LeBuffet Antwerpen by Mia Maki

LeBuffet Magazin

01.12

DAS MAGAZIN DER LEBUFFET RESTAURANTS UND RESTAURANTCAFÉS

LEBENDIGE HAFENSTADT AN DER SCHELDE:

„Hartelijk welkom“ in Antwerpen. KOCHEN FÜR KIDS: Gesundes für kleine Leckermäuler. Seite 6 RUBENS, MODE, SCHOKOLADE: Unterwegs in Flanderns Metropole Antwerpen. Seite 10 HMMM ..., WIE DAS DUFTET: Pikante Geheimnisse aus der Aromaküche. Seite 18

LeBuffet und RestaurantCafé sind die Gastronomiemarken der Karstadt Warenhaus GmbH

Leckeres für Leckermäuler.

Die Schöne an der Schelde: Antwerpen – kleine Weltstadt mit Charme.

Wunderbare Würze für die Gesundheit.

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Kochen für Kinder. Gesund, nahrhaft und abwechslungsreich: Was für uns vernünftig klingt, stößt bei den lieben Kleinen nicht unbedingt auf Verständnis. Kochen für Kinder ist eine Herausforderung. Doch bleiben Sie gelassen, wir verraten Ihnen, wie Sie Ihrem Nachwuchs gesundes Essen schmackhaft machen. Und stellen Ihnen die leckersten Rezeptalternativen zu Pommes, Pizza & Co. vor. Und die Kinder kochen mit.

Flanderns gemütliche Metropole. Mode, Muscheln, Kunst und Fritten – Freunde der Haute Couture geraten in Antwerpen genauso ins Schwärmen wie Gourmets, Feingeister und Liebhaber von barocken Giebelhäusern. Es müssen nicht immer die ganz großen Metropolen sein, die das Herz ihrer Besucher im Sturm erobern. Hartelijk welkom – herzlich willkommen in Antwerpen.

Inhalt

Wat lekker! Nur 88 Kilometer trennen Antwerpen von den Schätzen der Nordsee – und so hat Belgiens Küche neben den landestypischen Pommes-Delikatessen noch einiges mehr zu bieten. Fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte wie Garnelen, Hummer oder Austern, regionale Zutaten wie Wild und Käse und saisonales Gemüse wie Chicorée und Rosenkohl sowie jede Menge Kuchen, Waffeln, Törtchen und natürlich Pralinen lassen kaum Wünsche offen.

Was Gewürze alles können. Ingwer, Rosmarin, Liebstöckel. Das sind nur einige wichtige Zutaten der Aromaküche. Nebenbei haben viele Kräuter und Gewürze extrem positive Nebenwirkungen auf den Körper – das wussten schon die alten Hochkulturen.

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RAUS AUS DEM WINTERSCHLAF. Denn es ist höchste Zeit, die Sinne aufzuwecken.

Sei es mit einem Kulturtrip in die aufregende belgische Stadt Antwerpen oder mit einem Streifzug durch unsere würzige Aromaküche – sei es mit leckeren vitaminreichen Rezepten, die sogar den Kleinsten schmecken, oder mit anregenden Informationen aus der bunten Welt von LeBuffet. Viel Spaß und Inspiration bei der Lektüre der neuen Ausgabe Ihres LeBuffet Magazins.

Perfekte Morgenstunde.

Neues aus der Welt von LeBuffet.

Genießen Sie unser 6 + 1 Frühstücksangebot: Wählen Sie sechs Teile von unserem reichhaltigen Buffet und dazu ein passendes Heißgetränk. Wir haben zahlreiche Kaffeeoder Teespezialitäten für Sie

MUNTERMACHER, PAUSENSNACKS UND NUR GEWINNER.

Die aktuellen Meldungen und News aus der bunten LeBuffet Welt halten Sie rund um unsere Fresh-FlowGastronomie auf dem Laufenden.

im Angebot. So starten Sie vorzüglich in den Tag.

Karstadt und DNSV organisieren gesunde Schulfrühstückstüten.

Vom roten Teppich zur Premierenparty. Zum Kinostart von RUBBELDIEKATZ mit Matthias Schweighöfer verloste LeBuffet Premierenkarten. Nach einem glanzvollen Abend sprachen wir mit der glücklichen Gewinnerin. LeBuffet: Wie bist du auf das Gewinnspiel aufmerksam geworden? Kölner Andrea: Nach einem Besuch des LeBuffet Restaurants im Dort Karstadthaus bin ich auf die Internetseite von LeBuffet gegangen. aufgefallen. ist mir das Gewinnspiel zur Premiere von RUBBELDIEKATZ hast? gewonnen du dass erfahren, du hast Wie LeBuffet:

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EnAndrea: Als ich durch Frau Dürrschmidt von ihrer Partneragentur ich mich rietertainment Kombinat telefonisch informiert wurde, habe nämlich ein sig über die gewonnenen Premierenkarten gefreut. Ich bin war extrem großer Fan von Matthias Schweighöfer. Die Überraschung nicht. groß, denn gerechnet hatte ich mit dem Gewinn natürlich hat LeBuffet: Wie war die Organisation der Reise zur Premiere, alles reibungslos funktioniert? an Andrea: Die Reise war sehr gut geplant und ich habe wirklich keinem Punkt etwas auszusetzen. LeBuffet: Wie war die Veranstaltung an sich? dem roten Andrea: Die Veranstaltung war absolut super. Der Start auf aufgefordert Teppich ist zwar leider etwas kurz ausgefallen, da ich rasch Films an sich wurde, das Kino-Gebäude zu betreten. Die Vorstellung des After-Showdie definitiv war Abends des Highlight Das gut. war sehr Party – tolles Publikum, tolle Stimmung und ein super Ambiente.

Full of life!

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Die kleine Danjoo Seite.

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Das Beste zum Schluss.

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Danjoo isst gesund. Der kleine Danjoo und seine Freunde wollen sich etwas Gutes tun und bereiten einen leckeren, bunten Salat zu. Hmm ..., das schmeckt – und ist sogar gesund. Und nebenbei lüften die drei die Geheimnisse merkwürdiger Gemüsenamen, wie z. B. „Chinakohl“ oder „Eisbergsalat“. Ratet doch einfach mit!

Da haben wir den Salat. Gerade jetzt zu dieser Jahreszeit können wir jedes Vitamin gebrauchen. Signale des Körpers, wie Appetit auf frischen knackigen Salat, senden diese klare Botschaft: Her mit dem frischen Grünzeug! Das Tolle an Salat: Er ist ein leichter, kalorienarmer Sattmacher. So starten Sie vitaminreich in den Frühling.

Unsere News für Sie. Muntermacher, Pausensnacks und strahlende Gewinner: Mit unseren aktuellen Meldungen und Neuigkeiten aus der bunten LeBuffet Welt halten wir Sie rund um unsere Fresh-FlowGastronomie auf dem Laufenden. Vom gesunden Schulfrühstück bis zur Premierenparty auf dem roten Teppich: Bei LeBuffet ist immer etwas los.

Rezept-Tipp und kulinarische Sterne. Ein Rezept, das es in sich hat: Mit unserem Rosenkohl-Kartoffel-Curry mit Lachs bringen Sie Exotik auf den Tisch und Wärme in die Herzen Ihrer Gäste. Wie sich weitere Herzensangelegenheiten entwickeln, das verrät Ihnen wie immer unser kulinarischer Blick in die Sterne. Auch hier versteckt sich so manches Geheimrezept zum Glück.

LeBuffet Magazin

01.12

Unser Titel-Motiv

DAS MAGAZIN DER LEBUFFET RESTAURANTS UND RESTAURANTCAFÉS

Antwerpens Martkplatz, der „Grote Markt“, ist gesäumt von zahlreichen prunkvollen Zunfthäusern. Blickfang ist der 1887 von dem Antwerpener Bildhauer Jef Lambeaux geschaffene „Brabobrunnen“. In ihrer DarstelLEBENDIGE HAFENSTADT AN DER SCHELDE:

„Hartelijk welkom“ in Antwerpen.

lung bezieht sich die Bronzeplastik auf die Legende um die Stadtgründung Antwerpens.

KOCHEN FÜR KIDS: Gesundes für kleine Leckermäuler. Seite 6 RUBENS, MODE, SCHOKOLADE: Unterwegs in Flanderns Metropole Antwerpen. Seite 10 HMMM ..., WIE DAS DUFTET: Pikante Geheimnisse aus der Aromaküche. Seite 18

LeBuffet und RestaurantCafé sind die Gastronomiemarken der Karstadt Warenhaus GmbH

IMPRESSUM HERAUSGEBER Karstadt Warenhaus GmbH, Konzerngastronomie, Theodor-Althoff-Str. 2, 45133 Essen, Koordination Inhalte der Gastronomie und Anzeigen: Peer Tiedjen und Claudia Grade REDAKTION/GESTALTUNG/ORGANISATION Gregor & Strozik Visual Identity GmbH, Am Bergbaumuseum 43, 44791 Bochum AUTOREN Frauke Lambertz, Gunnar Wiehl, Sandra Piske, Sabine Klatt, Saskia Engels, Peter Hesse FOTOS Foodpix, Fotolia, Getty Images, Guido Anacker, Image Bank, iStockphoto, Karstadt Warenhaus GmbH, LOOK, Stockfood PRODUKTIONSSTEUERUNG Roland Patt REPRODUKTION Laudert

Lebensart. WIR SCHÄRFEN IHRE SINNE. Mit unserer Auswahl an pikanten Gewürzen und köstlich-

gesunden natürlichen Produkten kommen Sie prima durch die kalte Jahreszeit – und den passenden Duft zum Winter haben wir auch für Sie in petto.

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Kinderküche: Leckeres für Leckermäuler. GESUND, NAHRHAFT UND ABWECHSLUNGSREICH. Klingt gut – aber

nicht für Kinder! Kochen für unsere Kleinen ist eine Herausforderung. Wir helfen Ihnen, sie zu meistern. „Das mag ich aber nicht!“ Wer kennt das nicht von seinen Kindern? Unangerührt liegt das Gemüse auf dem Teller und die Zwerge können mit Bestimmtheit sagen, dass sie ohne zu probieren wissen, dass das da eklig ist. Was also tun? Erst mal gelassen bleiben! Bei Kindern geht viel über das Mundgefühl. Deshalb sind auch Nudeln so beliebt, wie beispielsweise Spaghetti. Sie sind lang, müssen über den Löffel gedreht werden und dann kann man sie so richtig schön in den Mund hineinziehen. Klar, das macht viel mehr Spaß, als in einen Rosenkohl zu beißen. Beim Gemüse kommt das Rohe eh tendenziell besser an als Gekochtes, weil es so schön knackt. Ein guter Nachmittagssnack wäre da ein Glas Frisches: Rohe Möhren, Gurken und Kohlrabi in Stifte schneiden und wie Salzstangen in einem hübschen Becher drapieren. Kinder lassen sich begeistern, wenn sie selber mitmachen dürfen, etwa Früchte in den Quark rühren oder Schnittlauch über die Suppe streuen. Und sie lieben schöne Deko, tolle Farben und fantasievolle Namen. Also warum nicht mal dem Kartoffelpüree eine neue Farbe schenken? Mit Tomatenmark, Roter Bete oder Paprika färben Sie es orange bis rot, mit Kurkuma satt gelb und mit gekochter, pürierter Möhre rosa. Kinder sind neugierig, ein sehr guter Trick ist, sie schon beim Einkaufen, Zubereiten und Kochen miteinzubezie-

hen. Auch wenn es vielleicht nicht zu den Favoriten zählt, Gemüse gehört insbesondere für Kinder zu einer gesunden Ernährung. Nehmen Sie sich die Zeit und lassen Sie Ihre Kinder im Supermarkt ihr Lieblingsgemüse aussuchen. Gleichzeitig können Sie so noch weitere Gemüsesorten vorstellen und dazu leckere Rezeptvorschläge machen. Beispielsweise schmecken Broccoli oder Blumenkohl ganz köstlich in einem Auflauf und verlieren so in den Augen der Kinder ihren „gemüsigen“ Charakter. Noch dazu kann man einen Auflauf sehr gut zusammen vorbereiten. Die Kinder können die Form einfetten und die Röschen darin verteilen, den Käse darüberstreuen und dann im Backofen beobachten, wie aus dem Gemüse ein leckerer Auflauf wird. Auch sehr effektiv ist das Dekorieren von Gemüse. Aus Zucchini kann man beispielsweise Piratenschiffe machen, indem man sie nur ein wenig aushöhlt, mit einer leckeren Hackfleischsoße füllt, kurz im Backofen mit Käse überbackt und mit einer kleinen Piratenfahne serviert. Auch Paprika ist begehrt, wenn sie im Backofen zwischen Ofenkartoffeln geschmort worden ist und mit den Fingern gegessen werden kann. Ein cremiges Risotto als Beilage wertet Pilze und Spargel auf. Frischer Mais ist süß und sowieso attraktiv. Nudeln, Pizza und Pommes sind und bleiben die Lieblingsge-

1 | Es muss nicht immer die altbekannte Kartoffel sein. In der entfernten Verwandtschaft des beliebten deutschen Grundnahrungsmittels macht die Süßkartoffel immer mehr von sich reden, zu Recht – sie schmeckt super. Dann dürfen es auch mal Pommes sein. 2 | Nudeln sind sowieso der Hit und schmecken auch als Salat. 3 | Sieht aus wie Kuchen und wird Ihre Kinder überzeugen: eine luftige Gemüse-Hähnchen-Quiche.

4 | Mehr als ein Dessert: Beerenshake und leckere Grießplätzchen. 5 | Puffer schmecken immer: Probieren Sie mal die Kartoffel-Kürbis-Variante mit selbst gemachtem Apfelmus.

richte. Aber ganz ehrlich: Wir mögen es doch auch. Darüber hinaus können Sie gemeinsam mit Ihren Kindern auch hier der Fantasie freien Lauf lassen. Nehmen Sie einfach mal Vollkornnudeln und zaubern Sie eine Sauce aus Gemüse und Hähnchenfleisch. Pizza lässt sich auch hervorragend mit Gemüse belegen und die guten Pommes schmecken aus frischen Kartoffeln oder Süßkartoffeln zubereitet richtig lecker. Apropos lecker: Das gilt auch für Obst. Insbesondere Kirschen, Erdbeeren und Äpfel stehen bei Kindern auf der Hitliste ganz oben. Die beiden ersten sind eh mundgerecht und Äpfel werden in Stückchen geschnitten auch gerne mal zwischendurch vertilgt. Man muss sie nur anbieten. Geben Sie Ihren Kindern auch mal Mango oder Papaya zum Probieren, das weiche süße Fruchtfleisch hat schon manchen kindlichen Kritiker überzeugt. Zudem lassen sich mit Obst feine Süßspeisen zaubern, die auch gerne mal als Hauptgericht gegessen werden. Doch egal, was und wie sie etwas zubereiten, das A und O für kleine Genießer ist das gemeinsame Essen. Wenn sich die ganze Familie am Tisch zusammenfindet, geht es nicht allein um gesunde Ernährung und Geschmacksbildung. Hier werden Esskultur, Geselligkeit, gemeinsame Zeit und Kommunikation zelebriert.

WIE HABEN HUNGER: DAS SCHMECKT DEN KIDS. KARTOFFEL-KÜRBISPUFFER

GEMÜSE-HÄHNCHENQUICHE

Für 4 Personen

Für 1 Quicheform (26 cm Durchmesser)

Zutaten 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 200 g Kürbisfruchtfleisch (geschält und entkernt, z. B. Muskatkürbis), 1 Ei, 1 – 2 EL Kartoffelstärke, Salz, Muskat, neutrales Öl (zum Braten)

Zutaten Für den Teig: 200 g Mehl, 150 g Butter, 1 Ei, 1 TL Salz, Butter (für die Form) Für den Belag: 4 Hähnchenbrüste (à ca. 120 g), 250 g Kürbisfleisch (geschält und entkernt, z. B. Hokkaido), 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer (aus der Mühle), 250 ml Sahne, 100 g Erbsen (TK), 4 Eier, 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler), 100 g Schmand

Zubereitung Die Kartoffeln schälen und genauso wie das Kürbisfleisch fein reiben. Zusammen in ein feuchtes Küchentuch wickeln und gut ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, sodass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurückbleibt. Geriebene Kartoffeln und Kürbis mit Ei und Kartoffelstärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen. Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen, flach drücken und 2 – 3 Minuten langsam goldbraun braten. Dann wenden und weitere 2 – 3 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Kartoffel-KürbisPuffer goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dazu nach Belieben Apfelmus reichen.

Zubereitung Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Brüste abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Das Kürbisfruchtfleisch ebenfalls würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen im heißen Öl glasig anschwitzen. Das Hähnchen und den Kürbis zugeben und zusammen 2 – 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit der Sahne ablöschen, die Erbsen zugeben und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Eier mit dem Käse

und dem Schmand verrühren. Die Sahne aus der Pfanne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig anschließend ausrollen, die gebutterte Quicheform damit auslegen und dabei einen Rand formen. Das Hähnchen mit dem Kürbis in die Form füllen und mit der Eiersahne übergießen. Im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Noch heiß oder lauwarm servieren.

BEEREN-BUT TERMILCHSHAKE MIT GRIESSPLÄTZCHEN Für 4 Personen

Zutaten 500 g gemischte Beeren (z. B. Johannis-, Him- und Erdbeeren), 500 ml Buttermilch, 100 g Joghurt, 2 – 3 EL Zitronensaft, 2 – 3 EL Honig (nach Belieben mehr oder weniger), 4 – 5 Eiswürfel, Johannisbeeren (für die Garnitur) Zubereitung Die Beeren waschen, putzen bzw. verlesen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit der Buttermilch, dem Joghurt, Zitronensaft, Honig und Eiswürfeln im Mixer fein pürieren und in Gläser füllen. Mit Johannisbeeren garniert servieren.

FRISCHER, BUNTER NUDELSSALAT Für 4 Portionen

Zutaten 250 g Nudeln (z. B. Spiralen oder Hörnchen), 6 EL Mayonnaise, 1 EL Essig, 1 TL Senf, 2 TL Ketchup, Salz und Pfeffer, 1 Zwiebel, 2 Essiggurken, 1 Bund Radieschen, 1 Dose Mais oder Erbsen, 1 rote und 1 grüne Paprika, 150 g Schinken Zubereitung Nudeln kochen, abtropfen und abkühlen lassen. (Tipp: Die Pasta für den Nudelsalat wird nicht ganz ”al dente” gekocht, denn im Salat werden die Nudeln noch etwas weicher.) Marinade: Mayonnaise, Senf, Ketchup, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Creme vermischen. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Paprika und Radieschen waschen und Mais oder Erbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann Paprika, Radieschen, den Schinken und die Essiggurken in kleine Stücke schneiden, alles in eine große Schüssel geben und mit der Marinade gut mischen. Danach den Salat an kühlem Ort ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

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Antwerpen – kleine Weltstadt mit Charme. DIE SCHÖNE AN DER SCHELDE. Mode, Muscheln,

Kunst und Fritten – die Freunde der Haute Couture geraten in Antwerpen genauso ins Schwärmen wie Gourmets, Feingeister und Liebhaber von barocken Giebelhäusern.

Harte Schale, zarter Genuss: Köstliche Meeresfrüchte wie diese marinierten Miesmuscheln bestimmen Antwerpens Speisekarten.

Das pr채chtige Rathaus mit seiner opulent verzierten Fassade und der 1887 vom Bildhauer Jef Lambeaux gestaltete Brabobrunnen sind Wahrzeichen der Stadt.

Die sprühende Dynamik der Stadt der Designer und Diamanten. FLANDERNS GEMÜTLICHE METROPOLE. Wo einst Rubens die flämische Malerei

prägte und Diamantenhändler noch heute ihre Geschäfte per Handschlag besiegeln, entwerfen Couturiers von Weltrang spektakuläre Kollektionen. Es müssen nicht immer die ganz großen Metropolen sein, die das Herz der Reisenden im Sturm erobern. Im Schatten der Weltstädte London, Paris oder Berlin gedeiht auch in Europas „Second City“ das kulturelle Leben und überrascht mit neuen Impulsen und innovativen Entwicklungen. Die „kreative Klasse“– eine Wortschöpfung der Stadtforscher Charles Landry und Richard Florida – aus Künstlern, Designern und Medienschaffenden, fühlt sich auch in den etwas kleineren Trendstädten pudelwohl und trägt zu deren spezifischer Dynamik entscheidend bei. Antwerpen, nach Brüssel die zweitgrößte Stadt des Landes, ist Belgiens „Second City“ par excellence. In der Weltstadt im Kleinformat sprudelt die Kreativität, und das Leben pulsiert bei Tag und Nacht in einladenden Cafés, Bars und Clubs. Besucher und die 483.500 Einwohner schätzen den faszinierenden Mix aus Weltoffenheit, flämischer Gemütlichkeit und stylisher Modeszene. Couturiers wie Walter Van Beirendonck, Ann Demeulemeester, Dries Van Noten, Dirk Van Saene, Marina Yee und Dirk Bikkembergs mischten Mitte der 80er-Jahre als „Antwerp Six“ die Modebranche mit ihren Entwürfen kräftig auf und begründeten den Weltruf Antwerpens als Modemekka – und die einflussreiche Modeakademie der Stadt bringt immer neue Talente hervor. Im Kontrast zur flippigen Avantgarde-Fashion erscheinen gotische Bauwerke wie die alles überragende Liebfrauenkathedrale, die verzierten Giebel der Zunfthäuser rund um den zentralen Grote Markt sowie die erstklassigen Museen

voller Kunstschätze fast wie aus einer gänzlich anderen Welt. Sie zeugen vom Bürgerstolz, Kunstsinn und der einstmals unvergleichlichen wirtschaftlichen Prosperität Antwerpens. Heute ziehen diese Highlights nicht nur Touristen magisch an, auch bei den Belgiern ist Antwerpen als Shopping- und Kulturmekka schwer beliebt. Trotz der überschaubaren Einwohnerzahl leben in Antwerpen circa 170 verschiedene Nationen, die zur internationalen Atmosphäre der vitalen Hafenstadt beitragen. Besonders fallen die 20.000 überwiegend orthodoxen Juden auf, die im Diamantenviertel rund um die Pelikaanstraat – inzwischen in Konkurrenz mit zahlreichen indischen Händlern – einen geschäftigen, „hochkarätigen“ Handel betreiben: Antwerpen gilt mit seinen vier Diamantenbörsen weltweit immer noch als das Zentrum des Diamantenhandels. Das „Jerusalem des Nordens“ war in der frühen Neuzeit aufgrund seines florierenden Hafens auch in Geschäftssparten wie dem Woll- und Tuchhandel zu einer der bedeutendsten Handelsstädte Europas aufgestiegen. Nur London, Paris und Neapel zählten im 16. Jahrhundert mehr Einwohner. Stadt der Malerfürsten. Neben dem Handel trugen im goldenen Zeitalter Flanderns bedeutende Künstler wie Rubens, van Dyck oder die Brueghels zum Renommee der Großstadt bei. Allein rund 50 Werke des großen Barockmalers Peter Paul Rubens, dem berühmtesten Einwohner Antwerpens, finden sich in den hiesigen Kirchen und Museen. Über 25 Jahre lang lebte und arbeitete er im

palastartigen Rubenshuis, das heute ein Museum ist. Doch nicht nur als künstlerischer und ökonomischer Mittelpunkt Europas machte die Stadt von sich reden, sondern auch als ein Zentrum der Wissenschaft und der Buchdruckkunst. Die Druckerei Plantin-Moretus – heute ebenfalls ein Museum, UNESCO-Weltkulturerbe und einzige erhaltene Buchdruckerei aus der Zeit der Renaissance und des Barocks – förderte und beeinflusste durch ihre Machwerke und als erstes Verlagshaus der Welt über Jahrhunderte einflussreich die Geistesgeschichte des Abendlandes. Kosmopolitisch seit 500 Jahren. Die Internationalität, die Toleranz der Menschen und der Glanz der Stadt Antwerpen beeindruckten fortan die Besucher. „Nicht leicht habe ich in wenigen Tagen in einer fremden Stadt mich so einheimisch gefühlt als in Antwerpen“, bemerkte die Schriftstellerin Johanna Schopenhauer im Jahre 1828 in ihren Aufzeichnungen. Auch für die Schönheit der Stadt hatte die Mutter des Philosophen Arthur Schopenhauer ein offenes Auge: „Alles sah neu, heiter und freundlich aus, die Straßen wimmelten von wohlgekleideten Leuten aus allen Ständen (...) Die Nähe des Meeres, der lebensreiche Hafen, der schöne breite Strom, der hier dem Meere sich vereint, geben der Lage von Antwerpen etwas ungemein Malerisches und Grandioses.“ Wer einmal in Antwerpen war, weiß, dass dieser erfrischende Eindruck der Stadt bis heute erhalten geblieben ist.

Das Stadtwappen zeigt eine Burg mitsamt Ringmauer, deren Turm von schräg gestellten, freien Händen umrahmt wird. Nebenstehend wachen mit Keulen bewaffnet zwei Wilde. Diese halbmenschlichen Waldbewohner sind vom Mittelalter bis zur Neuzeit ein typisches Motiv des mythischen Volksglaubens.

„...unter Karls des Fünften Regierung war Antwerpen die lebendigste und herrlichste Stadt in der christlichen Welt.“ FRIEDRICH SCHILLER 5

1 | Beim Bier liegt Belgien im Pro-Kopf-Verbrauch europaweit vorne. Das obergärige Trappistenbier wird unter Aufsicht von Mönchen gebraut und in einer Schale serviert, damit es sein Aroma voll entfalten kann. 2 | Kleine Brasserien laden in der ganzen Stadt zum gemütlichen Pausieren bei einer schmackhaften Zwischenmahlzeit ein. 3 | Prunkvolle, mit geschweiften Giebeln verschnörkelte Gildehäuser machen den Charme der historischen Altstadt aus. 4 | In Antwerpen ankern Ozeanriesen und Öltanker. Der gigantische Seehafen mit seinen Raffinerien, Schleusen und Brücken ist besonders für Landratten attraktiv. 5 | Das neue Museum MAS (Museum aan de Stroom) ragt 65 Meter in den Himmel und beherbergt mitten im Hafen die stadtgeschichtlichen Sammlungen Antwerpens. Die Dachterrasse des architektonischen Schmuckstückes bietet in luftiger Höhe einen grandiosen Ausblick. 6 | Warme Butterwaffeln mit Puderzucker sind in ganz Belgien eine Spezialität. Beilagen wie Erdbeeren, Sahne oder heiße Schokolade krönen den Gaumenschmaus. 7 | Antwerpens Modeschöpfer sorgen mit ihren visionären Entwürfen weltweit für Furore. Die Flagshipstores der Stardesigner, die hübschen Boutiquen und die edlen Kaufhäuser aus der Belle Époque sind ein Traumziel für Fashionvictims.

1 | Belgisches Dreigestirn: Mit Weißwein abgelöschte Miesmuscheln, Fritten aus frischen Kartoffeln und ein belgisches Bier sind für die Einheimischen der Himmel auf Erden. Darüber hinaus ist die Gastronomie vom bunten Völkergemisch der Stadt geprägt. Auf koschere Speisen oder indische Currys muss daher kein Gast der Stadt verzichten. 2 | Im Schokoladenparadies: Sorgsam werden die Pralinen, die in minutiöser Handarbeit und mit viel Leidenschaft hergestellt werden, mit einer Spritztüte kunstvoll verziert. 3 | Im Schatten der filigranen Kathedrale verschmelzen auf dem Grote Markt Mittelalter und Barock mit einer lebendigen Café- und Restaurantkultur. In einigen alten Zunfthäusern aus dem 16. und 17. Jahrhundert werden inzwischen hervorragende Speisen serviert.

Heiße Fritten, frische Muscheln und ganz viel Meer. WAT LEKKER! Nur 88 Kilometer trennen Antwerpens Küche von den Schätzen der Nordsee –

weitere Pluspunkte für Feinschmecker sind die vielfältigen Einflüsse aus aller Welt und die landestypischen Pommes-Delikatessen aus der Tüte. Die Beweislage ist dünn – sehr dünn! Erst nach einem langen Streit um die Erfindung der Fritte ging der Titel an Belgien. Das hat den Franzosen gar nicht geschmeckt, doch anhand eines vergilbten Dokuments konnte angeblich nachgewiesen werden, dass die Belgier in der kulinarischen Schöpfungsgeschichte die Nase um knapp 100 Jahre vorn hatten. Der belgische Historiker Jo Gérard führte ein altes Familiendokument mit dem Titel „Curiosités de la table dans les Pays-Bas Belgiques“ aus dem Jahre 1781 ins Feld, das von seinem Vorfahren Joseph Gérard stammt, der seinerzeit Sekretär der österreichischen Kaiserin MariaTheresia war. Über die Kuriosität der belgischen Küche steht dort sinngemäß, dass die armen Fischer rund um die Maas normalerweise kleine Fische im heißen Öl frittierten, doch wenn die Wasserläufe vom Frost erfasst wurden, schnitten sie Kartoffeln in Form von kleinen Fischchen zurecht und frittierten sie auf die gleiche Weise. Danach folgt der entscheidende Satz, der wie ein Stachel in der Seele Frankreichs sitzt: „Il me revient que cette pratique remonte déjà à plus de 100 années.“

Ich erinnere mich, dass diese Gewohnheit schon über 100 Jahre existiert. Dies bedeutet, dass in Belgien seit circa 1680 die Praxis des Pommes-Frittierens existiert. Die Franzosen konnten einpacken, da sich ihre Erfinderlegende der „Pommes Pont-Neuf“ während der französischen Revolution abspielte. So viel zur historischen Allgemeinbildung, nun zur kulinarischen Gegenwartsanalyse. Die heiß umkämpften Fritten spielen im belgischen Alltag auch heute noch eine gewichtige Rolle – unübersehbar anhand der „Frituur“ oder „Fritkot“ genannten Pommesbuden. Daher kommt auch das belgische Nationalgericht Moules & Frites (Muscheln & Fritten) natürlich nicht ohne die goldgelbe Kartoffelspezialität aus. Geheimtipps für Gourmets. Belgiens Küche hat außer Pommes natürlich noch einiges zu bieten. Fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte wie Garnelen, Hummer oder Austern, regionale Zutaten wie Wild und Käse und saisonales Gemüse wie Chicorée und Rosenkohl sowie jede Menge Kuchen, Waffeln, Törtchen und natürlich die unvergleichlichen Pralinen lassen

kaum Wünsche offen. Man sagt, die Belgier servieren deutsche Portionsgrößen in der Qualität der französischen Haute Cuisine – in Flandern gepaart mit niederländischer Deftigkeit. Fischspezia-litäten und Schalentiere lassen sich z. B. ausgezeichnet in der Fiskebar (www.fiskebar.be) im Viertel Het Zuid oder im De Kleine Zavel (www.kleinezavel.be) genießen. In der gleichen Gegend findet sich mit dem winzigen Restaurant „Puur Personal Cooking“ (www.puurpersonalcooking.be) ein weiterer Geheimtipp. Der Chef des Einmannbetriebs bestimmt hier täglich neu, was auf den Teller kommt. In einem großen Teil der Restaurants, die sich überwiegend in Het Zuid (Südstadt) oder in der Altstadt befinden, dominiert eine typisch französische Küche, die mit belgischen Nuancen verfeinert wird. Klassiker der belgischen Kochkunst wie in Bier geschmortes Kaninchen, Fasan auf Brabanter Art mit Chicorée, grüner Aal oder den flämischen Eintopf Waterzooi müssen Sie aber in Antwerpens abwechslungsreichem kulinarischem Universum zum Glück ebenfalls nicht lange suchen.

ANT WERPENS SCHOKOLADENSEITE. Zwar wurde die Praline im benachbarten Brüssel erfunden,

doch in der größten Stadt Flanderns schmecken die süßen Verführungen fast noch einen Deut besser. Verlaufen können Sie sich kaum in Antwerpen. Die meisten Sehenswürdigkeiten finden sich auf engstem Raum. Von den alten Docks des Hafens im Norden über den wiederbelebten Stadtteil Het Eilandje bis zu den Museen der Südstadt, vom vielleicht schönsten Bahnhof Europas, der Centraal Station im Osten, über die geschäftigen Einkaufsstraßen De Keyserlei und Meir bis zum Grote Markt inmitten der Altstadt, lässt sich Antwerpen auch per pedes gut erkunden. Die durch solch einen Fußmarsch abgebauten Kalorien kön-

nen Sie in der ganzen Stadt im Nu wiedergewinnen. Meist reicht ein Besuch bei den Chocolatiers Antwerpens dazu vollkommen aus, denn zwischen den Designer- und Delikatessengeschäften locken Schokoladenträume und feinste Pralinenkreationen. Das traditionelle Handwerk der Chocolatiers genießt in Belgien hohes, ja künstlerisches Ansehen. Die handgemachten Pralinen sind in der Tat eine der größten kulinarischen Versuchungen des Landes. Ihre Erfindung geht auf den einst in Brüssel lebenden Jean Neuhaus zu-

rück, der 1912 aller Wahrscheinlichkeit nach als Erster Schokoladenüberzüge für flüssige Füllungen entwickelte und damit das Pralinengeschäft ins Rollen brachte. Heute sind sie ein unverzichtbarer Teil der belgischen Lebenskultur: Jeder Einheimische isst circa 5,5 Kilogramm Schokolade pro Jahr und als Mitbringsel oder Gastgeschenk spielen die süßen Schokoladenkunstwerke hier sowieso die erste Geige. Topadressen für das Naschwerk gibt es natürlich auch in Antwerpen zuhauf. Weltruf genießt besonders der

Chocolatier Lieven Burie, dessen monatlich wechselnde Schaufensterauslagen in der Korte Gasthuisstraat 3 Kultstatus haben. Ebenso ein Meister seiner Zunft ist der Chocolatier René Goossens in der Isabellalei 6, im Süden des Stadtparks, der inzwischen seit zwei Jahrzehnten seinem Sohn Erik die Geschäfte der Pralinendynastie anvertraut hat. Eine Stippvisite bei diesen Maîtres zählt zu den ganz besonders genussvollen Momenten bei einem Streifzug durch Antwerpens Schokoladenwelt.

ÜBERBACKENER CHICORÉE IM SCHINKENMANTEL

WATERZOOI: BELGISCHER HÜHNCHENTOPF

Für vier Personen

Zubereitung Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Chicorée putzen u. den bitteren Strunk kegelförmig ausschneiden. In Salzwasser 2 – 3 Min. blanchieren, abschrecken u. abtropfen lassen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen u. das Mehl einrühren. Anschwitzen u. unter Rühren die Milch angießen. Etwa 5 Min. köcheln u. leicht andicken lassen. Vom Feuer nehmen, die Hälfte vom Käse einstreuen u. mit Salz, Pfeffer u. Muskat würzen.

Zutaten 4 Chicorée, Salz, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, ca. 350 ml Milch, Pfeffer (aus der Mühle), Muskat, 100 g geriebener Gouda, 4 Scheiben Räucherschinken, Butter (für die Form)

Den Chicorée mit je einer Scheibe Schinken umwickeln u. mit Zahnstochern fixieren. Eine flache Auflaufform ausbuttern u. den Chicorée hineinlegen. Die Sauce darübergießen, mit dem restlichem Käse bestreuen u. im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Min. goldbraun überbacken.

Zutaten 4 große Hähnchenschenkel (etwa 1 kg, z. B. Poulardenschenkel), 4 Zweige Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Stängel Petersilie, 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Pimentkörner, 1 Gemüsezwiebel, 2 EL Butter, 1 EL Mehl, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer (aus der Mühle), 100 g Erbsen (TK), 100 g Räucherspeck (in Scheiben), 150 g kleine Champignons

Zubereitung Schenkel abbrausen u. trocken tupfen. Mit Wasser bedecken u. aufkochen lassen. Schaum abschöpfen. Etwa 45 Min. gar köcheln lassen. Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Pfefferu. Pimentkörner während der letzten ca. 15 Min. in die Brühe geben. Schenkel rausnehmen, abkühlen lassen u. Haut abziehen. Brühe absieben u. auf ca. 500 ml einköcheln. Nach Bedarf entfetten. Zwiebel würfeln u. in 1 EL heißer Butter glasig anschwitzen. Mehl einrühren, aufschäumen lassen u. unter Rühren die Brühe angießen. Sahne zufügen u. 5 Min. leicht sämig einköcheln. Salzen u. pfeffern. Erbsen zugeben u. Hähnchen in Sauce legen. Kurz heiß werden lassen. Speck in Streifen schneiden. Pilze putzen u. evtl. halbieren. Zusammen mit Speck 2 – 3 Min. in restlicher Butter goldbraun braten. Hähnchen mit Sauce anrichten, darüber Speck-Champignons verteilen u. servieren.

LACHS MIT GEMÜSE IN ALUFOLIE AUF BELGISCHE ART ORIGINAL BELGISCHE WAFFELN MIT PUDERZUCKER Für vier Personen

Zutaten 4 Lachsfilets (à ca. 160 g), 2 Möhren, 200 g Knollensellerie, 1 Stange Lauch, 200 g Cocktailtomaten, 4 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer (aus der Mühle), 4 Zweige Rosmarin, ca. 100 ml trockener Weißwein

Für vier Personen

Zubereitung Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Lachs abbrausen u. trocken tupfen. Die Möhre u. Sellerie schälen u. klein stifteln. Den Lauch waschen, putzen u. in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen u. halbieren. Das Gemüse mit dem Öl vermengen u. mit Salz u. Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte auf vier ausreichend große Stücke Alufolie verteilen. Den Lachs salzen, pfeffern u. auf das Gemüsebett legen. Das restliche Gemüse daraufsetzen u. den Wein darüberträufeln. Noch den Rosmarin dazulegen u. die Folie um den Fisch u. das Gemüse herum gut verschließen. Im Ofen ca. 25 Min. garen u. servieren.

Zutaten 100 g Mehl, 150 ml Sahne, 2 Eigelbe, 1 Msp. Vanillemark, 30 g flüssige Butter, 1 Msp. Zitronenabrieb, 3 Eiweiße, 1 Prise Salz, 30 g Zucker, Butter (für das Waffeleisen), Puderzucker (zum Bestauben)

Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, Sahne, Eigelbe, Vanillemark, Butter u. Zitronenabrieb unterrühren. Die Eiweiße mit Salz u. Zucker sehr steif schlagen u. vorsichtig unterziehen. Waffeleisen vorheizen u. mit Butter einfetten. Jeweils 1– 2 EL Teig hineingeben u. die Waffeln nacheinander goldbraun ausbacken (nach Belieben im Ofen warm halten bis alle gebacken sind). Mit Puderzucker bestäubt servieren. Tipp: In einer gut schließenden Dose halten sich übrig gebliebene gut ausgekühlte Waffeln einige Tage frisch.

Hartelijk welkom – herzlich willkommen in Antwerpen.

FLANDERN FÜR FLANEURE. Die lebendige Kunst-, Mode- und

Szenestadt hat den Charme eines Dorfes und versprüht dennoch das Flair einer Metropole. Das Beste ist: Von Aachen bis Antwerpen sind Sie nur knapp zwei Stunden unterwegs. 1

1 | Zum Dahinschmelzen: Beim Anblick der Auslagen der Chocolatiers läuft einem das Wasser

Tourist-Info Die Antwerpen Toerisme en Congres am Grote Markt 13 –15, das offizielle Fremdenverkehrsamt der Stadt, steht Reisenden vor Ort hilfreich zur Seite. Im Vorfeld eines Aufenthaltes können Sie sich auf der Website der Agentur detailreich über alle Sehenswürdigkeiten und Attraktionen Antwerpens informieren. Hierfür erhalten Sie praktische Broschüren und Stadtpläne als kostenfreie Downloads. www.visitantwerpen.be

im Munde zusammen. 2 | Orientierungspunkt: Die 123 Meter hohe Liebfrauenkathedrale im Herzen der Stadt findet jeder Antwerpen-Besucher wieder. 3 | Artenvielfalt: Über 400 Bier-

Anreise Flugreisende können entweder den citynahen Antwerp-Airport (7 Kilometer) oder den Brüssel-Airport (45 Kilometer) ansteuern. Für den internationalen Bahnverkehr stehen mit Antwerpen-Centraal und Antwerpen-Berchem zwei Bahnhöfe zur Verfügung. Mit dem Auto erreichen Sie Antwerpen z. B. über Aachen – Lüttich – Hasselt bzw. Aachen – Genk – Lummen oder Duisburg –Venlo – Eindhoven. Wer aus dem hohen Norden kommt, fährt am besten über Arnheim und Tilburg. www.antwerp-airport.be, www.brusselsairport.be

UNTERKÜNFTE Leopold Antwerpen **** Das schicke Hotel mit 127 modern eingerichteten Zimmern besticht mit seinem Ausblick auf den grünen Stadtpark sowie extrem komfortablen Betten – all dies natürlich mitten im Zentrum. DZ ab 98,00 Euro, Tel.+32 3 231 1515, www.leopoldhotelantwerp.com Mondo Eden Antwerp *** In zentraler Lage residieren die Gäste inmitten des Diamantenbezirks. Das frisch renovierte, moderne Stadthotel verfügt über 66 geschmackvoll eingerichtete Zimmer. DZ ab 88,00 Euro, Tel.+32 3 202 0820, www.mondohotels.eu Leonardo Hotel Antwerpen *** Die 99 hübsch eingerichteten Zimmer des Leonardo Hotels befinden sich in einem historischen Gebäude im Herzen des Diamantenviertels. Der imposante Hauptbahnhof und der traditionsreiche Zoo Antwerpens liegen direkt gegenüber. DZ ab 86,00 Euro, Tel.+32 3 232 1443, www.leonardo-hotels.de

sorten gibt es in Belgien, die sich nach Brauart und der verwendeten Ingredienzien unterscheiden. Jedes Bier wird in einem speziellen Glas oder aber in einer Flasche serviert.

GUT ZU WISSEN

HIGHLIGHTS

Ramada Plaza Antwerpen **** Das historische Zentrum ist von dem stilvollen Design-Hotel am Stadtrand in circa 10 Minuten erreichbar. Für das Wohl der Gäste stehen 210 geräumige Zimmer und ein Restaurant mit internationaler Gourmetküche bereit. DZ ab 100,00 Euro, Tel.+32 3 244 8211, www.ramadaplaza-antwerp.com

Fettig Im Mutterland der Fritten haben Sie die Qual der Wahl. Die bekannteste Pommesbude Antwerpens trägt den Namen „Frituur No. 1“ und liegt mitten in der Altstadt an der Hoogstraat 1. Bereits ab 11:00 Uhr am Morgen kommen hier die knusprigen Kartoffel-Köstlichkeiten aus der Fritteuse.

Hafentour Eine Rundfahrt durch den Antwerpener Hafen, der mit Hamburg um den Titel des zweitgrößten Hafens Europas nach Rotterdam konkurriert, ist ein echtes Erlebnis. Über 13.057 ha erstreckt sich das riesige Areal. Die Reederei Flandria bietet verschiedene Fahrten sowie ein romantisches Candlelightcruising inkl. 4-Gänge-Menü an. www.flandria.nu

Plaza Hotel **** Südlich des Stadtparks liegt das luxuriöse, familiär geführte Plaza Hotel. Die 80 lichtdurchfluteten Zimmer mit großen Badezimmern und begehbaren Kleiderschränken lassen keine Wünsche offen. DZ ab 106,00 Euro, Tel.+32 3 287 2870, www.plaza.be

Günstig Mit der „Antwerp City Card“ haben Sie 48 Stunden freien Eintritt in alle Museen und historische Kirchen der Stadt und mindestens 25 Prozent Ermäßigung auf viele weitere Sightseeing-Attraktionen sowie beim Fahrradverleih. Preis: 31,00 Euro. Die Karte erhalten Sie von Antwerpen Toerisme en Congres. www.visitantwerpen.be

Mercure Antwerpen Centrum Opera **** Inmitten der Altstadt, nahe der lebhaften Einkaufsstraßen De Keyserlei und Meir, logieren die Gäste der klassisch eleganten Herberge in 47 gemütlichen Zimmern. DZ ab 89,00 Euro, Tel.+32 3 222 9090, www.mercure.com Alle Hotels buchbar in unseren Karstadt Reisebüros oder unter www.karstadt-reisen.de

Spritzig Eine Stadterkundung mit dem Fahrrad ist sicherlich die flotteste Art, um die unterschiedlichen Facetten Antwerpens zu entdecken. Die hiesigen Fahrradverleiher bieten eine große Auswahl an Rädern sowie Kinderrädern, Kindersitzen und Anhängern zu relativ günstigen Preisen an. Z. B. www.antwerpbikes.be

Schiff Ahoi! Für Kinder ist das Antwerpener Pirateneiland eine Topadresse. In einem alten Lagerhaus in der Kribbestraat 18 kann der Nachwuchs ein echtes Piratenschiff entern, sich im Bällebad amüsieren oder sich auf einer Autoscooter-Bahn austoben. Eintritt: Kinder 9,00 Euro. Erwachsene Begleiter und Babys zahlen keinen Eintritt. www.pirateneiland.be Modemarathon Das Flanders Fashion Institute (FFI) präsentiert in Zusammenarbeit mit Antwerpen Toerisme & Congres die Antwerp Fashion Map. In fünf Broschüren werden Rundgänge durch die Mode- und Designviertel der Stadt vorgestellt. Die Broschüren sind bei Antwerpen Toerisme & Congres für 2,00 Euro erhältlich. www.visitantwerpen.be

Würze für die Gesundheit. INGWER, ROSMARIN, LIEBSTÖCKEL. Das sind nur einige wichtige

Zutaten der Aromaküche. Nebenbei haben viele Kräuter und Gewürze extrem positive Nebenwirkungen auf den Körper – das wussten schon die alten Hochkulturen.

Chili: Je kleiner die Schoten, desto feuriger. Der Wirkstoff Capsaicin entspannt die Blutgefäße, senkt den Blutdruck und setzt Endorphine frei. Wer es weniger scharf mag, muss die inneren Kerne entfernen.

Koriander: Nicht jedermanns Sache, aber wer ihn mag, dem hilft er bei Verdauungsbeschwerden, Magen- und Darmleiden sowie Krämpfen.

Majoran: Passt zu fetthaltigem Fleisch, Speck, durchwachsenem Rinderoder Schweinefleisch und unterstützt gleichzeitig dank Bitter- und Gerbstoffen den Fettstoffwechsel des Körpers. Leber und Galle bedanken sich recht herzlich.

Rosmarin: Wird beim Kochen fein gehackt und setzt Fleisch und Brat- oder Ofenkartoffeln die geschmackliche Krone auf. Als angenehmer Nebeneffekt beruhigt das Küchenkraut, fördert die Durchblutung und stabilisiert den Kreislauf.

Ingwer: Die Wunderknolle enthält Vitamin C, lindert Schmerzen, tötet Bakterien, entgiftet und wirkt sich positiv auf Leber, Haut und Blutbild aus.

Alfons Schuhbeck gehört zu den beliebtesten Fernsehköchen der Deutschen, dabei hat er weder die lockeren Sprüche wie Kollege Horst Lichter drauf, noch kann er so herzzerreißend singen wie Sternekoch Nelson Müller aus dem Ruhrgebiet oder sieht so umwerfend aus wie Hamburgs Frauenschwarm Steffen Henssler. Was die Zuschauer an Alfons Schuhbeck so schätzen, ist seine Art, Geschmack und Gesundheit miteinander in Einklang zu bringen. Während mancher TV-Koch aus Konzession an den Geschmack die Butterstücke in die Töpfe gibt, als gäbe es weder

Waage noch Cholesterin, teilt Schubeck seinen ungeheuren Wissensschatz um die Heilkraft der Gewürze und Kräuter mit dem Zuschauer. Was heute also via Fernsehkoch an die Bevölkerung getragen wird, gehört ursprünglich zum Wissensschatz der Hochkulturen der Antike und des Mittelalters. So wusste man schon vor 5.000 Jahren in Mesopotamien, dass Knoblauch vor Bakterien und Pilzen schützt und Alterserscheinungen wie Arterienverkalkung oder Bluthochdruck zu verhindernmag. Wenige Jahrhunderte später schworen bereits die Ägypter auf Wacholderbeeren als harn-

Piment: Sein Geschmack erinnert an Muskatnuss, Zimt, Nelke und Pfeffer. Seine ätherischen Öle wirken magenfreundlich und verdauungsfördernd. Zimt: Verfeinert Gebäck, Milchreis sowie feine Fischgerichte und wirkt antibakteriell bzw. bei Infektionen der Luftwege schleimlösend.

Liebstöckel: Schmeckt wie Küchenkraut gewordenes Maggi aus der Flasche und geht mit seiner Heilkraft Verdauungsbeschwerden und Appetitlosigkeit an. Er hat außerdem eine harntreibende Wirkung und bringt eingeschlafene Stoffwechsel wieder in Fahrt.

Curry, Kurkuma, Muskat: Während die Gewürzmischung Curry den Cholesterinspiegel stabilisiert und einen mildernden Effekt auf Diabetes hat, zeigen Studien, dass Kurkuma die Blutfettwerte senkt und Muskat entkrampfend auf Magen und Darm wirkt.

Safran: Das teuerste Gewürz der Welt hat eine kostbare Wirkung auf die Gesundheit. Es stärkt gegen Stress und Störeinflüsse der Umwelt.

treibendes Mittel und auf Kreuzkümmel wegen seiner anregenden Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse. In der griechischen Antike hatte man Bockshornklee als Waffe gegen Diabetes entdeckt und die aus Indien importierte Ingwerwurzel als Verdauungsstimulator. Die Römer wiederum lernten von den Griechen und verbreiteten ihrerseits die Lehre vom verdauungsfördernden und krampflösenden Koriander und dem Magenmittel Kümmel. Was mitunter in den alten Schriften belustigend klingt, trägt einen inzwischen belegten Funken Wahrheit in sich. „Gegen Verrücktheit“, so

schrieb die Äbtissin und Visionärin Hildegard von Bingen im 12. Jahrhundert, „nehme man Muskatnuss und zweimal so viel Galgant, pulverisiere dies, nehme zu gleichen Teilen Gladiolenund Wegerichwurzel – aus all diesem und Weizenmehl und Wasser bereite man eine dünne Suppe und gebe sie dem Kranken zu trinken.“ Tatsächlich wird Muskatnuss auch heute eine psychoaktive Wirkung bescheinigt, die dem Gemüt bei Niedergeschlagenheit Erleichterung bringen mag.

LORBEER STEIGERT DIE KONZENTRATION. Und Rosmarin beruhigt die Nerven.

Ein gut sortiertes Gewürzregal kann den Weg in die Apotheke ersetzen. Noch bis ins 19. Jahrhundert waren Gewürze die einzige den Menschen zur Verfügung stehende Arznei – und sie haben bis heute ihre Wirkung nicht eingebüßt. Mit dem Aufkommen der industriellen Herstellung von Medikamenten verschwand das Wissen um die Heilkräfte allmählich. Heute tauchen immer mehr der in Vergessenheit geratenen Erkenntnisse wieder auf und verbreiten sich wie früher üblich in den Haushalten. Auch Mediziner nehmen die Wirkkraft von Kräutern und Gewürzen auf den Körper ernst. Als eine der ganz großen Wunderwaffen wird der schon in der Antike beliebte Ingwer gehandelt. Nicht nur seine Funktion als Bakterienkiller, sondern auch seine entgiftende Wirkungsweise, der Vitamin-C-Gehalt, die positiven Einflüsse auf Leber, Haut und Blut machen ihn zum Shootingstar unter den Neuzugängen in deutschen Küchen. „Gewürzpapst“ Alfons Schuhbeck jubelt gar: „Würden wir alle mehr Ingwer essen, wären wir viel gesünder.“ Wie praktisch, dass man ihn als geschmackliche Unterstützung in fast jeder Suppe, vielen Gerichten und sogar in einem normalen Glas Wasser gebrauchen kann. Spricht sich die Lehre von den gesunden Kochzutaten weiter herum, könnte sich das in vielerlei Hinsicht lohnen. Auf satte 70 Milliarden Euro schätzt die Bundesregierung die jährlichen Kosten durch ernährungsbedingte Krankheiten wie

Salbei: Die Mutter der Heilpflanzen gilt als Allheilmittel gegen allerlei Zipperlein von A bis Z – von Atemlosigkeit bis zur Zahnfleischentzündung. Es wirkt krampflösend, entzündungshemmend,

Bluthochdruck, Diabetes, Übergewicht, Fettstoffwechselstörungen und Osteoporose. Am Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam geht man davon aus, dass mindestens 30, im günstigsten Fall sogar 70 Prozent der Herzinfarkte und Schlaganfälle verhindert werden könnten – wenn sich die Menschen nur richtig ernährten. Die Wirkungsweise von Kräutern und Gewürzen ist längst keine Vermutung mehr, sondern ein belegter Fakt. Es gibt unzählige Beispiele: Das dottergelbe Kurkumapulver verleiht nicht nur indischen Currys eine besondere Note, sondern senkt obendrein die Blutfettwerte. Der in thailändischen Currypasten enthaltene Galgant regt mit seinen Scharfstoffen die Durchblutung an und wirkt ganz nebenbei auch noch entzündungshemmend. Getrocknete Lorbeerblätter vervollständigen die deftige Küche geschmacklich und helfen dabei gegen Konzentrationsstörungen. Majoran unterstützt mit Hilfe seiner Bitter- und Gerbstoffe den Fettstoffwechsel, Rosmarin beruhigt die Nerven, fördert die Durchblutung und stabilisiert den Kreislauf. Im arabischen Raum sind derartige Wirkungen so bekannt und anerkannt, dass in den Apotheken Gewürze in den Regalen stehen. Verbreitet sich die Lehre von den gesunden Kochzutaten hierzulande weiterhin so schnell, kann vielleicht auch hier die ein oder andere Chemiekeule vom Pharmakonzern einpacken.

Schwarzkümmel: Das seit Jahrhunderten kultivierte Hahnenfußgewächs soll Schnupfen und Schuppenflechte, Fußpilz, Kopfschmerz, Gelenk- und Zahnschmerzen lindern. Schon der Prophet Mohammed mutmaßte: „Schwarzkümmel heilt jede Krankheit aus dem Tod.“

schweißhemmend, bakteriostatisch und pilztötend.

Pfeffer: Passt zu nahezu jeder Speise der deutschen Küche und gilt als entzündungshemmend, durchblutungsfördernd und

Galgant: Die Knolle steckt

fiebersenkend.

in den roten und grünen Currypasten der thailändischen Küche und regt mit seinen Scharfstoffen die Durchblutung an. Getrocknete Galgantscheiben müssen vor der Verwendung 30 Minuten lang in Wasser aufweichen. Getrockneter Lorbeer: Perfekt für Fleisch, Saucen, Suppen, Brühen und Gerichte, die über eine längere Zeit gegart werden müssen. Die geschmacksintensiven Blätter fördern ganz nebenbei den Gehirnstoffwechsel und helfen so bei Konzentrationsschwierigkeiten.

Sternanis: Ein Glas heiße Milch mit Honig und zwei Prisen gemahlenem Anis hilft gegen Einschlafprobleme und von Albträumen geplagte Nächte.

Beifuß: Das Spektrum der Leiden, gegen die er eingesetzt wird, reicht von Appetitlosigkeit und Blähungen bis hin zu Gebärmutterkrämpfen und Hämorrhoiden sowie Muskelkater und Schlafstörungen. Das Kraut wirkt antiseptisch, beruhigend und durchblutungsfördernd.

Gewürznelke: Die getrockneten

Frischer Lorbeer: Weniger

Blütenknospen wirken beruhi-

herb und intensiv als die

gend und antidepressiv, helfen

getrocknete Variante, werden

bei Unterleibskrämpfen, hemmen

Fenchelsamen: Passen nicht

die frischen Blätter geeig-

die Vermehrung von Bakterien,

nur gut zu Fleisch, Fisch, Brot

neterweise für Marinaden

Pilzen und Viren. Ein beruhigen-

und Käse, sondern stärken

verwendet. Im Körper helfen

der Tee wird aus drei zerstoßenen

bei regelmäßigem Verzehr

ihre Wirkstoffe gegen Blähun-

Nelken in einem Glas heißem

den Magen, sogen für eine

gen, wirken appetitanregend,

Wasser aufgebrüht.

regelmäßige Verdauung und

durchblutungsfördernd und

stabilisieren allgemein die

entzündungshemmend.

Gesundheit.

Willkommen auf dem Wochenmarkt! Der Winter zieht sich, es liegt immer noch

auf der

besonders gesund ernähren und haben auf dem und

liegt auch ein

einem

. viel

und

wollen sich

eingekauft. Neben

der drei Freunde. Zu Hause schnippeln sie mit

die Zutaten klein und bereiten mit

herrliches Dressing zu. Denn so ein

und dem Saft einer

ein

ist nicht nur gesund, sondern auch ganz schön lecker...

„Zahlen verbinden!“

11 8 10 7 9

4 5

3 13

13 14

12 11 15

8 10

5 4

9 6

7 6

4 3 2

20 19 18

11 12 13 15

8 21

26 27

Da haben wir den Salat ... Eisbergsalat: Natürlich wächst dieser Salat nicht am Nordpol. Die auf den sonnigen Feldern Kaliforniens angebauten Köpfe wurden mangels geeigneter Kühlmöglichkeiten mit großen Eisblöcken beim Transport mit der Eisenbahn frisch gehalten, damit die Blätter nicht welken.

Brunnenkresse: Chinakohl:

Menü

Mit ihren rundlichen Blättern sieht die

Die ursprüngliche Heimat dieses Gemüses ist

Brunnenkresse sehr saftig aus und ist ein

der Nordosten Chinas, wo bis heute wichtige

wertvoller Vitaminspender. Denn bei diesem

Anbaugebiete liegen. In Deutschland wird er

Blütengewächs ist der Name Programm.

auch schon mal als Selleriekohl bezeichnet.

Sie wächst in Brunnen, Bächen, Gräben

Bekannt ist er bei uns seit ungefähr hundert

und an flachen Seen – und gedeiht fast

Jahren und außerdem sehr beliebt.

das ganze Jahr.

Ab 26. Januar im Kino

Neues Danjoo Menü vom 30.01. – 03.03.2012 im RestaurantCafé: 6 Chicken-Nuggets + Pommes Frites + Tomatenketchup + Softdrink, 0,3l + ein cooles Detektivheft oder ein Dogtag

Frisch ans Werk

Knackige Salate für Le Buffet Wir von CF Gastro haben Frische neu deﬁniert. Es sind unsere Qualitätsansprüche und -standards ebenso wie unsere Leidenschaft zu Frische-Produkten, die unser Tun und Handeln bestimmen. Heute bestellt – morgen schon bei Le Buffet. Und das in gewohnter frischer CF Gastro-Qualität.

1 | Der Mix macht`s: milde und aromatische Sorten mischen.

2 | Das Dressing macht die Sache rund. Es gibt unzählige Varianten, Ihrem Salat die richtige Note zu verleihen. 3 | Auf die Qualität kommt es an: Jeder Salat ist so gut wie seine Zutaten. 4 | Grüner Kopfsalat – ein echt gesunder Klassiker. 5 | Abschmecken erwünscht: Essig und Öl bilden die Basis für zahlreiche Dressings.

Ran an die Blätter. Ran an die Blätter.

KNACKIG-FRISCHE MUNTERMACHER. Auch in der kalten Jahreszeit

haben viele Salate Saison. So starten Sie vitaminreich in den Frühling.

ACKIG-FRISCHE MUNTERMACHER. Auch in der kalten Jahreszeit

ben viele Salate Saison. So starten Sie vitaminreich in den Frühling.

Gerade jetzt zu dieser Jahreszeit können wir jedes viel Eisen, Magnesium, Vitamin A und C auf und Vitamin gebrauchen. Signale des Körpers, wie Appetit zählt daher zu den gesündesten Salaten schlechthin. auf Salat, senden diese klare Botschaft: Her mit dem Abgesehen davon schmeckt er aufgrund ade jetzt zu dieser Jahreszeit können wir jedes viel Eisen, Magnesium, Vitamin A und C auf undseiner nusfrischen Grünzeug! sigen Note einfach herrlich! Radicchio, Chicorée und min gebrauchen. Signale des Körpers, wie Appetit zählt daher zu den gesündesten Salaten schlechthin. Das Tolle an Salat: Er ist ein leichter, kalorienarmer Endivie gelten als besonders vitaminund Salat, senden diese klare Botschaft: Her mit dem Abgesehen davon schmeckt er aufgrund seiner nus-mineralstoffreich. Die charakteristischen Bitterstoffe, hen Sattmacher. Grünzeug! Um auf die Kalorienmenge einer Portion sigen Note einfach herrlich! Radicchio, Chicorée und die sie Pommes Frites zu kommen, müsste man 20 Salatköpfe enthalten, sollen Appetit und Stoffwechsel Tolle an Salat: Er ist ein leichter, kalorienarmer Endivie gelten als besonders vitaminund mineral- anregen. essen! Kein Wunder, denn er besteht hauptsächlich Knackige Frische ist das ABitterstoffe, und O für die einen macher. Um auf die Kalorienmenge einer Portion stoffreich. Die charakteristischen sieleckeren aus Wasser. Hinzu kommen Ballaststoffe, Mineralien Salat, deshalb sollte man ihn am besten sofort zummes Frites zu kommen, müsste man 20 Salatköpfe enthalten, sollen Appetit und Stoffwechsel anregen. und Vitamine. bereiten. Aromen und Inhaltsstoffe sind dann n! Kein Wunder, denn er besteht hauptsächlich Knackige Frische ist das A und O für einen leckeren noch Salatmuffel, die behaupten, Salatblätter seien nur voll erhalten. Einige lässt sich Salat Wasser. Hinzu kommen Ballaststoffe, Mineralien Salat, deshalb sollte man ihnTage am besten sofort zu-auch im wertloses Grünzeug, aufgepasst! Nach wissenschaftKühlschrank aufbewahren. Damit er möglichst knaVitamine. bereiten. Aromen und Inhaltsstoffe sind dann noch lichen Erkenntnissen enthält Salat im Vergleich zu ckig bleibt, wird der Salat etwas angefeuchtet und tmuffel, die behaupten, Salatblätter seien nur voll erhalten. Einige Tage lässt sich Salat auch im anderem Gemüse sehr viel Folsäure – ein Vitamin, mit einem feuchtenDamit Tuch abgedeckt im knaGemüsefach tloses Grünzeug, aufgepasst! Nach wissenschaftKühlschrank aufbewahren. er möglichst das Fehlbildungen während der Schwangerschaft aufbewahrt. Wenn der Salat bereits gewaschen und en Erkenntnissen enthält Salat im Vergleich zu ckig bleibt, wird der Salat etwas angefeuchtet und verhindert. In Salat fi nden sich zudem so genannte getrocknet ist, hält er sich einige Tage in einem vererem Gemüse sehr viel Folsäure – ein Vitamin, mit einem feuchten Tuch abgedeckt im Gemüsefach sekundäre Pfl anzenstoffe, zwar in geringen Mengen, schließbaren Plastikbehälter im Kühlschrank. Fehlbildungen während der Schwangerschaft aufbewahrt. Wenn der Salat bereits gewaschen und aberIndennoch lebenswichtig: Carotinoide, Flavonoide Derist, Frühling dieeinige Zeit des undveraller grünen hindert. Salat finden sich zudem so genannte getrocknet hält er ist sich TageBatavia in einem oder Polyphenole können gegen Bluthochdruck, Salate. Genießen Sie die klassische Schüssel grünen undäre Pflanzenstoffe, zwar in geringen Mengen, schließbaren Plastikbehälter im Kühlschrank. Diabetes und gegen bestimmte Krebsarten wirken. Salat oder mischen Sie die Blätter mit anderem r dennoch lebenswichtig: Carotinoide, Flavonoide Der Frühling ist die Zeit des Batavia und aller grünen rohen Doch Salat ist nicht gleich Salat. Feldsalat etwa weist Gemüse, Sie Kräutern und dazu: Ihr Lieblingsdressing! r Polyphenole können gegen Bluthochdruck, Salate. Genießen die klassische Schüssel grünen

betes und gegen bestimmte Krebsarten wirken. h Salat ist nicht gleich Salat. Feldsalat etwa weist

Salat oder mischen Sie die Blätter mit anderem rohen Gemüse, Kräutern und dazu: Ihr Lieblingsdressing!

Das Dressing zuerst.

tuch geben, das Tuch an den Zipfeln zu einem Beutel zu-

Damit sich die Aromen der Zutaten gut verbinden können,

sammennehmen und einige Male kräftig herumschleudern –

idealerweise imden Freien. Beimzu Zerkleinern der Salatblätter gilt: beginnen Sie die Salatzubereitung mit dem Dressing, zum tuch geben, das Tuch an Zipfeln einem Beutel zuDas Dressing zuerst. Je fester die Blätter, desto kleiner sollten die Teilstücke sein. Beispiel mit einer einfachen Vinaigrette, die schnell gemacht sammennehmen und einige Male kräftig herumschleudern – amit sich die Aromen der Zutaten gut verbinden können,

Salate wie Eisbergsalat lassen sich mit dem Messer Salat passtmit eine Vinaigrette 6 EL Olivenöl, idealerweise im Freien. Beim Zerkleinern der Salatblätter gilt: kleineginnen ist. SieZu diegrünem Salatzubereitung dem Dressing,aus zum schneiden. Empfi ndlichere Blätter wie Lollo Rosso 3 EL gutem Balsamico-Essig, etwas Salz und Zucker sowie Je fester die Blätter, desto kleiner sollten die Teilstücke sein. werden eispiel mit einer einfachen Vinaigrette, die schnell gemacht

zerpfl ückt.sich mit dem Messer kleineinerSalat Prisepasst Senf. eine Die Zutaten werden in einem Salate wievorsichtig Eisbergsalat lassen t. Zu grünem Vinaigrette aus 6entweder EL Olivenöl, geschlossenen Behälter gut durchgeschüttelt oder in einer schneiden.Salate Empfinach ndlichere Blätter wie Lollo Rosso werden EL gutem Balsamico-Essig, etwas Salz und Zucker sowie Saison. lange verquirlt, bis die Vinaigrette vorsichtigDer zerpfl ückt. iner PriseSchüssel Senf. DiesoZutaten werden entweder in einememulgiert. Frühling markiert den Auftakt für viele grüne Salate Wer mag, kanngut die durchgeschüttelt Salatschüssel mit oder einerin Knoblauchzehe eschlossenen Behälter einer wie Löwenzahn, Lollo rosso oder Kopfsalat. Von Mai bis Salate nach Saison. ausreiben oder noch frische Kräuter emulgiert. wie Schnittlauch und chüssel so lange verquirlt, bis die Vinaigrette November gibt es Kopfsalat Freilandanbau. Der Frühling markiert den Auftakt für aus vieledeutschem grüne Salate Basilikum unter die Salatblätter Über den Salat Wer mag, kann die Salatschüssel mit einer mischen. Knoblauchzehe In der kalten Jahreszeit greift man besser zu wie Löwenzahn, Lollo rosso oder Kopfsalat. Von Mai bisklassischen wird das Dressing erstSchnittlauch kurz vor dem Servieren. usreibengegeben oder noch frische Kräuter wie und wie Feldsalat, Radicchio oder Eichblattsalat. NovemberWintersorten gibt es Kopfsalat aus deutschem Freilandanbau. asilikum Salatblätter unter die Salatblätter mischen. Über den Salat Zu einem besonderen Geschmackserlebnis wird ein Salat für das Dressing vorbereiten. In der kalten Jahreszeit greift man besser zu klassischen egeben wird Dressing erstputzen kurz vorund dem Servieren. durch die Zugabe von Obst, etwa Feldsalat mit zarten Einendas Salat waschen, anrichten ist in der Regel Wintersorten wie Feldsalat, Radicchio oder Eichblattsalat. Mangospalten oder gemischter grüner Salat mit Granatschnell gemacht. Nur die ansehnlichen Blätter werden geZu einem besonderen Geschmackserlebnis wird ein Salat alatblätter für das Dressing vorbereiten.

Feigen und roten Johannisbeeren. säubert, amputzen besten und in der Spüle mit Wasser Danach durch die apfelkernen, Zugabe von frischen Obst, etwa Feldsalat mit zarten inen Salat waschen, anrichten istviel in der Regel Übrigens: Bei einem schönen Frühlingsspaziergang lassen die Blätter so gut es geht trocknen, damit sie sich mit dem Mangospalten oder gemischter grüner Salat mit Granatchnell gemacht. Nur die ansehnlichen Blätter werden ge-

sichfrischen gleich Zutaten für einen Frische-Kick sammeln. Dressing und nicht und matschig werden. apfelkernen, Feigen und rotenleckeren Johannisbeeren. äubert, am bestenverbinden in der Spüle mit viel welk Wasser Danach Denn, wer hätte das gedacht, auch Gänseblümchen Das geht am einfachsten mit einer Salatschleuder. Wer keine Übrigens: Bei einem schönen Frühlingsspaziergang lassen machen ie Blätter so gut es geht trocknen, damit sie sich mit dem

primafür imeinen Salat!leckeren Frische-Kick sammeln. hat, kann die in ein sauberes Geschirrsich gleichsich Zutaten ressing verbinden undSalatblätter nicht welk auch und matschig werden.

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Denn, wer hätte das gedacht, auch Gänseblümchen machen

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sich prima im Salat!

Februar: m i p p i T p – 25.2.20 . 6 Unser To m o v SiemsicFhebruarF: it in den FrepuTen i ktion „ p p i 012 Unser aTuof unsehrevoAm 6.–rs2c5h.2ie.2denen ie sic it viet in den LeBuf FreuenFSrühlinkgt“iom „F en n alln re A tioneniein e n e d auf unSsaelatvaitria ch d RestauraenttCa verssu m n “ uff g n t i Frühl Restauraen allen LeB in n n io t fés. Salatvaria und RestaurantCa nts Restaura

LeBuffet Magazin 01.12

Hör auf dein Herz. KAUM HERZBEWUSSTSEIN BEI FRAUEN. Herz-Kreislauf-Erkrankungen

sind die Todesursache Nummer eins bei Frauen in Deutschland und weltweit. Das Bewusstsein ist jedoch gering, was eine kürzlich durchgeführte Umfrage im Auftrag der Initiative „Hör auf dein Herz.“ erneut belegte.

Frauen ticken anders! Die Initiative „Hör auf dein Herz.“ hat sich zum Ziel gesetzt, die Aufmerksamkeit für das Thema Frauen-Herzgesundheit zu erhöhen und über Präventionsmaßnahmen aufzuklären.

Anfang Dezember 2011 startete in Berlin die Initiative „Hör auf dein Herz.“: eine Kampagne für die FrauenHerzgesundheit. Sie hat das Ziel, das Bewusstsein für die Herzgesundheit bei Frauen zu erhöhen, über Präventionsmaßnahmen aufzuklären und somit möglichst viele Frauen zu einem herzgesunden Lebensstil zu motivieren. Partner der Initiative sind Frau Prof. Dr. Regitz-Zagrosek (Direktorin des Berliner Instituts für Geschlechterforschung in der Medizin), die Deutsche Gesellschaft für Geschlechtsspezifische Medizin e. V. (DGesGM) und Coca-Cola light. Heidi Klum unterstützt als prominente Botschafterin das Engagement von Coca-Cola light. Laut einer repräsentativen Forsa-Umfrage wissen 69 Prozent der befragten deutschen Frauen nicht um ihr Herz-Kreislauf-Risiko. Frauen sind die GesundheitsManagerinnen der Familie und müssen zum Teil täglich den Spagat zwischen Familie und Beruf meistern – dies kann eine immense Herausforderung darstellen, weiß Botschafterin Heidi Klum. Die Häufigkeit eines Herzinfarktes hat insbesondere bei jüngeren Frauen ab 25 Jahren in den letzten Jahren zugenommen.

Deshalb ist Aufklärung und Prävention auch schon in jungen Jahren sehr wichtig. Wir schaffen Aufmerksamkeit Hendrik Steckhan, Geschäftsführer Coca-Cola-Deutschland: „Als führendes Getränkeunternehmen ist es für uns selbstverständlich, gesellschaftlichen Einsatz zu zeigen und uns für einen aktiven und gesunden Lebensstil zu engagieren. Wir möchten mit unserem Einsatz für die Initiative „Hör auf dein Herz.“ in Deutschland an die Erfolge des Coke-light-

Coca-Cola light engagiert sich mit seinen Partnern für die Frauen-Herzgesundheit. Partnerschaftsprojekts „The heart truth“ aus den USA anknüpfen und aufmerksam machen auf das wichtige Thema Frauen-Herzgesundheit.“ Um die Initiative in der Öffentlichkeit bekannt zu machen,

startete im Dezember ein TV-Spot mit Heidi Klum. Auch im Internet und im Handel ist sie als Gesicht des Engagements von Coca-Cola präsent. Seit Januar weisen Coca-Cola-light-Verpackungen auf das Thema Frauen-Herzgesundheit hin, um möglichst viele Frauen zu erreichen. Coca-Cola light spendet bis zu 250.000 Euro. Um die Forschung rund um die Herzgesundheit von Frauen nachhaltig zu unterstützen, stellt Coca-Cola light im Rahmen seines Engagements bei der Initiative einen Spendenbetrag von bis zu 250.000 Euro einem Forschungsprojekt zum Thema Frauen-Herzgesundheit zur Verfügung. Jeder kann dazu beitragen, den Spendentopf wachsen zu lassen. Dazu einfach auf www.coke-light.de gehen und ein Info-Video mit den wichtigsten Daten und Fakten der weiblichen Herzgesundheit anschauen – für jeden Besucher, der sich mit Hilfe des Videos informiert, spendet Coca-Cola light einen Euro. Zusätzlich hat Heidi Klum ein T-Shirt designt, das ab Mitte Januar 2012 über den OnlineFashion-Store ASOS erhältlich ist. Pro verkauftes Shirt werden ca. 10 Euro an die Initiative gespendet.

Ab Februar auch in Ihrem LeBuffet Restaurant erhältlich: Alle Coca-Colalight-Verpackungen weisen auf das wichtige Thema Frauen-Herzgesundheit hin.

Perfekte Morgenstunde.

Neues aus der Welt von LeBuffet.

MUNTERMACHER, PAUSENSNACKS UND NUR GEWINNER.

Die aktuellen Meldungen und News aus der bunten LeBuffet Welt halten Sie rund um unsere Fresh-FlowGastronomie auf dem Laufenden.

im Angebot. So starten Sie vorzüglich in den Tag.

Karstadt und DNSV organisieren gesunde Schulfrühstückstüten.

Vom roten Teppich zur Premierenparty. Zum Kinostart von RUBBELDIEKATZ mit Matthias Schweighöfer verloste LeBuffet Premierenkarten. Nach einem glanzvollen Abend sprachen wir mit der glücklichen Gewinnerin Andrea. LeBuffet: Wie bist du auf das Gewinnspiel aufmerksam geworden? Kölner Andrea: Nach einem Besuch des LeBuffet Restaurants im en. Dort gegang t Karstadthaus bin ich auf die Internetseite von LeBuffe llen. aufgefa Z ist mir das Gewinnspiel zur Premiere von RUBBELDIEKAT

lverpflegung startete LeBuffet Am bundesweiten Tag der Schu Netzwerk Schulverpflegung e. V. gemeinsam mit dem Deutschen Schulfrühstückstüten-Aktion. (DNSV) am 20.10.2011 eine tolle eilen LeBuffet Mitarbeiter zuPünktlich zur Frühstückspause vert der Grundschule Glienicke AG sa sammen mit Vertretern der Men toffreiche Frühstückserals min bei Berlin über 240 vitaminund h die Aktion sollen Durc ler. tütchen an die staunenden Schü s gesunden Pauseneine eit tigk Kinder und Eltern auf die Wich en. snacks aufmerksam gemacht werd

LeBuffet: Wie hast du erfahren, dass du gewonnen hast? agentur EnAndrea: Als ich durch Frau Dürrschmidt von ihrer Partner ich mich riehabe wurde, ert informi isch telefon at tertainment Kombin nämlich ein bin Ich . gefreut en renkart Premie nenen sig über die gewon war chung Überras Die ghöfer. Schwei s Matthia von extrem großer Fan nicht. h natürlic Gewinn dem mit ich hatte net groß, denn gerech re, hat LeBuffet: Wie war die Organisation der Reise zur Premie alles reibungslos funktioniert? Andrea: Die Reise war sehr gut geplant und ich habe wirklich keinem Punkt etwas auszusetzen. LeBuffet: Wie war die Veranstaltung an sich?

dem roten Andrea: Die Veranstaltung war absolut super. Der Start auf aufgefordert Teppich ist zwar leider etwas kurz ausgefallen, da ich rasch Films an sich wurde, das Kino-Gebäude zu betreten. Die Vorstellung des After-Showwar sehr gut. Das Highlight des Abends war definitiv die te. Party – tolles Publikum, tolle Stimmung und ein super Ambien

Full of life!

verwanIn der Vorweihnachtszeitnts bei delten sic h viele Restaura ütlic he Karstadt wieder in gem nder unter Backstuben, in der die Kiköstlic he professioneller Anleitung Plätzc hen backen durften.

Das gro

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Gewinnerin rt. aus Frankfu

.. und ein Gewinner aus Münster. Gewinnerin aus München..

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Unser Rezept-Tipp. Rosenkohl-Kartoffel-Curry mit Lachs Rezept für vier Personen

Zutaten: 500 g Rosenkohl, 400 g Kartoffeln (festkochend ), 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 500 g Lachsfilet, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 2 EL Mandelstifte, 1 TL Gewürzmischung (gemahlener Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander; zu gleichen Teilen ), ca. 600 ml Gemüsebrühe, 50 g Rosinen, 100 g saure Sahne, brauner Zucker Zubereitung : Rosenkohl waschen, putzen, am Stielende kreuzförmig einschneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Lachs abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten kurz in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und darin die Schalotten goldbraun braten. Mandelstifte untermengen, kurz mitbraten und die Hälfte aus der Pfanne nehmen. Brühe angießen, den Bratensatz lösen und vom Herd nehmen. In einem Topf in 2 EL heißem Öl den Knoblauch

mit der Chili und der Gewürzmischung kurz anschwitzen. Rosenkohl und die Kartoffeln 1 - 2 Minuten mitdünsten und mit der Zwiebel-Mandel-Brühe ablöschen, Rosinen zufügen und ca. 20 Min. gar köcheln lassen. Saure Sahne einrühren, nicht mehr kochen lassen. Lachsstreifen in der Suppe 1 - 2 Minuten gar ziehen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und mit den restlichen Zwiebeln und Mandeln garniert servieren. Guten Appetit!

IHRE KULINARISCHEN STERNE IM FEBRUAR UND MÄRZ 2012 Widder 21.3. – 20.4. Dank Venus kommt trotz Zankereien die Liebe nicht zu kurz. Im Nu liegen Sie nach einem Chicorée-Gratin Ihrem Schatz wieder in den Armen.

Krebs 22.6. – 22.7. Glücksplanet Jupiter nimmt Sie unter seine Fittiche. Für einen perfekten Lenz sorgen obendrein fangfrische Nordseegarnelen mit cremiger Mayo.

Waage 24.9. – 23.10. Uranus wirbelt im Verbund mit Neptun Ihre Beziehung durcheinander. Tipp: Ruhe bewahren, Stress vermeiden und belgische Pralinen verschenken.

Steinbock 22.12. – 20.1. Pluto ermutigt Sie zu einem beruflichen Neustart. Vergessen Sie aber beim ersten Geschäftsessen nicht schon bei der Suppe Ihre Tischmanieren!

Stier 21.4. – 20.5. Ergreifen Sie im Frühjahr die Chance auf einen Jobwechsel! Jupiter und ein flämischer Fischeintopf entfachen Ihr Feuer für neue Aufgaben.

Löwe 23.7. – 23.8. Der Löwe ist dank Merkur in Spitzenstimmung. Im Februar stecken Sie mit Ihrer guten Laune beim Sektfrühstück den ganzen Freundeskreis an.

Skorpion 24.10. – 22.11. Bei einer delikaten Käseplatte schmieden Sie Pläne für die Zweisamkeit. Auf kosmische Unterstützung durch Venus und Jupiter können Sie zählen.

Wassermann 21.1. – 19.2. Mars im Transit heizt im März Ihre Streitsucht kräftig an. Nur feinste belgische Schokolade kann Ihre angespannten Nerven wieder beruhigen.

Zwilling 21.5. – 21.6. Ab März entdecken Sie durch Venus Ihre romantische Ader. Nach einem Kalbsragout-Essen bei Kerzenschein schlägt Ihr Herz im Hochfrequenz-Takt.

Jungfrau 24.8. – 23.9. Erst steht Ihnen Jupiter bei, dann übernimmt Merkur das Ruder. Alles im Lot – Zeit für eine Genießerpause bei frischem Seezungenfilet.

Schütze 23.11. – 21.12. Im Merkurjahr sind Sie schon vor Rosenmontag voller Frohsinn. Bereits Anfang Februar bereitet Ihnen ein saftiger Braten eine närrische Freude.

Fisch 20.2. – 20.3. Im Februar regt Neptun Fische zu fantasiereichen Höhenflügen an. Den erforderlichen Aufwind verschafft Ihnen ein deftiges Eintopfgericht.