando el medio siglo de vida de esta marca tan querida. Entre otras, catas verticales, presentaciones a la prensa, un estuche conmemorativo y un gran photocall en el acceso a la tonelería de la bodega de Haro. Entre todos los visitantes que se hagan una foto y la suban a Instagram con la etiqueta #ViñaArana50años sorteamos el estuche de celebración con tres botellas de Viña Arana de tres cosechas muy especiales: 1991, 2001 y 2016.
MANIFIESTO SOSTENIBLE DE JRE-JEUNES RESTAURATEURS
Además de la presentación mundial de Lindeiros 2021 el Congreso Internacional de JRE-Jeunes Restaurateurs celebrado en París fue el escenario de la firma del manifiesto “Un brindis por un mañana sostenibleElaboración de un plan para una cultura del vino más ecológica y respetuosa con el medio ambiente” al que nos adherimos a favor de la sostenibilidad global, brindando por un mañana más responsable con el medio ambiente. Los firmantes, con nuestro Adjunto a la Dirección General Guillermo de Aranzabal Bittner entre ellos, nos comprometimos a desarrollar en el futuro una botella de vino más ligera.
TORRE DE OÑA, NUESTRA PRIMERA BODEGA EN “WINERIES FOR CLIMATE PROTECTION”
Nuestra bodega de Páganos ha logrado recientemente la certificación de “Wineries for Climate Protection” tras superar la exigente auditoría a la que a lo largo de los próximos meses se someterán nuestras otras tres bodegas del grupo. Este sello surge en 2015 impulsado por la Federación Española del Vino como la primera y única certificación específica para bodegas en materia de sostenibilidad medioambiental.
Bodega Torre de Oña, S.A.
SALÓN DE LOS GRANDES BLANCOS DE ESPAÑA
El pasado 10 de junio Madrid acogió una nueva edición, la undécima, del Salón de los Grandes Vinos Blancos de España en el que como sucede desde sus inicios, no faltó la representación de nuestra casa gallega Lagar de Fornelos. Un encuentro en el Hotel VP Plaza España Design destinado al público profesional en el que los asistentes pudieron disfrutar de la nueva añada 2023 de nuestros blancos Lagar de Cervera y Pazo de Seone.
_Bodegas y Concurso
Reservas: 986 625 875 lagar@riojalta.com
Reservas: 941 310 346 info@riojalta.com
Reservas: 947 522 700 aster@riojalta.com
PARTICIPE EN NUESTRO CONCURSO
Reservas: 945 621 154 info@torredeona.com
Responda a la nueva pregunta enviando un e–mail a club@riojalta.com y entrará en el sorteo de un estupendo obsequio con productos de nuestra tienda.
CONCURSO DEL NÚMERO ANTERIOR
¿Qué vino fue hasta 1974 el antecesor de Viña Arana?
Respuesta: Sexto Año.
Ganador: F.D.P., Socio 445G de Torrelavega (Cantabria).
Nueva pregunta: ¿En qué tres tipos de depósitos fermenta y envejece el nuevo Lindeiros?
¿Qué es el bazuqueo?
Práctica de remover o agitar suavemente el mosto o la masa de uvas fermentando dentro de un depósito para extraer más color, aroma y sabor de las pieles de las uvas, contribuyendo a la calidad y complejidad del vino final.
www.riojalta.com www.facebook.com/grupolariojaaltasa www.facebook.com/fincamartelo www.facebook.com/lagardecervera @LaRiojaAltaSA @torredeona youtube.com/user/LaRiojaAltaSA lariojaaltasa fincamartelo bodegasaster lagardecervera
