Bornholm in Sicht by Mia Maki

LeBuffet Magazin

04.11

DAS MAGAZIN DER LEBUFFET RESTAURANTS UND RESTAURANTCAFÉS

Bornholm in Sicht. MALERISCHE OSTSEE-INSEL MIT MEDITERRANEM FLAIR.

EISKALTE LEIDENSCHAFT: Alle lieben Eis, wir machen es selbst. Seite 6 SONNENINSEL IN DER OSTSEE: Nicht umsonst gilt Bornholm als Capri des Nordens. Seite 10 KOPFÜBER INS KÜHLE NASS: Schwimmen Sie sich fit, schön und glücklich. Seite 18

LeBuffet und RestaurantCafé sind die Gastronomiemarken der Karstadt Warenhaus GmbH

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Inhalt

04.11

EIN HOCH AUF DEN SOMMER. Begleiten Sie uns bei einer Reise auf die dänische

Insel Bornholm, beeindrucken Sie Ihre Lieben mit selbst gemachten Eiskreationen und entdecken Sie den Fitnessfaktor beim Schwimmen. Ein Hoch auf den Sommer!

Eiszeit: heiß geliebt, kalt genossen.

Die Perle der Ostsee: Wer einmal auf Bornholm war, kommt immer wieder.

Hinein ins kühle Nass: Schwimmen macht fit.

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Schlecken Sie mit. Alle lieben Eis. Denn was wäre der Sommer ohne die wohl genussvollste Erfrischung der Welt? Gekauftes Eis ist zwar lecker, aber Eis selbst zu machen ist einfach etwas Besonderes. Wir stellen Ihnen die „coolsten“ Rezepte vor.

Bornholm in Sicht. Die dänische Insel liegt mitten in der südlichen Ostsee und ist doch landschaftlich abwechslungsreicher als jeder andere Teil Dänemarks. Kein Wunder, dass Bornholm-Urlauber überzeugte Wiederholungstäter sind.

Kulinarisches von der Klippeninsel. Nicht nur Fischliebhaber kommen auf Bornholm auf ihre Kosten, obwohl man am „Bornholmer Hering“ kaum vorbeikommt. Doch auch jenseits des Meeresbuffets hat die Insel so manche Köstlichkeit zu bieten.

Pack die Badehose ein. Regelmäßiges Schwimmen baut Muskelmasse auf – und zwar am ganzen Körper, denn bei der Bewegung im Wasser werden alle wichtigen Muskelgruppen gleichermaßen eingesetzt. So kann der Badesee zu Ihrem Fitnesscenter werden.

Die kleine Danjoo-Seite.

Neueröffnung: LeBuffet Eröffnung in Münster, Das Beste in Bad Homburg. Vorfreude in Frankfurt. zum Schluss.

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Sommer, Sonne, Urlaubszeit. Danjoo und seine Freunde freuen sich auf Ferien am Meer. Mach mit beim lustigen Strand-Quiz und lerne die „Zitrone des Nordens“ kennen: So wird Sanddorn genannt, der an Meeresküsten und auf Sanddünen wächst.

Gastronomische Innovation. Ästhetik trifft Kulinarik: LeBuffet zeigt sich im neuen Gewand und hat in der für ihre hohe Lebensqualität bekannten Kurstadt bei Frankfurt ein GastronomieKonzept verwirklicht, das vom ersten Tag an begeistern konnte.

Zwei Städte, zwei Stile. Typisch LeBuffet: Mit zwei neuen, ambitionierten Gastronomien erweitet LeBuffet das erfolgreiche Fresh-FlowKonzept und setzt dabei wie gewohnt ästhetisch und kulinarisch auf facettenreiche Vielfalt.

Rezept-Tipp und kulinarische Sterne. Sommerzeit – Himbeerzeit. Versüßen Sie Ihre sommerliche Kaffeetafel mit verführerischen Himbeer-Cupcakes. Wie und womit Sie sich und andere sonst noch verwöhnen können, das verraten Ihnen unsere kulinarischen Sterne.

IMPRESSUM HERAUSGEBER Karstadt Warenhaus GmbH, Konzerngastronomie, Theodor-Althoff-Str. 2, 45133 Essen, Koordination Inhalte der Gastronomie und Anzeigen: Peer Tiedjen und Claudia Grade REDAKTION/GESTALTUNG/ORGANISATION Gregor&Strozik Design GmbH, Am Bergbaumuseum 43, 44791 Bochum AUTOREN Frauke Lambertz, Gunnar Wiehl, Sandra Piske, Sabine Klatt, Peter Hesse. FOTOS Corbis, Getty Images, Guido Anacker, iStockphoto, Karstadt Warenhaus GmbH, LOOK, Photocase, Stockfood, Strandperle PRODUKTIONSSTEUERUNG Roland Patt REPRODUKTION Laudert GmbH+Co. KG, Vreden DRUCK Appl Druck GmbH und Co. KG, Wemding

Kugelblitz.

: Mit dem Wir geben uns an den heißen Tagen die Kugel iem rostfre aus robusten WMF-Eisportionierer „Top Tools“ zu iert garant s Cromargan®-Edelstahl wird der kalte Genus per abung einer runden Sache. Durch die leichte Handh h ausTastendruck kann auch sehr festes Eis feinsäuberlic dürfen er urlaub gehebelt werden. Kleine und große Strand e rerisch sich auf wohlgeformte Eisbällchen und verfüh bei en Geseh Eiskreationen freuen. Ø 5 cm, Länge 18 cm. Karstadt, 14,95 Euro.

Gut betucht. Am Strand, am Pool oder auf Balkonien liegen Sie auf den flauschigen Saunatüchern von Möve goldrichtig. Die Kollektion „Everyday“ zeichnet sich durch viele verschiedene, leuchtende Farben und eine extrafeine Kordrippenstruktu r aus, die durch zwei unterschiedliche Schlingenhöhen zum besonders weichen Einkuscheln einlädt. Die hochwer tigen Saunatücher aus 100 % Baumwo lle bieten dabei auf 80 x 200 cm viel Raum zum gemütlichen Ausspannen und Sonnenbaden. Waschbar bis 60 °C. Gesehen bei www.karstadt.de, 34,90 Euro.

Gelati! Gelati! Die eigene Küche verwandelt sich im Nu in eine italienische Eisdiele, denn mit der Serverin Eismaschine „EZ 7401“ gelingt das „Selbstgemachte“ im Handumdrehen. Ob Eiscreme, Fruchteis, gefrorener Joghurt oder eisgekühlte Getränke – ein leiser, aber leistungsstarker Motor sorgt im Zusammenspiel mit einem doppelwandigen Eisbehälter in kürzester Zeit für Eisspezialitäten vom Feinsten. Nach der heimischen „Eiszeit“ ist die Reinigung des herausnehmbaren 1,0-l-Behälters ein Kinderspiel. Gesehen bei Karstadt, 49,99 Euro.

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Profi-Kappe. Was die Sportskanone Michael Phelps trägt, kann nur „hip“ sein. Der erfolgreichste Olympionike aller Zeiten schwört auf die Kopfbedeckungen von Speedo. Die spezielle SilikonHerren-Badekappe des Weltmarktführers im Schwimmsport verhindert die Faltenbildung und ist ein Garant für optimalen Tragekomfort, eine perfekte Passform und eine Extraportion Tempo im nassen Element. Gesehen bei www.karstadt.de, 9,00 Euro.

auf allen Wegen mit Kind und Kegel. Ein echter Outdoor-Klassiker, der von der Firma Pinolino mit viel Liebe zum Detail und hochwertigen Materialien neu zum Leben erweckt wurde. Tragfähigkeit 100 kg, Maße: Länge 100 cm, Breite 64 cm, Höhe 43 cm. Gesehen bei www.karstadt.de,199,00 Euro.

Einer für alle – alle für einen. Mit LeBuffet können Sie die atemberaubende Weltpremiere von „Die drei Musketiere“ in München erleben. Wir verlosen unter allen Einsendungen 1 x 2 Premierenkarten.

und in der Luft und führt sie an die geheimsten Orte und in die gefährlichsten Situationen. Um zu überleben, haben sie nur eine Chance: Einer für alle – alle für einen.

Frankreich im 17. Jahrhundert. Gleich an seinem ersten Tag in Paris legt sich der junge D’Artagnan (Logan Lerman) mit den Musketieren Athos (Matthew Macfadyen), Porthos (Ray Stevenson) und Aramis (Luke Evans) an. Doch als er mit geschickter Klinge die Truppen des Fieslings Rochefort (Mads Mikkelsen) in die Flucht schlägt, nimmt das Trio den jungen Abenteurer in seinem Kreis auf. Gemeinsam müssen sie einen drohenden Krieg zwischen Frankreich und England abwenden, den der machthungrige Kardinal Richelieu (Christoph Waltz) und die teuflische M‘lady de Winter (Milla Jovovich) herbeiführen wollen. Opfer ihrer Intrige sind der leichtgläubige König Louis XIII. (Freddie Fox) und der Herzog von Buckingham (Orlando Bloom). Der Auftrag stürzt die vier in atemberaubende Abenteuer zu Lande, zu Wasser

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Da Zucker zum Untermischen immer aufgelöst werden muss, empfehlen wir, das Eis mit

Eiszeit.

Zuckersirup, Agavendicksaft oder Honig zu süßen. Schon mal Honig-Sahne-Eis probiert? Schmeckt super und ist eine tolle Abwechslung zum Vanilleeis.

ALLE LIEBEN EIS. In der Waffel, am Stiel, als Dessert

oder selbstgemacht – was wäre der Sommer ohne die wohl genussvollste Erfrischung der Welt? Egal ob klassisch oder exotisch, die Deutschen sind wahre Eisfans und essen pro Kopf rund acht Liter pro Jahr. Klingt nach Kalorien und ungesunder Ernährung? Nicht unbedingt! In Speiseeis stecken schließlich nicht nur Zucker und Fett, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Kalzium, Eiweiß und Vitamine. Nussige Sorten steigern außerdem die Konzentration, Zitrone macht munter, Schokoeis glücklich und Erdbeereis überzeugt durch seine fruchtige Vielseitigkeit. In Maßen und mit den richtigen Sorten kann man sein Eis ruhig in vollen Zügen und ohne schlechtes Gewissen genießen. Beispielsweise lassen sich bei Sorbets, Frucht- und Joghurteis bis zu 2.000 Kalorien einsparen, und wer statt der Waffel sein Eis im Becher genießt, geht zusätzlich auf Nummer sicher. Gekauftes Eis ist zwar lecker, aber Eis selbst zu machen, ist einfach etwas Besonderes. Eröffnen Sie doch mal ihr eigenes Eiscafé und lassen Sie Ihrer Kreativität und Ihrem Gusto freien Lauf. Der schöne Nebeneffekt: Alle stehen bei Ihnen Schlange! Sehr praktisch, aber kein Muss: eine Eismaschine. Ohne ist einfach mehr Handarbeit gefragt, da das Eis während des Gefrierens regelmäßig umgerührt werden sollte. Nicht wirklich ein Problem, eher die große Vorfreude auf etwas ganz Himmlisches. Doch welche Sorte darf es denn sein? Lieber cremig oder lieber fruchtig? Ein Sorbet oder vielleicht ein Parfait? Wir schaffen erst mal eiskalte Klarheit – denn Eis ist nicht gleich Eis. Die Grundzutaten sind für alle Milcheissorten gleich: Milchprodukte sind das A und O und je höher der Fettanteil, umso cremiger wird das Eis. Außerdem dient Fett als Geschmacksträger. Geschlagene süße Sahne ebenso wie aufgeschlagenes Eiweiß lockern die Eismasse auf. Eigelb wiederum verbessert den Geschmack, bindet Flüssigkeit

und sorgt damit für eine glatte Konsistenz. Kristall- oder Rohrzucker, Honig oder Agavendicksaft bringen die unverzichtbare Süße und feiner Puderzucker verbindet sich am besten mit den anderen Zutaten. Wir alle reden gerne von Eiscreme. Doch was ist das überhaupt? Ein feststehender Begriff, der eine Sorte bezeichnet, die mindestens zehn Prozent Milchfett vorweisen muss. Im Klartext: mehr Fett als beispielsweise Milcheis. Dieses wiederum muss 70 Prozent Vollmilch enthalten, um seinem Namen gerecht zu werden. Die Fruchtvariante mit Milch heißt Fruchteiscreme. Hier muss der Fettgehalt der Milch mindestens acht Prozent betragen. Eine besonders cremige Konsistenz hat Softeis – ein normales Milcheis, das aufgeschäumt wird. Ganz ohne Milch, aber mit Fruchtanteilen von 20 bis 25 Prozent kommen Fruchteis und Fruchsorbet daher. Für ein Eis-Parfait werden alle Hauptzutaten schaumig aufgeschlagen. So wird es auch ohne Eismaschine cremig und zergeht auf der Zunge. Jetzt kann es also losgehen. Sie haben eine Eismaschine? Dann ist alles ein Kinderspiel! Einfach alle Zutaten aus dem Eisrezept mixen und für die vorgegebene Zeit ab in die Eismaschine. Ohne gilt die Regel: Alle 30 Minuten umrühren. Und noch ein eisiger Gourmet-Tipp: Je mehr Zucker im Eis, desto weniger fest wird es, außerdem schmeckt das kalte Eis deutlich weniger süß als die Eismasse. Für unverwechselbaren Geschmack sorgen Schokoraspeln oder Kakaopulver, gehackte Nüsse, Fruchtstücke, Obstpüree oder Saft, Gewürze und ein Schuss Alkohol. Kinder lieben auch Wassereis. Wasser, Zucker, ein paar Aromen und schon ist die kühle Erfrischung fertig. Wir wünschen Ihnen jedenfalls eine tolle Eissaison, die sich bestimmt auch auf das ganze Jahr ausdehnen lässt. Viel Spaß beim Schlecken!

Eis selber zu machen, hat den Vorteil, zu wissen, was in der Creme steckt und vor allem, wie man es produziert. So bieten sich kalorienarme Varianten oder aber nach dem persönlichen Geschmack verfeinerte Eissorten an.

Auch bei selbstgemachtem Eis gilt: Das Auge isst mit. Holen Sie die Kugeln am besten mit einem Eisportionierer aus der Schale und garnieren Sie den Eisbecher doch mit Mandeln, Schokosplittern, bunten Streuseln oder Früchten.

Frisches, Kokosnusseis schmeckt wie Urlaub. Zitroneneis kann mit Pfefferminze oder Basilikum verfeinert werden und Vanilleeis erhält durch die Zugabe von Müsli mehr Biss. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Auch Joghurt oder Buttermilch können verwendet werden. Ganz wichtig: Alle Zutaten müssen frisch sein und sehr schnell und hygienisch verarbeitet werden. Denn beim Einfrieren werden bestimmte Keime nur „auf Eis gelegt“.

Lust auf andere Geschmacksrichtungen? Probieren Sie doch Schoko-Chili oder Eis mit Karottengeschmack. In Italien hat eine regelrechte Eis-Revolution stattgefunden. Ob mit Oregano, Trüffel oder Rotwein-Aroma – alles geht!

Zitroneneis ist eine tolle Erfrischung. Auch im Sorbet macht sich das saure Früchtchen gut. Überhaupt ist selbstgemachtes Fruchteis nicht nur extrem lecker, sondern steckt voller Vitamine. Auch Obstmuffel schlagen hier zu!

NACH ART DES HAUSES: DIE SCHÖNSTEN EISREZEPTE ZUM SELBERMACHEN. KOKOSNUSSEIS Für sechs Personen

Zutaten 250 ml Kokosmilch, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 60 g Zucker, 1 Bio-Limette, 150 g saure Sahne Zubereitung Kokosmilch mit Zucker u. Vanillezucker unter Rühren aufkochen lassen. Die Mischung von der Herdplatte nehmen, lauwarm abkühlen lassen. Die Limette heiß waschen u. trockenreiben. Die Schale fein abreiben. Den Saft von ½ Limette auspressen. Limettenschale u. saure Sahne unter die Kokosmischung rühren. Mit Limettensaft abschmecken. Die Mischung in die Eismaschine füllen u. in 30 – 45 Min. gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat, gefriert die Mischung in einer flachen Metallschüssel im Gefrierfach in etwa drei Stunden. Dabei öfter mit dem Schneebesen gut umrühren, damit das Eis cremig wird. Kokos-LimettenEis zu Kugeln formen u. servieren.

MÖHREN-INGWER-EIS Für sechs Personen

Zutaten 30 g Zucker, 500 g Bio-Möhren, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 2 Eiweiße (Größe M), 150 ml frisch gepresster Orangensaft, 1 EL Olivenöl, elektrischer Entsafter

Zubereitung Den Zucker mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen u. vollständig auskühlen lassen. Die Möhren gründlich waschen u. die Enden abschneiden. Je nach Größe längs halbieren oder vierteln u. im Entsafter entsaften. Den Ingwer schälen u. auf einer Küchenreibe fein reiben. Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit dem Handrührgerät zu cremigem, nicht zu festem Schnee schlagen. Die Eiweißmasse gut mit dem Möhren- u. Orangensaft verrühren. Ingwer u. Olivenöl unterheben. Die Mischung nochmals gut durchrühren, in die Eismaschine füllen u. cremig fest frieren lassen.

BUT TERMILCHCANTUCCINI-EIS Für sechs Personen

Zutaten 75 ml Buttermilch, 2 EL Honig, 125 ml Sahne, ½ Zitrone, ½ Orange, 10 – 20 g Eisbasis (siehe Tipp), 1 – 2 EL gehackte Cantuccini Zubereitung Buttermilch mit Sahne u. Honig verrühren, Zitrone u. Orange heiß abwaschen u. trockentupfen, die Schalen fein abreiben u. ebenfalls gleichmäßig

unter die Mischung rühren. Mischung in die Eismaschine geben u. gefrieren lassen. Cantuccini im Blitzhacker grob hacken, u. kurz vor Ende der Gefrierzeit zu der Masse in die Eismaschine geben, so dass es noch gleichmäßig untergerührt werden kann. Tipp: Wenn das Eis sofort verbraucht wird, braucht man keine Eisbasis. Eisbasis kann man hinzutun, wenn das Eis im TK-Fach länger aufbewahrt wird. Sie verhindert, dass sich die Eiskristalle zusammenziehen.

SCHOKO-CHILI-EIS Für sechs Personen

Zutaten 200 ml süße Sahne, 100 ml saure Sahne, 120 ml Milchcreme (gesüßt), 1 Msp. Chilipulver, 3 EL Kakaopulver (ungesüßt), 100 g Raspelschokolade (zartbitter) Milchcremezutaten: 1 EL Butter, 100 g Puderzucker, 120 ml Vollmilch Zubereitung Gesüßte Milchcreme: Butter schmelzen, den Puderzucker in der Butter karamellisieren u. mit der Vollmilch aufgießen. Dann unter mittlerer Stufe köcheln, beim Schäumen rühren, bis eine hellbeige, flüssige Creme entstanden ist. Die lauwarme Milchcreme mit der Raspelschokolade verrühren,

dann beide Sahnesorten u. den Kakao dazugeben. Chilipulver aufmixen, so dass zusammen eine flüssige Masse entsteht u. der Kakao gut verrührt ist. In den Eisbehälter der Eismaschine geben u. 40 Min. zur Eiscreme rühren. Sofort servieren als Softeis oder in einem Behälter im Gefrierschrank nachkühlen.

HIMBEER-HEIDELBEER-EIS Für sechs Personen

Zutaten 250 g Himbeeren, 50 g Heidelbeeren, 1 EL Zitronensaft, 100 g feiner Zucker, 1 EL Vanillezucker, 50 g Sahne, 350 g Naturjoghurt Zubereitung Die Himbeeren u. Heidelbeeren vorsichtig waschen u. verlesen. Dann die Beeren mit dem Pürierstab pürieren u. durch ein feines Sieb streichen oder durch ein Passiergerät pressen. Etwas Püree mit Zitronensaft, Zucker u. Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Dann mit dem übrigen Püree, der Sahne u. dem Joghurt gut verrühren oder einmal mit dem Pürierstab kurz durchmixen. Die Masse in einer Eismaschine nach Betriebsanleitung gefrieren lassen.

Bornholm in Sicht. DIE PERLE DER OSTSEE. Auf Staus, Hektik und Hotel-

bunker müssen Sie auf Bornholm verzichten. Dafür werden Reisende mit schroffen Felsklippen, feinsandigen Stränden und idyllischen Fachwerkdörfern tausendfach belohnt.

Bornholmer Gold: Der Ostseehering ist nicht nur zarter als seine Verwandten, er schmeckt auch besser und weist zudem einen hohen EiweiĂ&#x;- und Jodgehalt auf. Frisch gerĂ¤uchert und handwarm ist er ein wahrer Gaumenschmaus.

1 | Pure Romantik: Bei Dueodde blicken Urlauber auf Dünenlandschaften und einen breiten, 8 Kilometer langen Traumstrand, der die Südostspitze der Insel säumt. 2 | Farbenfrohe Fischerhäuser zieren die Inselhauptstadt Rønne, wo vermutlich bereits die Wikinger (vor 1.000 n. Chr.) siedelten und zum Fischen aufs Meer hinausfuhren. 3 | Wohlbehagen auf 587 km : Die östlichste Insel Dänemarks erstreckt sich zwischen Hammer Odde im Norden und Dueodde im Süden über gerade mal 40 Kilometer und misst zwischen Rønne im Osten und Svaneke im Westen 30 Kilometer in der Breite. 4 | Insulaner sind nicht zwangsläufig an einer Helmut-Schmidt-Gedenkmütze zu erkennen, jedoch an ihrer auffälligen Sprachfärbung. Zwar wird auf der Insel Dänisch gesprochen, aber der melodische Dialekt „Bornholmsk“ sorgt auch bei den übrigen Dänen zuweilen für Sprachverwirrungen. 5 | Ein Paradies für Kinder: Idyllische Örtchen, freundliche Menschen, wenig Autoverkehr, viele Radwege und flach abfallende Strände machen die Insel zu einem optimalen Urlaubsziel für Familien. 2

Allinge Sandkas

Vang

Ostsee

Olsker Ro

Kirkeby

BORNHOLM

Hasle

Klemensker

Gudhjem Kraekket Bolshavn

Muleby

Ronne

Kaerby

Svaneke

Ostermarie

Tingsted

Almindingen

Grisby

Aakirkeby Arnager

Nexo

Sose Pedersker Boderne Somarken

Snogebaek

Strand Dueodde

Bornholm ist das beste Beruhigungsmittel der Welt. ACHTUNG SUCHTGEFAHR. Bornholm-Urlauber sind überzeugte Wiederholungs-

täter. Wer einmal hier war, kommt immer wieder, und kaum jemand kann den vielfältigen Reizen des östlichsten Vorpostens Dänemarks auf Dauer widerstehen.

HANS HENNY JAHNN

„Das Meer prägt die Insel, es ist die zweite Landschaft“ Wer hier nicht entspannen kann, hat ein ernsthaftes Problem. Bornholm ist eine kleine Welt für sich und wirkt auf stressgeplagte Stadtmenschen wie ein Tranquilizer. Hektik und übertriebene Geschäftigkeit sind auf der verträumten Ostseeinsel vor der Küste Südschwedens Fehlanzeige. Die beschauliche Ruhe und Gemütlichkeit der malerischen Landschaft und der kleinen Fischerdörfer hat sich tief in den Lebensrhythmus des zufriedenen Inselvölkchens eingeschrieben. Zwar trennen Dänemarks Hauptstadt Kopenhagen und Bornholm 145 Kilometer Luftlinie, doch stehen die circa 44.000 stolzen und etwas eigenbrötlerischen Inselbewohner ihren Landsleuten in Sachen Ausgeglichenheit und Gelassenheit in nichts nach. Seit Jahren belegen die Dänen auf der Weltkarte des Glücks einen Spitzenplatz. Auf dem sonnenverwöhnten Eiland, wo bis weit in den Herbst mildes, beinahe mediterranes Klima herrscht und noch im September ohne Kälteschock in der Ostsee gebadet werden kann, finden Sommerfrischler an einigen der schönsten Strände Europas nahezu ideale Bedingungen zum Ausspannen vor. Malerischer Sehnsuchtsort mit ehrwürdiger Tradition. Bereits seit über 150 Jahren treten Erholungssuchende die damals noch etwas beschwerliche Reise nach Bornholm an. Trotz ihrer extremen Rand-

lage blieben die Reize und der Charme der Ferieninsel im übrigen Europa kein Geheimnis. Schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts machte die Rede von der beeindruckenden, 158 Kilometer langen Küste die Runde. An der Südostspitze zieht die Insel noch heute Sonnenhungrige mit wundervollen weißen Quarzsandstränden in ihren Bann, im Norden dagegen trotzen karge Felsklippen, die steil aus dem Meer aufsteigen, Wind und Wetter. Wie ein kleines, etwas windschiefes Viereck liegt die fünftgrößte dänische Insel in der Ostsee. Insgesamt weist sie eine Fläche von nur 587 km 2 auf, und in der Hauptstadt Rønne leben gerade einmal 15.000 Menschen. Ganz Skandinavien in einer Nussschale inmitten der Ostsee. Landschaftlich bietet Bornholm eine Vielfalt wie sonst nirgendwo in Skandinavien: Üppige Wälder, Moore und versteckte Seen locken Wanderer ins Landesinnere in Dänemarks drittgrößtes Waldgebiet Almindingen. Heidegebiete und saftige Wiesen säumen die Straßen und Wege quer über die Insel, und an der Küste wechseln sich gewaltige Granitfelsen und kleine Badebuchten mit riesigen Dünenlandschaften und weißen Stränden ab. Rund um Dueodde, an Bornholms schönstem Strand, ist der Sand so fein, dass er unter den Füßen knirscht und einst für die Herstellung von Sanduhren genutzt

wurde. Selbst Mandel-, Aprikosen-, Feigen- und Maulbeerbäume, die in diesen Breitengraden eher untypisch sind, gedeihen auf der Insel dank der warmen Temperaturen. Erschließen lässt sich das Eiland aufgrund seiner geringen Ausmaße vielleicht am reizvollsten mit dem Fahrrad, auch wenn inmitten der Insel zumindest die Bornholmer in einen regelrechten Höhenrausch geraten. Denn mit 162 Metern liegt dort Dänemarks vierthöchster Berg, der Rytterknægten. In den steilen Straßen von Gudhjem, der wohl liebreizendsten Ortschaft auf der Insel, sollten Radler besser absteigen und zu Fuß die engen und abschüssigen Gassen des bunten Fischerdorfes mit seinen roten Ziegeldächern erkunden. Mit Sicherheit führt eine Tour über die Insel an jungsteinzeitlichen Hünengräbern sowie an Runen- und Bautasteinen aus der Bronzezeit oder an einer der vier berühmten mittelalterlichen Rundkirchen vorbei. Die strahlend weißen Wahrzeichen Bornholms aus dem 11. bis 12. Jahrhundert dienten ehemals nicht nur dem Glauben, sondern auch als Wehrbauten zum Schutze der Bevölkerung. Was auch immer Bornholmbesucher auf ihrer ersten Entdeckungsreise quer über die Insel erkunden, verpassen oder auch links liegen lassen – halb so wild, denn meistens bleibt es nicht bei einer einmaligen Begegnung mit dieser traumschönen Oase inmitten der Ostsee.

Das traditionsreiche Wappen von Bornholm ist seit dem 12. Jahrhundert bekannt und zeigt einen stolzen goldenen Drachen, aus dessen Schnabel eine spitze Zunge hervorschießt.

Kulinarisches von der Klippeninsel: „Bornholmer“ und knallrote Pølser. FISCH IM FOKUS. Der weltbekannte Botschafter Bornholms ist ein

Hering. Doch auch jenseits des Meeresbuffets bietet das Inselchen mehr als die viel beschworenen Hot Dogs mit Röstzwiebeln. 1

1 | Geheimnisumwitterte Trutzburg: Auf einem 74 Meter hohen Granitblock thront Hammershus über dem Meer. Die Burg stellte

über 500 Jahre das Machtzentrum der Insel dar und ist heute eine der größten Burgruinen Nordeuropas.

Der mit Abstand prominenteste Einheimische hört schlicht auf den Namen „Bornholmer“, und eine Bekanntschaft mit ihm gehört zu einem Inselurlaub einfach dazu. Sein unverkennbarer Geschmack hat ihn weit über die Inselgrenzen zu einem Aushängeschild der Ostseeschönheit gemacht. Es dauerte jedoch, bis der Bornholmer Hering zu seiner Bestimmung fand. Bereits seit dem Mittelalter lebten hier die Menschen überwiegend von der Fischerei, doch erst vor etwas mehr als 120 Jahren kamen sie auf die Idee – angeblich durch schottische Söldner, die auf der benachbarten Felseninsel Christiansø stationiert waren – den silberblanken Hering durch einen Räuchervorgang zu Gold zu veredeln. Von Gudhjem aus, das nur eine knappe Seestunde von Christiansø entfernt ist, verbreitete sich die Räuchertechnik über die ganze Insel. Noch heute wird in den vielen Heringsräuchereien, die durch ihre charakteristischen weißen Schornsteine ins Auge fallen, der zuvor luftgetrocknete Hering über glimmendem Erlenholzfeuer im Kamin geräuchert. Nach nur wenigen Stunden im Kamin erhält er sein unverkennbares Aroma und seine typische goldene Farbe, was einst zu dem Werbeslogan „Sølv bliver til guld“ (Silber wird zu Gold) geführt hat und ein markantes Erkennungszeichen der berühmten Delikatesse ist. Noch knapp ein Dutzend dieser Räuchereien existiert auf der Insel und zelebriert die Kunst der Heringsräucherei. Am liebsten verspeisen die Einheimischen ihren „Bornholmer“ als „Sol over Gudhjem“ (Sonne über Gudhjem) mit dunklem Roggenbrot, Schnittlauch, grobem Salz und rohem Eigelb. Aber ebenso erfreuen sich weitere Zubreitungsarten wie der „Saltstegt sild“ – in Salzlake eingelegter Hering, in Mehl gewendet und in Schweineschmalz gebraten – großer Beliebtheit. Auch wenn die Heringsschwärme und Dorschbestände vor Bornholm inzwischen erheblich geschrumpft sind, stechen die Fischer noch heute täglich in See und bringen in

ihren Netzen viele weitere Leckereien wie Makrele, Krabben, Aal, Seezunge und Lachs mit. Nicht nur Fischliebhaber kommen auf ihre Kosten. Natürlich müssen Touristen auch auf Bornholm die typisch dänischen Spezialitäten wie die knallroten Hotdogwürstchen (Pølser) mit Remoulade, Röstzwiebeln und eingelegte Gewürzgurkenscheiben sowie phantasievoll belegtes Smørrebrød und cremiges Softeis nicht lange suchen. Jenseits dieser Dänemark-Klassiker sind es aber vor allem die authentischen Rezepte und Lebensmittel Bornholms, angesichts deren Feinschmecker in Verzückung geraten. Zur Förderung der regionalen Küche haben sich seit 1995 viele Restaurants, Hofläden und produzierende Betriebe zum Verein „Regionale Esskultur Bornholm“ (Foreningen Regional Madkultur Bornholm) zusammengeschlossen. Um Mitglied zu werden, muss der Nachweis erbracht werden, dass alle Zutaten und Lebensmittel garantiert aus Bornholm stammen – wo jeder jeden kennt, ist dies nicht schwer zu kontrollieren. Heimatverbundene Bio-Offensive. Der Erfolg der Initiative spricht für sich: Das Bio-Geflügel aus Hasle ist ein Schlager in den Kochtöpfen von Kopenhagens Sterneköchen, der köstliche Danablu der Molkerei „Bornholms Andelsmejeri“ in Klemensker ist zweifach zum Käseweltmeister gekrönt worden, und viele weitere Leckerbissen lassen die Herzen aller Bio- und Slow-Food-Fans höher schlagen. Einen Überblick über die Vielfalt der Erzeugnisse bietet die alte Windmühle Gudhjem Mølle, die als Speisekammer der „Madkultur Bornholm“ dient. Weit über 100 authentische Inselprodukte werden hier präsentiert und vertrieben, und mit Sicherheit entdecken dort auch die Vegetarier und Fischmuffel unter den Feriengästen vorzügliche Feinkost-Alternativen für einen rundherum genussreichen Sommerurlaub.

2 | Die typischen Heringsräuchereien mit ihren kalkweißen, trichterförmigen Kaminen laden Fischgenießer in Hasle, Allinge, Gudhjem, Årsdale, Svaneke, Sømarken oder Arnager, Aakirkeby und Nexø zum Schlemmen ein. 3 | Zur Frokost genannten Mittagsmahlzeit wird der Hering auch gerne mal mit Kartoffeln und Ei serviert.

BORNHOLMS GEHEIME PATRIOTEN. Die Sonneninsel in der Ostsee bereitet mit ihren geheimnisvollen

Felsen, Grotten, Schluchten und verwunschenen Tälern einen idealen Nährboden für Seemannsgarn und Spukgeschichten. Elfen, Trolle, Unterirdische – auf dem lange Zeit abgeschiedenen Eiland haben sie eine höchst lebendige Tradition. Mystische Sagen und Legenden wurden von jeher von den alten Insulanern an die jüngere Generation mündlich weitergegeben und dienten einstmals wohl zum Schutze der Kinder vor den Gefahren und Unwägbarkeiten mancher Inselabschnitte. In diesen unheimlichen Erzählungen spielen vor allem Unterirdische (Underjordiske) die Hauptrolle, die überall auf der Insel in einem von König Ellestingeren regierten Schattenreich leben. Auch wenn diese lichtscheuen Ureinwohner Bornholms noch nie jemand zu Gesicht bekommen hat, besteht gemeinhin Einverständnis über ihr drolliges Aussehen: Sie sind circa

1,30 groß, haben eine Knollennase, tragen einen buschigen Schwanz und sind seltsamerweise oftmals mit Bornholmer Bauerntrachten und roten Hüten bekleidet. Zudem will es die Überlieferung, dass sie – kein Mensch weiß warum – in militärischen Paradeformationen aufmarschieren. Auch ihr Wesen ist dem Vernehmen nach von einer eigentümlichen Ambivalenz geprägt. Werden sie in ihrem Dasein gestört, können sie aggressiv, wild und unberechenbar sein, auch treiben sie jede Menge Schabernack mit den Menschen. Wird Bornholm jedoch bedroht, verbündet sich das Heer der Unterirdischen urplötzlich mit den Einheimischen und schlägt Angreifer erfolgreich in die Flucht. Selbst beim Bau der Festung Hammershus zeigten sie

sich hilfsbereit und unterstützten die Bornholmer nach Kräften. Der bekannteste Kobold aus dieser wilden Horde hat seit einigen Jahren einen Nebenjob als Bornholms Werbeträger Nr. 1 angenommen – man geht eben auch als Unterirdischer mit der Zeit. Der kleine Troll Krølle-Bølle (Lockenstrolch) gab nicht nur der Softeismarke der Insel seinen Namen, auch sonst begegnen Urlauber dem possierlichen BornholmMaskottchen auf Schritt und Tritt. Um die Fragen der eigenen Kinder souverän zu parieren, sei Eltern daher die Lektüre des Kinderbuches von Ludvig Mahler „Bobbaräkus Filiäkus. Mit Krölle-Bölle um Bornholm herum“ allerwärmstens ans Herz gelegt.

ROTE-BETE-SALAT MIT GEGRILLTEM KABELJAU

BORNHOLMER BECHAMELKARTOFFELN MIT HEILBUTT

Für vier Personen

Zutaten 600 g Kabeljaufilet (küchenfertig, ohne Haut), Salz, Pfeffer (aus der Mühle), 4 EL Zitronensaft, 60 g Butter, 4 EL Olivenöl, 2 EL Thymianblättchen, 1 Friseesalat, 400 g Rote Bete, 4 Stängel Kerbel

Zubereitung Kabeljau waschen, trocken tupfen u. in 8 gleich große Stücke teilen. Mit Salz u. Pfeffer würzen u. mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Fisch auf je ein gebuttertes Stück Alufolie legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Thymian bestreuen, fest verschließen u. das Päckchen für 10 –15 Min. auf den heißen Grill legen. Inzwischen Salat waschen, trocknen, verlesen u. klein zupfen. Rote Bete schälen (wegen der Farbe Einmalhandschuhe anziehen), in dünne Scheiben schneiden oder hobeln u. auf Tellern dachziegelartig anrichten. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen u. mit dem Friseesalat mischen. Auf der Roten Bete verteilen, mit Salz u. Pfeffer übermahlen u. mit restlichem Zitronensaft u. Olivenöl beträufeln. Je zwei Stücke Fisch daraufsetzen u. sofort servieren.

Zutaten 500 g festkochende Kartoffeln, Salz, 1 Bund Schnittlauch (ca. 30 g), 40 g Butter, 4 EL Mehl, 300 ml Fischfond, 300 ml Geflügelfond, Muskat, 600 g geräucherter Heilbutt, Salz, Pfeffer (aus der Mühle), 1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung Kartoffeln schälen, waschen, halbieren bzw. vierteln u. in kochendem Salzwasser 25 – 30 Min. garen. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln u. in Röllchen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darüberstäuben, verrühren, kurz Farbe nehmen lassen u. mit dem Fischu. Geflügelfond ablöschen. Mit Hilfe eines Schneebesens kräftig verrühren, so dass sich keine Klumpen bilden. Mit Salz, Pfeffer u. Muskat würzen u. bei mittlerer Hitze 10 –15 Min. köcheln lassen. Zitrone heiß abwaschen, die Zesten anziehen u. den Saft auspressen. Schnittlauch unter die Sauce rühren u. mit etwas Zitronensaft abschmecken. Den Fisch grob zerpflücken. Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen u. mit der Sauce u. dem Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Pfeffer übermahlen u. mit Zitronenzesten garnieren.

QUARKSPEISE MIT SCHWARZBROT UND ERDBEEREN

DÄNISCHER KRANZ MIT OBST UND NÜSSEN

Für vier Dessertschälchen, 12 x 6 cm bzw. für vier Personen

Für einen Kranz bzw. für vier Personen

Zutaten 500 g reife Erdbeeren, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Puderzucker, 600 g Magerquark, 1 Vanilleschote (Mark), 200 ml Sahne (mindestens 30 % Fettanteil), 200 g Pumpernickel, Tortenguss

Zubereitung Die Erdbeeren waschen, putzen u. halbieren. Die Hälfte der Beeren mit 1 EL Zitronensaft u. 1 EL Puderzucker fein pürieren u. durch ein feines Haarsieb streichen. Die restlichen Beeren mit dem Püree vermischen. Den Quark mit dem Vanillemark sowie dem restlichen Zitronensaft u. Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen u. nach u. nach unter den Quark mischen. Das Brot grob zerbröseln. In 4 Dessertschälchen 1/3 der Quarkmasse verteilen, glatt streichen, die Erdbeeren darübergeben u. ein weiteres Drittel Quarkmasse daraufgeben. Das zerbröselte Brot darüberstreuen u. mit der übrigen Quark-SahneMischung bestreichen. In einem Topf den Saft mit dem Tortenguss erhitzen, kurz aufkochen lassen, vom Herd ziehen u. sobald die Masse anfängt zu gelieren auf den Desserts verteilen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlt servieren.

gehackte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln), 200 g Aprikosenkonfitüre Außerdem: Mehl (für die Arbeitsfläche), Puderzucker (zum Bestauben)

Zutaten 150 g Rosinen, 50 g Backpflaumen (grob gehackt), 50 g getrocknete Aprikosen (grob gehackt), 170 ml Rum Für den Teig: 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 200 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 TL Zitronenschale, 1 Vanilleschote (Mark), 3 Eier, 4 EL Milch Für die Füllung: 50 g Orangeat, 80 g Butter, 50 g Zitronat, 100 g gemischte,

Zubereitung Trockenfrüchte in 150 ml Rum einweichen. Mehl mit Backpulver mischen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Vanillemark u. Eier unterschlagen. Mehl mit Backpulver dazusieben. Milch zugeben u. zu glattem Teig verkneten. Zitronat u. Orangeat grob hacken. Butter in Topf zerlassen u. mit Nüssen, eingeweichten Trockenfrüchten u. 2 cl Rum vermischen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn u. länglich ausrollen. Mit Konfitüre bestreichen u. RosinenNuss-Mischung belegen. Kurze Seiten 2 cm breit einschlagen, Teig locker aufrollen u. auf mit Backpapier belegtes Blech zu einem Kranz legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 – 45 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Alles auf einer Insel: Skandinavien im Kleinformat. 1

CAPRI DES NORDENS. Nachdem Gott Skandinavien

geschaffen hatte, fasste er die schönsten Landschaften zusammen und formte daraus Bornholm. Unsere Insel-Tipps versorgen Sie mit allem Wissenswerten über dieses „himmlische“ Reiseziel.

Tourist-Info Dänemarks offizielle Tourismuszentrale VisitDenmark informiert Sie umfassend über das Reiseziel Bornholm. Auf der übersichtlichen Website können Broschüren mit verschiedenen Themenschwerpunkten bestellt oder als PDF-Datei aus dem Internet bezogen werden. Auf der Insel steht „Bornholms Velkomstcenter“ Reisenden mit vielen weiteren Tipps und Anregungen rund um die kleine Ostseeinsel hilfreich zur Seite: www.visitdenmark.com, www.bornholm.info/de Anreise Viele Wege führen nach Bornholm. In den Sommermonaten bietet Air Berlin Direktflüge von Berlin nach Rønne (65 Min.) an. Die praktischste Fährverbindung aus Deutschland ist die Linie Sassnitz/Mukran (Rügen) nach Rønne (3,5 Stunden). Bahnreisende können über Hamburg nach Kopenhagen fahren und dort in den InterCity „Bornholm“ nach Ystad einsteigen oder die gleiche Strecke über die Øresundbrücke nach Ystad mit dem „Bornholmer Bus“ zurücklegen: www.bornholmerfaergen.dk

der Ferienhäuser: Das typisch dänische „Sommerhus“ ist das perfekte Urlaubsdomizil für Familien.

Inseltour per Drahtesel Bornholm verfügt mit 235 km Länge über eines der besten Radwegnetze Nordeuropas, das durch herrliche Landstriche und durch verträumte Orte längs der Küste führt. Leihfahrräder gibt es auf der ganzen Insel. Und wer zwischendurch einmal schlappmacht, der kann seine Tour samt Rad mit dem Autobus problemlos fortsetzen. Einen kostenfreien Routenplaner als DownloadBroschüre erhalten Sie bei www.bornholm.info/de

UNTERKÜNFTE

HIGHLIGHTS

GUT ZU WISSEN

Melsted Badehotel **** Elegante Strandhotel-Atmosphäre erwartet Sie im Melsted Badehotel südlich von Gudhjem. Ein kleiner Badesteg am hoteleigenen Sandstrand verleitet zum erfrischenden Sprung ins baltische Meer. DZ ab 172,00 Euro, Tel.+45 5648 5100, www.melsted-badehotel.dk

Joboland Brændesgårdshaven Der Vergnügungspark in Svaneke ist eines der beliebtesten Ausflugsziele für Familien und punktet auf 55.000 m2 mit einem riesigen Wasserland, Bornholms größtem Tierpark, Ruderseen und vielen weiteren Attraktionen. www.joboland.dk

Sprach-Klippen Das umfangreiche warme Abendessen, zu dem sich die ganze Familie trifft, heißt auf Bornholm verwirrenderweise „middag“ und wird zwischen 18:00 und 19:00 Uhr eingenommen. Auch Restaurants erwarten ihre Gäste recht früh, nach 21:00 Uhr bekommt man nur selten noch etwas auf den Teller.

Strandhotellet auf Bornholm *** Direkt am Hafen von Sandvig bietet das zu den ältesten Hotels Nordbornholms zählende Haus gediegene Gemütlichkeit in 49 Zimmern. Den Ort Allinge, das Meer und die Nordspitze der Insel erreichen Sie in wenigen Gehminuten. DZ ab 133,00 Euro, Tel.+45 5648 0314, www.strandhotellet.dk

Bornholms Museum Das Museum in Rønne gibt einen umfangreichen Überblick über die Kulturgeschichte der Insel und beherbergt mit den „Guldgubber von Sorte Muld“ – über 2.000 kleine Goldblechfiguren aus dem 6. Jahrhundert n. Chr. – eine archäologische Sensation, die in den 80er-Jahren in der Nähe von Svaneke auf einem Acker ausgebuddelt wurde. www.bornholmsmuseum.dk

1 | Viele kreative Glasbläser haben sich auf Bornholm angesiedelt und lassen sich in ihren Werkstätten oder im Museum Baltic Sea Glass bei Gudhjem über die Schulter schauen. 2 | Am Badesteg auf der Erbseninsel Frederiksø ist das sprunghafte Eintauchen in die glasklaren Fluten besonders beliebt. 3 | Bis zu 500 m breite Dünen im Süden der Insel laden zum gemütlichen Sommerpicknick ein. 4 | Land

Radisson Blu Fredensborg Hotel **** Wer den internationalen Luxus nicht missen möchte, der ist in dem mondänen Haus im südlichen Teil von Rønne goldrichtig. Erstklassiger Service, ein Top-Restaurant, Tennisplätze und Sauna sind bei einer der nobelsten Adressen der Insel natürlich Standard. DZ ab 170,00 Euro, Tel.+45 5690 4444, www.bornholmhotels.dk Hotel Balka Strand *** 1) In unmittelbarer Nähe von Nexø und nur 150 Meter von einem der kinderfreundlichsten Sandstrände Bornholms entfernt, residieren die Gäste in geschmackvoll eingerichteten Zimmern oder in den hellen Appartements des beliebten Badehotels. DZ ab 146,00 Euro, Tel.+45 5649 4949, www.hotelbalkastrand.dk Dueodde Badehotel *** Das freundliche Familienhotel an der Südspitze Bornholms liegt in einem Kiefernwald nahe wunderschöner Dünen. Unweit des wohl eindrucksvollsten Sandstrandes der Insel können sowohl Zimmer als auch Ferienwohnungen gemietet werden. DZ ab 129,00 Euro, Tel.+45 5648 8649, www.dueodde-badehotel.dk

Ferienhäuser 1) Eine riesige Auswahl an Ferienhäusern, die an den reizvollsten Plätzen Bornholms stehen, können Sie direkt über Karstadt buchen. Hier findet sich für jede Familie und jeden Geschmack sicher genau das passende Feriendomizil.

Christiansø Die größte der so genannten Erbseninseln und die mit einer Brücke verbundene Nebeninsel Frederiksø stellen den östlichsten Punkt Dänemarks dar und sind auf jeden Fall einen Tagesausflug wert. Von Allinge, Gudhjem und Svaneke fahren Fähren die einstige Verteidigungsbastion in circa einer Stunde an. 1) Buchbar in allen Karstadt Reisebüros, www.bornholmexpress.dk oder unter www.karstadt-reisen.de

Ostsee-Tücken Auch in der friedlichen Ostsee sollten Sie an den Felsenküsten bei Brandung auf das Baden verzichten. Ebenso ist bei stark ablandigem Wind vom Schwimmen im Meer abzuraten. Wenn der Wind dagegen von der See kommt, kann es zu gefährlichen Unterströmungen kommen. Flaggen zeigen an den Stränden an, ob das Baden erlaubt ist. Angler-Flecken Bornholm ist dank der zerklüfteten Küstenabschnitte und der vielen Bäche und Seen ein ideales Angelrevier. Schmackhafte Mahlzeiten können Sie daher direkt aus dem Wasser ziehen. Eine Angelkarte ist jedoch vorgeschrieben und kann als Tages-, Wochen- oder Jahreskarte in Postämtern oder an Touristeninformationsstellen erworben werden.

1 | Wer dreimal pro Woche im Schwimmbecken seine Bahnen zieht, bekämpft Problemzonen optimal und stärkt gleichzeitig Atmungsund Kreislauforgane. Dazu wirkt der Wasserdruck von allen Seiten wie eine Massage auf die Haut. 2 | Am Ende der Bahn häufiger mal den Schwimmstil zu wechseln, beansprucht verschiedene Muskeln. 3 | Nur die Ruhe! Öfter eine halbe Stunde in maßvollem Tempo schwimmen ist besser, als sich einmal pro Woche komplett auszupowern. Wer längere Zeit keinen Ausdauersport betrieben hat, sollte mit drei bis fünf Minuten Schwimmen ohne Pause beginnen und die Intervalle dann auf 20 bis 30 Minuten steigern.

Schwimmen macht fit: Pack die Badehose ein! HINEIN INS KÜHLE NASS. Im Sommer zieht es den Mensch zum

Wasser hin. Wer dort nicht nur planscht, sondern Aqua-Sport treibt, tut Körper und Geist etwas besonders Gutes. Wer zuletzt im Schwimmbad war, als man dort mehr oder weniger nur vom Startblock ins Wasser sprang und fortan eine Bahn nach der anderen abschwamm, der wird sich wundern, was es heute in der Badeanstalt so alles gibt. Zum Beispiel Fahrräder im Nichtschwimmerbecken. Ging man früher zur Körperertüchtigung entweder schwimmen oder Rad fahren, geht heute beides gleichzeitig. AquaCycling heißt die neue Sportart, die sich immer größerer Beliebtheit erfreut. Die Unterwasserradler steigen bei zirka 135 Zentimeter Wassertiefe und rund 30 Grad Celsius auf eine Art Hometrainer. Dazu bringt ein Kursleiter die Gruppe – ähnlich wie beim Spinning im FitnessCenter – auf Trab, treibt imaginäre und durch vornehmbare Einstellungen am Rad deutlich spürbare Hügel hinauf und wieder bergab. Die Vorteile der Bewegung im Wasser sind schon vom konventionellen Schwimmen her bekannt, einer per-

fekten Sportart zum Abnehmen, Kondition gewinnen und um Muskeln aufzubauen. Um die weiblichen Problemzonen Oberschenkel, Po und Bauch in Form zu bringen, eignen sich alle Schwimmstile. Gut für die Figur ist hier eindeutig auch gut für die Gesundheit. Ausdauerschwimmen beansprucht und stärkt vor allem die Atmungs- und Kreislauforgane. Eine Studie des Institutes für Prävention und Nachsorge (IPN) in Köln bestätigt, dass Energie- und Fettverbrauch beim Schwimmen genauso hoch sind wie beim Radfahren. Verbindet man die beiden Sportarten beim AquaCycling potenziert sich die Wirkung. Im Vergleich zu der gleichen Belastung an Land verdoppelt sich der Fettstoffwechsel im Wasser. Wer statt schwimmen lieber joggen geht, sollte auch das einmal im Wasser ausprobieren. Beim „AquaJogging“ legen sich die Kursteilnehmer einen Gurt aus festem Schaumstoff um, der gleichzeitig für Auftrieb

und Instabilität sorgt. Dazu gibt es Schuhe an die Füße, die das Treten erschweren. Dann wird in kurzen bzw. langen Schritten oder dem Radfahrschritt losgelaufen. Gemein, nicht wahr? Wer hier Ehrgeiz zeigt, darf sich dafür aber später über eine tolle Figur und Fitness freuen. Bei allen Schritten werden Wade, Oberschenkel und Po wunderbar trainiert, obwohl der Körper durch die Dichte des Wassers nur 20 Prozent seines eigenen Gewichtes tragen muss. Die Kölner Studie zeigt, dass der Anteil der Fettverbrennung beim Aqua-Jogging bei 62 Prozent liegt. Zum Vergleich: Beim Brustschwimmen liegt dieser Wert bei 34, beim Radfahren bei 37 und beim Joggen bei 50 Prozent. Durch die aufgebaute Muskulatur erhöht sich dazu der Grundumsatz – also der Kalorienverbrauch in Ruhe. Regelmäßige Aqua-Sportler können so mehr essen, ohne zuzunehmen. Noch so ein Grund, endlich mal wieder in der Badeanstalt vorbeizuschauen.

SCHWIMMEN MACHT SCHÖN UND GESUND. Schon allein der Wasserdruck auf den Körper

Wirbelsäule

wirkt wie eine leichte Massage auf die Haut.

Der Auftrieb im Wasser verleiht dem Körper

Durch das Halten bestimmter Positionen

Leichtigkeit. Die Wirbelsäule wird gestreckt

des Körpers im Wasser werden Muskeln im

und entlastet durch die Beanspruchung der

Rücken-, Bauch-, Hüft- und Oberschenkel-

Streckmuskeln von Rücken, Hals und Kopf

bereich angesprochen.

beim Schwimmen.

Bauch, Beine, Po

Herz-Kreislauf

Ein Grund zur Freude: Alle Schwimmstile wirken

Selbst wer nur zum Planschen ins Schwimm-

auf die Gesäßmuskulatur, Rücken- und Bauch-

bad oder an den See fährt, tut dem Körper

muskeln dagegen vor allem beim Rücken-

etwas Gutes. Die Blutgefäße der Haut reagie-

schwimmen und Kraulen beansprucht. Beim

ren auf den Kältereiz im Wasser und ziehen

Brustschwimmen werden auch die Innenseiten

sich zusammen. Die „Blutwelle“ wird von der

der Oberschenkel erreicht. Wer besonders

Peripherie des Körpers zum Herzen geleitet

Bauch und Po im Fokus der Formgebung hat,

und danach wieder kräftig zurückgepumpt.

sollte sich mit der kniffeligen Delfintechnik ver-

Auch durch die Muskelarbeit wird selbst beim

traut machen. Hier wird sehr stark mit Gesäß-,

gemütlichen Schwimmen die Herz- und Blut-

Hüft- und Bauchbereich gearbeitet.

zirkulation gefordert und gestärkt. Ganz wichtig: Vorm Betreten des kalten

Rücken, Brust, Arme

Wassers immer erst vorsichtig abkühlen.

Besonders schonend für den Rücken ist das Schwimmen auf demselben. Hier besteht

Langsam beginnen

keine Gefahr ins Hohlkreuz zu verfallen und

Es nützt nichts, sich sofort auszupowern. Be-

der Nacken ist stets entspannt. Schwabbelige

ginnen Sie mit kürzeren Strecken mit sauberer

Arme schwimmt man mit besonders gleich-

Technik und häufigen Tempowechseln. Dabei

mäßig rhythmischen, kräftigen und länger

immer wieder zwischen den unterschiedlichen

anhaltenden Zügen und Armbewegungen

Schwimmstilen wie Kraulen, Brustschwimmen

weg. Noch effektiver ist es, überhaupt nur

und Rückenschwimmen wechseln. So erreichen

die Arme zu bewegen. Dann werden Rücken,

Sie einen optimalen Muskelaufbau und stärken

Brust und Arme am meisten beansprucht.

gleichzeitig Ihre Koordination.

Sommer, Sonne, Urlaubszeit! Ferien am Strand!

und

sind gut im

verstaut, als

und

mit dem

in den Urlaub aufbrechen. Dieses Jahr werden unsere Freunde den Sommer am Strand verbringen. Bei herrlichem Wetter wollen sie in der

liegen, am Strand

gehen! Oder einfach nur im auf jede Menge erfrischendes

sitzen und ein

n inso Rob oe s Cru

spielen,

bauen und natürlich

lesen. Aber am meisten freuen sich die

, das zum Sommer einfach dazugehört.

„Strand-Quiz!“ Schreibt die Namen der Strandmotive in die Käst1

chen. Die Zahl zeigt euch dann, der wievielte Buchstabe für das Lösungswort gesucht wird. Welcher Meeresbewohner versteckt sich hier?

Lösungswort: Seestern

Was ist Sanddorn? Der Sanddorn wird auch „Zitrone des Nordens“ genannt, denn die säuerliche Frucht mit den vielen Stacheln besitzt zehnmal mehr Vitamin C als eine Zitrone. Das Sanddornfruchtfleisch enthält eine breite Palette an ver-

Ob als Beigabe im Vitamintrunk, als Marmelade, Früchtequark

schiedenen Mineralstoffen wie Kalzium, Mangan, Eisen oder

oder in Bonbons – Sanddorn ist wunderbar vielseitig. Schon

Magnesium. Diese Anordnung an natürlichen Nährstoffen ist

drei Löffel Sanddornsaft sollen den kompletten Vitaminbedarf

sehr viel wertvoller für die Gesundheit als ein künstliches

eines Erwachsenen decken. Auch äußerlich angewendet kann

Präparat mit zusammengesetzten Vitaminen und Mineralien.

die Sanddorn-Beere wahre Wunder bewirken: Sanddornöl hilft

Menü

bei entzündeter Haut (z. B. Sonnenbrand) und wird sogar bei chronischen Hauterkrankungen wie Neurodermitis eingesetzt. Sanddorn liebt das raue Klima und wächst in unseren Breitengraden vor allem an den Meeresküsten und auf Sanddünen. Das weit verzweigte Wurzelwerk befestigt den losen Boden. China ist heute der größte Produzent von Sanddorn mit mehr als 10.000 Quadratkilometern Anbaufläche.

Neues Danjoo Menü vom 18.07.–20.08.2011 im RestaurantCafé: Chicken Nuggets + Pommes Frites + Tomatenketchup + Coca-Cola Getränk, 0,3 l + Ravensburger Minispiel

Dieser Sommer wird fruchtig! FRÜCHTECOMPOSÉE

VANILLA

MÖVENPICK. Zeit für Eiskunst.

Neueröffnung: LeBuffet in Bad Homburg.

GASTRONOMISCHE INNOVATION. LeBuffet zeigt sich im neuen Gewand und

startet in der Kurstadt bei Frankfurt eine umfangreiche Service-Offensive.

Ästhetik trifft Kulinarik: Ein kunstvolles Emblem symbolisiert die Einheit von erlesenem Genuss und exquisitem Geschmack.

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Alice im Schlemmerland. Lange wurde diskutiert und getüftelt, bis endlich das optimale Konzept stand. Nach acht Wochen Umbau und aufwendigen Detailarbeiten war es am 13. Mai endlich so weit. Ergebnis: Das neue „Schmuckkästchen“ des rundum modernisierten Hauses in der belebten Bad Homburger Louisenstraße beeindruckt auf ganzer Linie. LeBuffet hat in der für ihre hohe Lebensqualität bekannten Kurstadt ein GastronomieModell verwirklicht, das die anspruchsvollen Bad Homburger vom ersten Tag an begeistern konnte. Auf etwas kleinerer Fläche als in anderen Karstadt Häusern präsentiert sich der ganz auf Frische ausgerichtete „Fresh-Flow“ wie gewohnt im mediterranen Marktplatzstil mitsamt der beliebten und etablierten Livecooking-Kochinsel, die mit einer opulenten Auswahl an Spezialitäten aus aller Herren Länder glänzt. Ergänzt wird dieses bewährte Konzept erstmals um viele innovative Service-Leistungen. Zunächst ins Auge fällt den Besuchern aber das reizvolle Formenspiel des neuen Designs. Mit zahlreichen eleganten Akzenten verführt das Interieur die

Gäste während der Mahlzeiten zu einer kleinen visuellen Entdeckungsreise durch die Bilderwelt von „Alice im Wunderland“, die stilvoll mit fantasievollen kulinarischen Motiven kombiniert wurde. Jede Menge Bild- und Dekorelemente verschönern die Wände des Restaurants, selbst die Fensterscheiben wurden mit viel Liebe zum Detail filigran verziert. Der ganze Restaurantbereich strahlt dank der harmonischen Gestaltung eine äußerst charmante und angenehm luftige Atmosphäre aus. Am Eingang des Restaurants begegnen die Gäste sofort der ersten Service-Neuheit. Dort bekommen sie nun eine edle LeBuffet Karte, auf der sämtliche Bestellungen verbucht werden. Dies hat den Vorteil, dass niemand mehr vor der Mahlzeit mit den Speisen an der Kasse anstehen muss, sondern direkt einen Tisch ansteuern kann. Erst beim Verlassen des Restaurants erfolgt die Bezahlung. Dieses neue Bezahlsystem lag LeBuffet Geschäftsführer Klaus Fahrer besonders am Herzen. „So bleibt alles heiß, frisch und lecker, denn vor dem Essen muss niemand mehr an der Kasse anstehen“,

so Klaus Fahrer, der immer zuerst das Wohl der Restaurantbesucher im Kopf hat. Daher können die Gäste in Bad Homburg jetzt auch jederzeit wählen, ob sie sich ihre Leibspeisen im Livecooking-Bereich selbst aussuchen und mitnehmen oder sich am Tisch von den freundlichen Servicekräften bedienen lassen möchten. Natürlich stellt auch in Bad Homburg der Fresh-FlowBereich mit seinen beliebten Asia-, Pasta- und verlockenden Seafood- und Fleisch-Grillstationen, wechselnden Tagesgerichten und saisonalen Schwerpunkten das Herzstück des Restaurants dar. Wie in allen anderen LeBuffet Restaurants wird hier direkt vor den Augen der Gäste das Essen von versierten Köchen frisch und liebevoll zubereitet. Für die Verantwortlichen von LeBuffet ist schon nach wenigen Wochen eines sonnenklar: Die neue Service-Offensive in Bad Homburg wird kein Einzelfall bleiben. Schon jetzt sind weitere LeBuffet Restaurants nach dem Vorbild von Bad Homburg in ganz Deutschland in Planung, um auch an anderen Standorten den Gästen einen weiteren Schritt entgegenzukommen.

„Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.“ JOHANN WOLFGANG VON GOETHE

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1 | Blumensträuße in großen Glasvasen schmücken die Tische und sorgen für einen weiteren „Hingucker“ im neu eröffneten Restaurant. 2 | Viel Holz und die dekorative Wandgestaltung im „Alice im Wunderland“-Look geben dem Essbereich eine helle und freundliche Ausstrahlung. 3 | Auf die lieb gewonnene Livecooking-Erlebnisküche muss niemand in Bad Homburg verzichten. Ob Pasta, Asiaküche, Seefood oder frisch vom Grill – vor den Augen der Kunden wird gebrutzelt, gegrillt und im Wok gekocht. 2

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VON ÄPPELWOI BIS ZUM WÜRZIGEN ZITRONENGRAS. Hessische Spezialitäten

stehen in Bad Homburg neben internationalen Köstlichkeiten ganz oben auf der Speisekarte. Kulinarische Welten in Bad Homburg. In Körben drapierte Gemüse, knackige Früchte und raffinierte Salatkreationen, frischer Fisch auf dem Eisbett, Fernöstliches aus dem Wok, italienische Pasta, jede Menge Grillgut und im Pfännchen servierte Gambas warten auf die Besucher des Bad Homburger LeBuffet Restaurants in den neu gestalteten Räumlichkeiten. Ergänzt wird das Angebot von einer Vielzahl regionaler Gerichte, die die bodenständige hessische Kochkunst widerspiegeln. Da im Taunus vor allem Obst angebaut wird, spielt besonders der Apfel im neuen LeBuffet eine herausragende Rolle. Ob beim Riesen-Knusperschnitzel mit Apfel-Zwiebelragout und Rosmarinkartoffeln, im Salat, als Apfelwein oder bei der verführerischen „Äppelwoi-Sahnetorte“ –

das Allroundtalent Apfel ist Stammgast auf der hessischen Speisekarte und daher auch im LeBuffet zu Hause. An der reichhaltig bestückten Tortenund Kuchentheke zeigt sich ebenfalls der Einfluss des hessischen Obstgartens. Süße Verführungen aus der Konditorei von Apfel- bis Zitronenkuchen, kreative Desserts wie die Schoko-Mousse mit Orange und köstliche Eisbecher werden hier neben Klassikern wie Tiramisù und Mousse au Chocolat optisch ansprechend präsentiert. Zum krönenden Abschluss der Mahlzeit findet hier jeder Gast garantiert sein ganz persönliches Nachtisch-Highlight. Doch nicht erst am Mittag oder Nachmittag lohnt der Gang in den attraktiven Restaurant-Bereich, bereits um

10:00 Uhr sind alle Pforten geöffnet. Am Morgen lädt LeBuffet zum ausgiebigen Frühstück für einen perfekten Start in den Tag ein. Zur ersten Mahlzeit des Tages locken gesunde, morgendliche Köstlichkeiten wie „Das kleine Süße“, „Das Kraftpaket“, „Der Fitmacher“, „Das Kaiserliche“ oder das individuell zusammengestellte Wunschfrühstück, die man wie alle Speisen der Gastronomie bei gutem Wetter auch auf der gemütlichen Dachterrasse einnehmen kann. Von frühmorgens bis abends können die Gäste hier die Sonne und den wunderbaren Ausblick auf den Feldberg und die Frankfurter Skyline genießen. Ein schöner Grund mehr, um auf eine Stippvisite im neuen Bad Homburger LeBuffet vorbeizu schauen.

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1 | Knackfrische Kombinationen: An der Salattheke werden appetitliche grüne Variationen kreativ in kleinen Bambusgarkörbchen angerichtet. 2 | Verspielte Muster und ornamentale Motive zieren die Wände im gesamten Restaurantbereich und sorgen für ein rundum gelungenes Gesamtbild. 3 | Klein, aber fein: Im „kleinen“ LeBuffet in Bad Homburg können sich die Gäste auf Wunsch auch vom Servicepersonal des Hauses direkt am Tisch bedienen lassen. Auch wer seine Speisen selbst ausgesucht und direkt aus der Erlebnisküche mitgenommen hat, kann jederzeit etwas bei den aufmerksamen LeBuffet Mitarbeitern nachbestellen. Ein beliebter Service, der besonders von Espresso- und Dessertliebhabern geschätzt und häufig in Anspruch genommen wird.

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4 | Die Auslagen der verschiedenen Gourmetbereiche sind immer mit frischen Speisen und Zutaten gefüllt. 5 | Desserts, Eisbecher, Kuchen und Torten im Überfluss. Beim Anblick der vielen Leckereien in der Glasvitrine wähnt man sich im Schlaraffenland. 6 | In puncto Interieur bietet LeBuffet den Gästen viele, abwechslungsreiche Details fürs Auge, wie diesen imposanten Besteck- und Geschirrkranz. 7 | Geschmackvolles Gesamtkonzept: In den Oberlichtern setzt sich das avancierte Formenspiel der Inneneinrichtung nahtlos fort.

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NEU

Spritzig-frisch und isotonisch

Erfrischt den schĂśnsten Sommer â&#x20AC;&#x201C; auch ohne Alkohol. Bitburger Radler Alkoholfrei. Spritzig-frisch und isotonisch. www.bitburger.de

dean&david: die Frische-Oase. JETZT HABEN WIR DEN SALAT. Mitten in der City holen sich

die Kölner neuerdings im Karstadt Warenhaus einen verführerischen Vitaminkick ab und tanken zusätzliche Energie für einen schwungvollen Tag. 1 | Schick und gesund: Helle skandinavische Designmöbel erschaffen eine zeitgemäße, großstädtische Atmosphäre. 2 | Natürliches aus der Natur – die Zutaten für unser köstliches Brot stammen aus kontrolliertem Bioanbau. 3 | Die schönsten Pausen sind sonnig – hier können Genießer und Feinschmecker auch unter freiem Himmel sitzen.

Wohin mittags zum Lunch? Die Frage ist für alle Domstädter seit Mitte April Schnee von gestern. Die Kölner können befreit aufatmen, denn nur einen Steinwurf vom Dom entfernt gibt’s jetzt in einladender urbaner Atmosphäre die knackigsten Salate, würzige Thai-Currys, köstliche Wraps und knusprige Sandwiches in höchster Qualität. In kürzester Zeit bekommen die Gäste bei dean&david leichte, gesunde und raffinierte Häppchen serviert. Dass Fast Food und Gesundheit sich nicht widersprechen, beweist die aus München stammende Trendgastronomie in ihrer Heimat an der Isar bereits ausgesprochen erfolgreich seit einigen Jahren. Nun hat die FrischeOase dean&david als Lizenzpartner von LeBuffet erstmals in einem Karstadt Warenhaus eröffnet. Auf einer Fläche von rund 100 qm mit einem zugehörigen Außenbereich kommen genussfreudige Großstädter bei moderaten Preisen garantiert auf den Geschmack. Aus einem riesigen Sortiment an Salatbasics mit allen erdenklichen, schmackhaften Extras können die Gäste auswählen, sich ihre persönlichen Lieblingssalate zu-

sammenstellen und diese anschließend mit einem der vielen leckeren Dressings krönen. Was auch immer auf der eigenen Wunschliste ganz oben steht – Nüsse, Scampi, gebratenes Rind, Tandoori-Chicken oder schwarze Oliven und Austernpilze – dank der SalatManufaktur dean&david werden auch extravagante, kulinarische Träume wahr. Direkt vor den Augen der

„Because it tastes better that way!“ DEAN&DAVID Gäste werden die köstlichen Salate mit täglich angelieferten, hochwertigen Zutaten in einer offenen Küche von den dean &david Mitarbeitern frisch zubereitet. „Fresh to Eat“ lautet dementsprechend auch das Motto der Salatbar, deren Gründer David Baumgartner bei der Zusammenstellung der Speisen mit Ernährungsexperten der Universität Weihenstephan kooperierte. Höchste Priorität wird daher auf die Verwendung von naturbelassenen, vitamin- und

mineralstoffreichen Lebensmitteln gelegt, die frei von Konservierungsmitteln und künstlichen Geschmacksverstärkern sind. Dies gilt selbstverständlich auch für die bereits fertigen, hausgemachten Salat-Kreationen von dean&david oder für die krossen Sandwiches mit gegrillten Antipasti, die herzhaften Spinat-Wraps und die hauchdünnen Vollkorn-Piadine. Wer auf eine warme Mahlzeit nicht verzichten möchte, bestellt einfach die sensationelle Karotten-Kokos-IngwerSuppe oder eines der täglich wechselnden exotischen Asia-Currys mit Jasminduftreis. Zur Auswahl stehen viele ausgefallene Variationen wie Garnelen-Kokos-, Red-Thai-Chicken- oder indisches Chicken-KormaCurry. Vitaminreiche Wellness-Gemüse-Drinks, frisch gepresste Säfte und Fruit- und Joghurt-Smoothies als Nachtisch runden das gesunde Lunch perfekt ab. Für besonders Eilige und für alle, die später am Tag noch einmal Heißhunger bekommen, gibt’s das gesamte Angebot natürlich auch in umweltfreundlichen Takeaway-Boxen „to go“. Oder man schaut einfach am Abend noch einmal vorbei, denn während der Öffnungszeiten des Karstadt Warenhauses sind auch bei dean&david alle Türen für gesundheitsbewusste Genießer und Feinschmecker stets geöffnet.

Eröffnung in Münster, Vorfreude in Frankfurt. ZWEI STÄDTE, ZWEI STILE. Mit neuen, ambitionierten Gastronomien erweitert LeBuffet

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das erfolgreiche Fresh-Flow-Konzept und setzt dabei ästhetisch und kulinarisch auf facettenreiche Vielfalt.

Typisch LeBuffet: Kreative Gestaltungs- und Dekorationsideen geben jedem Restaurant eine individuelle, regionale Note.

Unsere zwei neuen. 220 Kilometer Luftlinie trennen Münster und Frankfurt am Main, auch ansonsten haben die Städte an und für sich nur entfernt etwas miteinander zu tun. Die ehrwürdige Bischofs-, Studenten- und Fahrradstadt mit ihrem idyllischen Altstadtkern inmitten des ländlich geprägten Münsterlandes und die dynamische internationale Finanzmetropole und Messestadt am Main mit ihren in den Himmel ragenden Wolkenkratzern könnten kaum unterschiedlicher sein. Trotz aller Gegensätze sind beide Städte bald um eine Gemeinsamkeit reicher: In Münster hat im Juli ein brandneues LeBuffet Fresh-Flow-Restaurant seine Türen für die Gäste geöffnet, und in Frankfurt wird in Kürze der Startschuss für eine großzügige LeBuffet Gastronomie fallen. An beiden Standorten setzt LeBuffet Glanzpunkte in Hülle und Fülle, damit die Mischung aus Frische, kulinarischer Vielfalt und stilvollem Ambiente stimmig zu den Menschen der jeweiligen Stadt passt.

reich frisch zubereiten lassen. Die Designer von LeBuffet ließen sich für die Aufmachung der Gastronomie von Münsters historischer Altstadt und den ländlichen Traditionen des Münsterlandes inspirieren. Von den Tellern bis zur Tapete dominieren bäuerliche Motive und spiegeln den idyllisch-westfälischen Charme der Region wider. Verspielt und farbenfroh präsentiert sich das gemütliche Restaurant, das natürlich neben den vielen internationalen Gaumenfreuden auch deftige, bodenständige Klassiker der Münsteraner Küche anbietet. Knurrt einmal der Magen beim Bummel durch die von geschichtsträchtigen Gebäuden umsäumte Salzstraße oder nach einer Besichtigung des nahen barocken Adelspalais Erbdrostenhof, kommen die vielen wohlschmeckenden Schmankerln vom Grill, aus dem Wok oder Ofen, delikate Antipasti-Variationen und frische Salate, duftende Kuchen und diverse Kaffeespezialitäten der neuen LeBuffet Gastronomie im Stadtzentrum von Münster wie gerufen.

Im LeBuffet Restaurant in Münster können die Gäste sich aus einer riesigen Auswahl schmackhafter, hausgemachter Leckereien ihr Lieblingsessen zusammenstellen und im Live-Kochbe-

Für das Ende August eröffnende FreshFlow-Restaurant des Frankfurter Karstadthauses auf der Zeil, eine der längsten und beliebtesten Einkaufsmeilen in ganz Deutschland, orientierten sich die

Warme Farben und authentische Materialien dominieren die Gastraumausstattung der LeBuffet Restaurants und vermitteln in Kombination mit dem mediterranen Fresh-Flow-Konzept eine unprätentiöse Modernität. Ziel ist es, für die Gäste harmonische Orte des Wohlbehagens zu schaffen, an denen sie das Food-Erlebnis von LeBuffet und die Frische und Natürlichkeit der Produkte entspannt genießen können.

Architekten und Designer von LeBuffet am großstädtischen Umfeld der Mainmetropole. Urbanes Flair durchströmt die fließend miteinander harmonisierenden Bereiche der Fresh-FlowMarktplatz-Zone und der luxuriösen Gasträumlichkeiten des weitläufigen Restaurants. Das moderne Ambiente aus edlen Hölzern, kräftigen Farbakzenten und stilsicherer Deko wird dominiert von eleganten, klassischen Elementen und bietet den weltgewandten Frankfurtern einen optimalen Rahmen für genussvolle Mahlzeiten und gemütliche Stunden bei einem Tee oder einem Kaffee. Viele Extras wie eine separate Kinderspielecke, eine breite, faszinierende Fensterfront, avantgardistische Raumteiler und ein nobler LoungeBereich, dessen Wände kleine Spiegel und Portraits von berühmten Frankfurter Persönlichkeiten zieren, machen das LeBuffet zu einem Highlight für DesignÄstheten. Guter Geschmack zeigt sich nicht nur in der modernen Inneneinrichtung, sondern wird selbstverständlich auch auf den Tellern zelebriert: Dank eines üppigen Speiserepertoires an feinen Delikatessen und frischen Gerichten aus aller Welt kommen Genießer hier voll auf ihre Kosten.

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1 | Klassische Formen werden beim Frankfurter 1

LeBuffet modern in das Ensemble aus Holz, Glas und feinen Stoffen integriert. Da hätte der gute alte Goethe als gebürtiger Frankfurter, Weltbürger und Freund des Genusses seine Freude gehabt. Sein Konterfei darf in der Portraitgalerie im Lounge-Bereich der künftigen Gastro-Attraktion von „Mainhattan“ natürlich nicht fehlen. 2 | Das Münsterland mit seiner ländlichen Atmosphäre, seinen Wasserschlössern, Kirchen und Klöstern und seinen vielen, beschaulichen Parklandschaften diente als Vorbild für die Gestaltung des LeBuffet Restaurants in Münster. Motive aus dem Landleben

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und berühmte Bauwerke der Region schmücken hier die Wände.

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IHRE KULINARISCHEN STERNE IM JULI UND AUGUST 2011 Widder 21.3. â&#x20AC;&#x201C; 20.4. Uranus setzt dem Ăźberspannten Widder im August krĂ¤ftig zu. Als erholsame â&#x20AC;&#x17E;Widder-Gutmachungâ&#x20AC;&#x153; wirkt ein Ostsee-Gourmet-Trip wahre Wunder.

Krebs 22.6. â&#x20AC;&#x201C; 22.7. Der Krebs schaltet dank Mars und zartem Schollenfilet den Turbo an. Nicht nur beim Sport weisen Sie alle Kontrahenten rigoros in die Schranken.

Waage 24.9. â&#x20AC;&#x201C; 23.10. Neptun lĂśst akutes Reisefieber aus. Im Nu reduziert die Waage mit dampfgegartem Fisch ihr HĂźftgold und startet â&#x20AC;&#x17E;strand-fitâ&#x20AC;&#x153; in die Ferien.

Steinbock 22.12. â&#x20AC;&#x201C; 20.1. Vom Gewohnheitstier Steinbock verlangt Jupiter einen Sprung ins Ungewisse: Nach akribischer PrĂźfung beiĂ&#x;t er vorsichtig in eine â&#x20AC;&#x17E;gummirote PĂ¸lserâ&#x20AC;&#x153;.

Stier 21.4. â&#x20AC;&#x201C; 20.5. Seit Juni residiert GlĂźcksplanet Jupiter im Zeichen des Stiers. Fortuna grĂźĂ&#x;t mit AnglerglĂźck und frischem Ostseezander auf Ihrem Teller.

LĂśwe 23.7. â&#x20AC;&#x201C; 23.8. Ob StachelbeergrĂźtze oder Heidelbeercreme â&#x20AC;&#x201C; â&#x20AC;&#x17E;beerenstarkâ&#x20AC;&#x153; zeigt sich der LĂśwe ab Juli. Auch Ihre neuen GeschĂ¤ftsideen tragen erste FrĂźchte.

Skorpion 24.10. â&#x20AC;&#x201C; 22.11. In der heiĂ&#x;en Jahreszeit stachelt Uranus das Skorpion-GemĂźt an. Trotz Reizklima kann ein feiner Dorsch mit Senfsauce alle Wogen wieder glĂ¤tten.

Wassermann 21.1. â&#x20AC;&#x201C; 19.2. Jupiter erweckt eine neue Freude an exotischen GenĂźssen. Mit einer dĂ¤nischen Leberpastete erĂśffnet der Wassermann die persĂśnliche Schlemmersaison.

Zwilling 21.5. â&#x20AC;&#x201C; 21.6. Mars liefert Ihnen eine Extraportion Energie. GestĂ¤rkt mit knackigen Salaten und frischem GemĂźse klettern Zwillinge die Karriereleiter hoch.

Jungfrau 24.8. â&#x20AC;&#x201C; 23.9. Venus sorgt fĂźr einen Traumstart in die zweite JahreshĂ¤lfte. Auf zĂźnftigen Grillpartys erreicht die Flirtquote der Jungfrau unbekannte HĂśhen.

SchĂźtze 23.11. â&#x20AC;&#x201C; 21.12. Liebe, Lust und Leidenschaft. Venus erzeugt Herzklopfen im Minutentakt. Eine fruchtige Kaltschale schĂźtzt Sie vor zu starker Ă&#x153;berhitzung.

Fisch 20.2. â&#x20AC;&#x201C; 20.3. Hitziger Marseinfluss bringt die Luft zum Knistern. Beim romantischen Sommer-Picknick fackeln Fische ein sprĂźhendes Feuerwerk der Galanterie ab.

woran man ein gutes buffet erkennt.