ESCUELA SUPERIOR DE CHEFS Snacks, Cafetería y coctel RESUMEN DEL DOCUMENTAL DEL TÉ
El té es una delicada hoja famosa por estimular y relajar, ha jugado un papel significativo en la historia, produciendo revoluciones guerras y remodelando
paisajes. Se consumen 1.5 billones de tazas al año. El té tiene muchas propiedades, entre ellas: - Cuando hace frio nos calienta - Cuando hace calor nos refresca - Cuando estamos nerviosos nos relaja Existen diferentes sabores texturas y características y entre sus propiedades está
en que cuando lo pruebas quieres más. Las primeras matas de té se producían en Indonesia China India y Argentina Carolina del sur y Hawái son los único lugares en EE.UU. para cultivar te por su
clima y ubicación y estos arbustos de té pueden vivir miles de años y provienen
de unas matas de te chinos traídos hace 200 años. En el mundo se producen más de 3000 millones de kilos de té al año. En china se empezó a consumir él té hace milenios y aún se realiza la
recolección y manufactura a mano. Existen tres variedades de te: negro, verde y urón, pero todos proceden de la
misma planta Camellia Sinensis: China india y Tailandia Al igual que el vino existen unas 500 variedades de té y estos dependen mucho de clima y suelo en el que se encuentren, unas son mejores que otras. PROCESO DEL TÉ: -
Primer paso secado: aquí las hojas reposan unas 18 horas Las hojas tienen aproximadamente un 80% de humedad, y hay que
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reducir el 68%. Si no se seca lo suficiente pierde el sabor. El segundo paso es pasarlo a la trituradora donde se pica en pedazos para
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ponerlo en bolsas. El triturador oxida las hojas. En china los enrollan de forma tradicional Con esto las hojas pierden el 80 % de su peso y tamaño. El último paso es que un tamiz final elimina los residuos. La calidad depende del campo y en la fábrica se puede arruinarla o mantenerla. UN POCO DE HISTORIA:
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ESCUELA SUPERIOR DE CHEFS Snacks, Cafetería y coctel Se dice que el té apareció en el año de 2737 antes de Cristo, descubierto por un mítico emperador chino cuando un par de hojas cayeron en su bebida, por años se bebió te solo en china, y marco una historia. Él Té negro tiene 40mg de cafeína por taza, la mitad de una taza de café, cuando más se oxidan las hojas, más cafeína tienen. Los Japonenes desarrollaron ceremonias del té., cuando tomamos té prestamos más atención a los que estamos haciendo. Los portugueses y los holandeses fueron los primeros que llevaron él te a Europa, y los nobles eran los únicos que podían beber te. El té en Inglaterra era ilegal y adulterado, además de ser símbolo de la tiranía británica. Las guerras del opio de produjeron por el té los británicos comenzaron a vender opio a china por las deudas de té. En la época moderna los británicos cultivaban únicamente té negro y este se convirtió en sinónimo de té fuera de china y Japón. BOLSAS DE TÉ -
La bolsita de té no existió hasta el siglo XX, pero en seguida se convirtió en los íconos de la rutina diaria moderna, sobre todo en EEUU, donde el 65% de té tanto caliente como helado se prepara mediante bolsitas. 9000 millones
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de bolsitas de té son elaboradas por Lipton al año. La fábrica de Virginia es una de las fábricas más grandes del mundo. Las máquinas fabrican 200 bolsas por minuto.
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