foto pedro junior
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Beija-flor é Cachoeiro na avenida A escola de samba já começou a preparar os carros alegóricos e vai contar com mais de 10 alas inteiras sobre Cachoeiro: Rio Itapemirim e Casa de Roberto Carlos em destaque.
Editora Leia - Edição 84 13 de Novembro de 2010
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índice
Da redação: Alguns Cachoeirenses até acreditam que a cidade esteja acompanhando os grandes centros urbanos. Mas não é bem por aí. Algumas características peculiares ainda marcam o município como interiorano e retrógado, no entanto, aos poucos, as coisas vão mudando para melhor. Um exemplo pífio, mas retrato de uma realidade, é o fato de a cidade discutir muito pouco sobre sustentabilidade. Falta informação e interesse, principalmente por parte de quem vende produtos teoricamente naturais. Enquanto o mundo inteiro discute ações para garantir a vida no Planeta Terra para as próximas gerações, os cachoeirenses parecem estar mais interessados no que irão apresentar materialmente para a sociedade e, com isso, elevar seu status quo. Em um município com mais de 200 mil habitantes, seria natural uma demanda considerável sobre produtos orgânicos, afinal, trata-se de cuida da saúde e viver bem. Alguns consumidores reclamam que não compram orgânicos porque não há oferta; os revendedores, por sua vez, alegam que não ofertam porque não há demanda suficiente. A bem da verdade, falta interesse de ambas as partes, porque a manutenção da rotina ainda é mais cômodo que uma mudança de hábitos, ainda que seja para melhor. Em cidades relativamente grandes, ou de médio porte, é bem mais comum encontrar locais especializados em orgânicos e naturais. Certo tempo, houve campanha para o brasileiro consumir mais frutas e legumes, agora, o problema é a qualidade desses produtos. Normalmente, eles vêm carregados de remédios que até hoje não se sabe os efeitos literais que eles causam no organismo do ser humano. Cachoeiro, entretanto, começa a dar seus passos de desenvolvimento. A economia não depende só do mármore e granito, como antigamente, muito embora esse setor ainda seja o responsável pela maior parcela do PIB. Com isso, a diversidade ocupa espaço, ainda que timidamente, dando ao município a oportunidade de crescer de forma consciente, ordenada e, porque não, sustentável.
Filipe Rodrigues
Leia REVISTA
DIRETOR EXECUTIVO Jackson Júnior (jacksonjr@revistaleia.com) REPÓRTER Filipe Rodrigues (filipe@revistaleia.com) FOTÓGRAFO Pedro Junior (pedrojojunior@terra.com.br)
Saúde
Produtos orgânicos começam a cair no gosto dos cachoeirense
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COLUNISTAS Cristiane Feu, Bruno Reis Marcos Jacob, Pedro Junior e Wellington Santiago ARTICULISTAS Romário Vargas, Wilson Márcio Depes, Marcos Jacob e Izabel Lacerda GERENTE COMERCIAL Marcos Tristão (marcos@revistaleia.com) COMERCIAL Viviane Bize (viviane@revistaleia.com) DIAGRAMAÇÃO E ARTE Jackson Júnior
Culinária Chefs dão a dica de refeição mais saudável
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Economia Empresas do Sul do ES entre as maiores
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ctp e IMPRESSÃO GrafBand - Gráfica e Editora 28 3526-2750 TIRAGEM 5.000 exemplares PERIODICIDADE SEMANAL Edição n°84, 13 de Novembro de 2010
Revista Leia Cachoeiro de Itapemirim - ES Rua Ludário Fonseca, n°54 CEP 29 305-520 Tel.: 28 3521-1019 E-mail revistaleia@hotmail.com Site: www.leiatudo.com
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Paladar
A tradição francesa de preparar musses consistentes e saborosos
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Perfil
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A expectativa é de bons negócios no ano que vem
Ademir S. Pacheco (empresário)
H
omem simples, mas proprietário de uma história ímpar e impressionante. O menino humilde de Pacotuba, distrito de Cachoeiro de Itapemirim, chegou a um estágio que talvez nem ele mesmo imaginasse. Ademir Silva Pacheco começou traba-
lhar novo, aos sete anos de idade, ajudando os pais na propriedade rural. Fazia de tudo um pouco. Estudou o primário no interior mesmo e, aos 21 anos, mudou-se para Cachoeiro. A partir daí, sua história começou a mudar, para melhor. Demorou um pouco, no entanto, a luta e persistência fizeram os
negócios dar certo. Ademir já foi caminhoneiro, época que recorda as dificuldades, porque além de transportar, ajudava a quebrar e carregar o mármore. Hoje, os tempos são outros. Casado e com três filhas, Ademir é proprietário da Pabmar Rochas Ornamentais. A empresa é referência nacional em Mármore
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meio ambiente seminários para discutir Ecoturismo Nos dias 23, 24 e 25 deste mês acontecem, no Estado do Espírito Santo, os seminários regionais do Plano de Estruturação e Implementação do Ecoturismo no Corredor Central da Mata Atlântica (CCMA). www.leiatudo.com
COTADO PARA DISPUTAR A PREFEITURA de cachoeiro acervo digital
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Passadas as eleições majoritárias e proporcionais deste ano, o cenário político-eleitoral de 2012 começa a apresentar os primeiros sinais de definição da disputa que está por vir. O deputado estadual reeleito Theodorico Ferraço (DEM) é apontado como provável candidato à prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim. www.leiatudo.com
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Travertino, que é cuidado desde a extração até o acabamento. A Pabmar Rochas Ornamentais conta com duas áreas industriais. Em Cachoeiro, a sede da empresa tem teares e politrizes. É ali também que os produtos recebem o acabamento. Em Ourolândia (BA), a empresa tem um tear Pedrini ao lado da jazida própria de Mármore Travertino. Na mesma área, acaba de instalar uma politriz. O objetivo é reduzir os custos dos produtos e serviços, sem perder a qualidade. Nas duas áreas industriais, a Pabmar oferece serviços de serrada e polimento. Ao lado do tear Pedrini e da jazida própria de Mármore Travertino, a empresa agora conta com politriz automática e estrutura completa para resinar e estucar chapas. Em entrevista na sede da Revista Leia, Ademir conta um pouco sobre sua vida e os negócios. Como o senhor ingressou no ramo de mármores e granitos? “Comecei como motorista de caminhão, transportando para algumas empresas. Foi quando um cliente em Rio Grande do Sul pediu para que eu comprasse e levasse para ele. Não entendia muito bem, mas me arrisquei. Com o tempo, decidi comprar meu próprio caminhão. Não tinha dinheiro algum, então financiei e demorei oito anos para pagar, trabalhando de dia e de noite. Aos poucos, as coisas foram acontecendo e troquei, na época, um Fiat Premium que eu tinha em duas máquinas cortadeiras. Começamos a empresa com quatro funcionários e, mesmo assim, continuava trabalhando como motorista. No começo, até tive muito receio em abrir a em-
ensaio A gaúcha Rita de Morais, que tem 28 anos, fotografou em poses ousadas e se sentiu bem à vontade ao mostrar o corpo esculpido pela prática de exercícios. Confira as fotos em www.leiatudo.com
presa, mas depois que decidimos e fizemos o primeiro corte, nunca mais paramos. Hoje, somos cerca de 80 colaboradores”. O senhor possui hoje um filial na Bahia. Quando e como o senhor começou investir no Estado baiano? “Através de um amigo. Ele me disse que havia um terreno com o bege Bahia e eu me interessei. No início, o método de extração era muito perigoso e ultrapassado, porque utilizava explosivos. Nós criamos uma situação para diminuir riscos e perdas, aproveitando melhor a matéria prima e dando mais segurança para os funcionários. Hoje, extraímos tudo com fio diamantado. Quando tive a idéia, fiquei até desacreditado, mas na região, agora, todo mundo utiliza esse mesmo método. Com isso, atualmente, podemos oferecer um produto melhor e em tempo mais reduzido, porque o novo processo de extração diminui rigorosamente o tempo de colheita”. Depois de tanta luta e trabalho, o senhor pensa em aposentadoria? “Ainda não. Minha mente funciona de forma muita ativa e ainda tenho muitas idéias para pôr em prática. A empresa está com previsão de crescimento e investimentos em novos produtos e isso nos dá ainda mais ânimo para trabalhar”. Qual a sua expectativa em relação ao setor marmorista de Cachoeiro? “Tenho sentido que a economia no setor está aquecendo. Então, temos ótimas expectativas em relação ao próximo ano, tanto em vendas, como em prestação de serviços”.
twittou-se
@revistaleia #KIA investe pesado em #MKT p/ fomentar demanda interna,ao mesmo passo q expande rede de #concessionárias no #Brasil p/suprí-la @leandrommx
Espírito Santo
festival gastronômico O Festival Gastronômico Panela de Barro, que acontece até 20 de novembro, envolve 16 restaurantes de Vitória, Vila Velha, Serra e Guarapari, no Espírito Santo. www.leiatudo.com 13 de Novembro de 2010, Leia
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Romário Vargas
v e n d a s
O marketing do ‘tiro pela culatra’ Romário Vargas é palestrante e consultor, graduado em administração de empresas e em MBA Executivo e Marketing pela FGV.
N
aturalmente você nunca tinha ouvido ou lido sobre o Marketing do “tiro pela culatra”. Pois bem, ele existe e em abundância, vemos e ouvimos a todo instante, seja na mídia escrita, falada ou televisada. Quem de nós que nunca ficou chateado com uma propaganda a todo instante agredindo o nosso sentido auditivo e/ou visual. Eu mesmo já reclamei, sugeri mudanças e consegui. Dentre todas as propagandas irritantes, não tem nada que se compara àquela que passa na rua, com um som altíssimo, com locução mal feita, a música inadequada e leva uma eternidade para inovar, fazer uma mudança. Atualmente, estou em contato com a Rádio CBN, aquela que “toca notícias”. É uma rádio excelente, porque quando estamos no trânsito, nos deixa bem informados de tudo, inclusive das condições do próprio trânsito. Há também os comentários inteligentes da Lúcia Hipólito, do Arnaldo Jabor, da Rosean Kenedy, do Conny e Artur Xexéu, das entrevistas de Heródoto Barbeiro, dos comentários sobre enconomia da Mírian Leitão. Mas há uma coisa que me deixa muito irritado, que é a vinheta
Quem de nós que nunca ficou chateado com uma propaganda a todo instante agredindo o nosso sentido.
das músicas anunciando intervalos, pois além de não mudar, o tom está totalmente fora do tom das apresentações faladas e a gente precisa tirar a mão do volante para diminuir aquilo, desviando a atenção do trânsito. Outro tipo de marketing que nos irrita muito é quando vamos sair dos estacionamentos e o parabrisa está cheio de folders de propaganda e a gente tem que retirar e guardar aquilo para não jogar na rua ou a gente vai com aquilo pregado, atrapalhando a visão. E a poluição dos outdoors? Não sei como uma empresa pode gastar com aquilo permanentemente – se fosse somente para lançar um produto ou serviço, tudo bem – no meio de outros tantos com visuais horrorosos. Aqui em Vitória onde moro, os outdoors estão avançando ao longo da terceira ponte, ou seja, a administradora do pedágio que já deveria ter diminuido o valor, ao contrário, só aumenta, além de ganhar muito, ainda polui as nossas vistas e ganham muito mais. Em São Paulo e Brasília, as autoridades conseguiram acabar com essa poluição, tornando a cidade mais limpa e agradável visualmente e nenhuma empresa quebrou por isso. Portanto, atenção prefeitos: Vamos pensar e agir para alívio das tensões de quem paga imposto de tudo que consome e vamos organizar mais as nossas cidades, levando as empresas a fazeram seu marketing com mais criatividadde e inteligência.
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Economia e Negócios
Ouvir os consumidores das outras empresas é a melhor maneira de ganhar participação no mercado. Ouvir os visionários é a melhor maneira de criar novos mercados.
por Marcos Jacob economia@revistaleia.com
O que parecia um sonho, agora se torna realidade, graças ao empreendedorismo e a ousadia de Lázaro Costalonga que estará inaugurando no Shopping Sul, uma loja da maior cadeia de fast food do mundo: Mc Donald’s. Serão 120 m2 de área, no 3º piso, com as obras já iniciadas e previsão para inauguração ainda em dezembro. Nessa conquista é preciso ressaltar o empenho e a dedicação de Marcelo Gottardi, superintendente do Shopping Sul, que junto ao conselho de administração não mediram esforços para a conclusão do empreendimento. Com mais essa obra, fica comprovado que os grandes investimentos estão chegando na região.
Na tradicional publicação anual da Findes, através da revista “200 Maiores Empresas Capixabas”, a Selita ocupa o 2º lugar como a maior empresa capixaba de alimentos, com receita de R$ 181 milhões. José Onofre, presidente da Cooperativa, define esse resultado como um trabalho quem vem sendo realizado com eficiência, sendo uma vitória de todos os cooperados e ressaltou que o que faz a diferença na Selita é sem dúvidas, a qualidade de seus produtos. Nós, da coluna, ficamos felizes, pois fazemos parte da empresa como responsáveis pela área de marketing.
De olho na China, escolas privadas de São Paulo e do Rio de Janeiro começaram a adotar como matéria optativa o mandarim. É uma novidade interessante, pois quanto mais se aprende uma língua, ficamos mais aptos a enfrentar o futuro e a China, fatalmente, será protagonista desse futuro próximo. No Canadá, por exemplo, as melhores escolas, inclusive as públicas, contam com professores ensinando o idioma como disciplina obrigatória. É uma questão de tempo, para que o mandarim vire uma vantagem competitiva nos currículos profissionais.
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Escolas adotam mandarim
foto hg2 studio
Selita: 2º maior empresa de alimentos
foto hg2 studio
Mc Donald’s em Cachoeiro!
Foz do Brasil
Outra empresa que também tem conseguido ganhar posições no ranking das 200 Maiores Empresas Capixabas é a Foz do Brasil. Na atual relação ela sobe 9 posições no ranking. Esse crescimento segundo o diretor da empresa, Márcio Tanajura é o resultado da combinação da excelência na gestão somado ao volume de investimentos de 75 milhões que a concessionária tem realizado para a modernização e ampliação dos serviços de abastecimento e saneamento de Cachoeiro de Itapemirim. Ele também informou que até 2012, uma das principais metas da Foz do Brasil é fazer com que o tratamento de esgoto passe dos atuais 88% para 90% na área urbana e distritos. Um trabalho arrojado que consolida Cachoeiro no cenário nacional de qualidade em saneamento.
Sicoob Sul é referência em serviços Mais uma empresa do Sul do Estado conquistou posição de destaque na publicação das “200 Maiores Empresas Capixaba” do Findes. Estamos nos referindo ao Sicoob Sul, que juntamente a Selita, Usina Paineiras, Unimed, Itacar Carros, Foz do Brasil, Flecha Branca, Decolores e Cofril, foram as empresas ranqueadas entre as 200 maiores no Estado. Essa conquista do Sicoob Sul é fruto de muito trabalho da atual administração, que vem crescendo e fortalecendo a empresa, mostrando a importância do cooperativismo no Sul do Espirito Santo. No registro, Rubens Moreira, presidente do Sicoob Sul. 13 de Novembro de 2010, Leia
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Wilson M. Depes
b r a s i l
Lembranças da casa de meu avô Wilson Márcio Depes é Advogado e professor universitário, na cadeira de Direito Tributário, há mais de 20 anos. É também jornalista profissional e escritor, tendo publicado dois livros
M
eu avô materno morava na cidade de Leopoldina- Minas Gerais. Chamava-se Alonso Alves de Oliveira. Pude conviver com ele até os sete anos. Depois ele se foi. Mas, nas férias, íamos para a doce e bela Leopoldina. Cidade pequena e que vivia sob as ordens da família Junqueira. O Colégio Estadual, parecido com o nosso Liceu, era um educandário famoso. Ziraldo me conta que estudou lá; aliás, ele e um monte de gente famosa. Eles guardavam, com orgulho e a memória em festa, a visita do então presidente Getúlio Vargas, como um fato histórico. Meu avô, que eu me lembre, não perdoava Getúlio, porque guardou mágoas do período em que ele foi ditador. Resmungava muito quando ouvia falar das proezas do presidente. A casa de meu avô ficava perto de um riacho; que só se transformava em rio nas chuvas. Mas possuía um nome curioso: “Feijão cru”. Ali, os tropeiros, desbravadores em busca de pedras preciosas, paravam para comer o seu feijão tropeiro. Alguém
A casa de meu avô ficava perto de um riacho; que só se transformava em rio nas chuvas...
reclamara que o feijão não estava suficientemente cozido e aí, na certa, pegou o, digamos, apelido. Nesse riacho fiz as minhas primeiras pescarias. Mas logo frustradas, pois a impaciência nunca conseguiu esperar que o peixe comesse as minhocas de antanho, como diria o velho Rubem. Mas na casa de meu avô Alonso aprendi as melhores lições de vida. Às 5h da manhã ele me acordava para caminhar. E dizia o seguinte: “Deixa para você dormir depois que morrer. Agora, vamos viver a vida”. Depois, no almoço, comíamos vários tipos de verdura. Todos os dias. Ensinava: “Não coma muito. Saía da mesa ainda com um pouco de fome”. Um pequeno descanso e, em seguida, as leituras de Machado de Assis, com um dicionário ao lado. Me obrigava anotar as palavras que não sabia – que, afinal, eram muitas. Líamos à tarde toda. Ele era o meu melhor amigo. Depois da leitura, íamos para o quintal colher as frutas. Lembro-me tão bem que até hoje, mais propriamente até agora quando escrevo esta crônica, sinto na boca a cica da polpa doce do abio. Ah, ia me esquecendo, o meu avô era a cara do Drummond. Ou, para meu orgulho, Drummond era a cara do meu avô...
ANÚNCIO - REVISTA LEIA (MEIA PÁGINA) - TAUANE.pdf 1 21/10/2010 17:58:04
“Sucesso é resultado de dedicação e oportunidade, e a São Camilo oferece o suporte necessário.” Tauane Norbiato
(Egressa do curso de Bacharelado em Nutrição)
Até 25 de novembro, faça sua inscrição no site ou na secretaria da Instituição
10 > Leia,13 de Novembro de 2010
Prova dia 28 de novembro, às 9h
MKT - SC
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Política e Bastidores
Inviabilidade A queda de braço entre a prefeitura e Câmara de Cachoeiro parece mais ser um movimento pensando em 2012. Os vereadores tentam desgastar a imagem do prefeito, enquanto o chefe do executivo tenta inviabilizá-los para a próxima eleição, usando ferramentas como demissões em massa. É esperar para ver aonde isso vai parar.
politica@revistaleia.com foto pedro junior
Saiu? Pastor Braz bem que tentou, mas não conseguiu abandonar o governo de Casteglione. Na última semana ele apareceu ao lado do prefeito em vistoria a uma obra, demonstrando que sua saída da base foi apenas formal e não na prática, como se esperava. Casteglione, por sua vez, vem conseguindo costurar bem os adventos políticos de bastidor, no entanto, ainda não conseguiu fazer seu governo engrenar na opinião pública, apesar das obras realizadas. Os vereadores abriram Comissão Especial de Inquérito e o prefeito exonereu em masa
Queda de braço A Câmara de Cachoeiro travou uma verdadeira “queda de braço” com a prefeitura. De um lado, os vereadores ameaçando “engessar” o prefeito, criando todo o tipo de dificuldade na aprovação do orçamento de 2011. Do outro, Casteglione exonerando todo e qualquer tipo de pessoa que ocupe um cargo a pedido de um parlamentar da oposição. Não dá para prever quem vai ganhar essa pequena batalha, Leia Mais mas é certo que o ônus, como sempre, fica coluna Política e Bastidores depositado na população cachoeirense.
leiatudo.com/politica
O prefeito segue nomeando pessoas que não tem caído no agrado popular. Sem experiência, fica até fácil questionar a competência dos novos funcionários públicos. Mas o chefe do executivo parece estar usando aquela velha máxima: “não convoca os capacitados, ele capacita os convocados”.
Homenagem
foto divulgação
Enquanto isso...
O deputado estadual Hércules Silveira homenageou o médico Vicente Paulo de Miranda pelo Dia Mundial do Médico, no mês passado, em sessão solene na Assembleia Legislativa. Na ocasião, “Doutor” Vicente, como é conhecido, recebeu a medalha Afonso Schwartz, uma honraria concedida a poucos médicos, pelo reconhecimento do tempo em que trabalhou na Santa Casa de Cachoeiro, tornando o hospital referência em controle de infecção hospital no Espírito Santo.
Até hoje... Nada
O prefeito Carlos Casteglione havia prometido, no final do ano passado, que em 2010 o Centro de Referência da Juventude (CRJ) estaria pronto. Até hoje, nada. Nem um posicionamento sobre a quantas anda o projeto. Em audiência pública o chefe do executivo até disse que iria dar prioridade ao assunto, mas até agora, nada. Se demorar muito, os recursos federais serão perdidos.
THEODORICO FERRAÇo critica falta de investimentos no Sul do ES, em sessão na Assembleia Legislativa
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13 de Novembro de 2010, Leia
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Sociedade Ostomizado No próximo dia 16 de novembro, será comemorado o Dia Nacional do Ostomizado. No Sul do Estado, os ostomizados têm motivos para comemorar. Afinal, eles conseguiram há seis anos, a fundação da única associação, que se reúne no Hospital Evangélico de Cachoeiro de Itapemirim. O ostomizado é uma pessoa que fez uma ostomia, uma cavidade abdominal realizada através de uma cirurgia, para a coleta das fezes e urina.
Preparados Vinte professores de 11 escolas municipais do interior de Cachoeiro de Itapemirim estão mais bem preparados para atuar na realidade da educação do campo. Eles concluíram, na sexta-feira (12), a capacitação do programa Escola Ativa, que tem como objetivo melhorar a qualidade do desempenho escolar nas salas de aula da zona rural.
12 > Leia,13 de Novembro de 2010
Marcos Coelho homenageia a Professora Maria Lúcia Moreira Carlette, pela passagem do Dia do Professor
Santa Casa Nos próximos dias 18,19 e 20 de novembro, no Auditório da Santa Casa Cachoeiro, acontece o mais importante evento científico da área de saúde de todo sul do Estado, o I Encontro de Profissionais de Saúde, com organização do Centro de Estudos da entidade. Dentre os palestrantes estão nomes singulares na área como Dr. Rubens dos Santos Silva, médico, Conselheiro do Conselho Federal de Medicina e Presidente do Memorial da Medicina do Rio Grande do Norte.
Documentário Duas escolas municipais de Cachoeiro de Itapemirim terão sessões de documentário gratuitas, abertas às comunidades. A Gércia Ferreira Guimarães, no bairro Rubem Braga, e a Maria das Dores do Amaral, no Valão, vão exibir o trabalho feito pelos alunos sobre a origem e a história dos dois bairros, onde estão localizadas as unidades de ensino.
Encontro dos tricolores no Don Tonico, na última terça-feira
Nova chevrolet
Montana 2011 Simplesmente surpreendente.
13 de Novembro de 2010, Leia
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Economia
Os gigantes da economia Empresas do Sul do Estado compõem o quadro das maiores do Espírito Santo e movimentam a economia capixaba Filipe Rodrigues
A
lista das maiores empresas do Espírito Santo foi divulgada pela Federação das Indústrias do Espírito Santo (Findes), na semana passada e algumas empresas que configuram esse quadro são motivo de orgulho para o Sul do Estado. A Selita, Sicoob Sul, Unimed Sul Capixaba, Decolores Mármores e Granitos, Itacar Carros e Cofril estão entre os gigantes da economia capixaba. O presidente da Unimed Sul Capixaba, Pedro Scarpi, comenta o bom resultado: “o nosso crescimento se deve a um criterioso Planejamento Estratégico. Treinamento e capacitação da equipe fazem parte de nossa rotina. Para crescer é preciso eficiente gestão de pessoas, aliada ao investimento em infraestrutura e tecnologia. Crescemos de forma planejada, somos um dos maiores geradores de emprego e distribuímos renda em toda a região”. E acrescentou: “A Unimed Sul Capixaba está planejando a construção de um novo hospital em Cachoeiro. Estamos na fase de viabilidade econômica, já temos uma área reservada para o empreendimento, e estamos caminhando com a liberação das licenças. Tão logo terminem os estudos, convocaremos os cooperados para avaliação e aprovação do projeto. A intenção é contemplar a alta complexidade e hotelaria de alto padrão”. Já o presidente da Selita, José Onofre Lopes, o Zito, disse que não ficou surpreso com o resultado, porque “a cooperativa vem crescendo significativamente nos últimos 10 anos”. E os bons resultados não param por aí. A expectativa de Zito com a Selita são as melhores possíveis. “Nos próximos seis meses esperamos 14 > Leia,13 de Novembro de 2010
dobrar a produção dos produtos UHT. Para tanto, já começamos os investimentos em novos equipamentos”, comentou Zito. Para estar entre as maiores, Zito acredita que a seriedade e foco no trabalho são fundamentais. “Nosso objetivo é a valorização do produtor rural e a satisfação do consumidor”, enfatizou. O Sicoob Sul é outra cooperativa que vem crescendo visivelmente. No último
ano, várias agências foram inauguradas e chega ao final de 2010 com 80 agências em todo o território capixaba. O presidente do Sicoob Sul, Rubens Moreira, falou do bom momento do banco. “O Sicoob está crescendo em todo o país e no Sul do Espírito Santo não é diferente. Inclusive, vamos inaugurar uma nova agência em Mimoso do Sul. A intenção é ficar cada vez
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Expedição as nascentes do Rio Itapemirim Um grupo de educadores de Cachoeiro de Itapemirim participou de uma expedição para conhecer os projetos ligados ao Rio Itapemirim desde Alegre indo até as nascentes no Parque Nacional do Caparaó. Segundo Dalva Ringuier, diretora do Comitê da Bacia do Itapemirim, a expedição foi uma das mais importantes realizadas até hoje e proporcionou aos educadores conhecerem os projetos e como eles são desenvolvidos, observando o clima, o relevo e a vegetação dessa região. Os professores agora irão atuar como multiplicadores em suas escolas. mais próximo do associado”, disse Rubens. E acrescentou: “É uma satisfação enorme fazer parte dessa história. O Sicoob conseguiu passar sua mensagem de respeito e compreensão aos sócios”. Rubens Moreira é formado em administração e pós-graduado em finanças. Além da formação acadêmica, Rubens já presidiu outra cooperativa, o que, para ele, foi fundamental para uma boa atuação no Sicoob. “O tempo que fiquei na Selita aprendi bastante e isso nos ajudou a ter um bom desempenho também no Sicoob, trabalhando com a filosofia do cooperativismo”, salientou. A Foz do Brasil de Cachoeiro de Itapemirim subiu nove posições no ranking das 200 maiores empresas do Estado do Espírito Santo de 2010 em relação ao de 2009. No ranking deste ano, divulgado nesta quarta-feira (10), a concessionária municipal dos serviços de água e esgoto aparece em 145º lugar, tendo registrado crescimento de 9,9% no período. “Esta também é uma vitória da criatividade em favor do sucesso do negócio, pois foi durante a crise internacional que demos início a um dos maiores programas de investimentos da história de Cachoeiro, para aplicar um total de R$ 75 milhões”, destacou o diretor da Foz em Cachoeiro, Marcio Tanajura. “Seguimos os mesmos padrões de qualidade nas 16 cidades brasileiras em que a Foz do Brasil atua. Tudo é baseado na Tecnologia Empresarial Odebrecht, que são princípios e critérios que orientam a Organização Odebrecht em mais de 150 países”, disse Tanajura.
O presidente do Sicoob Sul, Rubens Moreira (acima) comemora o resultado e anuncia mais uma agência no Sul do Estado, que será inaugurada em Mimoso do Sul, até o fim deste ano.
Essa viagem é mais uma ação da Foz do Brasil em parceria com o Comitê da Bacia do Rio Itapemirim e a Secretaria Municipal de Educação de Cachoeiro.
Já o presidente da Selita, José Onofre, o Zito (à esquerda), frisou que a cooperativa vem crescendo acentuadamente nos últimos oito anos e a previsão de dobrar os investimentos nos próximos seis meses.
13 de Novembro de 2010, Leia > 15 Foz do Brasil, junto com você preparando Cachoeiro para o futuro.
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Beija-Flor é Roberto Carlos Beija-Flor é Cachoeiro
foto wellington santiago
Carnaval
A escola de samba vai contar a história de Roberto Carlos e apresentar carros alegóricos com temas de Cachoeiro Wellington Santiago
D
esde a primeira vez que eu ouvi sobre a idéia da Escola de Samba Beija-Flor de Nilópolis em homenagear Roberto Carlos no Carnaval de 2011, confesso que senti um arrepio, daquele tipo que pré-anuncia que vem coisa muito boa pela frente. Assim que a decisão da homenagem foi tomada e começou todo aquele processo de definições de sinopse, grande alvoroço por parte da mídia nacional e escolha do samba-enredo, mais uma vez o arrepio premonitório se vez presente. Na última semana decidi conferir de perto o que uma das mais importantes Escolas de Samba do Rio de Janeiro está preparando para homenagear o Rei Roberto Carlos, e cá pra nós, o arrepio provocado por tudo o que vi e ouvi da comissão de carnaval da Beija-Flor me deu a certeza de que a Marquês de Sapucaí presenciará a mais bela homenagem de toda a sua história. Vamos aos detalhes.
16 > Leia,13 de Novembro de 2010
Beija-Flor é Cachoeiro Superando o significado da palavra gentileza, Laíla e sua equipe se mostraram extremamente simpáticos com minha curiosidade e me deram a honra e exclusividade de ver croquis e desenhos dos carros alegóricos e ainda dos protótipos das fantasias. Se nós cachoeirenses já estávamos comovidos com a homenagem, como eu disse a eles, ficaria ainda mais depois de saber que o abre-alas da Escola, que é o mais importante na sequência do desfile é o próprio Rio Itapemirim, ícone natural da cidade e grande inspirador na vida de Roberto Carlos. E mais ainda o segundo carro é uma réplica em tamanho natural da casa onde nasceu Roberto e que hoje é um dos pontos turísticos mais visitados de Cachoeiro. Mais ainda, os dois primeiros setores do desfile irão mostrar toda a infância do cantor e as principais referências familiares e do início de sua carreira artística. Tem ala do flamboyant, do laranjal, do brasão de Cachoeiro, dos relógios fazendo alusão ao seu pai que era relojoeiro, das máquinas de costura fazendo alusão a Lady Laura, e de muitos detalhes da sua infância e principalmente de Cachoeiro. Mais do que nunca a cidade deve incorporar esta homenagem e fazer parte dela. O que senti no meu coração é que a Beija-Flor de Nilópolis é Roberto Carlos e consequentemente é Cachoeiro. E tanto a diretoria quanto carnavalescos estão esperando um convite oficial do Prefeito e da Secretária de Cultura para virem até aqui mostrar tudo o que estão preparando e convidar a cidade para participar desta super homenagem ao nosso mais importante cidadão.
Protótipo da fantasia inspirada no brasão de Cachoeiro
A Simplicidade de um Rei Para quem conhece o histórico da Escola de Samba Beija-Flor, sabe da importância de Aniz Abrão David, tanto para a agremiação quanto para a comunidade de Nilópolis já que ele é o Presidente de Honra da Escola e sua família umas das mais influentes na comunidade local, portanto nada mais justo e compreensível de que sua idéia de homenagear Roberto Carlos fosse levada em consideração, mesmo que num primeiro momento não despertasse a vontade artística de desenvolver este tema como enredo. No entanto o primeiro contato de Aniz, junto com a comissão de carnaval da Escola com Robero Carlos em São Paulo, deve ter provocado no Laíla, e daqui há pouco eu explico quem é ele, uma comoção indescritível, diante da simplicidade e da humildade de Roberto, que lhe é peculiar, mas só sabe disso quem convive diretamente com ele, o que não é privilégio de muita gente. Depois deste primeiro contato e da única indagação que o artista fez, “se a escola teria condições de ganhar o título com este enredo”, estava decidido, o tema do carnaval da Beija-Flor seria sobre a vida do maior cantor brasileiro o Rei Roberto Carlos e mais ainda o título da homenagem seria o sentimento principal que marcou este contato “A Simplicidade de um Rei”.
Fantasias sendo montadas no atelier da Beija-Flor
Protótipo da fantasia inspirada no Flamboyant
Protótipo de fantasias do setor que falará das estradas, curvas e caminhoneiros
Detalhes do Desfile É claro que como bom cachoeirense e um apaixonado pelo Carnaval do Rio, eu quis saber da Beija-Flor de Nilópolis se haveria participação da cidade natal de Roberto Carlos no desfile e Laíla junto com sua equipe, que segue uma estrutura rigoroso e profissional de desfile, disse que não teria uma ala exclusiva de Cachoeiro, mas que quem quisesse poderia comprar as alas comerciais que logo estarão disponíveis no site da escola. O desfile começa com as lembranças da infância e adolescência de Roberto Carlos e seus primeiros passos na carreira de cantor, em sua cidade natal, Cachoeiro de Itapemirim; retratada através das músicas que revelam a vida, simples junto à sua família, bem como a Rádio ZY9, onde ainda menino, iniciou sua vida profissional cantando tangos e boleros. A segunda parte mostrará a chegada de Roberto Carlos ao Rio de Janeiro, em pleno auge do Rock in Roll. Referências clássicas ao início do sucesso da Jovem Guarda e a sua participação vitoriosa no Festival de San Remo, na Itália, que o consagrou fora do Brasil também farão parte deste setor. O terceiro setor revelará a alma romântica que marca a carreira de Roberto Carlos, através das inúmeras canções que falam de amor, paixões, romances e mulheres. O que o transformou num fenômeno de vendagem de discos nacional e internacionalmente, consolidando-se como ídolo de milhões de fãs espalhados pelo mundo afora. O quarto setor do desfile mostrará que a música do rei está presente no dia-a-dia de quem vive nas estradas e destacará semáforos, placas de trânsito e rodovias, taxistas, caminhoneiros percorrendo as curvas e retas do nosso país, bem como as suas canções que se tornaram grandes sucessos nas vozes de tantos cantores sertanejos. O quinto setor evocará a preocupação de Roberto Carlos em relação ao futuro do planeta. As questões ecológicas foram muito bem abordadas em várias de suas canções, como “As Baleias”, “O Progresso”, “Amazônia” e “Verde e Amarelo”, dentre eles. O sexto setor apresenta o que hoje pode ser definido como a síntese da carreira do nosso rei. Será mostrado o transatlântico que se tornou o mais novo palco dos show de Roberto Carlos, levando milhares de fãs a se embalar com suas canções no balanço das ondas do mar que banha a costa brasileira. Por fim, o último setor do desfile retratará o rei e sua fé inabalável em Deus, é a força que o faz seguir em frente, usando sua voz e sua música para falar de paz e amor. Roberto virá neste último setor, exatamente no último carro alegórico cercado por anjos e imagens de Nossa Senhora e de Jesus Cristo. Muitos artistas já confirmaram presença no desfile entre eles Hebe Camargo, Xuxa, Sandy, todas as mulheres que gravaram o DVD “Elas cantam Roberto”, a turma da Jovem Guarda e muitos cantores sertanejos. Nas próximas edições a gente trará mais novidades sobre esta super homenagem.
Escultura de Calhambeque. Panorâmica do Barracão da Beija-Flor onde estão sendo construídas as esculturas e carros alegóricos. Carro do Rio Itapemirim em fase de montagem. Carro onde virá Roberto Carlos em fase de montagem. 13 de Novembro de 2010, Leia
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Cristiane Feu
Notícias sobre Moda, Beleza, Decoração e Saúde
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fotos divulgação
Saiba como conseguir resultados eficazes com Procedimentos Estéticos para o Verão Chegando o Verão começa a preocupação com o corpo. Pois na verdade quem não quer exibir um corpo escultural num belo biquíni? Os vários procedimentos na área da estética que usados de forma adequada, obtém - se excelentes resultados, não somente na parte visual, mas também no psicológico e na saúde das pessoas. Não adianta, quando o assunto é beleza, sempre aparecem algumas dúvidas. Nesta edição Vilma Vargas, Esteticista e Terapeuta Ortomolecular, ajudarão a você a entender, qual o melhor procedimento estético corporal e obter o resultado tão esperado, e ainda, manter-lo:
1- Qual o diferencial de seu trabalho neste mercado de esteticista? R: Alem de buscar resultados na estética procuro buscar também o bem estar dos clientes, pois estando bem consigo mesmo o mais e só conquistas que alcançamos. 2 - O que fazer para combater a flacidez corporal, gorduras localizadas, e quanto tempo se obtem para o mesmo? R: começamos sempre com a gordura localizada porque automaticamente diminuindo a gordura ganhamos de brinde a flacidez e então fazer exercício e o mais indicado, pode ser também ISOMETRIA muscular que e feito aqui mesmo na estética e os resultados vem depois da 3º sessão. 3 - O que é Isometria, e como ela atua com os demais procedimentos? R: Isometria muscular são exercícios específicos para flacidez alem de enrijecer a musculatura enrijece também a pele com movimento adequado, e também com auxilio de aparelhos isométricos. 4 - Qual técnica que você usa que pode eliminar ou amenizar as estrias? R: Hoje trabalhamos com um procedimento para estrias que e muito eficaz, e feito atravéz de ácidos e eletroterapia na realidade e um peeling que as diminui e melhora o aspecto da pele flácida. 5 - O que fazer depois de obter os resultados esperados, através dos procedimentos para mante-los? R: geralmente alem de indicar uma linha de produtos home care de boa qualidade indico também uma visita mensal para que os clientes possam manter os resultados adquiridos. 6 - Se não tenho tempo, não gosto de ativi-
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dade física, existe alguma forma, junto com os procedimentos estéticos que me ajudarão a emagrecer e enrijecer a musculatura? R; fazer exercícios isométricos junto com a lipoescultura manual e uma opção muito eficaz assim elimina medidas e enrijecemos a musculatura ao mesmo tempo e também com as dicas ORTOMOLECULAR atravez de uma alimentação balanceada e a fito terapia. 7 - O que é Terapia Ortomolecular, quais são seus resultados e como ela ajudará para obter uma vida saudável? R: A Terapia Ortomolecular equilibra o funcionamento do organismo. Utilizando oligoelementos que, combinados com vitaminas e aminoácidos, devolvem a energia, reduzem o envelhecimento precoce e combatem os radicais livres, responsáveis por doenças como câncer, diabetes, artrose, artrite, doenças de pele e auto-imune e também na depressão e na perca de peso. 8 - Se não estou com corpo bronzeado, o que você indica para não chegar à praia ou piscina com a pele desbotada, que não irá prejudicar a saúde da pele? R: Indico o BRONZEAMENTO A JATO, pois e saudável e ativador da melanina que busca um bronzeado natural e livre de efeitos nocivos, excelente resultados em vitiligo e estrias sem risco de envelhecimento precoce com efeito hidratante e ótima fragrância. 9 - Qual o procedimento estético, que você indica para eliminar a tão indesejável celulite? R: Indico a LIPOESCULTURA MANUAL, é um procedimento feito com manobras intensas e ativador da circulação sanguínea e linfática, o amassamento provoca a aceleração das células adiposas e com isso a diminuição da gordura localizada e da
celulite podendo perder de três a cinco centímetros de medidas a cada cinco sessões. 10 - Como os cremes estéticos atuam nos procedimentos, tem alguma diferença de uma marca para outra na composição? R: Sim eu aconselho a usar sempre produtos que são fiscalizados pelo sistema nacional da saúde, porque a atuação de um produto de qualidade sempre faz a diferença nos procedimentos estéticos, eu especificamente uso produtos que tenham composição adequada para cada procedimento por isso ganho ainda mais qualidade e a confiança dos meus clientes. 11 - É preciso fazer uma esfoliação corporal, antes de começar quaisquer tratamentos, caso tenha por que o fazer? R: Sim, porque uma esfoliação feita corretamente elimina as células mortas e libera os poros para melhor permeação cutânea dos produtos, e com isso os procedimentos são mais eficazes na eliminação de celulites e outros. 12- porque um cliente precisa fazer uma avaliação de 1h antes de começar um tratamento corporal? R: Porque quando uma cliente me procura para fazer um tratamento estético e sinal que não esta satisfeito com algo em seu corpo então preciso avaliá-lo por completo. Começamos com uma conversa bem obvia como suas atividades diárias e por esse caminho passo a conhecer meu cliente melhor sabendo suas capacidades e ideais, e o psicológico também conta muito para que eu possa trabalhar de acordo com as necessidades desse cliente e ai vem a avaliação física e uma diátese geral, então consigo analisar qual o melhor tratamento estético para essa pessoa porque cada pessoa e uma pessoa.
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Saúde
Orgânicos: bom para todo mundo
É muito mais que um produto sem agrotóxico. É o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais Filipe Rodrigues
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nquanto o mundo inteiro discute ações para preservar o planeta e viver de forma harmonizada com o meio ambiente, Cachoeiro de Itapemirim parece ficar para trás. Muito mais que uma questão de saúde ou produto sem agrotóxico, consumir produtos orgânicos envolve todo um sistema de produção que garante uma economia sustentável. E, nesse quesito, faltam in-
formação e opção na Capital Secreta. Poucos são os supermercados de Cachoeiro que oferecem produtos orgânicos. A maioria alega que a falta de oferta é em decorrência da pouca demanda. No entanto, é comum encontrar famílias inteiras que optariam por legumes e frutas sem agrotóxico, ainda que isso acarretasse numa despesa maior, haja vista que os orgânicos chegam a ser, em alguns casos, até 60% mais caro que os comuns, mas não o fazem porque não tem opção. Enquanto Renata Ronquete fazia suas compras, ela conversou com a reporta-
gem da Revista Leia e revelou que, se tivesse, por exemplo, duas bancas com uma fruta da mesma espécie, mas uma dessas bancas fosse só com orgânicos, levaria a sem agrotóxico. “O preço não seria o fator determinante. Afinal, se trata da nossa saúde. Consumir orgânico é bem melhor, mas falta opção em Cachoeiro. A gente acaba mantendo a rotina, de comprar no mesmo lugar e as mesmas coisas sempre”, comentou Renata. Para Maria da Penha Viana, que também estava fazendo compras, falta informação sobre os benefícios dos produtos orgâ-
No Supermercado Casagrande é possível encontrar pó de café orgânico e alguns legumes. A procura, no entanto, ainda é muito pequena
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nicos. “A verdade é que não há divulgação maior sobre esse assunto. A gente sabe o básico, que faz bem para a saúde”, disse Penha. E acrescentou: “Sendo melhor para a saúde, ainda que fosse mais caro, a gente consumiria, porque traz benefícios”. O representante comercial Reginaldo Gaspari disse que já pensou em consumir produtos orgânicos, mas tem dificuldade em encontrá-los. “É um produto que a gente confia, porque sabe que está consumindo algo saudável. Mesmo sendo mais caro, vale a pena e é compensador para a saúde”, enfatizou Reginaldo. Renata Ronquete acredita que falta opção em produtos orgânicos e ainda que fossem mais caro consumiria: “estamos cuidando da nossa saúde, então, não tem preço“
No Supermercado Casagrande existe algumas opções de legumes orgânicos. Cenoura, milho, abobrinha, berinjela, quiabo, pimentão, batata doce, pepino, rabanete e chuchu. Tem também duas marcas de café que disponibilizam orgânicos. No entanto, a informação é que a procura ainda está bem abaixo do esperado, tanto, que a proporção é de cada 100 unidades comuns, para 10 orgânicos vendidos. Um pacote de café de 250 gramas, por exemplo, custa R$ 2,79. Em se tratando de orgânico, a mesma marca e quantidade, esse preço chega a R$ 5,18.
Vantagens
Alimentos orgânicos apresentam mais nutrientes do que aqueles com agrotóxicos. A pesquisa indica que frutas e vegetais orgânicos possuem, em relação aos seus similares não-orgânicos, até 40% mais antioxidantes, substâncias relacionadas à diminuição dos riscos de câncer e de doenças cardiovasculares. O leite orgânico, por exemplo, pode conter até 80% mais antioxidantes do que o comum. Os orgânicos também teriam maior teor de sais minerais como ferro e zinco. Os resultados sugerem ainda que eles contenham menos ácidos graxos trans, considerada a gordura mais prejudicial à saúde. Até na questão do aquecimento da Terra os orgânicos apresentam vantagens. Uma das causas do aquecimento da Terra, é a emissão de gás carbônico, que forma uma manta isolante e aquecedora sobre o nosso planeta. A agricultura orgânica proíbe as queimadas, que são grandes emissoras desse gás, exige a manutenção ou a recuperação de matas ciliares e reservas arbóreas nas unidades de produção, exige, muitas vezes, barreiras vegetais formadas por árvores, recomenda o sombreamento dos pastos com árvores, a própria agro-floresta é uma prática incentivada na agricultura orgânica – há muitas produções orgânicas agro-florestais. Assim, a agricultura e a pecuária orgânicas, além de todas as outras vantagens, colabora para a diminuição do aquecimento global.
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Palestra para o comércio, lançamento de documentário e aniversário badalado Eu não me canso de repetir que sou apaixonado pelo clã Grafanassi, por isso, jamais deixaria de aprender um pouco mais com Anamélia que tanto sabe sobre Direito e por isso é um dos grandes nomes do Escritório Cheim Jorge e Abelha Rodrigues Advogados Associados. Ela falou na sede da Acisci sobre “Formas de Pagamento e Relações de Consumo” dando super dicas para lojistas e comerciantes. Um acréscimo importante para a qualificação do atendimento no comércio de Cachoeiro, tão deficiente nesta área. Se José Carlos Oliveira reúne sua excelente equipe de colaboradores para produzir um documentário, não haveria dúvidas sobre a qualidade da produção, e poso garantir que foi
Anamélia com o gente boa Danton Moulim Neto
muito mais do que eu esperava. O filme “O Maestro em Si”, que conta de forma linda a história de vida do pianista Wilson Laerte e sua relação com a música, merece ser visto por pessoas de alma sensível e bom gosto extremamente apurado. Quem conhece Andréa Benincá vai entender cada palavra que eu vou escrever sobre ela. Além de linda, elegante e extremamente gentil, ela é competente no que faz, tem bom gosto e se destaca como um dos grandes nomes da joalheria e acessórios. Na última quinta, comemorou mais um ano de vida feliz reunindo amigos íntimos e família em um happy hour descontraído e alegre, como ela. E a gente que a ama de paixão jamais deixaria de levar nosso abraço e os votos de muita, muita felicidade.
Nossa sempre muito querida Regina Grafanassi prestigiando a neta Anamélia com outra queridona da coluna Sâmia Creimer
O anfitrião da noite Amarildo Parmanhani com a palestrante Anamélia Grafanassi
Noite de avant premier do documentário O Mestro em Si produzido pelo trio Diego Zon, Dee Bravo e José Carlos Oliveira
Prestigiando a estréia do documentário O Maestro em Si os amigos Gustavo, Wilson, Patrícia e Raquel
Marcelo Moll com sua Mara e o filho Marcelinho na estréia de mais um de seus bons trabalhos
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Noite de avant premier do documentário O Mestro em Si produzido pelo trio Diego Zon, Dee Bravo e José Carlos Oliveira
Andréia Benincá recebendo o carinho de seus pais na festa de seu aniversário
Com a amiga Flávia Teixeira
Com as amigas Patrícia Galveas, Raquel Grillo, Ticiana Machado e Lívia Bermond
Andréia com os homens de sua vida, o filho Claudinho e o maridão Jean
Com a irmã e parceira Adriana, mais a sobrinha Luma
Com os amigos Mirela e Felipe
Com os amigos Gustavo Mazioli e Wilson
Dando-me a honra de sua companhia
E pronta para soprar suas velinhas
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Gastronomia
Chefs com criatividade e ligados na saúde Restaurantes e chefs de cozinha se adaptam as novas tendências e utilizam menos sal e gordura nos alimentos Filipe Rodrigues
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chef Denis Rossi Restaurante Parkin
fotos pedro júnior
gradar o paladar dos clientes não é fácil. E é por isso que os restaurantes e pizzarias têm investido pesado em mão de obra especializada para não errar no cardápio e na preparação dos alimentos. Cachoeiro, aos poucos, tem acompanhado as grandes cidades e garantido na cozinha chefs capacitados para todas as situações, principalmente, as tendências de alimentação saudável, uma exigência cada vez maior dos consumidores. Entre elas, pratos com pouco ou sem sal e gordura. Para o chef de cozinha Denis Rossi, recém contratado pelo restaurante e pizzaria Parkin, essa é uma questão bem séria. Denis estudou quatro anos na Inglaterra, onde participou de uma rede de restaurante com 130 estabelecimentos, dos quais ficou responsável por seis deles. Nesse período, ele conta que aprendeu bastante, principalmente o respeito com o cliente. “A refeição de qualidade é um assunto muito sério na Europa e o chef de cozinha tem a responsabilidade como a de um médico, afinal, está lidando com a saúde do consumidor”,
comentou Denis. Ele está de volta a Cachoeiro há cinco meses e, na última terça-feira, esteve à noite no Parkin para uma preparação de pratos especiais que, até o final deste mês, deverão compor o novo cardápio do estabelecimento. Penne Pollo
Zafferano; Risotos A La Mare, Funchi, A La Carbonara; Trio di Crostini (ciabata Bread com bruscheta, crostini AL torno frango ao pesto); entre outras variedades, que somam mais de vinte pratos, são as novidades que Denis está trazendo para o Pa-
Denis Rossi é o chef de cozinha da Pizzaria e Restaurante Parkin e, após estudar quatro anos na Inglaterra, trouxe novidades para reformular o cardápio, que será apresentado até o final deste mês
rkin, que poderão ser conferidas em breve. O segredo para um bom prato, Denis revela: “matéria prima de qualidade e produtos frescos, além de sal e pimenta com medidas e preparação no dia”. Para não usar o sal demasiadamente, Denis dá a dica: “existe o sal orgânico francês, que é sem sódio”. O Parkin, por exemplo, tem investido tanto nessa área que recebeu o certificado 5 estrelas da vigilância sanitária de Cachoeiro. “Precisamos estar atentos sempre a inovação e a qualidade”, enfatizou Denis. Outro restaurante que tem se destacado é o Olivier, anexo ao Cachoeiro Plaza Hotel. A chef do restaurante, Luciana Messias Paresqui, trabalha a quatro anos no local e também revela que alguns pratos não levam nada de sal. “A questão não é só o gosto do cliente, mas a saúde”, comentou Luciana. O Olivier atende durante o dia e a noite, sempre com cardápios variados e opções saudáveis. “Carne branca, vermelha e diversos tipos de salada, sempre buscando aliar o sabor a qualidade, bem como uma refeição sadia”, disse Luciana.
Sal: o vilão
Muitas pessoas já têm se conscientizado sobre os riscos de usar sal em exagero. Depois da guerra travada contra o tabaco e o açúcar, as autoridades de saúde agora miram suas armas para outro vilão da dieta: o sal. Uma pesquisa divulgada pelo Ministério da Saúde mostra que a proporção de brasileiros com hipertensão arterial cresceu de 21,5%, em 2006, para 24,4% em 2009. Pesquisas científicas já comprovaram a relação direta entre o consumo de sal e a hipertensão arterial, um dos grandes males de saúde pública no mundo. De acordo dados da Sociedade Brasileira de Cardiologia, um brasileiro consome em média 12 gramas de sal por dia, quando o recomendado seria limitar essa ingestão a 6 gramas. Em geral, a quantidade é alta porque, além do sal contido no alimento industrializado, as pessoas não dispensam o saleiro durante as refeições. Por isso, na hora de escolher onde fazer a refeição é importante observar o nível de sal e gordura que utilizam na preparação dos alimentos, bem como a qualidade e procedência deles.
chef Luciana Paresqui Restaurante Olivier
Luciana Messias apresenta o Salmão ao Molho, servido todos os dias no restaurante
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Paladar
Receita Musse de chocolate crocante INGREDIENTES 1 xícara (chá) de leite gelado 1 colher (sopa) de açúcar 1 embalagem de pó para mousse sabor chocolate (70 g) bombom recheado
Gosto
Podemos pre musses a parar pa de pratic rtir amente todos os ingredien tes
O sabor dos musses
A
França é a mãe dos musses, daqueles de consistência quase mágica e sabor de nuvem. Existem muitas teorias e histórias da origem da palavra mousse. Uma das mais interessantes conta que na Roma antiga, existia uma mistura de mel com vinho chamada de
muslum. Com as modificações do latim, a palavra transformou-se em mulsa. Em francês, a palavra se transformou em mousse e, por volta do século 19, foi o nome dado a um doce aerado preparado na Inglaterra. Mousse na França ou musse no bom português, significa algo leve e espumoso, porém com textura estável.
MODO DE PREPARO Despeje o pó para musse na tigela da batedeira e junte o leite e o açúcar. Bata por 1 minuto em velocidade baixa e por mais 3 minutos, em velocidade alta, ou até obter um creme de textura aerada. Retire. Esfarele o bombom Bis, junte à musse e misture. Distribua em 3 taças individuais e leve à geladeira por 2 horas, ou até a musse ficar firme. Se preferir, decore com o bombom Bis esfarelado e cereja em calda.
Podemos preparar musses a partir de praticamente todos os ingredientes; quer sejam eles doces ou salgados. Basta acrescentar claras batidas em neve ou creme de leite batido. A musse é um prato leve e pode ser servido tanto como entrada, no caso das musses salgadas, como uma deliciosa sobremesa. Em qualquer que seja a situação, lembre-se de que é servida sempre fria! Ah, e quando você for preparar a musse, não esqueça de dar uma atenção especial à apresentação do prato. O paladar é bastante estimulados pelos olhos e pela elegância.
Venham explorar todos os seus sentidos. Vinhos exclusivos você só encontra aqui.
+ vinhos recomendados
Errazuriz La Cumbre Um vinho espetacular, com apenas um defeito sério: o preço. O álcool também é um pouco excessivo. É certo que ele está bem equilibrado, mas seus efeitos acabam aparecendo. A Errazuriz domina o Valle de Aconcagua, que fica a norte do Valle Central e foi a primeira a plantar a Syrah, que se deu muito bem. Vinhos de vários níveis muito bons. Este é um produto de elite da empresa, que logo de cara causa um grande impacto. Aroma intenso, desses que saltam do copo e muito complexo. Evocações de tabaco, bala de café, alcaçuz, ameixa em calda. Também algo de bombom de chocolate com cereja. Apesar do álcool, não é um arrasa-quarteirão, consegue ainda mostrar alguma elegância. Final gostoso, complexo. 15% de álcool.
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+ receita acompanhamentos
Moqueca de bacalhau INGREDIENTES 2 postas de Bacalhau; 2 lombos de Salmão; 2 tomates maduros; 1 pimento vermelho;1 pimento verde; 1 cebola; 2 colheres de sopa de óleo de palma; 2 dl de leite de coco; 50 g de azeitonas pretas sem caroço;1 cubo de caldo de marisco; Sumo de 1 limão; 1 malagueta; 1 ramo de coentros; Sal e pimenta q.b.
Modo de preparo Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque a cebola e pique-a. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em cubinhos. Corte o Bacalhau e o Salmão em cubos e regue-os com o sumo do limão. Pele os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e pique-os.
Deite a cebola para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate e os cubinhos de pimento, mexa e deixe ferver.Junte então o caldo de marisco e o leite de coco, mexa e deixe ferver novamente. Adicione o bacalhau e o salmão com a marinada, rectifique o sal, junte as azeitonas e a malagueta cortada em tiras e sem as sementes e deixe cozinhar 5 minutos. Retire e sirva polvilhado com os coentros picados.
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