COMMENT BIEN CHOISIR SA POELE ?
COMMENT BIEN CHOISIR SA POELE ? Ce guide vous donnera des conseils précieux pour choisir la poêle idéale parmi notre large gamme de matériaux : fonte, aluminium forgé anodisé, aluminium forgé anodisé et inox, tout inox. Tous reflètent les valeurs fortes qui ont fait la réputation de Le Creuset : qualité, durabilité, technicité... pour des résultats de cuisson incomparables !
BON A SAVOIR AVANT DE CHOISIR SA POELE
QUEL TYPE DE PLAQUE DE CUISSON ? Chez Le Creuset, toute la gamme de cocottes et de poêles peut s’utiliser sur tous les types de plaques de cuisson, y compris les tables à induction ainsi que dans le four. Vous n’avez donc pas à investir dans de nouveaux ustensiles de cuisson si vous changez de table de cuisson. La cuisson est optimale à température moyenne, les températures élevées doivent être utilisées sur une très courte durée.
QUELLE TAILLE DE POÊLE ? N’oubliez jamais d’adapter la taille de la poêle à celle de la plaque de cuisson de façon à tirer le meilleur profit possible de votre produit. Si la plaque de cuisson est trop grande, la matière grasse risque de brûler dans la poêle. Si elle est trop petite, les aliments ne cuiront pas uniformément. Choisissez les tailles qui vous conviennent le mieux parmi notre large gamme de poêles allant de 20 à 32 cm dans la plupart des matériaux.
FONTE EMAILLEE Le Creuset est connu pour ses ustensiles classiques en fonte de couleur, fabriqués depuis 1925 dans sa propre usine à Fresnoy-Le-Grand, en France. Les ustensiles en fonte sont considérés par beaucoup comme des classiques inusables que l’on peut se transmettre de génération en génération. Avec le temps, l’intérieur noir se patine, ce qui forme une couche protectrice invisible et rend le produit plus facile à utiliser.
POELES ET GRILS EN FONTE EMAILLEE La poêle et le gril en fonte sont les ustensiles parfaits pour cuire de grosses pièces de viande. A vous la belle croûte grillée et croustillante, ou encore les stries si caractéristiques du gril. Le gril constitue d’ailleurs une bonne alternative au barbecue d’extérieur et permet de préparer, chez vous, tout au long de l’année, de savoureuses grillades.
AVANTAGES Supporte des températures très élevées Conserve la chaleur Assure une répartition uniforme de la chaleur Permet une cuisson homogène des aliments Matériau durable 100% recyclable
MODE D'EMPLOI La chose la plus importante que vous devez garder en mémoire est qu’une poêle ou un gril en fonte doit toujours être chauffé avant d’être utilisé. Ceci garantit l’obtention d’un résultat optimal et des aliments qui n’attacheront pas ou ne brûleront pas. 1
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Préchauffez doucement la poêle ou le gril à chaleur moyenne pendant environ 5 minutes, de façon à ce que la chaleur se répartisse uniformément sur le fond et sur les parois. Il est donc important de respecter le temps et le réglage de température recommandés. Ajoutez ensuite la matière grasse, laissez-la chauffer et réduisez un peu la température. La fonte émaillée conserve très bien la chaleur, des températures élevées sont donc rarement nécessaires.
ALIMENTS
APPROPRIES
Viandes à saisir (côte de boeuf, de porc, d’agneau...) Poissons gras (saumon, maquereau, flétan et hareng) Viande hachée non panée (boulettes et bifteck haché) Légumes que l’on peut préparer à des températures élevées (asperges, aubergines et courgettes)
ASTUCES
, TEST DE LA GOUTTE D EAU
La poêle ou le gril sont maintenant prêts.
Vaporisez quelques gouttes d’eau dans la poêle chaude. Si les gouttelettes perlent et s’évaporent instantanément, la poêle est prête !
Mettez la viande dans la poêle ou dans le gril (elle doit être préalablement séchée avec de l’essuietout) et laissez-la griller jusqu’à ce que vous puissiez la retourner facilement. Si elle attache solidement à la poêle, c’est qu’elle n’est pas encore prête.
chauffante 3-4 minutes avant la fin de la cuisson. Les aliments continuent ainsi de griller et vous économisez de l’énergie tout en respectant l’environnement.
Barbecue extérieur
Induction
Fonction Booster interdite
Gaz
Electrique
Vitro-céramique
ETEIGNEZ LA PLAQUE
Radiant
Four
ALUMINIUM FORGE ANODISE Les poêles « Les Forgées » sont dotées d’un revêtement anti-adhérent de haute technologie sans PFOA. Elles sont fabriquées à partir d’un d un aluminium forgé anodisé qui rend le matériau plus pl matières résistant que l’acier. Les aliments glissent sur la poêle avec une utilisation minimale de matièr grasses ou sans matière grasse du tout.
POELES LES FORGEES Vous voulez cuisiner tous les aliments vite et sans souci ?
AVANTAGES L’aluminium est un métal léger
Vous aimez la cuisine légère et sans matière grasse ?
Excellent conducteur de chaleur Répartition uniforme de la chaleur
La poêle «Les Forgées» est faite pour vous !
Idéal pour une utilisation quotidienne N’accroche pas Nécessite peu ou pas de matière grasse
MODE D'EMPLOI
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Préchauffez la poêle à température basse à moyenne pendant 2-3 minutes. La poêle chauffe ainsi progressivement et uniformément.
ALIMENTS
APPROPRIES
Plats à base d’oeufs 2
Volailles (poulet et dinde)
La poêle est maintenant prête à l’emploi.
Poissons maigres et boulettes de poisson Plats à base de produits laitiers (crêpes,...)
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Mettez les aliments dans la poêle et augmentez éventuellement légèrement la chaleur. Il est facile d’atteindre la température appropriée car la poêle se cale rapidement sur la chaleur de la plaque de cuisson selon qu’on l’augmente ou qu’on la diminue.
ASTUCES POUR COLORER VOS ALIMENTS
Mettez un peu de matière grasse dans la poêle avant d’allumer la plaque de cuisson. Ceci améliorera le processus de brunissage des aliments et leur conférera un excellent goût ! MODEREZ LA TEMPERATURE
Surveillez la cuisson et évitez d’utiliser une température trop élevée car cela peut entraîner une surchauffe de la poêle.
Induction
Fonction Booster interdite
Gaz
Electrique
Vitro-céramique
Radiant
Four
ALUMINIUM FORGE PRO ANODISE Cuisiner comme un chef n’est plus réservé aux professionnels grâce à la nouvelle gamme Les Forgées Pro signée Le Creuset®. Cette ette alliance totalement inédite de l’aluminium forgé anodisé et de l’inox inox permet d’obtenir, avec sobriété et élégance, des résultats dignes des plus grands chefs. Quand la performance ormance Le Creuset® se met au service ervice de la passion culinaire…
POELES FORGEES PRO ANODISE Vous aimez la cuisine goûteuse et savoureuse? Vous souhaitez vous initier aux techniques de cuisson professionnelle?
AVANTAGES Excellente maitrise de la température
Essayez la poêle «Les Forgées Pro», et maîtrisez votre cuisson dans l’inox !
Répartition uniforme de la chaleur du fond jusqu’aux bords Saisie des aliments et développement des sucs de cuisson
MODE D'EMPLOI
1
Montée en température rapide
Chauffez la poêle à température moyenne
ALIMENTS 2
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4
Mettez de la matière grasse, laissez-la chauffer avant d’ajouter les aliments.
Mettez les aliments dans la poêle, baissez la température lorsque leur surface a bruni. Ne retournez les aliments que lorsqu’ils sont grillés à la surface et glissent facilement dans la poêle.
APPROPRIES
Légumes à saisir : asperges, carottes Fruits Noix de saint jacques Bœuf, porc
ASTUCES IDEAL POUR LE CARAMEL
Pour un caramel inratable, rien de plus simple ! Faites chauffer votre sucre à température moyenne, et laissez-le brunir. Il sera cuit à la perfection dans une poêle Les Forgées Pro... LORSQUE VOUS METTEZ DU SEL
ajoutez-le toujours aux aliments, ne le versez pas sur la surface en inox, cela pourrait l’endommager.
Induction
Fonction Booster interdite
Gaz
Electrique
Vitro-céramique
Radiant
Four
INOX 3 COUCHES La gamme Le Creuset Inox est fabriquée selon une méthode de haute technologie : une triple épaisseur du fond jusqu’aux parois pour un résultat optimal ! La gamme s’articule autour d’une série de poêles sans revêtement pour une cuisine savoureuse…
POELES INOX Vous souhaitez un ustensile pour mettre en application vos talents culinaires ?
AVANTAGES
Et qui cuit rapidement?
Montée en température très rapide Supporte des températures élevées
La poêle Inox sera votre alliée...
Répartition uniforme de la chaleur du fond jusqu’aux bords MODE D'EMPLOI
1
Saisie des aliments et développement des sucs de cuisson
Chauffez la poêle à température moyenne.
ALIMENTS 2
Mettez de la matière grasse, laissez-la chauffer avant d’ajouter les aliments.
APPROPRIES
Viandes à saisir (côte de boeuf, de porc, d’agneau...) Légumes
3
Mettez les aliments dans la poêle, baissez-la température lorsque leur surface a bruni.
4
Ne retournez les aliments que lorsqu’ils glissent et se retournent facilement dans la poêle.
Poissons gras (saumon, maquereau, flétan, hareng)
ASTUCES ATTENDRE AVANT DE RETOURNER LA VIANDE
Au début, la viande va rester collée, c’est normal et nécessaire. N’essayez pas de la retourner, elle se détachera d’elle-même. NETTOYAGE RAPIDE
En fin de cuisson, faites frémir un peu d’eau dans la poêle pendant quelques minutes puis nettoyez à l’eau savonneuse. Le résultat sera parfait !
Induction
Fonction Booster interdite
Gaz
Electrique
Vitro-céramique
Radiant
Four
INTERIEUR EMAIL NOIR
CORPS EN FONTE DE FER
MANCHE BOIS
FONTE EMAILLEE • Depuis 1925 • De générations en générations
EXTERIEUR EMAIL COLORE
ACIER INOXYDABLE
BORDS ANTI-COULURES
18/10*
FOND MAGNETIQUE INOX
ALUMINIUM FORGE ANODISE
BORDS ANTI-COULURES
POIGNEE RIVETS EN ACIER INOXYDABLE
FROIDE
ALUMINIUM FORGE PRO ANODISE
ALUMINIUM FORGE ANODISE POIGNEE FROIDE
BORDS ANTI-COULURES
TRIPLE REVETEMENT SANS PFOA
FOND MAGNETIQUE INOX
ALUMINIUM FORGE
RIVETS EN ACIER
ANODISE
INOXYDABLE
BORDS
INOX 3 COUCHES
ANTI-COULURES
ACIER INOXYDABLE
RIVETS EN ACIER
18/10*
INOXYDABLE
E
ALUMINIUM ACIER INOXYDABLE 18/0
POIGNEE FROIDE
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18/10 : acier inoxydable de la meilleure qualité, fabriqué à partir de - 18% de chrome qui protège de l’oxydation - 10% de nickel qui améliore la neutralité alimentaire du matériau
RECAPITULATIF MATERIAU
REVETEMENT INTERIEUR
FONTE EMAILLEE
Email noir mat
ALUMINIUM FORGE ANODISE
Revêtement anti-adhérent sans PFOA
AVANTAGES DU MATERIAU
• Chauffe lentement et conserve efficacement la chaleur • Supporte de très hautes températures
• Diffuse bien la chaleur • Chauffe assez rapidement • Refroidit assez rapidement
• Excellente maitrise de la cuisson ALUMINIUM FORGE PRO ANODISE
INOX 3 COUCHES
• Répartition uniforme de la chaleur
Aucun
• Saisie des aliments. Montée en température rapide • Réagit instantanément aux variations de températures
Aucun
• Chauffe rapidement et conserve également bien la chaleur • Très solide et résistant à l’usure
TYPE DE PLAQUE DE CUISSON
MATIERES GRASSES
ALIMENTS APPROPRIES
POELE A FRIRE
Tous feux y compris induction et barbecue extérieur
L’utilisation de matières grasses est recommandée
Viandes à saisir (côte de boeuf, de porc, d’agneau...)
GRIL
Poissons gras tels que saumon, maquereau, flétan et hareng
Meilleur résultat en appliquant au pinceau de l’huile végétale sur les aliments ou le gril
Viande hachée non panée telle que boulettes et bifteck haché Légumes que l’on peut préparer à des températures élevées : asperges, aubergines et courgettes
Plats à base d’oeufs
Tous feux y compris induction
Utiliser peu ou pas de matières grasses
Volailles (poulet, dinde...) Poissons maigres et boulettes de poisson Plats à base de produits laitiers (crêpes,...) Pommes de terre sautées
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Tous feux y compris induction
L’utilisation de matières grasses est recommandée
Légumes à saisir : asperges, carottes Noix de saint jacques Bœuf, porc
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Tous feux y compris induction
L’utilisation de matières grasses est recommandée
Viandes à saisir (côte de boeuf, de porc, d’agneau...) Légumes Poissons gras tels que saumon, maquereau, flétan, hareng
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