Sivut yrityksiltä yrityksille

Yrityksiltä yrityksille

Kun Leipuripäivät jouduttiin siirtämään ensi vuoteen, poistui monelta leipomoiden yhteistyöyritykseltä tilaisuus tavata leipureita, vaihtaa ajatuksia ja kertoa kuulumisia puolin ja toisin. Niinpä tarjosimme leipuripäivähengessä yhteistyöyrityksillemme mahdollisuutta näkyä tämän lehden sivuilla ja kertoa omin sanoin yrityksestään, tuotteistaan, henkilöstöstään, uutuuksistaan eli kaikesta siitä, miten ne parhaiten voivat olla leipurin apuna tässä päivässä. Mukana on yksitoista yhteistyökumppaniamme, joiden kuulumisia voit lukea lehden seuraavilta sivuilta.

RONDO on julkaissut vallankumouksellisen elektronisen kaulauskoneen neljällä erillisellä käytöllä

Sveitsiläinen RONDO on julkaissut mullistavan elektronisen kaulauskoneen. Se on ensimmäinen ja ainoa kaulauskone, jossa on neljä itsenäistä käyttöä. Tämä mahdollistaa kaikentyyppisten taikinoiden stressittömän kaulauksen automaattisesti. Uusi i-Touch käyttöliittymä toimii kuin älypuhelimet.

RONDO on ollut pioneeri ja innovaation kärjessä kaulauskoneiden kehittämisessä jo vuosikymmeniä. Tämä heijastuu myös Compas 4.0 suunnitteluun, jossa digitalisaatio on ollut keskeisessä roolissa. Stressivapaa kaulaus kaikille taikinatyypeille Erona muihin markkinoilla oleviin elektronisiin kaulauskoneisiin, joissa on keskitetty käyttö vaihdelaatikolla, Compas 4.0 on varustettu neljällä erillisellä käytöllä hihnoille ja kaulausteloille. Tämä konsepti on uusi ja patentoitu RONDOn taholta. Erilliset säädöt mm. hihnanopeuksille mahdollistaa myös sellaisten taikinoiden stressittömän kaulauksen, joita ei ole ennen pystytty kaulaamaan koneellisesti.

Korkea tehokkuus Suurempien taikinablokkien kaulaus tuo lisää tehokkuutta. 700 mm hihnaleveys, jopa 130 cm/s hihnanopeus ja 65 mm telaväli mahdollistaa jopa 20 kg taikinablokin kaulauksen. Tämä laskee merkittävästi tuotantokustannuksia.

Käyttö – helppoa ja edistyksellistä kuin älypuhelimella i-Touch käyttöliittymä tekee koneen käytön helpoksi ja virheettömäksi heti alusta alkaen jopa kokemattomalle käyttäjälle. Kaikki tieto on isossa kosketusnäytössä selkeästi esitettynä. Se sisältää myös älykkään avustustoiminnon kaulausohjelmien tekoon sekä estää käyttövirheet työskentelyssä.

Luotettava, kestävä ja valmis tulevaisuuteen Compas 4.0 ei ole pelkästään luotettava ja kestävä, vaan se on myös päivitettävissä tulevaisuuden uusilla ominaisuuksilla pysyen näin luokkansa kärkituotteena. Compas 4.0 turvallisuuden ja hygienian on testannut ja sertifioinut ulkopuoliset puolueettomat tahot, joka myös on ainutlaatuista markkinoilla.

Toinen uutuus: Rondostar 5000 Samanaikaisesti Compas 4.0 kanssa RONDO esitteli uuden elektronisen Rondostar 5000 kaulauskoneen. Tämä perinteisempi kaulauskone on myös varustettu i-Touch käyttöliittymällä.

Meiltä Bedika Oy:stä (www.bedika.fi) saat lisätietoja Rondo kaulauskoneista, leikkuripöydistä ja tuotantolinjoista. Tutustu myös uusiin kotisivuihimme ja tuotevalikoimaamme.

Suomalaista paranneosaamista

Meillä Fazer Myllyllä on maailmanluokan osaaminen leivänparanneteknologiassa.

Paranteemme kehitetään ja valmistetaan yksittäisistä komponenteista mixaamossamme Lahdessa. Raaka-aineemme ovat jäljitettävissä askeleen eteenpäin ja taaksepäin, jolla varmistetaan tuoteturvallisuus. Tunnemme tuotteemme ja niissä käytetyt raaka-aineet läpikotaisin, joten pystymme auttamaan kaikissa tuotekehityksen vaiheissa. Tämä myös mahdollistaa räätälöityjen ratkaisujen valmistamisen juuri sinun tarpeittesi ja toiveittesi mukaisiksi.

Seuraamme aktiivisesti alan kehitystä ja trendejä. Osallistumme vuosittain useille kansainvälisille messuille, joista omien tuotteidemme esittelyn lisäksi

Fazer Myllyn tuotekehityspäällikkö Jarmo Laine kannustaa rohkeasti kokeilemaan erilaisia leivänparanteita.

saamme arvokasta tietoa markkinoiden suunnasta. Tämän ansiosta olemme kehittäneet lukuisia kekseliäitä ratkaisuja ja saaneet luotua monipuolisen tuoteportfolion.

Laaja leivänparanteiden valikoimamme tarjoaa tehokkaat ja luovat tuotteet niin leivontaprosessin kuin lopputuotteiden ominaisuuksien parantamiseen. Paranteillamme lisäät vaivattomasti tuotteiden tilavuutta, pehmeyttä tai tuoreustuntua. Vaihtoehtoja löytyy myös luomu- ja pakasteleivontaan sekä rikkaille taikinoille. Edistyksellinen Tuner-kategoria tarjoaa täsmäparanteita halutun ominaisuuden parantamiseen.

Emme jätä sinua yksin tuotekehitysprosessin kanssa. Meiltä saat innovatiiviset ratkaisut, laadukkaat tuotteet sekä tuen ideoinnista aina linjakoeajoon asti – kaikki samassa säkissä. Haasta meidät kehittämään yhdessä seuraava leipomoalan menestystarina!

Maksimaalinen tilavuus Monipuoliset volume-paranteet lisäävät tuotteen tilavuutta antaen muhkean rakenteen.

Luomu ja E-merkittömyys Parempaa tilavuutta, tuoreutta sekä konekäsiteltävyyttä luomuleiville ja E-merkittömään leivontaan.

Tehoa pakasteleivontaan Palauttaa tuotteeseen pakastamisen jäljiltä suoraleivontaan verrattavat ominaisuudet.

Tuoreus ja pehmeys Pitkäkestoista tuoreustuntua ja pehmeyttä jo ensimmäisestä päivästä lähtien.

Makeaan leivontaan

Erityisparanteita taikinoille, jotka sisältävät runsaasti rasvaa ja sokeria.

Innovatiiviset tunerit

Tunerit parantavat tehokkaasti yhtä haluttua ominaisuutta. Olisiko joku näistä tuotteesi puuttuva palanen?

Ota yhteyttä

Yleisleivänparanteet Kustannustehokkaat ja monipuoliset yleisparanteet sopivat useille tuotteille.

Jyrki Koponen, Myynti 040 501 1700 Jarmo Laine, Tuotekehitys 040 847 4737

Kattava valikoimamme sisältää leivänparanteita monenlaiseen leivontaan. Kerromme mielellämme niistä lisää, ota yhteyttä ja etsitään juuri sinulle sopivat ratkaisut!

Helpotusta pienleipomon taikinan tekoon

Taikinan teon automatisointiin erikoistunut Jauhetekniikka on tuonut markkinoille erityisesti pienempien leipomoiden taikinan tekoa helpottavia laiteratkaisuja.

Viimeisimpien kulutustrenditutkimusten mukaan kuluttajat haluavat tulevaisuudessa yhä enemmän paikallisesti tuotettuja ja korkealaatuisia artesaanituotteita. Se antaa pienleipomoille paremmat mahdollisuudet kilpailussa kuluttajan valinnoista teollisesti valmistettuja tuotteita vastaan. Artesaanituotteiden osalta haasteena on monesti tuotteiden reseptin mukaisen maun ja koostumuksen varmistaminen, kun taikinan jauho- ja pienaineannostelu tehdään useimmiten käsin.

Jauhoannostelun reseptinmukaisuus avain tasalaatuisuuteen

Hyvin monessa pienleipomossa resepti on vielä ruutuvihkossa ja suhteutukset tehdään taskulaskimella. Työn kiireessä inhimilliset virheet ovat joskus mahdollisia; suhteutuksessa voi käydä laskuvirhe tai jokin aine voi unohtua taikinasta. Joskus leipureilla voi olla reseptistä oma näkemys, jolloin tuotteista tulee tekijänsä näköisiä. Hyvän laatumielikuvan kannalta on tärkeää pyrkiä mahdollisimman tasaiseen laatuun säilyttäen samalla käsintehdyn tuotteen ulkonäkö ja fiilis.

Operointipääte ja tasovaaka yhteen pakettiin

Tuotteiden tasalaatuisuuden ja reseptin mukaisuuden varmistamiseksi Jauhetekniikka on tuonut markkinoille erityisesti artesaanileipomoiden tarpeisiin kehitetyn uuden innovaation. Ratkaisun keskiössä on perinteisen pöytävaa’an käsipunnituspisteellä korvaava älyvaaka, joka yhdistää reseptit sisältävän operointipäätteen ja tarkan tasovaa’an. ”Olemme toimittaneet kymmenittäin älyvaakoja osaksi teollisten leipomoiden annostelujärjestelmiä ja nähneet niiden tuomat hyödyt mm. tasalaatuisuutena ja punnituksen sujuvuutena”, kertoo Jauhetekniikan toimitusjohtaja Tuomo Kousa. ”Aloimme miettiä, miten voisimme tuoda suurempien leipomoiden saamat hyödyt pienempien leipomoiden ulottuville. Keksimme ajatuksen älyvaa’an ja reseptiohjelman paketoimiseksi yhteen nippuun, jolloin reseptiohjatun annostelun hyödyt saavutetaan ilman isoa alkuinvestointia laitteistoihin”, Kousa jatkaa.

Eroon ruutuvihkosta ja taskulaskimesta

Älyvaa’an suurimmat hyödyt perustuvat reseptien digitalisointiin, jolloin ne saadaan näkyviin älyvaa’an näytölle. Ruutu opastaa leipuria annostamaan aineet reseptin mukaan ja valvoo, että annostelu on toleranssin sisällä ja kaikki aineet on annosteltu. Suhteutuslaskuri laskee kaikki ainemäärät aina oikein, kun taikinan kokoa muutetaan.

Ajansäästöä ja mielenrauhaa

Konditoria pH7 teki investoinnin taikinan teon automatisointiin tavoitteenaan helpottaa tuotannon kiirettä. ”Hankimme Jauhetekniikalta pari vuotta sitten laitteistot taikinan tekoamme helpottamaan. Aiemmin täysin käsin tehdyn jauhoannostelun sijaan saamme nyt jauhot suursäkistä sekoittajaan napin painalluksella ja pienaineannostelu tapahtuu älyvaa’an ohjaamana”, kertoo Konditoria pH7:n perustaja Toni Rantala. ”Olemme tyytyväisiä investointiin. Jauheannostelussa ja punnituksessa säästyy arvokasta aikaa tärkeämpiin työvaiheisiin ja voin luottaa siihen, että punnitukset tehdään täysin reseptin mukaan”, Rantala jatkaa.

Laitteet palveluna – uusi annostelulaitteiden hankintamalli

Jauhetekniikka on tuonut laiteinvestoinnin vaihtoehdoksi mahdollisuuden hankkia laitteet myös liisaamalla. Varsinkin IT-laitteissa käytetty hankintamalli on nyt tuotu mahdolliseksi annostelulaitteille. ”IT-laitteiden osuus ratkaisuissamme kasvaa koko ajan, kun annostelulaitteet digitalisoituvat”, Kousa kertoo. ”Laitteet palveluna –malli mahdollistaa uusien teknologioiden käyttöönoton kiinteällä kuukausimaksulla, jolloin hyötyihin pääsee heti käsiksi. Asiakkaamme voivat keskittyä omaan bisnekseensä ja me vastaamme siitä, että annostelulaitteet toimivat ja ne uusitaan ajallaan”, Kousa jatkaa.

Jauhetekniikka – taikinanteon automatisoija

Jauhetekniikka on automatisoidun jauheiden käsittelyn asiantuntija, jolla on yli 30 vuoden kokemus leipomoiden taikinan valmistuksen automatisoinnista.

Lisätietoja:

tuomo.kousa@jauhetekniikka.fi www.jauhetekniikka.fi

Pohjoisen viljat mahdollisuuksia täynnä

Elokuun viimeisinä päivinä vilja on pohjoisessa pääosin vielä pellossa. Haasteellisesta satokaudesta huolimatta Pohjois-Pohjanmaalla satonäkymät ovat kohtuulliset ja kasvustot näyttäneet lupaavilta. Utajärvellä sijaitsevalla Kinnusen Myllyllä uskotaan, ettei pulaa viljasta tule tänäkään vuonna, vaikka kokonaisuudessa kotimaan satonäkymissä olisi toivomisen varaa.

Jo kolmessa sukupolvessa toimiva perheyritys Kinnusen Mylly jalostaa 100% kotimaisesta viljasta vehnä-, ruis- ja ohratuotteita pääasiassa ammattileipureille, mutta myös kotileipureille. Elintarviketeollisuuteen suunnatut gluteenittomat kauratuotteet tulivat myyntiin kesällä 2019.

Perheyrityksen ensimmäinen vientivuosi

Yrityksellä on takanaan lähes 60-vuotisen historiansa suurin yksittäinen investointi. Tekniikan terävintä kärkeä edustava uusi 65 Oats -puhdaskauramylly on ollut toiminnassa jo reilun vuoden. Kauramylly on yksi ainoista tiukasti gluteenittomista kauramyllyistä maailmassa. Gluteenittomia kaurahiutaleita ja luomukaurahiutaleita on toimitettu ensimmäisen vuoden aikana Suomen lisäksi jo noin 20 eri maahan, pääasiassa aamiais- ja välipalatuotteita valmistaville elintarvikeyrityksille. - Toimintamme ytimessä on aina ollut vahva läheltä lähelle -ajatus. Uudet erikoistuotteet ovat nopeasti tehneet meistä paikallisesta toimijasta kansainvälisen. Kaikki kuitenkin perustuu edelleen oman alueen huippuraaka-aineiden jalostamiseen. Kauran arvostus kasvaa hyvää vauhtia maailmalla ja uskomme, että tulevaisuuden kasvua saadaan erityisesti kaurasta, kertoo Kinnusen Myllyn hallituksen puheenjohtaja ja talousjohtaja Annu Kuure.

Utajärvinen Kinnusen Mylly on perheyritys jo kolmessa sukupolvessa. Kuvassa vasemmalta: markkinointipäällikkö Marja-Riitta Kinnunen, tuotantojohtaja Toni Kuure, hallituksen puheenjohtaja ja talousjohtaja Annu Kuure, toimitusjohtaja Aarne Kinnunen ja ICT- ja logistiikkapäällikkö Tuomas Kinnunen.

Uutuutena gluteeniton täysjyväkaurajauho

Vaikka puhdaskauramyllyn käynnistyksestä on vain pieni tovi, on kuluneen kesän aikana tehty jo ensimmäinen lisäinvestointi kaurajauhoon. Uusi gluteeniton täysjyväkaurajauho tulee myyntiin syyskuussa ja tukee kauratuotteiden myyntiä jatkossa paremmin myös leipomo- ja juomateollisuuteen. Kaurajauhoa on saatavilla myös luomuna. - Gluteenitonta kaurajauhoa ja luomukaurajauhoa on meiltä paljon kysytty ja oli selvää, että siihen tarpeeseen haluamme pikimmiten vastata. Tällä hetkellä kaurajauhoa tuotetaan nykyistä kapasiteettia hyödyntäen, mutta varmasti jatkoinvestointejakin tehdään, toteaa toimitusjohtaja Aarne Kinnunen.

Leipomukset ja terveelliset viljat kiinnostavat

Kinnusen Myllyllä nähdään positiivinen vire kuluttajien kiinnostuksessa viljatuotteisiin ja niiden terveellisyyteen. Korona on keväästä saakka vaikuttanut suuresti monen perheen arkeen ja se näkyy myös ruokakäyttäytymisessä. Kiinnostus leipomiseen on saanut uutta pontta ja esimerkiksi hapanjuurileivonta on kovassa huudossa. Niin ikään kiinnostus kasviperäisiin ja terveyttä, erityisesti suolistoterveyttä edistäviin tuotteisiin vahvistaa mielenkiintoa kotimaisia viljoja, kuten ruista, ohraa ja kauraa kohtaan. Erityisesti täysjyvätuotteissa nähdään Kinnusen Myllyllä suuri potentiaali. - Meitä ilahduttaa heräävä kiinnostus ohraan, koska se on aina ollut meille läheinen vilja. Ohra on täysjyvätuotteena ja beetaglukaania sisältävänä viljana superterveellinen ja maukas, ja se taipuu monipuolisesti niin suolaiseen kuin makeaankin leivontaan. Meiltä löytyy valikoimasta ohrajauhoja kolmella eri karkeudella, räätälöitynä jopa useammalla. Sopivat ohralajikkeet valitaan yhdessä pitkäaikaisen lähialueen sopimustuottajan kanssa, markkinointipäällikkö Marja-Riitta Kinnunen iloitsee.

Terkut Sallisen koeleipomosta!

Emännänkatu nelosen pihaan paistaa lähes aina aurinko, olemmehan Sallisella, Naantalissa!

Täällä Sallisen katon alla työskentelee n. 60 iloista ja ahkeraa sallislaista.

Katon alle kätkeytyy myös Sallisen oma koeleipomo, jossa hääräilee kaksi alalleen vannoutunutta koeleipuria. Koeleipomon tilat kaksinkertaistuivat ja monipuolistuivat marraskuussa 2018 kun laajennusremontti leipomossa valmistui. Samalla kun leipomoon saatiin lisätilaa, takaosaan rakentui valoisa ja avara 24-paikkainen ”luokkatila”, josta seuraa mielellään vaikka pidemmänkin kurssin!

Koeleipomon toiminnan laajentuessa Sallinen sai vahvistusta myös tiimiin, kun Ari Sjöblomin työparina kesäkuussa 2019 aloitti toinen koeleipurimme Tiina Mäkinen. Molemmilla koeleipureilla on jo entuudestaan rautainen kokemus leipomoalalta, -tuotteista sekä raaka-aineista. Kaksikkomme lyödessä ideoita pursuavat päänsä yhteen alkoivat kansiot revetä liitoksistaan, joten leipomoon tarvittiin vielä yksi puuttuva palanen. Koeleipomon tiimi täydentyi marraskuussa 2019 kun Jessica Viholainen, tuo ideoita ja energiaa pursuava tehopakkaus otti ohjat käsiinsä myyntipäällikön roolissaan ja alkoi luotsata koeleipomon kaksikkoa hulluine ideoineen eteenpäin, kohti uusia seikkailuita! Sukulaisiaan ei voi valita, mutta työkaverit voi! Tässä rusinat ovat todellakin löytäneet pullaan ja koossa on joukkue, jonka kanssa on ilo tehdä töitä.

Koeleipomossa hommat hoituvat ihan oikeasti laulellen, ideoita syntyy tuon tuosta eikä hulluimmatkaan ideat jää pöytälaatikkoon pölyttymään! Arilla on lehmänhermot, sopivasti muusikon luovaa hulluutta, kasapäin tietotaitoa konditorian ja leipomon töistä sekä sokerileipurin makea sydän. Arin vahvuus löytyy siis konditoriaosaamisesta, mutta sisällä roihuaa myös palo leipoa. Tiinalla on sopivasti alalle kuuluvaa hulluutta, pirskahteleva leipurin luonne, ehtymätön ideapankki sekä leipu-

Koeleipomosta Arilta ja Tiinalta saa monenlaista konsultointiapua yrityksellenne. Tälläkin hetkellä työn alla on useita tuotekehityspyyntöjä, räätälöityä reseptiikkaa sekä tuotesuunnittelua.

rin jauhoinen sydän. Kun Tiinaa pyytää nimeämään vahvuutensa niin sitä ei kauaa tarvitse odottaa: Leipä! Kaksikolta ei siis helposti mene jauhot suuhun, on tällä parivaljakolla nimittäin sen verran osaamista.

Leipomon monenmoiset projektit

Aamulla koeleipomon valojen syttyessä alkaa kaksikon aherrus. Työpäivät eivät koskaan ole toistensa kaltaiset ja siinä onkin tämän työn suola ja sokeri! Päivät aherretaan tuotekehityksen parissa eri asiakkaille, tehdään koeleivontaa, testataan reseptiikkaa ja uusia raaka-aineita, suunnitellaan tuotteita eri yrityksille, pakataan raaka-ainenäytteitä, maistellaan, ideoidaan ja ennen kaikkea toteutetaan. Projekti voi olla iso tai pieni, mutta aina se on mielekäs ja opettava. Työ on hyvin luovaa, mieleen putkahtelevat ideat on täällä lähestulkoon pakko lausua ääneen!

Ari ja Tiina pitävätkin tärkeänä sitä, että jokainen asiakas saa tarvitsemansa avun. Jokainen asiakas on uusi haaste, jonka pariin antaudutaan täysin. Projektit eivät kuitenkaan aina ole pelkästään asiakaslähtöisiä. Sallinen pyrkii järjestämään kursseja, jotta yritykset pysyisivät mukana vallitsevissa leipomoalan trendeissä, saisivat uusia raikkaita ideoita työhönsä ja tapaisivat uusia ja vanhoja tuttuja. Viime vuosi onkin hurahtanut leipurikaksikolta juurileivontakurssin merkeissä ympäri Suomea reissaten aina Rovaniemeltä Espooseen asti. Kurssin tarkoituksena on ollut levittää juurileivonnan ilosanomaa, tuoda vanha perinteinen leivontakulttuuri lähemmäs nykypäivän leipomoita sekä kannustaa tekemään jotain, mistä koko kansa kuhisee juuri nyt.

Vuonna 2021 Sallisen koeleipomon monitaiturit tulevat varmasti vielä kiertämään Suomen eri kolkkia juurileivontakurssin kanssa, mutta luvassa on taatusti myös muita innostavia kursseja ja demoja meillä Sallisella, koeleipomomme omassa luokkatilassa.

Iloiset koeleipurimme ovat aina valmiita auttamaan, joten rohkeasti vaan!

Luotettava kumppani

Multicatering Oy on maahantuonut korkealaatuisia elintarvikkeita ammattilaiskäyttöön jo lähes 40 vuoden ajan. Tuotepalettimme soveltuu erinomaisesti ruoan ja herkkujen kanssa toimiville asiantuntijoille.

Kaikki tuotteemme ovat harkiten valittuja ja suorat kontaktimme tuotteiden valmistajiin ovat meille tärkeitä. Näin pystymme takaamaan, että maut ja raaka-aineet ovat aitoja, valmistusprosessit tarkoin valvottuja ja tuotteet korkealaatuisia paikallisista raaka-aineista valmistettuja. Kaikki tämä kestävä kehitys huomioiden ja luonnonmukaisesti. Kuljetukset suunnittelemme kumppaneidemme kanssa niin, että ne kuormittaisivat ympäristöä mahdollisimman vähän. Pakkausmateriaaleissa haemme ympäristöystävällisiä ja ekologisia ratkaisuja. Toimintamme tärkeä osa on kehittyä asiakkaidemme mukana ja siten tarjota uusia tuotteita, joilla voit loihtia elämyksiä kuluttajille/loppuasiakkaille.

Tuotteet Valikoimaamme kuuluvat mm. erilaiset pakasteet ja säilykkeet, myös erikoisruokavalioita noudattaville (lton, vgan, gton).

1. Suklaakoristeet ja räätälöinti: PCB Creationin koristeet on olleet suosittuja Suomessa jo pitkään. Räätälöityjen koristeiden avulla asiakkaamme ovat tuoneet omaa brändiä tunnetuksi (esim. suklaakoristeet omalla logolla).

2. Makeat leivonnaiset ja leipätuotteet:

Laadukkaista pakasteleivonnaisista löydät herkullisen valikoiman muffinseja, tartaletteja, croissantteja, macaronseja, piiraita ja kakkuja. Ne ovat helppoja ja nopeita käyttää, ja ne myös vähentävät mukavasti hävikkiä. Pakasteleivistä löydät halkaistut bagelit, herkulliset briossisämpylät, morellaraaste, Vuohenjuustoviipale, Mozza-

nikäyttöiset leipälevyt, monen kokoiset pitaleivät sekä italialaiset focacciat.

3. Pyreet: Ravifruitin hedelmä- ja marjapyreitä löydät meiltä niin pakasteena kuin pastöroituna. Ne sisältävät 90 % aitoja hedelmiä ja marjoja, 10 % lisättyä sokeria eikä lainkaan lisättyjä väriaineita tai esansseja. Monikäyttöiset pyreet sopivat mainiosti niin leivontaan, jälkiruovalioita noudattavat.

kiin, ruoanvalmistukseen, juomiin kuin smoothieihin.

4. Vihannessäilykkeet: Säilykevalikoimukset. Tämä takaa mm. sen, että kaik-

masta löydät tomaatit, paprikat, sienet, artisokat, kesäkurpitsat, munakoisot ja oliivit - kaikki aitoja italialaisia Alfin laatutuotteita. Ne on pakattu helposti käsiteltäviin kestäviin pusseihin. Pakkausten avaaminen on nopeaa ja turvallista, eikä pehmeä materiaali tee haavoja sormiin. Tyhjä pussi on helppo hävittää, keittiössä syntyvän jätteen määrä pienenee eikä pussit vaurioidu kuljetuksen aikana tölkkien tavoin.

5. Leikkeleet ja juustot: Italiasta tulevat myös meidän Ilmakuivattu kinkku ja Milano salami. Ne sopivat täydellisesti niin antipasteihin, leipien täytteeksi kuin pizitalialaiset Burrata di Buffala, Mozzarella di Buffala ja Grana Padano sekä Mozzarellamedaljonki ja -helmi.

6. Jäätelöt: Italialaisen Siviero Marian valikoimista löydät paljon ihania makuvaihtoehtoja kuten esim. Pistaasi ja PannaCotta. Jäätelöt on pakattu 4,75 l pakkauksiin.

Huomioimme tuotevalikoimassamme myös gluteenitonta ja vegaanista ruoka-

Viinit Vuoden 2020 alussa aloitimme korkealuokkaisten ja huolella valittujen viinien maahantuonnin. Löysimme Sisiliasta viinitilojen helmen, Tenuta Gorghi Tondi -perhetilan, jota johtaa jo neljäs sukupolvi naisia, siskokset Annamaria ja Clara Sala. Lähes kaikki Gorghi Tondin viinit on laatuluokaltaan ”DOC Sicilia”, joka säätelee tarkkaan viinin tuotantoprosessin vaatizan päälle. Juustojemme helmiä ovat aidot

ki prosessin vaiheet rypäleiden viljelystä pullotukseen, on tehty paikallisesti Sisiliassa.

Multicatering Oy:llä tapahtui omistajavaihdos syksyllä 2019, kun yrityksen toimitusjohtaja Jarmo Tolvanen ja kolme muuta henkilöä ostivat koko osakekannan alkuperäisiltä omistajilta. Yritys on aina ollut vahva ja luotettava kumppani suomalaisille ammattilaisille, ja uudet omistajat tulevat entisestään vahvistamaan tuotetarjontaa sekä uudistamaan toimintaa. Tavoitteenamme on tukea ammattilaisia heidän päivittäisissä liiketoimissaan entistäkin paremmin.

Leipomokoneet Multivacilta

Keravalla sijaitseva Multivac Oy on osa kansainvälistä Multivac-konsernia ja yksi yli yhdeksästäkymmenestä Multivacin tytäryrityksestä. Multivac on syvävetokoneiden markkinajohtaja ja sillä on markkinoiden laajin valikoima elintarviketeollisuuden pakkausratkaisuja.

Teksti/kuvat Terhi Hartikka, Multivac Oy

Multivac aloitti laajentumisen leipomokoneiden valmistukseen ja myyntiin jo yli vuosi sitten hankkimalla omistukseensa saksalaisen Fritschin. Myös Multivac Oy on panostanut vahvasti leipomokoneliiketoiminnan laajentamiseen ja yritykseen on perustettu leipomokoneisiin perehtynyt osasto, joka myy ja huoltaa leipomokoneet sekä toimittaa varaosat niihin. Multivacilla on osaamista suurienkin linjastojen suunnitteluun. Tämä kaikki hoituu viiden leipomokoneliiketoiminnan työntekijän toimesta, joilla on yhteensä yli sadan vuoden kokemus leipomomaailmasta. ”Edustamiemme koneiden ja laitteiden valikoima tulee täydentymään kuluvan vuoden aikana, mutta jo nyt myymme ja huollamme Fritschin koneet ja linjat sekä Königin, Reventin, Artezen, Abtekin, Bakonin ja Ferneton koneet” Hannes Fahllund, leipomoliiketoiminnan myyntijohtaja (1.8.2020 alkaen) luettelee. ”Konevalikoimamme kattaa muun muassa suursäkki- ja siilojärjestelmät, taikinakoneet, ylöslyöntilinjat ja uunit”, Hannes linjaa. ”Pakkaamiseen ja merkintään myymme Multivacin omia koneita sekä PFM:n flow-pack koneita.”

Hannes aloitti uransa LT-Kone Oy:ssä 90-luvun lopulla. Silloinen myyntipäällikkö Esa Harju palkkasi hänet projekti-insinööriksi. Nykyään Hanneksen löytää Multivacilta ja hänen esimiehenään toimii jälleen Esa Harju, joka on ollut Multivacin toimitusjohtaja vuodesta 2006.

Yli sadan vuoden kokemus leipomokoneista. Vasemmalta Esa Harju, Tero Mäkinen, Arto Mäkinen, Sami Harkivi ja Hannes Fahllund.

Hanneksen tiimiin kuuluvat myös Arto Mäkinen ja Sami Harkivi. Sami on vastannut König- sämpyläkoneiden huollosta ja varaosista jo yli 20 vuotta ja Sami tuntee myös uunit ja muut leipomokoneet. Niin ikään Artolla on pitkä kokemus leipomokoneiden huolloista ja teknisenä asiantuntijana hän vastaa myös isommista projekteista. Täydennystä leipomokoneosasto saa myös Multivacin toimitusjohtaja Esa Harjusta sekä myyntipäällikkö Tero Mäkisestä, joista kummallakin on mittava kokemus leipomokoneista ja leipomoasiakkaista. Toimitusjohtaja Esa Harju on tyytyväinen uuteen osastoon, sillä se täydentää entisestään jo yrityksen laajaa konevalikoimaa ja näin asiakkaita voidaan palvella entistä kokonaisvaltaisemmin.

Full Wrap -etiketöijä Keravalla

Multivacin toimistolla on konevalikoimasta nähtävillä tällä hetkellä uusinta teknologiaa oleva Full Wrap -etiketöijä.

Tero Mäkinen (vas.) ja Sami Harkivi testaamassa miten Full Wrap -etiketöintilaite toimii.

Multivacin marking & inspection konevalikoimaan kuuluva Full Wrap -etiketöijä soveltuu hyvin monen tuotteen etiketöintiin. Sami Harkivi ja Tero Mäkinen ovat Keravalla testaamassa, miten etikettilaite toimii erimallisten rasioiden ympärille. ”Full Wrapilla voidaan etiketöidä pakkauksen neljälle sivulle ja sitä voidaan käyttää korvaamaan kalliimpaa pahvipantaa” Tero Mäkinen esittelee. Terolla on leipomokoneiden lisäksi osaamista myös pakkaus- ja etiketöintilaitteistoista ja hän myy Multivacin omia pakkauskoneita sekä PFM:n ja Ishidan laitteita.

Yhteystiedot

Leipomokoneosaston henkilöstön tavoittaa sähköpostitse etunimi.sukunimi@ fi.multivac.com

Varaosatarpeista vastaa Multivacin oma varaosaosasto varaosat@fi.multivac.com

Haluamme olla paras pakkausalan kumppani

Aspelin Group on suomalainen, perheomisteinen pakkausten valmistaja ja maahantuoja. Konserni koostuu neljästä yhtiöstä: Sataplast Kokemäellä, Muovijaloste Hollolassa, Hel-Pack Pirkkalassa ja Joutsen Paino Lappeenrannassa. Yksiköt tekevät yhdessä töitä voidakseen entistä paremmin palvella elintarvikealan ammattilaisia erityisesti Suomessa mutta myös lähialueilla. Tarjonta on otettu vastaan varsin positiivisesti, sillä konsernin myynti on kasvanut jo ensimmäisenä toimintavuotena yli 16 %.

Aspelin Group uudistuu sinua varten

Aspelin Group haluaa olla paras pakkausalan kumppani asiakkailleen. Juuri tästä syystä Aspelin Groupin viestin voi kiteyttää näin: ”Pakkaamme tulevaisuutta tai Packing the Future”. Alamme käy läpi varsin suurta muutosta niin pakkausmateriaalien kuin kuluttajien ruokailutottumusten osalta. Viemme aktiivisesti eteenpäin omaa alaamme ja haluamme olla mukana luomassa yhteiskuntaa, jossa pakkaus ei ole vain pakollinen, jätteeksi muodostuva paha. Tavoitteenamme on uudistaa ja kehittää pakkausteollisuutta kestävästi niin ympäristön kuin tuotteenkin kannalta yhdessä asiakkaidemme kanssa.

Kuluttajien tietoisuus kasvaa

Kulutustottumukset muuttuvat jatkuvasti. Hektinen työelämä vaatii helppoja sekä nopeita tuotteita ruokailuun ja herkutteluun. Samalla kuluttajien ravintotietoisuus ja ympäristöystävällisyys tuotteita kohtaan lisääntyy. Sosiaalinen media tuo maailmalla nousevat trendit heti myös suomalaisten kuluttajien tietoisuuteen.

Suomessa leipomoiden asiakkaat ovat tottuneet saamaan parhaita, tuoreita ja hyvin leivottuja tuotteita. Lisäksi alan kova sisäinen kilpailu pitää huolta tuotteiden ja palveluiden jatkuvasta kehittymisestä. Juuri tähän tarpeeseen ammattilaiset tarvitsevat osaavan sekä innovatiivisen kumppanin. Kumppanin, joka osaltaan auttaa kehitystyössä kohti myyvempää, ekologisempaa ja kustannustehokkaampaa tuotetta kuluttajan käyttöön. Tämä kumppani Aspelin Group haluaa olla. Pakkausmateriaalit keskiössä

Pakkausmateriaaleja vertailtaessa muovin ominaisuudet ovat vielä toistaiseksi ylivertaiset hygienian, säilyvyyden ja pakkauksen painon suhteen. Muovin väärinkäytökset maailmalla ja osin myös Suomessa on aikaansaanut melkoisen ympäristöpoliittisen paineen materiaalien valmistajille. Samalla se on mahdollistanut täysin uusien materiaalien syntymisen. Tämä paine on hyväksi koko toimialalle. Testaamme ja kehitämme jatkuvasti uusia vaihtoehtoisia toimintatapoja ja pakkausmateriaaleja.

Uutta syksyyn

Aspelin Groupin syksyn mielenkiintoiset uutuustuotteet ovat kartonkikierrätykseen soveltuva paperilaminaattiratakalvo, maatuva Ecoplast Propeeni ja uudistuneet rasiat sekä hyvässä testausvauhdissa oleva Woodly puukuitupohjainen kalvo.

Uusi Paperilaminaatti jo markkinoilla

Aspelinin uutuus syksylle on muovia vähentävä ja erittäin kauniin painatuksen mahdollistava paperilaminaatti. Materiaali

Ensimmäiset Woodly-pakkaukset jalkautuivat myymälöihin kesäkuussa. Pakkaukset moniväripainatuksin sekä varastotuotteina kartonkirasiat, josta löytyy useita kokovaihtoehtoja.

antaa erinomaisen säilyvyyden tuoretuotteille ja soveltuu erinomaisesti leipomotuotteille. Teknisesti laminaatti käy erinomaisesti Flow Pack -pakkauskoneille (vaaka tai pysty). Tällä materiaalilla tuotteet erottuvat edukseen hyllystä. Paperilaminaatti helpottaa myös pakkauksen lajittelemista kotitalouksissa, sillä sen voi kierrättää kartonkijätteenä.

Rasioita muovista ja pahvista

R-Pet ja uudistuneet kartonkirasiat ovat saaneet hyvän vastaanoton kuluttajilta. R-Pet rasiat on valmistettu kierrätetyistä ja elintarvikekäyttöön puhdistetusta PET-materiaalista, kuten muovipulloista. Leipomotuotteet tulevat edukseen esille kirkkaissa ja läpinäkyvissä rasioissa. Kartonkirasiat uusilla kuoseilla ja juuri oikean kokoisina ovat erittäin edullinen ja hyvä vaihtoehto perinteisille rasioille. Molemmat tuotteet löytyvät meiltä varastotuotteina.

Woodly puukuitupohjainen kalvo

Woodly on kierrätettävä ja hiilineutraali puumuovi, jonka pääraaka-aineena on FSC-sertifioitu havusellu. Materiaali tarjoaa muovin erinomaiset ominaisuudet ekologisemmin. Ensimmäiset Woodly-pakkaukset jalkautuivat myymälöihin kesäkuussa, kun K-ryhmä testasi tuotetta Pirkka-ruusubegoniapakkauksissa. Woodly-pakkauksen tunnistaa merkistä ”Parempi luonnolle – muovipakkaus puusta”.

Kaura – herkullista, terveellistä ja ympäristöystävällistä

Kaura sopii monenlaisiin ruokiin ja tuotteisiin monikäyttöisyytensä ja herkullisuutensa ansiosta. Se vastaa modernin kuluttajan tarpeisiin ja sopii syömistilanteissa niin aamuun, välipalaksi kuin iltaankin. Kotimainen kaura hellii makuhermoja ja on maultaan hienostuneen pähkinäinen. Gluteeniton kaura tuo gluteenittomaan ruokavalioon terveellisyyttä, monipuolisuutta ja makua.

Kaura nostaa gluteenittoman ruokavalion ravintoarvot uudelle tasolle. Gluteeniton ruokavalio on usein puutteellista kuidun, vitamiinien ja mineraalien määrän suhteen. Ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan uniikki kaura sopii loistavasti gluteenittomaan ruokavalioon, sillä se sisältää runsaasti kuitua, hyviä hiilihydraatteja, proteiinia, monia elintärkeitä vitamiineja sekä rautaa, magnesiumia ja sinkkiä. Kaura on erinomainen pitkäkestoisen energian lähde.

Suomi on yksi maailman johtavista kaurantuottajista. Kaura on ympäristöystävällinen viljelykasvi, sillä se ei tarvitse paljon lannoitteita eikä kastelua. Suurin osa kauran vesijalanjäljestä syntyy kasvun aikana, Suomessa vettä sataa kuitenkin riittävästi kauran tarpeisiin. Kauran hiilijalanjälki on myös varsin alhainen ruoantuotannon mittapuussa, joten kauran ilmastovaikutus on vähäinen. Lisäksi kaura sitoo tehokkaasti typpeä pelloilta, jolloin typen huuhtoutuminen vesistöihin vähenee.

Elovena gluteenittomat kauratuotteet valmistetaan suomalaisesta kaurasta Raision Nokian myllyllä. Keliaakikot ja muille viljoille allergiset voivat turvallisesti käyttää Elovena gluteenittomia kauratuotteita, sillä gluteenittomien kauratuotteiden tuotantoprosessissa on useita erilaisia puhdistusvaiheita, joiden avulla vieraat viljat poistetaan kauran seasta. Tuotteiden gluteenittomuus varmistetaan vielä analysoimalla jokainen tuotantoerä useassa prosessivaiheessa.

Ruokaa suurella sydämellä. Terveyttä meille ja maapallolle.

Hyvä ja terveellinen ruoka on luonnollista ja tulee tekijänsä sydämestä. Vastuullisena yhtiönä Raisio huomioi kaikki ruokaan liittyvät tärkeät tekijät: hyvinvoinnin, terveellisyyden, maun ja kestävän kehityksen. Vahva osaamisemme ja into kehittää uutta varmistavat sen, että voimme tarjota täysipainoisia ja hyvän omantunnon tuotteita. Meidän tuotteemme tekevät hyvää Terveydelle, Sydämelle ja Maapallolle.

Olemme aina pitäneet Maapallosta huolta ja haluamme oppia yhä paremmiksi. Tuotantomme on lähes hiilineutraalia ja jatkamme tavoitteellista työtä hiilijalanjälkemme pienentämiseksi.

Sertifioinnit ja laatujärjestelmät tukevat turvallista tuotantoa. Ne takaavat osaltaan muunmuassa jäljitettävyysprosessiemme toimivuuden. Raision myllyillä on • Tuoteturvallisuuden ja -laadun BRC -sertifikaatti • Laatujärjestelmä ISO 9001 • Ympäristöjärjestelmä ISO 14001

Flowvy-leipomojärjestelmä sulautui Halmeen leipomon tarpeisiin

Yksi Espoon vanhimmista yrityksistä, Halmeen leipomo, perustettiin vuonna 1899 Espoon Kauklahteen ottavalle liikepaikalle Kuninkaantien varteen. Siitä Emil Halme myi leipää hevosillaan ohikulkeville matkalaisille.

Tästä on kuljettu pitkä matka nykypäivän leipomoon verkkokauppoineen. Yksi edistysaskelista tapahtui viitisentoista vuotta sitten, kun yritys ryhtyi käyttämään Flowvy-leipomojärjestelmää. - Mitä meillä ei toimisi Flowvyn kautta? pohtii Oy Emil Halme Ab:n toimitusjohtaja Stefan Åsten vain puoliksi leikillään.

Halmeen leipomona tunnetun yrityksen koko toiminta on rakennettu järjestelmän ympärille. Sen kautta muun muassa syötetään tilaukset, osa sähköisesti – osa puhelimella vastaanotettuina sekä käsin naputeltuina, ja saadaan ulos kuormakirjat. Flowvysta löytyvät myös ennakko- ja tuotantolistat.

Lisäksi leipomokahvilan kassajärjestelmä ja verkkokauppa toimivat samalla alustalla.

Ihmiset vahvin lenkki

Halmeen leipomo on tehnyt tiivistä yhteistyötä SKJ Systemsin ja Nethit Systemsin kanssa vuodesta 2005 lähtien. Flowvy-järjestelmä on keskeisessä roolissa yrityksen toimintojen hallinnassa ja lähes kaikki liiketoimintaan liittyvä tapahtuu sen kautta.

Halmeen leipomo on ensimmäisiä SKJ Systemsin asiakkaita, joka otti käyttöönsä kaikki eri myyntikanavat ja myös leipomokäyttöön sovitetun toiminnon tilausten hallintaan. Näin esimerkiksi S-ryhmän tilaukset tulevat suoraan Flowvy-järjestelmään, josta seuraavan päivän tilauslista saadaan helposti.

Vaikka Stefan Åsten on tyytyväinen itse järjestelmään, sitäkin enemmän hän ar-

Oy Emil Halme Ab:n toimitusjohtaja Stefan Åsten on tyytyväinen Flowvylta saamaansa palveluun. Ongelmatilanteissa apua saa heti. Kuvaaja: Teemu Vilén

vostaa Flowvyn taustalla työskentelevien ihmisten toimintatapaa. - Tämän järjestelmän vahvin lenkki ovat ihmiset sen takana. Jos on jotain kysyttävää, he ovat puhelinsoiton sekä etäyhteyden päässä, ja useimmiten ongelmat ratkaistaan saman tien mihin kellonaikaan tahansa. Se on yrityksemme toiminnan kannalta todella tärkeää. Jokaiseen järjestelmään voi ilmaantua ongelmia. Kysymys on siitä, miten ne ratkaistaan!

Kokonaisratkaisu leipomoille

Flowvy on leipomon kokonaisratkaisu, joka kattaa kaikki operatiivisen liiketoiminnan ja taloudenhallinnan tarpeet yhdessä kokonaisuudessa.

Järjestelmän osa-alueisiin kuuluvat muun muassa leipomoreseptiikka, valmistuksenohjaus, tuotehallinta, osto- ja myyntitilaukset, sähköiset toimitussanomat, laskutus, myyntireskontra ja asiakashallinta. Lisäksi optioina ovat kassa-, myymälä- ja ravintolajärjestelmä sekä verkkokauppa. Molemmat näistä rakennetaan saman liiketoiminta-alustan päälle.

Flowvyyn voi vaivattomasti liittää vielä Netvisor-taloudenhallintajärjestelmän, johon kuuluvat ostoreskontra, sähköinen laskujen vastaanotto, palkanlaskenta, työajanseuranta ja työvuorosuunnittelu. Tyköistuva kuhunkin tarpeeseen

Kun järjestelmiä on vain yksi, se on helppo mukauttaa joustavasti kunkin leipomon yksilölliseen prosessiin. - Jokainen leipomo toimii omalla tavallaan. Toiminnanohjausjärjestelmä saadaan tyköistuvaksi eli laitamme sen toimimaan samalla tavalla kuin leipomokin, Flowvyn myyntijohtaja Jouni Hyttinen huomauttaa.

Flowvya myös päivitetään jatkuvasti. Ohjelman kehityksessä otetaan huomioon sekä toimialan alati muuttuvat trendit että esimerkiksi lainsäädäntöön liittyvät muutokset.

Leipomo voi päivittää ohjelmistonsa tarpeen mukaan. Erityistä hyötyä tästä on esimerkiksi silloin, kun leipomo muuttaa prosessiaan tai toimintamalliaan. Päivityksen voi tehdä tuolloin ja valita sellaisia ominaisuuksia, joita uusi tilanne vaatii. - Leipuri voi luottaa siihen, että järjestelmä tukee hänen muutostarvettaan, Jouni Hyttinen sanoo.

Stefan Åsten vahvistaa Hyttisen näkemyksen. - Aloitimme yhteistyön vuonna 2005. Sen jälkeen yrityksemme on kasvanut melkein 100 prosenttia ja käytössämme on edelleen sama järjestelmä, toki olemme sitä päivittäneet. Se todistaa, että järjestelmä todella tukee kehittyvää yritystä!

Conditen uusi myynti- ja tuotekehitystiimi Naantalin rannassa kuvattuna. Eturivissä vasemmalta oikealle: Tytti Virtanen, Annamaija Laurila, Lotta Ainasoja, Cecilia Finnström, Elina Rauhala, Carl-Bertil Borg. Takana vasemmalta oikealle John Butter eld, Anders Borg, Aila Kiiskinen, Tomi Ylinen, Tommi Lönnqvist, Ossi Aalto. Minna Pöytälaakso puuttuu kuvasta.

YKSIN EI TARVITSE YRITTÄÄ KOSKAAN

Conditen tarina alkoi vuonna 1969 naantalilaisena leipomona. Omaan matkaamme mahtuu niin ylä- kuin alamäkiä, mutta yksi asia on aina vienyt oikeaan suuntaan. Se on asiakasta aidosti auttava henkilökohtainen palvelu. Olemme kuluvan vuoden aikana uudistaneet monia toimintojamme ja haluamme jatkossa olla entistäkin paremmin “se oikea” sinulle ja kaiken kokoisille leipomoille ympäri Suomen.

Aina jotain uutta

Tiedämme hyvin, että arjen keskellä uuden ideoinnille on vaikea löytää aikaa ja energiaa. Rakensimme siksi avuksesi täysin uuden tuote- ja valikoimakehitystiimin. Sen ykköstehtävä on auttaa kiireen keskellä ja tarjota uusia, kansainvälisiin trendeihin ja omaan vahvaan ammattitaitoomme pohjautuvia menestymisen mahdollisuuksia. Tiimiä vetää kehitysjohtaja Aila Kiiskinen.

Olemme uudistaneet leipomoita ja leipomoteollisuutta palvelevan myyntiorganisaatiomme aluejaon 1.8. alkaen. Kolmeen alueeseen jaetusta kokonaisuudesta vastaa myyntipäällikkö Anders Borg. Pyrimme kiertämään leipomoissa mahdollisimman kattavasti ja olemme aina puhelinsoiton päässä. Ota siis yhteyttä, niin jutellaan miten voimme auttaa parhaiten.

Pääkaupunkiseutu ja Itä-Suomi

Ossi Aalto 044 210 8219

Länsi- ja Keski-Suomi

John Butter eld 040 704 4634

Pohjanmaa ja Pohjois-Suomi

Minna Pöytälaakso 040 840 4785

Myyntitiimiin kuuluu myös avainasiakaspäällikkö Tytti Virtanen.

Tuhansien tuotteiden valikoima

Päivittäin lähes jokainen suomalainen nauttii Conditen maahan tuomaa raaka-ainetta jonkin lopputuotteen muodossa. Vuodesta 2015 lähtien olemme olleet osa Orkla Food Ingredients -yhtiötä, minkä ansiosta pystymme tarjoamaan täysin ainutlaatuisen laajan, tuhansien tuotteiden inspiroivan valikoiman. Lopulta kaikki kiteytyy kuitenkin päivittäiseen ihmisten väliseen yhteis työhön. Se on aina ollut vahvuutemme ja toivotamme myös sinut lämpimästi mukaan hyötymään kokemuksestamme ja ammattitaidostamme.

Uudet sivut avattu

Kun kaipaat uusia ideoita, niin naputtele selaimeen www.condite. . Uusilta sivuitamme löydät tuote- ja yhteys tietojen lisäksi muun muassa jatkuvasti kasvavan reseptikirjaston.

Tykkää, jaa, kommentoi

Conditen Facebook- ja Instagram-tilit tarjoavat aikaisempaa moni puolisempaa sisältöä. Käy tykkää mässä ja pysy menossa mukana. Conditen uusi tuote- ja valikoimakehitystiimi: Ossi Aalto, Tomi Ylinen, Tommi Lönnqvist, Aila Kiiskinen ja Elina Rauhala.

Kiitos Irja ja Päivi!

Monelle leipurille tutut Irja Jokinen ja Päivi Valtonen jäivät alkuvuoden aikana eläkkeelle. Koko Conditen porukka kiittää lämpimästi molempia yhteisistä vuosista ja toivottaa kaikkea hyvää eläkepäiville!

Haastattelussa koeleipurimme, kondiittori Elina Rauhala

Hei Elli, mitä kuuluu?

Hyvää kuuluu, vaikka kesä onkin tilanteesta johtuen mennyt pitkälti toimistolla ja koeleipomossa yksikseen pyöriessä. Rakastan olla ryönänen kokintakki päällä ja kyynerpäitä myöten kakkumoussessa. Hinku kentälle lähtemiseen on kova ja toivottavasti tämäkin on pian taas mahdollista.

Kerro vähän taustastasi ja työstäsi Conditella?

Olen työskennellyt alalla enemmän tai vähemmän 15-vuotiaasta saakka. Kondiittorin työkokemukseni pohjautuu pienestä tamperelaiskahvilasta aina tunnetuimpiin konditorioihin pääkaupunkiseudulla. Nuoresta iästäni huolimatta olen kerinnyt kartuttamaan itselleni vahvaa kokemusta. Kesäkuun alussa astuin isoihin saappaisiin ja muutin Turkuun tullakseni oppimaan myös itse uutta. Tarkoituksenani on tuoda nuorta näkökulmaa alalle, luoda reseptiikkaa ja olla mukana ja apuna Conditen asiakkaiden tuotekehitysprojekteissa.

Kerro tämän hetken leivontatrendeistä?

Suolaisen ja makean yhdistäminen on jo pitkään ollut pinnalla. Esimerkiksi juuresten käyttö makean puolen leivonnaisissa tuo rakenteen lisäksi tuotteisiin rohkeaa makua ja erilaisuutta valikoimaan. Lisäksi artesaanityyppiset tuotteet ja hi stely alkaa nostaa pikkuhiljaa päätään vahvemmin myös Suomessa. Henkilökohtaisesti toivoisin näkeväni suklaan rohkeampaa ja moninaisempaa käyttöä leivonnassa. Raaka-aineissa puhtauden ja alkuperän merkitys korostuu edelleen.

Mikä on oma suosikkileivonnaisesi?

Omat suosikkini pohjautuvat lähinnä vahvoihin, aitoihin ja rehellisiin makuihin tuotteesta riipumatta. Vaikka tykkään eniten tehdä erilaisia kakkuja, macaronsit ovat silti ehdoton lemppari. Oli kyytipoikana sitten kuohuviini tai kahvikupponen, niin ne toimivat aina. Kakuista lempparini on tuhti vadelma-suklaa tai raikas sitruunamarenki. En toisaalta äkkiseltään keksi tilannetta, jolloin olisin kieltäytynyt kunnon korvapuustista. LEIPURI 6 / 2020 41