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PRÓXIMOS CONCIERTOS Llegan a Phoenix los mejores espectáculos. No te los puedes perder.
Alex Fernández
Ansioso por ser papá Ver página 2
FAMOSOS
RESPETO PARA TODOS Federico Ayos espera que la gente sea más empática con las personas con preferencias diferentes.
LATINOS DE AZ
CON BUEN SAZÓN Al oeste de Phoenix, una lonchera ofrece platillos de carnitas estilo Michoacán.
FOTO DE PORTADA: CORTESÍA SONY MUSIC
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ADENTRO: OFERTAS DE LOS ANUNCIANTES
2 VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 LA VOZ ARIZONA
TEMA DE PORTADA
Alex Fernández espera con ilusión a su hija Mía con nuevo ‘look’ CONÓZCALO
Diana García Corresponsal en la Cd. de México
Alex Fernández
A la par del estreno de nueva música y look, con los que apuesta a seguir con quistando nuevas generaciones para el género ranchero, Alex Fernández disfru ta en su vida personal, la ilusión de deb utar como padre, que confi esa, es uno de sus mayores anhelos. “Tengo emoción, más que nervios, si digo: “ay, cómo será”, me quieren asus tar ahí en la familia de que: “no, nos vas a dormir y no sé qué”, pero yo estoy emo cionado, es algo que tenía ilusión desde hace mucho, de tener a mis hijos y me encanta, estoy súper feliz”, señaló el jo ven cantante. A sus 28 años de edad, Alex está ca sado con Alexia Hernández, con quien espera una niña, que se llamará Mía Fer nández Hernández.
h Nieto de Vicente Fernández e hijo de Alejandro Fernández h Está casado con Alexia Hernández con quien espera una niña h Su abuelo Vicente Fernández impulsó su carrera como cantante h Acompañó a su padre en su gira ‘Hecho en México’
Alex desea que las bioseries de su abuelo, Vicente Fernández, honren su memoria. SONY MUSIC
Orgulloso de continuar con el legado de la Dinastía Fernández Con el amor en las venas por la mús ica mexicana, que su abuelo y su padre han llevado por todo el mundo, Alex no la dejará morir, pero se ha hecho el com promiso de darle una imagen más fres ca, para seguir conquistando a nuevas generaciones, y estrena nuevo look, con el que deja a un lado la seriedad del traje de mariachi, aunque obviamente, no
para siempre, porque no podría dejar de portarlo. Esta nueva apuesta visual, llegó de la mano del lanzamiento de “Muchachita”, un tema con el que también refresca al género, con una fusión de mariachi con banda. El video de “Muchachita”, fue graba do en locaciones de Sayulita, Nayarit, con los más altos estándares, que reafi r
man la intención de Alex, de encantar al público joven.
Espera que la bioseries de su abuelo, honren su memoria Agradecido con su abuelo, Vicente Fernández, por haberlo impulsado a ser cantante y seguir con la tradición de in terpretar nuestra música, Alex seguirá
Ventas Joanna Jacobo Anita Grace 602-410-0251 | anita@gracemulticultural.com Directora de Comunidades www.lavozarizona.com joanna.jacobo@gannett.com
Editada por La Voz Publishing. 200 E Van Buren, Phoenix, Az. 85004
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haciendo homenaje a sus raíces y hon rando su memoria, lo que igual espera, hagan en las bioseries que se preparan del “Gran Charro de Huentitán”. “Lo único que puedo decir de las se ries, es que representen bien a mi abue lo, y ojalá hagan un buen papel y lo ha gan ver como la leyenda que es”, indicó. Específi camente sobre la bioserie que prepara Televisa, basada en la con trovertida y no autorizada biografía “El Último Rey”, de la escritora Olga Wor nat, Alex prefi ere no opinar. “Yo ni siquiera he visto el libro, sí me han platicado, que esto, que el otro, es un libro que yo no he leído, quiero dejar claro eso, yo no puedo opinar de algo que no he visto, no he leído, ni nada”, in dicó el cantante.
Javier Arce Editor 602-444-3806 javier.arce@lavozarizona.com
Jesús Soto Diseñador jesus.soto@gannett.com
Nadia Cantú Coordinadora de Contenido 602-444-3802 nadia.cantu@lavozarizona.com
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LAVOZARIZONA.COM | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | 3
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4 | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | LA VOZ ARIZONA
TV Y MÁS Cruz Martínez y Arturo Carmona, se unen aún más por Kumbia Kings Diana García Corresponsal en la Cd. de México
Paulina Rubio se pondrá “Perrísima” con Alejandra Guzmán el 18 de mayo de 2022, en el Arizona Federal Theatre, de Phoenix. UNIVERSAL MUSIC
Llegan a Phoenix los mejores espectáculos
Desde que Alicia Villarreal y Cruz Martínez se casaron, siempre ha existi do una buena relación entre el músico y Arturo Carmona, (ex esposo de la regio montana), por lo mismo, Cruz confi ó en él como socio, para el regreso a los esce narios de Kumbia Kings, que incluye, un magno concierto, el 14 de mayo en la Arena Ciudad de México. “Hay confi anza (con Arturo), nos co nocemos de muchos años, hemos con vivido por muchos años, a lo mejor es un poco raro que nos vean juntos, pero siempre hemos llevado una amistad in creíble, somos familia y eso es lo que se requiere para hacer proyectos así tan
Kumbia Kings vive una nueva etapa de la mano de Cruz Martínez, ahora en sociedad con Arturo Carmona. BANDAMAX
grandes, este man (Arturo) es una per sona importante en la industria del en tretenimiento”, indicó Cruz.
Diana García Corresponsal en la Cd. de México
Después de un tiempo de no estar cerca de su público, a causa de la pan demia, diversos artistas han anunciado sus presentaciones en Phoenix. La cantante Ana Gabriel se present ará con su gira “Por Amor a Ustedes” el 4 de marzo, en el Gila River Arena, en donde deleitará a su público con su ex traordinaria voz. Alejandra Guzmán y Paulina Rubio, tras años de rivalidad, decidieron un irse con su gira “Perrísimas”, la cual lle gará a Phoenix el 18 de mayo de 2022, en el Arizona Federal Theatre. Daniel Habif, uno de los conferencis tas más reconocidos de Latinoamérica, llegará Al Celebrity Theatre, el 9 de marzo. Ángela Aguilar, se presentará con su gira “Mexicana Enamorada”, el 8 de marzo en el Arizona Federal Theatre, haciendo honor al legado de la familia Aguilar.
Te amaré siempre: Amanda conmueve con emotivo mensaje Diana García Corresponsal en la Cd. de México
Ángela Aguilar, se presentará con su gira “Mexicana Enamorada”, el 8 de marzo en el Arizona Federal Theatre. CORTESÍA ÁNGELA AGUILAR
El Ballet Folklórico de México de Amalia Hernández, ha confi rmado que estará el 1 de abril en el Mesa Arts Cen ter. Finalmente, La Santa Cecilia llevará su música al Chandler Center for the Arts, el 15 de mayo. Así que el público de Phoenix, tiene una variedad de espectáculos para dis frutar en los siguientes meses.
Con una misa celebrada en la Basíl ica de Guadalupe, la cantante Amanda Miguel y su hija Ana Victoria conmem oraron la memoria de Diego Verdaguer. Las cenizas del cantante de dividi rán en dos sitios que amaba, una parte permanecerá en la Basílica de Guada lupe y otra en Hollywood. “Una parte de ellas va a estar aquí y otra parte va a estar en Hollywood, era un lugar que amaba. Y aquí, por su puesto, porque está la Virgen de Gua dalupe, a quien veneramos y tenemos en la entrada de la casa, en nuestra re cámara, en todos lados”, indicó Aman da Miguel.
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En la misa, Amanda dedicó un emotivo mensaje a a Diego. LA VOZ
Durante la misa, Amanda dedicó un emotivo mensaje a a Diego. “Nos dejaste mucha tarea Diego, pe ro sobre todo, un ejemplo de ser huma no. Te amo mi vida, te amaré siempre”, expresó.
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LAVOZARIZONA.COM | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | 5
ÚNETE AL MOVIMIENTO PARA ACELERAR LA INVESTIGACIÓN DEL CÁNCER
En este momento, la mayoría de la información clínica no se comparte de forma regular con los investigadores que a diario intentan descubrir información nueva sobre el cáncer, pero tu puedes ayudar a cambiar eso. Los pacientes pueden ayudar a acelerar la investigación compartiendo sus datos y experiencias únicas. Cuando los pacientes se unen a los investigadores, pueden ayudar a descubrir nuevos tratamientos. Las personas con todos los tipos de cáncer pueden ser aptas para participar en Unidos Contra El Cancer, Count Me In y unirse a más de 7500 pacientes que ya han participado en esta misión para acelerar el ritmo de la investigación del cáncer.
Obtén más información e inscríbete para unirte al movimiento en UnidosContraElCancer.org/CountMeIn
Uzo Aduba Embajadora de Unidos Contra El Cancer
Foto De Matt Sayles Unidos Contra El Cáncer es una división de Entertainment Industry Foundation (EIF), una organización de beneficencia 501(c)(3).
6 | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | LA VOZ ARIZONA
TV Y MÁS
Federico Ayos espera que la gente sea más empática Federico Ayos espera que la gente sea más empática con las personas que tienen preferencias sexuales diferentes. Diana García Corresponsal en la Cd. de México
Aún cuando se habla de que existe una empatía por la comunidad LGTB+, el actor Federico Ayos considera que aún falta mucho para aceptar y respe tar las preferencias sexuales dife rentes, ya que aún existen casos, en donde los padres rechazan a sus hijos por su orientación, como el caso de su
personaje Gabriel en la telenovela "Amor Dividido". “Lo que hago con todos mis per sonajes, es generar una empatía infi n ita que me permita meterme en esa piel, no sé si hay una manera en partic ular, pero creo que tiene qué ver, que lo veo desde un lugar muy humano y muy emocional, el hecho de poder ser em pático con determinadas situaciones, no solamente con la preferencia sexual, sino con la preferencia de carreras, la preferencia de un montón de cosas que muchas veces hoy en día, los niños, los adolescentes, todavía tienen esto de li diar con el rechazo de la familia, por lo que hacen, por lo que dicen, por sus preferencias y tiene que ver con una empatía absoluta, de poder generar desde el lugar donde estamos, que es totalmente humano”, señaló. Agradecido con Angelli Nesma, por
Geraldine Bazán no tiene planes de boda... por ahora
Federico Ayos, quien interpreta a Gabriel en "Amor Dividido", asegura que, en general, debe haber respeto total de unos a otros. TELEVISA
darle la oportunidad de interpretar a Gabriel, Federico habla de los matices de su personaje. “Es un personaje al cual le estoy to talmente agradecido con Angelli, por poder interpretar un personaje con mu chísimos matices, es un personaje que es gay y quiere transmitírselo a su pa pá, quiere contárselo a su papá y al ver que él reacciona de una manera no muy grata, obviamente empieza a desenca denarse un montón de problemas den tro de la cabeza de este personaje, problemas muy fuertes, que lo hacen pasar por una circunstancia muy fuerte con su pareja, entonces debe debatirse entre el amor propio y el amor de su familia”, indicó. Para el actor, es importante que se cuenten estas historias, que permitan al público distraerse, pero igualmente refl exionar.
Julián Figueroa, en retiro espiritual Diana García Corresponsal en la Cd. de México
Diana García Corresponsal en la Cd. de México
Tras haber superado su divorcio de Gabriel Soto, la actriz Geraldine Bazán se encuentra feliz de haber encontrado nuevamente el amor, con el empresario Luis Murillo, sin embargo prefi ere man tener su relación en privado, para que todo siga fl uyendo bien. “Muy bien, ha fl uido increíblemente bien, la verdad, creo que mejor que nunca. Estoy muy contenta, pues bien, muy en paz”, indicó. Aunque se encuentra enamorada, por el momento no tiene planes de vol ver a casarse. “¿Pero por qué me quieren volver a casar?, yo estoy muy bien así, ¿cuál es
Geraldine esta de nuevo enamorada, pero no tiene planes de boda... por ahora. LA VOZ
la prisa?, todo muy bien, por ahora todo está bien así”, indicó.
El cantante Julián Figueroa, negó que estuviera internado en un centro de rehabilitación, aclaró que estuvo en un retiro espiritual. “Si hubiera estado en rehabilitación, no tendría nada de malo y no lo escon dería, porque es un proceso normal, y al contrario, una persona que lucha por su bienestar psicológico y físico, es una persona de admirarse y yo, gracias a Dios, no estuve en un proceso de reha bilitación”, señaló. Aunque ha trascendido extraofi cial mente que tiene problemas de alcohol ismo y control del carácter, Julián dejó claro, que estuvo en un retiro espiritual, que es diferente a un centro de rehabil itación.
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Julián aclaró que está muy bien, y dejó un tiempo sus redes, para asistir a un retiro espiritual. LA VOZ
“Estaba en un retiro espiritual y dejé mis redes sociales y de hecho, estoy yendo a mi casa, no estoy ahí todo el tiempo”, indicó. El cantante se encuentra perfecta mente bien, disfrutando de su familia. “Estoy muy bien, les agradezco que se preocupen por mí", indicó.
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8 | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | LA VOZ ARIZONA
NOTICIAS Activistas se organizan para decirle ‘Adiós’ a Sinema Javier Arce La Voz
"Las decisiones que ha tomado en el Senado han afectado a la comunidad latina", dijo Kenny Sandoval, vicepresi dente de campaña para Voto Latino. Bajo este argumento, activistas de di cha organización nacional Latino crea ron la campaña Adiós Sinema, con la que buscan sacar del congreso a la sen adora demócrata por Arizona. Ellos opinan que las decisiones que Kyrsten Sinema ha tomado en el Con greso se contraponen a los intereses de las minorías, especialmente de los la tinos que la respaldaron con su voto. “Su obstruccionismo (en el congreso) es una bofetada en la cara a los vo tantes”, comentó a La Voz Sandoval. “Una y otra vez ha votado en contra de los intereses de los latinos y la hace mos responsable de esas decisiones, al tiempo que nos movemos hacia ade lante pare el ciclo electoral del 2024”, di jo Sandoval. Su obstruccionismo a eliminar el fi libusterismo —con la que se buscaba sacar adelante la ley del derecho al vo to, su rechazo al aumento al salario mí nimo y al alivio económico de la pande mia para inmigrantes indocumentados son tres puntos que los activistas con sideran críticos por parte de la senado ra. “Las acciones de Sinema socavan y suprimen directamente el derecho y el bienestar de los latinos que la eligieron para el cargo. Ella no puede dar por asegurado que los latinos la apoyarán”, señaló el representante de la organiza ción. Por el momento, explicó, la campaña se enfoca en la recaudación de fondos para apoyar al candidato que se postule en las primarias demócratas en contra de ella, en 2024. Según Sandoval, uno de los conten dientes más fuertes para competir con
Senadora Kyrsten Sinema y Representante Rubén Gallego. THE ARIZONA REPUBLIC
Sinema es el congresista Rubén Gallego, una candidatura que aún no ha confi r mado públicamente. Sandoval aclaró que Voto Latino no Voto no respalda a los candidatos. Por ahora, los planes de Voto Latino son organizar a activistas para salir a las calles a hablar con la gente, que invier tan tiempo hablando con la comunidad latina al mismo tiempo que los exhortan a que salgan a votar. “Estamos recaudando dinero para utilizarlo en anuncios de cara a las pri marias y nos estamos organizando alre dedor de este asunto. Los latinos deben saber qué es lo que está defendiendo realmente la senadora Sinema y cómo ella les ha fallado” Cabe aclarar que la elección general para el asiento del senado que ocupa Si nema está programada para el 5 de no viembre de 2024. Sinema fue elegida senadora en 2018 con el 50% de los vo tos.
Un cambio drástico de ideología Sinema siempre se ha jactado de ser
una defensora del voto, y cuenta las múltiples veces que ha apoyado legisla ciones de este tipo. Sin embargo, el no haber votado por eliminar el obstruccionismo parlamen tario (fi libusterismo) que a su vez abriría la puerta a la aprobación de legisla ciones importantes, como la del derecho al voto, es lo que tiene a los demócratas, activistas y simpatizantes decepciona dos. Una de ellas es Carmen Cornejo, analista política en Arizona, a quien le cuesta trabajo comprender el por qué Sinema ha dado un giro en su forma de hacer política, tras años de carrera en la que ha demostrado estar conectada con la comunidad latina. “Sentimos que se ha dejado infl uen ciar con contribuciones de campaña y por los republicanos, los grupos de din ero y de poder del partido republicano”. Para Cornejo, una de las decisiones menos atinadas de la senadora fue el haberse opuesto a eliminar el fi libuste rismo, acción que era clave para avanzar en la legislación del derecho al voto. “Le está dando la espalda a los la
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tinos y ella bien lo sabe”, dijo Cornejo, “históricamente, los nativos america nos, los latinos, los afroamericanos, la gente de escasos recursos tiene menos acceso al voto, y es más fácil para los grupos de poder del partido republicano poner bloques a este acceso al voto”. Sinema fue uno de dos demócratas en el Senado que votaron en contra de eliminar el obstruccionismo parlamen tario (fi libusterismo). Si los demócratas del Senado lo hubieran eliminado por mayoría podrían haber avanzado a un un siguiente paso que sería intentar aprobar legislaciones importantes, co mo el del derecho al voto. “Es una situación muy hipócrita de ellos (los republicanos), donde se sien ten muy ofendidos por la eliminación del fi libuster, cuando ellos repetida mente violan las convenciones políticas para lograr sus objetivos tanto políticos como económicos”, dijo Cornejo. Respecto a perder el apoyo del bloque latino, uno de los objetivos de la campa ña ‘Adios Sinema’, Cornejo opina que sin duda seria un factor que potencializaría una posible derrota de Sinema en las ur nas. Subrayó que esto se agrandaría aún más si en las primarias tuviera un reta dor de renombre, como sería el caso del actual representante Rubén Gallego, quien siempre ha tenido mucha presen cia entre los jóvenes activistas, y cada vez tiene mas infl uencia en el campo politico. Cabe señalar que el no apoyar la eli minación del fi libusterismo le valió a Si nema ser censurada por el partido demócrata de Arizona el 22 de enero pa sado, haciéndolo saber mediante un co municado.
Sinema: Yo apoyo la defensa del voto Ver SINEMA, página 12A
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LAVOZARIZONA.COM | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | 9
Permanezca en su hogar con ayuda hipotecaria. ¿Está en peligro de perder su hogar debido a problemas financieros causados por la pandemia? No es demasiado tarde para evitar un embargo hipotecario. Hay ayuda financiera disponible. El Fondo de Asistencia para propietarios de viviendas es un programa de prevención de embargos financiado por el gobierno federal para personas en Arizona que han perdido su empleo, sus ingresos han sido reducidos, tienen un aumento en los costos de atención médica y más debido a COVID-19.
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10 | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | LA VOZ ARIZONA
LATINOS EN ARIZONA Food truck del Valle ofrece carnitas estilo Michoacán Priscilla Totiyapungprasert Arizona Republic USA TODAY NETWORK
Un sábado por la noche en Buckeye, el acordeón de una canción de Los Nue vos Rebeldes compitió con el zumbido de los generadores durante una peque ña reunión de food trucks en la ciudad. Taco Hog Carnitas se situó junto a Quick Quack Car Wash, una desviación de su lugar habitual en la cervecería 8 Bit Aleworks en Avondale. La multitud presente incluía clientes habituales y recién llegados. Un trío de muchachos se detuvo por capricho y probó los sándwiches de carnitas a la barbacoa. Las tentadoras publicaciones en la cuenta de Instagram del food truck llevaron a Jenny Olague al estaciona miento, donde sorbió una boba de hor chata de fresa con sus sobrinas y sobri nos. Pero muchos llegaron allí porque co nocen a los dueños, Rafael Valencia y su esposa Verónica —antiguos compañe ros de trabajo de Verónica, una compañ era de secundaria de Rafael. Se habían presentado para apoyar el negocio rela tivamente nuevo de la pareja y para ten er en sus manos algunas de las carnitas más jugosas que se venden en este lado de la ciudad.
Verónica (izq.) y su esposo Rafael Valencia, dueños de Taco Hog Carnitas, posan frente a su food truck en Buckeye, el sábado 29 de enero de 2022. ANTRANIK TAVITIAN/THE REPUBLIC
Comida estilo Michoacán Las carnitas son un platillo de Mi choacán, México. En Taco Hog, uno puede pedir cueritos o costillas al gusto. Rafael Valencia aseguró que sus méto dos honran las tradiciones de su familia, que son de Michoacán. "Cuando buscas pizza, obtienes dife rentes estilos desde Chicago hasta Nue va York", dijo Valencia. "Dependiendo de dónde sea una familia, hay diferentes estilos de cocinar dentro del paraguas de la comida mexicana. Incluso desde aquí, de Arizona a California, se obtie
nen diferentes estilos de comida mexi cana". Ored Corrales, el peluquero de Rafael, dijo que es fanático del sándwich de barbacoa con tostadas de Texas —un platillo que es parte estilo Michoacán y parte sur de Estados Unidos. Pero ese día, él estaba allí para recoger libras de carnitas y tortillas para una fi esta de cumpleaños. "Sabemos cómo es la comida de bue na calidad, así que jod mucho con el la", destacó Corrales. "Las mejores car nitas de la ciudad".
De comer en loncheras a abrir Taco Hog Carnitas Valencia creció en el Valle de Yakima del estado de Washington, donde mu chos trabajadores agrícolas que son mi grantes de Michoacán van a trabajar en los campos de manzanas. Las carnitas abundaban en la zona y en su casa era el platillo que nunca hacía falta en las re uniones, contó Valencia. “Allá (Washington), ibas a una carni cería, que podías encontrar práctica mente en cualquier lugar”, dijo Valencia.
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“Podrías ir fácilmente a un restaurante mexicano y encontrar sabores al estilo de Michoacán”. Las loncheras también proporciona ron comidas rápidas a los trabajadores agrícolas de la zona. Cuando Valencia se mudó al área de Phoenix para asistir a una escuela voca cional en 2004, la escena de los food trucks era muy diferente de lo que es hoy. En aquel entonces, algunas per sonas todavía se referían a un camión de Ver CARNITAS, página 11A
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LAVOZARIZONA.COM | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | 11
LATINOS EN ARIZONA
Carnitas
Taco Hog Carnitas
Continuación de página 10A
Dónde: Normalmente estacionado en 8Bit Aleworks, 1050 N. Fairway Dr., Building F, Suite 101, Avondale.
comida como un "roach coach" (un lugar donde habitan muchas cucarachas), recordó Valencia. “Iba a trabajar a un taller mecánico y me detenía en un camión de comida. Pe ro algunas personas no querrían comer allí porque lo asocian con algo sucio”, di jo. “Pensaban que las loncheras estaban sucias. Yo crecí comiendo de loncheras en el campo, tacos de lengua, de cabeza, de asada”. Alrededor de 2010, Valencia conoció a su esposa Veronica, quien creció en Phoenix, y mientras viajaba a Austin por trabajo, vio cómo los camiones de comi da habían ganado popularidad. La pare ja comenzó a jugar con la idea de abrir su propio food truck. Valencia dijo que aprendió a cocinar carnitas de la forma en que su hermano mayor, Israel, le enseñó. Israel vive cer ca de Apatzingán, Michoacán, donde vende carnitas desde un puesto en la calle. En 2019, la pareja decidió dar el paso y comprar un camión de comida. Des pués de trabajar poco a poco en su lon chera, Taco Hog Carnitas fi nalmente abrió al público en junio de 2021.
Cocinar carnitas es motivo de orgullo Hacer carnitas es un proceso largo y los cocineros, como el tío de Valencia en Washington y su difunto padre, se enor gullecen de servir la carne más tierna. "Cuando yo era niño, si eras la per sona que hacía las carnitas, tenías que ser muy específi co", dijo Valencia. Los sábados, Valencia se levanta entre 4 y 5 a.m. para empezar a limpiar la carne y quitarle la grasa. Esto implica llevar una navaja a la piel del cerdo para quitarle el pelaje y fregarle el estómago. El proceso de limpieza lleva un par de horas, dijo. Luego derrite manteca de cerdo en un cazo enorme.
Cuándo: en 8Bit Aleworks los sábados de 12 p. m. a las 6 p.m. Detalles: para confi rmar el horario y la ubicación, consulta instagram.com/tacohog_carnitas.
El platillo "carnita taco crisp" es uno que se vende en el Taco Hog Carnitas. FOTOS POR ANTRANIK TAVITIAN/THE REPUBLIC
El sandwich de carnitas estilo barbacoa picante es un platillo favorito en Taco Hog Carnitas.
Él dora la maciza un par de piezas a la vez a una temperatura alta para retener los jugos antes de sacarlos. Esto evita que los trozos de carne se deshagan en la olla más tarde. Luego fríe las costillas por separado de la maciza porque son un corte más delgado y se cocinan más rápido. Después de bajar la temperatura, to da la carne va al cazo con una mezcla de especias y aromáticos, comenzando con la maciza, luego las costillas, luego el es tómago y fi nalmente los cueritos. Después de hervir a fuego lento du rante varias horas, todo debe estar coci do para que la carne quede intacta, pero si sacude el hueso, la carne cae por sí so la, dijo Valencia. El buche debe tener una textura suave y mantecosa, el cueri to debe tener la cantidad justa de mas ticabilidad.
costilla. Buche proviene de la pared ex terior del estómago, que no debe con fundirse con la panceta de cerdo, ya que el buche a veces puede perderse en la traducción, dijo. Cuerito es la piel. Maciza, las carnitas que se sirven co múnmente en las taquerías de Phoenix, y una mezcla de las cuatro son las op ciones de tacos más populares en Taco Hog. Para las personas que piden solo buche o solo cuerito, es un tipo de cosa de "si sabes, sabes", dijo Valencia. Taco Hog tiene un aspecto educativo, porque muchas personas no están fa miliarizadas con las carnitas de varias partes del cerdo, explicó. Si las personas no están seguras de qué les gustará, les ofrece muestras para que las prueben.
Cómo pedir carnitas como un profesional
Taco Hog Carnitas ofrece tacos en tortillas de maíz y harina, que se coci nan en manteca, y un estilo llamado "queso carnita". Se puede pedir una or den en grande que incluye ocho tortillas y una libra de carne. Para los toppings, el food truck ofrece habanero y cebolla; cilantro y cebolla; y repico, un pico de gallo con jalapeño en escabeche y repollo rojo. Los clientes también pueden pedir un plato de carnitas que viene con arroz y frijoles o un tazón de arroz, frijoles,
Tradicionalmente, las carnitas se elaboran con todo el cerdo. En los viejos tiempos, la carne escaseaba, por lo que la gente usaba de todo —desde las patas de cerdo hasta el hígado y los riñones, explicó Valencia. Taco Hog ofrece cuatro tipos de car nitas: maciza, costilla, buche y cuerito. La maciza proviene de la paletilla y pierna del cerdo. Costilla es carne de
¿Qué hay en el menú?
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repico o lechuga, salsa de guacamole, crema agria y queso fresco. Un sándwich de barbacoa picante con salsa de chile de árbol, pepinillos dulces y ensalada de repico es el estilo especial de Valencia cuando se trata del sándwich de carnitas. Taco Hog también agrega elementos rotativos al menú, como chile colorado y una opción vegetariana, morisqueta, un plato de Apatzingán. Su familia lo prep ara con queso cotija en cubos en una salsa de tomate ligeramente picante, servido sobre una cama de arroz blanco y frijoles. Por encima se le añade repollo, crema agria y queso fresco rallado. Va lencia dijo que creció con morisqueta, un plato reconfortante económico que su madre preparaba para alimentar a to da la familia. En el futuro, le gustaría cocinar carni tas de todo el cerdo. También quiere in troducir más artículos de fusión, como el arroz frito con carnitas. "Los niños disfrutan eso", dijo. "Mi hija es quisquillosa con la comida y nun ca se cansa". Valencia no tiene muchas oportuni dades de visitar Michoacán. Su permiso de trabajo no le permitía salir del país y después de convertirse en ciudadano estadounidense, el dinero escaseaba. Ahora con más estabilidad fi nanciera, espera llevar a su familia en el futuro pa ra explorar la región y su cocina. Tal vez inspire nuevos platillos en Taco Hog. Comunícate con la reportera Priscilla Totiyapungprasert por medio de correo electrónico Priscilla.Totiya@azcentral.com
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12 | VIERNES 18 DE FEBRERO DE 2022 | LA VOZ ARIZONA
NOTICIAS
Sinema Continuación de página 8A
Pese a las críticas, la senadora Kyr sten Sinema se mantiene fi rme en sus decisiones y se defi ende argumentando que lo que ha hecho hasta ahora es para apoyar —en gran parte a la comunidad latina, incluido el derecho al voto. “He votado a favor de todos los proyectos de ley sobre el derecho al voto que el Senado ha considerado reciente mente”, respondió la senadora vía cor reo electronico a pregunta expresa de La Voz. Eso incluye, dijo, la Ley para el Pueblo (For The People Act), la Ley de Libertad de Voto (Freedom To Vote Act) y la Ley de Avance del Derecho al Voto John Lewis (John Lewis Voting Rights Ad vancement Act) “Y seguiré apoyando esos proyectos cuando los líderes del Senado los vuelvan a considerar”, indi có.
Respecto a su voto en el senado en re lación al tema del fi libusterismo, en su momento la senadora emitió un discurso en el que deja clara su postura. En una columna escrita en el Washing ton Post dijo lo siguiente: "Mi apoyo al mantenimiento del um bral de 60 votos no se basa en la impor tancia de ninguna política en particular. Se basa en lo que es mejor para nuestra democracia. El fi libusterismo obliga a la moderación y ayuda a proteger al país de las oscilaciones salvajes entre polos políticos opuestos". "A los que quieren eliminar el fi libus terismo legislativo para aprobar la Ley Para el Pueblo (legislación sobre el de recho al voto que apoyo y he copatroci nado), les preguntaría: ¿Sería bueno pa ra nuestro país si lo hiciéramos, sólo pa ra ver que esa legislación se anula den tro de unos años y se sustituye por una ley de identifi cación de votantes a nivel nacional o por restricciones al voto por correo en las elecciones federales, a pe sar de las objeciones de la minoría?"
Protesta en Phoenix para exigir a la senadora Kyrsten Sinema, demócrata de Arizona,. DAVID WALLACE/THE REPUBLIC
"Esta cuestión no se refi ere tanto a los resultados inmediatos de cualquiera de estos objetivos demócratas o repub licanos, sino a la probabilidad de que se produzcan repetidos retrocesos radi cales en la política federal, lo que cimen taría la incertidumbre, profundizaría las divisiones y erosionaría aún más la con
fi anza de los estadounidenses en nues tro gobierno." Contrario a los argumentos de la campaña ‘Adiós Sinema’, la ofi cina de la senadora dejó en claro que ella apoya el aumento al salario mínimo, y aclaró que ella votó a favor de proveer pagos de es tímulo para las familias de estatus mix to, garantizando que los inmigrantes in documentados con familiares de esta tus mixtos con seguros sociales elegi bles no fueran penalizados por sus estados de inmigración. Dijo estar trabajando arduamente con un grupo bipartidista de senadores en la reforma de la Ley de Recuento Electoral, con la que se busca salvaguar dar el sistema electoral y evitar otra in surrección en el Capitolio como la ocur rida el 6 de enero de 2021. Señala que siendo un estado fronte rizo, la economía, la cultura e historia de Arizona han sido moldeadas por la co munidad latina, y dicha comunidad ha sido un socio poderoso e importante de su trabajo en el Senado.
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