Wijn & Spijs-tips: Zomer / BBQ

Zalm met spinazie, zeekraal en saffraansaus

Bij dit gerecht zouden wij kiezen voor een licht houtgelagerde wijn, zeker als je er een beetje tagliatelle bij maakt. De Verdejo van Condesa Eylo is bijvoorbeeld een heerlijk frisse, rijke stijl wijn, met maar vier maanden eiken, puur om iets meer dikte aan de wijn te geven en de zuren subtiel af te ronden. Wil je liever echt geen houtgelagerde wijn, kies dan voor de Unwooded Chardonnay van Kloovenburg. Iets frisser, maar de fruitigheid van de Chardonnay maakt dat meer dan goed!

Ribeye met salsa verde

Er kan niet veel op tegen een mooie ribeye met een frisse salsa verde. Deze ‘saus’ is een van onze persoonlijke favorieten, omdat het fris-zuur van de salsa verde de smaak van de ribeye versterkt. Door het frisse element kun je voor een wat drogere wijn kiezen, zoals een Zuid-Afrikaanse Cabernet Sauvignon, Bordeaux van de Left Bank of natuurlijk een Argentijnse Malbec.

TIP: eet er pastinaak van de BBQ bij. Snijd deze in de gewenste grootte en kruid met bijvoorbeeld peper en zout of, iets avontuurlijker, met ras el hanout.

Lekker zomers: gekoelde rode wijn

Onze top 3 voor ieders portemonnee: Domaine Marotte, Petit Marotte € 7,95 Snowmountain, ‘The Mistress’ Pinot Noir € 9,95 Pepi Lignana, Cerida Sangiovese € 14,95