par NESPRESSO
#4 – AUTOMNE 2018
TERRE DES HOMMES LE GESTE DE L’ARTISAN EST CELUI D’UN CRÉATEUR TOUT AUTANT QUE CELUI D’UN PASSEUR. Souvent ancré dans la tradition, toujours réfléchi, il incarne le respect profond de la nature des choses. Il nous renvoie à la définition même de la durabilité, en valorisant chaque élément de notre environnement. Ce geste, il est central dans la production de chacun des cinq nouveaux cafés Master Origin de Nespresso. Une gamme qui célèbre des hommes et des femmes dont le travail transforme un grain de caféier en véritable concentré d’arômes (pages 2 et 3). Une ode à l’artisanat grâce auquel ils font des aléas naturels leurs alliés, révélant le goût unique de leur terroir. Récolte tardive exaltant les saveurs de fruits rouges du Master Origin Colombia ; séchage naturel distillant les arômes floraux du Master Origin Ethiopia ; décorticage humide sublimant la sapidité du Master Origin Indonesia ; procédé de la « mousson » révélant le boisé-épicé du Master Origin India ; méthode du « black honey » apportant un parfum de miel et de céréales au Master Origin Nicaragua. L’humain est au cœur de ces savoir-faire. Il est aussi le fil rouge de ce nouveau What Else ? Près de nous, il trouve son écho dans d’autres gestes, d’autres artisanats. Les derniers pêcheurs de crevettes en mer du Nord, le retour du safran dans nos campagnes, l’engagement du chef Filip Claeys pour la préservation de la faune marine, les formidables asperges du maraîcher visionnaire Stéphane Longlune ou les vins sans concession du vigneron de la Moselle Abi Duhr… Autant d’exemples d’un art de vivre belgo-luxembourgeois – fait de gourmandise et d’élégance – toujours bien vivant.
Des procédés naturels au service de saveurs inédites, c’est la genèse de la toute nouvelle gamme des cafés Master Origin de Nespresso qui remplace celle des cafés Pure Origin. Découvrez le Master Origin Indonesia, façonné à Aceh, au nord de l’île de Sumatra.
Héros locaux Des artisans aux mains d’or (page 4)
Recette barista Un mappelccino automnal (page 8)
Boutique Nouveau concept à Louvain (page 8)
Six défenseurs des goûts et des savoir-faire authentiques de la Belgique et du Luxembourg nous ouvrent les portes de leurs jardins secrets.
Subtil mélange d’arômes de bois vert relevés d’accents de tabac séché, le Master Origin Indonesia a inspiré une préparation gourmande au barista anversois Tom Cools.
Pour la première fois en Belgique, Nespresso a récemment inauguré un établissement unique dédié au café. L’occasion de plonger dans une expérience sensorielle inédite.
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