Revista Construdata 199

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EDICIÓN 199

JUNIO - AGOSTO 2021

ISSN 0121-5663

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CONTENIDO

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INFORME ESPECIAL

REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA:

INTELIGENCIA ARTIFICIAL, AUTOMATIZACIÓN Y ROBÓTICA

Sin duda alguna, Internet cambió el curso de la historia. Además de revolucionar la conectividad y romper las fronteras de tiempo y espacio, ha sido el cimiento sobre el que se erige un sinnúmero de desarrollos e innovaciones tecnológicas. Hoy hablamos de Industrias 4.0 y 5.0, que fundamentan los avances en la transformación digital y los sofisticados dispositivos que operan a partir de la red. Así lo veremos en nuestras páginas, donde mencionaremos avances puntales que le apuntan a la eficiencia y seguridad.

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Aunque se popularizó su implementación, BIM tiene aún mucho para ofrecer. Esta metodología, que administra, controla y maneja la data, ha sido de gran ayuda en la conceptualización de proyectos constructivos de grandes dimensiones. Ahora, de la mano de la inteligencia artificial, ofrece una variedad de funcionalidades y recursos para quienes diseñan y modelan. Diego Suárez, nuestro experto invitado, nos cuenta todo sobre Bimbot, una herramienta de enormes beneficios.

BIMBOT: MÁS QUE SOLUCIÓN, UN ALIADO INTELIGENTE 31

COCINAS INDUSTRIALES ADEREZADAS CON BUEN DISEÑO

El sector de la restauración, que presta el servicio de alimentación a colectividades, acude al conocimiento de los arquitectos y diseñadores para conseguir espacios inteligentes, con una sabia resolución del área en función de las tareas y con los materiales adecuados para ajustarse a la normativa vigente. Diego Sánchez, arquitecto diseñador de Pallomaro S.A., nos ofrece un completo menú de consideraciones que se deben tener en cuenta al momento de concebir y dotar una cocina industrial.

INFORMACIÓN PRELIMINAR

Conozca toda la información para cuantificar la nómina y poderla incluir dentro del presupuesto general de la obra.

PROVEEDORES 125

INSUMOS

En esta sección, el listado completo con los datos de contacto de más de 150 empresas y/o profesionales del ámbito consultados para esta edición.

53

Encuentre aquí los precios de referencia y actualizados de materiales, equipos, mano de obra y demás valores específicos del sector de la construcción. Tenga en cuenta que estos valores corresponden a la cantidad mínima y no incluyen descuentos ni condiciones especiales.

ÍNDICES DE COSTOS

Conocer el valor del metro cuadrado construido es fundamental en la elaboración de los presupuestos de obra. Construdata presenta, a modo de referencia, los costos de unifamiliares, multifamiliares, canchas deportivas, vías, bodegas y estructuras en las cuatro principales ciudades del país.

ANÁLISIS GENERALES .........................................................................

Profundice la información de los análisis unitarios y consulte las especificaciones y los costos de las diversas actividades. Recuerde que estos valores no incluyen gastos del constructor ni porcentajes de imprevistos o de utilidad.

ANÁLISIS REDES ..................................................................................

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167

Revise en esta sección los análisis unitarios para las actividades de redes. Estos incluyen materiales, mano de obra y equipos.

ANÁLISIS URBANISMO .........................................................................

Datos e información clave, presentados en análisis unitarios y detallados, para las actividades de urbanismo. Incluyen materiales, mano de obra y equipos.

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REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA

Inteligencia artificial, automatización y robótica

INTELIGENCIA ARTIFICIAL, AUTOMATIZACIÓN Y ROBÓTICA La en la nueva era

construcción

En pleno auge de la cuarta Revolución Industrial, ya se anuncia la irrupción de la quinta. En la primera, se alude a los desarrollos que conectan, organizan y enlazan los procesos productivos hasta conseguir un nivel de autonomía que les permita calificarse como inteligentes. Se nutre de desarrollos que reinventan los métodos convencionales en las más diversas industrias, en especial las manufactureras. En la segunda, que cobija a las llamadas industrias 5.0, el ser humano es el centro de toda la operación en una suerte de simbiosis entre hombre y máquina.

Las dos han impactado a los más diversos ámbitos, y el de la construcción no es la excepción. Incorporando avances y tecnología de punta de una y otra, se traza la ruta hacia la innovación, la transformación digital y la disrupción tecnológica en uno de los sectores más importantes de la economía.

AUTOMATIZACIÓN Y CONTROL

Los pilares de la Construcción 4.0

Gracias a la adopción de nuevas tecnologías que automatizan, conectan y globalizan los procesos productivos, el sector migra hacia las construcciones inteligentes Destacan la robótica colaborativa, la simulación de procesos, el Internet de las cosas y la realidad virtual que, engranadas debidamente en las fases de cada obra o proyecto, permiten desde una visualización de los procesos constructivos para incrementar la productividad y el rendimiento, hasta mejoras en el servicio al cliente al prever los momentos adecuados para el mantenimiento de las estructuras, entre otros. La cuarta Revolución Industrial, que dio origen a las Industrias 4.0, trajo consigo la inteligencia artificial, la captura y el manejo de datos a partir de la conectividad.

Con la aparición de Internet en los años noventa, accedimos a un sinfín de oportunidades y beneficios insospechados; los límites geográficos se desdibujaron, pues las telecomunicaciones permitieron acercar los puntos más alejados del planeta en tiempo real, con lo cual se favorecieron tanto las personas como los diversos sectores productivos. La conexión permanente se hizo una realidad y a partir de ella se suscitaron cambios enormes en todos los órdenes de la vida; los procesos se pudieron monitorear 7/24, así que se consiguió una optimización asombrosa de recursos claves como el tiempo, el capital humano y el dinero. El mundo, entonces, se convirtió en la preconizada aldea global de la que tanto se ha hablado, de manera que la difusión y transmisión de conocimiento, prácticas, tendencias y tecnologías están al alcance de todos. La educación, que experimentó un crecimiento impresionante, y las empresas, que agregaron este nuevo factor en su desempeño y operación, supieron sacar provecho de las herramientas y controles que, aun funcionando a distancia, garantizaron que fuera ininterrumpido, oportuno y adecuado.

Internet cambió el rumbo de las industrias, sin duda alguna, y fue el vértice desde el que emanaron una sucesión de desarrollos tecnológicos que han surgido de manera ininterrumpida. En efecto, lo que empezó tímidamente como la manera de conectar puntos distantes, le ha dado un viraje definitivo a empresas de todos los tamaños, que han sabido sacar provecho de las inagotables posibilidades que ofrece la web, como veremos más adelante. Hoy hablamos de nuevos conceptos que tienen en común el rótulo de la innovación, el mismo pilar que alimenta la transformación digital. Y aunque ya se venía hablando de esta última desde hace algún tiempo, hay que reconocer que la pandemia ocasionada por la covid-19, surtió el efecto de un impulsador para acelerar y propiciar los mayores avances en este campo.

Según datos suministrados por la revista Forbes, al finalizar el año 2020, el 80% de las empresas en el mundo adelantaron su proceso de transformación digital; se estima que en Colombia fueron seis de cada diez. Apenas comprensible; la ausencia de personal a la que obligó el coronavirus, la implementación de protocolos de bioseguridad para hacerle frente, así como las restricciones en las plantas de producción, oficinas y obras de construcción obligaron a miles de empresas

a usar tecnologías para simplificar procesos y minimizar el contacto humano. Esto sin mencionar que se optó por mecanismos alternos para reemplazar el uso de maquinarias que se accionan con controles manuales.

Dicho esto, y para tranquilidad de los contradictores, los expertos aseguran que ya es el momento de hablar en propiedad de las nuevas revoluciones industriales. La cuarta, que alude a la industria inteligente, se apalanca en las nuevas tecnologías que

La quinta revolución, por su parte, se enfoca en ese binomio hombremáquina que fusiona las bondades de la automatización con las habilidades —incluidas las blandas— y capacidades de los operarios humanos.

implementan procesos de automatización eficientes, el manejo de datos y el uso de diversas herramientas y plataformas disruptivas, como Internet de las cosas, impresión 3D, realidad aumentada y robótica; todas ellas con numerosas aplicaciones en el sector de la construcción. Estudios relevantes, como el adelantado por McKinsey en el 2017 titulado “Reinventando la construcción: La ruta hacia una mayor productividad”, menciona que la clave para conseguirlo está en replicar los procesos de las empresas de manufactura, donde han procurado un avance asombroso.

Con ello, asegura el documento, las empresas de la construcción podrían multiplicar por cinco sus niveles de productividad, sin mencionar que tendrían un menor impacto ambiental.

La quinta revolución, por su parte, se enfoca en ese binomio hombre-máquina que fusiona las bondades de la automatización con las habilidades —incluidas las blandas— y capacidades de los operarios humanos. Un escenario ideal, sin lugar a dudas, que dista de las ideas apocalípticas que pronostican el ascenso de las máquinas sobre las personas. El talento, la intuición, la acertada resolución de problemas y la creatividad no podrán ser reemplazadas por ningún dispositivo, por sofisticado que sea. Y aunque la robótica ha avanzado a pasos agigantados, solo ha logrado simulaciones humanas alimentadas por el cada vez más portentoso manejo de los datos, otro de

los pilares de las transformaciones digitales. Por lo pronto, disfrutemos de los enormes beneficios que la cuarta y la quinta revolución ofrecen, con desarrollos cada vez más potentes, el valor y manejo de la data y la automatización. Lo físico y lo digital se fusionan y complementan, las máquinas comparten información suministrada por el hombre y los procesos se vuelven automáticos, con lo cual se consigue una mejora asombrosa en aspectos claves, como los flujos de trabajo y los cronogramas de obra, el manejo y control del presupuesto.

Industrias 5.0

Luego de la transformación digital que procuró la cuarta Revolución Industrial, viene una fase de acoplamiento entre la máquina y el hombre. Es una suerte de trabajo colaborativo que fusiona las capacidades humanas con el alcance y potencial de la maquinaria; así las cosas, tareas impensables para las capacidades físicas de un trabajador o aquellas mecánicas o repetitivas que solo requieren programación, pueden ejecutarse de manera rápida y eficiente a través de robots. Eso sí, se requieren el control y el monitoreo humano, a pesar de que cada día se produzcan dispositivos con mayores niveles de sofisticación. El personal, entonces, liberado de este tipo de tareas, podrá dedicarse a crear, diseñar, analizar y mejorar la calidad de los productos y entregables.

Lo físico y lo digital se fusionan y complementan, las máquinas comparten información suministrada por el hombre y los procesos se vuelven automáticos, con lo cual se consigue una mejora asombrosa en aspectos claves.

Bimbot es la materialización de la inteligencia artificial y el Machine Learning en Build Information Modeling, BIM. Ofrece una variedad de funcionalidades y aplicaciones que facilitan la labor de quienes diseñan y modelan proyectos de arquitectura e ingeniería. Diego Suárez, nuestro experto invitado, ahonda en el tema y nos revela, desde su experiencia, cómo sacarle el mayor provecho a este aliado tecnológico que llegó para quedarse.

Bimbot

Más que solución, un aliado inteligente

Para quienes pensaban que BIM era un desarrollo increíblemente útil y sofisticado, Bimbot demuestra que hasta este tipo de herramientas es susceptible de mejora. Lo cierto es que, gracias a sus posibilidades y a que es compatible con bases de datos NoSQL (que integran información puntual y robusta), se consolida como un asistente de diseño inteligente que labora de forma precisa e ininterrumpida a partir de un software que produce modelos optimizados con la data que alimenta la plataforma. Sin duda, es un verdadero avance que facilita tareas delicadas de las que depende, en gran medida, el éxito del proyecto constructivo.

Egresado de la facultad de Ingeniería Civil de la Universidad la Gran Colombia, Diego Suárez acumula una amplia experiencia en la ejecución y revisión de proyectos de ingeniería. Además de sus habilidades para diseñar y controlar presupuestos de obra, cuenta con un Máster BIM Manager en Gestión y Producción de Proyectos Arquitectónicos otorgado por CICE Escuelas Profesionales de Madrid (España). Esta formación, le confiere una certificación que lo acredita como experto y con vastos conocimientos en las diferentes herramientas de Revit, Naviswork y BIM 360, que le permiten coordinar proyectos, planificar, dirigir y controlar procesos constructivos y administrativos. Con ello, se encarga de la optimización de recursos y el manejo detallado del presupuesto. Experto en la metodología BIM, se ha desempeñado como ingeniero de proyectos en empresas como WSP, Coco Compañía de Construcciones y WSP en Colombia, así como TMASD en España. Actualmente, trabaja en la implementación BIM en Once Constructora.

Podríamos decir que Bimbot es el resultado de la aplicación de inteligencia artificial y Learning Machine, con lo cual consigue la optimización de tareas y recursos. De hecho, se estima que con estas “ayudas tecnológicas”, los proyectos y obras podrían incrementar las ganancias entre el 40 y el 50%. Es comprensible, más allá de robotizar tareas mecánicas, la mayor aplicación de la inteligencia artificial, IA, está en la resolución de problemas, mejorar la eficiencia e incrementar la productividad. En efecto, además de cuidar el cronograma y el plan de ejecución de obra, la IA permite hacer una suerte de simulaciones a partir del reconocimiento de imágenes. Con ello, se prevén situaciones de seguridad y hasta de mantenimiento.

Pero la IA hace más en la construcción y la ingeniería, como lo menciona McKinsey&Company en su documento “Artificial Intelligence: Construction technology’s next frontier”. Resulta de gran utilidad en el pronóstico y gestión de riesgos y permite hacer iteraciones, estudios de acierto-error, sin poner en peligro personas ni estructuras. Además, su implementación ayuda a controlar el abastecimiento, monitoreando la cadena de suministro, los costos, etc. Finalmente, con Machine Learning, se hacen implementaciones o adecuaciones con robótica para la realización de actividades mecánicas, como lo revela la utilización de brazos robóticos. En conclusión, BIM

Los trabajos desarrollados en la metodología BIM nos permiten elaborar una correcta coordinación y organización de las diferentes disciplinas que se involucran en un proyecto de construcción, aplicables tanto para arquitectura como para ingeniería.

se revitaliza, renueva y transforma con un sinfín de posibilidades que, sin duda alguna, marcan una nueva era en la construcción. “Los trabajos desarrollados en la metodología BIM nos permiten elaborar una correcta coordinación y organización de las diferentes disciplinas que se involucran en un proyecto de construcción, aplicables tanto para arquitectura como para ingeniería. El objetivo es disminuir considerablemente los errores comunes que se evidencian durante su desarrollo, los cuales pueden ser corregidos en una etapa previa de diseño ahorrando de esta manera tiempos y costos en la construcción”, expone nuestro invitado.

La metodología BIM llegó para quedarse. Ha sido uno de los desarrollos que más adeptos y aplicaciones ha tenido en obras

de arquitectura y/o ingeniería en la historia reciente. Como contexto para nuestros lectores, ¿cuáles son los principales beneficios y aplicaciones que ofrece para una y otra?

En esta metodología encontramos diversos beneficios que nos permiten desarrollar cada vez mejor los proyectos. A lo largo de mi experiencia he podido evidenciar los siguientes:

3 Aumento de trabajo colaborativo y coordinado.

3 Incremento de la productividad y eficiencia.

3 Reducción de los costos y el riesgo.

3 Claridad de la información para la etapa de construcción.

3 Se minimizan las modificaciones posteriores.

3 Facilidad en el mantenimiento de la edificación.

A través de las herramientas que nos brinda esta metodología se está transformado el sector digital permitiendo, de esta manera, tomar mejores decisiones en la etapa de diseño. Con ello, diferentes empresas ven dicha implementación como una alternativa de avance para el desarrollo de cualquier proyecto, no solo por los beneficios antes mencionados, sino porque promueve el trabajo colaborativo que facilita la gestión de datos al inicio de cada proyecto y la trazabilidad de estos para el adecuado aprovechamiento de los recursos disponibles.

¿Qué es Bimbot y cuáles son los usos y aplicaciones?

Podría decirse que Bimbot está concebido en la implementación de diseños inteligentes para la industria, con el fin de aportar herramientas mediante un software de modelación BIM que ofrece alternativas de solución para un modelo perfeccionado según una necesidad requerida.

Los métodos avanzados de inteligencia artificial podrían permitir obtener una variedad de soluciones de modelos BIM a partir de una serie de necesidades que, para este caso en especial, podríamos llamar catálogo de requerimientos. El resultado es un producto valor que además de brindar alternativas de diseño, evoluciona con la necesidad del diseñador. Esto quiere decir que cada vez es más eficiente en las alternativas que propone, puesto que el algoritmo reconoce intuitivamente los requerimientos necesarios.

Con la automatización y la irrupción de las industrias 4.0 y 5.0, los robots empezaron a formar parte esencial de los procesos productivos. ¿Cómo se logra la integración de BIM con la automatización y la robótica en la construcción?

Dentro de la integración entre BIM y la automatización cruzamos un umbral que nos abre las puertas al desarrollo de esta metodología, haciendo referencia a la gestión de los proyectos donde encontramos términos que anteriormente parecían desconocidos, como Big Data, Machine Learning, Neural Networks e incluso inteligencia artificial.

Dichos cambios podrían aportar significativamente al desarrollo de la metodología, haciendo de cada uno de nuestros proyectos

un elemento único de modelación, pero fácilmente comparado en términos de datos que al final es lo realmente importante para mejorar cada vez más en cada proyecto, tanto en la eficiencia como en el costo. Cuando hablamos de automatización y robótica enfocado en temas BIM, necesariamente tendremos que hablar de programación y no específicamente a tiempos de ejecución de proyecto de ingeniería, sino de un lenguaje programático que nos permita tener un desarrollo de procesos dentro de las herramientas que componen el entorno BIM. Actualmente, la mayoría de los profesionales de la industria de la construcción desconoce cómo programar. Aquí, indiscutiblemente, se deberán adquirir conocimientos fundamentales que permitan, a través de los diversos softwares del mercado, establecer rutinas visuales que disminuyan los tiempos de trabajo repetitivos y aumenten la eficiencia en los diseños finales del producto.

Actualmente me encuentro desempeñando la implementación de la metodología BIM en Once Constructora que tiene, dentro de sus objetivos principales, la automatización de procesos mediante las diferentes herramientas para la implementación de esta metodología. En el departamento de presupuestos donde se requieren cantidades extraídas de los modelos, se están programando actividades repetitivas que puedan agilizar los tiempos y aumentar la productividad para los diferentes proyectos de la organización.

¿Cuál es la principal ventaja de la conjugación entre BIM e inteligencia artificial, concretamente con Soft Computing y Machine Learning?

La inteligencia artificial viene causando un gran impacto en todas las industrias, y la construcción no es la excepción. Todos los profesionales involucrados en el gremio, como diseñadores, arquitectos e ingenieros, tendrán que evolucionar significativamente en todo el proceso de simulación de los procesos BIM. La mayoría de las organizaciones no saben qué producto valor extraer de las bases de datos. Con frecuencia, este desconocimiento sobre cómo aprovechar los datos generados por un modelo BIM conlleva al no aprovechamiento de la información para el siguiente proyecto. Gran parte de esa base de datos es eliminada

sin permitir una trazabilidad ni evidenciar una evolución de los procesos para los proyectos subsiguientes. Actualmente, dichas bases de datos de proyectos construidos permiten detectar anticipadamente falencias en los procesos, tanto en la fase de diseños como en la construcción de estos, y es ahí donde los diferentes datos a través de algoritmos nos permiten aplicar la inteligencia artificial a lo largo de la evolución de la edificación.

¿Cómo puede la inteligencia artificial aportarle precisión y rapidez a la gestión de documentación e interferencias en los modelos BIM?

En la actualidad contamos con plataformas que nos permiten tener un soporte para el flujo del trabajo desde las etapas de diseño previas

a la construcción, logrando de esta manera tener presentes aspectos importantes para el desarrollo de un proyecto:

3 RFIS (de las siglas en inglés: “Request for Information” o solicitud de información).

3 Gestión de documentos.

3 Coordinación técnica.

3 Gestión de calidad.

3 Colaboración de diseños.

3 Datos y análisis.

Estas herramientas nos permiten tener de manera rápida y precisa la gestión tanto documental como de coordinación del proyecto de cara a su desarrollo y haciéndolo cada vez más integral y coherente con la construcción. Cabe resaltar, que todas estas

La inteligencia artificial viene causando un gran impacto en todas las industrias, y la construcción no es la excepción. Todos los profesionales involucrados en el gremio, como diseñadores, arquitectos e ingenieros, tendrán que evolucionar significativamente en todo el proceso de simulación de los procesos BIM.

opciones siempre deben estar alimentadas con una buena gestión de datos para la obtención de óptimos resultados.

¿Qué herramientas de programación ofrecen alternativas de solución en las problemáticas de la coordinación BIM?

Dentro las herramientas ofrecidas por parte de la metodología encontramos diversas posibilidades para gestionar los modelos, permitiendo que cada coordinador de proyectos tenga la oportunidad de anticipar o prevenir los problemas de los modelos virtuales antes de que inicie la construcción. Con ello, se prevén y/o corrigen temas de costos y, en esta medida, del presupuesto; se realizan simulaciones 4D que combinan la coordinación espacial de los proyectos con la planificación de este y obtener un análisis para gestionar cambios tanto en la fase de diseño como en su cronograma de ejecución.

La mayoría de los programas que actualmente están en el mercado permiten realizar un trabajo entre ellos de manera colaborativa; es decir, que para cualquier organización que tenga algunas fases del proyecto y esté en proceso de migración a otra alternativa de software, no tendrá que perder información sino trasladarla y realizar ajustes que le permiten aprovechar más el trabajo que se tenga desarrollado.

Desde su experiencia, ¿cómo puede la robotización acelerar el proceso de diseño basado en la tecnología BIM?

En cuanto a avances tecnológicos con robotización, ya son muchos los sectores que están vinculando este tipo de herramientas y no solo en cuanto a softwarespara computadoras; estos avances están siendo llevados al desarrollo del proyecto mediante mampostería robótica, por ejemplo, con lo cual aumenta la productividad y mejora la reducción de costos. Aun son proyectos piloto, sujetos a la retroalimentación que se pueda hacer al finalizar el proyecto, con el fin de saber si realmente está siendo favorable para el desarrollo óptimo y si cumple con los objetivos propuestos.

Por otra parte, tenemos la incorporación de drones, que cada vez toma más fuerza en el ámbito de la construcción; estos permiten ver avances reales del proyecto y cada una de sus fases, pues captan información en tiempo real.

la inteligencia artificial cambiará el modelo de trabajo de cada disciplina y los tiempos que dispondremos para hacerlo con más eficiencia, dando como resultado la desaparición de muchos roles y modalidades con las cuales se trabaja hoy.

Dichos datos pueden ser medidos mediante la inteligencia artificial para detectar posibles alternativas de desarrollo en el proyecto de cara al futuro. Las herramientas tecnológicas cada día son más avanzadas y lo que debemos hacer con ellas es aplicarlas según la necesidad de cada organización. Ellas nos permiten optimizar procesos y crear edificios más sostenibles que contribuyan de manera positiva con las políticas y acciones de cambio climático que se requieren actualmente.

Existe un cierto resquemor al hablar de robots, pues persiste la idea que la máquina reemplazará a hombre. ¿Cree que esto pueda ser posible en alguna fase o proceso de construcción?

Indiscutiblemente, la tecnología avanza cada vez más rápido. Considero que la inteligencia artificial cambiará el modelo de trabajo de cada disciplina y los tiempos que dispondremos para hacerlo con más eficiencia, dando como resultado la desaparición de muchos roles y modalidades con las cuales se trabaja hoy. Esto nos abre las puertas hacia nuevas formas y metodologías de trabajo.

Creo que el cambio que se viene presentando de manera exponencial en la metodología BIM permite a los actores principales del sector de la construcción mejorar cada día y ver esta implementación como una optimización de las actividades repetitivas que desarrollamos en cada diseño. Así se incrementa el trabajo colaborativo y se define un modelo unificado de especialidades. Debemos ver las evoluciones tecnológicas como un producto valor para nuestros proyectos; por eso, debemos hacerlo de una manera adecuada, teniendo presente que, por lo general, siempre tendremos más preguntas

Considero que

que respuestas. Muy seguramente en el futuro nuestro papel estará dirigido a la toma de decisiones frente a la mejor alternativa que nos pueda brindar la tecnología.

Abordando temas más técnicos, ¿cuál es la importancia de los niveles de detalle (LOD) en la programación de bloques dinámicos y ‘familias’ con las que se componen los modelos?

Como primera medida, podríamos contextualizar que en el entorno mundial tenemos diferentes definiciones para lo que comúnmente llamamos LOD o nivel de desarrollo. Es muy importante definir claramente lo que requerimos en el proceso BIM y al finalizar el ejercicio tener un producto de valor, para lo cual expongo brevemente los conceptos:

LoiN: nivel de información del proyecto, determinando los objetivos con los cuales se deben hacer los diferentes entregables del proyecto y sus hitos más relevantes.

LODm: nivel de definición del modelo, haciendo referencia a la calidad, cantidad y capacidad del modelo y sus componentes para brindar la información por sí solo mediante datos.

LODe: nivel de definición del elemento, es decir, el alcance que contendrá cada uno de estos dentro del modelo.

LOD: nivel de detalle, haciendo acotación a la complejidad y calidad de detalle geométrico inmerso en cada uno de los elementos del modelo.

LOA: nivel de precisión, resaltando de esta manera la escala en la cual cada una de las evaluaciones para interferencias tendrá un rango de tolerancia.

LODg: nivel gráfico, refiriéndose al nivel de grafismo que deberá contener el modelo para de esta manera tener mejor visualización de los elementos.

Luego de tener claridad en los tipos de LOD que podemos encontrar y bajo los requerimientos que se esperan alcanzar a lo largo del proyecto, es importante definir el nivel de alcance para cada uno de estos los cuales están clasificados de la siguiente manera:

3 LOD100 – Conceptual

3 LOD200 – Geometría

3 LOD300 – Construcción

3 LOD350 – Coordinación

3 LOD400 – Fabricación

3 LOD500 – As Built

Para presupuestos y construcción en Colombia se trabaja un nivel de detalles LOD300-350. Para casos particulares podríamos decir que transiciones especiales en instalaciones o estructura es llevado a un nivel LOD400, para dejar claridad en todos los elementos. De esta manera, ser muy específicos en la información. El nivel de desarrollo que tengamos para cualquier proyecto cumple una función principal en las fases predimensional y constructiva, puesto que nos va a permitir anticiparnos a la toma de decisiones con un modelo base de información definido, claro está, teniendo en cuenta los requerimientos que se estipulen al inicio del trabajo colaborativo.

En su opinión, ¿cuál es el mayor aporte de esta integración de metodologías y herramientas en la gestión diaria de quienes trabajan en el sector de la construcción?

Considero que las organizaciones que están implementando esta metodología nos dan la oportunidad de trabajar de manera colaborativa para el beneficio del proyecto, permitiendo hacerlo desde cualquier lugar sin tener que compartir un espacio físico. Esto hace cada vez más eficientes los procesos, puesto que el proyecto se va desarrollando de manera simultánea permitiendo evidenciar los posibles errores que se presentan en cada disciplina o entre estas. Pienso que la tecnología llegó para quedarse y aportar herramientas que hacen nuestro trabajo más eficiente; aplicarlas debería ser mandatorio para que los involucrados en el sector promuevan su implementación para beneficio y desarrollo del sector.

Las organizaciones que están implementando esta metodología nos dan la oportunidad de trabajar de manera colaborativa para el beneficio del proyecto, permitiendo hacerlo desde cualquier lugar sin tener que compartir un espacio físico.

Novedades 5.0

Es claro que la tecnología avanza a pasos agigantados; cada día surgen nuevos desarrollos que nutren la oferta de gadgets que conforman los llamados sistemas inteligentes. No obstante, la sostenibilidad y el covid-19 han sido pilares fundamentales de algunos de los avances más potentes con el fin de garantizar seguridad, monitoreo, ahorro, vigilancia y bajo consumo.

Cuando estamos dando el salto de las industrias 4.0 a las de nueva generación, rotuladas con el ambicioso 5.0, y luego de una revolución tecnológica sin precedentes, podría parecer curioso y hasta un poco exagerado referirnos a los desarrollos de hace casi dos décadas como inteligentes. Compresible; en su momento fueron interesantes y ofrecieron nuevas funcionalidades a partir de las opciones de un cableado bien pensado y unos dispositivos que contaban con ciertas particularidades. Ahora, los vemos desde el retrovisor, así que aquello que en su momento parecía vanguardista,

hoy es considerado como la semilla de los verdaderos avances que se han propiciado durante el último lustro.

En el sector de la construcción también hablamos de edificaciones 4.0 y 5.0. Es claro que este campo se ha visto beneficiado por la gran variedad de dispositivos y novedades tecnológicas que han surgido, particularmente en materia de automatización y control. Es así como además de accionar las puertas y persianas, encender las luces o poner en funcionamiento los rociadores de los jardines, por citar algunas aplicaciones básicas de domótica, los sistemas que definen hoy en día a los edificios y viviendas inteligentes integran

componentes de sostenibilidad; de ellos, los más destacables son los que se incorporan con soluciones de bajo consumo de agua y energía. Ya existe una disposición legal al respecto, la Resolución 549 del 2015, así que la racionalización en el gasto de estos recursos ya es mandatorio.

Ahora bien, gracias a Internet de las cosas y a la inteligencia artificial, la automatización de tareas y procesos es una realidad tangible; con ellas, y el aporte de algunos dispositivos, es posible implementar sistemas de control que permitan contar con edificaciones verdaderamente inteligentes. Lo cierto es que la data bien administrada,

con históricos que revelen tendencias de uso y consumo, permite tomar decisiones en beneficio de la construcción y, desde luego, de sus usuarios. Incluso, prever el mantenimiento y hasta posibles fallas en el funcionamiento de los aparatos. Recordemos que los sistemas de vigilancia y seguridad, calefacción y refrigeración, entre otros, se pueden integrar a un panel de control desde donde se monitoree toda la operación y funcionamiento del edificio. ¿Qué novedades tiene el mercado? En las siguientes páginas recopilamos algunos desarrollos sorprendentes que, en tiempos de covid-19, cobran especial relevancia.

Edificaciones más seguras

CIRCUITO CERRADO DE TELEVISIÓN (CCTV)

El circuito cerrado de televisión, CCTV, es una instalación basada en componentes conectados que registran y graban imágenes en video. Sin duda, es una herramienta indispensable para garantizar seguridad y control, pues permite revisar quién o qué ingresa a la edificación y/o transita por las zonas que están cubiertas por las cámaras integradas al sistema. De esta forma, permite detectar, anunciar y revisar, además de suministrar evidencia grabada ante cualquier situación de riesgo. Se destina para videovigilancia y videoanalítica, ya que supervisa una diversidad de ambientes y actividades.

Básicamente, las cámaras reciben las imágenes que son enviadas a los monitores por cable o vía inalámbrica; allí se observan por personal calificado o son vistas a distancia en tiempo real. Al mismo tiempo, se graban en dispositivos o equipos dedicados para este fin.

La tecnología actual (POE) admite el suministro de energía de las cámaras y su transmisión de datos a través de un solo cable.

El ángulo de visión es una importante característica al momento de elegir los aparatos y dependen del área que se requiera cubrir. Por ello, cuentan con diferentes distancias focales, desde grabación 360° hasta un zoom de 20X.

El mercado ofrece un sinnúmero de aparatos y soluciones para garantizar la protección de cualquier edificación.

Recopilamos algunas novedades básicas y de uso transversal, que vale tener en cuenta al momento de pensar en seguridad, automatización y control.

Fotos: ©

Beneficios

Además de mantener un monitoreo permanente, tiene:

1. Accesibilidad remota.

2. Fácil integración.

3. Funcionalidad actualizable.

4. Flexibilidad de crecimiento del sistema con una red más amplia de cámaras de seguridad.

5. Apoyo fundamental en la prevención y control dentro de una organización.

6. Al implementar estos sistemas de seguridad, se impacta de manera positiva en los costos de personal de vigilancia en la edificación.

Aparatos

Desde luego, contar con un monitor sofisticado, con buena resolución y tamaño, es importante para revisar las imágenes que allí se concentran. Pero la verdadera clave está en la calidad de las cámaras que integran el sistema. Estas son las opciones que ofrece el mercado:

1. Para interior: aplican para casa o negocio pequeño. Lo ideal es optar por un modelo compacto y discreto que cumpla con las funciones básicas.

2. Para exterior: se recomienda una cámara que cumpla con la certificación IP66 o IP67. Esta garantiza su competencia para soportar las inclemencias del tiempo y actos vandálicos menores.

3. Techo o pared: conviene disponerla en el techo o la pared, para garantizar un mayor cubrimiento y rango visual.

4. Visión nocturna: para disponer de protección durante 24 horas, la única opción es contar con cámaras capaces de grabar imágenes bajo cualquier condición de luz.

5. Ángulo de visión: definir el área que se quiere cubrir es determinante. Puede optar entre grabación 360° hasta un zoom que llega hasta los 20X para tener diferentes distancias focales.

AUTOMATIZACIÓN Y CONTROL

Cámaras térmicas: detección en la era covid-19

En pocas palabras, son dispositivos que forman imágenes visibles a partir de la detección de emisiones visibles de rayos infrarrojos, producidas por el espectro electromagnético de un cuerpo (calor). Operan con la longitud de onda situada en la zona del infrarrojo térmico.

Su uso estuvo destinado principalmente para las tareas de vigilancia aérea, seguridad privada y pública, así como herramienta de diagnóstico preventivo en el análisis de piezas mecánicas en ambientes industriales y la detección de incendios por combustión de gases o líquidos inflamables de llama no visible. También se emplean en ambientes industriales, como herramientas de diagnóstico; y en el control de procesos de producción, pero cobraron especial relevancia en los albores de la pandemia, pues, pese a que algunos enfermos o portadores del virus son asintomáticos, las cámaras térmicas fueron de gran ayuda para controlar el ingreso de posibles infectados a las edificaciones.

Las hay de diferentes tipos:

1. Refrigeradas: tienen un sensor de imágenes de radicación térmica que se encuentra en una unidad sellada al vacío, integrado a un refrigerador que opera a temperaturas muy bajas. Este proceso es conocido como enfriamiento criogénico. Se utiliza especialmente en los ámbitos militar y de policía, empresas de alta seguridad, procesos de fabricación muy especializados en la industria automotriz y en procesos térmico-químicos.

2. No refrigeradas: usan un sensor microbolómetro que no requiere enfriamiento. Son más fáciles de fabricar y su costo es menor.

3. Pasivas: captan la radiación de calor de la misma forma en que el objeto bajo observación o medición la emite. Es decir, no es necesario agregar ningún elemento adicional para captar la emisión de calor.

4. Activas: emplean un equipo reflector que puede estar integrado o no a la cámara. Esto significa que pueden estar en otro sitio, pero en el rango de cobertura de la cámara. El reflector ilumina o irradia al objeto captado por la cámara y, por medio del sensor, genera la imagen térmica.

SISTEMAS DE DETECCIÓN DE INCENDIOS

Sin duda, se trata de un medio eficaz para proteger tanto a las personas y sus bienes como a las instalaciones y equipos en caso de alguna conflagración. La tecnología relacionada a estos sistemas ha ido evolucionando y hoy, gracias a notables mejoras, permiten la detección temprana de un incendio. Recordemos que la fase inicial, que es el momento más crítico, es cuando el incendio puede ser sofocado fácilmente; por el contrario, si hay una detección tardía, se retrasan las acciones de emergencia, pueden provocarse grandes pérdidas y elevar exponencialmente la dificultad de extinguirlo.

Componentes

Básicamente, cualquier sistema de detección de incendios está conformado por los siguientes elementos:

3 Unidad de control (panel o grupo de paneles en red).

3 Equipos de detección (existen distintos tipos acorde a las características del sitio).

3 Accionadores manuales.

3 Señalización (sirenas, estrobos led, audio).

3 Líneas de conexión (cableado).

3 Alimentación (energía y back-up).

3 Elementos auxiliares (módulos de entradas y salidas para censado y control opcional de otros equipos y sistemas).

Dispositivos de detección

Los detectores de humo cumplen con este importante cometido, razón por la cual son fundamentales en el sistema. En pocas palabras, son alarmas que anuncian la presencia de humo en el aire, emiten una señal audible y avisan del peligro de incendio. Estos pueden ser iónicos (ideales para la detección de gases y humos de combustión no visibles a simple vista) u ópticos (identifican humos visibles a partir de la absorción o difusión de la luz).

Consideraciones de diseño

Como el propósito es contar con un sistema eficiente, vale la pena tomar en cuenta algunas recomendaciones, con el fin de tener un sistema alineado con las necesidades y que cumpla con la expectativas:

3 Abarcar la mayor superficie posible que pueda ser afectada por un incendio en el espacio que se va a proteger.

3 Dividir el área protegida en zonas para facilitar la identificación y accionamiento de las sirenas y los demás dispositivos por sectores. La superficie máxima recomendada por zona es de 1.600 m2 por planta, diferenciando distintas zonas en ella; esto no será necesario en plantas de menos de 300 m2. También es válido aprovechar las zonas ya delimitadas en el edificio (alas, pisos, ambientes, etc.).

3 No existe un único detector adecuado, por ello, se deben seleccionar los más indicados al tipo de incendio que podría presentarse, de acuerdo con el tipo de edificación, su uso y los acabados o materiales que integre.

3 Considerar los espacios en entretechos o pisos técnicos para ubicar detectores.

3 No ubicar los detectores cerca de salidas de ventilación o aire acondicionado, para no generar falsas alarmas o pérdida de efectividad por corrientes de aire (en general mayores a 5 m/s). La radiación solar o aquella producida por las maquinarias también puede generar falsas alarmas.

3 Utilizar resistencias de final de línea en los circuitos (salvo clase A) y comprobar la polaridad al realizar las conexiones.

3 Verificar las distancias máximas de cableado para la zona o lazo de acuerdo con las especificaciones del fabricante, así como la cantidad máxima de dispositivos por circuito que soporte el panel.

3 Utilizar borneras de las bases o módulos para derivaciones cuando sea necesario.

AUTOMATIZACIÓN Y CONTROL

CONTROL DE ACCESO

Como su nombre lo indica, este sistema permite o impide la entrada de una persona o un vehículo a una edificación o a una determinada zona de esta. En tal sentido, además de garantizar la seguridad, monitoreando los ingresos, también facilita la organización y el aforo dentro de los espacios, por lo cual resulta de gran utilidad en tiempos de pandemia. Adicionalmente, permite el escalamiento por rangos de confidencialidad de los colaboradores, lo cual significa que determinadas personas o perfiles tengan acceso a lugares específicos del edificio.

Dispositivos de control de acceso peatonales y vehiculares

1. Torniquetes / compuertas automáticas.

2. Retenedores electromagnéticos.

3. Barreras para el control vehicular y de sillas de ruedas.

Modalidades

Existen dos grandes clasificaciones, de las que se desprenden las diferentes opciones que ofrece el mercado: en razón de su conectividad y de acuerdo con su forma de identificar.

En el primer grupo tenemos: Sistemas de control de acceso autónomos: son muy básicos, pues no requieren conexión a ninguna red, pero tampoco almacenan información, pues no generan reportes a un PC o a algún sistema central. Funcionan con tarjetas o pulseras o biometría. Controles de acceso en red: funcionan con Internet y, a su vez, están enlazados a un PC o a un centro de mando que, a través de un software o una aplicación, almacena y analiza datos como reportes de circulación, ocupación, análisis persona a persona (fechas, horarios y ubicación, entre otras).

En el segundo grupo se encuentran: Tarjetas: son muy comunes, por ser personales y, de alguna manera, intransferibles. Se puede optar por las magnéticas,

que cuentan con una banda que almacena información de quien la porta, o RFID, que operan por radiofrecuencia. Se les conoce como tarjetas de proximidad.

Contraseña numérica: funcionan de manera similar a los cajeros automáticos, con una clave digitada en un teclado.

Controles biométricos: operan con la detección de datos físicos únicos como método de identificación. Son sofisticados y precisos, pues no es fácil suplantar los rasgos de las personas. En esta clasificación se encuentran los lectores de huellas dactilares, tan controvertidos durante la pandemia por requerir contacto físico.

Reconocimiento facial: se basa en información provista por la cara de la persona, así que la identificación será única e intransferible. A diferencia de la huella dactilar, este tipo de control a partir del rostro funciona sin que este se aproxime al lector, así que es más seguro, en términos de contacto e higiene. Por lo anterior, es ideal en tiempos de pandemia, pues evita el contagio del virus.

Ventajas

1. Seguridad física y lógica de una institución donde se han establecido parámetros de alta prioridad.

2. Mayor privacidad.

3. Manejo, distribución y seguridad confiable de recursos.

4. Trazabilidad en el seguimiento de actividades dentro de la organización que luego pueden ser subidas a la nube (bases de datos).

5. Disminución de costos y optimización de tiempos de gestión.

SENSORES DE INUNDACIÓN

Los equipos de automatización dedicados a detectar la humedad, el congelamiento y las inundaciones resultan de mucha utilidad para prever emergencias y enviar señales de alarma a los tableros de control, para poder reaccionar de manera oportuna. Pueden estar conectados a un dispositivo móvil. Ahora, cuando la sostenibilidad y el uso racional de recursos como el agua es determinante, este tipo de aditamentos cobra especial importancia. Como lo hemos dicho, ser sostenible y ser inteligente van de la mano.

Los sensores que se conectan al detector de inundaciones solo cierran el circuito eléctrico cuando encuentran agua. Tan pronto como este circuito se completa, se transmite una alarma a su panel de control y se activa una alarma. Una edificación que cuenta con sensores de inundación y un sistema automático de cierre de válvulas hidráulicas puede evitar las patologías de la construcción causadas por la humedad.

Ojo a las alarmas de intrusión

Forman parte de los sistemas de seguridad, que podemos referir como el conjunto de elementos que protegen a las personas, bienes y materiales contenidos en cualquier edificación ante alguna eventualidad. Aunque cada vez son más habituales en las viviendas, son muy comunes en los establecimientos comerciales, grandes superficies, hoteles, naves industriales, edificios públicos, bancos, centrales nucleares y prisiones, entre otros. Cuentan con tres componentes básicos que garantizan su correcto funcionamiento: los sensores, que detectan la presencia de los intrusos; la central, hacia donde se dirige la información captada por los sensores; y la sirena.

Ubicación

Su función es notificar en tiempo real cuando haya una fuga de agua en un espacio y así prevenir daños materiales. Generalmente, se ubican en lugares críticos como sótanos, escaleras, debajo de los sumideros, junto a los calentadores de agua o a equipos como lavadoras. Es decir, zonas susceptibles de inundación.

Tipos

3 Conectados a una alarma: aunque la alarma esté desconectada, el dispositivo sigue funcionando y enviará la notificación en caso de fuga.

3 Conectados al móvil: conectados con el celular del propietario, funcionan con una aplicación que genera alarmas en caso de fuga.

3 Con señal sonora: generan aviso inmediato y directo en el punto de fuga, ya que cuentan con una sirena incorporada.

ANÁLISIS DEL SECTOR

“La información de precios y distribuidores contenida en esta revista fue suministrada directamente por los proveedores con anterioridad a la fecha del cierre de edición, razón por la cual la misma puede o no presentar algún tipo de variación. Así mismo, los precios que se encuentran en esta publicación son remitidos por los proveedores directamente y en la mayoría de los casos son los mismos para las cuatro ciudades de referencia. Legis Editores S.A. no asume ninguna responsabilidad por la utilización que se haga de los datos que aquí aparecen, ni garantiza que se acomoden a ninguna situación específica. En la sección Proveedores aparece información de personas o empresas obtenida en los directorios de las empresas de teléfonos de cada ciudad o en otros medios, lo cual se entiende como información pública y de la cual Legis Editores S.A. no maneja ningún tipo de bases de datos; esta publicación se realiza sin costo para sus titulares. Legis Editores S.A. se reserva el derecho de seleccionar y publicar esta información y en el evento de presentarse errores u omisiones involuntarias, se hará la rectificación en la siguiente edición de la revista. Legis Editores S.A. en ningún caso asumirá responsabilidad alguna con los titulares de la información que se publique, por los perjuicios que se deriven de dichos errores u omisiones. © Esta obra, propiedad intelectual registrada por Legis Editores S.A., es el resultado de sucesivas actualizaciones sobre ediciones elaboradas por Juan Guillermo Consuegra. Legis Editores S.A. se reserva todos los derechos sobre el material de la presente edición, que no puede reproducirse por medio alguno, sin previa autorización escrita. El editor no se responsabiliza por el contenido, la forma ni el fondo de los avisos publicitarios, incluido el uso de marcas y patentes”.

Cocinas industriales

Aderezadas con buen diseño

Asesor: Arquitecto Diego Andrés Sánchez Arévalo. Con información provista por Pallomaro S.A.

No basta con disponer de un área amplia ni incurrir en inversiones onerosas en materiales y equipos de última tecnología; diseñar y dotar una cocina industrial, destinada a la preparación de alimentos en volumen, debe cumplir con unas condiciones técnicas reglamentarias, como lo consagra el Decreto 3075 de 1997. Esta norma se encarga de la inspección, control y vigilancia de la industria de alimentos en tópicos tan críticos como el transporte, la conservación, el empaque, la distribución y la venta de ellos. Es decir, vela por el cumplimiento por las buenas prácticas de manufactura (BPM) de productos agroindustriales, de manera que se garanticen la higiene y salubridad de estos; por lo tanto, define, entre otros aspectos, cómo y dónde se deben procesar los alimentos, así que pone su atención en la cocina. Y aunque en el mercado abundan las opciones de asesoría, lo ideal es contar con la experiencia de un proveedor certificado que

entienda los aspectos técnicos de la ejecución de la obra y que plantee la resolución arquitectónica en beneficio de la operación. Por ejemplo, es fundamental que contemple todas las redes que irán en la cocina, incluidas las de los equipos, cuartos fríos (si los hay), desagües generales (cárcamos) y buitrones que permitan el paso de ducterías de extracción de aire, inyección de aire y acometidas hidráulicas, eléctricas, sanitarias o de gas antes de la fundición de las placas de contrapiso o entrepiso. Diego Sánchez, nuestro experto de Pallomaro S.A., también hace hincapié en la importancia de la ventilación natural en la etapa inicial del proyecto, pues, independientemente de la región del país donde se ubique la cocina, permitirá plantear el cálculo del aire que debe circular en todas las áreas de trabajo, el aire de reposición y el sistema de inyección de aire acondicionado.

Consideraciones iniciales

1. Localizar todas las redes existentes, su capacidad y distribución en el espacio.

2. Contratar los servicios profesionales de una empresa experta en diseño de cocinas, la cual, a través de su equipo de profesionales, genere la arquitectura y el planteamiento de las nuevas redes (el diseñador tendrá en cuenta las redes existentes para adaptar su diseño a ellas).

3. Revisar la ventilación e iluminación natural del lugar.

4. Localizar los buitrones o salidas a la fachada para el sistema de extracción.

5. Tener en cuenta la accesibilidad de los equipos, mesones y campanas, en la arquitectura.

6. Operación: cuando el constructor no sabe quién operará la cocina y no se asesora en el diseño, se encontrará probablemente con reprocesos e incluso inconvenientes constructivos en redes que generarán sobrecostos.

Con áreas diferenciadas, superficies de trabajo bien pensadas, equipos a la medida y un sabio aprovechamiento del área hoteles, hospitales, restaurantes y casinos empresariales, entre otros, pueden prestar de manera adecuada el servicio de alimentación a colectividades. Diego Sánchez, arquitecto diseñador de Pallomaro S.A. empresa líder en la construcción y conceptualización de cocinas industriales, nos cuenta los puntos clave para montar, adecuar y dotar un espacio de estas características.

“De acuerdo con su uso, el espacio para los trabajadores y el espacio para los comensales, las cocinas industriales pueden prestar servicios en restaurantes, hoteles, hospitales, plantas de producción (catering) e institucional, donde se contemplan los servicios de alimentación a colegios, universidades, empresas y penitenciarías.”

Primera decisión: el tipo de cocina

Además de cumplir con las normas, se deben considerar la eficiencia de los espacios, su forma y el flujo de los suministros. En tal sentido, el diseño arquitectónico debe responder a la operación para la cual fue concebida y al volumen de esta, pues el tipo de alimento elaborado y la línea de producción requieren de equipos específicos (hornos, estufas, parrillas, etc.), que deben cumplir ciertas características técnicas. Dentro de las opciones existentes, se puede elegir entre estas:

A. Estilo isla: ubica los equipos (hornos, freidoras, parrillas, etc.) en un bloque central que reparte a sus periferias según la necesidad si es de lavado, almacenamiento o abastecimiento.

i) Ventaja: fluidez en el servicio y la elaboración de los platos.

ii) Usuarios más comunes: restaurantes.

B. Por bloques: en este caso, el diseño separa o zonifica cada sección a lo largo de una pared.

i) Ventaja: ofrece una banda de trabajo, favorece la ubicación de los equipos y las redes, con lo cual despeja la zona central para la libre circulación.

ii) Usuarios más comunes: hoteles

C Por línea de montaje: este tipo de cocina es la más adecuada para atender un gran volumen de comensales en corto tiempo. Tiene una línea de montaje definida por pasos, así:

Paso 1: zona de preparación (platos limpios y algunos ingredientes).

Paso 2: zona de cocción (alimentos preparados).

Paso 3: zona de servicio (adición de utensilios y ubicación para repartir alimentos en masa).

i) Ventajas: rapidez y sincronía en la operación.

ii) Usuarios más comunes: colegios, empresas con casinos y penitenciarías.

Áreas bien identificadas

Las cocinas industriales prestan su servicio eficientemente a partir de una serie de condiciones espaciales debidamente planeadas, en función de la tarea que se va a desempeñar:

1. Limpieza/lavado. Esta sección hace referencia a los fregaderos, lavavajillas y zonas de secado. Se recomienda ubicar cerca de la entrada, de manera que los meseros puedan dejar rápidamente los platos sucios en un costado, mientras que en el otro, los chefs reciben los platos limpios.

2. Almacenamiento. Esta área suele dividirse en tres zonas:

A. No alimentario: se compone de espacios destinados para productos desechables, suministros de limpieza y los platos o utensilios que llegan del área de limpieza. Cabe resaltar que deben estar organizados de tal manera que, en caso de derrame de productos de limpieza, no afecte las otras áreas de este item.

B. Almacenamiento en frío: como su nombre lo indica, aquí se ubican todos los alimentos o productos que necesitan ser refrigerados o congelados.

C. Almacenamiento en seco: es donde se ubican todos los alimentos y productos no perecederos o consumibles.

3. Zona de cocción. Sin duda, es uno de los espacios de mayor relevancia en el diseño de la cocina industrial. Debe estar ubicada a un costado de la zona de servicio, ya que allí se terminan la mayoría de platos. Acoge los hornos, las campanas de extracción, las freidoras, planchas y demás equipos necesarios para la preparación de los alimentos. Se deben discriminar tres secciones: para horneado, para asar o cocer a la parrilla y para freír.

4. Zona de entrega y servicio. Es la estación final de la cocina industrial, último punto que recorre el plato antes de salir para la degustación del cliente, bien sea por el servicio de meseros o porque saldrá hacia el buffet.

Ergonomía, circulación y ventilación

Aunque una cocina industrial debe cumplir con ciertas normas, las medidas de sus elementos están hechas en función de los usuarios de las cocinas familiares. En tal sentido, las condiciones de ergonomía son idénticas, toda vez que se trata de facilitar la gestión y movimientos de una persona de talla promedio.

Por ejemplo, en materia de circulación, el espacio mínimo que se debe contemplar para que dos personas trabajen espalda con espalda debe ser mínimo de 1,20 metros; si es una sola persona, la circulación mínima es 90 cm.

En cuanto a las mesas de trabajo, fogones, parrillas y freidoras, entre otras, la altura estándar oscila entre los 85 y 95 cm, de manera que ofrezcan comodidad al operario. Si exceden o no alcanzan este rango de medidas, podrían generar problemas de columna. Ahora bien, pese a que se procure la inclusión de personas con movilidad reducida en todos los ámbitos, no es habitual que en las cocinas industriales laboren personas con discapacidad motora, debido al riesgo físico, que atentaría con las políticas de seguridad industrial, pues estarían más expuestas a las temperaturas elevadas, al gas y al calentamiento de los equipos. Además, el riesgo de quemaduras con aceite o los peligros asociados a la manipulación de cuchillos y elementos cortopunzantes es más alto, por lo que no se considera que sea un ambiente laboral idóneo para alguien con dificultades de desplazamiento y locomoción.

Ahora bien, otro aspecto importante es mantener una buena ventilación en el área de almacenamiento de secos, pues retarda el crecimiento de diferentes tipos de bacterias, previene la aparición de moho, evita que se oxiden los contenedores de metal y ayuda a minimizar el endurecimiento de los productos en polvo. Se recomienda que la temperatura en estas alacenas oscile entre 10 y 21 °C, con el fin de mantener los alimentos en buen estado.

Menú de materiales

De acuerdo con la norma vigente, cada componente de la cocina debe cumplir con ciertas características, como veremos a continuación:

Pisos

Condiciones físicas: deben estar elaborados con materiales que no generen residuos contaminantes, cuenten con condiciones de resistencia a la porosidad, impermeabilidad y que sean antideslizantes. De esta forma, podrán garantizar la asepsia en las áreas de trabajo, almacenamiento y circulación.

Terminados: para su adecuado aseo, debe ser libre de poros o grietas. En las áreas más expuestas a la humedad o riego de líquidos debe tener una pendiente mínima del 2%, siendo recibida por un drenaje de por lo menos 10 cm de diámetro. En cuanto a las zonas de baja humedad, con el 1% de pendiente

mínima será suficiente; eso sí, hay que tener en cuenta que para desaguar efectivamente en la cocina, se debe mantener un promedio de sifón o drenaje cada 90 m2

Redes: el sistema de tuberías y drenajes para la conducción y recolección de las aguas residuales debe contar con la capacidad y pendiente requeridas para desaguar todos los fluidos que genera la cocina. Por lo tanto, la tubería debe estar conectada con una serie de cajas que fungen como trampas de grasas y rejillas o cárcamos. Así, además de mantener la red limpia, se evita que los sólidos o grasas salgan directo al colector general o red del espacio público de la ciudad.

Dimensiones: se recomienda que la placa en concreto tenga un espesor, índice de duración, resistencia y calidad determinado por un calculista, ya que será un espacio destinado para tráfico pesado.

ANÁLISIS DEL SECTOR

Materiales recomendados

1 Gres industrial. Los pisos industriales son productos de gres extruido de alta resistencia química y mecánica (a la flexión, compresión, impacto y desgaste de abrasión). Elaborado con arcillas de alta calidad que, cocidas a altas temperaturas, gresifican totalmente con lo cual ofrecen una superficie vitrificada, sellada naturalmente y antiácida de muy baja absorción.

2. Poliuretano. Es un recubrimiento sin juntas constructivas, elaborado con resinas sintéticas de poliuretano de calidad certificada, que se endurece con la humedad del medio ambiente formando una película dura y plástica. Por ello, es una excelente opción de durabilidad, presentación y costos.

3. Poliméricos. Son recubrimientos de bajo espesor de resinas epóxicas, acrílicas de poliuretano aromático y alifático, poliúreas, epóxicos cien por cien sólidos, morteros compuestos, etc. Ofrece gran resistencia y es de fácil mantenimiento.

4. Concreto. Aunque es resistente, necesita mejorar sus condiciones. Para ello están los endurecedores, que le permiten enfrentar la abrasión, le ofrecen mayor impermeabilidad y densidad; estos se encuentran en el mercado con agregado natural o metalizado según preferencias. Adicionalmente, se deben esparcir sobre las losas cuando el concreto está fraguando. Es posible elegir entre estas opciones:

3 Endurecedores superficiales en polvo con agregado natural. Creados para agregar color y mejorar la resistencia al desgaste de los pisos de concreto.

3 Endurecedores superficiales con agregado metálico. Logran una resistencia a la abrasión cuatro veces más que el endurecedor superficial en polvo con agregado natural y ocho veces mayor que el concreto normal curado.

3 Endurecedores líquidos y sellantes. Los sellantes penetrantes se embeben en la mampostería y las superficies de concreto (de 0.8 a 25 mm dependiendo de la química del sellante y de la porosidad del sustrato) y reaccionan dentro del sustrato como agentes resistentes a la abrasión de

sales, la carbonatación y a los daños por materiales alcalinos. Esos deben aplicarse cada cinco o siete años y son tres veces más costosos que los sellantes formadores de película, pues proporcionan mayor protección y durabilidad.

5 Juntas. Previenen las grietas que pueden ocurrir por los movimientos de las losas generados por efectos térmicos e hidráulicos. Estas se pueden rellenar con un endurecedor superficial con agregado metálico. Los sellantes más usados en pisos industriales son las masillas elásticas de poliuretano de un único componente.

Paredes

En las áreas de elaboración y envasado, las paredes deben ser de materiales resistentes, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección. Además, deben poseer

acabado liso y sin grietas, así que pueden recubrirse con material cerámico o con pinturas plásticas de colores claros. Las uniones entre las paredes, entre estas y los pisos y entre ellas y los techos deben estar selladas y tener forma redondeada para impedir la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza. Las paredes son superficies en el plano vertical, por lo cual también tienen contacto directo con los procesos que hay dentro de la planta. Por eso, se sugiere que las esquinas externas tengan ángulos de acero inoxidable para evitar su deterioro. En las uniones de los pisos con los muros verticales, debe hacerse media caña con un radio que esté dentro de un rango de 5 a 1 cm; igualmente, en la unión de dos muros verticales formando una esquina, se recomienda hacer bordes redondeados con radio menor a 1 cm para facilitar la higienización. Además, los muros deben ser completos. Ahora bien, para impedir el acceso

Foto: Andrei Kholmov / Shutterstock.com

a plagas en las áreas de almacenamiento se recomienda contar con buena ventilación.

Pintura epóxica: se recomienda que los muros sean pañetados, estucados impermeabilizados y pintados con pintura epóxica. Estas son un grupo de pinturas de alta resistencia a diferentes agentes, su secado se produce luego de una reacción química entre dos compuestos, después de evaporarse el disolvente. Presentan gran resistencia química, sin que le afecten sustancias alcalinas, disolventes, aceites o grasas, gran resistencia al roce y tráfico pesado, excelente adherencia sobre cemento.

Enchape: ideal que sea de gran formato, con juntas rectas y no de bordes redondeados. Debe tener superficies lisas y con nivel de porosidad bajo. Preferiblemente vitrificada y no mate, de color blanco o de colores claros. En cuanto a su instalación, se recomienda que sea a una altura máxima de 1,80 m con el fin de facilitar el lavado

total; a partir de esta altura, se recomienda pintura epóxica que es más fácil de lavar con manguera o hidrolavadora.

Acero inoxidable: muy recomendado para las zonas de producción y cocción caliente. Es resistente a distintas sustancias agresivas y a organismos microbiológicos, es de fácil limpieza y ofrece larga duración. La mejor opción es de tipo 304 calibre 18.

Techos

Tan importantes como las demás estructuras, deben reunir ciertas características que garanticen la higiene. En efecto, deben estar diseñados y construidos de manera que se evite la acumulación de suciedad, la condensación, la formación de mohos y hongos, el desprendimiento superficial y, además, facilitar la limpieza y el mantenimiento. Conjuntamente, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:

Escaleras, elevadores y estructuras complementarias

Estas deben ubicarse y construirse de manera que no causen contaminación al alimento ni dificulten el flujo regular del proceso y la limpieza de la planta. Las estructuras elevadas y los accesorios deben aislarse donde sea requerido y contar con un acabado ideal para prevenir la acumulación de suciedad, minimizar la condensación, el desarrollo de mohos y el descamado superficial, como el vidrio y el acero inoxidable.

1. En lo posible, no se debe permitir el uso de techos falsos o dobles techos, a menos que se construyan con materiales impermeables, resistentes, de fácil limpieza y con accesibilidad a la cámara superior para realizar las labores de limpieza y desinfección.

2. Cuando los techos de la edificación presentan una estructura limpia sin una gran cantidad de tubería ni lugares aptos para la proliferación de plagas y bacterias, es recomendable pintarlos con pintura epóxica. Cuando se requiere que el techo tenga cielo falso, se recomienda dejar compuertas de inspección en lugares estratégicos con el fin de examinar periódicamente por encima de este para controlar las plagas. Hay distintos tipos de materiales que pueden servir para estas aplicaciones, como el Drywall antihongos. Este panel de yeso con compuestos químicos impide la proliferación y es resistente a la humedad. También puede optar por el Glasliner, un laminado plástico

plano y opaco, embozado o liso, elaborado a partir de resinas de poliéster y reforzado con fibras de vidrio. Permite una fácil limpieza y es de gran resistencia, no genera hongos ni absorbe olores y no necesita pintura. Es resistente al impacto, a productos abrasivos, a la aparición bacterias y a la corrosión. También funcionan los cielos falsos, elaborados con materiales plásticos lavables.

Ventanas y puertas

Son los puntos de contacto con el exterior y las áreas adyacentes a la cocina, como el comedor. Para las ventanas, y otras aberturas en las paredes, es importante verificar que no acumulen polvo ni suciedad y que su limpieza sea fácil. Aquellas que se comuniquen con el ambiente exterior deben estar provistas con malla antiinsectos o anjeos de fácil limpieza, para impedir el acceso de plagas.

Las puertas, por su parte, deben tener superficies lisas y no absorbentes. Importante tener en cuenta que las aberturas entre las puertas exteriores y los pisos no deben ser mayores a 1 cm y, más relevante aun, no debe haber puertas de acceso directo desde el exterior hacia las áreas de elaboración. Cuando sea necesario, debe utilizarse una puerta de doble servicio. Se recomienda que todas aquellas que estén en las áreas de elaboración sean autocerrables, para mantener las condiciones atmosféricas diferenciables deseadas.

Habrá espacios donde se requieran dispositivos de cierre automático y ajuste hermético, así que vale la pena considerarlo.

Instalaciones seguras

En la cocina cohabitan la electricidad, el gas y el agua, razón por la cual se debe tener especial cuidado en la forma de instalar cada uno de estos elementos. Veamos: De gas: se recomienda que toda la tubería que lo surte quede expuesta y que las presiones en los puntos donde se conectan los equipos sea de 7” c.a. (columna de agua). El diseño de la red de gas debe incluir las pérdidas y demás condiciones para garantizar que los caudales de consumo no se vean reducidos por la demanda simultánea de todos los equipos conectados a la misma red. El diámetro de las tuberías debe ser el establecido por el equipo.

Eléctricas: las variaciones de voltaje permitidas en las tomas no deben exceder de +/- 3%. Importante validar que las tomas eléctricas dispuestas sobre mesones y cerca del piso cumplan con especificaciones de interruptor de falla a tierra, GFCI (ground-fault circuit interrupter por sus siglas en inglés).

Hidráulicas: cada entrada de agua debe tener una válvula de corte independiente con el fin de facilitar el mantenimiento.

Iluminación

Es importante que las cocinas industriales tengan una adecuada y suficiente iluminación natural y/o artificial, la cual se obtendrá por medio de ventanas, claraboyas y lámparas convenientemente distribuidas.

La iluminación debe ser de la calidad e intensidad requeridas para la ejecución higiénica y efectiva de todas las actividades.

La intensidad no debe ser inferior a 540 lx (59 bujía - pie) en todos los puntos de inspección; 220 lx (20 bujía - pie) en locales de elaboración; y 110 lx (10 bujía - pie) en otras áreas del establecimiento.

Las lámparas y los accesorios que se ubiquen por encima de las líneas de elaboración y envasado de los alimentos

expuestos al ambiente, deben ser del tipo de seguridad y estar protegidas para evitar la contaminación en caso de ruptura. Importante verificar que cuenten con una iluminación uniforme que no altere los colores naturales.

Para que el trabajo y la movilidad en la cocina sea eficiente, se sugiere una iluminación artificial de 350 lx (lux: unidad de iluminancia del sistema internacional, que equivale a la iluminancia de una superficie que recibe un flujo luminoso de 1 lumen por metro cuadrado, símbolo (lx)). En zonas de trabajo y manipulación, 150 lx; en almacenaje, para pasillos y recorridos, 300 lx. En otras zonas se tendrán en cuenta las normas actuales de iluminación y el Retie.

INFORMACIÓN PRELIMINAR

“La información de precios y distribuidores contenida en esta revista fue suministrada directamente por los proveedores con anterioridad a la fecha del cierre de edición, razón por la cual la misma puede o no presentar algún tipo de variación. Así mismo, los precios que se encuentran en esta publicación son remitidos por los proveedores directamente y en la mayoría de los casos son los mismos para las cuatro ciudades de referencia. Legis Editores S.A. no asume ninguna responsabilidad por la utilización que se haga de los datos que aquí aparecen, ni garantiza que se acomoden a ninguna situación específica. En la sección Proveedores aparece información de personas o empresas obtenida en los directorios de las empresas de teléfonos de cada ciudad o en otros medios, lo cual se entiende como información pública y de la cual Legis Editores S.A., no maneja ningún tipo de bases de datos; esta publicación se realiza sin costo para sus titulares. Legis Editores S.A. se reserva el derecho de seleccionar y publicar esta información y en el evento de presentarse errores u omisiones involuntarias, se hará la rectificación en la siguiente edición de la revista. Legis Editores S.A. en ningún caso asumirá responsabilidad alguna con los titulares de la información que se publique, por los perjuicios que se deriven de dichos errores u omisiones. © Esta obra, propiedad intelectual registrada por Legis Editores S.A., es el resultado de sucesivas actualizaciones sobre ediciones elaboradas por Juan Guillermo Consuegra. Legis Editores S.A. se reserva todos los derechos sobre el material de la presente edición, que no puede reproducirse por medio alguno, sin previa autorización escrita. El editor no se responsabiliza por el contenido, la forma, ni el fondo de los avisos publicitarios, incluido el uso de marcas y patentes”.

Cuadrillas y herramientas

Esta sección contiene la clasificación de las cuadrillas más comunes dentro del trabajo de obra y una descripción de las actividades y tareas específicas que realizan. Aquí se incluyen las tarifas de cada uno de los miembros de la cuadrilla de acuerdo con su especialidad. Esta información corresponde al análisis que Construdata hace anualmente en el informe especial de Mano de obra en el que incluye información de referencia sobre el Valor Real del Salario.

Adicionalmente, se presentan las herramientas básicas y algunas específicas que corresponden a las necesidades de cada cuadrilla. Esta información se ha tomado para la construcción de los Análisis de Precios Unitarios (APU), representados en el ítem herramienta menor, el cual representa entre un 1 y 10 % del costo total de los insumos y mano de obra, con el fin de hacer la provisión presupuestal de estos elementos.

CUADRILLA AA – ALBAÑILERÍA

CUADRILLA BB – INSTALACIONES

CUADRILLA CC – PINTURA

CUADRILLA DD – CARPINTERÍA EN MADERA

CUADRILLA EE – CABLEADO ESTRUCTURADO

CUADRILLA FF – ELÉCTRICAS

CUADRILLA FF1 – ELÉCTRICAS ESPECIALIZADAS

CUADRILLA GG – DRYWALL

CUADRILLA HH – METÁLICAS

CUADRILLA II – TOPOGRAFÍA

AA | Albañilería

Conformada por un oficial y un ayudante, equipo que ejecuta las tareas más comunes en obra entre las que incluyen excavación, rellenos, demoliciones, cimentación, formaletería, estructuras en concreto, mampostería, enchapes, cubiertas, fachadas y pisos.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 162.028

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 20.253

Herramientas

BÁSICAS: Espátula, barra, balde, palustre, pala, pica, alicate, tenazas, pinzas, cortafrío, mazo de caucho, martillo de orejas, martillo de bola, martillo de peña, maceta, puntero, llaves, estopa, bayetilla, carretilla, zaranda, boquilleras y destornilladores.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, nivel y plomada.

DE CORTE: Bisturí, tijeras, tijeras para lámina, cizalla, serrucho, segueta, caladora, cincel y formón.

PARA TERMINADO: Llana, llana dentada, lima, escofina, lijadora y cepillos para acabados.

DE FIJACIÓN: Prensa, mordazas, hombresolo y hombresolo en C.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, taladro, brocas avellanadoras (concreto, metal y madera) y brocas de copa.

BB | Instalaciones Básicas

Herramientas

Conformada por un oficial y un ayudante, esta cuadrilla ejecuta las obras especializadas de redes de gas, hidráulicas, sanitarias e instalación de aparatos.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 190.889

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 23.861

CC | Pinturas

Conformada por un oficial, un estucador y un ayudante, esta cuadrilla ejecuta las actividades de pintura interior y exterior, en las que se incluye la preparación de las superficies, resanes, filos, remates y acabado final.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 269.017

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 33.627

BÁSICAS: Espátula, barra, alicate, tenazas, pinzas, mazo de caucho, martillo de orejas, maceta, puntero, llaves, destornilladores, estopa, bayetilla y soplete de gas.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, nivel y plomada.

DE CORTE: Bisturí, tijeras, cizalla, serrucho y segueta.

PARA TERMINADO: Lima y pulidora.

DE FIJACIÓN: Prensa, mordazas, hombresolo y hombresolo en C.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, taladro y brocas avellanadoras (concreto, metal y madera).

Herramientas

BÁSICAS: Espátula, balde, palustre, alicate, pinzas, martillo de bola, estopa y bayetilla.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, nivel y plomada.

DE CORTE: Bisturí y tijeras.

PARA TERMINADO: Llana, llana dentada, lijadora, brocha, rodillo, cepillos para acabados, máquina para marmolina, cinta de enmascarar, boquillera y bandeja mezcladora.

DD | Carpintería

en madera

Conformada por un carpintero y un ayudante, ejecuta las tareas de elaboración e instalación de carpintería en madera (clósets, muebles fijos, puertas, ventanas, escaleras, barandas, entre otros).

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 202.434

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 25.304

Herramientas

BÁSICAS: Palanca, alicate, tenazas, pinzas, mazo de caucho, martillo de orejas, martillo de bola, martillo de peña, maceta, puntero, llaves, estopa, bayetilla y destornilladores.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, compás, transportador, escuadra, nivel y plomada.

DE CORTE: Bisturí, tijeras, cizalla, serrucho, segueta, caladora, cepillo de carpintero y formón.

PARA TERMINADO: Lima, escofina, lijadora, brocha y rodillo.

DE FIJACIÓN: Prensa, mordazas, hombresolo, hombresolo en C y tornillo de banco.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, taladro, brocas avellanadoras (madera) y brocas de copa.

EE | Cableado estructurado

Conformada por dos oficiales con formación especializada en infraestructura de transmisión de voz y datos. Con conocimiento en la instalación y configuración de sistemas de automatización, domótica y nuevas tecnologías.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 294.083

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 36.760

FF | Eléctricas

Conformada por un encargado de obra (dedicación 30 %), un oficial y un ayudante, equipo que ejecuta las labores específicas de instalaciones eléctricas. Deben tener conocimiento sobre las medidas de seguridad que exigen este tipo de labor especializada. Realizan ductos, tuberías, alambrado e instalación de equipos, entre otros.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 252.001

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 31.500

Herramientas

BÁSICAS: Alicate universal, alicate de punta plana, tenazas, pinzas, cortafrío, mazo de caucho, martillo de orejas, martillo de peña, llaves, estopa, bayetilla y destornilladores.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, compás, transportador, escuadra, nivel y plomada. DE CORTE: Bisturí, tijeras, tijeras para lámina, cizalla, serrucho y segueta.

PARA TERMINADO: Lima, escofina y lijadora. DE FIJACIÓN: Mordazas, hombresolo, hombresolo en C.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, taladro, brocas avellanadoras (concreto, metal y madera) y brocas de copa.

Herramientas

BÁSICAS: Barra, alicate universal, alicate de punta plana, destornilladores, tenazas, pinzas, pinzas en ocho, pelacables, remachadores, llaves de presión y llaves fijas, embornadores, cortafrío, mazo de caucho, martillo de orejas, martillo de peña, estopa y bayetilla. DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, nivel, plomada, voltímetro, amperímetro y detector de tensión.

DE CORTE: Bisturí, tijeras, tijeras para lámina, cizalla, segueta y corta hilos de gran diámetro.

PARA TERMINADO: Lima, escofina y pistola de silicona fría y caliente.

DE FIJACIÓN: Prensa, mordazas, hombresolo y hombresolo en C.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, taladro, brocas avellanadoras (concreto, metal y madera) y brocas de copa.

FF1 | Eléctricas

especializadas

Conformada por un encargado de obra (dedicación 60 %), dos oficiales especializados y un ayudante que ejecutan las labores específicas de instalaciones eléctricas, con conocimientos que le permitan desarrollar sus funciones manteniendo las medidas de seguridad que requieren el manejo de energía electrica. Su tarea es la de hacer el tendido de cables en postes para acometidas aéreas e instalar cajas, cámaras y canalizaciones para acometidas subterráneas.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 492.639

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 61.580

GG | Drywall

Conformada por dos oficiales y un ayudante, ejecuta las actividades de estructura de base (metálica o en madera) y el montaje de láminas de yeso y/o fibrocemento para muros, cielorrasos, fachadas y otros.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 274.789

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 34.349

HH

Metálicas

Conformada por un oficial, un ayudante y un soldador, ejecuta las actividades de armada, soldadura, montaje y fijación de estructuras metálicas dentro de la obra.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 308.172

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 38.522

Herramientas

BÁSICAS: Barra, alicate universal, alicate de punta plana, destornilladores, tenazas, pinzas, pinzas en ocho, pelacables, remachadores, llaves de presión, embornadores, cortafrío, mazo de caucho, martillo de orejas, martillo de peña, llaves fijas, estopa y bayetilla.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, nivel, plomada, voltímetro, amperímetro y detector de tensión.

DE CORTE: Bisturí ,tijeras, tijeras para lámina, cizalla, serrucho, segueta, caladora, formón y corta hilos de gran diámetro.

PARA TERMINADO: Lima, escofina y pistola de silicona fría y caliente.

DE FIJACIÓN: Prensa, mordazas, hombresolo y hombresolo en C.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, taladro, brocas avellanadoras (concreto, metal y madera) y brocas de copa.

Herramientas

BÁSICAS: Espátula, palanca, alicate, tenazas, pinzas, cortafrío, mazo de caucho, martillo de orejas, martillo de bola, martillo de peña, llaves, estopa, bayetilla, destornilladores, taladro compacto de 1/2”, atornillador eléctrico y pistola de clavos para fijación con tiros calibre 22.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, compás, transportador, escuadra, nivel y plomada.

DE CORTE: Bisturí, tijeras, tijeras para lámina, cizalla, serrucho, segueta, caladora, cincel, cepillo de carpintero, formón, sierra manual para drywall y sierra circular.

PARA TERMINADO: Lima y escofina.

DE FIJACIÓN: Prensa, mordazas, hombresolo y hombresolo en C.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, taladro, brocas avellanadoras (concreto, metal y madera) y brocas de copa.

Herramientas

BÁSICAS: Barra, balde, alicate, tenazas, pinzas, cortafrío, mazo de caucho, martillo de orejas, martillo de bola, martillo de peña, maceta, puntero, llaves, estopa, bayetilla, destornilladores, compresor, soplete de gas, equipo de soldadura, caretas y protectores faciales.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, nivel y plomada.

DE CORTE: Tijeras para lámina, cizalla y segueta.

PARA TERMINADO: Lima, escofina, lijadora, brocha, rodillo y sopletes.

DE FIJACIÓN: Prensa, mordazas, hombresolo y hombresolo en C.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, taladro, brocas avellanadoras (concreto, metal y madera) y brocas de copa.

INFORMACIÓN PRELIMINAR

INFORMACIÓN PRELIMINAR II | Topografía

Esta cuadrilla, conformada por un topógrafo profesional, un cadenero y un auxiliar de topografía, quienes ejecutan las labores de levantamiento topográfico, replanteo, localización, ubicación de ejes, verificación de medidas y georreferenciación para las tareas de una obra.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 531.878

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 66.485

JJ | Red Contra

Incendios

Cuadrilla conformada mínimo por un jefe de obra, un oficial tipo 2, un oficial tipo 1 y un ayudante, equipo que ejecuta las labores específicas de administración y coordinación del proyecto, manejo de inventarios y corte de obra, corte e instalación de tubería, instalación de accesorios, ensamble de componentes y equipos de bombeo contra incendios.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 490.257

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 61.282

KK | Aseo

Conformada por dos operarios que ejecutan las labores de limpieza de la obra final. Las tareas en obra negra deben incluir la recogida y retirada de escombros, la limpieza de rebabas de mortero sobre muros y placas. En obra blanca, la cuadrilla debe limpiar el acabado final de pisos y vidrios, cubrir rayones y manchas producidos al momento de instalar aparatos y pulir pisos de madera o piedra.

TOTAL CUADRILLA DÍA: $ 133.166

TOTAL CUADRILLA HORA: $ 16.646

Herramientas

BÁSICAS: Barra, pala, pica, alicate, pinzas, cortafrío, mazo de caucho, llaves, jalones, piquetes, estacas, machete, estopa, bayetilla, destornilladores, GPS, trípode metálico, bastones, antena base y móvil, baterías de suplencia, cargadores, computador portátil, cálculadora científica, cables de transferencia de datos, estación de topografía, teodolito y miras.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, nivel de manguera, nivel de mano, nivel fijo, nivel neumático, nivel láser, nivel electrónico y plomada.

DE CORTE: Bisturí y tijeras.

Herramientas

BÁSICAS: Palanca, alicate universal, alicate de punta plana, destornilladores, tenazas, pinzas, pinzas en ocho, llaves de presión, mazo de caucho, maceta, llaves de tubo, llaves expansivas, llaves fijas, estopa y bayetilla.

DE MEDICIÓN: Lápiz, marcador, cimbra, puntas para trazar, metro, decámetro, calibrador o pie de rey, nivel de burbuja, nivel láser, plomada, voltímetro, amperímetro, detector de tensión y distanciómetro digital.

DE CORTE: Bisturí, tijeras, tijeras para lámina, segueta, caladora, pulidora, tronzadora y cortatubo.

PARA TERMINADO: Lima, escofina y pistola de silicona fría y caliente.

DE FIJACIÓN: Prensa, mordazas, hombresolo y hombresolo en “C”.

PARA PERFORACIÓN: Punzones, berbiquí, barrenos, brocas avellanadoras (concreto, metal y madera), brocas de copa, taladro de cadena, escariador y taladro percutor.

ESPECIALIZADAS: Máquina roscadora, cortatubo, escariadora, ranuradora eléctrica, bomba para pruebas de presión.

EQUIPOS DE TRABAJO: Escalera de dieléctrica doble y andamio estructural.

Herramientas

Espátula, palanca, balde, pala, pica, alicate, maceta, puntero, estopa, bayetilla, carretilla, boogie, destornilladores, metro, bisturí, tijeras, escoba, cepillo, recogedor, papel periódico, limpiadores, productos ácidos y productos alcalinos.

Sueldos y jornales 2021

Todos los sueldos y jornales contenidos en este grupo han sido obtenidos del cálculo del Valor Real del Salario que Construdata elabora y publica en el Informe especial de Mano de obra.

Las siguientes tablas presentan honorarios nominales, los cuales corresponden al valor del salario más subsidio de transporte (si aplica) por mes, día y hora, datos derivados del valor nominal mensual. Este valor constituye una referencia para el trabajador que quiera calcular el valor de su ingreso por hora, día o mes sin retenciones, de acuerdo con su especialidad.

Se presentan honorarios con prestaciones, los cuales corresponden al valor del salario más subsidio de transporte (si aplica) por mes, por día o por hora, datos derivados de la afectación por año sobre el salario nominal que resulta de la carga prestacional (prestaciones sociales, parafiscales, seguridad social y dotación) y la afectación a partir del valor de la hora efectiva utilizado en el cálculo de cuadrillas. Este valor constituye una referencia para el empleador sobre el costo real del salario por mes, día y hora.

Los honorarios para del salario de un consultor profesional por categorías se toman únicamente como referencia a partir de la Resolución 747 del 9 de marzo de 1998, en función de la cantidad de los SMMLV, con el propósito de poder realizar la actualización de precios para cada año, ya que dicho decreto fue derogado por la Resolución 946 del 19 de noviembre de 2012.

INFORMACIÓN PRELIMINAR

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