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PANADERO ADRIÁN ORTÍZ CARBAJAL
Adrián nació el 29 de diciembre de 1990. Es panadero profesional.
Se intereso por el arte de la panadería desde muy chico, cuando lo llevaban a comprar pan, le daba curiosidad saber cómo se hacían tantas variedades.
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Empezó a trabajar de ayudante de panadería a los 17 años.
Adrian Ortiz @chefadrianortiz
Panadería de Barrio https://www.facebook.com/ pandeBarrioartesanal/
Adrian Ortiz @adriano291290
Su pan favorito es el pan de muerto, elaborarlo y por supuesto comerlo, es un pan con mucha historia y tradición. Entre sus creatividades como panadero, invento un Baguete rustico con cebolla morada y chile habanero, sin duda una delicia.
Lo más importante para la realización de un pan es usar materia prima de la mejor calidad y claro, ponerle mucho amor y pasión.
El trabajo del panadero es muy pesado, pero cuando ve a los clientes que están felices por lo que comen, no hay mejor placer que ser reconocido por su gran trabajo.
Le gusta mucho sacar variedades nuevas con diferentes productos, un ejemplo es la Focaccia, que es un plan italiano que prepara para sus clientes poniéndole el toque per-
sonal adornándolo con romero, jitomate, cebolla y chile serrano, sus clientes quedan encantados con su producto.
Lo fundamental que no debe faltar en su área de trabajo a parte de los ingredientes es la pasión y el amor por hacer las cosas.
Ha visto muchas variedades de pan que lo sorprenden bastante y piensa
que todos tienen su propio estilo, aunque no duda que siempre es bueno aprender de los demás.
Considera que no todos pueden cocinar, el preparar un platillo, un pan, pasión. La arrogancia es un defecto que cree que todos un pastel, chocolates, etc. padecemos de alguna manera. Es un talento con el que se nace. Para que sea valorado el trabajo de un panadero es darse momentos de felicidad, eso ya es un buen reco-
La virtud más impor- nocimiento y sobre todo que sea valorado por lo que, se tante de un panadero es hace. la limpieza, organización y El arte de la panadería es su vida y por todo lo que ha luchado, el saber que da un poco de felicidad a la hora de la cena o del desayuno.
La profesión ha cambiado mucho en los últimos años, antes todo se hacia a mano y en hornos de leña, ahora todo se revuelve a máquina.
Estudio en el Instituto Mariano Moreno.
