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Tendances mondiales en matière de recrutement
PAGE26| CATEGORIES Quelle est votre vision du marché du recrutement en cette fin2021? Il est important de rappeler que l’hôtellerierestauration est l’un des principaux créateurs d’emplois au monde. Dans les cinq ans qui ont précédé la crise de la Covid, un quart des emplois créés dans le monde l’était dans notre secteur. Après 18 mois douloureux pour notre secteur à l’échelle mondiale, nous commençons à observer une reprise. Au cours des 2e et 3e trimestres de 2021, nous avons constaté une forte augmentation de la demande de la part des employeurs. Cependant, les restrictions sanitaires et les réalités politiques, variables d’un pays à l’autre, ont rendu cette situation assez inégale et le déficit de talents demeure 26-27 | Tendances mondiales en matière de recrutement un problème majeur pour certains marchés, comme en France et au Royaume-Uni. Depuis la pandémie, vos clients ont-ils changé leurs pratiques de recrutement et leur manière d’appréhender le marché? Sur les marchés où il y a un déficit de talents, les entreprises commencent vraiment à ressentir les conséquences de la crise. De nombreux établissements F&B sont fermés non pas en raison de restrictions, mais simplement parce qu’ils ne trouvent pas suffisamment de personnel pour ouvrir. La pandémie pourrait avoir pour effet positif d’inciter les entreprises à mieux considérer les talents et à remettre en question l’industrie en général en tant que lieu de travail. TENDANCES MONDIALES EN MATIÈRE DE RECRUTEMENT Entretien avec Olivier Bracard, PDG et co-fondateur de Hosco, le réseau de l’hôtellerie-restauration
Comment les entreprises devraient-elles faire évoluer leurs offres d’emploi pour faciliter le recrutement?
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Les entreprises doivent donner envie aux collaborateurs de travailler dans ce secteur. Qu’il s’agisse de meilleures conditions de travail, d’augmentation des salaires, d’opportunités de promotion ou d’une combinaison de plusieurs choses, elles doivent modifier leurs politiques pour attirer et retenir les talents.
Pendant la pandémie, les gens en général ont davantage pris conscience du rôle essentiel des travailleurs de notre secteur, il est donc vital que les entreprises montrent qu’elles estiment aussi les potentiels collaborateurs à leur juste valeur. L’ensemble du secteur doit donc réévaluer son approche pour que l’hôtellerie-restauration soit aussi accueillante pour les collaborateurs que pour les clients.
En 2022, quelles pourraient être les tendances sur le marché du tourisme et du voyage ?
Les principaux moteurs du secteur de l’hôtellerie et du tourisme, comme la démographie, le pouvoir d’achat et la technologie, suivent toujours des courbes ascendantes. D’un point de vue fondamental, l’avenir du secteur est très prometteur donc, en 2022, je m’attends à ce que nous retrouvions les chiffres d’avant la crise, voire mieux. L’un des principaux défis que nous devons relever est celui de la durabilité. Le dialogue autour de cette question a beaucoup progressé au cours des dernières années, et je pense donc que notre secteur doit pouvoir évoluer aussi, pour rendre l’hôtellerie-restauration plus durable.
Quels enseignements le secteur retient-il de la pandémie en matière de recrutement?
Je pense que la leçon la plus importante de cette pandémie est l’importance de l’adaptabilité. La flexibilité a toujours été la clé de la réussite dans le monde de l’hôtellerie-restauration, mais la Covid a forcé le monde entier à s’adapter d’une manière ou d’une autre, et ceux qui ne s’adaptaient pas, ou trop lentement, ont vécu une période extrêmement difficile.
Les écoles d’hôtellerie-restauration comme Le Cordon Bleu en sont un bon exemple ; elles ont su s’adapter et proposer des cours en ligne, ce qui les aidera désormais à diversifier les formats d’apprentissage à mesure que les cours reprennent aussi en présentiel. Les restaurants qui se sont immédiatement tournés vers un système de plats à emporter pendant les confinements de 2020 ont pu se maintenir à flot et même étoffer leur activité, tandis que de nombreux établissements qui ne l’avaient pas fait ont malheureusement mis la clé sous la porte.
PDG & Co-fondateur de Hosco
OlivierBracard, le PDG d’Hosco, a grandi entre la Franceetl’Espagne.Aprèsavoir obtenusondiplômedel’Écolehôtelièrede Lausanne(EHL)en 2007,ilatravaillécomme conseiller immobilier pour JLLHotels avant de donnerlejouràHoscoen 2011.
Sa vision, créer une entreprise qui soit une alliée pour tous les talents et pour les employeurs du secteurdel’hôtellerie-restauration,unréseau centralisé où les uns et les autres pourraient entrer facilement en relation.
Hosco est largement reconnue dans le monde del’hôtellerie-restaurationinternationale ;elle propose des emplois et des partenaires dans plus de 80pays du monde.
