LA BELGIQUE, UNE AUTRE TERRE DE CAFÉ
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ONTRÉE DE GOÛTS RECONNUE BIEN AU-DELÀ DE SES FRONTIÈRES, LA BELGIQUE
CULTIVE UNE IDENTITÉ GASTRONOMIQUE PARFOIS SURPRENANTE. Elle excelle, bien sûr, dans l’un des arts les plus exigeants, l’élaboration du chocolat. La réputation de ses fritkots n’est plus à faire, pas plus que celle des fromages du pays de Herve ou de la bière aux levures sauvages. Des techniques culinaires uniques battent sans ambiguïté pavillon belge. En novembre 2016, l’Unesco a d’ailleurs reconnu la culture de la mousse nationale « patrimoine culturel immatériel de l’humanité ». A contrario, les liens forts qu’entretient le pays avec le café depuis le XVIe siècle demeurent largement méconnus. À l’image de Lucien Linden, ce botaniste belge qui a valorisé les qualités du Robusta et a pourtant laissé peu de traces dans l’Histoire. D’aucuns ignorent également qu’Anvers est le plus grand port pour « l’or vert » en Europe, et qu’il est la voie d’entrée, sur le Vieux Continent, des meilleurs grains cultivés aux quatre coins du globe. Pour toutes ces raisons, l’Édition Limitée SELECTION VINTAGE 2011 ne pouvait naître qu’en Belgique. Ces grains de pur Arabica, cueillis dans les plantations des hauts plateaux colombiens en 2011, ont bénéficié de la patine du temps grâce aux technologies de pointe de l’entrepôt Seabridge, à Zeebrugge. Au terme de six années de vieillissement, ils ont développé des arômes complexes et un rare équilibre qui font honneur à son terroir d’origine, tout comme à sa terre d’affinage. n
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