La Voz del Campo edición 11 by La Voz del Campo

Época IV - Número 11

PERIÓDICO AGROGANADERO - ECUESTRE - ALIMENTACIÓN Y TURISMO RURAL 15 Marzo- 15 Abril 2016

16 Ecuestre

La ganadería Mater Christi destaca en la XXI edición de EQUIMUR

20 Feria de abril:

una trayectoría que va más allá de los actuales excesos de comida, bebida y baile

3 Tractores

ALIMENTACIÓN | Trigésimo aniversario del Salón de Gourmets

La gastronomía: el futuro motor socio-cultural español

La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad abrió sus puertas el día 4 de abril, en Ifemala Feria de Madrid-, situada en el Campo de las Naciones. Numerosos asistentes pasan por estos pabellones durante los días de exposición, que son un total de cuatro, y, dónde se pueden comprar, vender, intercambiar, compartir y conocer los mejores productos de calidad gastronómica del país.

New Holland T4.105 LP el mejor tractor especial de España 2016

Editorial

15Marzo - 15Abril 2016

Editorial

Época IV - Número11 15Marzo - 15Abril 2016

Staff Directora: Leticia Jiménez Pilo

La comida, “el más universal de los idiomas”

Colaboran en este número:

Para muchos, el idioma universal es el inglés. Sin embargo, hay algo más universal que cualquier idioma, algo que nos sirve para relacionarnos y conocernos sin necesidad de mediar palabra: la comida.

Maribel Martín Moya Elena Galván Quintero Enrique Moreno Gil Sandra López Monteagudo Fernando Rodríguez Estévez

Además del tipo de comida, a través de observar la manera o las costumbres de cada persona en lo que se refiere a ella, podemos obtener gran cantidad de información. Por otro lado, es lo que utilizamos cuando intentamos acercarnos a alguien, ya que siempre recurrimos a cenas románticas o almuerzos de negocios cuando tenemos alguna intención que implica la participación de una persona ajena a nosotros.

Depósito Legal: BA- 000258-2015 Imprime: Iniciativas de publiciad e impresión

Editada:

Por suerte, nos encontramos en un país que, más allá de sus monumentos, destaca por su gastronomía. El gazpacho andaluz, la paella valenciana, el pulpo gallego, el cocido madrileño o las migas extremeñas son solo una muestra de la enorme variedad que existe en nuestras fronteras. A pesar de esto, cada vez más va aumentando el índice de obesidad en nuestro país, cuando tenemos todas las armas para ser una de las comunidades más sanas en cuanto a alimentación se refiere. Esto es debido a que, en los últimos años, hemos estado empeñados en dejar a un lado nuestra rica dieta mediterránea y centrarnos en otros alimentos foráneos. Un ejemplo de ello es la denominada “comida basura”, que cada vez vamos incorporando en mayor cantidad a nuestra rutina alimenticia, pero en esto, como en todo, no debemos olvidar nuestros orígenes. Disfrutemos de la enorme variedad de posibilidades que nos ofrece nuestra tierra y no perdamos la ocasión de aumentar nuestra cultura gastronómica, que no tiene porqué ser menos importante que nuestra cultura general, sino más bien complementaria. Probemos, innovemos, abrámonos a nuevas prácticas, dejemos que nos sorprendan la fusión de sabores que podemos encontrar de norte de sur.

Presidente José G. J. Mudarra Los criterios expuestos en los artículos firmados son de exclusiva responsabilidad de los autores, y no representan necesariamente al opinión del periódico.

Porque si viajar nos llena de experiencias, nos abre la mente, nos hace más libres y nos enseña otra forma de ver la vida, a través del paladar también podemos desplazarnos a cualquier parte del mundo. Lo único que debemos hacer es cerrar los ojos y disfrutar de la explosión de sensaciones que sintamos en un instante dentro de nuestra boca, porque al fin y al cabo, la vida no es más que un conjunto de pequeños detalles, y el comer, para la mayoría de nosotros, es uno de los mejores placeres que podemos encontrar.

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New Holland T4.105 LP el mejor tractor especial de España 2016 Madrid agriculture.newholland.com El pasado día 2 de Febrero la Organización Tractor de España, publicó el fallo del premio a Mejor Tractor Especial España 2016, el cual ha recaido sobre el modelo New Holland T4.105LP, y que se entregó el dia 16 de febrero durante la inauguración de FIMA 2016. Es un premio importante ya que en esta ocasión la votación ha sido tanto a nivel popular a través de la web , como de prensa especializada y un comité técnico elegido para la ocasión. Los motivos de esa elección como el mejor tractor especialista están basadas en varios factores y características que han hecho de este modelo una de las referencias como tractor más versátl del mercado con un perfil bajo. New Holland Agriculture amplíó su oferta de tractores con la incorporación de la nueva serie T4 LP, optando por un tractor de gran versatilidad y con gran peso en el segmento de olivar como para zonas montañosas. El T4 LP es el último eslabón de de una larga herencia de tractores que se inició con la serie Fiat 66 LP Perfil y centro de gravedad bajos Gracias a estas prestaciones, es apropiado para tareas que exigen un perfil bajo, como la del olivar,

New Holland T4.105 LP 14 027

o bajo centro de gravedad, como el cultivo de pendientes pronunciadas en zonas montañosas. ROPS abatible Diseñado para trabajar tanto en, olivar como en viñedos con marco de plantación ancho. Con el asiento más bajo y el bastidor ROPS plegable se alcanza una altura total de sólo 1.370 mm. La plataforma del operador está montada sobre amortiguadores para re-

ducir el ruido y las vibraciones, con el fin de incrementar el confort y reducir la fatiga del operador. Ángulo de giro cerrado Este modelo T4.105 LP de 106 CV dispone de guardabarros dinámicos del eje delantero que permiten un ajustado ángulo de giro de 55 grados que ofrece al tractor la capacidad de un radio sin frenado de apenas 4.000 mm.

Amplio ancho de vía El ancho de vía del tractor T4 LP se puede ajustar en 24, 28 o 30 pulgadas obteniendo un ancho total ajustable desde solo 1.588 mm hasta 2.432 mm para lograr una estabilidad extraordinaria. Bomba MegaFlow™ y bomba de dirección independiente La serie T4 LP cuenta con bomba hidráulica estándar de 48,6 l/min, caudal que puede elevarse a 63,8

l/min con la bomba opcional MegaFlow™. Además, una bomba independiente de dirección asistida garantiza que todo el caudal de la bomba principal se dirija al apero sin por ello disminuir la agilidad de la dirección. El enganche trasero tiene una capacidad de elevación de 2600 kg. También se puede solicitar un enganche delantero opcional que eleva hasta 1360 kg, ampliando así la versatilidad del tractor.

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El PP reclamará la ﬁrma de los convenios para el PROFEA 29 de marzo del 2016 ANDALUCÍA El PP andaluz ha presentado en Córdoba una Proposición no de Ley a favor de los ayuntamientos y de la buena ejecución de los fondos PER, actual PROFEA. La vicesecretaria de Política Municipal del PP andaluz, Ana Mestre, ha afirmado que “el Gobierno de España ha mantenido e incrementado este fondo que ha sido recurrente siempre para el PSOE a la hora de amenazar a los ciudadanos con la retirada del mismo si gobernaba el PP mientras que éste los ha consolidado a favor de las obras en los municipios y de las personas que se dedican al campo”. Mestre ha insistido en la necesidad de mejorar la gestión del Gobierno andaluz de estos fondos PER porlo que explicó que en esta PNL se insta al Consejo de Gobierno a que una vez aprobado el reparto en cada una de las Comisiones Provinciales de seguimiento de PROFEA, se proceda de manera inmediata a la publicación de la Orden de convocatoria en BOJA y a la firma de los convenios entre la junta y las Diputaciones Provinciales. Asimismo, se le insta a que en estos Convenios se recoja la financiación del pago de materiales por parte de la Junta de Andalucía a las Diputaciones en un único pago para no retrasar la llegada del dinero a los ayuntamientos. La popular ha recordado que la Comisión Regio nal de Seguimiento del programa de Fomento del Empleo Agrario (PROFEA) aprobó el pasado 4 de marzo por unanimidad la distribución provin-

cial de los fondos que el Estado destina a Andalucía a través de este programa y que asciende a 147,7 millones de euros, por lo que se mantienen los fondos que se destinaron el año pasado a nues tra Comunidad Autónoma. Por ello, explicó que según los datos facilitados por Delegación de Gobierno los fondos distribuidos en 2015 propiciaron la puesta en marcha de

2043 proyectos y la contratación de 113.887 trabajadores.“Una vez reunida esta Comisión Regional y aprobada la distribución provincial, se han reunido las ocho Comisiones Provinciales de seguimiento que han realizado un reparto de los fondos correspondientes a su provincia entre los distintos municipios. Es decir, hasta este momento, el Gobierno de España ha hecho su trabajo, que es el reparto de los fondos destinados a

la contratación”, agregó. Finalmente, señaló que el siguiente paso es que la Junta de Andalucía publique en el BOJA la Orden que permite la firma de los Convenios con las Diputaciones provinciales para la financiación de los materiales.. www.lawebdelcampo.es

Asaja e Ifapa ﬁrman un convenio de estudio El presidente de Asaja Córdoba, Ignacio Fernández de Mesa, y el presidente del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), Jerónimo Pérez, han firmado un convenio para la elaboración de un estudio sobre el comportamiento de diversas variedades consolidadas de los trigos duro y harinero en condiciones de secano en la campiña cordobesa. De este modo, el acuerdo supone analizar el comportamiento agronómico, fenológico y fitosanitario de estas variedades, así como la calidad harino-panadera o semolera (según sean trigos blandos o duros, respectivamente). El ensayo se llevará a cabo en una finca de secano de la localidad de Guadalcázar (Córdoba), ubicada en una zona de campiña típicamente cerealista, cedida por Asaja

Córdoba para esta asistencia técnica. Para cada especie vegetal, el diseño será en bloques al azar, con tres repeticiones sin tratamiento fungicida (en las que se hará la evaluación del ataque de enfermedades) y tres repeticiones tratadas (en las que se estimará el potencial de producción de las variedades). Cada bloque estará representado por una parcela de 9 m2. En todos los casos, se realizarán las labores de cultivo estandarizadas en la zona y que incluyen la preparación del terreno de siembra, aplicación de abonado de fondo y de cobertera y aplicación de hasta dos tratamientos herbicidas. Con ello, se hará una evaluación de respuesta al estrés biótico y abiótico, así como de los parámetros agronómicos y fenológicos (porcentaje de nascencia, altura de las plantas, valor agronómico, etcétera). www.lawebdelcampo.es

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La Junta invierte 3,1 millones de euros contra incendios forestales 1 de abril del 2016 ANDALUCÍA El viceconsejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, José Luis Hernández Garijo, y el delegado de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Francisco de Paula, han visitado los trabajos preventivos desarrollados por los responsables del Plan Infoca en el Parque Periurbano Los Villares. Estos trabajos forman parte del Plan de Prevención de Incendios Forestales 2013-2017, que recoge el estudio del riesgo de incendio forestal en las distintas comarcas de la provincia y planifica las medidas para minimizar sus efectos. Las autoridades de la Junta han afirmado que la acción más eficaz para la lucha contra los incendios forestales es evitar que se produzcan. Así pues, toda la política forestal de la Consejería de Medio Ambiente se desarrolla bajo la óptica de la prevención. En primer lugar, se atiende a la prevención social, a través de la promoción de actitudes proactivas en la ciudadanía para evitar el inicio de incendios. Y en segundo, a la prevención selvícola, con técnicas de manejo de lavegetación forestal que ofrezcan resistencia a la propagación De esta forma, Medio Ambiente pretende aprovechar las estructuras vegetales del territorio para que den oportunidades a los medios operativos para el control y extinción de los incendios en un entorno de mayor seguridad. El Plan de Prevención de Incendios Forestales 2013-2017 se ejecuta anualmente en los periodos de peligro medio y bajo, y se desarrolla por los trabajadores especialistas que durante el verano integran el dispositivo del Plan Infoca. Los trabajos consisten en identificar los puntos críticos donde la propagación de los incendios pueda presentar cambios de intensidad y modificar la estructura de la vege-

tación, con el objetivo de disminuir la energía calorífica radiante, favoreciendo la prevención de incendios forestales. Además, en estos momentos se está llevando a cabo la consolidación de esta infraestructura defensiva para aumentar también las condiciones de seguridad para los medios de extinción, han indicado los responsables de Medio Ambiente. La actuación del Plan para este año afecta a 1.739 hectáreas de monte público en la provincia de Córdoba. Tanto Hernández Garijo como Algar han afirmado que a estos trabajos hay que sumar los proyectos y obras programados por la Consejería de Medio Ambiente, como la selvicultura general, ordenación de montes públicos, aprovechamientos forestales, cortafuegos mecanizados y mantenimiento y mejora de la red viaria, que suponen, así mismo, elementos de prevención contra los incendios forestales.

forestales o montes públicos de unas 80.000 hectáreas. Desde 2003 , la Junta de Andalucía, a través del Plan Quinquenal de Prevención de Incendios Forestales, ha actuado en 10.461,12 hectáreas de terreno forestal. De cada 100 hectáreas gestionadas por la Junta, 13 tienen un tratamiento preventivo específico, con lo que se consigue un territorio forestal fragmentado que pretende aislar los incendios que se puedan originar, disminuyendo así la superficie afectada. En cuanto a la propiedad particular, la Ley de Prevención y Lucha contra los incendios forestales también obliga a los propietarios a aprobar un Plan de Prevención. Así pues, se ejecutan tratamientos preventivos en una superficie forestal de 332.496 hectáreas de propiedad privada. Todo esto supone que un 56 % aproximadamente de toda la superficie forestal de la provincia se encuentra sometida a la gestión preventiva contra incendios forestales.

Prevención de Incendios La provincia de Córdoba tiene una superficie de terrenos

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Galicia superó en 2015 los 150.000 siniestros por seguros agrarios A lo largo de 2015 se declararon en Galicia un total de 156.607 siniestros relacionados con los seguros agrarios y se pagaron indemnizaciones por valor de más de 21 millones de euros. La Consellería do Medio Rural aportó 4.750.000 euros para financiar estas coberturas, cantidad idéntica a la destinada en 2016.

Belén do Campo analiza los datos con Ramón Martín.

Estos datos fueron analizados en una reunión de trabajo mantenida entre la directora xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, Belén do Campo, y el director territorial para el Noroeste de Agroseguro,

Ramón Martín. Esta entidad es la encargada de gestionar las líneas de seguros agrarios. Estas pólizas agrarias dan cobertura a los daños registrados en los diferentes cultivos, en las explotaciones y por la retirada y destrucción de cadáveres de ganado. En relación con este último aspecto, en esta reunión se evaluó la posibilidad de estudiar el incremento del porcentaje de ayuda que aporta la Consellería para el sector cunícula, dado el incremento del coste que se produjo en estos últimos años, por encima de la media del resto de sectores.

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15Marzo - 15Abril 2016

Grupos de personas conectadas para incentivar el desarrollo agrario

Otra manera de trabajar en el campo “Agripoolers”

Más de cincuenta profesionales del sector agrícola se reunieron el pasado jueves 10 de marzo en Madrid en la primera presentación de Agripoolers liderado por Acodea. Esta agriagencia, fundada por UPA, Fademur y Agricord, está construyendo una red estable de profesionales vinculados al mundo cooperativo o a organizaciones de productores que transforma su experiencia, conocimientos y habilidades en un asesoramiento de igual a igual. “Este tipo de cooperación equivalente en el sector primario es imprescindible si queremos fomentar un progreso sostenible en el medio rural de los países en desarrollo”. Esta es una de las conclusiones del 1º Encuentro de Agripoolers de Acodea celebrado este mediodía en Impact Hub Madrid, y en el que cerca de un centenar de representantes de

cooperativas y organizaciones de productores han intercambiado impresiones. Por ello, y abriendo el encuentro, Kees Blokland, director ejecutivo de Acodea ha explicado que su organización está centrando su trabajo en estos momentos en Nicaragua, y en los próximos meses ampliarán su labor a Cuba. “Hay mucho que hacer allí”, ha reconocido. “En breve realizaremos misiones de trabajo a la república caribeña de cara a asesorar a los productores cubanos”. Asimismo, Manuel Nogales, oficial de enlace de Acodea, ha sentenciado que este es un “momento histórico” en la cooperación al desarrollo en el sector primario. “Podemos hacer mucho, y encuentros como éste son un paso muy importante para mejorar la organización de agricultores y ga-

naderos en España de cara a asesorar y ayudar a nuestros colegas en África, Asia y América Latina”. Cees Van Rij, de Agriterra, ha señalado que “hay demanda y hay fondos” para cooperación, “pero hace falta voluntad y es necesario que el mundo entienda que el fortalecimiento de organizaciones de productores es fundamental para que el campo avance”. “Las cooperativas, las organizaciones de productores de los países en desarrollo a veces no son conscientes del poder que tienen si se organizan bien”, ha subrayado. Agriterra pretende asesorar, en 2020, a un millón de productores conectados y organizados. Acodea también trabaja con la intención de pro-

mocionar métodos y sistemas de producción sostenibles, criterios que utiliza en todos sus propuestas . “La sensibilidad ante el cambio climático o la producción ecológica es en ocasiones mayor en los países en desarrollo que en Europa, por muchos motivos”, han manifestado. Para terminar, La Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (Fademur) –otro de los socios fundadores de Acodea- ha recalcado además que no debe olvidarse la perspectiva de género y la lucha por la igualdad a la hora de diseñar planes de cooperación al desarrollo. “Las mujeres deben formar parte de las organizaciones de productores y de las cooperativas que se formen en el medio rural, y así lo vamos a defender desde nuestra organización”, han confesado.

El sector cunícola pide acceder al Programa de Desarrollo Rural de Galicia La Consellería do Medio Rural trabaja con el sector gallego productor de conejo para mejorar su liquidez ante las dificultades por las que atraviesa a causa de los bajos precios de este producto. Desde la Dirección Xeral de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias ha realizado en los últimos meses gestiones entre las que destacan las ayudas a la moratoria de los préstamos que las explotaciones del sector cunícola tengan contratados con entidades financieras, vinculados a la mejora de explotaciones e incorporación de las personas jóvenes a la actividad agraria.

La ayuda consiste en el pago del importe de los intereses que correspondan hasta dos años de carencia en la amortización de estos préstamos. Por otra parte, representantes del sector cunícola se reunían recientemente con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para avanzar en la regulación de las organizaciones de productores de ese sector. Esto permitiría el acceso a las ayudas previstas en el Programa de Desarrollo Rural de Galicia, lo que supondría un gran estímulo para los productores en este período de crisis por el que están pasando.

Una ganadera alimenta a los conejos de su granja.

15Marzo - 15Abril 2016

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“Madrid Productores” cita para el último ﬁn de semana del mes Madrid 27 de marzo del 2016 Sandra López Monteagudo

La decimoséptima edición del Mercado de Productores madrileño arrancó el pasado sábado 26 de marzo en el espacio cultural al aire libre de El Matadero. En esta ocasión, tuvo también cabida la tercera celebración de la feria de la tapa en la que las degustaciones, las ventas a pie de calle y la cercanía con los productores, eran lo que destacaba. Los alimentos más reclamados en este encuentro comercial fueron los quesos, los embutidos, las hortalizas, las cervezas artesanales y las pastas frescas. Además, el evento albergó talleres y actividades para los más pequeños de la casa con la finalidad de que los padres pasasen una jornada agradable sin estar en constante atención a sus hijos. 'Madrid Productores' es el plan perfecto para disfrutar con familia, hijos y amigos el último fin de semana de cada mes. Es una cita inédita de la que se han recogido muy buenas opiniones de ciertos asistentes: "Nos encanta por el ambiente que se respira aquí, la experiencia gastronómica que supone salir de la rutina, y las ventajas que nos ofrecen los productos cultivados y criados en nuestro entorno". Por su parte, es considerado un certámen de ocio alternativo, sano y de calidad. Y no sólo eso, al estar ubicado en una zona transitada de Madrid, concretamente en las inmediaciones del complejo natural Madrid

Río, supone una parada obligatoria para todos aquellos que pasean por los alrededores. Algunos de los expositores allí presentes declararon: "Madrid Productores es el mercado gastronómico más vanguardista de la ciudad, donde no sólo podrás encontrar los productos más frescos y de mayor calidad de la Comunidad de Madrid, si no que por su carácter innovador y moderno, convierte lo que sería un día cotidiano de compras en el mercado, en una experiencia única". Esta asociación sin ánimo de lucro reunió a

un total de 90 empresas productoras que ofrecen los productos de forma directa al consumidor, sin nada ni nadie de por medio, lo que repercute de forma positiva en la calidad y en el precio de los víveres. Alrededor de esta gran variedad de productos de elaboración propia, se sitúan más de 5.000 metros de superficie en los que se podrán saborear los mejores placeres culinarios junto al buen tiempo y un buen vino. Incluso, al tener como finalidad el consumo saludable, se organizaron charlas, maridajes y catas de caldos artesanales.

La zona comercial ambulante trae consigo, además, la oportunidad de comer tapas muy elaboradas, hecho del que se ha dicho que "por 1,50 euros cada una de ellas, a la tercera estás comido por su cantidad y su variedad", así lo sentenciaron un grupo de jóvenes que acudieron los dos días de Semana Santa. En conclusión, los horarios estimados para todas las ediciones son los sábados de 11:00 a 19:00 y los domingos de 11:00 a 17:00. Y precisamente la organización del mes de abril, se hará durante los días 30 de abril y 1 de mayo.

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15Marzo - 15Abril 2016

Anselmo Montero: "La situación actual del sector primario es buena y el futuro, excelente" Escrito por Fernando Rodríguez Estévez 12 de abril de 2016

El director general de Apis, Anselmo Montero García, nos descubre lo mucho que hay detrás de esa marca: tradición, salud y bienestar. Tres conceptos que han estado siempre presentes en una organización que piensa en todas las generaciones y que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos. - ¿Cómo surgió Cooperativas Apis? Es un proyecto que surge a mediados del año 2011 cuando la antigua Carcesa estaba en concurso de acreedores, con la voluntad de instrumentar una solución y salida a la misma para dar continuidad al negocio, a los empleados y a las marcas Apis y Fruco. Cooperativas Apis es un proyecto integral y vertical que cubre desde la siembra, pasando por la recolección del tomate, hasta su producción y comercialización en el mercado. - En la mente de muchos consumidores, la marca Apis está vinculada únicamente al tomate. ¿Cómo valora esta situación? Es cierto que los productos del tomate bajo marca Apis tienen muchos consumidores, pero también dentro de la familia de patés y conservas cárnicas Apis es muy conocido. En cuanto a ventas se refiere, un tercio de las mismas son de productos cárnicos y dos tercios son de productos vegetales, la mayoría derivados del tomate. Por otra parte, me gustaría dejar constancia de que también tenemos otra gran marca, Fruco, bajo la que comercializamos no solo tomate, en este caso tomate frito en formato de vidrio, sino también los tradicionales zumos Fruco. - ¿Qué aportan los productos que

elabora APIS a la dieta del cliente final? Bajo las marcas Apis y Fruco, comercializamos una amplia gama de productos que podemos resumir en las siguientes familias: patés infantiles para bocadillos de los niños y los consumidores a los que les gustan los patés suaves, con el sabor de toda la vida; patés intenso y monodosis para un público adulto al que le gusta el sabor más intenso del pate para desayunar y compartir cualquier otro momento y picar a cualquier hora; pavo, jamón y paleta cocidos en formato mandolina, para los amantes de la carne, un alimento sano, rico y saludable, con muy bajo contenido en grasa y que podemos disfrutar en cualquier momento del día; callos de ternera, receta tradicional para los amantes de “lo auténtico”, un plato preparado de gran calidad y todo el sabor; tomate natural, el mejor tomate natural triturado, para los amantes de la buena cocina, a los que les gusta elaborar su propia salsa de tomate o gazpacho, un alimento muy saludable y sano; tomate frito, excelente tomate elaborado con ingredientes naturales para los que quieren aderezar directamente sus arroces, pastas, huevos, etc. Se puede tomar con casi todo y es una solución para los que no tienen mucho tiempo libre para cocinar. A los niños les encanta, tanto el tomate frito Apis como el Fruco, a cada cual el suyo. Son muy fieles a su sabor preferido; y finalmente, zumos Fruco, una solución para los que quieren beber fruta y no disponen de tiempo o de la fruta adecuada en algún momento. Una bebida sana, equilibrada y funcional. En definitiva, tenemos una variada gama de productos que pone a disposición del consumidor un amplio abanico de oportunidades de alimentos naturales, sanos, nutritivos y equilibrados, que representan una opción de consumo, tanto dentro

Anselmo Montero en una feria como fuera del hogar, en cualquier momento, para toda la familia.

mente su productividad y siendo cada vez más competitivo..

- ¿Qué diagnóstico realiza de la situación actual del sector primario en España en general y en Galicia en particular? No soy un especialista en el sector primario, pero en mi opinión la situación actual es buena. Es un sector que ha sufrido menos que otros la crisis que estamos empezando a dejar atrás y creo que tiene un excelente futuro, ya que ha sabido profesionalizarse y adaptarse a los nuevos retos y requerimientos del mercado, habiendo mejorado significativa-

- En los últimos años, con la rápida extensión de Internet, el hábito de consumo de muchas personas ha cambiado, pasando de comprar en la tienda física a hacerlo a través de una página web. ¿Cómo ha actuado Apis ante este proceso? Es totalmente cierto que internet ha supuesto una revolución en todo el mundo y el mercado de la distribución no ha sido una excepción. Todos nuestros clientes han implantado la venta a través de internet y

cualquier consumidor puede adquirir cualquier producto de los que comercializamos desde su propio domicilio u oficina. Apis hemos implantado un sistema de venta on line, de forma que cualquier persona puede entrar y comprar nuestro producto a un precio competitivo y, además, si el volumen de compra supera los 20 euros, se lo servimos gratuitamente en cualquier punto de la geografía española. Es un mercado que va a seguir creciendo cada año, aunque actualmente todavía representa un porcentaje muy pequeño.

15Marzo - 15Abril 2016

Nacional

El presidente del gobierno autonómico destaca la importancia de impulsar la diversiﬁcación del tejido productivo en ese ámbito de la comunidad

La Xunta destina 3,5 millones de euros a diversiﬁcar el rural gallego El consello de la Xunta ha conocido la aprobación de una nueva línea de ayudas destinada a fomentar la creación y desarrollo de pequeñas empresas no agrícolas en el rural, dotada con 3,5 millones de euros para este 2016. Para el presidente del gobierno gallego, Alberto Núñez Feijóo, es importante impulsar la diversificación del tejido productivo en el mundo rural de la comunidad. Se trata de ayudas totalmente nuevas. Tienen como precedente más próximo unas ayudas para implantar las TIC en las microempresas rurales. Ahora, según Feijóo, “se abre el abanico de posibilidades”, pues se eleva el límite de personal (de menos de 10 trabajadores a menos de 50) y de facturación anual (de 2 a 10 millones de euros) para que las empresas puedan acceder a las ayudas. Además, también se elimina la necesidad de que las empresas estén orientadas a sectores o actividades concretas. El importe de las ayudas alcanzará el 45% de la inversión total, con una aportación máxima de 200.000 euros, y podrá cubrir proyectos

como industrias, fábricas y locales destinados a la producción de bienes y materiales, excepto empresas de maquinaria agrícola y forestal y de servicios energéticos; iniciativas de servicios sociales como guarderías, cuidado de ancianos, personas con discapacidad o granjas-escuela; actividades en los sectores de la ingeniería, arquitectura, servicios técnicos, limpieza industrial y veterinaria; comercio al por menor y restauración turística, excepto actuaciones en bares y cafeterías. Criterios de valoración Entre los criterios que se tendrán en cuenta a la hora de conceder las ayudas están: la localización del proyecto (puntuará que se sitúen en zonas de montaña o en ayuntamientos muy envejecidos); la tipología del promotor, primando a las mujeres, personas menores de 35 años, con discapacidad o desempleados mayores de 55 años; la tipología del proyecto y el número y calidad de los empleos creados.

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15Marzo - 15Abril 2016

En menos de un mes, los niveles de pago superarán los de cualquier otra campaña

La Xunta abona otros 14,5 millones de euros procedentes de la PAC La Xunta hizo efectivo el 8 de abril un nuevo pago de 14,5 millones de euros correspondientes a las aportaciones de la Política Agrícola Común (PAC) de este 2015-2016. De esta forma, Galicia estará por delante en el pago de estas ayudas respecto a otros ejercicios, algo de lo que se beneficiarán agricultores y ganaderos. En concreto, a día de hoy, y todavía sin contar este nuevo pago, ya se han abonado más de 98 millones de euros y quedan otros 75,6. Por lo que, según las previsiones, en menos de un mes los niveles de pago superarán los de cualquier otra campaña.

La avispa asiática reinicia su ciclo vital a pesar de la inestabilidad meteorológica

Eso a pesar de que este último año fue el de implantación del nuevo modelo de la PAC, que supone un cambio importante en la forma de gestión, al tiempo que las solicitudes se presentaron más tarde que nunca.

En el caso del sector lácteo, ya se han pagado 9,5 millones de euros en ayudas para más de 8.600 ganaderos En este sentido, la conselleira do Medio Rural, Ángeles Vázquez, ha agradecido a la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, que haya ampliado el plazo para solicitar las ayudas de la PAC 2016-2017 hasta el 15 de abril y que se le haya exigido a la Unión Europea la necesidad de hacer un seguimiento mensual de la si-

Varios agricultores realizan una cosecha. tuación de los mercados, aumentando así el control de los mismos. Para la responsable autonómica de Medio Rural “es una buena noticia para los ganaderos en un momento delicado” porque en el caso concreto del sector lácteo, ya se han pagado 9,5 millones de euros en ayudas a la liquidez para 8.614 ganaderos. Solo faltarían por abonar otros 303.444 euros. El plazo de pago de estas aportaciones comenzó el 1de diciembre y finalizará el 30 de junio.

Parece que el tiempo continúa inestable. Estamos teniendo una primavera atípica, con temperaturas más bajas de lo normal y lloviendo más de la cuenta. Pero eso no evita que las avispas asiáticas hayan reiniciado su ciclo vital. Nos encontramos en el momento en el que las “reinas” salen de su letargo para fundar nuevas colonias y es ahora cuando mejor se puede luchar contra la plaga. En Francia, el país donde más tiempo llevan combatiendo la avispa velutina nigrithorax, constataron que una campaña intensa de trampeos en esta época del año redujo el número de nidos en un 75%. Por eso, ayuntamientos como el de San Sadurniño, la Asociación Galega de Apicultura y la Casa do Mel de Goente insisten tanto en que se coloquen trampas, preferentemente cerca de camelias y otros árboles en flor

ya que es ahí donde van a buscar alimento. Existe un método para construir trampas caseras con botellas plásticas, que se deben llenar en una tercera o cuarta parte con líquido atrayente. Esta sustancia puede comprarse en agrotiendas, pero también se puede hacer en casa mezclando vino blanco (40%), cerveza negra (otro 40%) y zumo de arándanos o licor de frutas (el 20% restante de la mezcla). En internet se pueden encontrar varios ejemplos de trampas caseras y en el canal de Youtube del Concello de San Sadurniño existe un vídeo explicando paso a paso cómo hacer una. Las trampas hay que vaciarlas cada 15 días y con un colador podemos reaprovechar el líquido. Se aconseja no lavar los recipientes y dejar dentro algunas avispas muertas flotando en el líquido.

15Marzo - 15Abril 2016

Nacional

Galicia triplicó en un año las solicitudes de ayudas para la incorporación de jóvenes al campo Para la conselleira do Medio Rural, Ángeles Vázquez, los datos demuestran que el medio rural tiene futuro y que crece el interés por trabajar y vivir en el agro El rural gallego tiene futuro y existe un interés creciente por trabajar y vivir en el campo. Así lo destacó la conselleira do Medio Rural, Ángeles Vázquez, tras presidir la segunda reunión del Plan de Fortalecemento do Sector Lácteo. La conselleira hizo esta afirmación partiendo del incremento sustancial y sin precedentes de las solicitudes de ayudas para la incorporación de jóvenes a la actividad agraria y para la realización de planes de mejora en las explotaciones, ambas gestionadas por la Xunta. Así, el número de expedientes en el primer caso -incorporación de jóvenes- se multiplicó por tres con respecto al pasado año, pasando de 219 en 2015 a 757 en el presente ejercicio. También creció de forma significativa el número de solicitudes para planes de mejora, por los que los ganaderos perciben un porcentaje de ayuda pública sobre una inversión total que harán ellos para mejorar la competitividad de sus granjas. Así, se pasó de 1.080 solicitudes en 2012 a 2.240 en este 2016, por lo tanto más del doble. Y el crecimiento es todavía más importante si se com-

para con el último año en el que se convocaron estas ayudas, 2014, en el que las solicitudes quedaron en 710 sobre las 2.240 actuales. El incremento de estos expedientes se registra en las cuatro provincias gallegas, tanto en lo que tiene que ver con la incorporación de jóvenes como con los planes de mejora. Balance del Plan de Fortalecemento do Sector Lácteo La reunión del Plan de Fortalecemento do Sector Lácteo sirvió también para hacer balance de la situación de este ámbito productivo. En este sentido, la conselleira indicó que, a pesar de las dificultades por las que atraviesa el lácteo, no todo son malas noticias. Así, recordó que el precio de la leche en España se situó por primera vez por encima de la media europea. Respecto al caso gallego, Ángeles Vazquez señaló que los ganaderos que venden por debajo de los 20 céntimos el litro son una minoría, en concreto el 6,06%. En el caso de la producción, estamos hablando de apenas el 1,15% de la leche comercializada en nuestra comunidad.

PLANES DE MEJORA DE LAS EXPLOTACIONES PROVINCIA

EXPEDIENTES 2014

EXPEDIENTES 2016

A CORUÑA

236

515

LUGO

301

1.055

OURENSE

363

PONTEVEDRA

120

307

TOTAL

710

2.240

INCORPORACIÓN DE JÓVENES A LA ACTIVIDAD AGRARIA PROVINCIA

EXPEDIENTES 2015

EXPEDIENTES 2016

A CORUÑA

184

LUGO

328

OURENSE

137

PONTEVEDRA

108

TOTAL

219

757

Un aumento producido gracias a la colaboración de administraciones a nivel regional, estatal y europeo El 75 % de estas ayudas procede del fondo Feader La Consellería do Medio Rural, en su intención de incrementar la competitividad y el rendimiento global de las explotaciones agrarias mediante su modernización, publicó la orden del 23 de diciembre de 2015 por la que se convocaban para este año las ayudas para apoyo a las inversiones en las explotaciones agrícolas, para la creación de empresas para los agricultores jóvenes y para la creación de empresas para el desarrollo de pequeñas explotaciones, cofinanciadas con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader) en el marco del Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Galicia 2014-2020. Estas ayudas están cofinanciadas en un 7,50%

por la Administración General del Estado, en un 17,50% por la Xunta de Galicia y en un 75% por el fondo Feader. Beneficiarios y plazo Los planes de mejora están dirigidos a titulares de una explotación agraria inscrita, en el momento de la solicitud, en el Registro de Explotaciones Agrarias de Galicia, de acuerdo con el Decreto 200/2012, del 4 de octubre, por el que se regula ese registro, excepto para los jóvenes que se instalen en una explotación de nueva creación. Para este año 2016 se estableció un período de solicitud entre el 18 de enero y el 18 de marzo de este ejercicio.

Nacional

15Marzo - 15Abril 2016

Higinio Mougán Bouzón Director-gerente de la Asociación Galega de Cooperativas Agraroalimentarias

"Han faltado políticas a largo plazo en el sector lácteo gallego" “Algún día se conseguirá un consenso político deﬁnitivo sobre ese problema con el apoyo de todos”, asegura

El director-gerente de la Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias (AGACA), Higinio Mougán Bouzón, se muestra preocupado por las consecuencias que la situación política actual de España puede traer para el sector. Respecto al futuro, entre sus principales retos sitúa la generación de empleo en el ámbito rural. - ¿Cuál es la razón de ser de Agaca? La razón de ser de AGACA es representar y defender los intereses de las cooperativas y de sus socios, conformando un foro para el impulso económico de la agricultura y ganadería y de las empresas transformadoras propiedad de los productores. - ¿Cuáles son los principales objetivos de la Asociación? AGACA se propone alcanzar —para los agricultores y ganaderos gallegos, en el entorno de las cooperativas agrarias— la concentración de la oferta de productos agroalimentarios, así como una integración cooperativa que nos permita mostrar un modelo de cooperativismo dimensionado y competitivo que lleve a una defensa eficaz de las rentas de los agricultores y ganaderos en el marco de un mercado globalizado. - ¿Qué características distinguen a una cooperativa agroalimentaria de otra organización que opere en el mismo ámbito? La principal diferencia de una cooperativa con respecto a cualquier otra entidad es que el valor añadido generado en su actividad es distribuido entre sus socios en función de su actividad y que, además, es gestionada de forma transparente y democrática por sus socios. - En los últimos años, ¿han surgido nue-

vos retos para Agaca debido a la crisis económica? Sin lugar a dudas. Los retos se han intensificado y han aparecido otros nuevos como la generación de empleo en el ámbito del rural y la fijación de población a través de una actividad que permita una calidad de vida digna. Puntualmente, fueron un grave problema los aspectos financieros de socios y cooperativas; algunos de esos aspectos todavía permanecen. También con la crisis se hace necesario impulsar la comercialización y, de forma extraordinaria, las exportaciones de las cooperativas. Hubo cambios importantes que hicieron precisa una rápida adaptación y a ello nos ajustamos, junto con las cooperativas y sus socios.

- En cuanto a la Xunta de Galicia, ¿ha servido para algo la creación del Plan de Fortalecemento do Sector Lácteo? Aún no hemos comenzado a trabajar en los documentos del Plan. Lo haremos a principios de abril. En Galicia han sobrado políticas a corto plazo y han faltado políticas a largo plazo en el sector lácteo. Por eso creo que el Plan de Fortalecemento es oportuno. Deberíamos lograr un consenso político definitivo sobre los problemas lácteos de Galicia. Algún día se conseguirá con el apoyo de todos. - ¿Qué actividades destacadas llevará a cabo Agaca de aquí a finales de 2016? Abarcan ámbitos muy dispares, comenzando por la formación de agricultores y ga-

naderos, de los rectores de las cooperativas, también para los que se incorporan a la actividad y con acciones especiales para el impulso de la igualdad de oportunidades de las mujeres socias y para favorecer la incorporación de los jóvenes a la actividad agraria; promoción y fomento de la generación de riqueza con los recursos de los que disponen las comunidades de montes y otros ámbitos rurales. En 2016 también vamos a dar un fuerte impulso a la innovación en el ámbito cooperativo, desarrollando y participando en seis proyectos. Finalmente, seguiremos impulsando la calidad en las producciones, su certificación y, de forma muy especial, la integración de las cooperativas para lograr una mayor fortaleza en los mercados.

“Agaca tiene el reto de crear empleo y ﬁjar población en el rural para una vida digna” - ¿En qué afecta a Agaca la tardanza en la formación del nuevo gobierno en España? Afecta de forma muy importante. En este momento tenemos una crisis en los mercados ganaderos (vacuno de carne, vacuno de leche, porcino, conejos) y estamos con un Ministerio en funciones que no dispone de las herramientas políticas y presupuestarias necesarias para abordar estos retos. Hay que ejecutar los presupuestos, y solo se están abordando los gastos ordinarios.

“Este año daremos un fuerte impulso a la innovación en el ámbito cooperativo a través de 6 proyectos” Higinio Mougán, en la sede de Agaca.

ASAJA considera clave la publicación de los precios de cesión de la leche

La vicepresidenta del Gobierno con la ministra de Agricultura.

El pasado 8 de abril, el Consejo de Ministros aprobó en Madrid el Decreto de Publicaciones de los Precios de Cesión de la Leche. Con esta medida, que permitirá conocer los precios de venta de la industria a la distribución, se ve cumplida una de las principales demandas recogidas en el Acuerdo para la Sostenibilidad y Estabilidad del Sector Lácteo Español, que se había firmado en la sede del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) el 23 de septiembre. Se trata de una medida muy novedosa, no solo

en España sino también en Europa. La Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA) señala que “son muy pocos los estados miembros de la Unión que tomaron una medida de este estilo”. El portavoz de ASAJA en Galicia, Francisco Bello, asegura que “con este decreto vamos a conseguir un importante avance en una de las cuestiones más relevantes para el futuro del sector: el aumento de la transparencia”. Para Bello, al saberse los precios de venta de la industria, se alcanzará un mayor conocimiento de toda la cadena de valor de la leche.

Marzo - Abril 2016

Nacional

Galicia: 31 experiencias de calidad La comunidad autónoma estuvo presente en la XXX edición del Salón Internacional de Gourmets con un espacio de 522 metros cuadrados y una inversión de la Xunta superior a los 370.000 euros La directora xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, Belén do Campo, fue la encargada de inaugurar la exhibición gastronómica “Galicia: 31 experiencias de calidade”, enmarcada en el Salón Internacional de Gourmets. En ella, los asistentes pudieron conocer los productos gallegos de calidad de la mano de la chef Emma Pinal, representante del Gastrobar O Birrán de Ribadavia. Por su parte, la conselleira do Medio Rural, Ángeles Vázquez, asistió también a este evento, en el que aseguró que el prestigio de los productos gallegos de calidad consolida a esta comunidad autónoma como referente culinario. Vázquez insistió en que la marca Galicia es un buen reclamo a nivel alimentario, puesto que está avalado por sus 31 sellos de calidad que hacen de esta región un escenario excelente para gozar de productos de alta gama del agro, de la pesca y de la acuicultura.

Para el gobierno gallego, el prestigio de productos autóctonos de calidad consolida a la región como referente culinario

La Xunta realizó una inversión superior a los 370.000 euros para estar presente en un evento considerado el más importante de Europa de bebidas y alimentos delicatesen. En el pabellón mixto que se adjudicó a esta comunidad, de 522 metros cuadrados, estuvieron presentes 12 empresas coexpositoras del sector agroalimentario y 20 de los sectores de la pesca, acuicultura, congelado, comercialización y conserva. Durante los días que duró el Salón se programaron diversas degustaciones de productos lácteos, cárnicos, ecológicos, vinos y otros como la tarta de Santiago o croquetas de calidad. Un programa atractivo que se consolidó con la oferta de los productos del mar frescos, de acuicultura y en conserva. Probar y aprender Los asistentes pudieron disfrutar con las degustaciones “Galicia: 31 Experiencias de Calidade”, donde se conjugaron los sabores de la tierra y del mar a través de la Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia y distintos productos de la marca pescadeRías. Además, durante los días de la feria, en el espacio Taller de los Sentidos, hubo diversos talleres de la campaña “O sabor da aventura está no mar”, en los que 800 niños de varios centros escolares realizaron actividades didácticas y prácticas, con el fin de aumentar su conocimiento del pescado y sus valores nutritivos de una forma amena, sencilla y formativa y potenciar así el hábito de consumir productos del mar.

La conselleira con la ministra de Agricultura, en una de las degustaciones del Salón Gourmets.

Galicia se luce en la mejor feria gastronómica del continente La Xunta promovió los productos gallegos de calidad en la XXX edición del Salón Internacional de Gourmets, que se celebró desde el 4 hasta el 7 de abril en el recinto ferial Juan Carlos I, IFEMA, de Madrid. Las Consellerías do Medio Rural y do Mar fueron las encargadas de potenciar y dar a conocer la calidad de los productos del agro, de la pesca y de la acuicultura de Galicia en esta feria, considerada el evento más importante de Europa de alimentos y bebidas de alta gama. En la foto, Belén do Campo inaugura la exhibición gastronómica “Galicia: 31 experiencias de calidade”.

Nacional

15Marzo - 15Abril 2016

El I Congreso Ibérico de olivicultura se celebra en Badajoz

El futuro de la olivicultura en España y Portugal a debate 11 de abril del 2016 EXTREMADURA Investigadores, técnicos y empresas participarán el próximo jueves, día 14, en dos mesas redondas en las que se analizará el futuro de la olivicultura en España y Portugal. Estos foros se han programado en el marco del I Congreso Ibérico de Olivicultura, que se celebrará en Badajoz los días 13, 14 y 15 de abril. Ambos encuentros se llevarán a cabo en el Aula Magna de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, en horario de tarde. La primera mesa, que dará comienzo a las 15:00 horas, se centrará en los retos a los que se enfrenta el sector para la producción integrada en el olivar. Entre ellos destaca el aprovechamiento de los recursos y mecanismos de producción y control naturales. El objetivo es tomar conciencia sobre la necesidad de garantizar una agricultura sostenible a largo plazo. En este sentido, se tratarán cuestiones relacionadas con las enfermedades y plagas del cultivo, productos fitosanitarios, variedades y nutrición. Para debatir

acerca de estos temas se contará con representantes del Instituto Politécnico de Bragança, Universidad de Córdoba, Confederação de Agricultores de Portugal y de las empresas Bayer, Yara Iberian y Todolivo. La segunda mesa, prevista para las 17:00 horas, se desarrollará bajo el epígrafe 'Generación de valor para el futuro del olivar´. En ella se analizarán las tendencias en este sector y también en el del aceite de oliva virgen y la aceituna de mesa. Estas tendencias pasan por la integración empresarial para incrementar la competitividad en mercados globales, la innovación en procesos y productos, la calidad y diferenciación, y la sostenibilidad. Además se estudiarán las claves en la comercialización para la consolidación de un liderazgo a nivel internacional. En este foro participarán la Universidad de Castilla la Mancha, Casa Agrícola de Suçães, la empresa Elaia, el Centro de Estudos e Promoção do Azeite do Alentejo (CEPAAL), El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria IRTA, Aceitunas Guadalquivir y CITOLIVA. Ambas mesas están abiertas a

agricultores, empresarios, almazaras, cooperativas, exportadores y técnicos. El formulario de inscripción está disponible en la página web de CICYTEX (cicytex.gobex.es), en la sección 'Participa´. I Congreso Ibérico de olivicultura El I Congreso Ibérico de Olivicultura se celebra esta semana en Badajoz. Se trata de una iniciativa de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH) y de la Asociación Portuguesa de Horticultura (APH). El Centro de Investigacio-

nes Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) organiza este encuentro, en colaboración con la Universidad de Extremadura; Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura (CTAEX); y la Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio de la Junta de Extremadura. Por parte de Portugal, participan en la organización la Universidad de Évora, Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, asociaciones y centros de promoción del aceite de la región de

Elvas y Alentejo. El objetivo que persiguen es promover el intercambio de conocimientos, el debate y la cooperación entre todos los agentes del sector para incrementar su rentabilidad y sostenibilidad. Esto contribuirá a que centros de investigación de uno y otro lado de España y Portugal concentren esfuerzos y rentabilicen los recursos existentes con vistas a desarrollar proyectos conjuntos. Se trata de buscar soluciones a problemas comunes y mejorar el conocimiento científico.

Xunta y Amtega ﬁrman un acuerdo para modernizar el sector primario La conselleira do Medio Rural, Ángeles Vázquez, ha firmado un convenio con la directora de la Axencia para a Modernización Tecnolóxica de Galicia (Amtega), Mar Pereira, por el que se mejorará la atención en los ámbitos de la ganadería, agricultura e industrias agroalimentarias gracias a una serie de nuevos sistemas informáticos diseñados por esa agencia. A este proyecto la Consellería aportará hasta un máximo de 80.000 euros divididos en dos anualidades de 40.000.

Maquinaria moderna.

En concreto, se desarrollará un nuevo sistema de información que atienda las necesidades normativas del Servicio de Seguridad Alimentaria en las Producciones Ganaderas (Sersegal), así como su posterior mantenimiento evolutivo. Se habilitarán servicios de intercambio de datos o conexión entre la Subdirección Xeral de Gandaría y las

asociaciones que gestionan razas autóctonas debidamente acreditadas, garantizando los mecanismos de interconexión y actualización de datos. El acuerdo también contempla la incorporación de nuevas funcionalidades en la Oficina Agraria Virtual y mejoras en otros ámbitos, como en el sistema integrado de gestión y control de ayudas y en otros programas de la Dirección Xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Agroalimentarias. Ángeles Vázquez destacó la importancia de estas acciones, ya que son muchos los profesionales del agro que recurren a estos servicios para el desarrollo de sus actividades. La Xunta recuerda que uno de sus objetivos transversales es contar con un rural moderno y competitivo.

Ecuestre La

Voz Campo del

Los orígenes de una de las fiestas más importantes de España se remonta al siglo XIX y nada tiene que ver con el actual concepto que se tiene de ella.

Feria de abril: una trayectoría que va más allá de los actuales excesos de comida, bebida y baile

Tras la aprobación de la Reina Isabel II, el 18 de abril de 1847, en el Prado de San Sebastián, se inauguró la primera Feria. Acudieron cerca de 25.000 visitantes. El éxito fue rotundo, hasta tal punto que los comerciantes requirieron para las próximas celebraciones la presencia de la autoridad, puesto que los cantes y bailes de los sevillanos no hacían más que diﬁcultad los tratos con los compradores.

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15Marzo - 15Abril 2016

La ganadería Mater Christi destaca en la XXI edición de EQUIMUR Andalucía ELENA GALVÁN Durante el pasado fin de semana, tuvo lugar en Murcia la celebración de la XXI edición de Equimur que daba el pistoletazo de salida a una nueva temporada ecuestre tras el descanso después del último Campeonato del Mundo. Con un total de 144 inscripciones de animales y 60 ganaderías participantes venidas desde distintas partes del mundo, el éxito de Equimur 2016 ha sido rotundo. Además, todas las secciones han tenido una calidad extraordinaria, mención especial para la sección 6 – potros de tres años - y la 11 – yeguas adultas -. Durante el evento, se ha podido disfrutar de un gran catálogo de pruebas que englobaba; Horseball, salto de ponies, Doma Clásica o Doma a la amazona, entre otras. Una vez metidos en materia, sin duda hubo una ganadería que consiguió resaltar más que el resto, siendo la gran triunfadora de esta edición: Mater Christi. Dicha ganadería consiguió alzarse con el máximo galardón, distinguiéndola como el Mejor Criador del Concurso. Tal reconocimiento viene

de la mano de los triunfos de Hechura Mater – campeona joven-, Entrega Mater – campeona adulta - Desaire Mater -subcampeona del concurso - y medalla de oro en cobras de tres yeguas, además de varias medallas de oro para Genio Mater, Semental de 4 años, y Gloria Mater, yegua de la misma edad. Por otro lado, Fer Gallardo, de JJ Montes, volvió a llevarse el premio al Campeón del Concurso y fue Campeón Absoluto de funcionalidad, premio que también valió para nombrar a Carlos Pinta, como el mejor jinete. Duque JJ, semental de 5 años, obtuvo la plata, mientras que Elegida JJ, yegua adulta, obtuvo el bronce. Hacienda de la Rosa no tuvo un buen concurso con sus machos, pero sí estuvo fuerte con sus hembras. Daniela de la Rosa fue plata en su debut y Carbonera de la Rosa XI fue Subcampeona del Concurso. Además, Pompeya de la Rosa también obtuvo medalla de bronce. SR4 sigue fuerte en sus citas en los campeonatos y su potro Yucatán de Ramos logró el triunfo a todo lo que aspiraba – Mejores movimientos jóvenes del concurso y Campeón Joven-.

Inauguración de EQUIMUR 2016 Yeguada Andic fue otra de las que consiguió destacar gracias, entre otras, a Rociera Mango que logró la medalla de bronce y los mejores movimientos en su sección – potras de 2 años-. Partidora Mango obtuvo los mejores movimientos en yeguas de 4 años, y su semental Atrevido Mango fue nada menos que Mejores Movimientos Adultos del concurso, además de medalla de bronce en su sección. Todo esto, unido a su cobra de tres yeguas, le hicieron valedora

del trofeo a Segundo Mejor Expositor. Por si todo esto no hubiera sido suficiente, esta pasada edición también nos ha traído la vuelta de la Yeguada la Troyeta, tras dos años de ausencia. Mario Palomino ha sido el artífice de ello y destacan Marchadora de Troya, yegua de 6 años, y Adelfa XX, yegua adulta torda picaza. Los jueces en morfología estuvieron formados por Javier Bayo e Isaac Rodríguez, mientras que el

juez único de funcionalidad fue Jorge Conde. Además de ellos, la secretaría técnica estuvo a cargo de Acción Ecuestre y la veterinaria oficial del concurso fue Laura Gambín. Sin duda, ha sido un comienzo de temporada de lo más prometedor que ha conseguido dejar a los aficionados con ganas de que llegue la próxima cita para seguir disfrutando tanto del espectáculo que ofrecen estas grandes ganaderías como del ambiente que se respira en cada cita.

Mater Christi nombrada Mejor Ganadería

15Marzo - 15Abril 2016

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Nace en Sevilla SERVA 2016, un nuevo concurso morfológico de PRE

El evento tuvo lugar entre el 31 de marzo y el 3 de abril en los jardines del Prado de San Sebastián y reunió a muchos de los mejores ganaderos a nivel nacional del Pura Raza Española Andalucía ELENA GALVÁN El I Concurso Morfológico de PRE SERVA 2016 ha tenido lugar durante el pasado 31 de marzo hasta el 3 de abril. La organización corrió a cargo de la revista “El caballo y el toro” y del Ayuntamiento de Sevilla, con el objetivo de potenciar la cr´´ia y acercarla al público. Para ello, en esta ocasión la entrada ha sido totalmente gratuíta. La organización estimó una afluencia cercana a las 15.000 personas, con un impacto económico para la ciudad de más de 2.000.000 euros, aumentando el consumo en hoteles, restaurantes, transporte, comercios, monumentos, etc. Siendo un atractivo más en la agenda de primavera de Sevilla para los visitantes. SERVA 2016 quiere ser para la ciudad de Sevilla un evento muy importante dentro del calendario de sus fiestas de primavera, enmarcado entre la Semana Santa y en vísperas de su Feria de Abril. El público asistente pudo disfrutar de un total de 90 ejemplares de Pura Raza Española, pertenecientes a más de 30 ganaderías del territorio nacional. Durante la inauguración del mismo, celebrada el 31 de marzo, tuvo lugar un bonito acto en el que el principal protagonista, como no podía ser de otra manera, fue el caballo. Por un lado se realizó una exhibición del Escuadrón de Caballería de la Policía Nacional. Además, los asistentes pudieron disfrutar también de un bonito baile entre jinete y flamenca y , por último, una exhibición de enganches. Finalmente, dicho acto de presentación concluyó con una cena-cóctel. A la inauguración acudieron grandes personalidades del mundo del caballo, tales como el rejoneador Álvaro Domecq; el ecijano y dueño de la yeguada Caballos Cárdenas, Miguel Ángel Cárdenas; la Subdelegada del Gobierno Felisa Panadero; el empresario Santiago León; el Concejal Juan Carlos Cabrera;el propietario de la Yeguada Juan Tirado y la Bodega Habla Juan Tirado; el director adjunto de Caja Rural Manuel Ruiz Rojas y el fotógrafo Manuel Vasco.

SERVA 2016 ha celebrado el concurso morfológico clasificatorio para SICAB 2016, además de celebrar distintos espectáculos y exhibiciones. Por otro lado, también se contó con una zona especial dedicada a firmas comerciales. Durante la inauración no solo tuvieron lugar los actos mencionados anteriormente, ya que también tuvo lugar la celebración de las secciones 3ª, 4ª y 5ª. Los ganadores de estas secciones fueron Rociera Mango, de Yeguada Andic, Boticario de la Rosa, de Yeguada de la Rosa y Curiosa Guardiola de Hros Salvador Guardiola Fantoni respectivamente. Durante la jornada celebrada el 1 de Abril se celebraron las secciones 8ª, 10ª y 12ª durante la mañana y cuyos ganadores fueron Quilate de la Rosa, de Yeguada de la Rosa, Atrevido Mango de Yeguada Andic y Caco de Antonio Torrico Fernández. Ya por la tarde los asistentes disfrutaron de las secciones 6ª y 7ª, donde se proclamaron como vencedores Yucatán de Ramos de Yeguada SR4 y Espartana HBM de Condesa de Bardeau. El sábado 2 de abril durante la jornada matinal tuvieron lugar las últimas tres secciones que quedaban por celebrarse. Así, Carbonera de la Rosa XI de Yeguada de la Rosa consiguió el triunfó en la sección 9ª. Algarve JB de Yeguada Hnos Jiménez Burgos hizo lo propio en la sección 11ª. Y para finalizar, en la sección 13ª de cobras de tres yeguas se alzaron con el primer puesto Moledora de Ramos, Madrileña de Ramos y Madrila de Ramos, de Yeguada SR4. Así mismo, en la jornada vespertina se celebró la prueba de funcionalidad donde se proclamó como Campeón absoluto Atrevido Mango, de Yeguada Andic. Como cierre de este nuevo evento, se entregaron durante la mañana del domingo 3 de abril los premios especiales, tales como el de Mejor Ganadería que recayó sobre la Yeguada Andic o el de Mejor Expositor, que fue a parar a las manos de la Yeguada SR4. Sin duda, estamos ante lo que se puede convertir en uno de los principales eventos de la ciudad.

Yeguada Andic, nombrada Mejor Ganadería del Concurso.

Quilate de la Rosa, de Yeguada de la Rosa, nombrado Campeón del concurso

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15Marzo - 15Abril 2016

Diecinueve jinetes italianos aprenden doma vaquera en las Caballerizas Reales de Córdoba Córdoba 15 de marzo de 2016 Diecinueve jinetes se han desplazado desde el norte de Italia para cursar durante cuatro días un clínic de doma vaquera principalmente, aunque algunos reciben clases de clásica, y varios se han interesado por una disciplina que tiene todo el sabor del campo, la garrocha. Varios de los jinetes transalpinos ya se habían desplazado anteriormente a Córdoba para recibir en Caballerizas clases de equitación por parte de los profesores de Córdoba Ecuestre, quienes están obteniendo un importante reconocimiento técnico en España y Europa gracias al espectáculo Pasión y duende del caballo andaluz , que se ha representado en varios países, impartiendo cursos en Italia o Francia y recibiendo en Caballerizas a jinetes extranjeros y españoles --anteriormente se había impartido a alumnos de Almería-Estos cursos posicionan a Córdoba como un referente en la equitación y contribuyen a desarrollar el turismo, pues a los 19 jinetes italianos les han acompañados familiares durante estos cuatro días en Córdoba.

15Marzo - 15Abril 2016

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Ecuestre & Flamenco Fashion Córdoba unió moda y caballo Fides y Cordoba Ecuestre llevaron a cabo en Caballerizas Reales un magníﬁco evento con diseñadores del mundo de la moda y caballos de pura raza española. E. Moreno 3 de abril de 2016 Ecuestre & Flamenco Fashion Córdoba recibió la visita de cerca de 8.000 personas que disfrutaron de desfiles de moda y las massterclass de cambio de imagen. Esta muestra fue organizada por Córdoba Ecuestre y Fides y llevada a cabo en Caballeriza Reales Este evento nace en Córdoba y en él se han podido disfrutar de la Primera Muestra de Ejemplares Equinos, con 35 caballos de pura raza española En estos días se han podido observar las primeras tendencias de la nueva temporada. Estas novedades se lucirán próximamente en el recinto ferial y diferentes festividades de Córdoba (cata del vino, cruces y patios) Rafael Bados, presidente de Fides, destacó el "gran éxito que ha supuesto la celebración de esta primera muestra, donde hemos logrado fusionar el mundo del caballo con la moda flamenca". "Hemos disfrutado de diseñadores que han mostrado sus colecciones más vanguardistas y novedosas sobre la pasarela haciendo el disfrute de los asistentes", añadió. Bados hizo especial hincapié en "el alto grado de satisfacción tanto de los expositores como de los participantes en los desafiles protagonistas de esta primera muestra, los cuales han expresado su agrado con los resultados obtenidos al igual que han reconocido el enorme esfuerzo de parte de todo un equipo de trabajo organizador". El presidente del clúster insistió en que "los resultados han sido muy positivos, ya que hemos contado con un importante número de visitantes no sólo a nivel local sino también nacional e internacional", gracias a la situación y relevancia de Caballerizas Reales de cara al turismo. "Han sido muchos los asistentes que no han querido perderse la oportunidad de conocer nuestra moda y como no, la tradición ecuestre de nuestra ciudad", dijo. Bados concluyó asegurando que "esta feria se ha convertido en un auténtico éxito posicionándose como el evento de referencia tanto a nivel de moda como a nivel turístico; contribuyendo así a reforzar sectores como el del turismo, la hostelería, los servicios y el comercio, marcos estratégicos de acción de Fides, Clúster Estratégico de Córdoba". El presidente de Córdoba Ecuestre, Rafael Blanco, coincidió con Bados al insistir en un balance "altamente positivo". "Los beneficios que reporta la alianza rubricada con Fides, que demuestra que el trabajo realizado de forma conjunta ofrece mayores y mejores resultados", afirmó. Blanco comentó que "es factible y exitosa la fusión del flamenco, la moda y el mundo del caballo. "Es un maridaje de futuro, lo que nos demuestra que Córdoba puede tener una feria de la moda pionera y competir con las mejores ferias en calidad y elegancia", conluyó. wwww.lawebdelcampo.es

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15Marzo - 15Abril 2016

Feria de abril: una trayectoría que va mucho más allá de los actuales excesos de comida, bebida y baile Los orígenes de una de las fiestas más importantes de España se remonta al siglo XIX y nada tiene que ver con el actual concepto que se tiene de ella.

Feria del ganado en Sevilla Andalucía ELENA GALVÁN Orígenes de la feria Los orígenes de la Feria de Abril datan de 1846 cuando los concejales José María Ibarra, vasco, y Narciso Bonaplata, catalán, tuvieron la idea de celebrar una feria anual de tres días de duración, que tendría lugar en el mes de abril y con un carácter mercantil para compra y venta de ganado. El motivo fue la enorme desolación que existía entre los sevillanos, tras el huracán que asoló la ciudad en 1842. Tras la aprobación de la Reina Isabel II, el 18 de abril de 1847, en el Prado de San Sebastián, se inauguró la primera Feria. Acudieron cerca de 25.000 visitantes. El éxito fue rotundo, hasta tal punto que los comerciantes requirieron para las próximas celebraciones la presencia de la autoridad, puesto que los cantes y bailes de los sevillanos no hacían más que dificultad los tratos con los compradores. Con los años la feria se convirtió en uno de los festejos más relevantes de la ciudad y cambió su carácter mercantil por el de fiesta

social. Sólo interrumpida dos años durante la Guerra Civil. Sin embargo, en 1963 se produjo un incendio que acabó con 67 casetas, un centenar de heridos y un fallecido. Lo que en un principio parecía que terminaría con el festejo, se consiguió remontar a través de la reconstrucción de las casetas y se pudo seguir adelante. En 1973 fue necesario trasladarla a su emplazamiento actual debido al alto número de visitantes y coincidió con que fue la primera vez que se celebró en Mayo a la otra orilla del Guadalquivir. En la actualidad, los terrenos destinados al recinto ocupan 1.200.000 m2 y están divididos en tres zonas diferenciadas: La Calle del Infierno, El Real de la Feria y los aparcamientos. El Real se divide en quince calles con el nombre de una figura importante del toreo. En el dorso de los rótulos figura una leyenda que resume la biografía del torero Las primeras casetas Al tratarse en un principio de una feria de ganado, las primeras casetas se correspondían con los establos. Es a mediados del siglo XIX

cuando el ayuntamiento de Sevilla montó la primera caseta espacio similar a una tienda de campaña, con objeto de garantizar el orden en el recinto ferial. Años después año se instalaron otras casetas con marcado carácter de ocio, como venta de alimentos, etc A principios del siglo XX el número de casetas había aumentado de forma considerable pues grupos familiares y algunas instituciones quisieron disfrutar más tiempo del ocio anual de la feria. Estos grupos adornaron sus casetas según sus gustos lo que produjo una visión caótica del espacio.Este problema de uniformidad no se solventó hasta 1983 cuando se establecieron normas para el montaje. Principios del traje de flamenca En un primer momento, el traje de flamenca no era más que la ropa de faena que llevaban las mujeres de los tratantes y comerciantes de la época. Muchas de ellas eran gitanas y sus vestidos se constituían de volantes y un delantal. Sin embargo, a medida que la feria comienza a dejar atras sus inicios ganaderos, el traje de flamenca también va evolucionando a la par.

Así, lo que en un primer momento se entiende como una prenda de mujer de clase baja, en la actualidad es una de las señas de identidad de la mujer sevillana durante el mes de abril. La consolidación del flamenco también ayudó a cambiar la visión que se tenía sobre este tipo de trajes, así como su faclidad para realzar el cuerpo femenino, cosa que antiguamente era muy dificil de conseguir con otro tipo de ropa. Con el paso del tiempo, el traje de flamenca ha ido identificándose fuera de nuestras fronteras como el traje típico español y ha conseguido crear toda una industría a su alrededor, puesto que ya la típica

vestimenta de feria no solo se centra en el vestido, sino que conlleva los complementos que consigan hacer del look algo único para cada mujer. Por su parte, los hombres también tiene su propio traje, conocido como “traje de corto” y cuyo origen se remonta al que usaban los campesinos para faenar en el campo y con el que acudían a las ferias de ganado para entablar relaciones comerciales con el resto de comerciantes que acudían a las mismas. Con los años, también fue evolucionando hasta convertirse en lo que hoy día conocemos.

15Marzo - 15Abril 2016

Ecuestre

Mujeres vestidas de flamenca disfrutando de la feria Además de todo esto, la Feria de abril cuenta también con la famosa “Calle del infierno”, lugar donde se concentran las famosas calesitas donde los niños, y los mayores en muchas ocasiones, encuentran su rincón favorito para divertirse. El “alumbrao” La feria no podría entenderse sin el famoso “lunes del pescaito”. Se trata de la cena previa a que de comienzo de manera oficial el festejo. Esa misma noche, a las 00:00, se realiza lo que se conoce como “el alumbrao”, donde se encienden las miles de bombillas que conforman la famosa portada, donde cada año se dan cita miles de personas para disfrutar de uno de los

momentos mágicos que regala esta fiesta. Paseo de famosos Debido a la importancia que ha ido cobrando con el paso de los años, la Feria de abril se ha convertido en un paseíllo obligado para mucho de los famosos tanto nacionales como internacionales a lo largo del tiempo. Un ejemplo de ello es la visita de Grace Kelly o Jaqueline Kennedy al recinto ferial en 1966. Esta última incluso se atrevió a pasear a caballo vestida con un traje de amazonas. Pero en la actualidad, toreros como Fran Rivera, modelos como Eva González, futbolistas de diferentes equipos o

El famoso “alumbrao” da comienzo a la feria

presentadoras de televisión tales como Ana Rosa Quintana, no dejan pasar la ocasión de dejarse ver pisando el albero. A pesar de todo esto, para muchos la feria representa un símbolo elitista, donde es necesario llevar llena la cartera para poder disfrutar de ella en todo su esplendor y, por supuesto, ser miembro de una de las múltiples casetas que forman. Pero nada más lejos de la realidad, puesto que aquí, como en todo, no falta el amigo que te invita o la persona que te abre las puertas de lo que durante siete días se convierte en su casa.

Todo esto, unido a un marco incomparable, hacen de la Feria de abril, también conocida como Feria de Sevilla, una de las principales fiestas nacionales. Durante el mes de abril, Sevilla decide vestirse de gala y los sevillanos sacan sus mejores trajes para no desentonar con el ambiente. El Real de la Feria se convierte en el lugar de encuentro de familias enteras, de amigos que por dinstintos motivos pasan meses sin verse y tropiezan paseando por esas calles toreras que la conforman. Durante siete días, las personas que disfrutan de la feria se olvidan de los problemas cotidianos para dar paso a un con-

junto de buenos momentos irrepetibles, aunque sea una cita que se repita anualmente. Porque tanto para los sevillanos, como para los que no se sienten así, la capital andaluza recibe un protagonismo mundial durante una semana. No es solo una fiesta en la que prime el derroche, la comida, la bebida, el albero o el baile. Es un sentimiento indescriptible, capaz de hacer aflorar lo mejor de cada uno. El punteo de una guitarra, el cante por sevillanas y el continuo taconeo que recorre cada una de las calles del Real, son capaces de llevar, a todo aquel que así lo sienta, a tocar el cielo con sus propias manos. Calle del infierno

Alimentación

15Marzo - 15Abril 2016

La gastronomía: el futuro motor socio-cultural español

La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad abrió sus puertas el día 4 de abril, en Ifema- la Feria de Madrid-, situada en el Campo de las Naciones. Numerosos asistentes pasan por estos pabellones durante los días de exposición, que son un total de cuatro, y, dónde se pueden comprar, vender, intercambiar, compartir y conocer los mejores productos de calidad gastronómica del país. Concretamente, este certamen culinario celebra su 30 aniversario (1986-2016) de la mejor manera posible, ya que ha invitado a ﬁguras importantes del sector a poner sus puntos de vista en diferentes mesas redondas. Madrid - 4 de abril de 2016 Sandra López Monteagudo

Larga trayectoria históricogastronómica

Durante toda esta primera semana de abril, se celebra el trigésimo aniversario de una de las asociaciones culturales más importantes de Europa, tal es el caso del Salón del Gourmets. Desde mediados de los años 80, la capital de España acoge a muchos grupos de personas interesadas en la amplia gama de alimentos y bebidas exportadas e importadas que se fabrican en el territorio nacional. Además, esta edición tiene doble festividad, puesto a que se cumplen 40 años de la fundación de la revista Club Gourmets, regentada por Francisco López Canis.

Ya han pasado 40 años, -1976-, desde que diferentes amantes del sector gastronómico, se reunieran en la I Mesa Redonda Gourmets para debatir y representar la situación de entonces. Algunas de las personas destacadas en aquel acto fueron: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Néstor Lújan, o los franceses Raymond Oliver o Paul Bocuse.

Asimismo, los pabellones 4 y 6 del Recinto Ferial madrileño albergan multitud de stands con productos propios, ecológicos y delicatassem. Se pueden tener en cuenta insumos como: vinos, quesos, aceites, frutas, verduras, hortalizas, repostería-bollos, panes-, productos lácteos-leches, yogures, pescados, carnes, cervezas, bebidas alcohólicas premium, etc. Sin embargo, el pabellón 8 de Ifema se ha dedicado a inaugurar la quinta mesa redonda del Gourmets, bajo ciertas actividades didácticas denominadas: Talleres Auditorio de los Gourmets.

Los tres años posteriores, -19771978-1979-, se congregaron para tratar temas culinarios casi omitidos en aquella época con títulos tan conmovedores como: 'Los productos', 'El Restaurante, optimización de su gestión' o 'Cocinas Regionales'. Pero desgraciadamente, hasta este mismo año 2016, figuras representativas de este movimiento socio-cultural no habían tenido la oportunidad de encontrarse por lo que esta edición ha tenido una cabida excepcional.

En esta primera mesa redonda, que aconteció el primer día de la Feria del Gourmets, se aunaron a los siguientes protagonistas: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Carme Ruscadella, Pedro Larumbe, Paco Pérez, Toño Pérez, Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla, Óscar Velasco, Hermanos Albelaitz, Romain Fornell, Fernando Córdoba, Susi Díaz y Luis Lezama. Todos ellos son propietarios, profesionales y presidentes de diferentes restaurantes repartidos por toda la geografía española y que, a día de hoy, son visitados por los paladares más sofisticados. Susi Díaz, propietaria de 'La Finca' en Elche (Alicante) sentenció: "España tiene un gran3 futuro gastronómico porque, actualmente, el 50% de los niños quieren aprender a cocinar, deseo que en mi época y en mi clase nadie lo decía".

Así pues, los mejores chefs nacionales han contado su historia profesional en primera persona y han manifestado sus opiniones y vivencias más representativas a periodistas, aficionados y compañeros de batalla.

Entre tanto, Sergi Arola, cocinero catalán pero regente de un restaurante en el barrio madrileño de Chamberí, recordó que ser amigo de Arzak, Subijana y Berasategui es un dato a tener en cuenta puesto a que los buenos contactos hacen, además de ser honorable, tener la posibilidad de obtener estrellas michellín.

Diferentes perspectivas de los ponentes

A medida que iba pasando la jornada, la presencia de Pedro Subi-

jana, regente de El Akelarre en el País Vasco, se hizo de notar ya que declaró: "En 1972 trabajaba en un frontón de San Sebastián pero, para entonces, tuve la oportunidad de viajar de Madrid porque se abría el mejor restaurante europeo con tres estrellas michelín, estoy hablando de Zalacaín. Y creo que, tal día como hoy, ocupa una mención especial su fundador, Jesús María Oyalbide". En esta mesa redonda, en la que el objetivo era exponer las ideas de los chefs más conocidos, también se quiso tener muy presente que la revista Clubs Gourmets ha marcado un antes y un después en la historia gastronómica de España, por lo que su fundador, López Canis, confesó: "La felicidad no tiene patria, así que estoy completamente agradecido a todas las personas que me han brindado su apoyo durante todos estos años". Continuó diciendo: "Aquí arrancó el movimiento de la nueva cocina, ya no sólo por sus contenidos de gran interés, sino por las aportaciones de Elsa Martinelli, actriz italiana de los años 70, básicamente porque fue ella quién me incitó a crear la revista". Otra de las personas que estaba sentada entre el público y que quiso también aportar "su granito de arena" fue Adolfo Muñoz, dueño

del restaurante toledano con una estrella michelín 'Adolfo', que señaló que en 1976 tan sólo había tres o cuatro escuelas de cocina en España. No obstante, ahora hay un total de 200 repartidas por todo el país. Para terminar con todas estas aportaciones, Juan Mari Arzak no dejó pasar de nombrar a Karlos Arguiñano debido a que "ha hecho mucho por la gastronomía", esas fueron sus palabras textuales. Por su parte, añadió que la cocina española tiene un acento universal y que "estamos ante una cocina natural, real y moderna, ya que se hace apología al producto y a la generosidad". Premios entregados en el acto En la última parte del evento se entregaron los premios 40 Aniversario Club de Gourmets. Recayeron sobre Juan Mari Arzak y su hija Elena por su Trayectoria Profesional y a Luis Irizar por su gran labor de cátedra. Por otro lado, y no por ello menos importante, se alabó a profesionales que allí no estaban presentes por motivos de trabajo como a Ferrán Adriá en la categoría de Universilidad y a Karlos Arguiñano por el fomento de la Comunicación Gastronómica, galardón que recogió su hijo Zigor.

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Alimentación

Los contenidos gastronómicos, demanda constante en los medios de comunicación Madrid - 5 de abril de 2016 Sandra López Monteagudo

el moderador de esta charla, Óscar Caballero, también periodista para la revista homenajeada.

El martes 5 de abril se reunieron diversos protagonistas del panorama mediático en el Salón de Gourmets para poner en boga que la gastronomía está muy supeditada a la comunicación actual. La presencia del fundador de la revista Club Gourmets y sus principales redactores, así como la de Alberto Chicote o José Ribagorda, fueron de gran agrado para todos los asistentes de la V Mesa Redonda del Salón de Gourmets. "El término de comunicación es complicado", así de abstracto puso el inicio

Durante el segundo día del Salón de Gourmets, se distinguió en la sala, donde se celebró la V Mesa Redonda, a Francisco López Canis por ser el primer comunicador gastronómico en España. Hace 40 años, hubo un cambio radical y una demanda muy grande de información debido al interés gastronómico de los españoles. Hasta entonces, sólo se conocían revistas especializadas en esta rama como 'Almanaque Guzmán', propio de principios del siglo XIX o 'La Cofradía de la

Buena Mesa' que había tenía su pleno auge tres años antes del lanzamiento de la obra de López Canis, concretamente en 1973. A medida que han ido pasando los años y teniendo más de cerca la comunicación en papel, audiovisual o digital, los cocineros se permiten el lujo de relacionarse a través de este método o incluso a través de páginas web cumpliendo la función de 'bloggers'. Muchos expertos culinarios eligen la opción de escribir en blogs sus recetas o vivencias para que lleguen a los usuarios de Internet de forma más efectiva y, con ello, que se divulgue impulsivamente.

Diferentes maneras de utilizar la comunicación en la gastronomía Para empezar este debate, tomó la palabra la hija y directora adjunta de la revista Club del Gourmets, Reyes López. Ella confesó que en el colegio le preguntaban a qué se dedicaba su familia, a lo que contestaba: "gastronomía". Sus amigos se quedaban perplejos porque desconocían qué significa eso y lo confundián con la "astronomía". "Al comunicar, se comparten sensaciones, intuiciones y diferentes puntos de vista en la cocina", surbrayó la hija de López Canis. Por su parte, Elena Arzak, hija del maestro Juan Mari Arzak, apuntó que la gastronomía simboliza un camino que lleva a la comunicación entre los aficionados y expertos. Esta mujer emprendedora se encarga de llevar la información a los congresos culinarios y de atender a la prensa para posibles entrevistas y reportajes. "Muchas veces a los periodistas tengo que decirles que tengan prudencia en sus palabras debido a que les lee todo el mundo y, por sus redacciones, se pueden llenar un restaurante o no", así de tajante fue la hija de Arzak. Sin embargo, hay que tener en cuenta que hasta hace no mucho tiempo las revistas de viajes, los apartados y suplementos en prensa generalista, las revistas de moda o de estilo de vida eran las que se in-

clinaban por publicar noticias de temática culinaria. Otra de las mujeres citadas al evento fue Mandi Ciriza, periodista y cocinera en el canal televisivo 'Canal Cocina-AMC Networks', quién manifestó: "Hay que llegar a todo el mundo teniendo un objetivo coherente y sencillo, y por supuesto, gusto por a cocina". Gracias a la gran variedad de programas en la pequeña pantalla, los españoles disfrutan de programas gastronómicos en 'prime time', es decir, formatos televisivos en franjas horarias ajenas a la mañana ni complementarios a los magazines. "Cada vez hay más demanda de contenidos culinarios", así terminó su discurso Ciriza. Entre tanto, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer las ideas de Victor de la Serna, periodista generalista (El Mundo) y bodeguero. "Tenía 28 años cuando se inauguró Club del Gourmets, con esto quiero decir que la calidad periodística y gastronómica no empieza en 1976 sino que ya autores como Julio Camba o Josep Plá en los años 30 tuvieron la posibilidad de poner de manifiesto a sus lectores temas sobre la gastronomía exterior", insistió De La Serna. Incluso, al final del franquismo, nace

la opinión periodística gastronómica, hecho que introducía a leer más crónicas especializadas que ahora. Ejemplos de periodistas que se dedican a ello fueron Néstor Luján, crítico en 'La Vanguardia'. Alberto Chicote, chef y presentador en Atresmedia, comenzó su charla diciendo que Club del Gourmets fue y es un espacio que arrancó como "una bebida que alguien empieza a tomar". "Cuando yo iba a la escuela de hostelería, los libros eran muy técnicos, por eso, prefería y deseaba que mi profesor nos enseñara con esta publicación especializada". Decir tiene ante esto que el 'boca a boca' funcionó hasta que empezó la crítica periodística, y por consiguiente, se inició la difusión rápida de las ideas gastronómicas. El chef de moda concluyó comentando: "Es importante destacar la aparición de las agencias de comunicación, ya que ayudan a la cocina a que se presente y se conozca, y como no, a incentivarse y gestionarse una gran cantidad de clientes fieles con los negocios". Uno de los periodistas de informativos que acudió a la V Mesa Redonda, fue José Ribagorda, presentador del telediario de fin de semana en Telecinco. "Mi afición

por la gastronomía va in crecendo", así lo confesó. Continuó diciendo que le congratula que haya una vuelta al pasado de la cocina de antes, incluso que se glosen los contenidos de los cocineros de vanguardias. El periodista de televisión anunció: "Mi labor es únicamente divulgativa, acudo a ferias, festivales, introduzco la autenticidad en mi información y suelo hacer exaltación del producto". Para acabar con esta primera ronda de ponencias, se le cedió el turno a Luis Lezama, sacerdote, periodista, hostelero y responsable del Grupo Lezama. "Las mejores escuelas de hostelería de España son cuatro: Sevilla, Málaga, Zaragoza y Madrid aunque posea un total de 22 restautantes y 22 escuelas", señaló el religioso. Además, cabe destacar que la Escuela Superior de Hostelería On line tiene matriculados a más de 18.000 alumnos, cifra que trae consigo futuros activos de la gastronomía en el mundo. Lezama terminó sus aportaciones en forma de denuncia: "No hay derecho que las escuelas españolas de gastronomía se hayan cerrado por corrupción porque nosotros hacemos profesionales y no vividores".

Visiones de los periodistas de Club de Gourmets Los escritores de la revista conmemorativa que fueron al coloquio fueron: Xavier Agulló y Pepe Barrena. Ambos coincideron en demostrar que España está viviendo un momento de inflexión en el mundo de la comunicación y de la gastronomía. Sin embargo Agulló se atrevió a decir: "Vivimos un momento de democratización de la información ya que se informa a través de blogs y revistas y nadie se ha parado a pensar en el término de la deontología". Asimismo, Barrena accedió a corroborar que hay que recuperar el papel y dejar de lado el panorama audiovisual puesto a que es temerosa la opinión sin más.

Alimentación

15Marzo - 15Abril 2016

Andalucía lleva la gastronomía de alta calidad a la 30 edición del Salón de Gourmets en Madrid 5 de abril del 2016 CÓRDOBA La consejera de Agricultura de la Junta, Carmen Ortiz, respaldó la presencia institucional y empresarial andaluza en la 30 edición del Salón de Gourmets porque "Andalucía tiene mucho que decir" y la agroindustria de la región es "referente de la máxima calidad". En el transcurso de su visita a la feria, Ortiz puso de manifiesto el apoyo de la consejería a los productores y comercializadores presentes en el evento en cuando a que éste es "una oportunidad de negocio" para "vender en Europa y en todo el mundo". En esta edición Andalucía es invitada a la feria y una veintena de empresas están presentes en el stand institucional de la Junta. En total hay 206 empresas y entidades andaluzas, entre las que vienen bajo los paraguas de las diputaciones de Jaén, Málaga, Granada y Almería y las que lo hacen de modo particular.

Concretamente el stand andaluz acoge alimentos de diversas denominaciones de origen protegida (DOP) e indicaciones geográficas protegidas (IGP) andaluzas, como los aceites de las DOP Baena y Priego de Córdoba, el jamón de la DOP Los Pedroches y los productos protegidos por la IGP Espá rrago de Huétor-Tájar. PRODUCTOS INNOVADORES En el salón también se exhiben nuevos productos andaluces innovadores, como vinagres balsámicos y mermeladas de zanahoria morada; gelatinas de vinos y vinagres ecológicos; perdiz encebollada y en escabeche sin ningún tipo de conservantes; regañás negras de aceituna y galletas saladas (crackers ) de distintos sabores y la primera ginebra cien por cien ecológica. En definitiva, se trata de destacar

"los alimentos agroalimentarios de la máxima calidad" para incrementar su "oportunidad de negocio", según dijo la consejera, que ensalzó que el agroindustrial es "un sector con los pies en el suelo que genera empleo y riqueza" y que "tiene muchas posibilidades de futuro". PRESENCIA PROVINCIAL Jaén es la provincia andaluza con mayor representación en esta edición de Salón de Gourmets, con 56 marcas; seguida de Málaga, de donde proceden un total de 49 empresas que están presentes con stand individual o compartido. Granada, por su parte , está representada por 24 empresas agroalimentarias; y Almería, por 22 firmas. Cádiz cuenta con la presencia de 18 empresas del sector agroalimentario y/o gastronómico; y Sevilla lleva una representación de 12 firmas. Cierran el listado la provincia de Córdoba, con una decena de empresas, y

Huelva, que está presente con cuatro firmas.

que supera los 5.200 millones de euros.

La consejera de Agricultura explicó que Andalucía es la principal comunidad en producción agroindustrial, cuyas exportaciones agroalimentarias batieron un nuevo récord en 2015, por sexto año consecutivo, alcanzando un valor total de más de 8.800 millones de euros, lo que supone un 5,48% más que en 2014. La balanza comercial de alimentos y bebidas de Andalucía obtiene, por tanto, un dato muy positivo, ya

Andalucía aporta un tercio del valor añadido del sector agrario nacional, con más de 9.000 millones de euros de valor añadido bruto. La industria de la alimentación y la bebida concentra el 24% del empleo y el 21% de la facturación de toda la industria andaluza. En total, unas 500.000 personas trabajan en algún momento del año en actividades relacionadas con el campo. www.lawebdelcampo.es

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Alimentación

La Junta de Extremadura destaca el posicionamiento de los productos extremeños en el Salón del Gourmet 6 de abril del 2016 REDACCIÓN La consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio de la Junta de Extremadura, Begoña García, ha resaltado la calidad y el posicionamiento de los productos extremeños durante su visita al Salón del Gourmet que se celebra su XXX edición en la Institución Ferial de Madrid (IFEMA). La titular de Medio Ambiente ha acompañado a los responsables de la Indicación Geográfica Protegida ‘Ternera de Extremadura’ y a la Denominación de Origen “Cereza del Jerte”, quienes han estado presentes en esta Feria Internacional en la que se pueden probar las delicias gastronómicas internacionales de más de 1.420 expositores. Begoña García ha recordado que la Junta de Extremadura está dando nuevo impulso a las denominaciones origen, entidades que tienen un papel fundamental para preservar la calidad y promocionar nuestros productos estrellas. En primer lugar, Begoña García ha acompañado a los responsables de “Ternera de Extremadura” durante la firma del convenio que han cerrado con Alcampo España por el que la carne extremeña estará presente en más de 60 supermercados de la cadena. Posteriormente, la consejera ha acudido al acto de entrega del “Premio Picota del Jerte”, un galardón que reconoce la labor de todos aquellos profesionales de diferentes ámbitos que destacan, al igual que la Picota

del Jerte, por su autenticidad, calidad y excepcionalidad. Este año se le ha entregado este galardón al periodista y escritor Jorge Javier Vázquez.

Sergi Arola, la actriz y directora teatral Blanca Portillo, la presentadora Raquel Sánchez Silva, el grupo Extremoduro y Ana Rosa Quintana.

En ediciones anteriores este reconocimiento ha recaído sobre profesionales tan diversos como los periodistas Pepa Bueno, Pepa Fernández, Juan Ramón Lucas, el cocinero

Este año el Salón del Gourmet reúne 1.420 expositores, con 35.000 productos expuestos y la organización estima que acudan más de 80.000 personas en un encuentro gastro-

nómico en el que se presenta lo último en alimentos gourmet. El stand de Extremadura, gestionado por Avante, ha sido uno de los más visitados de la feria con una masiva afluencia de público.

Mujer Rural

Federación Nacional de la Mujer Rural:

la Federación Nacional de la Mujer Rural organiza PRONATURA

XIX Feria Internacional de la Mujer Rural, se celebrará durante los días 10, 11, y 12 de Junio de 2016 en Segovia

Feria Internacional de la Mujer Rural PRONATURA 2015 Juana Borrego Izquierdo Presidenta de la Federación Nacional de la Mujer Rural

Un año más la Federación Nacional de la Mujer Rural organiza la XIX Feria Internacional de la Mujer Rural, PRONATURA (Productos naturales y de primera necesidad), durante los días 10, 11, y 12 de Junio de 2016 en Segovia. Al igual que en las anteriores ediciones de esta Feria queremos invitar a participar a mujeres rurales de toda España que bajo el denominador común de su Comunidad Autónoma quieran exhibir y promocionar sus productos. Disponemos de una pequeña guía con toda la información necesaria respecto a la organización de la Feria, el alojamiento y la manutención ¡como sabéis es gratuito! , las inscripciones, así como otros datos que creemos pueden ser de vuestro interés. Al igual que en las pasadas ediciones habrá un stand por Comunidad Autónoma y en él se expondrán todos los productos de las mujeres de esa Comunidad de forma

conjunta. Por este motivo, y dado que las características del lugar de realización nos imponen limitaciones de espacio, nos vemos obligadas a establecer un sistema de admisión de las solicitudes por estricto orden de llegada y en función del producto que se vaya a exponer, ya que la demanda de asistencia siempre es mayor al número de participantes que podemos acoger. Si estás interesada en participar, te ruego nos envies cumplimentado el Formulario de Inscripción antes del 30 de abril y en cualquier caso a la mayor brevedad posible. Además te pedimos que informes sobre la celebración de esta Feria a todas aquellas mujeres que creas pueden estar interesadas en participar, ya que nuestro objetivo es contar con una muestra lo más representativa posible para que acuda más público, tenga una mayor repercusión en los medios de comunicación y los organismos públicos nos sigan apoyando. http://femur.es/xv-feria-internacional-de-la-mujer-rural-pronatura/

15Marzo - 15Abril 2016

Directorio de Empresas

15Marzo - 15Abril 2016

Alimentación

La mermelada de pimientos de Padrón, una novedad para potenciar este vegetal fuera de temporada La Sociedade Agraria de Transformación (SAT) “A Pementeira” presentó a la Consellería do Medio Rural un producto con un gran éxito en el mercado La Consellería do Medio Rural impulsa la puesta en valor, la mejora de la comercialización y la aplicación del I+D+i a las producciones agroalimentarias gallegas y concretamente a los pimientos de Herbón, en colaboración con la Denominación de Origen Protegida (DOP) que ampara este producto. Así lo destacó la conselleira Ángeles Vázquez en la reunión que mantuvo con la directiva de la Sociedade Agraria de Transformación (SAT) “A Pementeira”, situada en el ayuntamiento coruñés de Padrón y que comercializa los afamados pimientos con el indicativo de calidad de esta DOP. Las responsables de esta SAT presentaron a la conselleira la mermelada de pimientos, un innovador producto que obtuvo un gran éxito en el mercado y que favorece la ruptura de la estacionalidad en el proceso de comercialización, ya que

la venta de pimientos está limitada al período mayo-octubre, mientras que esta conserva se puede consumir todo el año. De esta forma, además, se avanza en la diferenciación del producto, dándole un valor añadido y mejorando su presencia en los mercados. Ángeles Vázquez analizó con las pementeiras la situación actual y perspectivas en cuanto a la producción y venta de pimientos y les reiteró el apoyo de la Xunta a su actividad, recordando que en el año 2014 la Consellería aportó más de 16.000 euros al Consello Regulador de esta DOP en concepto de ayudas para gastos de funcionamiento y promoción del producto amparado. La genética de los pimientos Por parte de Medio Rural se está trabajando también en el ámbito de la genética de los pimientos, con el fin de garantizar la conservación de los recursos genéticos

Fernández Vara destaca que el verdadero concepto de ruralidad reside en el campo

El presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, ha señalado este viernes que el verdadero concepto de ruralidad reside en el campo. El campo es “el que realmente fija la población al territorio, además del mantenimiento de los servicios sociales básicos en los núcleos rurales”. El jefe del Ejecutivo extremeño ha reali-

zado estas declaraciones en Mérida, donde ha clausurado el Foro Agrario organizado por APAG- Extremadura Asaja. Además, Fernández Vara ha abogado por asegurar el relevo generacional en el campo, por lo que ha apostado por ilusionar a los jóvenes para que se interesen por la actividad agraria.

Ángeles Vázquez y la SAT muestran un tarro de mermelada. y estudiar las variedades que mejor se adaptan al mercado, en función de las demandas de los consumidores. Esta actuación se coordina desde el Centro de

Investigacións Agrarias de Mabegondo (CIAM), en el marco de la labor investigadora de los recursos fitogenéticos del huerto gallego.

Empresas ecológicas extremeñas participarán en la Feria Natural & Organic products Europe-London 2016

La Junta de Extremadura, a través de Extremadura Avante, junto con las Cámaras de Comercio de Badajoz y Cáceres, organiza la Visita Profesional a la principal Feria de la industria ecológica en Reino Unido, que se celebrará los próximos 17 y 18 de abril.

aquellos pertenecientes al sector agroalimentario, belleza, salud o nutrición, hasta los englobados dentro de la categoría de productos respetuosos con el medioambiente, como son los de limpieza o la comida para animales.

Por primera vez casi una decena de empresas extremeñas se darán cita promocionando productos como vinos, fruta, pistachos, cosmética, dulces, entre otros, en este escaparate para el mercado ecológico.

Durante dos días, se darán cita en Londres profesionales de los mercados alemán, francés o estadounidense, y servirá como punto de encuentro empresarial donde exponer novedades y estrechar lazos comerciales, los cuales fortalecerán la promoción exterior y la exportación de la empresa extremeña.

La feria Natural & Organic Products reúne todo tipo de productos ecológicos, desde

Enología

15Marzo - 15Abril 2016

López Bago: “La relevancia de la evolución vinícola a día de hoy no se puede negar”

Personajes de la talla de Francisco López Canis, presidente del Grupo Gourmets y de la revista Club Gourmets, y Francisco López Bago, director general del Grupo Gourmets quisieron hacerse de notar en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad durante la mañana del 5 abril de 2016. "La relevancia de la evolución vinícola a día de hoy no se puede negar", así abrió la mesa redonda el segundo de éstos. Madrid - 5 de abril de 2016 Sandra López Monteagudo A lo largo del segundo día de la Feria del Gourmets en Madrid, se dejaron caer diferentes expertos del sector vinícola para poner en común sus puntos de vista sobre la situación de este caldo en todo el ámbito nacional y sus correspondientes consecuencias. Por ello, este mercado internacional actualmente apuesta por los vinos españoles y su particular comercialización, ya que dentro de la crisis que atraviesa España, no es de los sectores más afectados, y es preciso aprovecharse de esta situación tan gratificante. En la revista Club del Gourmets se hace bastante hincapié a todas las noticias interesantes y de actualidad del sector vitivinícola porque "el periodismo es una tolerable adicción como esta gustosa bebida", así de claro lo dejó Victor de la Serna, escritor y moderador de este coloquio gastronómico. Entre tanto, el maestro Juan Mari Arzak fulminó diciendo: "Toda la cocina moderna y todas las tecnologías agroalimentarias que tenemos hoy se deben a la revista Club del Gourmets". Tal y como se hizo ver en el debate, todos los allí presentes tenían mucho qué agradecer a López Canis por su labor incesante durante 40 años al frente de esta revista cultural que ha sido honorificada. Aspectos a tener en cuenta del sector vinícola Para abrir el coloquio agrícola, tomó la palabra el presidente del Grupo Gourmets, quién dijo: "Volver, recuperar y rescatar aquellas mesas redondas que hubo entre 1976 y 1979 es nuestra finalidad". Por su parte, López Bago comentaba que la calidad/precio del vino español es la mejor del globo con respecto a otros países europeos. Una vez metidos los ponentes "en vereda", el turno fue de Miguel Torres, director de Bodegas Torres, experto que manifestó: "Cuánto más cuidamos la tierra, mejor vino conseguimos". "Nosotros fabricamos un vino blanco (Castillo de Milmanda) en una industria que costó cinco años en comprarla". Es más, 'Bodegas Torres' es una empresa que presume de poseer un vino afrutado que es competente con los vinos antiguos españoles oxidados. Torres siguió desarticulando que salieron de Cataluña para expandir su D.O en 1983 con el proyecto I+D. "Poseemos cepas que resisten el

calor y la sequía", según el propietario vinícola catalán. Por otro lado, hay que tener en cuenta que esta gran sociedad agrícola crea vinos chilenos como 'Escaleras de Empedrado' o 'Grands Murallas', y que existen un total de 300 personas chinas repartidas en todas sus hectáreas productoras. Sin embargo, Torres declaró: "En la India hemos perdido mucho dinero pero en Brasil estamos apostando por la distribución puesto a que exportamos muchísimo vino a granel". Para terminar su puesta en escena, subrayó que el Salón del Gourmets es la plataforma idónea para difundir el vino en el extranjero. "Nos hemos estancado en exportar vinos elaborados de forma propia", así concluyó el bodeguero catalán. Después, se le pasó el turno a Victor Urrutia, propietario y director de CVNE, quién empezó aclarando que en la Ribera del Duero existen dos bodegas de D.O que exportan de forma expansiva los vinos baratos, asemejándolos con los vinos de marca blanca de los supermercados (78% de las veces). Tal es el caso de Bodegas García Carrión. Con respecto a le trayectoria vinícola de España expuso: "Hace 10 años apenas se cataban vinos españolas fuera de nuestras fronteras pero hoy en día, gracias a los buenos comunicadores, es posible". Acto seguido, aportó sus ideas Josep Roca, sumiller y co-propietario de Celler de Can Roca, que manifestó: "La formación del vino para mi restaurante es imprescindible, por eso desde 1986 progresamos de forma adecuada y nuestros camareros y cocineros están dignificados y se les valora a día de hoy". Además, e incidiendo sobre la evolución de este caldo, añadió que los bodegueros han crecido acompañados de la tecnocracia del vino, viendo como "el buen vino" se crea desde la fruta. Por su parte, estableció conexión con lo anterior diciendo: "En los años 90 tuvo lugar el resurgir de tierras históricas que se habían quedado obso-

letas, como por ejemplo, Ribeira Sacra, El Bierzo o Gredos. Entonces, hemos pasado del mundo de la razón al de la intuición, hemos dejado a un lado "el tener" y ahora somos "el ser"; pero sobre todo, aunque la tecnología es lo que prima, la pasión no ocupa lugar". Finalizando su reseña, dejó claro que el sumiller se tiene que basar en el conocimiento para resurgir y revivir su esencia gastronómica. Sin embargo, Luis Miguel Beneyto, fundador de la Cultura del Vino, fue más técnico puesto a que dijo que las empresas vinícolas son mucho más internacionales porque los envasadores se reparten por todo el territorio nacional. También, señaló que se han perdido muchos viñedos pero que hay muchos más que son productivos, tal es el reconocimiento de Berdejo o Priorato. "Hemos pasado de las tinajas y el cemento, al acero inoxidable y al frío, y por supuesto, a los reguladores de temperatura", así de claro lo dejó Beneyto. A continuación, Álvaro Palacios, viticultor por excelencia, se acercó a la V Mesa Redonda del Salón de Gourmets para comentar su experiencia propia con las siguientes confesiones: "Mis tierras se hallan en la Rioja Baja, falta mucho por hacer debido a que hay que extraer el verdadero antojo y la auténtica magia de los terruños, a pesar de que todas estas zonas se consideren del viejo continente". Asimismo, añadió: "Los vinos de élite surgen de las tierras con encanto y de las viñas caprichosas. Debemos copiar a Burdeos, ya que usa el nombre de sus municipios para conocer sus caldos más exquisitos". Posteriormente, Custodio Zamarra, perteneciente a la Asociación de Sumillers de Madrid, confesó: "Siento nostalgia por recordar 1973 y conocer al fundador del restaurante Zalacaín, persona muy apasionada por el vino". Dicho esto, se atrevió a decir que es

camarero especializado este mundo agroalimentario. "En los últimos veinte años, ha cambiado mucho el panorama vinícola pero no la pasión, entre otras cosas, porque hace años era impensable probar vinos de 'terruá'. "Los vinos te aportan sentimientos tremendamente emocionales y, en concreto, este salón aporta lo insaciable al mundo vinícola", según Zamarra. Concluyendo el coloquio de bodegueros, quiso informar Pedro Bonet, consejero regulador del cava y propietario de 'Freixenet', quién apostó por recordar que cuarenta años dan para muchas reflexiones: "¿Cómo ha ido el vino en estos años?", ésta fue una de las preguntas lanzadas a sus oyentes. A lo que él contestó: "Hemos hecho un gran camino de forma irregular; aún así, somos envidia de muchos países europeos ya que hay un afán de internacionalizar y comercializar el cava inmejorable". Ipso facto, descrifró que los empresarios del vino tienen que estar constantemente haciendo 'ciencia ficción', esto que quiere decir que hay que trabajar de sol a sol con gusto y con pasión, debido a que el mundo del vino es lento y se necesita de una generación entera para renovar un viñedo. Síntesis del debate Victor de la Serna, moderador del acto, hizo un resumen con estas ideas clave: -Claro/oscuro constante en las palabras de los ponentes. -La tecnología ha influido enormemente en la evolución del vino. -Agradecimiento a la resurrección de las tierras olvidadas. -El mundo del vino es dicotomático. -España es el país que más vino exporta. -España es el país que más vinos a granel/baratos hace (1,05€/l en mercados y se vende a 0,33€ por parte de los productores). Ya se está por encima de Sudáfrica. -Dos caminos: Masivo/Barato VS Élite/Calidad.

15Marzo - 15Abril 2016

Enología

Los Vinos de El Bierzo aúnan ideas y sabores para sus seguidores más exigentes 17/03/2016 Sandra López Monteagudo Raúl Pérez, investigador vinícola de estirpe leonesa, concretamente de la zona de El Bierzo, se trasladó el pasado 17 de marzo a Madrid para dar un coloquio enológico en Las Bodegas Santa Cecilia. Encontrarse con bodegueros de todo el país tuvo como consecuencia descubrir, de primera mano, el mundo del vino gracias a la filosofía de vida de éste, y por supuesto, degustar seis vinos cultivados en su finca. “Desde que en 1993 fuese mi primera vendimia, siempre he tenido claro que el vino sirve para compartirlo con los demás”, así empezó su discurso el viñero castellano. ‘Raúl Pérez Bodegas y Viñedos’, que es así como se llama realmente la hacienda vitivinícola, va más allá de los horizontes tradicionales y costumbristas. Las hectáreas de este apasionado del vino son un lugar donde trabajar significa aprender diferentes formas de elaborar este caldo, dejándose influir por la zona y el clima que las caracterizan. En otras palabras, es el punto clave para conocer bebidas afrutadas muy personales y con un emblema innovador para el sector primario. Esta cata-conferencia duró aproximadamente dos horas con un posterior cóctel en el que se pudieron probar algunos de los productos más demandados y vendidos en este espacio comercial madrileño. Entre ellos, se pueden destacar los embutidos, los patés, los canapés y las salsas que acompañan siempre un buen vino, tal es el caso de: jamón, salmón, queso, chorizo, foie gras o salsa roquefort para untar. Por su parte, Pérez recibió en el año 2014 el premio al mejor enólogo en los Wine Awards. Gran acogida tiene este acontecimiento debido a que: “Desde un primer momento, quería ser médico pero mi destino me dijo que tenía que intentar seguir con la tradición familiar viticultora y no abandonarla. La empresa se llama Castro Ventosa y está situada cerca de Valtuille de Abajo, población de la provincia de León. Es allí donde confeccionamos y creamos esos vinos tan poco convencionales para el mercado agrícola”.

ocupado de hacer este tipo de bebida en otras zonas del mundo como en Sudáfrica, Portugal o Francia porque mi pasión no ocupa lugar”, estas fueron algunas de sus confesiones antes de empezar a explicar lo fundamental de cada vino que presentó en el acto. La metodología de esta cata fue muy sencilla: Vino que se explicaba, vino que los asistentes cataban y saboreaban de forma plácida. Así pues, estos son los principales conceptos a tener en cuenta de los seis vinos ofrecidos por premiado en Wine Adwards:

Además, hay que destacar que sus producciones son excesivamente limitadas pero muy exigidas por los expertos del sector, dentro y fuera de España. La labor de este investigador del vino se basa en hacer caldos propios, asesorar y aconsejar a sus compañeros de batalla, y por supuesto, buscar la calidad de sus productos poniendo nombre propio a sus invenciones.

Sketch 2014 Es un vino blanco embotellado el pasado mes de septiembre y cultivado en la zona atlántica de las Rías Baixas. Los viñedos de Sketch son parrales y, por ello, están pegados al mar y existe presencia de sal en el ambiente. Es un vino conservado a unos 13 grados de temperatura sin ningún tipo de regulación. Se caracteriza por tener problemas de hongos y ventosidad, ya que en este sitio de Galicia siempre hace muchísimo viento. “La defensa del espacio es clave para los vinos”, es la forma que tuvo Pérez de justificar el inconveniente climatológico de Sketch. Por último, destacar que esta gama vinícola pertenece al terruá, un movimiento francés basado en la masa de tierra compacta donde se mantiene.

Entre tanto, continuó diciendo que se dedica, principalmente, a ejercer su trabajo en la zona noroeste del país, en especial por Ribeira Sacra, El Bierzo, Rías Baixas, León, etc. No obstante, “también me he

Ultreia de Valtuille 2013 Este tipo de caldo tinto se ha conservado en cepas centenarias de aluminio a partir de 2003 en adelante, aunque desde 2007 se cultiva con flor (pomelo/levadura). Ultreia

de Valtuille tiene un raspón del 95%. Las barricas de este olivar son muy dispares, donde están incrustadas dióxido de carbono. Además, se ha tenido en fermentación alrededor de 25 días. El lugar donde se ha vendimiado este vino es un suelo arenoso, y eso que El Bierzo suele albergar suelos arcillosos y montañas de pizarra. Para finalizar Pérez recalcó: “Ultreia de Valtuille ha estado un año en barrica con un importante prensado y el tratamiento del raspón ha sido muy delicado”. Ultreia Douro 2010 Esta bebida alcohólica ha sido macerada en las parcelas ubicadas en Douro (Portugal), concretamente pertenece a las bodegas Niaport. Es 100% de raspón pero en el año 2008 se disminuyó. Se ha cultivado en zona caliente y en un total de cinco barricas. El proceso de elaboración ha sido: fermentación-prensado-barricas. Sin embargo, y con respecto a esto, Pérez añadió: “No es un vino tinto tan seco como los de D.O El Bierzo pero la mayoría de la gente no distingue todos estos conceptos de denominaciones de origen”. Para acabar con la definición de este caldo, recalcó que los vinos en Douro llegan a 33-35 grados de temperatura sin regulación térmica. El Pecado 2014 Antes de empezar con esta explicación, el bodeguero quiso dejar claro que está embotellado desde mediados de marzo de 2016. Incluso, distinguió que este vino tinto se parece en el sabor a los que se destilan por la zona del río Ródano (Francia). Hasta 2006 no se le puso raspón, que fue un 50%.

Se encuentra en zona mediterránea pero con clima atlántico, sobre un suelo pizarroso y a 300 metros de altitud. “No responde a la metodología de trabajo que se usa para los demás vinos, pero estamos dentro de los parámetros ecológicos; además, nuestras uvas tienen muy poco ácido málico y escaso sulfuroso”, según Pérez. Rara Avis 2011 Perteneciente a la tierra de León, dónde casi siempre todos los vinos allí encontrados son rosados o tempranillos. “Es un vino tinto de mercado muy perfumado”, así lo sentenció el experto vinatero. Es un tipo de caldo con barricas muy viejas, alrededor de 4 o 5 años, y 100% de raspón. “El vino ha estado oxidado durante tiempo por lo que tuvimos que echarle sulfuroso”, subrayó. El Rosario 2007 “Este vino está pensado y dedicado a mi tía, la regente de nuestra finca”, confesó Raúl. Bebida muy dulce/moscatel gallego (90% moscatel - 10%pino grillo y agraces) fabricado en plantaciones inhóspitas. Cabe destacar que los años con temperaturas elevadas son positivos para elaborarlo y cultivarlo. En este caso, se habló de un vino conservado en barricas muy viejas. “Se vendimia a finales de noviembre puesto a que tiene una maduración muy alta y se mantiene a unos 28 grados”, señaló. Asimismo, hay que tener en cuenta que tiene una buena acidez concentrada pero no contiene ácido tartárico. Para finalizar, el leonés manifestó: “Es un vino que, por desgracia o por fortuna, no se suele comercializar”.

Ecología

15Marzo - 15Abril 2016

El primer sábado de cada mes se pueden comprar productos ecológicos y artesanales en Día de Mercado A pesar de ser considerada una ciudad moderna, avanzada e industrial, la capital de España se viste de ambiente rural y agrícola el primer sábado de cada mes en la Cámara Agraria de Madrid. La ﬁnalidad de esta cita al aire libre es unir tanto a comerciantes, agricultores como aﬁcionados del sector para que conozcan y prueben ciertos productos del campo elaborados de forma natural y humana. 5 de marzo del 2016 Escrito por Sandra López Ciertos emprendedores del ámbito de la agricultura y la ganadería se reúnen el primer sábado de mes para comercializar, de la forma más divertida y amena, sus productos en un clima festivo y familiar. Es un evento que ya se viene celebrando desde hace varios meses y cada vez tiene más acogida por parte de los madrileños. Es un plan diferente para pasar un día con los más allegados, y así, saborear los mejores alimentos cultivados de manera completamente original. Desde cervezas o vinos, pasando por frutas y verduras, y terminando con carne de vaca o cordero, son algunos de los productos que se ofrecen en este mercadillo ambulante. En esta última concretación, que tuvo lugar el pasado sábado 5 marzo, se contó con la presencia del grupo interprofesional dedicado a la explotación de la carne ovina y caprina, Interovic, quiénes dieron una charla y una de-

gustación de las nuevas recetas posibles para el cordero. Las personas allí presentes comentaron que no suelen consumir carne de cordero porque su médico especialista les prohíbe comerlo con frecuencia debido a que produce coresterol y tiene mucha grasa. Sin embargo, Tomás Rodríguez Serrano, coordinador de Interovic y ponente protagonista durante el coloquio, sentenció: "La sociedad está muy equivocada con la carne de cordero y de lechal". "Es un producto que no se adapta a los nuevos consumidores ya que se dice que es caro, y no está presente en las dietas de los jóvenes". Entre tanto, Rodríguez Serrano comentó que la carne de cordero se encuentra en una fase de crisis puesto a que el sector registra caídas de consumo de hasta el 50%, y que en los últimos meses ha habido un descenso de 8,4%.

dero que muchos de los oyentes desconocían. Tal es el caso del cuello de cordero desgüesado, los filetes a la plancha de pierna o el solomillo guisado (tournedó).

Aún así, el objetivo de esta vista oral, trajo consigo una campaña de promoción del producto con la presentación de diferentes partes sabrosas y apetetosas del cor-

Para finalizar, el coordinador de Interovic subrayó: "Hay que salvar la crisis de ovino y caprino, hay que intentar olvidarse de los tópicos urbanos y empezar a pro-

bar nuevos cortes porque el cordero no sólo se come asado en las bodas y en navidad o la caldereta de cordero en las romerías. A la población consumidora tiene que quedarle muy claro que existen muchas más formas de cocinar este tipo de ganadería y que, por supuesto, no afectan a la salud bajo ningún concepto". 'Día de Mercado' es una pro-

puesta estival que todos los madrileños, incluso personas de otros puntos del país, pueden aprovechar para comprar y llevarse a casa productos ecológicos que en las grandes superficies será imposible encontrar. La próxima edición tendrá lugar el sábado 30 de abril en el lugar de costumbre y en un horario matinal de 10:00 a 15:00.

El III Plan Andaluz de la Producción Ecológica impulsará la participación público-privada en todos los territorios ANDALUCÍA REDACCIÓN El III Plan Andaluz de la Producción Ecológica impulsará la articipación público-privada de todos los agentes implicados con marcado carácter territorial, según ha anunciado la consejera Carmen Ortiz, que ha presidido en Sevilla el Consejo Andaluz de la Producción Ecológica para presentar el borrador del documento."Se establecerá un modelo de gobernanza, a través de una metodología de trabajo dinámicay participativa de toda Andalucía, con mesas de consulta e interlocución, para lo que se ha designado a un responsable en cada delegación territorial", ha explicado Ortiz. El plan, con un presupuesto de

296 millones de euros para los próximos cinco años, pretende consolidar el liderazgo nacional de la comunidad autónoma en este sector. Durante el encuentro, la consejera ha avanzado algunos de los objetivos que plantea el nuevo instrumento de planificación de las políticas de desarrollo de las producciones ecológicas en Andalucía, que tiene como prioridades "mejorar estructuras productivas y comerciales, promocionar las externalidades de lo ecológico, educar a la sociedad en el consumo de productos saludables, así como incrementar el conocimiento y profesionalización del sector para impulsar la creación de empleo". La representante del Gobierno andaluz ha informado que el Plan in-

cluirá un programa específicode producción ganadera ecológica, en respuesta a lo que venía demandando el sector. Asimismo, impulsará el desarrollo de canales cortos de comercialización con el objetivo de fomentar el consumo interno, para lo que está previsto también ampliar la implementación de los menús ecológicos en centros públicos y estimular el consumo social. En cuanto a la venta al exterior, el documento pretende "seguir avanzando en la búsqueda de nuevos nichos de mercado para las producciones ecológicas andaluzas, reforzando su conocimiento más allá de nuestras fronteras", ha manifestado Ortiz. La potenciación de la participación de mujeres y jóvenes en el

sector ecológico, la mejora de los sistemas de control y transparencia de la certificación, así como la apuesta por reforzar la formación e investigación en producción ecológica a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) son otros de los aspectos que recoge el documento. Con este fin, la Consejería contempla incentivos dirigidos a mejorar la producción y comercialización, la innovación, gestión de residuos y subproductos, la conversión de la agricultura convencional en ecológica, entre otros.

más representativos. En su elaboración, impulsada por la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, están también implicadas las consejerías de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Economía y Conocimiento, Igualdad y Políticas Sociales, Salud, Empleo y Educación.

El pasado día 22 de marzo, el Consejo de Gobierno acordó iniciar la tramitación de la nueva estrategia, que a partir de ahora se someterá a la consideración de los agentes económicos y sociales

Cuenta con más de un millón de hectáreas, más de 630.000 cabezas de ganado y 23.200 colmenas y es pionera en acuicultura ecológica. El número de operadores asciende a 13.300, siendo éste muy elevado

Con algo más de un millón de hectáreas, Andalucía está a la cabeza de este modelo productivo y concentra actualmente más de la mitad de la superficie ecológica en España.

15Marzo - 15Abril 2016

Deporte Ecuestre

Directorio de Empresas

Castilla y León

Albert Hermoso se impuso en el CNC2* del Centro Ecuestre de Castilla y León

Se trata de la prueba de mayor categoría en el Concurso Completo que ha tenido por escenario el Centro Ecuestre en Segovia.

Albert Hermoso en un salto durante su última participación DOMA 21 de Marzo de 2016 Albert Hermoso ganó la prueba de mayor categoría en el Concurso Completo que ha tenido por escenario el Centro Ecuestre de Castilla y León en Segovia. El Concurso Completo ha sido el gran protagonista de este Sábado 21 de Marzo en el Centro Ecuestre de Castilla y León con una doble cita, un Concurso de categoría Nacional (2 Estrellas y 0 Estrellas) y un Concurso de categoría Territorial. En el Concurso Nacional de Completo de 2 Estrellas triunfo del jinete internacional Albert Hermoso montando a "Hito CP 23.74%". En la prueba de Doma ha obtenido la nota más alta (72,08), el recorrido de salto lo hizo sin derribo y el Cross ocupó la primera plaza con 4 puntos. Igualmente Albert Hermoso ocupo la tercera plaza en este caso con "Mirla CP 27.58%". En la segunda posición se clasifico la amazona Cristina Pinedo Sendagorta montando a "Maxima". En la categoría 0 Estrellas del Concurso Nacional el triunfo fue para Santiago Centenera montando a "Fe-

linca FM" por delante de Manuel Serna que montaba a "Cruising" y de Jaime Matossian sobre" Husar de Quijas". En cuanto al Concurso Territorial en la categoría de Promoción se impuso la amazona Ester Carrió que montaba a "Inyan". En segunda posición se clasifico Catherine Patiño con "Bambi GC" 34.88% seguida de Marta Botín con "Ice Boy". En el total de pruebas han participado 80 conjuntos. La próxima cita en el Centro Ecuestre de Castilla y León será el Concurso de Salto Nacional Tres Estrellas del 27 al 29 de Marzo. Accidente de Carolina Carrillo En la prueba de obstáculos en pista, correspondiente a la categoría 0 Estrellas del Concurso Nacional la amazona Carolina Carrillo sufrió un accidente, tras superar el último obstáculo, cayendo al suelo por delante de su caballo justo antes de pasar el cronometro, siendo pisada por su caballo. Fue evacuada al Hospital General de Segovia donde se recupera sin problemas.