Feiras Oliver Meriot uttagen till kocklandslaget

FEIRAS OLIVER MERIOT UTTAGEN TILL LANDSLAGET

21-årige Oliver Meriot är ett av de elva stjärnskotten i det svenska juniorkocklandslag som 2022 ska försvara de blågula meriterna i Culinary World Cup i Luxemburg – ”VM i matlagning”. Till vardags håller Oliver sedan i september till i köket hos Melanders här i Östermalmshallen, i väntan på att Restaurang Feira kan öppna en trappa upp lite längre fram i år.

TEXT: Claes Kanold FOTO: Sebastian Petersson

Oliver inledde sin karriär under ledning av köksmästare Andreas Printz på Gjörvälns Slott ute i Järfälla och värvades till Melanders Group och restaurang Ångbåtsbryggan förra sommaren. Välmeriterade Andreas blir för övrigt Olivers chef även när Feira så småningom öppnar.

Hur går det till när man blir uttagen till Juniorkocklandslaget?

– Först skickar man in ett CV och ett personligt brev där man presenterar sig själv och förklarar varför man vill vara med och vad man kan bidra med. Sedan kallas man till intervju och därefter lagade vi en lunch tillsammans för att se hur vi fungerade ihop. Slutligen togs ungefär hälften av oss ut till de elva platserna i laget.

Har du tävlat förut i något sammanhang?

– Jag har spelat handboll i tio år, men bara tävlat i mat någon gång när jag gick i gymnasiet. Om jag har vinnarskalle? Jag är envis och gör allt för att vinna, men det viktigaste är teamwork, att det går bra för laget.

Nästa år är det dags för VM – hur går förberedelserna till?

– Just nu befinner vi oss i vår kreativa fas där vi ska komma på rätter och idéer och lära känna varandra. Vi samlas tre dagar i månaden, därutöver blir det en hel del individuell träning. Det går åt mycket tid så man får vara taggad. Själva tävlingen är uppdelad på två dagar. Vi lagar en tre-rätters middag. Något från havet till förrätten, något från slaktaren till huvudrätten och så brukar det vara någon form av bärdessert. Ganska straight forward. Andra tävlingsmomentet får vi fasta råvaror som det ska skapas något av.

Vilken är din styrka i köket?

– Oj. Jag tycker att jag bidrar med väldigt mycket glädje. Och jag drivs av en konstant jakt på att göra allt ännu bättre, är aldrig riktigt nöjd. Vill utvecklas hela tiden, jag är ju fortfarande väldigt ung.

Har du någon förebild i vid spisen?

– Jag ser upp till min kökschef och mentor Andreas Printz som visat mig vägen och verkligen berättat hur viktigt det är med hållbarhet och att vara klimatsmart, vilket han brinner för.

Vad hoppas du det blir för råvaror i VM när det väl blir dags nästa år?

– Såklart jag har vissa personliga preferenser, i varmrättsscenariot skulle jag bli hemskt glad om det blir anka. Det älskar jag!

Sverige har blivit bortskämda med framgångar i internationella matlagningstävlingar. I Junior-OS-senast blev det till exempel guld. Nu siktar Oliver och hans lagkamrater på guldet också i VM i Luxemburg.

Jag drivs av en konstant jakt på att göra allt ännu bättre, är aldrig riktigt nöjd.

– Sedan ska vi försvara titeln i nästa OS, som går i Stuttgart 2024. Man får fylla 25 år samma år som tävlingen äger rum. Samtliga i vårt lag är födda 2000, utom en som är född 1999, så vi kan vara med fram tills dess allihop.

Den som själv vill testa unge Oliver Meriots färdigheter i köket är välkommen till Melanders medan vi väntar på att Feira får möjlighet att öppna.