Näin vuoden 2023 ruokatrendit näkyvät eri puolilla Suomea

TEKSTI Elina Matikainen

K-ryhmän Ruokailmiöt 2023 -tutkimuksen mukaan etenkin huoli taloudellisesta tilanteesta on innostanut suomalaiset niksikkyyteen, ja noin kolmannes on arvioinut kekseliäiden ratkaisujen budjetin hallintaan vaikuttavan omaan arkeensa. Toiseksi suurin ruokailmiö kokonaisvaltainen hyvinvointi on ollut vuosia pinnalla. Se näkyy etenkin haluna lisätä kasviksia ja kalaa ruokavalioon.

Ruokailmiöt 2023 -tutkimuksen mukaan edellä mainittujen lisäksi parannetaan mieltä levottomassa maailmantilan- teessa herkutteluhetkillä ja hyvällä ruoalla. Yhä useampi valitsee myös ruoanlaittoa nopeuttavia ratkaisuja.

Niksikkyys on vuoden suurin ruokailmiö kaikilla muilla alueilla Suomessa paitsi Helsingissä ja Uudellamaalla, jossa kokonaisvaltainen hyvinvointi vaikuttaa ostoskorivalintoihin enemmän.

Budjettiviisaat, oman arjen kannalta fiksut valinnat korostuvat eniten Pohjois-Suomessa, jossa myös tykätään toimia ruoka-arjessa suunnitelmallisesti ja säästäväisesti, vaikkei olisi pakkokaan. Pohjois-Suomessa aiotaan tehdä muuta maata enemmän konstailematonta perusruokaa, ja toiveissa on myös kalan ja kasvisten käytön lisääminen.

Etelä-Suomessa ruokaostoksia suunnitellaan enemmän tarjousten mukaan, ja pyritään vähentämään muita alueita enemmän ruokahävikkiä. Pohjoissuomalaisten tapaan eteläsuomalaiset suunnittelevat ostoksia aiempaa enemmän, jotta tulee ostettua vain se, mitä tarvitaan. Myös Itä-Suomessa suunnitellaan ruokaostoksia aiempaa enemmän tarjousten mukaan. Sen lisäksi itäsuomalaisia kiinnostavat etenkin energiatehokkaat tavat valmistaa ruokaa.

Suunnitelmallisuuden vastapainoksi levottomassa maailmantilanteessa herkkuhetkillä ja hyvällä ruoalla parannetaan mieltä. Pienillä herkuilla tai ruoilla on aiempaa suurempi merkitys etenkin Etelä-Suomessa.

Helsingissä ja Uudellamaalla ei uskota, että terveellisyydestä tarvitsee tinkiä ruokakulujen säästämiseksi

Ruokavalinnoilla halutaan parantaa myös omaa hyvinvointia, ja tutkimuksen mukaan se näkyy etenkin suomalaisten haluna lisätä kasvisten käyttöä ja syödä kalaruokia.

Aiempaa enemmän kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin aiotaan kiinnittää huomiota Länsi-Suomessa. Tällä alueella aiotaan pitää aiempaa paremmin kiinni säännöllisestä ateriarytmistä sekä syödä enemmän kasviksia.

Arki, ja sitä nopeuttavat ratkaisut ovat pinnalla etenkin Helsingissä, Uudellamaalla ja Itä-Suomessa. Helsingissä ja Uudellamaalla on halukkuutta ostaa aiempaa enemmän ruokaa take away -annoksina, ja tilata ruokaostokset verkkokaupasta. Itä-Suomessa halutaan suosia muuta maata enemmän arjessa ruokia, jotka ovat pöydässä 15 minuutissa, ja myös valmisruokia aiotaan suosia muuta maata enemmän.

Myös aivan uudenlaisistakin ratkaisuista haetaan helppoutta arjen ruoanlaittoon ja ruoan ostamiseen etenkin Itä-Suomessa, Helsingissä ja Uudellamaalla. Tähän toiveeseen vastaavat esimerkiksi yhä yleistyvät ruokakaupan pikatoimitukset, kuten Wolt-kuljetukset.

Lähde: K-ryhmän Ruokailmiöt 2023 -tutkimus, n=998. Tutkimusaineisto on asuinpaikan, ikä- ja sukupuolijakauman suhteen väestöedustava. Tutkimusten toteutuksesta vastasi Frankly Partners.