2014 lmk 01bier book pages

bier

Bevat een compleet overzicht van alle Nederlandse bierbrouwers

Een uitgave van Levensmiddelenkrant

Michel Moortgat

Reportage:

haalt inspiratie uit VS

Brouwerij ‘t IJ

Brand daagt thuis­brouwers uit Combi bier & food nog onbekend

IPA maakt opmars in bierschap

Mitra

zet kleine brouwers centraal

voorwoord

Vrouwen aan de toog Een blad volledig in het teken van bier. Ik was er meteen helemaal enthousiast over. Want ook ik drink op zijn tijd graag een biertje. ­Natuurlijk weet ik ook dat de bierwereld van oudsher echt een mannen­ wereld is. Mannen drinken bier na voetbal of bier bij de barbecue, maar ook om gewoon even gezellig bij te praten met een goede vriend.

Vrouwen doen dat onder het genot van een glas wijn. Toch? Gelukkig is dat beeld al lang verleden tijd. Bier is echt niet meer alleen geschikt voor het andere geslacht. Steeds meer vrouwen drinken namelijk ook van het gerstenat. Jong en oud van alle rangen en standen. Brouwers zagen vrouwen al veel langer als een potentiele kopersgroep en kwamen daarom een aantal jaren geleden met smaakvarianten als rosébier. Destijds zeer succesvol en het hielp veel niet-bierdrinkende vrouwen toch over de streep. Maar het gaat nu nog een stap verder.

Onder aanvoering van echte biervrouwen als sommelier Fiona de Lange en onze columniste Kim Lentjes (pag. 15) raakt het drinken van bier ook steeds verder geïntegreerd in de vrouwenwereld. En dan bedoel ik écht bier. Natuurlijk behoren Radler, Liefmans en witbier daar ook toe, maar het mag ook best wat zwaarder zijn. Dat vonden ook vijf Amsterdamse vrouwen. Zij ontwikkelden in 2011 het biertje Tasty Lady, gebrouwen door vrouwen, maar zeker niet alleen bedoeld voor vrouwen. En het bier heeft succes (ook bij mannen) want onlangs is het zelfs geïntroduceerd op de Belgische markt. Niet alleen deze in bier prominente dames laten zien dat bier en vrouwen wel samen gaat, het blijkt ook uit de marktcijfers. Want de groei van speciaalbieren is niet alleen terug te voeren naar het groeiende percentage mannen die genieten van een speciaalbiertje, steeds vaker zijn het ook vrouwen die iets nieuws proberen. En speciaal voor die vrouwen die een groot glas bier toch niet vinden staan bij dat mooie nieuwe cocktailjurkje en de gelakte pumps, wordt bier nu ook steeds vaker geserveerd in special glazen. Dat is het sjieke van wijn, gecombineerd met het lekkere van bier. Beter kan niet.

Kim van Dijk Assortimentsredacteur Levensmiddelenkrant

3

inhoud

bier Een uitgave van Levensmiddelenkrant

16

42

36

Interviews 06 ‘De liefde voor bier zit in ons DNA’ Interview met Alfa directeur Harry Mens

27 ‘Liever een goede tripel dan een goede IPA’ 4 vragen aan Sven Gatz

42 AB InBev directeur Harm van Esterik: ‘Slijterijen hebben steun van brouwers nodig’

10 Reportage De wereld van Hertog Jan Brouwerij

28 ‘Wij zijn nog steeds overtuigd van de kracht van pils’ Interview met Jeroen de Ruijter, van Bavaria

48 ‘Horeca en retail kunnen wat van elkaar leren’ Interview met Grolsch Directeur Edwin Blom

32 ‘Speciaalbier is echt ons ding’ Adjunct directeur Jan-Paul Rutten van Gulpener legt uit

53 Hippe bieren spelen in op jonger publiek

16 Duvel ziet omzet familiebrouwerij dit jaar fors groeien Michel Moortgat aan het woord 24 ‘Ze experimenteren graag, het zijn ontdekkingsreizigers’ Marco Philipsen over de kleine Nederlandse brouwers

4

bier

38 ‘Met IPA zullen we meer moeten uitleggen’ Interview Marc Scholten en Evelien Sanders van Heineken

56 Palm hoopt op groei met nieuwe bieren Commercieel directeur Olivier Laméris aan het woord

r Consumenten geven steeds vaker de voorkeu aan bieren met een hoppige smaak.

23

Hop!

45

32

Nieuws & Trends 09 Nieuws Vomar krijgt eigen biertje dat gemaakt is door Brouwerij Jopen 15 Column Aan tafel met Kim Lentjes 20 Nederland is klaar voor Beer & food

Het onderzoek van AB InBev 23 Trends

Hoe langer ie ligt, hoe lekkerder!

31 Nieuws

Bier voor de koning!

36 Schap blijft punt van discussie 41 Trends Met Radler en Weizen de zomer in 45 Voorbeeld voor de nieuwkomers

Brouwerij ’T IJ 47 Promodruk op bier stijgend 51 Dagwinkel pakt uit met speciaalbier 58 Het complete overzicht van ­brouwend Nederland 70 Bierkalender 2014

5

interview

‘De liefde voor bier zit in ons DNA’ Het is de vijfde brouwerij van ons land, maar niet alle Nederlanders zullen bekend zijn met het Zuid-Limburgse bier Alfa. Toch timmert de familiebrouwerij flink aan de weg. Zo is de pils die vooral een jonge doelgroep aanspreekt, sinds kort zelfs verkrijgbaar in China.

6

bier

Het is vooral de wat minder bittere smaak en het wat zoetere karakter van Alfa pils die ervoor zorgt dat Chinezen en ook Duitsers het biertje lekker vinden. Directeur Harry Meens: “We zijn aan het testen in China waar we echt een afzetmarkt voor onze pils zien. En ook in Duitsland staan we sinds kort in de schappen van super­ markt Rewe. Onze jongere oosterburen houden van minder hard, minder bitter.

Ze mixen hun eigen pils ook vaak met frisdranken.” Desondanks blijft de provincie Limburg zelf het belangrijk­ ste afzetgebied van het pilsmerk. “We

Tante Wies Hoewel de brouwerij ook een aantal speciaalbieren maakt, ligt de focus op de productie van pils. Deze pils moet iedere dag voor het vullen van de flesjes worden gecontroleerd. “Tot haar dood in 2009 proefde mijn tante Wies, die op de brouwerij woonde, iedere ochtend de pils. Zij was heel kritisch en wist precies te vertellen wat er wel of niet goed was aan het brouwsel. Dat motiveerde onze medewerkers iedere dag om de beste pils te maken. Tot haar 96e jaar proefde tante Wies iedere ochtend als eerste de pils van die dag. Het halve flesje bier dat overbleef gebruikte zij altijd om mee te koken”, zegt Meens. Dat proeven gebeurt nog altijd iedere ochtend, maar nu is het Meens zelf die de eigen­ schappen van het gerstenat controleert.

hebben in Nederland een marktaandeel van 2 procent en van die omzet is 45 procent afkomstig uit Limburg.”

130.000

Prijsdruk Alfa groeit ieder jaar sterk tegen de markt in. Toch mag deze groei nooit afbreuk doen aan de kwaliteit van het bier, zegt Meens. “We willen vooral áltijd de beste pils maken en we zullen nooit kiezen voor goedkopere of andere ingrediënten om maar meer en goedkoper te kunnen produceren.” De directeur betreurt het actiegevoelige karakter van pils in Nederland. “We

HECTOLITER Alfa produceert jaarlijks 130.000 hecto­ liter bier waarvan 10.000 hectoliter speciaalbier. De productie kan groeien tot 180.000 hectoliter per jaar.

Directeur Harry Meens: “Vroeger was kwaltiteits­bier maken met hart en ziel ­voldoende, nu komt er veel meer bij kijken.” hebben geen keuze, we moeten daarin mee en dat doen we ook. Maar wij kunnen wat dat betreft natuurlijk nooit op tegen grote jongens als Heineken en Grolsch. We moeten van die enorme prijsdruk af. Daarvoor moeten ook de consumenten opnieuw opgevoed worden. Zij moeten de kwaliteit van producten weer meer leren waarde­ ren.” Gelukkig zien supermarkten steeds meer in dat alleen volume niet genoeg oplevert. Meens: “Marges worden belangrijker en op Alfa Edel Pils zit een relatief hoge marge. Daar zijn retailers blij mee. Vroeger was het

7

NIEUW!

De Alfa brouwerij. verschil in marge met de grote broeders nog veel groter.

Toen kreeg een retailer 0,40 cent (guldens) op een krat Heineken tegenover 2 gulden voor Alfa. Dat verschil is nu wel wat minder groot. Ik gok dat ondernemers voor een krat Heineken pils nog 10 tot 15 procent marge krijgen en op Alfa Edel Pils ligt dat rond 20 tot 25 procent.”

‘We moeten consumenten opnieuw opvoeden’ De huidige directeur is de vierde generatie Meens die de brouwerij runt. “De liefde voor bier zit bij ons in het DNA en we hopen dat je dat ook proeft.” De kans is groot dat ook de vijfde generatie Meens in de brouwerij terechtkomt.

“Ik heb drie kinderen en zij zijn allemaal op hun eigen manier geïnteresseerd in de brouwerij. Maar of een van hen de zaak uiteindelijk ook zal overnemen en wie dat zal zijn, dat durf ik nu nog niet te zeggen. Het moet vooral hun eigen keuze zijn”, zegt de directeur.

Alfa is niet de enige familiebrouwer in Limburg. Samen met Budels, Lindeboom en Gulpener vormt Alfa de Kring van Familiebrouwerijen. Een paar keer per jaar komen deze brouwers bijeen om kennis en ervaring te delen en om natuurlijk te genieten van een biertje. “We werken niet echt samen, maar stemmen bijvoorbeeld wel de inkoop met elkaar af. Bovendien zijn onze brouwers nu weer bezig met het maken van een gezamenlijk bier. Daarbij zorgt elke brouwer voor een ander ingrediënt. Dat hebben we al eens eerder gedaan en toen kwam daar een heel mooi amberachtig bier uit”, aldus Meens. c

8

bier

Nu óók in 33 cl blik kijk op www.alfabier.nl

nieuws

Gulpener pakt zilver bij World Beer Cup met Gerardus Dubbel

Eerste winkel van vernieuwde formule Vomar krijgt eigen biertje Supermarktketen Vomar heropende onlangs een van haar winkels in Haarlem met een vernieuwde winkelindeling en formulebeeld.

De organisatie is sterk geworteld in de Noord-Hollandse stad met vijf supermarkten, net als brouwerij Jopen, dat al sinds 1994 onder andere het Jopen Hoppenbier in Haarlem brouwt.

De retailer en de brouwer onderhouden dan ook warme ­contacten, die in de vernieuwde winkel hebben geleid tot een eigen brouwsel: het Stephenson-speciaalbier. Het Stephensonbier is een Haarlems witbier speciaal voor dit filiaal in Haarlem gebrouwen en is een bier van hoge gisting. Het alcohol­ promillage is 5%. We gaan kijken naar het succes en mogelijk breiden we dergelijk lokale invullingen uit.

Een introductie speciaal voor de nieuwe winkel, zegt commercieel directeur Jacco van Ham bij de heropening, maar het is niet uitgesloten dat het gelegenheidsbier een vast onderdeel wordt van het assortiment. “We laten het een tijdje staan en gaan kijken wat het doet”, aldus de commercieel directeur. “Het kwam ter sprake in de aanloopperiode naar de opening toe, we zagen er een mooie kans in om het schap een eigen toevoeging te geven.”

De samenwerking tussen Vomar en Jopen is ook in het schap zelf goed te zien. In de nieuwe winkelindeling loopt de klant in een boog langs alle versafdelingen om te eindigen bij de wijnen rechts en de bieren links. Het speciaalbierschap is voorzien van een groot bord met signing over het bier van Jopen. In het schap zijn verschillende bieren van Jopen geclusterd met daarbij ook de Stephenson.

Gulpener is voor de derde keer in de top drie beste bieren ter wereld terecht gekomen. Haar Gerardus Wittems Kloosterbier Dubbel kreeg zilver op de World Beer Cup Awards Ceremony op 11 april in Denver, Colorado. Brouwmeester bij Gulpener Jan Willem den Hartog is zoals te verwachten dol­gelukkig met de prijs. “Ik heb ­namelijk een goede twee à drie jaar met deze receptuur geworsteld. Een Belgische Dubbel is een van de lastigste recepturen om goed in balans te krijgen.”

Webwinkel BierNavigatie brengt eigen merk op de markt Van bierblogger tot brouwer met een eigen merk. Jasper Jaklofsky en Paul Meijnen van de webwinkel BierNavigatie laten een persoonlijke droom uitkomen met de introductie van het bier Alpha IPA. Het is gebrouwen ter gelegenheid van het driejarig bestaan van de speciaalbierwebshop van het duo. Jaklofsky en ­Meijnen begonnen als bierbloggers en zaten onder andere achter Bier-TV en een eigen bierapp. Na contact met slijterij Melgers in Haarlem ontstond het plan van de hobbyisten om een online speciaalbierwinkel op te zetten. Drie jaar later komen de webwinkeliers met de Alpha IPA. De naam is een knipoog naar de befaamde Alpha-tent op het Lowlands-festival.

Het ‘onbezorgde’ IPA-bier, gebrouwen van de hoppen Amarillo, Simcoe en Citra, kent een frisse fruitsmaak en een promillage van 5 procent. Bij uitstek geschikt voor een dag in het park, op het terras of een festival, aldus Jaklofsky.

9

reportage

De wereld van Hertog Jan De brouwerij in de prachtige Maasvallei heeft nog altijd de historische kenmerken van honderd jaar geleden.

10

bier

In de Limburgse Maasvallei in het plaatsje Arcen staat een icoon in het landschap: de brouwerij van Hertog Jan. Een andere wereld dankzij de aankomst met het pontje, de ontmoeting met de echte hoofdrolspelers uit de commercials ĂŠn een bezoek aan de kelder waar dĂŠ parels van de brouwer liggen.

Op de weegschaal ligt een zak chocolademout, één van de moutsoorten waar Hertog Jan mee werkt.

De koperen ketels zijn nog echt in gebruik. Waar ze in veel brouwerijen enkel nog een museumstuk zijn, doen deze bij Hertog Jan ook nog werkelijk dienst als brouwketel.

Bijna honderd jaar bestaat de Hertog Jan brouwerij nu en hoewel er in die tijd natuurlijk de nodige vernieuwingen doorgevoerd zijn, zijn veel onderdelen nog origineel. En dat moet ook zo blijven, vinden ze bij Hertog Jan. De tweeëntwintig medewerkers van de brouwerij werken iedere dag met liefde voor het merk. Want dat is waar Hertog Jan voor staat: liefde voor bier.

Gerard Die liefde voor bier is goed terug te zien bij meesterbrouwer Gerard van den Broek, inderdaad, dé Gerard uit de tv-commercial. Hij noemt zichzelf meesterbrouwer omdat hij niet de universitaire studie gevolgd heeft die nodig is om jezelf brouwmeester te

Meesterbrouwer Gerard weet als geen ander hoe een echte Hertog Jan hoort te smaken.

11

Uit de lekbak komt het eerste brouwsel.

De eerste tonen van bier zijn hier al te proeven.

Voor het getapte biertje thuis: Hertog Jan PerfectDraft.

In de brouwerij in Arcen worden enkel speciaalbieren gebrouwen zoals Lentebock en Karakter. Hertog Jan pils wordt in de brouwerij in Dommelen gemaakt.

12

bier

­ ogen noemen, maar mét de beno­ m digde opleiding en veel ervaring heeft Gerard zeker net zoveel verstand van het gerstenat. Al jaren waakt hij over de kwaliteit van de bieren. Over de pils van Hertog Jan die in Dommelen gebrouwen wordt, en nu ook over de ­speciaalbieren die hun oorsprong vinden in de iconische brouwerij in Arcen. Iedere ochtend tussen 11.00 uur en 11.30 uur worden de brouwsels eerst door verschillende mensen geproefd voor het de verdere productie in gaat.

Hoewel het met iets meer dan twintig medewerkers een relatief kleine brou­ werij is, ontvangt Hertog Jan ieder jaar toch zeker 40.000 bezoekers. Tijdens een bezoek ervaren zij het gevoel van Hertog Jan en zien zij in de brouwerij die er uitziet als een museum, maar toch echt nog in werking is, hoe het brouwproces in zijn werk gaat. Dat er water gebruikt wordt uit de eigen bron, welke ingrediënten gebruikt worden, hoe het gistingsproces in zijn werk gaat en hoe het bier uiteindelijk in de flesjes gaat.

De gelabelde flessen in de kelder hebben al een eigenaar.

Grand Prestige Hertog Jan brouwt diverse speciaal足 bieren in Arcen, namelijk Lentebock, Weizener, Bockbier, Karakter, Dubbel, Tripel en de Grand Prestige. Met name deze laatste is een heel bijzonder speciaalbier waar de brouwer enorm trots op is. Het bijzondere aan Grand Prestige is dat je het bier zo lang kunt laten liggen als je wilt. De brouwers ontdekten dit toen in 1993 een deel van de brouwerij door een overstro足 ming van de Maas onder water kwam te staan. Zij vonden in de grond nog flessen Grand Prestige en dachten: het is een goed bier, dus waarom zou het niet meer smaken? Zo ontdekten zij dat de smaak alleen maar voller wordt zodra het langer ligt. De smaak neigt daardoor meer naar port. In een grote kelder onder de brouwerij worden diverse jaargangen van het bijzondere speciaalbier bewaard en alleen voor speciale gelegenheden worden de stoffige flessen geopend. c

13

gastcolumn

n a A ! l e taf romeinen maakten wijn tot luxe, maar bier vecht nu terug

Bij de Chinees drinkt men graag een pilsje. In de kroeg smaken bitterballen ook lekker bij bier. Maar bier-spijs combinaties is voor velen, helaas, nogal een grijs gebied. Vanuit de geschiede­ nis is dat wel te verklaren. Vroeger, en dan bedoel ik de tijd van de Romeinen, was bier iets voor het gepeupel. De Romeinen dronken, net als de Grieken, wijn. De Romeinen namen aan het eind van de vierde eeuw het Christen­ dom over en ook Jezus dronk wijn, geen bier. Die trend heeft zich bij de Romeinen voortgezet. De Germaanse stammen die in onze gebieden woonden dronken bier met liters tegelijk. Toen zij in aanraking kwamen met de Romeinen waren zij overdonderd door de hoogontwikkelde Romeinen en menig Germaan wilde maar wat graag hun cultuur overnemen.

Zo werd wijn ingevoerd in het noorden.

Maar druiven groeiden in onze contreien niet zo goed en wijn moest dus meege­ nomen worden door de Romeinen. Dat maakte het een duur product. Bier was voor iedereen beschikbaar, graan groeide hier goed en vrijwel elke herberg had zijn eigen brouwsel. Zodoende kreeg bier het beeld voor het volk te zijn en wijn voor de elite. Dat beeld wordt door alle bierliefhebbers met volle overtuiging ontmoe­ digd, maar toch blijft het een moeilijk iets. Ik denk dat het met

Kim Lentjes

Internationaal biersommelier Lentjes organiseert sinds 2010 diverse bierproeverijen. Kijk daarvoor op www.kimsbierproeverijen.nl.

name komt door de restaurants. In een (luxe) restaurant drink je wijn bij het eten. En ik ben het met de wijnsommeliers eens, dat smaakt goed. Het enige waar ik moeite mee heb is dat wijn nog steeds wordt gezien als een beter product bij spijzen dan bier. Dat is al lang niet meer het geval. Bier aan tafel doet zeker niet onder voor wijn. Sterker nog, bij desserts als kaas en zoetig­ heid past bier zelfs beter dan wijn, of je moet overstappen op dessertwijn, port of sherry. Dat komt voor een groot deel doordat bier veel verscheidenheid kent, maar ook doordat het goed te combine­ ren is met vetten en zoetigheid. Vandaar dus ook weer die bitterbal die zo lekker is bij dat biertje in de kroeg. Probeer maar eens een (grotgerijpte) geitenkaas met een goede tripel, of pure chocolade met een stout. Ik weet zeker dat er een wereld voor u open gaat. Er is voor ons biersom­ meliers nog veel terrein te winnen en het is fantastisch om te zien dat de markt aan het veranderen is. Steeds meer slijterijen, supermarkten, cafés en ook restaurants nemen een mooi assorti­ ment speciaalbieren op. Er komen ook meer biersommeliers die advies kunnen geven, dus ik verwacht dat bier/spijscombinaties de komende jaren steeds vaker op de kaart zal komen te staan.

Gelukkig maar!

bij desserts als kaas en zoetigheid past bier zelfs beter dan wijn

15

‘Het is nog te vroeg om te weten of er familieopvolging is’

16

bier

Fotografie: Rob Mitchell, Duvel Moortgat

interview interview

Michel Moortgat ziet omzet familiebrouwerij dit jaar fors groeien

Michel Moortgat Michel Moortgat (1967) stapte na zijn studie economie op zijn vierentwintigste onmiddellijk in het familie­ bedrijf Duvel Moortgat. Zijn toen al zieke ­ vader werkte hem kort in. In 1992 overleed vader Moortgat waardoor Michel al op 25-jarige leeftijd de dagelijkse leiding kreeg over de brouwerij. Na het van de beurs halen van Duvel Moortgat laste de ceo een sabbatical in. Hierin maakte hij met zijn gezin een wereldreis door onder meer de Verenigde Staten, China, Japan en India. Naast zijn werkzaamheden voor de brouwerij zit Moortgat in de Raad van Bestuur van brouwers van Europa.

Verder houdt de ceo zich gepassioneerd bezig met hedendaagse kunst en zit daarvoor in de raad van commissarissen van het Wiels kunstcenter in Brussel.

‘We zijn nu minder afhankelijk van Duvel’ België is niet langer het enige land waar de creativiteit en kracht voor speciaalbieren vandaan komt. Het land dat bekendstaat om zijn iconische biersoorten krijgt concurrentie uit onverwachte hoek, de Verenigde Staten.

“Bier wordt in Amerika behandeld als wijn. Er staat zelfs een biersommelier in de supermarkt. Daar kunnen wij hier nog een voorbeeld aan nemen.”

Dat zegt ceo Michel Moortgat, de vierde generatie van familiebrouwerij Duvel Moortgat. Hij liet de brouwerij vorig jaar nadat het van de beurs gehaald werd even voor wat het was en nam een sabbatical. Tijdens een wereldreis met zijn familie deed hij veel inspiratie op in onder meer Japan, India en de Verenigde Staten.

Nu Duvel Moortgat van de beurs is gehaald, is het een honderd procent familieonderneming. Hoe belangrijk is die familieband voor de brouwerij?

“Het familiale karakter is versterkt.

Wij zijn de vierde generatie. In een familiebedrijf gaat het als volgt: de eerste generatie richt het op, de tweede ontwikkelt het en dikwijls gaat het verkeerd bij de derde generatie.

Gelukkig voor ons heeft de derde

generatie fantastisch werk geleverd en een heel mooi bedrijf overgeleverd aan ons, de vierde generatie. Daarom vinden we het persoonlijk onze plicht om het bedrijf klaar te stomen om deze naar de volgende generatie te kunnen overbrengen. Tegelijkertijd willen we vermijden dat we druk op deze volgende generatie leggen en dat we hen in een keurslijf dwingen. Natuurlijk zou het mooi zijn als er iemand opstaat die het bedrijf wil overnemen. Maar diegene moet daar wel capabel genoeg voor zijn.”

Is die opvolging er al?

“Het is te vroeg om dat te weten. Ik heb wel een zoon die mij ooit gezegd heeft: ‘papa als níemand van de familie het wil doen dan wil ik het eventueel wel doen.’ Dat was natuurlijk heel lief, maar er is toch iets meer voor nodig.”

250 miljoen euro

is de omzetverwachting van Duvel Moort­gat voor 2014. In 2013 was de om­zet nog 200 miljoen euro. De recen­te overname van de Ameri­kaanse brouwerij Boule­vard Brewing Company en verdere groei­verwachtingen zorgen voor deze enorme omzet­stijging.

››

17

Na 143 jaar is Duvel Moortgat uitgegroeid tot een internationale onderneming.

“Ondertussen zijn we een bedrijf dat 200 miljoen euro omzet draait. Eind dit jaar zal dat 250 miljoen euro zijn dus het is een onderneming die een volle expansie heeft, internationaal gericht.

Wij hebben als onderneming gekozen voor vier prioritaire markten naast België. Dat zijn Nederland, Frankrijk, Groot-Brittannië en de Verenigde Staten. En vreemd genoeg zijn dat markten waar de bierconsumptie niet meer toeneemt. Maar we zeggen: in die markten drinken mensen niet meer maar beter. Minder volume, meer kwaliteit. We hebben ons daarop toegelegd en dat heeft ons in de laatste vijftien jaar geen windeieren gelegd.

We zijn nu ook minder afhankelijk van Duvel. Vroeger was Duvel nagenoeg ons enige product en nu hebben we La Chouffe en Liefmans, Vedett en de Koninck.”

U zegt dat het bedrijf dit jaar groeit van 200 miljoen euro omzet naar 250 miljoen euro omzet. Waar komt die groei vandaan?

18

bier

‘Het voordeel van de Amerikanen is dat zij niet het gewicht van de geschiedenis op hun schouders torsen.’

“We hebben al vijftien jaar een strategie die er op gericht is om te groeien. Dat gaat om zowel interne als externe groei.

Die interne groei, dat zijn initiatieven zoals Duvel mini, maar we komen bijvoorbeeld ook met een nieuwe variant van Vedett, Vedett IPA. Daar­ naast heb je de geografische groei. Dat doen we door nieuwe markten aan te boren en bestaande markten verder te ontwikkelen. Zo hebben we vorig jaar een brouwerij overgenomen in de Verenigde Staten, namelijk Boulevard Brewing Company en dus maken de boekhoudregels het zo dat we dit vanaf 1 januari mee mogen tellen bij de omzet van het komende jaar.”

Is dat de Amerikaanse brouwerij die overgenomen is na uw wereldreis?

“Dat klopt inderdaad. We hebben tijdens de reis zes weken doorgebracht in de Verenigde Staten. Drie weken langs de westkust en drie weken langs de oostkust. Daarbij hebben we een aantal brouwerijen bezocht. Ik heb daar kunnen vaststellen dat daar een enorme dynamiek is qua speciaalbier­ brouwerijen. De consument in de VS raakt ook steeds meer geïnteresseerd

in speciaalbier. Met het aantrekken van deze brouwerij kunnen we onze aanwezigheid in de Amerikaanse markt versterken.”

Wat heeft u meegenomen uit Amerika?

“Het feit dat we met een Vedett IPA ko­ men is een inspiratie uit Amerika. Het is eigenlijk een vreemde beweging van Amerika naar Europa. Helemaal voor een land als België waar de speciaalbie­ ren natuurlijk vandaan komen. De man van wie we het bedrijf gekocht hebben, heeft het 25 jaar geleden opgezet nadat hij bij toeval in Parijs Belgisch bier gedronken had. Hij raakte zo onder de indruk van dit bier dat hij het zelf is gaan brouwen. Heel veel Amerikaanse brouwers komen elk jaar naar België om te zien welke nieuwe ontwik­ kelingen er zijn. En nu zijn we 25 jaar verder en hebben die Amerikanen zelf ook enorm veel kennis en ervaring opgedaan. Ze brouwen perfecte bieren.

Amerikanen hebben het voordeel dat zij niet het gewicht van de geschiedenis op hun schouders torsen. Ik zit bij een brouwerij die al 143 jaar in gebruik is en in zo’n brouwerij heb je onmid­ dellijk mensen die zeggen: dat doe je

toch niet, we hebben dit nooit gedaan.

In Amerika bestaat dat niet omdat die craftbeer beweging veel jonger is. Ik zie de creativiteit en het potentieel van de Amerikaanse markt heel positief in.”

Hoe is speciaalbier in de Amerikaanse supermarkten gepositioneerd?

“Het assortiment wordt daar in de betere supermarkt alsmaar groter. Bier wordt daar een beetje behandeld als wijn. Er is aandacht voor de oorsprong er is aandacht voor de ingrediënten.

Er is veel informatie en er staat zelfs een biersommelier in de gangen. Dat is heel positief. Dat mag hier ook gerust geïntegreerd worden.”

Is dat in België niet al beter geregeld dan hier in Nederland?

“Het is in België al wel een beetje meer omdat speciaalbier in België belangrijker is dan in Nederland (30 procent van de bierplas in België bestaat uit speciaalbier tegenover 10 procent in Nederland, red.). Maar ook hier is het nog onvoldoende. De inspanningen voor wijn in België zijn vele malen groter dan de inspanningen voor bier en dat is onlogisch want we

zijn een bierland en geen wijnland.”

De categorie speciaalbier wordt steeds groter. Zowel de grote brouwers als kleine brouwerijen kiezen hiervoor. Ligt er nog voldoende ruimte voor jullie?

“Ik geloof dat er zeker potentieel is zolang we dezelfde focus en kwaliteit behouden en zolang we hoogstaande producten afleveren voor de mensen. Ik geloof dat de consument slim en heel goed weet wat goed is en waaraan hij zijn geld uit wil geven.”

Is er voldoende vernieuwing binnen die speciaalbieren?

“Ja ik denk het wel, ik denk dat er een enorme creativiteit is. Het moet alleen wel geaccepteerd worden. Neem chocoladebier, veel mensen hebben daar kritiek op, maar het kan echt heel lekker zijn. Ik heb het gedronken in Amerika en dat was echt goed. Het hoeft niet allemaal in gigantische volumes maar het is nét iets anders. Ik denk dat er zeker potentieel voor is.” c

19

onderzoek

20

bier

Onderzoek van AB InBev wijst uit:

Nederland is klaar voor Beer&food De tijd van enkel wijn bij ons eten is voorbij. Want hoewel we in dit land nog lang niet zo ver zijn als onze zuiderburen, staan Nederlanders zeker open voor de combinatie van eten met bier.

AB InBev onderzoekt voor het eerst hoe Nederlanders aankijken tegen de combinatie bier en eten. De brouwer liet het onderzoek Food­pairing uitvoeren met het doel meer kennis en inzichten te vergaren over de houding van Neder­landse shoppers ten aanzien van de combinatie van speciaalbier met voeding. Beer en food is een onderdeel van de categorievisie op speciaalbier en in het buitenland (België en Frankrijk) is foodpairing voor AB InBev al een belangrijk speerpunt.

Betekenis De combinatie van alcoholische dranken met voeding heeft voor de respondenten verschillende betekenis­ sen. Pils heeft een ongedwongen imago, het is informeler, gewoner en heeft voor sommige respondenten een ‘bouwvakkerimago’. Lichte speciaalbieren als witbier en amber bier worden gezien als tussenbieren.

Ze zijn meer bijzonder dan pils, maar minder complex en speciaal dan zware bieren. Deze categorie wordt ook wel vergeleken met witte wijn. Zware speciaalbieren zoals trappisten vinden de respondenten exclusiever, er is meer kennis voor vereist. Veel consumenten denken dat dit moeilijker te combine­ ren is met eten. Wijn ten slotte wordt ervaren als formeel, deftiger en meer geaccepteerd. Daarbij is witte wijn toegankelijker dan rode wijn.

Momenten en combinaties Uit het onderzoek kwamen zes rele­ vante momenten waarop Nederlanders de combinatie van eten en bier voor zich zien. Dit varieert van snack- en borrelmomenten tot aan IK-momenten waarop het jezelf verwennen centraal staat. Al deze momenten bieden goede aanknopingspunten om bier en food ook in de supermarkt op de kaart te zetten. Wat betreft beer&food combi­

naties is de kennis in zijn algemeenheid echter beperkt tot ‘klassiekers’ als pils met pittige gerechten, bockbier met stoofvlees en Hoegaarden met mosselen.

Nederland vs België In het onderzoek dat eerder uitgevoerd werd in België, is ook de vergelijking gemaakt met onze zuiderburen. “Bij ons in België is de combinatie van bier

21

Nederland Gedurende de week komt het combineren van alcohol met voeding niet vaak voor.

Gedurende de week wordt er sneller spontaan alcohol genuttigd bij voeding.

Alcohol bij de lunch wordt niet aanvaard

Alcohol bij de lunch gaat niet tegen de norm in

Bij formele maaltijden is wijn de norm

Bij formele maaltijden is de consumptie van speciaalbier meer ingeburgerd

Kennis van speciaalbieren en de combinatie met eten is nihil

Kennis is veel groter waardoor verdieping veel verder gaat

Exploratie (onderzoek) gaat niet heel ver. Dat is mede te wijten aan het vaak beperkte aanbod in de supermarkt.

Exploratie (onderzoek) gaat veel verder aangezien veel combinaties al gekend en aanvaard zijn

met eten al veel gewoner. Doordat de Belgische consument een stap verder is hierin, is zij ook eerder bereid om wat te experimenteren”, zegt de Belg Maarten Schurmann, één van de onderzoekers. Schurmann ontdekte onlangs zelf ook het verschil tussen beide culturen. “Ik ging doordeweeks lunchen in Utrecht en bestelde daar bier bij mijn eten. Ik werd onmiddellijk vreemd aangekeken”, zegt Schurmann.

Aankoop Voor de aankoop van bier in combina­ tie met food zijn een aantal factoren van belang. Instore communicatie, promotie en positionering zijn door­ slaggevend om foodpairing met bier te vergroten. Wat betreft de instore communicatie hebben consumenten veel behoefte aan inspiratie, tips en recepturen op de winkelvoer en dan niet alleen in het bierschap zelf. “De positionering van bier in de supermarkt vormt momenteel een drempel voor het activeren en stimuleren van beer & food, aangezien de keuze voor de maaltijd meestal eerder in de winkel 22

België

bier

gemaakt wordt, namelijk bij de keuze voor groenten en vlees Hier ontbreekt het vaak juist aan suggesties en inspiratie.

Conclusie Nederlanders zijn klaar voor beer&food, ook al is de kennis over welke maaltijden goed passen bij bier beperkt. Een aantal combinaties is wel bekend, zoals die van Hoegaarden bij mosselen, maar veel verder komen consumenten niet. Nederlanders kunnen dus nog heel wat leren op dit vlak en consumenten staan open voor suggesties. “Wij zullen ons de komende tijd zeker inspannen om foodpairing met bier meer onder de aandacht van de Nederlandse consument en retailers te krijgen”, aldus Van de Sande. c

Aanbevelingen Aan de hand van de onderzoeks­ resultaten komt AB InBev tot de volgende aanbevelingen: De aard en stijl van de communicatie moet laagdrempelig en toegankelijk zijn. Wees concreet in de informatie over bier: duidelijke vermelding van type bier, de smaak, de ingrediënten, het alcoholpercentage, specifieke kenmerken en natuurlijk de combinatie met voeding.

Breng een verhaal. Dit is nodig om een bijzondere beleving weg te zetten, die mensen ook verder kunnen delen met anderen.

Gebruik seizoenen als ankerpunt voor het neer­zetten van bepaalde acties op de winkel­vloer.

Cross selling op het winkelpunt beantwoordt perfect aan de conditie van laagdrempeligheid en toegankelijkheid.

Acties met foodpairing op de winkelvloer verhogen de kans dat shoppers het gaan proberen.

TRENDS

Trends 2014 ‘Hoe langer ie ligt, hoe lekkerder’

Niet alleen wijn, maar ook bier kan langer bewaard worden. Sommige speciaalbieren krijgen daardoor zelfs een nog betere smaak. Hertog Jan doet dat al met zijn exclusieve Grand Prestige en er zijn meer brouwers die er op inspelen. Om het bewaren nog wat te vergemakkelijken wordt binnenkort de Nationale Bierbank gelanceerd. Een initiatief van biersommelier Fiona de Lange en culinair journalist Felix Wilbrink. De bieren zullen opgeslagen worden in Fort bij Spijkerboor.

2014 is hét IPA verovert jaar van Nederland de hop!

Consumenten geven steeds vaker de voorkeur aan bieren met een sterk hoppige smaak. Bierkenners hebben 2014 daarom ook uitgeroepen tot hét jaar van de hop. Verschillende brouwerijen spelen hier op in door met extra hoppige varianten te komen. Zo heeft Palm de Palm Hop Select en Duvel introduceert ieder jaar een nieuwe variant van de Duvel Tripel Hop.

Waar de speciaalbiercategorie in Neder­land voorheen vooral invloeden overnam van onze zuiderburen, komen de nieuwste bieren die nu geïntroduceerd worden van de andere kant van de oceaan. De experimentele bieren uit de Verenigde Staten hebben veel invloed op speciaalbieren in Nederland. Steeds meer brouwerijen komen met eigen –op de smaak van Nederlandse consumenten aangepaste – IPA’s op de markt. Maar er worden ook diverse experimentel IPA’s vanuit de Verenigde Staten geïmporteerd en verkocht bij slijterijen zoals Mitra.

23

interview

‘Ze experimenteren graag, het zijn ontdekkings­reizigers’ De kleine Nederlandse brouwers zijn sterk vertegenwoordigd in de schappen van Mitra.

Binnen het aanbod van 450 bieren biedt de slijterijketen ze een podium. “Het slaat enorm aan. Wekelijks word ik gebeld door brouwers die bij ons op het schap willen staan.”

24

bier

Marco Philipsen is bij Mitra verant­ woordelijk voor de categorie speciaal­ bieren. Al twaalf jaar houdt hij zich bezig met de ontwikkeling in deze markt. Van nabij heeft hij hobby­ brouwers zien uitgroeien tot serieuze spelers in de snelgroeiende nichemarkt van lokale Nederlandse bieren. “De laatste zeven jaar zien we echt een groeiversnelling. Mensen zijn meer verschillende bieren gaan drinken. De verhalen achter deze brouwers worden opgepakt. Meer initiatieven kwamen van de grond. Daarbij speelt mee dat de bierwereld een ongelooflijk betrok­ ken wereld is. Brouwers ontmoeten elkaar op festivals en proeverijen, ze

onze winkels hanteren we zo’n twintig bier­stijlen aan de hand waarvan we het assortiment indelen. Variërend van Witbier, Weizen, Amber tot Licht Blond, Zwaar Blond, Imperial Ale en Pils. De brouwers proberen allemaal een uniek biertje te maken, maar ik moet ze toch in een hokje plaatsen. Een klant die bijvoorbeeld voor Leffe Blond komt, ziet zo ook andere bieren die daar qua smaak op aansluiten. Zo leren we ze dat er binnen een bepaalde bierstijl veel meer te ontdekken valt.”

delen ervaringen uit, helpen elkaar en dragen gezamenlijk de verschillende bierstijlen uit. Dat is best wel uniek.”

Bierstijlen Philipsen heeft een missie. Zoals wijndrinkers hun fles selecteren op een voorkeur voor chardonnay of chenin Blanc, zo zal het, als het aan hem ligt, straks ook met speciaalbieren gaan.

“In onze winkels delen we de bieren al lang niet meer in op merk, maar groe­ peren we de verschillende bierstijlen bij elkaar. De bekende Belgische soorten als tripels, dubbels en blond hebben we uitgebreid met Amerikaanse, Britse, Duitse en Nederlandse bieren. In

Momenteel zijn de IPA-bieren erg sterk in opmars, een trend die is overgewaaid vanuit de VS. Indian Pale Ale bevat van oudsher veel hop. Van daaruit is een bierstijl ontstaan, de IPA’s, een vrij bitter biertype.

In Amerika brouwen ze al DIPA’s en TRIPA’s.

Muren Bij Mitra staan alleen losse flesjes bier in de schappen, geen six- of fourpacks.

In totaal voert de formule 450 verschil­ lende bieren, een gemiddelde vestiging heeft er 200 tot 250 op het schap staan, de webshop van Mitra biedt de ruimste keuze. Met het ‘mannentasje’ heeft Mitra een leuke gimmick in huis.

Wie de acht vakjes in het tasje vol koopt krijgt ‘m gratis mee. “In onze winkels staan muren van flessen. We moeten echter niet optreden als ‘bottle sellers’, maar als ‘storytellers’. We doen dat met heel veel proeverijen, we publiceren boeken en onze slijters vertellen de verhalen achter al die merken. Die aanpak werkt. Je ziet klanten echt shoppen in schap en van alles uitproberen”, zegt Philipsen.

25

Medailles Traditiegetrouw worden bieren groot gemaakt in de horeca, na een succes­ volle introductie bij slijterijen volgt al snel de supermarkt. Uit de woorden van Philipsen valt op te maken dat met de professionalisering van de kleine brouwers dit spel aan het veranderen is.

“Wekelijks word ik gebeld door brouwers die bij ons op het schap willen staan. Het aanbod is zo enorm dat we keuzes moeten maken. Als Mitra willen we ons onderscheiden met Nederlandse brouwers. Jopen, Texel, De Leckere en Budels zijn merken die al een substantieel volume hebben.

Ze komen nu voor de keuze te staan: moeten we naar de supermarkt of niet.

Daarvoor zullen ze aan bepaalde eisen moeten voldoen en genoegen nemen met minder marge. Plus dat ze het risico lopen dat wat ze hebben opge­ bouwd in de horeca en bij slijters weer te verliezen. Als de verkopen in de supermarkten tegenvallen en je wordt daar gesaneerd dan staan ze met lege handen. Veel kleine brouwers verkeren daardoor in een tweestrijd. Wat moeten in ieder geval voorkomen dat ook deze speciaalbieren verworden tot stunt­ artikelen, want daarmee maken we deze mooie producten kapot.”

Naast de bekendere merken onder de kleine Nederlandse brouwers heeft Mitra ook nieuwe pareltjes in het aanbod. Voorbeelden daarvan zijn de Bronckhorster Bieren uit het Gelderse buurtschap Rha, Klavervier, een historisch kuitbier uit Zwolle en Emelisse uit het Zeeuwse Kamperland.

“Dit zijn Nederlandse toppers die medailles winnen bij internationale bierwedstrijden. Daarmee komen ze in de picture te staan.”

26

bier

Voor de puristen Brouwerij Jopen uit Haarlem legde samen met Mitra Russian Imperial Stout, een zoet gebrande bierstijl, drie maanden lang te rijpen op gebruikte vaten van de Schotse whiskystoker Laphroiag. Hierdoor werd het bier verrijkt met de uitgesproken smaak­ tonen van deze whisky. Marco Philipsen: “Ze hebben vier vaten van elk 200 liter. We kunnen dus maar een beperkt aantal flessen maken. Maar zonder gekheid, ze vlogen de winkels uit. En dat voor 12,99 euro voor een fles van 0,75 liter. Dit is wel het topje, heel bijzonder, voor de purist.”

Chocolade Philipsen heeft veel waardering voor de experimenteerdrang onder Neder­ landse brouwers. België is lange tijd het grote voorbeeldland geweest. Veel Nederlandse brouwerijtjes begonnen daarom ook met blond bier, dubbels en tripels. “Dat heb ik de laatste jaren wel zien veranderen. De Verenigde Staten zijn het nieuwe biermekka. Daar experimenteren craftbreweries als een gek. Duvel heeft er twee brouwerijen overgenomen. En ook de familie De Groen, de oprichters van Grolsch, heb­ ben in Californië de Anderson Valley Beer Company gekocht, waarvan Mitra ook een aantal bieren verkoopt.”

Momenteel zijn de IPA-bieren erg

sterk in opmars. Ook een trend die is overgewaaid vanuit de VS, zet Philip­ sen. “In vroege tijden werd in Europa de Indian Pale Ale geïntroduceerd.

Deze bieren bevatten heel veel hop zodat ze op de lange reizen naar de koloniën goed bleven. Van daaruit is een bierstijl ontstaan, de IPA’s, een vrij bitter biertype. In Amerika brouwen ze al DIPA’s en TRIPA’s, met nog meer hop, die gaan daar heel ver in. Die vernieuwing zie je hier ook. Bij Jopen in Haarlem doen ze dat bijvoorbeeld met rooksmaken. Door het roosteren van de mout ontstaan koffie- en chocoladetonen in het bier. Dat is het leuke van die Nederlandse brouwers het zijn ontdekkingsreizigers.” c

visie

4

vragen aan...

Sven Gatz

directeur federatie Belgische Brouwers

‘Liever een ­ goede tripel dan een extreme IPA’ We spraken met Sven Gatz, directeur van de federatie Belgische Brouwers over de zaken die spelen op de biermarkt en het innovatievermogen van onze zuiderburen.

1

Wat zijn de belangrijkste onderwerpen die op dit moment spelen op de Belgische biermarkt?

“Dat zijn twee dingen, de binnenlandse markt en de export. In de binnen­ landse markt vindt een kentering plaats.

Consumenten drinken minder bier en dan met name minder pils. Wij spannen ons in om onze bieren weer op de kaart te zetten. We vinden natuurlijk niet dat Belgen méér moeten gaan drinken, maar consumenten moeten wel besef­ fen wat wij als hét bierland bij uitstek allemaal te bieden hebben. Daarom hebben we ook de campagne Fier op ons Bier opgezet. In deze campagne­ filmpjes laten we zien wat we te bieden hebben en waar we als Belgen trots op kunnen zijn.”

3

U noemt ook de export. Hoe gaat het daarmee?

“Met de export van onze bieren gaat het enorm goed. We hoeven daar tot nu toe eigenlijk vrij weinig aan te doen, dat gaat allemaal vanzelf. Soms hollen we onszelf voorbij om bieren op tijd te kunnen leveren. Er is belangstelling vanuit de hele wereld voor onze bieren, waaronder uit Japan. In dit Aziatische land organiseren ze zelfs eigen Belgische bierweekenden.”

Er komen veel innovaties vanuit de Verenigde Staten. Is België zelf nog wel innovatief genoeg?

“In de Verenigde Staten komt er iedere maand, iedere week of waarschijnlijk zelfs iedere dag een nieuw brouwsel bij.

Ik denk niet dat wij moeten volgen. Die extreme smaken zijn heel leuk om eens te proberen, maar consumenten moeten ook bereid zijn om een bier de vol­ gende keer weer te nemen. Die extreme bitterheid van de IPA’s uit Amerika daarin is de Belgische consument niet geïnteresseerd. En vergis je niet, onze brouwers innoveren wel degelijk.

Belgische brouwers zorgen alleen voor meer gebalanceerde smaken die een grote groep consumenten aanspreekt.

En dat moedig ik alleen maar aan.

Liever een goed gemaakte tripel dan een heel extreme IPA.” c

4

Bij die inspanningen hoort ook dat jullie de Belgische Biercultuur op de Unesco Werelderfgoedlijst willen hebben?

“De biercultuur vindt men terug in heel België, het hoort bij ons land. Naast onder meer de carnavals in Binche en Aalst en de Heilig Bloedprocessie in Brugge vinden wij dat ook de Belgische biercultuur op de lijst van immateriaal werelderfgoed thuishoort. Voor je op de lijst komt, moet je aan een hele hoop eisen voldoen. Het voorstel verschijnt voor een jury en die zal uiteindelijk de beslissing nemen. Maar dat heeft tijd nodig, voor 2015 zullen we geen officiële erkenning krijgen. We doen dit vooral voor de eer van de Belgische biercultuur.”

2

Met de campagne ‘Fier op ons Bier’ wil de federatie Belgische Brouwers de biercultuur weer op de kaart zetten. Want net als in Nederland heeft ook België te maken met een dalende bierconsumptie.

27

Jeroen de Ruijter begon zijn carrière na een studie bedrijfseconomie in Tilburg als internationaal retail analist bij Ahold. Na twee jaar was het tijd voor een nieuwe uitdaging en ging De Ruijter aan de slag als trade marketeer bij FrieslandCampina waar hij ruim drie jaar werkte. Na een periode van twee jaar bij de Belgische zuivelorganisatie Corman kwam De Ruijter in 2005 bij Bavaria waar hij begon als national accountmanager.

Inmiddels is de Brabander al tweeënhalf jaar eindverantwoordelijk voor retail Nederland als verkoopdirecteur.

28

bier

Foto’s: Vincent Knoops

Jeroen de Ruijter

interview

Directeur verkoop retail, Jeroen de Ruijter:

‘Wij zijn nog steeds overtuigd van de kracht van pils’ Terwijl de jaarcijfers van 2013 laten zien dat ook Bavaria last heeft van de zwakke Europese economie, ziet de brouwer de toekomst zonnig tegemoet. Met een forse omzetstijging in het eerste kwartaal van dit jaar is de koers naar groei weer verder ingezet.

Groei die onder meer moet komen uit segmenten als 0.0% en Radler.

Want hoewel Bavaria van oorsprong een echte pilsmaker is, heeft de brouwerij uit Lieshout sinds de jaren 80 met name bekendheid verworven met zijn uitgebreide 0.0% assortiment.

“Binnen 0.0% hebben wij een marktaandeel van 65 procent”, zegt verkoopdirecteur retail, Jeroen de Ruijter. In totaal boekte het segment 0.0% in 2013 een omzet van 22,3 miljoen euro en 13,6 miljoen euro daarvan ging naar Bavaria. Het is niet zo gek dat Bavaria marktleider is want het was de Brabantse brouwer die in 2010 met 0.0% op de markt kwam om het alcoholvrije segment weer op de kaart te zetten. “We zijn er in geslaagd om deze categorie weer nieuw leven in te blazen. Sinds de herlancering van alcoholvrij bier is de markt verdubbeld.

We zijn nog niet terug op het niveau van begin jaren tachtig, maar we zitten op de goede weg”, zegt De Ruijter.

Vrouwen In de afgelopen jaren heeft Bavaria diverse smaken geïntroduceerd in het 0.0% segment. Vernieuwingen die steeds weer moeten plaatsvinden om­ dat de smaak van consumenten continu verandert. “We hebben natuurlijk 0.0 rosébier gehad en ook 0.0 witbier. We

Eén van de 0.0 % smaken is Bavaria Gold, bedoeld voor mannen die van de echte biersmaak houden. merken dat deze biersoorten op zijn retour zijn. Consumenten verlangen meer smaakverdieping in hun bier. Wij spelen daar ook weer op in met nieuwe smaken”, zegt De Ruijter. Eén van die smaken, met rood fruit, is speciaal gericht op vrouwen. In tegenstelling tot wat de kenners zeggen, gelooft Bavaria wel in een bier dat speciaal ontwikkeld is voor vrouwen. De Ruijter: “Kijk naar Liefmans, dat is ook een enorm succes gebleken.”

Ethiopië Kansen voor groei liggen ook in het buiten­land. “We zijn goed vertegenwoor­ digd in onder meer Kroatie, Frankrijk, Italië en het Verenigd Koninkrijk, maar groeimogelijkheden liggen vooral ook buiten Europa”, zegt De Ruijter. “We bouwen niet voor niets een brouwerij in Ethiopië. Daar in Afrika stijgt de vraag naar bier enorm en we hebben daar een grote groeiverwachting. Daar drinken ze nog relatief weinig bier per hoofd van de bevolking. Ethiopiërs drinken nu gemiddeld 4 liter bier per jaar, tegenover 70 liter per persoon per jaar in Nederland. En dan te bedenken dat dit in Nederland tien jaar geleden nog 80 liter was.”

van het alcoholvrije segment is in handen van Bavaria, terwijl de Brabantse brouwer over all een marktaandeel heeft van 8 á 9%.

29

Familie zorgt voor lange­ termijnvisie

Bavaria beschikt over twee eigen mouterijen waardoor het hele brouwproces nog in eigen beheer is van het familiebedrijf.

Blik Speciaalbieren zijn een interessante markt maar wat zeker niet vergeten mag worden is pils ook niet voor de Nederlandse markt. “Hoewel de pilsplas kleiner wordt in Nederland, vinden we dat we de aandacht hiervoor ook niet mogen verliezen. Je moet zorgen dat je hier ook groot in blijft. We willen doorgroeien in de opkomende segmenten en binnen pils de afname van krattenverkoop zoveel mogelijk remmen. Dat is een ongezonde markt met veel te veel promodruk”, zegt De Ruijter. Kansen in het pilssegment ziet de verkoopdirecteur vooral in een andere verpakkingsvorm. “Blik

30

bier

‘Witbier en Rosébier zijn op zijn retour, daar moet je dan op inspelen met nieuwe smaken’

Bavaria is een familiebedrijf. Inmiddels staat de brouwerij ongeveer vijf jaar onder leiding van de zevende generatie Swinckels. Dat Bavaria een familiebedrijf is, uit zich vooral in de langetermijnvisie. “In tegenstelling tot de bedrijfsvoering bij een beursgenoteerd bedrijf gaat bij ons de lange termijn wel voor de korte termijn. Dat betekent dat je wel de ruimte hebt voor het nodige ondernemerschap”, zegt De Ruijter.

Doelstelling van de Swinckels is uiteindelijk om het bedrijf door te geven aan de volgende generatie.

“De huidige generatie bestaat uit vijf neven Swinckels, allemaal veertigers dus die kunnen nog jaren mee.” Naast de vijf directieleden uit de familie werken er nog ruim twintig andere familieleden in de organisatie.

groeit enorm hard en dat biedt kansen.

Vooral jongeren kiezen liever voor blik dan voor een heel krat. En dat past bij onze strategie om te verjongen.” Naast het verdedigen van de huidige pils is Bavaria ook op zoek naar vernieuwing.

Een nieuw pilsmerk onder het merk Bavaria behoort tot de mogelijkheden.

“Voor 2015 of 2016 sluit ik zeker niet uit dat wij ook binnen pils blijven vernieuwen. We zijn drie jaar geleden begonnen met een nieuwe uitstraling en dan wordt het misschien wel tijd voor een volgende stap. We zijn namelijk echt overtuigd van de kracht van pils”, aldus De Ruijter. c

nieuws

Bier voor de koning: Woeste Willem Hobbybrouwers Pieter-Jan Aries en Rick Nibbering zijn de laatste weken overvallen door enorme belangstelling. Horeca in De Rijp en omgeving wil namelijk massaal ‘Woeste Willem’ op de tap hebben tijdens de aanstaande Koningsdag waarop koning Willem-Alexander een bezoek brengt aan onder meer De Rijp, de woonplaats van Aries en Nibbering. Het bier ‘Woeste Willem’ is niet nieuw, het werd namelijk vorig jaar speciaal ontwikkeld voor de inhuldiging. De Noord-Hollandse Bierbrouwerij brouwt het speciaalbier nu in grote hoeveelheden om aan de enorme vraag te kunnen voldoen. Woeste Willem is volgens de hobbybrouwers een bier dat de Rijper haring- en walvisvaarders in de zeventiende eeuw zo mee hadden kunnen nemen op hun lange reizen naar Spitsbergen. Woeste Willem is een blond bier met een alcoholpercentage van 6 procent. Het bier is volgens de makers vol van smaak en het bevat extra hop waardoor het bier langer houdbaar is.

Wedstrijd biercocktails maken Biercocktails zijn volgens Mongozo, maker van Afrikaanse bieren, helemaal hip. Het is een trend die is over komen waaien uit de Verenigde Staten. In april en mei daagt de brouwer liefhebbers uit om hun eigen creatieve cocktail­ recepten in te sturen. Deelnemers aan de cocktailwedstrijd maken kans op VIP kaarten en andere leuke prijzen. Het biercocktailevent zal plaatsvinden tijdens de Week van het Nederlandse bier, op 22 mei 2014 in Hotspot aan Zee.

Bierfabriek heeft tweede vestiging Naast Amsterdam kan ook Delft sinds een klein maandje genieten van het gerstenat van de Bierfabriek. In de Bierfabriek drinken gasten in het café zelf gebrouwen biertjes die eigen­ handig getapt kunnen worden. Daarbij kunnen gasten genieten van de beroemde kippetjes en liggen her en der over de tafels doppinda’s. Op de tap staan Rosso, Nero en Puur. Deze laatste heeft de Bierfabriek ontwikkeld in samenwerking met de Limburgse brouwer Alfa. Het concept van de Bierfabriek komt van de Italiaan Andrea Possa. In zijn geboorteland Italië zag hij een sterk groeiend aantal brouwcafe’s ontstaan; een mix van brouwerij, restaurant en café. Na zijn internationale omzwervingen wilde hij graag in Amsterdam een dergelijk brouwcafé starten. Deze runt hij nu met zijn vrienden Harm en Ronald.

31

Foto’s: Johannes Timmermans

“Speciaalbier is echt ons ding” 32

bier

interview

De Limburgse brouwerij Gulpener verlegt de komende jaren zijn focus.

De onlangs tot ‘Beste Familiebedrijf van Nederland’ verkozen brouwer legt het accent niet meer alleen op duurzaamheid, maar juist op de kwaliteit van zijn verschillende bieren.

Gulpener gaat strijd aan tegen smaakvervlakking Want communiceren over de kwaliteit van die zestien bieren heeft de brouwer de laatste tijd een beetje links laten liggen, zegt Jan-Paul Rutten, adjunct directeur van b ­ rouwerij Gulpener.

Jan-Paul is de achtste generatie Rutten die, na een loopbaan in de chirurgie, nu toch in de wereld van bier stapt.

Van chirurg naar brouwer. Dat is een hele overgang.

“Het klinkt misschien wel heel gek dat ik de stap heb gemaakt van chirurgie naar de brouwerij, maar eigenlijk heb ik mijn hele leven al twee dingen die ik heel leuk vind. Dat is enerzijds de brouwerij waar ik ben opgegroeid en anderzijds is dat de geneeskunde

Jan-Paul Rutten

Adjunct directeur brouwerij Gulpener

Jan-Paul Rutten werd geboren in 1974 in Gulpen waar hij de eerste twintig jaar van zijn leven doorbracht. Na de mavo, havo en het vwo kwam Rutten in Amsterdam terecht waar hij zeven jaar geneeskunde studeerde.

Tijdens de tropenopleiding die daarop volgde, leerde Rutten ook zijn vrouw kennen.

Na de opleiding algemene chirurgie en drie kinderen later besloten Rutten en zijn gezin om toch de tropen op te zoeken. Na negen maanden Nepal kwam Rutten in juni 2012 in de familiebrouwerij terecht. Eind december 2014 zal hij hier het stokje overnemen van algemeen directeur John Halmans.

en de chirurgie. Daar heb ik heel bewust voor gekozen. Ik stond altijd een beetje in dubio en koos uiteindelijk voor de chirurgie. Alleen in dat laatste jaar van mijn opleiding zijn een aantal dingen gebeurd – zo kwam ik in de Raad van Commissarissen van de ­brouwerij terecht - waardoor ik intensiever met de brouwerij in aanraking kwam. Die betrokkenheid heeft mij doen omslaan.”

De huidige directeur is geen familielid.

Is dat een probleem?

“Voor ons is het nooit essentieel geweest dat het per se een familielid moet zijn. Een familiebedrijf is een familiebedrijf als het in handen is van

33

de familie en wordt gecontroleerd door de familie. Maar de dagelijkse leiding moet je overlaten aan degene die daar het beste in is en het moet iemand zijn die je kunt betalen. En dat het werkt met iemand van buitenaf is wel gebleken, want de laatste tien jaar waren zo ongeveer de beste uit de geschiedenis van de brouwerij.”

Gulpener is natuurlijk een merk uit Limburg. Hoe is de distributie in de rest van Nederland?

“Met name in de retail nog te weinig, maar dat heeft ook te maken met de com­mercie die de afgelopen jaren minder goed ont­wikkeld was. We hebben sinds ander­half jaar een nieuwe hoofd commercie met een grote bier­achter­ grond en hij is nu een enorme profes­ sionaliserings­slag aan het maken. Hij zorgt ervoor dat we naar de retailer toe veel professioneler zijn en daarmee dus ook kunnen groeien in retail.”

34

bier

“We gaan niet omdat iedereen nu met een Radler komt, dat ook ineens op de markt brengen.”

En jullie speciaalbieren. Hoe belangrijk zijn die?

“Speciaalbier is echt ons ding. We zijn de eerste brouwerij in Nederland die in de jaren tachtig überhaupt speciaalbier is gaan maken. Mijn vader startte daarmee, hij keek naar België en dacht daar is een markt voor bij ons in Nederland. Hij is toen eerst gaan importeren vanuit België en later is hij ook zelf speciaalbieren gaan brouwen.

De eerste vijf jaar werd hij door andere brouwers niet serieus genomen, maar het heeft zoals bekend, positief uitgepakt.”

Gulpener staat bekend om zijn duurzame werkwijze. Gaan jullie dat de komende tijd verder uitdragen?

“Jazeker, maar we gaan wel een nuance aanbrengen. We zijn sinds de jaren negentig met duurzaam bezig en dat is ook wel echt interessant. Heel veel mensen weten bijvoorbeeld niet

Komen er ook nieuwe bieren bij?

“Wij willen als brouwerij het gevecht aan gaan tegen smaakvervlakking. Multinationals in het algemeen moeten voorzien in de smaakbehoefte van het brede publiek. Dit leidt logischerwijs vaak tot minder uitgesproken smaken.

Zo komen alle grote brouwers met hun eigen variant van de 0.0 en de Radlers. Intern hebben wij besloten dat wij echt het gevecht aan willen gaan tegen die smaakvervlak­ king. We zullen dus ook met bieren komen die nog niet bestaan. We gaan niet omdat iedereen nu met een Radler komt, ook ineens een Radler op de markt brengen. We gaan gewoon echte bieren maken. Bieren om van te genieten.”

En alcoholvrij hoort daar niet bij?

“Voorlopig hebben we daar geen plannen voor. Je weet nooit hoe de wereld verandert, maar er zijn genoeg andere brouwerijen die prima alcoholvrij bier maken. Wij willen echt voor de bierdrinker, de kwaliteitsgenieter, bieren maken. Daar willen wij ons heel sterk op focussen met bieren die nog niet bestaan. Bieren die nog nauwelijks te vinden zijn.” c

Beste Familiebedrijf De Gulpener Bierbrouwerij is onlangs verkozen tot ‘beste familiebedrijf van Nederland’. De prijs werd uitgereikt door het Nederlands Centrum voor Familiebedrijven (NCFB). Volgens het juryrapport onderscheidt de brouwerij zich onder andere door de professionele manier waarop de opvolging is geregeld, de maatschappelijke betrokkenheid en de uitstekende financiële positie. Gulpener is sinds 1825 een familiebedrijf.

Foto: M.Therese Bruggeman

dat we de enige brouwerij in Europa zijn die zijn eigen grondstoffen beheert. Wij hebben de enige hoptuinen van Nederland en daar maken we onze eigen bieren mee. Dat is een essentieel onderdeel van ons bestaan. Dat komt ook echt uit het hart en daar praten we ook al vijftien jaar over. Maar wat we een beetje links hebben laten liggen, is dat we ook nog zestien hele lekkere bieren maken. We gaan daarom vooral communiceren over het feit dat wij die zestien hele lekkere bieren maken en dat wordt ondersteund door het feit dat we dat ook nog eens duurzaam doen met onze eigen grondstoffen.”

Lekker met bier

Grote garnalen, knolselderij, gepofte aardappel en radijs Ingrediënten voor 4 personen: • 12 grote garnalen, schoon gemaakt • 6 eetlepels geschilde knolselderij, in flinterdunne reepjes • 2 eetlepels (zelf gemaakte) mayonaise • 4 eetlepels beetgaar gekookte kleine blokjes aardappel • 2 eetlepels vers citroensap • 2 theelepels cajunkruiden • 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie • 4 radijsjes in dunne plakjes • peper uit de molen en zout naar smaak De schoongemaakte grote garnalen in een mengkom doen en 3 eetlepels olie, citroensap en cajunkruiden erdoor roeren.

Gedurende 30 minuten in dit mengsel marineren en af en toe omkeren. De reepjes knolselderij met de mayonaise mengen en op smaak brengen met peper en zout. De knolselderij eventueel vervangen door bleekselderij. De kleine blokjes aardappel kort om en om bakken in 1 eetlepel olie. De grote garnalen met keukenpapier deppen en kort om en om op een grillpan, onder de grill van de oven of op de barbecue lichtjes roosteren.

Knolselderij, garnalen en blokjes aardappel over bordjes verdelen en met dunne plakjes radijs garneren.

Aanbevolen bieren pils, witbier, Weissbier, blond bier tussen 5 en 7 vol%, niet te zwaar gehopte IPA (India Pale Ale) tussen 5 en 7 vol%

35

Bavaria De Lieshoutse brouwer Bavaria deelt het bierschap het liefst op in drie categorieën. Dat zijn pils, alcoholvrij/alcohol arm en speciaalbier. “Bij pils geven we de voorkeur aan een indeling op verpakkingsvorm en daarna een indeling op merk. Het merk is namelijk niet altijd leidend in het aankoopmoment van de shopper, maar de verpakkingsvorm is dat des te vaker. Vanuit dat oogpunt zou blik ook meer ruimte moeten krijgen. Dit segment groeit namelijk hard”, zegt retail directeur Jeroen de Ruijter.

Duvel Algemeen directeur Nederland bij Duvel, Martin Strijtveen, vindt dat supermarkten vooral wat betreft speciaalbieren nog wel het één en ander kunnen doen.

“Het is op dit moment nog te statisch. Wij geven de voorkeur aan een keuzesysteem binnen speciaalbieren zoals wijn vaak al wel ingedeeld wordt. De indeling is nu vaak productgebonden maar dat begijpen consu­ menten niet. Een indeling op smaak is daarom beter.”

Schap b van dis

Het bierschap in de super wens van iedere brouwe indeling in merkblokken op smaak, elke brouwerij optimale sch

Palm Palm ontwikkelde een aparte schap­ indeling voor speciaalbier.Daarbij gaat de brouwer uit van het beslis­proces van de consument. Uit onder­zoek blijkt namelijk dat de consument eerst kijkt naar de smaak (biersoort) dan naar het merk en dan pas naar de verpakkingssoort. Hierbij hoort een opbouw van licht naar zwaar speciaalbier. Subsegmenten worden bij het ideale schap van Palm in blokken gepresenteerd, merken en merk­extensies staan zoveel mogelijk bij elkaar en er staan diverse verpakkings­soorten bij elkaar op het schap.

België is een goed voorbeeld.

Alfa “We vinden de indeling in merkblokken zoals deze nu in de meeste supers gepresenteerd wordt prima”, zegt Alfa-directeur Harry Meens. “Wel denk ik dat sommige merken een beetje overtrokken zijn. Wat Jumbo doet vinden wij goed, zij kijken echt naar de behoefte van klanten in de regio.”

Jumbo kijkt naar de regio, zo ook in de Foodmarkt in Breda.

36

bier

AB InBev

lijft punt scussie

rmarkt kan nooit naar de er worden ingevuld. Een , op verpakkingsvorm of j heeft een visie over zijn hapindeling.

Gulpener “De ontwikkeling van pils in merkblokken vind ik verschrikkelijk. Dat ziet er niet uit. Want de consument wil niet óf een kratje óf een sixpack, maar een keuze uit óf Heineken óf Jupiler óf Gulpener.

Wat ik wel graag bij elkaar zou willen zien zijn de verschillende merken binnen speciaalbieren van Gulpener. Dan is voor de consument veel beter zichtbaar wat voor soort brouwerij wij zijn en wat we te bieden hebben”, zegt Jan-Paul Rutten, adjunct-directeur van familiebrouwerij Gulpener.

Jan Linders vormt een voorbeeld met duidelijke schapkaarten.

AB InBev deelt het schap op in drie segmenten, zoals de Nederlandse consument de categorie ziet namelijk in Pils, Speciaalbier en Alcoholvrij bier. Pils is in meer dan 8 op de 10 gevallen vooraf al tot op merk gepland. AB InBev pleit er daarom voor om pils op merk in te delen.

De merkvoorkeur verschilt sterk per regio, daarom zijn lokale plannen essentieel. Uitgebreid onderzoek heeft uitgewezen dat Nederlandse shoppers het speciaalbierschap indelen op basis van kleur van speciaalbier, smaak en alcoholper­ centage. Op basis hiervan deelt AB InBev het speciaalbierschap op in vier segmenten, Licht Fris, Donker Fris, Donker Zwaar en Licht Zwaar.

Heineken Evelien Sanders, directeur retail Hei­ neken Nederland: “Bij Heineken geven we de voorkeur aan een merkblok met daarin alle pilsverpakkingen, blik, monofles en kratten. Speciaalbieren zien we bij voorkeur ingedeeld op smaak en type bier. Ik zou Brand heel graag als merkblok in het schap zien, maar dat is nog een brug te ver. Vooral in het zuiden van het land zal ik dat graag eens uitproberen.”

Grolsch “Merkblokken presentatie is door Grolsch ontwikkeld en bij C1000 als eerste in het schappenplan verwerkt.

Het is gebaseerd op de conversietheorie, waarbij shop­ pers door een hogere interactie met het schap meer bier en producten met relatief hogere waarde kopen”, zegt Directeur Verkoop Edwin Blom. “We pleiten ervoor om het bekendste merk van het gebied het meest zichtbaar in het schap te plaatsen. Voor speci­ aalbier kan het beste een navigatie worden toegepast waarbij de indeling gemaakt wordt op smaak en type.

Een kleurcodering zoals bij wijn wordt toegepast, kan daarbij handig zijn.”

Merkblokken zijn vooral in trek bij grote brouwers.

37

interview

Brand zet met thuisbrouwwedstrijd de IPA in de picture De inschrijving voor de nieuwe bierbrouw­wedstrijd van Brand is begin april gesloten met een recordaantal van 153 deelnemers.

Tijdens de derde editie van dit evenement moeten de hobbybrouwers proberen de beste Indian Pale Ale te maken. De IPA is een bierstijl die snel aan populariteit wint. Brand ziet kansen in de supermarkt.

In 2012 daagde Brand de Nederlandse thuisbrouwers voor het eerst uit. Toen luidde de opdracht om een bijzondere pils te maken. Vorig jaar draaide het in deze competitie om een zwaar blond bier, nu gaan de thuisbrouwers dus aan de slag met een IPA. Uit te spreken als: Ay Pie Ee. Het winnende bier wordt door Brand in productie genomen. En mogelijk wordt het een blijvertje, zoals Brand Zwaar Blond van hobbybrouwer Jacques Bertens – de trotse man met Brand-sixpack op de foto uit Loon op Zand heeft bewezen.

38

bier

“Voor ons snijdt het mes bij deze wedstrijd aan twee kanten. Het levert voor Brand een bijzonder nieuw bier op en we kunnen weer eens onder de aandacht brengen dat bier een ambach­ telijk product is. We maken het dan wel op industriële schaal, maar het blijft een ambacht, een specialisme. We zijn destijds gestart met een pils, omdat we wilden laten zien dat pils brouwen ook echt een kunst is. In het tweede jaar hebben we de thuisbrouwers gevraagd wat zij graag zouden willen brouwen, en dat was onder meer een zwaar blond. Nu gingen de meeste stemmen op voor een IPA”, zegt Marc Scholten marketing manager Brand Bier.

Rotatie Evelien Sanders, directeur retail Heineken Nederland, ziet de passie voor bijzondere bieren groeien. En niet alleen bij de thuisbrouwers. “Het aantal inzendingen loopt op. Onder hobbybrouwers is er enorm veel enthousiasme. En bovendien is er echt interesse en een markt voor dergelijke speciale bieren. Brand Zwaar Blond gaan we blijvend voeren. Na vier tot zes weken kun je aan de rotatie van een nieuwe introductie wel zien of een product aanslaat. Bij Zwaar Blond was dat het geval, ook in de horeca.

Na zes weken zagen we al dat het een blijvertje was.”

Marc Scholten

Evelien Sanders

Brand Zwaar Blond stond het eerste half jaar exclusief bij Jumbo in de schappen, maar wordt nu markt breed geïntroduceerd. “De aanlooptijd voor een nieuw bier is vrij lang”, zegt Scholten. “We moeten het recept van de thuisbrouwer groot in productie nemen. Dan moeten we de hop- en moutssoorten die zijn gebruikt wel in grote hoeveelheden kunnen inkopen.

Jacques Bertens gebruikt voor zijn zwaar blond vijf verschillende hopsoor­ ten en drie mouten. Dan heb je wel wat voorbereidingstijd nodig.”

Marc Scholten werkte tijdens zijn studie Economische Psychologie al parttime voor Blauw Research in Rotterdam en toen hij afstudeerde in 2001 ging hij hier fulltime aan de slag. In 2004 maakte hij de overstap naar Heineken en begon zijn carrière in Zoeterwoude eveneens op het onderzoeksgebied, namelijk als Market Researcher. In 2007 kreeg Marc de functie brand manager voor Brand Bier en een jaar later werd hij senior brand manager voor Amstel. Na deze functie 3,5 jaar te hebben bekleed is Marc sinds 2012 werkzaam in zijn huidige functie; narketing manager voor Brand.

Evelien Sanders is haar carrière gestart bij brouwerij Cruzcampo in Spanje, nu onderdeel van Heineken España. Vervolgens heeft zij een uitstap gemaakt naar SCA Hygiëne Products, een Zweedse multinational voor onder andere consumentenartikelen, voordat zij in 2012 terugkwam naar Heineken als Retail Manager bij Vrumona. Sinds 1 oktober 2013 is Evelien werkzaam in haar huidige functie als directeur retail bij Heineken Nederland.

Foto: Hielco Kuipers

‘Brand Zwaar Blond werd heel snel opgepakt.

Met IPA zullen we meer moeten uitleggen.’

39

De finale van de IPA-wedstrijd is tijdens de Open Brouwerijdag op 24 mei in de Brand brouwerij in Wijlre.

Het winnende bier zal pas in januari 2015 verkrijgbaar zijn in supermark­ ten, slijterijen en in de horeca.

India Voor de promotie van Brand Zwaar Blond werd een mini-documentaire gemaakt voor Discovery Channel, waarin het verhaal werd verteld van de sympathieke thuisbrouwer die zijn winnende bier in een echte brouwerij mocht gaan brouwen. Het verhaal achter de IPA’s is voor de gemiddelde Nederlandse bierdrinker nog vrij on­ bekend. Deze bierstijl werd in vroeger dagen ontwikkeld door Britse brouwers die hun bier goed moesten zien te houden tijdens het lange transport naar India en andere verre delen van het Britse Rijk. Ze gebruikten veel hop, waardoor het een vrij bittere smaak kreeg. IPA’s zijn er in blond en en donkere varianten en variëren van 5 tot 9 procent alcohol. In de Verenigde Staten zijn ze populair gemaakt door de zogenoemde craftbreweries en inmiddels hebben ze ook hun weg gevonden naar de Nederlandse horeca.

Het onder de aandacht brengen van IPA onder Nederlandse consumenten is een mooie uitdaging, zegt Sanders.

“Daarom past het ook perfect bij een merk als Brand. Daarbij passen der­ gelijke bijzondere bieren. Met Zwaar Blond ging het vrijwel automatisch, dit bier werd heel snel opgepakt. Met IPA zullen we meer moeten uitleggen, maar dat maakt ook dat we er een mooi verhaal omheen kunnen bouwen.”

Trappisten Naast de inmiddels negen speciaal­ bieren van Brand voert Heineken in zijn portfolio ook het Belgische merk Affligem. Ook dit krijgt in de ko­ mende periode de nodige aandacht met nieuwe etiketten, flessen en glaswerk.

Scholten: “Naast dat we met Brand nog veel meer gaan variëren heeft ook

40

bier

Affligem een mooie positie in de markt.

Het segment abdij- en trappistenbier zit flink in de lift. En daar hebben we een mooi merk van in huis dat jaar op jaar prijzen wint bij bierkeuringen.”

Nederland is van origine een echt pilsland. Speciaalbieren staan als categorie al jaren in de plus. De introductie van alcoholvrij, fruit- en lichtere biersoorten hebben de markt verder doen groeien. “Vorig jaar zagen we al een positieve ontwikkeling, maar in het eerste kwartaal van 2014 is de totale bierconsumptie weer gegroeid”, zegt Sanders die wel een verschuiving is segmenten ziet. Pils is niet de hardste groeier, dat zijn vooral de speciaalbieren, alcoholvrij en fris en fruitig. We bedienen nu veel meer gebruiksmomenten en veel meer

doelgroepen dan vroeger. Met deze bredere focus spreken we duidelijk meer consumenten aan en dat is goed nieuws voor de categorie.”

Veilig Scholten zou graag zien dat de bekend­ heid van de verschillende bierstijlen zo toeneemt dat mensen als ze uit­gaan niet meer standaard twee bier bestellen. “Je wilt eigenlijk dat mensen weten wat ze bestellen. Niet alleen het merk, maar ook het type bier.” Volgens Sanders heeft bier daarbij een voordeel ten o ­ pzichte van wijn. “Als je in de horeca wijn bestelt is het nog vaak een verrassing wat je krijgt. Bij bepaalde biermerken en –stijlen weten mensen wat ze krijgen.

Bier is daardoor een hele veilige keuze met een breed scala aan smaken.” c

TRENDS

Trends 2014 Radler en Weizen Vergeet witbier en rosÊbier, dit jaar moeten we met zijn allen aan de Radler’s en de Weizenbieren. Vorig jaar maakte Radler onder aanvoering van Heineken met Amstel Radler al een enorme opmars, maar dit jaar is deze biersoort echt niet meer te stoppen. In navolging van de marktleider kwamen onder meer Bavaria en Grolsch met hun eigen variant. Naast Radler is Weizen dit jaar een bier die opkomt.

Losse verkoop Om consumenten te stimuleren eens iets nieuws te proberen, verkopen slijterijen Mitra en Gall&Gall veel van zijn bijzondere speciaalbieren in losse flesjes. Sixpacks vormen een barriere omdat consumenten niet meteen zes bieren mee willen nemen als ze het merk nog niet kennen. De losse verkoop in slijterijen loopt erg goed.

Bier in wijnglas Geen champagne of wijn, maar een lekker biertje op een receptie of als aperitief. Om ook op deze momenten in te kunnen spelen komen steeds meer brouwerijen met speciale kleine glaasjes voor deze gelegenheden. Staat net wat chiquer en zo hoeven ook vrouwen in een cocktailjurkje zich niet gegeneerd te voelen als zij bier drinken.

41

interview

Harm van Esterik Harm van Esterik is country director van AB InBev Nederland, en is al zijn hele carrière actief binnen de brouwerij. Van Esterik begon twintig jaar geleden als trainee. Hij beklede verschillende functies in binnen en buitenland. Zo was hij in zijn vorige functie verantwoordelijk voor Finance in België, Nederland, Frankrijk en Luxemburg.

Sinds juni vorig jaar geeft hij dagelijkse leiding aan AB InBev in Nederland. Met haar hoofdkantoor in Breda en brouwerijen in Dommelen en Arcen een organisatie met rond de 550 medewerkers. Na de overname van Anheuser-Bush is AB InBev de grootste brouwerij ter wereld.

Country Director AB InBev Nederland Harm van Esterik:

‘Consumenten willen een verhaal bij hun bier’ Wereldwijd is AB InBev de grootste, in Nederland bekleedt het bedrijf de tweede positie. Met een marktaandeel van 18 procent blijft de brouwer ver achter op de grootste van ons land, Heineken.

“Het is niet ons doel om in Nederland de grootste te worden, maar we kunnen het de marktleider natuurlijk wel lastig maken.”

42

bier

AB InBev zal zich de komende tijd vooral focussen op groei in het pre­ mium segment met de al in Nederland bestaande merken, zegt country director Harm van Esterik. “We willen groeien met Jupiler, Hertog Jan, Leffe en Hoegaarden”, zegt Van Esterik. “En dat gaat goed, we groeien jaar op jaar.

Werd Jupiler in 2012 nog door 6,7 procent van de huishoudens gekocht, in 2013 was dat al 8,3 procent (bron: GfK).” Dat aantal moet nog verder groeien, niet alleen door Jupiler, maar ook door onze andere merken. Eén van de manieren om consumenten vaker in contact te brengen met AB InBev bieren is de aanwezigheid van haar merken op veel (muziek)evenementen en door contracten met zo veel mogelijk poppodia. Dat kunnen grote landelijk bekende plekken zijn zoals Tivoli Vredenburg in Utrecht en de Melkweg in Amsterdam, maar het zijn ook de bij de lokale bevolking bekende plekken.

“Hoewel we wereldwijd de grootste zijn, verliezen we de kracht van lokaal

ondernemerschap niet uit het oog. We hebben het beleid dat we alles binnen verkoop lokaal doen”, zegt de directeur.

Die lokale insteek is ook terug te zien in het MVO-beleid van de brouwerij.

Van Esterik: “Ons MVO beleid rust op drie pilaren; verantwoorde consumptie, milieu en gemeenschap. Dat laatste uit zich weer in betrokkenheid bij lokale evenementen, goede doelen en vrijwilligerswerk.Zo hebben we laatst bijvoorbeeld met een aantal mede­ werkers de tuin bij een zorginstelling hier in Breda opgeknapt.”

Markt Om een grotere doelgroep aan te spreken zet AB InBev in op het creëren van meer gebruiksmomenten. Denk hierbij aan bier als aperitief en bier bij de maaltijd als alternatief voor wijn.

Foodpairing is in andere landen al vele malen groter. Van Esterik: “In België en ook in Frankrijk is het al veel normaler om eten met bier te combineren. Daar promoten wij het ook al jaren. In

Frankrijk gebeurt dat vooral met Leffe en Hoegaarden. Daar is een enorme markt voor. In heel Frankrijk wordt 17 miljoen hectoliter bier per jaar gedronken en maar liefst 1 miljoen hectoliter daarvan is Leffe.” Niet alleen wat betreft bier & food kunnen Nederlandse retailers wat leren van Fransen. “Franse super­markten zijn veel groter en daardoor kunnen zij natuur­ lijk ook veel meer ruimte besteden aan bier en dan met name speciaalbier.

De manier waarop zij het product bier benaderen, dat zouden we in Nederland ook meer moeten doen. In Frankrijk geeft het schap bijvoorbeeld veel meer informatie over de verschillende soorten bieren en de smaakbeleving. Zij doen veel meer aan storytelling en dat is belangrijk, we willen een verhaal bij ons bier”, zegt de algemeen directeur.

Er zijn volgens Van Esterik nog een aan­ tal punten waar Nederlandse brouwers en retailers een slag kunnen slaan. Dat is niet alleen in de presentatie van de bieren in het schap, maar dat gaat ook

over de communicatie naar de consu­ ment over de juiste temperatuur van bieren. Van Esterik: “Het staat nu wel op het etiket, maar veel mensen zetten hun bieren nog altijd zonder erbij na te denken in de koelkast. Dat is zonde want het komt de kwaliteit van veel bieren die iets minder koud gedronken dienen te worden, niet ten goede. Daar ligt nog veel werk voor ons.”

WK acties in de retail Als officiële sponsor van de FIFA World Cup 2014 pakt Jupiler dit jaar grootser dan ooit uit met WK acties en gadgets, ook in de supermarkten. Centraal in de Jup Holland Jup campagne staat het supportershirt dat dit jaar niet alleen in het oranje maar ook in het wit en zwart beschikbaar is bij aankoop van een krat Jupiler. ‘”We zijn er trots op dat bij alle wedstrijden van het Nederlands elftal het veld met Jupiler borden geflankeerd wordt. Jup Holland Jup”, aldus Van Esterik. c

43

Wekelijks

het laatste foodnieuws

in uw inbox

Meld u nu aan voor de gratis wekelijkse nieuwsbrief van Levensmiddelenkrant op www.levensmiddelenkrant.nl/nieuwsbrief

reportage

Brouwerij ’t IJ groeit mee met opkomst speciaalbier Als één brouwerij de laatste tijd vaak in het nieuws is geweest, dan is het wel brouwerij ’t IJ. Want hoewel de Amsterdamse brouwer al bijna dertig jaar bestaat, heeft het vooral de laatste jaren een enorme groei doorgemaakt.

De oorspronkelijke en eerste vestiging van Brouwerij ’t IJ is te vinden naast molen de Gooyer in Amsterdam-Oost.

Hier is ook het originele proeflokaal gevestigd. Toen de vraag naar de speciaalbieren van de Amsterdamse brouwer te groot werd, moest er een tweede locatie komen. Daarom heeft ’t IJ sinds een jaar ook een brouwerij aan het Zeeburgerpad even verderop.

Met de komst van de brouwerij aan het Zeeburgerpad heeft de brouwer de productie meer dan verdubbeld en er is meer ruimte gekomen om te experimenteren met nieuwe bieren.

Brouwproces Alle bieren van ’t IJ worden op ambach­telijke wijze gebrouwen zonder te filteren of te pasteuriseren. Hierdoor hebben de bieren een eigen karakter

45

In het proeflokaal worden bier en eten gecombineerd.

en een volle smaak. De brouwers van ’t IJ staan bekend om hun innovatie­ vermogen. Ze springen in op de trends die spelen in de biermarkt. Zo ontwik­ kelde de brouwer naar Amerikaans voorbeeld een I.P.A. en met Flink laat de brouwer zien dat niet alleen zware bieren in trek zijn, maar dat ook bieren met minder alcohol het goed doen. Inmiddels heeft de brouwerij 21 verschillende bieren in het portfolio.

Allemaal speciaalbieren met namen die passen bij de brouwerij, zoals: Plzen, Natte, Zatte, IJwit, Columbus, PaasIJ, IJbok, IJndejaars, VLO, Ciel Blue I.P.A. en No1.

46

bier

Sinds 2008 is de brouwerij in handen van Bart Obertop en Patrick Hendrikse.

Onder hun leiding groeide de kleinere brouwerij uit tot een landelijk bekende speler. De bieren van ’t IJ zijn verkrijg­ baar bij diverse horeca-gelegenheden en speciaalzaken, maar ze staan ook bij steeds meer supermarkten op het schap. Zo hebben alle vestigingen van Deen de bieren en het merk is ook te vinden bij Marqt en Landmarkt.

In de brouwerijen van ’t IJ brouwen acht mensen dagelijks het bier.

Daarnaast heeft ’t IJ nog ongeveer twintig mensen parttime in dienst. c

Op de nieuwe locatie worden diverse nieuwe bieren gebrouwen.

onderzoek

Het aantal krataanbiedingen steeg van 155 in het eerste kwartaal van 2013 naar 184 in 2014. Dat is 52 procent van alle bieraanbiedingen.

Promotiespook blijft toeslaan Het baart veel brouwers en retailers zorgen: de promotiedruk van bier en dan met name pils. Toch blijven beide partijen hier vol op inzetten. Ook in het eerste kwartaal van dit jaar was bier weer vaker in de aanbieding.

Vergelijkingssite Yenom vergeleek de bieraanbiedingen over de eerste 13 weken van dit jaar met dezelfde periode in 2013. Er is gekeken naar de bier aanbiedingen van zestien supermarkten, namelijk: Albert Heijn, Boni, C1000, Coop, Deen, Dekamarkt, Dirk, Emté, Hoogvliet, Jan Linders, Jumbo, Nettorama, Plus, Poiesz, Spar en Vomar.

Het aantal aanbiedingen steeg in de eerste periode van dit jaar met maar liefst 6 procent. Dat zijn in totaal 24 aanbiedingen meer dan het jaar ervoor. Het type bier en waarin het verkocht wordt verschilt per jaar. Het aantal speciaalbier aanbiedingen, zoals bokbieren, 0.0% bier, radler, wit/rosé­ bier is gelijk gebleven. Beide jaren is ongeveer 21 procent á 22 procent van de bier aanbiedingen een speciaalbier aanbieding.

Volume De stijging van het totaal aantal promo­ ties zit vooral in het volume bier zoals kratten. In 2013 waren nog 47 procent van de bieraanbiedingen gerelateerd aan een bierkrat (155 keer), in 2014 is dit aantal verder gestegen naar 52 procent (184 keer) van de aanbiedingen. De bierblikken en bierflesjes aanbiedingen zijn over de gemeten periode iets gedaald (4 aanbiedingen), toch is er over een langere periode een groei te zien. c

47

‘Grolsch wil gastheerschap ­terugzien op ­winkelvloer’

edwin blom Edwin Blom werkt nu zes jaar bij Koninklijke Grolsch. Eerst als directeur retail en sinds ruim drie jaar is Blom directeur verkoop voor zowel horeca als retail. Blom heeft een verleden in de levensmiddelenbranche want voordat Grolsch in beeld kwam bekleedde de directeur diverse marketing- en salesfuncties bij zowel PepsiCo als Beiersdorf.

48

bier

De Enschedese brouwerij Grolsch timmert flink aan de weg. Na de lancering van het nieuwe pilsmerk Grolsch Kornuit eind vorig jaar, introduceerde de brouwer onlangs Grolsch Radler.

“Consumenten veel bewuster”, zegt Edwin Blom, directeur verkoop bij Koninklijke Grolsch.

Blom ziet de veranderende markt als een kans voor de brouwerij.

Foto’s: Xander Remkes

Edwin Blom, directeur verkoop:

interview

Edwin Blom, directeur verkoop: “Het is belangrijk om een nieuw pilsmerk onder de aandacht te brengen op de winkelvloer.

Diverse acties moeten ervoor zorgen dat Kornuit toch een vaste waarde krijgt binnen het pilsschap.”

Waarom introduceerden jullie – in navolging van een aantal andere grote brouwers - ook een Radler-variant?

“Radler was al populair in veel andere landen, maar het was de vraag wanneer het in Nederland zou komen. Vorig jaar is het in ons land opgekomen en omdat wij Radler echt als een vaste waarde binnen de categorie zien, zijn wij hier ook op ingesprongen.”

Wat maakt deze biersoort zo populair?

“Het is een verfrissend bier met een laag alcoholpercentage. De smaak van bieren met een laag alcoholpercentage is vergeleken met twintig jaar geleden sterk verbeterd. Consumenten leven nu ook veel bewuster en zoeken vaker een smaakvol alternatief voor momenten dat ze geen alcohol willen drinken. Een

‘De super en de consument moeten van dat infuus van promoties af’ Radler past daar dan uitstekend bij.

Dat het in de smaak valt blijkt ook wel uit mijn eigen test. Ik had gasten over de vloer en die wilden fris blijven dus

vroegen ze om een cola. Nu heb ik dat nooit in huis en ik bood ze natuurlijk een Grolsch Radler aan. Toen ze daar nog een tweede van wilden wist ik dat het wel goed zat.”

De pilsmarkt staat al een tijd onder druk in Nederland en toch kwamen jullie afgelopen najaar met een nieuwe pils, Grolsch Kornuit. Hoe gaat het daar mee?

“Met Grolsch Kornuit willen we een jongere doelgroep aanspreken. Door de twee verschillende hopsoorten die we hiervoor gebruiken heeft de pils een frisse smaak en een zachte afdronk.

Daarmee trek je ook bierdrinkers aan die normaal niet voor Grolsch zouden kiezen. In horeca doet Kornuit het boven verwachting goed, maar in retail moeten we er nog wel aan trekken.

49

‘Twintig jaar geleden smaakte bier met een laag alcoholpercentage niet, dat is nu heel anders’ Gastheerschap is dus een verbeterpunt voor de supermarkt. Wat kan er nog meer beter in de foodretail?

“Er is één element dat we echt terug moeten brengen in de supermarkt en dat is de promodruk. Zowel supermark­ ten als consumenten moeten van dat infuus van promoties af. Het zal wel moeilijk zijn want ook in het eerste kwartaal nam het aantal promoties weer toe. De twee sterkste klanten­ trekkers hierin zijn vlees en bier en beide groepen staan als promotieartikel maatschappelijk onder druk. Maar de shopper laat zich er wel door verleiden.

Laten we ons gezamenlijk richten op mooie presentaties, mooie bieren en een mooi schap.”

Het kost tijd om een pilsmerk neer te zetten in de supermarkten. In horeca kunnen we Grolsch Kornuit op de tap doen en de medewerkers kunnen een grote rol spelen bij de verkoop ervan.

Deze kennis moet de medewerker op de winkelvloer ook kunnen delen met klanten.”

Hoe kunnen horeca en supermarkten elkaar versterken?

“Beide kanalen kunnen iets van elkaar leren. In foodretail is de organisatie heel geconcentreerd, de samenwerking vindt plaats op een hoog niveau. De

50

bier

manier waarop account management, shopper marketing en logistiek in speciale customer care teams bij Grolsch te werk gaan, dat kan ook worden ingevoerd in horeca. Andersom zou een supermarkt meer vanuit de gast te werk moeten gaan. Toetsen hoe de gast het schap ervaart. Wij doen dat met onze schapvisie voor het schap (zie pag 36-37). Maar het verschil in belang is nu eenmaal ook erg groot.

Waar horecagelegenheden soms wel 80 procent van de omzet uit bier halen, ligt dat aandeel voor supermarkten ‘slechts’ op 3 à 4 procent.”

Wat kunnen we de komende tijd nog van Grolsch verwachten?

“Over nieuwe introducties kan ik verder nog geen uitspraken doen, maar er komen zeker leuke dingen aan. Het WK staat weer voor de deur en Grolsch zal daar weer op inspelen op de van ons bekende manier. Ludiek, maar zonder allerlei toeters en bellen. Verder verheug ik me enorm op de festivals die er weer aan komen. We werken samen met onder meer Lowlands, de Zwarte Cross en North Sea Jazz. Dat zijn de fantastische evenementen die ons als merk ook veel opleveren.” c

nieuws

Dagwinkel, de café­baas onder de supermarkten Voor klanten met een voorliefde voor speciaalbier biedt Dagwinkel een assortiment dat doorgaans alleen in de horeca te vinden is. Het standaard assortiment pils, fruitbieren en 0,0 is aangevuld met onder meer twee vari­ anten Straffe Hendrik, drie Trappistes Rochefort, Affligem en Brugse Zot. Ondernemer Bas van Meegen, die een Dagwinkel heeft in het oude dorpscentrum van Nieuwegein, is zeer te spreken over deze aanvulling op zijn aanbod. “Vergeleken met de rest van mijn assortiment biedt ik veel speci­ aalbieren. Hiermee wil ik mij dan ook onderscheiden. Hier verderop zit een Kruidvat, dus aan drogisterij­artikelen hoef ik niet veel te doen. Voor dat bier komen mensen speciaal naar mij. Ik heb er vaste klanten voor die hier hun

favoriete merk komen halen. Paulaner is een hardloper, daar doe ik twee kratjes van in de week, wat in mijn winkel erg veel is.”

In het schappenplan van groothandel Van Tol staan de ‘horecabieren’ met losse flesjes gepresenteerd. De meer gangbare merken staan in sixpacks met daarnaast een los flesje. “Van som­ mige soorten kan ik beter één flesje verkopen dan een heel krat pils. Om die reden staan de kratten bier elders in de winkel. Dat hebben we bewust uit elkaar getrokken. Ik verkoop dan ook meer speciaalbier dan pils. Prijs is daarbij helemaal niet belangrijk, want het is toch vaak vader die iets lekkers komt halen.”, zegt Van Meegen.

Om het speciaalbieraanbod nog beter te promoten bracht Van Tol onlangs

een smaak- en bierwijzer uit die ook bij de recreatiewinkels liggen die de groothandel belevert. In de bierwijzer worden de verschillende bierstijlen opgedeeld in zes groepen: zoetig & fruit, licht & fris, fris & kruidig, vol & karamel, krachtig & hoppig en donker & complex. Stickers op het schap geven aan onder welke groep bieren vallen. Klanten krijgen hierdoor een beter beeld van de smaak die ze kunnen verwachten.

Een nieuw foldertje (foto) dat aan het schap hangt, geeft eveneens menu­ suggesties. Zo smaken zoete bieren en ciders goed bij de Aziatische keuken, donkere bieren komen het beste tot hun recht bij stoofschotels en desserts. Tevens wordt uitleg gegeven over welk type glas brouwers adviseren bij hun bier. c

51

nieuws

Tapas met bier Het boek Biertapas is het eerste boek dat zich specifiek richt op hapjes en kleine gerechtjes die goed combineren met bier. In een heel aantal gerechten is bier zelfs een van de ingrediënten. Bier is met stip de meest populaire alcoholische drank in Nederland en Vlaanderen. Ook speciaalbieren worden steeds populairder. Het boek gaat ion op deze trend en biedt de bierliefhebber daarnaast informatie over de verschillende speciaalbieren en welk soort bier het best combineert met welke soort spijs.

Wijninstituut opent Bierinstituut Het Wijninstituut krijgt een zusje: het Bierinstituut. In een speciale proefruimte van Rootz at the Harbour in Scheveningen worden biercursussen gegeven. Gestart wordt met een BasisBiercursus van vier avonden, waarin de elementaire principes van het bier maken, biersoorten en bierproeven aan bod komen.

Het doel is om een zo breed mogelijk beeld van de bierwereld te geven. De cursus is geschikt voor liefhebbers en professionals, die graag hun kennis over bier willen verbreden en verdiepen.

In vergelijking tot de wijnwereld is er in de bierwereld in mindere mate sprake van kennisoverdracht. Dit betekent dat op professioneel terrein veel zelfstudie plaatsvindt, waardoor er geen uniform beeld in de gastronomie bestaat hoe deze kennis over te dragen. Het Bierinstituut wil door middel van gestructureerde kennisopbouw de bierliefhebber meer houvast en kennis geven in zijn of haar eigen smaak.

52

bier

Jonge brouwers starten nieuwe brewpub De Amsterdamse microbrouwerij Oedipus gaat zijn eigen biercafé openen. De vier jonge ondernemers hebben via crowd­ funding 100.000 euro opgehaald. Meer dan het dubbele van wat ze nodig hadden voor het openen van de vernieuwende pub.

De vrienden Alex, Paul, Rick en Sander brouwen met ­succes sinds tweeenhalf jaar bier. De brouwsels uit de koker van ­Oedipus wijken af van de gangbare biersmaken. In juni opent het café op de Westerdok. Hoe de pub eruit gaat zien is nog niet bekend, maar het zal in ieder geval vernieuwend zijn.

interview

Gall & Gall introduceerde onlangs een nieuw bierschap.

Het aanbod werd met circa 40 procent uitgebreid naar ruim honderd speciaalbieren uit binnen en buitenland. De drankenspeciaalzaak nam afscheid van sixpacks. “Een presentatie van losse flesjes zorgen voor een laagdrempelig schap en maakt dat klanten sneller gaan variëren met nieuwe smaken.”

Losse flesjes maken het schap laagdrempelig Met het nieuwe schap speelt Gall & Gall in op de groeiende vraag naar speciaalbieren. “We wilden het assor­timent uitbreiden, maar wanneer je ook sixpacks wilt blijven verkopen heb je daar niet veel ruimte voor, want de vaste merken als Leffe, Duvel en Grimbergen nemen dan al veel ruimte in. We hebben daarom besloten om over

te stappen op losse flesjes. Daardoor konden we twee wensen realiseren.

Er past meer assortiment in het schap en het wordt laagdrempeliger voor de klant om losse flesjes te kopen”, zegt Sebastien Richard, category manager Speciaalbieren bij Gall & Gall.

Voorheen werden speciaalbieren op merk ingedeeld. Ook daar stapte Gall

& Gall vanaf. “Een klant die voor Leffe Blond komt zal niet snel Leffe Donker kopen, maar staat wel open voor andere blonde bieren. Door de bieren op smaaktype bij elkaar te zetten help je klanten die ook wel eens een ander bier willen proberen dat bij hun smaakvoorkeur past. Op die manier voegen we waarde toe voor de klant en bieden we ze een extra reden om bij Gall & Gall te kopen.”

Brew Dog In het voorjaar van 2013 introdu­ ceerde Gall & Gall de vaste aanbieding Altijd 6 = 5. In een handige kartonnen sixpack gaan de flesjes mee naar huis.

“Hiermee stimuleren we dat klanten op ontdekkings­reis gaan in het schap”, zegt Richard. “Pick ’n Mix noemen we

53

dat. Je ziet dat het zesde biertje vaak iets is dat ze nog niet kennen, waarmee ze zichzelf willen verrassen.”

Richard is het gedeeltelijk eens met de stelling dat de groei van speciaalzaken te danken is aan oudere consumenten die zoeken naar smaakvolle producten.

Maar hij ziet daarnaast ook dat de groep liefhebbers steeds diverser wordt.

“Oudere bierdrinkers houden meer van bittere bieren. En als je altijd pils hebt gedronken wil je ook wel eens wat anders ontdekken. Deze trend werkt aanstekelijk, de horeca speelt er ook steeds meer op in. Wij zien echter ook dat een jonger publiek meer en meer speciaalbieren drinkt. In horecazaken waar vooral jongeren komen, drinken ze andere, nieuwe, hippe speciaalbieren.

Een merk als Brew Dog uit Schotland

54

bier

“Het zijn niet alleen ouderen die voor groei zorgen, speciaalbieren ­trekken ook een steeds jonger publiek. Hippe bieren spelen daar op in.”

speelt daar bijvoorbeeld op in. Speciaal­ bieren zijn ook niet meer per se zwaar in alcoholpercentage. Nieuwe varianten zijn lichter en beter doordrinkbaar.”

Radler-bieren zijn een voorbeeld van een nieuwe smaakstijl binnen speciaalbieren die enorm snel populair werd. “Veel mensen vinden dat lekker en dat trekt weer nieuwe consumenten naar de categorie. 0,0 is ook zo’n trend, waardoor het aantal gebruiksmomenten van bier toeneemt.”

Lokaal In heel Nederland timmeren kleine lokale brouwerijen aan de weg. Ook Gall & Gall speelt in op die trend.

Voorwaarde is wel dat het product voldoet aan de kwaliteit die de dranken­ speciaalzaken aan alle producten stelt

en dat er een concrete klantvraag is, zegt Richard. “Wij omarmen de trend van lokale speciaalbieren. Om die reden hebben we ook een aantal varianten opgenomen van Brouwerij ‘t IJ in Amsterdam en Jopen in Haarlem.

In de eigen regio zijn deze merken al groot, maar daarbuiten kunnen ze nog groeien. We kunnen natuurlijk niet ieder speciaalbier opnemen, maar waar mogelijk maken lokale bieren wel eens onderdeel uit van ons aanbod. Dat is ook wat een klant mag verwachten van een speciaalzaak. Als je ziet dat

zo’n kleine brouwerij in de horeca aan een merk bouwt geeft dat wel extra geloofwaardigheid en vertrouwen.”

Relevant Richard erkent dat er tegenwoordig wel heel veel keuzes en smaken op de markt afkomen. Vooral nu langza­ merhand ook Amerikaanse bieren hun intrede doen. “Dat is niet anders dan met wijnen of whisky. Dan is het zaak dat je zorgt die producten te vinden die relevant zijn voor de klant. Bij de afweging die we maken voordat we een

bier opnemen spelen veel variabelen een rol. Een voorbeeld zijn de IPAbieren. Van onze winkelmanagers horen we dat daar vraag naar is.”

Bij de communicatie met de klant over producten spelen medewerkers van Gall & Gall een belangrijke rol, zegt Richards. “Je kan klanten alleen goed helpen als je begrijpt waar ze naar zoeken. Deskundig advies is daarbij belangrijk. Het maakt nogal een verschil of iemand voor Vaderdag komt of voor een borrel met vrienden. De medewerker in de winkel kan helpen met advies of met een mooi verhaal bij een speciaal product. Daarnaast hebben we ook ons magazine Proef& en onze vernieuwde website, waarin we de verhalen achter ons aanbod brengen.”

De combinatie van speciaalbier en eten komt ook steeds vaker terug bij Gall & Gall. “Wat dat betreft is speciaalbier een volwaardig aperitief geworden. Ook daarvoor heb je een breed assortiment nodig. In Proef& bieden we ook regel­ matig een recept met een speciaalbier aan. Dit evolueert mee met de trend. Ik verwacht dat meer mensen vaker bier en eten gaan combineren. Daar bieden wij graag de inspiratie voor.” c

55

interview

Commercieel directeur Olivier Laméris wil met Palm in retail nieuwe weg inslaan

‘Veel Nederlanders weten niet meer dat wij Belgisch zijn’ Palm wil niet langer afhankelijk zijn van het merk Palm in retail en verbreedt daarom haar portfolio. Zo introduceert de brouwer nu ook nieuwe bieren onder het merk Palm in de supermarkt. Bieren die meer variatie in het schap moeten aanbrengen. “In horeca proberen consumenten vaker iets. Die verschuiving moet ook plaatsvinden in retail.”

Hoe gaat het met Palm binnen ­speciaalbieren in retail?

“Amberbier en Palm groeien niet mee in de Speciaalbiermarkt omdat ons segment wat gevangen zit tussen de groeiende segmenten lichte bieren en zware bieren. Vorig jaar hebben we Palm helemaal opnieuw gepositioneerd, we hebben onze verpakkingen ver­ nieuwd en ingezet op een jongere doelgroep en op margeverbetering voor de retail. Dat was ook echt nodig want we zaten als Speciaalbier te dicht aan tegen de lage marges op pils.

Onderdeel van de herpositionering was de introductie van een nieuwe krat met 25cl flessen. De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat niet iedereen dit nieuwe flesformaat positief heeft ontvangen.

Een gedeelte van de vaste Palm lief­ hebber had er moeite mee ook omdat men nu omgerekend in de winkel meer voor Palm betaalt. Een belangrijke reden waarom we voor de fles van 25cl hebben gekozen is dat het een gang­ baar formaat is voor doordrinkbieren in Belgie”. Veel Nederlanders weten niet meer dat wij Belgisch zijn. We

56

bier

Olivier Laméris De 41-jarige commercieel directeur Nederland, Olivier Laméris, studeerde Rechten aan de Rijksuniversiteit in Groningen. Na zijn studie kwam hij terecht bij Grolsch waar hij begon als horeca-jurist. Na tien jaar diverse functies te hebben volbracht bij de Enschedese brouwer en een tijdelijke functie bij Joop van den Ende in Amsterdam, kwam Laméris uiteindelijk 5,5 jaar geleden bij Palm terecht.

vonden het daarom toch goed om dat nog eens middels zo’n fles onder de aandacht te brengen.”

Maar die liefhebbers drinken al Palm.

Hoe zit het met nieuwe aanwas?

“Nieuwe consumenten weten Palm gelukkig ook te vinden. Bij hen valt de 25cl fles van Palm ook heel goed. Om die nieuwe consumenten nog meer aan te spreken komen we ook in retail met nieuwe bieren zoals Palm Hop Select.

In de horeca zie je dat consumenten

vaker iets anders proberen. Hierbinnen is het aandeel van onze andere bieren dan Palm inmiddels 45%, terwijl dat in retail nog maar 10% is.”

Die verschuiving in horeca naar meer verschillende speciaalbieren willen jullie ook laten plaatsvinden in retail?

“Ja, maar dat gaat niet zo snel als in de horeca. Dat is een feit. Ik durf geen voorspelling te maken en te zeggen dat het over vijf jaar nog maar 50 procent Palm is waar de omzet vandaan komt en 50 procent afkomstig is uit nieuwe merken, maar met de groei van onze nieuwe bieren is een verschuiving zeker aanstaande.”

Hoe staat het met Palm in het ­buitenland?

“We hebben daarin een aantal markten gedefinieerd waarin we willen groeien.

De belangrijkste is Amerika. Maar we exporteren ook naar Frankrijk, Italië, Engeland, Rusland en China.

We h ­ ebben niet echt de strategie, zoals grote brouwers wel hebben, om enkel te groeien in opkomende landen.”

Amerika schijnt ook het land te zijn waar veel inspiratie vandaan komt.

Nemen jullie ook wat mee uit dit grote land?

“Wat we vooral meenemen uit de Verenigde Staten is de mentaliteit.

Amerikanen proberen ongelooflijk veel, ze innoveren veel en ze delen ook veel met elkaar. Dat is anders dan de West-Europese mentaliteit waarin iedereen denkt ‘oh goed idee,

vooral bij me houden en niets over zeggen’. Groei komt in Amerika vooral uit een veelheid aan niches. Ik geloof dat er vorig jaar elke dag een nieuwe brouwerij of brouwerijtje, haar deuren opende. Daardoor krijg je ook heel veel experimentele bieren. Goed voorbeeld zijn de IPA’s, eigenlijk een verzamelnaam voor zeer bittere bieren.”

Nu zegt u dat vooral de mentaliteit en de samenwerking u aanspreekt vanuit de Verenigde staten. Betekent dat dat jullie ook gaan samenwerken met andere brouwerijen?

“Nee, alhoewel we een samenwerking in Amerika hebben en een joint venture met Brouwerij Boon bij Brussel, zijn er vanuit ons geen initiatieven op dat vlak. Dat heeft overigens niets te maken met het feit dat we niets willen delen. Er zijn wel veel federaties waar brouwers in verenigd zijn dus er is collegiaal contact. Maar we zijn niet op zoek naar nieuwe samenwerkings­ verbanden.” c

57

IN EUW

Product data

Met één simpele klik biedt Levensmiddelenkrant Productdata u toegang tot een ongekende bron van informatie over foodproducten beschikbaar voor de Nederlandse supermarkt.

Ondernemer?

Geef uw omzet en rendement een boost door de vrije inkoop optimaal te benutten. Productdata is een initiatief van Levensmiddelenkrant dat u in staat stelt niet alleen een onderscheidend, maar ook een zeer margerijk assorti­ ment samen te stellen

NU AL BESCHIKBAAR: ALLE AANBIEDERS VAN BIER EN HUN MERKEN 58

bier

Voor u als leverancier: Ondernemers zijn steeds vaker op zoek naar mogelijkheden waarmee zij een onderscheidend aanbod kunnen creëren om meer marge te genereren.

Bied deze ondernemers de kans om dit middels uw producten te doen en presenteer ze op dit nieuwe platform!

Meedoen!

Profiteer nu ook mee en meld uzelf aan op: www.levensmiddelenproducten.nl Voor vragen over het presenteren van uw assortiment: info@levensmiddelenproducten.nl

productdata

home Zoek naar producten Resultaten

ga naar product

specificaties gegevens fabrikant 59

noord Holland Ambachtelijke Huisbrouwerij ‘De Natte Cel’ Prins Willem Alexanderlaan 8 1611 EV Bovenkarspel (0228) 51 24 51 www.denattecel.nl Amsterdam Stoombierbrouwerij De Bekeerde Suster Kloveniersburgwal 6 1012 CT Amsterdam (020) 423 01 12 www.debekeerdesuster.nl Berging Brouwerij Impuls 147 1446 WE Purmerend (06) 29 20 95 85 www.bergingbrouwerij.nl Bierbrouwerij De Boei Rommelpot 11 1797 RN Den Hoorn (0222) 31 41 80 www.landgoeddebontebelevenis.nl

Bierbrouwerij De Schans Schans 17-21 1421 BA Uithoorn (0297) 52 21 06 www.schansbier.nl

Brouwerij de Prael Oudezijds Voorburgwal 30 1012 GD Amsterdam (020) 408 44 70 www.deprael.nl

Brouwerij ‘t IJ Funenkade 7 1018 AL Amsterdam (020) 622 83 25 www.brouwerijhetij.nl

Bierbrouwerij Molenduyn Wustelaan 83 2071 AE Santpoort-Noord (06) 51 60 51 76 www.brouwerijmolenduyn.nl

Brouwerij De Vriendschap Kometensingel 383 1033 BK Amsterdam (06) 11 39 16 75 www.brouwerijdevriendschap.nl

Brouwerij Troost Cornelis Troostplein 23 1072 JJ Amsterdam (020) 820 31 61 www.brouwerijtroost.nl

Bierbrouwerij Vijfhuizen Fortwachter 3 2141 EE Vijfhuizen (023) 565 08 56 www.fortenbier.nl

Brouwerij Egmond Sint Adelbertusweg 38 1935 EM Egmond-Binnen (06) 55 37 07 87 www.sanctialberti.nl

Brouwerij Zeeburg 1e van Swindenstraat 433 1093 GB Amsterdam (06) 11 53 29 14 www.brouwerijzeeburg.nl

Bierbrouwerij Volendam ‘t Vølen Morseweg 12 1131 PK Volendam (06) 53 56 08 75 www.bierbrouwerijvolendam.nl

Brouwerij Het Uiltje Barrevoetstraat 17 b 2011 WN Haarlem (06) 43 08 24 02 www.eveneenuiltjeknappen.nl

Bru’d Nachtwachtlaan 363 1058 EM Amsterdam (06) 10 70 18 28 www.brudbeer.com

Bier & Co BV Dukdalfweg 7 1041 BC Amsterdam (020) 480 20 00 www.bierenco.nl

Brouwerij Hoornse Hop Vredehofstraat 5 1624 XG Hoorn (0229) 21 50 94 www.hoornsehop.com

Butcher’s Tears Karperweg 45 1075 LB Amsterdam (06) 53 90 97 77 www.butchers-tears.com

Brouwerij Breugem Lagedijk 192 1544 BM Zaandijk (06) 14 22 84 59 www.brouwerijbreugem.nl

Brouwerij Kinhem Bakkerstraat 7 1973 PR IJmuiden (0255) 53 11 21 www.kinhem.nl

De Bierderie Witte Vlinderweg 72 1521 PS Wormerveer (06) 22 92 11 74 www.bierderie.nl

Brouwerij Damphegeest Achterweg 22 1906 AG Limmen (06) 51 94 01 76 www.dampegheest.nl

Brouwerij Pampus Johan Huizingalaan 262 -2 1065 JM Amsterdam (06) 21 21 00 88

De Bierfabriek Rokin 75 1012 KL Amsterdam (020) 528 99 10 www.bierfabriek.com

Brouwerij de Compagnie

Noord Holland

Bieren van twee ‘Manse Apen’ Onder het genot van een biertje op het terras kwamen de vrienden Rick Post en Chi Tang op het idee hun eigen brouwerij te beginnen. In eerste instantie werden die bieren vanuit de keuken gebrouwen, maar al snel moesten de twee uitwijken naar een grote brouwerij. Daar werd het eerste echte merk van brouwerij De Compagnie, Manse Aap, een feit. Het brouw­ proces was compleet computergestuurd wat goed is voor de kwaliteit van de bieren, maar echt spannend vonden Tang en Post het niet. Bij een grotere brouwerij konden de bierliefhebbers wel zelf aan de slag en inmiddels brouwen de twee vrienden zes verschillende bieren en is er het plan om een eigen installatie te gaan aanschaffen. De bieren hebben namen van West-Friese uitspraken zoals bedat dubbel en manse aap. Bedat betekent bijna en Manse Aap is West-Fries voor stoere jongen. In hun eigen grandcafé, herberg de Compagnie, kunnen alle bieren geproefd worden.

Herberg De Compagnie BV Spoorstraat 10-14, 1601 GG Enkhuizen, (06) 30 67 33 93, www.brouwerijdecompagnie.nl

60

bier

De Naeckte Brouwers Wolfert v Borsselenweg 68 1181 PH Amstelveen 020 789 56 89 www.naecktebrouwers.nl

Roodbaard Brouwerij Tappersweg 10 A 2013 ET Haarlem (023) 737 04 89 Roodbaardbier.webklik.nl

Bierbrouwerij De Blauwe IJsbeer Vuurkruidstraat 3 2965 CJ Nieuwpoort (06) 53 49 23 30 www.brouwerijdeblauweijsbeer.nl

Heineken Nederland B.V. Burgemeester Smeetsweg 1 2382 PH Zoeterwoude (071) 545 61 11 www.heineken.nl

De Noord-Hollandse Bierbrouwerij Molenwerf 22 E 1911 DB Uitgeest (0251) 21 37 71 www.dnhbb.nl

SNAB Bierbrouwers Postbus 204 1440 AE Purmerend www.snab.nl

Bierbrouwerij Hoeksche Waard Postbus 1559 3260 BB Oud-Beijerland (0186) 62 49 04 www.hoeksch.nl

Francesco Cristofoli BV Radonstraat 300 2718 TB Zoetermeer (079) 361 69 59

De Vriendenbrouwerij De Overtoom 3, 1851 VG Heiloo www.vriendenbier.nl De 7 Deugden Osdorperweg 578 achter 1067 SZ Amsterdam 020 - 667 3221 www.de7deugden.nl Diageo Nederland B.V. Molenwerf 10-12 1040 BG Amsterdam (020) 890 24 00 www.diageo.com

Texelse Bierbrouwerij B.V. Schilderweg 214 1792 CK Oudeschild (Texel) (0222) 32 03 25 www.speciaalbier.com

Bijdehand Bierbrouwerij Polderweg 29 2661 LB Bergschenhoek (06) 17 37 51 53

Kaapse Brouwers schiedamse vest 148 3012 BG Rotterdam (010) 414 60 50 www.proeflokaalreijngoud.nl

Two Chefs Brewing Sloterkade 82-1 1058 HJ Amsterdam (06) 21 26 11 11 www.twochefsbrewing.nl

Bogt Brouwerij Huijgensstraat 15 2515 BD Den Haag www.brouwerijbogt.nl Zuid Holland

Kompaan Helmersstraat 10 2513 RX Den Haag (06) 52 60 13 44 www.kompaanbier.nl

Wispe Anna Horstinkstraat 20 1382 MN Weesp (020) 771 58 27 www.wispe.nl

Brouwerij de Heerlijkheid Kerkbuurt 56 3354 XK Papendrecht www.brouwerijdeheerlijkheid.nl

Leidsch Bier Flevoweg 35 A 2318 BX Leiden www.leidschbier.nl

Brouwerij De Molen Overtocht 43, 2411 BT Bodegraven (0172) 61 08 48 www.brouwerijdemolen.nl

Raven Bone Hill Brouwers Vincent van Goghlaan 163 3141 KT Maassluis (06) 57 33 21 23 www.ravenbonehill.nl

Gooische Bierbrouwerij Alexanderlaan 41 1213 XR Hilversum (035) 642 64 00 www.gooischebierbrouwerij.nl

Brouwerij De Oude Rijn Rijndijk 269 2394 CE Hazerswoude - Rijndijk (071) 341 27 83 www.deouderijn.nl

Grootbier Orgeldraaierspad 13 1033 ZR Amsterdam (06) 26 32 42 77 www.grootbier.nl Het Gooisch Biergilde Reestraat 45 1216 CP Hilversum www.hetgooischbiergilde.nl

Zuid Holland

Brouwerij Klein Duimpje Hyacintenlaan 2 A 2182 DE Hillegom (0252) 53 11 86 www.kleinduimpje.nl

Stadsbrouwerij De Goudsche Leeuw Volmolenhof 7 2807 ES Gouda (0182) 33 82 11 www.stadsbrouwerijdegoudscheleeuw.nl Stadsbrouwerij De Pelgrim Aelbrechtskolk 12 3024 RE Rotterdam (010) 477 11 89 www.pelgrimbier.nl

Hollands Goud Edisonweg 14 e 1821 BN Alkmaar (06) 55 10 28 41 www.hollandsgoud.com

Beijerse Brouwerij Stravinskypad 45 3261 WT Oud-Beijerland (06) 20 61 01 66 www.beijersebrouwerij.nl

Brouwerij Kraan Overtocht 6 2411 BV Bodegraven (06) 57 36 88 83 www.brouwerijkraan.nl

Jopen BV Postbus 5557 2000 GN Haarlem (023) 533 41 14 www.jopen.nl

Bier Atelier Vijfheerenlanden Energieweg 17 P 4143 HK Leerdam (0345) 61 88 57 www.brouwerijleerdam.tk

Delftse Stadsbrouwerij De Koperen Kat Schieweg 15 H 2627 AN Delft (06) 42 12 33 98 www.dekoperenkat.nl

The Fiddler Riviervismarkt 1 2513 AM Den Haag (070) 365 19 55 www.fiddler.nl

Oedipus Brewing Brouwersgracht 49-2 1015 GB Amsterdam (06) 14 56 73 14 www.oedipusbrewing.com

Bierbrouwerij De Arn Strijplaan 168 2285 HW Rijswijk (06) 10 99 23 07 www.bierbrouwerijdearn.nl

EleganT bierbrouwerij Tijmtuin 1, 2353 PH Leiderdorp (071) 541 37 15 www.elegantbier.nl

Vlaardingse Bierbrouwerij, Stichting Willem Barendzoonstraat 11 3134 LT Vlaardingen www.vlaardingsebierbrouwerij.nl

Stich. Stadsbrouwerij Dordrecht Buddinghplein 20 3311 BV Dordrecht (078) 750 72 27 www.stadsbrouwerijdordrecht.nl

61

utrecht Brouwerij De Leckere Molensteyn 3 D 3454 ZM De Meern (030) 231 23 43 www.deleckere.nl

Brouwerij De Volle Maat L.C. van der Vlugtstraat 23 3822 WL Amersfoort (06) 31 76 29 83 www.devollemaat.nl

CEAUX Brew Marnixlaan 244 B 3552 HK Utrecht (06) 43 02 50 21 www.ceaux.nl

Phetradico Bieren De Boskamp 16 3828 VR Hoogland (06) 15 85 45 13 www.phetradico.com

Brouwerij Hommeles p/a Fresiatuin 20, 3994 PJ Houten (06) 13 25 56 15 www.brouwerijhommeles.nl

De Drie Ringen Amersfoortse Stad Bierbrouwerij Kleine Spui 18 3811 BE Amersfoort (033) 465 65 75 www.dedrieringen.nl

Stadskasteel Oudaen Oudegracht 99 3511 AE Utrecht (030) 231 18 64 www.oudaen.nl

Brouwerij Maximus BV Pratumplaats 2 A 3454 NA Utrecht (06) 83 45 00 13 www.brouwerijmaximus.nl Brouwerij Two Brew Zandpad 44 A, 3621 NE Breukelen (06) 47 81 52 82 www.nijenrodebier.com

Duits & Lauret Schoolstraat 77 3451 AC Vleuten (06) 14 25 19 23 www.duitslauret.com

Suncomex Import BV Databankweg 12 3821 AL Amersfoort (0487) 58 58 88 Van de Streek bier 1e Atjehstraat 10, 3531 SK Utrecht (06) 27 55 25 91 www.vandestreek-bier.nl

Brouwerij de Eem

utrecht

‘Eembieren zijn nooit zoet’ Bierbrouwerij De Eem in Amersfoort is sinds de oprichting in 2006 uitgegroeid tot een regionaal bekende speler. Eigenaar en brouwer Ruud van Moorst begon met het brouwen van bier om zich af te zetten tegen de steeds zoeter wordende bieren. In tegenstelling tot nu, waren hoppige bieren in 2006 namelijk moeilijk te vinden in Nederland.

Eembieren zijn nooit zoet, eerder droog. Door het gebruik van speciale en vaak nieuwe hopsoorten hebben de Eembieren veel smaak, een uitgebalanceerde bitterheid en prettige aroma’s, zo laat Van Moorst weten. Momenteel worden de Eembieren bij vijf verschillende brouwerijen in Nederland en België gebrouwen in afwachting van een toekomstige eigen locatie. Eén van de bieren in het assortiment is de Tasty Lady. Dit bier is gebrouwen door vijf vrouwen, om het dogma dat bier louter een echte mannen wereld is voor eens en altijd de fles in te drukken.

Bierbrouwerij De Eem Curaçaolaan 10 c, 3818 SE Amersfoort, (06) 28 26 81 84, www.bierbrouwerijdeeem.nl

Rooie Dop

utrecht

‘Bier brouwen is kunst’ Microbrouwerij Rooie Dop is de snelst groeiende bierbrouwerij van Nederland. Eigenaar/ brouwer Mark Strooker richtte de brouwerij twee jaar geleden op met twee vrienden die hij had leren kennen in een studentenflat in Zeist. De vrienden waren liefhebber van hoppige India pale ales en volle imperial stouts, extremere bierstijlen die vooral in de Verenigde Staten worden gebrouwen. Omdat deze soorten in Nederland nauwelijks verkrijgbaar zijn, besloot het trio de bieren zelf te maken. En met succes, het zogeheten craft beer van Rooie Dop wordt inmiddels verkocht in meer dan twintig landen, waaronder Taiwan, de Verenigde Staten, Canada en Brazilië. Vorig jaar riep de toonaangevende website RateBeer.com Rooie Dop uit tot ‘Beste nieuwe brouwer van Nederland’. Tegenwoordig is Strooker de enige eigenaar van de brouwerij. Bier brouwen is zijn passie. “In mijn ogen is brouwen kunst. Het motto van Rooie Dop is dan ook: ‘Craft beer is fun. Craft beer is love. Craft beer is art.”

Rooie Dop Oudegracht aan de Werf 5, 3511 AL Utrecht, (06) 18 91 46 23, www.rooiedop.nl

62

bier

Muifelbrouwerij

noord brabant

Iedere stad een eigen bier De Brabantse Muifelbrouwerij maakt al sinds 2007 diverse speciaalbieren. Naast een aantal landelijke bieren is er sterke focus op het brouwen van regionaal speciaalbier. Niet alleen wordt de eigen regio voorzien van heerlijke bieren met onder andere Berghs bier voor Berghem en D’n Ossekop voor Oss, ook voor andere steden maakt Muifelbrouwerij bieren.

Zo kunnen de inwoners van Nieuwstadt genieten van Kruijens Kracht, heeft ‘s- Heerenberg een eigen bier met Bargs Pracht en IJmuidenaren hebben Breesaap tripel, allemaal gebrouwen in de Muifelbrouwerij. De Muifelbieren worden op ambachtelijke wijze geproduceerd. Dit betekent tijdens afvullen geen filtratie, geen pasteurisatie en koolzuurvorming op fles en fust middels hervergisting. Elke fles bevat daarom een depot van eiwitten en gist. De bierlief­hebber waardeert de kwaliteit van de speciaalbieren van de Muifelbrouwerij, want het Brabantse bedrijf won al diverse prijzen. Zo werd Kruijens Kracht in 2012 uitgeroepen tot Beste Nieuw Nederlands Bier in 2013.

Muifelbrouwerij Kerkstraat 30, 5351 EN Berghem, (06) 40 56 05 81, www.muifelbrouwerij.nl

Bierbrouwerij de Koningshoeven Eindhovenseweg 3 5056 BP Berkel-Enschot (013) 535 81 47 www.latrappe.nl Bierbrouwerij De Vijfhoeck Markt 7, 5701 RH Helmond (0492) 53 77 15 www.devijfhoeck.nl

noord brabant AB InBev Nederland N.V. Ceresstraat 1 4811 CA Breda (076) 525 24 24 www.ab-inbev.nl Alken-Maes Brouwerijen Nederland BV Nobelweg 5b 5482 NN Schijndel (0032) 15 30 90 11 Bavaria NV De Stater 1 5737 PV Lieshout (0499) 42 81 11 www.bavaria.nl Bierbrouwerij De Drie Horne Berndijksestraat 63 5171 BB Kaatsheuvel (0416) 27 56 66

Bierbrouwerij Sint Servattumus Ericastraat 11 B, 5482 WR Schijndel (06) 19 32 89 67 www.sintservattumus.nl Brewer’s Special Beers e.e.s.v.

Zalmweg 27 4941 VX Raamsdonksveer (0162) 58 11 00 Brouwerij Bourgogne Kruis Wilhelminakanaal-zuid 104 4903 RA Oosterhout (06) 39 64 86 31 Brouwerij Croy Croylaan 9, 5735 PB Aarle-Rixtel (0492) 38 13 48 www.croybier.nl Brouwerij de Beyerd Boschstraat 26, 4811 GH Breda (076) 521 42 65 www.beyerd.nl Brouwerij De Gouden Leeuw Jan Smuldersstraat 24 5512 AZ Vessem (0497) 59 12 52 www.brouwerijvessem.nl

Brouwerij De Kat Ribbiusstraat 6 5708 AT Helmond www.brouwerijdekat.nl Brouwerij De Markies Statenlaan 299 5223 LG s-Hertogenbosch www.brouwerijdemarkies.nl Brouwerij D’n Hopper Vaartstraat 55 5171 JH Kaatsheuvel (0416) 279 191 www.denhopper.nl Brouwerij Het Levenswater Den Uylborch 27 5241 HB Rosmalen (06) 48 34 57 12 www.brouwerijhetlevenswater.nl Brouwerij Heusden Burchtplein 6 5256 EA Heusden (0416) 66 00 39 www.kareltje.info/brouwerij Brouwerij Hilldevils Plantagebaan 103 4725 RB Wouwse- Plantage (06) 22 19 70 86 Brouwerij Liefde Ter Borghstraat 13 5666 RA Geldrop (06) 41 70 46 47 www.brouwerijliefde.nl

Brouwerij Oirschots Bier Koestraat 20 5688 AH Oirschot (0499) 57 20 02 www.oirschotsbier.nl Brouwerij Ramses Bier Thijssenweg 20 A 4927 PC Hooge Zwaluwe (06) 29 51 70 85 www.ramsesbier.nl Brouwerij Sint Crispijn Sint Crispijnstraat 72 5144 RE Waalwijk (06) 46 08 87 71 www.brouwerijsintcrispijn.nl Brouwerij Sint Juttemis Fokkerhof 45, 5025 DT Tilburg www.sintjuttemisbier.nl De Brouwketel BV Moermanstraat 11 5222 BD ‘s-Hertogenbosch (071) 545 67 78 Dorpsbrouwerij De Pimpelmeesch Ginderdoorstraat 4 A, 4861 CC Chaam (0161) 49 16 15 www.pimpelmeesch.nl Eijkenrode Bier Meerhovendreef 14 5658 HA Eindhoven (06) 16 10 76 14 Huisbrouwerij Mieghelm Venkant 17-19 5271 SP Sint-Michielsgestel (073) 551 21 37

63

Jantjes Bieren Saxofoonstraat 80 5402 CG Uden (0413) 26 93 61 www.jantjesbieren-uden.nl Maasland Brouwerij Oss V.o.f.

Kantsingel 14h 5349 AJ Oss (0412) 63 84 73 Mongozo BV Nederland Lionstraat 12 C 5831AK Boxmeer (0478) 55 09 68 www.mongozo.com

Trappistenbrouwerij De Kievit Rucphenseweg 38 4882 KC Zundert www.zunderttrappist.nl Van Moll Keizersgracht 16 A 5611 GD Eindhoven (06) 24 59 45 73 www.vanmolleindhoven.nl Volksabdij Onze Lieve Vrouw ter Duinen Onze Lieve Vrouw ter Duinenlaan 199 4641 RM Ossendrecht (0164) 67 25 46 www.devolksabdij.nl

Museumbrouwerij De Roos Sint Sebastiaanstraat 4 5081 ZG Hilvarenbeek (013) 505 50 45 www.museumbrouwerij.nl

Rebels Bierbrouwerij Sint Lambertusstraat 1 5221 BB Engelen (06) 12 68 04 65 www.rebelsbieren.nl Reuzenbieren BV Burgemeester Maeijerstraat 22 5066 VL Moergestel (06) 51 93 73 46 www.reuzenbieren.nl Speciaalbierbrouwerij Oijen Oijense Bovendijk 61 5394 LA Oijen (0412) 49 22 17 www.speciaalbierbrouwerij.nl Stadsbrouwerij Van Kollenburg Kruisstraat 28 A 5211 DV s-Hertogenbosch (073) 613 69 15 www.kolleke.nl

64

bier

Christoffel Bierbrouwerij, Sint Metaalweg 10 6045 JB Roermond (0475) 34 14 47 www.christoffelbieren.com De Budelse Brouwerij BV Nieuwstraat 9 6021 HP Budel (0495) 49 13 69 www.budels.nl De 7de Hemel Klassenweg 13 5975 PR Sevenum (077) 467 33 26 www.brouwerijde7dehemel.nl

Oldskool Brewery Cavallilaan 189 5654 BD Eindhoven (06) 27 52 80 36 www.oldskoolbrewery.nl Palm BV, Brouwerij Zalmweg 27 4941 VX Raamsdonksveer (0162) 52 22 75 www.palm.be

Brouwerij De Natte Gijt Mauritsstraat 35 6006 EJ Weert (06) 44 95 42 07 www.brouwerijdenattegijt.nl

Dorpsbrouwerij de Maar Xmaar 2 6454AM Jabeek (046) 442 58 82 www.dorpsbrouwerijdemaar.nl

limburg Alfa’s Bierbrouwerij BV Thull 15-19 6365 AC Schinnen (046) 443 28 88 www.alfabier.nl Arcense Bierbrouwerijen BV Kruisweg 44 5944 EN Arcen (077) 473 24 27 Bierbrouwerij De Keyzer Postbus 5520 6202 XA Maastricht (06) 29 05 27 00 www.bierbrouwerijdekeyzer.nl Bierbrouwerij De Leeuw BV Prinses Beatrixsingel 2 6301 VL Valkenburg a.d. Geul (043) 609 88 88 www.leeuwbier.nl Brand Bierbrouwerij BV Brouwerijstraat 2-10 6321 AG Wijlre (043) 450 82 82 www.brand.nl

Gulpener Bierbrouwerij, BV Rijksweg 16 6271 AE Gulpen (043) 450 75 75 www.gulpener.nl Limburg Hertog Jan brouwerij Kruisweg 44 5944 EN Arcen (077) 473 60 60 www.hertogjan.nl Lindeboom Bierbrouwerij BV Engelmanstraat 54 6086 BD Neer (0475) 59 29 00 www.lindeboom.nl Stadsbrouwerij De Hemel Franseplaats 1 6511 VS Nijmegen (024) 360 61 67 www.brouwerijdehemel.nl Stadsbrouwerij De Klep Keizerstraat 13 5911 JW Venlo (077) 463 32 87 www.cafedeklep.nl

Gelderland Berghoeve Brouwerij Achteres 15 7383 SX Den Ham (06) 18 27 83 45 www.berghoevebrouwerij.nl Bierbrouwerij Graaf van Heumen Rijksweg 232 6582 AB Heumen (024) 358 59 60 www.graafvanheumen.nl Brouwerij De Witte Leeuw Beelhof 29 8091 WP Wezep (06) 36 29 26 89 www.brouwerijdewitteleeuw.nl Brouwerij Erve Kots Eimersweg 4 7137 HG Lievelde (0544) 37 16 91 www.ervekots.nl Brouwerij Het Roze Varken Dr. J.C. Hartogslaan 11 3 6824 DB Arnhem (06) 11 80 27 82 www.hetrozevarken.nl Brouwerij Rodenburg Rhabergseweg 9 7224 NA Rha (0575) 45 21 49 www.brouwerijrodenburg.nl Brouwerij Swambacchus Korte Brouwersstraat 3 6658 AC Beneden-Leeuwen (06) 53 37 76 41 www.swambacchus.nl Brouwerij ‘t Kuipertje Appeldijk 18 4161 BH Heukelum (0345) 61 18 39 wwwhetkuipertje.nl

gelderland

De Wijkgaard

Streekbrouwerij uit de Betuwe De Wijkgaard is een typisch voorbeeld van een uit de hand gelopen hobby. De nu 51-jarige René van Wijk begon namelijk al op twaalfjarige leeftijd met het maken van wijn in de linnenkast. Na volledige focus op het maken van wijnen is De Wijkgaard nu uitgegroeid tot bierbrouwer/likeur-/wijn- en whiskeymaker in één. De brouwerij uit het Betuwse Meteren maakt eerlijke dranken zonder smaakversterkers, kleurstoffen en conserveringsmiddelen.

Bier wordt gebrouwen in hoeveelheden van 150 liter zodat het nog echt handwerk kan blijven. Bieren als Betuws frambozen en Betuws kriek brouwt De Wijkgaard naast de nog drie andere soorten voor de verkoop. Deze gaan net als de likeuren naar diverse boerderijwinkels, restaurants en slijterijen in de Betuwe. De dranken worden allemaal gebrouwen op de zolder van winkel De Wijkgaard. In deze winkel verkoopt de hobbyist zelf artikelen voor liefhebbers zodat ook zij zelf dranken kunnen maken en hij geeft er workshops.

Wijnmakerij De Wijkgaard Dorpsstraat 30, 4194 TD Meteren, (0345) 57 63 91, www.brouwvat.nl

Burg Bier Brouwerij

gelderland

Veel meer dan een brouwerij alleen De broers Jan en Aart van Wilgeburg brouwen al bier sinds de jaren tachtig van de vorige eeuw. Wat begon als een hobby in de schuur mondde in 2005 uit tot een compleet nieuwe brouwerij in Ermelo. De gepassioneerde broers brouwen hier vier vaste bieren en vier seizoensbieren. Veluws Blond, Veluws Bruun, Tripel-B en de Gulle behoren tot de vaste waardes van het bedrijf. Op dit moment brouwt Burg Bier Brouwerij één keer in de twee weken ongeveer 600 liter bier. Deze bieren worden vooral verkocht in hun eigen bierwinkel Burg Bieren. In deze bijzondere bierwinkel zijn niet alleen de eigen brouwsels terug te vinden, maar worden ook nog 1200 andere (speciaal)bieren verkocht. Om het plaatje helemaal compleet te maken zijn de eigen gebrouwen bieren ook nog verkrijgbaar in het eigen naastgelegen biercafé, De Hazeburg. De combinatie van het café, de winkel en de brouwerij maken Burg Bier Brouwerij een mooie trekpleister voor het toeristische Ermelo.

Burg Bier Brouwerij Putterweg 45, 3851 GB Ermelo, (0341) 56 49 34, www.burgbieren.nl

Brouwerij Vrijstad Nijverheidsweg 6, 4104 NJ Culemborg (06) 11 30 63 85 www.brouwerijvrijstad.nl

Epe Bier Collectief Laar Enk 4, 8162 CH Epe (06) 23 35 33 87 www.epebier.nl

Proefbrouwerij Het Vaghevuur Franse Plaats 1, 6511 VS Nijmegen (06) 23 77 41 97 www.vaghevuur.nl

Brouwerij Wageningen Nudepark 99 D, 6702 DZ Wageningen (06) 36 30 04 40 www.brouwerijwageningen.nl

Hendrixen Grandcafé & ­Stadsbrouwerij Grutstraat 31, 7001 BW Doetinchem (0314) 82 09 93 www.stadsbrouwerijdoetinchem.com

Stadsbierbrouwerij Apeldoorn Fabianusstraat 46 7333 BE Apeldoorn (055) 533 72 49 www.stadsbierbrouwerij.nl

De Veluwse Heidebrouwerij Nieuwe Kazernelaan 2 GEB. 3 6711 JC Ede (0318) 78 54 28 www.veluwseheidebrouwerij.nl

Kikvorsch BV Munnikhofsestraat 21, 6653 AB Deest (0487) 58 58 88 www.dekikvorsch.nl

Stadsbrouwerij Cambrinus Houtmarkt 56 B, 7201 KM Zutphen (0575) 54 66 88 www.stadsbrouwerij.nl

Docqmans Brouwerij Zuiderhavenweg 56 4004 JJ Tiel (0487) 51 85 70 www.docqmans.com

Oersoep Brouwerij Binderskampweg 29 U27 6545 CA Nijmegen (06) 25 06 46 11 www.oersoepbrouwerij.nl

Stadsbrouwerij De Hemel Franseplaats 1 6511 VS Nijmegen (024) 360 61 67 www.brouwerijdehemel.nl

Stadsbrouwerij Wittenburg Markt 25 6901 AH Zevenaar (06) 20 50 80 58 www.stadsbrouwerijwittenburg.nl Veluwse Schavuyt Mariastraat 2 H 7311 HL Apeldoorn (06) 14 43 95 18 www.veluwseschavuyt.nl Warsteiner Nederland Wijchenseweg 111-4 6538 SW Nijmegen (024) 720 06 00 www.warsteiner.nl

65

Stadsbrouwerij De Bombazijn Molenstraat 24, 7571 CN Oldenzaal www.debombazijn.nl Stichting Voor en door Goor Van Heeckerenweg 16n 7471 SH Goor (0547) 26 12 92

zeeland Bad Hair Brewing Kapellerie 7 4421 KZ Kapelle (06) 36 13 91 41 www.badhairbrewing.nl Bierbrouwerij De Halve Maan Absdaalseweg 2 4561 GG Hulst (0114) 31 06 60 www.halvemaan.com Brouwerij Emelisse Nieuweweg 7 4493 PA Kamperland (0113) 37 02 62 www.emelisse.nl Brouwerij La Fontaine Vogelschordreef 8 4551 MH Sas van gent (06) 18 28 45 47 www.brouwerijlafontaine.com Brouwerij Marckensteijn Markt 30 4503 AH Groede (0117) 37 15 11 www.markensteijn.com Huisbrouwerij De Groese Zwaluw Slijkstraat 10 4503 BC Groede (0117) 37 24 14 www.het-vlaemsche-erfgoed.nl Peelander Bieren Verseputseweg 38 4321 TD Kerkwerve (06) 44 33 02 16 www.peelander.nl

overijssel Bierbrouwerij De Pauw Achterbroekweg 1, 7731 PN Ommen (06) 11 60 01 65 www.pauwbier.nl

Brouwerij Mommeriete De Oostermaat 66 7783 BX Gramsbergen (0524) 56 25 11 www.mommeriete.nl DAVO Bieren Zutphenseweg 6, 7418 AJ Deventer (06) 53 88 17 66 www.davobieren.nl Duvel Moortgat Zutphenseweg 29 E 17418 AH Deventer 0570- 660960 www.duvel.com

bier

flevoland

Drentsche Schans Den Hool 4, 7845 TG Holsloot (06) 55 80 83 75 www.drentscheschans.nl

Zwolse Stadsbrouwerij Hettinga Bier Esdoornstraat 3, 8021 WB Zwolle (038) 466 29 02 www.hettingabier.nl

Brouwerij De Kemphaan Kemphaanpad 8, 1358 AC Almere (036) 531 39 55 www.brouwerijdekemphaan.nl Brouwerij de Praght Wisentweg 7, 8251 PB Dronten (0321) 32 93 21 www.brouwerijpraght.nl Kasparus Bierbrouwerij Eggestraat 14, 8308 AB Nagele (0527) 24 08 77, www.kasparus.nl

Grolsche Bierbrouwerij Nederland BV Brouwerslaan 1, 7548 XA Enschede (053) 483 33 33 www.grolsch.nl

friesland Admiraals Bierbrouwerij Aldtsjerk Rhaladijk 7, 9064 DD Aldtsjerk (06) 22554538 www.admiraalsbierbrouwerij.nl

Huttenkloas Postbus 303, 7550 AH Hengelo (074) 259 08 05 www.huttenkloas.nl Ootmarsummer Bierbrouwerij Heupink & Co, Eerste Stegge 11 7631 AE Ootmarsum (06) 25 06 33 34 www.othmarbier.nl

Daendels Brouwerij Verlengde Parklaan 8, 8051 VB Hattem (06) 15 34 09 88 www.daendelsbrouwerij.nl

Witte Klavervier BV Koestraat 33, 8011 NJ Zwolle (06) 22 00 17 11 www.witteklavervier.nl

Brouwerij Eanske Weverstraat 35, 7545 TJ Enschede (06) 12 67 90 28 www.brouwerijeanske.nl

Sallandse Landbier Brouwerij Almelosestraat 2, 8102 HD Raalte (074) 259 13 11 www.sallandslandbier.nl

66

Twentse Bierbrouwerij Tuindorpstraat 61, 7555 CS Hengelo (06) 21 27 48 90 www.twentsebierbrouwerij.nl

Brouwerij De Gulzige Gans Van Heutszsingel 90 7741 EW Coevorden (0524) 51 87 72 www.degulzigegans.nl

Amelander Bierbrouwerij Smitteweg 6, 9162 EC Ballum (0519) 55 43 65 www.amelanderbier.nl

drenthe Bierbrouwerij Maallust Hoofdweg 140, 9341 BL Veenhuizen (0592) 38 89 71, www.maallust.nl

De Friese Bierbrouwerij BV Sneekerstraat 43, 8701 XC Bolsward (0515) 57 74 49 Stichting Brouwerij Heyloo E.J. Potgieterweg 6, 1851 CH Heiloo (072) 533 41 96 www.heyloobier.nl

Terschellinger Bieren Midslanderhoofdweg 32 8884 HJ Baalduinen (0562) 44 87 97 www.terschellinger-bieren.com

Bax Bier Walstraat 26B 9711 VS Groningen 31 (0)6 506 353 60 www.baxbier.com

Lekker met bier

Stadsbrouwerij De Kromme Jat Sontweg 26 9723 AT Groningen (06) 54 70 85 37 www.krommejat.nl

Groningen groningen

Grunn op de kaart Er gaat niets boven Groningen. De bekende kreet slaat ook op de Groningse Bierbrouwerij, die inmiddels landelijke bekendheid heeft.

De merken Grunn en Kruisheren zijn in steeds meer supermarkten en slijterijen terug te vinden. De productie van de diverse soorten bier wordt gedaan bij bevriende brouwerijen in België en Duitsland, maar aangestuurd vanuit het hoofdkantoor in Groningen. De Grunn bieren variëren van een lekker fris doordrink pils tot een volmoutige tripel en het bekende Grunn Bock heeft al diverse prijzen gewonnen bij de Lekkerste en beste Bockbier verkiezingen. De Kruisheren van Klooster Ter Apel hebben een brouw­geschiedenis die terug gaat tot 1465 en wordt jaarlijks door 40.000 toeristen bezocht. De Groningse Bierbrouwerij heeft in 2006 het karakteristieke Kruisheren bier weer op de markt gebracht. Naast Grunn en Kruisheren maakt de Groningse Bierbrouwerij ook nog het merk ZeeBier.

Foto: M.Therese Bruggeman

Groningse Bierbrouwerij

Bleekselderij, room- en blauwaderkaas, bieslook en walnoten Ingrediënten voor 4 personen: 2 bleekselderijstengels 4 eetlepels roomkaas 75 gram blauwaderkaas, bijvoorbeeld Bleu d’Auvergne, Gorgonzola 1 eetlepel fijn geknipte verse bieslook 75 gram verkruimelde walnoten De draadjes van de bleekselderij verwijderen en in stukken van 4 tot 5 cm snijden. Water aan de kook brengen en de stukken kort beetgaar koken. Afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. In en mengkom de roomkaas met de blauwaderkaas mengen en 1 uur in de koelkast laten opstijven. Dit mengsel over de holte van de stukken bleekselderij verdelen. Met fijn geknipte verse bieslook en verkruimelde walnoten garneren.

Groningse Bierbrouwerij Bornholmstraat 40, 9723 AX Groningen, (050) 318 35 63, www.grunn-speciaalbier.nl

Aanbevolen bieren witbier, Weissbier, amber, blond tussen 5 en 7 vol%.

67

Bierkalender 4e Utrechtse Bier­brouwers Festival

Zaterdag 10 mei 2014 Utrecht heeft even drooggestaan. Tussen 1970 en 1989 zat de stad namelijk een lange tijd zonder eigen brouwerij. De schade is echter goed ingehaald en de provincie Utrecht telt ondertussen zeven­tien ambachtelijke bierbrouwers.

Vijftien daarvan, waaronder De Leckere, De Drie Ringen en De Eem tonen op het 4e Utrechtse Bierbrouwers Festival hun bieren en brengen een hommage aan de herwaardering van de rijke biercultuur van de regio.

Locatie: Molenerf De Ster, vlakbij Utrecht Centraal.

De 24uurs van Maastricht Vrijdag 30 en zaterdag 31 mei Biervereniging PINT-Regio Zuid-Limburg gaat voor de overtreffende trap van een bierfestival met haar 24uurseditie in Maastricht. Het is een festival voor de echte kenner of nieuwsgierige drinker met masterclasses van gastsprekers, een cursus van een brouwersgilde en diverse bierroutes met tekst en uitleg over elk pilsje, witbiertje of pittige trippel.

Dat alles van vrijdagmiddag 15 uur tot middernacht en zaterdag 13 uur tot wederom het einde van de dag. In totaal doen er 35 verschillende brouwerijen mee aan de 24uurs.

Locatie: Bij D’n Hiemel en de Helpoort, Bernardusstraat 24A, Maastricht

68

bier

Bruisend Apeldoorn

7 september 2014 Het Apeldoornse speciaalbierfestival is onder leiding van de stichting Bruisend Apeldoorn alweer toe aan zijn negende editie. Die ervaring brengt met zich mee dat er een breed palet aan smaken te proeven is voor bierliefhebbers. Zowel brouwers uit Nederland als België maken hun opwachting en bieden samen de keuze uit meer dan honderd varianten.

Op het Apeldoornse marktplein zal tijdens het festival ook veel spectaculair theater te zien zijn, belooft de organisatie.

Locatie: Marktplein, Apeldoorn

Bier Xperience Vrijdag 12 september In navolging van haar Whisky Xperience organiseert Mitra Slijterijen een bierproeverij met nationale en internationale speciaalbieren. Na het succes van de eerste sessie in 2013 in Duiven verhuist het evenement dit jaar naar de sfeervolle Eusebiuskerk in Arnhem.

Locatie: Eusebiuskerk, Arnhem

Bierfestival Biereloth Zondag 14 september Klein maar fijn. Het bierfestival Biereloth pakt niet uit met een markthal vol stands of een volgepakt programma, maar met een gezellig bierstraatje. De Boxtelse Rozemarijnstraat wordt voor de 20e keer alweer bevolkt door een vijftiental brouwerijen die in tenten en kramen hun bieren laten proeven.

Locatie: Rozemarijnstraat, Boxtel

Het Nederlands Speciaalbier Festival Zondag 11 mei Witbier, dubbel, stout, bokbier. Het Nederlands Speciaalbier Festival presen­ teert voor de tiende keer een keur aan speciaalbieren van verschillende Nederlandse brouwerijen. Ongeveer dertig van deze brouwers doen mee aan dit festival.

Locatie: De Markt, ‘s-Hertogenbosch

Winterbierfestival Wormer Zaterdag 13 december Het Wormer bierfestival wordt niet alleen gehouden in het najaar, de bieren die er te koop en te proeven zijn, zijn ook op winters weer afgesteld. Voor de achtste keer zullen ongeveer twintig brouwers hun kerst- en winterbieren promoten en laten proeven in de sporthal in Wormer.

Zoals elk jaar verwacht de organisatie zelfs een paar limited editions, speciaal gebrouwen voor het festival.

Locatie: Wormer, sporthal aan de Spatterstraat

Tilburgs Bierfestival Zondag 29 juni Het Tilburgs Bierfestival presenteert zowel bekende namen als Jopen en Palm als meer lokale brouwerijen als Klein Duimpje en Blauwe IJsbeer. De bieren die op 29 juni geschonken gaan worden komen zowel uit Nederland als België.

Locatie: Tilburg, De Heuvel

Agenda

Derde editie Week van het Nederlandse Bier De derde editie van de Week van het Nederlandse Bier vindt plaats van 15 tot en met 25 mei 2014. Het festijn begint met drie dagen bierproeven in Den Haag.

Dit jaar wordt voor de derde keer het Nederlands Bierproeffestival georga­ niseerd. Het festival is het openings­ evenement van de Week van het Nederlandse Bier waar drie dagen lang meer dan 35 Nederlandse brouwerijen hun bieren presenteren. Na in 2013 een uitstapje te hebben gemaakt naar de buitenlocatie ‘het Spuiplein’, heeft de organisatie er voor gekozen het Nederlands Bierproeffestival weer terug te halen naar de Grote Kerk in Den Haag. Deze unieke locatie wordt daarvoor omgetoverd tot een sfeervol festivalterrein.

Bier & Spijs Gedurende de Week van het Neder­ landse Bier vinden er in het hele land tal van activiteiten plaats waaronder bierproeverijen, bierwandeltochten en speciale bier & spijsmenu’s. In het laatste weekend vinden de Nederlandse Brouwerijdagen plaats. Op deze data stellen brouwerijen hun deuren open voor het publiek en geven ze een kijkje achter de schermen. De week is een initiatief van de Stichting Week van het Nederlandse Bier. Hierin heeft de hele Nederlandse biersector zich verenigd met als doel Nederland kennis te laten maken met de diversiteit van bier.

Cultuur “De Nederlandse biercultuur leeft als nooit tevoren. We herontdekken de verrassende veelzijdigheid van Neder­ landse brouwerijen en hun bieren. De Week biedt een prachtig podium om daarmee kennis te maken. Voor deze derde editie is alweer een groot aantal aanmeldingen voor bieractiviteiten bij ons binnengekomen. Ook dit jaar laten brouwerijen, horeca ondernemers, slij­ terijen en vele anderen, consumenten weer meegenieten van hun liefde voor bier”, zegt Henri Reuchlin, voorzitter Stichting Week van het Nederlandse Bier.

Stichting De hele biersector heeft zich verenigd in de Stichting Week van het Nederlandse Bier met als doel het

bier van eigen bodem te promoten en Nederland verder kennis te laten maken met de diversiteit van bier. In de Stichting Week van het Nederlandse Bier zitten afgevaardigden van de grote Nederlandse brouwers, het Klein Brouwerij Collectief (KBC), Alliantie van Bier Tapperijen, Mitra Slijterijen, het Bierburo en de niet-gebonden onafhankelijke brouwers. c Voor meer informatie zie www.weekvanhetnederlandsebier.nl.

69

recept

r e k k e L met bier

Lams足spiesjes met couscous Ingredi谷nten voor vier personen: 500 gram ontbeende lamsbout 2 sjalotjes 200 gram (winter)wortel 1 kleine courgette 200 gram couscous 2 theelepels ras el hanout 2 eetlepels blaadjes verse munt, fijn gehakt 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie 2 eetlepels vers citroensap peper uit de molen en zout naar smaak Bereidingswijze: Ontbeende lamsbout in gelijkmatige blokjes snijden en in een mengkom gedurende 2 tot 3 uur in een mengsel van 4 eetlepels olie en citroensap marineren. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Wortel schrapen en in kleine blokjes snijden.

Zaadlijst uit de courgette verwijderen en in kleine blokjes snijden. Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verwarmen en de blokjes wortel roerbakken. Vervolgens stukjes sjalot en courgette toe足 voegen en kort roerbakken. Ras el hanout (Noord-Afrikaanse kruiden足melange) door dit mengsel roeren en warm houden.

Couscous in lauw water spoelen, afgieten en in een stoommandje boven water dat aan de kook is stomen. Als de couscous gaar is met een vork uit elkaar halen en sjalotjes, wortel, courgette en fijn gehakte verse munt erdoor roeren. Blokjes lamsbout deppen. aan spiesjes rijgen en op een grillpan of onder een hete grill of op de barbecue aan beide kanten goudbruin grillen. Couscous en spiesjes zo warm mogelijk serveren.

Aanbevolen bieren

Weissbier, amber, blond bier tussen 6 en 8 vol%, donker bier, bijvoorbeeld dubbel tussen 6 en 8 vol%.

70

bier

Han Hidalgo, Biercuisine www.biercuisine.nl / www.biercuisine.be

Nieuw

nummer

kaas

De top uit de branche aan het woord

Kijkje in de keuken van kaasmakend Nederland

Een duidelijk beeld van de markt door middel van trends, ontwikkeling en cijfers

Overzicht van alle kaasfabrikanten in Nederland

21 juni 2014

Colofon Dit nummer is gebrouwen onder verantwoording van: De redactie van Levensmiddelenkrant.

Contact: k.vandijk@levensmiddelenkrant.nl m.luijten@levensmiddelenkrant.nl 0172-537879

Met dank aan: Han Hidalgo, Kim Lentjes Druk: Drukkerij Damen

Ontwerp: Roquefort Ontwerpers

71

Alc. 8.5%

Het winnende bier van de Brand Bierbrouwwedstrijd 2013 Krachtig en fruitig van karakter met een uitbundig hoparoma

Met trots voor u gebrouwen Geen 18, geen alcohol