SUGAR issue #32 by SUGAR

To No 1 brand στις αλυσίδες των street café! Απέκτησε και εσύ τώρα το δικό σου κατάστημα Baristi! 1Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

Γρηγορίου Λαμπράκη 504, Κερατσίνι, T: 2104007222, Baristi Speciality Coffee “Αμφιάλης”

2Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

Ηρώων Πολυτεχνείου 33, Πειραιάς, Τ: 2104222887 Baristi Speciality Coffee “Πειραιας”

3Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

Κασομούλη 95, Νέος Κόσμος, Τ: 2109015828 Baristi Speciality Coffee“Νέος Κόσμος”

4Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

Πλαστήρα 5, Αιγάλεω, Τ: 2105908006 Baristi Speciality Coffee “Αιγάλεω”

5Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

Στρατάρχου Καραϊσκάκη 58, Χαϊδάρι, Τ: 2130994949 Baristi Speciality Coffee Chaidari

6Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

Ακτή Θεμιστοκλέους 14-16, Μαρίνα Ζέας, Πειραιάς, T: 2104183030 Baristi Speciality Coffee “ΜαρίναΖέας”

7Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

Πλατεία Δαβάκη 5, Νίκαια, T: 2104953529 Baristi speciality coffee “Νίκαιας”

8Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

Δημοκρατίας 7 & Παπάγου, Ζωγράφου T: 2107771447 Baristi speciality coffee “Ζωγράφου”

9Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

28ης Οκτωβρίου 78, Νίκαια Baristi speciality coffee Νίκαιας 28ης Οκτωβρίου

10Ο ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ

ΣΥΝΤΟΜΑ ΚΟΝΤΑ ΣΑΣ Λεωφόρος Σαλαμίνος 308, Σαλαμίνα Υπεύθυνος Franchise Παναγιώτης Ανδρεσάκης Τ: 6974452347

www.baristi.gr 2

Sugar Free

ISSUE 32 | ΔΙΜΗΝΙΑΊΑ ΕΚΔΟΣΗ 2020

ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ

ΘΕΜΑΤΑ 6 EDITORIAL: Support the locals 8 AGENDA: Οι προτάσεις του Sugar Free: Που να πάτε, τι να δείτε

16 - 21

10 TO KNOW US BETTER: Ruth Bader Ginsburg 12-13 INTERVIEW: Ελιάνα Χρυσικοπούλου

27 Μεσοθεραπεία για φθορές του δέρματος 28 Fashion Woman

14-15 INTERVIEW: Στέφανος Μουαγκιέ

30 Fashion Man

16-21 COVER STORY: Πάνος Μουζουράκης Ένας ιδιαζόντως ταλαντούχος καλλιτέχνης!

31 Ρήξη πρόσθιου χιαστού: Συμπτώματα και αντιμετώπιση 32 - 34 Μαρία Παναγοπούλου: Γιατί η πεθερά είναι το πιο παρεξηγημένο πρόσωπο της οικογένειας!

STYLISH, HEALTHY & BEAUTIFUL 24 Dermapen & Hydrafacial Που απευθύνονται και πως δουλεύουν 26 Απέκτησε τώρα τα μακριά μαλλιά που ονειρεύεσαι

COFFEE STORIES

36 – 47 Περί καφέ… Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για το πλέον αγαπημένο μας ρόφημα αλλά και τα μέρη στα οποία μπορείς να το βρεις στην καλύτερή του εκδοχή!

WINTER A LA TABLE 48 - 76 Οι πιο νόστιμες και ιδιαίτερες συνταγές της πολης! 52 - 55 INTERVIEW: Άνταμ Κοντοβάς 58 EDITOR’S CHOICE 64 Σπιτικά Burger σολωμού με σάλτσα ταρ-ταρ από τη Βαλεντίνα Αργυροπούλου 68 S | FAVORITES

Sugar Free

12 -13

AUTO-MOTO 77- 80 KEN MILES: Μια ιδιοφυία πάνω από τις μηχανές… 82 ΚΟΣ PANTI: Σατόρι στο Αιγαίο

Sugar Free

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

SUPPORT THE LOCALS Καλώς ήρθατε στην πιο ρομαντική εποχή του χρόνου! Την εποχή που αγαπιόμαστε, αγκαλιαζόμαστε περισσότερο από ποτέ, χουχουλιάζουμε, και φυσικά… τρώμε και πίνουμε ρε αδερφέ πιο ξέγνοιαστα αφού τα μικροσκοπικά καλοκαιρινά ρούχα ανέβηκαν πλέον στο πατάρι! Καλώς ήρθες χειμώνα! Μαζί λοιπόν με τα πρώτα κρύα επιστρέψαμε και εμείς στη βάση μας. Και λέγοντας «βάση», φυσικά εννοούμε τα στέκια μας. Εκεί που νιώθουμε σαν στο σπίτι μας. Εκεί που γελάσαμε και κλάψαμε, εκεί μου μεθύσαμε και γλεντήσαμε, εκεί που η καρδιά μας χτυπάει δυνατά από ευτυχία. Εκεί που το «γεια», το «καλησπέρα», το «πως πέρασες το καλοκαίρι» ή το «καλό χειμώνα», έχει άλλη αξία, μιας και είναι αληθινό αφού προέρχεται από ανθρώπους δικούς μας, οικείους

και ζεστούς. Όλους αυτούς τους ανθρώπους που δουλεύουν ασταμάτητα στα μαγαζιά της γειτονιάς μας. Της πόλης μας. Μιας πόλης που ό,τι και αν της λείπει ό,τι δύσκολο και αν περνά, ξέρει να ζει! Και τώρα, που περνά δύσκολα εξαιτίας των καιρών, ήρθε η ώρα περισσότερο από ποτέ να τη στηρίξουμε. Γι αυτό εμείς, φέτος δίνουμε την ψήφο μας στα μαγαζιά της πόλης μας! Στα μαγαζιά αυτά που στέκονται όρθια και συνεχίζουν να προσφέρουν τον καλύτερό τους εαυτό, no matter what. Που δεν σκύβουν το κεφάλι και κυρίως… που δεν κάνουν εκπτώσεις. Πάμε λοιπόν παρέα να ανακαλύψουμε τις πιο εντυπωσιακές τους συνταγές, σε ποτά μα και φαγητά, για έναν χειμώνα γεμάτο γεύσεις, μυρωδιές και αρώματα…

Λ. Μπουκουβάλα

Εκδόσεις: ΚΟΙΝΩΝΙΚΟΣ ΛΟΓΟΣ Α.Μ.Κ. ΕΤΑΙΡΕΙΑ Διεύθυνση - Αρχισυνταξία: Λιάνα Μπουκουβάλα Δημιουργικός Σχεδιασμός: Ιωάννα Ακάσογλου Direct Sales Director: Γιώργος Συγριμής Υποδοχή Διαφήμισης: Δήμητρα Βγενά Συντακτική ομάδα: Φωτεινή Δημητριάδου, Δήμητρα Βγενά Φωτογράφοι: Βένια Μπουκουβάλα Κωνσταντίνος Παπαζαχαρίου Κολοκοτρώνη 144, τ.κ. 18536, Πειραιάς Τ: 210 4532625, 210 4532450 Mob: 6981 081690 E-mail: info@sugarfreepress.gr www.sugarfreepress.gr Οι γνώμες που εκφράζονται στα κείμενα του περιοδικού, δεν αντιπροσωπεύουν αναγκαστικά τις απόψεις της εταιρίας. Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση ή η αποσπασματική μεταφορά κειμένων, χωρίς την γραπτή συναίνεση του εκδότη. Sugar Free Press sugarfreepress *Η φωτογράφιση της Ναταλίας Δραγούμη για το τεύχος 31, έγινε από τον φωτογράφο, Παναγιώτη Σιμόπουλο

DON’T MISS: Κι αν ακόμα δεν προλάβατε να προμηθευτείτε το SUGAR Free Press από τα σημεία διανομής του, ξεφυλλίστε το μέσα από το www.sugarfreepress.gr στη στήλη Read Us, όπου θα βρείτε όλα τα τεύχη του περιοδικού! 6

Sugar Free

AGENDA Η γκαλερί Bernier / Eliades παρουσιάζει την ατομική έκθεση του Charles Sandison «The Garden of light «, την Πέμπτη 1 Οκτωβρίου έως και 19 Νοεμβρίου. Είναι η τρίτη φορά που ο καλλιτέχνης εκθέτει στη γκαλερί Bernier/ Eliades. Είσοδος Δωρεάν

Las Vegas Magic Festival 3, το ταχυδακτυλουργικό σόου, όπου επτά βραβευμένοι μάγοι και illusionists που έχουν ξεχωρίσει στο Λας Βέγκας, καταρρίπτουν τους νόμους της φυσικής και της λογικής, σε ένα εντυπωσιακό σόου που φλερτάρει με την ψευδαίσθηση. Από 21 Νοεμβρίου στο Christmas Theater (Κλειστό Γήπεδο Γαλατσίου)

«Όποιος θέλει να χωρίσει... να σηκώσει το χέρι του», η σπαρταριστή κωμωδία του Γιώργου Καπουτζίδη με θέμα τον έρωτα, κάνει πρεμιέρα στο θέατρο ΗΒΗ από 15 Οκτωβρίου.

Sugar Free

WHAT’S GOING inΟΝ the city

3 5

Με αλλαγές στο καστ επαναλαμβάνεται το μιούζικαλ «Hair The Musical» στο θέατρο Ριάλτο, σε σκηνοθεσία Δημήτρη Μαλισσόβα από 17 Οκτωβρίου, που φέρει κοινωνικά και πολιτικά μηνύματα της χίπικης κουλτούρας.

4 6

«Το τρίτο στεφάνι», ένα έργο-σημείο αναφοράς για τη νεότερη ελληνική πεζογραφία σε σκηνοθεσία Κωνσταντίνου Μαρκουλάκη κάνει πρεμιέρα 14 Οκτωβρίου στο θέατρο Παλλάς.

Η Παιδική Σκηνή της Μαριάννας Τόλη, υποδέχεται, για τη θεατρική περίοδο 20202021 το αγαπημένο μυθιστόρημα των παιδικών μας χρόνων, της Αλκής Ζέη «Ο μεγάλος περίπατος του Πέτρου», σε σκηνοθεσία Τάκη Τζαμαργιά. Από 18 Οκτωβρίου στο Νέο Θέατρο Βασιλάκου.

Sugar Free

TO KNOW US BETTER

BORN

15 ΜΑΡΤΊΟΥ 19

Died

ΖΩΔΙO ΙΧΘΎ Σ

Υ 2020

18 ΣΕΠΤΕΜΒΡΊΟ

* family

Γεννήθηκε από Εβραίους γονείς σε µια εργατική συνοικία του Μπρούκλιν. Στα 13 της έγραψε µια έκθεση για τον Χάρτη των Ηνωµένων Εθνών, η οποία έκανε τεράστια εντύπωση. Το 1957, ξεκίνησε τις σπουδές της στη σχολή της Νοµικής του Πανεπιστήµιου Χάρβαρντ ως 1 από τις 9 γυναίκες ανάµεσα σε 500 άνδρες.

ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΖΩΗ Στο Πανεπιστήμιο γνώρισε τον άντρα της και μεγαλύτερο θαυμαστή της, Μάρτιν Γκίνσμπεργκ. Μαζί απέκτησαν δύο παιδιά, την Τζέιν Γκίνσμπεργκ και τον Τζέιμς Στίβεν Γκίνσμπεργκ

* DID YOU KNOW?

* Ο κόσµος που ξέρουµε σήµερα ως γυναίκες στην αγορά εργασίας, οφείλεται εν πολλοίς στη δική της παρουσία. * Εγκατέλειψε το Harvard για να ακολουθήσει τον σύζυγό της στη Νέα Υόρκη και να αποφοιτήσει αργότερα πρώτη από το Columbia. * Αντιµετώπισε πολλά προβλήµατα υγείας, αλλά πάντα κατάφερνε να βγαίνει νικήτρια. Το 1999 έκανε θεραπεία για καρκίνο του παχέος εντέρου και 10 χρόνια αργότερα διαγνώστηκε µε καρκίνο στο πάγκρεας. * Δεν είχε απουσιάσει από καμία συνεδρίαση του Ανώτατου Δικαστηρίου. Μάλιστα, η καριέρα της εκεί ταυτίστηκε µε τη φράση «I dissent», δηλαδή «Δεν συμφωνώ». * Αντιµετώπισε µεγάλο πρόβληµα να εργαστεί στην αρχή της καριέρας της, επειδή ήταν γυναίκα. Υπέστη υποβιβασμό θέσης και µείωση µισθού επειδή ήταν έγκυος, υποτιµητικά σχόλια και είχε χαμηλότερο µισθό από τους άνδρες συνάδελφούς. * Η ζωή της εµβληµατικής δικαστή «εξερευνήθηκε» µέσα από δύο ταινίες. Η πρώτη είχε τίτλο «RBG – Μια ζωή για τη δικαιοσύνη». Η δεύτερη, «On the Basis of Sex».

Ως καθηγήτρια πρώτα στο Rutgers και αργότερα ως η πρώτη µόνιµη καθηγήτρια στο Columbia, δίδαξε τα πρώτα µαθήµατα για την ισότητα των φύλων και δηµιούργησε το Women’s Right Project στην American Civil Rights Union. Ως δικηγόρος, ξεκίνησε µε οµοσπονδιακές µαζικές αγωγές κατά των πανεπιστηµίων της, εξασφαλίζοντας ίση αµοιβή, και πρόσβαση σε επιδόµατα τοκετού και µητρότητας για τις ελάχιστες γυναίκες συναδέλφους της. «Οι άνδρες έχουν οικογένειες να θρέψουν» επιχειρηµατολόγησαν τα πανεπιστήµια. «Το ίδιο κι εγώ» απάντησε. Το 1970 συνδηµιούργησε το πρώτο νοµικό περιοδικό µε τίτλο «Women’s Rights Law Reporter», που προάσπιζε τα δικαιώµατα των γυναικών. Με µια σειρά επιτυχών υποθέσεων, 5 νίκες στις 6 υποθέσεις που έφερε στο Ανώτατο Δικαστήριο: στη Reed v. Reed, 404 US 71, διάβασε τη ρήτρα ισότητας στην 14η Τροποποίηση του αµερικανικού Συντάγµατος µε τρόπο τέτοιο ώστε να περιλάβει την ισότητα µεταξύ των φύλων.

WOW!

r e d a B h Rut

Sugar Free

* CAREER

Ginsburg

Υπηρέτησε υποδειγµατικά όλους τους «γυναικείους» ρόλους, πάντα µε την στήριξη του συζήγου της. Το βιβλίο της που κυκλοφόρησε το 2016 «Με τα λόγια µου» («My own words»), έκανε ρεκόρ πωλήσεων. Ο Ντέρικ Βανγκ, συνέθεσε το 2015 όπερα µε φανταστικό διάλογό της µε τον δικαστή Αντονίν Σκαλία, όπου τα επιχειρήµατα του αντικρούονταν από τη Ginsburg, πάνω σε πολύ γνωστές µελωδίες. Αφού «πέρασε» από την έγκριση και των δύο, η όπερα «Scalia/ Ginsburg» πρωτοπαίχτηκε σε ένα φεστιβάλ το 2016, και πέρυσι όταν ανέβηκε στην όπερα του Ντελαγουέαρ, έσπασε τα ταµεία. Ήταν µια αιώνια µαθήτρια που έλεγε: «Μην αφήνεις να σε αποσπάσουν από τον σκοπό σου συναισθήµατα όπως ο θυµός, ο φθόνος, η µνησικακία, γιατί καταβροχθίζουν την ενέργεια και τον χρόνο». Πριν πεθάνει υπαγόρευσε στην εγγονή της, τονίζοντας πως ο διακαής πόθος της ήταν να µην αντικατασταθεί προτού αναλάβει νέος πρόεδρος». Ένας φοιτητής της Νοµικής δηµιούργησε ένα blog µε τον τίτλο «Η διαβόητη RGB», δανειζόµενος τον τίτλο από τον ράπερ Notorious BIG. Σε ερώτηση αν την ενοχλούσε το «ψευδώνυµο» είχε πει: «Γιατί να µε ενοχλεί, εξάλλου έχουµε τόσα κοινά». Το 2009 το περιοδικό «Forbes» τη συµπεριέλαβε στις 100 πιο ισχυρές γυναίκες, το 2012 ήταν ένα από τα πρόσωπα του Glamour. Το 2015 ήταν µεταξύ των προσώπων της χρονιάς στο περιοδικό «Time».

Sugar Free

INTERVIEW

ΠΑΜΕ…να γνωρίσουμε την

Ελιάνα Χρυσικοπούλου Την γνωρίσαμε και την αγαπήσαμε μέσα από την εκπομπή της Ελένης Μενεγάκη όπου έκανε το τηλεοπτικό της ντεμπούτο. Οι φανατικοί του Instagram, τη γνώρισαν μέσα από τον πολύ ενεργό λογαριασμό της. Φέτος μας ξανασυστήνεται μέσα από το πρωινό του Mega και την εκπομπή «Πάμε Δανάη!». Είναι πράγματι τόσο γλυκιά και τόσο έξυπνη, που δεν μπορείς παρά να τη λατρέψεις από την πρώτη κιόλας στιγμή. Όπως λοιπόν χαρακτηριστικά λέει και η ίδια, η Ελιάνα Χρυσικοπούλου… «you had me at hello»! Συνέντευξη στη Δήμητρα Βγενά

Η νέα τηλεοπτική σεζόν, σε βρίσκει και σε νέα τηλεοπτική στέγη αλλά και σε μια ολόφρεσκη εκπομπή, το «Πάμε Δανάη!». Πως νιώθεις; Είμαι υπερήφανη που είμαι μέλος αυτής της ομάδας και νιώθω τυχερή γιατί βρέθηκε - ή μάλλον δημιουργήθηκε - κάτι στο τηλεοπτικό τοπίο το οποίο μου ταιριάζει και ως προς την αισθητική και ως προς το περιεχόμενο. Είχες δεύτερες σκέψεις πριν πεις το τελικό «ναι»; Καμία, όπως είπα και στη Δανάη (δανειζόμενη τη γνωστή ατάκα από το Jerry Maguire) “you had me at hello”, δηλαδή με κέρδισε από την πρώτη γνωριμία. Ζήτησες τη συμβουλή της Ελένης Μενεγάκη; Η Ελένη μου έχει δώσει τόσο μεγάλη παρακαταθήκη από συμβουλές και εφόδια, που δεν χρειάστηκε να τη συμβουλευτώ αυτή τη συγκεκριμένη φορά. Άλλωστε νομίζω πως κι εκείνη, μετά από τόσα χρόνια, έχει εμπιστοσύνη στο τηλεοπτικό μου κριτήριο. Ποια επαγγελματικά εφόδια αποκόμισες από εκείνη και τη συνεργασία σας; Είναι πάρα πολλά για να τα αναφέρω όλα. Η Ελένη είναι εκείνη που με δίδαξε όλα όσα ξέρω για την τηλεόραση, μην ξεχνάτε ότι πριν από εκείνη δεν είχα ξαναδουλέψει ούτε μπροστά, ούτε πίσω από τις κάμερες - προέρχομαι από τον χώρο των περιοδικών. Θα σταθώ όμως σε ένα, πολύ σημαντικό: μου έδειξε το πώς μπορεί κανείς να απευθύνεται στο ευρύ κοινό, να του κρατά παρέα και να το ψυχαγωγεί, χωρίς κιτρινισμούς και φτηνούς εντυπωσιασμούς. Mainstream τηλεόραση και αξιοπρέπεια μπορούν να συνυπάρξουν, αρκεί να το θέλει κανείς. Τι να περιμένουμε από το «Πάμε Δανάη!» για φέτος; 12

Sugar Free

Σίγουρα όλα τα παραπάνω! Είναι μια χαρούμενη πρωινή εκπομπή από μια ομάδα με πολλή όρεξη και ενέργεια, αλλά και με υπόβαθρο. Ο σεβασμός στον τηλεθεατή είναι αδιαπραγμάτευτος, όπως και το υψηλό ποιοτικό κριτήριο.

Ήσουν χρόνια δίπλα στην Ελένη Μενεγάκη, σ’ ένα πρόσωπο με ομολογουμένως τεράστια εμπειρία στο χώρο. Η Δανάη είναι η χαρά της ζωής, είναι ταλαντούχα, φαίνεται να «το έχει», μα είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζεται σε κάτι τέτοιο. Σε αγχώνει αυτό; Θεωρώ πως η έλλειψη τηλεοπτικής εμπειρίας εξισορροπείται από αλλά ταλέντα και ικανότητες που αυτό το κορίτσι έχει. Ο καθένας μας έχει κάτι διαφορετικό να προσφέρει στον τηλεθεατή και από τη Δανάη δεν έχετε δει ακόμη ούτε τα μισά! Από φέτος πρωινό ξύπνημα, ακόμη μια αλλαγή. Είσαι και μανούλα δυο υπέροχων κοριτσιών. Θα τα προλάβεις όλα; Σίγουρα δεν θα προλαβαίνω να τις πηγαίνω στο σχολείο. Από την άλλη αποδεσμεύομαι νωρίτερα από την εργασία μου, όποτε περισσότερος χρόνος για παιχνίδι και δραστηριότητες με τα παιδιά! Προσπαθώ πάντα να κοιτάζω τη θετική πλευρά των πραγμάτων. Είσαι εργαζόμενη, μητέρα, σύζυγος, γυναίκα και… πολύ ενεργή στα social media. Αλήθεια πως τα προλαβαίνεις όλα αυτά; Δεν τα προλαβαίνω, τα κουτσό-προλαβαίνω. Ή τουλάχιστον έτσι αισθάνομαι τον περισσότερο καιρό. Ωστόσο όλες αυτές οι ιδιότητες με γεμίζουν χαρά, όποτε δεν θα ήθελα να εγκαταλείψω κάποια για να... αριστεύσω σε κάποια άλλη. Στις κόρες σου, αφιερώνεις τον χρόνο που θα ήθελες, ή δυσκολεύεσαι με ένα τόσο γεμάτο πρόγραμμα;

Γενικά έχεις πιάσει τον εαυτό σου ως σήμερα να νιώσει τύψεις σχετικά με αυτό; Εννοείται πως έχω τύψεις και νιώθω πως είμαι σε όλα σχετικά μέτρια, και στην μητρότητα και στην δουλειά μου - έτσι όμως δεν αισθάνονται όλες οι εργαζόμενες μητέρες; Από την άλλη, νιώθω τυχερή που είμαι σε μια δουλειά με πολύ πιο ευέλικτο ωράριο από άλλες - προγραμματίζω την ημέρα μου έτσι ώστε πάντα να μένει χρόνος για την Ισαβέλλα και την Βικτώρια. Φέτος ξεκίνησε μια πολύ περίεργη χρονιά λόγω της πανδημίας. Εφαρμόστηκαν πολλοί και νέοι κανόνες, σε περιπτώσεις μάλιστα και αρκετά αυστηροί όπως για παράδειγμα η χρήση μάσκας από τα παιδιά στα σχολεία. Πως το αντιμετώπισες; Ως μαμά για ποιους λόγους προβληματίζεσαι; Δεν νομίζω πως πρέπει να ασκούμε κριτική στα μέτρα που λαμβάνονται για τη δημόσια υγεία, ακόμα κι αν μας δυσκολεύουν ή αν διαφωνούμε για το πως εφαρμόζονται. Σίγουρα με προβληματίζουν πολύ οι ψυχολογικές επιπτώσεις της πανδημίας στα παιδιά, αλλά δεν μπορώ να κάνω κάτι παραπάνω από το να τα υποστηρίζω και να τα ενθαρρύνω όσο μπορώ. Βρίσκεις επαρκή τα μέτρα που εφαρμόζονται στην εκπαίδευση; Δεν είμαι αρμόδια να απαντήσω...

Τι συμβουλή θα έδινες στις μανούλες που δουλεύουν και αυτές και ενδεχομένως δεν προλαβαίνουν να κάνουν όλα όσα επιθυμούν με τα παιδιά τους; Θα τους έλεγα αυτό που λέω και στον εαυτό μου, πως σημασία δεν έχει να κάνουμε μαζί με το παιδί μας 50 δραστηριότητες, αλλά όσο είμαστε μαζί του, να είμαστε πραγματικά παρούσες. Είναι κλισέ αλλά ισχύει: όσο είμαστε με τα παιδιά, κλειστά κινητά και τηλεόραση. Μας αποσυντονίζουν.

Εκτός από μια τέλεια σχέση που έχεις με τα παιδιά σου, δείχνεις να έχεις και την απόλυτη σχέση με τον σύντροφο σου. Ήσουν απλά τυχερή σε αυτόν τον τομέα ή είναι αποτέλεσμα δουλειάς; Δεν νομίζω πως αφήνω αυτή την εντύπωση να δημιουργηθεί, κάθε άλλο. Είμαι πολύ καχύποπτη με τις «πολυδιαφημισμένες» αγάπες. Εμείς είμαστε ένα κανονικό ζευγάρι, που προσπαθεί να ανταπεξέλθει στις προκλήσεις της καθημερινότητας. Νιώθω τυχερή που ο Νικόλας αποδείχθηκε ένας εξαιρετικός πατέρας, γιατί αυτό είναι κάτι που δεν μπορείς εύκολα να το προβλέψεις στην αρχή, όταν γνωρίζεις κάποιον και τον ερωτεύεσαι.

Sugar Free

INTERVIEW

Σε βρίσκουμε στο θέατρο Ριάλτο με το έργο «Hair The musical». Μίλησε μας λίγο γι αυτό… Τι πραγματεύεται; Βλέπουμε μια ομάδα, μια μπάντα που βιώνει τις ανησυχίες της. Μιλάμε για την εποχή τέλη 60s, αρχές 70s, άρα υπάρχει ακόμη το ρεύμα του Woodstock και βλέπουμε όλη την ιδεολογία των Hippies, από τους αγώνες τους για τα ανθρώπινα δικαιώματα μέχρι την γενική ιδεολογική απελευθέρωση που είχαν. Ο ρόλος που θα υποδυθείς; Υποδύομαι τον Χαγκ, ένα μέλος της μπάντας. Είναι ένας πρόσχαρος άνθρωπος, χαρούμενος, που παίρνει πάντα θέση σε ότι έχει να κάνει με τα ανθρώπινα δικαιώματα και τις φυλετικές διακρίσεις. Θα ξεκινούσατε νωρίτερα τις παραστάσεις, αλλά αυτό δεν έγινε ένεκα μέτρων προστασίας κατά του Covid-19. Αλήθεια, ποια η γνώμη σου για το πλήγμα που δέχεται ο καλλιτεχνικός χώρος; Δυστυχώς για ακόμη μια φορά, ενώ είμαστε μια χώρα που όποτε της δίνεται η ευκαιρία καυχιέται για το ότι οι τέχνες έχουν γεννηθεί εδώ - πράγμα που είναι αλήθεια-, βλέπουμε ότι για ακόμη μια φορά ο καλλιτεχνικός χώρος χτυπιέται και μάλιστα με δόλο, μπορώ να πω. Καθώς βλέπουμε ότι με τον Covid-19 υπάρχουν δύο μέτρα και δύο σταθμά. Δηλαδή βλέπουμε ότι σε κάποιους χώρους για να το γυρίσουμε και λίγο στην πλάκα ο Covid αδυνατεί να εξαπλωθεί και κάποια άλλα μέρη είναι άκρως επικίνδυνα και πρέπει να κλείσουν. Το μόνο σίγουρο είναι ότι στους χώρους τέχνης μπορούν να τηρηθούν οι αποστάσεις και ότι έχει ζητηθεί από το κράτος μπορεί να το πράξει ο εκάστοτε θιασάρχης. Από την άλλη βλέπουμε τι γίνεται στις πλατείες ή βλέπουμε ότι σε άλλες επιχειρηματικές ζώνες. Ο Covid δεν επηρεάζει, για παράδειγμα, τα αεροπλάνα που η πληρότητα είναι 100% ή τα πλοία που η πληρότητα είναι 87%. Στο θέατρο άφησαν ένα 60% και καλούμαστε να πούμε ευχαριστώ οι ηθοποιοί, που τελικά έκλεισαν και τα θέατρα. Δεν ξέρω τι να πω... Ετοιμάζεις κάτι άλλο για φέτος το χειμώνα; Θα σε δούμε κάπου αλλού; Στην μεγάλου μήκους ταινία MUSA, σε σκηνοθεσία Νίκου Νικολόπουλου. Ένα ψυχολογικό θρίλερ, με εμένα στον ρόλο του Musa. Τα γυρίσματα έγιναν στην Ελλάδα, ήταν να γίνουν και στην Ισλανδία αλλά δυστυχώς λόγω Covid δεν έγινε η τελευταία πράξη ποτέ στην Ισλανδία, ολοκληρώθηκε στην Ελλάδα. Η ταινία θα βγει αρχές του 2021 και θα πάει στο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης.

Συνέντευξη στη Δήμητρα Βγενά Photo Credits Βένια Μπουκουβάλα

Σε φοβίζει ο φετινός χειμώνας; Σε ρωτάω γιατί σε παγκόσμιο επίπεδο βρισκόμαστε σε μια αναταραχή εξαιτίας του ιού. Ζούμε σε περίεργες μέρες, το θέμα είναι να αποκτήσουμε όλοι μας την ικανότητα να βρούμε τους ρυθμούς μας σε αυτές τις φαύλες μέρες που ζούμε. Δεν μπορούμε να κάτσουμε με τα χέρια δεμένα και να κλαίμε την μοίρα μας. Από την άλλη δεν μπορούμε

Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για τον «Μαμαντού»,

κατά κόσμον Στέφανο Μουαγκιέ! Στα Αφρικανικά το όνομα του είναι «Καλιάνκο», στα ελληνικά Στέφανος, αλλά το όνομα που τον απογείωσε είναι αυτό του «Μαμαντού» από τον ρόλο του στο «Πέτα τη Φριτέζα». Με καταγωγή από την Γιουγκάντα – όπως μου έμαθε να το λέω σωστά- ο Στέφανος είναι ένας άνθρωπος χαρούμενος, χαμογελαστός, βαθιά σκεπτόμενος και με εξαιρετικό ταλέντο! Τον συνάντησα στις πρόβες του «Hair The Musical», στο θέατρο ΡΙΑΛΤΟ – Αλέκος Αλεξανδράκης και μιλήσαμε για όλα όσα ταλανίζουν ολόκληρο τον πλανήτη αλλά και τη χώρα μας, ενώ μου «χάρισε» και λίγη μυρωδιά από την πατρίδα του τη Γιουγκάντα! 14

Sugar Free

να κάνουμε σαν να μην υπάρχει όλο αυτό. Το λυπηρό είναι πως ήδη έχει αφήσει τα σημάδια του, που ίσως μας ακολουθήσουν και στο μέλλον, γιατί ήδη βλέπω πως έχει αλλάξει το mentality του κόσμου. Επειδή κυκλοφορώ αρκετά, βλέπω άτομα που αγαπώ, με αυτά που ακούνε και με αυτά που γίνονται, βλέπω στο βλέμμα τους ότι ενώ θέλουν να σε κάνουν μια εγκάρδια αγκαλιά, βλέπεις ότι πάνε να την κάνουν αλλά σκεπτόμενοι το τι ζούμε, παγώνουν! Αυτό για μένα είναι ότι χειρότερο έχω ζήσει! Εσύ φέτος θα μπορούσαμε να πούμε πως έχεις «χτυπηθεί» από παντού, καθώς έχεις ανοίξει και ένα μαγαζί εστίασης το PHOENIX bar. Πως γεννήθηκε αυτή η ιδέα;

καριέρας σου. Πέρυσι σε είδαμε ως «Μαμαντού» στο σίριαλ «Πέτα τη Φριτέζα». Ήταν ο ρόλος που σε έκανε να πεις το «ναι» ή θεώρησες πως ήταν η κατάλληλη στιγμή; Στην αρχή μου δεν ήθελα να παίξω το τετριμμένο του να κάνω έναν μαύρο που δεν μιλάει καλά ελληνικά. Ήθελα να αποδείξω πως υπάρχουν μαύροι που έχουν γεννηθεί στην Ελλάδα και μιλάνε ελληνικά όπως όλοι. Μετά από 12 χρόνια πορείας όμως δεν είχα πλέον να αποδείξω κάτι, οπότε δέχτηκα με χαρά.

Και η εστίαση έχει χτυπηθεί ανεπανόρθωτα. Και πίστεψέ με δεν είναι καθόλου καλύτερα που είναι τα μαγαζιά ανοιχτά, σε σχέση με τα θέατρα που είναι κλειστά, γιατί έχουν δώσει μία πλασματική άδεια λειτουργίας μέχρι τις 12, έχει γίνει ποσόστωση στους εξωτερικούς χώρους των καταστημάτων, ενώ θα μπορούσε να τηρηθεί αυτό που είχαν πει στην αρχή με τις σωστές αποστάσεις των τραπεζιών. Επίσης έχει γίνει ποσόστωση και στους εσωτερικούς χώρους, έχει μειωθεί και το ωράριο, οπότε ένα μαγαζί δεν μπορεί να σταθεί. Στην ουσία είναι σαν να σου λένε κλείστο! Για μένα το PHOENIX είχε δύο πλευρές και την ρομαντική και την βιοποριστική. Την ανάγκη δηλαδή του ηθοποιού να ξέρει ότι υπάρχει άλλη μια δουλειά- ένα μαγαζί – που αν δεν του πάει κάτι καλά στην πρώτη του δουλειά υπάρχει και μια δεύτερη που μπορεί να μπει μέσα να δουλέψει… Και οι δυο σου γονείς είναι από την Ουγκάντα. Μυρωδιά από αυτή τη χώρα υπήρχε μέσα στο σπίτι που μεγάλωσες; Πάντα θεωρούσα και θεωρώ πως την ιστορία ενός κράτους την συνοδεύει η γαστρονομία της, η μουσική της και γενικά η ποίηση της, άρα από την πρώτη μέρα που γεννήθηκα υπήρχαν πάντοτε αυτά. Σε γεύση θυμάμαι μια ειδική σοδιά μπανάνας που δεν ωριμάζει ποτέ και την κάνουν πουρέ και τη συνοδεύουν με διάφορα κρέατα ή με μια παραδοσιακή sauce που φτιάχνεται από φιστίκι. Ήταν ένα φαγητό που το έφτιαχνε η μητέρα μου όταν έρχονταν συγγενείς μου από την Ουγκάντα και πάντα έκανε παραγγελία από Αφρική τις μπανάνες. Από παράδοση, θυμάμαι κάποιους μεγαλύτερους που έκαναν –το έχω μεταφράσει εγώ στο μυαλό μου λόγο εν ρυθμό- μοντέρνα αν το πούμε στην εποχή μας Ραπ ή αυτό που θα λέγαμε στην Ελλάδα, μαντινάδες γιατί χρησιμοποιούν την τεχνική της ρίμας. Αυτό λοιπόν το έκαναν σε γιορτές, γάμους, βαφτίσια, σε κάθε ευκαιρία που θα συναντιόταν κόσμος από την ίδια χώρα. Την έχεις επισκεφτεί ποτέ; Θα μπορούσες να μείνεις μόνιμα εκεί για παράδειγμα; Καταρχάς –μου αρέσει να το κάνω αυτό- είναι Γιουγκάντα και όχι Ουγκάντα. Όπου βρεθώ και όπου σταθώ το λέω αυτό (γέλια). Είχα αφήσει 11 χρόνια κενό λόγο δουλειάς αλλά το έβαλα στόχο να μην χάνω την επαφή και με τη χώρα καταγωγής μου άρα τα τελευταία 2 χρόνια πηγαίνω κάθε χρόνο. Φέτος ήταν να πάω πάλι τα Χριστούγεννα, αλλά λόγω Covid δεν θα μπορέσω να πάω. Τώρα για το μόνιμα, θα ήθελα να μπορώ να κάνω αυτό που κάνει η μητέρα μου, να μοιράζω το χρόνο ανάμεσα στο εκεί και στο εδώ...

Όχι, ποτέ. Θέλω να πιστεύω και ισχύει, ότι επειδή κινούμαι στο χώρο που έχεις να κάνεις με καλλιτέχνες, είναι πιο open minded, δεν κάνει φυλετικές διακρίσεις, φυλετικούς διαχωρισμούς, ούτε στέκεται στις σεξουαλικές προτιμήσεις που έχει κάθε άτομο. Από την άλλη δεν μπορώ να σου κρύψω πως οι ευκαιρίες για μένα είναι πολύ λιγότερες σε σχέση με κάποιον άλλο ηθοποιό που είμαστε στην ίδια ηλικία. Αυτό όμως δεν έχει να κάνει με διάκριση, έχει να κάνει με το πως είμαστε σε μια χώρα που τώρα κάνει κάποια βήματα. Πριν χρόνια δηλαδή, αν λέγαμε πως υπάρχει μαύρος ηθοποιός στο Εθνικό Θέατρο, δεν θα το γνώριζαν καν. Πλέον αυτό γίνεται και χαίρομαι που είχα την ευκαιρία να είμαι στο Εθνικό σε παραγωγές ή στη Λυρική σκηνή.

Είχες ωραία παιδικά χρόνια; Τι θυμάσαι έντονα; Είχα την τύχη να ζω σε μια περιοχή που οι πόρτες για μένα ήταν ανοιχτές όπως άλλωστε ήταν και η δική μας ανοιχτή σε όλους. Προέρχομαι από μια περιοχή το Βύρωνα, που ιστορικά είναι προσφυγική. Πολύ γλυκά, πολύ ωραία παιδικά χρόνια! Θυμάμαι έντονα τα ατελείωτα μερόνυχτα να παίζω στην Αγία Τριάδα, στον Άγιο Λάζαρο, στην πλατεία Δεληολάνη αλλά και στο Άλσος Παγκρατίου...

Έχεις πει σε πολλές συνεντεύξεις σου πως χάρη στη μαμά σου δεν φοβήθηκες ποτέ και ήσουν έτοιμος να αντιμετωπίσεις οποιοδήποτε σχόλιο ή συμβάν. Τι ήταν αυτά που σε συμβούλευε και γιατί θεωρείς πως τα κατάφερε; Γιατί από πολύ μικρός μου έδειξε τον πραγματικό κόσμο. Μου έδωσε από πολύ μικρή ηλικία να κατανοήσω πως τίποτα δεν θα μου χαριστεί και ειδικά εμένα που θα πρέπει να αποδείξω επί το εκατονταπλάσιο ότι αξίζω να έχω αυτό που πρέπει να έχω. Από πολύ μικρή ηλικία μου έδωσε να καταλάβω επίσης, ότι μια μερίδα ανθρώπων ακόμα –και τότε και τώρα- διαχωρίζουν ανθρώπους από το χρώμα τους, τη θρησκεία τους, τη σεξουαλική τους προτίμηση.

Ρατσιστικές διακρίσεις βίωσες στη δουλειά σου;

Έχεις δηλώσει πως αρνιόσουν πεισματικά ρόλους με ξενική προφορά στην αρχή της

Το ενδεχόμενο να φύγεις από την Ελλάδα για να αναζητήσεις κάτι καλύτερο είναι σε αυτά που ονειρεύεσαι; Όχι! Είμαι ρομαντικός και δεν θέλω στα δύσκολα να παρατήσω το «καράβι»!

Ο «Μαμαντού» ήταν μια προσωπικότητα χαρούμενη, με μπόλικη δόση τρέλας και χιούμορ, ερωτιάρης, πονηρός, έξυπνος. Αλήθεια ποια από αυτά τα στοιχεία του έχει και ο Στέφανος στη ζωή του; Σίγουρα το χαρούμενος, το ότι πάντα βρίσκω την ευκαιρία ακόμη και σε δύσκολες στιγμές να κάνω χαβαλέ αλλά για να είμαι ειλικρινής δημιούργησα έναν χαρακτήρα που είναι πολύ μακριά από εμένα. Μου άρεσε δηλαδή που και ο σεναριογράφος και ο σκηνοθέτης μου είχαν δώσει ελευθερία και έτσι έβαλα πολλά έντονα στοιχεία από pitzi English- τα αγγλικά που μιλάνε στη Δυτική Αφρική- και συμπεριφορές που έχω δει να συμβαίνουν και με έκαναν να γελάω. Είναι αμέτρητες οι ιστορίες στο κομμωτήριο που πάω –και επίτηδες πάω εκεί- από άτομα της αφρικανικής κοινότητας που βλέπω και είχα δει αρκετούς τύπους που ήταν σαν τον Μαμαντού. Δηλαδή, ψιλοαπατεωνάκους στο θέμα των γυναικών. Ο τύπος δηλαδή που έκλεινε το τηλέφωνο και με το που το έκλεινε μίλαγε με άλλη, και μετά με άλλη, ή η παντόφλα με την κάλτσα, πάλι είχα δει τύπους τέτοιους. Ευγνωμονώ και τους σεναριογράφους και τον σκηνοθέτη μου, που μου έδωσαν το ελεύθερο ακόμα και στο να του δώσω όνομα. Κανονικά ο Μαμαντού λεγόταν Ντιάρα. Επειδή όμως έχω έναν φίλο που φτιάχνει ρούχα και τον λένε Μαμαντού, μου είχε εκμυστηρευτεί ότι γενικότερα στην Ελλάδα άκουγαν το όνομα του και γελάγανε και εγώ χαριτολογώντας του είχα πει πως εγώ αυτό το όνομα θα το κάνω διάσημο. Δεν το είχα πει σε μορφή έπαρσης. ΄Όταν λοιπόν μου πρότειναν τον ρόλο, πρότεινα να τον ονομάσω Μαμαντού και μάλιστα όταν παίχτηκε το πρώτο επεισόδιο με πήρε τηλέφωνο και μου είπε «Τελικά το έκανες»! Και αυτό το όνομα έκανε πολύ hit στο τέλος! Κλείνοντας θέλω να σε ρωτήσω κάτι τελευταίο που λόγω καταγωγής μόνο εσύ μπορείς να το απαντήσεις. Από που βγήκε η φράση «Ουγκάντα γίναμε»; Ήταν τότε που ο Ιντί Αμίν Νταντά σπούδαζε στη σχολή Ευελπίδων εδώ. Δέχτηκε μεγάλο ρατσισμό απ’ ότι λένε οι ιστορίες και όταν γύρισε στα πράγματα, τους πρώτους που έδιωξε ήταν Ινδούς αλλά και Έλληνες μεγαλοεπιχειρηματίες. Ένας από αυτούς είχε την Coca Cola τότε. Όταν βγήκε σε διάγγελμα, αυτό που είπε ήταν ότι όποιος είναι να φύγει -που θα έφευγαν λόγω του ότι τους έδιωξε- δεν θα έπαιρνε τίποτα από τα οικονομικά και υλικά υπάρχοντα του. Όταν λοιπόν τότε μπήκε στη μέση το ελληνικό κράτος με τον Ράλλη και προσπάθησε οι επιχειρηματίες να πάρουν την περιουσία τους, αυτός δεν το διαπραγματεύτηκε. Το μόνο που έκανε ήταν να κλείσει το τηλέφωνο. Όταν λοιπόν ο Ράλλης ήθελε να εκφράσει στο ελληνικό κοινοβούλιο ότι κάτι είναι ανεξήγητο και δεν υπάρχει εξήγηση, ούτε μπορούμε να το χαρακτηρίσουμε, είπε «Ουγκάντα γίναμε». Γιατί ο Ιντί Αμίν Νταντά, σε εκείνο το τηλέφωνο δεν απάντησε ούτε ναι, ούτε όχι. Απλά, έκλεισε το τηλέφωνο! Sugar Free

COVER STORY

Πάνος

Μουζουράκης

Ένας ιδιαζόντως ταλαντούχος καλλιτέχνης! Συνέντευξη στη Δήμητρα Βγενά Photo credits Κωνσταντίνος Παπαζαχαρίου

16 Sugar Sugar Free Free 16

ον «γνώρισα» για πρώτη φορά κάπου πίσω στο 2007 μέσα από το τραγούδι του «Το σαλάμι» και τον λάτρεψα άμεσα, μιας και το βρήκα ιδιαζόντως… ευφυές! Εκείνος ωστόσο είχε κάνει χρόνια πριν τα πρώτα του καλλιτεχνικά βήματα με εμφανίσεις στο Σταυρό του Νότου, έπειτα στο πλάι του Διονύση Σαββόπουλου και μετά στο θέατρο, σε παραστάσεις όπως οι «’Ήρωες» και μάλιστα με πολύ μεγάλη επιτυχία. Και πως θα μπορούσε άλλωστε να γίνει αλλιώς, όταν μιλάμε για αυτό το τόσο ταλαντούχο πλάσμα; Αυτή την λιγάκι «λοξή περσόνα» με την ψιλόλιγνη φιγούρα που δεν υπάρχει περίπτωση να σε αφήσει αδιάφορο στο πέρασμά της; Αυτό το τόσο κοφτερό μυαλό αλλά και το περίσσιο ταλέντο που ξεχειλίζει διάχυτο σε ότι και αν καταπιάνεται; Ο Πάνος αποτελεί μια πολυδιάστατη προσωπικότητα και αν μάλιστα θέλετε τη γνώμη μου, μοναδική για τη χώρα μας! H εξαιρετική του φωνή, η σπιρτάδα στο βλέμμα, ο ατακαδόρικος λόγος, το «παράξενο» γύρω από την ύπαρξή του, η αλήθεια του μα και η ζεστή καρδιά μικρού παιδιού που κρύβει, συνθέτουν μερικά από τα κομμάτια του πιο «αλλόκοτου» πλάσματος που έχεις γνωρίσει. Κι αυτό μπορώ με σιγουριά να σου πω, πως είναι ο Πάνος Μουζουράκης. Έτυχε αυτές τις μέρες, να ξαναδώ τους Τέσσερις, το σίριαλ του Παπακαλιάτη το 2009. 11 χρόνια μετά, τι έχει αλλάξει στον Πάνο τόσο σε προσωπικό όσο και σε επαγγελματικό επίπεδο. Λένε ότι κάθε 7 χρόνια ανανεώνονται τα κύτταρα του ανθρώπου, οπότε ουσιαστικά δεν υπάρχει τίποτα από τον Πάνο του τότε. Αυτά που έχεις καταφέρει ως τώρα, τα φανταζόσουν, τα ονειρευόσουν τα είχες βάλει στόχο; Στα 7 μου ήθελα όπως έκανα το μπαμπά μου να γελάει, να κάνω και τον υπόλοιπο κόσμο. Στα 14 μου νόμιζα ότι θα γίνω ηλεκτρολόγος, στα 17-18 άρχισα να πιστεύω ότι θα αλλάξω τον κόσμο, στα 23 μου συνειδητοποίησα ότι κάποια στιγμή θα πεθάνω οπότε άρχισα να βιάζομαι λίγο. Δεν περίμενα να φτάσω μέχρι εδώ η αλήθεια είναι. Ξεπέρασαν τις προσδοκίες σου; Ξεκάθαρα ναι. Γενικά είσαι ο τύπος που ζει βάση προγράμματος; Προγραμματίζεις δηλαδή τι θες να κάνεις το επόμενο διάστημα, τα επόμενα χρόνια; Δε μου αρέσει να προγραμματίζω τίποτα, μου αρέσει όταν βάζω κάτι στο μυαλό μου, από τη στιγμή που το έχω εκεί, να προσπαθώ ώστε να γίνει κάποια στιγμή πραγματικότητα. Την Αμερική την είχες στο πρόγραμμα. Ήταν κάτι που ήθελες! Είχες βάλει χρονικό όριο τύπου «μέχρι τα 40 πρέπει να το έχω τολμήσει»; Είχα βάλει χρονικό όριο μέχρι τα 40 να πάρω το Όσκαρ, αλλά τώρα με τον κορονοϊό αυτό δυστυχώς θα πάει λίγο πιο μετά (γέλια) Η ζωή στο Los Angeles για κάποιον που το ακούει και δεν το έχει επισκεφτεί φαντάζει «ουάου» με μπόλικες δόσεις χρυσόσκονης. Είναι έτσι τα πράγματα όταν ζεις εκεί; Πέρα από την εξαιρετική παρέα που έχουμε χτίσει εκεί με το ελληνικό παρεάκι, όλο το υπόλοιπο το ζω τελείως διαφορετικά. Εκεί επίσης πρέπει να συστήνομαι και να περιγράφω ποιος είμαι, ενώ αυτήν την πολυτέλεια του να μην το κάνω στην Ελλάδα την εκτιμώ πάρα πολύ. Η καθημερινότητα, ο τρόπος ζωής, η κουλτούρα, είναι τελείως διαφορετικός από αυτόν που είχες στην Ελλάδα. Προσαρμόζεσαι εύκολα σε νέες συνθήκες; Είμαι τρομερά προσαρμοστικό πλάσμα, και γι’ αυτό επιδιώκω τις αλλαγές. Αυτή η προσαρμοστικότητα μου σε οποιαδήποτε κατάσταση βγάζει κάτι από μέσα μου το οποίο δε θα το ανακάλυπτα μένοντας σταθερός σε ένα σημείο. Πρώτες στιγμές εκεί, κάποιο περιστατικό που είπες «ουάου» είτε για καλό είτε γιατί απλά έμεινες άφωνος. Όταν πάτησα τις πρώτες μέρες το πόδι μου στην Αμερική με σκοπό να την κατακτήσω, έκανα μια κουβέντα με την εταιρία μου Minos EMI / Universal για να με φέρουν σε επαφή με τα κεντρικά. Πολύ σεμνά μου είπαν ότι θα κάνουν ότι μπορούν, αλλά να μην έχω ψηλά τις βλέψεις μου γιατί είναι πολύ δύσκολο να τροφοδοτηθεί η μαμά εταιρία από τις θυγα

Sugar Free

COVER STORY τρικές της. Και την επόμενη μέρα πήγα για ένα ποτό με έναν φίλο, και στην παρέα ήταν ένα κορίτσι το οποίο έτυχε να είναι η αντιπρόεδρος της Universal στην Αμερική! Οι Αμερικάνοι πως σου φαίνονται; Εύκολα τους κάνεις φίλους; Ναι! Δεν έχω πρόβλημα, εγώ πάρα πολύ, αυτοί λίγο δυσκολεύονται (γέλια) Η Αμερική είναι ταυτισμένη με την ατάκα «το μεγάλο όνειρο»! ‘Ολο και περισσότεροι συνάδελφοι σου ψάχνουν την τύχη τους εκεί. Από την άλλη και νέοι άνθρωποι με άλλους επαγγελματικούς προσανατολισμούς κυνηγούν καλύτερες συνθήκες ζωής εκεί. Ισχύει όλο αυτό, ή είναι μια φούσκα; Είναι όλα τόσο ρόδινα; Η τέχνη πιστεύω ότι είναι από τους τομείς που επηρεάζονται από τις εξελίξεις πολύ πιο γρήγορα σε σχέση με άλλα επαγγέλματα. Οι άνθρωποι που γνώρισα εκεί είναι δουλευταράδες, χωρίς να σημαίνει ότι υπερτερούν σε κάτι από εμάς. Ίσα ίσα πιστεύω ότι είμαστε πιο μεθοδικοί σαν λαός. Αν το όνειρό σου είναι να δουλεύεις 7 μέρες την εβδομάδα και να κάνεις διακοπές 1 εβδομάδα τον χρόνο, ναι μπορείς να το καταφέρεις.

δεν ασχολούσουν με την τέχνη; Θα ήθελα να είχα το θάρρος να ήμουν αστροναύτης, πυροσβέστης ή πιλότος. Αλλά δεν είχα ποτέ το θάρρος να βρίσκομαι κοντά στον κίνδυνο. Σε ό,τι αφορά τη μουσική, όταν ο διπλανός μου ο Γιώργος Κοσμίδης ο οποίος ήταν ο μοναδικός άνθρωπος που μου μιλούσε στο σχολείο, αποφάσισε να ασχοληθεί με το μπουζούκι στη 2α γυμνασίου, σκέφτηκα ότι προκειμένου να τον κρατήσω φίλο μου θα ξεκινήσω κι εγώ κιθάρα. Έτσι ξεκίνησα κιθάρα, ο Γιώργος παράτησε το μπουζούκι, αλλά είναι ακόμα φίλος μου. Έχεις το ταπεραμέντο ενός ξένου rock star, το κάνεις συνειδητά ή αυτός είσαι; Μερικές φορές γινόμαστε αυτό που ονειρευόμαστε. Προσποιητό δεν είναι. Είναι αυτό που λέει ο Φοίβος Δεληβοριάς στον «Καθρέφτη»: «Κάνω παιχνίδι ως και με τα πρότυπά μου τις θείες φωνές που μου μιλούσανε παιδί τις φέρνει απέναντι μου και στα κυβικά μου πάω να τις φτάσω και τσουγκρίζω στο γυαλί.»

Είμαι λίγο Αμερικανάκι από την άποψη ότι μεγάλωσα με Aerosmith, Led Zeppelin, Rainbow, Guns n’ Roses κ.α., και αυτό που μου ταιριάζει στο αμερικάνικο στυλ είναι ότι υπάρχει η ελευθερία της έκφρασης. Ο τρόπος με τον οποίο μπορούν να αυτοσαρκάζονται, ακόμα και αν έχουν τη συνείδηση ότι αυτό που επικοινωνούν μέσα από το χιούμορ είναι κάτι πολύ κακό.

Υπάρχουν μερικές φορές που αυτά που συμβαίνουν στον κόσμο με πνίγουν

Αν μπορούσες να… «φυτέψεις» πέντε Αμερικάνικες συνήθειες στην ελληνική πραγματικότητα, ποιες θα ήταν αυτές; Τον αυτοσαρκασμό, την ευγένεια και τον σεβασμό στον χώρο εργασίας, κάτι το οποίο το είδα στα γυρίσματα του Mamma Mia, χωρίς να ξέρω αν είναι μεμονωμένο παράδειγμα ή αν συνηθίζουν να εργάζονται έτσι. Ήταν τόσο σεβάσμιος και ευγενικός ο τρόπος που σου συμπεριφέρονταν που ένιωθες πολύ κακός άνθρωπος να μην ανταποδώσεις με την ίδια ευγένεια. Αυτό δημιουργούσε ένα πολύ ωραίο κλίμα αλληλοσεβασμού από τη Meryl Streep μέχρι και τον άνθρωπο που έφερνε τον καφέ.

Αυτό που δείχνεις προς τα έξω είναι ένας τύπος με πολύ χαβαλέ, που κάνει έξυπνο χιούμορ με τα πάντα, που δεν αγχώνεται, που είναι της φιλοσοφίας «εντάξει μωρέ…», που έχει την ατάκα έτοιμη. Ένας τύπος που είναι αισιόδοξος, τρομερά εξωστρεφής και κοινωνικός. Ισχύουν όλα αυτά; Είσαι όντως έτσι; Μερικές φορές με αγχώνει όλο αυτό με την ατάκα, ότι πρέπει να πεις κάτι έξυπνο. Και τότε δεν έρχεται καν. Όταν όμως δεν είμαι αγχωμένος και είμαι σε καλή διάθεση, έρχονται από μόνες τους.

Εσένα σου πάει σαν ιδιοσυγκρασία το Αμερικάνικο στυλ; Ποια στοιχεία ταυτίζονται με την προσωπικότητα σου;

Πάμε κάποια χρόνια πίσω, σαν πιτσιρικάς τι τύπος ήσουν; Ο ατακαδόρος της παρέας; Ο ντροπαλός; Ο πρόεδρος στο 15μελές; Ήμουν ντροπαλός, πολύ μαζεμένο παιδί, και πολύ παρατηρητικός. Προσπαθούσα να παρατηρήσω τις συμπεριφορές των ανθρώπων και να τις καταλάβω. Μέχρι και σήμερα, είμαι μπερδεμένος. Ξέρω είναι κλισέ ερώτηση, αλλά πότε κατάλαβες ότι ήθελες να ασχοληθείς με τη μουσική; Έγραφες από μικρός; Υπήρχε κάτι άλλο που θα ήθελες να κάνεις αν 18

Sugar Free

Ωστόσο, εμένα μου δίνεις την εντύπωση ενός ανθρώπου βαθιά σκεπτόμενου, που ίσως απολαμβάνει και λίγο παραπάνω την μοναχικότητα. Κάνω λάθος; Υπάρχουν μερικές φορές που αυτά που συμβαίνουν στον κόσμο με πνίγουν επειδή δεν καταλαβαίνω γιατί συμβαίνουν, και προτιμώ να κλειστώ στον εαυτό μου, αλλά πιο ψηλά βάζω μια ωραία συζήτηση με έναν ωραίο φίλο που είμαστε στο ίδιο μήκος κύματος και με τον οποίο μπορώ να συζητήσω ή να βρω πιθανές λύσεις και απαντήσεις. Με το κλάμα, πως τα πας; Αποτελεί εκτό-

νωση για σένα; Τελευταία άκουσα ότι οι άντρες παθαίνουν κάτι με τις ορμόνες τους, ίσως έχει συμβεί και σε μένα. Δεν ήταν θέμα καραντίνας βέβαια, απλά μου συνέβη κάτι φέτος το καλοκαίρι. Ένιωσα πώς είναι να είσαι χαρούμενος, ευτυχισμένος, και άφοβος. Αυτό το συναίσθημα όπως όλα τα ωραία πράγματα δεν κρατάνε πολύ, όμως με τη θύμηση αυτού του συναισθήματος σε συνδυασμό με το ότι ήμουν κλεισμένος μόνος στην καραντίνα στο Λος Άντζελες κάτω από μια ελιά διαβάζοντας ένα βιβλίο, με έπιασα κάποιες φορές να βάζω κάποια χαρούμενα τραγούδια και να φεύγουν από μέσα μου δάκρυα χαράς. Γενικά δεν το φοβάμαι το κλάμα, το θεωρώ λυτρωτικό. Αν σου ζητούσα με πέντε λέξεις να μου περιγράψεις τον Πάνο και όχι τον Μουζουράκη, ποιες θα ήταν αυτές; 1) Δεν 2) Είμαι 3) Ο 4) Κωστής 5)Μαραβέγιας (γέλια) Μπορεί να μη φαίνεται λογικό, αλλά όντως αυτή η σχέση που έχουμε αποκτήσει θυμίζει fight club, που δεν ξέρεις αν ο Edward Norton και ο Brad Pitt είναι το ίδιο πρόσωπο. Τις προάλλες με σταμάτησε ένας στο δρόμο και μου λέει «τώρα έλεγα ένα τραγούδι σου», τον ρώτησα «ποιο» και ξεκίνησε να μου τραγουδάει το «Δε ζητάω πολλά». Αν σου ζήταγα να κάνεις ένα rewind στη ζωή σου. Που θα σταμάταγες; Δεν κάνει να πηγαίνεις πίσω. Και να σου πω κάτι; Φαίνεται περίεργο, αλλά δεν τους καταλαβαίνω τους ανθρώπους που λένε «να μουν πάλι 20». Θα ήθελα να είμαι ακέραιος και υγιής, να έχω σωματική υγεία, να έχω τα μυαλά που θα έχω όταν είμαι 90, την όρεξη που είχα όταν ήμουν 25, την δημιουργικότητα που θα έχω στα 45. Με τα νέα μέτρα κατά του covid, πλήττεται σοβαρά η διασκέδαση αλλά και ο πολιτισμός. Σε φοβίζει αυτό για το μέλλον; Ανησυχώ για το που θα φτάσει αυτή η κατάσταση και το πώς θα τη διαχειριστεί ο πλανήτης. Τα πράγματα συμβαίνουν για κάποιο λόγο, και φοβάμαι ότι θα γίνουν χειρότερα πριν γίνουν καλύτερα. Αν πορευθούμε με αγάπη, αρμονία και αλήθεια προς το μέλλον όχι δεν το φοβάμαι. Αλλά φοβάμαι ότι δεν έχουμε καμία από αυτές τις αρετές. Στην αρχή της Πανδημίας, είχες δηλώσει πως το πήρες λίγο στην πλάκα. Τις επόμενες όμως μέρες άρχισες να το βλέπεις σοβαρά. Η κατάσταση στην Αμερική πως ήταν; Σκέφτηκες εκείνο το διάστημα να γυρίσεις Ελλάδα; Όχι. Η κατάσταση στην Αμερική ήταν όσο μπερδεμένη ήταν και εδώ. Όλος αυτός ο διχασμός και η διχόνοια μπορεί να μην έρχεται για κακό. Όπως λέει ο Andrew Schulz, το αν η μάσκα λειτουργεί, είναι ηλίθια ερώτηση. Είναι σαν να ρωτάς αν το προφυλακτικό κάνει τη δουλειά του. Εννοείται την κάνει. Αν το βάλεις σωστά, αν δεν το αγγίξεις και δεν το ακουμπήσεις με τα χέρια ή το πετάξεις στην τσάντα σου για παράδειγμα. Καταλαβαίνω ότι ο κόσμος

Sugar Free

COVER STORY

Είμαι τρομερά προσαρμοστικό πλάσμα, και γι’ αυτό επιδιώκω τις αλλαγές

Sugar Free

είναι διχασμένος γιατί κάθε μέρα του λένε άλλα πράγματα, νέες θεωρίες, νέα νούμερα, νέες αποδείξεις, τα οποία μπορεί να έρχονται σε αντίθεση με πράγματα που είχαν πει λίγες μέρες πριν. Οπότε είναι λογικό ο κόσμος να αρχίσει να αμφισβητεί την εγκυρότητα των αποφάσεων της εξουσίας. Και όπως είχε πει και ο Τσώρτσιλ, νο1 υποχρέωση κάθε πολίτη είναι να αμφισβητεί την εξουσία. Καταλαβαίνω τον άνθρωπο που φοράει την μάσκα και θέλει να προστατεύσει τον εαυτό του και τους άλλους, αντιλαμβάνομαι όμως και τον άλλον ο οποίος αγανακτισμένος αντιδρά απέναντι στην κοινωνία, χωρίς να καταλαβαίνει αν θέτει ή όχι σε κίνδυνο τους ανθρώπους. Σε εσάς δεν είχε εφαρμοστεί γενικό lock down. Είχες πει πως εσύ υιοθέτησες το μοντέλο της Ελλάδας και έμεινες σπίτι. Πέρα από μέτρο προστασίας ήταν κάτι που το είχες ανάγκη; Να πέσουν οι τόνοι και να απομονωθείς στο σπίτι; Απόλυτα. Μου έκανε πάρα πολύ καλό όλη αυτή η απομόνωση. Το αμερικάνικο μοντέλο δεν υπήρχε ουσιαστικά. Επίσης ήθελες όσο διαρκέσει η καραντίνα, να μην είναι «χαμένος χρόνος». Τελικά τα κατάφερες; Βγήκες «κερδισμένος» καλλιτεχνικά αλλά και προσωπικά από αυτή τη συνθήκη; Καλλιτεχνικά η αλήθεια είναι ότι δράσαμε, κάναμε πολλά πράγματα. Κάναμε και το βίντεο κλιπ του «Κάποτε», και το ταινιάκι («Murder In Filmmaking Express») που στείλαμε στο 48ωρο φεστιβάλ της Νέας Ζηλανδίας και μπήκε στις 10 πρώτες θέσεις από τις 2.000. Κάναμε άλλο ένα μιούζικαλ μικρού μήκους που ολοκληρώσαμε λίγο πριν φύγω από την Αμερική και τώρα είναι στο μοντάζ. Η αλήθεια είναι ότι αυτή η εξαναγκαστική διακοπή εργασίας σε ό,τι αφορά τις συναυλίες μετά από λίγη σκέψη είδα ότι ίσως ήταν και ιδανική για μένα, γιατί όλα αυτά τα χρόνια ίσως ανακύκλωνα τα προγράμματά μου, οπότε ενώ δεν έγραψα κάποιο νέο τραγούδι, αντιλήφθηκα ότι πρέπει να γράψω, και όχι ένα, αλλά πολλά παραπάνω. Θέλω σαν λίγο μεγαλύτερος και πιο ώριμος να κάνω κάτι πιο μεγάλο. Εφόσον δεν χρειάζεται να τρέχω σαν παλαβός να οργανώνω τις παραστάσεις, τώρα βρίσκω το χρόνο αυτό να το κάνω πράξη. Αλήθεια στην πορεία της ζωής σου, υπήρξε ποτέ περίοδος «χαμένου χρόνου»; Και αν ναι πότε ήταν αυτή; «Μια τεράστια του χρόνου σπατάλη, κάτι το αδύνατο». Δε θεωρώ ότι υπάρχει χαμένος χρόνος. Ακόμα και τις στιγμές που κάθεσαι και σε πιάνει η ενοχή του ότι πρέπει να κάνεις κάτι γιατί δεν έχεις κάνει τίποτα, νομίζω ότι λειτουργεί και το μυαλό και το σώμα. Αποκτάς εμπειρίες για να βγεις να πεις κι άλλα. Μετά τον «Στόχο» που κυκλοφόρησε το 2013 ένιωσα ότι είχα στεγνώσει και δεν είχα τι να πω, οπότε έπρεπε να «κάτσω» και να «χάσω» λίγο χρόνο. Οι Έλληνες δεν φάνηκε να πειθαρχούν τόσο την περίοδο της καραντίνας. Από την άλλη, στην Αμερική τηρούν κανόνες και απαγορεύσεις κατά γράμμα και χωρίς επαναστάσεις απ’όσο γνωρίζω. Είναι κομμάτι της κουλτούρας τους; Αντίθετα. Η εθνική υπερηφάνεια που ένιωσα το να είμαι Έλληνας στο Λος Άντζελες κατά τη διάρκεια της καραντίνας, που όλοι εξυμνούσαν το πώς πειθάρχησαν οι Έλληνες και το πόσο καλά τα πήγαμε μέχρι και την ομιλία του πρωθυπουργού, ήταν κάτι μοναδικό. Επαναστάτησαν όμως με το επεισόδιο κατά του George Floyd. Τελικά ο ρατσισμός είναι ακόμη σοβαρό πρόβλημα στις Η.Π.Α; Ο ρατσισμός είναι τρομερό πρόβλημα σε όλον τον κόσμο.

Η διαφορετικότητα που μας τρομάζει, τα στερεότυπα. Υπάρχει παντού, όχι μόνο από τους λευκούς προς τους έγχρωμους, όχι μόνο από τους straight στους ομοφυλόφιλους, υπάρχει μερικές φορές και ο ανάποδος ρατσισμός. Θα πρέπει όμως να έχουμε τα χέρια ενωμένα, αγαπημένοι σαν αδέρφια. Και τώρα Ελλάδα και Voice για ακόμη μια χρονιά. Είναι ένας καλός λόγος να έρχεσαι Ελλάδα ή κάτι στο οποίο πιστεύεις και θεωρείς ότι βοηθά νέα ταλέντα; Κάθε χρόνο προσπαθώ αλλά μάλλον κάνω κάτι λάθος (γέλια). Την πρώτη φορά πίστευα ότι θα βοηθούσα ουσιαστικά κάποιον βγάζοντας τον νικητή, ωστόσο στην πορεία μπόρεσα να βάλω κάποια παιδιά στην παράσταση στην Άνοδο. Τη δεύτερη χρονιά προσπαθήσαμε με τον Πάνο Σουρούνη να στήσουμε μια μπάντα, όμως το σχέδιο ναυάγησε, ίσως και από τη διάθεση μας, ίσως και από τη διάθεση των παιδιών. Την τρίτη χρονιά γράψαμε το «Τη φωνή μου να βρω» με τον Κωστή Μαραβέγια που τραγούδησαν παίκτες του Voice, και πέρσι έκανα ένα ντουέτο με τον Κώστα Χειλά σε αυτό το υπέροχο τραγούδι του, το «Μου Μαθαν». Φέτος δεν ξέρω τι άλλο πρέπει να κάνω, μάλλον φέτος πρέπει να κάνω κάτι πιο σωστά. (γέλια) Έχουμε και νέο τραγούδι με τον τίτλο «Κάποτε». Μίλησε μου γι’αυτή τη νέα δουλειά. Το «Κάποτε» είναι ένα υπέροχο τραγούδι που έχει γράψει η Άννα Φραγκούλη, και αναρωτήθηκα το πώς γίνεται σε αυτή τη στιγμή της δικιάς μου ζωής, ένας άνθρωπος να γράφει κάτι το οποίο εγώ το αισθάνομαι πολύ για εμένα; Το πώς το αισθάνομαι εγώ βέβαια με το πώς αισθάνεται ο άλλος που το έχει γράψει ή ο άλλος ο οποίος το ακούει, είναι τελείως διαφορετικό. Όμως γι’ αυτό πολύ έντεχνα με την εξαιρετική μαεστρία του Πέτρου Αντωνιάδη, με ένα skateboard και μια go-pro δώσαμε την εικόνα αυτού που αισθανόμουν όταν τραγουδούσα αυτούς τους εξαιρετικούς στίχους. Κάπου στο τραγούδι λέει «Κάποτε θα γυρίσω να δω και θα είμαι ένας άλλος εγώ». Σε τρομάζει αυτή η εξέλιξη; Τι δεν θα ήθελες να δεις κάποτε πάνω σου; Και δεν εννοώ εμφανισιακά. Αυτός ο στίχος δηλώνει τη μάχη του παρόντος εαυτού που έχει περάσει πολλά και έχει βαρύνει, απέναντι στον παιδικό του εαυτό, τον πιο αφελή, τον πιο αθώο. Είναι η αποδοχή όλης της ιστορίας σου, η αποδοχή των πράξεων σου, σωστών ή εσφαλμένων, να μην κοιτάς πίσω σου και να λες «τι βλακείες έλεγα», αλλά να αποδεχτείς αυτό που είσαι στο παρόν, και να αγκαλιάσεις ξανά το παιδί μέσα σου. Ανασφάλειες για την εξωτερική σου εμφάνιση έχεις; Τα γονίδια είναι καλά; Θα σε κρατήσουν ακαταμάχητο μέχρι τα γεράματα; Ναι! Εννοείται! Η αλήθεια είναι ότι αυτό το app που σε μεγαλώνει έβγαλε πολύ καλές προοπτικές. Τι άλλο να περιμένουμε επαγγελματικά από σένα το επόμενο διάστημα; Σε πρώτη φάση να είμαστε όλοι καλά και υγιείς. Από κει και πέρα, ετοιμάζω όμορφες συνεργασίες. Βρίσκεται στα σκαριά ένα υπέροχο τραγούδι με τον Θέμη Καραμουρατίδη και τον Γεράσιμο Ευαγγελάτο, ένα ντουέτο με τη Μαρίζα Ρίζου για τους τίτλους αρχής της νέας σειράς του Βασίλη Θωμόπουλου, μια συμμετοχή σε ένα επίσης υπέροχο τραγούδι της Μαρίας Παπαλεοντίου. Σε ό,τι αφορά τα live, θα ήθελα να παρουσιάσω κάτι τελείως καινούργιο όταν μας το επιτρέψουν οι συνθήκες, και εννοείται να δω στο The Voice ποια είναι τα ταλέντα που θα κλέψουν την καρδιά μας και με τη φωνή τους και με την προσωπικότητά τους, και αντίστοιχα να κάνω ό,τι μπορώ για να τα βοηθήσω. Sugar Free

STYLISH, HEALTHY & BEAUTIFUL Ο απόλυτος οδηγός ομορφιάς! 22

Sugar Free

DERMAESTHETE

Όμορφο δέρμα είναι το υγιές δέρμα!

Με 25ετή εμπειρία ως Δερματολόγος Αφροδισιολόγος η Άρτεμις Πινακουλάκη Λεούση και η Κοσμετολόγος Τάνια Λεούση μας υποδέχονται στον ολοκαίνουριο χώρο τους. “Φτιάξαμε, με πολύ μεράκι και αγάπη, τον ιδιαίτερο αυτό χώρο, με σκοπό να προσφέρουμε αναβαθμισμένες Υπηρεσίες Υγείας και Ομορφιάς, με σεβασμό στην μοναδικότητα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κάθε ανθρώπου.” Στόχος του DermAesthete είναι η υψηλή ποιότητα των παρεχομένων Υπηρεσιών κι αυτό περιλαμβάνει άρτια επιστημονική γνώση και κατάρτιση, συνεχή επιστημονική ενημέρωση, ανθρώπινη προσέγγιση, τεχνολογικό εξοπλισμό σε επίπεδο golden standards, επώνυμα βιοτεχνολογικά υλικά των μεγαλύτερων εταιρειών παγκοσμίως για ασφαλείς θεραπείες με βέλτιστα, μοναδικά αποτελέσματα. Μερικές από τις παρεχόμενες Υπηρεσίες που μπορούμε να απολαύσουμε είναι:

ÞÞ LASER ΑΠΟΤΡΙΧΩΣΗ ALEXANDRITE ÞÞ BOTOX - DYSPORT ÞÞ ΝΗΜΑΤΑ ÞÞ ΕΜΦΥΤΕΥΜΑΤΑ ΥΑΛΟΥΡΟΝΙΚΟΥ ÞÞ ΜΕΣΟΘΕΡΑΠΕΙΕΣ ÞÞ FRACTIONAL RF ÞÞ FRACTIONAL LASER ÞÞ ΦΩΤΟΑΝΑΠΛΑΣΗ ÞÞ ΑΝΤΙΓΗΡΑΝΣΗ ÞÞ ΤΟΠΙΚΟ ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ ÞÞ ΚΡΥΟΛΙΠΟΛΥΣΗ ÞÞ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΚΥΤΤΑΡΙΤΙΔΑΣ και ΣΥΣΦΙΞΗΣ ÞÞ MP2 BODY CONTOURING VENUS ÞÞ ΗΜΙΜΟΝΙΜΟ ΜΑΚΙΓΙΑΖ ÞÞ ΘΕΡΑΠΕΙΕΣ ΤΡΙΧΟΠΤΩΣΗΣ ÞÞ LASER ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΤΑΤΟΥΑΖ

Υψηλάντου 154Β (ισόγειο), Πειραιάς, Τ: 2104227581 DermAesthete Dermaesthete www.drpinakoulaki.gr

Sugar Free

BEAUTY Υπάρχει άραγε κάποιος από εσάς που να μην προσδοκεί σε ένα απόλυτα υγιές, σφριγηλό και περιποιημένο δέρμα; Πόσο εύκολο είναι όμως να το αποκτήσεις; Η Κοσμητολόγος Αισθητικός, Κωνσταντίνα Σκλημποσίου αποκαλύπτει λεπτομέρειες για τις θεραπείες προσώπου Dermapen και Hydrafacial, αναγνωρισμενες και καθολα επιτυχημένες, στο να σας βοηθήσουν να αποκτήσετε υγιές και όμορφο δέρμα!

DERMAPEN

Το Dermapen είναι η πιο γρήγορη αυτόματη ψηφιακή συσκευή μικροβελονισμού στον κόσμο. Προκαλεί ελεγχόμενο τραυματισμό στο δέρμα, αναγκάζοντας το να παράγει «αυτόλογα» ελαστίνη και κολλαγόνο για να τον αντιμετωπίσει.

ΠΟΥ ΑΠΕΥΘΎΝΕΤΑΙ;

Έχει μεγάλη γκάμα δράσης και μπορεί να διορθώσει ποικίλα αισθητικά προβλήματα, όπως αντιμετώπιση και αποκατάσταση: ουλών ακμής και εγκαυμάτων, ουλών από χειρουργικές επεμβάσεις, λεπτών ρυτίδων του προσώπου, του «ποδιού της χήνας», των μαύρων κύκλων κάτω από τα μάτια, των ραγάδων στο

Η ΣΚΛΗΜΠΟΣΙΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ είναι Πτυχιούχος Κοσμητολόγος Αισθητικός, Α ΤΕΙ Αθηνών, Ηλεκτρολύστρια Apilus Academy Qualified Phibrows Artist

Τσαμαδού 43, Πειραιάς, Τ: 2104172334 Dermognosia Cosmetology clinic Dermognosia, www.dermognosia.com 24

Sugar Free

DERMAPEN & HYDRAFACIAL

Όλα όσα θα πρέπει να ξέρεις για αυτές τις θεραπείες προσώπου σώμα κα. Παραλλήλως βοηθά στην γενικότερη αισθητική βελτίωση προσώπου και σώματος, καθώς μπορεί να ανανεώσει όλη την περιοχή των ματιών, να συσφίξει το πρόσωπο (περίγραμμα), αλλά και να αναπλάσει το χαλαρωμένο δέρμα. Επιπλέον, μπορεί να ανορθώσει το λαιμό και να συσφίξει την ευαίσθητη περιοχή του ντεκολτέ.

ΠΩΣ ΔΟΥΛΕΎΕΙ; Το Dermapen διαθέτει από 16-32 μικροβελόνες που προκαλούν περιπου 1920 τσιμπήματα το δευτερόλεπτο στο δέρμα. Οι βελόνες του εισχωρούν μέχρι και 2 χιλιοστά μέσα στο δέρμα, διεγείροντας έτσι στο μέγιστο την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης. Δεν προκαλεί γρατσουνιές, μελανιές ή ξεφλούδισμα. Αποτελέσματα: Τα αποτελέσματα είναι άμεσα ορατά, ενώ το δέρμα εξακολουθεί να βελτιώνεται για τους επόμενους 2-4 μήνες. Πόσες συνεδρίες συνιστώνται: Εξαρτάται από το πρόβλημα που καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε. Για παράδειγμα, για την απλή τόνωση ενός κουρασμένου προσώπου ή για την θεραπεία της φωτογήρανσης, χρειάζονται λίγες συνεδρίες (1-3). Αντίθετα, για την αντιμετώπιση ουλών ακμής χρειάζονται περισσότερες συνεδρίες (περίπου 4-7 ή και παραπάνω).

HYDRAFACIAL

Το hydrafacial είναι μια διαδικασία μικροδερμοαπόξεσης η οποία συνδυάζει την απολέπιση με την ενυδάτωση και την αντιοξείδωση του δέρματος.

ΠΟΥ ΑΠΕΥΘΎΝΕΤΑΙ;

H θεραπεία είναι μη επεμβατική και είναι κατάλληλη για κάθε τύπο δέρματος. Συστήνεται σε όποιον θέλει να απομακρύνει τα νεκρά κύτταρα της επιδερμίδας, να καθαρίσει τους πόρους, να διορθώσει τις ατέλειες της επιδερμίδας όπως τις λεπτές γραμμές και να αντιμετωπίσει την λιπαρότητα και τις πανάδες.

ΠΏΣ ΔΟΥΛΕΎΕΙ;

Η κεφαλή του μηχανήματος εκτοξεύει νερό και θρεπτικές ουσίες στο δέρμα ασκώντας παράλληλα αναρρόφηση. Έτσι αφαιρεί τα νεκρά κύτταρα και τους ρύπους του δέρματος ενώ ταυτόχρονα εγχύει τον κατάλληλο ορό ανάλογα με τις ανάγκες του δέρματος του κάθε ατόμου. Η θεραπεία είναι ανώδυνη και έχει άμεσα αποτελέσματα. Η θεραπεία διαρκεί 60 λεπτά. Αποτελέσματα: Άμεση βελτίωση του δέρματος μετά την πρώτη συνεδρία. Θα αισθανθείτε το πρόσωπό σας καθαρό και ενυδάτωμένο. Όσο προχωρούν οι συνεδρίες τα αποτελέσματα θα βελτιώνονται. Πόσες συνεδρίες συνιστώνται: Συνιστώνται μια σειρά από 6 συνεδρίες για καλύτερο αποτέλεσμα ενώ μπορεί να συντηρήσετε το αποτέλεσμα με 1 συνεδρία το μήνα.

Sugar Free

BEAUTY Τα πλούσια μακριά μαλλιά, είναι λίγο πολύ το όνειρο όλων μας. Πόσο εύκολο είναι όμως, να τα αποκτήσουμε; Ο hairstylist και manager του Chic Shock, Μάνος Πολυχρονίδης, απαντά στα πιο σημαντικά ερωτήματά μας για το πώς να μακρύνετε εύκολα και γρήγορα τα μαλλιά σας! Γιατί είναι πιο δύσκολο να κρατήσω τα μαλλιά μου υγιή, όσο πιο πολύ μακραίνουν; Δυστυχώς, όσο τα μαλλιά μακραίνουν χρειάζονται πολλαπλάσια φροντίδα γιατί οι άκρες γίνονται αδύναμες και λεπτές παρουσιάζοντας ψαλίδα και σπάσιμο. Αυτό σημαίνει ότι, κάποια στιγμή, θα χρειαστούν κούρεμα για να επανέλθουν σε καλή κατά-

ισοδύναμο με έναν μήνα ανάπτυξης. Είναι προτιμότερο να φτάσετε στον στόχο σας αργά αλλά με υγιή μαλλιά, παρά να φτάσετε γρήγορα και τα μαλλιά να είναι σε κακή κατάσταση.

Τα μακριά μαλλιά χρειάζονται ειδική φροντίδα; Φυσικά. Τα μακριά μαλλιά χρειάζονται φροντίδα για να παραμείνουν υγιή και δυνατά. Σε αυτή περιλαμβάνεται τόσο το να μην τα καταπονείτε πολύ με βαφές, όσο και το να τα προστατεύετε από τη θερμότητα. Είναι σημαντικό να κάνετε τακτικές θεραπείες, καθώς και να χρησιμοποιείτε το κατάλληλο σαμπουάν και μαλακτικό για τα μακριά σας μαλλιά. Θα σας συμβούλευα επίσης να χρησιμοποιείτε ένα λάδι για την ενυδάτωση των ακρών, διότι συνήθως αυτές είναι το πιο αφυδατωμένο τμήμα των μαλλιών. Πρέπει να έχω συγκεκριμένο τύπο

πιο χονδρά και ατίθασα μαλλιά ενδέχεται να χρειάζονται συντήρηση και θρέψη.

Πόσο γρήγορα θα μακρύνουν τα μαλλιά μου; Τα μαλλιά κάποιων ανθρώπων μακραίνουν πιο γρήγορα από ό,τι άλλων. Αυτό μπορεί να οφείλεται στον τρόπο ζωής, στη διατροφή, στα γονίδια, εξαρτάται. Ωστόσο, τα μαλλιά του μέσου ανθρώπου μακραίνουν περίπου 2,5 εκατοστά τον μήνα. Τα μακριά μαλλιά είναι πιθανότερο να εμφανίσουν ψαλίδα; Πώς θα την αποφύγω; Ναι, είναι πιο πιθανό, καθώς τα μαλλιά είναι εκ φύσεως πιο ξηρά και αφυδατωμένα στις άκρες και, ως εκ τούτου, πιο επιρρεπή στην ψαλίδα και το σπάσιμο. Οι άκρες των μαλλιών είναι, προφανώς, «γηραιότερες», άρα εκ των πραγμάτων πιο ξηρές και ταλαιπωρημένες. Μια λύση είναι να χρησιμοποι-

ΑΠΈΚΤΗΣΕ ΤΏΡΑ τα υγιή μακριά μαλλιά που ονειρεύεσαι! σταση. Η λύση είναι να κρατάτε τα μαλλιά σας δυνατά και ενυδατωμένα μέσω ενός προηγμένου προγράμματος περιποίησης με τη βοήθεια του κομμωτή σας. Δεν έχει νόημα να προσπαθείτε να μακρύνετε τα μαλλιά σας, αν δεν είναι υγιή και οι άκρες τους δυνατές. Οι υγιείς άκρες με το σωστό πάχος δίνουν φυσική κίνηση στα μαλλιά, κάνοντάς τα να φαίνονται πιο πλούσια και, συχνά, πιο λαμπερά.

Πόσο συχνά πρέπει να κόβω τα μαλλιά μου; Προτείνω να μακραίνετε τα μαλλιά σας για δύο μήνες, και έπειτα να τα κόβετε κατά το

ΜΆΝΟΣ ΠΟΛΥΧΡΟΝΊΔΗΣ ιδιοκτήτης και manager του Chic Shock, Πλ. Σερφιώτου 11, Καλλίπολη, Πειραιάς, Τ: 210 4286555-6, Chic Shock | Κομμωτήριο Πειραιά chicshock_piraeus_kallipoli 26

Sugar Free

μαλλιών, για να μπορέσω να τα μακρύνω; Κάθε γυναίκα μπορεί να έχει μακριά μαλλιά, εφόσον αυτά είναι σε καλή κατάσταση. Κάποιοι τύποι μαλλιών μπορεί να χρειάζονται μια θεραπεία λείανσης, ώστε τα μαλλιά να γίνουν πιο πειθαρχημένα και πιο εύκολα διαχειρίσιμα σε καθημερινή βάση, ενώ τα

είτε ένα λάδι ή μια θεραπεία κατά της ψαλίδας για έξτρα ενυδάτωση, καθώς και να περιποιείστε τακτικά τα μαλλιά σας για να τους προσφέρετε τη θρέψη που χρειάζονται. Επίσης, μην ξεχνάτε να εφαρμόζετε πάντοτε κάποιο προστατευτικό προϊόν πριν από το στέγνωμα με το πιστολάκι ή τη χρήση εργαλείων που χρησιμοποιούν θερμότητα.

ΜΕΣΟΘΕΡΑΠΕΊΑ για φθορές του δέρματος Το καλοκαίρι το δέρμα μας ταλαιπωρείται από την έκθεση στον ήλιο και χάνει την ενυδάτωσή και τη λάμψη του. Μετά από αυτό άρα κρίνεται απαραίτητο να αποκαταστήσουμε τις φθορές και τις επιπλοκές, που προκαλούνται στο δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία. Σήμερα λοιπόν, με τη βοήθεια της Μεσοθεραπείας η αντιμετώπιση των συγκεκριμένων βλαβών του δέρματος γίνεται πάρα πολύ εύκολα και με εξαιρετική αποτελεσματικότητα.

και κυρίως αφορά τα ηλιοεκτεθειμένα μέρη του σώματος (πρόσωπο, βλέφαρα, λαιμό, ντεκολτέ, χέρια). Η Μεσοθεραπεία μπορεί να συνδυαστεί άριστα και με άλλες θεραπείες της Αισθητικής Δερματολογίας, όπως τα λέιζερ ανάπλασης, τα εμφυτεύματα, τα χημικά peelings, τα νήματα, την βουτιλινική τοξίνη, επαυξάνοντας έτσι ακόμα περισσότερο, την βελτίωση της εικόνας του Δέρματος.

Η Μεσοθεραπεία είναι μια πολύ διαδεδομένη, σύγχρονη και επιστημονικά αποδεκτή εφαρμογή, ιδανική για την πρόληψη και την καταπολέμηση της γήρανσης, της αφυδάτωσης και της χαλάρωσης του δέρματος. Είναι μια ενέσιμη θεραπεία που πρέπει να επιτελείται μόνο σε ιατρεία δεν έχει σημαντικές παρενέργειες αλλά για να είναι απόλυτα ασφαλής πρέπει να γίνεται από εξειδικευμένους Δερματολόγους. Συνήθως είναι ανώδυνη, δεν απαιτεί χρόνο αποθεραπείας και ενθαρρύνει την φυσική ανάπλαση του Δέρματος. Με τη βοήθεια της Μεσοθεραπείας μπορούμε σήμερα με ειδικές τεχνικές να μεταφέρουμε στο Δέρμα βιταμίνες, ιχνοστοιχεία υαλουρονικό οξύ, πεπτίδια ακόμα και βλαστοκύτταρα και έτσι, να το κάνουμε να αποκτήσει ξανά σφριγηλότητα, ενυδάτωση και λάμψη. Εφαρμόζεται σε άντρες και γυναίκες

Τα αποτελέσματα της Μεσοθεραπείας είναι άμεσα ορατά, από την πρώτη κιόλας συνεδρία, ενώ για την ολοκλήρωση της θεραπείας απαιτούνται συνήθως 4-6 συνεδρίες με μεσοδιαστήματα 2-4 εβδομάδες. Ο θεράπων Δερματολόγος, θα προτείνει το είδος της Μεσοθεραπείας, το βάθος και τα σημεία της έγχυσης των υλικών ώστε να μπορέσει να πετύχει το ιδανικό αποτέλεσμα. Τα υλικά μεσοθεραπείας εφαρμόζονται με πολλούς τρόπους που άπτονται της εμπειρίας του κάθε γιατρού, ενώ το ιδανικό είναι να χρησιμοποιούνται εξατομικευμένα πρωτόκολλα θεραπείας με βάση τα διεθνή στάνταρ για την ιδανική αντιμετώπιση του κάθε προβλήματος με βάση τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των ασθενών, όπως η ηλικία τους, ο φωτότυπος του δέρματος, η περιοχή του προσώπου και

του σώματος που εφαρμόζονται και ο βαθμός φωτογήρανσης. Δεν πρέπει να ξεχνάτε ποτέ πως πρέπει να εμπιστεύεστε το δέρμα σας στους δερματολόγους σας, που είναι οι μόνοι γιατροί που έχουν τον απόλυτο λόγο στα παθολογικά και αισθητικά προβλήματα του δέρματός σας.

ΑΠΟΤΕΛΈΣΜΑΤΑ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Γ. ΚΑΛΟΓΕΡΟΠΟΥΛΟΣ MD Ειδικός Δερματολόγος - Αφροδισιολόγος Μέλος της Αμερικάνικης (AAD) και Ευρωπαικής (EADV) Ακαδημίας Δερματολογίας Αφροδισιολογίας και της Αμερικανικής Εταιρείας Δερματοχειρουργικής (ASDS)

www.drkalogeropoulos.com www.dermaestheticlinic.com Sugar Free

ΓΥΝΑΙΚΕΊΑ ΜΌΔΑ

WINTER

Platform μποτάκια

Asos

Μάλλινο

παλτό Paul Smith

4 Midi

φόρεμα Vassia Kostara

Suede 1

τσάντα ώμου Coccinelle

1. Suede τσάντα Coccinelle σε caramel απόχρωση, 298€, www.coccinelle.com 2. Μάλλινο παλτό σε ροζ παστέλ, Paul Smith, 190€, www.danielherran.com 3. Platform μποτάκια με κορδόνια, Asos, 118€, www.asos.com 4. Midi φόρεμα, Agapi Dress από τη Vassia Kostara, 312€, www.shop.vassiakostara.com 5. Χειροποίητη δερμάτινη ζώνη με αγκράφα, Individual Art Leather, 75€, www.individualartleather.com 6. Ολόσωμη φόρμα, Never Fully Dressed, 105€, www.neverfullydressed.co.uk 28

Sugar Free

ολόσωμη φόρμα

Never Fully Dressed

5 δερμάτινη ζώνη

Individual Art Leather

BEAUTY

Χάρισε στον την εαυτό σου πολυτέλεια που του αξίζει

Ζήστε την εμπειρία του τεχνητού μαυρίσματος στα ασφαλή μηχανήματα που διαθέτει. Ενεργοποιήστε τη μελανίνη σας και αποκτήστε ένα βαθύ, sexy και ομοιόμορφο μαύρισμα καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Από το 2013 μέχρι σήμερα, ο επαγγελματισμός και η υπευθυνότητα στο χώρο του τεχνητού μαυρίσματος, οδήγησε το Magic Sun Solarium ν’ ανοίξει τις πύλες του και στον Πειραιά, μετά από δύο καταστήματα σε Τρίκαλα και Καρδίτσα.

**Σεβόμενοι τα μέτρα ασφαλείας για τον περιορισμό μετάδοσης του COVID-19, η διεύθυνση του κέντρου λαμβάνει όλα τα εκ νόμου προβλεπόμενα μέτρα προστασίας και ασφάλειας.

Στον πεζόδρομο του Ιακώβου Δραγάτση 2-4 στον 2ο όροφο, σ’ έναν άνετο και καλόγουστο χώρο 95τ.μ., θα απολαύσετε την πολυτέλεια που σας αξίζει!

Ιακώβου Δραγάτση 2-4, Πειραιάς. Τ: 2104114151 Magic Sun Solarium Piraeus magicsun_piraeus

Sugar Free

ΑΝΔΡΙΚΗ ΜΌΔΑ

WINTER

sneakers Adidas

δερμάτινα γάντια

Brancale

κλασσική

μπαντάνα Levi’s

Ψηλόμεσο παντελόνι Theory

Dolce & Gabbana K Dolce & Gabbana

1. Sneakers Adidas σε κόκκινο χρώμα, 139€, www.adidas.gr 2. Δερμάτινα γάντια, Brancale, 186€, www.brancale.cc 3. Κλασσική και διαχρονική μπαντάνα, Levi’s, 15€ www.levi.com 4. Αρωματικό και ξυλώδες το new entry Dolce & Gabbana K, Dolce & Gabbana 5. Ψηλόμεσο εκρού παντελόνι με πιέτες Theory, 160€, www.theory.com 6. Παλτό Vivienne Westwood, 1.375€, www.viviennewestwood.com 30

Sugar Free

Παλτό

Vivienne Westwood

HEALTH

ΡΉΞΗ ΠΡΌΣΘΙΟΥ ΧΙΑΣΤΟΎ Συμπτώματα & Αντιμετώπιση

Ένας από τους πιο συχνούς αθλητικούς τραυματισμούς στο γόνατο είναι η ρήξη του πρόσθιου χιαστού συνδέσμου. Αθλητές που συμμετέχουν σε αθλήματα υψηλών απαιτήσεων όπως ποδόσφαιρο, σκι, μπάσκετ, βόλεϊ και γενικώς αθλήματα με αιφνίδια αλλαγή κατεύθυνσης, είναι επιρρεπείς σε κακώσεις του Προσθίου Χιαστού Συνδέσμου. Η άρθρωση του γόνατος βρίσκεται εκεί που συναντάται το περιφερικό άκρο του μηριαίου με το κεντρικό άκρο της κνήμης και την επιγονατίδα. Το μηριαίο και η κνήμη συνδέονται με συνδέσμους. Το γόνατο έχει 4 κύριους συνδέσμους οι οποίοι συγκρατούν την άρθρωση του γόνατος, 2 πλάγιους και 2 χιαστούς.

2ου βαθμού κάκωση:

Οι σύνδεσμοι αυτοί βρίσκονται στα δύο πλάγια του γόνατος, ο έσω πλάγιος από τη μέσα πλευρά και ο έξω από την εξωτερική πλευρά. Χρησιμεύουν στο να ελέγχουν την πλάγια σταθερότητα. Οι χιαστοί σύνδεσμοι είναι δύο, ο πρόσθιος και ο οπίσθιος. Βρίσκονται μέσα στο γόνατο, στην μεσότητα της άρθρωσης ανάμεσα στους δύο κονδύλους και διασταυρώνονται έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα Χ το οποίο προσφέρει μεγάλη σταθερότητα στο γόνατο και απορρόφηση φορτίων.

Η αρχική αντιμετώπιση στην οξεία φάση περιλαμβάνει τις εξής αρχές:

1ου βαθμού κάκωση: ο σύνδεσμος έχει απλώς διαταθεί λίγο αλλά διατηρεί την ακεραιότητά του και παρέχει σταθερότητα στο γόνατο

Ο σύνδεσμος έχει διαταθεί-επιμηκυνθεί και υπάρχει μερική ρήξη των ινών του

3ου βαθμού διάστρεμμα: Ο σύνδεσμος παρουσιάζει πλήρη ρήξη και δεν παρέχει σταθερότητα στο γόνατο Η μερική ρήξη του Προσθίου Χιαστού είναι σπάνια, συνήθως οι κακώσεις του προσθίου χιαστού είναι πλήρεις ρήξεις ή σχεδόν πλήρεις ρήξεις. Η ρήξη πρόσθιου χιαστού συνδέσμου συμβαίνει με τους παρακάτω μηχανισμούς: • με την απότομη αλλαγή κατεύθυνσης του αθλητή, όταν ο αθλητής σταματήσει ή επιβραδύνει απότομα • όταν συμβαίνει άσχημη πτώση σε άλμα ή από άμεση πλήξη ή σύγκρουση με άλλο αθλητή

• • • • •

Ανάπαυση έως και μερική φόρτιση με βακτηρίες Παγοθεραπεία Περίδεση Ανύψωση του σκέλους φαρμακευτική αγωγή από το γιατρό

Στη συνέχεια η θεραπεία της ρήξης του πρόσθιου χιαστού συνδέσμου εξαρτάται από τις ανάγκες του κάθε ασθενούς. Η ηλικία, οι καθημερινές του απαιτήσεις, το είδος της εργασίας του, οι αθλητικές του δραστηριότητες, τυχόν συνοδές κακώσεις και ο βαθμός της αστάθειας που του προκαλεί, θα καθορίσουν αν ο ασθενής θα ακολουθήσει συντηρητική ή χειρουργική αντιμετώπιση.

Η ΦΥΣΙΚΟΘΕΡΑΠΕΙΑ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ

Σε περίπτωση που ο ασθενής δεν χειρουργείται και ακολουθεί συντηρητική θεραπεία, ο φυσικοθεραπευτής έχει σκοπό και στόχο την μείωση του οιδήματος, την μείωση του πόνου και την επαναφορά της λειτουργικότητας της άρθρωσης. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιεί διάφορα μηχανήματα φυσικοθεραπείας και εφαρμόζει και θεραπευτική άσκηση με σκοπό την ενδυνάμωση, τη βελτίωση ισορροπίας και ιδιοδεκτικότητας. Σε περίπτωση χειρουργικής αποκατάστασης, ο ασθενής χρειάζεται αρκετό χρόνο αποκατάστασης. Τα συνηθισμένα προγράμματα έχουν διάρκεια 6 με 8 μήνες για την πλήρη επαναφορά του αθλητή στο γήπεδο. Κάθε εβδομάδα αποκατάστασης διαφέρει και ακολουθεί ο αθλητής συγκεκριμένο πρόγραμμα αποκατάστασης όπου ο γιατρός είναι σε επαφή με τον φυσικοθεραπευτή ώστε να γνωρίζουν την πορεία της θεραπείας. Τελευταίες μελέτες έδειξαν πως σε κάποιους ασθενείς χρειάζεται έως και 2 χρόνια ώστε να αισθανθούν έτοιμοι για επιστροφή στο γήπεδο. Σημαντικό ρόλο έχει και η ψυχολογία του αθλητή ώστε να αισθανθεί το γόνατο σίγουρο, όπως οι ίδιοι αναφέρουν. Η αποκατάσταση γίνεται από φυσικοθεραπευτές αναγνωρισμένους από τον ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΛΛΟΓΟ ΦΥΣΙΚΟΘΕΡΑΠΕΥΤΩΝ και εφαρμογή από μη εξειδικευμένους θεραπευτές διώκεται ποινικά από το νόμο.

ΘΕΟΦΆΝΗΣ Θ. ΜΟΥΝΤΖΟΎΡΗΣ

Φυσιοθεραπευτής/Απόφοιτος Α΄ΤΕΙ Αθήνας ΕΝΕΡΓΟ ΜΕΛΟΣ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΥ ΣΥΛΛΟΓΟΥ ΦΥΣΙΚΟΘΕΡΑΠΕΥΤΩΝ ΓΕΝΙΚΟΣ ΓΡΑΜΑΤΤΕΑΣ ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΙΚΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΑΘΛΗΤΙΚΗΣ ΦΥΣΙΚΟΘΕΡΑΠΕΙΑΣ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟΣ ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ ERGON TECHNIQUE Sugar Free

INTERVIEW

Την συνάντησα με αφορμή το νέο της βιβλίο «Η Πενθερά» που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Ψυχογιός. Η χαρά της ήταν μεγάλη όπως μου είπε, που τη συνέντευξη αυτή θα τη φιλοξενούσε το περιοδικό του Πειραιά γιατί όπως περήφανα μου δήλωσε «Είμαι Πειραιώτισσα, μεγάλωσα στον Πειραιά»! Η χαρά όμως, είναι δική μας, καθώς κατάφερε, τόσο εμένα όσο, όσο και το ευρύ αναγνωστικό κοινό, να μας «αναστατώσει με την… πενθερά της! Είστε γέννημα θρέμμα πειραιώτισσα. Τι θυμάστε από τον Πειραιά των παιδικών σας χρόνων; Μεγάλωσα στον Άγιο Βασίλη και πήγα σχολείο στο 1ο Γυμνάσιο-Λύκειο στον Βρυώνη. Έφυγα το 1992, όταν παντρεύτηκα, αλλά από τον Πειραιά δεν φεύγεις ποτέ στην ουσία, πάντα τον έχεις μαζί σου όπου κι αν βρεθείς. Τα παιδικά αλλά και τα εφηβικά μου χρόνια είναι ταυτισμένα με τις γειτονιές και τις μυρωδιές της πόλης, αλλά κυρίως τους ανθρώπους της. Είναι ιδιαίτερη κατηγορία οι Πειραιώτες, μοιάζουν με νησιώτες αφού η πόλη έχει όλα τα χαρακτηριστικά του νησιού. Αυτό που αγαπώ στον Πειραιά είναι η θάλασσα και η αίσθηση της ελευθερίας που σου χαρίζει μια βόλτα σε αυτήν. Έχω επισκεφτεί δεκάδες υπέροχα λιμάνια και παραθαλάσσια μέρη, όμως το συναίσθημα που νιώθω στο Πασαλιμάνι, στη Μαρίνα Ζέας, στην πλατεία Αλεξάνδρας, στα Βοτσαλάκια, στο Μικρολίμανο, στο Χατζηκυριάκειο, στο λιμάνι, δεν το βρήκα πουθενά. Όσο για τα αγαπημένα μου σημεία στην πόλη, αυτά μου έδωσαν την έμπνευση να γράψω το επόμενο βιβλίο μου, που θα κυκλοφορήσει την άνοιξη από τις Εκδόσεις Ψυχογιός και είναι γεμάτο με Πειραιά και με Πειραιώτες. Τον επισκέπτεστε σήμερα; Υπάρχουν μέρη του που θα μπορούσαμε να σας συναντήσουμε; Έχω παιδικούς φίλους στον Πειραιά, φίλους-ζωής και τον επισκέπτομαι κάθε φορά που επισκέπτομαι εκείνους. Συνήθως πηγαίνουμε στα μέρη που «σημάδεψαν» την εφηβεία μας. Στη Μαρίνα Ζέας, στο Δημοτικό Θέατρο, στην πασαρέλα στο Πασαλιμάνι. Φέτος μας συστηθήκατε ξανά μέσα από τον εκδοτικό οίκο Ψυχογιό και το νέο σας βιβλίο «Πενθερά». Προσωπικά, βρήκα ευφυέστατη την προσθήκη του «ν»… Σας ευχαριστώ πολύ! Είμαι ευτυχής που βρίσκομαι στον μεγαλύτερο εκδοτικό οίκο της χώρας και τώρα που βιώνω τον τρόπο λειτουργίας του αντιλαμβάνομαι γιατί οι Εκδόσεις Ψυχογιός είναι στην κορυφή. Ο τίτλος «Πενθερά» προέκυψε από τις συζητήσεις που έκανα με μία εκ των αληθινών ηρωίδων του βιβλίου. Κάποια στιγμή μού είπε «υπάρχουν γυναίκες που γίνονται πεθερές κι άλλες που γίνονται πενθερές και σκεπάζουν με το σκοτάδι του πένθους τους γάμους των παιδιών τους…» και μού εξήγησε ότι κατά μία εκδοχή η λέξη «πενθερά» προέρχεται από τη σύνθεση των όρων «πένθος» και «έρως». Ή αλλιώς «ο θάνατος του έρωτα».

Φωτογραφίες Μάνος Γαμπιεράκης

Πείτε μας λίγα λόγια για το βιβλίο «Η πενθερά»… Δυο πεθερές, μια Μανιάτισσα και μια Πόντια, στόχοι δολοφονικών επιθέσεων. Δυο νύφες, που εύχονται να είχαν ορφανούς συζύγους. Δυο γιοι που συνθλίβονται στις συμπληγάδες της μητρικής αγάπης και του έρωτα. Και μια δημοσιογράφος, που μετατρέπεται σε φυγά προκειμένου να αποδείξει την αθωότητά της. Αυτοί είναι οι κεντρικοί ήρωες του βιβλίου. Ένα κοινωνικό μυθιστόρημα, με διαστάσεις αστυνομικές, βασισμένο σε αληθινές μαρτυρίες, που επιχειρεί να ρίξει φως σε ένα διαχρονικό στερεότυπο της Ελληνικής κοινωνίας: τελικά υπάρχουν πεθερές-αράχνες που παγιδεύουν στον ιστό τους νύφες και γαμπρούς ή πρόκειται για ένα άλλοθι

ΜΑΡΊΑ ΠΑΝΑΓΟΠΟΎΛΟΥ

...γιατί η πεθερά είναι το πιο παρεξηγημένο πρόσωπο της οικογένειας! Συνέντευξη στη Δήμητρα Βγενά

των ζευγαριών που δεν καταφέρνουν να κατακτήσουν το «για πάντα»;

Sugar Free

Καταπιάνεστε με ένα πολύ σημαντικό πρόσωπο της ελληνικής οικογένειας, που ίσως είναι και παρεξηγημένο κάποιες φορές. Πως γεννήθηκε αυτή σας η έμπνευση; Συμφωνώ ότι είναι παρεξηγημένο πρόσωπο η πεθερά. Γι’ αυτό και το βιβλίο μου δεν είναι ένα μυθιστόρημα για κακές πεθερές, έχει μέσα και κακές νύφες. Προσπάθησα να παρουσιάσω και τις δύο όψεις του νομίσματος και οι αναγνώστες μου λένε ότι τα κατάφερα. Η έμπνευση για τη συγγραφή του ήρθε όταν μια αγαπημένη φίλη αστειευόμενη μου είπε «έτσι μου ‘ρχεται να δημιουργήσω μια ομάδα εξόντωσης

Sugar Free

INTERVIEW κακών πεθερών, με το όνομα πεθεροτιμωροί». Η ιδέα της εισχώρησε σαν σπόρος στο μυαλό μου και ενώθηκε αστραπιαία με μια αληθινή ιστορία που είχα ακούσει πριν από πολλά χρόνια για μια Μανιάτισσα πεθερά. Είναι βασισμένο σε αληθινά πρόσωπα και γεγονότα. Που είναι η αλήθεια και που ξεκινάει η μυθοπλασία; Τα πρόσωπα του βιβλίου είναι όλα αληθινά, ωστόσο δεν σχετίζονται μεταξύ τους. Πρόκειται για πραγματικές ιστορίες που διαδραματίστηκαν σε άλλους τόπους και χρόνους κι εγώ τις ένωσα με τη βοήθεια της μυθοπλασίας και τις έκανα μία ενιαία ιστορία. Ακόμη και οι διάλογοι ανάμεσα σε πεθερές-νύφες ή στα ζευγάρια, είναι στην πλειοψηφία τους πραγματικοί, όπως μού τους εμπιστεύτηκαν οι άνθρωποι που μίλησα μαζί τους πριν ξεκινήσω τη συγγραφή. Αναφέρεστε σε μια Μανιάτισσα και μια Πόντια πεθερά. Με βάση ποια κριτήρια επιλέξατε να έχει η κάθε μια αυτή την καταγωγή; Η καταγωγή των αληθινών ηρωίδων είναι αυτή. Μία γυναίκα από τη Μάνη και μια με Ποντιακή καταγωγή. Είναι ενδιαφέρουσα σύμπτωση το γεγονός πως έχω προσωπική σχέση και με τους δύο τόπους, καθώς η γιαγιά μου, Κούλα Μπάιζου-Δενδρινού ήταν από τα Άλικα της Μάνης και η πεθερά μου, Καλυψώ Βαρβαρίδου-Χαρδαβέλλα, από την Κερασούντα του Πόντου. Σε αυτές τις δύο είναι αφιερωμένη «Η πενθερά», με την επισήμανση πως εάν ζούσαν θα ενσάρκωναν το αντίθετό της. Η λέξη πενθερά, κρύβει όπως λέτε και στο βιβλίο σας, τη λέξη πένθος. Πολλές νύφες ίσως συμφωνήσουν, εσείς τι πιστεύετε; Η πεθερά είναι ένας κοινωνικός ρόλος φορτισμένος με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, κατά βάση αρνητικά. Ακόμη και το γεγονός πως πολλοί άνθρωποι νιώθουν την ανάγκη να διευκρινίσουν

Sugar Free

«εγώ έχω καλή πεθερά» αποδεικνύει ότι η πεθερά υπάρχει στο μυαλό μας παρέα με τον χαρακτηρισμό «κακιά» και πως σίγουρα είναι κάτι παραπάνω από τη μητέρα του συζύγου. Το μεγάλο ζητούμενο θεωρώ πως είναι να γίνει ο σύζυγός κάτι παραπάνω από γιος της μαμάς του. Αυτό ίσως να είναι και το «κλειδί» για να μην κρύβει η λέξη «πενθερά» το «πένθος» μέσα της. Μπορεί στ’ αλήθεια να αντέξει ένας έρωτας με μια δυναμική πεθερά ανάμεσα του; Η πεθερά είναι η μάνα του/της συντρόφου μας. Δηλαδή του ανθρώπου που επιλέγουμε να μοιραστούμε τη ζωή μας και ίσως να κάνουμε παιδιά μαζί του. Με αυτήν της την ιδιότητα οφείλουμε να τη σεβόμαστε ή ακόμη και να την ανεχόμαστε, εάν πρόκειται για παρεμβατική πεθερά. Επειδή ωστόσο ο έρωτας είναι εύθραυστος και μπορεί εύκολα να πληγωθεί από εχθρικές παρεμβάσεις, θα πρέπει από κοινού με τον/την σύντροφό μας να θέτουμε όρια για να τον προστατεύσουμε. Έχετε έναν γιο, επομένως είναι βέβαιο πως κάποια στιγμή θα επωμιστείτε τον ρόλο αυτό. Τι είδους πεθερά θα θέλατε να είστε; Δεν έχω γίνει ακόμη πεθερά, αφού ο 27χρονος γιος μου, ο Κωνσταντίνος, είναι ανύπαντρος. Έχω όμως βρεθεί στο παρελθόν στη θέση της μητέρας που διαφωνεί με τις επιλογές συντρόφων του παιδιού της. Προσπάθησα να μείνω ουδέτερη, δεν εξέφρασα την άποψή μου, υποψιάζομαι ωστόσο πως καταλάβαινε και χωρίς λόγια. Στη θεωρία, θα ήθελα να γίνω μια δίκαιη πεθερά, που δεν θα ανακατεύεται στα προσωπικά του ζευγαριού, δεν θα τους δημιουργεί προβλήματα, αλλά δεν θα είναι και «φίλη» τους. Φίλους μπορούν να έχουν αρκετούς τα παιδιά μας, μαμά και πεθερά τους αναλογεί μόνο μία. Προσωπικά έχετε νιώσει την… ανάσα της πεθεράς στο «σβέρκο σας»;

Δεν είχα ποτέ πεθερά. Ο σύζυγός μου έχασε τη μητέρα του σε πολύ μικρή ηλικία και μεγάλωσε χωρίς τη μητρική παρουσία, συνεπώς δεν έχει μέσα του καμία επιρροή από εκείνη. Τολμώ να πω ότι η συμβίωση με έναν άνθρωπο που κουβαλάει στην ψυχή του την έλλειψη της μητέρας, είναι πολύ πιο δύσκολη από τη συμβίωση με μια κακιά πεθερά. Αυτό όμως είναι ένα θέμα που ίσως με απασχολήσει σε επόμενο βιβλίο. Η μάχη νύφης-πεθεράς είναι διαχρονική και… ασταμάτητη. Που πιστεύετε πως οφείλεται αυτό; Είναι πολλές οι ερμηνείες που έχω δώσει. Η επικρατέστερη είναι πως η νύφη και η πεθερά είναι δύο γυναίκες που διεκδικούν τον θρόνο στην καρδιά του ίδιου άντρα. Η μία τον έχει γεννήσει, τον έχει μεγαλώσει, τον αγαπάει ως σπλάχνο της. Η άλλη είναι η σύντροφος της ζωής του, εκείνη που θα γίνει η μητέρα των παιδιών του, τον έχει ερωτευτεί, τον αγαπάει σαν το άλλο της μισό. Άλλοτε θέλουν και οι δύο την αποκλειστικότητα της δικής του αγάπης, άλλοτε επιθυμούν να έχουν τον αποκλειστικό έλεγχο πάνω του και κάπως έτσι επέρχεται η σύγκρουση. Στις μέρες μας, τα νέα ζευγάρια πού πιστεύετε πως κάνουν το λάθος και ο έρωτας τους πάει… περίπατο; Μακάρι να ήμουν σε θέση να συμβουλέψω κάποιον για θέματα σχέσεων και έρωτα! Φέτος συμπληρώσαμε 28 χρόνια παντρεμένοι με το σύζυγό μου αλλά το «μυστικό» δεν νιώθουμε πως το κατέχουμε. Αν πρέπει ωστόσο να δώσω ένα προσωπικό tip αυτό είναι σίγουρα το γέλιο. Είναι πολύ σημαντικό, πολύ ερωτικό και πολύ λυτρωτικό να γελάς με τον σύντροφό σου, ειδικά στα δύσκολα. Όπως σοφά λέει ένα από τα πιο αγαπημένα μου τραγούδια «πάντα η αγάπη θέλει δύο, δυο να γελούν στο ίδιο αστείο».

Sugar Free

coffee

STORIES

Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για το πλέον αγαπημένο μας ρόφημα αλλά και τα μέρη στα οποία μπορείς να το βρεις στην καλύτερή του εκδοχή! 36

Sugar Free

COFFEE STORIES

Περί καφέ… Ο καθένας από εμάς, είναι διαφορετικός και αυτό είναι απόλυτα αποδεκτό. Ένα όμως, είναι το κοινό στοιχείο που έχουμε οι περισσότεροι και δεν το αλλάζουμε με τίποτα! Μοιράζονται ένα κοινό τελετουργικό κάθε πρωί... που δεν είναι άλλο, από ένα φλιτζάνι μυρωδάτο καφέ! Τι ξέρουμε όμως, πραγματικά για το πλέον αγαπημένο αυτό ρόφημα; Διαβάστε παρακάτω και θα εντυπωσιαστείτε…

Ήξερες ότι… • Πιστεύετε ότι ο καφές ήταν η πρώτη τροφή που μεταφέρθηκε από την Ευρώπη στον Νέο Κόσμο; Που χρησιμοποιήθηκε σε θρησκευτικές τελετές των Αζτέκων ή που ψήθηκε και φυτεύτηκε για να καταναλωθεί; Τίποτα από τα παραπάνω αφού ο καφές ήταν η πρώτη τροφή που καταψύχθηκε και αποξηράθηκε.

100 milligram καφεΐνης την ημέρα είναι αρκετά για να εθιστεί κανείς. Την ίδια ποσότητα καφεΐνης περιέχουν επίσης 2 φλιτζάνια τσάι ή 3 κουτάκια αναψυκτικού τύπου κόλα. Αν σταματήσετε ξαφνικά τον καφέ θα βιώσετε διάφορες αρνητικές συνέπειες όπως πονοκεφάλους και πτώση της διάθεσης.

• Αν θεωρείτε ότι η λέξη «cappuccino» προήλθε από την ομοιότητα του ροφήματος με του πιθήκους Capuchin, από την ιταλική λέξη «puccino» που σημαίνει «ελαφρύς καφές» ή από το μέγεθος του φλιτζανιού στο οποίο συνήθως σερβίρεται, τότε κάνετε λάθος. Η λέξη «cappuccino» προήλθε από την ομοιότητα του καφέ αυτού με τα καφετιά καπελίνα που φορούν οι μοναχοί Καπουτσίνοι.

• Η καφεΐνη δρα πολύ γρήγορα Αρκούν μόνο 10 λεπτά για να μπορέσει να σας γεμίσει ενέργεια.

• Γνωρίζετε ποια είναι η περιοχή με την μεγαλύτερη παραγωγή καφέ που αγγίζει το 40% της παγκόσμιας ποσότητάς του; Δεν είναι ούτε η Αφρική, ούτε η Τουρκία ούτε και η Νοτιοανατολική Ασία, αλλά η Κολομβία και η Βραζιλία.

• Η πρώτη webcam δημιουργήθηκε εξαιτίας του καφέ. Προφανώς η πρώτη webcam θα είχε δημιουργηθεί και για άλλους λόγους αργότερα αλλά αυτό το περιστατικό θα σας πείσει πως ο καφέ ευθύνεται για τη γρήγορη ανακάλυψη της κάμερας στους υπολογιστές. Ήταν το 1991 όταν στο Πανεπιστήμιο Cambridge οι άνθρωποι πήγαιναν να βάλουν καφέ και πολλές φορές ανακάλυπταν πως δεν υπήρχε έτοιμος. Έτσι δημιούργησαν την κάμερα για να μπορούν να βλέπουν αν η καφετιέρα είχε ή όχι καφέ πριν σηκωθούν από την καρέκλα τους.

• Τα περισσότερα χαρμάνια καφέ προκύπτουν από τη μίξη κόκκων Arabica και Robusta κι όχι όπως πιστεύεται από πολλούς, ανοιχτόχρωμων και σκουρόχρωμων κόκκων ή καφεϊνης και αιθέριων ελαίων. • Οι Java και Μόκα είναι ποικιλίες καφέ Arabica και πήραν τα ονόματά τους από τα λιμάνια προέλευσής τους κι όχι λόγω της γεύσης τους ή από το όνομα του παραγωγού που τις ανέπτυξε. • Πριν γίνει ρόφημα ο καφές τρωγόταν. Αφρικανικές φυλές έφτιαχναν μικρές μπάλες από καφέ και λίπος και τις έτρωγαν μια ή δυο φορές την ημέρα σαν πηγή ενέργειας. • Είναι πολύ εύκολο να εθιστεί κανείς στον καφέ. Συγκεκριμένα, 38

Sugar Free

• Στην Αμερική καταναλώνεται η περισσότερη ποσότητα καφέ σε όλο τον κόσμο. Συγκεκριμένα καταναλώνουν 400 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ την ημέρα πράγμα που σημαίνει περίπου 146 δισεκατομμύρια φλιτζάνια τον χρόνο.

• Ο καφές λειτουργεί καλύτερα στον οργανισμό μας μεταξύ των ωρών 9.30-11.30 το πρωί. Αυτό συμβαίνει επειδή εκείνες τις ώρες τα επίπεδα της κορτιζόλης πέφτουν και η καφεΐνη αλληλεπιδρά με την κορτιζόλη. Αν πιείτε καφέ ακόμα πιο πρωί που τα επίπεδα της κορτιζόλης είναι ψηλά, θα χρειαστείτε ακόμα μεγαλύτερη ποσότητα καφεΐνης για να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Sugar Free

COFFEE STORIES

Ποιο φυτό δίνει τους κόκκους του καφέ;

Τα φυτά που παράγουν τους κόκκους του καφέ δεν έχουν την μορ-

Τι είναι ακριβώς ο Kopi Luwak;

φή αμπελιού, ούτε είναι δέντρα ή ρίζες. Είναι θάμνοι που δημιουργούν στρογγυλά πράσινα και κόκκινα μπαλάκια από όπου κατόπιν επεξεργασίας, φτιάχνονται οι παραδοσιακοί κόκκοι καφέ.

Γιατί οι Μουσουλμάνοι ηγεμόνες απαγόρευσαν τον καφέ τον 16ο αιώνα; Κατά τον 16ο αιώνα οι ΜουσουλΟ Kopi Luwak είναι ο ακριβότερος καφές στον κόσμο και στοιχίζει μέχρι και 1200 δολάρια το κιλό. Ο τρόπος παρασκευής του είναι το χαρακτηριστικό που τον κάνει τόσο ξεχωριστό, αφού πρόκειται για κόκκους καφέ που τρώγονται και στη συνέχεια αποβάλλονται από τις αγριόγατες στη Σουμάτρα της Ινδονησίας. 40

Sugar Free

Μια άλλη άποψη θέλει, ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο να παράγεται από περιττώματα ελεφάντων. Συγκεκριμένα κάποιοι ελέφαντες στην Ταϊλάνδη ταΐζονται με κόκκους καφέ οι οποίοι βγαίνουν στα περιττώματά τους και με την κατάλληλη επεξεργασία έχουν εκπληκτική γεύση.

μάνοι ηγεμόνες επέβαλαν την απαγόρευση του καφέ γιατί θεωρούσαν ότι έχει διεγερτικές ιδιότητες που επιδρούν άσχημα στον ανθρώπινο οργανισμό κι όχι λόγω της μαύρης αγοράς που ξεπήδησε στο εμπόριο καφέ ούτε φυσικά, λόγω του τζόγου που αναπτύχθηκε σταδιακά στα καφενεία.

Sugar Free

COFFEE STORIES

Όλα όσα θ’ αλλάξουν στον καφέ στο μέλλον… H ΤΙΜΉ ΤΟΥ ΚΑΦΈ ΘΑ ΑΥΞΗΘΕΊ ΚΑΤΑΚΌΡΥΦΑ! Ήδη στην Ασία η τιμή του καφέ έχει ανέβει πάρα πολύ και κοστίζει ήδη αρκετά, ενώ οι αναλυτές πιστεύουν πως σύντομα αυτό θα συμβεί και στην αγορά της Αμερικής. Αν συμβεί στην αγορά της Αμερικής, τότε σειρά έχει και η Ευρώπη. Εν μέρει αυτό συμβαίνει γιατί ενώ η παραγωγή του είναι σταθερή, η ζήτηση έχει αρχίσει να αυξάνεται στις αναπτυσσόμενες οικονομίες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Θ’ ΑΛΛΆΞΕΙ Η ΓΕΎΣΗ ΤΟΥ Ο καφές στην πραγματικότητα είναι φρούτο και με τις ειδικές ψηστιέρες που τελευταία χρησιμοποιούνται στο καβούρδισμά του, η φρουτένια του γεύση θα είναι

πιο έντονη από προηγουμένως. Αυτό σημαίνει πως η ελαφρώς πικρή γεύση του θα αλλοιωθεί και θα γίνει πιο γλυκιά όσο περνάνε τα χρόνια. ΤΟ ΓΆΛΑ ΚΑΙ Η ΖΆΧΑΡΗ ΧΆΝΟΥΝ ΈΔΑΦΟΣ! Καθώς όλο και περισσότερες γεύσεις καφέ βγαίνουν στο προσκήνιο, ο κλασικός καφές που μέχρι πρότινος φτιαχνόταν με γάλα και ζάχαρη χάνει σιγά-σιγά έδαφος. Ο κόσμος νιώθει την ανάγκη να δοκιμάσει όλο και περισσότερες νέες γεύσεις καφέ βάζοντας σε δεύτερη μοίρα το γάλα και τη ζάχαρη καθώς οι περισσότερες γεύσεις είναι ήδη ενισχυμένες με γλυκαντικά και σιρόπια.

Τa πιο πρωτότυπa καφέ στον κόσμο Το Ziferblat Café! Cabmen’s Shelters

Αποκλειστικά για οδηγούς ταξί Τα πράσινα Cabmen’s Shelters, όπως ονομάζονται, δεν είναι για όλους. Συγκεκριμένα, εξυπηρετούν αποκλειστικά τους οδηγούς ταξί, που φέρουν το αντίστοιχο πράσινο σήμα, και χρονολογούνται από το 1875, όταν τα αντίστοιχα μέσα μεταφοράς ήταν κάρα που τα έσερναν άλογα. Ο λόγος; Τα café Ziferblat ξεκίνησαν από τη Ρωσία και έχουν μια μοναδική φιλοσοφία: Ό,τι παραγγείλεις δεν έχει χρέωση, αυτό όμως που χρεώνεται είναι ο χρόνος παραμονής σου. Έτσι, κατά την είσοδό σου παίρνεις ένα ρολόι από αυτά που υπάρχουν στον χώρο, σημειώνεις την ώρα που μπήκες και το κρατάς μαζί σου μέχρι να φύγεις. Στην Αγγλία, η χρέωση είναι 8p(πέννες)/λεπτό, συνεπώς αν κάτσεις μια ώρα να απολαύσεις τον καφέ και τη ζεστή ατμόσφαιρα, θα πληρώσεις 42

Sugar Free

απλώς 3 λίρες.

Sugar Free

COFFEE STORIES

Περίεργα περί καφέ... •

Καφές με αυγά, Φινλανδία! Και μάλιστα ολόκληρα αυγά, μαζί με τα κελύφη! Ο καφές αλέθεται μαζί με το αυγό, μετά διαλύεται σε βραστό νερό, φιλτράρεται και σερβίρεται!

•

Γνωρίζετε ότι ο αγαπημένος καφές των Ελλήνων έχει ανακαλυφθεί τυχαία; Ο φραπέ είναι ο παγωμένος στιγμιαίος καφές που παρασκευάζεται με χτύπημα είτε σε shaker είτε με ειδικό μιξεράκι, δημιουργώντας αφρό. Το όνομά του, προέρχεται από την ομώνυμη γαλλική λέξη (frappe), που σημαίνει χτυπημένος.

•

Οι Ευρωπαίοι στην αρχή αποκαλούσαν τον καφέ «Αραβικό κρασί». Λόγω της γλωσσικής ιστορίας του τι ονομάσαμε τελικά «καφέ», οι Ευρωπαίοι αναφέρθηκαν για πρώτη φορά σε αυτό ως, «Αραβικό κρασί». Η λέξη «καφές» αρχικά προήλθε από την αραβική «qahhwat al-bun» ή «κρασί του φασολιού». Η φράση αυτή

Clear Coffee Ή όπως γράφεται στη συσκευασία του, CLR CFF. Μια

αμερικάνικη

εταιρεία,

χρησιμοποιώντας

μετατράπηκε σε «qahwah», η οποία έγινε «kahveh» στην Τουρκία και τελικά έγινε «Koffie» στα ολλανδικά και «caffe» στην Ιταλία. •

Σύμφωνα με κάποιο μύθο, χρειάστηκε μόνο μια γουλιά καφέ για να πειστεί ένας Πάπας πως το ρόφημα αυτό σίγουρα δεν ήταν έργο του διαβόλου. Μερικοί φανατικοί θεωρούσαν τον καφέ, το ποτό του διαβόλου και ζήτησαν από τον Πάπα να τον απαγορεύσει. Μετά από μία γουλιά ο Πάπας λέγεται ότι αναφώνησε, «Αυτό το ρόφημα είναι τόσο νόστιμο που θα ήταν αμαρτία να αφήσουμε μόνο τους μη πιστούς να το πίνουν! Ας νικήσουμε τον Σατανά ευλογώντας αυτό το ρόφημα, το οποίο δεν περιέχει τίποτα απαράδεκτο για έναν χριστιανό». Πάντως είναι λίγο αβέβαιο εάν ειπώθηκε από τον Pope Clement VII ή από τον Pope Clement VIII, οι οποίοι υποτίθεται ότι ανέφεραν αυτή τη φράση.

Τα πιο ασυνήθιστα προϊόντα με καφέ

Arabica καφέ και μια πατενταρισμένη αλλά άγνωστη μέθοδο, κατάφερε να αφαιρέσει το χρώμα από τον καφέ, κρατώντας το άρωμα και τη γεύση

Jack Daniel’s Coffee

του. Ο CLR CFF διατίθεται εμφιαλωμένος, σύμφωνα με τους φανατικούς δε διαφέρει γευστικά σε τίποτα από έναν οποιοδήποτε Cold Brew καφέ, όμως είναι τόσο διάφανος όσο και ένα μπουκάλι νερό. Αρκετοί αμφιβάλλουν για την χρησιμότητα ενός προϊόντος όπως είναι ο CLR CFF, αλλά στην αγορά του καφέ υπάρχει χώρος για όλους.

Sugar Free

Δεν είναι σπάνιο για αρκετές εταιρείες που δεν ειδικεύονται στον καφέ, να εκμεταλλεύονται την δημοτικότητα του, κυκλοφορώντας τα δικά τους χαρμάνια, συνήθως σε συνεργασία με μεγάλες εταιρείες που παράγουν καφέ. Κάπως έτσι ίσως προέκυψε ο Jack Daniel’s Coffee: ο γνωστός κολοσσός του αμερικάνικου ουίσκι κυκλοφορεί, σε περιορισμένη έκδοση, ένα χαρμάνι από ποιοτικούς 100% Arabica κόκκους, οι οποίοι έχουν βυθιστεί για μερικές μέρες στο αγαπημένο αμερικάνικο bourbon. Ο συνδυασμός καφέ και αλκοόλ συνηθίζεται και δίνει ενδιαφέρουσες γεύσεις, όμως το προϊόν της Jack Daniel’s είναι σίγουρα εξαιρετικά πρωτότυπο.

Sugar Free

WINTER

Ελάτε μαζί μας μια βόλτα στην πόλη, για να ανακαλύψουμε τις πιο νόστιμες και ιδιαίτερες συνταγές! Πεντανόστιμα φαγητά, ευφάνταστα ποτά, γλυκά που λιώνουν στον ουρανίσκο αλλά και tips για όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για υπέροχα φαγοπότια!

Sugar Free

menu Άνταμ Κοντοβάς: Έκανε όλη την Αθήνακαι όχι μόνο- να μιλάει για το Kobra! Cocktails at home Ψαρονέφρι με ξερά σύκα και baby πατάτες Μύδια αχνιστά με ροκφόρ Editor’s choice: Ότι χρειάζεσαι για μία πλήρως ενημερωμένη κουζίνα Αστακομακαρονάδα Spaghetti κοτόπουλο με μπρόκολο, μανιτάρια, μουστάρδα & κρέμα γάλακτος Χοιρινή τηγανιά Σπιτικά burger σολωμού με σάλτσα ταρ -ταρ Σαλιγκάρια στιφάδο Γαρίδες σαγανάκι Carbonara με αυγά και κρέμα παρμεζάνας Χειροποίητη BBQ sauce για πεντανόστιμα burger Γιαουρτλού Αφράτα μαντλέν Χοιρινή τηγανιά σε φωλιά πατάτας Rigatoni με ανθό κολοκυθιού, κρόκο κοζάνης και απάκι κοτόπουλου

Αν υπάρχει συνταγή που πετυχαίνει πάντα, αυτή είναι το «μαζί αγαπημένοι γύρω από το τραπέζι». Υπάρχει αλήθεια ωραιότερο συναίσθημα από το να φροντίζεις εκείνους που αγαπάς και να σε φροντίζουν και εκείνοι; Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που αυτό που μας χαρακτηρίζει περισσότερο ως λαό είναι τα Κυριακάτικα

Sugar Free

– και όχι μόνο- τραπέζια μας! Εκεί που οι φωνές δένουν αρμονικά σαν μελωδία, τα ποτήρια υψώνονται συνεχώς με οδηγό το «γεια μας» και τα πιρούνια παίρνουν φωτιά! Πάρτε λοιπόν χαρτί και μολύβι, μπείτε στην κουζίνα και πάμε να μαγειρέψουμε παρέα τις πιο νόστιμες συνταγές του χειμώνα!

Λ. Μπουκουβάλα

Sugar Free

INTERVIEW

Είναι νέος, μα κανείς δεν μπορεί να διαπραγματευτεί το ταλέντο του, αφού έχει εμπράκτως αποδείξει εδώ και καιρό, ότι… «το ‘χει!». Ο λόγος για τον Άνταμ Κοντοβάς που φέτος μας καλωσορίζει στο νέο του «γευστικό ατελιέ», την «Kobra». Ο χρόνος που του απομένει ελάχιστος εκτός κουζίνας, για το λόγο αυτό, η κουβέντα μας έγινε τηλεφωνικά την ώρα που ίσως επιμελούταν κάποιο από τα fun πιάτα του! Είναι cool, με μπόλικη όρεξη και αγάπη γι’ αυτό που κάνει και σίγουρα δεν είναι άλλος ένας μάγειρας με τατουάζ… Σε βρίσκουμε στην «Kobra», ένα ολόφρεσκο εγχείρημα στη Ναυαρίνου που μετρά μόνο λίγους μήνες ζωής. Μίλησε μας γι αυτό το νέο project και τη φιλοσοφία του. Η «Kobra» είναι ένα πολύ μοντέρνο bar-restaurant, έχει ανοίξει στον παλιό χώρο που ήταν το Circus από την ομάδα του Λεωνίδα Δεληγιάννη που έχουν και το bar Κάιν στο Μετς. Είμαστε ένα μοντέρνο

part of the game, δεν είναι πρόβλημα. Δεν είμαι εγωιστής μάγειρας, ακούω αυτό που μου λένε και με την εμπειρία και τις ικανότητες που έχω, κοιτάω να το βελτιώσω. Πολλές φορές μάλιστα από την ημέρα που έχουμε ανοίξει, έχουμε ακούσει διάφορα σχόλια που μας βοήθησαν να γίνουμε καλύτεροι. Και αυτό είναι που μας ενδιαφέρει! Πάραυτα ήταν ένα πολύ τολμηρό εγχείρημα εν μέσω κορωνοϊού. Σε προβλημάτισε αυτό; Καθόλου! Φαντάσου εμείς θα ανοίγαμε και ενώ το μαγαζί ήταν μέσα έτοιμο, δεν ανοίξαμε ποτέ! Ανοίξαμε μετά την καραντίνα και εκεί είμασταν όλοι προβληματισμένοι, αλλά όλα ευτυχώς πάνε καλά, ο κόσμος έχει αγκαλιάσει το μαγαζί και εμείς κάνουμε ότι καλύτερο μπορούμε ώστε να περνάει ο κόσμος όμορφα! Η διασκέδαση και η εστίαση έχουν μπει στο στόχαστρο των νέων μέτρων. Δεν μπορώ να μην σε ρωτήσω ποια είναι η γνώμη σου σχετικά… Κοίτα, αυτό τώρα είναι μεγάλη κουβέντα! Γενικά η εστίαση έχει δεχτεί πολύ μεγάλο πλήγμα. Πάντα προσπαθώ να σκέφτομαι θετικά, όταν σκέφτομαι τι γίνεται στο εξωτερικό και στην Αμερική λέω μέσα μου «…και καλά είμαστε». Πρόσφατα που πήγα στην Κοπεγχάγη, κλείνουν στις 10 το βράδυ. Καλύτερα να κάνουν lockdown, παρά αυτό! Γιατί εκεί είναι η ώρα αιχμής. Μετά δεν έχεις ούτε after office, ούτε τίποτα. Φαντάσου πως και τώρα δεν έχεις, σκέψου μετά… Αν είσαι στο γραφείο μέχρι τις 8:30-9:00 μετά που να πας αν κλείνουν στις 10. Θα πας σπίτι σου. Ας ελπίσουμε ότι θα τελειώσει όλο αυτό! Πιστεύεις πως όταν με το καλό τελειώσει θα έχει αφήσει κατάλοιπα στην εστίαση; Θα βιώσει μια νέα εποχή; Την βιώνει ήδη! Η εστίαση έχει αλλάξει πια για πάντα, ποτέ ξανά δεν θα είναι η ίδια! Αυτό είναι

ΆΝΤΑΜ ΚΟΝΤΟΒΆΣ

έκανε όλη την Αθήνα -και όχι μόνο-, να μιλάει για το «Kobra» Συνέντευξη στη Δήμητρα Βγενά

και πολύ φρέσκο project με μια ιδιαίτερη πρόταση στο φαγητό. Κάνουμε κλασσικά cocktail μ’ ένα πολύ ωραίο τρόπο, παίζουμε πολύ ωραία μουσική. Από electro μέχρι rock ώστε να είναι πολύ cool η φάση. To design του μαγαζιού είναι επηρεασμένο και από Ευρώπη αλλά και από την Αμερική! Αυτή είναι η… «Kobra»!

Sugar Free

Απ’ ότι φαίνεται πέτυχε, διότι όλοι μιλάνε ήδη για αυτή με μεγάλο ενθουσιασμό και επαινούν θερμά το φαγητό της! Από την άλλη μια ενδεχόμενη αρνητική κριτική, θα σε επηρέαζε; Κοίτα, εγώ λαμβάνω όλες τις κριτικές υπόψιν μου και τις καλές και τις κακές. Κρατάω αυτό που πρέπει, πετάω αυτό που πρέπει, και αυτό είναι που μας κάνει ως ομάδα καλύτερους! Γενικά οι κριτικές είναι

και καλό και κακό. Εμείς που κάνουμε αυτό το funky relax fine dinning, εμάς μας βοηθάει γιατί όλα οδηγούν προς τα εκεί. Δύσκολα θα είναι για τα εστιατόρια που έχουν πιο βαρύ setting, με πολύ προσωπικό. Όλα αυτά θα ζοριστούν, γιατί ο κόσμος θα είναι και πιο φοβισμένος και θα θέλει κάτι πιο χαλαρό χωρίς ανθρώπους από πάνω του. Θα υπάρξει δυσκολία σε πολλά εστιατόρια. Θα έρθει η στιγμή που θα αναπηδήσει ένα νέο στυλ στην εστίαση, καινούργιο, σαν αυτό που κάνουμε εμείς τώρα. Πιο relax και πιο ακομπλεξάριστο, πιο στυλ Αμερικής. Και στην Αμερική όμως υπάρχει σοβαρό πρόβλημα, καθώς απ’ όσο γνωρίζω στην Νέα Υόρκη έχουν κλείσει πάνω από 1000 καταστήματα φαγητού και εστίασης. Ένα πράγμα που άλλαξε στην εστίαση είναι το introduce στο delivery σε μεγάλο βαθμό. Η ηλεκτρονική μορφή φαγητού είναι πλέον στη ζωή μας και θα μείνει για πάντα θεωρώ! Εγώ πάλι στην «Kobra» δεν θα ήθελα να το κάνω αυτό. Βέβαια ποτέ μην λες ποτέ αλλά αυτό με το delivery είναι παγίδα. Μετά ο κόσμος δεν θα

ΨΑΡΟΝΈΦΡΙ

με ξερά σύκα και baby πατάτες ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ

ÞÞΚόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες και το σοτάρουμε

ÞÞ600γρ. ψαρονέφρι

στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

ÞÞ100γρ. ψιλοκομμένα ξερά σύκα

ÞÞΌταν ροδίσει και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε τις πατάτες, και το δεντρολίβανο.

ÞÞ1 κ. σούπας δεντρολίβανο ÞÞ200γρ. baby πατάτες βρασμένες

ÞÞΒάζουμε τα σύκα και συνεχίζουμε το σωτάρισμα σβήνοντας με το κόκκινο κρασί και τον ζωμό λαχανικών, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ÞÞ100ml. Κόκκινο κρασί

ÞÞΚατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε στα πιάτα

ÞÞ100ml. ζωμός λαχανικών

μας πασπαλίζοντας με το μανούρι.

ÞÞ100γρ. μανούρι

Καλή σας όρεξη!

Αγίου Σπυρίδωνος 3, Πειραιάς, Τ: 2104131999,

S.i.L Shakespeare in Love,

S.i.L_Shakespeare_in_Love

w w w. s h a ke s p e a r e i n l o v e .g r Sugar Free

INTERVIEW

βγαίνει ποτέ από το σπίτι, αν του δώσεις τη δυνατότητα να φάει «Kobra» ή όποιο άλλο μαγαζί στο σπίτι του. Τότε γιατί να βγει από το σπίτι του; Και σε επίπεδο ανθρωπιστικό, οι άνθρωποι δεν θα έχουν σχέσεις μεταξύ τους, όλα θα γίνονται από το τηλέφωνο που ήδη γίνονται! Αλήθεια, ποια ήταν η στιγμή που εσύ και η μαγειρική συστηθήκατε; Το 2008 ή 2009, όταν δούλευα στο Mοναστηράκι σ’ ένα μαγαζί που πούλαγα παπούτσια. Ένας φίλος μου τότε πήγε σε μια σχολή και έτσι άρχισα να μαθαίνω και εγώ μαζί του. Έπειτα γράφτηκα και εγώ σε σχολή. Μαγείρευα από πιο μικρός αλλά όχι από επιλογή, αλλά από ανάγκη. Είμαστε μια χώρα πλούσια σε πρώτες ύλες, με μαμάδες και γιαγιάδες που μαγείρευαν αρκετά και σε γενικές γραμμές καλά! Πιστεύεις ωστόσο ότι ως χώρα έχουμε γαστρονομική παιδεία; Πιστεύω πως είμαστε σε ένα μέτριο επίπεδο, σίγουρα έχουμε τεράστιο δρόμο για βελτιώσεις, γιατί ακόμη είμαστε διστακτικοί και στο να δώσουμε ευκαιρίες, στο να γνωρίσουμε καινούργια πράγματα, καινούργιες γεύσεις αλλά και να μελετήσουμε τα υλικά πιο πολύ. Δεν τα γνωρίζουμε καθόλου και το πρόβλημα ξεκινάει από τον παραγωγό, μετά πάει στο μεσάζοντα, μετά στον μάγειρα και μετά στον πελάτη. Είναι μια αλυσίδα. Και στο επίπεδο παραγωγών υπάρχει πρόβλημα. Ναι η Ελλάδα έχει πολύ καλή πρώτη ύλη, στο χωριό μου ή στο χωριό σου έχει πολύ καλή ντομάτα, έχει όμως για 1000 εστιατόρια; Όχι. Αυτό είναι το θέμα. Για παράδειγμα στη Νάξο έφαγα ένα τρομερό κρέας, εδώ δεν μπορώ να το βρω ή να το φέρω. Και αν το βρω δεν θα είναι πάντα τόσο καλό. Οπότε δεν μπορούμε να λέμε ότι έχουμε πολύ καλή πρώτη ύλη, έχουμε αλλά στα χωριά μας. Η επαρχία έχει τρομερή πρώτη ύλη, δεν υπάρχει η δίοδος όμως να έρθουν στην Αθήνα. Μάγειρας και τατουάζ πάνε μαζί πλέον… Τα νέα παιδιά που ασχολούνται με τη μαγειρική νομίζω πως δίνουν περισσότερη σημασία στην εμφάνισή τους παρά στη δουλειά τους. Ισχύει αυτό; Το έχεις συναντήσει; Θα σου πω μια μικρή ιστορία, εγώ είχα τατουάζ πριν γίνω μάγειρας, ξεκινάω από αυτό. Όταν λοιπόν εγώ γράφτηκα στη σχολή μαγειρικής, είχε ξεκινήσει το Master Chef και είχε παρουσιαστεί ο κύριος Σκαρμούτσος. Θυμάμαι λοιπόν, τον εαυτό μου να λέει «πω ρε φίλε τώρα θα λένε όλοι ότι έχω τατουάζ επειδή είμαι μάγειρας». Όπως και έγινε! Σίγουρα υπάρχουν παιδιά που πιστεύουν πως αυτό σου δίνει κάτι αλλά είναι μια μόδα όπως και πολλές άλλες. Ο κλάδος σας φαίνεται πως είναι… υπερπλήρης! Υπάρχουν όμως κατά τη γνώμη σου καλοί μάγειρες; Πειθαρχημένοι, αποφασισμένοι να αντιμετωπίσουν όλες τις δυσκολίες του επαγγέλματος, και κυρίως που να θέλουν συνεχώς να μαθαίνουν; Κοίτα αυτή τη στιγμή, επειδή βρίσκομαι και στην κουζίνα, αριστερά μου έχω δυο πολύ καλούς μάγειρες, οπότε σου λέω πως υπάρχουν καλοί μάγειρες και μάλιστα, αρκετοί! Αρκεί να τους βρεις! Τι είναι αυτό που θέλεις να «κρατήσει» γευστικά κάποιος που θα δοκιμάσει τα πιάτα σου; Το πρώτο πράγμα είναι η πρώτη ύλη. Θέλω αυτός που τρώει στην «Kobra» να καταλαβαίνει ότι γίνεται σοβαρή δουλειά. Με ενδιαφέρει πολύ η τεχνική, να τρώει κάτι δηλαδή που να το καταλαβαίνει και να έρθει να το φάει γιατί δεν μπορεί να το φτιάξει σπίτι του. Με ενδιαφέρει πολύ και η μοντέρνα μαγειρική. Τι συμβαίνει τώρα, που πάει η γαστρονομία, με ενδιαφέρει να το δείξω αυτό μέσα από το φαγητό μου. Η Ελλάδα θα καταφέρει να σε κρατήσει ή στόχος σου είναι κάποιο διεθνές εστιατόριο; Έχω ζήσει στο εξωτερικό, μ’ αρέσει η Ελλάδα και η Αθήνα, μ’ αρέσει και το εξωτερικό. Δεν ξέρω, αν είχα κάποια τρομερή πρόταση από το εξωτερικό, η οποία θα με έφερνε πιο κοντά στους στόχους μπορεί και να έφευγα. Προς το παρόν όμως, είμαι μια χαρά εδώ, και το να φύγω δεν είναι κάτι που το σκέφτομαι άμεσα. Και κλείνοντας, θυμάσαι το καλύτερο πιάτο που έχεις δοκιμάσει ως σήμερα; Είχα πάει πρόσφατα στην Κοπεγχάγη και είχα φάει ένα φανταστικό γλυκό στο εστιατόριο Geranium από έναν Έλληνα Chef, τον Θάνο Φέσκο, που για μένα είναι ο πιο πετυχημένος Έλληνας μάγειρας. Κάνει πολύ μεγάλη προσπάθεια και μας κάνει πολύ περήφανους και είναι εκεί Head Chef. Έφαγα ένα φανταστικό πιάτο με χαβιάρι και έναν ζωμό αλλά ήταν τόσο τέλειο από το platting, την κάθε λεπτομέρεια, την ποιότητα. Ήταν φοβερό πιάτο και σίγουρα από αυτά που θα έχω να θυμάμαι!

Sugar Free

FOOD&DRINK

Sugar Free

ΜΎΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΆ με ροκφόρ Υλικά ÞÞ 1 kg μύδια ÞÞ ½ ποτήρι νερού γάλα καρύδας ÞÞ 1 ποτήρι νερού κρέμα γάλακτος μαγειρική ÞÞ 1 καρότο τριμμένο ÞÞ 1 κολοκύθι τριμμένο ÞÞ 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ÞÞ 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ÞÞ 1 ποτήρι κρασιού ούζο ÞÞ 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο ÞÞ ½ kg τυρί ροκφόρ ÞÞ Αλάτι ÞÞ Πιπέρι

Εκτέλεση ÞÞΑχνίζουμε σε ένα κατσαρολάκι με καπάκι τα μύδια. Όταν ανοίξουν όλα, πετάμε τα νερά τους και τα αδειάζουμε σε έναν δίσκο ή πιατέλα.

Σάλτσα ÞÞ Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι το ξερό, το σκόρδο, το κολοκύθι, το καρότο και μόλις τα τσιγαρίσουμε λίγο σβήνουμε με το ούζο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρουν λίγο βράση προσθέτουμε το 1/4 από το ροκφόρ. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. ÞÞ Μόλις είναι έτοιμη τη ρίχνουμε πάνω από τα μύδια και τρίβουμε από πάνω το υπόλοιπο ροκφόρ και ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Sugar Free

EDITOR’S CHOICE

καλάθι πικνικ

Amazon

Palpo Chardonnay και L Esprit Du Lac κτήμα Kyr-Yianni

1 Πετσέτες φαγητού

La Redoute

1. Πετσέτες φαγητού από προπλυμένο βαμβάκι, 22.99€ La Redoute Μεγάλο μπολ από μελαμίνη και περίγραμμα από ίνα μπαμπού, 17.99€,

ZARA HOME

Γυάλινα ποτήρια

2. Ψάθινο καλάθι πικνίκ, Thermos,

κρασιού

Daniel’ s Home

45€ Amazon

3. Palpo Chardonnay και L Esprit Du Lac από το κτήμα Kyr – Yianni.

4. Γυάλινα ποτήρια κρασιού (Σετ 6 τεμαχίων), 22,32€, Daniel’ s Home

5. Μεταλλικό θερμός - ποτήρι 500ml για καφέ, 19.90€, Tyeso 58

Sugar Free

Μεταλλικό

θερμός-ποτήρι

Tyeso

Sugar Free

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΆΔΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ÞÞ Βράζουμε τον αστακό σε λίγο αλατισμένο νερό για 5΄και κρατάμε τον ζωμό. Με ένα μεγάλο μαχαίρι αφαιρούμε το κρέας και το κόβουμε λοξά σε μεγάλα κομμάτια αλλά κρατάμε το κέλυφος. ÞÞ Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κομμάτια των αστακών και τους σοτάρουμε κι αυτούς, για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα και όσο αλάτι θέλουμε. ÞÞ Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Σβήνουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί και ένα ποτήρι ζωμό, προσθέτουμε τις ντοματούλες και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά, ώσπου να δέσει η σάλτσα. ÞÞ Στο τέλος προσθέτουμε χονδροκομμένο το βασιλικό. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις αναγραφόμενες οδηγίες πάνω στο πακέτο, με ελάχιστο λάδι για να μην κολλήσουν. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Τα περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά. ÞÞ Σερβίρετε τα μακαρόνια σε ζεστή πιατέλα γαρνιρισμένα με τα υπόλοιπα κομμάτια των αστακών μέσα στα κελύφη τους και διακοσμούμε με λίγα φύλλα βασιλικού.

ΥΛΙΚΑ ÞÞ1 αστακός 1 κιλό περίπου ÞÞ½ φλιτζάνι λάδι ÞÞ½ κιλό σπαγγέτι μακαρόνια ÞÞ1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ÞÞ2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ÞÞ1 κουτί ντοματάκια χονδροκομμένα ÞÞ10 μικρές ντοματούλες ολόκληρες ÞÞ1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα ÞÞΈνα καυτερό πιπεράκι χωρίς τους σπόρους ÞÞ1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί ÞÞΛίγη ζάχαρη ÞÞ1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας ÞÞ10 φύλλα πλατύφυλλου Sugarβασιλικού Free 61

FOOD&DRINK

SPAGHETTI

κοτόπουλο, μπρόκολο, μανιτάρια, μουστάρδα & κρέμα γάλακτος ΥΛΙΚΑ ÞÞ 1 πακέτο spaghetti ÞÞ 4 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο ÞÞ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ÞÞ ½ μπρόκολο (μικρού μεγέθους) ÞÞ ½ φλ. Λευκό κρασί ÞÞ 1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα ÞÞ ½ φλ. τριμμένη γραβιέρα ÞÞ ½ φλ. κρέμα γάλακτος ÞÞ ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο ÞÞ 1 κύβο ζωμό λαχανικών ÞÞ 2 κουταλιές ελαιόλαδο ÞÞ 1 κουταλιά μουστάρδα ÞÞ αλάτι ÞÞ πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ÞÞ Κόβετε το μπρόκολο σε μπουκετάκια. Στη συνέχεια, το βράζετε μέσα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αφού ψηθεί το στραγγίζετε καλά και το αφήνετε στην άκρη. Παίρνετε το κοτόπουλο και το κόβετε σε κύβους. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί. Ακολούθως, ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να σιγοβράσει για λίγο. Μετά βάζετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτετε τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. ÞÞ Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, βάζετε το ζωμό και βράζετε τα ζυμαρικά. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα, το μπρόκολο και τη γραβιέρα. Προσθέτετε την τριμμένη μοτσαρέλα σε όλη την επιφάνεια του φαγητού και ψήνετε ώσπου να δέσει. Καλή σας όρεξη!

Sugar Free

Πραξιτέλους 113, Πειραιάς, Τ:2104222520 Chef in love “pizza delivery” chefinlovepizzadelivery www.chefinlovepizza.gr

ΧΟΙΡΙΝΉ τηγανιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ ÞÞ Σε μαντεμένιο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά, ώσπου να ροδίσει. ÞÞ Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με την μπύρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα και περιχύνουμε την τηγανιά. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. ÞÞ Μόλις έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά του κρέατος και έχει μείνει μόνο το λάδι του στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ρίγανη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε την τηγανιά ζεστή, περιχύνοντας με τον χυμό λεμονιού.

ΥΛΙΚΑ ÞÞ 2 κ.σ. ελαιόλαδο ÞÞ 500 γρ. χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκιές ÞÞ 1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ÞÞ 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες ÞÞ 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ÞÞ 1/2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά ÞÞ αλάτι ÞÞ φρεσκοτριμμένο πιπέρι ÞÞ 3/4 φλιτζ. μπύρα ÞÞ 1/2 κ.σ. μουστάρδα ÞÞ 1/2 κ.γλ. ρίγανη ÞÞ χυμός από 1/2 λεμόνι

Έβρου 22 & Παπαναστασίου, Κερατσίνι, Τ: 2104613702 Olasouvla Χάιδος

οlasouvlaxaidos

Delivery: 12:00 – 00:00 Δευτέρα κλειστά

Sugar Free

RECIPE

Valentina IN THE KITCHEN WITH

σπιτικά burger ΣΟΛΩΜΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΑΡ ΤΑΡ

by Valentina

ΣΕΦ ΒΑΛΕΝΤΊΝΑ ΑΡΓΥΡΟΠΟΎΛΟΥ valentine_argiropoulou

ΥΛΙΚΑ ÞÞ 5 ÞÞ 2 ÞÞ 1 ÞÞ 2 ÞÞ 2 ÞÞ 2 ÞÞ 1 ÞÞ 1

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΆΛΤΣΑ ΤΑΡ ΤΑΡ κ.σ μαγιονέζα κ.γ χυμό λεμονιού κ.σ κάπαρη κ.σ αγγουράκι τουρσί κ.γ μουστάρδα κ.γ ελαιόλαδο πρέζα αλάτι πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ BURGER ΣΟΛΩΜΟΎ

ÞÞ 500 γρ φιλέτο σολωμού ÞÞ 100 γρ ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα ÞÞ 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ÞÞ 2 κ.σ ελαιόλαδο ÞÞ 1 κ.σ μουστάρδα ÞÞ 10 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα ÞÞ 1 κλωναράκι άνηθος ψιλοκομμένος ÞÞ 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα ÞÞ αλάτι/πιπέρι ÞÞ ξύσμα από ένα λεμόνι ÞÞ ψωμί για burger ÞÞ μερικά φύλλα σπανάκι ή μαρούλι ÞÞ ροδέλες από αγγούρι

Sugar Free

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πώς θα φτιάξουμε την σάλτσα ταρ ταρ: ÞÞ Ξεπλένουμε, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας την κάπαρη και την ψιλοκόβουμε μαζί με το αγγουράκι τουρσί. ÞÞ Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά, την μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, την κάπαρη, το τουρσί, την μουστάρδα, το αλάτι με το πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. ÞÞ Κρατάμε την σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Πώς θα φτιάξουμε τα burger σολωμού: ÞÞ Αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα από τον σολωμό αν υπάρχουν και τον τοποθετούμε στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε, χωρίς να λιώσει τελείως ο σολωμός και τοποθετούμε σε μπασίνα. ÞÞ Στο ίδιο μπλέντερ ψιλοκόβουμε καλά και το ψωμί του τοστ και το τοποθετούμε και αυτό στην μπασίνα με τον σολωμό. ÞÞ Στην συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την μουστάρδα, τον άνηθο, τον βασιλικό, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού. ÞÞ Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και έπειτα πλάθουμε μπιφτέκια. ÞÞ Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια σολωμού 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. ÞÞ Κόβουμε τα ψωμάκια του μπέργκερ στην μέση, αλείφουμε με την σάλτσα ταρ ταρ και τις δυο πλευρές, βάζουμε μερικά φύλλα μαρούλι ή σπανάκι, μερικές φέτες αγγούρι ή οτιδήποτε άλλο της αρεσκείας σας. ÞÞ Τοποθετούμε τον σολωμό από πάνω, κλείνουμε με το καπάκι του ψωμιού και τα burger σολωμού είναι έτοιμα! Σερβίρουμε ζεστά και… καλή σας όρεξη!

Σαλιγκάρια

Ασκληπιού 34, Κορυδαλλός, Τ: 2130144642

Ο Μίμης και η Άννα

o_mimis_kai_i_anna

στιφάδο ΥΛΙΚΑ

ÞÞ1/2 κούπα ξύδι

ÞÞ1 κιλό σαλιγκάρια(περίπου)

ÞÞ2 σκελίδες σκόρδο

ÞÞ1 1/2 κιλό ξερά κρεμμύδια

ÞÞ3 φύλλα δάφνη

ÞÞ1/2 κιλό ντομάτες τριμμένες

ÞÞ5-6 σπυριά μπαχάρι

ÞÞ1 1/2 κούπα ελαιόλαδο

ÞÞΑλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ÞÞ Βάζουμε τα σαλιγκάρια για 2 ημέρες σκεπασμένα σε κατσαρόλα με βαρύ καπάκι (ή χύτρα) και μπόλικο αλεύρι ή μήλα σε κομματάκια, προκειμένου να καθαριστούν. Ίσως χρειαστεί και 3η μέρα για να καθαρίσουν καλά! Αφού δούμε ότι καθάρισαν, τα πλένουμε με κρύο νερό καλά και τα βάζουμε με κρύο νερό σε κατσαρόλα κλειστή. ÞÞ Μόλις πάρει βράση το νερό αυτά μένουν έξω από το κέλυφος, οπότε και τα σουρώνουμε. Στην κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε τα σαλιγκάρια μόλις το νερό έχει κοχλάσει και τα βράζουμε για μισή ώρα. ÞÞ Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 (αν δεν έχουμε κρεμμυδάκια στιφάδου). ÞÞ Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα. Όταν δούμε ότι έχουν μισοβράσει τα κρεμμύδια, ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά, το ξύδι, τα σαλιγκάρια και βράζουμε σε κανονική φωτιά για μισή ώρα έως 1 ώρα ακόμη ÞÞ Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Καλή σας όρεξη!

Sugar Free

FOOD&DRINK

Starfish

ΓΑΡΊΔΕΣ σαγανάκι ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ

ÞÞ Κάνοντας μια σχισμή με αιχμηρό μαχαίρι πιάνετε την άκρη του εντέρου που βρίσκεται ανάμεσα στον κορμό και το κεφάλι της γαρίδας και την τραβάτε για να βγει, διασφαλίζοντας ότι δεν θα νιώσετε κόκκους άμμου στη μπουκιά σας. Μαρινάρετε όλες τις γαρίδες σε 40ml ούζου, ανακατεύοντάς τες και ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

ÞÞ 16 μεγάλες γαρίδες ÞÞ 300 γρ. σάλτσα από τριμμένες ντομάτες ÞÞ 8-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση ÞÞ 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες ÞÞ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες ÞÞ 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες ÞÞ 1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες ÞÞ 1/4 -1/2 φρέσκια καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη ή 1/2 κ.σούπας μπούκοβο

ÞÞ Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή ένταση και προσθέτετε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, το μπούκοβο και τους αστεροειδείς γλυκάνισους. Σοτάρετε για 2 λεπτά και προσθέτετε τα κεφάλια απ’ τις γαρίδες που κρατήσατε για να δώσουν τ’ αρώματά τους. Τα αφήνετε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά. ÞÞ Βάλτε την σάλτσα ντομάτας και τα ντοματίνια στα λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε να μαραθούν τα ντοματίνια και να εξατμιστούν τα υγρά για περίπου 5 λεπτά.

ÞÞ 40 ml. παρθένο ελαιόλαδο

ÞÞ Τοποθετήστε τη φέτα πάνω στη σάλτσα και αφήστε για 2 λεπτά απ’ τη μία πλευρά να μαλακώσει λίγο και γυρίστε την απ’ την άλλη. Μόλις γυρίσετε τη φέτα, προσθέστε τις γαρίδες από πάνω, μαζί με το ούζο που τις μαρινάρατε. Αφήστε τες να πάρουν χρώμα από κάτω για 2 λεπτά μόνο, γυρίστε τες ανάποδα, μια-μία και αφήστε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέστε το υπόλοιπο ούζο και -αν θέλετε- τις φλαμπάρετε βάζοντας φωτιά στις αναθυμιάσεις με πολύ προσοχή. Αφαιρείτε απ’ τη φωτιά, πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κατά βούληση προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

ÞÞ αλάτι, πιπέρι

Καλή σας όρεξη!

ÞÞ 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο ÞÞ 150 gr. φέτα κομμένη σε 4 φέτες ÞÞ 80 ml. ούζο ÞÞ 1-2 αστεροειδείς γλυκάνισους

Ακτή Θεμιστοκλέους 302, Πειραιάς, Τ: 6940701595, Starfish Restaurant Piraeus, Starfish Restaurant Piraeus

Sugar Free

Το πιο νόστιμο σουβλάκι, έχει την υπογραφή της «Αυλής»! Ενδίδουμε χωρίς τύψεις, σε έναν από τους πιο αγαπημένους «πειρασμούς» και αυτός δεν είναι άλλος από το ελληνικότατο σουβλάκι! Μην ψάχνεις για διεύθυνση στην έχουμε εμείς, απλά κατευθύνσου προς τη Νίκαια, πάρκαρε στη Βουρνόβα, βολέψου στα τραπεζάκια της «Αυλής» και από εκεί και πέρα ξεκινάει η απόλαυση μ’ ένα σουβλάκι ανά χείρας!

Εμείς δοκιμάσαμε το μπιφτέκι που είναι από 100% μοσχαρίσιο κιμά και την προβατίνα που επίσης διαθέτει το μαγαζί και είναι φρεσκότατη. Ξεχωρίσαμε επίσης, τη μερίδα γιαουρτλού κεμπάπ, η οποία στάθηκε σωστός παράδεισος για τον ουρανίσκο μας. Όλα όσα θα παραγγείλετε πρέπει τέλος να σας πούμε πως ετοιμάζονται εκείνη τη στιγμή και τα κρέατα ψήνονται επί τόπου στα κάρβουνα. Και όλα αυτά σε μερίδες γενναιόδωρες και ιδιαίτερα προσιτές τιμές.

Βουρνόβα 44, Νίκαια, T: 2104926956

ΑΠΟΛΑΎΣΤΕ ΤΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΑΙ ΣΤΟ ΣΠΊΤΙ ΣΑΣ ΜΕ ΈΝΑ ΜΌΝΟ ΤΗΛΕΦΏΝΗΜΑ!

ΩΡΆΡΙΟ ΔΙΑΝΟΜΏΝ 13:00-01:00

Ψητοπωλείο «Η Αυλή»,

h_auli Sugar Free

FOOD & DRINK

STORIES

ΤΟ ΧΑΡΟΎΠΙ επέστρεψε Αν και τα οφέλη του veganism για τον πλανήτη φαίνεται πως είναι πολλά, υπάρχει ένα σημαντικό ζήτημα που αφορά στην υγεία όσων τον ακολουθούν. Συγκεκριμένα, οι περισσότεροι τείνουν να στερούνται υδροξυπρολίνης ή HYP, το οποίο είναι ένα σημαντικό αμινοξύ που απαιτείται για την παραγωγή κολλαγόνου. Η λύση; Θυμάστε την χαρουπιά; Ε, φαίνεται πως θα ακούμε για αυτή συχνότερα τελευταία, αφού εκτός από το προαναφερθέν HYP, είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, σίδηρο, ασβέστιο και ίνες. Είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και χωρίς καφεΐνη και γλουτένη. Όλα αυτά λοιπόν, υποδηλώνουν ότι θα είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends σε superfoods και μάλιστα για πάρα πολύ καιρό.

Chilly: Ο δυνατός παίκτης του 2021

ΚΟΥΖΊΝΕΣ Φάντασμα

To πικάντικο φαγητό μπορεί πάντα να είχε τους θαυμαστές του, πλέον όμως, φαίνεται πως εδραιώνεται περισσότερο αφού λέγεται πως το chilly θα είναι ο πρωταγωνιστής για τη νέα χρονιά παγκοσμίως. Για αυτό μάλιστα απέκτησε και την Παγκόσμια ημέρα του, Hot and Spicy Food Day, η οποία θα πραγματοποιείται κάθε χρόνο στις 16 Ιανουαρίου. Πρόσφατες μελέτες έδειξαν επίσης, ότι η κατανάλωση chilly μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για καρδιακή ανακοπή ή θρόμβωση!

Sugar Free

Η ταχεία αύξηση των παραγγελιών online και ο σημαντικός ρόλος που παίζουν πλέον, οι διαδικτυακές εταιρίες διανομής παραγγελιών, όπως και τα υπέρογκα ενοίκια αλλάζουν το παραδοσιακό μοντέλο του εστιατορίου στις ΗΠΑ δημιουργώντας τα Εικονικά Εστιατόρια. Τα Εικονικά Εστιατόρια ή αλλιώς και κουζίνες φάντασμα προσφέρουν χώρους με πολλαπλές κουζίνες, όπου τα γεύματα προετοιμάζονται αυστηρά για παράδοση ή παραλαβή. Λειτουργούν, δηλαδή, ως κέντρα για online παραγγελίες και παραγγελίες τροφοδοσίας, παρακάμπτοντας την ανάγκη για οικοδομές, πλήρη, ενημερωμένη εγκατάσταση, σε τοποθεσίες υψηλής ποιότητας. Τα εικονικά εστιατόρια χρησιμοποιούνται από εταιρίες εστίασης για να δοκιμάσουν με χαμηλό κόστος στην αγορά, νέες ιδέες και προϊόντα, αλλά και για να αποκτήσουν πρόσβαση σε νέες γεωγραφικές αγορές που δεν διαθέτουν καταστήματα.

Αγαπήστε τα ρεβίθια! Εκτός από τον βασικό λόγο που τα συμπαθούμε οι περισσότεροι, και αυτός φυσικά δεν είναι άλλος από το χούμους, τα ρεβίθια φαίνεται πως αποτελούν παγκόσμιο trend μιας και η πλούσια διατροφική τους αξία και η ευεργετική τους δράση επιβάλλει την ένταξη τους στο εβδομαδιαίο σου διαιτολόγιο. Αν μάλιστα «ξεφύγεις» από τις παραδοσιακές συνταγές μπορεί να αποτελέσουν και μια νέα γευστική πρόκληση! Έτσι για την ιστορία μπορούμε να σου πούμε πως με αλεύρι από ρεβίθια μπορείς να κάνεις θαύματα! Καθώς είναι χωρίς γλουτένη, είναι ιδανικό για όσους από εμάς δεν μπορούν να απολαύσουν ένα απλό κομμάτι ψωμί με βούτυρο λόγω διατροφικών περιορισμών!

CARBONARA με αυγά και κρέμα παρμεζάνας ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ ÞÞ500 γρ (εμείς χρησιμοποιούμε φρέσκα ζυμαρικά) εναλλακτικά σπαγγέτι Νο6 ÞÞ20γρ βούτυρο ÞÞ200γρ καπνιστή πανσέτα κομμένη ζουλιέν ÞÞ4 κρόκους αυγού ÞÞ40ml κρέμα γάλακτος ÞÞΑλάτι / Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ ΠΑΡΜΕΖΆΝΑΣ ÞÞ150ml κρέμα γάλακτος ÞÞ300γρ παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ÞÞΣε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτουμε τα σπαγγέτι και τα βράζουμε στο βαθμό που επιθυμούμε. Ταυτόχρονα βάζουμε σ ένα τηγάνι που έχει κάψει την καπνιστή πανσέτα και το βούτυρο. Σωτάρουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα η πανσέτα. Σε μια μικρή μπασίνα ανακατεύουμε την κρέμα με τους κρόκους και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σουρώνουμε το σπαγγέτι και το βάζουμε στο τηγάνι με την πανσέτα, ανακατεύουμε και σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα με τους κρόκους και την κρέμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά και σερβίρουμε.

για την κρέμα παρμεζάνας ÞÞΣε αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε τα 150ml κρέμας και τα 300γρ παρμεζάνας. Αφήνουμε να πιάσει θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει λεία. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα σερβιρισμένα σπαγγέτι. Μαρίνα Ζέας, Πειραιάς, Τ: 2104180180

Barong

barong_piraeus

Sugar Free

FOOD&DRINK

RIGATONI

με ανθό κολοκυθιού, κρόκο Κοζάνης και απάκι κοτόπουλο ΥΛΙΚΑ

ÞÞ1 πακέτο Rigatoni (500γρ)

ÞÞΜισό γρ. κρόκος Κοζάνης

ÞÞ1 μέτριο κρεμμύδι

ÞÞ1 ποτήρι ζωμός κρέατος

ψιλοκομμένο

ÞÞ250γρ κρέμα γάλακτος

ÞÞ1 σκελίδα σκόρδο

ÞÞ80γρ παρμεζάνα

ÞÞ20-25 ανθούς κολοκυθιού

ÞÞΑλάτι / πιπέρι

ÞÞ4 κολοκυθάκια μικρά κομ-

ÞÞ1 κ.σ. άνιθο

μένα

ÞÞ1 ποτήρι κρασιού λευκό

ÞÞ150γρ απάκι κοτόπουλο

κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ÞÞΒράζουμε τα μακαρόνια με βάση της οδηγίες τους για να γίνουν al dente. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια με δυνατή φωτιά. Ρίχνουν το κρεμμύδι και σωτάρουμε για 3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το σκόρδο και το απάκι κοτόπουλο. Σβήνουμε με κρασί ώσπου να εξατμιστεί. ÞÞΠροσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης και το ζωμό κρέατος και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τους κολοκυθοανθούς, τον άνιθο και την τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέτουμε το φρέσκο πιπέρι, το αλάτι και σερβίρουμε!

Καλή σας όρεξη! 70

Sugar Free

Ερυθρού Σταυρού 43, Δραπετσώνα,Τ: 698 7885322 Το στΕκι του κοντΟυ tostekitoukontou

Το BBC Burger μοιράζεται την συνταγή για την

BArBECUe SAUCE που τόσο πολύ αγαπάτε... ΥΛΙΚΑ ÞÞ1 μεγάλο κρεμμύδι ÞÞ3 σκελίδες σκόρδο ÞÞ2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη με μελάσα ÞÞ1 κ.σ. σιρόπι βαλσάμικο ÞÞ1 κ.γ. worcester sauce ÞÞ1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα ÞÞ4 κ.σ. ketchup ÞÞΑλάτι/Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ÞÞΤσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, (αφού έχουμε λιώσει το σκόρδο και ψιλοκόψει το κρεμμύδι) και ρίχνουμε την ζάχαρη. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το σιρόπι βαλσάμικο, την Worcester και την πάπρικα, αλάτι πιπέρι και στο τέλος την ketchup. Μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε και είναι έτοιμη. Για πιο βελούδινη υφή την περνάμε με ραβδομπλέντερ. ÞÞΜπορείτε να τη διατηρείτε στο ψυγείο σας για πεντανόστιμα burger ανά πάσα στιγμή!

Αναπαύσεως 90, Κερατσίνι, Τ: 210 4634788, BBC Burger Barbeque Corner Burger Barbeque corner Sugar Free

FOOD&DRINK

Ήρθε η ώρα για τον αγαπημένο «Θείο» της χρονιάς! Για όσους από εσάς δεν έχετε έναν αγαπημένο θείο, ήρθε η ώρα να αποκτήσετε! Θα σας φτιάχνει ελληνικό καφέ στη χόβολη συντροφιά μ’ένα λουκουμάκι, θα σας μάθει τι είναι το σαλέπι –οι νεότεροι δεν το γνωρίζαμε- , θα σας στύψει μια φρέσκια λεμονάδα ή θα σας κάνει τσάι στο μαντέμι! Φυσικά, ένας σωστός θείος, θα σας μυήσει στον κόσμο του κρασιού και του καλού τσίπουρου ή οινόμελου δείχνοντας σας ταυτόχρονα το πιάτο με την χοιρινή τηγανιά ή τα πεντανόστιμα σουτζουκάκια που μόλις έφτιαξε! Άλλωστε το αλκοόλ ποτέ δεν πάει μόνο του και αυτό ο Θείος φροντίζει να μας το μάθει εξαρχής! Κάπως έτσι λοιπόν, στα τραπεζάκια του Θείου παίρνουμε μαθήματα ζωής, πονάμε, γελάμε, ερωτευόμαστε, μαθαίνουμε, ενηλικιωνόμαστε! Πάντα, κάτω από την επίβλεψη του… Θείου!

Sugar Free

Ταξιαρχών 7, Κορυδαλλός, T: 211 4103237,

Theios kafenes

theioskafenes2019

Γιαουρτλού ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΜΠΆΠ ÞÞ 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά περασμένο 2 φορές ÞÞ 500 γρ. αρνίσιο κιμά περασμένο 2 φορ. ÞÞ 2 αυγά ÞÞ 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ÞÞ 25 γρ. αλάτι ÞÞ 15 γρ. μαύρο πιπέρι τριμμένο ή bull bibber

ÞÞ 1/2 λίτρο γάλα ÞÞ 2 γρ. τσιμένι ÞÞ 3 γρ. ρίγανη ÞÞ 3 γρ. κόκκινο καυτερό πιπέρι ÞÞ 4-5 φέτες ψωμί μουσκεμένο στο γάλα ΓΙΑ ΤΗ ΣΆΛΤΣΑ ÞÞ 100 ml ελαιόλαδο ÞÞ 100 γρ. βούτυρο ÞÞ 2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι ÞÞ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

ÞÞ 4 γρ. κύμμινο τριμμένο

ÞÞ αλάτι κατά βούληση

ÞÞ 10 γρ. μπαχάρι τριμμένο ή Yeni bahar και kiofte baharat ÞÞ 5 γρ μπούκοβο καυτερό

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΆ ÞÞ κομμάτια πίτες για σουβλάκια ψημένες και κομμένες

ÞÞ 5 γρ. κόκκινο γλυκό πιπέρι

ÞÞ 1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι

ÞÞ 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ÞÞ 1 κ.σ. ξερό δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ÞÞ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία λεκάνη και ζυμώνουμε. ÞÞ Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, πλάθουμε και ψήνουμε στη σχάρα. ÞÞ Βάζουμε το λάδι με το βούτυρο να κάψει σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε τον πελτέ. ÞÞ Μαγειρεύουμε μέχρι να γλυκάνει ο πελτές και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και αλάτι. ÞÞ Σερβίρουμε με ψημένες πίτες γιαούρτι, σάλτσα και γαρνίρουμε με ξερό δυόσμο.

Καλή απόλαυση!

Στα μονοπάτια της ανατολίτικης κουζίνας

Αναπαύσεως 81-83, Κερατσίνι, Τ: 2104624472,

Κεμπαπτζίδικο OLA SHISH Sugar Free

FOOD&DRINK

Sugar Free

Με οικογενειακό αέρα και κουζίνα που θα λατρέψεις, στο Μέλυδρον, η Φανή και η Δανάη – μία από τις τέσσερις κόρες της, βάζουν όλη τους τη γλύκα και την αγάπη για το καλό φαγητό και μας τις σερβίρουν ευθύς στο πιάτο μας. Μεγαλωμένες στον Πόρο και με μεγάλη λατρεία στη θάλασσα, δίνουν τον καλύτερό τους εαυτό, σε έναν χώρο που τον ξέρουν καλά, μιας και οι δυο τους «κρύβονται» πίσω από το αγαπημένο πλέον «Αρμενιστή», που λειτουργεί στον Πόρο από το 2001. Μεζεδάκια, τσιπουράκια, ρακάκια και ρακόμελα, ολοκληρώνουν το σκηνικό του φετινού χειμώνα σε έναν χώρο ζεστό μα και φιλόξενο!

ΧΟΙΡΙΝΉ ΤΗΓΑΝΙΆ σε φωλιά πατάτας

ΥΛΙΚΑ ÞÞ 800 γρ. χοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο

ÞÞ 6 γρ. ρίγανη

ÞÞ 90 γρ. ελαιόλαδο

ÞÞ Ξύσμα από 1 λεμόνι

ÞÞ 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ÞÞ 1 κόκκινη πιπεριά κομ.σε λεπτές φέτες ÞÞ 1 πράσινη πιπεριά κομ.σε λεπτές φέτες ÞÞ 360 γρ. γλυκό κρασί

ÞÞ 100 γρ. φέτα ÞÞ 15 γρ. γιαούρτι ÞÞ Αλάτι – πιπέρι

ÞÞ 1.5 γρ. μπούκοβο

ÞÞ 8-10 πατάτες καθαρισμένες

ÞÞ 60 γρ. μουστάρδα

ÞÞ ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ÞÞ Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και το χοιρινό και καβουρδίζουμε καλά απ’ όλες τις πλευρές για περίπου 6΄-7΄. Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε προσωρινά το χοιρινό από το σκεύος. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα δύο είδη πιπεριάς και τσιγαρίζουμε για 3-4’. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά, σβήνουμε με το γλυκό κρασί, επαναφέρουμε το κρέας στο σκεύος και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι το κρασί να έχει σχεδόν εξατμιστεί. Παράλληλα στο multi προσθέτουμε την μουστάρδα, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, τη φέτα, το γιαούρτι και πολτοποιούμε σε μια κρέμα. Μόλις η τηγανιά αρχίζει και γλασάρει αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την σάλτσα ανακατεύοντας για να πάει παντού.

ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΆΤΕΣ ÞÞ Σε ένα τρίφτη κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος σε φλοίδες. Στη συνέχεια στοιβάζουμε τις φλοίδες και με ένα μαχαίρι τις κόβουμε σε λεπτά sticks. Τις ξεπλένουμε πολύ καλά και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, στους 180 βαθμούς. Βυθίζουμε την κουτάλα στο λάδι και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού αδειάζουμε τη φωλιά σιγά σιγά μέσα στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και αφήνουμε πάνω σε χαρτοπετσέτα να στραγγίσουν τα περιττά λάδια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με την τηγανιά.

Φαβιέρου 57 & Αντ. Θεοχάρη, Άγιος Νείλος, Πειραιάς Τ: 2121065558 & 2110130169, Mob: 6983915080 Μέλυδρον Πειραιάς

melidron_

Sugar Free

on THE

ROAD

Φορέστε ζώνη και πάμε μαζί να ανακαλύψουμε τις πιο όμορφες ιστορίες των λατρεμένων μας μηχανοκίνητων… 76

Sugar Free

AUTO &

MOTO NEWS ΜΆΘΕ ΠΡΏΤΟΣ ΌΤΙ ΝΈΟ «ΤΡΈΧΕΙ» ΣΕ ΑΥΤΟΚΊΝΗΤΑ ΚΑΙ ΔΊΚΥΚΛΑ!

ΕΠΙΣΤΡΈΦΕΙ ΤΟ FIAT 126; Η αναβίωση παλαιότερων επιτυχιών μιας μάρκας έχουν λειτουργήσει θετικά σε αρκετές περιπτώσεις με περίτρανο παράδειγμα τη Fiat που με την επιστροφή του 500 είδε τις μετοχές της να ανεβαίνουν ραγδαία. «Και αφού επέστρεψε το 500, γιατί όχι και το 126p, που ήταν ο διάδοχός του;» ίσως να σκέφτηκαν οι άνθρωποι του στούντιο MA-DE και έτσι δημιούργησαν τα σχέδια του 126 Vision, μίας σύγχρονης εκδοχής του Fiat 126p, του λιλιπούτειου μοντέλου που παρουσιάστηκε στο Σαλόνι Αυτοκινήτου του Τορίνο τον Οκτώβριο του 1972, ως ο επίσημος αντικαταστάτης του δημοφιλέστατου Fiat 500 του 1957-1975, και μάλιστα διατήρησε τα περισσότερα μηχανικά μέρη από αυτό. Ακολουθώντας τη δοκιμασμένη συνταγή, το Fiat 126 Vision διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τη σιλουέτα του προγόνου του με λίγο μεγαλύτερες διαστάσεις, έχοντας παράλληλα πιο σύγχρονη αισθητική για να συμβαδίζει με τις τωρινές σχεδιαστικές τάσεις.

Ήρθε το τέλος των μικρών και προσιτών αυτοκινήτων;

ΚΟΚ: Μετά τα

16 τα παιδιά σε μοτοσικλέτες, ακόμη και ως επιβάτες Σαφείς οδηγίες για τις καθημερινές μετακινήσεις μαθητών και γονιών προσφέρει ο Κώδικας Οδικής Κυκλοφορίας. Σύμφωνα με αυτές τα παιδιά επιτρέπεται να ανεβαίνουν σε μοτοσικλέτες μετά την ηλικία των 16 ετών είτε ως οδηγοί είτε ως επιβάτες. Επίσης, τα παιδιά πρέπει να κάθονται σε ειδικό κάθισμα στο αυτοκίνητο, έως την ηλικία των 12 ετών. Αυτά είναι μερικά χρήσιμα σημεία του ΚΟΚ που οφείλουν να γνωρίζουν οι γονείς-οδηγοί, έχοντας πάντα ως γνώμονα την ασφαλή μετακίνηση των παιδιών τους.

ΝΈΟ BMW R 1250 RT 2021

Ο όμιλος της PSA ανακοίνωσε την κατάργηση των πιο μικρών του μοντέλων, του C1 της Citroen του 108 της Peugeot, που κατασκευάζονται μαζί με το Aygo της Toyota στην Τσεχία. Η PSA όμως δεν είναι η μόνη που αποστασιοποιείται από τη μικρότερη των κατηγοριών. Το ίδιο κάνει και ο όμιλος της Volkswagen με τα δικά του μίνι (VW up!, Skoda Citigo, Seat Mii), από τα οποία έχει ήδη παρουσιάσει ηλεκτρικές εκδόσεις, που έχουν κυριολεκτικά ξεπουλήσει -χάρη στις επιδοτήσεις που ισχύουν ανά χώρααλλά έχουν ημερομηνία λήξης (2023) εξαιτίας των αλλαγών στις προδιαγραφές παθητικής ασφάλειας που δεν θα μπορούν να καλύψει το υπάρχον πλαίσιό τους.

Η BMW αποκάλυψε επίσημα, την ανανεωμένη R 1250 RT, για το 2021. Η εμφάνιση της μοτοσυκλέτας έχει ανανεωθεί, με άμεσα διακριτή την εντελώς αλλαγμένη εμπρός όψη, που είναι αρκετά πιο γωνιώδης και επιθετική, ενώ και η αεροδυναμική έχει βελτιωθεί. Πυρήνας της παραμένει ο δικύλινδρος Boxer των 1.254 κ.εκ., ο οποίος αποδίδει 136 ίππους και εναρμονίζεται κανονικά με τις προδιαγραφές Euro5. Παράλληλα, εξοπλίζεται με το σύστημα μεταβλητής λειτουργίας βαλβίδων ShiftCam, στους εκκεντροφόρους εισαγωγής για την βέλτιστη απόδοση σε όλο το φάσμα στροφών. Highlight της ωστόσο, είναι το σύστημα ACC – Active Cruise Control, το οποίο είναι διαθέσιμο στον προαιρετικό εξοπλισμό. Το μοντέλο εξοπλίζεται με μια νέα οθόνη TFT 10,25 ιντσών, που ενσωματώνει σύστημα πλοήγησης με ζωντανή απεικόνιση, κάτι που γίνεται για πρώτη φορά σε μοτοσυκλέτα.

Sugar Free

AUTO&MOTO

Ken Miles

Μια ιδιοφυία πάνω από τις μηχανές… Ζώντας στην εποχή που όλα πλέον κινούνται σε εξαντλητικά γρήγορους ρυθμούς, το κλειδί του αυτοκινήτου μας έχει γίνει προέκταση του χεριού μας και το να μπορεί κανείς να μετακινείται γρήγορα, επιτακτική ανάγκη. Χωρίς ωστόσο οι ανάγκες όλων μας να είναι ακριβώς οι ίδιες, τρέχουμε καθημερινά όλοι μας παρέα στην αρένα της σύγχρονης ζωής και καθημερινότητας. Κάποιοι με ένα απλό σεντάν δεκαετίας, κάποιοι με ολοκαίνουριο SUV ή ακόμα και sport διθέσιο με.. αμέτρητα άλογα. Ωστόσο, κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει πως πέρα από τις δυνατότητες του εκάστοτε αυτοκινήτου, η μαγεία κρύβεται στα χέρια του οδηγού! Περίτρανο παράδειγμα αποτελεί, ο Ken Miles, ο άνθρωπος αυτός που κατάφερε με ένα Ford να ξεπεράσει ακόμα και Ferrari… γράφει ο Γιώργος Συγριμής

Ποιος ήταν ο Ken O Kenneth, κυρίως γνωστός ως Ken, Miles είδε το πρώτο φως του ήλιου ή την πρώτη συννεφιασμένη μέρα (Αγγλική εξοχή γαρ) την 1η Νοέμβρη 1918 λίγο έξω από το Μπέρμπιχαμ. Η πρώτη του επαφή με τα μηχανοκίνητα ξεκίνησε ως μαθητευόμενος στη Wolseley Motors και ενώ προηγουμένως, γύρω στα 15, δεν κατάφερε να περάσει στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού. Λίγο πριν τον πόλεμο κόλλησε τα πρώτα «ένσημα» σε αγώνες με μηχανές και αφού έλαβε μέρος στην απόβαση της Νορμανδίας με άρμα μάχης, ως αρχηγός πληρώματος μάλιστα, είπε να το γυρίσει στα τετράτροχα για λογαριασμό των Alfa Romeo, Bugatti και Alvis. Πριν τα 34 χρόνια του και το κυνήγι του αμερικάνικου ονείρου έσκιζε τις βρετανικές πίστες με ένα Frazer-Nash V8 της Ford. Εκεί, στο Λος Άντζελες δηλαδή, συνέχισε με 14 συνεχόμενες νίκες στο πρωτάθλημα SCCA με ένα MG (το λεγόμενο «Flying Single») που είχε επανασχεδιάσει και τροποποιήσει μόνος του ο αθεόφοβος. To 1957 o Miles άφησε τους φίλους των αγώνων αυτοκινήτου της Δυτικής Ακτής με το στόμα ανοικτό, όταν συνδύασε τον κινητήρα και το κιβώτιο ταχυτήτων της Porsche 550 με το σασί ενός Cooper και δημιούργησε το... «Pooper» κερδίζοντας τα πάντα στο πέρασμα του! Επόμενο ήταν λοιπόν, να τον ανακαλύψει ο ήδη πετυχημένος Κάρολ Σέλμπι (νικητής των «24 ωρών» του Λε Μαν το 1959 με την Aston Martin DBR1) και 78

Sugar Free

να τον πάρει στην ομάδα του. Λόγω της μεγάλης ικανότητας και του ταλέντου του, τόσο ως οδηγός όσο και ως μηχανολόγος μηχανικός, ο Μάιλς ήταν βασικό μέλος της αγωνιστικής ομάδας Shelby-Cobra στις αρχές της δεκαετίας του ‘60 καθώς και επικεφαλής δοκιμαστής της Shelby-American. Έζησε και την εμπειρία της Formula 1, τρέχοντας σε μερικά Grand Prix με τη Lotus 18 της ομάδας «Louise Bryden-Brown» ενώ του αποδόθηκαν εύσημα για την ανάπτυξη και την επιτυχία των αγωνιστικών εκδόσεων της Shelby Cobra 289, Daytona Coupe και 427 Cobra.

Η «χυλόπιτα» από τον Enzo έδωσε τίτλους στη Ford Το 1964 στη Ford Αμερικής μέτραγαν ήττες στο αγωνιστικό κομμάτι οπότε και απευθύνθηκαν στον, συνήθως νικητή στις

Sugar Free

AUTO&MOTO

«24 Ώρες του «Le Man», Enzo που σάρωνε με τις Ferrari του καθώς το πρωτότυπο που είχαν παρουσιάσει δεν είχε ακόμη λύσει τις αστοχίες του ως νέο μοντέλο. Οι αναρτήσεις, τα φρένα, η μετάδοση και το σύστημα ψύξης υπέφεραν, αναγκάζοντας το αυτοκίνητο να εγκαταλείπει. Ο ταχύτερος γύρος στο Μαν όμως εκείνη τη χρονιά, ήταν μια υπόσχεση για το μέλλον. Ο κινητήρας του GT40 αντικαταστάθηκε με εκείνον των Cobra του Carroll Shelby. Ο Αμερικανός πιλότος-μηχανικός, απαίτησε να σχεδιαστεί μεγαλύτερο μοτέρ επτά λίτρων, το οποίο ανέβασε την ισχύ στους 410 ίππους, στοχεύοντας στην ανάπτυξη υψηλότερων ταχυτήτων. Αυτή η έκδοση, το GT40J, θα έτρεχε στο Μαν το 1965. Και οι έξι συμμετοχές εγκατέλειψαν όμως, για να κερδίσει μια ακόμη φορά η Ferrari. Τη διετία 1965-1966 ο Ken Miles κατέκτησε τα πάντα ή μάλλον σχεδόν τα πάντα. Τίτλοι στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Σπορ Αυτοκινήτων και στην κλάση των

Sugar Free

GT, νίκες στις «24 ώρες» της Daytona και στις «12 ώρες του Sebring. Μα πάνω από όλες τις μάχες «σχεδόν νίκησε» στο πολυπόθητο Le Man πρώτη φορά στην ιστορία της Ford. Και λέμε σχεδόν νίκησε γιατί ενώ προπορευόταν με διαφορά από τα άλλα δύο αυτοκίνητα της εταιρείας η άνωθεν εντολή ήταν να φρενάρει για να τερματίσουν για πρώτη φορά στα χρονικά όλες οι GT40J ταυτόχρονα, κάτι που όμως δεν εκτελέστηκε απόλυτα από τους συναδέλφους του, με αποτέλεσμα να του χρεωθεί η δεύτερη θέση. Εικόνες από το συγκεκριμένο γεγονός καθώς και γενικά την ζωή του Ken Miles μπορείτε να δείτε στην καταπληκτική ταινία Ford v Ferrari του 2019 με τους Matt Damon (Shelby) και Christian Bale (Miles).

Το άδικο τέλος... Στις 17 Αυγούστου 1966 σε δοκιμές στην πίστα του Riverside, θα οδηγούσε για πρώτη φορά ένα Ford GT40 με αναθεωρημένο αεροδυναμικό σχεδιασμό στο πίσω μέρος. Ο Ken δεν ήταν από τους ανθρώπους που φοβόταν, άλλωστε για αυτόν ήταν άλλη μια μέρα στη «γρήγορη» δουλειά του. Δυστυχώς όμως, στο τέλος μιας ευθείας μήκους 1.600 μέτρων, όταν ο Μάιλς έπεσε στα φρένα από τα 320 χλμ/ώρα το κακό συνέβη και ενώ μερικά μέτρα πιο δίπλα ήταν ο μοναχογιός του. Το αυτοκίνητο συνετρίβη παίρνοντας αμέσως φωτιά προκαλώντας τον ακαριαίο θάνατο του 47χρονου θρύλου Ken Miles με αποτέλεσμα να βυθίσει στο πένθος τη Ford, τη Shelby και ολόκληρο τον κόσμο των αγώνων… Αυτή ήταν η τελευταία προσφορά του Ken Miles στον μηχανοκίνητο αθλητισμό μια και οι μελέτες από το δυστύχημα αποδείχτηκαν ευεργετικές για την επόμενη γενιά οδηγών, καθώς τα αυτοκίνητα έγιναν ασφαλέστερα και λιγότερο επικίνδυνα για όλους. Το τέλος του μπορεί να ήταν άδικο, τίποτα όμως δεν μπορεί να μειώσει τη συμβολή του στην εποποιΐα της Ford και την παρακαταθήκη του στον μηχανοκίνητο αθλητισμό γενικότερα. Σίγουρα είναι σε κάποια πίστα και βάζει κόντρες με τον Σένα και άλλους θρύλους των μηχανοκίνητων σπορ για να εξελίξουν ένα αγωνιστικό…

Sugar Free

Ετήσια Συνδρομή Γίνετε συνδρομητές του SUGAR Free Press σήμερα για να σας αποστέλλονται τα τεύχη στο χώρο σας.

ΑΠΟΨΗ

Ο Κos Panti προτείνει…

Kos Panti

Σατόρι στο Αιγαίο

Περιοδικό SUGAR Free Press Τμήμα Συνδρομών Κολοκοτρώνη 144, 18536, Πειραιάς ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΤΕ ΤΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΑΣ

Όνομα......................................... Επώνυμο...................................... Διεύθυνση.................................... ................................................... ΤΚ............ Πόλη........................... Χώρα........................................... Τηλέφωνο.................................... Κινητό......................................... E-mail.......................................... ................................................... Για περισσότερες πληροφορίες µπορείτε να απευθυνθείτε στο τµήµα συνδροµών

Έρημο νησί στην ερημιά μού μοιάζεις. Γύρω σου τόσο νερό και μέσα σου μονάχα ξέρα. Γεμάτο νησί. Τώρα μπίζνεσμεν σχίζουν τη χωματένια σάρκα σου, σκάβουν τα πέτρινα σωθικά σου. Βαράνε οι χτίστες με τις βαριές, μουγκρίζουν μηχανήματα. Τουρίστες σε ποδοπατούν, προσκυνητές και ναυαγοί φιλούν την ακτογραμμή σου. Έθνος καμαριέρων, αποικία airbnb, άσπροι σκλάβοι ξέξασπροι να κουβαλούν στο δίσκο τα ποτήρια.

Τρέχουμε ξοπίσω τους όπως ένα παιδί κυνηγά κάθε τι πρωτόγνωρο. Παραβγαίνουμε στο κολύμπι όπως οι εραστές, με γέλια και τινάγματα νερών, χάδια και πατητές. Οι σημαδούρες είναι οι Ηράκλειες Στήλες του γνωστού κόσμου μας. Σκάβω την άμμο με τα ευτελή πλαστικά παιχνίδια μου. Αρπάζω το σύνθημα του Μάη και το διπλώνω, το κάμω αυγουστιάτικο:

Δάμασα το σώμα μου, σώμα καλογέρου. Ύπνος, δουλειά, φαί, δροσιά. Έστρωσα στο δέρμα μου χρυσόμαυρα στάχια. Οι τρίχες μου γίνηκαν κριθάρι. Τα πέλματά μου χάθηκαν, φύτρωσαν οπλές. Τα μαλλιά μου αγρίεψαν σαν τα σχοινιά που ‘χουν οι ψαράδες, μόλις τ’ αγγίζω σκληραίνουν οι παλάμες. Ξυπνάω στο λάλημα του πετεινού – κοιμάμαι στη σκουξιά του γκιώνη. Έκλεισα κι εγώ μέσα μου λιγάκι από Θεό.

Κάτω από την παραλία υπάρχει άσφαλτος.

Οι θαλασσινοί, δίχως μέσα και με μεγάλο κάματο, χτίζουν στα πιο απίθανα μέρη δεκάδες εκκλησίες κι αναρίθμητα ξωκλήσια γιατί τις ξάστερες νύχτες ξαπλώνουν στρωματσάδα δίπλα στο Θεό. Τούτη η πίστη στα νησιά δυναμώνει και φουντώνει κι ανταριάζει τις καρδιές των ανθρώπων κάτω απ’ τ’ αερόπλοο σύγνεφο, πάνω στον οργισμένο αφρό ενός κύματος, στον αιώνιο ίσκιο μιας ελιάς και στην παρατήρηση της αθωότητας που ‘χουν τα σαμιαμίδια. Στον ήλιο ορέγομαι τα κορίτσια που υπακούν στο παράγγελμα της Μελίνας Τανάγρη. Κάτω στην παραλία με περιμένεις, Γκρέις Σλικ, στο ολόσωμο μαγιό σου. Άσπροι λαγοί, τρελοί λαγοί, τρέχουν ανάμεσα στους κέδρους, ακολουθάμε τα ίχνη που αφήνουν στους αμμόλοφους.

Πιάνω το κεφάλι σου στοργικά, κάνω στην άκρη τα αλατισμένα μαλλιά σου. Ακουμπώ προσεκτικά το αφτί σου στο οδόστρωμα να αφουγκραστείς τους παγωμένους χειμώνες που μέλλονται να ‘ρθουν για εμάς τους δύο. Με αλχημεία έκανα το βότσαλο παγάκι. Εγώ, ο τελευταίος ναυπηγοξυλουργός του αρχιπελάγους σε χτίζω πάνω μου, πρωραία μου γοργόνα. Πάνω στα στήθη σου λυσσομανά ο βοριάς. Δυο σώματα – ένα βαπόρι, ένας θαλάσσιος κένταυρος, μισό Εγώ – μισό Εσύ. Τραβάμε για τους λιμένες που ζήσαμε. Μέριχας, Καραβοστάσης, Κατάπολα και Πόθια. Τις νύχτες με άγρια ηρεμία κι ήσυχη ταραχή σου ψέλνω στο κατάστρωμα… Αιγαίο νυν και αεί Αιγαίο βίρα κι Αιγαίο πρόσω Αιγαίο ευθύς Αιγαίο αμέσως Αιγαίο νυν και αεί και εις τους αιώνες των αιώνων Αιγαίο!

Για περισσότερες «σκέψεις» του Kos Panti, επισκεφθείτε το προσωπικό του blog: kospanti.wordpress.com

στο τηλέφωνο 210 4532625, 12.00 -16.00 καθηµερινές.

Για να δείτε αναλυτικά όλα τα Σημεία Διανομής, επισκεφθείτε το www.sugarfreepress.gr 82

Sugar Free