palette Automne 2014 ACTION DE GRÂCES À LA FRANÇAISE LE REPAS PARFAIT : MENU UN TABLE BIEN MISE LES ESSENTIELS
ACTION DE GRÂCES
à la française Cette année pour l’Action de grâces, nous nous inspirons des colorés marchés extérieurs français pour vous guider dans la préparation d’un repas chaleureux et personnel en vous donnant les recettes de notre menu à la française. Un voyage culturel pour un festin élégant et facile à préparer.
Menu PLAT PRINCIPAL
Dinde rôtie aux herbes de Provence PageS 4 et 5
ACCOMPAGNEMENTS
Haricots verts avec noix de Grenoble, vinaigrette au fromage de chèvre et aux canneberges Légumes-racines gratinés au gruyère PageS 6 et 7
Dessert et THÉ
Tarte tatin avec fleur de sel PageS 8 et 9
RECETTE DE COUVERTURE
Tarte aux pêches Découvrez notre délicieuse recette de tarte aux pêches à : lecreuset.ca/fr/
Plat principal
Dinde rôtie aux herbes de Provence Repensée, la pièce de résistance du repas d’Action de grâces arbore une touche française venue de Provence. Voir la recette complète à : lecreuset.ca/fr/
Les secrets
ÉTAPES Aucun doute : la dinde est la pièce de résistance des repas festifs d’automne. Pour la recette traditionnelle ou pour une version repensée telle que notre dinde aux herbes de Provence, il y a des trucs et des étapes essentielles qu’on doit connaître pour obtenir des résultats parfaits.
d’une dinde
réussie 1
2
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LA DINDE
LA DÉCONGÉLATION
LE NETTOYAGE
Si vous prévoyez de nombreux convives (et de gros appétits), comptez 1 1/2 livre par personne, ou plutôt 2 livres par personne si votre dinde fait 12 livres ou moins, afin de prendre en compte la plus grande quantité d’os et le poids des abats, et pour avoir de délicieux restes à apprêter ensuite.
Il faut planifier la décongélation : il faut une pleine journée par 4 livres de viande. Il vaut mieux faire décongeler la dinde au frigo pour éviter la prolifération de bactéries. Mettez-la, poitrine vers le haut, sur la tablette du bas sur une tôle dans un récipient pour éviter qu’elle dégoutte en décongelant.
Après avoir fait décongeler la dinde, n’oubliez pas d’en retirer les abats avant de la faire cuire, puis de la nettoyer. Quand cela est fait, sécher délicatement l’intérieur de la dinde avec des serviettes de papier propres.
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5
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LE RÉCIPIENT
LA FARCE
LES RESTES
Le plat à rôtir rectangulaire en fonte émaillée Le Creuset est un bon investissement. Après l’Action de grâces, il pourra servir à faire cuire d’autres viandes, griller des légumes ou cuire des lasagnes. Très résistant, il durera toute une vie, vous permettra de faire dorer ou caraméliser le dessus de vos mets et vous assurera des résultats professionnels : ce sera votre « arme secrète ».
Pour bien réussir et servir votre farce, nous recommandons de la préparer dans notre plat à gratin ovale, dont la forme allongée et peu profonde offre une surface d’exposition maximale et permet la formation de croûtes savoureuses. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et faire cuire au four à 350° F. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson. La farce devrait cuire en une heure seulement.
Tranches de dinde et restes de farce : voilà de quoi faire de savoureux sandwichs. Faites griller du pain de campagne, mettez une belle tranche de dinde et un peu de farce dessus, puis arrosez avec la sauce restante. Vous pouvez mettre des petits pois dans la sauce pour ajouter de la couleur. Les os de la dinde peuvent servir à faire un bon bouillon, à conserver pour d’autre recettes.
PLAT RECTANGULAIRE DE 4,9 L
SAUCIÈRE
PLATEAU DE SERVICE
FOUET PLAT REVOLUTIONMD
Grâce à une répartition uniforme de la chaleur, notre polyvalent plat à rôtir rectangulaire en fonte est idéal pour faire rôtir un poulet, cuire des lasagnes, griller des légumes grillés ou préparer d’autres mets à cuire au four.
Avec sa forme allongée, son bec anti-gouttes et sa poignée confortable, cette saucière permet d’éviter les dégâts quand on verse les sauces.
Avec sa grande surface et ses poignées intégrées facile, ce plateau est idéal pour apporter les plats principaux à la table ou servir des canapés dans la cuisine.
0,35 L 30,00 $
42 cm x 29 cm 80,00 $
Ses minces fils de métal et sa forme font de ce fouet l’outil parfait pour battre les œufs, incorporer les ingrédients ou mélanger les sauces. Et sa forme lui permet d’atteindre les moindres recoins des plats.
Couleurs :
Couleurs :
29 cm 40,00 $
4,9 L 295,00 $ Couleurs :
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Le Creuset automne 2014 5
Plat d’accompagnement
Légumes-racines gratinés au gruyère Le gruyère au goût riche et la saveur douce du panais, des carottes et des betteraves feront un plat d’accompagnement coloré qui égaiera votre table. Voir la recette complète à : lecreuset.ca/fr/
Plat d’accompagnement
Haricots verts avec noix de Grenoble et vinaigrette au fromage de chèvre et aux canneberges Cette salade fraîche et croquante qui combine des haricots verts, des canneberges, du fromage de chèvre et des noix de Grenoble donne un mets automnal savoureux. Voir la recette complète à : lecreuset.ca/fr/
Une Table
BIEN MISE POUR UNE PRÉSENTATION PARFAITE La tradition Le Creuset combine élégance et fonctionnalité, et les produits pour recevoir et servir de cette marque en témoignent. Fait de matériaux de première qualité, chaque article est offert en plusieurs couleurs. Il en résulte une collection qui a du style et fera de vos repas des événements marquants. OVALE À GRATIN Avec sa forme allongée, ce plat à gratin en fonte offre une surface de cuisson optimale et permet la formation de savoureuse croûte. Polyvalent, il permet de déglacer sur la cuisinière, de cuire au four et même de servir. 2.8 L 220,00 $ Couleurs :
GRANDE ASSIETTE
BEURRIER
Une assiette de style classique en céramique et à fond creux qui peut contenir des mets liquides et arbore les trois cercles en relief distinctifs de la marque Le Creuset. 30 cm 30,00 $
Ce beurrier traditionnel de type français au design élégant sert à la fois au service et à la conservation. Il garde le beurre frais et lui permet de conserver sa forme et une consistance parfaite.
Couleurs :
20 cm x 15 cm 38,00 $
GRAND BOL
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Couleurs :
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CUILLÈRE DE SERVICE REVOLUTIONMD
SALIÈRE ET POIVRIÈRE
0,5 L 30,00 $ 1,6 L 40,00 $ 2,9 L 50,00 $
Pour touiller ou découper des portions, cette solide louche pointue permet facilement de gratter dans les coins.
0,1 L 30,00 $
Couleurs :
34 cm 40,00 $
Offert en plusieurs formats pratiques, ce bol à usages multiples sert à diverses taches de cuisine; qu’il s’agisse de mélanger, de brasser, de servir ou de conserver.
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Cet ensemble simple et fonctionnel présente une gracieuse forme galbée et un lettrage classique en relief. Couleurs :
••••••• Le Creuset automne 2014 7
DESSERT
Tarte tatin avec fleur de sel Ce dessert renversé fait avec des pommes caramélisées est un pur délice qui met à l’honneur les pommes de la saison. Voir la recette complète à : lecreuset.ca/fr/
THÉ Pour bien réussir le thé, utilisez toujours de l’eau fraîche; évitez de refaire bouillir la même eau, car elle contiendra moins d’oxygène, et le thé aura moins de goût.
GRANDE THÉIÈRE AVEC INFUSEUR EN INOX Accompagnée d’un infuseur en inox qui conserve toutes les saveurs du thé en feuilles, cette grande théière élégante est parfaite pour les réunions en famille ou entre amis. 0,9 L 60,00 $
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Couleurs:
ROULEAU À PÂTE STYLE FRANÇAIS
Tout pour
Indispensable dans toute cuisine, ce rouleau à pâte de style français est dépourvu de poignées aux extrémités, ce qui accroît le contrôle et la pression tout en assurant des pièces de pâte uniformes. Offert en deux formats, c’est un classique, l’outil parfait pour pétrir de petites ou de grandes quantités de pâte.
le dessert EXPERTS EN DESSERT Les outils et accessoire novateurs de Le Creuset sont conçus pour faciliter la préparation des desserts maison et la rendre agréable, tout en permettant une présentation sans faille.
51 cm x 2.5 cm 25,00 $
GANT DE CUISINE Un gant isolant résistant qui monte jusqu’à l’avant-bras et protège les poignets contre les brûlures. Il contient un aimant qui permet de le fixer aux surfaces en métal à proximité. 25,00 $
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Couleurs :
PLAT À TARTE TATIN
ASSIETE À GÂTEAU SUR PIED
VIDE-POMME REVOLUTIONMD
Ce plat à tarte plein de style est l’authentique outil pour préparer les délicats renversés, des tartes aux fruits et, bien sûr, le célèbre dessert français connu sous le nom de « tarte tatin ».
Parfaite pour présenter les desserts, cette assiette sur pied de 30 cm est idéale pour les gâteaux de dimensions courantes. Et son fini émaillé empêche les rayures dues aux couteaux.
Son design ergonomique permet de retirer facilement le cœur des fruits. Et avec sa tige en inox, il s’insère et se retire aisément.
25 cm 160,00 $
30 cm 60,00 $
Couleur :
Couleurs :
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25 cm 20,00 $
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Tradition
UN CHARME POUR LES YEUX
bien ancrée
Cette gamme exclusive puise dans la longue tradition Le Creuset, qui combine élégance et fonctionnalité. Ses articles –y compris le nécessaire à thé lancé cette année –sont tous faits de céramique colorée et forment un ensemble d’articles et accessoires pour la table qui s’harmonisera à toutes les cuisines, qu’elles soient modernes ou classiques.
GRANDE TASSE
POT À CRÈME ET SUCRIER
PORTE-SACHET DE THÉ
Pour servir le thé ou le café du matin ou prendre une boisson chaude avant d’aller au lit, cette tasse en céramique de 0,4 L est parfaite pour un usage quotidien et ajoute de la couleur et du style sur toutes les tables.
Complément parfait d’un service à café ou à thé, cet ensemble de deux pièces comporte un pot à bec verseur de précision pour la crème et un sucrier muni d’un couvercle hermétique.
Vous pouvez déposer vos sachets de thé et vos petites cuillères dans ce récipient pour éviter de tacher votre table ou votre plan de travail. Son fini extérieur résistant le protège des éraflures et autres dommages.
0,4 L 18,00 $
60,00 $
10,00 $
Couleurs :
Couleurs :
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Couleurs :
••••••• Le Creuset automne 2014 9
Qualité et
polyvalence en TOUTE OCCASION
et toute saison
POÊLE À FRIRE ANTIADHÉSIVE
SAUTEUSE DU CHEF
Comme tous nos ustensiles de cuisson, cette poêle arbore un revêtement exempt d’APFO, va au lave-vaisselle et s’assortit d’une garantie limitée à vie.
Populaire tant chez les amateurs que chez les professionnels, cette poêle à forme incurvée empêche les ingrédients de s’accumuler dans les coins et préserve les arômes jusqu’à l’assiette. Idéale pour préparer des plats élaborés, elle est la préférée de tous les chefs.
20 cm 24 cm 26 cm 28 cm
130,00 150,00 160,00 170,00
$ $ $ $
3,3 L 220,00 $
UN OUTIL POUR CHAQUE TÂCHE L’authenticité et le respect des traditions sont les principes de base de Le Creuset depuis 1925. Toutefois, grâce à ses designs novateurs et à une qualité exceptionnelle, la marque s’adapte et reste à l’avant-garde. Notre collection des plus complètes offre un outil pour chaque tâche, et notre palette, une couleur pour chaque goût. Les produits présentés dans ces pages comptent parmi les plus en vogue à l’heure actuelle.
CASSEROLE AVEC POIGNÉE D’ASSISTANCE Parfaite pour préparer des sauces, du riz ou des plats à base de céréales, cette casserole de 3,8 L est spécialement conçue pour être manipulée facilement, même pleine. Et elle est munie d’une poignée auxiliaire et d’un rebord renforcé qui évite les dégâts lors du service. 3,8 L 200,00 $
ENSEMBLE 10 PIÈCES Cet ensemble d’articles en inox Le Creuset est un indispensable dont la variété et les formats en font le cadeau parfait pour un mariage ou une nouvelle cuisine. Il compte une poêle à frire de 26 cm, une casserole de 1,9 L avec couvercle, une casserole de 3,8 L avec couvercle, une poêle à sauter de 2,8 L avec couvercle, et un faitout de 8,5 L avec couvercle et panier vapeur. Prix courant.: 970,00 $ Prix spécial: 800,00 $
COCOTTE RONDE Arborant un fini intérieur résistant de couleur sable, notre cocotte ronde est offerte en plusieurs formats pratiques et s’avère plus sûre et efficace que jamais. 4,2 L 345,00 $
LA NOUVELLE COULEUR PALMIER Évoquant la luxuriante végétation du bord de mer tropical, Palmier est un nouveau vert frais qui allie la richesse végétale et le savoir-faire de Le Creuset en matière de couleurs appliquées à la main. Il mettra de l’éclat dans toutes les cuisines et sur toutes les tables.
COCOTTE OVALE
BRAISIÈRE
POÊLE À GRILLER AVEC ANSE
CASSEROLE À SAUTER
De par sa forme elliptique fonctionnelle, notre cocotte ovale est idéale pour la cuisson des grosses pièces de viande ou de volaille, qu’il s’agisse de côtes levées ou de dinde.
Pour braiser, il faut d’abord saisir l’aliment, puis baisser le feu pour le faire cuire lentement et couvrir la casserole pour favoriser la production des jus naturels de cuisson. Notre braisière peu profonde est parfaite pour ces tâches.
Que ce soit pour saisir des poitrines de poulet ou faire frire des œufs ou cuire un dessert, cette poêle permet de préparer un vaste éventail de mets au four ou sur le feu.
Avec sa forme arrondie inspirée de nos casseroles traditionnelles, cette sauteuse qui offre les avantages de la fonte et une vaste surface de cuisson est idéale pour faire mijoter les sauces ou préparer un risotto.
4,7 L 360,00 $
26 cm 190,00 $
2 L 250,00 $
3,2 L 310,00 $
Le Creuset automne 2014 11
Palette - Automne 2014- Offre valide du 12 septembre au 26 octobre 2014. Les prix et la disponibilité des articles peuvent changer sans préavis.
RECEVEZ GRATUITEMENT
UN GANT DE CUISINE
Le Creuset
Achetez pour 500,00 $ de produits Le Creuset, puis remplissez le coupon figurant ci-dessous et envoyez-le à Le Creuset accompagné d’une preuve d’achat; vous recevrez gratuitement un gant de cuisine Le Creuset. NOM : ADRESSE :
TÉLÉPHONE : COURRIEL : Conditions : Ce coupon est valide du 12 septembre au 26 octobre 2014, et pour un seul achat de 500 $ ou plus (avant taxes et autres frais) de produits Le Creuset achetés au Canada. Limite : un coupon par foyer. Les coupons seront acceptés jusqu’au 7 novembre 2014; ils ne sont pas monnayables ni cumulatifs, et ne peuvent pas être utilisés en même temps que d’autres offres spéciales. Le Creuset se réserve le droit de modifier cette offre, d’y mettre fin ou d’en exclure des produits. L’offre est nulle là où elle va à l’encontre de la loi. Les coupons doivent être envoyés à l’adresse suivante, avec une preuve d’achat : 255, rue Saint-Jacques Ouest, 2e étage, Montréal (Québec), Canada H2Y 1M6
PALETTE LE CREUSET- AUTOMNE 2014
Depuis près d’un siècle, les ustensiles de cuisson Le Creuset font partie intégrante des fêtes et réunions de famille, qu’ils servent à préparer un plat apprécié de tous ou à faire le service à table. Dans ce nouveau numéro de Palette, vous trouverez de délicieuses recettes, des conseils de cuisine et des produits essentiels. Suivez-nous sur Facebook pour connaître nos produits et nos événements : facebook.com/ LeCreusetCanada
Les essentiels COCOTTE EN FORME DE CITROUILLE
Un centre de table bien de saison Article essentiel, cette cocotte de 2,1 L mettra une touche décorative bien de saison sur votre table, où elle sera aussi jolie que pratique, car elle permet de servir de la soupe, du ragoût ou tout autre mets en casserole. Offerte en couleur Flamme ou Truffe. 225,00 $ Couleurs :
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