RECETA DE PAPPARDELLE CON CAMARONES EN SALSA DIABLA

INGREDIENTES BASE:

-150 grs de pasta pappardelle fresca. -120 grs de camarón 21/25 -150 grs de salsa Diabla. -30 ml. de vino blanco.

INGREDIENTES PARA PASTA FRESCA

-100 grs de harina -1 pza de huevo -5 ml. de aceite de oliva -1 ml de vinagre -1 grs de sal

PROCEDIMIENTO

1.-Sernir la harina y colocar sobre una mesa de mármol o plana. 2.-Realizar un orificio en el centro y agregar el huevo, sal, y vinagre. 3.-Amazar con la ayuda del aceite de olivo, este se agrega poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. 4.-Estirar la más por medio de un rodillo y estirar. 5.-Cortar las tiras de pasta con un grosor de 2 cms aprox, del largo de la pasta.

INGREDIENTES PARA SALSA DIABLA

-5 grs de cebolla blanca picada -2 grs de ajo picado -1 grs de albahaca fresca -1 grs de orégano -5 ml. de salsa valentina -5 ml. de salsa tabasco -1 pza de chile de árbol -20 ml. de salsa de tomate -5 grs de mantequilla. -Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:

1.- Saltear el ajo, la cebolla y el chile de árbol. 2.-Licuar el sofrito con la salsa de tomate. 3.-Sofrier la salsa, y agregar las salsas valentina y tabasco. 4.-Perfumar con el orégano y la albahaca 5.-Sazonas con sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LA GUARNICIÓN:

-10 grs de pimiento morrón verde -10 grs de pimiento rojo.

PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DEL PLATO:

1.-Saltear los camarones, en aceite y ajo, desglasar con el vino blanco y reducir. 2.- Agregar los pimientos. 3. Incorporar la salsa. 4.-Agregar la pasta cocida (3 min en agua hirviendo con sal) 5.-Rectificar sazón con la mantequilla.

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

- 3 flores comestibles - 1 grs de brotes de arúgula - 10 grs de queso parmesano

PARA LA PRESENTACIÓN:

1.-Colocar la pasta en el plato deseado. 2.-Agregar el queso. 3.-Decorar con los brotes y flores. 4.-Servir.

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