KURS Vegane Lebensmittel - Trend oder nachhaltige Entwicklung? Datum Montag 20. April 2015, 08:50 – 16:15 Uhr Ort FiBL Frick Inhalt Vegane Lebensmittel faszinieren aufgrund ethischer und kulinarischer Vorzüge. Bereits die Pionierin des Schweizer Biolandbaus, Mina Hofstetter hat sich vor 100 Jahren mit einer fleischlosen Ernährung auseinandergesetzt. Vegane Produkte werden mittlerweile sogar beim Biometzger angeboten. Doch haben Imitate wie vegane „Wurst“ ein Gesicht? Fragen der Welternährung bewegen die Menschen. Doch sind vegane Produkte wirklich klimaschonender? Das vegane Sortiment wächst enorm. Doch wie wird die damit auch verbundene Zunahme konventioneller Angebote z.B. im Bioladen gehandhabt? Diese Fragen und viele mehr zeigen, dass es Zeit ist, sich mit dem Thema vielfältig auseinanderzusetzen. Unterschiedliche Fachpersonen führen Sie in die spannende Welt veganer Lebensmittel ein! Wir möchten in diesem Seminar verschiedene Informationen vermitteln, die den Teilnehmenden im Berufsalltag helfen sollen, differenziert Stellung zu beziehen. Zudem wollen wir den aktiven Austausch unterschiedlicher Interessengruppen zur gemeinsamen Förderung einer nachhaltigen Land- und Lebensmittelwirtschaft fördern.
Das FiBL hat Standorte in der Schweiz, Deutschland und Österreich FiBL offices located in Switzerland, Germany and Austria FiBL est basé en Suisse, Allemagne et Autriche
FiBL Schweiz / Suisse Ackerstrasse, CH-5070 Frick Tel. +41 (0)62 865 72 72 info.suisse@fibl.org, www.fibl.org
Bio Vegan, 152004, 20.04.2015
Programm Montag, 20. April 2015 Zeit
Thema
Ab 08:50
Kaffee und Gipfeli (vegan).
09:10
Begrüssung, Ziele des Tages.
Regula Bickel, FiBL
09:15
Geschichte(n) rund um Bio Vegan.
Sigrid Alexander, FiBL
09.30
Es gibt immer mehr bio-vegane Lebensmittel. Doch schmecken sie und Annette Sabersky, Biosind sie auch gesund? Food-Tester, Hamburg
10:00
Veganer Biolandbau: Was bedeutet der Verzicht auf Tiere für die Bioproduktion?
10.30
Pause
11:00
Anforderungen an vegane Label: vom V-Label Schweiz bis zum ICEALabel für vegane Bioweine.
Sigrid Alexander, FiBL
11:30
Vegane Weine – heisst das mehr als die Deklarationspflicht allergener Schönungsrückstände? Zur Absicherung tatsächlich veganer BioErzeugnisse.
Miguel Salgado Oenologe TERRA VERDE Bio-Gourmet AG, Zürich
12:00
Mittagessen
FiBL- Restaurant
13:00
V = Vegan: V-Consulting und V-Branchenverband für starke Partnerschaften mit Wirkung und Erfolg.
Beat Probst, AddVisio, Maennedorf
13:30
Vegane Ernährung aus Sicht der östlichen und westlichen Ernährungslehre im Vergleich.
Karin Nowack, Nachhaltige und Gesunde Ernährung, Aarau
14:00
Einblick in die vegane Gastronomie - Grenzen und Möglichkeiten.
Laura Wildbolz, Catering Vegan Kitchen, Zürich
14.30
Degustation verschiedene Sorten bio-veganer Produkte
FiBL
15:00
Anregungen aus der Praxis anhand verschiedener veganer Beispiele aus der Schweiz und Europa.
Sigrid Alexander, FiBL
15:30
Diskussion, offene Fragen, Feedback-Runde.
Regula Bickel, FiBL
16:15
Kurs Ende.
Programmänderungen vorbehalten!
ReferentIn
Bernadette Oehen, FiBL
Bio Vegan, 152004, 20.04.2015
In diesem Kurs werden die Fragen der Teilnehmenden aufgegriffen und Lösungen diskutiert. Die Fragestellungen können gerne auch im Voraus dem FiBL zugestellt werden. Referentinnen und Referenten Sigrid Alexander, Projektleiterin Lebensmittel FiBL, Frick Karin Nowack, Gründerin „Nachhaltige und Gesunde Ernährung“, Aarau Bernadette Oehen, Umweltmonitoring FiBL, Frick Beat Probst, Initiator V-Consulting und V- Branchenverband, Männedorf Annette Sabersky, Gründerin „Bio-Food-Tester“ Hamburg (DE) Miguel Salgado, Mitarbeiter TERRA VERDE Bio-Gourmet AG, Zürich Lauren Wildbolz, Gründerin und Leitung Catering Vegan Kitchen Zürich. Kursleitung Regula Bickel, Leiterin Lebensmittel, Frick, 062 865 04 22 oder regula.bickel@fibl.org Kosten (inkl. Unterlagen und Verpflegung) Hofverarbeiterinnen und Hofverarbeiter Für alle anderen
Fr. Fr.
250.— 500.—
Anmeldefrist: 13.04.2015 Anreise nach Frick Anreise ÖV Basel ab Bern (über Brugg) ab Chur ab St.Gallen ab Zürich HB (via Baden) ab Anreise PW
8.13 7.36 6.13 6.44 8.06
Frick an Frick an Frick an Frick an Frick an
8.42 8.56 8.56 8.56 8.56
Rückreise Frick ab 16.57 Frick ab 16.42 Frick ab 16.42 Frick ab 16.42 Frick ab 16.42
Basel Bern Chur St.Gallen Zürich
an an an an an
17.24 17.56 18.52 18.39 17.24
Bio Vegan, 152004, 20.04.2015
Anmeldung für den Kurs vom 20.04.2015 Name, Vorname Institution Adresse PLZ, Ort Telefon
Fax
Anmeldung für das Mittagessen:
Veganes Menü
kein Essen
Abholdienst ab Bahnhof Frick 8.42 Uhr:
ja
nein
Abholdienst ab Bahnhof Frick 8.56 Uhr:
ja
nein
Ich melde mich hiermit an und erkläre mich mit den Anmeldebedingungen einverstanden. Datum und Unterschrift
FiBL-Kurssekretariat Ackerstrasse 113 Postfach 219 5070 Frick Tel: 062 865 72 74 Fax: 062 865 72 73 Oder Anmeldung online über www.anmeldeservice.fibl.org