LeBuffet Bella Sicila by Mia Maki

LeBuffet Magazin

02.12

DAS MAGAZIN DER LEBUFFET RESTAURANTS UND RESTAURANTCAFÉS

Bella Sicilia.

ZAUBERHAFTE SONNENINSEL IM MIT TELMEER.

DIE MILCH MACHT’S: Grundnahrungsmittel mit Power. Seite 6 HEISSE NÄCHTE IN PALERMO: Die magische Anziehungskraft Siziliens. Seite 10 IMMER MIT DER RUHE: Mit Entschleunigung zu mehr Lebensqualität. Seite 18

LeBuffet und RestaurantCafé sind die Gastronomiemarken der Karstadt Warenhaus GmbH

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Das Beste von der Kuh.

Schönes wildes Sizilien: Frühlingserwachen im Schatten brodelnder Vulkane.

Probier’s mal mit Gemütlichkeit.

Die kleine Danjoo Seite.

Das Beste zum Schluss.

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Milch hat es in sich. Milch gilt als wertvoller Bestandteil ausgewogener Ernährung und steckt voller Abwechslung im Geschmack und in der Verwendung. Deshalb gehören Milchprodukte bei uns zu den wertvollsten Grundnahrungsmitteln, die dem Menschen wichtige Nährstoffe liefern. Es lohnt sich also, öfter mal zu Joghurt, Quark, Buttermilch oder Kefir zu greifen.

Zwischen Afrika und Antike. Das wechselvolle Miteinander der Kulturen hat auf der größten Insel des Mittelmeers ein reiches und faszinierendes Erbe hinterlassen. Das bergige Sizilien wirkt wie ein kleiner, eigener Kontinent, der in antiker Pracht erstrahlt und Reisende mit orientalischen Märkten, sonnigem Strandleben und einer exquisiten Küche verwöhnt.

Milch macht müde Danjoos munter. Der kleine Danjoo und seine Freunde helfen dem Bauern beim Melken der Kühe und staunen nicht schlecht, wie viele Leckereien man aus Milch herstellen kann. Nudeln hingegen werden nicht aus Milch gemacht, schmecken aber trotzdem gut. Und wusstet ihr, dass es über 300 Nudelsorten gibt?

Rezept-Tipp und kulinarische Sterne. Hmmm ..., eine Liaison, die wir uns gern schmecken lassen: Mit dieser feinen, lecker-leichten Erdbeer-MascarponeCreme wickeln Sie garantiert jeden um den Finger. Und ob es so harmonisch weitergeht, verrät Ihnen wie immer der Blick in unsere kulinarischen Sterne.

Inhalt

Die köstliche cucina siciliana. Drei Wörter beschreiben das Wesen der sizilianischen Küche: „Pasta, pesce e pasticceria“ – Nudeln, Fisch und Süßspeisen. Doch unendliche Geschmacksnuancen und feine Rezepturen machen die Insel zu einem Schmelztiegel kulinarischer Kulturen und zu einer der vielfältigsten Schlemmerregionen Europas.

Die Insel blüht und glüht. Bereits im Februar und März blühen die Mandelbäume und läuten die „primavera siciliana“, den sizilianischen Frühling, ein. Vielleicht die schönste Reisezeit auf der Sonneninsel, die im Schnitt mit circa 2.500 Sonnenstunden europaweit die Nase vorn hat. Unsere Sizilien-Tipps für Sie.

Höchste Zeit für Entschleunigung. Die Uhr des Menschen tickt immer stärker im Takt der Anforderungen unserer Leistungsgesellschaft. Zeit ist Geld und wird dementsprechend restlos verplant. Wir hasten von Termin zu Termin – und haben am Ende des Tages oft trotzdem das Gefühl, nicht allen Anforderungen gerecht geworden zu sein. Wohl dem, der rechtzeitig aus dem Hamsterrad springt.

Ist ein Lebensbereich, z. B. die Arbeit, einseitig überbetont, leidet das persönliche Wohlbefinden. Um aus der Geschwindigkeitsfalle auszubrechen, bedarf es eines konsequenten Umdenkens. Wie kann man schnell entspannen, abschalten und neue Kraft tanken? Mit unseren Tipps lernen Sie, Ihrer Zeit wieder mehr Leben zu geben.

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DER SONNE ENTGEGEN. Die neue Ausgabe des LeBuffet Magazins steht ganz im Zeichen Unser Titel-Motiv

von „La Dolce Vita“. Begleiten Sie uns in eine der vielfältigsten Regionen Italiens – auf die Sonneninsel Sizilien. Lassen Sie sich inspirieren von leckeren und gesunden Milchprodukten. Und, ganz wichtig: Schalten Sie zwischendurch einfach mal einen Gang herunter. Denn nur wer auch mal innehält, kann das „süße Leben“ wirklich genießen.

Einfach immer der Nase lang: Die Gerüche und Aromen von frischen Gewürzen, duftenden Tomaten, Zitrusfrüchten oder anderen Köstlich-

Abb. folgt

keiten sind auf Sizilien allgegenwärtig. Das Durcheinander von Farben, Düften, Stimmen und Speisen sorgt für ein wahres Fest der Sinne.

IMPRESSUM HERAUSGEBER Karstadt Warenhaus GmbH, Konzerngastronomie, Theodor-Althoff-Str. 2, 45133 Essen, Koordination Inhalte der Gastronomie und Anzeigen: Peer Tiedjen und Claudia Grade REDAKTION/GESTALTUNG/ORGANISATION Gregor & Strozik Visual Identity GmbH, Am Bergbaumuseum 43, 44791 Bochum AUTOREN Frauke Lambertz, Gunnar Wiehl, Sandra Piske, Sabine Klatt, Peter Hesse FOTOS Bildagentur Huber, Corbis, Getty Images, Guido Anacker, iStockphoto, Karstadt Warenhaus GmbH, LOOK, Masterfile, Stockfood, Strandperle PRODUKTIONSSTEUERUNG Roland Patt REPRODUKTION Laudert GmbH+Co. KG, Vreden DRUCK Appl Druck GmbH und Co. KG, Wemding

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Blond ist die Mutter der Porzellankiste – unser Gewinnspiel.

Design-Doppel.

Die beiden Freundinnen Femque van Geffen und Janneke Dröge machten bereits vor Jahren ihr Hobby zum Beruf. In Amsterdam verwirklichten die Blondinen ihren Traum und kreieren seitdem unter dem Namen Blond Amsterdam kleine, persönliche Geschenke und ausgefallene, handbemalte Accessoires. Mit niedlichen Zeichnungen verzieren sie inzwischen alles, was ihnen unter die Pinsel gerät. Den originellen Porzellan-Visionen von Blond Amsterdam sind dabei keine Grenzen gesetzt, denn die zwei Designerinnen der Trendmarke aus den Niederlanden sprühen vor Fantasie und Kreativität. www.blond-amsterdam.com

Hat das hübsche Geschirr von Blond Amsterdam auch Ihr Herz im Sturm erobert? Dann machen Sie doch einfach

ziehen. Wir verlosen vier Sets in einer bunten Farbmischung zusammen mit einer praktischen Tragetasche. Jedes Set besteht

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aus einer Teekanne, einem Zuckerdöschen plus Milchkännchen, einer Cappuccino-Tasse mit Untertasse sowie einem Teebecher und einer Müslischale.

Sie werden sehen, dass die poppig bemalten Lieblingstassen samt Anhang für jede Menge gute Laune und Abwechslung

Postkarte an: Karstadt Warenhaus GmbH, Konzerngastronomie, Theodor-Althoff-Str. 2, 45133 Essen. Stichwort: LeBuffet Magazin

sorgen und so manch neidischen Blick Ihrer Besucher auf sich

„Blond Amsterdam“. Einsendeschluss ist der 01.06.2012.

Hoch die Tassen! Frisch aus dem Amsterdamer Atelier von Blond Amsterdam sind jetzt auch die schicken XL-Kaffeetassen in verschiedenen Designs bei uns eingetroffen. Dank der frohsinnigen und einprägsamen Malereien kann sich jeder in der Familie einen Lieblingskaffeebecher aussuchen – spätere Verwechslungen sind bei den individuell gestalteten Tassen ausgeschlossen! Gesehen bei Karstadt, Kaffeebecher je 8,95 Euro.

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bis zur chkustlterudar. Teekanne lte Tis m. Von der Am ive und ot he M ac Verspie e ts nt up bu Ha eile eppuccino – e Servicet

Lebensart.

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Sie auch in diesem Frühjahr eine „Bella Figura“ in der Küche und schaffen sich und Ihrer Familie mit erfrischenden Ideen ein kunterbuntes Zuhause.

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Aus Kuhrohmilch und ein Klassiker: Der echte italienische Parmesan! Die Herkunftsbezeichnung

Die gute Butter. Sie wird fast ausschließlich

„Parmigiano-Reggiano“ ist ausschließlich dem

aus Kuhmilch hergestellt und ist in unter-

berühmten Käse aus Italien vorbehalten. Er wird

schiedlichen Sorten erhältlich. Probieren

in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena,

Sie doch auch mal Süßrahmbutter. Sie ist

Mantua und Bologna hergestellt.

angenehm mild und sahnig im Geschmack.

Ob zum Abschluss eines tollen Essens oder einfach so mit Baguette und

Ob Quark oder Körnerkäse: Beides

einem Glas Wein: Eine abwechslungs-

schmeckt sowohl süß als auch herzhaft.

reiche Käseplatte ist purer Genuss. Ob Weichkäse, Blauschimmelkäse oder Hartkäse, wichtig ist die Qualität, ansonsten entscheidet der Geschmack.

Der Grundstock für einen exzellenten Schafskäse ist die aromareiche Rohmilch von gesunden Schafen. Der Käse ist mit einem Weißschimmel überzogen und überzeugt durch seinen cremig, würzigen Geschmack.

Lecker und vielseitig: Milch hat es in sich. FÜR VIELE IST SIE DAS BESTE VON DER KUH.

Milch ist ein wahres Multitalent, liefert wichtige Nährstoffe und ist die Basis von Joghurt, Dickmilch, Quark, Kefir, Käse, Molke und Co.

Lecker und erfrischend: Kefir schmeckt besonders gut mit einem Spritzer Zitrone. Joghurt ist ein echter Allrounder. Ob mit Früchten, Honig oder Müsli, zum Frühstück oder als Zwischenmalzeit: Er gehört zu einer ausgewogenen Ernährung dazu.

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Ob pur, im Kakao, Kaffee, Shake oder Eis – „die Milch macht’s“. Der Slogan ist zwar nicht mehr ganz frisch, dafür immer noch haltbar. Milch gilt als wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und steckt voller Abwechslung im Geschmack und in der Verwendung. Neben hochwertigem Eiweiß, bekömmlichem Milchfett und Milchzucker enthält Milch wichtige Vitamine und Nährstoffe. So sind Milch und Milchprodukte bedeutende Lieferanten für Kalzium. Magnesium, Zink, Jod und Vitamin B12. In Deutschland ist Milch ein Qualitätsprodukt, die Milchbranche ist seit Jahren führend auf dem Qualitäts- und Hygienesektor und kommt somit ihrer Verantwortung für sichere und hochwertige Erzeugnisse umfassend nach. Milch ist nicht gleich Milch. Die Sorten unterscheiden sich nach Fettgehalt und Haltbarkeit. Rohmilch gibt es nur direkt beim Bauern. Sie wird nach dem Melken lediglich gefiltert und gekühlt, aber nicht erhitzt und kann darum krankheitserregende Keime enthalten. Aus diesem Grund ist der Hinweis „Vor dem Verzehr abkochen“ gesetzlich vorgeschrieben. Ihr Fettgehalt liegt zwischen 3,8 und 4,2 Prozent. Das gibt Rohmilch einen sehr vollen Geschmack. Im Handel findet man sie verpackt unter dem Namen Vorzugsmilch. Da sie nicht wärmebehandelt wurde, muss sie sehr schnell verbraucht werden. Für Schwangere, Säuglinge und ältere Menschen ist sie wegen der erhöhten Keimbelastung nicht geeignet. Pasteurisierte Milch enthält noch nahezu sämtliche Vitamine der Rohmilch und hat trotz der Wärmebehandlung einen frischen Geschmack. Das Gleiche gilt für die hocherhitzte ESL-Milch (Extended Shelf Life), die im Handel oft unter der Bezeichnung „längerfrische“ gelistet wird. Selbst H-Milch ist trotz ihrer langen Haltbarkeit immer noch sehr nährstoffreich. Beim Ultrahocherhitzen bleiben lediglich etwa 20 Prozent der B-Vitamine auf der Strecke und die Mineralien können weitgehend erhalten werden. Allerdings hat H-Milch einen leichten Kochgeschmack, vor allem in der Vollmilchvariante. Je nachdem, in welchem Verhältnis Magermilch und Rahm zusammengesetzt wurden, unterscheiden sich die verschiedenen Sorten außerdem im Fettgehalt: Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt enthält mindestens 3,5 Prozent, meist aber zwischen 3,8 und 4,2 Prozent Fett, Vollmilch genau 3,5 Prozent, teilentrahmte oder fettarme Milch 1,5 bis 1,8 Prozent, entrahmte Milch oder Magermilch höchstens 0,5 Prozent. Kondensmilch entsteht, wenn Milch in einem Vakuum eingedampft wird. Das macht sie dickflüssig. Um sie haltbar zu machen, wird Kondensmilch anschließend entweder vor dem Abfüllen wärmebehandelt oder in der geschlossenen Verpackung sterilisiert. Auch hier sind Produkte mit verschiedenen Fettgehalten auf dem Markt. Buttermilch bleibt als Nebenprodukt übrig, wenn Sahne so lange geschlagen wird, bis die Fettkügelchen platzen und sich die darin enthaltenen Fettsäuren zu Butterflocken verdichten. Vor dem Abfüllen wird sie mit Hilfe von Bakterienkulturen gesäuert. Buttermilch

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enthält maximal ein Prozent Fett, aber viel Kalzium, Magnesium und Lecithin. Joghurt, Quark, Kefir & Co. Für Joghurt säuert man die Milch und „legt sie dick“. Dafür werden spezielle Mikroorganismen zugesetzt, die zunächst den Milchzucker (Lactose) in Milchsäure umwandeln. Wenn das passiert, wird die Milch sauer, der pH-Wert sinkt. Ab einem bestimmten Wert verändert sich das Eiweiß in der Milch und es entsteht Dickmilch oder Joghurt. Während Joghurt doch sehr aufwändig zuzubereiten ist, lässt sich Quark recht einfach selbermachen. Auch dafür lässt man die Milch sauer werden, unter Zugabe von etwas Zitronensaft oder Buttermilch. Die entstandene Dickmilch wird vorsichtig erhitzt, bis sich Molke und Käsemasse trennen. Nun gibt man die Masse in ein Tuch aus Baumwolle oder Leinen und lässt die Molke etwa zwölf Stunden lang abtropfen. Den abgetropften Quark kann man glattrühren oder durch ein Sieb streichen, um eine homogene Creme zu erhalten. Dickmilch ist dem Joghurt ganz ähnlich. Der Unterschied liegt lediglich in der Art der Lactose zersetzenden Bakterien. Für Dickmilch genügen die ohnehin in der Milch enthaltenen Milchsäurebakterien zur so genannten „Dicklegung“. Kefir entsteht durch das Zusammenwirken von Milchsäurebakterien und Hefekulturen, den so genannten Kefirknöllchen. Die Hefen bilden aus Milchzucker Kohlensäure, weshalb sich beim gekauften Kefir der Deckel oft wölbt. Bei der Gärung entstehen außerdem geringe Mengen Alkohol. Ran an den Käse. Nicht-Milchtrinker, aber Käseliebhaber gibt es viele. Für sie ist selbstverständlich der Käse das Beste aus der Milch, und die riesige Auswahl an unterschiedlichen Käsesorten lässt wirklich keine Wünsche offen. Ob Hartoder Schnittkäse, Weichkäse, Frischkäse oder Edelpilzkäse, so unterschiedlich im Geschmack, Milch steckt überall drin. Die muss nicht unbedingt von der Kuh sein, auch Schafsmilch, Ziegenmilch oder Büffelmilch sind Garanten für köstliche Käsesorten. Käse selbermachen ist in Deutschland als Hobby erlaubt, Anfänger sollten mit Frisch- oder Weichkäse beginnen, da diese Sorten am einfachsten herzustellen sind. Toll, was die Milch alles macht! Aber macht sie auch dick? Wie immer gilt: alles in Maßen. Milch weist ein sehr effektives Verhältnis von Energie zum Nährstoffgehalt auf. Das heißt, dass Milch dem Körper nicht nur Energie liefert, sondern auch wichtige Vitamine und Nährstoffe. Aus diesem Grund ist Milch ein sehr gesundes Produkt, auf das beim Abnehmen nicht verzichtet werden sollte. Zudem tragen die Milch und die Produkte, die aus ihr hergestellt werden, nur zu 16 Prozent zur täglichen Fettaufnahme bei. Wer abnehmen möchte, sollte fettreiche Milchprodukte wie Rahm durch fettärmere Produkte, wie Joghurt oder Buttermilch, ersetzen. Na, dann ist doch alles in Butter!

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KEINE MILCHMÄDCHENRECHNUNG – SONDERN LECKERE REZEPTIDEEN MIT MILCHPRODUKTEN. GRIESSFLAMMERI

PFIRSICH-JOGHURT-DRINK

Für 4 Personen

Zutaten 500 ml Milch, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz, 6 EL Grieß, 1 Ei, Schale von ½ Zitrone, 1 TL Zitronat, 1 EL Rosinen

Zutaten 1 Pfirsich (à 150 g), 2 EL Limettensaft, 2 TL fein abgeriebene Limettenschale, 4 Stiele Zitronenmelisse, 1 Msp. Kurkuma, 4 EL Zucker, 1 Msp. Cayennepfeffer, 300 g Joghurt (10 %), 2 EL Mineralwasser

Zubereitung Die Milch mit Zucker u. Salz aufkochen, den Grieß einstreuen u. unter Rühren etwa 10 Min. kochen. Die geriebene Zitronenschale, Rosinen u. feingehacktes Zitronat untermengen. Vom Feuer nehmen, mit Eidotter verrühren u. den steifen Eischnee unterziehen. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllen u. nach dem Erkalten stürzen.

GEBACKENE MILCH Für 4 Personen

Zutaten 2 Liter Milch, 16 Eier, Zimt, 500 g Zucker, 2 große Zitronen (Saft u. abgeriebene Schale), 16 Kekse (Butterkekse, gemahlen) Zubereitung Eier verquirlen, nach u. nach die übrigen Zutaten beimischen, zuletzt die gemahlenen Kekse. Die Masse in eine flache Backform gießen u. bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde goldgelb backen.

Zubereitung Pfirsich an der Rundung kreuzweise einritzen u. in kochendem Wasser ca. 30 Sek. blanchieren, abschrecken, häuten, halbieren u. entsteinen. Pfirsich mit Limettensaft, Limettenschale, Zucker u. Kurkuma mit dem Pürierstab fein pürieren, kalt stellen. Für den Spieß den Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen u. in dünne Scheiben schneiden. Jeweils zwei Spalten auf einen Holzspieß stecken. Melisseblätter abzupfen u. mit Joghurt, Zucker, Mineralwasser u. Cayennepfeffer fein pürieren. Pfirsichpüree in Gläser verteilen, mit Joghurt auffüllen u. mit jeweils einem Pfirsichspieß garnieren.

Zubereitung Basilikum u. Petersilie fein hacken, mit Milch in den Mixer geben u. fein mixen. Mit Salz u. Pfeffer würzen u. 4 TL abnehmen. Restliche Kräuterpaste mit Kefir auffüllen, nochmals gut durchmixen u. in zwei Gläser füllen. Die 4 TL Kräuterpaste darauf verteilen.

RHABARBER-QUARKSPEISE Für 4 Personen

Zutaten 1 EL Zitronensaft, 500 g Quark (20 %), 500 g Rhabarber, 150 g Zucker, 2 Pk. Vanillezucker, 125 ml Milch Zubereitung Rhabarber waschen, in Stücke schneiden u. mit 100 g Zucker bestreuen. Sobald der Rhabarbersaft gezogen hat, 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen, den Rhabarber weich dünsten u. erkalten lassen. Quark mit der Milch, 50 g Zucker, einem Päckchen Vanillinzucker u. Zitronensaft verrühren. Mit dem Rhabarber lagenweise in eine Glasschale schichten.

KRÄUTERKEFIR

QUARK BRULÉE

Für 4 Personen

Zutaten 1 l Kefir, 1 Bund Basilikum, 200 ml Milch, 1 Bund glatte Petersilie, Salz, Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten 750 g Speisequark (40 %), 1 Vanilleschote, 30 g Puderzucker, 1 TL Bio-Zitronenschale, 4 EL Zucker

Zubereitung Speisequark in einem Mulltuch über Nacht abtropfen lassen. Dann sehr gut ausdrücken, bis er eine feste Konsistenz bekommt. Vanilleschote längs einritzen u. das Mark herauskratzen. Vanillemark, Puderzucker u. Zitronenschale zum Quark geben u. glatt rühren. Die Creme in 4 feuerfeste Förmchen (à ca. 100 ml Inhalt) füllen u. die Oberfläche glatt streichen. Mit jeweils 1 EL Zucker bestreuen u. mit einem Brulée-Brenner hellbraun karamellisieren. Frische Beeren passen sehr gut dazu.

PESTO POLENTA Für 4 Personen

Zutaten 4 EL Basilikumpesto, 600 ml Milch, Salz, 140 g Maisgrieß, Pfeffer (aus der Mühle) Zubereitung Milch mit 600 ml Wasser aufkochen, Maisgrieß für Polenta einrühren u. unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen. Bei kleinster Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Min. quellen lassen. Das Basilikum-Pesto unterrühren, mit Salz u. Pfeffer würzen u. sofort servieren.

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Schatzinsel Sizilien. LA VITA É BELLA! Die bergige Mittelmeerinsel wirkt

wie ein kleiner, eigener Kontinent, der in antiker Pracht erstrahlt und Reisende mit orientalischen Märkten, sonnigem Strandleben und einer exquisiten Küche verwöhnt.

Sizilianisches Empfangskomitee: Im Hafen der Insel Panarea, die mit ihren Nachbarinseln zum Archipel der Liparischen Inseln gehört, wartet versteckt hinter einem LKW eine typisch italienische Dreirad-Vespa auf die Gäste.

Die Welt ist eine Nudel: Im Sizilienurlaub darf ein köstlicher Teller Spaghetti natürlich nicht fehlen. Pastagerichte werden in ganz Italien allerdings ausschließlich als erster Gang gegessen.

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Wer Sizilien auf eigene Faust mit dem Mietwagen erkunden will, muss sich auf einiges gefasst machen: Hupkonzerte, enge Altstadtgassen, ein wildes Gewusel von Autos, Lieferwagen und Vesparollern, die, sobald sich auch nur die kleinste Lücke zwischen eigenem Vehikel und Vorderwagen andeutet, sofort von allen Seiten hineinstoßen. Straßenspuren und Rückspiegel können Sie getrost vergessen. Nur, was sich vor Ihnen abspielt, zählt. Selbst wenn sich der Verkehr im Schneckentempo durch die von pulsierendem Leben erfüllten Städte wie Palermo, Catania oder Messina schiebt, wird jeder freie Meter ausgenutzt. Belohnt wird man bei der tollkühnen Fahrt aber nach jeder Kurve durch neue, faszinierende Aussichten: Mal säumen überbordende Marktstände voller Fisch, Gemüse und Zitrusfrüchten den Weg, mal führen die Straßen direkt an antiken Stätten und geschichtsträchtigen Denkmälern vorbei, und immer wieder eröffnet sich der Blick auf das azurblaue Mittelmeer. Außerhalb der Städte bietet sich dem Auge ein anderes, aber ebenso eindrucksvolles Bild. Die landschaftliche Vielfalt der größten Insel des Mittelmeeres begeistert: Zwischen üppig bewachsenen Bergketten und dichten Wäldern finden sich im Norden immer wieder pittoreske, oftmals über den Tälern liegende Dörfer. Zahlreiche Buchten mit Sand- oder Kiesstränden locken dort die Badegäste an die felsige Küste. Im etwas flacheren Westen zerfällt das Gebirge in vereinzelte, hell leuchtende Kalkberge. Einen Hauch von Afrika verspüren Reisende rund um Marsala, denn die Westspitze Siziliens trennen nur 140 Kilometer von Tunesien. Daneben schmücken Weinreben und Oliven-, Zitronen- und Mandelhaine die Küstenregionen und die fruchtbaren Ebenen des Eilands, das in der Kalksteinhochebene im Südosten von tiefen Schluchten zerfurcht wird. Endlose Getreidefelder prägen hingegen

Frühlingserwachen im Schatten brodelnder Vulkane. ZWISCHEN AFRIKA UND ANTIKE. Das wechselvolle

Miteinander der Kulturen hat in Italiens größter Region ein reiches und faszinierendes Erbe hinterlassen. 2

das nur dünn besiedelte, von Hügeln durchzogene Landesinnere. An der 1.000 Kilometer langen Inselküste gibt es von kleinen Badebuchten über Dünenlandschaften mit weißen Sandstränden im Süden bis hin zu Tauchrevieren alles, was das Herz begehrt. Einer der schönsten Bilderbuchstrände ist der Stolz der Gemeinde San Vito lo Capo im äußersten Nordwesten.

„Italien ohne Sizilien macht gar kein Bild in der Seele.“ JOHANN WOLFGANG VON GOETHE

La primavera siciliana Bereits im Februar und März blühen die Mandelbäume und läuten die „primavera siciliana“, den sizilianischen Frühling, ein. Vielleicht die schönste Reisezeit auf der Sonneninsel, die im Schnitt mit circa 2.500 Sonnenstunden europaweit die Nase vorn hat. Zu dieser Jahreszeit ziert die Insel ein Blütenmeer aus vielfältigen Orchideenarten und bunten Wildblüten, die von rotweißen Orangen- und Kirschbaumblüten oder gelben Mimosen farbenfroh ergänzt werden. Zwischen der Farbenpracht leuchten in der strahlenden Sonne die über die ganze Insel verstreuten Tempelruinen, und im Westen bei Trapani glänzt das schneeweiße, meterhoch aufgetürmte Salz der Meersalinen. Als wäre dies für eine Reizüberflutung noch nicht genug, hängt überdies der Duft von mediterranen Kräutern wie Lavendel, Oregano und Rosmarin in der Luft. Der absolute Höhepunkt der Natureindrücke ist natürlich der etwa 3.320 Meter hohe Ätna, der größte aktive Vulkan Europas, über dessen Gipfel stets ein Rauchfähnchen hängt. Schwarze, abgekühlte

Lavamassen zeugen beim Aufstieg von der feurigen Gewalt des weithin sichtbaren Vulkanriesen. Eine tickende Zeitbombe, denn aus den Kratern und Flanken des Bergkegels können jederzeit kochend heiße Lavafontänen in den Himmel sprühen. Zuletzt spuckte der Ätna am 5. Januar dieses Jahres eine 5.000 Meter hohe Aschesäule in die Luft. Relikte einer bewegten Geschichte. Aufgrund der zentralen Mittelmeerlage zog der „Kontinent“ Sizilien in seiner wechselvollen Geschichte von jeher die Menschen magisch an. Griechen, Römer, Vandalen, Ostgoten, Araber, Spanier und Normannen hinterließen neben imposanten baulichen Zeugnissen tiefe Spuren in den Lebensgewohnheiten und mischten sich untereinander und mit den Einheimischen. Auf Schritt und Tritt stolpern Reisende über kulturelle Fundstücke aus der ruhmreichen Vergangenheit. Die griechischen Tempel und Theater von Syrakus, Taormina, Catania oder Segesta lassen bei Kulturbeflissenen genauso den Atem stocken wie die Ausgrabungsstätten von Selinunt oder eine Wanderung durch das Tal der Tempel von Agrigent. Ein Spaziergang durch die Zeitgeschichte führt aber auch zum mittelalterlichen Normannenpalast von Palermo, vorbei an normannisch-arabischen Kathedralen oder gotischen Kirchenruinen. Weitere herausragende Sightseeingziele sind die Kathedrale von Monreale oder das einheitliche Ensemble und Weltkulturerbe der spätbarocken Städte des Val di Noto im Südosten. Siziliens Potpourri der verschiedenen Epochen und Herrscher zeigt sich aber auch im Alltagsleben: Nicht selten blickt man unter einer tiefschwarzen Haarpracht in strahlend blaue Augen und wer genau hinhört, kann im sizilianischen Dialekt einige Versatzstücke aus dem Spanischen, Arabischen, Französischen und Griechischen entdecken.

Messina Palermo

Cefalu Taormina

Monreale

Ätna

Segesta

Marsala

V. Casale Selinunt

1| In Syrakus lädt die Strandpromenade am Brunnen Fonte Aretusa zum abend-

Catania

lichen Flanieren ein. 2 | Streetlife: Von alters her treffen sich die Männer am frühen Abend auf der Piazza. 3 | Warten auf Gourmet: Eine unendliche Fülle an

Einst wurde Sizilien von den Griechen Trinakria, die Dreispitzige, getauft, was auf

Fischarten tummelt sich in den Meeren rund um Sizilien. 4 | Pasta alla Mamma:

die eigentümliche Gestalt der Insel mitsamt ihrer drei Kaps, Capo Boeo im Westen

Stolz präsentieren die Sizilianerinnen ihre Nudelkreationen. 5 | Madonnenbilder

bei Marsala, Capofaro im Nordosten bei Messina und dem Capo Passero an der

finden sich in der tief vom Katholizismus geprägten Region in Hülle und Fülle.

Südostspitze verweist. Mit 25.426 Quadratkilometern ist Sizilien das größte

6 | Das nach Goethe „schönste Vorgebirge der Welt“: Der Monte Pellegrino bei Palermo ist Ziel von Wallfahrten zu Ehren der heiligen Rosalia. 7 | Delikate Weinbergschnecken sind Stammgäste auf Palermos Märkten. 8 | Siziliens Flagge existiert seit 1282, dem Jahr, als sich die Sizilianer während der „Sizilianischen

Agrigent

Sizilien

Syrakus

Eiland des Mittelmeeres und hat dementsprechend circa 1.000 Kilometer Küste zu bieten. Vor der Nordküste liegt das Tyrrhenische Meer, vor der Ostküste in Richtung Stiefelspitze Italiens das Ionische Meer und zwischen der Südwestküste und Afrika verläuft der Canale di Sicilia – die Straße von Sizilien.

Vesper“ gewaltsam gegen die französische Herrschaft erhoben.

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Pasta, pesce e pasticceria – die köstliche Cucina Siciliana. SCHMELZTIEGEL DER KULINARISCHEN KULTUREN. Mit Nudeln, Fisch

und Süßspeisen lässt sich zwar die Küche Siziliens mit nur drei Worten umreißen, doch unendliche Geschmacksnuancen und feine Rezepturen machen die Insel zu einer der vielfältigsten Schlemmerregionen Europas.

Italien ist das Land der „Mammoni“ und „Bamboccioni“, der Nesthocker. Nirgendwo sonst in Europa wohnen laut dem italienischen Institut für Statistik so viele junge Menschen im „Hotel Mama“. Die italienische Regierung dachte daher bereits schon ernsthaft über Auszugsprämien nach. Kein Wunder, denn zu Hause schmeckt es dem Nachwuchs einfach am besten. Die heißblütigen Sizilianer sind da keine Ausnahme, denn gerade südwestlich der Stiefelspitze ist nicht nur der Familienzusammenhalt besonders stark, auch die Inselküche ist einfach nur ein Gedicht. Zusammenhalt und Essen ist dort quasi ein und dasselbe. Das gemeinsame Mahl im Kreise der Familie, eine typisch sizilianische „Mangiata“ mit bis zu sieben Gängen, ist auch heute noch der Höhepunkt des Tages. Die kulinarische Landschaft ist ein Spiegelbild der Fremdherrschaft. Natürlich sorgt die Insellage in erster Linie für fischreiche Hauptgänge. Zunächst kommen aber fantastische Antipasti auf den Tisch. Unter den vielen köstlichen Varianten genießen die Caponata aus Auberginen, Oliven, Tomaten und Pinienkernen sowie die safrangelben Reisbällchen Arancini kulinarische Sonderstellungen. Nach diesem Gaumenkitzel dürfen schmackhafte Nudel-Kreationen wie Pasta con le Sarde (mit Sardinen, Pinienkernen und wildem Fenchel), tiefschwarze Tintenfischspaghetti oder die nach der Oper von Vincenzo Bellini benannte Pasta alla Norma (mit Auberginen, Tomaten, Ricotta) nicht fehlen. Aus dem Hauptgang sind gegrillte oder gegarte Spezialitäten aus den Schleppnetzen der Fischer wie Schwertfisch, Thunfisch oder Sardellen nicht wegzudenken, genauso wenig wie die mit Semmelbrösel, Pinienkernen und Sultaninen gefüllten Sardinen – die Sarde a beccafico – oder ein besonders in Trapani beliebtes, ursprünglich arabisches Fisch-Couscous. Dazu gibt’s Salat, Brot, Obst und Oliven. Den krönenden Abschluss findet jede Mahlzeit mit der Dolce, den verführerischen Desserts. Die Vorliebe für Naschwaren wie Mandelkekse und gefrorene Granita oder für die Teigröllchen Cannoli, die mit Ricotta-Creme und Schokosplittern gefüllt werden, teilen die Sizilianer mit ihren ehemaligen arabischen Herrschern genauso wie den Appetit auf die aus Marzipan und kandierten Früchten bestehende Schichttorte Cassata. Das süße Erbe der Sarazenen ist den Sizilianern in Fleisch und Blut übergegangen – zur Freude aller Inselbesucher, die auf ihrer Reise die unwiderstehlichen Schleckereien genussvoll vernaschen dürfen.

1 | Auf dem Fischmarkt von Catania in der Nähe des Domplatzes werden Meeresbewohner jeder Größe – vom Seeigel bis zum Schwertfisch – in schlichten Holzkisten und blauen Plastikwannen präsentiert. 2 | Aromatischer Ragusano, der herkunftsgeschützte Rohmilchkäse aus der Provinz Ragusa an der Südspitze Siziliens, wird in Form von bis zu 15 Kilogramm schweren Quadern vertrieben. 3 | Bekannt für ihre Salinen sind die Salzgärten rund um Trapani, wo die Salzgewinnung eine jahrhundertealte Tradition hat. 3

„Sie essen, als ob sie morgen sterben müssen, und sie bauen, als ob sie EMPEDOKLES ewig leben sollten.“

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ORIENT TRIFFT OKZIDENT. Sehen, hören, fühlen, schmecken, riechen. Im lebhaften Gewühl der Märkte

sorgt ein wildes Durcheinander von Farben, Düften, Stimmen und Speisen für ein Fest der Sinne. Einfach immer der Nase lang: Die Gerüche und Aromen von frischem Fisch, wildem Fenchel, duftenden Tomaten und Gewürzen leiten uns zielsicher in die kulinarischen Schatzkammern der sizilianischen Städte. Auf den Märkten schlägt das Herz der Insel. Umgeben von wildem Geschrei der Händler und inmitten eines basarähnlichen Trubels feilschen Marktschreier und Kunden zwischen den Mauern alter Palazzi lautstark um die Gaben der Natur. In Wannen, Eimern und auf schlichten Holztischen werden auf dem Fisch-

markt von Catania täglich außer sonntags Krebse, Tintenfische, glitzernde Sardinenberge, riesige Schwertfische, pfundige Zackenbarsche, Degenfische und Goldbrassen von den mit Gummistiefeln und Plastikschürzen ausgerüsteten Verkäufern angeboten. Auf La Pescheria – so der Name des Marktes – gehen jedem Fischliebhaber garantiert die Augen über. Der bekannteste Markt Palermos – die Vucciría – steht dem in nichts nach. Bunt, vital und betörend präsentiert sich auf einem der schönsten Märkte der Insel das sinnesfreudige

Geschehen rund um die Piazza Caracciolo. Türme von Oliven und Pistazien, Wurstdelikatessen, sizilianische Käsespezialitäten wie Pecorino, Ricotta oder Caciovallo vermischen sich hier mit allen erdenklichen Fisch- und Fleischsorten und sorgen für ein theaterreifes Schauspiel samt olfaktorischem Gewitter. Der durch farbige Markisen überdachte und an einen orientalischen Souk erinnernde Mercato Ballaró im Albergheria-Viertel von Palermo wird weit weniger von Touristen heimgesucht als die Vucciría. Gewürzpyrami-

den, Süßigkeiten, ein buntes Völkergemisch und der direkte Blick in die Augen von Schweine-, Kuh- und Thunfischköpfen offenbaren dort die arabischen Wurzeln der hiesigen Markttradition. Wem das Wasser beim Anblick all der lukullischen Genüsse sogleich im Munde zusammenläuft, der kann glücklicherweise in diesem wilden Tohuwabohu an unzähligen Straßenständen sogleich zur Direktverkostung übergehen und in uriger Garküchenatmosphäre seinen Hunger stillen.

PIZZA SICILIANA (MIT ANCHOVIS, KAPERN & OLIVEN)

SIZILIANISCHER KÄSEKUCHEN

Für 4 Personen

Für 1 Tarteform, 26 Zentimeter Durchmesser bzw. für 10 – 12 Stücke

Zutaten Für den Teig: 350 g Mehl, ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g), 1 Prise Zucker, 1 TL Salz, 3 EL Olivenöl Für den Belag: 1 EL Olivenöl (für das Blech), 300 g gestückelte Tomaten (Dose), Pfeffer (aus der Mühle), 3 EL Olivenöl, 14 – 16 Anchovis (in Öl eingelegt), 3 EL schwarze, entsteinte Oliven, 1 TL getrockneter Oregano, 2 EL Kapern

Zubereitung Die Hefe in 180 ml lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen u. mit dem Mehl, Salz u. Öl zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 2 Backbleche einfetten u. den Ofen auf Umluft 200 °C Ober- u. Unterhitze vorheizen. Den Teig gut durchkneten, zu einem länglichen Fladen formen, auf ein gefettetes Backblech legen, den Rand etwas dicker formen. Nochmals 15 Min. gehen lassen. Die Tomaten mit Salz u. Pfeffer würzen u. auf dem Teigboden verstreichen. Dabei einen Rand frei lassen. Mit Olivenöl beträufeln, die Anchovis, Kapern u. Oliven abtropfen lassen u. den Fladen damit belegen. Mit Oregano bestreuen u. im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Sofort heiß servieren.

Zutaten Für den Boden: 200 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 180 – 200 g Butter Für den Belag: 225 g geschälte Mandeln, 125 g Zucker, 400 g Ricotta, 1 TL Zitronenabrieb, 3 Eier Außerdem: 3 EL Orangenmarmelade, Mehl (für die Arbeitsfläche), Butter (für die Form)

Zubereitung Für den Boden Mehl mit Mandeln, Zucker u. Salz mischen, in die Mitte des Teigs eine Mulde drücken, Ei hineinschlagen u. Butter in Flocken darum verteilen. Zu einem glattem Teig verkneten, Kugel formen u. in Frischhaltefolie 30 Min. in Kühlschrank legen. Für den Belag Mandeln mit Zucker in Küchenmaschine fein zermahlen u. mit Ricotta, Abrieb u. Eiern verrühren. ²/³ des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen u. gebutterte Tarteform damit auskleiden. Rand hochziehen u. Boden mit Marmelade bestreichen. Ricottamasse darauf verstreichen. Den übrigen Teig dünn ausrollen, in 1 Zentimeter breite Streifen schneiden u. gitterförmig auf die Tarteoberfläche legen. Im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Ofen ca. 50 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen u. in Stücke geschnitten servieren.

TIRAMISU MIT APRIKOSEN

PAPRIKA-STAUDENSELLERI-GEMÜSE

Für 1 Springform, 26 Zentimeter Durchmesser bzw. für 12 Stücke

Für 4 Personen

Zutaten 4 Aprikosen, 80 g Amaretti, 3 EL Aprikosenlikör, 5 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Vanilleschote (Mark), 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 600 g Mascarpone, 6 cl Amaretto, 125 g Löffelbiskuits, 2 – 3 EL Kakaopulver, 50 ml starker Espresso

Zubereitung Aprikosen brühen, abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen u. in kleine Würfel schneiden. Mit Aprikosenlikör mischen u. etwas ziehen lassen. Amaretti in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zerbröseln. Eigelbe mit Zucker über heißem, nicht kochendem Wasserbad schaumig schlagen. Zitronenschale, Vanillemark, Mascarpone u. 2 cl Amaretto unterrühren. Vom Wasserbad nehmen. Den Boden der Springform mit der Hälfte Löffelbiskuits auslegen u. der Hälfte Espresso u. dem restlichen Amaretto beträufeln. Mit der Hälfte Aprikosen u. AmarettiBrösel belegen u. die Hälfte Mascarponecreme darüber streichen. Mit 1 EL Kakaopulver bestäuben. Vorgang noch einmal wiederholen u. die Torte für ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen. In Stücke geschnitten servieren.

Zutaten 3 – 4 Stangen Staudensellerie, 2 – 3 rote Paprikaschoten, 200 g Rosinen, 100 g geröstete Pinienkerne, Salz, 3 Zweige Thymian, Pfeffer (frisch gemahlen), 1 dicke Knoblauchzehe, Marsala semisecco, Olivenöl (kalt gepresst)

Zubereitung Selleriestangen waschen, putzen u. in breite Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen u. in Streifen schneiden. Knoblauch schälen u. halbieren. Rosinen in eine Schüssel geben, mit Marsala bedecken u. 15 Min. ziehen lassen. 2 – 3 EL Olivenöl in einer breiten Kasserolle erhitzen u. Sellerie u. Paprika bei milder Hitze unter mehrmaligem Rühren andünsten. Thymianzweig u. Knoblauch dazugeben u. zugedeckt bei milder Hitze 10 –15 Min. garen. Immer wieder umrühren. Rosinen gut abtropfen lassen u. zum Gemüse geben, dann noch 2 –3 Min. mitköcheln lassen. Kasserolle von der Herdplatte ziehen u. Gemüse salzen u. pfeffern. Die restlichen Thymianzweige u. die Pinienkerne untermischen. In der Kasserolle abkühlen lassen u. lauwarm servieren.

La Dolce Vita. Unter der wärmenden Sonne Siziliens lässt sich das süße mediterrane Leben in vollen Zügen genießen. UNTERKÜNFTE

HIGHLIGHTS

Il Principe, Catania **** Unweit der Kathedrale residieren die Gäste in einem ehemaligen Adelspalast mit 25 eleganten Zimmern im Herzen der historischen Altstadt. Die entspannte Atmosphäre ist einer der vielen Pluspunkte der noblen Herberge. DZ ab 146 Euro, Tel.+39 0952 500 345, www.ilprincipehotel.com/de/index.htm

New York der Antike Syrakus war einst das Zentrum der antiken Welt und ist heute UNESCO-Weltkulturerbe. Im archäologischen Park und im Museo Regionale Archeologico finden sich imposante Funde aus der griechischen und römischen Vorgeschichte. Park: täglich ab 9 Uhr, Museum: Di. – Sa.: 9 –18 Uhr, So.: 9 –13 Uhr.

Baglio Conca d‘Oro, Palermo **** Die 27 herrschaftlichen Zimmer des Hauses befinden sich in einer stilvoll restaurierten Papiermühle, die mit einem sonnigen Innenhof punktet. Ein Shuttle-Express bringt die Gäste in die 10 km entfernte Hauptstadt. DZ ab 104 Euro, Tel.+39 0916 408 710, www.hotelbaglioconcadoro.com

Tanz auf dem Vulkan Der Aufstieg zum 900 Meter hohen, daueraktiven Vulkan Stromboli auf gleichnamiger Insel wird mit rot glühendem Lavaregen belohnt. Wer frühzeitig aufbricht, bekommt ein unvergessliches Schauspiel des zuverlässigen Feuerspuckers vor nächtlichem Himmel zu sehen. Erreichbar vom Hafen Milazzo und von Palermo oder Cefalù. www.ngi-spa.it, www.siremar.it, www.usticalines.it

Atahotel Capotaormina Resort, Taormina **** Auf einer Landzunge direkt über dem Meer thront das Hotel, das mit seinem traumhaften Pool und einem spektakulären Ausblick auf die „Isola Bella“ und den Ätna begeistert. DZ ab 194 Euro, Tel.+39 0942 572 111, www.atahotels.it/capotaormina Calanica, Cefalù *** Die weitläufige Anlage mit 26 komfortablen Bungalows im polynesischen Stil und großem Pool liegt über einer zauberhaften Bucht mit Sand- und Kiesstränden nahe dem historischen Zentrum von Cefalù. DZ ab 140 Euro, Tel.+39 0921 420 413, www.calanica.it/EN/ Villa Daphne, Giardini Naxos *** Das Hotel im Villenstil verfügt über 22 geschmackvolle Zimmer und einen Garten inklusive Pool. Der Badeort Giardini-Naxos, wo einst die erste griechische Kolonie Siziliens lag, liegt 50 km südlich von Messina. DZ ab 130 Euro, Tel.+39 0942 543 94, www.hotel-villadaphne.com/de/ NH Baglio Oneto Resort, Marsala **** Im Hügelumland von Marsala logieren Sie inmitten einer Parklandschaft, umgeben von Olivenhainen und Weinbergen. Von dem ehemaligen feudalen Landsitz haben Sie einen herrlichen Blick auf die Ägadischen Inseln. DZ ab 94 Euro, Tel.+39 0923 746 222, www.bagliooneto.it/en/ Alle Hotels buchbar in unseren Karstadt Reisebüros oder unter www.karstadt-reisen.de

Besuch beim Paten Aus unzähligen Filmen ist die 60 Kilometer südlich von Palermo gelegene Kleinstadt Corleone als Hochburg der Mafiosi bekannt. Auch in der Realität entstammt aus dem hoch gelegenen Bergnest ein besonders gefährlicher Clan. Bei einem Besuch werden Sie allerdings nichts zu befürchten haben.

DIE INSEL BLÜHT UND GLÜHT. Nach den eisigen Tagen des Winters kommt ein Trip in wärmere Gefilde gerade recht. Wer einmal Sizilien besucht hat, weiß, warum die Insel jahrtausendelang Ziel der Eroberer aus aller Herren Länder war. Unsere Sizilien-Tipps: Tourist-Info Die italienische Zentrale für Tourismus ENIT informiert auf der offiziellen Internetseite des italienischen Fremdenverkehrs umfassend über das Reiseziel. Zudem werden von der Gebietsdirektion in Frankfurt Prospekte und Broschüren zum kostenfreien Download angeboten. Infos unter: www.italia.it/de, www.enit.it/de Anreise Die internationalen Flughäfen von Palermo und Catania werden u. a. von Fluggesellschaften wie Air Berlin, TUIfly, Germanwings oder Lufthansa von vielen deutschen Städten regelmäßig angeflogen. Mit der Bahn gelangen Sie über München und Rom am besten mit dem Euro-Night-Zug auf die Insel, der in Villa San Giovanni auf die Fähre verladen wird. Autoreisende wählen die Route (A 1) über Florenz, Rom, Neapel nach Villa San Giovanni bzw. Reggio di Calabria und setzen anschließend in circa 20 Minuten mit der Fähre nach Messina über. Alternativ: die deutlich längeren Überfahrten von Genua, Livorno, Civitavecchia oder Neapel nach Palermo, Milazzo oder Catania. Agriturismo Viele alte Gutshöfe, atmosphärische Landhäuser und großzügige Villen stehen inzwischen für den beliebten Urlaub auf dem Lande zur Verfügung. Dabei werden die Reisenden dann vornehmlich mit hochwertigen lokalen Produkten aus biologischem Anbau und einer typisch sizilianischen Landküche verwöhnt. Infos unter: www.agriturismosicilia.it, www.agriturist.it

GUT ZU WISSEN Nie mehr Schutzgeld „Addiopizzo“ bedeutet „Tschüss, Schutzgeld“ und ist eine mutige Initiative gegen Schutzgeldzahlungen. An über 400 Geschäften in Palermo und Umgebung prangt inzwischen der AddiopizzoAufkleber. Einen Addiopizzo-Stadtplan 1 | Ein Sprung ins kühle Nass vor dem Panorama des 270 Meter hohen Kalkfelsens Rocca di Cefalù erhalten Sie unter: sorgt bei einem Aufenthalt an der Küste für eine willkommene Abkühlung. 2 | Im Keramikzentrum www.addiopizzotravel.it/eng/

Caltagirone, westlich von Catania, verzieren handbemalte Fliesen eine Freitreppe. Caltagirone zählt zu

Brandheiß Waldbrände bedrohen aufgrund der Hitzeperioden und der großen Trockenheit der Insel jedes Jahr Land und Leute. Insbesondere Raucher und Grillexperten sind daher zur äußersten Vorsicht beim Spiel mit dem Feuer aufgerufen. Lo scontrino, prego! Auch beim kleinsten Einkauf spielt der Kassenbon eine gewichtige Rolle. Wenn die Finanzpolizei vor dem Geschäft Kontrollen durchführt und Sie keinen Beleg vorweisen können, drohen Ihnen und dem Ladenbesitzer Geldbußen.

den spätbarocken Städten des Val di Noto und darf sich daher seit 2002 UNESCO-Weltkulturerbe nennen. 3 | Vom Amphitheater in Taormina, dem zweitgrößten antiken Theater Siziliens, erhalten Besucher den wohl faszinierendsten Ausblick auf den schneebedeckten Vulkankegel des Ätna. 3

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TEMPO RUNTER: DIE BESTEN TIPPS. Singletasking

Atmen

Eine buddhistische Weisheit lautet: „Wenn du

Meditation bringt Ruhe in die Hektik des

isst, dann esse, wenn du sprichst, dann spreche,

Alltags: In einem ruhigen Raum im Schnei-

wenn du gehst, dann gehe.“ Heißt: immer nur

dersitz auf den Boden setzen, Augen schließen

eine Aktivität zu einer Zeit.

und auf die Atmung konzentrieren. Aufkommende Gedanken wegschicken – 20 Minuten.

Medial abschalten

Durch kontrolliert ruhiges Atmen können auch

Wenn ständig das Handy bimmelt oder im

akut hektische Situationen beruhigt werden.

Posteingang eine E-Mail einläuft, ist die Ablenkung vorprogrammiert. Deshalb öfter mal:

Pausen machen

Handy und E-Mail aus und Internetverbindung

Was immer die Aufgaben Ihres Tages sind –

temporär kappen.

nehmen Sie sich regelmäßige Pausen davon. Gehen Sie eine Runde um den Block oder

Internet abschalten

setzen Sie sich ein paar Minuten einfach auf

Surfen im Netz hält oft von den anstehenden

eine Bank und tun Sie gar nichts.

Aufgaben ab. Wer die Internetverbindung zeitweise kappt, widersteht zumindest tem-

Zeitmanagement

porär der Versuchung.

Legen Sie realistische To-do-Listen an, in die auch Kleinigkeiten aufgenommen werden.

1 | Herrlich! Was früher als Tagträumen verpönt war, ist heute als Ausgleich zu den Anforderungen des Alltags unbedingt erstrebenswert: einfach mal nur in die Gegend gucken und dem Treiben der Welt zugucken – ganz ohne selbst beteiligt zu sein. 2 | Lesen schaltet den Geist von den Strapazen des Alltags ab. Wer mit seinem Buch in eine andere Welt eintaucht, lässt den Stress mit dem Chef hinter sich. 3 | Wellness in der Wanne: Nehmen Sie sich Zeit für sich. Mit einem duftenden Schaumbad und der Lieblingsscheibe taucht der Geist in andere Sphären ein.

Probier’s mal mit Gemütlichkeit! „SCHNELLER, HÖHER, WEITER.“ Die Leistungsgesellschaft

stößt immer öfter an ihre Grenzen. Das Gegenmittel heißt: Entschleunigung. „Wären wir ruhiger, langsamer, so ginge es uns besser, ginge es schneller mit unseren Angelegenheiten voran“, schreibt Schriftsteller Robert Walser schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Zu einer Zeit, als von Medienzeitalter und Burnout noch nicht einmal im Ansatz die Rede war. In den letzten Jahrzehnten wurde das, was wir Tag für Tag erledigen müssen, aber noch einmal mehr. Immer weiter haben wir uns von unserer natürlichen Lebensweise entfernt. Zieht man den Vergleich zu anderen Lebewesen der Natur, so sind noch nicht einmal die „fleißige Ameise“ oder die „emsige Biene“ so arbeitsam wie wir. Ganz im Gegenteil: Tiere pflegen im Durchschnitt zu 78 Prozent der Zeit einen gepflegten Müßiggang. Während der Rest aller Lebewesen also dem Rhythmus der Natur folgt, tickt die Uhr des Menschen immer stärker nach den Anforderungen der Leistungsgesellschaft. Zeit ist Geld und wird dementsprechend restlos verplant. Der Mensch hastet von Termin zu

Termin – und hat am Ende des Tages oft trotzdem das Gefühl, nicht allen Anforderungen gerecht geworden zu sein. Wohl dem, der rechtzeitig aus dem Hamsterrad springt. Wie das geht, verraten immer mehr Ratgeber wie Catharina Aanderuds „Weniger ist mehr“. Als die Journalistin 1997 das Buch herausbrachte, widmete ihr Verlag dem Titel eine bescheidene Auflage und legte es nach deren Verkauf gar nicht erst neu auf. Entschleunigung passte offensichtlich nicht in die Stimmung des damaligen Internet-Hypes und der Start-up-Manie. Knapp 15 Jahre später fand die Autorin einen Verlag, der die grundüberholte Ausgabe in neuer Auflage publizierte. Im Zeitgeist von Wirtschafts- und Finanzkrise, zunehmender Kapitalismuskritik und ausgebrannten Arbeitern trifft es genau ins Schwarze, wenn uns die Autorin „zurück zum eigenen Maß“ führen möchte. Sie schreibt: „Wenn wir unser Tempo verlangsamen, kann unser

unruhiger Geist zur Ruhe kommen, sich neu ordnen und unsere Sinneskanäle können sich regenerieren – die Voraussetzung dafür, genießen zu können. Mit anderen Worten: Wir sind in Balance mit uns selbst, in innerer Harmonie. Man kann es auch ,glücklich‘ nennen.“ Nicht nur die Autoren von Lifestyle-Ratgebern, sondern auch Mediziner sind sich der positiven Effekte einer Entschleunigung des Lebens sicher. Ist ein Bereich, wie etwa die Arbeit, einseitig überbetont, leidet das persönliche Wohlbefinden. Aber um aus der Geschwindigkeitsfalle auszubrechen, bedarf es eines konsequenten Umdenkens. Was möchte ich mit meinem Leben anfangen? Wie kriege ich es hin, zu agieren und nicht nur zu reagieren? Balu, der Bär aus dem Dschungelbuch, hätte auf all diese Fragen eine ganz einfache Antwort: „Probier’s mal mit Gemütlichkeit!“

Rückzug

Hören Sie auf, „eben noch dieses und jenes zu

Kündigen Sie Kollegen oder der Familie an,

machen“. Sie werden merken, wie entspannt

dass Sie für eine bestimmte Aufgabe nicht

ein Tag sein kann, wenn er mit einem tatsäch-

erreichbar sein werden und ungestört blei-

lich erreichten Ziel endet.

ben möchten. Langsam laufen Zeitpläne festlegen

Wer schneller läuft, kommt unwesentlich frü-

Machen Sie sich einen Stundenplan für Face-

her ans Ziel – dafür aber gehetzt. Schalten Sie

book und Co. Wer vorher bestimmt, wie viel

einen Gang runter und machen Sie aus dem

Zeit er dafür opfern möchte, verplempert dort

Weg zur Post, in die Apotheke oder den Super-

nicht den halben Tag.

markt einen kleinen, bewussten Spaziergang.

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Die Milch macht s! Heute wollen sich

und

in der Landwirtschaft nützlich machen und helfen beim

Melken. Noch stehen die Kühe auf der in den

. Jede

einen kleinen

F U S I L L I N R Y Q H B

X S E B Z O Q T P D K X O

hat einen Euter, aus dem die

D C R N P H R B S J T W L

und treibt die Herde

kommt. Die drei Freunde setzen sich auf

, ziehen an den Zitzen und füllen das weiße Getränk in eine große

wird daraus

D M E N R K X A I B S F V

. Am Abend kommt der

G H L A C D F G H U G P O

E E S P A G H E T T I R G

oder

U L T O R T E L L I N I N

T N C L B S L A S A G N E

P U K I O V G J U I B T S

S D H C N I S Y K C F D E

. Anschließend

hergestellt. Denn die gute Milch ist so vielseitig ...

W E F D A F T Z O R H O Q

R L Y G R J O K L S J F X

D I M T A W N D L P T Ü L

Frisch ans Werk

„Buchstabennetz“

Danjoo versucht die flatternden Schmetterlingsnudeln zu erwischen. Aber das sind nicht die einzigen Nudeln. Im Buchstabennetz kannst du Danjoo helfen, weitere Nudeln und Nudelsoßen für leckere Gerichte zu fangen. Sie haben sich waagerecht und senkrecht versteckt. Kannst du die acht finden?

Üppige Nudel-Vielfalt Menü

Es gibt mehr als 300 verschiedene Nudelsorten, die meist aus Hartweizengrieß, Mehl, Salz und Eiern hergestellt werden. Selbstgemacht schmeckt Pasta (so nennt man Nudeln in Italien) noch besser. Spaghetti: Das ist der Nudel-Klassiker – vor allem mit

Tagliatelle:

Farfalle:

einer kräftigen Hackfleischsauce. Wörtlich

Ursprünglich wurden die Tagliatelle-

Wegen ihrer Form werden Farfalle auch

übersetzt heißt Spaghetti „Bindfäden“. Zum

Nester während der italienischen

Schmetterlingsnudeln genannt und diese

Verzehr werden die ca. 30 Zentimeter langen

Renaissance im Jahr 1487 erfunden.

eignen sich bestens für einen Nudelsalat –

Teighalme am Tellerrand mit der Gabel

Inspirationsgeber dieser Nudeln war die

z. B. mit Tomaten und Oliven. Man kann sie

aufgewickelt oder es wird dafür noch ein

Haartracht einer Frau, die diese zu ihrer

auch einfach nur mit Butter und Salz servie-

Löffel genommen.

Hochzeit trug. Traditionell reicht man dazu pikante Fleischsaucen.

ren, die Zubereitung lässt sich nach Belieben

Ab 05. April 2012 im Kino

variieren.

Neues Danjoo Menü vom 09.04.–19.05.2012 im RestaurantCafé: So, meinen Teig garniere ich mit Salami, Thunfisch, Zwiebeln, Tomatensauce und Oliven"

6 Chicken-Nuggets oder ein paniertes Schweineschnitzel + Pommes Frites + Tomatenketchup + Kaisergemüse + Softdrink, 0,3 l + ein Apfel + eine Apfelbox

Knackige Salate für Le Buffet Wir von CF Gastro haben Frische neu deﬁniert. Es sind unsere Qualitätsansprüche und -standards ebenso wie unsere Leidenschaft zu Frische-Produkten, die unser Tun und Handeln bestimmen. Heute bestellt – morgen schon bei Le Buffet. Und das in gewohnter frischer CF Gastro-Qualität.

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Unser Rezept-Tipp. Erdbeer-Joghurt-Mascarpone-Creme Rezept für vier Personen

Zutaten : 500 g Natur-Joghurt, 250 g Mascarpone, 1/2 Liter Sahne, 2 Pck . Sahnesteif, 2 Pck . Vanillezucker, 100 g Zucker, 500 g Erdbeeren, 1 Bund frische Minze Zubereitung : Die Erdbeeren klein schneiden und mit Zucker bestreuen. Den Mascarpone zusammen mit dem Joghurt cremig rühren. Dann die Sahne mit Sahnesteif schlagen. Die geschlagene Sahne mit der Joghurt-Mascarpone-Creme und dem Vanillezucker zu einer homogenen Masse verrühren.

Anschließend abwechselnd immer eine Lage Creme und eine Lage Erdbeeren in kleinen Dessertgläsern (oder alternativ in einer großen Glasschüssel ) übereinanderschichten und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank kalt stellen. Mit einer halben Erdbeere und frischer Minze dekorieren und servieren.

IHRE KULINARISCHEN STERNE IM APRIL UND MAI 2012 Widder 21.3. – 20.4. Uranus im Zeichen versetzt Sie in Urlaubsstimmung. Nach einer Mafia-Torte bei Ihrem Lieblings-Italiener wissen Sie, wohin die Reise geht.

Krebs 22.6. – 22.7. Ab Mai sind dank Venus alle Wehwehchen passé. Bis dahin trösten verführerische Süßspeisen aus Sizilien über die gröbsten Blessuren hinweg.

Waage 24.9. – 23.10. Die Waage hat im Wonnemonat die Spendierhosen an. Ein Fest muss her: Wie wär’s mit einem italienischen Abend mit gegrilltem Schwertfisch?

Steinbock 22.12. – 20.1. Jupiter erweitert Ihren Aktionsradius. Nach einer Cassata alla siciliana ist auch ein längerer Auslandsaufenthalt nicht mehr auszuschließen.

Stier 21.4. – 20.5. Mit Jupiter und delikaten Marsala-Rouladen nehmen Sie Pfingsten richtig Fahrt auf. Tipp: Machen Sie beruflich Nägel mit Köpfen!

Löwe 23.7. – 23.8. Uranus im Transit bietet im Mai die Chance, Reibereien aus der Welt zu schaffen. Ein klärendes Gespräch bei Auberginen-Pasta wirkt Wunder.

Skorpion 24.10. – 22.11. Merkur schützt Ihre junge Liebe. Ein Kiwi-Sorbet sorgt dafür, dass auch die gemeinsamen Mahlzeiten ein Happy End haben.

Wassermann 21.1. – 19.2. Neptuns Täuschungen und das Aprilwetter schlagen auf die Stimmung. Doch schon nach dem Osterlamm sorgt Venus wieder für Licht am Horizont.

Zwilling 21.5. – 21.6. Der Jahresbeginn ging in die Knochen. Mit Neptuns Hilfe und einem Tässchen Espresso kommen Sie aber zügig wieder aus dem Quark.

Jungfrau 24.8. – 23.9. Merkur sorgt für Moneten, doch Neptuns Jungfrau-Opposition und Ihr Appetit auf sizilianische Feinkost gefährden den Wohlstand.

Schütze 23.11. – 21.12. Ein Venustransit sorgt ab Gründonnerstag für einige Sahnestückchen. Die Panna cotta mit Waldfrüchten ist dabei nur eine zuckersüße Ouvertüre.

Fisch 20.2. – 20.3. Das Merkurjahr kommt Singles zugute. Vertrauen Sie beim nächsten Date auf Ihre Kochkünste, denn Ihre Maccaroni siciliani sind ein Gedicht.

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