UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES Snacks, cafetería y coctel
Liliana Altamirano EL CAFÉ
El café es la segunda bebida más consumida después del agua. En Starbucks se convirtieron en las tiendas y cafeterías a nivel de estados Unidos. Los granos son tostados de 12 a 15 minutos que dependiendo de la variedad permite obtener diferentes tipos de café. Hay más de 9000 cafeterías a nivel mundial. La cerezas del café son semillas que partir de Etiopia nace el cultivo de café, creció en el monte y las cabreas al comerlo hayan cambiado su comportamiento. Desde Yemen se extendió el café hacia el mundo árabe. Las primeras cafeterías se abrieron en Constantinopla hoy Estambul, el café turco es una mezcla de café, agua y azúcar se lo prepara en unas vasijas que se llaman ibric, la mezcla de agua café y azúcar se hierve tres veces. En el siglo XVI al XVII el café se extendió hacia Europa. En Milán en 1948 fue perfeccionada la máquina de expreso para obtener un expreso de calidad, un capuchino es tener un café amargo en el fon y una espuma en la parte de arriba.
Ing. Diego Freire
Páá giná 1
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Liliana Altamirano El café debido a la cafeína es una droga que estimula al organismo por medio de la adrenalina que permite mantener al ser humano activo y hacer más persuasivos en dosis adecuadas. El café robusta empezó a ser satanizada. La sala de cata es un arte para obtener los mejores tipos de café al igual que el vino se obtiene cosas en común en cuanto a características organolépticas. Utilizan algunos estándares para calificar el café, que permite a obtener café de calidad, utilizan varios métodos como la prensa francesa que permite obtener un sabor más marcado que con cualquier máquina. El café del comercio recíproco es una venta de gran cantidad en Europa y otros países, otro futuro del café es la ingeniería genética para que en un fututo obtener granos más fortalecidos y enriquecidos que permitirá convertirse en una bebida que desplace el consumo de vino en el mundo llevando a una cultura de café al 100 por ciento.
Ing. Diego Freire
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