CHEF ERIKA ALEJANDRA BARRIOS PORTILLO

Executiva Chef. Iniciando su carrera de Gastronomía a los 23 años, obtuvo su primer empleo en un hotel en Tulum.

Su pasión y amor por la cocina no fue una casualidad, siempre le ha gustado el mundo de la gastronomía y sobre todo cuando comparte los momentos especiales con la familia, la inquietud y realizar diferentes creaciones con lo que se encuentra en la despensa de su casa es lo fascinante de realizar arte gastronómico.

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Nacida el 24 de agosto 1983. Es una mujer muy inteligente con una creatividad única, ha realizado diferentes platillos en su vida, la pasta artesanal es uno de sus productos favoritos, sin embargo, no hay nada como la gastronomía mexicana, que es la más rica en diversidad de ingredientes como los frutos, chiles, maíz, etc.

na que el estilo de México pecialmente cuando es pensado en él. es la mejor “Es patrimonio de la Humanidad”, no hay Es fan de las hierbas, el ajo y la cebolla que son la manera de no amarla. base de un buen sofrito, las salsas madres bien ejecu-

Lo más importante de de los productos locales frescos y de temporada. un platillo son los sabores que se pueden lograr en él La comida Gourmet es comida de buen gusto y aliy por supuesto la presenta- mentos con Glamour. La gastronomía es tan variada que ción. Una de las reglas de de eso se derivan todos los estilos actuales, y es válido, oro que tiene en su cocina ya que en todos estos hay muy buena comida, desde la es… “Todo lo que coloques más económica hasta la más glamourosa y esto permite en un plato debe tener un a las personas el disfrutar de un sinfín de propuestas. trabajo (elaboración) y tiene que ser comestible” por Cualquiera puede cocinar siempre y cuando se tensupuesto de la frase “De ga ese amor por la cocina y se disfrute, cree fielmente la vista nace el amor” cree que todos pueden cocinar. que totalmente se aplica en Sin duda el cocinero tiene mayor habilidad, el coun plato. Si se logra esto, el nocimiento adquirido en técnicas y en productos que resultado es increíble ante algunas personas que no se dedican a la profesión no el comensal.

Utiliza productos para sorprender a sus comensales aquellos que generan el factor Wow. No hay nada como que el mismo chef se acerque a la mesa, atienda al huésped o le lleve un plato al comensal estadas y por supuesto un buen fondo, al igual que el uso

conocen y eso les hace tener desventaja, sin embargo, las mejores cocineras del país son las abuelitas y madres que tienen las técnicas que a su vez heredaron de nuestros antepasados.

Contra lo que no puede competir un cocinero es la globalización de los productos ya procesados, en la actualidad para ser eficiente en los tiempos, muchas cocinas optan por el uso de productos ya procesados, (comida de bote, empaques o congelados) sin embargo, ya son muchos los cocineros que se preocupan por rescatar los productos frescos y sobre todo el uso de los productos locales.

La diferencia entre un cocinero y un chef, ambos pueden cocinar, pero el chef tiene mayor responsabili-

dad, crea menús, controla costos, trabaja en las aperturas de nuevos centros de consumo, maneja anfitriones a su cargo, controla almacenes, diseña cocinas, maneja contratación de personal, etc.

La humildad es una de las virtudes de los cocineros y chefs, que tienen un corazón fuerte y noble a la vez que se esfuerzan todos los días por realizar bien sus funciones, no importando sacrificar el tiempo con su familia y la convivencia en las fechas especiales.

El no comer a sus horas es un gran defecto, el chef o cocinero también se debería de dar el tiempo de disfrutar un alimento como el que prepara para sus comensales.

Para que sea renume- No imagina su vida fuera de la cocina, es feliz con rado su trabajo en lo justo, lo que hace. El apoyo del gran equipo que la respalda; es que siempre se le reco- a dónde va, siempre encuentra personas maravillosas nozca su esfuerzo, la moti- que hacen posible los grandes retos que se ha superavación hace maravillas. do y logrado a lo largo de su carrera.

Se está retomando el Curso la carrera en el Instituto Gastronómico Corvalorar el producto nacio- buse. Alguna vez se imaginó ser Doctor o Ingeniero Cinal, el presumir los pro- vil por herencia familiar, por fortuna realizo lo que más ductos locales, cree que la le gusta hacer en la vida. ocupación de hoy en día en los chefs es rescatar nues- Actualmente radica en Cancún Quintana Roo. tras raíces, resaltando la gastronomía mexicana.